Fisch & Schwips: Flüssige Begleiter

Nº 4 -2017

KOST NIX!

JÜNNES MAGAZIN

FLÜSSIGE BEGLEITER Neue GOSCH-Rezepte

Norderney

Küstenschutz auf Sylt

Fisch-Bistro Anna Gosch Westerland

In seinem Element: Seafood-Spezialist Tony Holmes

Ab Jahresende gehen die GOSCH-Betriebe in der Friedrich- und Boysenstraße ins Trockendock – Stapellauf der neuen Westerländer Flotte ist dann 2019.

Mit seinen knapp zwei Metern und stattlichen 112 Kilogramm wirft Kalle so schnell nichts um, aber nun muss er sich doch setzen. Der Grund: Sein geliebtes Fisch-Bistro in Westerland macht vorübergehend die Schotten dicht. Um genau zu sein: für ein Jahr. „Muss sein“, meint „Steuermann“ Tony Holmes, „nach 30 Jahren steht einfach eine Grundsanierung an.“ Seit 1987 gibt es den gemütlichen Treffpunkt in der Friedrichstraße, damals brachte Jürgen Goschs Ehefrau Anna das Bistro auf Kurs. Über die Jahre und Jahrzehnte hat es eine große Fangemeinde gefunden, nicht wenige Gäste zählen quasi schon zum Inventar.

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Abwarten ... und Seeteufel essen „Stark bleiben“, muntert Tony das Publikum auf, „die Aussichten sind umso sonniger.“ Und überhaupt: Noch tobt hier das Leben, in der Kombüse ebenso wie an den Tischen, wo zwischen Backfisch, Matjes und Krabbenbrötchen das Tagesgeschehen ausgetauscht wird. Auch Kalles Laune geht wieder nach oben, als ihm der Kombüsen-Chef die Empfehlung des Tages an seinem Tresenplatz serviert: Herzhaft duftendes Seeteufelfilet im Speckmantel auf Weinkraut.

Apropos: Das vollständige Rezept zu dieser Spezialität finden Sie gleich rechts.

Jetzt bestellen: Alle Produkte mit Artikelnummern gibt es auf gosch.de/shop.

SEETEUFELFILET

ORIGINAL

GOSCH REZEPT

IM SPECKMANTEL AUF WEINKRAUT

Rezept für 4 Personen Zutaten Weinkraut:

Zutaten Seeteufelfilet:

800 g Sauerkraut • 100 g Zucker

1 kg Seeteufelfilet, in ca. 16 kleine Stücke geschnitten

¼ l Gemüsefond • ¼ l Weißwein 250 ml Crème fraîche ½ TL Kümmel • 100 g Butter 100 g frischer Ingwer, fein geschnitten

16 Speckscheiben Pfeffer

2 Lorbeerblätter 4 Schalotten, klein gewürfelt 4 EL Sonnenblumenkernöl

Arbeitszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeitsgrad: mittel Zubereitung Weinkraut Zucker im Topf karamellisieren, dann Butter, Schalotten und Ingwer hinzufügen und glasig anbraten. Weißwein und Gemüsefond hinzugeben und einmal aufkochen. Sauerkraut (vorher abtropfen lassen), Crème fraîche und Gewürze zugeben und ca. 45 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.

Zubereitung Seeteufelfilet Kleine Stückchen vom Seeteufelfilet pfeffern, mit je 1 Scheibe Speck umwickeln, ca. 5 Minuten in dem Öl auf beiden Seiten heiß anbraten (nicht durchbraten!) und auf dem Weinkraut servieren.

Tipp: Sättigungsbeilage Kartoffelstampf

Wein-T ipp: GOSCH Privat

Diese Top – Cuvée vom Weingut Poss schmeckt Jünne Gosch so gut, dass er gleich „Privat ” draufgeschrieben hat. Nützt nichts – den dürfen wir Ihnen nicht vorenthalten!

Er überrascht mit Düften von Ananas und Litschi. Den Gaumen verwöhnt er mit einem raffinierten Spiel aus Vielschichtigkeit und Mineralität sowie langem Nachklang.

Art.-Nr. 16702257, 0,75 l / 16,90 € (22,53 € / l )

Anbaugebiet Nahe / Rheinland – Pfalz , Rebsorte: Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay; Alkoholgehalt : 13,0 % vol.

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GOSCH GEHT IHM UNTER DIE HAUT Constantin Nordmann, der Chef am Kliff in Wenningstedt Obwohl er erst seit etwas mehr als fünf Jahren mit an Bord ist, spricht Constantin Nordmann, wenn es um „GOSCH am Kliff“ geht, von echter Liebe. Das meint er ernst – auch wenn er dabei lächelt. Wie ernst, kann man auf seinem linken Unterarm erkennen. Denn dort hat er sich weithin sichtbar die Koordinaten „seines“ GOSCHStandorts tätowieren lassen.

