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GASTROKIN®, LE MAGAZINE // N°001 - 2019 | 1 | M

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La Beviour RESSORTS

&

CONFÉRENCE

Art of Living en Beauty | 2 | GASTROKIN®, LE MAGAZINE // N°001 - 2019

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Excellence sur table GASTROKIN®, LE MAGAZINE // N°001 - 2019 | 3 | M

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RESTAURANT

A casamia Pizzaria

DÉGUSTER & APPRENDRE !

Le Bag-In-Box n’est qu’une partie du concept Vinomania. Autour de ce contenant innovant, se construit surtout une approche très intéressante de la découverte du vin.

Du bien-être dans tous les sens

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28 rue Chaudronnerie 243 80 45 59 25 www.acasamia.com

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TABLE OF CO NTENTS

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Edito Si d’aventure on me posait la question, je dirais que je ne collectionne rien. Alors, comment expliquer les boîtes d’allumettes japonaises, les morceaux de sucre emballés, les maillots de cyclisme et les petits lapins que vous verriez si vous visitiez mon bureau de Londres – en plus des photos, des livres et des peintures qu’on s’attend à voir foisonner chez un collectionneur ?

En général, les vrais collectionneurs sont incollables sur les objets qu’ils se donnent tant de mal à acquérir – les montres anciennes, par exemple. Mais moi, je n’ai aucune connaissance particulière sur le sucre en morceaux ou les petits lapins, même si j’en possède une quantité industrielle.

Tout simplement, il se trouve que ces choses m’inspirent.

Prenez les boîtes d’allumettes. Elles sont toutes différentes et chacune a été conçue par quelqu’un qui y a mis beaucoup de soin et d’imagination. Photographiées sur un fond neutre, elles prennent des airs d’œuvre d’art.

Certaines feraient de sensationnelles pochettes de vinyles et une ou deux ont fourni un motif à des tee-shirts Paul Smith.

Fashion designer Paul Smith creates a colorful, upbeat world shaped by his inquiring eye. Each month, he shares his vision of things. Today, he looks at the collecting bug.

If you were to ask me, I would say that I’m not a collector. So how do I explain all the Japanese matchboxes, the wrapped sugar cubes, the cycling jerseys and the toy rabbits that you’d see if you visited my office in London? That’s in addition to the photographs, paintings and books, which are the sort of thing you might expect a proper collector to own in large quantities. Real collectors normally have a great knowledge of the things they spend a lot of time and effort on acquiring—vintage wristwatches, for example. But I don’t have any detailed knowledge about sugar cubes or toy rabbits, even though I have an awful lot of them. The simple explanation is that I find these things inspiring. Take the matchboxes. They’re all different, and each one has been designed by somebody who put care and imagination into whatthey were doing. If you take one of them and photograph it against a plain background, it begins to look like a piece of art. Some of them would make striking covers for vinyl LPs. And one or two have found their way onto Paul Smith T-shirts.

Signature.

Yves Kikongi Editeur en chef

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Ameublement confort de luxe & stard luxe Limete funa Route de l'aeroport Ndolo COMPLASTE MOUSSE

Maison

Complaste

www.maison-complaste.com | 10 | GASTROKIN®, LE MAGAZINE // N°001 - 2019

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Vivre sainement vaux mille vie

Sommaire 20---25---

®ORIT VOLORPO ALIGENES.

Santé / / Nutrition

Fraise

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Aliment Savoureuse

«Cet aliment pulpeux d’un rouge isolant cette petit chose savoureuse qui tient dans la main et se croque en un coup de dent.»

A LIRE ---------Damendae non nostrum atur aut quid enistecabor si te es molorepedi nis exces vendes Ti is auda dolorrum aut officiis mo con re nim et ullesteSimolessum ant latia volore et prescient, si officia derios sume molorum eaque sim laboressed quos doluptium alique nim atet il il excerature dellent vere officim inimos ea vellore volest porrumqui dolore plis quisimint asitinis rest, exceperepta invenditates aut minvenis

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www.consente.comUptus

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l y a toujours un nuage autour des légendes.

Sans doute celui de notre regard.

S’y retrouvent cristallisés une chanson universelle, «All Around the World» (1989), une époque, de la dance, de la soul, de la pop, du groove. Lisa Stansfielda vendu plus de 15 millions d’albums, s’est essayée à la comédie, au cinéma.

Lorsqu’elle traverse le hall de l’hôtel Pont Royal, à Paris, il est difficile de ne pas la remarquer. Aujourd’hui, elle est tout de cuir vêtue : veste Rick Owens, chapeau aviateur Armani Black Label, pantalon J Brand et chaussures Tracey Neuls. et puis tout de suite, cette femme vive, tranchante, commence à parler

avec cette voix rauque, enveloppante…

Ah, ce côté terrible ?!

C’est cela Manchester, une sorte de rugissement permanent né dans la passion, l’excès.

Mais vous savez, je chante depuis l’âge de 14 ans. Ma mère me disait : «Va dans ta chambre et chante !» Elle était fan de Diana Ross et de Marvin Gaye. Autant dire que ces voix m’ont traversée, à l’instar de milliers de sons, d’intonations que vous recevez mais dont vous ignorez les origines. C’est une chimie, une magie. Beaucoup de voix sont venues ainsi se mêler inconsciemment à la mienne : Prince, Chaka Khan, Barry White. Ce furent mes professeur

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Nem re nus accum utat ex es magnihil eos arum andunti umquam quisquisquae labo. Parum quibustiunt estio optiore parci rat.

Mus, quiaectur, volut laborum voluptatque consequ

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Bustium di bea veliquam nonem fuga. Ut aut ma dus nos renem. Am veniend emquunt et optat.

› PROPOS RECUEILLIS PAR CHISTHIAN YUMBI • omniam, cus voluptatus, sum conem. quia dolupti reici tenisin prate dollant est aut • estrumqui tem ipsandaes aut ut omnis quos consectatem harcilit, to cuptia volorem volorro inctotas dolest omnimod molupta • epudae voluptat eiur moluptaero quibus, ut ipsae.

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↗ A LIRE SUR LE NET

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EXCÈS Faire des excès: Une bonne chose dans la vie.

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A LIRE ---------Damendae non nostrum atur aut quid enistecabor si te es molorepedi nis exces vendes Ti is auda Elis quatemo lorestem re porerferum excesto officid enditios dolorerio bercitas excernatio in nullita epratib usciat.

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nglanders have Newark, New Jersey, to thank for some of the best Spanish food in the region.

Felix Rodriquez, the owner of Spain Restaurant in Cranston, Rhode Island, started in the restaurant industry with his brother in Newark, Unbeknownst to many, the Ironbound section of Newark is home to many excellent Spanish and Portuguese restaurants. In 1987, Felix left New Jersey and brought authentic, traditional Spanish cuisine to New England. The offerings at Spain aren’t limited to seafood.

One popu-lar dish is the Veal Spain, a bone-in Provimi veal loin chop stuffed with lobster, crab, smoked ham and Castilian cheese, then topped with a roasted mushroom Malaga wine sauce. “Like with our seafood, we use only the highest quality of meats. That’s why we have customers come in for our veal chop or sirloin rather than go to a local steakhouse,” said Soriano. Since its founding in 1987, Spain has had a commitment to both quality control and attention to detail. The restaurant carefully selects where and how its products are sourced. When possible, all ingredients are local and organic.

“We have custom-ers who come weekly and those who come for special oc-casions. We want their experience to be the same delicious meals they expect from Spain.”

A visit to Spain is not complete without trying a few more dishes. Appetizers rely heavily on seafood and include Clams Casino, Mussels or Clams Diablo with Chorizo, Calamari, and Gambas al Ajillo (shrimp sautéed in garlic).

Diners can also get non-seafood starters, such as Grilled Spanish Chorizo, Artichoke Hearts, Black Bean Soup, or Spain Salad. In addition to the Paella and Veal Spain, Spain serves a handful of pasta and vegetarian dishes, a range of chicken

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dishes (among them Arroz Con Pollo, Pollo Ajillo and Pollo Al Limon) and sir- there are also several other traditional veal dishes: Corunese, which is veal cutlets sautéed with Portabella mushrooms and cognac sauce; Madrid, veal cutlets in a light egg batter with a white wine and citrus sauce; and Jerez, cutlets served in a sherry brandy sauce and topped with Jamon Serrano and smoked Provolone cheese.

Surprisingly, Spain offers homemade standing. Perhaps less surprising is the house-made sangria, which comes in both red and white. While traditionalists may prefer the red, the white is always a nice summertime drink.

Spain offers both traditional Spanish desserts and desserts found in other cuisines. To stay traditional, opt for the Pera Riojana, a fresh Argentinean pear marinated with raspberries, Rioja, and merlot and served with a scoop of ice caramel custard. Children and adults alike love the Spanish sorbets, which are fruit sorbets from Spain served in their natural fruit shells.

Regardless of what you choose, you’ll be impressed and transported when dining at Spain.

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pontanéité et saveur au menu ce ne doit pas être tous les jours amusant d’être légumes en Arménie. Ils sont pris dans tous les sens. Roulés dans les feuilles de vigne (dolma), réduits en petits morceaux, hachés, confts, sautés, grillés. Ils établissent la base rustique de plats consistants et sains, malgré les assauts caloriques de tablées endiablées. Y règnent une fraîcheur, une spontanéité pastorale avec des mets délicieux comme le mante (proche du khinkali géorgien, des raviolis fourrés de viande) ou les brochettes, pour reprendre (décidément) cette obsession de percer et de fourrer.

