Besser Esser – Hörtnagl (Dezember 2018)

Ausgabe 03 | 2018

DAS MAGAZIN FÜR BESSER-ESSER!

Geschmackvolle Weihnachten

Variantenreich

Neueröffnungen

Rezepte rund um den Tafelspitz zum Nachkochen.

In St. Johann und der Ramsau wurden neue Filialen eröffnet.

Festliche Angebote Besondere Feinkost-Highlights für die Feiertage.

Ein Festtagspaket der kulinarischen Extraklasse: Besser-Esser Geschenkgutscheine feinste Aufschnitt-Platten CanapĂŠs Pasteten Fleisch-Delikatessen

www.hoertnagl.at

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© DIE FOTOGRAFEN

Frohe Weihnachten!

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eihnachten ist nun nicht mehr allzu fern. Deshalb widmen wir uns in dieser Ausgabe des Magazins für Besser-Esser einmal mehr ganz der kulinarischen Seite der bevorstehenden Feiertage. Dazu finden Sie im Heft eine vielfältige Auswahl an schmackhaften Rezepten zum Nachkochen – unter anderem verraten wir, wie aus einem Stück Tafelspitz drei unterschiedliche Gerichte zubereitet werden können.

Ich möchte mich an dieser Stelle, auch im Namen meiner Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, ganz herzlich für Ihre Treue bedanken. Wir sind stets darum bemüht, unseren Kunden nicht nur Produkte höchster Qualität, sondern auch besten Service zu bieten, und hoffen, Sie auch im kommenden Jahr wieder mit Köstlichkeiten aus dem Hause Hörtnagl verwöhnen zu dürfen.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen, Ihnen und Ihrer Familie ein besinnliches und fröhliches Weihnachtsfest und einen guten Start ins neue Jahr!

Ihre Doris Daum-Hörtnagl mit dem Hörtnagl-Team

Unser Cover-Star ist diesmal eine gefüllte Kalbsschulter. Das dazugehörige Rezept finden Sie auf S. 9, das dafür nötige Qualitätsfleisch in Ihrer Hörtnagl-Filiale.

Schweinebraten nach Florentiner Art Zutaten

für vier Portionen: 1 kg Schwein (Schulter mit Schwarte) 2 Rosmarin-Zweige 1 Knoblauchzehe 3 Salbeiblätter 1 EL Pinienkerne 1 Prise Fenchelsamen Salz, frisch gemahlener Pfeffer 4 EL Olivenöl ¼ l Weißwein (oder Suppe) ½ kg Kartoffeln 1 Bund Lauchzwiebeln

Zubereitung

Schwarte von der Schulter von Ihrem Hörtnagl-Metzger einschneiden lassen. Die Hälfte der Rosmarinnadeln, abgezogene Knoblauchzehe, Salbeiblätter und Pinienkerne kleinhacken.

Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und zwei Esslöffel Olivenöl hinzugeben.

Die Kräuterpaste in die Einschnitte der Schwarte streichen, anschließend den übrigen Rosmarin auf das Fleisch legen und dieses im restlichen heißen Öl rundherum anbraten.

Danach das Fleisch in einen Bräter geben und in den Backofen schieben, bei 200 Grad 45 Minuten lang braten lassen. Geschälte Kartoffeln und geputzte Lauchzwiebeln grob würfeln, zum Fleisch hinzugeben und weitere 45 Minuten braten lassen. Aus dem Ofen nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

IMPRESSUM Herausgeber: Andrä Hörtnagl Produktion & Handel GmbH, Trientlstraße 5, 6060 Hall in Tirol Medieninhaber und Verleger: TARGET GROUP Publishing GmbH, Brunecker Straße 3, 6020 Innsbruck, Tel. 0512 / 58 60 20, office@target-group.at, www.target-group.at • Redaktion: Bettina Pichl, Simon Leitner Grafik: Lisa Untermarzoner • Fotos: Falls nicht anders angegeben: Archiv Hörtnagl, Franz Oss, Axel Springer, TARGET GROUP • Hersteller: NP Druck Gesellschaft m.b.H., St. Pölten Sämtliche geschlechtsspezifischen Ausdrücke sind beidergeschlechtlich zu verstehen. Alle Aktionen, falls nicht anders angegeben, sind gültig von 8. 12. 2018 bis 6. 1. 2019.

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Kochen mit Frau Doris

Gutes Team: Doris Daum-HĂśrtnagl und Nicole Ortner verstanden sich gut und kochten gemeinsam ein besonderes MenĂź.

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Ein perfektes Küchenteam Einmal mehr begab sich Doris Daum-Hörtnagl auf eine kulinarische Reise durch Tirol. Dieses Mal besuchte sie das Sportresort Hohe Salve in Hopfgarten, wo sie gemeinsam mit Küchenchefin Nicole Ortner ein delikates Drei-Gänge-Menü zubereitete.

Das Sportresort Hohe Salve in Hopfgarten verbindet Kulinarik mit Aktivurlaub.

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m Sportresort Hohe Salve, direkt am gleichnamigen Berg in Hopfgarten gelegen, genießt Kulinarik einen hohen Stellenwert. Denn zu einem aktiven Urlaubsaufenthalt gehört auch, so die Philosophie des Hotels, dass man auf eine bewusste und ausgewogene Ernährung achtet. Dafür steht den Gästen der Unterkunft nicht nur ein modernes Restaurant, sondern auch ein gemütliches Gasthaus samt Zirbenstube und Barbereich zur Verfügung. Ebendort nimmt Doris Daum-Hörtnagl ihren morgendlichen Kaffee zu sich, bevor sie sich auf den Weg in die Küche macht. Dort bereitet sie nämlich heute gemeinsam mit Nicole Ortner, der Küchenchefin des Sportresorts, das seit vergangenem Jahr zu den Kunden von Hörtnagl zählt, ein drei­ gängiges Menü zu.

In der Küche raucht’s „Die Hände sind gewaschen und desinfiziert, los geht’s“, zeigt sich Doris Daum-Hörtnagl motiviert. Kein Wunder, denn Küchenchefin Nicole hat sich für diesen Tag ein ganz besonderes Menü überlegt: Entsprechend ihrer Küchenlinie stehen heute leicht bekömmliche, aber gleichzeitig sehr schmackhafte Gerichte auf dem Speiseplan. Die Hauptrolle dabei spielt Kalbsschulter.

