Besser Esser (Weihnachten 2015)

Dezember | 2 0 1 5

BESSER-ESSER DAS HÖRT N AG L - M AGA Z I N

+ Zum Nachkochen

Rezeptideen für die Feiertage

+ Für die Kleinen

Winterspaß mit Kater Hörti

FROH ES FEST!

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Lammwurzen gewachsen und veredelt in Tirol.

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Beantworten Sie die folgende Frage und gewinnen Sie wertvolle Preise.

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500.000 Stk

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1.000.000 Stk

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chreiben Sie die richtige Antwort auf eine Postkarte und senden Sie diese bitte bis spätestens 31. Dezember 2015 an: Andrä Hörtnagl Produktion und Handel GmbH, Trientlstraße 5, 6060 Hall in Tirol. Gerne können Sie auch ein E-Mail schicken an: info@hoertnagl.at. Alle richtigen Einsendungen nehmen an der Ziehung teil, der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

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© DIE FOTOGRAFEN

GEWINNFRAGE DIESER AUSGABE: Wie viele Packungen geschnittene Wurst produziert Hörtnagl ca. pro Jahr?

2.200.000 Stk

Zu gewinnen gibt es:

FESTTAGE GENIESSEN

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eihnachten klopft schon wieder leise an unsere Türen und kündigt damit eine der schönsten Zeiten des Jahres an. Auch wenn es in der Adventzeit ab und zu hektisch zugehen kann, nimmt man sich jetzt Zeit für seine Lieben und verwöhnt sie auch gerne.

Die Festtage und die damit verbundenen Schlemmereien und Schmankerln stehen daher auch im Fokus dieser Ausgabe des Besser-Esser-Magazins.

Ich darf Ihnen unser exklusives Sortiment in unserem Stammhaus am Bruggraben ans Herz legen. In den einzelnen Abteilungen werden Sie von unserem geschulten Personal freundlichst verwöhnt. Auch unsere Fleischsommeliers Christoph und Martin beraten Sie gerne.

IMPRESSUM

In diesem Sinne wünsche ich Ihnen und Ihrer Familie ein frohes Weihnachtsfest und einen glücklichen Start in das neue Jahr. Ich danke Ihnen für Ihre Treue und freue mich, Sie weiterhin mit den hochwertigen Produkten aus dem Hause Hörtnagl verwöhnen zu dürfen.

1. Preis: Wellness-Kurzurlaub für zwei Personen im Wert von 300 Euro 2. Preis: Geschenkkorb von Hörtnagl im Wert von 150 Euro 3. Preis: Einkaufsgutscheine von Hörtnagl im Wert von 100 Euro

HERZLICHEN GLÜCKWUNSCH!

ber den Hauptpreis bei unserem letzten Besser-EsserGewinnspiel, einen WellnessKurzurlaub für zwei Personen, durfte sich Gerhard Frischkorn aus Imst freuen. Übergeben wurde der Preis von Hans Mallaun, Prokurist der Firma Hörtnagl. Einen Geschenkkorb von Hörtnagl durfte Maria Jäger aus Innsbruck mit nach Hause nehmen und Hörtnagl-Einkaufsgutscheine im Wert von 100 Euro gewann Verena Beikircher aus Ebbs. Wir gratulieren!

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Herausgeber: Andrä Hörtnagl Produktion & Handel GmbH, Trientlstraße 5, 6060 Hall in Tirol • Medieninhaber und Verleger: TARGET GROUP Publishing GmbH, Brunecker Straße 3, 6020 Innsbruck, Tel. +43 (0)512 / 58 60 20, office@targetgroup.at, www.target-group.at • Grafik: Doris Pfifferling • Redaktion: Bettina Kurzthaler, Rebecca Müller Fotos: Tirol Werbung, Falls nicht anders angegeben: Archiv Hörtnagl, TARGET GROUP (Emanuel Kaser) Illustrationen: Ladalu (Stephanie Stamm) • Hersteller: Aristos Druckzentrum GmbH, Hall i. Tirol.

Sämtliche geschlechtsspezifischen Ausdrücke sind beidergeschlechtlich zu verstehen.

W W W . H O E R T N A G L . AT

Ihre Doris Daum-Hörtnagl

I N D E R H Ö R T N A G L- W E LT

AKTUELLES 4

DIE TAGE DER OFFENEN TÜR „Herzlich willkommen in der Welt von Hörtnagl“

ST EN D IE N ÄCEHR O F F E N E N T Ü R TAG E D 16 , 27. 1. 20 Mittwoch , 6. 4. 2016 Mittwoch er 9 Uhr in d jeweils um t is ol. ir n T in g in e B 0 Hall ße 5, 606 ra st tl n e ri T ng unter Anmeldu -0 erforderlich!

06 05223/5

Unter diesem Motto öffnet Hörtnagl mehrmals pro Jahr seine Türen der Haller Produktionsstätte für interessierte Besucher. Die Führung beginnt traditionell im hauseigenen Konferenzraum mit einem Überblick über die mehr als 150-jährige Geschichte des Unternehmens, die Filialstruktur und die in Hall erzeugten hochwertigen Produkte.

Danach kommen die Teilnehmer dorthin, wo normalerweise nur Hörtnagl-Mitarbeiter Zutritt haben – in den hochmodernen Produktionsbereich. Das Hörtnagl-Team rund um Geschäftsführer Hans Plattner informiert detailliert über die einzelnen Schritte der Erzeugung bestimmter Wurstsorten. Zum Abschied gibt es für jeden Besucher ein kleines und schmackhaftes Geschenkpaket.

