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Mit prickelnder Finesse, Tiefgang und Vielschichtigkeit bringt Fred Loimer das Kamptal zum Strahlen. Preise und Aktionen gültig vom 01.12. bis zum 31.12.2025
WEINGUT DES MONATS
Fred Loimers ganz besonderes Steckenpferd ist der Sekt. Mit ihm beschäftigt sich der Winzer bereits seit 1991, mit immer größerer Leidenschaft und höchstem Qualitätsanspruch aber seit 2013. Loimer i st überzeugt, dass Langenlois eine der besten Schaumweinherkünfte der Welt sein kann und bringt diesen Anspruch mit viel Können in die Flasche. Der finessenreiche Brut Rosé darf wohl als bester Rosé-Sekt Österreichs gelten. Er besteht aus den Sorten Zweigelt, Pinot Noir und St. Laurent, verbringt mehr als 20 Monate auf der Hefe in der Flasche und erhält gerade mal drei Gramm Dosage. In der obersten Liga des Winzersekts spielen Loimers vielschichtige Große Reserven Langenlois und Gumpoldskirchen , die nach mindestens drei Jahren Hefelager eine so wunderbare Balance besitzen, dass jegliche Dosage überflüssig ist.
ÖSTERREICH –KAMPTAL
Traubensaft prickelnd 2025 Loimer
Loimers prickelnder Traubensaft aus vier verschiedenen Rebsorten stammt von jungen, biologisch gepflegten Reben und glänzt mit cremigem Mousseux und gut abgestimmter Süße. Ein animierender Aperitif, der ganz ohne Alkohol elegant und belebend am Gaumen tanzt.
Fred Loimer ist einer der Vorreiter des biologisch-dynamischen Weinbaus in Österreich. Er begründete 2007 die Gruppe „respekt-BIODYN“ mit und entwickelte seine Weine beständig in Richtung Individualität und Charakter weiter. Mittlerweile wirkt auch sein Sohn Lois tatkräftig am Weingut mit. Zu 100 Prozent Verlass ist auf Loimer auch in Sachen Riesling und Grüner Veltliner. Da vor allem seine Lagenweine herrlich reifen, können sich jene glücklich schätzen, die nun einige Flaschen von den beiden Late-Release-Weinen des geschätzten Jahrgangs 2015 ergattern. Der Grüne Veltliner Ried Käferberg 2015 brilliert nach zehn Jahren Reife am Weingut mit enormer Würze, angenehmer Fülle und finessenreicher Textur; der Riesling Ried Steinmassl 2015 präsentiert sich mit saftiger Frucht, wunderbarer Frische und mineralischem Zug, wie er für die Erste Lage Steinmassl typisch ist.
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ÖSTERREICH – SEKT AUSTRIA GROSSE RESERVE NIEDERÖSTERREICH g .U.
Sekt Große Reserve Brut Nature Blanc de Noirs Gumpoldskirchen* Loimer
Die Große Reserve Gumpoldskirchen ist ein Blanc de Noirs aus 73 Prozent Pinot Noir, 15 Prozent St. Laurent und 12 Prozent Zweigelt, der nach biodynamischen Richtlinien angebaut wird. Der Duft nach Haferkeksen, Zuckermelonen und Kletzenbrot, die balancierte Säure und der lange, vielschichtige Abgang machen diesen Schaumwein zu einem unverzichtbaren Festbegleiter.
Lieber Fred, dein Weingut steht für Grünen Veltliner, Riesling und Pinot Noir, besonders aber auch für feinste Sekte. Welche sind die wichtigsten Qualitätsfaktoren bei der Sektherstellung?
Kühle Anbaugebiete wie das Kamptal sind ideal. Dazu bringt die biologisch-dynamische Bewirtschaftung der Weingärten eine bessere und frühere physiologische Reife, was uns ermöglicht, früher zu ernten. So erhalten wir reife Trauben mit einem niedrigen bis moderaten potenziellen Alkoholgehalt. Auch die Sorten sind wichtig: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc sind ideal, denn sie bringen eine sehr gute, reife Säure und zurückhaltende Tannine mit. Pinot Gris und St. Laurent verleihen der Cuvée Frucht. Dazu hat sich der Zweigelt als österreichische „Entdeckung“ für Sekt herausgestellt. Beim Sekt geht es immer um Präzision: richtiger Erntezeitpunkt, Handlese, Transport in kleinen Kisten und behutsames langsames Pressen ganzer Trauben, um mit nur einer Lockerung die angestrebte Menge (50 Prozent Ausbeute) zu gewinnen. Und zentral ist die traditionelle Flaschengärung: Kein anderes Gärverfahren bringt diese Feinheit an Mousseux, kein anderes Verfahren ermöglicht eine über viele Jahre dauernde langsame Reifung auf den feinen Hefen. Mit keinem anderen Verfahren ist man als Winzer näher bei seinem Wein – Flasche für Flasche!
