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sumario

staff EDITOR RESPONSABLE:

GESTIONES 04 El Monumento a la Bandera también se prepara para el Dakar 05 Tarjeta Argenta. Impulsar el turismo de los adultos mayores 06 Acuerdo por el turismo entre Rosario, Córdoba y Mendoza 07 “Alojar Argentina”. Nuevo Portal desarrollado por FEHGRA. 10 1º Coloquio Laboral y Tributario en AEHGAR 18 Todos los sectores a disposición del Dakar

Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines Rosario

COORDINACIÓN GENERAL: Lic. María Ofelia Polito

COORDINADORA

EVENTOS 12 3º Edición de la Semana Gastronómica en Rosario 13 199° Reunión de Consejo Directivo de FEHGRA 14 Edición 2013 del Marktur Forum

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DE DISEÑO PUBLICITARIO: Sabrina Pedrani

Se realizó el 2° Congreso de Turismo Receptivo de Santa Fe Torneo de Chefs 2013

COMERCIALIZACIÓN: Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines Rosario

NOVEDADES LEGALES 30 Tope de la indemnización por antigüedad o despido 32 Regulación para Hostels

ARTE Y DIAGRAMACIÓN: Vitriolo · Laboratorio Creativo hola@vitrioloweb.com.ar www.vitriolo.com.ar

NOVEDADES INSTITUCIONALES 37 Nuevos Asociados AEHGAR NOTAS DE INTERÉS 08 Un sello sustentable: “Hotelería más verde” 28 Seminario de Costos para Establecimientos Hoteleros y Gastronómicos

IMPRESIÓN: Dejesus info@imprentadejesus.com.ar

ESCUELA 15 Escuela AEHGAR se renueva

PUBLINOTA 26 La seguridad ante incendios

VISIÓN HOTELERO GASTRONÓMICA

VISIÓN HOTELERO GASTRONÓMICA Año 6 • Nº 21 • 2013 Es una publicación de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines Rosario Paraguay 327 • 2000 • Rosario • Santa Fe • Argentina Tel: (0341) 421 6923 • Fax: (0341) 440 9037 rosario@fehgra.org.ar • info@aehgar.com.ar • www.aehgar.com.ar

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editorial Al momento de repasar los próximos acontecimientos de impacto turístico, nuestra entidad, en unión al trabajo que nuestra Federación viene llevando adelante por potenciar una Red Federal Turística, aunó esfuerzos por potenciar el destino Rosario, unidos bajo un fuerte sentimiento de solidaridad y más en momentos en que el valor del diálogo adquiere una preponderancia esencial para construir alternativas. Es así que firmamos un convenio con la ciudad de Córdoba con el objetivo de desarrollar las propuestas de cada una de las ciudades y trabajar integralmente, articulados con el poder público. Por otro lado tenemos que remarcar la exitosa realización de las Rondas Clasificatorias del Torneo Nacional de Chef, celebradas por nuestra Escuela. La misma se desarrolló en un ámbito propicio como es la Feria Internacional de la Alimentación - FIAR - en su edición 2013. Con récord de equipos inscriptos pertenecientes a establecimientos gastronómicos y hoteleros de la ciudad de Rosario y alrededores logramos llevar a tres equipos que representarán nuestra gastronomía regional en Hotelga. Nuevo Consejo Directivo de A.E.H.G.A.R. 2012 / 2013 Presidente: Carlos Mellano Vicepresidente 1º: Alfredo R. Angiulli Vicepresidente 2º: Roberto Solans Secretaria: María Eva Orlando Pro Secretario: Daniel N. Gasparri Tesorero: Ariel Fernaldez

También quiero informar que próximamente se realizará la Asamblea General Ordinaria donde se renovarán parcialmente a los miembros de la Comisión Directiva, por este motivo los invito muy especialmente a participar de la misma y a seguir profundizando el acercamiento a la institución, para fortalecer con la representatividad las gestiones en procesos y los próximos desafíos que juntos podamos alcanzar.

Protesorero: Jorge Nesci Vocal 1º: Marcelo Coggiola Vocal 2º: Rodrigo Pastor Vocal 3º: Jorge Lovigne Vocal 4º: José Luis Capelli Vocal 5º: Rubén Caballero

Carlos Mellano Presidente A.E.H.G.A.R.

Vocal 6º: Mario Cura Vocal 7º: Luis Corradín Vocal 8º: Mario Moriconi Vocal 9º: Javier Benítez Vocal 10º: Vicente Orazi Vocal 11º: Martín Soler Vocal 12º: Pablo Gonzalez Vocal 13º: Dante Ceragioli Vocal 14º: Roxana Rinaldi Vocal 15º: Jorge Thorougood Vocal 16º: Mauricio Jurado Vocal Suplente 1º: Mario Cornaglia Vocal Suplente 2º: Diego Fantin Vocal Suplente 3º: Marcelo Ramasco Padilla Vocal Suplente 4º: Adrián Camargo Vocal Suplente 5º: Eileen Schmidt Síndico Titular: Pablo Eseverri Síndico Suplente: María Claudia Díaz

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Gestiones

El Monumento a la Bandera también se prepara para el Dakar Nación y Municipalidad de Rosario firmaron un convenio para realizar obras de refacción del Monumento a la Bandera. El motivo es el lanzamiento del Dakar 2014 y el ámbito político de la gestión ya inició las tareas para su largada.

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n medio de los preparativos para recibir el Dakar en los primeros días de 2014, la Nación y el Municipio de nuestra ciudad firmaron un acuerdo para refaccionar el Monumento a la Bandera, cuyas obras tienen un plazo máximo de seis meses y una inversión que supera los 700 mil pesos. Uno de los objetivos del Ministerio de Turismo Nacional es que los cambios sirvan no sólo para la competencia máxima del deporte motor sino para la cantidad de turistas que visitan la ciudad a lo largo del año. Respecto a la elección de Rosario como punto de partida para el Dakar, notaron que a diferencia de Mar del Plata, esta ciudad tiene un enlace directo, para arribar a la parte desierta que podrá ser en Mendoza o San Juan. Las obras se realizarán en dos partes: Primero, la instalación de 2 elevadores móviles para personas en sillas de ruedas o con movilidad reducida; cartelería acrílica y folletería en Braille; guías auditivas; y la creación de un plano háptico y maqueta abstracta. El monto total de la construcción será de $130.475 y será aportado por el Ministerio de Turismo, y ejecutado por la Secretaría de Turismo del municipio. Segundo, se ejecutará un edificio de 100m2 cubiertos destinados a baños de uso público, ingreso libre y gratuito. Serán dos bloques de sanitarios con accesibilidad a personas con movilidad reducida y un espacio técnico para limpieza, mantenimiento y vigilancia. Esta obra de $ 615.900 será aportada por el Ministerio de Turismo y estará a cargo de la Secretaría de Obras Públicas de la Municipalidad de Rosario.

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El símbolo de Rosario Es nuestro icono de la ciudad de Rosario en la República Argentina. Está ubicado en el Parque Nacional a la Bandera, en el lugar donde el general Manuel Belgrano enarboló e izó por primera vez la Bandera Argentina, el 27 de febrero de 1812, a orillas del Río Paraná. Fue proyectado por los arquitectos Ángel Guido y Alejandro Bustillo, y el aporte de los escultores Alfredo Bigatti y José Fioravanti. Se sumaron obras de Eduardo Barnes y accesorios de Pedro Cresta. Más tarde se recuperaron las esculturas de Lola Mora en el espejo de agua del Pasaje Juramento, que lo une con la Plaza 25 de Mayo, entre la Iglesia Catedral y el Palacio de los Leones (Municipalidad de Rosario). Tiene una torre de 70 metros de altura con mirador en la cima, una cripta en homenaje al General Manuel Belgrano, un Patio Cívico y el Propileo. En el subsuelo de este último se halla la Sala de Honor de las Banderas de América. “Este Monumento tiene visitas todo el año. Es muy importante a través de los flujos económicos que van llegando tener la posibilidad de que todo el mundo pueda acceder al mismo, tener sanitarios y elementos necesarios para disfrutar de este símbolo de la ciudad y también de la eventual competencia”, señaló en conferencia de prensa Enrique Meyer, titular de la cartera turística del gobierno nacional.


Gestiones

Tarjeta Argenta. Impulsar el turismo de los adultos mayores

Con motivo de incentivar la demanda turística nacional, al mismo tiempo que integrar a todos los sectores de la sociedad al disfrute turístico, FEHGRA firmó un convenio con el ANSES y el Ministerio de Turismo de la Nación (MINTUR), acercando a los establecimientos Hoteleros y Gastronómicos al Programa ARGENTA.

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l programa brinda a los adultos mayores la posibilidad de obtener créditos de hasta 40 cuotas en pesos, con tasas fijas que van del 17 al 23 para adquirir un bien determinado, comprar un pasaje de avión o realizar operaciones en establecimientos hoteleros y gastronómicos. A su vez los establecimientos que decidan incorporarse se benefician recibiendo el monto neto de la compra en sus cuentas corrientes sin ningún tipo de gasto ni deducción impositiva ni pago de comisión alguna y a las 72 horas de efectivizado. Para facilitar la adhesión F.E.H.G.R.A. ha realizado las gestiones pertinentes logrando reducir los requisitos exigidos, habiendo obtenido una respuesta favorable de parte del ANSES. Cabe mencionar que los establecimientos que decidan adherirse estarán promocionados en la página web del organismo tanto como en los distintos medios de comunicación en función de captar a dicho segmento de viajeros. Por potra parte el Ministerio y ANSES realizarán las acciones promociónales, orientadas a divulgar los beneficios que los establecimientos del sector pondrán a disposición.