Haben wir Ihr Interesse geweckt? Falls ja, dann melden Sie sich am besten gleich unter 05223/506-0 für einen der kommenden Termine an.

WUSSTEN SIE, DASS ...

Kleine Fleischkunde

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Quelle: AMA, 2009

... der jährliche ProKopf-Verzehr von Fleisch in Österreich bei etwa 65,9 kg liegt?

... 120 g Tafelspitz die Hälfte der empfohlenen Tagesmenge an Zink enthält?

W W W . H O E R T N A G L . AT

...Sie mageres Rindfleisch bis zu acht Monate bedenkenlos einfrieren können?

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... die Marmorierung, die feine Fettmaserung, ein Qualitätsmerkmal ist und beim Braten das Fleisch saftig hält?

SI N D ER H Ä LT LIC H EI N E H C TS DIE G U G LA N RT Ö H IM S RE IH T M A RK V ERTR AU EN S.

GESCHENKKÖRBE

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VON HÖRTNAGL

Ob echt Tiroler Korb oder die mediterrane Variante – die hochwertigen und dekorativen Geschenkkörbe von Hörtnagl sind beliebte Klassiker und machen sich auch unter dem Weihnachtsbaum gut.

Auf Wunsch stellen unsere Mitarbeiter einen individuell befüllten Korb zusammen – für die ganz persönliche Note. Hörtnagl-Gutscheine sind eine schöne Geschenkidee für Genießer. Für weitere Informationen zu den Geschenkkörben und Ihre Bestellung kontaktieren Sie bitte Herrn Lutz in der Filiale am Burggraben Innsbruck unter Tel. 0512/59729 oder Mail: feinkost@hoertnagl.at.

CATERING EIN HERZ FÜR FAMILIEN Hörtnagl hat ein Herz für Tiroler Familien und ist auch Vorteilsgeber. Bitte weisen Sie den Tiroler Familienpass bei Ihrem Einkauf im Abholmarkt Hall vor und Sie erhalten

10 % Ermäßigung auf alle Wurstwaren.

Hörtnagl für Besser-Esser! Wir freuen uns auf Ihren Besuch von Montag bis Freitag, 7.00 – 17.00 Uhr, durchgehend.

Ausgenommen Aktionsartikel 1+1, 25 % mehr Inhalt und 50 % Preisreduktion! Gültig nur im Abholmarkt Hall, Trientlstr. 5, Tel. 05223/506-33

LGÜNSTIGER PARKEN

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Von Montag bis Samstag vergüten wir bei einem Einkauf an der Kassa eine halbe Stunde für das Parken in unserer Tiefgarage in der Hörtnagl-Passage.

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VON HÖRTNAGL

Sie planen ein Fest im kleinen oder großen Rahmen und wollen Ihre Gäste mit feinsten Getränken und bestem Essen verwöhnen? Dann ist der Hörtnagl-Partyservice ideal für Sie! Wir gestalten die kulinarische Seite Ihres Anlasses nach Ihren Wünschen. Ob Canapés, Salate, Wurst-, Käseoder Fischplatten – wir bieten Ihnen ausschließlich Hörtnagl-Besser-Esser-Qualität! Weitere Informationen: Hörtnagl-Filiale am Burggraben, Innsbruck, Tel. 0512/59729.

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BURGGRABEN

BESTE BERATUNG FÜR

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FEINSCHMECKER Die Hörtnagl-Filiale am Burggraben punktet mit einem umfangreichen wie exklusiven Sortiment und bester Beratung – unter anderem von den beiden ersten Fleischsommeliers Tirols.

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eit 1894 betreibt die Firma Hörtnagl den Standort am Burggraben in der Hörtnagl-Passage, noch heute ist er das Herzstück des Unternehmens. Neben dem breitgefächerten Sortiment ist Hörtnagl vor allem eine kompetente Beratung der Kunden ein großes Anliegen. Besondere Expertise wird unter anderem in der Fleischabteilung geboten.

Christoph Oberhofer und Martin Koch sind zwei der ersten Fleischsommeliers Tirols. Die Ausbildung, die erst seit Kurzem in Tirol absolviert werden kann, ist sehr praxisorientiert und deckt alle wichtigen Aspekte rund um das Thema Fleisch ab. Oberhofer und Koch haben sich vor allem aus einem

Grund für die Zusatzausbildung entschieden: „Qualität und Service sind uns bei Hörtnagl sehr wichtig und dazu gehört auch, Hintergrundwissen liefern zu können“, erklärt Oberhofer. Beide essen auch persönlich gerne Fleisch. Was auch das Weihnachtsmenü (Seite 7), das die beiden zusammengestellt haben, beweist. Auch wenn es eine kleine Lücke aufweist: „Das Dessert haben wir weggelassen – mit Fleisch kennen wir uns einfach besser aus als mit Süßem“, erklärt Martin Koch.

Alle Zutaten für das Menü finden Kunden in der Filiale am Burggraben. Vom knackigen Obst und Gemüse über frisches Brot von heimischen Bäckern bis hin zum Grieß für die Nockerln. Zum

Experten-Duo: Christoph Oberhofer und Martin Koch sind zwei der ersten Fleischsommeliers Tirols.

