Rührei mit Speck

20 Min. schlank laktosefrei glutenfrei low carb Für 2 Personen

100 g Bratspeck in Tranchen Speck portionenweise in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett langsam sehr knusprig braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier sehr gut abtropfen. Bratpfanne mit Haushaltpapier ausreiben.

4 frische Eier

¡ TL Salz wenig Pfeffer

2 Bundzwiebeln mit dem Grün

1 EL Olivenöl

Eier verklopfen, würzen. Bundzwiebeln in feine Ringe schneiden, Grün beiseitestellen. Öl in derselben Bratpfanne warm werden lassen. Bundzwiebeln kurz andämpfen. Die Hälfte des Specks zerbröckeln, mit dem Ei beigeben, Hitze reduzieren. Mit einer Bratschaufel hin- und herschieben, bis die Masse leicht fest ist. Restlichen Speck und Bundzwiebelgrün darauf verteilen.

Portion: 281 kcal, F 20 g, Kh 2 g, E 22 g