Der erste Gang besteht aus Schwarzwurzel-CrèmeBrûlée mit Tranchen vom geräucherten Kalb, Kerbel und Rohnen (Rezept Seite 8). In einem ersten Schritt wird das

Kalbfleisch geräuchert. Dafür gibt Nicole Pfefferkörner, Senfkörner und Lorbeerblätter in eine Pfanne.

Währenddessen wird ein Bündel an Räucherspänen erhitzt, die ein angenehmes Aroma in der Küche verströmen, und auch noch etwas Heu dazugegeben, um dem Fleisch eine zusätzliche Note zu verleihen. Im Anschluss daran wird alles vermischt. Doris Daum-Hörtnagl kümmert sich inzwischen um das Fleisch. „Wichtig ist, dass man ein schneidiges und spitzes Messer hat, da man sonst nicht unter die Haut kommt“, erläutert sie, während sie die Kalbsschulter fachmännisch zuputzt. Das Fleisch wird schließlich mittels Einsatz über Räucherspäne, Heu und Gewürze gelegt, der Topf fest verschlossen. Die restlichen Arbeitsschritte für die Vorspeise wurden bereits von Nicole erledigt, sodass sie und Doris Daum-Hörtnagl sich nun der Hauptspeise zuwenden können, während die Kalbsschulter geräuchert und gegart wird.

Reiben und rühren Kalbsschulter ist auch beim Hauptgang die entscheidende Zutat: Sie wird gefüllt und mit Kürbisschmarrn sowie Sprossenkohlblättern serviert (Rezept Seite 9). Für Doris Daum-Hörtnagl ist dieses Gericht etwas ganz Neues: „Ich bereite Kalbsschulter meist wie einen Braten dazu, gefüllt habe ich sie bisher noch nie.“ Die Fülle wurde schon von Nicole vorbereitet, weswegen dieser Teil der Hauptspeise relativ schnell erledigt ist: Die Schulter wird

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Kochen mit Frau Doris

Zum Wohl: Manfred Pletzer, Doris Daum-Hörtnagl und Nicole Ortner gönnten sich ein Gläschen in Ehren.

Kürbiskerne, Eischnee, dazu noch eine Prise Salz und Pfeffer. Die Masse wird schließlich in eine Pfanne gegeben und von Doris Daum-Hörtnagl gewendet, Nicole bereitet in der Zwischenzeit die Sprossenkohlblätter in der Pfanne zu. „Kohl ist immer besser, wenn man ihn röstet, dann entfaltet sich erst der Geschmack“, so die Küchenchefin. Sobald der Schmarrn fertig ist, nimmt Doris DaumHörtnagl gleich eine kleine Kostprobe: „Der Kürbisschmarrn schmeckt wunderbar.

So etwas habe ich noch nie gegessen.“

Tipp: Beim Zuputzen der Kalbs­ schulter für die Vorspeise darf ruhig ein bisschen Fett dranbleiben – durch das Räuchern und den Garprozess wird das Fleisch ohnehin sehr zart.

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gefüllt und kurz angebraten, anschließend wird im Ansatz Wurzelgemüse geröstet und abgelöscht, bevor das Fleisch wieder hinzugegeben und schließlich für ein bis eineinhalb Stunden in den Ofen geschoben wird. Doris Daum-Hörtnagl freut sich bereits aufs Essen: „Kalbfleisch ist immer etwas Besonderes“, sagt sie.

Für die Beilage, den Kürbisschmarrn, ist dann jedoch wieder Teamwork der beiden Damen gefragt – nun gilt es nämlich, den Kürbis zuzubereiten. Nachdem dieser gemeinsam von Nicole und Doris Daum-Hörtnagl in kleinere Stücke zerteilt und geschält wurde, beginnt Letztere damit, die Stücke zu raspeln. Doch die Reibe ist, wie sich herausstellt, zu klein: „Wir brauchen eine größere, sonst sind wir morgen noch nicht fertig“, lacht Doris Daum-Hörtnagl. Dann ist die Schmarrnmasse an der Reihe. Doris DaumHörtnagl rührt, während Nicole nach und nach alle Zutaten in die Rührschüssel gibt: Mehl, Milch, Eigelb, Kürbisraspeln, geröstete

Guten Appetit!

Damit ist der Arbeitstag für Doris DaumHörtnagl in der Küche aber beendet, denn das Maronimousse (Rezept Seite 11), die Nachspeise, überlässt sie lieber den erfahrenen Händen der Küchenchefin. Sie gesellt sich inzwischen an den Tisch zu Manfred Pletzer, dem Geschäftsführer der Pletzer Resorts, zu denen das Hotel gehört. Nicole serviert die Gänge und setzt sich zu den beiden, um auf das gemeinsam zubereitete Menü anzustoßen. Anschließend verabschiedet sie sich wieder in die Küche, während Doris Daum-Hörtnagl und Manfred Pletzer sich noch in Ruhe über ihre Zusammenarbeit unterhalten. „Zu den Prinzipien unseres Unternehmens gehören vor allem Regionalität und Ursprünglichkeit“, erklärt der Chef der Firmengruppe. „Uns ist es wichtig, dass auch unsere Lieferanten diese Werte hochhalten – und das ist bei Hörtnagl definitiv der Fall.“ Doris Daum-Hörtnagl bedankt sich für das Vertrauen und auch für die Gelegenheit, im Sportresort kochen zu dürfen: „Ich hatte heute viel Spaß und habe auch Neues gelernt. Vielen Dank dafür.“

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Schmackhafter Braten: Je nach Größe muss die Kalbsschulter ein bis eineinhalb Stunden lang schmoren.

„Kalbfleisch ist immer etwas Besonderes.“ Doris Daum-Hörtnagl

So ein Schmarrn!

Ein Schmarrn muss nicht immer süß sein: Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten und auch zahlreiche pikante Varianten.

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Vorspeise

Zum Nachkochen Hier gibt es die Rezepte zum Drei-Gänge-Menü von Nicole Ortner.

