Loja

LOJA

Cultural y Productiva Noviembre de 2018

El III Festival Internacional de Artes Vivas

La oferta hotelera de excelencia

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Cultural y Productiva

Oferta hotelera de

Los hoteles de Loja se caracterizan por ofrecer un servicio integral entre cómodas habitaciones, salones de eventos y spa.

excelencia

Foto cortesía Grand Victoria Boutique Hotel

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on un total de 113 establecimientos de alojamiento, distribuidos en 32 hoteles, 21 hosterías, 57 hostales, 2 refugios y una casa de huéspedes, la provincia de Loja está preparada para recibir en distintas épocas del años a miles de turistas nacionales y extranjeros.

Su capital, Loja, es una de las principales ciudades con capacidad hotelera, pues en ella se encuentran diversos hoteles de cuatro y cinco estrellas que se caracterizan por su estilo, servicio e infraestructura.

En lo que corresponde a diseño, el Grand Victoria Boutique Hotel, ubicado en el centro de la ciudad, conserva un estilo republicano con amplios patios y corredores en los cuales predominan materiales como madera y piedra.

Este sitio abrió sus puertas desde 2007 y tiene capacidad para 70 visitantes en habitaciones y 350 personas en sus salones de eventos. Otro de los servicios que dispone este hotel boutique para sus huéspedes es la venta de artesanías, cuadros, libros y otros productos.

Otros espacios que posee el hotel son el restaurante Gour{ Grand Victoria Boutique Hotel cuenta con 38 habitaciones. Su estilo conserva un estilo republicano.

Además, a nivel nacional se destacó la visita de turistas de Quito (36,4%), Guayaquil (21,5%), Cuenca (19,8%) y de otras ciudades (22,3%). Ante este dinamismo registrado en noviembre, varias compañías hoteleras se preparan para recibir a grupos internacionales de teatro y a una importante cantidad de turistas nacionales y extranjeros.

Alejandro Villacreses, gerente de Negocios del hotel Romar Royal, indica que para este festival la empresa incrementa la contratación de personal de camarería, para realizar la limpieza de habitaciones antes del mediodía y poder mantener sus políticas internas de calidad.

Además, el hotel se apoya con una base de datos con intérpretes que manejen varios idiomas, sobre todo francés y mandarín, aunque todos sus recepcionistas hablan inglés.

Romar Royal abrió sus puertas hace dos años y está ubicado a 100 metros del Parque Central y cerca de entidades bancarias, iglesias y otros puntos de interés. Su diseño in-

Un informe realizado por el Observatorio Turístico Región Sur, de la Universidad Técnica Particular de Loja junto con el Ministerio de Turismo, informaron que la edición 2017 del Festival Internacional de las Artes Vivas generó 6.081 visitantes. De ellos, el 30 por ciento fueron turistas provenientes de Estados Unidos, un porcentaje similar de Colombia, el 20 por ciento de Brasil y el 20 por ciento restante de otros lugares.

4.111 CAMAS OFRECEN LOS ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS REGISTRADOS DE LA PROVINCIA DE LOJA, SEGÚN CIFRAS DEL MINISTERIO DE TURISMO.

terior está basado en la naturaleza del Podocarpus y también cuenta con líneas ortogonales y una muestra de materiales como mármol y madera.

En su sexto piso se encuentra el salón de negocios Royal, con capacidad para 30 personas, y también está un pequeño gimnasio. Uno de sus proyectos a largo plazo será la implementación de un spa que brinde la atención para sus huéspedes y clientes particulares.

Otro establecimiento que se ha preparado para este festival es el Grand Hotel Loja.

Foto cortesía Grand Hotel Loja

PREPARADOS

Foto cortesía Romar Rpyal

{ El hotel Romar Royal tiene una capacidad para hospedar a 60 personas en 37 habitaciones.

met Mediterráneo, el Bar Alma lojana y sus salones Imperial y Real donde se realizan varios eventos. Luis Aldás Rocha, gerente General de Grand Victoria Boutique Hotel, menciona que el establecimiento ha remodelado sus habitaciones y su piso de alfombra también ha sido reemplazado por un piso flotante.