Para más información sobre los requerimientos para adherirse al programa puede comunicarse a los siguientes contactos: info@aehgar.com.ar rosario@fehgra.org.ar (0341) 421 6923

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Gestiones

Acuerdo por el turismo entre Rosario, Córdoba y Mendoza Rosario

A partir de la iniciativa de las Asociaciones Hoteleras Gastronómicas se gestionó un encuentro entre las ciudades de Rosario, Córdoba y Mendoza cuyo objetivo principal fue rubricar un Convenio que impulse el intercambio turístico de dichas ciudades.

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l 11 de junio en el Salón de Actos de la Municipalidad de Córdoba, nuestra Intendente Mónica Fein, acompañada por el Secretario de Turismo local y presidente del Etur, Héctor de Benedictis; el Intendente de Córdoba, Ramón Mestre y el viceintendente de Mendoza, Rodolfo Suarez acordaron mutua colaboración a los fines de promover la oferta turística. Al respecto el Intendente de Córdoba manifestó en el acto de presentación: “Es un día trascendental que posiciona las políticas de turismo que venimos aplicando las cuales llevaremos adelante junto a las municipalidades de Rosario y de Mendoza”.

“Rosario y Córdoba tienen muchas similitudes y desafíos similares”, destacó la intendenta Mónica Fein a la par de “felicitar esta iniciativa”. A su vez destacó la labor de AEHGAR al recordar que “Rosario no era una ciudad turística hasta que empezamos a sumar esfuerzos el sector público y privado desde ya hace mucho tiempo, trabajando en su posicionamiento”. Por su parte las Asociaciones Empresarias Hoteleras Gastronómicas de cada ciudad firmaron un acta compromiso poniendo en valor cada uno de los destinos. En tal sentido asistieron en representación de nuestra entidad AEHGAR los Sres: Carlos Mellano, Presidente, Roberto Solans, Vicepresidente Segundo y Sergio Gimenez, miembro del Comité Ejecutivo; y de Córdoba, su Presidente, Fernando Desbots junto con empresarios del sector.

Mendoza

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Por otra parte Mónica Fein mencionó que otro de los ejes a destacar es la labor del Bureau, cuyo objetivo es el de instalar a la ciudad en el mercado de eventos, congresos y convenciones; “siempre con la convicción de que el proyecto ciudad es un proyecto que construimos desde el gobierno y desde la sociedad civil, con los actores que configuran la vida económica y social”; destacó. Al finalizar, la titular de nuestro Ejecutivo Municipal aseguró que “gracias a la AEHGAR hemos avanzado mucho en gastronomía, estamos en el buen camino pero mucho queremos aprender de Córdoba y Mendoza, y en este intercambio saldremos favorecidos”. Cabe destacar que este convenio es posible dado que ambos municipios han definido al Turismo como política de Estado, y conciben a la actividad turística como una herramienta estratégica para su desarrollo, por lo que resulta determinante generar y mantener la sinergia de los destinos.


Gestiones

“Alojar Argentina”. Nuevo Portal desarrollado por FEHGRA. Desde el mes de mayo la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la Republica Argentina, F.E.H.G.R.A. ha comenzado a desarrollar el portal www.alojarargentina.travel donde reunirá la oferta hotelera y gastronómica del país. Dicho sitio web es una guía moderna y actualizada, la cual provee una herramienta complementaria de promoción que contribuye al mejor resultado de la gestión comercial de nuestros asociados.

www.alojarargentina.travel

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abe destacar que el mencionado portal llega con la misión de complementar cualquier tipo de acción y gestión individual y colectiva, en modo alguno viene a sustituir o competir con sitios nacionales e internacionales que desde hace años están instalados en los mercados. A continuación detallamos las características esenciales del proyecto: • Permite la reserva - venta online, con la incorporación de links directos a los sitios de los establecimientos. • Link de acceso directo al sitio desde la página web de FEHGRA. • Buscador de Hoteles y Restaurantes por Ciudad, tipo de establecimiento y categoría con la incorporación de búsqueda con filtros predeterminados de servicios.

• Herramienta para realizar altas, bajas y modificaciones de registros. • Cambio de estética del home con información a la vista: galería de fotos, oferta de productos turísticos de la Argentina, listado de links relacionados con la actividad, entre otros. • Estrategia y Plan de Posicionamiento en Redes Sociales. • Presentación en dispositivos Pendrive y aplicación para teléfonos inteligentes y tabletas. Mencionamos que la participación en este proyecto no implica costo alguno para los establecimientos asociados a nuestra entidad.

Más información: info@aehgar.com.ar rosario@fehgra.org.ar (0341) 421 6923.

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Notas de Interés

Un sello sustentable: “Hotelería más verde” El Turismo se ha convertido en una de las más importantes actividades económicas del mundo, y de las que crece a mayor velocidad. Como consecuencia, tiene un efecto importante en muchos campos de la sociedad: la economía, la infraestructura social , cultural, y el medio ambiente. Sin embargo, el crecimiento poco sostenible del turismo puede causar un efecto negativo en estos campos y a largo plazo puede tener graves consecuencias para todos.

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l desarrollo del turismo con criterios de sustentablilidad se considera una política de Estado que es articulada entre organismos nacionales, y locales, plasmados en el Plan Federal Estratégico de Turismo Sustentable 2016. En dicho plan se destacan las regiones, ya que a la hora de hablar de sustentabilidad hay que diferenciar la gran variedad de climas y la diversidad de nuestro país. Las empresas de turismo sostenible son aquellas que conservan los recursos naturales y benefician a las comunidades locales mientras también son rentables económicamente, siendo necesario sentar las bases de planificación para un uso responsable de los recursos de los destinos turísticos que reciben la mayor cantidad de visitantes. La hotelería en el país tiene muchos años y nada de esto se pensaba antes ; como así tampoco los consumidores hacían foco en esta temática. En la actualidad los principales aspectos que valora el cliente, según las grandes cadenas de hoteles, además del precio, ubicación, calidad, son la imagen de marca, innovación tecnológica y la sustentabilidad siendo un atributo de importancia a la hora de elegir alojamientos. Lo sustentable por sí solo no vende, detrás de la propuesta debe existir una oferta atractiva y de calidad para el viajero. Es un conjunto entre destino, ofertas y servicios turísticos.

Una estrategia verde Hacer marketing de la sustentabilidad significa que la organización acepte y quiera ser verde y de ahí desarrollar una estrategia y visión a llevar a cabo. Para definir la estrategia verde se debe tener en cuenta la infraestructura, el destino, tecnologías disponibles, recursos humanos sensibilizados y acompañar este cambio, analizar los costos y rentabilidad.

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Se debe hacer un estudio de mercado que arroje como resultado si el establecimiento hotelero tiene un nicho de viajantes que opten por la sustentabilidad y desde allí aplicar las herramientas que tenga al alcance para convertirlo en un hotel verde. Alguna de ellas pueden ser las certificaciones que brindan empresas dedicadas a estos mercados del cuidado de medio ambiente. Una oferta turística sustentable debe tener hechos verificables, creíbles y trasparentes. Otra de las herramientas, es desarrollar una estrategia de marketing que ponga en valor estos proyectos en la cual se detallan las prácticas ambientales responsables y sustentables. Para ello se deben coordinar con los proveedores, el entorno local y las organizaciones para formar alianzas que estén alineadas con la sustentabilidad.

Se otorgarán los siguientes premios: • El Premio al Mejor Proyecto Hotelero Sustentable, dirigido a los nuevos emprendimientos, productos o servicios hoteleros planificados o realizados según los principios de la sustentabilidad, la ecoeficiencia y el mínimo impacto al ambiente. Estará dotado con diploma acreditativo y $ 15.000 (quince mil pesos).

Concurso Hoteles + Verdes Hasta el viernes 26 de julio se reciben los trabajos para participar en la II Edición del “Concurso Nacional al Mejor Proyecto de Hotelería Sustentable en la República Argentina: Hoteles más Verdes”, dirigido a reconocer y premiar los mejores proyectos de innovación aplicada. La fase final de la II Edición del Concurso Nacional de Hotelería Sustentable Hoteles+Verdes se celebrarán del 2 al 5 de septiembre próximo en el marco del XI Encuentro Anual de Hotelería y Gastronomía HOTELGA 2013. Tras el éxito de la primera edición, que contó con la participación de 28 proyectos de 14 destinos del país, y con el ánimo de continuar incentivando la innovación y creatividad hacia una hotelería más verde y sustentable, los organizadores convocan a participar a empresas, organizaciones, entidades y profesionales en hotelería y turismo que tengan como horizonte la sustentabilidad de la República Argentina. Esta II Edición distingue dos categorías y se establece un premio del Jurado para reconocer a los mejores proyectos y actividades de hotelería sustentable.

