Tratoria Don vito

Donde la buena mesa comparte, con gusto... la magia de la música clásica

31 años

De ser un gran equipo que hace las cosas bien... renovándonos constantemente en permanente afán de ser siempre los mejores.

Servicio de Pan especial y bowl de encurtidos de la casa Pan al ajo... gratinado a la Mozzarella, con orégano más Crissinos de Ajonjolí y bowl de vegetales encurtidos.

Previamente aceptado por el cliente:

Por persona: S/. 8.00

Antipasti - La Entrada Ceviche de Lenguado Conchitas de abanico a la Parmesana al estilo de Don Vito Champiñones rellenos de pulpa de Cangrejo gratinados con Parmesano Carpaccio: Zuccini, Berenjenas y Tomates deshidratados:

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Aliño de limón, queso parmesano y alcaparras

De Pulpo y Pescado:

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Lomo de Res:

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En aliño de limón y balsámico Con aceite de oliva extra virgen, alcaparras y guarnición de Arúgula

Alcachofas gratinadas y rellenas de Champiñones

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Provolone.

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Con suave salsa besciamella, champiñones y queso parmesano.

Delicioso queso italiano caliente, aceite de oliva virgen y orégano. Con tostadas.

Langostinos alla Sorrentina en crema de Berros Flambeados al Cognac y finas especias más salsa de champiñones, estragón, vino blanco y delicada salsa Bernaise, con pan tostado...¡una delicia perfecta !

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Malfatti - de la casa, en sartén de porcelana (5) De Espinacas, Pecanas, Queso Ricotta y Prosciutto

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Servido con base de Pomodoro, en salsa de Quesos Dorblue, Edam y Quartirollo. Gratinados con queso Parmesano.

(5) De Salmón fresco y Queso Ricotta sobre base de Pomodoro

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Con finas hierbas Eneldo, Tomillo y Romero en salsa de quesos gratinados.

Per due

- Para 2 personas

Tabla de Quesos gourmet

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Emmenthal, Paria Andino, Manchego, Dor blue y Camembert.

Con acompañamiento del apio fresco y salsas de la casa.

Capriccioso

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Paté al estilo Café de Paris, al horno, con Prosciutto de Parma, Salame, Queso Edam, Aceitunas verdes y negras y Cabanossi.

Misto di Mare

Combinación marina

Chicharrón de pescado, Conchitas de abanico a la parmesana y aros de Calamar arrebosados. Con salsa tártara

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Las Pizzas Gourmet de DonVito De masa delgada y crocante Individual

Grande

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Vegetariana Queso Mozzarella más rodajas finas de Tomate, Zucchini, Champiñones, Espárragos, Berenjenas, Alcachofas. Con orégano y oliva virgen.

De Jamón y Champiñones Queso Mozzarella, Salsa de Tomate, Jamón artesanal, Champiñones, más orégano y oliva virgen.

A los cuatro Quesos En base de Pomodoro, quesos Mozzarella, Parmesano, Andino y Gorgonzola.

Margarita Abundante queso mozzarella, tomate en rodajas, albahaca fresca.

Aceite de oliva extra virgen y el sabor y olor del orégano

Pepperoni Premium Queso Mozzarella, salsa de tomate, orégano, aceite de oliva virgen, más aros de cebolla blanca salteada, champiñones... y el pepperoni Italiano.

Hawaiana En base de salsa Pomodoro y queso Mozzarella más Piña, Duraznos, Jamón inglés y el toque del Pizzero.

De Prosciutto di Parma En base de salsa Pomodoro y Quesos Mozzarella y Parmesano, más alcaparras, orégano, albahaca y aceite de oliva virgen.

A la Peruana... con el sabor criollo La sazón del Lomito fino de res saltado y flambeado al wok . con cebolla blanca, algo de Tocino, Ajo dorado y punto de Ají. sobre salsa de Tomate y queso Mozzarella y el aroma del Orégano.

Pizza Especial Don Vito

Todos nuestros embutidos: Salame, Pepperoni, Chorizo parrillero, Jamón inglés y Tocino más Espárragos naturales, Pimientos morrones, Champiñones, Finas hierbas y aceite de oliva extra virgen.

El Pizzero la recomienda.

Pasta & Mare

- Deliciosa fusión

Pappardelle de Ají amarillo en suave salsa a la Marechiare

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Riquísima combinación de Conchas y Langostinos en una delicada salsa reducida al vino Chardonnay con toque de pimienta verde y limón.

