Kookksysteem Ventura Belgium

Kooksysteem Ventura

+ Enkele leuke receptjes

Merchtem

Beringen

Lichtervelde

Ath

Inhoudstabel

U heeft zich een Ventura Kookset aangeschaft en wij wensen U hiervoor te feliciteren. Wij weten dat u zeer tevreden zult zijn van uw aankoop. Hoe meer u het gebruikt, hoe meer u zich zal verheugen. Om ten volle van uw kookset te genieten vragen wij u de gebruiksaanwijzingen aandachtig te lezen. Deze aanwijzingen volgen is een voorwaarde voor een langdurige voldoening.

In dit kleine boekje vindt u bovendien enkele leuke receptjes en de verschillende manieren hoe u het best u kookset gaat gebruiken.

INHOUDSTABEL 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

Cover De 4 vestigingen in BelgiĂŤ Woord vooraf Ventura : anders dan anders Van kookpotten naar een manier van koken Ventura kwaliteitslabel Samenstelling kookset Ventura Wat maakt een kookpot een goede kookpot Uitgedachte vormgeving Gebruik en onderhoud van de kookset Wanner kleefpan of antikleefpan Vergiet of stoommandje Pastakoker en zo veel meer Gestoomde groenten Aardappelen stomen Kookset modaliteiten

17. De opstaande gietrand 18. Schema voordelen ventura kookset 19. Tips om energie te besparen in de keuken 20. Hoe vlees ontdooien 21. Bakwijzen voor rundvlees 22. Heel makkelijk op te bergen 23. Prachtig en uitgekiend design 24. Milanees kalfslapje met pasta 25. Heerlijk stoofpotje met kip 26. Stoompotje met zalm en broccoli 27. Ossobuco met verse pesto 28. Spaghetti bolognaise 29. Vervolg

30. Kippengehaktballetjes met champignonsaus 31. Kippenboutjes met citroen 32. Kalfsblanquetteh met asperges 33. Gevulde kipfilet met mozzarella 34. Gehaktballetjes met pasta 35. Pasta pesto met zongedroogde tomaatjes 36. Vogelnestjes met tomatensaus 37. Heerlijke kalfsblanquetteh met boschampions 38. Lauwe salade met rundvlees 39. Asperges op zijn Vlaams met ham 40. Zelf sangria maken 41. Sint jakobsvrucht met venkel -

en erwtenpuree 42. VongolĂŠ puur 43. Kabeljauw met prei en puree 44. Restjes koken met gepocheerd eitje 45. Varkenskotelet met aardappelen en gestoomde wortelen 46. Aardbeien met chocoladedop

Koolskampstraat 112 8810 Lichtervelde

Tervantstraat 7 3580 Paal-Beringen

Brusselsesteenweg 188 1785 Merchtem

Chaussee de Bruxelles 303 1785 Ath

De Ventura kookset : Anders dan anders Ventura is geboren uit de ontleding van de weg die goederen afleggen van de fabricatie tot de eindverbruiker.

Zaakvoerder, Emiel De Vleeschouwer, vond dat deze weg ingewikkeld, log, lang en hierdoor uiteindelijk zeer duur was. De oplossing en het “Anders dan Anders” zijn, lag er in deze weg zo efficiënt en zo kort mogelijk te maken. Bovendien is de kookset het allereerste artikel van Ventura.

Een halve eeuw geleden dus.

De Ventura Kookset is volledig vervaardigd in Inox 18/10, voorzien van een thermische bodem die niet alleen op gas maar ook op Electriciteit, ceramisch, inductie-vuren te gebruiken is.

En bovendien mogen alle potten in de oven.

Wat maakt naast de beste bodem de Ventura kookset nu zo bijzonder ?

De vorm : alle kookpotten zijn bolvormig.

Dit zorgt ervoor dat we ze geen rechte hoeken hebben.

Dit wil zeggen, geen bakresten aan de randen.

De handvaten : zijn gepuntlast waardoor ze enkel handwarm worden. Geen gepruts meer met loskomende vijzen, te warme handvaten, …

Het deksel : ook klokvorming zodat een goede luchtcirculatie verkregen wordt. Het handvat op het deksel komt trouwens ook enkel handwarm.

De rand : u merkt dat de rand van de pot opstaand schuin staat, zo kan je makkelijk alle vloeistoffen overgieten zonder dat uw kookpot volledig besmeurd is.

Van kookpotten naar een manier van koken.

Wie vandaag niet bezig is met energie besparen of gezond eten is, laat ons zeggen, niet goed bezig.

Het Ventura kooksysteem heeft daar nu net een punt van gemaakt.

De thermische bodem zorgt in de eerste plaats voor een perfecte geleiding van de warmte en verdeelt deze snel en gelijkmatig over het volledig oppervlak.

Nogal dikwijls wordt er op gelet dat één of andere lamp niet nodeloos brandt. De electriciteitsfactuur wordt er met de dag duurder op en iedereen probeert er toch wat op te letten om geen onnodige ruimtes te verlichten; Ondertussen wordt er in de keuken gekookt. Veel mensen weten niet dat een elektrische kookplaat een vrij grote gebruiker is van electriciteit. Eén kookplaat verbruikt al gauw zo’n 2500 Watt. (Voor zij die geen kaas hebben gegeten van electriciteit dat zijn zo’n 50 lampen van 45 Watt.) En dan hebben we het over één kookplaat.

Wanneer de kok des huizes aan het koken gaat, zien we nogal dikwijls dus 3 à 4 kookplaten in werking.

Reken en tel.

Het ontwerp van de Ventura Kookset is erop voorzien om net daar een heel flinke besparing in energie te doen.

Koken in lagen.

Als we bijvoorbeeld aardappelen gaan koken gaan de meeste mensen hun aardappelen onder water zetten, een weinig zout toevoegen. Aan de kook brengen en wanneer het kookt het deksel wat schuin zetten, zodat het niet gaat overlopen. Sommige gaan zelf een weinig olijfolie of boter toevoegen ook weer om het overlopen tegen te gaan. Zo’n twintig minuten later worden de aardappelen ‘afgegoten’. Naast de vitaminen en mineralen die we ’s middags naar de apotheek gaan halen hebben we ook nog heel veel van de smaak in de gootsteen gegoten.

Eerst en vooral kan je met de kookpotten van ventura uw aardappelen koken met heel weinig water. Doe uw aardappelen in de kookpot en voeg slechts 2cm (twee vingers) water toe. Zet het deksel op de pot en zet uw vuur op volle energie. Ga niet weg van uw vuur om wat dan ook te doen; Daar er weinig water in uw pot zit gaat dit heel snel koken. Vanaf het moment dat je merkt dat de stoom het maximum bereikt heeft (het deksel begint te dansen) zet je het vuur op een minimum. Vanaf dat moment heeft de bodem de warmte volledig opgenomen en zullen de aardappelen verder garen zonder risico op aanbakken.

Er zal slechts na een 12-tal minuten een kleine hoeveelheid aan vocht moeten worden afgegoten waardoor alle voedingswaarden en smaak in de aardappelen bewaard blijven.

Maar je kan een stap verder gaan. Boven uw aardappelen kan je met behulp van de stoommandjes meerder gerechten klaarmaken op één vuur. Je kan bijvoorbeeld groenten en een stukje vis boven de aardappelen gaar stomen. Energiezuinig dus maar bovendien is het stomen van voeding super gezond en smaakvol. Zout is bijvoorbeeld iets dat je maar matig zal gebruiken omdat de meeste groenten zout genoeg hebben in zich die normaal gezien met het kookvocht verloren gaan.

Groenten met dezelfde gaartijd mogen in één en hetzelfde stoommandje gedaan worden aangezien er geen rechtstreeks contact is met water zullen deze geen kleuren of smaken overnemen. Groeten met een verschillende gaartijd worden boven elkaar geplaatst, de langste gaartijd onderaan en zo opwerkend naar boven.