Schwarzwurzel-CrèmeBrûlée mit Tranchen vom geräucherten Kalb, Kerbel und Rohnen

Zutaten für ca. 4 Portionen: • 400 g Schwarzwurzeln, geschält im Zitronenwasser • 50 ml Weißwein • 150 ml Sahne • 3 Eigelb • 1 EL Noilly Prat • 1 TL Zucker • 25 g Butter • ½ Zwiebel • ½ Zitrone (Abrieb und Saft) • Salz, Pfeffer, Muskat • 1 Bund Kerbel • Kalbsschulter, geräuchert • Leinöl • Zupfsalat • Rohnen

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Zubereitung Die geschälten Schwarzwurzeln aus dem Zitronenwasser nehmen und in kleine Würfel schneiden. Zeitgleich in einem Topf Zwiebelwürfel in der Butter glasig (ohne Farbe) dünsten und dann die geschnittenen Schwarzwurzeln zugeben.

Nach etwa fünf Minuten mit Noilly Prat ablöschen und mit der Sahne aufgießen. Nun die Schwarzwurzeln 15 Minuten lang weichkochen.

Die weichgekochten Schwarzwurzeln pürieren und durch ein Sieb passieren. Nach etwa zehn Minuten das Eigelb unter die ausgekühlte Masse rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die fertige Masse in vier schöne Formen

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oder Gläser füllen. Ein Blech zur Hälfte mit Wasser befüllen und die Formen oder Gläser hineinstellen.

Mit Klarsichtfolie bedecken. Das Ganze für 50 bis 60 Minuten bei 100 Grad in den Ofen schieben.

Anschließend abkühlen lassen, dann einen halben Teelöffel Zucker auf die fertige Crème Brûlée streuen und abflämmen. Für das Kerbelöl den Kerbel trocknen und dann mit Sonnenblumenöl fein mixen.

Zuletzt die geräucherte Kalbsschulter noch in feine Tranchen schneiden und etwas Zupfsalat mit Leinöl, Salz und Zitrone marinieren. Für die Farbe getrocknete rohe RohnenScheiben verwenden.

Hauptspeise

Gefüllte Kalbsschulter Zutaten für ca. 4 Portionen: • 1½ kg Kalbsschulter • 200 g Blaukraut, julienne • ½ Zwiebel • 2 Zehen Knoblauch, brunoise • 50 g Schwarzbrotwürfel • 30 g Walnüsse • 40 ml Milch • 3 EL Zweigeltessig • Salz, Pfeffer • Wurzelgemüse • Tomatenmark • Butter

Hier geht es zur Verarbeitung > W W W.HOE R T N AG L . AT

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BEIL AGEN

Kürbisschmarrn Zutaten für ca. 4 Portionen: • 100 g Mehl glatt • 250 ml Milch • 6 Eier, getrennt • 200 g Kürbis, gerieben • 100 g Kürbiskerne, geröstet, zerkleinert • Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Zitronensaft • Salz, Pfeffer • kleines Stück Butter

Zubereitung

Zubereitung Kalbsschulter zuputzen – das überschüssige Fett und die starken Sehnen entfernen – und in eher kleinere, gleich große Stücke zerteilen.

Es sollte sich gut ausgehen, in der Mitte eine Öffnung für die Fülle zu schneiden.

Für die Fülle Zwiebel, Knoblauch und das Rotkraut langsam (ohne Farbe) anschwitzen.

Zeitgleich die Walnüsse zerkleinern und die Schwarzbrotwürfel in die Milch legen, bis sich alles aufgesaugt hat. Alle Zutaten in einer Schüssel zusammenmischen (das Kraut sollte noch Biss haben). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Kalbsschulter mit der Krautmasse gut füllen. Einen mittelgroßen Topf mit etwas Butter vorbereiten und die Schulter darin auf allen Seiten anbraten. Das Fleisch wieder herausnehmen und im Bratenansatz das Wurzelgemüse rösten. Tomatisieren, mit Zweigeltessig ablöschen und mit Rindssuppe auf ein Drittel aufgießen. Den Braten wieder in den Topf geben. Er sollte maximal zu einem Drittel in der Sauce sein. Auf niedriger Temperatur (Stufe 2) im geschlossenen Topf je nach Größe ein bis eineinhalb Stunden schmoren lassen. Am Ende die Sauce vom Braten nur noch mixen (das Schmorgemüse gibt noch mal Bindung) und nach Belieben abschmecken und eindicken.

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Eier trennen. Mehl in eine Schüssel geben und die Milch langsam einrühren, sodass keine Klumpen entstehen. Eigelb, geriebenen Kürbis und die gerösteten Kürbiskerne unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Mit Kräutern und Gewürzen nach Belieben abschmecken. Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, ein kleines Stück Butter hinzufügen und langsam die Schmarrnmasse in die Pfanne geben. Mit Deckel zudecken, den Schmarrn dann nach einiger Zeit umdrehen und leicht bräunlich werden lassen. Wenn er fertig ist, in ungleiche Stücke zerteilen.

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Sprossenkohl Zubereitung Die Blätter des Sprossenkohls vom Strunk lösen und einzeln in einer Pfanne mit wenig Beigabe von Fett langsam bräunlich werden lassen.

Leicht salzen, fertig.

entgeltliche Einschaltung

Dessert

Sportresort Hohe Salve

Süßer Abschluss

Für Aktive und Genießer.

© SPORTRESORT HOHE SALVE

Maronimousse

Zutaten für ca. 4 Portionen: • 300 g Maroni, gegart • 150 ml Sahne • 2 Eier • 2 EL Rum • 300 ml Sahne, steif geschlagen • 3 EL Staubzucker • 1 Zitrone (Abrieb)

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Zubereitung Maroni und Sahne in einen kleinen Topf geben und köcheln lassen. Die weichen Maroni mixen und durch ein Sieb drücken.

Eier in einer Schüssel im Wasser­ bad schaumig schlagen. Aus Maro­ nipüree, Rum, Staubzucker und Zitronenabrieb eine sämige Masse rühren. Die geschlagene Sahne mit einem Gummispatel unterheben.

In schöne Gläser füllen und zwei Stunden kalt stellen.

m Gasthaus des Sportresorts Hohe Salve trifft man sich zu jeder Jahreszeit. Hier finden Einheimische und Gäste typische Tiroler Gastlichkeit vor. Auf Tradition aufbauende, österreichische Köstlichkeiten, an die moderne, gesunde Küche adaptiert, verbunden mit qualitativ hochwertigen Lebensmitteln aus der Region, sind die Visitenkarte. Das Gasthaus mit uriger Zirbenstube wird auch gerne für private bzw. Firmenfeierlichkeiten gebucht.

