mięso się zarumieni. Podlewamy odrobiną wody, dodajemy przyprawy i dusimy na średnim ogniu około 40 min, mieszając od czasu do czasu. Dodajemy fasolę razem z zalewą, koncentrat pomidorowy i gotujemy jeszcze przez około 20 min. Pod koniec próbujemy i ewentualnie doprawiamy papryką w proszku i solą. Do takiego składu chili można dodać pod koniec duszenia świeżą paprykę pokrojoną w drobna kostkę lub kukurydzę z puszki. Zamiast wskazanych przypraw można użyć gotowego fiksu do chili con carne firmy Knorr.
W tym czasie boczek i cebulę kroimy w kostkę, czosnek przepuszczamy przez praskę i wszystko smażymy na oleju aż się zarumieni. Wrzucamy do gotującej się fasoli, dodajemy koncentrat, cukier i trzymamy jeszcze na średnim ogniu, aż fasola będzie całkowicie miękka (około 20 min.). Doprawiamy majerankiem, solą, pieprzem i papryką wg smaku, zagęszczamy zasmażką i doprowadzamy do wrzenia. Ot tyle – fasolka gotowa. Pamiętajmy, aby dodać dużo majeranku, bo oprócz walorów smakowych, zapobiega on wzdęciom. Fasolki kolorowe, które dostępne są w puszkach, można doskonale wykorzystać jako dodatek do wszelakiego rodzaju sałatek. I tu drogi Czytelniku zapraszam do kulinarnych eksperymentów. Przypominam, sałatka to nic innego, jak wariacja na temat smaków. Powodzenia!
Fasolka po bretońsku to najpopularniejsze w Polsce danie z fasoli. Niektórzy twierdzą, że smakuje tylko ta ugotowana w dużym kotle wojskowym lub barze. A oto mój sposób na domową, pyszną „bretonkę”. Składniki: 1 kg fasoli 0,4 kg boczku wędzonego 1 duża cebula 2 ząbki czosnku puszka koncentratu pomidorowego 2-3 łyżki zasmażki jasnej Knorr 2 łyżki majeranku 2 łyżki Vegety sól, pieprz, papryka w proszku do smaku, szczypta cukru olej do smażenia (2-3 łyżki) Fasolę płuczemy i moczymy w wodzie przez noc w dużym garze (wody powinno być objętościowo dwa razy tyle co fasoli). Gotujemy ją w tej samej wodzie (około 1 godziny) dodając pod koniec Vegetę.
66
Ps. Fasolę należy chronić przed światłem słonecznym, które obniża jej walory smakowe i odżywcze, lepiej trzymać ją w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Przed gotowaniem w większości wypadków powinno się ją namoczyć (zostawić w wodzie na noc lub zalać wodą, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut, po czym pozostawić do moczenia, po godzinie efekt jest podobny do całonocnego moczenia). Solić pod koniec gotowania lub po ugotowaniu, wcześniejsze posolenie przedłuża czas gotowania, ponieważ sól utwardza łupiny. Fasole szparagowe gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru. Strąki fasoli przed gotowaniem płuczemy ale nie obcinamy końcówek. Zapobiega to nadmiernemu wypłukaniu cennych składników odżywczych, a strąki nie będą też nadmiernie wodniste. Gotujemy ją około 10 min. aby była al dente, bo wtedy lepiej smakuje. Smacznego życzy wasza Frog!