＜昭和 52 年 8 月 12 日第 3 種郵便物認可＞ 毎月５日・20 日発行
平田牧場が優良外産産業表彰で 農林省総合食料局長賞を受賞
全国７ 都市に
店舗を展開
お米で育った平牧三元豚等提供
し て 安 心、 安 全 と と も に、お客様の健康を考え たメニューで豚肉のおい しさ、 山形の食の魅力を、 日本の玄関口であるＪＲ 東京駅より発信する。 また、新商品﹁平田牧 場 純粋コラーゲン入り
販・外 食 事 業 ま で を 一 貫 上を同時に実現する﹁こ リーズも販売している。
肉加工、加工肉製造、物 質アップと食料自給力向 ＯＸ﹂等のコラーゲンシ
頭もの養豚生産から、食 考えた独自銘柄豚は、肉 平牧三元豚メンチかつＢ
産業表彰事業・国産食材安定調達部門で、多様なニーズに応えたフードサ
㈱平田牧場︵山形県酒田市︶は、農林水産省が実施する第 回優良外食
ービスの提供、環境問題への配慮など創意工夫を活かした外食事業者とし
しさに機能面を加え、働 お米で育った銘柄豚をとんかつやメンチカツ く女性を応援している。 を 中 心 と し た 各 種 総 菜 を は じ め、 弁 当 類 を 提 平 田 牧 場 エ キ ュ ー ト 供 し て い る
ーゲンをプラスし、おい
骨〟から抽出されたコラ
しい〝平田牧場産の豚の
メンチかつに、お肌に嬉
して手掛ける﹁食文化の め育ち豚﹂としても注目 平牧三元豚のこだわり
焼津漁港直送まぐろ専門「トロバカ」
東 京 店 で は、 平 牧 三 元 参考までに㈱平田牧場 円、代表取締役社長は新
参考までに平田牧場は 田牧場 エキュート東京 自ら手掛ける物販事業と 階サウスコート内。 界最大規模の年間二〇万 〝 お 米 で 育 っ た 〟自 社
4 東京・田町に 4 月 16 日オープンンに ■
て、農林水産省総合食料局長賞を受賞した。 創造発信企業﹂ 。 〝豚の健 を集めている。 授与式は三月二十九日 か関係者が出席のもと表 屋、 仙 台、 札 幌、 山 形、 康とおいしさ〟を第一に 鶴岡、 酒田︶ に展開し、〝お
今 期 ６ 店 舗 目 を ﹁エキュート東京﹂に
出店した平田牧場
豚・金 華 豚 を 使 っ た 豚 肉 の 本 社 は、 山 形 県 酒 田 田嘉七氏。売上高は百六
祝 う 会 、４ 月
日に
﹁信州の名工﹂渋谷明氏
物を使用せず、国産素材 本ステーションリテイリ 素材の旨味を生かした最 八 時 ∼ 二 十 二 時、 日・祝 設立され、資本金は二億 七一六名いる。 を積極的に使用し、生産 ング︵東京都港区︶が開 高級のとんかつやメンチ は 八 時 ∼ 二 十 一 時、 定 者が自ら手掛ける外食事 業・運 営 す る﹁ エ キ ュ ー かつを中心とした各種惣 休 日 は 無 い。 写 真 に 見 業として﹁安心﹂ ﹁安全﹂ ト 東 京 ﹂ ︵ Ｊ Ｒ 東 日 本 東 菜をはじめ、使用する素 るように店舗は六 五･坪、
とともに、お客様の健康 京駅構内一階サウスコー 材を吟味した安心して召 初年度売上げは一億五千
同店の住所は東京都千 卓 越 技 能︵ 信 州 の 名 工 ︶ 時より受付、 開宴は正午。 −
INDEX
3 17 日から発売（びんぐし湯さん館） ■ 40 度の焼酎「大辛ねずみ」
れる。
岩千展氏、諏訪調理包友
﹁ 信 州 の 名 工 ﹂ の 栄 誉 会代表の吉澤繁夫氏、㈳
りである。
ていることはご周知の通 弘氏、県名工会会長の黒
手調理師育成に尽力され 技能士会前会長の荒川信
長野県の食文化発展と若 西村明雄氏、長野県日調
兼 料 理 長 を 務 め る 傍 ら、 発起人には㈳県調会長の
㈱やまにしき茶屋支配人 長、 顧 問 の 小 坂 憲 治 氏、
割 烹 調 理 師 会 副 理 事 長、 理 研 究 会 の 三 宅 洋 子 会
渋谷明氏は、現在長野 名誉発揮人に㈶日本料
われる。
山形に続く︶となる﹁平 物を使用せず、生産者が ＪＲ東日本東京駅構内一 う会が四月二十五日に行 濃路﹁穂高の間﹂で催さ
−
魅力を発信している同社 ︵仙台、東京、札幌、銀座、 化学調味料などの添加 代田区丸の内一 九 一 を受章した渋谷明氏を祝 長野市岡田町のホテル信
のおいしさ、山形の食の 二店舗目、今期六店舗目 している。
を考えたメニューで豚肉 ト︶に、同社直営店舗二 し上がれる弁当類も提供 万円を見込んでいる。 昨年、長野県知事表彰 祝う会は当日午前十一
25
は、 県 調 副 会 長 の 想 田 晴 男
（59）
現在に至っている。
る。
月 取 締 役 料 理 長 を 務 め、 一 三 名 が 名 を 連 ね て い
テル和食料理長、割烹高 久保一利氏、山本章氏ら
店料理長、千曲パークホ 湯本忠仁氏、副委員長に
て以来、㈱百萬石駅前支 名。また、実行委員長に
科野で青木一氏に師事し 一氏、水野大造氏ら一五
㈱長野セントラルホテル 氏、高橋清美氏、田中栄
に輝いた渋谷明氏
▲平田牧場 エキュート東京店
である。
▲水揚げされた鮪
山形県酒田市を拠点に業 店﹂を開店した。
日本が誇るスターシェフの夢の競演 2 「ルナ・レガ−ロ∼月からの贈り物∼」 ■
ＡＮＡインターコンチネ 彰状が授与された。 ンタルホテル東京︵東京 直営外食店舗を一四店 米で育った〟自社生産の
材の旨味を生かした最高 た各種豚肉料理を提供し
級のとんかつを中心とし
一方、㈱平田牧場は三 生産の銘柄豚︵平牧三元 料理、加工品の物販を行 市みずほ二 一七 にあ 十億円、グループ年商二
−
化学調味料などの添加 月二十八日に㈱ＪＲ東日 豚・平牧金華豚︶を使い、 い、営業時間は月∼土が る。昭和四十二年二月に 百三十億円、従業員は約
−
ている。
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都港区︶ にて執り行われ、 舗︵他物販店六店舗︶を 国産銘柄豚 ︵平牧三元豚・
2010
赤松広隆農林水産大臣ほ 全国七都市︵東京、名古 平牧金華豚︶を使い、素
2010
4 月 5 日（月曜日）vol.1087
平牧三元豚厚切りロースカツ膳 ▲