Leuke recepten op de Ventura Open Fire

Merchtem

Beringen

Lichtervelde

Leuke recepten Op de Ventura open fire

Ath

Ventura Open Fire Genieten staat op nummer

1

Soms als het regent, moet je niet hopen op zonneschijn, maar genieten van de wolken.

Het is een favoriete bezigheid van velen: barbecueën.

Vanaf het eerste straaltje zonneschijn staan we al te trappelen om die kolen aan te steken.

Hoewel een eenvoudig stukje vlees met sausje en wat rauwe groentjes erbij goed kunnen smaken, zijn er zoveel andere nieuwe mogelijkheden.

Eerst en vooral willen we met de Open Fire van Ventura al kwijt dat zelf dat straaltje zonneschijn er niet hoeft te zijn.

Een gezellige winterbarbecue heeft zelf nog dat ietsje meer.

Tuurlijk laat een hamburger of een saté zich smaken. Maar er kan meer met de Ventura Open Fire. ` Veel meer, met vis, vlees en groenten en bijvoorbeeld pannenkoeken om de desserts niet te vergeten Van ontbijt, voorgerecht, hoofdgerecht tot desserts, alles kan op de Ventura Open Fire?.

Enkel bij de eerste ingebruikname is het van groot belang dat de Ventura Open Fire goed heet wordt gemaakt. Gebruik sprokkelhout om de grote houtblokken aan te steken.

De bakring (die lichtjes conisch is) goed inwrijven met een in olijfolie gedrenkte vod en je kan starten.

In dit klein receptenboekje geven we u enkele voorbeelden waarvoor je de Ventura Open Fire kan gebruiken.

Begonnen met enkele voorbeelden en aangevuld met leuke recepten doorgestuurd door onze klanten wordt dit boekje elke maand wat uitgebreider.

Uiteraard zijn wij benieuwd welke leuke probeerseltjes u hebt te delen.

Stuur uw foto’s en kleine uitleg naar info@ventura-belgium.be

Varkenshaasje

‣ Kruid het vlees met peper en zout en bestrijk het met een laagje honing. Doe daar een royale laag mosterd overheen en werk af met een handvol fijngesnipperde rozemarijn. Wikkel het vlees strak in vershoudfolie en laat het 3 uur marineren in de koelkast. ‣ Stoom de aardappelen samen met de boontjes een tiental minuten in het Ventura Stoommandje doorsneden met de schil. Verpak ze in aluminiumfolie.. Pel en snipper de rode ui. Maak een dressing van de rode ui, wijnazijn, olijfolie, peper en zout en maak er de boontjes mee aan.

Zet in de koelkast tot gebruik. ‣ Haal het varkenshaasje uit de vershoudfolie. Bak het rondom twee minuten aan op de kookring, tot het een goudbruin korstje heeft. ‣ Verpak het vlees in een papillot van aluminiumfolie, kruid bij met barbecue- of vleeskruiden en laat garen op de barbecue tot het vlees rosé is. Leg er ook de aardappelen bij en laat ze goed gaar worden. ‣ Neem het varkenshaasje van de grill en laat even rusten in de folie. Serveer met de salade, aardappelen en kruidenboter.

Merchtem

Beringen

‣ Je kan ook verkiezen om het varkenshaasje te omwikkelen met spek

Lichtervelde

Ath

Spiesjes van zalm, sintjakobsvruchten en courgette

Bereiding ‣ Snij de zalm in 8 blokjes, en de courgette in dunne linten, die je daarna oprolt. Rijg ze afwisselend met de sint-jakobsvruchten en de peultjes aan spiesjes. Bedruppel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Gril gaar op de bakring van de Ventura Open Fire ‣ ‣ Leuke tip. Heb je in de tuin Rozemarijn staan in een struik. Gebruik dan in plaats van het spiesje een (houten) tak van de rozemarijnstruik (heerlijk) ‣ Wikkel de coquilles eventueel ook in dunne spekreepjes

Merchtem

Beringen

Lichtervelde

Ath

Spek en spiegelei

Bereiding Misschien wel het makkelijkste en zeker super leuk op de Ventura Open fire Wrijf de bakplaat in met geoliede vod.

Bak het spek aan en gebruik uw verbeelding om bijvoorbeeld paprika, tomaat, pijpajuin mee te bakken.

