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<昭和 52 年 8 月 12 日第 3 種郵便物認可> 毎月5日・20 日発行

パフォー ベネンシアドールの       ン  ス で マ      「シェリー」を空中から注ぐ だ。

名だ。   さて、松本駅前にある スペインバル「モナチュ ーロス」 。この店名はモ ナは可愛い、チューロス はカッコイイという意味 の造語。オープンしたの

き物料理、アンダルシア うど丸二年が過ぎる。

  カスティーリヤでは焼 が二〇〇七年十月、ちょ

  スペインの国酒は「シェリー」 。勿論、ワインの生産地としてもフラ ンス、イタリアに続く世界第三位を誇る。ここ松本市深志の松本エスパ

に近いカタルーニャ等で ンスも同店のウリのひと

して挙げられ、フランス 提供し、そのパフォーマ

では揚げ物料理が特色と  スペイン料理とお酒を

北隣にスペインバル「モナチューロス」がある。一般的にバルはスペイ ンのどこの街にもあり、分かり易くいうとカフェ&洋食屋と居酒屋を合 わせたお店という表現が相応しい。

や 闘 牛 士( マ タ ド ー ル ) て気候や風土、文化、習 部のガリシア、バスク等 料理が作られる。冒頭に 定のベネンシアドールは を連想するが、料理でも 慣が異なるため、料理や では、新鮮な魚介類を使 挙げたパエリアは、地中 同店オーナーの酒井賢一

3 銀座菓子農場「風と土」が3日開店 ■

情熱的な雰囲気のある店内

  その見栄えの良いベネ 道旭川、松本のメインバ

アとは柄杓の意味だ。

パエリア、トルティージ その調理方法は様々であ 用した煮込み料理が特徴 海沿いのバレンシアで有 氏 が務める。ベネンシ

INDEX

7 大衆酒場活気酒場「九州熱中屋」駒込店開店 ■

街 角 の ス ペ イ ン バ ル 「モ ナ チ ュ ー ロ ス」 ▲

ャ、 ハモン・セラーノ(白 り、これだというスペイ

「活きイカ」12 月から本格的に提供

豚) 、 アロマ・セラーノ (黒 ン料理をひとくくりでは

イ ベ リ コ 豚、 ハ モ ン ・ セ ラ ー ノ   等が置かれている

ンシアを使って空中から ーコートで修業をして独 ーノ」 「アロマ・セ

6 〈魚貝三昧 げん屋〉豊橋市松葉町 ■

豚) 、ハモン・イベリコを 語れないだろう。

シェリーを注ぐ。そのパ 立した。オーナーバンテ ラーノ」が置かれ

フォーマンスを楽しんだ ン ダ ー で も あ る。 ま た、 ていたがその意味

後は、香りが際立ち、口 ベネシアドールの資格を も分かってきた。

あろうか。カウン

当たり良くなり、まろや 持っているのは県内でも  同店は約二六坪 かになる。空中から注ぐ 二、 三人という。

のは、それなりの意味が  同店でもうひとつ特筆 ター一〇席、テー

あり、注ぎおわった瞬間 すべきは、おくさんの酒 ブ ル 三 八 席 あ り、

掛けて頂くと、ベネシア 切る「コルタドール」と 名、小テーブルは

「 オ ー レ!」 と 掛 け 声 を 井千奈美さんが生ハムを 大 テ ー ブ ル は 八

全国でも数少ない一人の  営業時間は夕方五時半 均客単価は二千〜三千円

ドールの酒井賢一氏は絶 い う 生 ハ ム 職 人 で あ り、 二名用だ。

。月商は 〜十二時(但し予約によ (ドリンク込み)

代表は、以前ホテルブエ  店 内 入 口 に「 ハ モ ン・ って閉店時間は延長もさ 四百万円が目標だ。

  波田町出身の酒井賢一 ようだ。

好調となる。

▼松本の夜も楽しくなる

2面に続く

れる。

酒井賢一代表は話してく

めに連絡を頂きたい」と

あるので、お客様には早

です。今も入れない日が

のあの不安はウソのよう

店されます。開店する前

平均して五〇名前後が来

一 回 〜 二 回 転 し て お り、

ンドン入って、今も一日

して見たら、お客様がド

  「正直言ってオープン

性と女性がいる。

男性が一名、ホールに男

他に両方の両親、厨房に

ナビスタ十四階の「モン イベリコ」 、 一 人 当 た り の 平  スタッフは酒井夫妻の 「ハモン・セラ れ る )

5 日本さかな検定(ととけん)5月に実施 ■

一番人気のパエリア ▲

パージュ」に務めていた 経験もあり、その後北海

「近大堀岡とらふぐ薄造り&

使った料理やスープでは  共通点としては、オリ

▲ベネンシアでシェリーをパフォーマンス  する酒井賢一氏

2009

(31)

4 鍋セット」堀岡漁協から発売 ■

ガスパチョ等が浮かぶ。 ーブオイルやニンニクを

第1回仙醸蔵まつり開催で 新酒にごり酒 仙醸 全 商 品 を 一 挙 に 公 開 発 売 記 念 !!

2 ■

12 月 5 日(土曜日)vol.1080 2009

  情熱の国、フラメンコ  スペインも地方によっ 好んで使われている。北 は、フランス料理に近い つだ。シェリー委員会認

スペインバル「モナチューロス」 松 本 駅 前 で 大 繁 盛 !!

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Inews091205  

飲食産業新聞 2009年12月5日号

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