Besser Esser – Hörtnagl (Dezember 2016)

Ausgabe 03 | 2016

DAS MAGAZIN FÜR BESSER-ESSER!

Frohe Weihnachten Spezialitäten für die Feiertage

Schmankerln

Neueröffnung

Für kleine Köche

Festliche Rezepte zum Nachkochen.

Die Filiale am Claudiaplatz wurde umgebaut und modernisiert.

Kater Hörti kocht Würstchen im Schlafrock.

Hofschwein gewachsen und veredelt in Tirol.

AMTirol.at

© DIE FOTOGRAFEN

Fest für alle Sinne

M

itten im Advent und kurz vor Weihnachten widmen wir uns in dieser Ausgabe des Magazins für Besser-Esser ganz der kulinarischen Seite der Feiertage. Wir verraten alles, was man zum Thema Braten wissen muss – schmackhafte Rezepte inklusive. Außerdem war ich auch wieder einmal in Tirol unterwegs und habe mit den Schülern der Tourismusschulen Zillertal ein festliches Menü gekocht.

Beste Qualität und Beratung durch Fachpersonal für Ihren Festtagsschmaus finden Sie in den Hörtnagl-Filialen in ganz Tirol.

Ich würde mich freuen, Sie auch weiterhin mit den hochwertigen Produkten aus dem Hause Hörtnagl verwöhnen zu dürfen und wünsche Ihnen auch viel Vergnügen beim Lesen sowie beim Nachkochen! In diesem Sinne wünsche ich Ihnen und Ihrer Familie ein frohes Weihnachtsfest, einen guten Start in das neue Jahr!

Ihre Doris Daum-Hörtnagl mit Team

Titelseite

Hauptattraktion des weihnachtlich gedeckten Tischs sind eine Roulade vom Tiroler Hofschwein und eine Zillertaler Ofenleber mit Gemüsetascherl, Brokkoli und Karotten. Das Qualitätsfleisch gibt’s bei Hörtnagl, das Rezept auf Seite 9.

Für Punsch-Liebhaber Punsch gehört zur Weihnachtszeit wie die Geschenke unter den Baum. Aber warum das heiße Getränke nur im Kalten am Christkindlmarkt genießen?

Süß, wärmend und duftend. Es ist diese Kombination, die Punsch so beliebt macht. Vor allem von den Christkindlmärkten ist er, neben Glühwein und Jägertee, nicht wegzudenken. Das wohltuende heiße Getränk lässt sich aber auch einfach und schnell selbst machen, um es gemütlich daheim auf der Couch zu genießen oder an den Feiertagen zu servieren. Rezepte gibt es viele, wir haben uns für einen Apfelpunsch entschieden.

Apfelpunsch

1 l Cidre (Apfelwein), abgeriebene Schale einer Limette und einer Orange, 10 Nelken, 3 Zimtstangen, 2 EL brauner Zucker Und so geht’s: Alle Zutaten in einen großen Topf geben, verrühren und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Für eine Variante ohne Alkohol den Cidre durch Apfelsaft ersetzen und zusätzlich ca. 2 EL Apfeltee hinzugeben. Frische Äpfel gibt es übrigens bei Reinstadler Obst in den Hörtnagl-Filialen am Burggraben und am Claudiaplatz.

IMPRESSUM

Herausgeber: Andrä Hörtnagl Produktion & Handel GmbH, Trientlstraße 5, 6060 Hall in Tirol • Medieninhaber und Verleger: TARGET GROUP Publishing GmbH, Brunecker Straße 3, 6020 Innsbruck, Tel. 0512 / 58 60 20, office@target-group.at, www.target-group.at • Grafik/Layout: Marco Lösch • Redaktion: Bettina Kurzthaler, Rebecca Müller Fotos: Falls nicht anders angegeben: Archiv Hörtnagl, TARGET GROUP (Franz Oss) Hersteller: Niederösterreichisches Pressehaus Sämtliche geschlechtsspezifischen Ausdrücke sind beidergeschlechtlich zu verstehen. Alle Aktionen, falls nicht anders angegeben, sind gültig bis 31. 12. 2016.

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Kochen mit Frau Doris

© FRANZ OSS (5)

Der Spaß beim Kochen ist hier allen Beteiligten eindeutig anzusehen. Doris Daum-Hörtnagl, Küchenmeister Hans-Peter Hauser und die Schüler waren auf Anhieb ein gutes Team am Herd.

Junge Talente und Tradition Auf kulinarischer Reise durch Tirol: Dieses Mal war Doris Daum-Hörtnagl zu Gast in den Zillertaler Tourismusschulen und hat gemeinsam mit Küchenmeister Hans-Peter Hauser und Schülern ein festliches Menü gezaubert.

G

anz genau informiert sich Doris Daum-Hörtnagl Daum-Hörtnagl eine Schülerin, die mit ihr die Rouladen darüber, welche Zutaten für welches Gericht vom Hofschwein (Rezept Seite 8) zubereiten wird. Ein des 4-Gang-Menüs verwendet werden, bevor Gericht, das die Hörtnagl-Chefin auch schon selbst gesie sich mit Hans-Peter Hauser, Küchenmeister kocht hat, das Qualitätsfleisch vom Hofschwein und Fachlehrer an den Zillertaler Tougibt es nur bei Hörtnagl. Auch Küchenrismusschulen, und insgesamt neun meister Hans-Peter Hauser schaut Schülern einer zweiten Klasse im jetzt bei den Damen vorbei und Doris Aufbaulehrgang an die Arbeit macht.

Daum-Hörtnagl nutzt die GelegenDie jungen Köche wissen natürlich heit, um mit ihm über verschiedene Bescheid. Doris Daum-Hörtnagl Würz-Kombinationen zu sprechen. zeigt sich beeindruckt von ihrem „Würze muss sein und ich bin imWissen und meint: „Die können eimer wieder froh über neue Tipps“, nem noch etwas beibringen, die junso Daum-Hörtnagl. Währenddessen gen Leute.“ Bevor es mit dem Menü brutzelt das Fleisch vor sich hin und losgeht, steht noch frisches Gebäck mit in der Küche verbreitet sich der Duft von hausgemachten Aufstrichen auf dem Speifrischem, angebratenem Rosmarin.