Smakelijk eten …

De artikelen gegraveerd Ventura zijn vervaardigd uit de beste kwaliteit roestvrij staal inox 18/10. Ze genieten een onbeperkte waarborg op gebied van materiaal en fabricagefouten.

Samenstelling van het Ventura kookset 18/10 6 deksels

1 bakpan 1 Spatring 2 Serveerschaaltjes 2 pvc deksels 3 Hoge kookpotten 3 Lage kookpotten 2 stoommandjes

Passen op alle recipiĂŤnten van dezelfde diameter 2 deksels diameter 24cm 2 deksels diameter 20 cm 2 deksels diameter 16 cm Bezit thermische bodem 1 met diameter 20 cm 1 met diameter 24 cm passen op alle recipiĂŤnten van dezelfde diameter 1 diameter 16 cm 1 diameter 20 cm 1 diameter 24 cm 1 diameter 16 cm 1 diameter 20 cm 1 diameter 24 cm 1 diameter 24 cm 1 diameter 20 cm

Eventueel aan te vullen met : Dertien liter kookpot met deksel diameter 28 cm Braadpan 28 cm inox 18/10 Braadpan 20 cm inox 18/10 Braadpan 28 cm met coating Braadpan 24 cm met coating Braadpan 20 cm met coating Pastakoker diameter 24 cm

Ko ok

sys te

em

Vent u

+ Enkele

ra

leuke re c

eptjes

Wat maakt een kookpot een goede kookpot?

Een goede kookset is onmisbaar in iedere keuken. Maar de ene pot is de andere niet. Het verschil tussen kookpotten is groot. Zo ook de prijs. Dit prijsverschil wordt onder andere veroorzaakt door de keuze van het materiaal. Daarnaast verschilt per merk de constructie, warmtegeleiding en kwaliteit. Kromtrekken en verslechtering van de warmtegeleiding zijn twee belangrijke eigenschappen die een kookpot waardeloos maken.

Een goede kookset maakt je niet ineens een chef-kok maar helpt je wel goed op weg !

Tijdens de demonstratie van het kooksysteem van Ventura vertellen we alles wat je moet weten bij de aankoop van het belangrijkste gereedschap in uw keuken.

De juiste basiselementen zoals de bodem, deksel en grepen maken het koken nog plezieriger.

De kookset van Ventura is door zijn unieke vorm en keuze van materiaal een absolute topper. In dit boekje worden alle mogelijkheden haarfijn uitgelegd zodat u ten volle kan genieten van het gezond en energiebesparend koken.

Uitgedachte vormgeving GOED SLUITENDE DEKSELS De deksels Ventura passen perfect in of op het kookgerei en sluiten dan ook zeer goed af. Bovendien zijn ze onderling verwisselbaar op potten en pannen met dezelfde diameter. Een goed sluitend deksel verhindert warmte- en energieverlies. Bovendien kunnen de deksels als onderlegger gebruikt worden ERGONOMISCHE GREPEN Door hun uitvoering en vorm uit massief gegoten of gevormd roestvrij staal 18/10 blijven de grepen langer koel op elektrische fornuizen. Ze zijn gepunt-last waardoor het gesukkel met loskomende vijsjes voorbij is, ook zijn ze uiterst hygiĂŤnisch.

Vuil, vet of bacteriĂŤn krijgen geen kans om zich in te nestelen.

OPSTAANDE GIETRAND De opstaande gietrand voorkomt dat u vloeistof morst bij het gieten INHOUDSMAAT Op alle items van de kookset van Ventura vindt u de inhoudsmaat, wat het u makkelijk maakt om een bepaalde hoeveelheid vocht toe te voegen.

AFWAS De kookpotten zullen ook volledig droog uit de vaatwasmachine komen aangezien er nergens water kan blijven tussen zitten

Gebruik van de Ventura Kookset Het onderhoud Het onderhoud van een Ventura Kookset is heel eenvoudig maar wel belangrijk voor de duurzaamheid ervan Voor eerste gebruik : De gebeurlijke resten van polijstpasta, die tijdens de fabricage wordt gebruikt, moeten verwijderd worden. Dit kan simpel door het kookgerei met een zeepsopje af te wassen. Daarna met warm water afspoelen en afdrogen.

Na elk gebruikt : de etensresten verwijderen alvorens ze hard worden.

Schoonmaken met zeep of reinigingsmiddel. Gebruik hier altijd een vaatdoek of een spons maar nooit een metalen schuurspons.

Vaatwasmachine : alle elementen van het Ventura Kookset mogen gerust in de vaatwasmachine worden geplaatst. Ze worden even gemakkelijk als borden afgewassen. Het spiegel polijstwerk maken het afwassen bijzonder makkelijk.

Witte vlekken : witte vlekken worden veroorzaakt door het kalkgehalte in het water. Ze worden heel gemakkelijk verwijderd met een weinig azijn.

Daarna gewoon afspoelen en afdrogen.

Oppassen met zout !! Nooit zoutkorrels in contact met verwarmd roestvrij staat. Bij het koken van etenswaren, steeds zout bijvoegen wanneer het water warm is, daarna even roeren.

Blauwe vlekken : Deze vlekken zijn te wijten aan oververhitting. Men kan deze vermijden door de warmtebronnen niet te hevig te laten verhitten. Ze kunnen worden behandeld met azijn of speciale Polish voor roestvrij staal.

Dit tast echter de kwaliteit van het staal niet aan

Aangebrande spijzen : gewoon laten afweken in helder water gedurende enkele uren. Daarna kunnen deze, heel gemakkelijk verwijderd worden met een houten spatel. Nadien gewoon afwassen

Ventura

Wanneer kleefpan of antikleefpan

“Wat wil ik klaarmaken?” Dit is de basisvraag die we ons het best stellen bij de zoektocht naar de beste bakpan.

Wilt u uw vlees dichtschroeien of hebt u eerder delicatere ingrediënten die u lichtjes wenst te laten sudderen?

Om ingrediënten op hoge temperatuur aan te bakken, kiest u best voor een kleefpan. Zo kan u perfect een steak bakken zonder gebruik van enige vetstof. Zorg dat uw pan heet is (dit kan je makkelijk door een drupje water op de pan te doen, als het water gaat parelen is uw pan heet. Bak uw steak aan de ene kant goudbruin.

Wanneer u het vlees keert mag je het vuur uitschakelen, de pan blijft heet genoeg om de andere kant te braden

Om op middelmatig tot laag vuur te bakken en delicate ingrediënten aan te bakken opteren we eerder voor een antikleefpan.

Vleessoorten die niet die heel hoge temperaturen nodig hebben zoals schnitzel, of gepaneerde stukken vlees.

Ventura

Vergiet of stoommandje ?

Zeg nooit een vergiet tegen een stoommandje.

Nogal dikwijls horen we van klanten hoe blij ze wel zijn van hun kookset.

Maar toch gebeurt het teveel dat we horen dat ze niet goed meer weten waarom er twee vergieten bij zijn.

Uiteraard kunnen deze gebruikt worden om salade of wat dan ook te spoelen maar wanneer je ze niet als stoommandje gebruikt, gebruik je de Ventura Kookset niet volledig waarvoor die is ontworpen.

Als je weleens in Azië bent geweest, is de kans groot dat het beeld van rijen bamboe stoommandjes niet van je netvlies is af te krijgen. Overal waar je komt staan ze opgestapeld en van alle kanten komt stoom. De geuren schieten je tegemoet en bij het zien van je gevulde mandje slaak je een kreet van geluk.

Stomen wordt al eeuwenlang gedaan. Niet alleen behouden ingrediënten hierdoor veel beter hun smaak dan bij bijvoorbeeld koken, ook vitaminen verdwijnen minder snel en het is ook onwijs makkelijk. Je kunt ervoor kiezen om dure apparatuur in te laten bouwen, maar je kunt ook heel gemakkelijk de stoommandjes van Ventura gebruiken.