• El Premio a la Gestión Sustentable en la Hotelería 2013, dirigido a aquellas empresas o emprendimientos hoteleros que mejor hayan integrado la sustentabilidad en sus modelos o sistemas de gestión, con un enfoque sistémico y orientado a la calidad y la creación de valor. Este Premio estará dotado con diploma acreditativo y $ 10.000 (diez mil pesos). • La Distinción a la Innovación 2013, dirigida a aquel proyecto no ganador en ninguna de las otras dos categorías, que el jurado en su caso determine por su esencial aporte a la innovación en productos y servicios o en algún aspecto concreto relacionado con la sustentabilidad en la hotelería. Esta distinción estará dotada de diploma acreditativo y $ 5.000 (cinco mil pesos). Las candidaturas se deberán presentar vía web a través del formulario de solicitud on-line diseñado a tal efecto, hasta el 28 de junio de 2013. Los interesados pueden informarse de las bases de participación, requisitos, forma y plazos de presentación de los proyectos a través de los siguientes links: www.hotelesmasverdes.com.ar

- www.hotelga.com.ar (link del concurso) y a través de las propias entidades organizadoras: AHT, FEHGRA y Ferias Argentinas.

Más información: info@aehgar.com.ar · rosario@fehgra.org.ar · (0341) 421 6923 9


Gestiones

1º Coloquio Laboral y Tributario en AEHGAR

El pasado mes de mayo AEHGAR organizó el primer Coloquio Laboral y Tributario destinado a la red de profesionales y titulares de los establecimientos hoteleros y gastronómicos asociados a nuestra entidad.

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as disertaciones estuvieron a cargo de la Dirección General de Empleo de la Municipalidad de Rosario; Dr. Martín Rosúa, Subsecretario de Producción; Sra. Gabriela Estrella Directora Gral. de Empleo de la Secretaría de Producción y Desarrollo Local y Lic. Cristian Recchio, Gerente de la Gerencia de Empleo y Capacitación Laboral; quienes abordaron los siguientes temas: “ Incentivos de apoyo a la Inserción Laboral dentro del Programa del Ministerio de Trabajo de la Nación, Difusión de los servicios de la Dirección General de Empleo”.

cesivamente en su caso), haciendo referencia a los regímenes de jornada previstos en el articulo 8 según las necesidades del establecimiento y “Movilidad funcional” art 10.2 del CCT 389/04; y analizar con detenimiento las consecuencias a mediano y largo plazo en el otorgamiento voluntario, por parte del empleador, de beneficios adicionales a los establecidos en normas legales.

El Dr. Martín Rosúa comunicó los objetivos del programa focalizados en la promoción de la generación de puestos de trabajo, fomentar acciones de capacitación y formación profesional y potenciar la inserción laboral de los jóvenes. Otro de los módulos fue desarrollado por nuestra asesora legal Dra. Mariel Lovagnini quien expuso el tema de la jornada laboral de acuerdo al Convenio Colectivo de Trabajo y la importancia del contrato escrito. Desarrolló la Ley 26.088 redacción actual: Art. 12 LCT manifestando que los objetivos de dicha reforma limitaron considerablemente las medidas patronales que impliquen modificación de condiciones de trabajo (vinculación con el art. 66 de la LCT). Manifestó que el art. 66 de la L.C.T consagra el Ius variandi como la atribución unilateral que tiene el empleador de modificar las condiciones de trabajo en la medida en que tal modificación sea razonable y funcional, no altere modalidades esenciales y no le cause perjuicio moral o materia al trabajador. Destacó así la importancia de determinar por escrito las condiciones de trabajo pactadas ab-initio por las partes (y su-

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Para finalizar, la C.P. Carolina Hernaez expuso “Impuesto a las ganancias – régimen especial de regulación de deuda tributario RG 3451”. Dicha exposición fue en forma práctica por medio de un caso concreto aplicando el explicativo. Se encuentran a disposición de nuestros asociados el desarrollo de cada una de las temáticas expuestas.


Eventos

3º Edición de la Semana Gastronómica en Rosario Desde hace ya dos años, Rosario cuenta con su “Semana Gastronómica” con el afán de promover sus restaurantes y la gastronomía local generando un atractivo polo turístico de proyección nacional e internacional.

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a semana gastronomica se desarrolló del 12 al 18 de mayo, en distintos punto de la ciudad de Rosario. La Fundación Rosario Cocina Ideas junto al Ente Turístico Rosario y a la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines Rosario se han unido para ofrecer a los rosarinos y turistas esta propuesta de gran interés. Una semana durante la cual, restaurantes y locales gastronómicos divididos bajo los conceptos “Brasas” (parrillas), “Sartenes” (restaurantes y cocinas de autor), “Ollas” (comedores y bodegones), “Hornos” (pizzerías y similares) y “Tablas” (chopperías y bares) ofrecieron sus menús a precios promociónales brindando el acceso a los mismos a miles de personas, y acercándolos a la cultura de la cocina local. Paralelamente se sumaron actividades sociales, libres y gratuitas para el público, con propuestas como las clases de cocina en distintos centros de distrito y la clase magistral a cargo de chefs miembros de Rosario Cocina Ideas en La Pérgola, a pasos del río. Otro hito destacado fue la segunda edición del Foro Debate entre profesionales “¿Hacia dónde va la gastronomía?”, que contó con la presencia de Alejandro Maglione, Luis Lahitte, Cristina Goto, Claudio Weissfeld, Laura Vilarino, Ernesto Oldenburg y Pablo Massey.

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A su vez también contó con una cata de vinos para jóvenes dictada por el profesor César Moreno; degustación de cafés a cargo de Gabriel Lancellotti, y una cata de aceites de oliva dirigida por Miguel Zuccardi. Asociando los sabores gourmet con el origen de la materia prima, se invitó también a conocer de cerca el cultivo de vegetales y hortalizas mediante una visita guiada al Parque Huerta Municipal Molino Blanco, con una clase de cocina in situ a cargo de Pablo Künzel e Ignacio Oleaga. En el final se vivió un emotivo acto de cierre junto a la Intendenta de Rosario, Dra. Mónica Fein, quien destacó que los mejores chefs se han unido para tener una propuesta en común en beneficio del crecimiento de la ciudad. Estuvieron presentes Héctor De Benedictis (Presidente de ETuR y Secretario de Turismo de Rosario), Diego Paladini (Subsecretario de Turismo de Rosario), Carlos Mellano (Presidente de AEHGAR), Augusto Saracco (Presidente de la Fundación Rosario Cocinas Ideas) y Carlos Cristini (Vicepresidente de la Fundación de la Ciudad de Rosario). Recibieron las distinciones a la trayectoria gastronómica, los señores Valentino Saracco, Marcelo Megna y el restaurante Cantina de Bruno. Dichos reconocimientos fueron otorgados por las comisiones directivas de la Fundación Rosario Cocina Ideas, la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines en Rosario (AEHGAR) y el ETuR.


Eventos

199° Reunión de Consejo Directivo de FEHGRA

La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), presidida por Roberto Brunello, llevó a cabo su 199° Reunión de Consejo Directivo, en la ciudad de Puerto Iguazú, Misiones, con la presencia de más de 300 empresarios.

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l gobernador de la Provincia de Misiones Maurice Closs y el intendente Marcelo Sánchez participaron en el encuentro que la dirigencia empresaria hotelera gastronómica argentina realizó en dicha ciudad. En el acto de apertura estuvieron presentes el subsecretario de Calidad Turística del Ministerio de Turismo, Ariel Kremar; y el presidente del Ente Municipal de Turismo ITUREM, Claudio Alvarez. En el marco del encuentro, Roberto Brunello subrayó que la actividad en general goza de buena salud, pero “tiene algunos dolores”, por eso se busca avanzar por todos los caminos posibles para subsanar estos temas pendientes, para esto necesitamos la decisión y el apoyo del sector público. “Les pido a nuestros dirigentes actuales y a los que estamos formando que se incorporen con fuerza al trabajo en las instituciones”. Expresó que la Federación es fuerte si tiene Filiales fuertes y destacó el impulso y la impronta de la Filial local, la Asociación Hotelera Gastronómica y Afines de Iguazú, encabezada por Juan Pablo Bauzá. En el marco de la inauguración de un importante Salón de Usos Múltiples de la Filial anfitriona, Maurice Closs habló del esfuerzo compartido entre el sector público y el privado calificando a esta sinergia como fundamentales para el beneficio común. “Sería imposible para un gobernante escuchar a cada uno de los

empresarios, por eso funcionan las instituciones intermedias que son las asociaciones que nuclean a quienes tienen un interés en común, para que no solamente lleven la voz de ese sector al Gobierno, sino también para que concentren acciones y sinergias puras en beneficio de esa actividad, haciendo cursos de capacitación, gestionando créditos y para que tenga también una institucionalidad, donde esta reunión de hoy es el reflejo material de esa institución”. El Gobernador también expresó que los problemas hay que plantearlos sin temor: “La suma de los intereses sectoriales terminan siendo el interés general”. Habló de la decisión del Gobierno Nacional de apuntalar al Mercado Interno y se refirió a la competitividad: “Como pocas actividades, el turismo tiene una competencia directa con distintos lugares del mundo, por eso los Gobiernos tenemos que estar dispuestos a escuchar, si al Turismo y a los otros sectores económicos les va bien, la provincia se beneficia: Siempre trabajaré para que estas actividades que tiene fuertes ventajas competitivas y comparativas vayan creciendo y tengan la oportunidad de generar empleos, ingresos, en definitiva que tengan la posibilidad de influir para que nuestra provincia sea mejor”. Concluyó: “Todos creemos que nuestra provincia y nuestro país tienen en el Turismo uno de los pilares principales para el crecimiento y la inclusión”.

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Eventos

Edición 2013 del Marktur Forum

La tercera edición del Foro Latinoamericano de Marketing Turístico (Marktur Forum 2013), con más de quinientos líderes del turismo nacional y regional acreditados para conocer las perspectivas y visiones de los mayores expertos en marketing turístico del mundo, bajo el lema “Repensar el negocio turístico desde el punto de vista del consumidor”.