Twee spiegeleitjes over het gebakken mengsel en klaar is kees

Merchtem

Beringen

Lichtervelde

Ath

Provençaalse spiesjes

‣ Borstel de champignons droog schoon. Pel de uien, snij ze in fijne partjes. Spoel de tomaatjes. Was de courgette, halveer ze in de lengte en schraap er de pitjes uit. Snij elke helft in stukken. Was de paprika, verwijder zaadjes en zaadlijsten. Snij in stukken. Prik de groenten op spiesjes ‣ Vermeng de olijfolie met de gepelde en geplette knoflook, de Provençaalse kruiden en een snuifje peper en zout. Bestrijk de groenten met de knoflookolie. Laat 10 minuten trekken. ‣ Klop de room lobbig. Vermeng hem met de yoghurt, het citroensap en de tuinkruiden. Breng op smaak met suiker; peper en zout. ‣ Leg de groentespiesjes 10 minuten op de tafelgrill of de barbecue. Keer de spiesjes geregeld om. Serveer met de lichtjes gekoelde yoghurtdip. ‣

Merchtem

Beringen

Lichtervelde

Ath

Pannenkoeken

Bereiding ‣ Het pannenkoeken beslag van AVEVE werd door iedereen van het Ventura team als super lekker ervaren. ‣ Giet een kleine pollepel beslag op de vooraf ingewreven kookplaat. Je zal merken dat een weinig van het beslag naar binnen loopt door het feit dat de bakring conisch is. ‣ Bak een halve minuut en keer de pannenkoek. ‣ Als je uw pannenkoeken onder de korf zet blijven ze lekker warm. ‣ Tip : ook uw borden kunnen onder de korf geplaatst worden zodat ze kunnen opwarmen

Merchtem

Beringen

Lichtervelde

Ath

Oesters met tomaat en basilium

‣ Open de oesters met een oestermes en maak ze met een lepel voorzichtig los van de schelpen. Leg de oesters even in ijskoud water om onzuiverheden te verwijderen, dep ze droog op keukenpapier en leg ze terug in de schone schelpen. Leg de schelpen op een bakblik. ‣ Spoel de tomaatjes, verwijder de kroontjes en snij de tomaatjes in kleine stukjes. Pel de sjalot en de knoflook en snipper fijn. Spoel het basilicum, schud droog, pluk de blaadjes en hak ze grof. ‣ Roer de sjalot, knoflook, olijfolie, het citroensap en basilicum door de tomaten en kruid met peper en fleur de sel. Verdeel het tomatenmengsel over de oesters. Gril de oesters ± 10 minuten onder deksel.

Merchtem

Beringen

Lichtervelde

Ath

Mosselpakketjes

Voorbereiding ‣ Spoel de mosselen. Hak de gemberwortel en 4 teentjes knoflook; kneus de stengels citroengras; ‣ Pers een limoen uit. Rasp de schil van een citroen, hak 1 theelepel tijm ‣ Meng alle ingrediënten, behalve de kokosmelk, en roer de mosselen door de marinade ‣ Schep de mossel op stukken aluminiumfolie en besprenkel ze met kokosmelk ‣ Vouw eventueel de folie toe en draai de randen dicht. ‣ Plaats de pakketjes op de hete bakring tot de mosselen opengaan. ‣ Serveer in de pakketjes

Merchtem

Beringen

Lichtervelde

Ath

Kippenvleugeltjes

Voorbereiding ‣ Kippenvleugels horen op elk barbecuefeestje. Of Nee, kippenvleugels horen op elk feestje. Maar dan moeten ze wel goed zijn. Sappig vlees van binnen, een knapperig huidje en veel smaak; en of je ze nu zoet of erg heet wilt dan maakt het niet uit. Dit wordt een beschrijving en geen recept. ‣ Belangrijk is dat de kippenvleugeltjes zacht moeten garen. Kies dus niet voor de warmste zone van uw Ventura Open Fire en keer uw kippenvleugeltjes heel veel om zodat ze vooral niet verbrand zijn.

Tip : kippenvleugels pekelen in cola. ‣ Pekelen hoeft niet in water. Het water is niets meer dan een vloeistof waar het zout in opgelost kan worden. Cola is bijvoorbeeld een hele goede basis om lekkere zoete kippenvleugels te maken. (blikje cola + 20 gram zout

Merchtem

Beringen

Lichtervelde

Ath

Kaasfondue

Hoe kaasfondue maken? ‣ Onze suggestie: gebruik een harde smeltkaas zoals Nazareth, 100 g. 50 g Oud Brugge: kan perfect vervangen worden door een andere pittige oude kaas zoals Brokkeloud Roeselare, ambachtelijk gemaakt door kaasboerderij ‘t Groendal in Rumbeke. 50 g Pas de Bleu: biologische schimmelkaas ‣ Voeg droge witte wijn toe, ongeveer een derde van je kaashoeveelheid. Bier is een prima alternatief voor wijn. Bind de massa eventueel met maïzena of bloem, aangelengd met wat water.Warm het op de bakring van de Open Fire. Als er blaasjes verschijnen zet uw fondue pan in een koudere zon tot je een smeuïge homogene massa krijgt. Kruid af met peper of nootmuskaat, naar eigen voorkeur. Zo, klaar om te serveren! ‣ Tip: geef je kaasfondue een extra smaaktoets en voeg fijngesneden bieslook, lente-ui of fijne hamblokjes aan het kaasmengsel toe.