Wer gerne isst, sollte sich auch ausreichend bewegen.

Das Sportresort Hohe Salve ist auf ein Ganzjahresangebot ausgerichtet und geht mit dem Move&Relax-Konzept neue Wege. Die Infrastruktur mit 25-Meter-Sportbecken, modernsten Fitnessgeräten, Bewegungsräumen, Saunen etc. lässt jedes Sportlerherz höherschlagen. Die ausgebildeten Sportwissenschaftler erstellen mit den Gästen individuelle Bewegungsprogramme. Auch viele Profisportler nutzen die Vorzüge des Sportresorts, zuletzt etwa die spanische Rad-Equipe um Weltmeister Alejandro Valverde. Im Winter steht mit der SkiWelt Wilder Kaiser Brixental eines der größten Skigebiete Europas unmittelbar vor der Haustür zur Verfügung.

Winterzauber Ein Wintermarkt mit Glühwein, Punsch und Köstlichkeiten sorgt auch heuer wieder für festliche Stimmung im Sportresort. Die Eröffnung findet am 30. 11. statt, bis Jänner ist der Markt jeweils Freitag und Samstag ab 15 Uhr geöffnet.

Tipp: Dazu passen gut Früchteragouts oder selbstgemachtes Kompott.

Öffnungszeiten: Täglich von 9 – 23 Uhr Warme Küche durchgehend von 11.30 – 21.30 Uhr Tischreservierungen: Tel. +43 (0)5335 24 20 730 Kontakt: Sportresort Hohe Salve Meierhofgasse 26 6361 Hopfgarten im Brixental Mail: welcome@hohesalve.at Web: www.hohesalve.at Tel.: +43 (0)5335 24 20

Feinkost-Highlights

Genuss schenken

Schenken macht bekanntlich Freu(n)de: Ein Geschenkset mit genĂźsslichen Feinheiten ist nie verkehrt. Deshalb gibt es hier die Empfehlungen aus dem Stammhaus am Burggraben und der Filiale am Claudiaplatz in Innsbruck.

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Pasta-Mix: statt € 20,87 nur € 17,90 · Marco Giacosa Tagliatelle | 250 g · Karl Telfser Ragu di manzo/Bolognese | 160 g · Top Pesto | 130 g · Karl Telfser Tonno all’olio d’oliva. diva | 140 g

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Tee-Set: statt € 11,32 nur € 9,90 · Viropa Orange & Mandarine | 40,5 g · Viropa English Breakfast | 25,5 g · L.W.C. Michelsen Jamaika Rum Kandis | 250 g · L.W.C. Michelsen Kandis-Sticks | 15 g pro Stick

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Talisker 10-jähriger Single Malt Scotch Whisky: nur € 39,90

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Wein-Set: statt € 45,70 nur € 39,90 · Big John | 0,7 l · Hofbauer Riesling Classic | 0,7 l · Winzerhof Kiss Renommee | 0,7 l · 3er-Geschenktüte

Pasteten-Set: statt € 34,25 nur € 29,90 · Conrad Ruster Ausbruch 2004 | 0,375 l · Cumberland Sauce | 200 g · Ducs de Gascogne Gänseterrine | 65 g · Edouard Artzner Terrine 3er-Set | 195 ml

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Horvat Eierlikör: 0,7 l nur € 11,90

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Süße Auslese: statt € 27,59 nur € 23,90 · Conrad Ruster Ausbruch 2004 | 0,375 l · Sapori Cantuccini | 175 g · Lindt Weihnachtsspezialitäten Cashews | 100 g · Temizkan Teegebäck | 300 g

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Feinkost-Saucen: statt € 19,04 nur € 16,50 · Stokes Barbecue Sauce | 350 g · Schenkel’s Cumberland Sauce | 200 g · Furore Orangensenfsauce | 180 g · Sandro Vanini Feigensenfsauce | 200 ml

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Bel Paese: 100 g | statt € 1,89 nur € 1,69

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Gruyѐre Alpage: 100 g | statt € 3,59 nur € 2,99

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Bäckerei Lener Wurzelbrot: statt € 2,69 nur € 2,20

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Bäckerei Tiefenthaler Laugenbaguette: statt € 2,59 nur € 2,20

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TIPP:

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Weihnachtsaktionen gültig vom 8. 12. 2018 bis 6. 1. 2019.

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Kochen wie damals

Vielseitig verwendbar: Gekochter Tafelspitz gilt als Klassiker und hat seinen festen Platz in der österreichischen Küche. Doch das Fleisch kann auch anders eingesetzt werden – unter anderem als Basis für eine kräftige Rindssuppe oder auch als Zutat eines deftigen Tiroler Gröstls.

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Kochen wie damals – ein Fleisch, drei Gerichte Der Tafelspitz ist ein Teilstück vom Rind und in der Küche vielseitig verwendbar. Selbst aus einem einzigen Stück Fleisch lassen sich mehrere Gerichte zubereiten. Vor allem in früheren Zeiten war dies keine Seltenheit.

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eutzutage ist grundsätzlich fast alles ständig verfügbar und im Überfluss vorhanden. Das gilt auch für Nahrungsmittel. Früher war das jedoch anders: Man hatte meist nicht nur weniger Lebensmittel zur Verfügung, sondern musste auch länger mit diesen auskommen als heute. Dabei bewiesen die Menschen in der Küche mitunter einiges an Einfallsreichtum, um aus den vorhandenen Zutaten so viel wie möglich herauszuholen. Tafelspitz etwa wurde nicht nur als Basis einer Suppe verwendet, sondern anschließend auch als gekochter Tafelspitz serviert oder zu einem Gröstl weiterverarbeitet. So erhielt man mit nur einem Stück Fleisch bis zu drei unterschiedliche Gerichte.

Saftiges Fleisch Beim Tafelspitz, mitunter auch Tafelstück oder Rosenspitz genannt, handelt es sich um ein Teilstück vom Rind. Es befindet sich am Ende des Rinderhinterviertels und verdankt seinen Namen seiner charakteristischen dreieckigen Form, die vorne etwas breiter ist und hinten spitz zuläuft. Das Fleisch selbst ist in der Regel zwar relativ mager, weist dafür allerdings im Idealfall eine ausgeprägte Fettmarmorierung auf, sodass es auch bei längerem Garen saftig bleibt.