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l encuentro fue organizado por la Cámara Argentina de Turismo (CAT), con el soporte del Ministerio de Turismo de la Nación, la coordinación de Iggy Travel Consulting y la producción general de Grupo Pueblos Consulting, y contó en su ceremonia inaugural, con la presencia de la Subsecretaria de Promoción del Ministerio de Turismo, Sra. Patricia Vismara; el Presidente del Consejo Federal de Turismo, Sr. Javier Espina; el Subsecretario de Coordinación, Dr. Alejandro Shiavi; la Subsecretaria de Desarrollo Turístico, Lic. Valeria Pelliza y el Consejo Federal de Turismo (CFT), que nuclea a ministros y secretarios de turismo de distintas provincias del país. Las exposiciones e intercambios tuvieron lugar en el Palacio San Martín, en Buenos Aires, el 15 y 16 de mayo. Apuntaron al desarrollo de la actividad turística, teniendo en cuenta los matices propios de los destinos, los emprendimientos, el necesario trabajo en equipo y la política de alianzas. Un tema que estuvo presente en todas las disertaciones fue el cambio de paradigma en cuento a lo que busca hoy un turista,

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haciendo un paralelo histórico, el visitante de antes buscaba paquetes de turismo rígidos y los destinos eran más cerrados, eso cambio hoy, se busca la experiencia como primer elemento a la hora de un viaje. El turista quiere formar parte de la cultura a la que visita, sentir y vivir como lo hacen en el destino electo, esto se llama marketing de los sentidos. La tendencia sobre las propuestas para el sector del turismo se inclina a lo sustentable, desarrollarando claves para una gestión eco-responsable y eficiente como atractor del segmento verde. Otro de los punto tratados es el crecimiento de la tecnología, hoy se puede acceder a toda la información, realizar las reservas de aéreos y hoteles desde un dispositivo. También hay que tener en cuenta que de la misma forma se opina y esas opiniones las leen miles de personas. En cuento al Turismo de Reuniones, se esta trabajando intensamente para adaptar nuestro escenario para el cliente del futuro y de esta forma poder captar eventos que se realicen en nuestro país.


Escuela

Escuela AEHGAR se renueva

A partir del mes de Febrero del corriente año, comenzaron las obras de renovación y ampliación en la Escuela de la Asociación Hotelero Gastronómica de Rosario,

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l objetivo es invertir en educación y generar nuevos y mejores espacios para ofrecer capacitaciones del más alto nivel; abasteciendo la creciente demanda de estudiantes que se inscriben año a año y generar un aula modelo de cocina y pastelería equipada con tecnología de última generación. Las reformas también incluyen la construcción de un aula teórica y un espacio recreativo de descanso para los estudiantes. Las obras tienden a una futura ampliación de la Escuela, dado que como hemos mencionado, nuestro objetivo es que la ESCUELA AEHGAR sea un referente educativo y un modelo de enseñanza de acuerdo a las actuales necesidades de la industria y requerimientos que el mercado impone. Creemos que son cambios necesarios que apuntan al crecimiento y al prestigio de nuestra entidad.

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Eventos

Se realizó el 2° Congreso de Turismo Receptivo de Santa Fe

Los días 3 y 4 de junio se realizó el II Congreso de Turismo Receptivo de la Provincia de Santa Fe en las instalaciones de la Plataforma Lavardén de la ciudad de Rosario. Contó con una alta participación de referentes del turismo receptivo de diversas localidades; agentes de viaje, empresarios hoteleros, gastronómicos, autoridades municipales, provinciales y nacionales.

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l Acto apertura estuvo presidido por el Sr. Gobernador de la Provincia, Dr. Antonio Bonfatti, junto a la Intendenta, Dra. Mónica Fein. En su discurso hicieron hincapié en la variedad de la oferta turística que tiene la provincia a lo largo y ancho de su territorio, lo que la posiciona en un lugar de mucho atractivo por la pluralidad cultural, histórica, gastronómica e idiomática.

lo cultural, lo tradicional, gastronómico y religioso. Destacando el trabajo de la Secretaría en la planificación de los eventos para que no se superpongan entre sí y constituyan una agenda de actividades para la región.

Turismo de Reuniones Acompañaron en la apertura el Ministro de la Producción, CPN Carlos Fascendini; el Director Nacional del Calidad del Ministerio de Turismo de la Nación, Gonzalo Casanova Ferro; el Coordinador del Consejo Federal de Turismo, Adrián Contreras y el Ministro de Turismo de la provincia de Entre Ríos, Hugo Marsó.

Fiestas Populares La Ministra de Innovación y Cultura, Dra. María de los Ángeles Gonzáles realizó una síntesis lo que significan las Fiestas Populares en cada pueblo o localidad. “Las Fiestas Populares tienen, entre otros aspectos, la capacidad de interrumpir el transcurso del tiempo y todos son protagonistas de ese encuentro, de ese momento que genera una gran autoestima. La gran finalidad del turismo y la cultura es la que seamos felices”, expresó. Por su parte, Martín Bulos destacó la riqueza que tiene la provincia de Santa Fe en materia de Fiestas Provinciales referidas a 16

El panel a cargo de la Lic. Lisi Senabre (INPROTUR), el Sr. Héctor De Benedictis, Secretario de Turismo de la Ciudad de Rosario y la Prof. Claudia Neil, Subsecretaria de Turismo de la Ciudad de Santa Fe, se basó en las diferentes estrategias, avances, estadísticas y posicionamientos que el sector tiene a nivel nacional e internacional. La Lic. Lisi Senabre destacó el alto crecimiento de la captación de turismo de congresos y eventos que logró la Argentina para sus más de 40 destinos sedes en los últimos años. Por lo cual explicó que “los eventos no son sólo generadores de movimiento económico sino de posicionamiento mundial de la ciudad sede y por lo tanto del país. En materia de Congresos hubo un crecimiento del 10 por ciento anual. Es muy alentador seguir trabajando en este sentido y redoblar desafíos”. Por su parte, los responsables de las áreas de turismo de los gobiernos municipales relataron la experiencia de trabajar en conjunto con el sector privado garantizando al turista de este seg-


mento no sólo calidad en los servicios propios del evento sino también la posibilidad de mostrar la ciudad en todos sus aspectos recreativos, históricos o culturales.

cial de Inclusión para Personas con Discapacidad 1ª Circunscripción), TST María Laura Suasnábar (Secretaría de Turismo de la Provincia de Santa Fe) y Lic. Viviana Marchetti y Lic. Diana De Vitto (Secretaría de Turismo de Rosario).

Medios sociales aplicados al turismo A cargo del Lic. Oscar Suárez, Director Nacional de Promoción Turística del Ministerio de Turismo de la Nación y Lic. Jorge Gobbi, Blogguero, especialista en medios sociales y la presentación preliminar del sitio oficial de la Secretaría de Turismo de la Provincia. El funcionario nacional, quien está a cargo de la Campaña “Viajá por tu país” analizó las estadísticas, tendencias y expectativas del turista que viaja dentro del país. Expresó que el turismo interno tuvo un crecimiento del 61 por ciento desde el 2003 a la fecha y un incremento del turismo de fines de semana largo del 33,8 por ciento. Esto dió paso al análisis de las diversas estrategias de comunicación sobre los destinos y cómo han cambiado los hábitos de consumo. “Hoy los medios tradicionales como difusores de información turística no van más. Hay que utilizar herramientas mixtas entre el off y online” expresó y desarrolló varios ejemplos para ilustrar estos conceptos A su turno, Jorge Gobbi hizo un recorrido intenso sobre las características de algunas redes sociales como el Facebook, Twitter, blogs, páginas web entre otros soportes donde la información se genera de forma permanente. En este sentido, destacó que quienes estén a cargo de contenidos se debe adaptar a cada una de las plataformas y realizar trabajos con diferentes actores sociales para lograr potenciar los mismos y lograr, en las redes, la mayor cantidad de “viralización” y participación de los usuarios, siempre buscando la forma de medir la eficiencia y la eficacia de los mismos para rever las estrategias de comunicación.

Turismo y Deporte El panel a cargo del la Lic. Virginia Dalljo (Coordinación de Eventos Especiales INPROTUR) quien presentó el Dakar 2014 y por qué se eligió la Ciudad de Rosario para la largada de la carrera internacional, C.P.N Luis Felipe Agramount (UNL. Presentación de Simposio de Turismo y Deportes) y Dr. Carlos Iparraguirre (Secretario de Deportes de la Provincia de Santa Fe).

Calidad y Accesibilidad Turística Con la presencia de la Lic. Pamela Florindo (Coordinadora de Calidad Turística MINTUR), Lic Gabriela Bruno (Directora Provin-

Los ejes del panel rondaron en los distintos programas y proyectos que a nivel nacional, como provincial y municipal, se vienen llevando a cabo de manera conjunta con el fin de lograr mayor accesibilidad en los destinos. La accesibilidad entendida para discapacitados físicos; con problemas de movilidad y para quienes tiene inconvenientes sensoriales.

Martín Bulos destacó la riqueza que tiene la provincia de Santa Fe en materia de Fiestas Provinciales referidas a lo cultural, lo tradicional, gastronómico y religioso.