Merchtem

Beringen

Lichtervelde

Ath

Camembertdip

Bereiding ‣ Verwijder het papiertje van de camembert en leg de kaas opnieuw in het houten doosje. ‣ Maak een paar inkervingen in de kaas en stop er enkele takjes rozemarijn in. ‣ Zet een kwartiertje op bakring van de Ventura Open fire (niet in de vlam zetten) ‣ Snij bovenaan open en dip er het stokbrood in.

Tip : voor het stokbrood kan je voorgebakken kleine stokbroodjes gebruiken die je kan insmeren met een weinig lookboter en wat Provençaalse kruiden

Merchtem

Beringen

Lichtervelde

Ath

Artisjok op de open fire

BEREIDING ‣ Maak de artisjokken schoon: snij de lange steel weg en verwijder de hardste onderste bladen. ‣ Kook ze 15 minuten in gezouten water, laat uitlekken en snij ze doormidden. ‣ Bestrijk de binnenkant met olijfolie en leg ze met de ingestreken zijde op de hete grill. Laat 3 minuten bakken. ‣ Haal de artisjokken van de barbecue en bestrooi de grillkant met zeezout. ‣ Heerlijk met een dipsausje Tip voor een dipsaus

Meng de mayonaise en mosterd met een druppeltje worcestersaus en tabasco. Roer door elkaar et voilà, klaar is je dipsaus!

Merchtem

Beringen

Lichtervelde

Ath

American Hamburger

BEREIDING ‣ Spoel de wittekool en snij ze in dunne reepjes.

Gebruik eventueel een keukenrobot. Schil de wortel en rasp fijn. ‣ Meng met de mayonaise, de geraspte mierikswortel en de suiker. Kruid met peper en zout. ‣ Verdeel het vlees in vier porties en vorm er vier hamburgers van. Grill deze op de barbecue en kruid met peper en zout. ‣ Snij de broodjes doormidden en gril de snijkanten kort op de barbecue. Beleg de burgers met coleslaw en een hamburger. ‣ Laat uw inspiratie de vrije loop : een spiegelei bijvoorbeeld kan uiteraard ook op de open fire

Merchtem

Beringen

Lichtervelde

Ath

Aardappelspies met champions en ui

Bereiding

‣ Spoel de krieltjes. Stoom ze in 15 minuten gaar in het stoommandje van de Ventura Kookset ‣ Pel de uien en snij ze doormidden. Borstel de champignons schoon en snij ze doormidden. ‣ Rijg de krieltjes, champignons en uitjes aan de rozemarijntakjes. Leg in een aluminium bakje en bedruppel met olijfolie. Kruid met peper en zout.

Gaar 10 minuten op de bakring van de Ventura Open Fire. ‣ Kies niet voor de heetste zone op de ring Tip

‣ Je kan een aluminiumschaaltje op de bakring zetten waar je dan extra aardappelen kan in doen

Merchtem

Beringen

Lichtervelde

Ath

Gemarineerde sardientjes

BEREIDING Voorbereiding ‣ Maak de sardientjes schoon, ontschub, verwijder de kop en de zijvinnen. Snij de paprika in kleine stukjes, hak de tuinkruiden fijn, pers de knoflook. ‣ Marinade ‣ Meng de paprika, de tuinkruiden, de knoflook en de olijfolie. Kruid met peper en zout. ‣ Laat de sardientjes 1 uur marineren en rooster ze daarna op de hete ring van de Ventura open fire, ongeveer 2 minuten aan elke kant. ‣ Serveer met een pittige kruidenboter.

Merchtem

Beringen

Lichtervelde

Ath

Cote a l’os

Bereiding Om te beginnen met het bakken van alle vleessoorten, het meest belangrijke : ‣ Zorg ervoor dat het vlees op kamertemperatuur is.

Inwrijven met olijfolie, peper en zout. Schroei het vlees dicht op de warmste plaats van de Ventura Open Fire. Indien U de ruitjes wilt kunt u dit doen op de grill. (zorg dat het vlees niet in aanraking komt met vlammen) Bak beide kanten kort tot een mooie korst ‣ Laat het vlees verder garen op een koelere plaats op de bakring (afhankelijk van de bakwijze) ‣ Laat het vlees minstens dezelfde tijd als de baktijd rusten in aluminium folie ‣ Smullen maar…

Merchtem

Beringen

Lichtervelde

Ath

Zalm op cederhout

BEREIDING ‣ Leg de rookplank minstens een uur onder water. Zet een gewicht op de plank zodat ze ondergedompeld blijft. ‣ Leg de natte plank cederhout op de bakring ‣ Snij de zalm in blokjes van 2 op 2 cm. ‣ Kies voor de warmste zone van de bakring maar zorg dat het cederhout niet begint te branden. De gerookte smaak is afhankelijk van de tijd dat de zalm op de bakring ligt ‣ Werk af met de sojasaus en de zwarte sesamzaadjes.