Deshalb eignet es sich vornehmlich zum Kochen, Sieden oder Schmoren.

Auch als Grundlage einer kräftigen Suppe ist der Tafelspitz ideal. Dafür wird das Fleisch im Ganzen zusammen mit Wurzelgemüse in einen Topf voll Wasser gegeben und gegart. Dabei gibt es seinen Geschmack

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an das Wasser ab, das Ergebnis ist eine intensive und schmackhafte Rindssuppe. Im Gegensatz zu manch anderem Fleisch, das bei der Zubereitung einer Rindssuppe zur Anwendung kommt, kann der Tafelspitz im Anschluss allerdings auch weiterver­arbeitet oder -verwendet werden – entweder als gekochter Tafelspitz oder als Zutat für ein herzhaftes Gröstl.

Kaiserliches Mahl Um den Tafelspitz als Hauptspeise anzurichten, reicht es, ihn aus der Suppe zu nehmen und in Scheiben zu schneiden. Als Beilage bieten sich neben dem gekochten Wurzelgemüse vor allem Kartoffeln an. Gekochter Tafelspitz ist ein traditionelles Gericht in Österreich und insbesondere aus der Wiener Küche nicht wegzudenken. Zu besonderer Bekanntheit verhalf ihm nicht zuletzt der österreichische Kaiser Franz Joseph (1830–1916), der das zarte Fleisch zu seinem Lieblingsmahl auserkoren haben soll.

Gröstl hingegen gilt als ein typisches Tiroler Gericht.

Ursprünglich als Resteverwertung gedacht, erfreut sich die herzhafte Mahlzeit heute nicht nur in Haushalten, sondern auch in Restaurants und Gasthäusern großer Beliebtheit. Darüber hinaus ist es auch auf Almen und Skihütten beliebt. Die Gründe dafür liegen auf der Hand: Mit dem Fleisch vom Tafelspitz, Kartoffeln und Spiegelei ist es eine deftige Speise, die hungrigen Wintersportlern wieder Kraft und Energie geben kann. Bei der Zubereitung eines Gröstls gibt es zahlreiche Varianten, eine davon findet sich auf den folgenden Seiten – zusammen mit weiteren Rezepten zum Tafelspitz.

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Rezepte

Tafelspitz mit Wurzelgemüse

REZEPTIDE E N

Zutaten für 4 Portionen: • 1 kg Tafelspitz • 1 TL schwarze Pfefferkörner • 4 Pimentkörner • 2 Lorbeerblätter • 5 Wacholderbeeren • 1 Thymian-Zweig • je 500 g festkochende Kartoffeln, Karotten und Knollensellerie • 2 Stangen Lauch • 175 g Becher Joghurt • 2 kleine säuerliche Äpfel • 1 EL Meerrettich aus dem Glas • 1 TL Zitronensaft • 1 Bund Schnittlauch • Salz zum Würzen

Und so geht’s: Das Fleisch kalt abspülen. In einem großen Topf zwei Liter Wasser mit einem Teelöffel Salz, Pfeffer- und Pimentkörnern, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Thymian aufkochen.

Die Hitze herunterschalten. Das Fleisch zufügen und zum Sieden bringen. Etwa zwei Stunden bei geöffnetem Topf und schwacher Hitze am Sieden halten. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen. Die Kartoffeln schälen und vierteln.

Karotten und Sellerie schälen und in große Stücke schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. 30 Minuten vor Garzeitende die Gewürze an der Oberfläche abschöpfen. Das Gemüse zum Fleisch geben und mitgaren.

Joghurt in eine Schüssel geben. Den Apfel schälen und ohne Kerngehäuse fein dazureiben. Den Meerrettich unterrühren, mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden und unterrühren.

Das Fleisch aus der Suppe heben und gegen den Faserlauf in fingerstarke Tranchen schneiden. Das Gemüse ebenfalls aus der Suppe heben und um das Fleisch legen.

Das Apfel-Meerrettich-Joghurt dazu servieren.

Tipp: Liegt der Schwerpunkt auf der Suppe, sollte man sich an das Rezept für die klare Rindssuppe halten.

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Klare Rindssuppe Und so geht’s:

Zutaten • ½ kg Tafelspitz • 2 Markknochen • 2 Rinderknochen • 1 gelbe Rübe • 1 Karotte • 1 Stk. Selleriewurzel • 1 Stk. Petersilienwurzel

• 1 Stk. Porree • 1 Liebstöckel-Zweig • 1 gebräunte Schalotte • Prise Muskat • weiße und schwarze Pfefferkörner, Salz

Tiroler Gröstl

Viereinhalb Liter Wasser in einem Suppentopf zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur mehr köchelt. Fleisch und Knochen hinzugeben und den Topf zudecken. Mit Kelle so lange den Schaum abschöpfen, bis die Suppe vollkommen rein ist.

Gewürze und Wurzelgemüse hinzugeben und Suppe zugedeckt etwa drei Stunden lang bei geringer Hitze leicht kochen lassen. Gegebenenfalls durch ein feines Sieb laufen lassen, damit die Suppe richtig klar wird.

Tipp: Als Einlage können unter anderem Knödel, Nockerl, Nudeln oder Fritatten verwendet werden, hier gibt es viele Möglichkeiten.

Zutaten für 4 Portionen: • 600 g Kartoffel • 1 TL Butter • 4 Eier • 1 EL Petersilie • 250 g gekochter Tafelspitz • 1 Stk. Zwiebel • 1 Prise Kümmel • 1 Prise Majoran • Salz und Pfeffer zum Würzen

Und so geht’s: Die Kartoffeln waschen, kochen, schälen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Gekochten Tafelspitz grob schneiden.

Zwiebel fein schneiden und in einer großen Pfanne mit Butter anrösten. Kartoffeln und Rindfleisch beigeben und weiterrösten, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen.

Unter häufigem Wenden goldbraun knusprig braten. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, Eier aufschlagen und Spiegeleier braten. Spiegeleier mit dem Gröstl anrichten.

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© AMTIROL (2)

Wertvoller Gaumenschmaus vom Grauvieh Almochs Das Fleisch vom Tiroler Grauvieh Almochs ist eine besondere Spezialität.

Es eignet sich für die Zubereitung aller Rindfleischköstlichkeiten, besonders für herrliches Carpaccio, Sulze oder einen klassischen Braten.