Wat nu het leuke is, is dat wat je ook kookt in de onderste pot kan je de stoom gebruiken om een ander ingrediënt klaar te ‘stomen’. En dit zelf in twee tot drie lagen op elkaar. De smaak van gestoomde groenten is zo veel beter dan blancheren en/of koken om niet te spreken van de energiebesparing die in tijden van stijgende prijzen niet te verwaarlozen is.

Ventura

Pastacooker en zo veel meer

Pasta koken is iets dat je regelmatig doet en vaak voor meerdere personen.

De pastakoker van Ventura kan je hierbij helpen. Deze is net zoals alle delen van de Ventura kookset vervaardigd van roestvrij staal 18/10 en passen in de Ventura soeppotten/ hoge kookpannen met dezelfde diameter.

Neem de pasta veilig uit de kookpan zonder het kookvocht af te gieten. Zo kan je het hergebruiken voor een extra portie.

Een pasta koker is ook handig om grote hoeveelheden groenten te blancheren en daarna eventueel in te vriezen.

Ook voor het maken van een bouillon, het koken van een kip, grotere hoeveelheden asperges, ‌ Kortom de pastakoker is niet te missen.

Bovendien is de pastakoker zo ontworpen dat het grootste serveerschaaltje er perfect op past waardoor je terug in lagen kunt gaan koken om energie te sparen.

Gestoomde groenten

Groenten stomen Gestoomde groenten zijn gezond en een snelle keuze voor elke maaltijd. Er zijn verschillende manieren om uit te kiezen, en je hebt geen dure apparaten nodig om dit klusje te klaren. Om vanavond een heerlijk, voedzaam en kleurrijk diner op tafel te zetten heb je met de Kookset van Ventura alles in huis.

Kies je groenten.

Hoewel je in principe alle groenten kunt stomen, laten bepaalde soorten zich beter stomen dan andere. Broccoli, bloemkool, wortels, asperges, artisjokken, courgette en sperziebonen blijven allemaal heel lekker en worden dus ook vaak gestoomd. Maar als je wat creatiever wilt zijn, gooi er dan eens wat aardappels of radijsjes bij!

Hier is een korte beschrijving van de stoomtijden: • Asperges: 5 tot 8 minuten • Broccoli: stelen 7 minuten, roosjes 5 • Wortels: 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de grootte • Bloemkool: stelen 7 minuten, roosjes 5 (de hele kool 15-25 minuten) • Maïskolf: 8 tot 10 minuten • Sperziebonen: 4 tot 6 minuten • Aardappels, in blokjes: 10 tot 15 minuten • Spinazie: 2 tot 3 minuten

Ventura

Aardappelen, thuis in elke keuken

Aardappelen stomen met Ventura Aardappelen die gekookt worden en nadat ze ‘afgegoten’ worden ongeveer allemaal dezelfde smaak hebben is met de kookset van Ventura verleden tijd.

Heel wat van de smaak gaat samen met vitamines, mineralen en zouten verloren bij het afgieten. U zal merken dat de smaak van aardappel veel beter tot z’n recht komt bij het stomen. Om die reden hebben we van de verschillende aardappelsoorten een selectie gemaakt.

VASTKOKENDE AARDAPPELEN Amandine: dit is een vroege, stevige vastkokende aardappel met een goede kookkwaliteit en gemakkelijk te wassen. De aardappel heeft een fijne smaak.

Gebruik: Salades, koken, in de schil,

• Kooktype: Extra vastkokend

• Annabelle

Gebruik: Salades

• Kooktype: Vastkokend

• Charlotte: dit is een vastkokende aardappel. Hij heeft een fijne smaak, een gladde gele schil en een mooie gelijkmatige vorm. Geschikt als kookaardappel en voor de bereiding van salades.

Gebruik: Salades, koken, bakken en stomen

• Kooktype: Vastkokend

•

Franceline: dit is beter gekend als de rode Charlotte. De Franceline is heel vastkokend, heeft een zeer dunne en gladde schil en een uitmuntende smaak.

Gebruik: Salades, in de schil, gekookt, gebakken

• Kooktype: Vastkokend

• Kleur van het vlees: Geel

• Kleur van de schil: Rood

•

Gourmandine

Gebruik: Salades, gekookt

• Kooktype: Vastkokend

• Kleur van het vlees: Geel

• Kleur van de schil: Rood

•

Nicola: de Nicola is een vastkokende variëteit, herkenbaar aan de gelijkmatig ovaal gevormde knollen met felgeel vruchtvlees.

Hij is gekend voor zijn nadrukkelijke aardappelsmaak, is geschikt voor alle bereidingen en bewaart goed.

Gebruik: Alle bereidingen

• Kooktype: Vastkokend

•

Victoria: de Victoria heeft een uitmuntende smaak. De aardappel is geschikt als kook- en frietaardappel en dit tot het einde van het bewaarseizoen.

Gebruik: Puree en voor friet

• Kooktype: Vrij vastkokend

• Kleur van het vlees: Diep geel

• BLOEMIGE AARDAPPELEN Excellency: dit is een aardappel met een zeer lekkere smaak.

Gebruik: Koken en voor friet

• Kooktype: Vrij bloemig

• Turbo: heeft een zeer gladde schil.

Gebruik: Puree

• Kooktype: Bloemig

• Bintje: dit is onze nationale trots. Bintjes hebben een neutrale smaak en zijn zeer veelzijdig.

Gebruik: Koken, frituren, pureren, ovenschotel

• Kooktype: Bloemig

• SPECIALITEITEN Ratte

Gebruik: Salades, ragout, gebakken, in de schil

• Knolvorm: Niervormig

• Vitelotte: met zijn paarse schil en paars vruchtvlees is de Vitelotte zeer decoratief bij gerechten.

Gebruik: In de schil of gebakken

• Kooktype: Bloemig

• Kleur van het vlees: Paars

• Kleur van de schil: Paars

•

Corne de Gatte: dit is een opvallend langwerpige kleine aardappel die culinair zeer gewaardeerd wordt omwille van zijn nootachtig aroma. Vanwege zijn vorm is de Corne de Gatte alleen geschikt om gekookt in de schil te serveren.

Gebruik: In de schil gekookt of • gebakken

Kooktype: Vastkokend

• Knolvorm: Niervormig

• Belle de Fontenay

Gebruik: Salades, gekookt of • gebakken

Kooktype: Vastkokend

• KRIELTJES Krieltjes zijn kleine, regelmatig gevormde rondovalen aardappelen met lichtgeel vruchtvlees.

Ze staan bekend om hun ideale en evenwichtige smaak en uitgebreide keukentoepassingen. Er zijn Krieltjes met gele en met rode schil.

Omdat deze bijzondere aardappeltjes worden geselecteerd op hun dunne schil, ze zijn dan ook heerlijk met schil. Op deze manier komt de smaak ten volle tot uiting. Bakken, frituren, de microgolfoven en stomen zijn de aangewezen kooktechnieken.

PRIMEURAARDAPPELEN Primeuraardappelen of nieuwe aardappelen worden geoogst voor ze volledig rijp zijn. Je herkent ze aan de schil: deze komt los als je over de knol wrijft. Ze bewaren hooguit een week zonder smaakverlies. Nieuwe aardappelen zijn een echt seizoensproduct: je kan ze vinden van begin juni tot half augustus.

Bergerac: dit is een truffelaardappel voor een niche markt en zeer geschikt voor de keuken van topchefs.

Gebruik: In de schil, gebakken, als chips

• Kooktype: Bloemig

• Kleur van het vlees: Paars

• Kleur van de schil: Paars

•

Ventura

1.

