Cocteleria a 2016

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o se conoce el origen de esta palabra inglesa. Se dice que la palabra Cóctel se originó en el siglo XVII y precisamente en Campeche. Los piratas y aventureros que llegaban solían beber los llamados Dracs.

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Hubieran seguido Anónimas si no hubiese sido por un astuto tabernero que ideó mezclar bebidas distintas.

A decir verdad, eran bombas increíbles sólo digeribles por los bien preparados estómagos de aquella gente de esa época.

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Para agitar aquellas mezclas, el tabernero se servía de las delgadas raíces de una planta llamada "cola de gallo" (“Cocktail" en inglés).

Se hicieron populares a partir del 1920 en Estados Unidos. Su popularidad se debió a la llamada ley seca, cuando se prohibió la producción de alcohol, y las bebidas que se conseguían ilegalmente eran de dudosa calidad y gusto.

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Debido a esto los barman comenzaron a mezclar el alcohol con jugos y otras bebidas para mejorar (o enmascarar) su sabor.

Luego el coctel perdió su popularidad, sobretodo fuera de los Estados Unidos para, ya hace unos años, resurgir y hacerse más popular que nunca en todos los países del mundo.

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ALEXANDER VARIANTE UNO GIN ALEXANDER

•UNA CUCHARADA DE CREMA DE LECHE •3/10 DE CREMA DE CACAO •7/10 DE GIN, BATIR Y SERVIR EN COPA DE COCTEL. 27/07/2016

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ALEXANDER BRANDY VARIANTE DOS • HIELO • UNA CUCHARADA DE CREMA DE LECHE • 3/10 DE CREMA DE CACAO • 7/10 DE COGNAC, BATIR Y SERVIR EN COPA DE COCTEL

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AMERICANO EN VASO HIGHBALL • 5/10 DE VERMOUTH ROSO • 5/10 DE BÍTER CAMPARI DIRECTO, • COMPLETAR CON SODA. DECORACIÓN: 1/2 RODAJA DE NARANJA, CORTEZA DE LIMON

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Apoteke (revive muertos)

En vaso mezclador •3/10 licor crema de menta •3/10 fernet branca •4/10 Gin o Cognac mezclar y servir en copa de Cocktail

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B and B Servir: directamente en copa de licor •5/10 de licor Benedictine •5/10 de Cognac o brandy

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Bacardi En coctelera •1/10 de granadina •3/10 de jugo de limón •6/10 de ron Bacardi batir y servir en copa de Cocktail

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Banana bliss •5/10 de licor de crema de banana •5/10 de Cognac En vaso mezclador con hielo.

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Banana daiquiri En licuadora • 1/2 banana • 1/10 de jugo de limón o lima • 3/10 licor crema de banana • 6/10 de ron blanco batir a alta velocidad con hielo picado, servir vaso old fashioned decoración: banana, pajitas cortadas.

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Bellini •3/10 jugo de pulpa de durazno.

•7/10 de champaña bien helado. servir en la copa flauta el jugo y añadir la champaña.

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Russian (ruso negro) •20 ml de licor de café •45 ml de vodka preparar en un vaso tipo old fashioned 27/07/2016

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Russian (ruso blanco) •45 ml de Vodka 30 ml de Licor de Café Crema baja en grasa o leche

Mezclar bien el Vodka con el Kahlua y agregar encima la leche o crema

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Bloody Mary • En un vaso mezclador sal, pimienta, sal de apio, gotas de tabasco, un golpe de salsa inglesa • 1/10 de jugo de limón • 3/10 de vodka • 6/10 de jugo de tomate servir en un vaso tipo old fashioned.

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Blue lagoon (laguna azul) โ ข Variante uno. En coctelera 1/10 de licor curacao blue 3/10 de jugo de limรณn 6/10 de vodka servir en copa de Cocktail decoraciรณn corteza de limรณn (opcional)

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Blue lagoon azul (variante II) en vaso highball 2/10 de licor curacao blue 8/10 de Gin completar con gaseosa lima limรณn decoraciรณn: 1/2 rodaja de naranja, cereza.

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Blucks fizz (minosa) 4/10 de jugo de naranja helado 6/10 de champaña helada directo en copa flauta

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Bull shot (dosis de toro) En vaso mezclador sal, pimienta, sal de apio, gotas de tabasco, un golpe de salsa inglesa 1/10 de jugo de limón 3/10 de consomé concentrado de carne 6/10 de vodka mezclar y servir en vaso old fashioned.

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Coctel de champaña En copa flauta 2 gotas de bíter angostura, sobre un terrón de azúcar. dos golpes de Cognac y llene con champaña helada decoración: 1/2 luna de naranja.

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•En coctelera 1/10 de granadina 4/10 de jugo de naranja 5/10 de Cognac batir y servir en copa flauta llenar con champaña helada.

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• en vaso highball 1 cda de azúcar o jarabe de goma jugo de limón una medida de Gin 4 cl. preparar en el vaso con hielo completar con soda decoración: una rodaja de limón, cereza.