Frische Zutaten seplan. Letztere müssen noch angerichtet dürfen in keiner Küche werden. Dabei wird auch der letzte Rest aus Tradition im Kochtopf fehlen. dem Spritzbeutel gedrückt. „Wäre ja schade Auf die original Zillertaler Ofenleber (Rezept darum“, sind sich Doris Daum-Hörtnagl und Seite 8) freut sich Doris Daum-Hörtnagl die Schüler einig. besonders, wie sie erzählt: „Ich bin immer begeis Die jungen Koch-Talente stehen derweil an mehretert, wenn so authentische und alte Rezepte gekocht ren Stationen bereit, um die verschiedenen Gänge zu werden.“ Hans-Peter Hauser ist in dieser Hinsicht ganz kochen. „Grüß Gott, bitte zum Fleisch“, begrüßt Doris ihrer Meinung: „Köche kreieren natürlich immer gerne > W W W.HOE R T N AG L . AT

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Kochen mit Frau Doris

DIE DES SER TRE ZEP T E FINDEN SIE AU F: w w w.h oe

© FRANZ OSS (4)

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Nach dem Kochen kam der gemütliche Teil des Tages.

Neues, aber Tradition ist beim Kochen genauso wichtig“, sagt er und schiebt die Leber in den Ofen. Nun gilt es, sich um die Beilage zu kümmern. Den Nudelteig für die Schlutzkrapferln mit Gemüsefüllung (Rezept Seite 9) haben die Schüler schon vorbereitet, die Teigtaschen müssen also nur noch mit dem fein geschnittenen Gemüse gefüllt werden. Dann werden sie aber beiseitegestellt, ins kochende Wasser kommen sie erst kurz vor dem Servieren.

Als Nächstes stehen die kleinen Kartoffelknödel, die mit geräucherter Entenbrust und Zwetschken gefüllt werden (Rezept Seite 8) und als Einlage für die Suppe von der Edelkastanie (Rezept Seite 8) dienen, auf dem Plan. „Das machen Sie aber nicht zum ersten Mal“, scherzt Hans-Peter Hauser, als er Doris Daum-Hörtnagl dabei zusieht, wie sie geschickt die Knödel dreht. „Nein, ihre Schüler aber auch nicht“, gibt sie lächelnd zurück.

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Süßer Abschluss Besonders viel Geduld ist am Ende noch einmal beim Anrichten der Desserts gefragt. Die kunstvollen Kreationen mit verschiedenen Mousses und Parfaits (Rezepte auf www.hoertnagl.at) machen allen Beteiligten Lust auf mehr und dann ist es auch endlich soweit und es darf gegessen werden!

Nachdem die vier aufwändig und liebevoll zubereiteten Gänge in gemütlicher Atmosphäre verspeist wurden, ergreift Doris Daum-Hörtnagl noch einmal das Wort, um sich bei den Tourismusschulen Zillertal für die Gastfreundschaft und nicht zuletzt das ausgezeichnete Essen zu bedanken. Besonders wendet sie sich dabei an die jungen Schüler: „Es hat mir sehr viel Spaß gemacht bei euch. Es hat auch sehr gut geschmeckt.

Vor allem den jungen Köchen möchte ich alles Gute für ihre Zukunft wünschen und ich bin davon überzeugt, dass ihr die auch bravourös meistern werdet!“

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Die Hauptspeise wurde auch für das Cover noch einmal weihnachtlich in Szene gesetzt.

Zum Nachkochen Hier gibt es die Rezepte zum 4-Gang-Menü der Zillertaler Tourismusschulen.

Frischkäseterrine mit Hofschwein-Schinken

Vorspeise

Zutaten für acht Portionen: • 300 g Frischkäse, z. B. Gervais oder Philadelphia • 125 ml Sahne, geschlagen • 150 g Hofschwein-Schinken • 4 Gelatineblätter • 3 EL Petersilie • 1 TL Senf • 1 EL Schnittlauch • Salz, Pfeffer (weiß, frisch gemahlen) • Blattsalate zum Garnieren

Zubereitung

Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie und Schinkenscheiben auskleiden. Den restlichen Schinken fein schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gervais und Philadelphia glatt verrühren, eingeweichte Gelatine auflösen und unter die Käsemasse rühren. Geschlagene W W W.HOE R T N AG L . AT

Sahne unterheben, Kräuter, Gewürze und fein geschnittenen Schinken einmengen.

Die Käsemasse in die Terrinenform füllen und einige Stunden kühlen lassen. Mit marinierten Blattsalaten, Trauben und Nüssen garnieren.

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Kochen mit Frau Doris

Rahmsuppe von der Edelkastanie mit Kartoffelknödeln mit EntenZwetschken-Fülle

Rouladen vom Hofschwein Zutaten für vier Portionen:

2. Gang

• 4 Schnitzel vom Hofschwein à 150 g • 4 Scheiben Rohschinken von Hörtnagl • 4 Scheiben Mozzarella • 4 Salbeiblätter • 2 EL Olivenöl • 40 g kalte Butter • Suppe oder Kalbsfond • Salz, weißer Pfeffer • Rosmarin

Zutaten für vier Portionen: • 2 l Suppe • 500 g Kastanienpüree • 250 ml Rahm • 125 ml Weißwein • 100 g Zwiebeln oder Schalotten • 1 ausgekratzte Vanilleschote • 1 Msp. abgeriebene unbehandelte Orangenschale • 125 ml Orangensaft • 50 g Butter • Salz

• 1 TL Zimtsplitter, Koriander- und schwarze Pfefferkörner für die Gewürzmühle

Zillertaler Ofenleber

Zubereitung

Zutaten für vier bis fünf Portionen:

Schalotten fein schneiden, in Butter anschwitzen und mit Weißwein löschen. Mit Suppe aufgießen und Kastanienpüree einrühren, alles etwas verkochen lassen. Mit Vanille, Salz, Zimt, Orangenschale, Koriander und etwas Orangensaft abschmecken.

Die Suppe mit Rahm aufmixen und durch ein feines Sieb passieren.

Kartoffelknödel mit Enten-Zwetschken-Fülle Zutaten Knödel: • 200 g mehlige Kartoffeln • 50 g griffiges Mehl • 1 Eigelb • 1/2 TL Olivenöl • 8 g Kartoffelstärke • 15 g Butter • Salz Zubereitung

Die ausgedämpften Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen. Dann mit den 8

restlichen Zutaten zu einem Teig verarbeiten.

Zutaten Fülle: • 100 g geräucherte Entenbrust • 50 g Dörrzwetschken Zubereitung

Zutaten faschieren, abschmecken und mit etwas Portwein sämig rühren. Kleine Kugeln formen und tiefkühlen. In Kartoffelteig einschlagen und in Salzwasser kochen.

