2.5.4 Neposredna prodaja ekoloških izdelkov
Splošni podatki Opis kmetije Začetki/Izziv
Kmetija/ podjetje
Ime: Biološka kmetija Crozefond Spletni naslov: http://www.oleonagre.com E–pošta: fermebiodecrozefond@yahoo.fr
Kraj
Država: FRANCIJA Regija: AKVITANIJA Mesto: St Aubin (47)
Vrsta izdelka
Sir iz kravjega mleka, kruh, pecivo, sveže testenine, svetlinovo olje, mesni izdelki
Elementi uspeha Rezultati/Učinki
Referenčno leto 2009
Ključne besede Zakaj je tema zanimiva?
ekološko kmetovanje — certifikacija neposredna prodaja — izbor izdelkov zaupanje potrošnikov
Družinsko podjetje (tri družine). Predelovalne delavnice. Trženje vseh proizvodov z neposredno prodajo. Raznolikost proizvodov. Raznolikost ponudbe.
Opis kmetije
Logotip ekološkega kmetovanja
Že tri generacije je kmetija Crozefond ekološka kmetija. Trije bratje (v okviru skupine GAEC) in njihove žene, torej tri družine, delajo na kmetiji ob pomoči zaposlenega (izdelava sira), osebja s skrajšanim delovnim časom (zakol prašičev, delo na tržnici in proizvodnja peciva — pekarna) ter pripravnikov. Leta 1997 je bilo ustanovljeno podjetje SARL (družba z omejeno odgovornostjo za predelavo in prodajo). Letine na 100 hektarih so zlasti namenjene živalski krmi, manjši del pa se predela na kmetiji (kruh, pecivo, vloženo sadje in zelenjava, svetlinovo olje). Živina vključuje 45 krav molznic (sir, maslo, mleko), 12 molznih krav v laktaciji (teleta tržijo prek neposredne prodaje) in 65 prašičev (sveže, prekajeno in kuhano meso).
Krave na polju
Izdelava sira
Predelava poteka v posebnih objektih (prostori, oprema), ki ustrezajo posebnim standardom in predpisom (proizvodnja sira, rezanje, avtoklav, stroj za vakuumiranje, hladilnica ...). Prodaja izdelkov v glavnem poteka prek tržnic, razstav in sejmov ekoloških proizvodov ter tudi prek trgovcev na debelo (60 % sira), v trgovini na kmetiji (ob torkih in sredah popoldne), ekoloških trgovinah in šolskih menzah. Že tri leta je strankam na voljo spletna prodaja prek treh spletnih mest, poleg tega pa poteka trženje proizvodov tudi prek ustnega izročila.
Neposredna prodaja ekoloških izdelkov
Začetki Opis kmetije
1940 1961
Začetki/Izziv Elementi uspeha Rezultati/Učinki
Slovarček GAEC: kmečka skupina za skupno delovanje SARL: družba z omejeno odgovornostjo
Stari starši so kupili zemljo. Oče in stric sta ustanovila kmetijo.
1968 1970 1984 1985
Stric zapusti kmetijo. Starši in Luc ustanovijo skupino GAEC. Nicolas se pridruži dejavnosti.
1988 do 1992 1994 1997 2000 2009
Vincent se pridruži dejavnosti. Ustanovijo podjetje SARL. Trije partnerji (trije bratje) in njihove žene (zakonski partnerji – sodelavci).
Prišli so iz Italije. 60 hektarov. Prehod na ekološko kmetovanje. Molzne krave, prašiči, žita. Predelava hrane (italijanska tradicija). Prve ekološke tržnice v mestu Villeneuve– sur–Lot. Tržnica v Agenu. Tržnice v Parizu in Bordeauxu. Dodatnih 12 hektarov zemljišč. Ustanovitev in izboljšanje: – trgovine, – peciva, – rezalnice. Najamejo dodatnih 20 hektarov zemljišč (ekološko kmetovanje). Najamejo dodatnih 10 hektarov zemljišč. Najamejo dodatnih 12,5 hektara zemljišč.