A unos pasos del parque recreacional Jiripo, en la Av. Isidro Ayora y 8 de Diciembre, se encuentra Quo Vadis Hotel un espacio caracterizado por ofrecer a la llegada de sus huéspedes una bebida de cortesía típica de la ciudad.

El hotel tiene 11 años de trayectoria y cuenta con una capacidad para 65 personas y 31 habitaciones distribuidas en 17 dormitorios sencillos o matrimoniales, seis habitaciones dobles, dos triples, dos cuádruples, tres suites junior y una presidencial.

{ Grand Hotel Loja cuenta con 52 habitaciones renovadas.

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Su personal ha sido capacitado para proporcionar la información y datos de todos los espectáculos, en los distintos escenarios.

El hotel, inaugurado en 1991, brinda el servicio de un establecimiento de cuatro estrellas y cuenta con una capacidad de 120 plazas, entre habitaciones individuales, matrimoniales, dobles, triples, cuádruples, suite junior y suite ejecutivas.

Su restaurante Los Zarzas brinda una gastronomía nacional e internacional y además cuenta con los salones Pucará y El Dorado. El parqueadero no tiene costo, tiene servicio de lavandería, wi fi gratuito, un centro de negocios y un spa para que sus clientes puedan relajarse en su espacio de hidromasaje, sauna o baño turco.

Henry Jaramillo, gerente Administrativo del hotel, indica que han solicitado a una firma de arquitectos, para que el próximo año puedan presentar varias alternativas para el cambio de su fachada, terraza spa, la decoración de su restaurante y salones de eventos.

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El arte se E toma la ciudad

Del 15 al 25 de noviembre Loja será sede del Tercer Festival Internacional de Artes Vivas. Sus calles, parques, teatros, plazas, restaurantes, hoteles y cafeterías están preparados para recibir a turistas, artistas y amantes de la cultura.

l que no toca la guitarra canta una canción; el que no canta una canción puede escribir un verso; el que no escribe un verso se lee en un libro, dicen los lojanos, pues la palabra cultura es una descripción absoluta de Loja, cuna de grandes literatos, pintores y músicos de escala nacional e internacional.

Es por ello, que Loja ha sido escogida por tres años consecutivos como sede del Festival Internacional de Artes Vivas, un evento que ha traspasado fronteras y que hace de esta ciudad, ubicada al sur del

país, un punto de encuentro de artistas, turistas, emprendedores y amantes de la cultura.

La fiesta cultural se dará del 15 al 25 de noviembre en un escenario abierto las 24 horas del día para las artes y el deleite de sus habitantes y visitantes en sitios como teatros, calles, plazas, avenidas, parques, cafeterías y restaurantes, con la presentación de obras de mimo, clown, teatro, danza, música y otras expresiones. La tercera edición del Festival tendrá la participación de más de 1.500 artistas, gestores, panelistas y programadores en más de 250 actividades.

{ Loja disfrutará de 11 días de expresiones artísticas en varios lugares de la ciudad.

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Fotos cortesía Municipio de Loja

Cifras del Ministerio de Cultura y Patrimonio indican que hace dos años, durante los 11 días del encuentro internacional del Festival participaron más de 1.000 artistas en 174 espectáculos con cerca de 130 grupos (15 de ellos extranjeros de Colombia, Perú, Cuba, Dinamarca, Francia, México, España, Brasil, Argentina, China y Japón). Mientras que en 2017 hubo 200 eventos en los que participaron alrededor de 1.500 artistas. En el Festival se presentaron 54 obras con 15 grupos internacionales de Colombia, Cuba, Chile, Dinamarca, Francia, Bélgica, México,

EL EVENTO TIENE DOS COMPONENTES: EL FESTIVAL IN, ORGANIZADO POR EL MINISTERIO DE CULTURA, Y EL FESTIVAL OFF, ORGANIZADO POR EL MUNICIPIO DE LOJA.

España, Brasil y Argentina.

La organización del Festival Internacional de Artes Vivas está segmentado en el Festival In, a cargo del Ministerio de Cultura y Patrimonio y desarrolla todas sus actividades en teatros, escenarios y espacios no convencionales. Mientras que el Festival Off cuenta con la organización de Municipio de Loja y lleva todas sus actividades a plazas, parques, calles, avenidas, restaurantes, bares y otros lugares no convencionales.