Auf Kurs gebracht Der 34-jährige kennt das neue GOSCH am Kliff „von klein auf“ – also schon seit 2012, als es sich noch im Bau befand. Damals hatte Constantin zwei eigene Restaurants in Hannover. Aber als Jünne Gosch ihm anbot, Betriebsleiter in Wenningstedt zu werden, musste er nicht lange überlegen. So ist der Kultstandort wirklich so etwas wie sein Baby geworden, für das er früh Verantwortung überneh-

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men musste. Inzwischen als Geschäftsführer, perfekt unterstützt von Restaurantleiter Daniel Krämer, der auch schon lange bei GOSCH an Bord ist.

Mit innerer Ruhe Constantin Nordmann ist ein lockerer Typ – das muss man auch wirklich sein, wenn in der Hochsaison bis zu 80 Mitarbeiter zu koordinieren sind. Er betrachtet es als sportliche Herausforderung ... und lächelt. Überhaupt: Für gutes Essen tut er alles!

Mit dieser Begeisterung macht er sich immer wieder auf die Suche nach frischen kulinarischen Erlebnissen und entwickelt mit Leidenschaft das eine oder andere Rezept selber. Die Stammgäste fragen inzwischen schon gezielt nach: „Und was gibt’s Neues?“ Na, heute zum Beispiel Backfisch mit Bulgursalat, und dazu einen schönen Grauen Burgunder.

Gosch am KLiff

BACKFISCH

Wenningstedt

MIT BULGURSALAT Rezept für 4 Personen Zutaten Backfisch:

Zutaten Limetten-Aioli:

4 Seelachsfilets zu 150 g • 1 Ei

250 g Öl (Raps oder Sonnenblumen) • 1 Ei

400 ml kaltes Wasser

2 Knoblauchzehen, entkernt und fein gehackt

125 g Mehl

1 Messerspitze Cayenne-Pfeffer

125 g Speisestärke

½ TL Koriandersaat gemahlen

½ TL Zucker • ½ TL Salz

1 Messerspitze Kardamom

Nussöl

1 TL Ahornsirup • 1 TL Limonen-Abrieb

½ TL GOSCH-Zitronenpfeffer-Mix Art.-Nr. 16343672

2 TL Limonensaft 1 Prise Salz und Pfeffer

Arbeitszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeitsgrad: mittel Zubereitung Backfisch Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig aufschlagen, ca. 20 - 40 min kühl ruhen lassen. Fischfilets mit Küchenrolle trockentupfen, durch den Teig ziehen, kurz abklopfen. Dann in heißem Nussöl ca. 10 Minuten goldgelb ausbacken (1 x wenden); danach mit Küchenrolle abtupfen und mit dem Salat und der Sauce servieren.

Zubereitung Limetten-Aioli Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab von unten langsam nach oben ziehen.

Zutaten und Zubereitung Bulgursalat: Diese Angaben finden Sie auf gosch.de/jubi-rezepte

Wein-T ipp: GOSCH Grauer Burgunder

Mit Noten von sonnigen Früchten wie Grapefruit und Pfirsich ist der leichte Tropfen von den malerischen Berghängen rund ums pfälzische Niederkirchen immer eine angenehme Abendbegleitung.

ORIGINAL

GOSCH REZEPT

Art.-Nr. 16264311, 0,75 l / 9,50 € (12,67 € / l ) Anbaugebiet: Pfalz; Rebsorte: Grauburgunder Alkoholgehalt : 12,5 % vol.

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ORIGINAL

GOSCH REZEPT

GOSCH-SHRIMPS IN KOKOS-CURRYSAUCE Rezept für 4 Personen Zutaten GOSCH-Shrimps:

Zutaten Kokos-Currysauce:

800 g Shrimps zum Braten (Art.-Nr. 16265622)

300 ml Fischfond • 300 ml Kokosmilch

1 Stange Lauch, in Rauten geschnitten

1 EL Krustentierpaste

4 weiße Zwiebeln, grob gewürfelt

1 EL Ingwer, fein gehackt

4 Möhren, in dünne Scheiben geschnitten 200 ml Nussöl • 1 EL Sesamöl 1 EL Fisch-Sauce (Asia-Laden) (kein Salz, da die Garnelen schon mariniert sind)

4 Schalotten, fein gehackt 2 EL Nussöl 60 - 80 g Rote Thaicurry-Paste (Asia-Laden) je nach Schärfe 1 Messerspitze Kreuzkümmel Salz, Pfeffer

Arbeitszeit: ca. 30 - 40 Minuten · Schwierigkeitsgrad: einfach Zubereitung GOSCH-Shrimps Shrimps und Gemüse in Nussöl scharf anbraten. Sesamöl und Fisch-Sauce zugeben, beiseite stellen.