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er Tiroler Grauvieh Almochs liefert Rindfleisch von herausragender Qualität. Es hat eine schöne Marmorierung und eine sehr feine Fleischstruktur, daher bleibt das Fleisch bei der Zubereitung schön saftig. Die optimale Reifung und das Zuputzen des Fleisches sowie professionelle Beratung beim Kauf garantieren den Erfolg in der Küche.

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Ausgezeichnetes Fleisch Seit nunmehr 25 Jahren gibt es das Qualitätsfleisch vom Tiroler Grauvieh Almochs bei Hörtnagl. Es ist damit das erste Qualitätsfleischprojekt in Tirol. Dass das „Tiroler Grauvieh“ die Nummer eins unter den Rindfleischsorten darstellt, wurde dieses Jahr auch von einer prominenten und kompetenten Feinschmeckerrunde bei

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der Falstaff-Rindfleischverkostung mit Platz eins bestätigt.

Geheimnis der Qualität „Die mindestens einmalige Alpung der Almochsen, die Rasse Tiroler Grauvieh sowie eine entsprechende artgerechte Fütterung sind entscheidend für die besondere Fleischqualität“, erklärt Hans Plattner, geschäftsführender Gesellschafter bei Hörtnagl. „Die feine Fleischmarmorierung und Saftigkeit sowie das gute Rindfleischaroma lassen das bewusste Feinschmeckerherz bis zum nächsten Almsommer höher schlagen, denn so lange ist das ausgezeichnete Fleisch erhältlich.“ Das Schmirn- und das Valsertal sowie das Tiroler Oberland gehören zu den typischen Gebieten für Tiroler Grauvieh und besitzen eine lange Tradition in der Haltung dieser Tiere. Mit den saftigen Wiesen und Weiden im Tal und den ausgedehnten Almen bieten sich hier ideale Bedingungen für gesunde und vitale Almochsen. Im Winter erfolgt die Fütterung mit Bergheu und gentechnikfreiem Futter. Die Qualitätssicherung vom Bauern bis zum Teller garantiert das Gütesiegel „Qualität Tirol“.

entgeltliche Einschaltung

Wo ist der Kwell-Saibling erhältlich?

Direkt ab Hof bei den Kwell-Saibling-Produzenten Diese finden Sie unter: amtirol.at/kwell-saibling

Hörtnagl Burggraben/ Innsbruck

Rezepttipp: Gebratener Kwell-Saibling Zubereitung Die Saibling-Filets halbieren und von beiden Seiten mit Zitronensaft beträufeln. Anschließend die Filets leicht salzen und die Hautseite in Mehl wenden.

Eine Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen und etwas Butterschmalz hinzugeben. Die Filets in das heiße Fett mit der Hautseite nach unten geben und langsam braten. Sobald die Haut goldbraun ist, die Filets wenden und die Fleischseite für etwa eine Minute braten.

Zutaten

für zwei Portionen: • 2 Kwell-Saibling-Filets • 1 Zitrone • Mehl • Salz • Butterschmalz Rezept von cookwithme.at

Mit Erdäpfelpüree und Basilikum-Pesto servieren und genießen.

Kwell-Saibling Kühle Natürlichkeit

Kwell-Saibling

Der Kwell-Saibling mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ lebt im frischen Tiroler Quell- und Gebirgswasser. Im kühlen Wasser wächst der Fisch langsam heran. Das garantiert festes und geschmackvolles Fleisch.

Die Kwell-Saiblinge werden in naturnah angelegten Teichanlagen mit geringen Besatzdichten aufgezogen. So können die Fische ihr natürliches Verhalten ausüben und fühlen sich rundum wohl. Bedarfsgerechte Fütterung mit gentechnikfreien Futtermitteln ohne künstliches Carotin sowie der Verzicht von künstlichem Sauerstoffeintrag und Hormonen oder Wachstumsförderern hält die Fische stressfrei und schont die Umwelt.

Fisch besteht bis zu 20 Prozent aus hochwertigem Eiweiß. Dieses Nahrungseiweiß enthält eine ausgewogene Zusammensetzung an Aminosäuren, wodurch es leicht in Körpereiweiß umgewandelt werden kann. Somit deckt eine Fischportion von ca. 150 Gramm ein Drittel des Tagesbedarfs an Eiweiß. Das Fett im Fisch ist gut verträglich und besteht hauptsächlich aus Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.

gewachsen und veredelt in Tirol.

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Die Welt von Hörtnagl Wo der Genuss zu Hause ist – alle Filialen auf einen Blick.

Stammhaus Burggraben 4 – 6 Tel.: 0512 / 59 7 29-0 Mo – Fr: 8 – 19 Uhr Sa: 8 – 17 Uhr Catering Ob Canapés, Salate, Wurst-, Käse- oder Fischplatten – der Hörtnagl-Partyservice bietet Ihnen ausschließlich Besser-Esser-Qualität! Weitere Informationen: HörtnaglFiliale am Burggraben, Innsbruck, Tel.: 0512/59 7 29 Geschenkkörbe Die Körbe von Hörtnagl sind eine beliebte Geschenkidee für Genießer. Info und Bestellung: Herr Lutz in der Filiale am Burggraben Innsbruck unter Tel.: 0512/59 7 29 oder Mail: feinkost@hoertnagl.at Hörtnagl Café Die Mittagsmenüs oder das reichhaltige Frühstücks­ angebot können auch im Gast­garten mit Spielplatz genossen werden.

Amraser Straße Amraser Straße 82 Tel.: 0512 / 34 24 04 Mo – Fr: 8 – 18.00 Uhr Sa: 8 – 12.30 Uhr

Claudiaplatz Elisabethstraße 11 Tel.: 0512 / 58 14 86 Mo – Fr: 7 – 18.30 Uhr Sa: 7 – 14 Uhr

DEZ Amraser-See-Straße 56a Tel.: 0512 / 32 53 06 Mo – Mi: 8 – 19 Uhr Do – Fr: 8 – 20 Uhr Sa: 8 – 18 Uhr

Fruchthof Josef-Wilberger-Straße 19 Tel.: 0512 / 26 54 10 Mo – Do: 8.30 – 18.30 Uhr Fr: 8 – 19.30 Uhr Sa: 8 – 17 Uhr

Markthalle Herzog-Siegmund-Ufer 1 Tel.: 0512 / 58 60 35 Mo – Do: 7.15 – 18.15 Uhr Fr: 7 – 18.30 Uhr Sa: 7 – 13 Uhr

