Fotos: TIROLERIN/Haueis-Tinzl
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Die Geschwister Maria Fischbacher-Jaehner (links außen) und Siegfried Fischbacher (rechts außen) führen gemeinsam mit ihren Familien das Hotel Schick in Walchsee und zählen seit Jahren auf Tiroler Produkte, die Küchenchef Istvan Toth (2.v.r.) und Lijoy George (3.v.r.) täglich zu köstlichen Speisen verarbeiten.
Kulinarische Vielfalt Der Bezirkssieger, das Hotel Schick in Walchsee, zeigte beim „Bewusst Tirol“ Kochworkshop unter anderem die beeindruckende Einbindung von regionalen Qualitätsprodukten in die indische Küche.
190 | TIROLERIN April 2013
Einblick in die ayurvedische Gesundheitslehre aus Indien. Den Genuss-Reigen eröffnete ein Topfen-Kren-Aufstrich mit Körndlbrot vom Dorfbäck. Die indische Linsensuppe mit Ingwer und Mungbohnen, gefolgt von rosa gebratenem Kalbstafelspitz in Rahmsauce mit Wurzelgemüse und Erdäpfelpaunzen verwöhnten den Gaumen der begeisterten Gäste. Als Nachspeise servierte das Küchenteam Ziachkiachl mit hausgemachten Marillen-Zwetschkenröstern. So wurden die Teilnehmer des „Bewusst Tirol“ Kochworkshops Zeugen einer wunderbaren Verschmelzung von Tiroler Produkten mit heimischen und fernöstlichen Spezialitäten.
Info Hotel Schick****
Johannesstraße 1 A-6344 Walchsee/Tirol Tel. +43 (5374) 5331-0 Fax: +43 (5374) 5331-550 info@hotelschick.com www.hotelschick.com
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odenständig und weltoffen zugleich, nicht vergessen woher man kommt, mit der Natur sowie den Traditionen sorgfältig umgehen – diese Prinzipien gelten im Hotel Schick als Grundphilosophie. Seit vielen Jahren zählt die Hoteliersfamilie Fischbacher-Jaehner zu den Vorreitern ihrer Branche. Der Einsatz von Tiroler Produkten in ihrer Küche ist seit jeher eine Selbstverständlichkeit. Diesen Eindruck bekamen auch alle Teilnehmer des „Bewusst Tirol“ Kochworkshops, als sie Chefkoch Istvan Toth und Ayurveda-Koch Lijoy George über die Schulter blicken durften und mithalfen das Vier-Gänge-Menü zuzubereiten. Außerdem gewährte Lijoy einen