Erzähle uns bitte etwas zum Brut Rosé. Aus welchen Rebsorten besteht er und worauf achtest du beim Rosé besonders?
Etwa 70 Prozent aller Trauben, die wir für Sektgrundweine verwenden, sind Rotweinsorten, vor allem Pinot Noir, Zweigelt und St. Laurent. Zweigelt zeigt trotz sorgfältigster Pressung immer wieder etwas „Farbe“. Deshalb ist Zweigelt auch die Hauptsorte für den Rosé. In einige Fässer geben wir zur Gärung ein paar Prozent ganze Beeren, um noch etwas mehr Farbe und vor allem viel Frucht zu bekommen. Pinot Noir bringt die notwendige Säure und Eleganz, St. Laurent nochmals Frucht. Begonnen haben wir mit diesem Wein 2011 und seither geben wir immer wieder 20 bis 30 Prozent der Vorjahrescuveé in den nächsten Jahrgang – nach Art einer Solera. Damit erreichen wir Vielschichtigkeit, Tiefe und Stabilität. Nach mindes-
tens zwei Jahren Hefelager in der Flasche und einige Monate nach dem Degorgieren passt unser ausgesprochen trockener Brut Rosé auch hervorragend zum Essen.
Seit fast 20 Jahren folgst du den Regeln der Biodynamie. Kannst uns kurz erklären, wie sich diese Art der Landwirtschaft auf die Weingärten und die Weine auswirkt?
Bei der Biodynamie handelt es sich grundsätzlich nicht um Regeln, sondern um Leitlinien, Impulse und Inspiration. Seit wir vor über 20 Jahren durch Andrew Lorand eine natürliche, sich selbst regenerierende Landwirtschaft kennengelernt haben, lässt uns der Glaube an eine bessere Zukunft nicht mehr los. Es geht um den Respekt vor unserer Lebensgrundlage, vor dem Boden mit seinem hochkomplexen System und vor der Vielfalt der Pflanzen- und Tierwelt. Das Zusammenspiel zwischen allen Lebewesen ist faszinierend und macht uns demütig. Wir entwickeln Jahr für Jahr und Schritt für Schritt eine immer größere Aufmerksamkeit. Das Ergebnis kann man sehen, fühlen und schmecken. Die Reben zeigen ein ausgeglichenes Wachstum, höhere Resilienz gegenüber Stressfaktoren und ein ausgeprägtes „Durchwandern“ der Jahreszeiten. Die physiologische Traubenreife setzt früher und zur Gänze ein und ermöglicht moderate Alkoholgehalte. Die Gärungen laufen spontan ab und die Weine erreichen ohne Zutun Stabilität, Komplexität, Struktur und Charakter
Wie empfindest du heute die Wahrnehmung biodynamischer Weine am Markt? Was hat sich verändert? Triffst du noch viele Biodynamie-Skeptiker:innen?
Als wir 2006 begonnen haben, hat ein Winzer bei einem Weiterbildungsseminar die Frage gestellt: „Habt ihr keine Angst vor einem Qualitätsverlust?!“ Die Frage war schon damals für mich absurd, aber sie hat den Zeitgeist widergespiegelt. Seither ist viel Zeit vergangen und heute ist klar: Nicht Kunstdünger und Pestizide bringen die besseren Trauben, sondern ganz eindeutig der behutsame Umgang mit den natürlichen Ressourcen. Durch die Vielzahl an biologischen und biodynamischen Weinen, die heute auf dem Markt sind, ist das auch bei einem wichtigen Teil der Konsument:innen ange-
ÖSTERREICH –
SEKT AUSTRIA RESERVE NIEDERÖSTERREICH g .U.
Sekt Reserve Brut Rosé* Loimer
Der Brut Rosé trägt zahlreiche Auszeichnungen, unter anderem als Österreichs bester Rosé-Sekt und als bester Bioschaumwein des Landes. Der Grundwein entsteht durch Spontangärung. Nach je 4 Monaten auf der Voll- und auf der Feinhefe wird der Wein für die zweite Gärung auf die Flasche gezogen, wo er über 20 Monate auf der Hefe liegt. Die zarte Dosage von 3 Gramm pro Liter unterstützt am Gaumen die klare Zwetschken- und Kirschfrucht. Die Finesse des Mousseux und der dichte, lang anhaltende Abgang haben ihm längst Klassikerstatus eingetragen.