Zubereitung Kokos-Currysauce Ingwer, Schalotten in Nussöl anschwitzen; Fischfond, Krustentierpaste, Currypaste, Kreuzkümmel zugeben. Ca. 5 Minuten kochen lassen, mit dem Pürierstab glatt mixen.

Kokosmilch zugeben, ca. 15 Minuten weiter köcheln, bis die Sauce andickt. Shrimps und Gemüse zugeben, ca. 4-5 Minuten köcheln lassen.

Als Beilage empfehlen wir Reis oder Pasta.

Wein-T ipp: GOSCH Blubberwasser Secco Rosé

Dieser GOSCH-Klassiker zeichnet sich durch ein tolles Aroma von Beeren und schwarzen Kirschen aus. Feinperlig beim Eingießen und nicht nur für den Sommer geeignet...

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Art.-Nr. 16264564, 0,75 l / 7,90 € (10,53 € / l ) Alkoholgehalt : 12,0 % vol.

Nördlichste Fischbude List auf Sylt

SCHIFF-BAR AHOI! Jürgen Gosch hat am Lister Hafen seine neueste Idee vom Stapel gelassen.

Die Nördlichste Fischbude ist ja bekanntermaßen das GOSCH Mutterschiff. Und seit diesem Sommer hat sie jetzt ein kleines Beiboot. Oder besser gesagt ein Rettungsboot für Durstige: die Schiff-Bar. Den Platz vor der „Nördlichsten“ fand Jünne schon lange ein bisschen kahl: „Da muss man mal was machen!“ Gesagt, getan – da ist er ja nicht zimperlich.

Frisch aufgetakelt Eigentlich lag die Schiff-Bar als Idee und in Einzelteilen schon lange in einem Lagerhaus auf Reede – so gute 15 Jahre etwa.

Und nun war ihre Zeit einfach gekommen. Um die originelle Außenbar wind- und wetterfest zu machen, wurde sie überdacht. Bei gutem Wetter werden die Schotten aber einfach geöffnet, so dass man hier neben kühlen Getränken auch Sonne und frische Luft genießen kann.

In herrlich maritimer Atmosphäre, die zu so manchem Klönschnack anregt.

Willkommen an Bord 16 Sitzplätze gibt’s direkt an der Reling der sieben Meter zwanzig langen Bar, die Jürgen Gosch nach seiner Enkeltochter ganz schlicht auf den Namen „Seute Linda“ taufte.

Wer hier schon so manche Flut im Weinglas miterlebt hat, kann sich bei zunehmendem Schlingerkurs aber auch außen am umlaufenden dicken Tampen festhalten!

Als Grundlage für einen Besuch an der Schiff-Bar empfiehlt Jünne übrigens seine kulinarischen Klassiker. Ein Blick in die Extrakarte der Nördlichsten Fischbude lohnt sich immer.

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FAMILIENBANDE Im Lister Fischhaus erfüllen Hans-Jörg Havemann und Sohn Christian individuelle Wünsche.

Die besten Geschichten bei GOSCH beginnen mit einem Handschlag. Jürgen Gosch, der Fischkönig von Sylt, fragte 2015 Hans-Jörg Havemann, seinerzeit bereits Betriebsleiter im Lister Fischhaus, ob er das Restaurant nicht pachten und sein eigener Chef werden wolle. Gesagt, getan: Wenige Monate später übernehmen der gelernte Koch sowie Sohn Christian die feine Adresse für Fisch-Spezialitäten. Mit von der Partie sind auch Hans-Jörgs Frau Gabriele und Schwiegertochter Feodora, die als gelernte Köchin mit Christian in der Kombüse die Akzente setzt.

Alles ein bisschen anders Alles in Familie – gibt das nicht auch Probleme? „Im Gegenteil“, meint der 55-Jährige, „das ist eine coole Nummer, wir verstehen uns echt gut. Kein Wunder, wir kennen uns halt!“ Das Ergebnis dieses perfekten Zusammenspiels sind zahlreiche Gerichte, die exklusiv nur im Lister Fischhaus auf der Karte stehen. Wie zum Beispiel „Himmel, Erde und Meer“,

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eine Komposition aus knackigem Hummer und einer mit Apfelstücken gefüllten Bratwurst. Und auch so Ungewöhnliches wie die saisonalen „Trüffel-Pommes“, zubereitet mit edlem schwarzen Trüffel, werden nur hier angeboten.

