wici.info | sprawdzone smaki
Mała czarna... Kawa to napój sporządzany z palonych, a następnie zmielonych ziaren kawowca, podawana zazwyczaj na ciepło. Od wieków urzeka swoim smakiem a przede wszystkim aromatem. Towarzyszy nam w pracy, w domu, w czasie spotkań towarzyskich, imprez kulturalnych, narad biznesowych lub politycznych – właściwie jest wszędzie.
Obecnie kawa jest drugim po ropie naftowej najlepiej sprzedającym się artykułem na świecie. Najdroższą kawą na świecie jest kopi luwak zwana inaczej „kocia kawą”. Produkuje się ją w Indonezji w dość specyficzny sposób – jest odzyskiwana z odchodów cywety – zwierzęcia podobnego do kota. Ponoć kilogram tego smakołyku kosztuje tysiąc dolarów. Nazwa kawy pochodzi od południowoetiopskiej prowincji Kaffa, gdzie do dziś zachowały się dzikie zarośla kawy arabskiej. Pojawiła się ona już ponoć w XIV w p.n.e. właśnie w Etiopii. Europa o istnieniu kawy dowiedziała się w 1592 r. od włoskiego lekarza i botanika Prosper d’Alpino. Początkowo uważana była za napój mahometan i nie zyskała sobie zbytnio zwolenników. Spór o kawę rozstrzygnął sam papież Klemens VIII, który zasmakował w tymże napoju. Do polski dotarła dopiero pod koniec XVII w z południa od Turków. Stała się ona popularna wśród Polaków dzięki powstającym licznie kawiarniom, które oprócz serwowania kawy skupiały liczne towarzystwa literackie i intelektualne. Szybko dostrzeżono jej dobroczynny wpływ na organizm człowieka. Związek kawy ze zdrowiem jest skomplikowany – podaje się liczne jej zalety, ale i przeciwwskazania. W tym miejscu należy podkreślić, że na każdego działa inaczej. Warto zatem wybrać taki rodzaj, który nie tylko nam smakuje, ale i działa na nas pozytywnie. Wpływ kawy na zdrowie jest zależny przede wszystkim od sposobu jej przyrządzenia, ale i od ilości wy-
95
pijanych filiżanek. W związku z tym, pod względem zdrowotnym najgorsza jest kawa po turecku, a najlepsza z ekspresu wysokociśnieniowego. Zaleca się, aby nie spożywać więcej niż 4 filiżanki dziennie. Osoby z nadciśnieniem tętniczym krwi lub mające zaburzenia rytmu serca, powinny unikać picia jej nawet w małych ilościach. Lista jej wad i zalet jest długa, więc polecam lekturę artykułów np. w Internecie.
Poniżej przedstawiam ogólnie znane rodzaje kawy, które podawane są w kawiarniach, ale czasami bywają mylnie odczytywane. Mam nadzieję, że ułatwi Wam to przeglądanie kawiarnianego menu. Espresso - najmocniejsza i najbardziej aromatyczna odmiana kawy, przygotowana w ekspresie ciśnieniowym. Często do espresso podaje się kieliszek wody, która służy do przepłukiwania kubków smakowych przed każdym łykiem kawy. Takie postępowanie zapewnia głębszy smak, choć nie jest obowiązkowe. >>