第三章
家禽的管理
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学习目标 了解家禽的行为表现 掌握家禽的饲养环境 掌握家禽的饲养方式及管理中的技术操 作 学习重点 家禽的饲养方式及管理中的技术操作 家禽的饲养环境控制 学习建议 通过大量图片和CD盘了解家禽
第一节 家禽行为学 �
家禽行为学是研究家禽行为的科学，即 研究家禽同其周围事物连续地相互作用 的动态过程。
家禽行为的形成和变化 � �
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人工选择和自然环境的影响。 有些行为加强：产蛋和生长速度。 例如：特色品种：斗鸡 有些行为退化：飞翔和就巢性。
一、家禽的正常行为表现 � � � � �
（一）采食行为 （二）饮水行为 （三）性行为 （四）群体行为 （五）产蛋行为
（一）采食行为 � �
1、雏鸡的采食行为 2、成年鸡的采食行为
1、雏鸡的采食行为 � �
雏鸡出壳后不久就有啄食行为。 反复试探性采食，雏鸡对饲料颜色、形 状、粒度、硬度等逐渐产生条件反射。
1、雏鸡的采食行为 � �
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雏鸡开始啄食和采食是没有选择性的。 当雏鸡对饲料颜色、形状、粒度、硬度 等逐渐产生条件反射后才进行选择性采 食。 群体生活，大部分学会采食。 早期建立起对饲料的条件反射，对雏鸡 饲养十分重要。
1、雏鸡的采食行为 � �
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雏鸡一定要先饮水，后采食。 2-3日龄的雏鸡体重比1日龄低2-3克，4 日龄开始蛋黄的营养基本吸收完毕。 雏鸡快速恢复由吸收卵黄营养到以消化 饲料营养，对雏鸡的成活率和生长发育 十分重要。
影响雏鸡采食行为的因素 1、光照 � 雏鸡的趋光性可以帮助雏鸡加快学会寻 找到食物。 � 明暗交替变化的光照，可以把那些闲散 或卧睡的雏鸡惊醒，转向采食。这一点 对肉鸡非常重要。
影响雏鸡采食行为的因素 2、响声 � 响声：禽舍中碰击料槽的响声、饲养员 的行走声、说话声都能吸引雏鸡来采食。 � 响声把那些闲散或卧睡的雏鸡惊醒，转 向采食。这一点对肉鸡非常重要。
影响雏鸡采食行为的因素 3、饲料的形态和适口性 � 雏鸡喜欢颗粒饲料，颗粒的大小要适中。 � 雏鸡喜欢湿料，在饲喂前0.5-1小时，将 水拌入饲料中。 � 湿度以抓起成团，松手即散为宜。
影响雏鸡采食行为的因素 4、饲养管理因素 � 雏鸡开食要有足够数量的饲料盘。 � 撒料要均匀，往雏鸡身上撒一些饲料， 引诱其他雏鸡啄食。 � 喂料时，将溜边的鸡赶到饲槽附近。 � 第一次采食饮水后1小时，将不吃不喝的 鸡挑出。
2、成年鸡的采食行为 成年鸡的采食行为要受到群体优势等级 的限制。 1）平养鸡 � 散养鸡都有一只公鸡保护十几只母鸡在 其领域内采食。 � 母鸡之间也存在等级现象，优势母鸡不 让劣势母鸡啄食。 �
2、成年鸡的采食行为 2）笼养鸡 � 笼养母鸡由于受到鸡笼的限制，不能到 处觅食。长期食用饲槽中的饲料，使鸡 对饲料的形状、颜色、颗粒大小形成固 定的反射。 � 笼养鸡的饲料粒度尽量保持始终一致， 不要轻易加大或减小，否则会影响鸡的 正常采食。
成年鸡采食行为影响因素 �
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母鸡采食高峰与喂料次数以及时间有很 大关系。 早晨和傍晚采食量大些。
成年鸡采食行为影响因素 1、温度和饲料能量可以影响鸡的采食量。 � 在常温条件下（18-25℃），鸡靠物理性调节 维持体温。 � 温度高于27 ℃，鸡体散热受阻，采食量下 降，措施：提高饲料中粗蛋白质和代谢能。 � 温度低于16 ℃，鸡就要多消耗饲料能量来维 持体温平衡，采食量增加。措施：降低饲料中 粗蛋白质含量。
成年鸡采食行为影响因素 2、饲料的营养浓度影响家禽的采食量。 � 家禽为能量而采食，饲料的能量浓度 高，家禽的采食量减少，反之就要增加。
（二）饮水行为
饮水行为的影响因素