Voordelen van roestvrij staal 18/10 en een gezonde keuken Het Ventura Kookset in inox 18/10 bevat 18 % chroom en 10 % nikkel. Heel wat instrumenten in de medische wereld worden van dit materiaal gemaakt en wordt daarom chirurgisch staal genoemd. Het roest niet, is zuurbestendig, tast geenszins de spijzen aan en de smaak en kleur blijven behouden. Kookpotten in gietijzer, koper en aluminium hebben allen hun voordelen maar ook hun nadelen. 18/10 staal is onverslijtbaar, roestvrij, zuurwereld en zonder actie bij contact met spijzen. 18/10 staal met een thermische bodem is ideaal voor economisch koken en een gezondere keuken.

2.

Thermische bodem = economische keuken

Om het geleidingsvermogen van de energie te verbeteren en energie te besparen hebben alle Ventura kookpotten en bakpannen een drievoudige bodem : staal - altmix staal.

Dit aluminium mengsel is een uitstekende warmte geleider.

Hierdoor verkort de kooktijd waardoor een aanzienlijke kostenbesparing inzake energie wordt verkregen. Staal : om het alumix af te zonderen van de spijzen, het onderhoud te vergemakkelijken en de bodem vormvast te houden hebben we onder en boven de alumix laag een 18/10 beschermingslaag. Welke ook uw energiebron moge zijn, Electriciteit, gas, vitro keramisch of inductie, deze thermische bodem waarborgt u een strikte standvastigheid waarbij elk warmteverlies tussen energiebron en kookpot minimaal is.

3.

Weinig of zonder vetstoffen

In alle pannen en kookpotten met thermische bodem kan zonder vetstoffen gebakken worden. Voor heel mager vlees nemen we een beetje vetstof. Eerst de kookpan verhitten.

Het vlees in de braadpan leggen en de warmtebron iets verminderen. Het vlees aan beide kanten laten bruin braden

4.

Kookmodaliteiten

Gerechten kunnen op verschillende manieren klaargemaakt worden. Men kan met het Ventura Kookset, koken, stoven, bakken, stomen, enz…

• Stoven Stoven is eigenlijk koken in een gesloten recipiënt op een laag vuur en eventueel zonder water. Bijna alle etenswaren bevatten voldoende water om ze in hun eigen nat te laten stoven. Met dit kookset is stoven zonder water, of althans met heel weinig water, mogelijk. Men bespaart, aldus, energie en bovendien blijven alle vitamines en mineralen in de spijzen bewaard. Zoals steeds moet bij lage temperatuur gewerkt worden. De ontstane damp condenseert op het klokvormig deksel en de waterdruppels vallen terug naar beneden in de kookpot. Aldus bekomt men een kringloop van vocht of water naar damp en omgekeerd.

• Stomen Gerechten stomen is uitstekend voor de gezondheid !

Zowat alle groenten, vis en aardappelen kunnen worden gestoomd. Doe een beetje water in de kookpot, doe de spijzen in het vergiet (stoommandje). Plaats het vergeet in de kookpot en plaat het deksel op het vergiet. Zoals steeds op een zacht vuurtje laten garen. Op die wijze blijven de kleur, vitamines, zouten en mineralen van de etenswaren bewaard. Ontegensprekelijk is dit een zeer gezonde en smaakvolle manier van koken • Bereidingen au bain-marie Giet in de geschikte kookpot water zodat straks de passende serveerschaal het water zal raken. Breng het water net onder het kookpunt. Plaats de passende serveerschaal in de kookpot. Het water moet de schaal voldoende raken. Na de bereiding of opwarming van het gerecht, de serveerschaal uit de kookpot nemen, het passende deksel plaatsen en opdienen.

De opstaande gietrand

De rand van de pan wordt in een speciale vorm geplooid zodat je zowel vloeistoffen met een lage viscositeit (bv. water) als dikke sauzen kan uitgieten zonder te morsen.  Denk aan melk in een papfles, confituur in potjes verdelen, soep in thermoskan, ‌

Opstaande gietrand

Deksel kan dienen om kookpot op te zetten

Bolvormig deksel

Handgrepen worden enkel handwarm Tijdloos design

Binnen EN buiten gepolijst Volledig vervaardigd in inox 18/10

Thermische bodem

Bolvormig van buiten, hol van binnen

Geschikt voor alle warmtebronnen

Ventura

Tips om energie te besparen in de keuken

Wist je dat je heel wat geld kunt besparen bij het koken.

Je maandelijkse energierekening wordt een minder bittere pil en bovendien kook je met de Ventura Kookset gezonder en smaakvoller.

Koester de warmte Verwarmen kost geld en dat gooi je liefst niet door de venster, toch ?

1.

2.

3.

4.

5.

Verwarm niet meer water dan nodig voor de aardappelen.

Met een deksel op je kookpot bespaar je tot 25 % energie Pas je potten en pannen aan aan de diameter van je kookplaat of gasbek Eten opwarmen kan je makkelijk in een serveerschaaltje boven een kookpot Warm je toch een maaltijd op in de oven, spreid het eten dan zoveel mogelijk, dan is het sneller warm.

6. Zet je dampkap niet op de hoogste stand want zo zuig je warmte mee naar buiten 7. Gas is efficiĂŤnter dan Electriciteit want je vuur is meteen warm en koelt direct af.

8. Inductie is het energiezuinigst : je verbruikt tot 40 % minder energie dan een elektrisch vuur.

9. Kook zoveel mogelijk in lagen. De Ventura Kookset is net daarom ontworpen. Denk ALTIJD wat kan ik nu nog boven mijn soep, aardappelen, ‌ zetten 10. Zorg ervoor dat je pannen een perfect platte bodem hebben. Beschadigde en kromgetrokken bodems zorgen voor een enorm energieverlies en dat is zonde.

En wie doet de afwas ?

De afwasmachine natuurlijk ! Tests tonen aan dat je meer water verbruikt als je de vaat met de hand doet, dan als je de afwasmachine haar gang laat gaan. Dus een beetje lui zijn, is nog goed voor het milieu en je portemonnee ook ! Bovendien komen de kookpotten volledig droog uit de vaatwasmachine aangezien er nergens water kan blijven tussen zitten. De stoommandjes die je gebruikt hoeven zelf niet in de vaatwas, afdrogen na gebruik is voldoende

Ventura

Hoe vlees ontdooien?

Wil je vlees ontdooien? Zet het niet zomaar in de keuken. Snel en veilig ontdooien kan je op drie manieren. Met de volgende tips hou je het veilig en blijft je stukje vlees smaakvol én sappig.

VLEES ONTDOOIEN: 3 VEILIGE MANIEREN Om bevroren vlees voedselveilig, smaakvol en sappig te houden, gebruik je best een van deze drie manieren om vlees te ontdooien.

In de microgolfoven Vlees ontdooien in de microgolf is de snelste manier. Grote stukken vlees zijn minder handig om te ontdooien in de microgolf, omdat de buitenkant dan gaar wordt terwijl de binnenkant nog bevroren is.

• Leg het bevroren vlees op een bord of in een kom.

• Gebruik de ontdooifunctie om te voorkomen dat de randen van het vlees reeds gaar worden, terwijl de kern nog bevroren is. Volg de instructies op je microgolfoven.

• Wil je gemengd vlees zoals gehakt of varkensreepjes ontdooien? Roer het vlees regelmatig om zodat de warmte zich gelijkmatig verspreidt.

• Het vlees moet meteen na het ontdooien bereid worden.

In ijswater Vlees ontdooien in ijswater gaat veel sneller dan vlees ontdooien in de koelkast. Het vleesoppervlak blijft op een voedselveilige koude temperatuur terwijl de kern van het vlees toch vrij snel ontdooit.

• Dompel het luchtdicht verpakte vlees onder in een bakje of kom met ijswater (of zeer koud water).