Bei der Bewirtung geht das Lister Fischhaus ebenfalls einen eigenen Weg: Hier wird traditionell am Tisch bestellt und serviert. Klarer Vorteil: So kann die Crew in der Küche auf die individuelle Wünsche der Gäste eingehen.

Die Seezunge filetiert? Kein Problem. Eine Ofenkartoffel, gefüllt mit Kartoffelschaum? Gern. Eine Auswahl von über 40 Weinen sowie Aktionsgerichte wie etwa Grünkohl zum Biikebrennen, Steinbutt satt oder spezielle Weihnachtsmenüs runden das hochwertige Angebot ab.

Einen Tipp gibt Christian Havemann unseren Lesern noch auf den Weg: „Möglichst vorab reservieren, besser ist das!“

GOSCH WILDLACHS HEISSGERÄUCHERT MIT RÜHREI

ORIGINAL

GOSCH REZEPT

Lister Fischhaus List auf Sylt

Rezept für 4 Personen Zutaten: 600 g Unser Wildfang ­– GOSCH Wildlachs heißgeräuchert Art.-Nr. 16640511 (zu 12 Tranchen à 50 g geschnitten) 8 Eier 4 EL flüssige Sahne 1 Bund Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten Salz, Pfeffer 1 Messerspitze Muskat, gemahlen 6 Scheiben Schwarz- oder Graubrot, gebuttert 1 EL Butter • 200 g Graved Sauce Art.-Nr. 13761981 20 g Meerrettich-Sahnesauce Art.-Nr. 13762032

Arbeitszeit: ca. 10 Minuten Schwierigkeitsgrad: einfach Zubereitung Eier, Sahne, Muskat, Salz, Pfeffer mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen, Lauchzwiebeln zugeben und mit Butter in der Pfanne glasig braten. Auf das Brot verteilen, Lachs daran legen, von jeder Sauce je 1 Löffel zugeben.

Beilagentipp: Statt Brot passen auch Bratkartoffeln.

Wein-T ipp: Bimmerle Cuvée No. 1

Riesling und Sauvignon Blanc aus sonnigen Oberkircher Reblagen werden auf dem Weingut Siegbert Bimmerle spektakulär kombiniert. Feine Fruchtaromen, unnachahmliche Mineralität und harmonische Säure: ein besonders angenehmer Gast an lauen Sommerabenden und treuer Begleiter zu Fisch und Meeresfrüchten wie unserem Hummer (Art.-Nr. 16266070).

Art.-Nr. 16264199, 0,75 l 15,90 € (21,20 € / l )

Anbaugebiet: Oberkirch, Baden-Baden Rebsorte: Riesling, Sauvignon Blanc Alkoholgehalt : 12,0 % vol.

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Gut eingespielt: Betriebsleiter Marcel und Barmixer Timm Anschluss nach Rostock und besuchte die dortige Barschule. Und weil er als gebürtiger Westerländer natürlich so schnell wie möglich wieder auf die Insel zurück wollte, heuerte er 2007 bei GOSCH im Hafendeck an. Von dort wechselte er zum GOSCH am Strand, wo er in diesem Jahr sein zehnjähriges Jubiläum feiert.

An der Seite von Betriebsleiter Marcel und den übrigen Crew-Mitgliedern macht er die Bar an der Westerländer Promenade zur ersten Wahl für alle Wein- und Cocktailfreunde.

PERFEKT GESTRANDET

Auf einen Absacker im GOSCH am Strand Seine Miene sagt alles: Irgendwas fehlt diesem Cocktail noch.

Aber was? Timms Blick wandert über das gut sortierte Spirituosen-Sortiment, bis ein Lächeln über sein Gesicht geht.

Genau der Tropfen muss es sein ...

Begonnen hat der 32-Jährige 2001 mit einer klassischen Ausbildung in der Gastronomie, wo er schon früh sein Händchen für Spirituosen und Cocktails entdeckte. Also ging er im

Da geht noch was Hinter der Bar sieht sich Timm vor allem als Ansprechpartner für seine Gäste und Entwickler von leckeren Getränken. „Nichts gegen einen Klassiker, aber als Barmixer liegt es mir einfach im Blut, Neues zu kreieren.“ Und wenn er einmal von der Muse geküsst wird, bleibt es nicht nur bei Cocktail-Kreationen; auch ein spezieller Tonic-Sirup geht auf ihn zurück und kann auf Wunsch am Tresen bestellt werden.