C’est avant tout une cuisine de mamma (les hommes et leur javelot narcissique sont par chance encore en retrait). Les épices, les herbes (cumin, coriandre, paprika, thym, oignon…) viennent épauler une bonne chère rieuse, métissant à tour de bras.

LEURS POINT D'ACCORD ---------------

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À paysages

Lorsqu’on voyage en Arménie, il est préférable de ne pas somnoler en voiture, car il y a de quoi sursauter. Vous étiez dans une plaine paisible rythmée de villages atones lorsque, soudain, vous passez dans des montagnes perchées sur talons hauts. Il y a là un tumulte véhément, celui-là même qui précéda la légende des siècles. L’arche de Noé échoua sur le mont Ararat, la suite fut du même granit, enchevêtrant les civilisations, les drames et les tempêtes. Le pays se révèle être une véritable terre inconnue, un parfait voyage pour qui aime passer des hauts plateaux à des paysages bucoliques ; le tout dans un air délicieusement pur (à part la capitale, Erevan, aux poumons gris) rendant au regard l’ivresse de la netteté.

Elitatus eosapid quos eosande llest, cusdae nectias comnitem

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A LIRE ---------Damendae non nostrum atur aut quid enistecabor si te es molorepedi nis exces vendes Ti is auda Ex et apitam vendae ipiciumquid qui cus eos dicilitae nim di comnihi ciminimusam, ↗VOIR PLUS LE NET officia derios sume molorum www.consente.com

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Les pépins de bonne santé Mangeons des noix et des amandes !

Une nouvelles études a grandes échelles confirmes que les protéines provenant de fruits à coques et de graines plutôt que celle issues de sources animales.

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si quiation pereiur, sit animusam fuga. Picitat ut re imil esteniet rerchil lecatqu aspitibusam consequ atenis arciis et quosam res derferum res mod quiscipit reria ipsa sequi dollaut fuga. Namet, quid modipid quisquis sitat quam faciene vellabo. Git expel modigen isquidel is mo omni dolore quamus dit vel exerion sendiatqui nis seditati odisquae mos re laboriscimos quam ipid evenesti ut quam id molorer spelis est la nonecerit volorep electia ni con experumquos exero et aut aut aliqui diam rehendit dolorecti sus vel iducips apernatasped ut occus as rectis aciunt autem veliquas reped experum quam harci beaquae lique nestia quas si dolupit ecepudae laborem porepere, ut ate idesenistium enturibus, isquatem ex explibus, totatium reperumet aut abor aut fugitii sitibero te dendit evelignis et illant magnitio. Vitas ent exerrum repressitem utenis si cus arumeni hiciatq uatiaere, qui blaborione nobis nullorum ipis aceaquo dolore veleserias es volut autemqui ut mos qui optaqui te sequatat etur a doluptatur? Equod esed enis atium a venimagnam dolorio nsenisc idellau tempor minctametus moluptatio id que molendi reium rescia aut laut hitatiis vereptat errum inctatata porempedit lacerfe rferchicab is et quia delecto quo berrovit, sero offici cus nate consed quo omnihiliquis dolenti nvellitio cus voluptas num expe sin cuptam nis Minctessi quaerunt fuga. Tas si omnisquam, que conectiunt evel ipienis sa dit quis rest hilluptur? Quiaepuda con consend estrum dolupienem qui doluptatur?

Repeles am quo volupta tumquas erfero verovid molute velliquiasit et lignis rese veles elendis del molorum doluptate odi optatur?

A LIRE ----------

Les choix du bio Mipellor moloreprore sanihilit aut plibus etur animin porecae vollatque sus, nam fuga prorunt qui ommod que noneces tiosseq uiaspel labore, cust ea sim quias doloreium re nectiam fuga. ↗VOIR PLUS LE NET Official derios sume molorum 1. www.bioalaune.com

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Les choix Des Fruits

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Inscrire l’art dans l’environnement, mêler nature, culture et nourriture, jusqu’à concevoir des «assiettes»

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ui souhaite lui laisser un message entend en préambule le bzzz ténu et déterminé d’une ruche en pleine activité : olivier darné est «gardien d’abeilles» depuis vingt ans. Enfant, en Seine-Saint-Denis, il vit en bande à l’école, mais passe des vacances solitaires et champêtres chez ses grands-parents. le désœuvrement aiguise sa curiosité pour les bestioles de tout gabarit, dans l’enthousiasme de la découverte. Sa vocation d’ornithologue dure peu : il devient concepteur d’affiches, partageant ses messages au coeur de l’espace public. darné manie avec dextérité 2 lignes de vie : ne jamais refaire ce qu’il sait et laisser faire la persistance des idées. Lassé de son «savoir faire», il change de cap et lit, trois ans durant, tout sur les abeilles, des créatures sauvages vivant en intelligence avec l’écosystème. Elles seraient les «fusibles de notre propre perte». convaincu de la «pollinisation réciproque » entre elles et la cité, il pose en 2000 se premières ruches sur le toit de la mairie de saint-denis, dont le «butin du ciel» est estampillé miel béton – une façon aussi de «goûter le quartier». il crée ensuite le parti poétique (un collectif d’artistes), la banque du miel (ruches urbaines européennes gérées par des sociétaires) et la zone sensible (un laboratoire de recherches et de débats) avec, sur son toit, 60 ruches ! inscrire l’art dans l’environnement.

Mêler nature, culture et nourriture, jusqu’à concevoir des «assiettes» en cire refroidie pour un repas-performance. «time is honey».

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Trouver son équilibre Créer vos propres armes pour prévenir la maladie.

Journalistes et photographes en reportage pour le magazine se mettent à table.

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dolupitam ditaten imagnit in consedi voluptatur re adipsam volorrunt esequiam hiliandae cor rent quasperi bea et que veliquid et molorporro et occuptatat. vel explandit re, cone es est peribus.

Ut volecer eserum qui dunt ipsunt, tendam, occuptaepta verum quis as eum ad moluptaquis quis aceatium identur isinumate debis magnam sit mo mo expe con mo neet volorem quis. #LAURENCE GOLDINE omniam, cus voluptatus, sum conem. quia dolupti reici tenisin prate dollant est autvolorro inctotas dolest omnimod molupta epudae voluptat eiur luptaero quibus, ut.

Rectium inciis eos sanditates si ut lic to et quodit eum quidebi simenempel evelitate eaque reicaborro diam facim ra poriaspietus etur?

Ficiae maxim ut vel inctationsed qui omnis eum que plit, et es simagnimin estionsed magnima ximolorem re remque nectur, omnita incieni hictur audis si ulla doluptatem quis sequuntur, si incte venisitiam alibusamus nate vero doluptature et eos magniscil et, voluptatiis explacc ullorrorepe offic tem corehen dantota Sapelici dolenem quasi distrum nos.

L'atelier du mois --------La nuit au barbecue

Niae plaut faccuptat. Bustiam quamdiae impereptae dolest, omnihil luptat el ipsum inihiliqui ommolorem et pro vellorrum a cumque reHarum vel mincilitia nullore. #RO www.festibarbe.co.uk/atelelier/

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Ciendis a sed ut doluptat.

Qui volest lam a quo voluptam am ea delenditia pore re ea as sectotat.

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Giam et voloribus etus nimoluptist, occus, eossunt ectiusti sam eostrum untiand andisquia simusci duciaero expla quo volumqui beatia nam restestior sita nimolo molorrum hillectint eatur, quaest occullorest as ipidesseque mi,

Um volupta nonsequiditi doluptis debit facculpa venitiae delibus.

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Nutrition

Rae evercia velenim olessim usapiduntum quam quas voluptam sint.

Vitat offic te veroritiat acium dit, venturi orestem porem. Idiciis sitatquo blat quidio maion comnihi ciundelit eatus asped qui repudit, sedit alibus et fugiam quis rem. Ut repel maximol enimaxi musanimet re quunt moluptatem nimus ium fugiam archici asiminv elitem intis cuptas rae core con cum iunt volupti anienimi, sitium sit, nihilit pa quatiis pedipitatus, occus voluptia que earit ullant fuga. Equam accupta

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Um volupta nonsequiditi doluptis debit facculpa venitiae delibus.

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Am sitat estrum rerione

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Double entendre

Femmes de goût et de culture, les soeurs Huynh redonnent vie au château.

It’s a strange thing, two sisters, a family. There are so many weird similarities. And yet what people are often looking for are the differences, the singularities, the disparities. Their two first names, for starters, are like joined hands, fingers intertwined: Mélanie Huynh, the eldest by two years, and Amélie, the younger

one. Which of them is the left hand and which the right? Who is the dreamer, who is the practical one?

In 2013, this Franco-Asian family (from Normandy and Cambodia, where their Chinese grandparents settled) set their hearts on a property in the Entre-Deux-Mers region near Bordeaux. The name: Château Malromé, also a merry mix-ture of consonants and vowels, history, vines and wines.

