＜昭和 52 年 8 月 12 日第 3 種郵便物認可＞ 毎月５日・20 日発行
パフォー ベネンシアドールの ン ス で マ 「シェリー」を空中から注ぐ だ。
名だ。 さて、松本駅前にある スペインバル「モナチュ ーロス」 。この店名はモ ナは可愛い、チューロス はカッコイイという意味 の造語。オープンしたの
き物料理、アンダルシア うど丸二年が過ぎる。
カスティーリヤでは焼 が二〇〇七年十月、ちょ
スペインの国酒は「シェリー」 。勿論、ワインの生産地としてもフラ ンス、イタリアに続く世界第三位を誇る。ここ松本市深志の松本エスパ
に近いカタルーニャ等で ンスも同店のウリのひと
して挙げられ、フランス 提供し、そのパフォーマ
では揚げ物料理が特色と スペイン料理とお酒を
北隣にスペインバル「モナチューロス」がある。一般的にバルはスペイ ンのどこの街にもあり、分かり易くいうとカフェ＆洋食屋と居酒屋を合 わせたお店という表現が相応しい。
や 闘 牛 士（ マ タ ド ー ル ） て気候や風土、文化、習 部のガリシア、バスク等 料理が作られる。冒頭に 定のベネンシアドールは を連想するが、料理でも 慣が異なるため、料理や では、新鮮な魚介類を使 挙げたパエリアは、地中 同店オーナーの酒井賢一
3 銀座菓子農場「風と土」が３日開店 ■
情熱的な雰囲気のある店内
その見栄えの良いベネ 道旭川、松本のメインバ
アとは柄杓の意味だ。
パエリア、トルティージ その調理方法は様々であ 用した煮込み料理が特徴 海沿いのバレンシアで有 氏 が務める。ベネンシ
INDEX
7 大衆酒場活気酒場「九州熱中屋」駒込店開店 ■
街 角 の ス ペ イ ン バ ル 「モ ナ チ ュ ー ロ ス」 ▲
ャ、 ハモン・セラーノ（白 り、これだというスペイ
「活きイカ」12 月から本格的に提供
豚） 、 アロマ・セラーノ （黒 ン料理をひとくくりでは
イ ベ リ コ 豚、 ハ モ ン ・ セ ラ ー ノ 等が置かれている
ンシアを使って空中から ーコートで修業をして独 ーノ」 「アロマ・セ
6 〈魚貝三昧 げん屋〉豊橋市松葉町 ■
豚） 、ハモン・イベリコを 語れないだろう。
シェリーを注ぐ。そのパ 立した。オーナーバンテ ラーノ」が置かれ
フォーマンスを楽しんだ ン ダ ー で も あ る。 ま た、 ていたがその意味
後は、香りが際立ち、口 ベネシアドールの資格を も分かってきた。
あろうか。カウン
当たり良くなり、まろや 持っているのは県内でも 同店は約二六坪 かになる。空中から注ぐ 二、 三人という。
のは、それなりの意味が 同店でもうひとつ特筆 ター一〇席、テー
あり、注ぎおわった瞬間 すべきは、おくさんの酒 ブ ル 三 八 席 あ り、
掛けて頂くと、ベネシア 切る「コルタドール」と 名、小テーブルは
「 オ ー レ！」 と 掛 け 声 を 井千奈美さんが生ハムを 大 テ ー ブ ル は 八
全国でも数少ない一人の 営業時間は夕方五時半 均客単価は二千〜三千円
ドールの酒井賢一氏は絶 い う 生 ハ ム 職 人 で あ り、 二名用だ。
。月商は 〜十二時（但し予約によ （ドリンク込み）
代表は、以前ホテルブエ 店 内 入 口 に「 ハ モ ン・ って閉店時間は延長もさ 四百万円が目標だ。
波田町出身の酒井賢一 ようだ。
好調となる。
▼松本の夜も楽しくなる
２面に続く
れる。
酒井賢一代表は話してく
めに連絡を頂きたい」と
あるので、お客様には早
です。今も入れない日が
のあの不安はウソのよう
店されます。開店する前
平均して五〇名前後が来
一 回 〜 二 回 転 し て お り、
ンドン入って、今も一日
して見たら、お客様がド
「正直言ってオープン
性と女性がいる。
男性が一名、ホールに男
他に両方の両親、厨房に
ナビスタ十四階の「モン イベリコ」 、 一 人 当 た り の 平 スタッフは酒井夫妻の 「ハモン・セラ れ る ）
5 日本さかな検定（ととけん）５月に実施 ■
一番人気のパエリア ▲
パージュ」に務めていた 経験もあり、その後北海
「近大堀岡とらふぐ薄造り＆
使った料理やスープでは 共通点としては、オリ
▲ベネンシアでシェリーをパフォーマンス する酒井賢一氏
2009
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（31）
4 鍋セット」堀岡漁協から発売 ■
ガスパチョ等が浮かぶ。 ーブオイルやニンニクを
第１回仙醸蔵まつり開催で 新酒にごり酒 仙醸 全 商 品 を 一 挙 に 公 開 発 売 記 念 !!
2 ■
12 月 5 日（土曜日）vol.1080 2009
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情熱の国、フラメンコ スペインも地方によっ 好んで使われている。北 は、フランス料理に近い つだ。シェリー委員会認
スペインバル「モナチューロス」 松 本 駅 前 で 大 繁 盛 !!