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鸡的饮水行为与年龄、饲料、温度、 时间、疾病等因素的影响。 年龄：幼小的鸡体内水分比例比成年鸡 高，对缺水也更敏感，缺水会很快导致 脱水。 饲料：产蛋鸡比不产蛋鸡需要更多的饮 水。
饮水行为的影响因素 �
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温度：对饮水行为的影响与对采食行为 的影响正好相反。饮用温度高的水比温 度低的水饮水量要大一些。 疾病：例如：鸡的新城疫。
（三）性行为 �
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鸡的性行为包括求偶、爬跨、交配、射 精四个环节。 公鸡的阴茎已经退化，交配过程只市退 化的阴茎和母鸡阴道接触，精液流到母 鸡阴道中。 交配过程没有哺乳动物剧烈。
性行为的表现 �
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公鸡最典型的性行为表现为在跑动中逐 个检查母鸡寻找能接受交配的个体。 后备鸡性成熟时表现出性行为。 渐长的光照和丰富的营养可以提前鸡的 性成熟， 轻形鸡的性成熟早于大体型的鸡。
性行为与优胜序列 �
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性别之间也存在优胜序列关系，一般是 公鸡优胜于母鸡。 不同群体等级的公鸡对于不同等级地位 的母鸡又各具有优胜地位。 处于从属地位的公鸡向群体地位比本身 高的母鸡求情，它将遭到排斥和拒绝。
性行为与人工授精 �
人工授精对动物是一种性虐待，认为剥 夺动物的性需要。
性行为与人工授精 � �
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从人类利益看，人工授精有以下优点： 提高生产效率，以较小的投入获取较大的产出。 人工授精解决公母体重差异悬殊造成的受精率 低的问题。 择优选取公禽，降低公禽饲养数量，降低生产 成本。 解决自然交配不能解决的问题。
（四）群体行为 �
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群体行为：是指同种动物群体中，个体 之间发生的各种反应作用。 鸡的群体行为包括性行为、母性行为、 依恋行为、感情体系、争斗与优势序列 以及群体间的信息交流等。
群体行为—争斗行为 �
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争斗行为：是鸡为了争夺地盘和饮食， 取得在鸡群中的统治地位，或为争夺配 偶而进行的斗争行为。 最为突出品种：斗鸡。
群体行为—争斗行为 �
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好斗行为的开端：雏鸡在1月龄开始彼此 间嬉戏或打闹，实际上不发生啄的动作。 真正斗鸡行为：在距趾发育之后，开始 确定胜负、排出优胜序列。
群体行为—优胜等级 �
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优胜等级：也叫优胜序列，是指群体中 某一成员较其他成员在许多群体行为中 表现有更为优先的地位。 争斗过程需要战斗较量或外貌较量。
群体行为—优胜等级 �
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优势公、母鸡优先获得饲料、饮水、产 蛋窝。 公鸡不能与比它等级高的母鸡求偶。
群体行为—优胜等级 � �
笼养鸡也存在优胜等级。 所以淘汰鸡要求较严，把握不好会造成 整个鸡群的产蛋率没有提高，反而下降。
（五）产蛋行为 � �
产蛋行为的生理机制 产蛋行为的影响因素
产蛋的生理机制 �
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过程：卵泡发育-排卵-蛋的形成-蛋排出 体外。 鸡的产蛋受神经内分泌系统的调控。排 卵相关激素促卵泡激素（FSH）和排卵诱 导素（OIH）。产蛋相关激素为催产素和 加压素。 排卵诱导素（OIH）只在一天当中某段时 间释放，从而决定产蛋时间。
产蛋行为的影响因素 � � �
光照 温度 饲料
光照对产蛋行为的影响 � �
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鸡产蛋高峰集中在10点钟前后。 鸡排卵一般在产蛋后1-2小时，日落前2 小时，过晚会停止排卵。 一枚蛋的形成需要25小时左右。
光照对产蛋行为的影响 � �
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光照作为信号刺激，促使排卵。 散养鸡接受自然光照，在夏季有较长的 连产期。 在集约化饲养的蛋鸡，需要人工补充光 照，要求15-16小时，才可维持较高产蛋 水平。
温度对产蛋的影响 �
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鸡对温度变化很敏感，在高温的夏季， 有些鸡停止产蛋，俗称歇伏。 高温引发鸡的就巢和歇伏。 集约化养鸡在夏季注意降温，防止鸡的 热应激。
饲料对产蛋的影响 � � �
产蛋期鸡的饲料摄入量明显增加。 产蛋鸡对饲料中钙的摄入量要求高。 营养过剩母鸡影响鸡的正常产蛋。
其他因素对产蛋的影响 � �
细菌性疾病：大肠杆菌、沙门氏杆菌。 病毒性疾病：减蛋综合症、新城疫。
二、家禽的异常行为表现 � � �
（一）鸡的刻板症 （二）啄癖 （三）异食癖
（一）鸡的刻板症 � �
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例如：原点啄食、沙浴、公鸡的“八字脚”。 笼养母鸡没有产蛋窝，处于紧张状态迟 迟不下蛋。 策略：尽量给予自然环境。
（二）啄癖 �
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啄斗是鸡的一种习性，自然状态下很少 有鸡被啄死。 笼养鸡一旦啄出血，马上发生群啄，形 成啄癖。
啄癖后果
（二）啄癖 � � �
措施一：适时断喙。 措施二：提高饲料中钠含量。 措施三：改善环境：降温、低密度饲 养，降低光照，加大通风量。
防啄癖眼罩
（三）异食癖 � �
食羽癖：鸡啄食自己或同伴的羽毛。 措施：加大饲料中含硫氨基酸的含量。
（三）异食癖 � �
食蛋癖：鸡啄食自己或同伴的蛋。 措施：加大饲料中钙的含量。
三、应激 �
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应激：指家禽对外界环境刺激所产生的 非特异性反应。 应激因子：引起家禽应激的因素称为~。
三、应激 �
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应激因子包括过冷、过热、疾病、噪 声，不良通风、营养不良、异物入侵等。 应激结果：适应或死亡。 应激影响家禽的正常生长发育和生产性 能，直接造成经济损失。
第二节 家禽的饲养环境控制 为什么要进行家禽饲 养环境控制？
家禽生产的工厂化，使家禽产生应激的 因素越来越多。为使家禽在人工饲养环境 下正常生长、发育、繁殖、产蛋、育肥 等，通过饲养环境的控制，使其尽可能满 足家禽的最适需要，发挥家禽遗传潜力， 减少疾病的发生，降低生产风险和成本。
一、禽舍类型 � � �
（一）开放式禽舍 （二）封闭式禽舍 （三）开放和封闭结合式禽舍
（一）开放式禽舍 自然环境： 空气：自然通风； 光照：自然光照+人工补充光照。 � 两种形式： 1、有窗禽舍 2、卷帘简易禽舍 �
（一）开放式禽舍 � �
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优点：造价低，节省能源。 缺点：受外界环境影响大，尤其光照的 影响，不能很好的控制性成熟。 适用范围：种鸡、种鸭、种鹅的养殖。
（二）封闭式禽舍 禽舍环境： � 通风：靠风机进行； � 光照：人工光照； � 舍温：加热升温/通风降温； � 降低有毒气体：提供足够流通空气。
（二）封闭式禽舍 �
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优点：人为控制，受外界环境影响小， 提供鸡体最舒适的环境，尽量满足鸡的 最佳生长，充分发挥鸡的生产性能。 缺点：投资大，耗能多。 适用范围：肉蛋商品禽养殖。
（三）开放和封闭结合式禽舍 �
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禽舍环境：安装透明窗户和湿垫风机降 温系统。 春秋季窗户打开，进行自然通风和自然 光照； 夏冬季采用机械通风和人工光照。
二、禽舍的温热环境控制 � � � � �
1、禽舍结构：隔热性能好 2、通风：补充新鲜空气。 3、蒸发降温：降温系统。 4、禽舍加温：升温系统。 5、调整饲养密度和足够饮水：夏季凉 水，冬季温水。
三、禽舍内空气质量控制 � �
（一）禽舍内有害气体 （二）通风方式
（一）禽舍内有害气体 �
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主要有：氨气、硫化氢、二氧化碳、甲 烷、一氧化碳等。 采取措施：通风换气是最主要、最经常 用的手段。
（二）通风方式 �
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机械通风：正压通风、负压通风和正负 压混合通风。 自然通风：横向通风、纵向通风。
（二）通风方式—机械通风 � � �
1、负压通风 2、正压通风 3、正、负压混合通风
1、负压通风 �
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负压通风：利用排风机将舍内污浊空气 强行排出舍外，在舍内造成负压，新鲜 空气从进风口自行进入禽舍。 优点：气流舒缓，投资少，管理比较简 单。 适用：封闭式禽舍
2、正压通风 �
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正压通风：将空气强制输入禽舍，出风 口出风量稍小于进风量，使禽舍内产生 微小的正压。 适用：全重叠多层养鸡。
3、正、负压混合通风 �
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正、负压混合通风：在禽舍一面的输风 机将新鲜空气强行输入舍内，另一面墙 上的抽风机将污浊空气、热量强行排出 禽舍。 优点：风量大，通风强。 缺点：成本高。 适用：高密度饲养禽舍。
（二）通风方式—自然通风 � �
1、纵向通风 2、横向通风
1、纵向通风 �
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纵向通风：风机全部安装在禽舍一端的 山墙，出风口在禽舍另一端墙上，空气 沿禽舍的纵轴方向流动。 优点：通风量大，耗电量少，夏季与湿 垫降温技术结合起来，降温效果好。 适用：普遍采用。
纵向通风
2、横向通风 �
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横向通风：风机和排风扇均匀布置在禽 舍两侧的纵墙上，空气沿禽舍的横轴方 向流动。 缺点：空气流动不够均匀，死角多，空 气不够清新。 适用：现在很少使用。
四、光照管理 � � � �
（一）光照作用 （二）光照颜色 （三）光照强度 （四）光照管理程序
（一）光照作用
1、光照对雏鸡和肉仔鸡的作用 �
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光照可以使雏鸡能熟悉环境，正常饮水 和采食。 光照可以增加肉仔鸡的采食时间，提高 增重速度， 肉仔鸡的光照通常采用间歇光照制度。
间歇光照制度 �
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间歇光照制度：把光照期分成明（L）、 暗（D）相间的几段。 例如：肉鸡每天的连续光照改为2小时光 照2小时黑暗，每天循环6次，简称 6（2L：2D）。 一般密闭禽舍才能实施间歇光照制度。
2、光照对育成鸡的作用 �
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对育成鸡，合理光照可以控制鸡的性成 熟时间。 光照减少，延迟性成熟，使鸡的体重在 性成熟时达标，提高产蛋潜力。 增加光照，缩短性成熟时间，使鸡适时 性成熟。
3、光照对母鸡的作用 �
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增加光照并维持相当长度的光照时间 （15小时以上），促使母鸡正常排卵和 产蛋。 合理光照使母鸡获得足够的采食、饮水、 社交和休息时间，提高生产效率。