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umfangreichen Sortiment gehören im Feinkosttempel am Burggraben neben den prämierten Fleisch- und Wurstwaren auch Fisch, Antipasti, spezielle Gewürze oder edle Tropfen. Wer, wie die beiden Fleischsommeliers, keine überzeugte Naschkatze ist, folgt vielleicht lieber dem Motto: Käse schließt den Magen. Fündig wird man in diesem Fall an der umfangreichen Käsetheke mit feinen 1 Spezialitäten aus aller Welt.

Zutaten

Suppe: 600 g Oc hsenschle pp 1 B und Su p p e nge m , üse , 2 K noblau ch 1/8 l Weiß zehen, wein, P feff er, Salz Grießnoc kerln: 30 g Fett oder Butt er, 70 g Grie ß , 1 Ei, Sa lz Gespick te r Rinderb raten: 1 k g Gusto -Stück (O berschale N uss o d e r , W 400 g Fett eißscherzel), sp e c k , ¼ k g Sellerie, 2 Karotten ,1 zehe, ¼ l R Zwiebel, 1 Knoblau chotwein, ½ l Rinderfo 1 EL Toma nd , tenmark, Pfeffer, Sa lz Blaukrau t: 1 mittelgro ßer Kopf B la 2 Äpfel, 1 Zwiebel, 8 ukraut, Gewürzne 1 Lorbeerb lken, latt, 3 EL Z ucker, 2 EL G ä ns e- oder S c hweinesch 2 EL Rotw malz, ein 500 ml Ro essig, 2 EL Mehl, twein, Salz Kartoffelk nödel: 30 0 g me hlige Kart offe 10 0 g griff iges Mehl, ln, 1 50 g Butt er, Salz, M Ei, usk at

CAFÉ HÖRTNAGL Öffnungszeiten: Mo. bis Sa. 7 bis 19 Uhr Sonn- & Feiertag 13 bis 19 Uhr Aloisia Stubenvoll und ihr Team freuen sich auf Ihren Besuch!

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STAMMHAUS INNSBRUCK Burggraben 4–6, 6020 Innsbruck Tel.: 0512/59 7 29-0 Öffnungszeiten: Mo. bis Fr. 8 bis 19 Uhr Sa. 8 bis 17 Uhr

DAS WEIHNACHTSMENÜ VON UNSEREN FLEISCHSOMMELIERS CHRISTOPH OBERHOFER UND MARTIN KOCH ZUBEREITUNG: Suppe: Den Ochsenschlepp von allen Seiten in einem Topf anrösten, das gewürfelte Suppengemüse dazugeben und kurz mit anrösten. Mit Wein ablöschen, anschließend mit 2 Liter Wasser aufgießen und ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen. Schaum zwischendurch abschöpfen. Die fertige Suppe durch ein feines Sieb gießen, das Fleisch vom Knochen lösen, in die Suppe einlegen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gespickter Rinderbraten: Fettspeck in Streifen schneiden und längs zur Faserrichtung mit einem Spickmesser oder einer Stricknadel ins Fleisch einstechen. Gemüse in Würfel schneiden, Braten salzen und pfeffern, scharf anbraten und das Gemüse kurz mitrösten. Tomatenmark zugeben, mit Wein ablöschen, reduzieren, danach mit Fond angießen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Der Braten ist nach ca. eineinhalb Stunden fertig. Sauce passieren und servieren.

Grießnockerln: Fett schaumig rühren, Ei, Grieß und Salz hinzugeben und einrühren. Masse fünf Minuten stehen lassen. Mit Esslöffeln Nockerln formen und im siedenden Salzwasser fünf Minuten kochen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Blaukraut: Kraut fein hobeln. Schmalz in einen Kochtopf geben und Zucker darin karamellisieren lassen. Kraut dazugeben und anschwitzen. Einen Schuss Essig dazugeben, um die Farbe zu erhalten. Äpfel entkernen und dazugeben. Die Zwiebel mit den Nelken

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spicken und mit den übrigen Gewürzen zum Kraut geben. Mit wenig Wasser auffüllen und unter Umrühren 30 bis 45 Minuten köcheln lassen. Salzen, mit Mehl bestäuben, gut verrühren, den Rotwein dazugeben, aufkochen lassen und anschließend weiter köcheln lassen, bis das Kraut weich ist.

Kartoffelknödel: Kartoffeln waschen und weichkochen, heiß schälen, passieren und kaltstellen. Kartoffeln, Mehl, flüssige Butter, Ei, Salz und Muskat mischen und zu einem Teig verarbeiten.

Aus dem Teig eine Rolle machen und in Stücke schneiden, daraus die Knödel formen. In leicht siedendem Wasser ziehen Der gespic kt lassen, bis die Knödel e Ri nderbraten an der Oberfläche ist bratfertig schwimmen. bei Hö rtnagl erhältlic h.

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chte Süße Frü türe 240g

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Würzige Italiener Italienische Gewürze 100g Für Spaghetti, Pesto, Bruschetta, Fleisch und Fisch 2,99 Euro

Extravaga nter Genu ss Panama 21 Ja hre 0,7l 11 XO Millo n 6, - Euro ario 139,90 Euro Gold of Mauritius 0,7l 67,90 Euro

Edle Tropfen

o Keringer Massiv 33,90 Eur 10,90 Euro rent Lau St. er" and "Comm Euro 9,50 h kisc "Aviator" Blaufrän 16,50 Euro n igno Sauv t erne Cab s 100 Day

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Der Kwell-Saibling lebt in frischem Quell- und Gebirgswasser.