Destino Verde Reynaldo Zanello (intendente del Parque Nacional Predelta) junto al Lic. Néstor Biassatti (Subsecretaría de Recursos Naturales de la Provincia de Santa Fe) abordaron las diferentes realidades en torno al uso del suelo, a las áreas protegidas en la zona de la costa santafesina y al proceso de adecuación del Turismo Cinegético (Caza deportiva) a la regulación de la actividad resguardando el medio ambiente. Luego el Lic. Javier Dellamónica (Director Provincial de Turismo de Santa Fe) y TST María Fernanda Álvarez (Subsecretaría de Turismo de la ciudad de Santa Fe), Lic. Ezequiel Gliubizzi (Coordinador General del PFETS 2020) expusieron sobre las distintas estrategias para la elaboración de un Plan de Turismo Sustentable. El cierre estuvo a cargo de Diego Cerega (Selección Nacional de Fútbol para Ciegos “Los Murciélagos) y Martín Arregui (Servicio Nacional de Rehabilitación). Ambos contaron sus experiencias después de sufrir accidentes que los dejaron con algunas discapacidades (motriz y visual). Experiencias de vida, de luchas y de obstáculos superados. Ambos pudieron mostrar que las personas son capaces de hacer lo que se proponen con o sin tener una discapacidad. El Secretario de Turismo, Comercio y Servicios del Gobierno de Santa Fe, Martín Bulos, cerró este 2° Congreso con la premisa de seguir trabajando para posicionar el destino en la diversidad de productos y experiencias que el turista puede encontrar en Santa Fe. 17


Gestiones

Todos los sectores a disposición del Dakar

El hecho de que el 4 de enero de 2014 se realizará la largada del Rally Dakar en la zona de nuestro monumento a la bandera, ha generado grandes expectativas. El municipio remarcó que es un evento donde millones de personas siguen esta competencia en el mundo entero.

L

os diferentes sectores de servicios de la ciudad comenzaron a coordinar esfuerzos y definir estrategias para estar preparados para el arribo de miles de turistas y equipos de competidores. Es así que el lunes 10 de junio nuestra entidad AEHGAR congregó al sector hotelero y gastronómico a una reunión con el Municipio para articular políticas en relación al turismo receptivo de la ciudad. A seis meses de la largada, los hoteles ya cuentan con bloqueos de reservas y se invita a los amantes de los eventos deportivos a aprovechar esta oportunidad para acercarse a Rosario semanas previas mediante propuestas y paquetes a los fines de disfrutar del río, la gastronomía y todos nuestros atractivos turísticos. Por su parte autoridades del Aeropuerto Internacional de Rosario señalaron que se está en plena gestión para contar con los mejores servicios, ya que la oportunidad que otorga el Dakar obliga a tener más conectividad; problemática por la que se lucha hace tiempo en Rosario.

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A seis meses de la largada, los hoteles rosarinos ya tienen altos niveles de demanda.

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Eventos

Torneo de Chefs 2013

Rosario Chefs es un exclusivo y verdadero certamen regional y representativo de la actividad gastronómica. Siendo el lugar ideal para dar muestras de profesionalismo y apertura creativa de la gastronomía de nuestra región. También posibilita el desarrollo y aprendizaje de los participantes enriqueciendo al establecimiento que representan.

AEHGAR presentes en FIAR

L

a Feria Internacional de la Alimentación más importante de Argentina contó en esta edición con la participación de 500 empresas nacionales e internacionales vinculadas a la producción de alimentos y tecnología aplicada a este sector. Desde el 8 de mayo puso en escena sus principales salones: Expo panificados, Americarne, Salón Gourmet, y Vinalterra, a través de los cuales se llevaron adelante permanentes demostraciones y clases magistrales. Este año AEHGAR y su Escuela, estuvieron presentes en una amplio y cómodo espacio denominado Salón Gourmet, en el cual se desarrolló la segunda edición de las Rondas Clasificatorias del Torneo Nacional de Chef “Buscando el Menú Argentino” organizado por FEHGRA, AEHGAR en conjunto con nuestra Escuela y Fundación Rosario Cocina Ideas. Las mismas se desarrollaron en tres jornadas enmarcadas en la Feria Internacional de Alimentación - FIAR - en su edición 2013. El acto de cierre y premiación se desarrolló el día sábado 11 de Mayo en el Salón Rosario Chefs, contando con la estimada presencia de la Sra. Intendenta Municipal, Dra. Mónica Fein, el Director del Ente Turístico Rosario, Sr. Héctor De Benedictis, el Sr. Jorge Lopez Cortes, Director del Torneo Nacional de Chefs, el Sr. Carlos Mellano, Presidente de AEHGAR y el Sr. Luciano Nanni, Director de Escuela AEHGAR.

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La competencia

El certamen comenzó el día 9 de mayo, donde el equipo conformado por los Chefs Roberto Cabrera, Adrián Fernández y Mirco Escaiko perteneciente al complejo “Silos Davis” dio el inicio a la competencia. El segundo turno fue del equipo conformado por los profesionales Juan Carlos Gutiérrez, Julio Schmidt y Pamela Vallejos de “Il Cuoco e Il Fuoco” y a continuación expusieron los chefs Julia Poblete, María Agustina Ballatore y Franco Enciso representando al “City Center Rosario”.

Equipo de “Silos Davis”

Equipo de “Il Cuoco e Il Fuoco”

Ya el viernes 10 de mayo la adrenalina comenzó correr con los equipos del establecimiento “Restaurante La Tradición” de la Ciudad de San Lorenzo donde asistieron: Ana Petersen, Herminia Romero y Zaida Homse y del “Sanatorio Británico” con Damián Manfre, Agustín Brugiafreddo y Soledad Aira Del. También participaron emprendedores de Economía Solidaria con el establecimiento “Nael Exquisiteces” a cargo de Nanci Barroso, Claudia Santiso y Nadia Viera y por último expusieron sus platos Lucio Marini, Francisco Russo y Axel Czarny perteneciente al establecimiento “Dique Uno” del Casino de Santa Fe.

Equipo de “City Center Rosario”

Equipo de “Restaurante La Tradici´ón”

Un Jurado para destacar

Dicho evento culinario contó con destacados Chefs nacionales y locales, invitados especialmente para esta ocasión. El Sr. Manuel Ausejo, el Sr. Omar Piedrabuena y el Sr. Guillermo Busquiazo, quienes forman parte de la Brigada de Chefs de FEHGRA; Srta. Itziar Aguirre, nutricionista y reconocida Chef del nuestra ciudad; junto a los Chefs Lucas Trecco, Pablo Leivas, Octavio Lust y Renzo De Angelis integrantes del plantel educativo de Escuela AEHGAR. Mediante la degustación de los distintos platos presentados tuvieron la difícil tarea de elegir a los ganadores contemplando la identidad regional.

Equipo de “Nael Exquisiteces”

Equipo de “Dique Uno · Casino Santa Fe”

También se evalúa a la hora de la puntuación las habilidades, conocimientos técnicos y nutricionales de los equipos como así también la presentación, los sabores y texturas logradas con el manejo de las materias primas representativas de Argentina.

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Eventos Premiación

El primer puesto de esta etapa recayó en los chefs responsables del Restaurante de “City Center Rosario”, quienes se hicieron acreedores de una estadía en el lujoso Hotel Paradisus Playa del Carmen La Esmeralda y La Perla. Dicho hotel con su novedoso “LUXEclusive” reinterpreta el “todo incluído” en un resort de lujo de 5 estrellas de talla mundial y una experiencia culinaria de excelencia que incluye “Passion by Martín Berasategui”. El segundo puesto fue para el “Sanatorio Británico” y consecutivamente el tercer puesto fue para el Restaurante “Dique Uno”, del Casino de Santa Fe; quienes recibieron premios en efectivo y obsequios de los proveedores. Gracias al esfuerzo denotado por el trabajo, los tres equipos ganadores obtuvieron su lugar en la Gran Final Nacional que se desarrolla en el marco de HOTELGA 2013, la mayor exposición Hotelera Gastronómica del país que tiene lugar en la Ciudad de Buenos Aires.

El plato principal y ganador: Pejerrey y Anguila Siguiendo las reglas del programa del Torneo, el equipo del “City Center” presentó la entrada ovolácteo vegetariana representado la misma con una yema cocida a baja temperatura; esto dió como resultado una preparación cremosa, la cual se convinó con queso de cabra y un pastel de calabazas. En el plato principal trabajaron con pejerrey y anguila, como piezas principales acompañado con una guarnición de papas y esferas de hongos. Para el postre desarrollaron dulce de tomate con dulce de leche y helado de especies con chocolate para lograr una buena combinación.

selección de materiales “Seleccionamos el pejerrey por ser un pescado de la región siendo interesante porque es poco buscado en las cocinas de los restaurantes y sumado a la anguila que es más novedoso y también regional. Exponiendo estos productos los damos a difundir. Desde el Hotel Pullman y el área de Recursos Humanos nos abrieron las puertas en todos los sentidos, ofreciéndonos el tiempo para practicar y entrenarnos” destacó el equipo del City Center. Además agregaron que como experiencia, al margen del reconocimiento personal también se pone en valor el crecimiento en la formación profesional y representar a la gastronomica y sus cocineros. 22


Clases Magistrales

A su vez el evento contó con destacadas clases magistrales las cuales abordaron temáticas de vanguardia para el sector. Las mismas fueron dictadas por reconocidos chefs consagrados a nivel local, nacional e internacional. Algunas de los conceptos desarrollados fueron la gastronomía unida a la salud; es así que el Chef Omar Piedrabuena, perteneciente al staff de FEHGRA presentó “Cocina Gourmet apta para celíacos” y la Chef María Gabriela Galdeano desarrolló “Cocina Saludable”. Otra de las clases temáticas abordadas fueron: “Elaboración de la Cerveza Artesanal” dictada por Gerardo Fiorito y Green Belly pertenecientes a “Economía Solidaria”. Así también debemos destacar la clase magistral a cargo de los Chefs Damián Delorenzi y Guillermo Boffa, pertenecientes a la Fundación “Rosario Cocina Ideas”. Sobre “Pescados y Mariscos” a cargo del Chef Itziar Aguirre; “Clásicos renovados” dictada por el Chef Manuel Ausejo; “Tapas Contemporáneas” a cargo de Pablo Leivas y Octavio Lust. Por último queremos destacar la participación especial del Chef Ramiro Rodriguez Pardo quien gentilmente deleitó a los espectadores con sus elaboraciones y acompañó a Rosario con su profesionalismo.