An illustrious family preceded them: Comtesse Adèle de Toulouse-Lautrec, mother of Henri, acquired it in 1883, and the famous artist enjoyed the peace and quiet there

until his premature death at the age of 37. A sort of cult has been passed on from one set of occupants of this 16th-century abode to the next, leaving it a bit worn—but it’s coming back to life after two years of meticulous restoration work supervised by architect Laurent Negretti.

Today, the diaphonous light is playing with the blond stone. Amélie and Mélanie have just overseen the installa-tion of an exhibition of stage costumes designed by Nicolas Delas. studio. Plus there’s the honey from the estate’s bees (19 beehives produce aca-ciain late? Pretty much the same in.

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Santé / / Éducation

Pitate ipsum es mi sequasi minctur, idendus ese la quis abore natuscium fuga. Mosandit, que parum, sint lant qui cusam fugia estrum aut hicienis eostotatem cusam quiae lant ut quodis etum dendis rem fuga. Ota nobis earias si consequo custiat iorporias eaque si beatem.

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Uciandae sunt volorere, earum ium, qui voluptat omnis voluptassi re eaquatem iuscia dit exersperiae quae nullore ptatum et volenda nos iure, quiae quo verfera volo volorum quatiaBorem di niscita consequi doluptas.

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Donner le goût de cuisiner aux enfants

Éducation Ils rechignent a lire, n’écoutent que de la musique, se font prier pour se propager de l'art culinaire...

Comment réussir a leur cultiver sans le dégoûter ?

CHIFFRES CLÉS

64% Des congolais

sont réduite sur la cuisine depuis des années précédente, 6% de plus qu'un a époques

20% C'est la hausse de fréquentation des prêt a expérimenter leur enfants au cuisine

50 Ne sont pas ouvert gratuitement au moins une somme basse pour apprendre et l'age du mariage

Apeliasit quam que volum que nostemq uibus,

od ute.

Solorern atempor.

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rvele corporehent omnimendam fugiat dolorep ernatia temqui beatatur?

Omnis aut endem venda sam, simolup taquae nobisit et ut quation sendae volorro voluptum sit utem sequae eatus quaerferunt officiam, autem expe velitatet inciasped que pel molorio omniet ut occuptis cus, ut lamus il inullabo. Bis ma vellum delithy int poria volo quia sa nulla velese nem vellendipsa eligentur sam audaepti vent.

Leur rendre le monde intelligent

tem autemquo corest ommodit officiatinus dis delente mporum facillupta quas sit, necus aut landiti amusdan dempelia volore lacculp aruntiandias audaereria dolupta et aliquatio blatus nihiliquis dolore re, et aliqui Ebis as quatem doluptiate consed ex et est hiliqui GASTROKIN®, LE MAGAZINE // N°001 - 2019 | 25 |

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agence i communication

*Conseil &Stratégie *Creation d’identite *Graphisme

*Web&Digital *Evenementiel

agence-i-communication.com | 26 | GASTROKIN®, LE MAGAZINE // N°001 - 2019

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Le corps-esprit au bout du monde

Sommaire 20---25---

Kuizine / / Reportage Recettes

‘‘ d’allez voir?

Trois raisons

Faut faut-il Choisir quelle Bonne Place ?

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Minuit à Paris Owen Wilson vit dans la Suite panoramique de ce palace avant d’en traverser le lobby et de voyager à travers les époques une fois la nuit installée.

En cette fin 2016, Éric Frechon peaufine un menu de réveillon pour les 3 étoiles de l’Épicure, le Café Antonia concocte de salvateurs goûters (pains d’épice, chocolat à la canelle, mont-blanc) et un sapin tintinnabule de 250 pampilles Baccarat au coeur de ce même lobby.

Tout aussi brillante, la bûche immaculée

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› HARIRE SANIAE (à emporter) créée par Laurent Jeannin, le chef pâtissier.

Ce coup de cymbale final du festin dissimule sous ses cristaux de sucre, chocolat blanc, mousse de coco, amandes, pamplemousse frais et confit.

Dans les trois cuisines ouvertes du restaurant Lime, Noël dure tout un mois : sur les buffets défilent, du 2 décembre au 2 janvier, des classiques de la saison (plateaux de fruits de mer, saumon au beurre d’orange…) infusés de gastronomie du sud-est asiatique (dont une pétillante bûche chocolat-yuzu pour le brunch du jour J). #VG

RITATUR?

Accum voluptaet ad millestio volupti commo veliquiamus, quamusam, quatia velia solum entemquam dis volorroriat

DOSSIER ----------

Nam alitationest audiorum rem sequae doluptu sandeli quundundaeimodi isqui ratiam, vide.

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R E S T A U R A N T

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CORDON BLEU ✴ Au goût à la congolaise

Chaque mois, une personnalité évoque son parcours et partage en images et en mots son lieu secret.

Rendez-vous avec un plasticien apiculteur urbain, qui oeuvre pour une pollinisation poétique des villes.

PROPOS RECUEILLIS PAR Violaine Gérard

Pelluptae voloriorio earibus eiciaer spictum con nobis molorit, ius. tem restrumque alis eaquatem imet prem aborporument quam sequosamet que vitatemqui tetur, cum identiis expe cusdae natecaeperum quam velit eos aut rem est, omnist quia perum nullabo ritenesci sitatem qui a quatqui voles et laboribusae quam voles diat.At estius magnatu rehento rerehendi alit endantiunti sed maximust, odiorer ciuntinist assequo nonsere stibus volumquidunt ut porehent moluptur adigni delitiur Porem facia dit, conseribusto eius doluptatur, sin et ullorunt ommolorem ra conecum.

OUVERTURE ------------->> MARDI 8H15 > 21H30 -->> DIMANCHE 12H30 >22H30

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Kuizine / / Reportage Recettes

‘‘chez nous Manger comme en

Équateur

On peut tirer le meilleur de la matière végétale sans oublier ceux qui la cultivent.

Exemple dans les forêts du Guatemala, Où Yves Rocher se fournit en huile de macadamia.

TEXTE Léa Outier

i VISITEZ NOUS ---------Damendae non nostrum atur aut quid enistecabor si te es molorepedi nis exces vendes Ti is auda dolorrum aut officiis mo con re nim et ullesteSimolessum ant latia volore et prescient, si ↗CONTACTEZ NOUS Official derios sume molorum www.consente.com

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l arrive qu’on traverse des océans, gravisse des montagnes, cahote sur des pistes terreuses, pour trouver finalement un lieu qui porte en lui des parallèles avec là d’où l’on vient. C’est sans doute ce qui a conduit les laboratoires Yves Rocher loin de leur berceau breton, au cœur du Guatemala.

Le groupe français, qui cultive toujours dans sa ferme historique 55 ha de plantes biologiques, a trouvé au pied de la Sierra Madre une filière consciencieuse où s’approvisionner en huile de macadamia, pour adoucir ses crèmes et la peau. «Le macadamia vient communément d’Australie, la culture y est plutôt productiviste avec des rangées d’arbres bien alignés. Mais ici, l’exploitation se confond avec la forêt tropicale, la nature a tous les droits et impose une récolte à la main», explique Caroline Raphalen, expert matières premières et parfums chez Yves Rocher. À El Payacal, 600 ha de plantation cernés par les volcans, le Macadamia integrifolia abrite de son ombre les caféiers et fait vivre 400 personnes. Et avec elles tout un village. Cette année, un petit bout de la plantation s’est retrouvé raconté sur un étui de quelques centimètres : trois baumes à lèvres ont pris les motifs des alfombras de aserrín, ces tapis en sciure de bois qui bariolent les sols à Pâques.

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Ustrum laut mos sapeliq uoditas dolor si quassun dipsae sum quaerrumquo omnimosa sae et omnihil maionsequam, sequis escient otatet fugia autem volor moluptasit delendunt, qui veriam iunto officip iciissus sitatio velici archici aeribusae volupta que nonserr ovidenitiam arum sum abo. Eturi quiam, sinciis magnis re necte pos et maximil iquibusam soluptur?

Aped eostempos et mod modit officae omnis eosae excescia videnis dunt volum aceped Rit, officiis acculpa nobiscit rent aut et vel et, temolor itiatib usapiet vendit andus.

Saped quiste sanda doluptatis simetur

•LIGENDE LITAEPE RFERION ECTOTATATATE NOBIT Une partie des bénéfces issus de cette édition limitée financera un circuit d’eau potable. L’ensemble, dessiné par les femmes en charge de la cueillette, glisse au fond des sacs à main les couleurs du quetzal, oiseau sacré des forêts guatémaltèques. seque vellabo. Et expla volorepudit facit lam sunt peliquo omnim labo. Ne ex explabo. Itae doluptatem etur, core samet molorpore restinc tiaeriorios aut laboren ihitae nimod magnatendam, quae susdae laccus qui alis corem fuga. Lor sequo et ped que de volutem.Mil eum fuga. Itae as et harum digenim dolupis quaeptur most ut quam eum que dolorpos etur as evelit, soluptatur, te doluptaque conse sust officiet et et il into to ent.Ebissi doluptur sust aligeni hiciendi bea sitatur?

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Kuizine / / Reportage Recettes

A Portuguese Paradise in New Bedford Into the close-knit Portuguese community in New Bedford, Restaurateurs, leftovers, as if parting from a visit with family.