{ Las obras culturales del festival se realizarán en escenarios cerrados y al aire libre.

Componentes del Festival In

FESTIVAL IN Este año la intención de los eventos del Festival In será impulsar y consolidar un espacio de formación y diálogo entre los diversos participantes, así lo explica el ministro de Cultura y Patrimonio, Raúl Pérez Torres. “Con estos eventos se propiciará la reflexión y generación de pensamiento en torno a las artes vivas, fomentando la creación y la coproducción artística y para esto se han generado mecanismos innovadores”, argumenta el Ministro.

Una obra de gran formato será Sangurimas, la cual se realizará el 18 de noviembre a las 20h00 en el Teatro Benjamín Carrión, en el género Teatro.

Por parte de la coproducción { La tercera edición del Festival contará con más de 1.500 artistas.

Obras internacionales

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Obras nacionales

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Sedes del festival

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Talleres académicos

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Mediaciones culturales

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Críticos internacionales

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Fuente: Ministerio de Cultura y Patrimonio.

{ Las obras de teatro están entre los eventos principales del Festival.

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ARRIBA { Los teatros serán una de las sedes para resaltar lo mejor de la música.

ABAJO{ Las calles de Loja se convertirán en un lienzo para varios artistas.

internacional se presentará, en el género Danza contemporánea, Línea y Contorno de un Abismo o Animales que Ríen y se efectuará el 16 de noviembre a las 17h00 en el Teatro Benjamín Carrión.

FESTIVAL OFF El Municipio de Loja se encuentra a cargo del componente Off, el mismo que está encargado de realizar activaciones en la ciudad desde el 5 de noviembre, con un 40 por ciento de participación nacional y un 60 por ciento de propuestas locales. En todas sus activida6

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Actividades del Festival Off COMPONENTES: Microteatro, teatro de calle, performances, circo y magia, artes plásticas, danza y coreografía, música, artes audiovisuales, literatura, exposiciones itinerantes y emprendimientos.

Foto cortesía Ministerio de Patrimonio y Cultura

ESCENARIOS PRINCIPALES: Plaza de San Sebastián y Centro Cultural Municipal Bernardo Valdivieso, que comprende al Teatro Bolívar, Casona Cultural y Museo de la Música.

des los arlequines son los personajes encargados de animar a los visitantes del Festival.

Santiago Carpio Rodríguez, director Municipal del Festival Internacional de Artes Vivas, indica que este año las expectativas de la realización del evento son muy altas, ya que son los mismos artistas los que se han encargado de

ESCENARIOS CONVENCIONALES: Centro Cultural Municipal Alfredo Mora Reyes, Centro de Convenciones San Juan de Dios y Museo de la Música.

ESCENARIOS NO CONVENCIONALES: Más de 100 escenarios distribuidos entre restaurantes, cafeterías, barrios, parroquias y miradores como El Churo, San Cayetano, El Pucará, El Pedestal. Plaza Central, Plaza de San Sebastián, Plaza de Santo Domingo, Plaza de San Francisco, Plaza de la Cultura, Plaza de El Valle, Parque Temático Jipiro y las calles del centro de la ciudad.

{ La programación del Festival In presentará 13 obras internacionales y 20 obras nacionales.

Fuente: Municipio de Loja.

difundir el Festival e incluso muchos hoteles ya tienen sus reservas copadas con huéspedes internacionales y del país.

Para ello, Carpio comenta que en esta segunda edición se han invertido alrededor de

{ Teatros y centros culturales son algunos de los escenarios del Festival.

600.000 dólares y también hay un aporte por parte del Ministerio, ya que el Festival se fusiona con las fiestas de Independencia de Loja. Entre todos los componentes habrá delegaciones de diversas partes del país y de representaciones de Cuba, Venezuela, Colombia, Chile, España, Italia, Filipinas, Japón y Albania.

Parte de éxito que ha tenido este evento en ediciones anteriores ha sido el empoderamiento de la ciudadanía, pues los que más disfrutaron en la primera edición fueron los propios lojanos y ya en la segunda edición la cantidad de público de otras ciudades y países aumentó considerablemente.