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Eventos

Agradecimientos

Es muy importante para nuestro sector poder contar año a año con la importante presencia de nuestros proveedores, dado que juntos podemos dar a conocer y difundir la gastronomía rosarina y distinguir a los profesionales de la Cocina que apuestan al crecimiento y perfeccionamiento de su trabajo. En un escenario propicio para la exhibición de sus productos y desarrollar contactos directos con empresarios del sector hotelero gastronómico.

En esta oportunidad nos acompañaron:

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Publinota

La seguridad ante incendios Cuando nos proponemos atender a las normas de seguridad, particularmente en establecimientos hoteleros o gastronómicos, siempre surge el planteo acerca de la prevención de incendios.

P

ara alcanzar dicha meta y garantizar la seguridad contra incendios, en Grupo CR contamos con Cielorrasos incombustibles Blotting desarrollados para cubrir estas necesidades. Bajo la premisa fundamental de la seguridad se ha logrado un producto único, resistente al fuego, que no produce llama, humo, ni gases tóxicos, y que actúa como barrera de fuego. En las pruebas realizadas en el INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial) las muestras de Blotting proporcionadas han demostrado un comportamiento excepcional ante la llama directa y ante el calor intenso (llama indirecta), obteniendo la calificación RE-1 INCOMBUSTIBLE. Cumple con las normas IRAM 11910-1 (equivalente a Norma DIN 4102-1 Clase “A”) contribuyendo así a generar ambientes más seguros.

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A su vez los Cielorrasos Blotting son resistentes a la humedad. Por su gran capacidad de absorber y eliminar vapor de agua, pueden ser instalados en ambientes con altos niveles de humedad ya que no produce deformaciones, no genera moho, ni microorganismos y es inalterable con el paso del tiempo. Los cielorrasos Blotting poseen una muy buena capacidad de controlar ganancia o pérdida de calor, o sea que también funcionan como aislante térmico. La instalación de los Cielorrasos Blotting es rápida y sencilla, reduciéndose el tiempo de obra considerablemente ya que no se requiere de revoque ni pintura, generando un gran ahorro en materiales y mano de obra. Son inalterables al paso del tiempo, poseen mayor vida útil frente a otros materiales y no requieren mantenimiento. Se encuentran disponibles en variados modelos y texturas.


Los cielorrasos Blotting se presentan en dos líneas: • Línea europea: Sistema de cielorraso sellado, diseñado para dar categoría, jerarquizar y personalizar hogares y oficinas, con terminaciones de alta calidad mediante molduras perimetrales decorativas. • Línea americana: Sistema de cielorraso desmontable, desarrollado específicamente para comercios, oficinas y grandes superficies. De rápida colocación, con perfilería vista, variedad de diseños y adaptable a todo tipo de instalaciones. Sistema Blotting cuenta también con revestimientos que se aplican sobre la superficie dañada eliminando la humedad, salitre y hongos de las paredes en forma definitiva. Más información:

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Notas de interés

Seminario de Costos para Establecimientos Hoteleros y Gastronómicos

En el mes de mayo se realizaron en nuestra escuela Seminarios de Análisis de Costos dirigidos al sector hotelero y gastronómico. Con una amplia concurrencia de empresarios y profesionales del sector, el capacitador CPN Norberto Cuber profesional de FEHGRA abordó una agenda de temas de especial interés dentro del contexto actual. En dichos cursos se abordaron temas como la generación y componentes de los costos, la contabilidad y gestión de los mismos, la clasificación, verificación de unidades de ventas, presupuestos, contabilidad administrativa y financiera; entre otros.

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n muchos artículos se habla de la problemática de la rentabilidad pero en esta ocasión el especialista analizará las funciones específicas del empresario o gerente quien debe manejar diferentes elementos para mejorar la eficacia del establecimiento.

Contemplando la crisis de rentabilidad de sector en la actualidad, ¿Cuales son las recomendaciones profesionales para reducir costos? La razón por la cual se brindó este seminario para el sector hotelero - gastronómico es debido a que la situación del contexto no es favorable, es decir, la rentabilidad empresaria se reduce; allí es donde se debe hacer más hincapié en la disminución de costos. Muchas veces la generación de ingresos adicionales se condiciona por variables que son ajenas: el nivel de la demanda, la capacidad de gastos de cada cliente, la asiduidad con la que consumen en los establecimientos, la permanencia de ellos y la capacidad de ingreso de la población en general o paridad cambiaria cuando nos referimos a los turistas del extranjero; sumado a los impuestos que los dis-

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tintos estados gravan a nuestro negocio. Al combinarse estas circunstancias desfavorables, la rentabilidad decrece, y allí es cuando nos queda la alternativa de examinar nuestros costos y hacer el esfuerzo por reducirlos.

Según su visión, ¿Cuáles son en la actualidad las herramientas de gestión administrativa y control presupuestario? El sector hotelero y gastronómico, que es eminentemente PYME, en general posee poco apoyo de consultores externos y están más acostumbrados a manejarse con criterios intuitivos. Esto hace que no se apliquen herramientas de gestión administrativas que si emplean otro tipo de empresas. Estamos hablando de presupuestos económicos financieros; controles presupuestarios de desvío; contabilidad de gestiones dentro de la cual se encuentra la contabilidad de costos; aplicación de indicadores o ratios que permiten la comparación con otros establecimientos similares o con las tendencias de los últimos años, auditorias operativas que son el control de los procesos para lograr eficiencia.


“Hoy en día no se puede prescindir de la tecnología, no solo teniendo en cuenta el software de gestión, muchos de los cuales están diseñados en el país y son de excelencia, sino otro tipo de tecnología más allá de los sistemas que suelen ser integrales”.

Teniendo en cuenta el avance de los desarrollos de programas aplicados a nuevas tecnologías, Usted cree, ¿Que son elementos facilitadores o cada establecimiento debe diseñar su propio mecanismo de gestión? Hoy en día no se puede prescindir de la tecnología, no solo teniendo en cuenta el software de gestión, muchos de los cuales están diseñados en el país y son de excelencia, sino otro tipo de tecnología más allá de los sistemas que suelen ser integrales. Estos nos facilitan y ayudan a reunir elementos cuantitativos y agilizando la toma de decisiones y que las mismas se fundamenten en datos reales. Existe una multiplicidad de factores que condicionan a los negocios, como por ejemplo no es lo mismo un establecimiento en Rosario que en Buenos Aires, ni es lo mismo un restaurante que un bar que determinan la adecuación de la tecnología aplicada a cada negocio. Las consultoras y los desarrolladores están a disposición para colaborar con las empresas a la medida que ellas lo requieren.

¿Cuáles son las recomendaciones que Usted nos indica para lograr que el personal se involucre y comprometa con el objetivo empresario de optimizar los recursos y reducir los costos? En la prestación de servicios el personal es esencial, sin embargo se observa que los empresarios subestiman este recurso. No se trata solamente de elegir bien a los colaboradores o entrenarlos sino también es muy influyente la motivación.

Se los puede motivar de diferentes maneras sin ser económicamente, por ejemplo el entrenamiento, es un valor añadido porque aumenta la posibilidad de carrera dentro del establecimiento actual o futuro; otro elemento motivador es realizar encuentras anónimas al personal para relevar su visión sobre mejoras que contribuyan al aumento de calidad de las prestaciones. El entrenamiento por un lado y las encuentras por el otro, pero debe haber vasos comunicante entre lo que el empleado aporta y los logros, no puede ser que aquel que aporta una solución y que le permite al empresario rentabilizar el negocio no tenga un reconocimiento. Muchas de las empresas acuerdan a principio de año los objetivos y luego los van monitoreando hasta alcanzar el cumplimiento de los mismos. Aquel que haya llegado o superado dichos objetivos debe ser recompensando por ello. El empleado debe sentir el reconocimiento, ese personal va estar más identificado con los objetivos del empresario y contribuirá a la mejora del negocio.

Dr. Norberto Cuber Capacitador FEHGRA

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Novedades Legales

Tope de la indemnización por antigüedad o despido

En fecha 31 de mayo de 2013 el Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social de la Nación dictó la resolución 652/652 mediante la cual se fijó el importe promedio de las remuneraciones y el tope indemnizatorio correspondiente al acuerdo homologado por la Resolución de la Secretaría de Trabajo Nro. 1239 del 24 de Agosto de 2012 y registrado bajo el número 1014/12 suscripto entre la Unión De Trabajadores del Turismo Hoteleros y Gastronómicos dela República Argentina, por el sector sindical y la Federaciones Empresaria Hotelera Gastronomica de la Republica Argentina, por el sector empleador.