Was einen guten Drink ausmacht? Frische und hochwertige Zutaten, und natürlich der Anspruch, aus den einzelnen Bestandteilen ein noch besseres Ganzes zu machen. Bestes Beispiel ist seine Kreation „Timm’s Pimm’s“. Grundlage ist der Gin-Kräuter-Likör Pimm’s No. 1 aus England, der klassisch mit Ginger Ale aufgefüllt wird. Timm hat der Spirituose in Kombination mit leicht scharfem Ingwerbier und weiteren ausgesuchten Zutaten einen neuen, spritzigen Auftritt verschafft.

Apropos spritzig: GOSCH am Strand bietet seinen Gästen eine Auswahl von ca. 245 Spirituosen. Allein über 40 Ginsorten führt Betriebsleiter Marcel Greiner auf der Karte. Denn wie sagt er so gern: „Wer zu uns kommt, will weniger anbeißen und dafür mehr anstoßen!“ Wer Barmixer Timm einmal über die Schulter schauen will, sollte sich unseren Clip anschauen: youtube.com/goschsylt

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Genau sein Ding: In GOSCH am Strand stecken viele Ideen von Florian Gosch.

TIMM’S PIMM’S Zutaten: Pimm’s No. 1 + Spicy Ginger (Ingwerbier) im Set: Art.-Nr. 99998705_s1 4 Scheiben einer frischen Salatgurke 4 Scheiben einer frischen Limette Saft von 1 Limette Eiswürfel Das Verhältnis von Ingwerbier und Pimm’s No. 1 bestimmt der persönliche Geschmack.

Zubereitung Das Glas zur Hälfte mit Eiswürfeln füllen, darüber den Saft einer ausgepressten Limette geben. Dann mit Spicy Ginger auffüllen, die Gurken- und Limettenscheiben auf die Eiswürfel legen und zuletzt mit dem Likör Pimm’s No. 1 floaten. Auf diese Weise erreicht man die Zweifarbigkeit: unten hell, oben dunkel.

Das In-Team von GOSCH am Strand.

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90

€

Timm’s Pimm’s Set Art. Nr.: 99998705_s1

Likör 25% vol., 1 x 0,7 l Pimm's No.1 y Spicy Ginger 4 x 0,2 l Thomas Henr

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SILVESTERPARTY BEI GOSCH 31.12.2017

List

AUF SYLT UND AN VIELEN ANDEREN GOSCH-STANDORTEN

Wenningstedt

TUI Cruises Mein Schiff 1 - 6

Westerland

TANZPARTY BEI GOSCH

Flensburg

LIVE BEI GOSCH & TANZ BEI GOSCH

in Kiel

in Scharbeutz

St. Peter-Ording Büsum

Kiel

Norderney Hamburg

LIVE BEI GOSCH in Norderney 14.10.2017

Bremen

LIVE BEI GOSCH

Warnemünde

Scharbeutz Timmendorfer Strand Lübeck

LIVE BEI GOSCH in Binz

LIVE BEI GOSCH in Warnemünde

Berlin

Hannover

in Büsum

Binz

TANZ BEI GOSCH

AFTER-WORK-PARTY BEI GOSCH

in St. Peter-Ording

in Hannover

Düsseldorf

GOSCH BEI DER HERBSTWOCHE LIPPSTADT

Köln

14.10. – 22.10.2017

JUBILÄUMSFEIER GOSCH HANNOVER

20.10. – 22.10.2017

Frankfurt Nürnberg Freudental Stuttgart

ltungen Weitere Veransta finden Sie hier:

nstaltungen

gosch.de/vera

München

AUF NORDERNEY, DA SAGT MAN

Kurs GOSCH auf einer der südlichsten deutschen Nordseeinseln

Der traditionelle Gruß auf Norderney lautet schon immer zu allen Gelegenheiten „Hey!“ oder „He!“.

Seit 2013 ist auf der ostfriesischen Insel zwischen Ems- und Wesermündung aber auch öfter mal ein herzliches „Grüß GOSCH“ zu hören. Besonders an der Ecke Wilhelmsplatz/ Am Kurpark – hier kann man es sich nämlich bei Olaf Thumann und seiner Crew auf insgesamt 190 Sitzplätzen richtig lecker gehen lassen.

Der frische Fünfziger ist hier nach Gastro-Stationen in ganz Deutschland seit 2014 als Betriebsleiter am Steuer. „Ohne Wasser geht gar nicht!“ sagt er als echtes Nordlicht. Und da hat er es dann auf Norderney ja ziemlich gut getroffen. Auch, dass er bei GOSCH an Bord gegangen ist, ist kein Zufall. Seit den ersten Angel-Erfahrungen mit seinem Vater ist er Fisch-Fan durch und durch, die GOSCH-Philosophie und das besondere Ambiente fand er schon immer klasse.

Zander mit Garnelen ist einer seiner Favoriten auf der Speisekarte. Das sehen viele der Gäste ganz ähnlich.