La organización municipal

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ESPECTÁCULOS TENDRÁ LA PROGRAMACIÓN OFF DEL FESTIVAL INTERNACIONAL DE ARTES VIVAS. recuerda que debido a que la mayoría de las calles se vuelven peatonales durante los días de fiesta, en la primera edición los niños eran los encargados de pintar las calles con tizas.

Sin embargo, el año anterior muchos artistas y grupos de adultos pintaron y dibujaron sus propuestas con carboncillos, formando de este espacio público un lienzo y escenario con magia propia.

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Diversidad gastronómica

Foto Iván Navarrete

LOJA

{ Loja ofrece diversos platos como el repe, la carne cecina, el tamal lojano, la humita, y otras especialidades tradicionales.

Restaurantes y cafeterías impulsan la gastronomía típica de Loja con un toque gourmet. Sin embargo, la comida extranjera también ocupa un espacio muy considerable.

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oja es un conjunto de encantos naturales, culturales, y sin duda alguna de deliciosos platos típicos que cautivan a nacionales y extranjeros. Según cifras del Ministerio de Turismo en la provincia existe un total de 370 establecimientos de alimentos y bebidas, de los cuales 213 son restaurantes, 42 cafeterías, 49 fuentes de soda y otros negocios.

La mayoría de estos lugares han sabido aprovechar varios ingredientes y productos autóctonos que fortalecen la identidad de sus habitantes y hacen de esta ciudad un destino interesante para probar nuevos sabores.

Uno de estas especialida8

des lojanas es el pollo cuyado, un plato que nace de una familia dedicada a la gastronomía desde hace cinco generaciones. David Morocho, administrador del restaurante Mama Lola, comenta que su abuelita Lola tenía un rústico espacio donde vendía únicamente cuyes asados y uno de sus clientes le pidió pollo, es así que decidió atenderlo y le preparó esta carne en la misma paila de los cuyes junto con todas sus especies.

Luego el plato se hizo conocido en la ciudad y muchos lojanos se acercaban a pedirle el pollo con sabor a cuy y decidieron llamarle el pollo cuyado.

En la actualidad, el restaurante Mama Lola brinda este plato típico y familiar, al igual que otras

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especialidades tradicionales de Loja, entre ellos la carne cecina, repe, la miel con quesillo y postres de higos con queso.

Su decoración mantiene un estilo rústico parecido a una casa de campo, por estar ubicado en el sector del Valle, es de tres pisos y tiene salones de eventos que en total suman una capacidad para 300 personas. David Morocho también comenta que la visita de clientes ha crecido, en especial { Calles mejoradas, porque de mayo a julio los loaceras renovadas janos cumplen con varios say áreas verdes cramentos de bautizo, primera ofrece Loja. comunión y confirmación, y también realizan celebraciones de graduación.

Otro negocio familiar es el restaurante Dumas, el cual presenta un estilo de trattoria y

ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EXISTEN, HASTA LA ACTUALIDAD, EN LA PROVINCIA DE LOJA, SEGÚN CIFRAS DEL MINISTERIO DE TURISMO.

{ La presentación de los platos de Riscomar fusiona un estilo gourmet con la cocina tradicional de Loja.

do en mariscos hay platos de autor como el Camarón Montecarlo, que es camarón con tocino y mermelada de escabeche, y el Camarón Riscomar, que lleva una apanadura de la casa y salsa de mango.

Además, ofrece un novedoso caldo de bola de camarón y otras variedades preparadas con salmón, atún, robalo y corvina de roca. En carnes,

Foto cortesía Mama Lola

es atendido por un equipo de profesionales gastronómicos, desde hace cuatro años. Su comida es artesanal y elaboran pizzas, hamburguesas con pan de casa, pastas, milanesas y postres. Entre los platos más destacados están las costillas Bourbon, preparadas en cocción lenta por varias horas. Su chef, Roberto Delgado, indica que al medio día brindan un menú ejecutivo que varía todos los días, con dos opciones de plato fuerte, sopa, postre y bebida, y a partir de las 15h00, los clientes pueden degustar de una diversidad de especialidades de cafetería.

