VOOR HET PLEZIER

Mijn hobby mijn passie: koken met een twist

Wat doen onze streekgenoten in hun vrije tijd? Waar gaat hun hart sneller van kloppen? Achter welke voordeur wordt er kunst vervaardigd of sterke drank gebrouwen? In Via Vivo’s rubriek Voor het plezier vertellen mensen uit de regio over hun passie. Deze keer gingen we op bezoek bij hobbykok Sabrina Baert-Cools in Sluiskil.

Weegbree staat in potjes met alcohol en olie. Achter een keukendeurtje een verzameling aan rozenblaadjes, bramenblad en brandnetelzaad. In de tuin groeit de goudsbloem uitbundig. Sabrina woont in een prachtig plantenstilleven dat de basis vormt voor haar dynamische hobby. Want ze gebruikt planten, of delen ervan, als ingrediënten voor in gerechten, het maken van thee of ze verwerkt ze tot geneeskrachtige tincturen en zalven. “Ik noem het eigenlijk koken met een twist,” vertelt Sabrina enthousiast over haar hobby. Maar wanneer die precies ontstaan is, is moeilijk te zeggen. Eigenlijk is het een samenloop van omstandigheden. “We hadden thuis van alles staan. Fruitbomen, notenbomen, we onderhielden een moestuin en mijn vader was tuinman. Ik hield mij al vroeg bezig met: waar komt het eten vandaan?” Maar toen ze haar partner Mario leerde kennen, ontstond pas echt de passie voor het koken. “Hij at veel Oosterse gerechten, maar ook Mexicaans en Thais. Dat betekent veel kleur en groente. Naar aanleiding daarvan kochten we kookboeken, veelal met vegetarische gerechten. Toen ging er een wereld voor mij open.”

Lekker Eten Met Een Voedselintolerantie

Sabrina liet zich inspireren door kookboeken en werd zelf creatief in het maken van nieuwe gerechten. “Ik ontdekte de ontspanning hierin en dat het ook nog eens leuk is. Bovendien vind ik het een uitdaging om een gezonde maaltijd met smaak en vol kleur op tafel te zetten!”

Haar interesse in lekker en gezond eten werd nog groter toen ze een voedselintolerantie bleek te hebben: “Verschillende voedingsstoffen waaronder tarwe, melk en geraffineerde suiker kan mijn lichaam niet goed verteren. Op verjaardagen kon ik niet meegenieten van die heerlijke zelfgebakken cake. Toen ben ik pas vervangende ingrediënten en het maken van nieuwe recepten. En geloof me, er ging ook wel eens wat mis. Sommige baksels belandden in de prullenbak. Anderen werden weer smaakvol opgesmikkeld.”

CREATIEVE EN GEZONDE MAALTIJDEN

Zo stelde ze haar eigen ontbijtjes, gebak, smoothies, pannenkoeken, koek en taarten samen, ontwierp ze recepten zonder melk, tarwe en geraffineerde suiker en bracht ze een boek uit. Naast de zoete happen, richt ze zich tegenwoordig ook op de warme gerechten.

“Ik stel van te voren een menu samen voor een hele week. De uitdaging is om leuke gerechten te creëren met veel groenten. Dus niet standaard groentevlees-aardappelen. De voorpret begint al met het verzamelen van recepten. Spannend maak ik ze met de kleuren die ik erin verwerk. Wat dat betreft is vegetarisch koken ontzettend leuk.” Verder verwerkt ze kruiden en bloemen uit eigen tuin tot tincturen, crèmes en zalfjes. “Tijdens de corona volgde ik een cursus over geneeskrachtige planten. Hierdoor leerde ik planten herkennen, welke je kan plukken en verwerken tot producten. Het maken ervan is niet alleen rustgevend maar het werkt ook nog.”

In het dagelijkse leven doet Sabrina vrijwilligerswerk. “Vervelen doe ik me niet. Ik streef ernaar om zo min mogelijk plastic te gebruiken. Zo heb ik een zwerfafvalclubje opgericht van vier tot tien personen. Eén keer in de drie weken doen we een rondje in de wijk. En ja, dat is best gezellig,” eindigt onze fanatieke hobbykok.

Win Win Win

Sabrina nodigt drie lezers uit voor een smaakvolle proeverij. Tijdens deze proefmiddag maak je kennis met haar bijzondere gerechten met exclusieve ingrediënten. Wil jij hierbij zijn? Stuur voor 25 augustus een mail naar redactie@viavivomagazine.nl Je moet ons wel even vertellen waarom je hier bij aanwezig wilt zijn.