Innhold

LEDER

BARMIX

VINKELNER

DET TSJEKKISK-SLOVAKISKE BAREVENTYRET

Bartendere fra Tsjekkia og Slovakia vinner det som kan vinnes i konkurranser, og deres barer rundt omkring i Europa topper listene over de beste barene. Det er det godt grunn til, og vi har tatt turen til kilden for denne suksessen.

DEN MEST EUROPEISKE AV ALL KARIBISK ROM

Rom fra Martinique har en kompleks, smertefylt og dyster historie som er nært knyttet til erobring, handel, kolonisering og slaveri. I dag er den verdens eneste rom som har sin egen appellasjon, som et resultat av at øya fortsatt er en del av Frankrike.

LILLEHAMMER, EN GASTRONOMISK DESTINASJON

På Lillehammer bidro pandemien til økt kreativitet og en ny og storslagen restaurant. Med Restaurant Elv har Lillehammer plassert seg trygt på Norges fine-dining-kart.

STÅR SAMMEN FOR Å BESKYTTE BAROLO

Skillet mellom moderne og tradisjonell barolo er på vei til å viskes ut. Nå samler regionens aktører seg om andre og mer presserende oppgaver.

EN DIREKTE ARV FRA ROMERNES GARUM

Italias berømte ansjossaus, colatura di alici, fra Cetara har aner fra Romertiden, og lages i stor grad slik fortsatt. Vi har besøkt restauranten Acquapazza som lager sin egen saus.

ASSYRTIKOS SUKSESS TRUES AV KLIMAENDRINGENE

På Santorini, vulkanøya i Egeerhavet, lages verdensberømte viner av druen assyrtiko. Men stadig varmere klima og stadig flere turister gjør at det er grunn til å spørre om Santorini klarer å motstå trykket.

Apéritif utgis av Apéritif AS og er fagblad for Norsk Vinkelnerforening (www.vinkelner.no)

• Apéritif er medlem av Fagpressen og opplagskontrolleres av Fagpressens Mediekontroll

• Opplag 2022: 4928 eks.

• Antall lesere: 40 000 (Kantar Media Fagpresse 2022)

• Ansvarlig redaktør: Aase E. Jacobsen, aase.jacobsen@aperitif.no

• Adresser: Apéritif AS, Universitetsgt 22, 5. etg, 0162 Oslo • Telefon 9202 7785.

• Annonsesalg: MediaTeam, Ellinor Kittilsen, Postboks 45, 1371 Asker, telefon 90 82 06 63. epost: ellinor@media-team.no

Forsidefoto: Panda • Grafisk design og layout: Erland G. Banggren

• Grafisk produksjon: Ålgård Offset.

• Copyright Apéritif 2023

• ISSN 0805-6218.

Epost: aperitif@aperitif.no

• Les Apéritif på Internett: www.aperitif.no

Abonnement: Tegning av abonnement, betaling, adresseforandringer etc rettes til vår kundeservice (Artisti Campaign), telefon 37 25 22 54, e-post: abonnement@aperitif.no

• Abonnement er kun tilgjengelig for ansatte i hoteller, restauranter og serveringssteder med skjenkebevilling og koster kr 998 for 8 utgaver av Apéritif

• Bankgiro: 7023.05.45705

LEDER