2.1.2 Izbira ekološkega in biodinamičnega kmetovanja
Splošni podatki Opis kmetije
Kmetija/podjetje
Ime: Azienda Agricola Augusto »Masseria Sant’Angelo« Spletni naslov: http://www.augustodesiderio.com/
Kraj
Država: Italija Regija: Molize Kraj: Portocannone — Termoli
Desiderio
Začetki/Izziv Elementi uspeha Rezultati/Učinki
Vrsta izdelka Referenčno leto
Ključne besede Zakaj je tema zanimiva?
SADJE: marelice, breskve, jabolka, hruške, grozdje itd. VRTNARSTVO: olive, zelenjava, žita, krma 2009
ekološko in biodinamično kmetijstvo, vstop na trg, življenjski cikel kmetijskih proizvodov, dodana vrednost izdelka, certifikati, zakonodaja
Inovacije na področjih izdelkov in postopkov
Na kmetiji so že kmalu preoblikovali ter prenovili pridelavo in proizvodnjo za širjenje ekološkega in biodinamičnega kmetovanja v Italiji. To so sprva izkoristili za vzbujanje zanimanja na tujih trgih, kjer je povpraševanje po ekoloških in biodinamičnih izdelkih naraščalo, zato se je izkušena kmetija pozneje pojavila na italijanskem trgu takoj, ko so postali ekološki in biodinamični izdelki priljubljeni.
Opis kmetije Vodenje kmetijskega podjetja je že tri generacije v družinskih rokah. Kmetija je v regiji MOLIZE na srednjem vzhodu Italije med območji mest Termoli, Portocannone, Guglionesi ter San Martino in Pensilis. Sestavljajo jo štirje proizvodni obrati s sedežem v mestu Portocannone.
Kmetija Desiderio
V primerjavi s povprečnimi lokalnimi kmetijskimi podjetji sta za kmetijo Desiderio značilni razširitev uporabne kmetijske površine ter uporaba metod ekološke, biološke in biodinamične pridelave. Podjetje predstavlja enega najpomembnejših proizvodnih obratov ekološkega in biodinamičnega kmetijstva v celotni regiji Molize. Glavne dejavnosti: GOJENJE RASTLIN PROIZVODNJA TRŽENJE IN PRODAJA IZDELKOV EKOLOŠKIH VRTNARSKIH IN SADJARSKIH IZDELKOV VZREJA ŽIVALI DEJAVNOSTI KMEČKEGA TURIZMA DEJAVNOSTI USPOSABLJANJA IN IZOBRAŽEVANJA
Vinograd
IN
BIODINAMIČNIH
Proizvodi kmetije Desiderio nosijo certifikat organizacije za spremljanje in nadzor DEMETER za biodinamično metodo in organizacije CODEX za ekološko metodo.
2.1.2 Izbira ekološkega in biodinamičnega kmetovanja
Začetki Opis kmetije Začetki/Izziv Elementi uspeha Rezultati/Učinki
Kmetija je družinsko podjetje, ki se je preneslo iz prejšnje generacije pradeda FLAVIA DESIDERIA in stoji na zelo značilni lokaciji v mestu Portocannone v bližini mesta Termoli v regiji Molize. Ustanovitelj se je rodil leta 1920 v kmečki družini. Leta 1964 je kupil prva manjša zemljišča v mestu Portocannone z namenom gojenja jagod in breskev in trgovanje z njimi. Pri dejavnosti so se mu kmalu pridružili trije sinovi, Maurizio, Walter in Augusto, ki so mu pomagali po najboljših močeh in se trudili združevati študijske obveznosti s sodelovanjem pri kmečkih opravilih. Zaradi družinskega vodenja se je pridelava kmalu razširila na prodajo grozdja in zelenjave na tržnicah v severni Italiji. Na začetku so kmetijo v mestu Portocannone sestavljali kolonialna hiša, hlevi za nekaj glav živine (krav) in manjši skladiščni objekt.
Ustanovitelj — ded Flavio Desiderio
Na začetku osemdesetih je družina spoznala, da bi bilo za uvedbo določenih sprememb dobro slediti novim konceptom ekološkega kmetovanja in biodinamičnih metod, ki se močno razlikujeta od konvencionalnega kmetovanja in ne vključujeta uporabe kemičnih ali sintetičnih izdelkov pri pridelavi. Družini je bila všeč zamisel, da bi se kmetija v celoti vzdrževala sama z uporabo biodinamičnih proizvodov, ki izvirajo s kmetije.
Izziv
Družini je bila všeč zamisel, da bi se kmetija v celoti vzdrževala sama z uporabo biodinamičnih proizvodov, ki izvirajo s kmetije.
Ker se je družina odločila za inovacije in razlikovanje pridelave in proizvodov od drugih, ki so bili tedaj na voljo na trgu (tradicionalnih kmetijskih izdelkov), so se tuji trgi, zlasti nemški in nizozemski, začeli zanimati za izdelke s kmetije. Družina je tako začela izvažati zelenjavo in sadje na tuje trge kot surovine, pozneje pa tudi kot polizdelke, kot so marmelade, sadni želeji, vloženo sadje in zelenjava, pakirane solate, pripravljene za uporabo itd. Zato je bil resnični izziv začetek uporabe ekoloških in biodinamičnih metod v osemdesetih letih, torej v obdobju, ko so bili proizvajalci in potrošniki EKOLOŠKIH in BIOLOŠKIH izdelkov v Italiji zelo redki in so bili ti omejeni na majhen, eliten trg, hkrati pa so bili tuji trgi v severni Evropi in Nemčiji zreli za nekaj konkurence.