Algunas celebraciones como las de San Valentín, el Día de la Mujer, el día de las Madres, del Padre y navidad agitan el movimiento de los negocios gastronómicos. Es por ello, que varios restaurantes preparan detalles con varios meses de anticipación, así lo confirma Daniel Valdivieso Arias, propietario de Riscomar Restaurant, el cual ofrece menús y servicios especiales de acuerdo a cada celebración.

Por ejemplo, para navidad y fin de año el restaurante ofrece el servicio de hornear pavos, preparar cenas para reuniones familiares y un servicio completo de catering para empresas.

También los meses de mayor afluencia de clientes son en septiembre por fiestas de la Virgen del Cisne, la cual acoge a muchos peregrinos y turistas y en noviembre por el Festival Internacional de las Artes Vivas.

El restaurante ofrece en su menú varios platos preparados con carnes y mariscos, tanto en comida nacional como internacional. Dentro lo más destaca-

Foto cortesía Riscomar

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FECHAS ESPECIALES

{ En el restaurante Mama Lola preparan el cuy de una manera diferente y muy deliciosa.

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también brinda cortes de res como Tomahawk, T-Bone y el Lomo Riscomar, un corte fino de res en salsa de ostión y huevo escalfado o un Solomillo de Cerdo en salsa de café.

La propuesta que ofrece Artesanale a sus clientes es la posibilidad de disfrutar de una cafetería, pastelería, heladería y pizzería en un solo sitio.

Carlos Contento Córdova, propietario del negocio, recuerda que desde hace 16 años este lugar abrió sus puertas sobre las calles José Antonio Eguiguren y 18 de Noviembre y en la actualidad cuenta con cuatro locales que mantienen un mismo menú.

Si visita este lugar usted podrá degustar de helados artesanales, capuchinos, mocachinos, torta de tres leches, más de 24 sabores de helados y una variedad de bebidas, pizzas, y pastas italianas. Aunque también encontrará pastas precocinadas como la carbonara, boloñesa o lasaña de pollo.

Su último local está ubicado en las calles 24 de Mayo y Sergio Rodríguez, en la zona rosa, y tiene capacidad para 70 personas y un espacio exterior para fumadores.

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Café lojano con un aroma propio y rentable

La ubicación geográfica y las características del suelo que posee Loja son aspectos fundamentales para lograr un café de calidad.

El producto se vende en el país y en el extranjero.

{ Las fases de sellado y envase del café Pergamino Gourmet y Café Sabdi, se realiza en la planta de Sabdi Alimentos, ubicada en Quito.

Foto Segundo Espín

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oja se destaca como una de las provincias más representativas en producción cafetalera del país, razón por la cual se convierte en una de las principales actividades agrícolas de sus habitantes.

En 2017, se registraron en la provincia 3.627 hectáreas de grano de café plantadas, de las cuales se cosechó un 62 por ciento, según cifras de la Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua (ESPAC) del Instituto Nacional de Estadística y Censos.

El denominador común de Loja son las condiciones del clima y su biodiversidad que convierten a sus tierras en espacios idóneos para la siembra de café. Sin embargo, la capacitación de sus productores también es un punto a favor, pues esta actividad ha transcurrido

TONELADAS MÉTRICAS DE CAFÉ, PROVENIENTE DE LOJA, SE VENDIERON EN 2017, SEGÚN CIFRAS DE LA ESPAC.

por varias generaciones entre sus habitantes.

Un ejemplo de ello es Sabdi Alimentos, la cual está conformada por la tercera generación de una familia que trabaja con este producto. Su principal giro de negocio es la producción y comercialización de café de especialidad y sus marcas son Pergamino Gourmet y Café Sabdi.

Renato Baylon Loaiza, gerente General de la compañía, indica que este café proviene de las tierras altas de la provincia -entre los 1.400 y 1.800 metros sobre el nivel del mar- convirtiéndose en su principal valor diferenciador. Su producción mensual promedio es de tres toneladas métricas, las cuales se empacan en presentaciones de 400 y 283,5 gramos de café tostado y molido, y café tostado en grano en presentaciones de 1 kilo, 400 y 283,5 gramos y se destinan al mercado de Estados Unidos, donde la empresa cuenta con una oficina comercial y de distribución.