QUALITÄTSFLEISCH AUS

ARTGERECHTER TIERHALTUNG GRAUVIEH ALMOCHS

Kwell-Saibling gewachsen und veredelt in Tirol.

Das Fleisch vom Tiroler Grauvieh Almochs ist eine besondere Spezialität. Der typische Rindfleischgeschmack und die Saftigkeit sind bei Feinschmeckern sehr beliebt. Mit den saftigen Wiesen und Weiden im Tal und den ausgedehnten Almen bietet Tirol ideale Bedingungen für gesunde und vitale Almochsen. Das Geheimnis der besonderen Fleischqualität liegt in der Rasse Tiroler Grauvieh, einer der ältesten Rinderrassen des Alpenraumes, und in der mindestens einmaligen Alpung der

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Tiere im Sommer. Das Tiroler Grauvieh ist robust, widerstandsfähig und eignet sich optimal für die Bewirtschaftung der Tiroler Almen. Im Winter erfolgt die Fütterung mit Bergheu und gentechnikfreiem Futter. Da die Ochsen den Sommer auf der Alm verbringen, gibt es das Fleisch vom Grauvieh Almochs mit dem Gütesiegel „Qualtiät Tirol“ saisonal begrenzt von Oktober bis Juni. Das Fleisch vom Grauvieh Almochs hat eine schöne Marmorierung und eine sehr feine Fleischstruktur, daher bleibt es bei der Zubereitung schön

Das Hofschwein

wächst auf kleinen Bauernhöfen auf.

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L I TÄT A U Q " T I RO L "

saftig. Optimale Reifung und Zurichtung des Fleisches sowie professionelle Beratung beim Kauf garantieren den Erfolg in der Küche.

HOFSCHWEIN Die heutigen Schweinerassen stammen vom Wildschwein ab und wurden erstmals in Osteuropa und Asien als Hausund Hofschweine gehalten. Ein paar Schweine gehörten früher zum typischen Tiroler Bauernhof. Hauptsächlich wurden Schweine für die Eigenversorgung gehalten. Aufgrund fehlender Kühlmöglichkeiten für Frischfleisch wurde ein Großteil des Schweinefleisches zu Speck und Dauerwurst veredelt. In Tirol ist die Schweinehaltung der Hofschweine seit jeher kleinbäuerlich strukturiert. Das in Tirol geborene Hofschwein wächst auf kleinen Bauernhöfen heran. Die Bauernfamilien von Mötz bis Oberndorf kümmern sich täglich um das Wohlbefinden der Tiere.

Die artgerechte Haltung, hochwertiges

Der Tiroler Almochs fühlt sich am Berg am wohlsten.

Futter und frisches Tiroler Wasser sind die beste Grundlage für hervorragende Fleischqualität. Die Tiroler Hofschweine wachsen in geräumigen Gemeinschaftsboxen auf. Bewegung und Beschäftigung entsprechen dem natürlichen Verhalten der neugierigen und aktiven Tiere und garantieren ein gesundes Wachstum. Gefüttert wird das Tiroler Hofschwein mit ausgewogenen Getreidemischungen. Streng verboten sind Zusätze wie Leistungsförderer, Tiermehl oder Antibiotika. Kürzeste Transportwege sorgen für eine stressfreie Schlachtung und wirken sich positiv auf die Fleischqualität aus.

JETZT NEU: KWELL-SAIBLING Der Kwell-Saibling mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ lebt im frischen Tiroler Quell- und Gebirgswasser. Im kühlen Wasser wächst der Fisch langsam heran. Das garantiert festes und geschmackvolles Fleisch. Im Namen Kwell-Saibling steckt, wodurch sich der Saibling auszeichnet. Die

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Wellen des klaren Quell- und Gebirgswassers dienen als Lebensraum, die Teiche als Wellnessanlagen für die Tiere. Die KwellSaiblinge leben in naturnah angelegten Teichanlagen mit geringen Besatzdichten.

So können die Fische ihr natürliches Verhalten ausüben und fühlen sich wohl. Saiblinge gehören zur Familie der Lachsfische (Salmoniden). Mit ihren langgestreckten Körpern schwimmen sie in kühlen Gewässern bevorzugt gegen die Fließrichtung des Wassers. Im Sommer meiden sie die direkte Sonne und bleiben lieber im Schatten. Bedarfsgerechte Fütterung mit gentechnikfreien Futtermitteln ohne künstliches Carotin sowie der Verzicht auf künstlichen Sauerstoffeintrag hält die Fische stressfrei und schont zusätzlich die Umwelt. Durch das kühle Wasser und die schonende Haltung benötigen die KwellSaiblinge in Tirol circa drei Jahre, bis sie sich vom Ei zu speisefähigen Fischen entwickeln. Der Kwell-Saibling ist in ausgewählten Hörtnagl-Filialen erhältlich.

1 So schmecken die Lebensmittel mit Gütesiegel "Qualität Tirol" bei Hörtnagl.

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Lammwurzen: ab sofort in jeder Hörtnagl-Filiale erhältlich.

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QUALITÄTS GARANTIE

Die Agrarmarketing Tirol (AMT) und Hörtnagl sind seit Jahren Partner und garantieren gemeinsam für beste Qualität.