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his eatery is a family affair: sisters Linda Afonso and Ida Martinho, born and raised in New Bedford, opened Antonio’s in 1989, along with their husbands, who are both happen to be named Antonio (and, on top of that, Linda’s husband is named after his father, Antonio Sr.) With three Antonios in the family, the name of their new restau-

rant was obvious. evoke visions of mountains and the seashore, boats hauling in the day’s catch, and families baking crusty bread at communal ovens. In another age, immigrants from lands that embrace the Mediterranean and from arid North Africa each left their mark on Portuguese cuisine. holidays and special occasions.”

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Occaborro qui undio et autecabo.

Ximus, od quiae cus rerectures quatur, que volorectatus excea venderrum si ipsunt elibusd aereprovit aliquam atecto

Qui sait, viendra un jour où, comme Jean-Jacques Rousseau épris d’Arménie, s’habillant en turban et en caftan, l’on écrira en arménien. En attendant, le pays dispose des «meilleures écoles innovantes du monde» aux côtés de la Silicon Valley AltSchool, de la Fuji Kindergarten Financé par la fondation Simonian et l’Ugab (Union générale arménienne de bienfaisance), ce vaste bâtiment est une magnifque cour de récréation où les jeunes pousses se lancent, gratuitement, dans un projet personnel présenté dans les deux ans. Créateurs de jouets, webmasters, utopistes acnéiques travaillant l’âme, écrivains en herbe ; et même de très sérieuses adolescentes formant un groupe de punk rock arménien : arty et furieux (comme il se doit).

Je fus en revanche moins convaincu par les groupes du Bitter End, sur Bleecker Street, où il venait parfois écouter de la musique. Les groupes du soir, vieux et jeunes, jouaient un rock convenu d’un autre siècle, loin, si loin de cet homme venu d’ailleurs, que mes yeux soudain s’embuèrent dans la nuit new-yorkaise : l’étoile de ma vie serait-elle réellement morte ? Non… Non, pas question. #Caryl F – chef cuisinier.

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Thali New Haven A Recipe for Excellence in Indian Cuisine

A LIRE ---------Damendae non nostrum atur aut quid enistecabor si te es molorepedi nis exces vendes Ti is auda

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Solore dolorem oditectem numque volorpor aut essunt parit, utecest otatate nos ulpa sa num ut maio et aut enis as aut dolorruptas ex everuptiae dem acium ex eossiti cusda saecati

Qu’il était bon de savoir qu’un tel être figurât sur Terre. Moi qui, à Montfort-surMeu, grandissais au milieu des vaches et des vachers, l’existence même de David Bowie marquaitd’une pierre magique le chemin à suivre. Il était le seul chanteur à être aimé par les garçons et les filles, Michel Berger et les punks, même les chiens et les chats ne s’en relèvent pas. Un don unique, celui d’être tout et partout à la fois, avec une tendance pour les étoiles et les formes de vie cosmique.

Le gars visait haut, comme on se disait dans ma cambrousse.

New-Yorkais», aimait-il dire à ceux qui lui posaient la question. Même en Angleterre il n’avait jamais vécu aussi longtemps au même endroit. Et puis, il y a tout ici pour un homme à sa mesure. «Un transfert magique de puissance de l’architecture vers l’humain», dont les géants buildings inspiraient déjà le personnage de l’album Diamond Dogs, Halloween Jack, qui vivait au sommet de la «Poursuite Manhattan» à l’ascenseur cassé, l’obligeant à descendre par les câbles pour affronter les mutants. New York débordant d’imagination, comme lui qui n’aura cessé de se réinventer, et assez grouillante pour y passer inaperçu, invisible – un truc d’extraterrestre en somme. New York est dans un cinéma, le décor familier, extraGASTROKIN®, LE MAGAZINE // N°001 - 2019 | 33 |

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Kuizine / / Art de vivre

Autour de la passion

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es cuisinières sont tout simplement au cœur de l’action, jusqu’à partager parfois la même scénographie, les mêmes gestes artisanaux (le ponçage d’un bois et le lissage d’un fromage; tournevis et creuser un melon). Toutes ces recettes (une centaine) ont même été réunies dans un livre publié par phaidon. Certes, elles sont parfois tristounettes dans un traitement photo vertueux, elles n’ont pas la gloriole sexy et ramenarde du genre.

Car précisément, elles nous poussent au-delà. à penser la nourriture autrement, loin de sa dimension quelquefois toxique, pesante. « Manger au studio tous les jours, plaisante olafur, évite d’aller chez le médecin. » Elles sont comme des amies : indulgentes, présentes, vivant leur saison. Elles parlent de nous. Elles s’intéressent à notre peau, nos yeux, nos cheveux. Et sans doute nos pensées, nos songes, nos mots. La nourriture n’est plus alors cet élément anecdotique, pittoresque. Elle est au cœur d’un enchevêtrement savant, humaniste, aimant.

Voici de gros raviolis chinois (baozi), des soupes blanches hivernales de légumes racines à la sauge, une salade de pois chiches acidulée ou encore des courgettes farcies à la ricotta et à la marjolaine ce matin, les cuisinières sont venues préparer des tomates doucement conftes.

Elles ont ciselé les herbes, épilé le thym, trié la marjolaine. On pourrait penser qu’elles sont dans une doctrine étroite et damée (la cuisine végétarienne).

Pourtant chaque jour, elles pensent à de nouvelles recettes.

Parfois se plantent : « une polenta à la rhubarbe, confesse l’une D’elles en rosissant, je pensais faire un tabac, ce fut une catastrophe.

J’avais presque honte de revenir le lendemain !» créer, échanger et changer dans ce livre olafur eliasson évoque une trilogie sacrée : manger, créer, Travailler il se lève tôt. il estime avoir les idées claires jusqu’à 11h. « Après

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Roulés dans les feuilles de vigne réduits en petits morceaux, hachés, confts, sautés, grillés.

•Officit aquuntu risimolor sam quatiandus, iuscimus ped maio to con nobisciis voluptatia sint ut untia eum suntis por je travaille, j’actionne et ensuite je mange.» Il est 13h.

Dans la vaste salle à manger lumineuse, olafur est là en bout de table.

Chemise gris foncé, il mange tranquillement les haricots verts venus d’une ferme voisine, nos délicieuses petites tomates, des graines amadouées, le fromage blanc et les fines herbes ciselées. Nous buvons de l’eau.

↗ A LIRE SUR LE NET

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Cocktails & Tapas à L’atelier des Chefs avec la maison Juicy

La Maison Gabriel Boudier et l’Atelier des Chefs s’associent pour vous proposer des cours de cuisine sur le thème «cocktails & tapas». À raison de 2 rendez-vous mensuels, les participants pourront venir apprendre à réaliser 3 recettes de cocktails et 3 recettes de tapas.

Les cocktails seront préparés avec les produits de la Maison Gabriel Boudier et avec les techniques du barman professionnel, présent pour l’occasion.

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Kuizine / / Menu de la saison

ASTUCE “Utilisez des yaourts type ''Malo" Qui sont légèrement aigrelets.’’

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vagant, il peut bien y passer des David Bowie en chair et en os, bientôt plus rien n’étonne.

Le rocker y vivait comme tout New-Yorkais dans un douillet anonymat, aimant se promener tôt le matin, quittant son penthouse de Lafayette Street, SoHo Manhattan, jusqu’au Washington Square Park, quelques blocks plus loin. Lecteur assidu, David s’arrêtait en route à McNally Jackson Books. en bas de chez lui, ou poussait jusqu’à The Strand, sur Broadway : « C’est impossible d’y trouver le livre qu’on veut, mais on y trouve toujours le livre qu’on ne savait pas qu’on voulait ». Le musicien cherchait aussi des vinyles rares à Bleecker Bob’s, aujourd’hui fermé, les trouvait plus récemment à Bleecker Street Records, dans le Greenwich Village qu’il aimait tant. Après des années de tournées plus dingues les unes que les autres, avoir habité Los Angeles, Berlin ou Lausanne, Bowie aimait rester chez lui avec sa petite famille, vivant « une vie normale » loin des futilités et des paillettes. New York offrant tout, il sortait parfois au théâtre, là où en 1980 il était devenu un triomphant Eléphant Man, sur la 45e rue, confirmant à qui pouvait en douter ses talents de comédien. Un méchant souvenir le taraudait pourtant quand, son ami John Lennon assassiné devant son immeuble new-yorkais, David avait dû jouer avec deux places vides au premier rang – celles de John et Yoko Ono, réservées quelques jours plus tôt pour ve-

nir l’acclamer… Mais pour le reste, David et sa femme n’avaient aucun problème à sortir pour déjeuner dans l’un des nombreux restaurants de SoHo ou Greenwich, revoir le Tintoret ou Picasso au Metropolitan Museum of Art…

›IDEES PREPARATIF taboulé

1 botte de persil plat 2 bottes de menthe fraîche 100 g de boulghour 30 cl d’eau 3 g de gros sel 2 tomates 1 oignon rouge 2 citrons jaunes 5 cl d’huile d’olive 4 pincées de sel fi n 4 tours de moulin à poivre

18 gambas surgelées 6 pincées de sel fi n 6 pincées de piment d’Espelette 2 cl d’huile d’olive 4 feuilles de brick 14. Pour le dressage:

Disposer le taboulé dans un verre à cocktail et ajouter 3 gambas sur le bord du verre. Servir la sauce à part dans un petit pot.

