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NEGOCIOS / VIERNES, 21 DE DICIEMBRE DE 2012 El periódico de Puerto Rico
EL VOCERO / Dennis A. Jones
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Abren La Bombonera y La Mallorquina ALANA ÁLVAREZ VALLE, EL VOCERO
Los icónicos restaurantes La Bombonera y La Mallorquina reabrirán sus puertas al público a mediados del 2013 bajo nuevas administraciones, pero con el mismo concepto de comida puertorriqueña y española que los caracterizó por más de cien años.
La Mallorquina, Inc. ya no tendrá nada que ver con el establecimiento. La propietaria no descarta reclutar algunos de los trabajadores que quedaron desempleados en el pasado, siempre y cuando tengan la certificación de manejo de alimentos, que será requisito para todo empleado.
El Banco de Desarrollo Económico para Puerto Rico (BDE) y la Compañía de Turismo fueron instrumental para lograr ambas negociaciones. En el caso de La Mallorquina, el BDE ofreció un préstamo de $1.4 millones a María Figueroa Lugo, para la compra y el nombre de la propiedad de mediados de siglo 18. Mientras que en el asunto de La Bombonera, sirvieron de gestores junto con la organización sin de fines de lucro Puerto Rico Manufacturing Extension (PRIMEX), para que se lograra un acuerdo entre todas las partes involucradas. La Mallorquina, fundada en 1848, lleva cerrada desde enero de este año. Figueroa Lugo, abogada de profesión, espera devolverle todo el esplendor y elegancia que una vez tuvo el local mediante una renovación hecha por una firma de arquitectos con instrucciones de que sea de alta sensibilidad histórica de la época colonial. “Aquí se fusionan todas mis inquietudes, mi pasión por la sanidad, por la gastronomía, por la historia y por cumplir con las leyes como Dios manda. Así que creo que soy la persona correcta para salvar este lugar”, expresó la abogada. Figueroa Lugo fue enfática al destacar que el restaurante operará adscrito a una nueva corporación –The Woman from Mallorca–, que fundó recientemente.
“Este negocio también requiere una aportación de mi parte, que es un enorme sacrificio. Estoy arriesgando bastante, siempre he sido una abogada de Derecho Familiar. Cuento con mis sobrinos Paola y Omar Andino, porque no tengo hijos, este restaurante será mi hijo”, exclamó. El menú estará a cargo del chef Roberto Hernández, quien aseguró que se man-
tendrá leal a la mezcla entre la cocina española y puertorriqueña.
Mallorcas y café en verano 2013 Por otro lado, se espera que La Bombonera reabra en junio o julio del 2013 bajo la administración del matrimonio de Isabel Isajo y José Bote Bote y luego de una remodelación en la que se construirá una cocina nueva, según indicó Ivonne Otero, presidenta del BDE, y Migdalia Rosado de PRIMEX. Isajo, una de las accionistas de mayor antigüedad del grupo, y su esposo le compraron su participación a las otras dos partes dueñas de la propiedad que albergó el restaurante fundado en 1902. Mientras que el nombre y el emblemático vitral de la fachada lo compraron a la corporación Puig y Abraham, Inc., dueña original de La Bombonera. Isajo y Bote Bote llegarán a Puerto Rico, provenientes de España donde residen, a finales de enero para concluir ciertos detalles de la transacción. “Estoy muy satisfecho con lo ocurrido y con el hecho de que La Bombonera abra una vez más. Esperemos que todo fluya”, dijo José López, quien fuera el gerente del negocio.
EL VOCERO / Ángel L. Vázquez
Los emblemáticos restaurantes sanjuaneros trabajarán bajo nuevos dueños en el 2013
Luis Rivera Marín, María Figueroa Lugo, Roberto Hernández e Ivonne Otero.
El restaurante sanjuanero, reconocido por sus famosas mallorcas de la receta original de principios de siglo 20, cerró de manera parcial el pasado 1ro. de mayo, como reseñó en primicia EL VOCERO, luego de que el dueño del edificio en donde estaban ubicados la cocina, los baños y el despacho del negocio decidiera cancelar el contrato de alquiler.