Bienvenidos a su Taller de Gastronomía Griega A gastronomía griega ha registrado una historia de alrededor de 4.000 años, con características especiales basadas en productos de calidad pura y única producción en tierra griega. De hecho, fue Archestratos que escribió el primer libro de cocina en la historia (330 AC) De este poema, escrito en el estilo de la forma arieggiante épica de Homero, ustedes saben sólo unos pocos fragmentos citados por el Ateneo. Archestratos En su poema cuenta cómo anduvo en la tierra y los mares para saber cuál es la mejor comida y mejores vinos. También se ocupa con el pan, pescado, caza, la forma de producir y almacenar el vino. Especialmente dedicado a la atención de los peces, dando la mejor calidad, los lugares de donde provienen, las especies más famosas y las estaciones en las que es apropiada para capturarlos. Archestratos no fue casualidad, si no es un discípulo, es un contemporáneo de placeres epicúreos de la mesa y se presenta un medio de transporte real. En su opinión, el hombre prudente, que no quería incurrir en la ira de los dioses tenía para proveerse de alimentos para su peso.
Tradicionalmente se sirve como aperitivo y se puede dejar sobre la mesa como un acompañamiento a los alimentos a través de la comida. La clave para una gran Tzatziki es la textura espesa y cremosa que le permite ser comido solo, como un chapuzón, como un diferencial, y como condimento.
ingredientes
16 onzas (2 tazas) de espesor de CREMA CULTIVADA De 4 a 10 dientes de ajo, machacados 2 pepinos de tamaño medio 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharaditas de jugo de limón Sal Eneldo al gusto
Preparación: Preparar todos los ingredientes de antemano. La piel de los pepinos y cortar en tiras finas con un rallador de verduras, y luego se corta en trozos pequeños. Escurrir y exprimir bien y espolvorear con un poco de sal. Combine el aceite y el jugo de limón en un tazón mediano. Agregue la CREMA CULTIVADA lentamente, asegurándose de que se mezcla totalmente con el aceite. Agregue el ajo, de acuerdo al gusto, y el pepino. Revuelva hasta que esté bien distribuido. Si lo desea, puede espolvorear el Tzatziki con pimentón y adornar con las aceitunas. Cuanto mayor sea el Tzatziki refrigerar antes de servir, Rendimiento: alrededor de 2 1/2 tazas
Añade un poco de sal y una cucharada de Eneldo; esta hierba es insustituible en la receta, aunque en algunos sitios le ponen menta,(los de influencia más turca)
Chef Invitado: Yuri Edmundo Cifuentes Rivera.