1 Liter Preis: 26,65
kommen. Jene, die sich mit Wein ein wenig auseinander setzen, lassen keinen Zweifel aufkommen: Bio ist Leben und Wein ist Kultur!
Neu bei WEIN & CO gibt es nun zwei Late-Release-Weine: Riesling Steinmassl 2015 und Grüner Veltliner Ried Käferberg 2015. Wie war der Jahrgang 2015 und warum bringst du diese Weine jetzt –nach zehn Jahren – auf den Markt?
Es ist spannend, die Entwicklung unserer Weine zu beobachten. Wir sprechen immer von der Haltbarkeit der Weine und von ihrer Entwicklung zu mehr Tiefe und Vielschichtigkeit, trinken aber viel zu viele außergewöhnliche Weine zu jung. Der Wille zu zeigen, welches Potenzial in unseren Weinen steckt, veranlasste uns, jedes Jahr einige Flaschen zurückzuhalten, um sie später wieder zum Verkauf anzubieten. Das wird mittlerweile überall auf der Welt geschätzt. 2015 war eines der heißen Jahre; vor allem der August war super warm. Diesen Sommer schmeckt man heute noch und wenn man probiert, erinnert man sich, dass das Kamptal ein kühles Gebiet ist. Selbst in heißen Jahren ist das spürbar.
Seit Kurzem ist dein Sohn im Weingut aktiv. In welchen Bereichen bringt er sich ein und welche Zukunftspläne gibt es?
Ich habe Glück! Lois, mein älterer Sohn, mag Wein, liebt es zu reisen und mit Menschen in Kontakt zu treten. Seit 2024 studiert er Internationale Betriebswirtschaft. Es liegt daher auf der Hand, dass er mich bei Reisen und in der Verwaltung unterstützt. Laurenz, der jüngere Bruder von Lois, liebt es zu kochen und hat schon eine Reihe wertvoller Erfahrungen gesammelt: Mörwald, Bootshaus, Amador und nächstes Jahr folgt das „Geranium“ in Kopenhagen. Für einen 18-Jährigen ist das schon eine ordentliche „Sternesammlung“. Außerdem ist das bessere Verständnis meiner Söhne für jüngere Generationen extrem wertvoll, um Entscheidungen zu treffen. Wein ist ja generationenübergreifend und ständigem Wandel unterworfen. Wie sich die beiden in Zukunft einbringen, wird sich weisen.
Vielen Dank für das Gespräch!
DAS KOMPLETTE INTERVIEW SOWIE DAS
GESAMTE LOIMER-SORTIMENT FINDEN
SIE AUF WEINCO.AT/WEINGUTDESMONATS
ÖSTERREICH –KAMPTAL DAC
Grüner Veltliner Kamptal 2024 Loimer
Die ausgeprägte Aromatik mit Noten von Kräutertee, Salbei und Fenchel trifft am Gaumen auf Apfel- und Pfirsichnoten, begleitet von einer angenehmen Säure, die an Mandarinen und Limetten erinnert. Ein Grüner Veltliner aus biodynamischem Anbau, der perfekt seine Herkunft repräsentiert.
ÖSTERREICH –
Riesling Ried Steinmassl 1 ÖTW Erste Lage 2015 Loimer
Ein Riesling von internationalem Format: Nach zehn Jahren der Entwicklung am Weingut präsentiert er sich noch immer angenehm frisch, aber mit voller, saftiger, reifer und hedonistischer Frucht, die mit Apfel- und Ananasnoten spielt. Der feine Gerbstoff ergänzt um Grapefruit-Anklänge und erweitert seine Qualitäten als Speisenbegleiter.
99 39 99 1
ÖSTERREICH –KAMPTAL DAC
Grüner Veltliner Ried Käferberg
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Seit unserer letzten Verkostung vor 5 Jahren haben sich die reifen Apfel- und Kräuternoten wunderbar entfaltet, die Struktur präsentiert sich cremig-eleganter denn je, und der immer noch lebendige Säurestrahl verleiht dem Wein Spannung und Strahlkraft. Ein großer Weißwein auf dem Höhepunkt seiner Reife.
1 ÖTW Erste Lage 2015 Loimer 36 99 43 99
Art. Nr. 50010367
ÖSTERREICH – STEIERMARK
Negroni 0.5l
The Stin
Der steirische Stin Gin, der Apéritif au Vin Amouro und – ganz klassisch – Campari sorgen im Dreiklang für einen ausgewogenen Ready-to-drinkCocktail, der Zitrusnoten, Würze und Bitterkeit in herrliche Balance bringt. Am besten mit großen Eiswürfeln und Orangenzeste servieren. Ein großer Klassiker!
1 Liter Preis: 59,98