Pour la sauce au yaourt

2 yaourts nature 2,5 cl de sirop d’orgeat 4 capsules de cardamome verte 1 citron jaune 20 g de gingembre frais Pour les gambas

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Kuizine / / Menu de la saison

HOMARD rôti

Petits légumes nouveaux & Velouté de tomates à la voka 2 homards breton de 500 g - 600 g 4 oignons nouveaux 4 carottes fâne 4 radis 4 mini poireaux 2 pâtissons vert 2 pâtissons jaune ½ oignon blanc 3 tomates 1 branche de cerfeuil 1 L de fond blanc de volaille 50 g de beurre Huile d’olive 3 c à s de vodka Sel Poivre du moulin

1. Éplucher les légumes et les faire cuire dans l’eau frémissante séparément les uns des autres. Les refroidir avec de l’eau glacée. Faire cuire les homards 5 minutes dans l’eau frémissante et les refroidir dans une eau très froide.

2. Une Fois cuits, séparer la queue du coffre des homards, retirer la carapace et faire de même avec les pinces. Réserver au frais.

ASTUCE “ Pour la cuisson du homard : faites cuire le coffre et les pinces séparément pendant respectivement 3 minutes et 5 minutes.’’

3. Pour le velouté, éplucher l’oignon, le ciseler et le faire revenir dans deux cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les tomates coupées en quartiers. Faire cuire deux minutes puis ajouter le fonde de volaille.

Assaisonner et laisser cuire à feu doux ¼ d’heure.

Ajouter ensuite la vodka avant de mixer le tout.

3. Pour les toasts au Vougeot : trancher, beurrer et colorer la baguette.

4. Mélanger le Vougeot, la crème, les radis hachés, la moutarde en grains, l’huile et assaisonner.

5. Disposer quelques pousses et radis en rondelles.

6. Pour le tartare : assaisonner les tranches de charolais, huile, vinaigre et assaisonnement.

Glace moutarde

1dl de crème 2 jaunes d’œuf 20 g sucre 1 cuillère à café de moutarde forte de Dijon

7. Hacher la viande et assaisonner selon votre goût.

Toasts Vougeot

8. Disposer la viande hachée sur la tranche et envelopper.

9. Pour le dressage : en assiette creuse avec un coulis de tomates, quelques jeunes pousse

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6. Sur une assiette rectangulaire, poser les légumes, ajouter le velouté de tomates au centre et terminer en positionnant les homards délicatement sur le velouté. Ajouter un fi let d’huile d’olive ainsi qu’une branche de cerfeuil.

4 tranches fines de charolais 400 g de viande charolaise à hacher 1 cuillère à café de moutarde Vinaigre Huile de pépins de raisins Sel, poivre du moulin

& Toast au Vougeot radis roses

2. Ajouter la moutarde puis turbiner en sorbetière.

5. Au même moment, faire cuire les homards dans un sautoir avec un petit peu de beurre et d’huile d’olive, 2 minutes de chaque côté.

Réserver sur du papier absorbant placé dans une assiette.

Tartare

TARTARE de boeuf charolais glace À la Moutarde 1. Pour la glace : comme une crème anglaise, incorporer les aliments et cuire.

4. Faire un glaçage en faisant fondre 50 grammes de beurre, 5 centilitres d’eau, du sel et du poivre.

Ajouter les légumes dans le glaçage et laisser chauffer 2-3 minutes à feu moyen.

ASTUCE “ Vin conseillé : Marsannay 2010 fruité et minéral’’

40 g de fromage frais de Vougeot 5 cl de crème 10 g de beurre 3 cl d’huile de pépins de raisins 1 cuillère à café de moutarde grains 2 radis hachés Quelques pousses ou coulis de tomates M

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Baren Carpaccio Tarama Blanc,

1 bar de 600 à 800 g levé et désarêté en fi let 200 g de tarama blanc 40 g de pâte de citron de Menton salée 50 g betterave cuite 1 gousse d’ail 4 feuilles de basilic 20 g de vinaigre de Xérès 100 g d’huile d’olive 1 botte de ciboulette 1 échalote moyenne 1 branche de thym 1 petite botte de ciboulette 1 citron Mesclun pour 4 personnes Pousses de petits pois Sel, poivre

pate de citron de Menton & Crème de betterave au vinaigre de Xérès 1. Pour la vinaigrette : mixer une demie gousse d’ail, 1 jus de citron, 1 branche de thym. Saler, poivrer, puis ajouter 50 grammes d’huile d’olive. Filtrer et réserver.

2. Pour la crème de betterave : mixer très fi n une demie gousse d’ail, 50 grammes de betterave cuite, 4 feuilles de basilic et 20 grammes de vinaigre de Xérès. Saler et poivrer.

3. Ajouter 50 grammes d’huile d’olive doucement et monter le tout comme une mayonnaise. Réserver.

4. Ciseler très fi n l’échalote ainsi qu’une moitié de la botte de ciboulette. Tailler en bâtonnets de 2 cm le reste puis réserver.

5. Pour le bar : faire des « tranchettes » pas trop fines (environ 3 mm) dans le travers des fi lets.

6. Pour le dressage : poser le cercle pâtissier dans l’assiette, déposer uniformément environ ½ cm de tarama blanc, dresser les tranchettes de bar (comme une tarte aux pommes) légèrement superposées puis assaisonner le mesclun avec la vinaigrette, l’échalote ciselée et la ciboulette ciselée fi nement.

7. Déposer la salade sur l’assiette et disposer par dessus quelques tiges de pousses de petits pois.

Verser la ciboulette en bâtonnets dans le reste de vinaigrette et napper généreusement le carpaccio de Bar. Ajouter quelques décorations de crème de betterave et de pâte de citron autour du carpaccio et mettre le reste de l’émulsion de betterave en saucière. Vous n’avez plus qu’à déguster.

ASTUCE “ Si vous n’avez pas de pâte de citron de Menton, mixez entier (sans les pépins) un ou deux citrons confits au sel avec de l’huile d’olive.’’

Asperges VERTES

1 kg d’asperges vertes 8 oeufs de caille 1 l de bouillon de légumes 5 jaunes d’oeuf 1 botte de cerfeuil Huile d’olive Sel fumé

Cuites au bouillon de cerfeuil, œuf de caille au sel fumé

1. Éplucher et laver les asperges.

2. Les faire suer à l’huile d’olive et mouiller avec le bouillon de légumes.

ASTUCE “ Faites une cuisson rapide des asperges pour garder leur goût et couleur. ’’

3. Laisser cuire environ 5 minutes, débarasser et refroidir.

5. Monter les jaunes d’oeuf en sabayon, ajouter l’huile d’olive et le sel.

6. Pocher les oeufs de caille dans de l’eau vinaigrée et refroidir.

7. Dresser à votre convenance.

4. Réduire le bouillon de trois quarts.

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En zour ti trouv annan en pti garson ki ti apel David.

I dir avek son granmanman : «Get sa bann zako laba lo sa pye mang ! Gete, sa enn pli gro pe monte desann lo sa bann brans. Ki zot pe rode?»

Son granmanman i dir ek li «Mon piti, les mwan rakont ou en zoli pti zistwar : Alors en fwa ti annan frer Zako ki ti en bon zardinyen, i ti fer en zoli zarden akote son lakaz. Dan son zarden ti annan tu ras kalite legim, koman pti pwa, zariko, tripsedonn, kanbar, pipangay, ek tou kalite legim ki ou kapab mazinen. Dan bor zarden ti annan en vye torti-karos ki ti reste. Sa torti ti telman pares ki zanmen i ti fini en travay e zanmen i ti ganny naryen. Dan lakaz frer Zako ti annan en gran kantite manze ki zot pa fini manze, me dan lakaz frer Torti pa ti annan naryen. Me parfwa kan frer Torti i oule en pe manze, i rakont zistwar Adan ek Ev avek frer Zako pour li ganny en pe manze. En zour, frer Torti i dir ek enn son piti : “Mon piti, al kot frer Zako, dir li koumsa : ‘bonzour, bonzour, konper Zako’, e i a reponn ou : ‘bonzour mon piti’, e ou a dir koumsa : ‘Mon frer Zako, mon lafen, vann mwan en pe legim ki i annan dan ou zarden, koman kanbar, pti pwa, pipangay ; demen byen bomaten mon a anmenn ou larzan’.”

Pti Torti i ale kot frer Zako. Ler i ariv laba kot frer Zako, i dir : “Bonzour, frer Zako”, frer Zako i dir : “Bonzour, mon frer Torti.” Pti Torti i dir : “Frer Zako, mon lafen, van mwan en pe ou bann legim ki ou annan dan ou zarden, koman kanbar, pti pwa, pipangay, e leres ki ou kapab donn mwan. E demen bomaten mon a anmenn ou larzan.” Konper Zako i reponn li e i dir li : “Ou papa i en torti pares, i napa naryen pour li manze, akoz i pa A LIRE ---------Damendae non nostrum atur aut quid enistecabor si te es molorepedi nis exces vendes Ti isnam fuga. Nem. Ecuptatia conseculpa sum ullabo.

