Finalisten Nederlands Beste Boerenkaasspecialist
Finalist Beste Boerenkaasspecialist 2016
Kaashandel De Brink, Deventer In kwaliteit staat De Brink buiten elke discussie. Geen andere winkel won zes keer Het Gouden Kaasmes, de prijs voor de beste kaasspeciaalzaak van het land. In boerenkaas zijn ondernemers Wim Maassen van den Brink en Wim Willems niet minder fanatiek. Boerenkaas is zo’n 40 procent van de omzet en het groeit nog elk jaar. “Boerenkaas heeft een verhaal, je kent de boer.” Een mooi assortiment waar alles in zit: van jong tot drie jaar oud. “En alles rauwmelks; dat is bij ons een eerste vereiste.” Enkele van de vele toppers: de smeuïge boeren opleg van één jaar en de Poldermeesters (60 kg van Jaap Schep). Mooi is ook de lijn Boerenkaas Juweel, van Zijerveld, met de eigen winkelnaam erop. “We hebben één leverancier, waarmee we intensief samenwerken.”
Kaashandel De Brink Wim Maassen van den Brink Brink 2 7411 BR Deventer 0570 - 61 26 20
Finalist Beste Boerenkaasspecialist 2016
Kaasboer Niek, Schoorl Niek Reijne komt uit een kaasfamilie. Zijn kaas Ouwe Jan draagt het familiewapen en is genoemd naar zijn vader, die ooit een goede kaaszaak in Haarlem had. De mosterd Pittige Margje is genoemd naar zijn moeder uit Stompetoren, die ooit nog bij Neerlandia werkte (later Cono). Zelf heeft Niek jaren bij Waaijer gewerkt, en nu al weer drie jaar deze winkel in Schoorl. Zoon Boris helpt af en toe mee. Een echte kaaswinkel. In boeren is het aanbod zeer uitgebreid, aangevuld met enkele biologische boerenkazen. “Dat is vaak nog een ondergeschoven kind. Wij hebben bijvoorbeeld van Bokma in Workum een mooie rauwmelkse jerseykaas, naturel en met kruiden. Naast de boeren ligt ook gethermiseerde boerderijkaas. “Maakt niet uit, als je het de klant maar goed uitlegt.”
Kaasboer Niek Niek Reijne Paardenmarkt 25 1871 CV Schoorl 072 - 509 38 38
Lekkernijver nr. 58
- 31