Luego del posicionar su café en las perchas de varias cadenas detallistas regionales estadounidenses, la empresa introdujo su producto, en 2016, en la plataforma electrónica Amazon, lo cual, indica Baylon, ayudó a la empresa a cubrir todo el país evitando altos costo de comercialización.

Durante el 2017, las ven-

tas de Sabdi Alimentos alcanzaron los 350.000 dólares. En la actualidad, la empresa lojana prevé exportar a Perú y Chile, con objetivos de expansión hacia la Unión Europea. El siguiente año renovará su imagen y diseño de sus empaques.

Foto cortesía Café Alma Lojana

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{ El café orgánico Café Alma Lojana se comercializa en varias cadenas de comida a nivel nacional.

TIPO ORGÁNICO Uno de los aspectos claves para obtener una excelente producción de café es la altura donde este producto es sembrado, por ello Ángel Cabrera Quezada, propietario de Café Alma Lojana, afirma que mientras más altura tenga, mejor es la calidad de su aroma. Su café es elaborado con materia prima orgánica proveniente de distintas organizaciones de Puyango, Catamayo, Cariamanga, y otras, sembradas a más de 1.200 metros sobre el nivel del mar.

Luego de adquirir la materia prima, su empresa Alma Expor S.A., se encarga de la elaboración y proceso que inicia con la selección del café de una manera manual, separando todas las impurezas. De ahí el producto pasa a un tueste, llegando a una temperatura de entre 220 y 225 grados centígrados, para luego ingresar a una enfriadora y molino.

El café orgánico Alma Lojana cuenta con varias certificaciones, entre ellas la BCS, y se comercializa en tres cadenas comerciales en el país. Su planta de producción está ubicada en la parroquia Mercadillo, de Puyango, y cuenta con presentaciones de 400 gramos, 250 gramos y otro producto, que no es procesado manualmente, llamado Café de altura Alma Lojana, el cual viene en una presentación de 100 gramos.

EXPERIENCIA EN CAFÉ Hubert Ontaneda León, jefe de calidad de Leons Coffee y CEO de Café Bourbon, ha aprovechado todos los beneficios del café para crear distintas líneas de negocios. Una de ellas nace en la finca León

SU ESPECIE ES EL CULTIVO DE CAFÉ ARÁBIGO, EL CUAL TUVO UNA PRODUCCIÓN DE 277 TONELADAS MÉTRICAS EN ESE MISMO AÑO. ENTRE LAS ZONAS DE MAYOR PRODUCCIÓN ESTÁN CHAGUARPAMBA, OLMEDO, VILCABAMBA, SAN PEDRO, MALACATOS Y VALLADOLID. Noviembre 2018 11

Toledo, ubicada en San Pedro de Vilcabamba a 1.750 metros sobre el nivel del mar.

De aproximadamente 10 hectáreas obtienen un café especial y su fábrica se encarga de realizar el proceso de pos cosecha, secado, trillado y empacado. Hasta el momento, la empresa cuenta con seis tipos de café tostado y molido.

Hubert Ontaneda, comenta que desde hace cuatro años inició su carrera en la Asociación de Cafés Especiales América (SCA) y en la actualidad es analista de calidad en café verde, tostador y catador certificado y barista. Su experiencia lo llevó a obtener este año el primer lugar en el Campeonato Nacional de Catación.

Otro segmento de negocio es Café Bourbon Arte Latte, una cafetería donde comercializan sus especialidades y los clientes son atendidos por baristas certificados SCA, realizan tuestes en vivo. También, ofrecen cursos de catación.

Cultural y Productiva

Impulso a la cerveza artesanal M

Varios fabricantes de cerveza artesanal utilizan lo mejor de sus productos locales para agregar la identidad de la provincia a sus bebidas de diversos tipos.

uchas son las características distintivas que se le atribuyen a la cerveza artesanal, entre ellas, la calidad de sus ingredientes, su proceso de elaboración, presentación y la fórmula que el maestro cervecero utiliza para preparar esta trascendental bebida.

Su aparición no es nada nueva, pues remonta a las pri-

meras actividades del hombre en la agricultura, debido a la necesidad de almacenar los granos que cultivaba.