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l importe o base promedio de las remuneraciones fue fijado en la suma de $  5.454,55.- a partir del 01/05/2013 y el tope indemnizatorio resultante se fija en la suma de $ 16.363,65.Muchas dudas suscitó la publicación del “tope indemnizatorio” y su aplicación concreta. En realidad la pregunta es a qué refiere ese “tope indemnizatorio”. Para dar respuesta al interrogante debemos recordar las disposiciones contenidas en el artículo 245 de la Ley de contrato de trabajo que contempla la Indemnización por antigüedad o despido: “En los casos de despido dispuesto por el empleador sin justa causa, habiendo o no mediado preaviso, éste deberá abonar al trabajador una indemnización equivalente a UN (1) mes de sueldo por cada año de servicio o fracción mayor de TRES (3) meses, tomando como base la mejor remuneración mensual, normal y habitual devengada durante el último año o durante el tiempo de prestación de servicios si éste fuera menor.


Dicha base no podrá exceder el equivalente de TRES (3) veces el importe mensual de la suma que resulte del promedio de todas las remuneraciones previstas en el convenio colectivo de trabajo aplicable al trabajador, al momento del despido, por la jornada legal o convencional, excluida la antigüedad. Al MINISTERIO DE TRABAJO, EMPLEO Y SEGURIDAD SOCIAL le corresponderá fijar y publicar el promedio resultante, juntamente con las escalas salariales de cada Convenio Colectivo de Trabajo. Para aquellos trabajadores excluidos del convenio colectivo de trabajo el tope establecido en el párrafo anterior será el del convenio aplicable al establecimiento donde preste servicios o al convenio más favorable, en el caso de que hubiera más de uno. Para aquellos trabajadores remunerados a comisión o con remuneraciones variables, será de aplicación el convenio al que pertenezcan o aquel que se aplique en la empresa o establecimiento donde preste servicios, si éste fuere más favorable. El importe de esta indemnización en ningún caso podrá ser inferior a UN (1) mes de sueldo calculado sobre la base del sistema establecido en el primer párrafo”.

(Artículo sustituido por art. 5° de la Ley N° 25.877 B.O. 19/3/2004) Surge así del texto de la norma transcripta, que el “tope indemnizatorio” publicado refiere al tope de la base que luego va a ser multiplicado por cada año de servicio o fracción mayor de TRES (3) meses. Así de la resolución que fijó el importe promedio de las remuneraciones y el tope indemnizatorio correspondiente al Acuerdo homologado por la Resolución de la Secretaría de Trabajo Nro. 1239 del 24 de Agosto de 2012 registrado bajo el número 1014/12 y en un todo acorde al segundo párrafo del art. 245 de la L.C..T., surge que la indemnización que correspondería a un trabajador durante la vigencia del Acuerdo 1014/12, tiene una suma tope que surge de multiplicar $  16.363,65.- por cada año de servicio o fracción mayor a tres (3) meses. No puede dejar de soslayarse que atento las escalas salariales de nuestra actividad, la base tope para el cálculo de la indemnización prevista por el art. 245 de la L.C.T. deviene raramente inaplicable.

Dra. Mariel Lovagnini Asesora legal AEHGAR mlovagnini@lungolovagnini.com.ar

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Novedades Legales

Regulación para Hostels

La Ordenanza Nº 9014 que regula la actividad y habilitaciones de inmuebles destinados al Hostels entró en vigencia a comienzo del presente año luego de sucesivas reuniones mantenidas por los empresarios directivos de nuestra entidad con las autoridades municipales pertinentes. A continuación detallamos la definición y requisitos para las habitaciones de Hostels.

ORDENANZA Art. 1º.- DEFINICIÓN A los fines previstos en las presentes disposiciones se considera HOSTEL a todo establecimiento que brinde alojamiento no permanente, con posibilidad de estadías turísticas temporarias por un período no mayor a 30 (treinta) días mediante contrato de hospedaje, conformado por habitaciones compartidas y privadas, con recepción las 24 hs, con o sin baño privado, con o sin servicio de gastronomía, con espacios comunes y actividades que permitan una fluída convivencia entre pasajeros de distintas culturas.

Art. 2º.- REQUISITOS Los establecimientos deberán cumplimentar con los siguientes requerimientos: Generales, edilicios y de seguridad • Las instalaciones del establecimiento afectadas a los servicios y funciones del mismo deberán ser completamente independientes del resto de las unidades o inmuebles existentes en el mismo predio, pudiendo solo compartir la puerta de ingreso. • El propietario o encargado del establecimiento llevará un Registro de Alojados el que deberá ser puesto a disposición cada vez que la autoridad competente así lo requiera. • Contar con seguros generales, de incendio y de responsabilidad civil, por los montos mínimos que se determine según la capacidad máxima de alojados. • Contar con un servicio de cobertura médica de urgencias. • Botiquín de primeros auxilios según lo exigido por el Decreto Nº 2.348/97, adecuando su contenido a la capacidad máxima

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• • • • •

de alojados que albergue el establecimiento, y debiendo estar disponible en todo momento. Buenas condiciones de revoque y pintura. Contar con detectores de humo en todas las habitaciones y dependencias del establecimiento. Contar con extintores de fuego en la cantidad y disposición según la normativa vigente. Cumplimentar con un plan de evacuación y emergencias suscripto por profesional técnico matriculado con incumbencia en la materia. Cumplimentar con los requisitos de seguridad e higiene según las exigencias vigentes establecidas por la autoridad competente.

Servicios • Deberá contar con un lugar destinado a Recepción que podrá estar ubicado en la Sala de Estar o independiente a ella, pero siempre en el predio. • Contar con sistema de comunicación: teléfono, servicio de PC con conexión a Internet ubicado en un espacio de libre acceso para todos los huéspedes. • Luz eléctrica en habitaciones y dependencias, contando con disyuntor en buen estado y funcionamiento para todo el establecimiento. Toda la instalación eléctrica contará con la puesta a tierra reglamentaria. • Agua apta para consumo humano. Agua fría y caliente las 24 hs. • Contar con espacios comunes para el esparcimiento e integración de los huéspedes. • Contar con material informativo sobre los atractivos turísticos naturales y/o culturales que no representen impedimento legal alguno para visita y/o disfrute provistos o no por el ETUR. • Servicios de guarda individual de pertenencias para los huéspedes. • Atención permanente y/o vigilancia las 24 hs. • Acondicionamiento térmico de las instalaciones.


• Limpieza diaria de todas las instalaciones, incluídas las habitaciones. Asimismo, los artefactos sanitarios deberán conservarse en buenas condiciones de funcionamiento e higiene permanente. • Buenas condiciones de conservación en muebles y ropa de cama. La ropa de cama deberá ser reemplazada cada vez que sea utilizada por personas distintas previo lavado y planchado. En los demás casos las mismas serán reemplazadas cuando su estado de aseo y conservación lo requiera, con periodicidad no mayor de una semana.

Art. 3º.- PROHIBICIONES

Los HOSTELS ofrecerán plazas compartidas y también podrán contar con habitaciones privadas. Cada habitación deberá estar identificada en la parte anterior de la puerta con numeración correlativa cuyas primera cifras correspondan al número del piso. Las habitaciones deberán contar con los siguientes requerimientos mínimos: a) Habitaciones compartidas Las habitaciones compartidas podrán ser mixtas o diferenciadas por sexo, con un mínimo de tres plazas. Las mismas deberán contar con:

En los establecimientos estará prohibido: • El desarrollo o anexo de cualquier otra actividad comercial, industrial o de servicios distinta al rubro Hostel. Tampoco podrán funcionar en los casos de que se encuentren en inmuebles sometidos al régimen de propiedad horizontal y en otras unidades del mismo se desarrollen actividades como talleres, depósitos, establecimientos industriales, u otras actividades que la correspondiente autoridad de aplicación considere incómodas, peligrosas, insalubres o inapropiadas para el desarrollo del turismo o la comunicación con los mismos. • La existencia de baños compartidos en comunicación directa con las habitaciones o con dependencia del personal del establecimiento. • Lavarropas en las habitaciones o baños, pudiendo hacerlo solamente en los locales destinados a lavadero.

Art. 4º.- EXCLUSIONES Exclúyase de esta clase: • A los establecimientos que cuenten con el 100% de sus habitaciones privadas, con o sin baño privado. • A los establecimientos con habitaciones compartidas cuya actividad y funcionamiento esté encuadrado en el mecanismo de pensionado según Ordenanza Nº 6.236 o la que en el futuro la sustituya. • Cuando el alojamiento sea brindado por entidades Públicas o Privadas con fines sociales y dicho alojamiento sea prestado sin ánimo de lucro.

• Camas individuales, dobles y/o cuchetas, debiendo contar cada una con su respectivo colchón acorde a las medidas de las camas, cobertor o acolchado, almohadas con fundas, sábanas y frazadas suficientes acordes al clima. • Armarios con candado o portacandado individual por plaza. • Un gancho o perchas suficientes por cada plaza. • Tamaño mínimo de camas: deberán ser de 0,80 m. por 1,90 m. Las camas que estén dispuestas en forma de paralela entre sí, deberán tener una separación de 0,75 m. Serán permitidos separadores entre camas. b) Habitaciones privadas • Camas individuales, dobles y/o cuchetas, debiendo contar cada una con su respectivo colchón acorde a las medidas de las camas, cobertor o acolchado, almohadas con fundas, sábanas y frazadas suficientes acordes al clima. • Un armario dotado como mínimo con tres perchas por plaza. • Mesa de luz o superficie de apoyo cada dos plazas como mínimo. • Tamaño mínimo de camas: deberán ser de 0,80 m. por 1,90 m. Las camas que estén dispuestas en forma de paralela entre sí, deberán tener una separación de 0,75 m. Serán permitidos separadores entre camas. • Debe contar con baño privado. • Con una cantidad de tres plazas mínimas.