4、光照对公鸡的作用 � �
合理光照控制公鸡的体重，适时性成熟。 20周龄后，每天15小时左右的光照，有 利于精子的产生，增加精液量。
（二）光照颜色 �
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环境控制禽舍：育成期可采用红色光照。 （产蛋期不能采用） 开放式禽舍采用复合白光，一般采用白 炽灯泡或荧光灯。
（三）光照强度 � �
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目的：调节光照强度控制家禽活动性。 光照太强，鸡显得神经质，易惊群，活 动量大，易发生斗殴和啄癖。 光照过弱，影响采食和饮水，起不到刺 激作用，影响产蛋量。
（三）光照强度 � �
光源安装要求：照度均匀。 安装方法：一般光源间距为其高度的11.5倍，不同列灯泡采用梅花分布。
（四）光照管理程序 �
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1、育雏前一周或转群后几天，可以保持 较长时间光照，然后逐渐减少。 2、育成期光照时间应保持恒定或逐渐减 少，切勿增加。 3、产蛋期光照时间逐渐增加到一定小时 后保持恒定，切勿减少。
第三节 家禽饲养设备 � � � � � �
一、环境控制设备 二、育雏设备 三、笼具设备 四、饮水设备 五、喂料设备 六、清粪设备
一、环境控制设备 � � � �
光照设备 通风设备 湿垫风机降风系统 热风炉供暖系统
光照设备-光照自动控制器
通风设备
通风设备
湿垫风机降风系统
热风炉供暖系统
二、育雏设备 � �
（一）层叠式电热育雏笼 （二）电热育雏伞
（一）层叠式电热育雏笼 � �
国内外普遍使用笼养育雏工艺。 电热育雏笼包括：加热育雏笼、保温育 雏笼和雏鸡运动场三部分组成，每一部 分都是独立的整体。
（二）电热育雏伞 �
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电热育雏伞主要包括：隔热伞面、电子 控温器、加热器、照明灯和开关。 控温范围：0-50℃。 适用：网上或地面平养雏鸡。
（二）电热育雏伞 �
电热育雏伞外型尺层有直径1.5m、2 m 、 2.5m三种规格，可分别育雏300只、400 只和500只。
三、笼具设备 � �
笼具设备是养鸡设备的主体。 笼具设备的配置形式和结构决定了饲养 密度，决定对清粪、饮水、喂料等设备 的选用要求和对环境控制设备的要求。
鸡笼的类型 � � �
1、全阶梯式 2、半阶梯式 3、层叠式
1、全阶梯式 � �
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全阶梯式鸡笼为2-3层。 优点：各层笼敞开面积大，通风好，光 照均匀；清粪作业比较简单；结构简 单，易维修；机器故障或停电时便于人 工操作。 缺点：饲养密度较低，密度为10-12只 /m2。
2、半阶梯式 �
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半阶梯式鸡笼为2-3层，上、下层之间重 叠部分有挡粪板，按一定角度安装，粪 便滑入粪坑。 优点：饲养密度较高，密度为15-17只 /m2。 缺点：由于挡粪板阻碍，通风效果比全 阶梯式鸡笼稍差。
3、层叠式 �
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层叠式鸡笼上、下层之间完全重叠，层 与层之间有输送带将鸡粪清走。 优点：饲养密度高，三层密度为16-18只 /m2，四层密度为18-20只/m2 ， 层数可 以达到8层以上。 缺点：对禽舍建筑、通风设备和清粪设 备的要求较高。
四、饮水设备 �
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饮水设备分为：乳头式、杯式、水槽式、 吊塔式和真空式。 雏鸡开始阶段和散养鸡多用水槽式、吊 塔式和真空式。 平养鸡多用乳头式饮水器。
饮水设备-乳头式饮水器 优点： � 不易传播疾病； � 耗水量少； � 免除刷洗工作，提高工作效率。 缺点：制造精度要求高，否则容易漏水。