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• en coctelera 1cda de azúcar o jarabe de goma, 1 yema de huevo una medida de Cognac(4cl) batir y servir en vaso old fashioned, llenar con leche caliente espolvorear con nuez moscada.

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โ ขEn coctelera 1/10 de jarabe de goma 3/10 de jugo de limรณn o lima 6/10 de ron blanco batir y servir en copa de Cocktail.

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•1cda de azúcar o jarabe de goma 1 golpe de clara de huevo golpe de jugo de limón una medida de Gin batir y servir en vaso highball llenar con soda.

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•French connection en vaso old fashioned lleno de hielo 5/10 de licor amaretto 5/10 de brandy.

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โ ขen licuadora 1/10 de jarabe de goma 3/10 de jugo de limรณn 6/10 de ron blanco servir sin colar en vaso old fashioned.

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en vaso highball 3/10 de bíter campari 7/10 de jugo de naranja directo: decoración 1/2 rodaja de naranja (opcional).

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En vaso mezclador 2/10 de Vermouth Dry 8/10 de Gin servir en copa de Cocktail.

Decoraciรณn: una cebollina.

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En coctelera 3/10 de jugo de limรณn 7/10 de Gin o vodka batir; servir en copa de Cocktail 27/07/2016

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en vaso mezclador 4/10 de Vermouth Dry 6/10 de Gin servir en copa de Cocktail decoraciรณn: cascara de limรณn.

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en vaso mezclador 4/10 de Vermouth rosso 7/10 de Gin mezclar y servir en copa de Cocktail decoraciรณn: cereza.

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•En coctelera 1cda de crema de leche 5/10 de crema de cacao 5/10 de galliano servir en copa de Cocktail doble.

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En coctelera 1cda de crema de leche 3/10 de jugo de naranja 3/10 de cointreau 4/10 de galliano servir en copa Cocktail doble.

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3/10 de amaretto 7/10 de whisky escocés directo en vaso old fashioned con hielo.

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3/10 de amaretto 7/10 de vodka directo en el vaso old fashioned.

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en coctelera 3/10 de crema de leche 3/10 de crema de cacao 4/10 de crema de menta verde servir en copa de Cocktail 27/07/2016

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4/10 de vodka 6/10 de jugo de naranja directo en vaso highball poner encima un dash de galliano.

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En vaso highball con hielo 1 espiral entero de limรณn colgado gotas de angostura (opcional) un medida de Cognac completar con Ginger ale.

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• dos cucharadas de azúcar una medida de whisky irlandés café caliente, crema de leche revuelva el azúcar y el whisky en un vaso para ponche con el café haga flotar la crema de leche, no revolver.

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King Alfonso (Rey Alfonso)

en un vaso old fashioned con hielo una medida de licor de café llene con crema batida no revolver.

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en copa flauta 1oz de crema de cassis llene con champaña helada.

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en copa flauta 1 oz de crema de cassis llene con champaña 27/07/2016

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En vaso high ball con hielo 1/10 de jarabe de granadina 1/10 de jarabe de almendra 2/10 de jugo de lima 2/10 de ron oscuro decoraciรณn: trozos de ananรก, dos cerezas, y ramitas de menta.

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En coctelera 1/10 de jugo de limรณn o de lima 3/10 de cointreau 6/10 de tequila servir en copa de margarita coronada con sal.

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En vaso mezclador 2 gotas de angostura 3/10 de Vermouth italiano rosso 7/10 de Rye whisky (whisky canadiense) servir en copa de Cocktail con una cereza.

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en vaso mezclador 2 gotas de angostura 3/10 de Vermouth Dry 7/10 de Rye whisky (whisky canadiense) servir en copa de Cocktail con corteza de limรณn.

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En coctelera 1cda de crema de leche 3/10 de jugo de naranja 3/10 de cointreau 4/10 de galliano servir en copa Cocktail doble.

(padrino)

3/10 de amaretto 7/10 de whisky escocĂŠs directo en vaso old fashioned con hielo.

(madrina)

3/10 de amaretto 7/10 de vodka directo en el vaso old fashioned.

en coctelera 3/10 de crema de leche 3/10 de crema de cacao 4/10 de crema de menta verde servir en copa de Cocktail

4/10 de vodka 6/10 de jugo de naranja directo en vaso highball poner encima un dash de galliano.

(nuca de caballo)

En vaso highball con hielo 1 espiral entero de limĂłn colgado gotas de angostura (opcional) -un medida de CoĂąac o bourbon.

-completar con Ginger ale.

(café Irlandés)

• dos cucharadas de azúcar • una medida de whisky irlandés • café caliente, • crema de leche revuelva el azúcar y el whisky en un vaso para ponche con el café • haga flotar la crema de leche, • no revolver.

King Alfonso (Rey Alfonso)

en un vaso old fashioned con hielo una medida de licor de cafĂŠ llene con crema batida no revolver.