Gut, dass er sie nicht alle selber angeln muss!

Besonders zur Hauptsaison, wenn ganze Reisegruppen „beim Olaf“ einkehren. Dann ist er hier bis spät in die Nacht an Deck und hält den Laden auf Kurs. Am liebsten an der Bar, die im Laufe des Abends immer mehr zum Mittelpunkt des Geschehens wird.

Und danach hat er auch gerne noch ein offenes Ohr für seine Kollegen!

Hier nimmt es keiner übel, wenn er an die frische Luft gesetzt wird!

Olaf Thumann in seinem Element – bzw. direkt davor.

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URLAUB ZWISCHEN EBBE UND FLUT

Auf der ostfriesischen Insel richtet sich ein großer Teil des Lebens nach Wind, Wetter und Gezeiten. Das gilt nicht nur für Flora und Fauna – auch der Mensch muss sich hier immer mal wieder der Natur geschlagen geben. Und so kann es sein, dass sich ein geplanter Aufenthalt wegen zu niedrigen Wasserstandes, hoher Wellen oder starker Böen unverhofft noch verlängert, weil die Fähre nicht auslaufen kann. Macht nix – denn bis zur nächsten Abfahrt kann man noch viel unternehmen!

Von Entspannung bis Action ist auf Norderney alles drin. Manchmal länger, als man vorher denkt ...

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Y E N R E D R NO 1

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Ab zu GOSCH!

In der Wilhelmstraße 1-3, direkt am Kurplatz, gibt es den richtigen Proviant für tolle Tage auf Norderney.

Jeden Tag ab 11 Uhr geht's hier los; bis 22 Uhr gibt’s feine maritime Küche vom leckeren Fischbrötchen über die legendären Thai-Nudeln bis zum edlen Langustenschwanz. Und danach darf dann noch ausgiebig gefeiert werden …

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Das Meer ruft!

Vom großen Yacht-Hafen kann man zu unvergesslichen Törns durch die ostfriesische Inselwelt aufbrechen. Oder man besucht erst einmal die Surf-Schule und gesellt sich zu den Kitern, die das Revier hier sehr schätzen. Wer lieber zuschaut, setzt sich einfach ans Ufer und hält seine Angel ins Wasser. Strand-Spaziergänge, Watt-Wandern, Volleyball und (Sonnen-)Baden verstehen sich ja von selbst!

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Gesundheit aus dem Meer

Das bade:haus norderney ist viel mehr als ein SpaßBad, obwohl die Kleinen auf dem Matschspielplatz, im Wellenbad und in der Wattwurmrutsche natürlich ziemlich viel davon haben werden. Im 2015 als „Best Public Bath in Europe“ ausgezeichneten bade:haus norderney gibt es aber auch die volle Packung Thalasso – also wohltuende Meerwasserbäder, Saunen, Schlickanwendungen und Kosmetik.

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Volles Programm für Kinder

Ein eigener Kurdirektor kümmert sich auf Norderney um die Kleinen.

Seine Qualifikation? Er ist selbst noch ein Kind! Mit einem stattlichen Budget ausgestattet, darf der/die jährlich neu Nominierte sich Aktionen und Events für Kids ausdenken. Wie den Sandburgenwettbewerb, eine Strandolympiade, eine Schatzsuche, den Barfußpfad oder, oder, oder ...

Lichtblick: der Leuchtturm

Wer sich mal einen Überblick verschaffen möchte, stattet dem inseleigenen Lichtzeichen einen Besuch ab. Mit dem Rad hat man in knapp 30 Minuten das Wahrzeichen erreicht und sieht nebenbei noch einiges von der tollen Dünenlandschaft. Nach 254 Stufen bis zur Aussichtsplattform hat man aus 54 Metern Höhe einen einmaligen Blick über Norderney und das Wattenmeer.

Insel-Termine

Konzerte am Strand, Führungen in der Sternwarte, Filmvorträge im Rettungsbootschuppen, Kabarett im Conversationshaus oder gemeinsame Radtouren: Auf Norderney stehen viele Termine im Logbuch. Für die ganze Familie – und das ganze Jahr über. Gleich mal ein paar notieren?

Alle Infos auf norderney.de

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STÜRMISCHE LEIDENSCHAFT Küstenschutz – für Jürgen Gosch eine Herzensangelegenheit

10 JAHRE STIFTUNG KÜSTENSCHUTZ SYLT Nichts bleibt so, wie es ist - es sei denn, man tut etwas für den Erhalt. Darum haben Sylter Bürger, unter ihnen auch Jürgen Gosch, 2007 die Stiftung Küstenschutz Sylt ins Leben gerufen.

