Työvoimaa ravintola-alalle SIRPA PUSSINEN, ASIAKKUUSPÄÄLLIKKÖ, TTS TYÖTEHOSEURA
MINNA KUUSELA, SIRPA PUSSINEN
Korona-ajan vaikutukset ja osaavan työvoiman tarve olivat TTS Työtehoseuran AURINKO - ravintolan polku poikkeustilan yli -hankkeen päätösseminaarin pääaiheita. Ratkaisuja työvoimatilanteeseen pohdittiin monilta kanteilta, niin yritystoiminnan, oppilaitosten kuin edunvalvonnan näkökulmista. Ravintola-alan yrittäjiltä korona-aika on vaatinut valtavaa sinnikkyyttä ja kykyä katsoa eteenpäin. Aki Mursu Burgeribaari Kauppuri 5:sta Oulusta nosti esille korona-ajan haasteiden ohessa henkilökunnan tärkeyden ja työn hyvät puolet. - Tykkään sanoa, että meillä on paras henkilökunta ja asiakkaat. Pitäisikin tuoda enemmän esille sitä parasta suolaa ravintoloiden arkielämästä. Näillä asioilla on merkitystä, jotta uusi työllistyvä nuori näkee ravintola-alan mielekkäänä, korosti Aki Mursu. Keittiömestari, kokki ja ravintoloitsija Kari ”Kape” Aihinen tunnetaan tv:stä tuttuna persoonana, sanansaattajana, joka uskaltaa kokeilla uusia ja innovatiivisia ideoita. Virtuaaliset kokkikoulut ja viimeisimpänä Kape & Jaska – Mestarin otteessa -kirjatuotanto ovat esimerkkejä Kapen monipuolisesta paletista. Ravintoloitsijan roolissa listan Burgeribaari Kauppuri 5:n yrittäjä Aki Mursu kertoi koronajan kokemuksistaan Kalajoella pidetyssä seminaarissa.
ykkössijoilta löytyvät perusasiat: hyvä henkilökunta, hyvä tuote, laadukas tekeminen ja asiakastyytyväisyys. Julkisuudesta ja somesta puhuttaessa Kape rohkaisee yrittäjiä näkyvyyteen. - Pienten yritysten kannattaa panostaa laatuun ja tehdä omasta jutusta spesiaalia, oman kulmakunnan parhaita tuotteita ja palveluita, jutteli Kape Aihinen seminaarin puheenvuorossaan. Veto- ja pitovoimaa ravintola-alalle Seminaarin jälkimmäisen päivän puheenvuorot käsittelivät työvoiman saatavuutta ja ravintola-alan vetovoimaa. - Ravintola-alalle työllistyminen on hyvä, mutta valitettavasti hakijamäärät laskussa. Myönteiset uratarinat, some-kampanjat ja yhteistyön hyvät esimerkit auttavat nuorten tavoittamisessa. Opiskelijat kannattaa ottaa hyvin vastaan, sillä tätä kautta on mahdollista löytää hyvä työntekijä, kertoo oppilaitoksen näkökulmaa Virpi Spangar OSAO:sta.
i Webinaari netissä Korona-ajan opit ja tulevaisuuden työvoima -seminaarin 22.9.-23.9.2021 voi katsoa tallenteena www.tts.fi/ aurinko -sivujen kautta.
28
TEHO