• Plaats het bakje of de kom in de koelkast. Zo neemt het ijswater geen omgevingswarmte op. Bij grote stukken vlees moet je het ijswater om de 30 minuten verversen zodra de temperatuur van het water te hoog wordt (als het ijs volledig weggesmolten is). 0,5 kg vlees kun je zo in minder dan een uur ontdooien. Bij grotere stukken vlees reken je best op een half uur per 0,5 kg vlees.

• Maak het ontdooide vlees zo snel mogelijk klaar eens het is ontdooid.

Ventura

In de koelkast Vlees ontdooien in de koelkast is het best geschikt voor dunnere stukjes vlees (steak, kalfslapjes, mignonnettes…).

• Zorg dat de temperatuur in je koelkast ongeveer 4 graden Celsius bedraagt.

• Leg je vlees in een stoommandje van Ventura en zet dit op een serveerschaaltje, zo kan het vocht opgevangen worden en blijft de koelkast proper.

• Dek het serveerschaaltje af met pvc deksel • Maak het ontdooide vlees zo snel mogelijk klaar eens het is ontdooid.

DOE DIT ABSOLUUT NIET: • Vlees ontdooien in warm water

• Vlees ontdooien op kamertemperatuur

Naast de braadpan van de kookset kan je ook opteren om uw vlees te grillen op de ventura tafelgril

Prachtig en uitgekiend design

Ventura

Heel makkelijk op te bergen

• Door de goed uitgekiende vorm van de kookpotten van Ventura zijn ze bovendien heel makkelijk op te bergen in één grote pottenlade • Daar stoommandjes en serveerschaaltjes alsook de deksels perfect op alle potten passen met dezelfde diameter is het opbergen kinderspel • De potten van verschillende diameter stapelen makkelijk in elkaar, alsook de twee verschillende stoommandjes

Ventura

Milanees kalfslapje met pasta en tomatensaus

Bereiding De lapjes kalfsvlees moet je paneren volgens de regels van de kunst. Neem drie schaaltjes waarin je afzonderlijk het broodkruim, de bloem en het losgeklopte ei doet. Kruid de bloem met wat peper van de molen en een snuifje zout.

Rasp de helft van de Parmezaanse kaas en voeg het toe aan het paneermeel.

Snipper de blaadjes van de tijm, de oregano en de rozemarijn zeer fijn. De steeltjes gebruiken we niet.

Ook de kruiden meng je onder het paneermeel.

Wentel elk lapje vlees eerst door de bloem. Veeg de overtollige bloem eraf. Vervolgens haal je het vlees door het ei, en ten slotte door het broodkruim met kaas en kruiden. Zorg ervoor dat elk lapje vlees mooi egaal gepaneerd is.

Voeg wat zout toe aan het kokende water en kook de spaghetti beetgaar (volgens de instructies op de verpakking).

Zet een Ventura pan met coating op het vuur en voeg een dikke bodem olijfolie toe. (Er mag 1 cm olie in de pan staan, want de lapjes vlees worden eerder gefrituurd dan gebakken.)

Als de olie gloeiend heet is, bak je het gepaneerde kalfsvlees. Let op, want dat is een kwestie van minuten. Draai de lapjes tussendoor even om, zodat ze aan beide zijden goudbruin bakken. Laat het vlees even uitlekken op een servetje of wat keukenpapier.

Ventura

Heerlijk stoofpotje met kip en witloof

IngrediĂŤnten Voor 4 personen 1 kip

witloof: 500 g

wortel: 2

ui: 2

pastinaak: 1

geuze: 2 (flesje naar keuze)

peperkoek: 1 (snede)

mosterd: 1 eetlepel

olijfolie

tijm

laurier

peper

zout

Bereiding Snij de kip(filet) in stukken. Breng op smaak met peper en zout. Bak in een hete pan met olie tot ze goudbruin zijn. Haal uit de pan.

Snipper de ui fijn en snij de rest van de groenten in blokjes. Fruit de ui glazig in het vet van de kip. Voeg de rest van de groenten toe en bak nog een 5-tal minuten mee. Breng op maak met peper en zout. Voeg de kip en het bier toe zodat het geheel bijna helemaal onderstaat. Voeg de tijm en de laurier toe, samen met de peperkoek, besmeerd met de mosterd. Laat het geheel 1 tot 1,5 uur pruttelen op een zacht vuur. Breng op smaak met peper en zout. Haal voor het serveren de tijm en de laurier uit het stoofpotje.

Lekker met gebakken of gekookte aardappelen of puree.

Tip : zet het laatste half uur een stoommandje op uw kookpot en doe daar de aardappelen in. Zo worden de aardappelen gestoomd zonder water en geniet je van de volle smaak van de aardappelen. (zout hoeft niet)

Ventura

Stoompotje met zalm en krieltjes en broccoli

Bereiding BEREIDING Voorbereiding • Pluk de broccoli in kleine bloempjes • Was de kersttomaatjes • Doe de krielaardappeltje in de onderste kookpot. Voeg twee vingertjes water toe (zout hoeft niet) • In het kleine stoommandje schik je de bloempjes broccoli, de kerstomaatjes • In het bovenste stoommandje doe je de zalmnootjes of indien je opteert voor een andere vis kan dit natuurlijk ook.

• 10 minuten stomen en daarna 10 minuten laten rusten met de deksels toe.

• Afwerken met platte peterselie

Ventura

OSSOBUCO MET PURREE EN VERSE PESTO

Voorbereiding en bereiding : De basis van ossobuco zijn kalfsschenkels. Het is een echte Italiaanse klassieker die z'n oorsprong heeft in Milaan. Je moet er wel even tijd voor nemen, want dit is slow cooking op z’n best. Reken maar dat je geduld beloond wordt!

4 kalfsschenkels (3 à 4 cm dik)

Snij elke schenkel in aan de rand. Dat zal verhinderen dat de lapjes vlees opkrullen tijdens het bakken.

• Kruid het vlees aan beide zijden met peper van de molen en een snuifje zout. Schep wat bloem in een schaal en wentel er de schenkels even door. Tik alle overtollige bloem van het vlees want je hebt maar een dun laagje bloem nodig

• Verhit een grote kookpot op een matig vuur en doe er indien gewenst een scheutje olijfolie in. Bak de schenkels aan beide zijden goudbruin. Doe dat kort en krachtig. Het is een kwestie van het vlees dicht te schroeien. Binnenin hoeft niet gaar te zijn.

• Haal de pot van het vuur en neem het vlees uit de pan. Zet het bord met vlees even aan de kant.

• 2 dikke uien1 teentje look, kelderstengels en wortelen

• Neem even de tijd om alle groenten zorgvuldig te snijden. Hoe kleiner je ze snijdt, hoe beter en verfijnder het resultaat wordt. Pel de uien en snipper ze in hele fijne stukjes. Plet de look tot pulp.

• Verwijder de bladeren van de selderstengels en snij de stengels in ultrafijne stukjes.

• Schil de wortels en snij ook deze in piepkleine blokjes

• • Zet de pot (met braadvet) waarin je het vlees hebt gekleurd op een zacht vuur en stoof er de groentjes in. Roer regelmatig.

• • Leg na enkele minuten het vlees op de gestoofde groenten. Giet ook de braadsappen mee in de pot.

• Blus de kookpot met een weinig witte wijn. Wie niet van wijn houdt kan ook een kalfsfond of kippenbouillon gebruiken.

• Maak een kruidentuiltje of bouquet garni van de laurierblaadjes, de peterseliestengels en de tijm.

Voeg het toe aan de stoofpot.

• • 1 liter tomatenpulp of passata

• Giet nu de tomatenpulp of passata erbij en laat de schotel 2 tot 3 uur pruttelen op een zacht vuurtje.