Merchtem

Beringen

Lichtervelde

Ath

Zalmrolletjes

Originele combinatie op de Open Fire ‣ Meng voor de dipsaus de mayonaise met de yoghurt, de wasabi, de bieslook en de koriander. ‣ Verwarm de grill. Snij de zalmhaasjes in de lengte doormidden en kruid ze met peper. Rol er het spek omheen. ‣ Rijg ze op prikkers en gril ze goudbruin. Serveer met de dipsaus en een frisse salade.

Merchtem

Beringen

Lichtervelde

Ath

Kreeft op de open fire

Bereiding ‣ Snij de kreeft in twee en smeer deze in met de vissaus en de zwarte peper. Leg op de bakring met de schaal naar beneden op de warmste zone. ‣ Maak ondertussen de dipsaus. Doe alle ingrediënten tesamen in de blender en mix tot een gladde vinaigrette. ‣ Draai vervolgens de kreeftenhelften op de bakring om. Laat nog enkele minuten grillen tot het vlees mooi wit is. ‣ SERVEREN: ‣ Besprenkel de kreeft met de vinaigrette. Werk af met lente-ui en koriander.

Merchtem

Beringen

Lichtervelde

Ath

Zeevruchten met kruidenolie

BEREIDING ‣ Maak de kruidenolie. Verhit de olie in een steelpan op de bakring . Pel en pers de knoflook. Spoel de peterselie en hak fijn. Doe de knoflook met de peterselie en het zeezout in de olie. Laat de look licht kleuren en schuif het pannetje naar een minder hete kant. ‣ Leg de langoustines op de barbecue en gril ze enkele minuten aan beide kanten. Spoel en halveer de citroenen, leg ze met de snijkant naar onderen op de barbecue. Spoel de schelpjes en de slakjes, leg eerst de kokkels, dan de venusschelpen en vervolgens de mosselen en de kreukeltjes op de grill (eventueel in een pannetje). Laat de schelpen openkomen. De kreukeltjes hebben ongeveer 4 à 5 minuten gaartijd nodig. ‣ Meng de mayonaise met de kruiden, roer er een beetje olijfolie door en bestrooi met wat espelettepeper. ‣ Serveer de zeevruchten in een mooie, grote schaal en besprenkel royaal met de knoflookolie. Bestrooi met espelettepeper en werk af met de gegrilde citroenen. Geef er de kruidenmayonaise bij.

Merchtem

Beringen

Lichtervelde

Ath

Belangrijk !

• Bij het eerste gebruik is het van belang dat de

Ventura Open Fire waterpas geplaatst staat.

• De bakring is zo vervaardigd dat die lichtjes

conisch richting het vuur gaat

• Gebruik nooit geen gasbrander om het vuur

aan te maken. (Carbonstaal is ‘fragiel’ wanneer de plaat koud is)

• Voor je de eerste keer bakt op de plaat zorg je

dat de open fire één à twee uur goed gebrand heeft.

• Wrijf de carbonstaal-ring in met een vod

gedrenkt in olijfolie

• Bij een koude openfire leg je het rooster op het

gat alvorens de hoes te plaatsen

Important • Lors de la première utilisation, il est important que le

Ventura Open Fire soit placé à niveau.

• La plaque de cuisson est conçue de manière à être

légèrement conique vers le feu • N'utilisez jamais de brûleur à gaz pour allumer le feu.

(L'acier au carbone est «fragile» quand la plaque est froide) • Avant de cuire pour la première fois sur la plaque,

assurez-vous que le feu ouvert brûle bien pendant une heure ou deux.

• Frottez la bague en acier au carbone avec un chiffon

imbibé d'huile d'olive • Avec un openfire froid, placez la grille sur le trou

avant de placer le couvercle

Opmerkingen Wat ook nog een leuk idee is voor op de Ventura Open Fire is het volgende .

(Voor)bereiding : noteer in korte bewoordingen hoe u de voorbereiding doet en hoe uw gerecht bereid wordt. Neem een paar foto’s van hoe u uw gerecht voorbereid/bereid hebt.

Stuur de bewoording en enkele foto’s naar info@ventura-belgium.be met Ventura Open Fire als onderwerp. _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________

Merchtem

Beringen

Lichtervelde

Ath