Dva desetljeca Dingača_(2000.-2020.)_Ivan Prša dipl.ing, Darko Cenbauer dipl.ing. (HAPIH)

Dva desetljeća Dingača (2000.-2020.)

Centar za vinogradarstvo, vinarstvo i uljarstvo Ivan Prša dipl.ing. , Darko Cenbauer dipl.ing.

30. Međunarodni susret vinogradara i vinara Sabatina 2020. „On line Sabatina”, 2. - 8. studeni 2020.

Uvod • Područje ZOI „Dingač“ smješteno je na strminama uz južnu morsku obalu srednjeg dijela poluotoka Pelješac.

• Gorsko bilo te strmine suvislo se proteže od Trstenika do doline Jelin dol.

• Vinogradarsko se područje prema katastarskoj evidenciji nalazi u katastarskim općinama Pijavičino, Podobuče, Potomje i Trstenik.

• Ukupna površina područja iznosi 7,58 km².

Dužina je 8.070 m, a širina se kreće od 552 m u najužem dijelu, do 1386 m u najširem dijelu.

Povijest

• Stručno naučnu osnovu za utvrđivanje osobina „čuvenog vina Dingač” izradio je institut u Splitu.

• U razdoblju od 1961. do 1975. godine učinjene su znatne promjene u tehnologiji proizvodnje grožđa i vina što se odrazilo na fizikalno-kemijska i organoleptička svojstva „čuvenog vina Dingač”.

• 1978. godine stručnjaci Instituta za jadranske kulture u Splitu napravili su reviziju stručne osnove za utvrđivanje osobina „čuvenog vina Dingač”.

Povijest Na temelju saveznog Zakona o vinu donesenog 1957. godine, Naredbom Sekretarijata Saveznog izvršnog vijeća za poljoprivredu i šumarstvo FNRJ, br. 1252/2 od 19. rujna 1961. godine, zaštićeno je ime „Dingač“.

Zatražena je i međunarodna zaštita imena i žiga „Dingač“ pri Bureaux Internationaux Réunis pour la protection de la propriété Industrielle, Littéraire et Artistique, Genève (WIPO). Zaštita stupa na snagu 13. svibnja 1964. godine s brojem svjedodžbe 283600.

Povijest vs trenutno stanje – površine pod kultivarom Plavac mali crni • Površine za proizvodnju vina Dingač: 1961. = 28,2 ha 1967. = 38,1 ha 1978. = 47,6 ha 2013. = 77,6 ha 2020. = 87,3 ha

Na ukupno zasađenoj površini položaja „Dingač” od 87,3 ha, maksimalni proizvodni potencijal u skladu sa proizvodnom specifikacijom4.190 hL

Povijest vs trenutno stanje – vinogradarska zona

Trenutne vinogradarske zone Hrvatskoj *izvor: EUROSTAT and DG AGRI C.03 Cartography DG AGRI GIS-Team 09/2015 c EuroGeographics for administrativeboundaries

Vinogradarske zone u Hrvatskoj Izvor: Pinova d.o.o. (2011).

Povijest vs trenutno stanje – proizvođači grožđa • 2013. godine = 121 proizvođač grožđa unutar položaja Dingač, 496 ARKOD površina (APPRRR); • 2013. godine (stanje prije ulaska u EU) = 39 proizvođača ishodilo je rješenja proizvođaču, o označavanju vina „Dingač” oznakom kontroliranog zemljopisnog podrijetla (HCPHS, HAPIH); • 2020. godine = 127 proizvođača grožđa unutar položaja Dingač, 568 ARKOD površina, prosječna starost nasada oko 30 godina (APPRRR).

Berba 2015. – 2018.

Prosječna koncentracija šećera (°Oe) u moštu tijekom berbe 2015. - 2018., sorte Plavac mali

Izvor: Projekt - Vinogradarstvo i klimatske promjene na području Hrvatske (VITCLIC); Hrvatski centar za poljoprivredu, hranu i selo, Zavod za vinogradarstvo, vinarstvo i uljarstvo (Autentična vina)

Udio površine "Dingač" u ukupnoj površini pod sortom Plavac mali 2019.