Fettuccini al Frutti di Mare

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La perfecta y clásica combinación de Pasta e Mare: Conchitas, Calamares, Pulpo y Langostinos, más queso parmesano, en su salsa.

Ravioles rellenos de pulpa de Cangrejo

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Fettuccini verde con Langostinos

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En suave salsa de Coral y el vino Bianco Marsalla con espinacas y queso parmesano, más Uñas de Cangrejo.

Deliciosa mezcla de la pasta campestre de espinacas con el sabor de mar, en delicada salsa reducida en vino blanco.

Lasagna de Salmón y Lenguado

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Riquísima combinación de dos sabores de mar y de río con Salsa Besciamella y delicada concentración de fumée de Pescado y coral.

El rico Mar Peruano nos provee de sus productos frescos. que combinados con nuestra exquisita Pasta hecha artesanalmente constituyen verdaderas especialidades.

Pesce & Crostacei ... del Mar Pacífico Medallón de Atún sellado a las finas hierbas

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Filete de Salmón al “Burro e Limone”

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Lenguado alla Fiorentina

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Lenguado en Salsa de Mariscos

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En chutney de maracuyá, acompañado de exquisito Risotto Bianco

Suave, sencillo y exquisito. En salsa de Mantequilla con alcaparras y punto de limón más papas torneadas al perejil.

Filete al vapor y espinacas frescas con puré de papa amarilla.

Gratinado con queso parmesano más salsa besciamella.

Conchitas, langostinos y calamares marinados al vino blanco, bañan fresco filete del más ilustre de los pescados.

Il Risotto... Riso arborio ...y la Quinua Risotto all ‘Uso Nostro

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Risotto con Lomo Saltado

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Risotto Frutti di Mare

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Picante de Quinua dorada con Langostinos y Calamares

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Mix de Quinuas Gourmet

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Con Alcachofas, Champiñones, Espárragos y pimientos. Riquísimo y cremoso.

Fusión ítalo peruana de muy sabroso resultado.

El riso reducido en fumée de pescado con nuestros mariscos.

Pruebe el sabor andino con productos de mar Con todos nuestros vegetales de estación

Legumi e Vegetali

- Ensaladas

Itálica

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Tomates, mozzarela, gorgonzola y parmesano, prosciutto, albahaca y lechugas orgánicas con aceite de oliva y balsámico.

Piamontesa

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Con prosciutto de parma, láminas de parmesano, peras, gorgonzola y vinagreta al balsámico.

Verona de Alcachofas y Espárragos

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Con filetes de Pollo al grill, lechugas, palta y huevos de codorniz.

Mozzarella alla Caprese

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Combinación de tomate italiano, mozzarella, albahaca y aceite de oliva virgen.

César Salad - Alla sua presenza - Elaborada por el Maitre.

En su clásica receta original, con variedad de lechugas principalmente Romana, anchoas pasteadas, yema de huevo, punto de ajo, perejil mostaza, limón y salsa Inglesa. Abundante queso Parmesano y el complemento de los croutones. Única en Lima.

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Zuppe... Sopas Minestrone de la Nonna

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Zuppe de Cipolla

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Sopa a la Criolla especial

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Sopa casera con la receta de la Abuela Marchetti.

Sopa de Cebollas. gratinada con queso Emmenthal.

La tradicional con carne de res y el componente italiano del Cappeletti.

Chupe de Camarones o Langostinos a la Limeña El auténtico sabor de la Lima antigua.

(Respetamos el tiempo de veda del Camarón)

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Pasta & Pasta

Fatta in casa, con orgoglio- Asciutta - Ripiena - Al forno Elaboramos la pasta en casa, con harina de trigo premium cuatro ceros (0000) respetando la antigua usanza italiana de sólo trigo y huevo fresco para la “pasta alimentare”.

Asciutta o Ripiena: Spaghetti, Linguini, Fettuccini , Gnocchi.

Ravioli de carne de Res,Tortelloni de Ricotta, Panzotti de espinacas, Capelleti de carne.

Salsas a su elección Pomodoro All’ Alfredo Bolognesa Alla Putanesca hechas al momento Quattro Formaggi Aglio e Olio Al Pesto Genovese

Paglia e Fieno Romana

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Pasta verde y al huevo a la crema con champignones, jamón, arvejas, yema de huevo y abundante queso parmesano. Para exquisitos

Gnocchi al Prosciutto di Parma

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De papa amarilla a la panna y el sabor del jamón crudo Italiano, laminado y soasado.