•en vaso mezclador 2/10 de Vermouth francés Dry 8/10 de Gin servir en copa de Cocktail decoración: corteza de limón o aceituna

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en vaso mezclador 5/10 de Martini dulce 4/10 de Gin directo en vaso high ball decoraciรณn: media luna de naranja 27/07/2016

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3/10 de Vermouth italiano rosso 3/10 de bitter campari 4/10 de Gin directo en vaso high ball decoraciรณn: una cereza.

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En un vaso tipo old fashioned ponga unas gotas de angostura sobre un terroncito de azúcar.

Agregue un chorrito de soda y disuelva Llene el vaso con hielo añada una medida de Whisky americano. Revolver.

Decoración 1/2 luna de naranja, corteza de limón dos cerezas.

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1/10 de jugo de naranja 3/10 de apricot brandy 6/10 de Gin servir en copa de Cocktail 27/07/2016

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en copa de Cocktail 1 yema de huevo (sin romper la yema) 1 cucharadita de Kétchup 1 cucharada de bar de salsa inglesa 2 toques de vinagre sal, pimienta, sal de ajo. No revolver se toma de un trago.

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Directo en vaso high ball una medida de Pimm's llenar con soda, Ginger ale o con gaseosa de limรณn Decoraciรณn: rodaja de limรณn, 2 cerezas, ramitas de menta.

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Directo en vaso high ball gotas de angostura 1/10 de jarabe de granadina 3/10 de jugo de limรณn o de lima 6/10 de ron oscuro

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En licuadora 2/10 de leche de coco 3/10 de ron blanco servir en vaso old fashioned decoraciรณn: rodaja de ananรก y dos cerezas.

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En Coctelera 1cd de azúcar o de jarabe de goma 1 yema de huevo 2 toques de Cognac 1 oz de oporto en copa de Cocktail grande espolvorear nuez moscada.

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En vaso mezclador 2 toques de angostura 2/10 de Vermouth rojo 8/10 de whisky escocés servir en copa Cocktail con una cereza.

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En vaso mezclador 2/10 de licor de sherry brandy 2/10 de licor Kirsch 6/10 de Vermouth Dry servir en copa de Cocktail con una cereza.

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Directo en un vaso old fashioned 5/10 de drambuie 5/10 de whisky escocés 27/07/2016

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En vaso high ball 3/10 de vodka 7/10 de jugo de pomelo coronar el vaso con sal.

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En vaso old fashioned 4/10 de vodka 6/10 de jugo de naranja 27/07/2016

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En coctelera 1/10 de jugo de limรณn 3/10 de licor cointreau 6/10 de Cognac servir en copa de Cocktail.

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En coctelera 2/10 de jugo de limรณn 4/10 de licor sherry brandy 4/10 de Gin servir en vaso zombi, llenar con soda.

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En coctelera 1 toque de clara de huevo 1cda de azúcar o jarabe de goma 3/10 de jugo de limón 7/10 de bourbon whisky servir en copa de Cocktail

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En vaso high ball con hielo o copa balรณn.

La mitad de vino blanco La mitad de soda decoraciรณn: rodaja de limรณn (opcional) 27/07/2016

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En coctelera 3/10 de crema de menta blanca 7/10 de Cognac servir en copa de Cocktail 27/07/2016

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En licuadora 3 frutillas 1/10 de jugo de limón o de lima 3/10 de licor de frutilla 6/10 de ron blanco servir copa champaña antigua. decoración: una frutilla.

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Directo en vaso highball 3/10 de tequila 7/10 de jugo de naranja 1 dash de granadina.

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En coctelera 1/10 de jarabe de granadina 1/10 jugo de limรณn 2/10 de galliano 2/10 de licor de banana 4/10 de tequila servir en copa de Cocktail o vaso old fashioned.

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En vaso mezclador 2/10 de Vermouth Dry 8/10 de Tequila servir en copa de Cocktail.

Decoraciรณn: cascara de Limรณn.

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Velvet hammer En coctelera 1 cda de crema de leche 5/10 de licor de café 5/10 de cointreau servir en copa grande de coctel.

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En vaso mezclador 2/10 de Vermouth seco 8/10 de vodka servir en copa de Cocktail decoraciรณn: cascara de limรณn.

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En coctelera 1/10 de jugo de limรณn 3/10 de cointreau 6/10 de Gin servir en copa de Cocktail.

27/07/2016

LICORES, COCTELERIA,NORMAS. POR EL CHEF GARDE MANGER YURI EDMUNDO CIFUENTES RIVERA.

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En vaso old fashioned 5/10 de licor de café 5/10 de vodka flotar crema de leche encima no revolver.

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LICORES, COCTELERIA,NORMAS. POR EL CHEF GARDE MANGER YURI EDMUNDO CIFUENTES RIVERA.

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En vaso old fashioned con hielo 5/10 de crema de Menta Blanca 5/10 de vodka.

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LICORES, COCTELERIA,NORMAS. POR EL CHEF GARDE MANGER YURI EDMUNDO CIFUENTES RIVERA.

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• ingredientes; • 4 unid de langostino grandes • kétchup • ricard • jugo naranja • jugo limón • Horse RADISH. MEZCLAR TODO, SERVIR EN COPA COCTEL

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