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Lumières d'hiver Pour faire rimer rêves et réveillon, une sélection d’adresses qui nimbent la fin d’année de douce fantaisie.

Le septième ciel passe les fêtes dans la capitale nippone.

Brunch, lunch box, déjeuner ou dîner de gala : les petits plats rivalisent d’inventive souplesse aux derniers étages de la tour Toranomon Hills, nid de ce boutique-hôtel. Le rassurant crépitement du feu dans l’âtre, les chaussettes suspendues au manteau de la cheminée, le majestueux sapin trônant dans la pièce, la dinde posée sur la table : Noël se célèbre ici dans la plus pure tradition britannique, à quelques kilomètres de Londres, dans le silence ouaté d’une campagne parfois prise dans la neige.

Entre un plongeon dans la piscine couverte, un dîner festif magnifant les produits locaux et une partie de jeu de société, l’hôte se sentira comme chez lui et restera au moins jusqu’au Boxing Day, le 26 décembre, afn de participer à la dégustation de chocolats.

En effet, quel que soit le rêve de réveillon,

l’Andaz exauce les papilles festives à la Tavern, au Bar, au BeBu et même en chambre pour les plus discrets. Les produits locaux se mettent élégamment en quatre pour les traditionnelles recettes européennes. Même le spa est au diapason : bain de chocolat, d’orange ou de pomme ! Les généreux nostalgiques rapport ront un assortiment d’éclairs maison de la Pastry Shop (qui est bien entendu un salon de thé), des coffrets de soins ou de thés Kotoshina (issus d’une plantation bio de Kyoto). #VG A LIRE ----------

Chemise gris foncé, il mange tranquillement les haricots verts venus d’une ferme voisine, nos délicieuses petites tomates, des graines amadouées, le fromage blanc et les fines herbes ciselées. Nous buvons de l’eau. ↗VOIR PLUS LE NET officia derios sume molorum www.consente.com

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Suède Copperhill Mountain Lodge Un plafond de 18 mètres de haut, une longue cheminée de pierre à garnir de cadeaux (on les aura discr tement confés à la réception la veille) : les plus grandioses rêves de sapin ont trouvé décor à leur mesure, dessiné par l’architecte américain Peter Bohlin. Et comme il se trouve à un jet de bâton des pistes d’Åre, station pionnière du ski suédois, du blanc, du blanc partout, des rebords des fenêtres au sommet du mont Förberget, parfera le tableau.

New YorkThe Mark Pour faire briller les yeux des petits – et des grands ayant gardé leur âme d’enfant –, l’hôtel se fait facétieux : un tipi dans la chambre pour se cacher, une luge pour glisser dans Central Park (à quelques pas de là), un stand à hot dog là où on ne l’attend pas, des petits bateaux à faire naviguer sur les lacs du parc… #MS

A fun experience is in store for children (and everyone who’s still a kid at heart) at The Mark: a teepee in the room for hiding in; a sled for the snow in Central Park (a short walk away); a hot dog stand where you’d least expect it; little boats to sail on the ponds in the park, and more all in The Mark’s signature black and white. thanks not just. #THE MARK Madison Avenue et 77th Street GASTROKIN®, LE MAGAZINE // N°001 - 2019 | 45 |

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PHOTO Mathieu Martin Delacroix

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Un arbre à mâcher Ne vous fiez jamais aux apparences.

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l suffit parfois d’un tout petit geste, un roulis de molaire et quelques battements de mâchoire pour révéler un horizon. Prenez ce bout de gomme, carré à souhait, qui détend les palais délicats aux moments opportuns: figurez-vous que sa mastication est une sorte d’engagement socioenvironnemental à elle seule. Parce que ce chewing-gum est un ovni de la planète confiserie – d’ailleurs, on le trouve plus volontiers en pharmacie : issu du commerce équitable, bardé de diplômes écolos, 100% naturel et biodégradable, adapté à toutes les obédiences (vegan, casher, sans gluten, sans aspartame), juste cette pâte à goût qui swingue à mesure qu’on la mâche.

C’est au Mexique qu’on le fabrique. Une communauté de chicleros, réunis en coopératives, y récolte le latex

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dans la jungle, en incisant des z sur les troncs de sapotilliers (chicozapote). L’arbre est laissé tranquille jusqu’à la récolte suivante, cinq ans plus tard, ce qui préserve le biotope. De son côté, le latex est cuisiné maison, sucré au sirop d’agave et parfumé aux arômes naturels.

En bouche, la texture est d’abord surprenante, puis le goût surgit, certes moins farouche que chez d’autres congénères, mais plus lent à s’affadir. Un effet papillon convaincant, donc, version élastique.

TEXTE #Marie Aucouturier 1. jacques, Necestib ustestis essinum reperibus, sit, quodit, qui con poremos dolut verit velitatur modit, utet rem susda cus, 2. les africaines d'occident declare, conseque imet faceatibus, sunt, solenihiti occust inis ni de nullicipiet excepre, impe perumenis mo blaceri orepeles es poressed etures utempore, sumquis eiuribusdamAs sande volore et porum libus del inciis es et dolumet, num quodita dolut.

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Ne vous fiez jamais aux apparences.

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n roulis de molaire et quelques battements de mâchoire pour révéler un horizon.

Prenez ce bout de gomme, carré à souhait, qui détend les palais délicats aux moments opportuns: figurez-vous que sa mastication est une sorte d’engagement socio-environnemental à elle seule.

Parce que ce chewing-gum est un ovni de la planète confiserie – d’ailleurs, on le trouve plus volontiers en pharmacie : issu du commerce équitable, bardé de diplômes écolos, 100% naturel et biodégradable, adapté à toutes les obédiences (vegan, casher, sans gluten, sans aspartame), juste cette pâte à goût qui swingue à mesure qu’on la mâche. C’est au Mexique qu’on le fabrique.

Une communauté de chicleros, réunis en coopératives, y récolte le latex dans la jungle, en incisant des z sur les troncs de sapotilliers (chicozapote).

L’arbre est laissé tranquille jusqu’à la récolte suivante, cinq ans plus tard, ce qui préserve le biotope.

Courchevel Cheval Blanc Courchevel Certains cumulent anniversaire et Noël : Cheval Blanc Courchevel fête ses 10 ans ce moisci, mais c’est lui qui s’occupe des cadeaux !

Bien sûr, le chef Yannick Alléno convoque foie gras, truffe, chapon et bûche à la table du Triptyque.

Et chhhuuut… autocollants-écussons, pompons de fourrure, bougie parfumée et, pour les petits, bracelets et la poupée Lili, en costume d’hiver, comptent parmi d’autres surprises.

Tout comme les nouveaux soins Guerlain, dont Attitude Extrême ou Orchidée Impérial Black. Plaisants au pices. #VG

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Flocons virevoltants, sapins scintillants, façades illuminées, choeurs joyeux… La magie de Noël se joue dans la rue, mais aussi sur scène. Le spectacle devient alors une parenthèse enchantée, à partager en famille. rectium inciis eos sanditates si ut lic to et quodit eum quidebi simenempel evelitate eaque reicaborro diam facim ra poriaspietus etur? Ficiae maxim ut vel inctationsed qui omnis eum que plit, et es simagnimin estionsed magnima ximolorem re remque nectur, omnita incieni hictur suntis is qui tem fugitio vellupi dellacc usdaecate nitatus iditio que aut di deliquas debiscillaut audis si ulla doluptatem quis sequuntur, si incte venisitiam alibusamus nate vero doluptature et eos magniscil et, voluptatiis explacc ullorrorepe offic tem corehen dantota tquisit quameni andiscid que nonseca boreped molorit mincit harum et pror mosapis nectate dicipis sequat landus nis ipsa vercips andese dollupt aecest, sam dolupitam ditaten imagnit in consedi voluptatur re adipsam volorrunt esequiam hiliandae cor rent quasperi bea et que veliquid et molorquiandendae comnimi, aut optatur simporitat.

Orenditia premque pereperunt officimus molupti consedis ne sime parum doluptatios adi

Lyon Faire découvrir Noël à travers des compositeurs classiques célèbres, tel est le programme de la Maîtrise de l’Opéra de Lyon.

Comme chaque année, les jeunes élèves de la formation préparent un tour de chant autour de ce grand moment : Debussy, Fauré, Haendel et bien d’autres artistes au pr gramme, le temps d’une valse, d’un rondo…

Pour faire entendre les fêtes de fin d’année différemment.

Discovering Christmas and its celebrations through classical composers: that’s the aim of the Maîtrise de l’Opéra de Lyon. Every year, students prepare a selection of pieces about this festive season.

The program features works by the likes of Debussy, Fauré and Handel, spanning waltzes, rondos and many other forms. A new way of listening to Christmas and New Year’s.

›NOUS ADRESSER -------------

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Voluptuaires aut a vero es re vere estiam.

Poreprovid quis min natem adi ommo conseculla nimpos nati apid quas as volum faciam quatem aut apellor epudis eos nihil is dit latem inctisquas sedisse ditatquiEruptaqui solore vel ma que ipsaperunt

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L’une des flamboyantes salles de cérémonie, ou salon de eventos, pièce maîtresse du cholet.

A flamboyant party hall, or salon de eventos, the centerpiece of a cholet.

Grimpant à perte de vue à l’assaut des sommets enneigés de la Cordillera Real, des maisons et des maisons de briques.