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VORREITER IN SACHEN QUALITÄT Seit der Gründung der AMT hat sich die Firma Hörtnagl als verlässlicher Partner für Tirols Bauern und auch ihre Kunden erwiesen. Gemeinsam mit der AMT wurde im Laufe der jahrelangen Zusammenarbeit, die Entwicklung, und vor allem auch die Weiterentwicklung, von Qualitätsfleischprodukten für die Konsumenten forciert.

Das Gütesiegel „Qualität Tirol“, mit der Herkunftsgarantie „gewachsen und veredelt in Tirol“, garantiert die Authentizität und Qualität der Rohstoffe und der ver-

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arbeiteten Produkte. Heute hat Hörtnagl eine breite Palette hochwertiger Produkte im Angebot.

GRAUVIEH ALMOCHS Dazu zählt, allen voran, das Fleisch vom Tiroler Grauvieh Almochs, das auch ein Beweis dafür ist, dass die Firma Hörtnagl im Qualitätsfleischbereich in Tirol Pionier war und ist. Das Qualitätsfleischprojekt vom Grauvieh Almochs wurde bereits vor Gründung der Agrarmarketing Tirol gestartet. Das zarte, saftige Fleisch eignet

In der Marende-Jausenwurst steckt 100 Prozent Tirol.

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HELLE KRAKAUER GESCHNITTEN sich für die Zubereitung aller Rindfleischköstlichkeiten, besonders für herrliches Carpaccio oder den klassischen Braten.

HÖRTNAGL-PRODUKTE VOM HOFSCHWEIN Nicht nur die artgerechte Haltung der Schweine, sondern auch die schonende Weiterverarbeitung bis zum Endprodukt, garantieren höchsten kulinarischen Genuss und kompromisslose Qualität. Das köstliche Fleisch vom Hofschwein punktet neben den vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten vor allem mit dem ausgezeichneten, saftig-zarten Geschmack. Hörtnagl führt mit Speck, Marende, Kaminwurzen, Edelweiße und Schinken gleich mehrere Produkte vom Tiroler Hofschwein.

ZAMMER SONNTAGS HENDL Die Zammer Sonntags Hendln stammen von einer langsam wachsenden Rasse und leben in überschaubar großen Herden.

Die freilaufenden Hühner werden streng biologisch aufgezogen und gefüttert.

Wert gelegt wird auch auf möglichst kurze Wege zwischen Haltung, Schlachtung

und Vermarktung. Das Zammer Sonntags Hendl ist auf Vorbestellung in allen Hörtnagl-Filialen (ausgenommen DEZ) erhältlich.

DIE WEIDEGANS Die Weidegänse vom Bauernhof Anker in Langkampfen sind ein wahrer Gaumenschmaus. Die Gänse werden mit Biofutter und frischem Gras aufgezogen und erhalten ausreichend Auslauf. Ihr fettarmes Fleisch ist nicht nur besonders schmackhaft, sondern zeichnet sich auch durch niedrigen Bratverlust aus. Die Weidegänse erhalten Sie freitags und samstags auf Vorbestellung in der Hörtnagl Filiale Ihres Vertrauens.

KWELL-SAIBLING Der Kwell-Saibling mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ lebt in frischem Quell- und Gebirgswasser. In naturnah angelegten Teichanlagen wächst der Fisch langsam heran. Das garantiert geschmackvolles Fleisch und höchsten Genuss. Der Saibling ist das jüngste Produkt aus der AMTFamilie, das bei Hörtnagl erhältlich ist. 1

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DE N HINTER SEN LIS

SELBSTBEDIENUNGSWARE VON

HÖRTNAGL

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Die hochwertigen Produkte von Hörtnagl sind nicht nur in den eigenen Filialen, sondern auch bei über 100 Händlern in ganz Tirol erhältlich.

Produziert werden sie in der hochmodernen Produktionsstätte in Hall.

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ervice und kompetente wie persönliche Kundenberatung sind oberstes Gebot bei Hörtnagl und werden von allen Mitarbeitern in den Filialen gelebt. Haben die Kunden aber nicht die Möglichkeit, in die Filialen zu kommen, finden sie die hochwertigen Produkte von Hörtnagl auch bei Händlern in ganz Tirol. Zu dem umfangreichen Sortiment der Selbstbedienungsware von Hörtnagl zählen z. B. verschiedene Würstel wie St. Johanner, Frankfurter, Debreziner, Salzburger, Nürnberger, Rostbratwürstel, Edelweiße, Münchner Weißwurst oder Bauernkrainer.

gnonpastete, Marende, Hötnagl-Bacon – und noch weitere Sorten lassen hier keine Wünsche offen. Produziert wird die Selbstbedienungsware von Hörtnagl in der Firmenzentrale in Hall, einer der modernsten Produktionsstätten in Österreich. Nach der Errichtung 1996 investierte Hörtnagl 2004 und 2013 nochmals in die Produktionserweiterung. Jährlich

werden dort 2.700 Tonnen Wurst gefertigt und rund 2.200.000 Packungen geschnittene Wurst hergestellt. Der Hightech-Betrieb entspricht den höchsten hygienischen Anforderungen und EU-Richtlinien sowie den erforderlichen Umweltstandards. Ein Abholmarkt und ein Imbiss erweitern das Angebot am Standort in Hall.