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• 250 g Leber, Lunge und Herz • 200 g Schweinsbauch faschiert • 3 Eier • ca. 200 g Weißbrot • 100 g gekochte Kartoffeln • ca. 125 ml lauwarme Milch • 60 g Zwiebeln • ½ Knoblauchzehe • Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie • etwas Butterschmalz • 1 Schweinsnetz Zubereitung

In einer Pfanne mit Butterschmalz die grob geschnittenen Zwiebeln, Knoblauch, Majoran und Petersilie ohne Farbe sautieren und auskühlen lassen. Die Innereien, das Fleisch, die Kartoffeln und Zwiebeln faschieren. In einer Schüssel diese Zutaten mit Weißbrot, Eiern und der Milch vermischen, würzen und quellen lassen.

Die Fleischmasse wird in eine Auflaufform gefüllt, mit einem Schweinsnetz belegt und im Rohr ungefähr 1,5 Stunden bei 160° C Ober- und Unterhitze gebacken.

Mit einer braunen Sauce servieren.

entgeltliche Einschaltung

Hauptspeise

Tradition und Innovation In den Zillertaler Tourismusschulen geht man mit der Zeit, vergisst dabei aber nie auf Bewährtes.

Das Motto der Schule lautet: „Gastlichkeit erlernen, Gastlichkeit leben.“

Zubereitung

© ZILLERTALER TOURISMUSSCHULEN

Schnitzel klopfen, Ränder einschneiden und beidseitig salzen.

Mit Rohschinken belegen, den Mozzarella mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen, ebenfalls auf die Schnitzel legen und diese straff einrollen.

Gerollte Schnitzel mit Mehl bestauben, mit Zahnstochern fixieren. In flacher Pfanne Rouladen im erhitzten Öl allseitig anbraten, Pfanne in das vorgeheizte Backrohr stellen und fertig garen.

Rouladen aus der Pfanne heben und warm stellen. Überschüssiges Fett abgießen, Bratrückstand mit Weißwein ablöschen und mit etwas Suppe oder Fond aufgießen. Durchkochen, passieren und siedenden Fond mit eiskalten Butterstücken binden (Stücke einrühren). Rouladen im Saft wenden, Zahnstocher entfernen und anrichten.

Schlutzkrapfen mit Gemüsefüllung Zutaten für vier Portionen: Teig: • 150 g glattes Mehl • 1 Ei • Salz • etwas lauwarmes Wasser

Zubereitung

Aus allen Zutaten einen festen Nudelteig zubereiten und ca.

15 Minuten rasten lassen und kühl stellen. Den Teig dünn ausrollen und rund ausstechen.

BEIL AGE

Fülle: • 80 g feingeschnittene angeschwitzte Zwiebeln • je 50 g Karotten, gelbe Rüben, Zucchini und Kohlrabi, fein gewürfelt • 1 Ei • 30 g Petersilie, gehackt

Zubereitung

Das kleingewürfelte Gemüse mit den angeschwitzten Zwiebeln und der Petersilie vermengen und Nudelteig ausrollen, ausstechen, mit Fülle bestreichen, zusammenklappen und im Wasser 20 Minuten kochen.

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ie Aufgabenbereiche und damit auch die verschiedenen Berufe im Tourismus werden immer umfangreicher. Durch die Digitalisierung hat sich zum Beispiel der Bereich Marketing stark gewandelt. Aber auch im gastronomischen Bereich wird immer mehr Spezialisierung verlangt. Aspekte wie Gastfreundschaft und Qualität spielten aber schon immer eine wichtige Rolle und werden es auch weiterhin tun.

Die Zillertaler Tourismusschulen in Zell tragen dieser Tatsache Rechnung, entwickeln ihren Lehrplan weiter, pflegen aber auch Traditionen.

Derzeit bieten die Zillertaler Tourismusschulen vier verschiedene Schultypen an: die fünfjährige Höhere Lehranstalt für Tourismus mit Matura, die dreijährige Hotelfachschule, die dreijährige Tourismusfachschule und den dreijährige Aufbaulehrgang für Tourismus mit Matura. Der Schule angeschlossen ist das Schul- und Lehrhotel Zellerhof, das gleichzeitig als Internat dient.

Ausbildungsschwerpunkte liegen in den Bereichen Digitales Marketing, im Fremdsprachenunterricht – angeboten werden derzeit Englisch, Italienisch, Französisch, Spanisch und Russisch – sowie in der klassischen Hotellerie und Gastronomie.

Für Interessierte: Am 19. Jänner 2017 laden die Zillertaler Tourismusschulen zum Tag der offenen Tür. Alle Infos finden Sie unter: www.zillertaler-tourismusschulen.at/de 9

Schon gewusst?

Auf der Website des Tiroler Grauviehzuchtverbandes (tiroler-grauvieh.at – Registerkarte Genuss) können Sie sich von der Herkunft Ihres Fleisches überzeugen.

Beim Kauf des Fleisches ist die Ohrmarkennummer des Ochsen in der Vitrine angeführt. Geben Sie die Nummer ein und finden Sie heraus, von welchem Bauernhof Ihr zartes Fleisch vom Grauvieh Almochs stammt.

Wertvoller Gaumenschmaus

Das Fleisch vom Tiroler Grauvieh Almochs ist eine besondere Spezialität.

Der typische Rindfleischgeschmack und die Saftigkeit sind bei Feinschmeckern sehr beliebt. Das Fleisch eignet sich für die Zubereitung aller Rindfleischköstlichkeiten, besonders für herrliches Carpaccio oder den klassischen Braten.

D Grauvieh Almochs gewachsen und veredelt in Tirol.