Izziv Trženje vseh proizvodov z neposredno prodajo
Tri družine (16 oseb) živi in obdeluje na 114,5 hektarih
Kruh
ekološke tržnice: Chartrons Bordeaux (četrtek) Villeneuve–sur–Lot (sreda) sejmi in razstave: na jugozahodu Francije in tudi v Parizu, Lyonu in mestu Pau prodaja v trgovini na kmetiji ob torkih in sredah od 14.30 do 19.00 sodelovanje na dogodkih: – dan odprtih vrat vsaki dve leti – nacionalna akcija »Od kmetije do kmetije« zadnji konec tedna v aprilu pošiljke trgovinam z ekološkimi izdelki pošiljke trgovcem na debelo dostava šolskim menzam trženje prek spleta (tri spletna mesta: oglejte si razdelek »Dodatne informacije« na 4. strani)
Predelani izdelki Deviško svetlinovo olje PRVO HLADNO STISKANJE Eno najdragocenejših prehranskih dopolnil Svetlinovo olje je odličen vir esencialnih maščobnih kislin, ki vplivajo na delovanje našega organizma pri: predmenstrualnem sindromu, gubah, strijah, suhi koži, staranju kože, povišanem holesterolu, povišanem krvnem tlaku, nagnjenosti k tvorjenju krvnih strdkov, vnetju sklepov, težavah v menopavzi ... Na kmetiji Crozefond temno svetlinovo olje povsem ekološko pridelujemo že od leta 1961. Vsa naša pozornost in vse naše znanje sta usmerjena v izdelavo kakovostnega proizvoda. Za več informacij pišite na naslov: OLEONAGRE • GAEC DE CROZEFOND Clots de Becade, 45150 Savignac sur Leyze www.oleonagre.com
Oglas za svetlinovo olje
Neposredna prodaja ekoloških izdelkov
Elementi uspeha
Opis kmetije Začetki/Izziv Elementi uspeha
Družinsko podjetje Zaupanje med kupcem in proizvajalcem Odločitev za ekološko kmetovanje Vsaka delavnica ima svojega vodjo (uporaba znanja in sposobnosti)
Luc
Živali (veterinarsko osemenjevanje, nega ...) Upravljanje polj
Nicolas
Rezanje sira Pomoč Lucu pri živalih (molža) in na polju
Vincent
Pecivo Prodaja na tržnicah (Villeneuve–sur–Lot in Bordeaux)
Christine
Peka kruha Tajništvo — računovodstvo Trgovina na kmetiji Izdelava masla in klobas Računovodstvo — predpisi Trgovina na kmetiji Trženje svetlina Prodaja na tržnicah Trgovina na kmetiji
Rezultati/Učinki
PREDNOSTI * Družinsko podjetje * Ekološka oznaka * Organizacija za certifikacijo: Ecocert SAS
Bénédicte
* Odnos zaupanja med kupcem in proizvajalcem
Régine
* Stalna poštena cena ekoloških izdelkov * Različni recepti glede na letni čas
Porazdelitev površin répartition des surfaces
* Udeležba na usposabljanju za učenje metod predelave sira 65%
* Članstvo v mrežah: »Dobrodošli na kmetiji« (prodaja kmetijskih proizvodov, podeželske koče) »Francoska strast« (avtodomi) »WWOF« (World Work Organic Farm) (dom za pripravnike)
* Varstvo okolja:
7 km zasajene žive meje za ohranjanje biotske raznovrstnosti Čiščenje odpadnih voda od leta 1986
* Skrb za dobro počutje živali:
Objekti Kakovostna hrana
Travniki Prairie Žita Céréales Koruzna silaža Maïs ensilage Pšenica Blé Svetlin Onagre
20%
10% 1%
1%
3%
Potager Vrtnine
65,7 ha stalnih in začasnih travnikov 20 ha žit: tritikala in soržica (mešano) za živinsko krmo 10 ha koruzne silaže 3 ha pšenice za predelavo v moko za kruh in pecivo 0,8 ha svetlina (delovno intenzivna proizvodnja) 0,5 ha zelenjave za vlaganje, peko in domačo uporabo
Neposredna prodaja ekoloških izdelkov Rezultati/Učinki Opis kmetije Začetki/Izziv Elementi uspeha Rezultati/Učinki
Projekti: – nadgradnja objektov za živino (urejena pot), – nadgradnja čistilne naprave za odpadne vode (laguna), – prenova trgovine, – širitev ponudbe peciva. Slabosti, ki jih je treba izboljšati: promocija – ponovni pregled promocijskega materiala (letak, brošura, zemljevid ...), – posodobitev spletne strani, – predstavitev izdelkov na spletni strani, – namestitev znakov »Dobrodošli na kmetiji«.
KONEC ŠTUDIJE PRIMERA ...
... konec vedno pomeni nov začetek ...
Vprašanja/opombe za razpravo
Dodatne informacije Spletna stran kmetije: http://www.oleonagre.com/ Spletna stran združenja »Bienvenue à la ferme«: http://www.bienvenue-a-la-ferme.com/lot-etgaronne/ferme-la-ferme-biologique-de-crozefond-301542/page:1 Spletna stran organizacije za certifikacijo: http://www.ecocert.fr/ Spletne strani, na katerih prodajajo proizvode kmetije: http://paysans.fr/ http://www.ty-coat.com/ http://www.lespetitspaniers.com/ Spletna stran francoskega združenja avtodomarjev: http://www.france-passion.com/
ZAKLJUČKI Raznolikost izdelkov, jasna razporeditev opravil med vse družinske člane in organizacija neposredne prodaje za vse izdelke omogoča trem družinam, da uspešno sodelujejo in obdelujejo 114,5 hektarov.