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GROSSE VIELFALT Auch über mehrere Specksorten - im Stück oder geschnitten - dürfen sich Liebhaber freuen. Zu den schmackhaften Produkten von Hörtnagl, die in Selbstbedienung erhältlich sind, gehören auch verfeinerte Streichwurst-Sorten, Sülzen und der beliebte Italienische Salat. Die größte Auswahl bietet sich bei der geschnittenen Wurst: Kantwurst, Bergsalami, Toastschinken, Paprikawurst, Extrawurst, Schinkenrohwurst Mediterrana und Milano, Pastrami, Tiroler Rohschinken, Burgunderschinken, Bauernkarree, 3er-Aufschnittsortiment, Helle Krakauer, Wiener, Pfefferkarree, Champi-

ZAHLEN, DATEN UND FAKTEN Hörtnagl hat 140 Selbstbedienungs-Artikel im Sortiment.

Neben den abgepackten Wurstsorten zählen hier z. B. auch 2er-Frankfurter, Italienischer Salat oder Speckscheiben dazu.

Zudem produziert Hörtnagl 17 Sorten 500 g Packungen geschnittene Ware für die Gastronomie, die auch im Abholmarkt Hall erhältlich ist.

Die Top 5 der abgepackten geschnittenen Wurstsorten: An erster Stelle die PAPRIKAWURST mit über einer halben Millionen Packungen pro Jahr. Knapp dahinter folgt die EXTRAWURST mit ca. einer halben Millionen Packungen pro Jahr.

Die HELLE KRAKAUER positioniert sich auf dem 3. Platz mit ca. einer viertel Millionen Packungen. Auf dem vierten Platz das 3ER-AUFSCHNITTSORTIMENT gefolgt vom TIROLER LANDSCHINKEN auf dem fünften Platz.

Quelle: Geschäftsjahr 2014

Auch hier gibt es die Qualität von Hörtnagl: Hörtnagl-Produkte finden Kunden nicht nur in unseren eigenen Filialen, sondern auch in zahlreichen Läden der Handelsketten: MPREIS, SPAR und Rewe Gruppe: Billa, Merkur, Adeg Unterland • Aschau Braunegger • Baumkirchen Ezeb • Brandenberg Ascher • Ellmau Steinbacher • Hart Steiner • Jenbach Ezeb, Seder • Kaltenbach Braunegger • Kolsaß Scharler • Kufstein Hörtnagl-Filiale Kaiserbergstraße • Lanersbach Wechselberger, Braunegger • Langkampfen Braunegger, Farbmacher • Mayrhofen Braunegger, Bacher, Erlebnis Sennerei • Münster Mair • Radfeld Braunegger • Ramsau Braunegger • Rattenberg Gupf • Ried Braunegger • Schlitters Tappeiner • Schwaz Hörtnagl-Filiale in den Stadtgalerien,

Pedevilla, Hueber, Ezeb, Erlebnis Sennerei • Schwendau Bacher, Braunegger • St. Johann Rass • St. Margarethen Seder • Terfens Braunegger • Tux Tipotsch • Uderns Ezeb • Vomp Schrettl • Weer Braunegger • Wiesing Aschberger • Wörgl Hörtnagl-Filiale City-Center • Zell am Ziller Alpi, Strasser Innsbruck/ Innsbruck-Land • Absam Ezeb • Aldrans Muigg • Axams Saurer • Birgitz Brunner • Ellbögen Miller • Götzens Eigentler • Gries am Brenner Vötter • Gschnitz Musch

• Hall Hörtnagl-Filiale Wallpachgasse • Innsbruck HörtnaglFilialen am Burggraben, Hueber, Sillpark, Claudiaplatz, Fruchthof, Markthalle, Amraserstraße, DEZ • Kampl Premm • Mieders Brix • Milders Steger • Mils Ezeb/ Hödnerhof • Navis Geir • Rinn Romedis • Seefeld Albrecht • Schmirn Eller • Schönberg Gietl • Steinach Reinisch • St. Jodok Ungerank • Telfes Kofler • Thaur Romedis • Trins Nagele • Tulfes Romedis • Völs Manuelas Feinkost EKZ Cyta • Wattens HörtnaglFiliale Kirchplatz

Oberland • Bach Heel, Wolf • Bichelbach Rief, Schleich • Feichten Plankensteiner • Flaurling Schluifer • Flirsch Schlatter • Galtür Kurz • Gries im Sellrain Plunser • Hatting Schluifer • Holzgau Hammerle • Imst Hörtnagl-Filiale FMZ Industriezone, Plattner • Inzing Schluifer • Kappl Kleinheinz, Jörg • Karres Berger, Witting • Längenfeld Kratzer • Leutasch Gohm • Mathon Mattle • Mieming Plattner • Obergurgl Grüner • Oberhofen Puelacher • Polling Knabl • Reutte Speckbacher,

KUFSTEIN WÖRGL REUTTE SCHWAZ TELFS IMST

VÖLS

INNSBRUCK

WATTENS HALL I.T.

LANDECK

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Der neue Storfwirt, Rief • Rietz Walch, Feistmantel • Roppen Unterweger • Sautens Huber • Scharnitz Gohm • Schattwald Lutz • Schönwies Hackl • See Gstrein, Adeg/Schranz • Sellrain Motz • Silz Pelegrini • Stams Höpperger • Stanzach Winkler • Steeg Blaas, Walch • St. Leonhard Kirschner • Strengen Stark • Tannheim Speckerei/Kleiner • Tarrenz Wörle • Telfs Hörtnagl-Filiale Bahnhofstraße • Tösens Auderer • Wängle Rief • Zams Grissemann

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FILIALE FRUCHTHOF

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Alexander Gleirscher leitet die Filiale im Fruchthof in Innsbruck.