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er Tiroler Grauvieh Almochs liefert Rindfleisch von herausragender Qualität. Das Fleisch vom Grauvieh Almochs hat eine schöne Marmorierung und eine sehr feine Fleischstruktur, daher bleibt das Fleisch bei der Zubereitung schön saftig. Optimale Reifung und Zurichtung des Fleisches sowie professionelle Beratung beim Kauf garantieren den Erfolg in der Küche. Seit mehr als 20 Jahren gibt es das Qualitätsfleisch vom Tiroler Grauvieh Almochs bei Hörtnagl und ist damit das W W W.HOE R T N AG L . AT

erste Qualitätsfleischprojekt in Tirol. „Für den Erfolg des Projekts Tiroler Grauvieh Almochs bedarf es besonderer Kenntnisse der am Programm teilnehmenden Bauern hinsichtlich Auswahl der Tiere, Fütterung und Alpung. Einen nicht minder wichtigen Anteil haben unsere Fachleute in der Zerlegung, der Reifung und im Verkauf. Das fachgerechte Auslösen und die optimale Reifung der Fleischteile als einzelnes Teilstück sorgen für die perfekte Entwicklung des Rindfleischaromas, verbunden mit der

entgeltliche Einschaltung

„ Das fachgerechte Auslösen und die optimale Reifung der Fleischteile als einzelnes Teilstück sorgen für die perfekte Entwicklung des Rindfleischaromas, verbunden mit der gewünschten Zartheit.“ Hans Plattner, geschäftsführender Gesellschafter bei Hörtnagl

Geheimnis der Qualität Der Almochs gilt als besondere Delikatesse.

Das Geheimnis des Erfolges liegt in der Rasse Tiroler Grauvieh, einer der ältesten Rinderrassen des Alpenraumes, und in der mindestens einmaligen Alpung der Tiere im Sommer. „Das Tiroler Grauvieh ist das beste Beispiel für eine nachhaltige, ökologisch wertvolle und noch dazu wohlschmeckende Fleischproduktion im Berggebiet. Das Zuchtprogramm unserer ‚Grauen‘ beruht auf nachhaltiger Veredelung des Grundfutters zu Milch und Fleisch. Im Schnitt liefert ein Grauviehzüchter nur einen Ochsen im Jahr. Das zeigt die Kleinstrukturiertheit der Betriebe“, unterstreicht Erich Scheiber, Obmann des Tiroler Grauviehzuchtverbandes.

Das Tiroler Grauvieh ist widerstandsfähig und eignet sich optimal für die Bewirtschaftung der Tiroler Almen. Das Wipptal mit seinen Seitentälern sowie das Tiroler Oberland gehören zu den typischen Gebieten für Tiroler Grauvieh. Mit den saftigen Wiesen und Weiden im Tal und den ausgedehnten Almen bieten sich hier ideale Bedingungen für gesunde, vitale Almochsen. Im Winter erfolgt die Fütterung mit Bergheu und gentechnikfreiem Futter. Die Qualitätssicherung vom Bauern bis zum Teller garantiert das Gütesiegel „Qualität Tirol“.

© DIE FOTOGRAFEN, AMA MARKETING GMBH, AMTIROL (2)

gewünschten Zartheit“, erklärt Hans Plattner, geschäftsführender Gesellschafter bei Hörtnagl. Als saisonale Spezialität ist das wertvolle Fleisch vom Grauvieh Almochs ausschließlich von Ende Oktober bis Ende Juni erhältlich.

Kwell-Saibling Kühle Natürlichkeit Fisch besteht bis zu 20 Prozent aus hochwertigem Eiweiß. Dieses Nahrungseiweiß enthält eine ausgewogene Zusammensetzung an Aminosäuren, wodurch es leicht in Körpereiweiß umgewandelt werden kann. Im Namen Kwell-Saibling steckt, wodurch sich der Saibling auszeichnet. Die Wellen des klaren Quell- und Gebirgswassers dienen als Lebensraum, die Teiche als Wellnessanlagen für die Tiere.

Die Kwell-Saiblinge leben in naturnah angelegten Teichanlagen mit geringen Besatzdichten. So haben die Fische W W W.HOE R T N AG L . AT

viel Raum, um ihr natürliches Verhalten auszuüben und sich wohlzufühlen.

Mit ihren langgestreckten Körpern schwimmen sie in den kühlen Gewässern bevorzugt gegen die Fließrichtung. Bedarfsgerechte Fütterung mit gentechnikfreien Futtermitteln ohne künstliches Carotin sowie der Verzicht auf künstlichem Sauerstoffeintrag hält die Fische stressfrei und schont gleichzeitig die Umwelt. Den Kwell-Saibling mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ erhalten Sie in den Hörtnagl-Filialen am Burggraben und Claudiaplatz.

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Braten aller Art

Das gewisse Extra

Tipps, die für den besonderen Geschmack garantieren.

• Fleisch vor dem Braten auf Zimmertemperatur bringen • Große Stücke vor, Steaks nach dem Braten salzen • Scharf anbraten mit hoher Temperatur, fertig garen bei niedriger • Garzeit auf Qualität und Dicke des Fleischstücks abstimmen • Braten am Ende der Garzeit in Alufolie zehn Minuten rasten lassen

Weihnachtszeit ist Bratenzeit Für einen traditionellen Braten, ob vom Rind, Schwein oder Lamm, lassen sich viele begeistern. Und weil die guten Stücke ihre Zeit im Ofen benötigen, senkt dies auch den Stressfaktor der Köchinnen und Köche.

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in Anlass, zu dem sich alle Familienmitglieder versammeln und zur Ruhe kommen, sind die gemeinsamen Mahlzeiten, für die man sich rund um Weihnachten bewusst besonders viel Zeit nimmt.

Dabei spielt natürlich auch die Frage, was auf den Tisch kommt, eine wichtige Rolle. Gerade für Braten aller Art lassen sich hungrige Familienmitglieder schnell begeistern. Darüber hinaus können sie gut vorbereitet werden und bringen so auch die Köche und Gastgeber in Feiertagslaune. Hervorragende Qualität und nachhaltige regionale Produkte sind Grundlage jeder schmackhaften Speise. Und selbst die routiniertesten Köche freuen sich über kompetente Beratung und den einen oder anderen Tipp in Sachen Zubereitung. All diese Zutaten finden Kunden in allen Hörtnagl-Filialen in Tirol.

Beliebte Klassiker, wertvolle Tipps Ob Schweine-, Rinder-, Lamm-, Wild- oder Geflügelbraten, ist eine Frage des Geschmacks. Der Schweinebraten, mit Wurzelgemüse, Kartoffeln oder Semmelknödeln als Beilage, ist bestimmt ein Klassiker. Aber auch Rindfleisch eignet sich ideal zum Braten und vor allem auch zum Schmoren und Dünsten. Ein paar kleine Tipps zu beachten, das kann gerade bei der Zubereitung von Fleisch den großen Unterschied machen.