Der ehemaligen Ministerpräsident Peter Harry Carstensen hatte sich spontan zur Übernahme der Schirmherrschaft bereit erklärt. Seitdem konnte viel erreicht werden: mit Sandaufspülungen, Dünenschutz, Förderungen von Forschungsprojekten und weiteren Maßnahmen. Und weil die Stiftung sich über Spenden finanziert, ist jede Unterstützung willkommen. Damit die Insel so bleibt wie sie ist - lebenswert.

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Stiftung Küstenschutz Sylt • www.stiftung-kuestenschutz-sylt.de Konto bei der Sylter Bank Keitum • IBAN: DE61 2179 1805 0000 3663 66 BIC: GENODEF1SYL

Die Silhouette von Sylt ist mittlerweile schon recht schmal um die Taille. Das war vor vielen Jahren noch anders, doch der Appetit des Meeres nach Strand und Grün ist ähnlich ausgeprägt wie der von uns Fischliebhabern nach einem GOSCH-Brötchen: Er lässt nicht nach. Das haben bereits die Händler im Mittelalter zu spüren bekommen, wenn gewaltige Sturmfluten ihre hungrigen Mäuler aufgerissen haben. Doch spätestens seit den sechziger Jahren meldet auch die Tourismusbranche dringenden Bedarf an, wenn es um den Erhalt der Küstenregionen geht.

Wir holen uns den Sand zurück …

Regelmäßige Sandaufspülungen sind nach wie vor die geeignetste Maßnahme, um die weiten Strandabschnitte gegen das nagende Meer zu schützen. Doch woher nehmen?

Die sprichwörtlich naheliegende Quelle ist der Meeresgrund selbst, denn dorthin verschwindet schließlich das, was eben noch zu Sylt gehörte. Über Rohrleitungen wird das kostbare Gut zurück an die Küste befördert. Ein nicht nur technischer Kraftakt, der viel Geld verschlingt.

» Wenn man so sehr verwachsen ist mit seiner Heimat wie ich mit der Insel Sylt, dann möchte man auch, dass sie so erhalten bleibt, wie man sie kennt und liebt. Mit dem ewig tosenden Meer vor der Haustür ist das aber gar nicht so einfach. Das holt sich immer wieder mal ein Stück von der Küste, und dann muss man aufwendig frischen Sand herbeiholen, um die Lücken zu füllen. Und das kostet natürlich auch was. Darum engagiere ich mich so stark im Küstenschutz Sylt, auch finanziell. «

Jürgen Gosch weiß das und unterstützt die Stiftung Küstenschutz Sylt, wo er nur kann. Als er 2012 das neue »GOSCH am Kliff« bauen ließ, war es ihm wichtig, dass die Optik des Gebäudes sich harmonisch in die Naturlandschaft einfügt.

Mit dem geschwungenen, an eine Düne erinnernden Komplex ist ihm das wunderbar gelungen. Und zur feierlichen Einweihung verbat er sich Gastgeschenke, sondern forderte seine Besucher auf, stattdessen den Küstenschutz zu fördern – so wie er selbst es schon seit vielen Jahren tut.

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GOSCH-Dog

Zutaten: Lachsknacker (Art.-Nr. 16265677), Graved Sauce (Art.-Nr. 13761981), Cocktail-Sauce (Art.-Nr. 13761721), Remoulade (Art.-(Nr. 16268753), Tomatenstücke, Gurken (fein gewürfelt), gehackte rote Zwiebeln

GOSCH DIR EINEN! So zaubern Sie sich einen leckeren GOSCH-Dog.

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3. ... Lachswürstchen kalt oben drauf (alternativ gerne auch angewärmt).

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Halb und halb: unten Remoulade, oben Graved Sauce.

Das Brötchen leicht anbräunen (ca. 5 Minuten bei 170 °C).

Tomaten rein ...

Wow! Fertig ist der GOSCH-Dog.

4.

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Fehlen noch die Cocktail Sauce, Gurken und Zwiebelringe (die roten sind am leckersten).

oder anrufen: 99 0 431 | 68 93 39

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*1 Drink enthält ca. 10 g Alkohol

JÜRGEN GOSCH Volles Deck an der neuen Schiff-Bar.

Sorgten 11 Stunden für Non-Stopstig.

Partystimmung : die Band Dick & Dur

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SAGT Danke!

Hoch die Flossen: Die Kult-Band Santiano rockte den Lister Exerz ierplatz.