五、喂料设备 机械喂料设备包括： � 贮料塔 � 输料机 � 喂料机 � 饲槽
喂料设备-贮料塔
六、清粪设备 清粪设备主要有： � 刮板式清粪机 � 带式清粪机 � 抽屉式清粪机
地面、网上平养 层叠式笼养 小型层叠式笼养
第四节 家禽的饲养方式 � � �
一、放养 二、半舍饲 三、舍饲
一、放养 � �
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一种原始的粗放饲养方式。 鸡一般选择比较开阔的缓山坡和丘陵 地，搭建简易禽舍。 鸭和鹅一般选择有水面的河流、湖泊或 稻田进行放养。 适用：土鸡、鸭和鹅。
一、放养 � �
优点：节省饲料；鸡肉和鸡蛋味道鲜美。 缺点：饲养效率低，容易污染水源，不 利于疾病控制。
二、半舍饲 �
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半舍饲：在禽舍的南侧设有运动场，地 面散养。 适用：种鸭、种鹅一般采用半舍饲的饲 养方式。
二、半舍饲 � �
优点：成本较低。 缺点：饲养密度较小；家禽和粪便不能 分离，不利于疾病的预防。
三、舍饲 � � �
舍饲：整个饲养过程在舍内进行。 舍饲主要分为平养和笼养两种。 适用：鸡和鸭的主要饲养方式。
三、舍饲—平养 �
平养分为：落地散养、网上平养和混合 地面平养。
平养-落地散养 �
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落地散养：直接在水泥地面上铺设厚垫 料，家禽生活在垫料上。 适用：肉仔鸡、肉鸭 落地散养优点：设备要求简单，投资少。 落地散养缺点：饲养密度小；鸡只接触 粪便不利于疾病防治。
平养-离地网上平养 �
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离地网上平养：禽群离开地面，活动与 网上，网板一般高于地面约60厘米。 离地网上平养优点：家禽不直接接触粪 便，有利于疾病控制。
三、舍饲—笼养 � �
笼养：家禽活动全部在笼舍内进行。 笼养优点：饲养密度大；管理方便；鸡 只不接触粪便，减少疾病感染。
第四节家禽管理中的技术操作 � � �
一、断喙 二、剪冠 三、断趾
一、断喙 目的： � １、防止啄癖。 � ２、有效防止鸡将饲料扒出饲槽浪费饲 料。
断喙时间 � � �
蛋鸡一般在6－10日龄进行精确断喙。 肉鸡或肉鸭的断喙可在1日龄进行。 如果雏鸡有啄斗并有出血现象出现，要 立即进行断喙。
断喙方法 一手握鸡，拇指置于鸡头部后端，轻压头部和 咽部，使鸡舌头缩回，以免灼伤舌头将喙插入 孔眼断喙。 � 鸡龄较大可用另一只手握住鸡的翅膀或双腿。 � 精密动力断喙器有直径4.0，4.37和4.75mm孔 眼。 注意：所用孔眼大小应使烧灼圈与鼻孔之间相距 2mm。 �
断喙方法 �
上喙断去1/2，下喙断去1/3。然后在灼 热的刀片上烧灼2－3秒钟，以止血和破 坏生长点，防止以后喙尖长出。
断喙要点 �
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1、断喙前鸡群健康无疫情 断喙前2－3 天每kg饲料加2－3mg维生素K。 2、断喙后要供给充足的饮水 。
二、剪冠 �
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目的：主要是作为标志，区分不同的品 系，以免混乱。 高寒地区为防止鸡冠冻伤，或为防止啄 伤有时也剪冠。
剪冠时间 �
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剪冠：用手术弯剪沿鸡冠基部由前往后 将鸡冠剪掉。 一般在1日龄雏鸡刚出壳时进行。
三、断趾 �
目的：自然交配公鸡需要将内侧左右趾 尖断去，防止交配时抓伤母鸡。
断趾方法和要点 � �
方法：用烙铁或断喙器进行断趾。 要点：自然交配公鸡断趾一定要轻，只 要把指甲断去或断去指甲的生长点即 可，断趾太严重会影响公鸡的交配，断 趾后注意止血，轻微出血属正常现象。
本章作业 � � � � � �
一、基本概念。 二、问答题 1、家禽的正常行为有那些？ 2、家禽的异常行为有那些？如何防治？ 3、家禽饲养设备有那些？ 4、为什么要断喙？其方法和要点如何？