Fleisch sollte zum Beispiel nie vom Kühlschrank direkt in der heißen Pfanne landen, da es sonst außen hart werden kann, bevor der Kern gar ist. Also lieber eine halbe Stunde bis Stunde vor dem Kochen herausnehmen und auf Zimmertemperatur bringen.

Außerdem gilt die Faustregel: Damit die Braten richtig saftig werden, müssen die Fleischstücke mindestens ein Kilogramm auf die Küchenwaage bringen. Wen Fettränder stören, sollte sie im Idealfall erst nach dem Garen abschneiden. So bleibt das Fleisch besonders saftig und das gilt nicht nur für Braten oder Schmor-

gerichte. Auch bei kurz gebratenen Steaks sorgen sie für extra Geschmack. Hier den Rand einfach ein wenig einschneiden, damit sich das Fleisch nicht wölbt.

Geduld ist eine Tugend Beim scharfen Anbraten der Fleischstücke ist es wichtig, eine Pfanne zu verwenden, die groß genug ist, damit die heiße Luft von allen Seiten an das Fleisch herankommen kann. Bei großen Stücken ist es empfehlenswert, vor dem Braten zu salzen. Steaks wiederum profitieren, wenn man sie erst nach dem Garen würzt.

Während in der Pfanne heiße Temperaturen gefragt sind, gilt es für die restliche Garzeit im Backrohr, die Hitze zu reduzieren. Genaue Garzeit und ideale Temperatur hängen von der Dicke und Qualität des Fleischstücks ab – die besten Tipps gibt es hier direkt an der Fleischtheke vom Metzger oder Fleischfachverkäufer.

Gegen Ende der Bratzeit darf natürlich die Garprobe nicht fehlen. Gibt das Fleisch bei Finger- oder Löffeldruck nach, ist es im Kern noch rosa, gibt es nicht mehr nach, ist es durchgebraten und fest. Bevor der Braten schließlich auf den Tisch kommt, sollte man ihn noch ca. zehn Minuten in Alufolie rasten lassen, damit sich die Säfte setzen können.

Alles aus einer Hand Ob es schlussendlich die Nudelsuppe mit Würstl wird oder ein saftiger Braten, bleibt natürlich Geschmacksache. In allen Hörtnagl-Filialen können sich Kunden in jedem Fall auf ausgezeichnete Qualität, Regionalität und kompetente Beratung verlassen. Und wer noch nicht genau weiß, was er an Weihnachten kochen soll, findet vielleicht auf den folgenden Seiten Inspiration, auf denen Hörtnagl schmackhafte Rezepte für Lammbraten mit Kartoffeln, geschmortes Rindsschulterscherzl und Ossobuco, also Kalbshaxen auf Italienisch, vorstellt.

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Braten aller Art

Rezepte Schmankerln für die Feiertage aus der Hörtnagl-Rezeptesammlung.

Lammbraten mit Kartoffeln

Zutaten für vier bis sechs Portionen: • 1 kg Lammkeule • 600 g kleine Kartoffeln (in dünne Scheiben geschnitten) • 600 g reife Tomaten • 1 großes Bund glatte Petersilie • 1 unbehandelte Zitrone (Saft und Schale) • 50 g frisch geriebener Pecorino (oder Parmesan)

Zubereitung

Lammkeule mit dem Saft von 1 Zitrone einreiben (Zitronenhälften aufheben). Kartoffeln waschen, schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Tomaten überbrühen, enthäuten und entkernen. Einen großen Bräter mit 2 EL Olivenöl ausstreichen. Kartoffelscheiben einschichten, salzen und pfeffern, mit 2 EL Schmalzflöckchen belegen. Die Tomaten dazwischen verteilen. Backofen auf 175° C Ober- und Unterhitze (Gas: Stufe 2) vorheizen.

Petersilie und 4 Knoblauchzehen sehr fein hacken, mit 4 EL Semmelbröseln und der fein abgeriebenen Zitronen14

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Geschmortes Rindsschulterscherzl mit Kohlsprossen und Butternockerln

,59

g€2

Zutaten für vier Portionen:

Lammkeule

Qualitätsfleisch vom heimischen Tier für besondere Anlässe.

• 3 EL Schmalz • 4 EL Semmelbröseln (möglichst frisch gerieben) • 4 Knoblauchzehen • 6 EL Olivenöl • Salz, Pfeffer aus der Mühle

schale mischen. 2/3 davon mit 4 EL Olivenöl zu einer Paste verrühren. Den Rest mit dem frisch geriebenen Pecorino mischen und beiseitestellen.

• 500 g Rindsschulterscherzl • 1 Karotte • 1 gelbe Rübe • 1/4 Sellerieknolle • 3 Knoblauchzehen • 4 Zwiebeln • 1 EL Tomatenmark • etwas Mehl • 1/4 l Rindssuppe • 1/2 l kräftiger Rotwein • 2 Lorbeerblätter

100 g

€ 1,39

Lammkeule salzen und pfeffern. Mit der Petersilienpaste rundum einstreichen. Auf die Kartoffelscheiben in den Bräter legen, im vorgeheizten Backofen etwa 1 1/2 Stunden garen.

15 Minuten vor Ende der Garzeit die Backofentemperatur auf 225° C (Gas: Stufe 4) erhöhen. Petersilie-KäseMischung und 1 EL Schmalzflocken über Lamm und Kartoffeln verteilen und knusprig überbacken.

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Kalbshaxen

Für die italienische Spezialität Ossobuco.

100 g €

1,89

Zubereitung

Das Gemüse schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Zwiebeln ebenfalls schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Das Fleisch mit Dijonsenf einreiben und in einem Topf mit Öl rundherum scharf anbraten.

Das Fleisch herausnehmen und die geschnittenen Zwiebeln im selben Topf goldbraun rösten. Anschließend Zwiebeln herausnehmen und zur Seite stellen. Backrohr auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Rindsschulter

Das ideale Fleisch für ein Schmorgericht.

• Rosmarin, Dijonsenf, Salz, Pfeffer aus der Mühle • Öl und etwas Butter

Jetzt das geschnittene Gemüse im Topf anrösten. Tomatenmark kurz mitrösten, mit Rotwein ablöschen, kurz einkochen lassen. Rindssuppe, Lorbeerblätter und Rosmarin beigeben. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in den Fond legen. Zugedeckt im Rohr ca. 2. Stunden weich dünsten.