• In het laatste kwartier kan je in een stoommandje van ventura de aardappelen gaar stomen en er puree van maken

• Smullen maar ….

Ventura

Spaghetti bolognaise

BEREIDING 1 kg gemengd gehakt4 dikke sneetjes pancetta (min. 0,5 cm dik)2 dikke uien (minimum)1 teentje look (minimum)2 dikke wortelen250 g champignons100 g tomatenpuree (geconcentreerd)800 g tomatenstukjes (in blik)3 deciliters passata van tomaten2 deciliters water1 dl rode wijn2 takjes rozemarijnscheutjes olijfolie4 stengels groene selder2 takjes tijm2 takjes verse oregano2 laurierblaadjestoefjes Harissa Pel de uien en snipper ze in kleine stukjes. Halveer ze eerst, maak in elke halve ui een paar horizontale insnijdingen en snij ze vervolgens in kleine snippers.

Zet een grote Ventura kookpot op een stevig vuur. Verhit er een scheutje olijfolie in.

Zet het vuur lager en stoof er de stukjes ui in. Roer regelmatig en laat ze niet bakken!

Spoel de selderstengels en verwijder het loof. Snij dikke stengels overlangs in twee.

Snipper ze vervolgens in zeer kleine stukjes.

Laat de fijne brokjes selder meestoven met de uien.

Spoel de dikke wortelen en schil ze met een dunschiller. Snij ze overlangs in dikke repen en vervolgens in kleine blokjes.

Laat ook de stukjes wortel meestoven. Roer regelmatig even in de pot met fijne groenten.

Pel een dikke teen look, snij in grove stukken en plet die vervolgens tot pulp.

Verhit een scheutje olijfolie in een grote kookpot van Ventura Doe het gehakt in de pan en verdeel het in onregelmatige stukken over de bodem. Laat het vlees rustig bakken op een matig vuur, tot het een goudbruin korstje krijgt. Je hoeft er gedurende enkele minuten niet in te roeren.

Neem een spatel en roer het gehakt nu voor de eerste keer om. De stukken vlees die te groot zijn, kan je nu ook wat verkleinen. Laat het gehakt nu nog een paar minuten bakken, tot het gaar is.

Ventura

Roer de stukjes pancetta door de gestoofde groenten. Zet het vuur wat hoger en laat het Italiaans spek even meestoven. Hou de pot daarna weg van het vuur.

Schep het gehakt met een spatel bij de gestoofde groenten met pancetta. Giet niet de hele inhoud van de pan in de pot, want het braadvet maakt de saus dan veel te vet.

Hou de pan waarin je het vlees hebt gebakken opzij.

Snij de champignons in kwarten en bak ze goudbruin in de braadpan met braadvet van het gehakt.

Schep de paddenstoelen met een spatel in de stoofpot. Ook hier blijft het braadvet achter in de pan.

Zet de stoofpot op een zacht vuur en schep er de geconcentreerde tomatenpuree in. Roer en laat de tomatenpuree even meestoven.

Voeg naar smaak een beetje harissa toe. Dit is een zeer pikante Tunesische saus, te vinden in de supermarkt. Je kunt dit ook gerust weglaten.

TIP Hou je niet van pikant, laat de harissa dan gerust weg Schenk de rode wijn in de pot en roer tot de alcohol verdampt is.

Voeg de tomatenstukjes uit blik toe, de passata en een scheutje water.

Roer de saus, zet het deksel op de pot en zet de saus in de voorverwarmde oven van 120°C. Laat de saus zo'n 3 uur pruttelen in de oven.

Ventura

Kippengehaktballetjes met champignonsaus

Bereiding gehaktballen 500 g kippengehakt 1 eierdooier100 g paneermeel Meng het gehakt met de eierdooier en het paneermeel.

1 sjalot kippenkruiden peper Snipper de sjalot heel fijn en doe hem bij het gehakt. Kruid het gehakt met kippenkruiden en peper.

Rol balletjes van het gehakt.

Smelt een klont boter in een pan en bak de gehaktballetjes op een zacht vuur gaar.

Champignonsaus 1.

Maak de champignons schoon en snij in schijfjes.

2.

2 Maak een roux van de boter en de bloem. Kook de melk (om klonters in de saus te vermijden) en voeg beetje bij beetje bij de roux, onder voortdurend roeren.

Voeg vervolgens de gevogeltefond bij de saus. Kruid met peper en zout en laat nog een kwartier zachtjes sudderen.

3.

3 Bak de champignonschijfjes in een beetje boter en besprenkel met citroensap.

Vermeng met de saus en dien onmiddellijk op.

Tip : voeg een klein glaasje droge sherry bij voor je het laat inkoken om nog een extra toets

Ventura

Kippenboutjes met citroen

BEREIDING • Bak de gekruide kippenboutjes rondom even aan in de Ventura Bakpan met coating.

• Blus de pan met kippenfond en doe er een takje rozemarijn bij, citroen in partjes gesneden en de aardappelen • Verwarm uw oven op 200 graden voor een uurtje of gebruik het deksel en bak deze ‘ovenschotel’ op een klein vuurtje Serveer met trostomaatjes

Ventura

Kalfsblanquette met asperges

Bereiding Voorbereiding 1.

Maak 1 ui, 1 wortel, de prei en de selder schoon. Bind een tijmtak, 1 laurierblad en wat peterseliestengels samen met keukentouw voor het kruidentuiltje. Steek de kruidnagel in de andere ui. Pel de zilveruitjes. Maak de overige 2 wortels schoon en snij ze in plakjes.

Maak de champignons schoon en snij ze in vieren.

2.

Snij het kalfsvlees in kleine stukken en bak het aan in wat boter in een ventura bakpan 3.

Doe 2 uien, 1 wortel, de prei, de selder (ongesneden) en het kruidentuiltje bij het vlees en voeg 2 liter water toe. Breng aan de kook en kruid met peper en zout. Laat 20 Ă 30 minuten garen onder deksel.

4.

Besprenkel de wortel (in plakjes) en de zilveruitjes met water, laat ze 1 minuutje koken in een sauteuse(pan met deksel) met 20 g boter en een snuifje zout. Voeg de champignons bij de zilveruitjes en de wortelen.

5.

Zeef het kalfsvlees en verwijder de groenten, hou het vlees warm onder aluminiumfolie. Hou de kalfsbouillon apart. Smelt 50 g boter in de gietijzeren pan en voeg er de bloem bij. Blus met de kalfsbouillon en laat al roerend indikken. Voeg er 2 dl room bij en laat nog even goed warmen. Breng op smaak met peper en zout en voeg er het vlees, de wortelen, de zilveruitjes en de champignons bij 6.

Voeg als laatste de asperges in kleinere stukken bij en laat nog een 15 minuten pruttelen..

Ventura

Gevulde kipfilet met pesto,gerookte ham mozzarella en tomaatjes met basilicum

BEREIDING

4 kipfilets 4 el groene pesto 2 el pijnboompitten 8 zongedroogde tomaten 125 g mozzarella 25 g geraspte Parmezaanse kaas Olijfolie Snij de mozzarella in fijne plakjes • Snij de kipfilets horizontaal in, maar niet helemaal door • Vouw de kipfilets open • Verdeel de plakjes mozzarella en de zongedroogde tomaten • over de filets Vouw de kipfilets toe • Smeer de bovenkant van de kipfilets in met pesto • Schik de gevulde kipfilets in een bakpan met coating van • Ventura Werk af met Parmezaanse kaas en pijnboompitten • Lekker met pasta en rucolasalade!

Ventura

Gehaktballetjes met pasta

BEREIDING 1.

2.

3.

4.

5.

Pers het teentje knoflook en meng met het gehakt en het ei.