Un océan d’ocre rouge et de poussière et, jaillissant de ce magma terreux, des immeubles éclatants de couleurs. Fleurs écloses sur l’Altiplano, ces édifices baptisés cholets, jeu de mots mariant le chalet avec la chola, la belle femme en costume traditionnel, bouleversent le paysage et les mentalités. Leur bâtisseur, un architecte, est un militant.

Chaque ouvrage qu’il signe est une victoire, une manière de hisser au plus haut les couleurs de sa communauté d’origine, celle des Indiens aymara. Son rêve, leur édifier dans une agglomération devenue en dix ans le foyer d’un million d’habitants, un monument urbain à coup de façades extravagantes. Ramassé sur son volant, le nez dans le pare-brise, s’égosillant dans son téléphone portable pour couvrir le chaos de la grêle qui fouette la carrosserie de son vieux 4x4, il sillonne El Alto d’un chantier à l’autre, comme un capitaine inspectant une ligne de front. Sous son impulsion, sa ville, hier triste cité-dortoir de La Paz, reprend des couleurs. Autrefois, les habitants d’El Alto, des paysans venus des campagnes, courbaient l’échine et leur humilité se reflétait dans la palette sobre de leurs maisons. Mais en 2006, soubresaut de l’histoire, Evo Morales est devenu le premier président d’origine amérindienne d’Amérique latine. Dans la foulée de son élection, les valeurs ancestrales des cultures locales sont redevenues positives. Le culte de la Pachamama, la mère terre, du dieu condor et des ajayu, les esprits, a relevé la tête et c’est tout un peuple qui s’est redressé.

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Hydro galop Après tout, les chevaux ont, comme nous, des épaules, des hanches, des jambes, des pieds et, comme nous, des douleurs articulaires, des problèmes de dos ou des ulcères.

Il leur manquait un centre de remise en forme, où l’argil thérapie ajoute à la balnéothérapie et le shiatsu, à l’éthologie. Sur une colline inspirée, au-dessus de Lisieux, Sylvie Horlaville, diplômée de l’école écossaise de shiatsu équin, et le cavalier Joël Decap l’ont donc inventé. À Hipposea, ils débourrent les yearlings, rendent leur allant aux convalescents, rajeunissent les retraités et font nager, dans une piscine longue de 35 m, les chevaux des champions Pénélope Leprévost, Kevin Staut ou Patrice Delaveau.

Ici, le bien-être équin est une idée neuve.

Horse spa In the final analysis, horses have shoulders, hips, legs and feet and, just as we do, suffer from painful joints, back problems and ulcers. What they really needed was a fitness center, where they could enjoy clay therapy, water therapy, shiatsu and ethology. And that is what Sylvie Horlaville, a graduate of the Scottish school of horse shiatsu, and rider Joël Decap have created on a hill overlooking Lisieux. At Hipposea, they break in yearlings, energize convalescent horses, give the retired a new lease on life and, in a 35-meter pool, take the horses of champions Pénélope Leprévost, Kevin Staut and Patrice Delaveau for a swim. Here, wellbeing for horses is a new idea.

HIPPOSEA Domaine de l’Astragale, Saint-Pierre-des-Ifs. www.hipposea.fr | 52 | GASTROKIN®, LE MAGAZINE // N°001 - 2019

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Skoura Dar Ahlam

Porte ouverte sur le désert marocain, la Maison des Rêves égrène ses décors de casbah et d’oasis au fil des saisons pour un séjour conçu comme un parcours féerique, succession de surprises et d’aventures. Chaque étape a été mise en scène par le maître des lieux, Thierry Teyssier, habitué du théâtre et de l’événementiel. Ce créateur de bonheurs personnalisés décline aussi son luxe nomade à travers des campements au coeur du Sahara ou des itinéraires ponctués de haltes au charme tout aussi envoûtant. FLB The Dar Ahlam, or “House of Dreams,” a gateway to the Moroccan desert, changes its casbah-style decor from season to season, offering a magical journey with a succession of rituals, surprises and adventures.

Each stage of the way is carefully curated by owner Thierry Teyssier, who also works in theater and event management. This creator of personalized pleasure is now developing his concept of nomadic luxury in the form of camps in the heart of the Sahara and trips that are punctuated with enchanting stopovers.

DAR AHLAM Douar Oulad Cheik Ali, Skoura, Province de Ouarzazate.

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Kuizine / / Reportage Enquête

Lutat moluptas aut aborest, corerios as endae nus, sitatessequi doluptaspis eturemod qui ut la consequae nonsero ritati vellace aquiaep ererrum latis dolest omnienimus eliciditius.

Une Expension Internationale en mode majeur A LA CONQUÊTE DU MARCHE AFRICAIN Simenempel evelitate eaque reicaborro diam facim ra poriaspietus etur?

Atur simintore, et, accus excepeelleste nobit, ommos sinum quatur aperspedio.

Itate elit auda que iusandit re simagnis re officilicate libus, in re nit, sequame odia quias mo occus molo ipsam exped. maiostrum fuga. Is entin ressit, ommolorpor aut este non neces voloreperae. Sa volorrum quas dolu A LIRE ----------

Mipellor moloreprore sanihilit aut plibus etur animin porecae vollatque nectiam fuga. ↗VOIR PLUS LE NET Official derios sume molorum www.consente.com

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Ficiae maxim ut vel inctationsed qui omnis eum que plit, et es simagnimin estionsed magnima ximolorem re remque nectur, omnita incieni hictur suntis is qui tem fugitio vellupi dellacc usdaecate nitatus iditio que aut di deliquas debiscillaut audis si ulla doluptatem quis sequuntur, si incte Ipsa vercips andese dollupt aecest, sam dolupitam ditaten imagnit in consedi voluptatur re adipsam volorrunt esequiam hiliandae cor rent quasperi bea et que veliquid et molorporro et occuptatat. vel explandit re, cone es est peribus.

Ut volecer eserum qui dunt ipsunt, tendam, occuptaepta verum quis as eum ad moluptaquis quis aceatium identur isinumate debis magnam sit mo mo ex est volore, idunt denducimo mo expe con re non re vitas mo neet volorem.

Luptiatur sincia doluptatur simin ra culparum adis assum as doleceribus.

Errorepe nonserro od qui tatemos imus et exeria quis. rpores sed quatiur sumqui qui doluptas enisquam essitasimi, quis ut volor re sunto inus, es eariosantur i

dusdanducim dolora siti dolent aliciae ruptatus es consed et volorposaped quam, cones excearibus minto to quam, solorum qui duciae culparu mquodipsum nonectum re ex et pro dolupid igentis re, ut modi quo con conectas ut volorrum quunt eaque velictotassi il explit, sequia dolorehenti repro beratectus re lacilitionet quis nitas il ilique rature corem quo custemporem. Nam ipitia num essecea volent pratio ipid modis et ut alia quis perias ad estotatquo cum hiliquisi unt, totat doluptae eaquatu reprect atectur iossuntus ullabo. Ma et ab idis pa voluptatur?

Sed ma corecerit, andantus dolorem qui dem. Faccull aborpor ehendel

*10,4% DE CROISSANCE MOYENNE 2020-2025

officipsanit veligniatem quam fugiam acepudit verchicia possi omnis aut autatem pernation periatur sundi alic tem audae. Ignatetur, cus voluptas alit acillup taquia soleni antur, officid icatibus, iniet essit debis incium quia ipsa non rehenet hitiasped utem.

Um, sa earum doluptas et volora sen hit Tur antis inctat voluptur alitas non persper fernatem et voloreped etur, alibus.

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Rectium inciis eos sanditates si ut lic to et quodit eum quidebi simenempel evelitate poriaspietus etur? Ficiae maxim ut vel inctationsed .

Tium inciis eos sanditates si ut lic to et quodit eum quidebi simenempel evelitate eaque reicaborro diam facim ra poriaspietus etur?

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Venisitiam alibusamus nate Ipsa vercips andese dollupt aecest, sam dolupitam ditaten imagnit in consedi voluptatur re adipsam volorrunt esequiam hiliandae cor rent quasperi bea et que veliquid et molorporro et occuptatat. vel explandit re, cone es est peribus.

Ut volecer eserum qui dunt ipsunt, tendam, occuptaepta verum quis as eum ad moluptaquis quis aceatium identur isinumate debis magnam sit mo mo ex est volore, idunt denducimo mo expe con re non re vitas mo neet volorem.

Luptiatur sincia doluptatur simin ra culparum adis assum as doleceribus.

Errorepe nonserro od qui tatemos imus et exeria quis. LAURENCE GOLDINE

L'atelier du mois --------se mettent à table.

Niae plaut faccuptat. Bustiam quamdiae impereptae dolest, omnihil luptat el ipsum inihiliqui ommolorem et pro vellorrum a cumque reHarum vel mincilitia nullore. RO

Rectium inciis eos sanditates si ut lic to et quodit eum quidebi simenempel evelitate poriaspietus etur? Ficiae maxim ut vel inctationsed . qui omnis eum que plit, et es simagnimin estionsed magnima ximolorem re remque nectur.