Zutaten Beilage: • 100 g Butter • 4 Eier • 170 g Mehl • 200 g Kohlsprossen • Bauchspeck • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung Butternockerln: Butter und Dotter aufschlagen, Eiklar zu Schnee schlagen. Mehl und geschlagenen Eischnee vorsichtig unter den Abrieb heben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Das fertige Fleisch herausnehmen.

Die Sauce mit einem Stabmixer kurz auf- mixen und abseihen. Etwas Butter in einem Topf aufschäumen, die gerösteten Zwiebeln beigeben, mit 1 EL Mehl stauben und mit der passierten Sauce aufgießen. Mit Salz und Pfeffer (eventuell auch gehacktem Rosmarin oder Majoran) abschmecken und mit einem Löffel über das geschnittene Fleisch ziehen. Butternockerln und Kohlsprossen dekorativ dazu anrichten.

Ossobuco

(Kalbshaxen auf Italienisch)

Zubereitung

Die gewaschenen abgetrockneten Kalbshaxen-Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Das geputzte Gemüse und die Zwiebel in feine Ringe oder Scheiben schneiden. In einem großen Topf 5 EL Öl erhitzen, das Fleisch darin goldbraun anbraten, herausnehmen und warmstellen.

Im selben Fett und dem restlichen Öl das Gemüse, die Zwiebel und die Kräuter durchdünsten und etwas Tomatenmark dazugeben. Die Fleischstücke wieder darauflegen, mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen.

Mit Brühe aufgießen und zugedeckt etwa 75 Minuten leicht kochen lassen. Das Fleisch in eine vorgewärmte Schüssel legen. Die Sauce durch ein Sieb streichen, mit der Sahne oder Crème fraîche verfeinern und über das Fleisch geben. Die fein abgeriebene Zitronenschale mit der Petersilie vermengen und über die Sauce streuen.

Dazu passen Reis und ein gemischter Salat!

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Zutaten für vier Portionen: • 8 Scheiben Kalbshaxe • 2 Karotten • 1 Stange Lauch • 1 kleine Dose geschälte Tomaten • 1 Zwiebel • Salz und Pfeffer • 20 g Mehl • 6 EL Pflanzenöl • Tomatenmark • Thymian, Rosmarin, Basilikum • 200 ml trockenen Weißwein • 400 ml Kalbs- oder Rinderbrühe • 2 EL Sahne oder Crème fraîche • Schale einer unbehandelten Zitrone • Petersilie 15

Feinkost-Highlights

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Tipp

Fragen Sie auch nach unserem Weinsortiment im Stammhaus am Burggraben und in der Filiale am Claudiaplatz.

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Feines zum Fest

Empfehlungen aus dem Stammhaus am Burggraben und Claudiaplatz in Innsbruck: Besondere Produkte für besondere Anlässe.

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1

Bonsalpo Olivenöl 0,5 l € 9,90

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Baron de Ley Rioja Reserva 0,7 l € 10,90

Lindt Gold Weiß 250 g € 8,99

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Comte le Petit mild, 6 Monate gereifter Bergkäse aus Frankreich, goldgelb im Teig 100 g € 1,59

6

Taittinger Champagne Brut Millésimé 2008/2009 0,7 l € 59,90

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Von Hand hergestellte Grissini aus Südtirol, verschiedene Sorten 400 g € 3,99

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Schenkel Zarenlachs 200 g € 22,90

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Zacapa, 23-jährig, Rum aus Guatemala‎ 0,7 l € 56,90

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Pasta Fettuccine Pici Geschenkpackung 550 g € 7,39 W W W.HOE R T N AG L . AT

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Eröffnung Claudiaplatz

„Burggraben 2“ am Claudiaplatz Anfang November wurde der Hörtnagl-Standort am Claudiaplatz nach viermonatigem Umbau neueröffnet.

Auf fast doppelter Geschäftsfläche mit Vollsortiment übernimmt die Filiale die Aufgabe des lokalen Nahversorgers im Einzugsgebiet von Saggen und Mühlau.

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uten Tag, Filets vom Tiroler Hofschwein, bitte!“ und Orange. Die Geschäftsfläche hat sich mit einer „Sehr gerne“, antwortet Alexander Hanza auf Erweiterung von 280 auf 500 Quadratmeter nahezu diesen Kundenwunsch höchst erfreut. Der verdoppelt.

Marktleiter der am 10. November wiedereröffneten Kunden finden einen großzügigen Feinkost- und Filiale am Claudiaplatz konnte diese Hörtnagl-SpeziFrischebereich mit Fleisch- und Wurstprodukten von alität seinen Kunden bisher nämlich lediglich saisonal Hörtnagl, Brot von sechs verschiedenen heimischen anbieten. Seit heuer ist aber das Fleisch vom Tiroler Bäckern aus Innsbruck und Umgebung, Milch- und Hofschwein für Hörtnagl-Kunden ganzjährig in den Molkereiprodukte, Käse und frischen Fisch vor. Auf vierzehn Filialen verfügbar. über 300 Regal-Laufmetern Einen besonderen Platz im bietet Hörtnagl ein Vollsortiment Verbund der Hörtnagl-Filialen an Lebensmitteln, Getränken Öffnungszeiten Filiale mit sieben Standorten in Innsund Tiefkühlprodukten sowie Claudiaplatz bruck und sieben weiteren in einen Non-Food-Bereich von Mo – Fr: 7 – 18.30 Uhr Sa: 7 – 14 Uhr den Bezirken, nimmt die Filiale Wasch- und Putzmitteln bis hin am Claudiaplatz ein. Seit 1931 zu Tiernahrung an. in der Elisabethstraße 11 im Innsbrucker Saggen angesiedelt und zuletzt 1996 mo- Heiße Theke und Mittagsmenüs dernisiert, kann „Der Hörtnagl“ getrost als nahversorWie im Hörtnagl-Stammhaus am Burggraben in Innsgende Institution für den Stadtteil und die Umgebung bruck gibt es auch am Claudiaplatz eine Heiße Theke, bezeichnet werden. einen einladend gestalteten Imbissbereich mit täglich wechselnden Mittagsmenüs (auch zum Mitnehmen!)

Im neuen Glanz mit 24 Sitz- und acht Stehplätzen im Innenbereich Nach knapp viermonatiger Umbauphase ist die und 24 Sitzplätzen im Gastgarten.

