Yogur Y Kéfir Vegano, Y Cultivo De Yogur Cómo preparar yogur y kéfir vegano con cultivos liofilizados. Los sustitutos de leche basados en extractos de plantas, como la leche de almendras, la leche de soya, y la leche de coco, pueden ser usados para preparar versiones veganas del yogur y el kéfir. Sin embargo, existen algunos métodos preventivos que usted puede seguir para alcanzar los mejores resultados. He aquí cómo preparar yogur o kéfir vegano:
Ponga sus utensilios de cocina y contenedores en agua hirviendo antes de empezar el proceso. Esto matará todas las bacterias malas que puedan reducir la potencia del cultivo. El sustituto lácteo debería ser de la mejor calidad posible, y no debe contener conservantes. Caliente 1L de leche en fuego bajo hasta que entibie. Revuélvala continuamente. Añada una cucharadita de azúcar, y revuelva hasta que se disuelva. Tome una pequeña cantidad de leche, y añádale los granos de cultivo. Mezcle muy bien, y añada esta mezcla al resto de la leche. Mézclelo todo junto, y retire la mezcla del fuego. Transfiera la mezcla a un contenedor limpio para incubarla. Idealmente se tarda entre 16-24 horas para que el yogur se siente (por favor use una máquina de yogur), y entre 24-48 horas para el kéfir (a temperatura ambiente). La capa separada puede verse en la parte superior como un líquido. Tome este contenedor y refrigérelo durante 3 horas para dejar que espese más. Sáquelo y cuélelo. ¡Su yogur o kéfir estará listo!
Cultivo liofilizado de yogur Estos básicamente son cultivos activos que al ser procesados con la leche producen yogur. Estos cultivos están disponibles en paqueticos, y se venden como mezclas bacterianas listas para usar. Estas mezclas usualmente consisten en azúcar que soporta la vida bacteriana, y bacterias lácticas activas como las Acidophilus, L. casei, Lactobacillus Bulgaricus, etc. Estos son extremadamente fáciles de usar, y producen yogur consistente cada vez. El procedimiento de preparar yogur es el mismo. El cultivo liofilizado de yogur activa el proceso de fermentación, y fermenta la leche convirtiéndola en yogur. Los cultivos liofilizados no solo son convenientes, sino que también son económicos, y se pueden conseguir fácilmente en el mercado.