Hall in Tirol Wallpachgasse 10 6060 Hall in Tirol Tel.: 05223 / 54 2 94 Mo – Fr: 8 – 18.15 Uhr Sa: 8 – 12.15 Uhr

Wattens Kirchplatz 11 6112 Wattens Tel.: 05224 / 51 72 00 Mo – Fr: 7 – 18 Uhr Sa: 7 – 12 Uhr

Schwaz

Andreas-Hofer-Straße 10 6130 Schwaz Tel.: 05242 / 62 1 32 Mo – Fr: 9 – 19 Uhr Sa: 9 – 18 Uhr

Sillpark

Wörgl

Museumstraße 38 Tel.: 0512 / 56 74 76 Mo – Mi: 8 – 19 Uhr Do – Fr: 8 – 20 Uhr Sa: 8 – 18 Uhr

Bahnhofstraße 42 6300 Wörgl Tel.: 05332 / 73 0 92 Mo – Fr: 8 – 18.30 Uhr Sa: 8 – 17 Uhr

Imst

M4 Wörgl

Industriezone 32 6460 Imst Tel.: 05412 / 61 1 53 Mo – Fr: 9 – 18.30 Uhr Sa: 9 – 17 Uhr

Abholmarkt Hall in Tirol

Trientlstraße 5 6060 Hall in Tirol Tel.: 05223 / 50 6 33 Mo – Fr: 7 – 17 Uhr Sa, So und Feiertage geschlossen

Auch ein Café sowie Catering und Geschenkkörbe gehören zum Angebot am Claudiaplatz.

In den Filialen Burggraben, Amraser Straße, Markthalle, Sillpark, Claudiaplatz, Fruchthof, Imst, Kufstein, Wörgl, Schwaz, Wattens, Ramsau, St. Johann und im Abholmarkt in Hall gibt es täglich wechselnde, frisch gekochte Mittagsgerichte. www.hoertnagl.at

Salzburger Straße 32 6300 Wörgl Tel.: 05332/90 900 Mo – Fr: 9 – 18.30 Uhr Sa: 9 – 18 Uhr

Kufstein Kaiserbergstraße 1 6330 Kufstein Tel.: 05372 / 90 8 35 Mo – Fr: 8 – 18 Uhr Sa: 7 – 13 Uhr

Neues aus der Besser-Esser-Gemeinde Im November wurden zwei neue Hörtnagl-Filialen offiziell eröffnet: Sowohl bei der Filiale in der Ramsau als auch bei jener in St. Johann handelt es sich um die erste Niederlassung des Tiroler Traditionsunternehmens in der jeweiligen Region. In Wattens gab es hingegen einen personellen Wechsel.

Ramsau Das erste Hörtnagl-Geschäft im Zillertal bietet auf rund 100 Quadratmetern Geschäftsfläche alles, was das Genießerherz begehrt. Neben einer Bedientheke, an der die gewohnt hochwertigen Fleisch- und Wurstspezialitäten verkauft werden, gibt es unter anderem auch einen Imbissbereich mit 32 Sitzplätzen. Um die Kunden kümmert sich das Team von Stephan Kerschbaumer, der von Wattens in die Ramsau gewechselt ist und als allererster Franchisepartner Hörtnagls entsprechendes Know-how mitbringt.

Ramsau Stephan Kerschbaumer Raiffeisenplatz 3 6284 Ramsau im Zillertal Tel.: 05282 / 50 600 Fax: 05282/50 600 4 Mo – Sa: 7 – 18 Uhr

St. Johann in Tirol Mit der Eröffnung der neuen Filiale in St. Johann in Tirol ist Hörtnagl nun auch erstmals im Bezirk Kitzbühel vertreten. Der etwa 110 Quadratmeter große Geschäftsbereich umfasst unter anderem Bedientheke, Imbisstheke und Imbissbereich samt 28 Sitzplätzen, als besonderer Service wird auf Bestellung auch Catering mit Canapés und kalten Platten an angeboten. Franchise-Partner des neuen Betriebs ist mit Martin Fahringer ein gelernter Koch, der auf 20 Jahre Erfahrung verweisen kann und im Raum Kitzbühel bestens vernetzt ist.

St. Johann in Tirol Martin Fahringer Klausnerpark, Brauweg 1 6380 St. Johann in Tirol Tel.: 05352/90 40 5 Fax: 05352/90 40 5 4 Mo – Fr: 8 – 18 Uhr Sa: 8 – 12.30 Uhr

Neue Aufgabe Michal Gresko, langjähriger Koch für Hörtnagl am Innsbrucker Claudiaplatz, machte sich selbstständig und wechselte als Franchisepartner in die Hörtnagl-Filiale am Kirchplatz in Wattens. Dort wird er sich künftig gemeinsam mit seinem Team um die Wünsche der Kunden kümmern.

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Geänderte Öffnungszeiten im Dezember Damit Sie Ihre Feiertagseinkäufe in Ruhe erledigen können, haben wir unsere Öffnungszeiten für Dezember angepasst. Denken Sie bitte daran, etwaige Vorbestellungen rechtzeitig aufzugeben.

Filiale

Sa, 8. 12.

Sa, 15. 12.

Abholmarkt

Sa, 22. 12.

Mo, 24. 12.

7 – 15 Uhr

7 – 13 Uhr

Sa, 29. 12.

Mo, 31. 12.