Art. 6º.- MEDIDAS MÍNIMAS DE HABITACIONES Las habitaciones deberán contar con las siguientes medidas mínimas y de ventilación:

Art. 5º.- HABITACIONES Los HOSTELS ofrecerán habitaciones compartidas y también podrán contar con habitaciones privadas. Las habitaciones privadas no deberán superar el 25% del total de las habitaciones del establecimiento.

• Altura mínima: 2,5 m. • Cubaje mínimo de aire: 6 m3. de aire por persona. A estos efectos se calculará hasta una altura máxima de 3 metros, independientemente que la altura de la habitación sea superior.

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Novedades Legales

Regulación para Hostels • Iluminación natural: De acuerdo a lo establecido en el Reglamento de Edificación. • Ventilación: Deberán cumplimentar con las disposiciones del Reglamento de Edificación en materia de ventilación para esta categoría de establecimiento. El interesado podrá presentar una propuesta para la utilización de las habitaciones, en la cual contemple la forma alternativa de renovación de aire y ventilación del ambiente, firmado por profesional competente en la materia. Dicha propuesta será evaluada por la autoridad de aplicación quien podrá disponer su aprobación para su efectiva utilización.

Las instalaciones se hallarán en el mismo piso del edificio donde se encuentren los dormitorios, con acceso bajo techo diferenciados por sexo, al menos uno por cada sexo. Los baños privados son opcionales. La superficie mínima de los baños comunes individuales y de los baños privados -en caso de existir- será de 2  m2 con un lado mínimo de 1,20 metros; con excepción de aquellos que forman parte de un edificio de valor patrimonial.

Art. 8º.- DE LOS ESPACIOS COMUNES Art. 7º.- INSTALACIONES SANITARIAS Los baños comunes podrán ser individuales o en vestuarios, y deberán cumplir con los siguientes requisitos mínimos: • • • • • • •

Inodoros: 1 cada 7 pasajeros. Lavabos: 1 cada 7 pasajeros. Duchas o bañeras: 1 cada 7 pasajeros. Espejos iluminados sobre los lavabos. Perchero para ropa. Tomacorrientes, con puesta a tierra en todos los casos. Agua caliente 24 horas.

a) Salón desayunador, salón comedor y/o salón de usos múltiples en conjunto (sumatoria de todos) deberá cubrir una superficie mínima de 20 m2 más 1 m2 por cada persona a partir de las 25 plazas. b) El establecimiento podrá ofrecer juegos de recreación y esparcimiento para uso exclusivo de sus huéspedes. c) Cocina o espacio para cocinar. Será de uso no comercial, con acceso para huéspedes y deberán conservarse en buenas condiciones de funcionamiento e higiene permanente. La superficie de la cocina será acorde a la cantidad de plazas. Deberá cumplir como mínimo con los siguientes elementos:


• • • • • •

Vajilla y utensillos. Refrigerador. Alacenas para guardar alimentos. Cocina con horno. Mesada. Instalación de gas natural de acuerdo a las normas de Enargas incluidas sus ventilaciones permanentes reglamentarias. • Iluminación y ventilación acorde a las normas del Reglamento de Edificación.

Art. 11º. ACCESIBILIDAD Créase el Programa de Hostels Accesibles, el cual tendrá como función relevar las condiciones edilicias de los establecimientos habilitados, como así también los nuevos que soliciten la habilitación para su funcionamiento, a fin de evaluar la factibilidad de su adecuación a la normativa vigente en materia de personas con discapacidad. La integración de programa como así también su funcionamiento y alcances quedará conformada según la reglamentación que se dicte a tal efecto.

Art. 9º.- ASCENSORES Art. 12º.- VALOR PATRIMONIAL En caso de estar ubicado en edificio con más de tres pisos de altura, deberá existir en el mismo un ascensor con capacidad para cuatro personas, acorde a las normas del Reglamento de Edificación.

Los requisitos dispuestos en esta norma, no podrán contraponerse a lo establecido por la Municipalidad de Rosario en materia de edificios declarados de Valor Patrimonial y/o Urbano.

Art. 10º.-HORARIOS DE DESCANSO Art. 13º.- DISPOSICIÓN TRANSITORIA El titular o encargado del establecimiento deberá velar para que el uso de las instalaciones, tanto las habitaciones como las de uso común, sean utilizadas de forma tal que no afecten al descanso de los alojados, como tampoco así el de los vecinos. Deberán observar en todo momento el cumplimiento del Decreto Nº 46.542/72 relativo a Ruidos Molestos, debiendo cesar de toda actividad que pudiera ocasionar molestias a los vecinos los días viernes, sábados y vísperas de feriados a las 2 AM y los restantes días a la 1 AM.

Los establecimientos ya habilitados a la fecha deberán adecuarse a la misma en un plazo de 24 meses contados a partir de la vigencia de la presente.

Art. 14º.- Comuníquese a la Intendencia, publíquese y agréguese al D.M.


Novedades Institucionales

Nuevos asociados Hotel de la Cite San Martín 1130 · Rosario www.hoteldelacite.com.ar

Almacén de cervezas Pellegrini 382 · Rosario www.almacendecerveza.com

Parrilla Don Ferro Av. Illia 1690 · Rosario www.puertoespana.com.ar

RioMio Av. Illia 1890 · Rosario www.puertoespana.com.ar

Puerto España Eventos Av. Illia 1690 · Rosario www.puertoespana.com.ar

Flora Av. Illia 1690 · Rosario www.puertoespana.com.ar

Panadería Distinción Italia 706 · Rosario www.panaderiadistincion.com

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SERVICIOS

INFORMACIÓN

Asesoramiento laboral y legal Profesionales dispuestos a brindar un asesoramiento legal en cuestiones laborales, interpretación del Convenio Colectivo de Trabajo (UTHGRA - FEHGRA), aplicación de las tablas salariales, trámites y demás prestaciones.

Boletín mensual: Envío de una publicación regular con información actualizada abarcando temas de interés para el sector, como novedades legislativas, impositivas, laborales y la agenda de eventos que se desarrollan en nuestra ciudad. Con el objetivo de mantener una doble vía de comunicación mas ágil y clara para nuestros asociados.

Todas las consultas recibidas son contestadas por el Estudio Jurídico “Luengo Et Lovagnini” a cargo del Dr. Diego Luengo y la Dra. Mariel Lovagnini, brindando los servicios vía mail o personalmente en nuestra sede social todos los miércoles en el horario de 13 a 15 h.

Mailing al día: Envío regular de mails, mediante un sistema rápido y directo brindamos información y noticias de temas específicos.

Asesoramiento contable impositivo Conformado por profesionales en el área contable impositivo, el Estudio DHG brinda una orientación y asesoría necesarias sobre cuestiones puntuales del sector. La C.P. Carolina Hernaez es quien ofrece los servicios profesionales, vía mail o personalmente en nuestras instalaciones los días martes en el horario de 14 a 15 h.

Facebook.com/escueladeaehgar: Se actualiza constantemente con información sobre cursos, capacitaciones y acciones que AEHGAR lleva adelante.

CAPACITACIÓN Creemos que el único modo de competir con ventaja en el mercado laboral es ampliando los conocimientos. Es por esto que la Escuela AEHGAR fue creada con el objetivo de formar expertos profesionales, mediante la articulación de las necesidades crecientes del mercado, otorgando una capacitación sólida y apta de acuerdo a las demandas y tendencias que el sector de la hospitalidad y la gastronomía requieren. La misma otorga becas y descuentos especiales para asociados a AEHGAR.

ACUERDOS / CONVENIOS Contamos con una guía de proveedores que otorgan beneficios exclusivos para Asociados. Asimismo participamos activamente articulando el trabajo con entidades públicas como: Instituto del Alimento, Secretaría de Promoción Social, Subsecretaría de Medio Ambiente y Área de Diversidad Sexual.

www.aehgar.com.ar: Cuenta con diferentes secciones donde el empresario encontrará: Novedades sobre gestiones y acciones institucionales, guía de establecimientos Hotelero y Gastronómicos, listado de proveedores, eventos y reuniones. También existe un contenido sólo para asociados compuesto por legislaciones, ordenanzas, escalas salariales y bolsa de trabajo.

Revista institucional propia: Orientada principalmente a ofrecer noticias de actualidad sobre temas específicos y de interés para el sector Hotelero Gastronómico. Con alta calidad en impresión y diseños más atractivos que ayudan a una lectura agradable, llega a los empresarios del sector con una publicación trimestral. También es reproducida on-line en nuestro propio sitio web.

FERIAS / EXPOSICIONES La Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica participa a través de FEHGRA en diversas Exposiciones y Ferias, a nivel nacional e internacional, representando a nuestra ciudad en su variedad Gastronómica Hotelera y Turística como en la difusión de la imagen institucional de nuestros asociados. AEHGAR participa de los más importantes eventos del sector, los cuales impulsan al crecimiento turístico de nuestra ciudad.

Perteneciente a: Paraguay 327 · Rosario · Santa Fe Tel: 0341 421 6923 · 440 9037 info@aehgar.com.ar rosario@fehgra.org.ar www.aehgar.com.ar


Revista Visión Hotelero Gastronómica Nº 21  

Revista Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines Rosario

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