„Ich bin ja wirklich nicht abergläubisch, aber als am 21. Juli zur großen Jubiläumsfeier in List sich auch noch das Wetter von seiner besten Seite zeigte, dachte ich nur: Jünne, jetzt bekommst du sogar Zuspruch von ganz oben! Aber klar ist auch: Ohne mein tolles Team und die vielen treuen GOSCH-Fans wäre das alles gar nicht möglich gewesen. Und deshalb will ich an dieser Stelle ein großes Dankeschön loswerden – an alle, die 50 Jahre GOSCH erst möglich gemacht haben. Vielen, vielen Dank euch allen!“ Euer

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*** Die so gekennzeichneten Produkte kommen schockgefrostet zum Versand. Bitte sofort auspacken und weiter tiefkühlen

GANZ SCHÖN PRÄSENT!

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GOSCHIGE GESCHENK-IDEEN FÜR BESONDERE ANLÄSSE Es gibt immer einen Anlass, guten Geschmack zu beweisen.

Mit diesen Geschenk-Ideen setzen Sie bleibende Akzente.

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UNSER WILDFANG:

GOSCH WILDLACHS HEISSGERÄUCHERT SALMO SALAR

Dieser Alaska-Wildlachs aus den sauerstoffreichen Gewässern des Nordpazifiks sucht seinesgleichen: Sein mageres Fleisch und eine tiefrote Farbe machen ihn zu einem Leckerbissen für Augen und Gaumen. Er wird von unseren Räuchermeistern von Hand gesalzen, mit Ahornsirup mariniert und heiß über Buchenholzspänen geräuchert. Ein unvergleichlicher Fang, den Sie sich nicht entgehen lassen sollten.

Art. Nr.: 16640511 | ca. 450 – 700 g

34,90 € (77,56 € / kg)

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LACHS-PAKET GROOT (L)

Hier kann man Lachs mal von ganz verschiedenen Seiten kennenlernen. Zum Beispiel klassisch über Buchenholz oder mit Rotholz-Gewürz geräuchert, nach Graved Art mit Kräutern gebeizt oder als knackiges Würstchen. Dazu gibt’s passende Soßen und deftiges Sylter Vollkornbrot.

Art. Nr.: 99998828_s1 | 1 Stück

57,90 €

Auch probieren: Lachs-Paket Lütt (S)

und Extra-Groot (XL).

DIP-TIPP Graved Sauce Art. Nr.: 13761981

1

oder anrufen: 99 0 431 | 68 93 39

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ang f d l i W er s n U !

NEU

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WEINVIELFALT

Drei gute Gründe zum Anstoßen: die großen Weinklassiker von GOSCH im Geschenkkarton. Jeweils eine Flasche Pinot Grigio (0,75 l), Chardonnay (0,75 l) und GOSCH Blanc (1,0 l). Zum Verschenken – oder Behalten.

Art. Nr.: 99998811_s1 | 3 Flaschen

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22,90 €

Halbe Languste auf Schmorgemüse 5

GOSCH WÄRMFLASCHE

Heißes Aufpunschmittel (8,5% vol.) nach einem alten Familienrezept: Rotwein, verfeinert mit Obstler, Orangenauszügen, Gewürzen und einem guten Schuss Rum. Art. Nr.: 15589675 | Flasche 0,75 l |

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Dieses und weitere Original GOSCH-Rezepte finden Sie auf

gosch.de/rezepte

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LANGUSTEN-SCHWANZ HALBIERT ***

PALINURUS SPP.

Das Fleisch im ca. 20 cm langen Schwanzsegment ist eine Klasse für sich! Es schmeckt aromatisch nussig, etwas süßlich und ist knackig-fest im Biss. Langusten-Fleisch lässt sich im Kochtopf, auf dem Grill oder in der Pfanne recht unkompliziert in wenigen Minuten zubereiten.

6,90 € (9,20 € / l)

GOSCH HENKELGLAS

Heiße Momente mit GOSCH? Jederzeit – zumindest, wenn man dieses schicke, satinierte GOSCH-Glas für Glühwein, Tee oder andere, schön warme Getränke im Hause hat.

Art. Nr.: 16268661 | Volumen 0,2 l |

15

4,50 €

90

€

GOSCH Wärmflasche + 2 Gläser Art. Nr.: 99998834_s1

Art. Nr.: 16266056 | 2 x ca. 250 g

47,50 € (95,00 € / kg)

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IMPRESSUM: Fisch & Schwips wird herausgegeben von: GOSCH Sylt | Hafenstraße 16 | 25992 List Konzept | Text | Gestaltung: WortBildTon Werbeagentur GmbH · wortbildton.de Fotoquellen: Peter Rathmann; Torben Weiß; WortBildTon; fotolia; 123 rf; Staatsbad Norderney GmbH, Nicolas Chibac Bei den abgebildeten Produkten handelt es sich um Serviervorschläge.

Preise gültig bis 31.12.2017

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