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Eiweissgehalt von Milchprodukten

Um 100 Gramm Käse herzustellen, braucht es 1 Liter Milch, deshalb ist Käse ein besonders guter Eiweisslieferant. Grundsätzlich sind entrahmte Milchprodukte proteinreicher, da das Milchfett reduziert wird und so im Verhältnis zum Gesamtgewicht mehr Eiweiss enthalten ist. Butter besteht fast vollständig aus Fett –die wertvollen Proteine befinden sich in der Buttermilch.

Durch Abrahmen von Vollmilch entsteht Milchdrink oder Magermilch. Der Proteingehalt dieser Milchsorten ist fast identisch, sie unterscheiden sich lediglich im Fettgehalt. Dieses Fett findet sich im Rahm, welcher nicht zu den Proteinlieferanten zählt.

100 g Hart-/Halbhartkäse 27 g

100 g Mozzarella 20 g

100 g Weichkäse 19 g

100 g Feta 17 g

100 g Hüttenkäse 12 g

100 g Frischkäse 11 g

100 g Skyr