6%

94%

Plavac mali

"Dingač"

Zaštićena oznaka izvornosti „Dingač” Specifikacija ZOI „Dingač” podređena kvaliteti: • • • •

Maksimalni urod po hektaru 8.000 kg Maksimaln randman 60% 4.800 l vina po hektaru Veća ograničenja vezana uz fizikalno kemijske parametre

Dodatni izrazi koji se mogu koristiti za ZOI „Dingač“ su: • Klasiko – koristi se klasična tehnologija koja podrazumijeva protjecanje alkoholne fermentacije i maceracije masulja, te dozrijevanje vina najmanje 12 mjeseci, od čega najmanje 9 mjeseci u drvenoj bačvi i najmanje 3 mjeseca u boci.

• Riserva – najbolja berba koja je ostavljena na dozrijevanje najmanje 24 mjeseca, od čega najmanje 18 mjeseci u drvenoj bačvi i najmanje 6 mjeseci u boci.

Udio vina „Dingač” unutar godišnjeg prometa sorte „Plavac mali „ u 2019. god.

Dingač 4%

Plavac mali (85% i >) [PERCENTAGE]

Plavac mali (sorta 85% i više)

Dingač

Izvor: Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu, Centar za vinogradarstvo, vinarstvo i uljarstvo

Promet Dingača po godini stavljanja na tržište 3500 3024,21 3000

2500

2296,08 2137,12

Količina vina u(hL)

2120,86

2051,92

1975,63 2000

1860,74

1781,54 1913,15

1669,08 1567,3 1500

1495,95 1543

1175

846

1331,8 1196,94

1000

1112,25

849,01 939,49

500

0 2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

Godina stavljanja na tržište

Izvor: Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu, Centar za vinogradarstvo, vinarstvo i uljarstvo

2016

2017

2018

2019

Promet DingaÄ?a po godini berbe 2500 2259,77

2195 2083,58 1952,74

2000

1792,2

1843,68 1662,69

1831,24

1540,72

KoliÄ?ina vina (hL)

1844,1

1651,28

1480,5

1442,72

1500 1450,85 1212,96

1159,36

1069,94 1268,87

1285,74 1000

1102,56 712,07 500 130 49 0 1994 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Godina berbe

Izvor: Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu, Centar za vinogradarstvo, vinarstvo i uljarstvo

Zaključak • •

•

• • • • • •

Iz povijesnih dokumenata proizlazi da je vino s položaja Dingač bilo poznato i cijenjeno prije nekoliko stotina godina (XV. stoljeće).

U prošlosti je uvijek postizalo cijenu za 3-4 puta veću od većine kvalitetnih vina Dalmacije proizvedenih od kultivara Plavca malog crnog, što je dokaz njegove opće priznate kvalitete.

Prirodni uvjeti na ograničenom području Dingač omogućuju postizanje visoke kvalitete grožđa i vina. Ovdje se ističu izvanredno povoljne klimatske a posebno makroklimatske prilike, sastav tla i ekspozicija.

Prosječna ocjena na senzornom ispitivanju u zadnjih 5 godina iznosila je 85 bodova (n=198).

Količine vina „Dingač” stavljene na tržište u 20 godišnjem razdoblju kretale su se od 849 hL pa sve do 3024 hL. Prosječno „Dingač” na tržište dolazi dvije godine nakon berbe.

Količine vina „Dingač” u dvedesetogodišnjem razdoblju s obzirom na godinu berbe kretale su se u vrijednostima od od 1200 hL pa sve do 2259 hL. Maksimalni proizvodni potencijal vina 4.190 hL (87,3 ha).

Dingač istupa kvalitetom i kao vino i kao ZOI, te će još dugo i zasluženo ostati na tronu crnih vina u RH.

Hvala na paĹžnji! www.hapih.hr