BESSER-ESSEN IM

FRUCHTHOF

N

Seit Mai hat die Hörtnagl-Filiale im Fruchthof in Innsbruck einen neuen Chef.

Alexander Gleirscher genießt die neue Herausforderung.

ach 20 Jahren im Gastgewerbe war Alexander Gleirscher auf der Suche nach Abwechslung und einer neuen Herausforderung. Seit Mai 2015 ist er nun Leiter der HörtnaglFranchise-Filiale im Innsbrucker Fruchthof. Schwer fiel ihm diese Entscheidung nicht: „Hörtnagl hat sehr gute, regionale Produkte und steht für Qualität. Daher hat mir die Idee, die Filiale zu übernehmen, sofort gefallen“, erzählt Gleirscher. Im Sortiment haben Alexander Gleirscher und seine beiden Mitarbeiterinnen neben den bekannten und beliebten Produkten von Hörtnagl auch deftige Schmankerln an der heißen Theke.

Saftige Grillhendl und Hendlkeulen, Fleischkäse und knusprige Schweinsripperln oder Schweinebauch werden z. B. jeden Tag frisch angeboten.

STAMMKUNDEN UND ABWECHSLUNG Besonders freut sich Alexander Gleirscher, Stammkunden in seiner Filiale im Fruchthof begrüßen zu dürfen. Vor allem unter der Woche holen sich bekannte Gesichter die Spezialitäten von Hörtnagl in der Filiale im Furchthof ab. „Am Wochenende haben wir aber auch viel Laufkundschaft. Die Atmosphäre ist familiär und gleichzeitig kommen immer

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wieder neue Kunden bei uns vorbei“, freut sich Gleirscher über Kontinuität und Abwechslung.

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FILIALE FRUCHTHOF Josef-Wilberger-Straße 19 6020 Innsbruck Tel.: 0512/265410

Öffnungszeiten: Mo. – Do.: 8.30 – 18.30 Uhr Fr.: 8 – 19.30 Uhr, Sa.: 8 – 17 Uhr

REZEPT

GEFÜLLTE KALBSBRUST ZUBEREITUNG Zubereitung Fülle: Zwiebel in Öl anrösten, eventuell Champignons und Gemüse kurz mitdünsten.

Milch zugießen, aufkochen und alles über die Semmelwürfel gießen. Würzen und gut vermischen.

Abkühlen lassen, Eier zugeben und gut durchkneten. Rasten lassen. Semmelfülle wird sehr flaumig, wenn man die Semmelwürfel mit heißer Milch übergießt.

Die heiße Flüssigkeit wird besser aufgenommen, die Masse bindet leichter. Semmelknödel und -füllen zerfallen nicht, wenn man die Masse vor dem Formen nochmals gut durchknetet.

Zubereitung Braten: Bratenstück „untergreifen“. Darunter versteht man das Einschneiden einer „Tasche“ in das Fleisch, um es füllen zu können. Dazu verwendet man

Guten Ap petit!

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ein spitzes, scharfes Messer und schneidet an der Schnittfläche einen Schlitz in das Bratenstück.

Dabei dürfen die Ränder nicht angeschnitten werden, da sonst beim Braten die aufquellende Semmelfülle austritt. Die Tasche Bratenstückes locker mit der Semmelmasse füllen. Die Öffnung mit Nadel und Küchengarn schließen.

Die gefüllte Kalbsbrust gibt es auch küchenfertig beim Metzger Ihres Vertrauens in den Hörtnagl-Filialen.

Knochen in die Pfanne geben, die gefüllte Kalbsbrust darauflegen und mit Öl beträufeln. Mit etwas Suppe untergießen und bei 150°C im Rohr braten. Nach insgesamt ca. 2 1/2 Stunden den fertigen Braten aus dem Rohr nehmen und für einige Minuten warmstellen.

n Zutate

g) r u s t (2 k 1 Kalbsb er (weiß), Öl ff Salz, P fe Fülle Für die mmelwür fel e 2 5 dag S l Ö l 1/ 16 3 Eier ch , 1/4 l Mil el, fein gehack t ). b iß e ie w (w Z r e 1/2 feff , Salz, P Majoran

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Für Adleraugen ...

Diese jungen Künstler überzeugten Paul & Jakob

Verena

Unzählige und tolle Kater-Hörti-Ku nstwerke sind bei uns eingegangen. Ja kob und Paul (5 un d3 Jahre) aus Hart , Nora (4 Jahre) aus R eutte und Verena (8 Jahre) aus Thiersee ü NORA berzeugten alle un d belegten dahe r zu Recht den ersten Platz. Danke a n alle Künstleri nnen und Künstler fü rs mitmachen.

Adleraugen aufgepas st: Kater Hörti hat sich für dich ein Rätsel ausgedacht.

Unter all den Schnee männern sind nur zwei gleiche dabei.

Findest du diese?

Was für ein „Gepinutenrtascgehne“tut

Lösung Schneemannrätsel: 5,8.

Fotos/Design: www.ladalu.com, Hörtnagl, fotolia.

W Gerade an kalten er Kinderpunsch Kater Hörtis lecker s brauchst du: besonders gut! Da bensaft, 1 Liter 1 Liter roter Trau 2 Zitronen, Saft Apfelsaft, Saft von würznelken, einer Orange, 6 Ge Prise Muskat, eine Prise Zimt, eine 0 ml Wasser.