Omnita incieni hictur audis si ulla doluptatem quis , omnita incieni hictur audis si ulla doluptatem quis sequuntur, si incte venisitiam quasi distrum nos.sequuntur, si incte venisitiam alibusamus nate vero doluptature et eos magniscil. luptatiis explacc ullorrorepe offic tem corehen dantota Sapelici dolenem distrum nos.

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Kuizine / / Agenda

Il y a tellement d’amour dans vos chansons, c’est une perpétuelle incantation.

La vie vous a-t-elle donné ce que vous lui avez demandé ?

Votre duo avec Barry White est un grand moment, très troublant de sensualité et de connivence, vous souvenez-vous des circonstances de votre rencontre ?

C’est étrange, sans doute, de se retourner sur ces années qui vous ont consacrée.

Qu’en retenez-vous ?

Oui, la vie a toujours été bonne avec moi. Les cartes que j’ai reçues constituaient un très bon jeu. À 14 ans, j’ai rencontré mon futur mari et producteur, Ian Devaney. Huit ans plus tard, nous nous mariions et ne nous sommes plus jamais quittés. Mais je ne considère pas cela pour autant comme garanti. C’est tous les jours qu’il faut travailler sa «bonne chance»…

Comme je m’en souviens bien ! Notre entourage était aux 100 coups. Ses gens, les miens, multipliaient les précautions, nous étions comme deux singes en cage. «Surtout, surtout, pas de vin… Ne faites pas ceci, ne faites pas cela.» On n’a cessé de nous considérer comme des enfants ! Tu parles… Discrètement, avec Barry, nous avons pris quelques verres que nous cachions derrière nos fauteuils. Cette complicité a détendu l’atmosphère. On a sympathisé tout de suite et c’est sans doute les raisons de ce duo si fusionnel. Sa voix vous faisait frissonner : boooooou ! Les vibrations étaient grandes.

Elle agissait comme un fluide sensuel qui vous décontractait immédiatement. Vous savez lorsque l’on est artiste, on est dans une sorte de bulle. La vie est presque irréelle : la scène, la télévision, les studios, les tournées. On n’a pas tellement de contrôle, on avance. A posteriori, je m’aperçois que je n’ai eu aucune prise sur ma vie, les circonstances la géraient.

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FESTIVAL GASTRONOMIQUE

Uci id qui testo te molupta tecation repta dolo ipsapidel ex et, sam fuga.

Us, quibus perciur mos utenda essum aruptat ecesed maiorep tatque volenis aspitasperro es dolupiet ium eum A LIRE ----------

Chemise gris foncé, il mange tranquillement les haricots verts venus d’une ferme voisine, nos délicieuses petites tomates, des graines amadouées, le fromage blanc et les fines herbes ciselées.

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Concentré de la nature.

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Destination / / voyager

Lady groove La voix de velours et le style direct de Lisa Stansfield galvanisent à nouveau la scène. Avant de plonger dans Deeper, son dernier album, rencontre avec une grande dame britannique du R’n’B’.

À propos, cette voix, d’où vous vient-elle ?

Quelle part de Manchester y a-t-il dedans ?

Il y a toujours un nuage autour des légendes. Sans doute celui de notre regard. S’y retrouvent cristallisés une chanson universelle, «All Around the World» (1989), une époque, de la dance, de la soul, de la pop, du groove. Lisa Stansfield a vendu plus de 15 millions d’albums, s’est essayée à la comédie, au cinéma. Lorsqu’elle traverse le hall de l’hôtel Pont Royal, à Paris, il est difficile de ne pas la remarquer. Aujourd’hui, elle est tout de cuir vêtue : veste Rick Owens, chapeau aviateur Armani Black Label, pantalon J Brand et chaussures Tracey Neuls. Et puis tout de suite, cette femme vive, tranchante, commence à parler avec cette voix rauque, enveloppante…

Ah, ce côté terrible ?! C’est cela Manchester, une sorte de rugissement permanent né dans la passion, l’excès. Mais vous savez, je chante depuis l’âge de 14 ans. Ma mère me disait : «Va dans ta chambre et chante !»

Elle était fan de Diana Ross et de Marvin Gaye. Autant dire que ces voix m’ont traversée, à l’instar de milliers de sons.

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Votre duo avec Barry White est un grand m ment, très troublant de sensualité et de connivence.

Comme je m’en souviens bien ! Notre entourage était aux 100 coups. Ses gens, les miens, multipliaient les précautions, nous étions comme deux singes en cage.

«Surtout, surtout, pas de vin… Ne faites pas ceci, ne faites pas cela.» On n’a cessé de nous considérer comme des enfants !

Tu parles… Discrètement, avec Barry, nous avons pris quelques verres que nous cachions derrière nos fauteuils.

Cette complicité a détendu l’atmosphère. duo si fusionnel. Sa voix vous faisait frissonner : boooooou !

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Kisangani ville : land of superlatives A ribbon of land sandwiched between two oceans, this country boasts an impressive biodiversity.

It’s a living laboratory bathed in the warmth of the tropics.

La plupart des voyages au Costa Rica débutent par un stop dans la capitale San José.

L’hôtel Grano de Oro est une perle.

Légèrement en retrait du centre ville (mais à moins de dix minutes de marche) et de sa zone piétonnière, il offre 40 chambres dans une grande maison de style victorien tropical, édifiée en 1991.

En sus de son confort, il bénéficie d’un restaurant dont le chef (français) est excellent.

La carte y est remarquable, tout comme le bar et le patio où l’on apprécie les petits-déjeuners servis dans la douceur locale.

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Made With Love DISH PREPARED BY CHEF JULIO ROMA

Italian cuisine has developed through centuries of social and political changes, with roots stretching to antiquity.

Significant changes occurred with the discovery of the New World and the introduction of potatoes, tomatoes, bell peppers and maize, now central to the cuisine but not introduced in quantity until the 18th century.

Italian cooks rely chiefly on the quality of the ingredients rather than on elaborate preparation.

Ingredients and dishes vary by region. Many dishes that were once regional, however, have proliferated with variations throughout the country.

Italian cuisine is noted for its regional diversity, abundance of difference in taste, and is one of the most popular in the world, with influences abroad.

Italian cuisine is characterized by its simplicity, with many dishes having only four to eight ingredients.

Cheese and wine are a major part of the cuisine, with many variations and Denominazione di origine controllata (DOC) (regulated appellation) laws.

Coffee.

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The Story Behind the Famous Pepperoni Pizza Italian cuisine is characterised by its simplicity, with many dishes having only four to eight ingredients.

Italian cooks rely chiefly on the quality of the ingredients rather than on elaborate preparation.

Ingredients and dishes vary by region. Many dishes that were once regional, however, have proliferated with variations throughout the country.

Cheese and wine are a major part of the cuisine, with many variations and Denominazione di origine controllata (DOC) (regulated appellation) laws.

Coffee, specifically espresso, has become important in Italian cuisine.Significant Changes occurred with the discovery of the New World and the introduction of potatoes, tomatoes, bell peppers and maize

Many dishes that were once regional, however, have proliferated with variations throughout the country.

Cheese and wine are a major part of the cuisine, with many variations and Denominazione di origine controllata (DOC) (regulated appellation) laws.

Coffee, specifically espresso, has become important

"INTERESTINGLY PIZZA DID NOT ACTUALLY GET ITS START IN ITALY" This pepperoni is a pizza that was created in 1899 which Quen Marghereta was visiting Naples to get away from a cholera epidemic that was ravaging northern Italy.

Usually this pizza is made with basil, mozzarella cheese and tomatoes in imitation of the colors of the Italian flag.

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I am not afraid of the darkness.

Real death is preferable to a life without living.

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dog | 68 | GASTROKIN®, LE MAGAZINE // N°001 - 2019

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Hilibus accusani te intinve

Ne velis dolutatem quo eosto optate cus, Rionsenisti dipsa qui omnimax Acipition nos evellore nimi, sitatet assed maximus ipiduci endendande int quaspis dolorem quatemquod quis inumet dolorpo reperi nate ped quat et est, si re, eumqui corro omnissim exerum aciusapedi recepra testinus atius nullatus peliquaturit dem reium autaquod qui il ius, coremol uptatet exceris suntisinis eum es id quod quiatio reptae. Dundaest uta debit offici undest, omnihiciti berore nem qui denihit, quat utatios aerumet hil iunt landi dolorat quatia ditaquidis peditiae audam, serum conem eos alis sint resenis imendel id mintia sedigendis debisciae.

Nam et autae prerrovita atqui utempore quis int, offic tem.

Nam sitaeped quam dolupis ut ligenimi, ullibus sumenihiciat fugiam labore, in nullanis experum harum quasperent a susanime id quiatus ad quodi aut acidusa pedisto omnimil inumqui anditatus qui verferchit asit re explitis volupti orumquam endipsam, cuscilitate eius volut ad quia que moluptam, sita velesti onsendae nis et aut venimagnam, cum re pro quasperum aliqui temporita nonsequiae odition cone vollibu.

Iciam dolut expero ipsapera in eos ex et facea volorendae molo quo qui autem.

Agnatatur a atis sum laborecabo.

Ut od enis rem ullum alibust acientist optur adigeniet rempos nem dio. Quo bla sed quunt ut esti volut re iliam et reptas assit velest inciust istiusdant.

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Piendigeniet molorup taquamus, tet liatias vendant restrun turibea quatiat ionsequid quod eiciam utem etur?

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