Filiale am Claudiaplatz kaum wiederzuerkennen. Eine Mit Obst und Gemüse werden die Hörtnagl-Kunbreite Glasfront mit barrierefreiem Eingang und zwei den am Claudiaplatz von Obst Reinstadler versorgt, Parkplätzen direkt vor dem Geschäft ersetzen das mit Kuchen von der Konditorei Peintner. Natürlich bisherige Erscheinungsbild. Das moderne Shopdefindet auch die bekannte Hörtnagl-Vinothek ihren sign besticht mit einladendem Ambiente, viel Holz Platz. Mit den Mittagsmenüs, einem Frühstücksangeund dem dezenten Einsatz der Hörtnagl-Farben Blau bot, Kaffee & Kuchen und dem gemütlichen Gastgar-

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99

€ 2,

Beinschinken

ist ein Kochschinken, der durch seinen besonderen Zuschnitt sehr speziell ist.

Der Schinken besteht aus einem ganzen Schweinsschlögel und wird erst als verkaufsfertiges Produkt entknocht und entsprechend zerteilt.

Der zarte Fettrand ist naturbelassen und daher durchaus sehr unterschiedlich.

Die neueröffnte Filiale am Claudiaplatz hat nun neben einem Vollsortiment auch ein Café und wechselnde Mittagsmenüs zu bieten.

ten setzt sich somit auch die Filiale am Claudiaplatz deutlich urbaner in Szene. „Der Claudiaplatz ist sozusagen ein zweiter Burggraben. Etwas kleiner in der Fläche, aber mit demselben Angebot und derselben Sortimentstiefe“, erklärt Hörtnagl-Geschäftsführer Friedrich Auer.

ße 11 ist die Initialzündung gewesen. „Wir haben die Chance genützt und uns als Mieter der im Gebäude befindlichen Hörtnagl-Filiale der Renovierung angeschlossen.“ Insgesamt wurde für Modernisierung und Erweiterung der Hörtnagl-Filiale eine Million Euro investiert.

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Modern und barrierefrei Geführt wird der Standort am Claudiaplatz als Eigenfiliale von Marktleiter Alexander Hanza mit seinem zwölfköpfigen Team. Mit den öffentlichen Verkehrsmitteln und auch zu Fuß ist die frisch renovierte Filiale bequem erreichbar. Neben dem barrierefreien Eingangsbereich ist auch die gesamte Geschäftsfläche barrierefrei gestaltet. Der Restaurant- und Imbissbereich ist über einen Treppenlift erreichbar. Ebenso wurde eine behindertengerechte WC-Anlage eingerichtet. „Für uns ist es ein Jahrzehntprojekt“, betont Friedrich Auer. Die vom Hauseigentümer beschlossene Generalsanierung des Hauses in der Elisabethstra-

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1IS 1G+ RAT Gutschein

Keine Barablöse möglich.

Gültig im Hörtnagl Cafe am Burggraben und in der Filiale am Claudiaplatz bis 31. Dezember 2016

Beim Kauf eines großen Frühstücks* gibt es ein zweites GRATIS dazu! * 2 Kaffee nach Wahl oder Kakao, 0,25 l Orangensaft, Gebäck, Schinken, Käse, Butter & Marmelade oder Honig

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Die Welt von Hörtnagl Wo der Genuss zu Hause ist – alle Filialen auf einen Blick

1 Stammhaus

Burggraben 4 – 6 Tel.: 0512 / 59 7 29-0 Mo – Fr: 8 – 19 Uhr Sa: 8 – 17 Uhr Catering Ob Canapés, Salate, Wurst-, Käse- oder Fischplatten – der Hörtnagl-Partyservice bietet Ihnen ausschließlich Besser-Esser-Qualität! Weitere Informationen: HörtnaglFiliale am Burggraben, Innsbruck, Tel.: 0512/59729 Geschenkkörbe Die Körbe von Hörtnagl sind eine beliebte Geschenkidee für Genießer. Info und Bestellung: Herr Lutz in der Filiale am Burggraben Innsbruck unter Tel.: 0512/59729 oder Mail: feinkost@hoertnagl.at Hörtnagl Café Die Mittagsmenüs oder das reichhaltige Frühstücksangebot können auch im Gastgarten mit Spielplatz genossen werden.

In den Filialen Burggraben, Amraser Straße, Sillpark, Claudiaplatz, Fruchthof, Imst, Telfs, Kufstein, Wörgl, Schwaz, Wattens und im Abholmarkt in Hall gibt es täglich wechselnde, frisch gekochte Mittagsmenüs. www.hoertnagl.at

2 Amraser Straße

Amraser Straße 82 Tel.: 0512 / 34 24 04 Mo – Fr: 8 – 18.30 Uhr Sa: 8 – 12.30 Uhr

6 Markthalle

Herzog-Siegmund-Ufer 1 Tel.: 0512 / 58 60 35 Mo – Do: 7.15 – 18.15 Uhr Fr: 7 – 18.30 Uhr Sa: 7 – 13 Uhr

3 Claudiaplatz

Elisabethstraße 11 Tel.: 0512 / 58 14 86 Mo – Fr: 7 – 18.30 Uhr Sa: 7 – 14 Uhr Auch ein Café sowie Catering und Geschenkkörbe gehören zum Angebot am Claudiaplatz.

7 Sillpark

Museumstraße 38 Tel.: 0512 / 56 74 76 Mo – Mi: 8 – 19 Uhr Do – Fr: 8 – 20 Uhr Sa: 8 – 18 Uhr

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Imst

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Amraser-See-Straße 56a Tel.: 0512 / 32 53 06 Mo – Mi: 8 – 19 Uhr Do – Fr: 8 – 20 Uhr Sa: 8 – 18 Uhr

Fruchthof

Josef-Wilberger-Straße 19 Tel.: 0512 / 26 54 10 Mo – Do: 8.30 – 18.30 Uhr Fr: 8 – 19.30 Uhr Sa: 8 – 17 Uhr W W W.HOE R T N AG L . AT

Industriezone 32 6460 Imst Tel.: 05412 / 61 1 53 Mo – Fr: 9 – 18.30 Uhr Sa: 9 – 17 Uhr

Telfs

Bahnhofstraße 2 6410 Telfs Tel.: 05262 / 62 3 65 Mo – Fr: 7.30 – 18 Uhr Sa: 7.30 – 13 Uhr

15 Kufstein

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Innsbruck Telfs

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Wattens Hall in Tirol

14 Wörgl

Schwaz

Imst

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3 Claudiaplatz

6 1 Markthalle

Fruchthof

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Stammhaus

10 Abholmarkt Hall in Tirol Trientlstraße 5 6060 Hall in Tirol Tel.: 05223 / 50 6 33 Mo – Fr: 7 – 17 Uhr Sa, So und Feiertage geschlossen

Sie wollen einen Blick hinter die Kulissen von Hörtnagl werfen? Dann laden wir Sie herzlich zu unseren Tagen der offenen Tür ein. Anmeldung unter Tel.: 05223 / 506-0

11 Hall in Tirol

Wallpachgasse 10 6060 Hall in Tirol Tel.: 05223 / 54 2 94 Mo – Fr: 8 – 18.15 Uhr Sa: 8 – 12.15 Uhr

TAG DE R OFFE 25. Jän NEN TÜR: ner 26. Apr 2017 il 201 Anmeld ung erf 7 order Tel.: 05 223/50 lich!

