For any foodie or traveler who wants to fully discover Mexican cuisine, visiting the cradle of the most representative drink of our country is essential. Tequila, one of Mexico’s Pueblos Mágicos (Magical Towns), is located about 45 miles from Guadalajara and is well connected to Vallarta • Nayarit via Highway 200. The Vallarta Lifestyles editorial staff made this three-and-a-half-hour road trip to discover one of the most beautiful landscapes in the state. About a half hour before reaching the town, you begin to see fields of blue agave (agave tequilana Weber variedad azul) bordering the road. This plant, from which tequila is distilled, provides an anticipatory welcome to this place. After taking a turn-off and proceeding for a few minutes, you begin to glimpse the municipality and then some train tracks, indicating that the site has an industrial background. You can see upon entering the community that it is a very traditional setting, but you truly recognize its long history when you reach the plaza, with the still intact majesty of the monuments, large houses and colonial-style buildings. Franciscan friar Juan Calero founded this town under the name Santiago de Tequila. The word tequila comes from the Nahuatl tequillan or tecuilan, which has been interpreted as “the place where it is cut” (perhaps referring to the region’s obsidian deposits) or “place of tributes.” Previously, the area was inhabited by indigenous groups. According to archaeological artifacts, the culture of agave in western Mexico dates from 1500 BC. It was so important to the natives that it was personified by Mayahuel, the goddess of fertility. The fermented drink obtained from the roasted agave originally was called mexcalli (agave cooked in a stone oven) but was changed to vino mezcal (mezcal wine) during the colonial period. Tequila, as we know it today, is the result of a mixture of two cultures, as the techniques of distillation were introduced with the arrival of Europeans.
Para cualquier foodie o viajero que desee descubrir a fondo la gastronomía mexicana, visitar la cuna de la bebida más representativa de nuestro país es una actividad imprescindible. Tequila, uno de los Pueblos Mágicos de México, se ubica a 70 kilómetros de Guadalajara y se encuentra bien conectado a Vallarta • Nayarit a través de la autopista 200. El equipo editorial de Vallarta Lifestyles realizó este trayecto de tres horas y media en vehículo para descubrir uno de los paisajes más lindos del estado. Desde aproximadamente 30 minutos antes de llegar a la población, se comienzan a apreciar los campos de agave azul (agave tequilana Weber variedad azul) aledaños a la carretera. Esta planta, de la que se destila el tequila, brinda una bienvenida anticipada a este lugar. Luego de tomar una desviación y avanzar por algunos minutos, se comienza a vislumbrar el municipio y luego unas vías de tren, signo de que nos adentramos a un sitio con antecedentes industriales. Al entrar a la comunidad, se puede percibir una ambientación muy tradicional, pero es al llegar a su primer cuadro cuando aparece la majestuosidad aún intacta de los monumentos, casonas y construcciones de estilo colonial que advierten una larga historia. El fraile franciscano Juan Calero fundó este pueblo bajo el nombre de Santiago de Tequila. Este último término proviene del náhuatl Tequillan o Tecuilan, que ha sido interpretado como “lugar en el que se corta” (tal vez haciendo alusión a los yacimientos de obsidiana de la región) o “lugar de tributos”. Anteriormente, la zona estaba habitada por grupos indígenas.
Quinta Sauza.
De acuerdo con vestigios arqueológicos que datan de 1500 a.C., desde entonces existía una cultura del agave en el Occidente de México. Para los nativos era tan importante, que se personificó en Mayahuel, la diosa de la fertilidad. La bebida fermentada que se obtenía del agave tatemado era llamada mexcalli (agave cocido en horno de piedra) y durante la época virreinal cambió a “vino mezcal”. El tequila, como lo conocemos actualmente, es el resultado de una mezcla de dos culturas, pues las técnicas de destilación se introdujeron con la llegada de los europeos. vallartalifestyles.com | JANUARY - MARCH 2019 | 89