Kolonialna hiša
2.1.2 Izbira ekološkega in biodinamičnega kmetovanja
Elementi uspeha Opis kmetije Začetki/Izziv
Zaradi pripravljenosti vodstva na prilagoditev pridelave in proizvodnje zahtevam na trgu ter zaradi strogega upoštevanja pravil in predpisov za ekološko in biodinamično proizvodnjo se veleprodaja izdelkov kmetije na tuje trge še vedno nadaljuje brez kriz ali kakršnih koli težav.
Elementi uspeha Rezultati/Učinki
Kmetija, ki se je razvila v pravo podjetje, je kljub še vedno močni družinski vodstveni strukturi vselej na voljo in pripravljena na vse vrste pregledov, nadzora in ocenjevanja prek takojšnjega vzorčenja s strani organizacij za certificiranje (CODEX za ekološko kmetovanje in DEMETER za biodinamično kmetovanje), oddelkov za inšpekcijski nadzor italijanskega ministrstva za kmetijstvo ter svojih glavnih izvoznih strank, zlasti Nemcev in Nizozemcev. Danes je kmetija Azienda Agricola Augusto Desiderio del regionalnega oddelka Združenja za biodinamično kmetijstvo regije Molize.
K L J U Č N E
Od organizacije DEMETER smo se naučili naslednje:
»Tam, kjer je osveščenost, je lahko tudi biodinamični kmetovalec.« Biodinamično kmetijstvo bo v prihodnosti zagotovo rešilo človeštvo in naravo, saj predstavlja ljubezen do narave in spoštovanje živih bitij.
B E S E D E
NALOŽBE V INOVACIJE, CERTIFIKATI IN EKOLOŠKE/BIODINAMIČNE OZNAKE; PRIPRAVLJENOST VODSTVA ZA PRILAGODITEV PRIDELAVE IN PROIZVODNJE POVPRAŠEVANJU NA TRGU; DOSLEDNO UPOŠTEVANJE PRAVIL IN PREDPISOV ZA EKOLOŠKO IN BIODINAMIČNO PROIZVODNJO.
V SREDIŠČU Biodinamično kmetijstvo se izvaja prek: razvoja človeških virov, ki delajo v podjetju; uporabe organskega HUMUSA, proizvedenega v podjetju; ustreznih programov kolobarjenja pridelkov in pravilnega ravnanja s prstjo; uporabe semen in drugih surovin za razmnoževanje, ki se proizvajajo v prsti in z dejavnostmi podjetja ter so potrjeni s strani certifikacijskih organov.
SLOGAN ORGANIZACIJE DEMETER: Biodinamično kmetijstvo za omogočanje prihodnosti današnjega kmetijstva. V vseh
letih izvajanja biodinamičnega kmetijstva je bilo mogoče opaziti naslednje: povečanje prometa; proizvodnja visokokakovostnih izdelkov; preoblikovanje kmetijskega sistema in biološke raznolikosti; natančna uporaba naravnih surovin.
2.1.2 Izbira ekološkega in biodinamičnega kmetovanja
Rezultati/Učinki Opis kmetije Začetki/izziv Elementi uspeha Rezultati/Učinki
Struktura kmetije v mestu Portocannone se je z leti nenehno spreminjala. Od začetka, ko je obsegala samo kolonialno hišo, hleve za nekaj glav živine (krav) in manjši skladiščni objekt, je kmetija zrasla, razširila pridelavo ter zdaj obsega:
prenovljeno kolonialno hišo; objekte za dejavnosti kmečkega turizma; dva hleva za govedo; skladiščne objekte za izdelke iz sadja in zelenjave ter surovine za gnojenje, ki se uporabljajo za ekološko pridelavo skladno s predpisi, predvidenimi za ekološke in biodinamične metode pridelave; objekt za kmetijsko orodje, pripomočke in traktorje; opremljene prostore za predelavo in proizvodnjo sadja in zelenjave; hladilne celice za skladiščenje in shranjevanje svežega sadja in zelenjave. Distribucijski trg je še vedno predvsem usmerjen na prvotne tuje trge, vendar je zaradi rastoče usmerjenosti italijanskih trgov in potrošnikov k načelom ekologije ter problematike ekološkega in biodinamičnega kmetovanja tudi notranji trg kratkih distribucijskih verig postal zelo pomemben del poslovanja.
Dodatne informacije Biodinamično kmetijstvo: www.agricolturabiodinamica.it — prva italijanska spletna stran o biodinamičnem kmetijstvu od leta 1999 Združenje za biodinamično kmetijstvo www.biodinamica.it APAB — Agencija za biodinamično kmetijstvo www.apab.it — spletno mesto italijanske Agencije za biodinamično kmetijstvo, agencije za izobraževanje in razvoj antropozofije Demeter Francija www.bio-dynamie.org — uradno spletno mesto zveze Demeter v Franciji Demeter Nemčija www.demeter.de — uradno spletno mesto zveze Demeter v Nemčiji Demeter Velika Britanija www.biodynamic.org.uk — uradno spletno mesto zveze za biodinamično kmetijstvo v Veliki Britaniji Demeter Italija www.demeter.it — uradno spletno mesto zveze Demeter v Italiji
ZAKLJUČKI – – – – –
Predvidevanje potreb na lokalnih trgih Družinska kmetija, ki razmišlja kot podjetje in je usmerjena v prihodnost Pomembnost certifikatov za ekološke ali biodinamične kmetijske proizvode Ekološki certifikat Biodinamični certifikat