Työvoimaa ravintola-alalle

SIRPA PUSSINEN, ASIAKKUUSPÄÄLLIKKÖ, TTS TYÖTEHOSEURA MINNA KUUSELA, SIRPA PUSSINEN

Korona-ajan vaikutukset ja osaavan työvoiman tarve olivat TTS Työtehoseuran AURINKO - ravintolan polku poikkeustilan yli -hankkeen päätösseminaarin pääaiheita. Ratkaisuja työvoimatilanteeseen pohdittiin monilta kanteilta, niin yritystoiminnan, oppilaitosten kuin edunvalvonnan näkökulmista.

Ravintola-alan yrittäjiltä korona-aika on vaatinut valtavaa sinnikkyyttä ja kykyä katsoa eteenpäin. Aki Mursu Burgeribaari Kauppuri 5:sta Oulusta nosti esille korona-ajan haasteiden ohessa henkilökunnan tärkeyden ja työn hyvät puolet. - Tykkään sanoa, että meillä on paras henkilökunta ja asiakkaat. Pitäisikin tuoda enemmän esille sitä parasta suolaa ravintoloiden arkielämästä. Näillä asioilla on merkitystä, jotta uusi työllistyvä nuori näkee ravintola-alan mielekkäänä, korosti Aki Mursu.

Keittiömestari, kokki ja ravintoloitsija Kari ”Kape” Aihinen tunnetaan tv:stä tuttuna persoonana, sanansaattajana, joka uskaltaa kokeilla uusia ja innovatiivisia ideoita. Virtuaaliset kokkikoulut ja viimeisimpänä Kape & Jaska – Mestarin otteessa -kirjatuotanto ovat esimerkkejä Kapen monipuolisesta paletista. Ravintoloitsijan roolissa listan

Burgeribaari Kauppuri 5:n yrittäjä Aki Mursu kertoi koronajan kokemuksistaan Kalajoella pidetyssä seminaarissa. ykkössijoilta löytyvät perusasiat: hyvä henkilökunta, hyvä tuote, laadukas tekeminen ja asiakastyytyväisyys. Julkisuudesta ja somesta puhuttaessa Kape rohkaisee yrittäjiä näkyvyyteen. - Pienten yritysten kannattaa panostaa laatuun ja tehdä omasta jutusta spesiaalia, oman kulmakunnan parhaita tuotteita ja palveluita, jutteli Kape Aihinen seminaarin puheenvuorossaan.

Veto- ja pitovoimaa ravintola-alalle Seminaarin jälkimmäisen päivän puheenvuorot käsittelivät työvoiman saatavuutta ja ravintola-alan vetovoimaa. - Ravintola-alalle työllistyminen on hyvä, mutta valitettavasti hakijamäärät laskussa. Myönteiset uratarinat, some-kampanjat ja yhteistyön hyvät esimerkit auttavat nuorten tavoittamisessa. Opiskelijat kannattaa ottaa hyvin vastaan, sillä tätä kautta on mahdollista löytää hyvä työntekijä, kertoo oppilaitoksen näkökulmaa Virpi Spangar OSAO:sta.

i Webinaari netissä

Korona-ajan opit ja tulevaisuuden työvoima -seminaarin 22.9.-23.9.2021 voi katsoa tallenteena www.tts.fi/ aurinko -sivujen kautta.

Henkilöstöpalveluja tarjoavasta Staffpoint Oy:stä Sanna Helttunen valaisi vallitsevaa tilannetta rekrytointiprosessin näkökulmista. Perinteisesti henkilöstövuokrausta leimaa mielikuva lyhytkestoisista työsuhteista, mutta näin ei aina ole. - Staffpointin palveluissa kyseessä ei vain keikkatyöstä, vaan määräaikaiset ja toistaiseksi voimassa olevat työsopimusmallit ovat yhtä lailla mahdollisia. Tarjoamme työtä monenlaisiin tehtäviin ja kaikkeen ei välttämättä vaadita aiempaa osaamista, kertoo Helttunen.

Osaaat työntekijät alan elinehto Työvoiman saatavuus ja ratkaisut tilanteen parantamiseksi pohdituttivat myös Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry:n Olli Varmoa. - Uhkakuvana on, että työvoimapula estää ravintola-alan tervehtymisen. Jos ei ole henkilökuntaa, joudutaan myymään ei oota ja ei voida ottaa asiakkaita vastaan. Ravintola-alan työssä tarvitaan ihmisiä tekemään asiakaspalvelua ja ruokaa. Tätä on mahdoton ulkoistaa ja tehdä koneilla, toteaa Varmo.

Puheenvuorossa nousi esille useita kehittämiskohteita palkkauksesta koulutukseen, sosiaalisesta mediasta digitalisaatioon. Pidemmän aikavälin tavoitteena on kulttuurin muutos ja kannustus siihen, että kuluttajat yhä enemmän käyttävät ravintoloiden palveluita. Myös työvoiman tavoittaminen ulkomailta on yksi ratkaisu ja tulisikin helpottaa mahdollisuutta rekrytoida ammattitaitoisia työntekijöitä. - Viranomaisten ja julkisten toimijoiden on huomattava, että matkailu- ja ravintola-alan yhteiskunnallinen vaikutus työllistäjänä on merkittävä, päätti Varmo.

TTS Työtehoseuran ravintola-alan hankeperhe kattaa Pohjois-Pohjanmaan, Uudenmaan, Satakunnan ja Keski-Suomen alueille suunnatut AURINKO-, KAUHA-, UUDET TUULET-, URHO- ja SISU -hankkeet, joissa rahoituslähteinä ovat alueelliset ESR-ohjelmat. Lisätietoja Anu Ahtela, TTS Työtehoseura, anu.ahtela@tts.fi, puh. 044 7143 719.

TEHO-Lounasravintolan ovet avoinna kaikille

TTS Työtehoseuran Nurmijärven Rajamäen, Vantaan Sarkatien ja Nuolikujan toimipisteissä on aloittanut toimintansa TEHO-Lounasravintolat. - Tarjolla on lounasta, kahvia ja hyvää tunnelmaa. Lounaslistalta löytyy kotiruokaa hieman uusilla makuvivahteilla ja erityisesti salaattipöytä on saanut kiitosta. Myös teemaviikkoja on suunnitteilla, kuvailee ravintoloitsija Sari Glaze. Ravintoloitsija Sari Glazella on pitkäaikainen kokemus ravintola-alalta. TEHO-Lounasravintoloiden lisäksi hän pyörittää Tilausravintola Pikku Paronia Rajamäen Alkon tehtaiden historiallisessa miljöössä sekä grillikahviota Lopella. Työtehoseuran henkilökunnan ja opiskelijoiden lisäksi TEHO-Lounasravintoloiden ovet ovat avoinna kaikille asiakkaille www.lounaskahvilateho.net

Anu Karhu, Juuso Pärssinen ja Sari Glaze toivottavat kaikki tervetulleiksi TEHO-Lounasravintolaan.