The Bread Issue 麵包風味學 獻給日常的好滋味 油潤噴香的蔥花捲、軟綿甜蜜的紅豆麵包、酥脆柔韌 的可頌、鬆軟彈牙的吐司……，無論台、日、歐式， 作為點心或主食，麵包以各種風味形式，融入生活中 的時時刻刻，而好好吃麵包，便是最有感的生活風格。
讓我們直擊台灣麵包美味浪潮、蒐羅全台究極麵包、 走進職人工作室，拜訪有態度的麵包製作所。接著尋 找心目中那款台味「麥方」，嚐過的跟未曾想過的風 味組合，帶你從舌尖開始尋根。這時別忘了配上一杯 香醇咖啡或馥郁好茶，讓飲與食攜手聯乘，餘韻更迷 人。到了慵懶週末早晨，令人羨慕的烤麵包神器為麵 包烙上迷人格網，再厚厚抹上一層酸甜果醬、濃滑抹 醬，為美好生活華麗開場。早至晨光初灑、晚至夕陽 西下，願你生活中的每個時刻，都縈繞著迷人麵包香， 溫暖悠長，久久不散。
企畫│郭慧 文字│郭慧、方敘潔、詹筱苹、張芝維、湯侑宸、 黃銘彰、陳頌欣、高彩雯 美術設計│柯盈合 內頁插畫│林家棟 攝影│張藝霖、林政億、張國耀
CREATIVE
DESIGN A CENTURY OF BAUHAUS
包浩斯100周年 撼動一世紀的設計風潮 包浩斯不只是一所學校的名稱，更是橫跨 1919 年∼ 1933 年間的設計運動，雖然只短短發展 14 年， 但與之相關的設計理念、教育系統，至今仍深深影響著後世。今年適逢包浩斯 100 周年，我們除了 回溯這個設計運動如何展現在當時的設計界、甚至是社會，也透過各地舉辦的展覽、活動，探討包 浩斯在各地留下的足跡，及它如何影響現今你我的生活。
文 陳岱華、白千勺 插畫 希拉 圖片提供 各單位
圖片提供◎Bauhaus Dessau Foundation
CREATIVE DESIGN
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BAUHAUS 1919年包浩斯在德國威瑪地區創立
實行，並投入生活中 ，當時來自各
後，曾輾轉遷校至德紹、柏林地區，
國、從包浩斯出身的知名建築師、設
期間透過三位校長的帶領，並由知名
計師等，都曾打造諸多至今仍被視為
藝術家、設計師擔任教員且發展出新
兼具美感與實用的經典之作。包浩斯
的創作理論，為當時的藝術教育系統
學校強調結合藝術和工藝的 雙軌教
帶來了實驗性的轉變，也為設計界、
育，所有學生須先修讀預備課程如色
社會形塑新思維。雖然包浩斯於1933
彩、形式等基礎理論，且經歷各種工
年因被納粹政權迫害而關閉，但其精
作坊的手藝訓練，這樣結合實務操練
神理念由該校師生傳播至歐美與亞洲
和理論課程的教育內容，也成為今日
地區，如葛羅培斯到哈佛大學任教、
設計教育的重要基礎，引導人們重新
不少師生到荷蘭開設藝術和設計課
思考問題，並且以大膽實驗的精神思
程，及曾至包浩斯留學的日本美術、
考如何解決。
建築教育者水谷武彦將包浩斯思想帶 回日本等，並為後來建築、工業設
今年正逢包浩斯100周年，除了作為
計、平面設計和藝術等領域，留下重
包浩斯發源地的德國，歐美、亞洲國
要的設計方法、理論，直到今日。
家也紛紛展開關於包浩斯的研究計 畫、展覽，在各種形式的慶祝活動
包浩斯帶給後世重要的理念之一，就
中，可以發現包浩斯在1920年代起活
屬「形隨機能」的設計概念，也就是
躍行走於國際間，其精神也影響現代
設計的所有考量都須以功能為先，而
建築、工業設計，即便是瑞典IKEA、
後才有其形式與美感。不論在打造城
日本MUJI或是美國iPhone，都可以看
市計畫、建築、家具等，創作者皆會
到包浩斯的設計基因。包浩斯在100
將「人」放到設計考量的第一順位，
年前具有掀起設計革命的力量，時至
讓設計成為與眾人相關之事。而在教
今日，其勇於挑戰、實驗的精神，也
導藝術、繪畫的「形態教師」與傳授
時時提醒著創作者們，如何以設計改
手工藝的「技術教師」並行的雙軌教
變社會、為大眾帶來更美好的生活。
學下，師生開始注重將設計實驗付諸