2 EL Honig und 25 einen Topf und Gib alle Zutaten in m. Fertig! erwärme sie langsa

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Wo der Genuss zuhause ist — alle 15 Standorte auf einen Blick

IMMER DIE 1. ADRESSE •

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Innsbruck – Stammhaus

Burggraben 4–6, 6020 Innsbruck Tel.: 0512 / 59 7 29-0 Mo. – Fr.: 8 – 19 Uhr, Sa.: 8 – 17 Uhr

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Innsbruck – Amraser Straße

Amraser Straße 82, 6020 Innsbruck Tel.: 0512 / 34 24 04 Mo. – Fr.: 8 – 18.30 Uhr, Sa.: 8 – 12.30 Uhr

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Innsbruck – Claudiaplatz

Elisabethstraße 11, 6020 Innsbruck Tel.: 0512 / 58 14 86 Mo. – Fr.: 7.30 – 18.30 Uhr, Sa.: 7.30 – 12.15 Uhr

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Innsbruck – DEZ

Amraser-See-Straße 56a, 6020 Innsbruck Tel.: 0512 / 32 53 06 Mo. – Mi.: 8 – 19 Uhr, Do. – Fr.: 8 – 20 Uhr Sa.: 8 – 18 Uhr

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Innsbruck – Fruchthof

Josef-Wilberger-Straße 19, 6020 Innsbruck Tel.: 0512 / 26 54 10 Mo. – Do.: 8.30 – 18.30 Uhr Fr.: 8 – 19.30 Uhr, Sa.: 8 – 17 Uhr

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Innsbruck – Markthalle

Herzog-Siegmund-Ufer 1, 6020 Innsbruck Tel.: 0512 / 58 60 35 Mo. – Do.: 7.15 – 18.15 Uhr Fr.: 7 – 18.30 Uhr, Sa.: 7 – 13 Uhr

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Innsbruck – Sillpark

Museumstraße 38, 6020 Innsbruck Tel.: 0512 / 56 74 76 Mo. – Mi.: 8 – 19 Uhr, Do. – Fr.: 8 – 20 Uhr Sa.: 8 – 18 Uhr

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Hall in Tirol

Wallpachgasse 10, 6060 Hall in Tirol Tel.: 05223 / 54 2 94 Mo. – Fr.: 8 – 18.15 Uhr Sa.: 8 – 12.15 Uhr

Abholmarkt Hall in Tirol

Trientlstraße 5, 6060 Hall in Tirol Tel.: 05223/506 33 Mo – Fr.: 7 – 17 Uhr Sa., So. und Feiertage geschlossen

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Kufstein

Kaiserbergstraße 1, 6330 Kufstein Tel.: 05372 / 90 8 35 Mo. – Fr.: 8 – 18 Uhr, Sa.: 7 – 13 Uhr

Imst – FMZ

Industriezone 32, 6460 Imst Tel.: 05412 / 61 1 53 Mo. – Fr.: 9 – 18.30 Uhr, Sa.: 9 – 17 Uhr

Telfs

Bahnhofstraße 2, 6410 Telfs Tel.: 05262 / 62 3 65 Mo. – Fr.: 7.30 – 18 Uhr, Sa.: 7.30 – 13 Uhr

Cyta – Systempartner

Cytastraße 1, 6176 Völs Tel.: 0512 / 30 42 90 Mo – Fr.: 9 – 19 Uhr, Sa.: 9 – 18 Uhr

Wattens

Kirchplatz 11, 6112 Wattens Tel.: 05224 / 51 72 00 Mo. – Fr.: 7 – 18 Uhr, Sa.: 7 – 12 Uhr

Schwaz

Andreas-Hofer-Straße 10, 6130 Schwaz Tel.: 05242 / 62 1 32 Mo. – Fr.: 8 – 19 Uhr, Sa.: 8 – 18 Uhr

Wörgl – City-Center

Bahnhofstraße 42, 6300 Wörgl Tel.: 05332 / 73 0 92 Mo. – Fr.: 8 – 18.30 Uhr, Sa.: 8 – 17 Uhr

DIE SW E IH N AC H T E IT E N ÖFFNUNGSZ IA LE N U N S E R E R F IL NTER F IN DE N S IE U W W W. H O E

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Durch den Umbau unserer Filiale am Claudiaplatz, stocken wir unser Personal auf und suchen:

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Vollzeit • Verantwortung für die Warenpräsentation und Sortiment • Überprüfung MHD

Sie bieten: • Abgeschlossene kaufmännische Ausbildung und Berufserfahrung im Lebensmittelhandel • Freude im Umgang mit Kunden und Mitarbeitern • Einsatzbereitschaft, Organisationsgeschick, Flexibilität Wir bieten: • Einschulung • einen sicheren Arbeitsplatz • leistungsorientierte Bezahlung € 1.450,– netto bei Vollzeitbeschäftigung.

Bei Interesse melden Sie sich bitte unter: Andrä Hörtnagl Produktion und Handel GmbH Zentrale: Trientlstraße 5 6060 Hall in Tirol · Austria Ansprechpartner: Anita Meister Tel.: 05223/506 22 anita.meister@hoertnagl.at

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HÜrtnagl Extrawurst – fast zu fein, um Extrawurst zu sein!

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