7 – 13 Uhr

Burggraben

10 – 18 Uhr

8 – 18 Uhr

8 – 18 Uhr

6 – 14 Uhr

8 – 18 Uhr

7 – 14 Uhr

Café am Burggraben

9.30 – 18 Uhr

7 – 19 Uhr

7 – 19 Uhr

6 – 14 Uhr

7 – 19 Uhr

7 – 19 Uhr

Kufstein

9 – 13 Uhr

7 – 13 Uhr

8 – 18 Uhr

7 – 14 Uhr

7 – 13 Uhr

8 – 14 Uhr

7 – 14 Uhr

7 – 17 Uhr

6 – 14 Uhr

7 – 17 Uhr

7 – 14 Uhr

Claudiaplatz Fruchthof

10 – 17 Uhr

8 – 17 Uhr

6 – 19 Uhr

6 – 14 Uhr

6 – 17 Uhr

8 – 17 Uhr

Sillpark

10 – 18 Uhr

8 – 18 Uhr

8 – 18 Uhr

7.30 – 14 Uhr

8 – 18 Uhr

7.30 – 15 Uhr

Markthalle

10 – 16 Uhr

7 – 16 Uhr

7 – 16 Uhr

7 – 14 Uhr

7 – 13 Uhr

7 – 13 Uhr

Dez

10 – 18 Uhr

8 – 18 Uhr

8 – 18 Uhr

8 – 14 Uhr

8 – 18 Uhr

8 – 14 Uhr

7 – 12 Uhr

7 – 14 Uhr

6 – 13 Uhr

7 – 12 Uhr

6 – 13 Uhr

8 – 17 Uhr

8 – 17 Uhr

7 – 14 Uhr

8 – 17 Uhr

7 – 14 Uhr

8 – 12.15 Uhr

7 – 12.15 Uhr

7 – 12.15 Uhr

8 – 12.15 Uhr

7 – 12.15 Uhr

9 – 18 Uhr

9 – 18 Uhr

7 – 13 Uhr

9 – 17 Uhr

7 – 13 Uhr

8 – 12.30 Uhr

8 – 12.30 Uhr

7 – 13 Uhr

8 – 12.30 Uhr

7 – 13 Uhr

Wattens CC Wörgl

10 – 17 Uhr

Hall Imst

10 – 18 Uhr

Amraserstraße Schwaz

10 – 18 Uhr

8 – 18 Uhr

8 – 18 Uhr

8 – 14 Uhr

8 – 18 Uhr

8 – 14 Uhr

M4 Wörgl

10 – 18 Uhr

9 – 18 Uhr

9 – 18 Uhr

8 – 14 Uhr

8 – 18 Uhr

9 – 13 Uhr

8 – 12.30 Uhr

8 – 14 Uhr

7.30 – 13 Uhr

8 – 12.30 Uhr

8 – 13 Uhr

7 – 17 Uhr

7 – 17 Uhr

6 – 14 Uhr

7 – 18 Uhr

6 – 14 Uhr

St. Johann Ramsau

8 – 18 Uhr

DRUCKFEHLER VORBEHALTEN

Gewinnfrage dieser Ausgabe Welchen Beruf übt Nicole Ortner im Sportresort Hohe Salve aus? a) Rezeptionistin b) Managerin c) Küchenchefin Antwort per Postkarte bis spätestens 8. Jänner 2019 an: Andrä Hörtnagl Produktion und Handel GmbH, Trientlstraße 5, 6060 Hall in Tirol. Oder per Mail an info@hoertnagl.at.

Alle richtigen Einsendungen nehmen an der Ziehung teil.

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Zu gewinnen gibt es: 1. Preis: Kochkurs

für zwei Personen im Wert von 300 Euro 2. Preis: Geschenkkorb von Hörtnagl im Wert von 150 Euro 3. Preis: Einkaufsgutscheine von Hörtnagl im Wert von 100 Euro 22

ICHEN HER ZL CKG L Ü H! W UNSC Bei unserem letzten Besser-Esser-Gewinnspiel war Isabella Schranz aus Mieming die glückliche Siegerin des Hauptgewinns. Ihr Preis, ein Kochkurs für zwei Personen, wurde ihr im Abholmarkt Hall von der Hörtnagl-Marketing-Verantwortlichen Bettina Pichl überreicht.

Eva Pichler aus Innsbruck durfte sich über einen Geschenkkorb im Wert von 150 Euro freuen. Der dritte Preis ging an Johanna Vorhofer aus Reith im Alpbachtal, sie erhielt Hörtnagl-Einkaufsgutscheine im Wert von 100 Euro. Herzlichen Glückwunsch!

W W W.HOE R T N AG L . AT

Kinderseite

... Bald ist Weihnachten!

Tierischer Winterburger

Winterburger gegessen?

Hast du schon mal einen h einen solchen ausgeKater Hörti hat sich für dic ht es: dacht ... und so einfach ge rgersemmel mit allem, 1. Beleg deine weiche Bu z.B. Tomate, Mozzarella, was du gerne magst. Wie up, und und und ...

Speck, Fleischlaiberl, Ketch brauchst du kleine Winter-Dekoration! Dazu el befes2. Dann kommt die tierische dei der Oberseite ner Semm auf up tch Ke t mi du die e, em ZahnstoZwiebelring für die Pupillen und mit ein ve Oli rze wa sch e ein re nn nimmst du tigst. Halbie ate, wie auf Hörtis Foto. Da Tom ine kle e ein du t igs sie ebenfalls in cher befest in zwei Teile und steckst sie t chs bri ze, Bre r! ine kle eine harte Fertig ist dein Winterburge el. die Semm

Murmel-Rennen im

Hörtis Winter-Sudoku

Schnee!

Baue einen gr oßen und fest en Schneeberg der Außenkan . Zieh mit te deiner Hand eine Bahn spir um den ganzen alförmig Berg aus Schn ee. Und schon das Murmelre kann nnen losgehen ! Du kannst da einen kleinen für auch Ball nehmen.

Probier doch au oder Sprungsc ch, Tunnel hanzen einzub auen!

Design & Text: www.ladalu.com; Fotos: shutterstock

Viel Spaß! n sich Zwei Eisbären treffer zum in der Wüste. Eisbä n die se anderen: „Mann, müs Winter hier einen strengen ut!“ haben. Alles gestre Lösung: W W W.HOE R T N AG L . AT

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Aktionen gültig vom 8. Dezember 2018 bis 6. Jänner 2019 in allen Filialen, solange der Vorrat reicht. Druckfehler vorbehalten.

Delikatess Selchroller

Hörtnagl Burgunderschinken

SB

in Bedienung

AKTION

1,09

100 g

AKTION

Hörtnagl Paprikawurst

Helle Krakauer

2,69

120 g

+ 25 % MEHR GENUSS

2,29

Hörtnagl Extrawurst

2,29

1,99

150 g

Faschiertes gemischt

Zammer Sonntagshendl

AKTION

AKTION 0,89

100 g

Tiroler Karreespeck g.g.A.

Mosaik-Rouladen

in Bedienung

Gültig ab 17. Dezember 2018

AKTION

100 g

11,90

kg

Tanne und Glocke in Bedienung

2,59

100 g

AKTION

2,79

100 g

120 g