Rol er balletjes van. Gebruik de grote bakpan met coating van Ventura

Snipper voor de tomatensaus de sjalot fijn. Stoof ze aan in een scheutje olijfolie, voeg de tomatenblokjes en -puree toe, roer om en laat even verder stoven. Blus met rode wijn en voeg de oregano toe. Laat 15 minuten inkoken.

Kook de spaghetti beetgaar in gezouten water, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak ondertussen de gehaktballetjes goudbruin.

Stoof de spinazie een paar minuten in 2 eetlepels hete olijfolie en kruid met peper en zout. Schep de spinazie in de bakpan , lepel er tomatensaus over, leg er de gehaktballetjes bovenop. Breek er de mozzarella in stukjes over.

Giet de pasta af, meng er de gehakte peterselie, 1 eetlepel olijfolie en wat peper en zout door. Serveer met de gegratineerde gehaktballetjes.

Ventura

Pasta Pesto met zongedroogde tomaatjes

Wat heb je nodig: 500 g spaghetti handvol basilicumblaadjes Voor de pesto: 250 g zongedroogde tomaatjes 2 teentjes look 40 g pijnboompitten + extra om te garneren 1 dl olie van de tomaatjes of olijfolie 120 g geraspte Parmezaanse kaas + extra om te garneren peper en zout Zo maak je het: Stap 1: Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water.

Stap 2: Mix alle ingrediĂŤnten voor de pesto. Kruid met peper en zout.

Stap 3: Giet de pasta af en meng er de pesto onder. Verdeel de pasta over de borden en garneer met basilicumblaadjes, wat Parmezaanse kaas en pijnboompitten.

Ventura

Vogelnestje met tomatensaus en puree

Maak de tomatensaus Stoof de sjalot.

Voeg hierbij de gezeefde tomaten, een verkruimeld bouillonblokje of kruiden en peper.

Laat Âą 10 minuten pruttelen. Bind eventueel met sausbinder.

Maak de vogelnestjes Kook de eieren gedurende 10 minuten. Laat schrikken in koud water. Pel de eieren.

Meng het gehakt met het paneermeel en de eidooier, en kruid af met peper en zout.

Verdeel het gehakt in 4 bollen, duw een putje in de bol en leg daarin een ei. Verdeel dan het gehakt verder rond het ei.

Je pakt het eitje als het ware in met het gehakt.

1ste manier: Bak de vogelnesten rondom goudbruin in een klontje boter in de pan.

Voeg de tomatensaus toe aan de vogelnestjes en in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 25 minuten.

Warm de tomatensaus op en serveer bij de vogelnesten.

Maak de aardappelpuree Plet de aardappelen. Voeg de melk, boter en kruiden toe.

Serveer de vogelnestjes met de tomatensaus en aardappelpuree.

Ventura

Heerlijke Kalfsblanquette met boschampions

Heerlijke Kalfsblanquette BEREIDING Voorbereiding • Maak de champignons schoon en snij ze in vieren.

• 2 Snij het kalfsvlees in kleine stukken en bak het aan in de Ventura Kookpot aangepast aan de hoeveelheid vlees.

• Vetstof hoeft niet, schroei alle blokjes rondom • Doe 2 uien, 1 wortel, de prei, de selder (ongesneden) en het kruidentuiltje bij het vlees en voeg 1,5 liter water toe met de kalfsfond. Breng aan de kook en kruid met peper en zout. Laat 20 à 30 minuten garen onder deksel.

• Voeg de champignons bij samen met een weinig look Zeef het kalfsvlees en verwijder de boschampions, hou het vlees warm onder aluminiumfolie. Hou de kalfsbouillon apart. Smelt 50 g boter in de gietijzeren pan en voeg er de bloem bij. Blus met de kalfsbouillon en laat al roerend indikken. Voeg er 2 dl room bij en laat nog even goed warmen. Breng op smaak met peper en zout en voeg er het vlees, de wortelen, de zilveruitjes en de champignons bij.

Ventura

`

Lauwe salade met rundsvlees rucola en rode biet salade

BEREIDING

Snij de tomaten doormidden en leg ze met het snijvlak op de warme bakpan van Ventura bakplaat.

Snij de komkommer in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en snij de komkommer in stukjes.

Snij de paprika in vierkanten en leg ze met de schil naar boven op de bakplaat.

Bestrijk ze met iets olie en bestrooi met peper.

Kruid het vlees naar smaak.

Zet de groenten even onder de grill (hou dit goed in de gaten !!) en grill tot ze verkleuren maar niet zwart zijn!

Bak het vlees in korte tijd tot het bruin ziet, dit mag in wat olie maar is niet noodzakelijk.

Bak de peper en knoflook met het vlees mee.

Bak de komkommer mee tot deze iets zachter wordt.

Schep de vleesreepjes, komkommer, ijsbergsla en gegrilde groente door elkaar.

Ventura

Asperges op Vlaamse wijze met ham

Bereiding voor twee personen Een prachtig voorbeeld om de kookset van Ventura te gebruiken omdat we hier in verschillende lagen kunnen gaan werken Onderaan neem je een kookpot halfvol met water waar je een viertal eieren in legt. (voeg een weinig zout in het water) Daarboven neem je de grootste stoommand waar je de asperges mooi naast elkaar in rangschikt Daarboven zet je de grootste serveerschaal met een goeie klomp beste boter die zodoende door de stoom gaat smelten en onmogelijk kan gaan bruinen Na een 10-tal minuten stomen is alles klaar en rest er nog enkel uw bord te dresseren.

De eieren pletten en bij de blanke botersaus voegen.

Kruiden met peper en zout en een weinig muskaatnoot en wat gehakte peterselie Smakelijk eten TIP : voor grote hoeveelheden asperges kan je de pastkoker gebruiken Blanke boter ___________________ Asperges __________________ (eventueel zalmmoot) __________________ Eieren

Ventura

Sangria zelf maken “het is makkelijker dan je denkt”

Sangria Barcelona - 1 citroen, in schijfjes gesneden - 1 sinaasappel, in schijfjes gesneden - 3 eetlepels bruine suiker - 45 ml wodka - 45 ml cointreau of triple sec - 45 ml jenever - 60 ml limonade (met prik, zoals Fanta) - 60 ml fruitsap (zoals Minute Maid) - 180 ml ananassap - 180 ml vers sinaasappelsap - 1 schep ijsklontjes - 1 fles droge rode wijn Bereiding 1. Doe de schijfjes citroen en sinaasappel samen met de bruine suiker in de 13-liter pot van Ventura 2. Giet de wodka, cointreau, jenever, limonade, fruitsap, ananassap en het sinaasappelsap erbij.

3. Voeg ijsklontjes en de rode wijn toe.

4. Roer goed om tot alle suiker is opgelost en je een smakelijk mengsel bekomt.

Rosé sangria - ½ fles rosé tequila - ½ fles witte wijn - 30 ml sinaasappelsap - 60 ml veenbessensap - 125 gr suiker - 2 sinaasappels, in schijfjes gesneden - 1 citroen, in schijfjes gesneden - 1 limoen, in schijfjes gesneden - een paar druiven, doormidden gesneden - ½ appel, in stukjes gesneden - ½ liter spuitwater Bereiding 1. Meng alle ingrediënten in de 13-liter pot van Ventura 2. Leg enkele stukjes fruit – niet te veel – in het glas net voor je opdient.

Originele Spaanse sangria - 2 sinaasappels - 1 appel - 1 citroen, in dunne schijfjes gesneden - 100 gr verse aardbeien - 1 stokje kaneel - 1 fles rode Spaanse wijn - 1 dl cognac of Grand Marnier - 3 eetlepels suiker - spuitwater (naar eigen smaak) Bereiding 1. Was de vruchten en snijd ze in schijfjes of kleine stukjes.

2. Doe de vruchten en het stokje kaneel in een kan en strooi er de suiker over.

3. Giet vervolgens de wijn, cognac en een beetje spuitwater erover.

3. Plaats de kan gedurende minstens een uur in de koelkast en serveer de zomerse drank fris bij het eten. * alle recepten zijn berekend op vier tot zes personen.