Aunque en otros países la producción de esta bebida está bien arraigada a su cultura, en el Ecuador varios emprendedores han empezado a otorgar a este producto una identidad local. Y Loja no es la excepción, pues alrededor de 2013 se empieza a percibir un interés por su elaboración de

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Foto Fotolia

LOJA

{ Los ingredientes principales para la elaboración de la cerveza artesanal son cebada de malta, lúpulo, levadura y agua.

manera comercial y es así como nacen varias marcas como Zarza o Malayerba.

Santiago Costa, presidente de la Asociación de Cerveceros Artesanales del Sur del Ecuador, indica que poco a poco quienes hicieron de esta actividad un negocio, empezaron a utilizar además de los ingredientes principales -como la cebada de malta, lúpulo, levadura y agua- otros componentes locales, entre ellos, el café, cacao, romero o hierbaluisa.

En la actualidad, 20 cervecerías artesanales provenientes de El Oro, Loja y Zamora Chin-

Instituto de la Cerveza

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CERVECERÍAS CONFORMAN LA ASOCIACIÓN DE CERVECEROS ARTESANALES DEL SUR DEL ECUADOR.

sus clientes pueden acercarse y observar a través de un vidrio cómo preparan los diferentes tipos de bebidas.

Parte de las inversiones de Zarza Brewing Company están destinadas a la adquisición de nuevos equipos para incrementar su producción.

En la misma ciudad también se puede encontrar la cerveza Malayerba, la cual está presente en el mercado desde el año 2011.

Varios de sus sabores son la rubia de hierbaluisa, de café

Este año 150 estudiantes, divididos en cinco promociones, obtuvieron la certificación de cerveceros artesanales. Desde el año anterior el Instituto Nacional de la Cerveza se formó como resultado de una alianza estratégica entre Cervecería Nacional, la Universidad Técnica Particular de Loja (UTPL), el apoyo técnico de Solinal Food School, y el aval de la Superintendencia de Control y Mercado.

Carlos Granda, docente de la universidad y coordinador del programa Instituto de la Cerveza – UTPL, comenta que el instituto fue creado con la intención de impulsar el emprendimiento de cerveceros artesanales en el país y generar las competencias necesarias para su desarrollo en esta área.

“Deseamos que la academia tome un rol más importante en la formación de emprendedores del país, pues la mayoría de los estudiantes ya tenían una marca propia de cerveza artesanal, antes de ingresar al Instituto de la Cerveza”, indica Granda.

El Instituto se ubicó en los centros UTPL de Quito y Guayaquil y en las instalaciones de la planta de Cervecería Nacional y próximamente llevarán a cabo este proyecto en Loja.

{ La marca lojana Malayerba ofrece varios sabores de cervezas artesanales de acuerdo a la estación.

Foto cortesía Malayerba

chipe están integradas a esta asociación y venden aproximadamente 15.000 litros de cerveza mensualmente.

Zarza Brewing Company es una marca lojana pionera en este negocio y fue creada por tres socios. Su gerente General, Gregory Gedeon, comenta que en la actualidad poseen 25 cervezas con diferentes sabores y nombres.

Durante este año la producción de la empresa ha llegado a 38.750 litros y aunque sus bebidas se comercializan únicamente en sus tres locales, dos en Loja y uno en Cuenca, hay algunos bares que solicitan sus productos.

Su cerveza más vendida es Zarza, As de IPA, una bebida preparada con malta de cebada, agua, levadura y una mezcla de cuatro lúpulos importados desde Estados Unidos. Su centro de producción está ubicado en uno de sus locales del Valle de Loja, en el mismo donde

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con palo santo, cacao o la cerveza roja de romero, la cual ganó este año el concurso de la mejor cerveza artesanal, entre 13 cervecerías concursantes del país.

Santiago Costa, quien también es propietario de Malayerba, indica que la mayoría de los consumidores de esta bebida son los turistas que visitan la ciudad y se sienten atraídos por estos nuevos sabores con ingredientes diferentes.

Por ello, desean explotar todos los sabores locales y están realizando investigaciones para producir cervezas de banano, y así crear una identidad con esta bebida artesanal.

Así, Loja se destaca como un destino para disfrutar deliciosas cervezas artesanales.

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