6-0

12 Wattens

Kirchplatz 11 6112 Wattens Tel.: 05224 / 51 72 00 Mo – Fr: 7 – 18 Uhr Sa: 7 – 12 Uhr

13 Schwaz

Andreas-Hofer-Straße 10 6130 Schwaz Tel.: 05242 / 62 1 32 Mo – Fr: 8 – 19 Uhr Sa: 8 – 18 Uhr W W W.HOE R T N AG L . AT

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Sillpark

4 Amraser Straße

DEZ

14 Wörgl

Bahnhofstraße 42 6300 Wörgl Tel.: 05332 / 73 0 92 Mo – Fr: 8 – 18.30 Uhr Sa: 8 – 17 Uhr

15 Kufstein

Kaiserbergstraße 1 6330 Kufstein Tel.: 05372 / 90 8 35 Mo – Fr: 8 – 18 Uhr Sa: 7 – 13 Uhr 21

Hörtnagl-News Aktuelles aus den Filialen und zu den hochwertigen Produkten des Tiroler Traditionsunternehmens Hörtnagl gibt es hier.

Kulinarische Feinheiten

Egal, ob Kunde mit durchdachter Einkaufsliste oder Spontankäufer: Bei Hörtnagl wird jeder fündig und optimal beraten.

Die Straßen sind bereits weihnachtlich geschmückt, der Heilige Abend nähert sich mit Riesenschritten – Zeit für die Planung des Festtagsmenüs. Besonders zu Weihnachten will man ein perfekter Gastgeber sein und ein tolles Menü für seine Lieben zaubern. Hochwertige Fleisch- und Wurstwaren sind Grundlage jedes wohlschmeckenden Gerichts – Qualität sollte deshalb beim Kauf stets an erster Stelle stehen.

Aufschnitte, appetitliche Platten, Braten und mehr – Feinschmecker fühlen sich bei Hörtnagl wie im Schlaraffenland und obendrein wird ihnen Arbeit abgenommen. Die Hörtnagl-Mitarbeiter an der Feinkosttheke geben zudem jederzeit gerne Zubereitungstipps und haben auch viele Rezepte parat.

Schenken Sie Genuss: Mit den prall gefüllten Geschenkkörben von Hörtnagl haben Sie garantiert das passende Weihnachtspräsent.

-TIPP: GESCHENKE EinkaufsgutDie Hörtnaglt lweise im Wer scheine, wah n ei d n si , ro Eu von 5 oder 10 . immer passt as d , k Geschen

Gewinnfrage dieser Ausgabe Seit wann ist das Qualitätsfleisch vom Tiroler Grauvieh bei Hörtnagl erhältlich?

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a) seit 2 Jahren b) seit 12 Jahren c) seit 20 Jahren Schreiben Sie die richtige Antwort auf eine Postkarte und senden Sie diese bitte bis spätestens 31. Dezember 2016 an: Andrä Hörtnagl Produktion und Handel GmbH, Trientlstraße 5, 6060 Hall in Tirol. Gerne können Sie auch ein Mail schicken an: info@hoertnagl.at Alle richtigen Einsendungen nehmen an der Ziehung teil.

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Zu gewinnen gibt es: 1. Preis: Wellness-Kurzurlaub für zwei Personen im Wert von € 300 2. Preis: Geschenkkorb von Hörtnagl im Wert von € 150 3. Preis: Einkaufsgutscheine von Hörtnagl im Wert von € 100 22

Über den Hauptpreis bei unserem letzten „Besser-Esser-Gewinnspiel“, einen Wellness-Kurzurlaub für zwei Personen, durfte sich Gitti Grosek aus Silz freuen. Hörtnagl-Franchisepartner Markus Listberger übergab ihr den Preis in der Filiale in Telfs. Einen Geschenkkorb von Hörtnagl im Wert von 150 Euro nahm Marlis Niederlechner aus Innsbruck mit nach Hause und Hörtnagl-Einkaufsgutscheine im Wert von 100 Euro gewann Felix Kirchner aus Schwaz.

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Ein "Mantel" für die Würstel ...

Kinderseite

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B m und 1 Ei zu en Blätterteig D Los geht es: in je 2,5 cm ausrollen und chneiden. Vor s breite Streifen ie Frankfurter d n e ll dem Einro ht mit Wasser ic le ig Te n e d und ie Würstel so bestreichen. D s an beiden as umwickeln, d herausschaut. m c 1 0 Enden je en und bei 22 h ic e tr s e b i E Mit aus backen. htecke an -20 Minuten c 5 1 e d R ra G e Fertig! d n un lei Tipp: K usschneiden n. e a Papier nstocher kleb t du die Zah anns ration k emalen. o k e D Zur hen" b "Fähnc

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Ein saftiger, aromatischer Spezialschinken wie der Beinschinken, jedoch ohne Knochen.

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Faschiertes gemischt Vom Schwein und Rind.

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Schmackhafte Wurst, für die Wurstsemmel, täglich frisch produziert.

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1,89 Extrawurst

Sehr magerer Qualitätsschinken mit feinem Buchenholzrauchgeschmack.

Mit kräftigem Geschmack, vier Monate gereift.

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Saftiges, mildes Pökelprodukt mit feiner Buchenholzräucherung – essfertig.

Tiroler Landschinken

Schinkenspeck

Selchroller

0,99

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100 g

Mosaikrouladen

Traditionelle Handarbeit – aufgeschnitten eine optische Bereicherung für jeden Festtagsaufschnitt.

Aktion gültig von 16. 12. 2016

AKTION 0,89

100 g

Zammer Sonntagshendl Biogenuss aus der Heimat.

11,90

kg