De thermische bodem van de kookpotten van Ventura zorgen dat niet enkel de warmte vast gehouden wordt maar ook de koelte. Zet de 13 liter pot in de koelkast en uw sangria zal een hele tijd goed koud gehouden worden.

Sint Jacobs vrucht met erwtenpuree en venkelpuree

BEREIDING Venkel schoonmaken, in gelijke stukjes verdelen en fruiten in olijfolie, afkruiden met peper en zout. Pureren met mixer en warm houden.

Pureer de erwten en meng beide met wat aardappelpuree.

Verhit een bakpan met coating van ventura. Vetstof hoeft niet Bak kort beide zijden van de sint jakobsvrucht goudbruin.

Gebruik geklaarde boter zodat deze niet gaat verkleuren.

Serveer de aardappelpuree, schik daar de mooi gebakken sint jakobsnootjes en daarboven een toefje erwten -en venkelpuree.

Een heerlijk en makkelijk te bereiden voorgerechtje.

Ventura

Vongole puur

BEREIDING 1.

Was de schelpen heel grondig in ijskoud water. Spoel ze minstens 2 maal met vers water.

2.

Snipper de platte peterselie en de look fijn, snij de citoen in partjes. Neem de grote bakpan en bestrijk met olijfolie? Verhit de pan totdat ze lichtjes begint te roken, doe er de vongole in en laat verhitten tot ze opengaan, (het deksel er eventjes opzetten is het beste) Bestrooi met de peterselie en look en schud stevig op. Serveer met brood en partjes citroen.

3.

Je kan er ook een hoofdgerecht van maken. Kook wat fijne linguine beetgaar. Voor u de peterselie en de look op de schelpen doet blus je met een glas droge witte wijn, dan de peterselie en de look toevoegen. Daarna de schelpen afgieten en het kookvocht van de schelpen mengen onder de droge linguine.

Ventura

Kabeljauw met prei en puree

Bereiding BEREIDING Voorbereiding Daar groentjes stomen een plezier is met de Ventura Kookset is dit gerecht ook kinderspel Onderaan doen we de aardappelen in een kookpot van Ventura.

Voeg twee centimeter water bij. (zout hoeft niet daar aardappelen genoeg zout in zich hebben die normaal met het kookvocht verdwijnt.

Boven de aardappelen zet je het kleine stoommandje met fijngesneden prei, een pijpajuin en enkel kerstomaatjes.

Daarboven zet je de grote stoommand en schik je de gekruide kabeljauwhaasjes Zet het vuur op het maximum en van zodra het water kookt in de onderste kookpot mag je het vuur op het minimum zetten.

Een 12 Ă 15 minuten later is uw topgerechtje klaar.

Ventura

Restjes koken met gebakken aardappeltjes

BEREIDING

Het serveerschaaltje waar makkelijk restjes in kunnen kan boven uw kookpot geplaatst worden waardoor terwijl u, uw eitje pocheert de restjes worden opgewarmd.

Eitje pocheren : Kies een hoge kookpot om de eieren te pocheren (garen in vocht dat onder het kookpunt blijft). Hoe hoger de pot, hoe makkelijker je resultaat krijgt.

Vul de pot voor 3/4 met water en breng het aan de kook.

Voeg een royale scheut azijn toe tot je het zuur in het water proeft. De azijn zorgt ervoor dat het eiwit straks beter stolt. Doe er in geen geval zout in, want dat werkt averechts.

Breek elk ei in een aparte koffiekop. Hou de dooier altijd heel. Hou ook een halve eierschaal opzij.

Zet het vuur zachter en hou het water net onder het kookpunt. Roer met een lepel of een garde in het water tot er een draaikolk ontstaat. Leg een stukje eierschaal in het water. Zodra het afdrijft naar het midden van de pot en ter plekke op een rustige manier rondjes danst, kan je beginnen met pocheren.

Neem de eierschaal weg en giet het (eerste) ei in het midden van de pot zacht kolkend water. Na 1 tot 2 minuten is het ei voldoende gaar. Verhoog eventueel de temperatuur van het kookvuur een beetje.

Je kan meerdere eieren tegelijk pocheren, maar wie op veilig speelt doet het één voor één. De dooier van een gepocheerd ei hoort binnenin nog lopend te zijn.

Ventura

Varkenskotelet met aardappelen en gestoomde wortelen

Bereiding Niets zo lekker als dagelijkse kost.

Meteen ook een ideaal voorbeeld om aan te tonen dat koken met Ventura kinderspel is.

Voor het vlees gebruiken we een kleefpan. (zonder coating) Zonder gebruik van enige vetstof zetten we de pan op het vuur.

Om te weten of de pan heet genoeg is doe je enkele druipels water in de pan. Wanneer de druppels onmiddellijk verdampen is uw pan heet genoeg.

Kruid de varkenskotelet naar believen met peper en leg uw kotelet in de hete pan. U zal merken dat het vlees aan de pan gaat kleven en mooi dichtschroeien. Probeer het vlees niet los te wringen maar laat mooi garen. Wanneer het vlees is dichtgeschroeid komt die automatisch los van de pan. Op dit moment mag je het vlees draaien en het vuur uitschakelen. De pan gaat zijn warmte verder afgeven zodat uw vlees mooi zacht verder gaart.

Voor de aardappelen.

Neem de kookpot, doe er uw aardappelen in en voeg een twee vingers water bij. (zout hoeft niet) Daarboven zet je het kleine stoommandje met de in schijfjes gesneden worteltjes.

Deksel erop even laten koken en dan vuur minderen.

Ca 12 minuten later zijn uw aardappelen en wortelen gaar.

Indien u saus wenst bij de varkenskotelet kan je het weinig kookvocht gebruiken om de braadpan te (deglacĂŠren) blussen zodat het aanbaksel vrij komt.

Werk af met een klein stukje beste boter zodat je een mooie glans krijgt.

Smakelijk

Ventura

Aardbeien met chocoladedop

Bereiding : • Werk steeds met kleine hoeveelheden chocolade. Snij de chocolade in kleine stukjes en doe in het ventura serveerschaaltje . Zet deze in een bain marie en smelt de witte chocolade. Regelmatig roeren zodat de chocolade gelijkmatig op een laag vuurtje smelt. De temperatuur van de chocolade is belangrijk.

Pure chocolade kan tot 36°C gaan, melkchocalade gaat tot 32°C, witte chocolade bevat helemaal geen cacaoboter en kan maar tot ongeveer 28°C gaan.

• Laat dus de witte chocolade niet te warm worden. Voel met je vinger of de chocolade een aangename warmte heeft. Neem de pot uit de bain marie en zet hem zeker niet meer terug op het vuur. Als je je fruit wast, moet je ervoor zorgen dat het fruit terug helemaal droog is.

• Dip de aardbeien in de gesmolten chocolade. Leg ze op een boterpapier en plaats ze gedurende 10 minuten in de koelkast.

• Amandelschilfertjes geven een extra toets

Ventura

Volgen er nog recepten ?

In de eerste plaats werd dit boekje gemaakt om ervoor te zorgen dat u ten volle kan genieten van ALLE mogelijkheden van de Ventura Kookset.

Het spreekt voor zich dat wanneer bepaalde dingen niet duidelijk zijn u steeds een beroep kan doen op onze welopgeleide agenten.

Ongetwijfeld zal u met uw kookset uw eigen creaties kunnen maken.

Wij staan uiteraard altijd open voor nieuwe ontdekkingen/ recepten van uw hand, Laat ze weten op info@ventura-belgium.be

Lichtervelde

Beringen

Merchtem

Tel. 02/461.14.37 Fax 02/461.08.15 BTW BE0420.624.266