Ravioles rellenos con misto de Champiñones

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En delicada salsa rosada con punto de Sambucca Romana

Ravioles rellenos de Pato

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A las finas hierbas en aglio e olio, toque de naranja, con demiglass de pato, ají y salvia.

Raviolones de Berenjena y Ricotta

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Con zucchinis salteados, berenjenas y tomates confitados.

Agnolotti de Camote soleado

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En salsa de kion agridulce... ¡Exquisitos!

Póker de Pastas: Clásico y original de Don Vito.

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Ravioli alla Bolognesa Fettuccini all´Alfredo c/jamón Linguini al Pesto Genovés Gnocci a los 4 Quesos

Al Forno : Lasagna:

Vegetariana Alcachofas, berenjenas, tomate, zucchini y queso Ricotta.

DON VITO Con Jamón inglés, Quesos Mozzarella y Dorblue,

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a la Bolognesa.

Cannelloni: De Berenjenas a los Cuatro Quesos.

Gorgonzolla, Gouda, Mozzarella y Parmesano más espinacas.

De Ají de Gallina. Con nueces, Ricotta y Queso fresco.

De Lomo Saltado. Criollo y Peruano

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Dos Tenores en concierto gastronómico... nos recomiendan: Spaghetti preferido por Lucciano Pavarotti

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Exquisita combinación de capullos de pancetta crocante a la panna, más aceitunas y nueces.

Juan Diego Flórez... con su personal propuesta culinaria Ravioles rellenos de Ricotta y Espinacas en suave salsa a la Huancaína.

Con láminas de queso fresco andino.

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Pasta & Griglia A la Parrilla

Nuestra Carne es seleccionada, asada a la brasa de la leña y el carbón.

Duetto Don Vito

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Dos Medallones, uno de Petto di Pollo y otro de Lomo fino de Res, en salsa al Oporto y Champiñones acompañados de Panzotti a la crema.

Lomito de Cerdo en salsa dulce de Rocoto

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1 Asado de tira Angus 250 gr. (deshuesado)

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1 Lomo fino de Res, entero 250 gr.

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Con Pastel de papa especial de la casa.

En salsa silvestre con hongos secos y champiñones

1 Bife de Chorizo Americano 250 gr.

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Como guarnición puede escoger una pasta, arroz blanco graneado, puré de papa amarilla o legumbres salteadas.

Carni -

Carnes seleccionadas.

Milanesa de Pollo all “uso nostro”

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Auténtica preparación Italiana con “petto di pollo”empanizada y arrebozada con parmesano, mantequilla y punto de limón.

Spaghetti con Pato Affumicato del Venetto

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Láminas de pechuga de Pato ahumado con demiglace de Pato más tomate confitado, oliva virgen y el sabor y aroma de las finas hierbas.

Pepper Steak el clásico americano

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Para quien gusta de la pimienta en salsa bien equilibrada y exquisita.

Servida con arroz con choclo y guarnición de rodajas de tomate italiano.

Ossobuco con Risotto a la Milanese

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Clásico Italiano generoso con el más tradicional de los risottos.

Canilla de Cordero macerada en Vino Syrah

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Pacientemente guisada con verduras y finas hierbas.

Servida con pastel de papa según receta de la nona

Cabrito de leche a la Norteña con Pasta al dente

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Escogido por los clientes por su buen sabor.

Macerado en chicha de Jora, hierbas del norte y zapallo loche.

Lomo Saltado especial de la Casa Típicamente peruano, flameado con toque de Pisco acholado en fuego fuerte al wok ...más huevo frito y arroz con choclo.

El mejor de Lima.

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La pizza, la pasta y la música más sus postres flambeados... son clásicos en Don Vito ¡La Trattoria de más calidad !

Sabemos que nuestra carta es extensa pero...

Usted debe saber: Que cada especialidad es preparada con cariño y estilo, cuidando el secreto de la receta original o de la fusión... que tanto nos gusta!!!

¡Gracias por su preferencia!

Martín Dulanto Nº 111 San Antonio - Miraflores Altura cdra. 10 Av. Benavides - frente al Parque Reducto Reservas al Telf.: 445-8156

www.trattoriadonvito.com Diciembre del 2012