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La historia del taco
Te contamos más sobre el origen de este ícono de la gastronomía mexicana
Por Marisol Rodr Guez
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En un país tan diverso como es México, cada estado se distingue por tener sus propias creaciones culinarias, pero una en común y que encanta a todos los paladares son los tacos.
La tortilla de maíz es su base y sobre esta se sirven diferentes tipos de carne o guisados, los cuales se acompañan por salsas y otros complementos.
Los tacos son reconocidos como todo un ícono de la gastronomía mexicana y uno de los antojitos más diversos que pueden existir.
Su origen
En la época prehispánica se encuentra su origen, cuando la tortilla era utilizada como un utensilio y tiempo después, las mujeres de las zonas rurales lo adoptaron como una forma sencilla de llevarle comida a sus esposos, quienes laboraban en el campo.
La primera aparición de los tacos en los puestos ambulantes se dio en el siglo XX y desde entonces son toda una tradición para los mexicanos y para aquellos que visitan el país, quienes no se pueden resistir a comer solo una orden.
El Dato
Bernal Díaz del Castillo describe en su libro ‘Historia verdadera de la conquista de la Nueva España’ la primer taquiza, ofrecida por Hernán Cortés a sus capitanes y conquistadores.
Para todos los antojos
Entre los más populares se encuentran los de pastor, un clásico que fusiona el sabor de la carne con otros ingredientes como la cebolla, el cilantro y trozos de piña con gotas de limón y salsa.
Otros tacos famosos son los de canasta, preparados con papa, frijoles o picadillo; a ellos se suman los de carne asada, de pollo o cerdo, los de barbacoa, carnitas, tripitas, cochinita pibil, buche y longaniza.
En el sur y el centro del país son comunes los de charales, gusanos de maguey, chapulines, escamoles (huevecillos o caviar de hormiga), jumiles y hormigas.
El 31 de marzo es el Día del Taco, así que pide una o más órdenes de tus favoritos y celebra a este ícono de la gastronomía de México.
