Carta menu don vito set 2013

Cada mes, el Chef con su equipo de trabajo, crean una deliciosa especialidad, a gusto del “conoscitore�.

ยกLa Trattoria de mรกs calidad!

www.trattoriadonvito.com Setiembre del 2013

Donde la buena mesa comparte, con gusto... la magia de la música clásica

32 años

De ser un gran equipo que hace las cosas bien... cuidando la calidad y renovándonos constantemente en el afán de ser siempre los mejores.

Langostinos alla Sorrentina en crema de Berros

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Flambeados al Cognac y finas especias más salsa de champiñones, estragón, vino blanco y delicada salsa Bernaise, con pan tostado. Una delicia perfecta!

Per due

- Para 2 personas

Tabla de Quesos Gourmet

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Emmenthal, Paria Andino, Manchego, Dor blue y Camembert.

Con acompañamiento de apio fresco y salsas de la casa.

Capriccioso

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Paté al estilo Café de Paris, al horno, con Prosciutto di Parma, Salame, Queso Edam, Aceitunas verdes, negras y Cabanossi.

Fritto Misto di Mare Combinación marina Chicharrón de pescado, Conchitas de abanico a la parmesana y aros de Calamari arrebozado. Con legítima salsa tártara.

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Las Pizzas Gourmet de DonVito De masa delgada y crocante

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Todos nuestros embutidos: Salame, Pepperoni, Chorizo parrillero, Jamón inglés y Tocino más Espárragos naturales, Pimientos morrones, Champiñones, Finas hierbas y aceite de oliva extra virgen.

El Pizzero la recomienda.

Los precios están expresados en Nuevos Soles e incluyen los impuestos de Ley.

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Dos Tenores en concierto gastronómico... nos recomiendan:

Juan Diego Flórez... nos cocinó en Lima su personal propuesta culinaria

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Ravioles rellenos de Ricotta y Espinacas en suave salsa a la Huancaína.

Con láminas de queso fresco andino.

El Spaghetti preferido por Lucciano Pavarotti

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Exquisita combinación de capullos de pancetta crocante a la panna, más aceitunas y nueces.

Pasta & Mare

- Deliciosa fusión ítalo marina

Fettuccini al Frutti di Mare

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La perfecta y clásica combinación de Pasta e Mare: Conchitas, Calamares, Pulpo y Langostinos, más queso parmesano, en su salsa.

Ravioles rellenos de pulpa de Cangrejo

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En suave salsa de Coral y el vino Bianco Marsalla con espinacas y queso parmesano, más Uñas de Cangrejo.

Fettuccini verdi con Langostinos

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Deliciosa mezcla de la pasta campestre de espinacas y poro, en delicada salsa reducida en vino blanco.

Lasagna de Salmón y Lenguado

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Riquísima combinación de dos sabores de mar y de río con Salsa Besciamella y delicada concentración de fumée de Pescado y coral.

Papardelles tricolor a la pimienta y ají amarillo

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En sabrosa salsa de conchitas y langostinos en un delicado concentrado marino.

Spaghetti alle Vongole

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Un clásico de la cocina napolitana, con la intensidad del Vongole en cada bocado.

Pesce & Crostacei ... del Mar Pacífico Filete de Salmón al “Burro e Limone”

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Medallón de Pez Espada sellado a las finas hierbas

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Lenguado alla Fiorentina

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Lenguado Fra Diavolo

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Suave, sencillo y exquisito. En salsa de Mantequilla con alcaparras y punto de limón más papas torneadas al perejil.

En chutney de maracuyá, acompañado de exquisito Risotto Bianco.

Filete al vapor y espinacas frescas con puré de papa amarilla.

Gratinado con queso parmesano más salsa besciamella.

Conchitas, langostinos y calamares marinados al vino blanco, con punto de ají bañan un fresco filete del más ilustre de los pescados.

Il Risotto y la Quinua

... Riso arborio

Risotto all ‘Uso Nostro

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Risotto con Lomo Saltado

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Risotto Frutti di Mare

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Picante de Quinua dorada con Langostinos y Calamares

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Risotto al Funghi Porcini

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Con Alcachofas, Champiñones, Espárragos y pimientos. Riquísimo y cremoso.

Fusión ítalo peruana de muy sabroso resultado.

El riso arborio reducido en fumée de pescado con nuestros mariscos.

Pruebe el sabor andino con productos de mar

Una variedad de seta muy sabrosa, sofrita con un punto de ajo y perejil más el arroz arborio cocido pausadamente.

Legumi e Vegetali - Ensaladas Itálica

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Tomates, mozzarela, gorgonzola y parmesano, prosciutto, albahaca y lechugas orgánicas con aceite de oliva y balsámico.

Gourmet

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Con lechuga lolo rosa, alcachofas bebés, espárragos al panko envueltos en prosciutto, láminas de parmesano y tomates confitados. Con vinagreta de mostaza dijon y finas hierbas.

Verona de Alcachofas y Espárragos

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Con filetes de Pollo al grill, lechugas, palta y huevos de codorniz.

Mozzarella alla Caprese

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Combinación de tomate italiano, mozzarella, albahaca y aceite de oliva virgen.

Del Césare

Elaborada “alla sua presenza” por el Maitre.

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Variedad de lechugas de huerto, yema de huevo, punto de ajo, perejil mostaza, anchoas pasteadas, limón y salsa Inglesa. Abundante queso Parmesano y el complemento de los croutones.

En su clásica receta original, única en Lima.

Zuppe... Sopas Minestrone de la Nonna

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Zuppe de Cipolla

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Sopa casera con la receta de la Abuela Marchetti.

Sopa de Cebollas. Gratinada con queso Emmenthal.

Sopa de Pomodoro Mediterránea

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Sopa a la Criolla especial

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Con pasta caracol , tomates frescos y el sabor peculiar de la albahaca india.

La tradicional con carne de res y el componente italiano del Cappeletti.

Pasta & Pasta

Fatta in casa, con orgoglio

- Asciutta - Ripiena - Al forno Elaboramos la pasta en casa, con harina de trigo premium respetando la antigua usanza italiana de sólo trigo y huevo fresco para la “pasta alimentare”.

Asciutta:

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Spaghetti, Linguini, Fettuccini , Gnocchi.

Ripiena:

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Ravioli (Carne de Res), Tortelloni (Ricotta), Panzotti (Espinacas), Capelleti (Carne).

Pomodoro All’ Alfredo Bolognesa Alla Putanesca Al Pesto Genovese Quattro Formaggi Aglio e Olio

Paglia e Fieno Romana

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Pasta de espinaca al huevo a la crema con champignones, setas al natural, jamón campesino, arvejas, queso parmesano y yema de huevo. Sólo para exquisitos.

Gnocchi al Prosciutto di Parma

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De papa amarilla a la panna y el sabor del jamón crudo Italiano, laminado y soasado.

Ravioles rellenos con misto de Champiñones

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En delicada salsa rosada con punto de Sambucca Romana.

Ravioles rellenos de Pato Muy sabrosos. Finas hierbas en aglio e olio, toque de naranja, con demiglass de pato, ají y salvia.

Raviolones de Berenjena y Ricotta

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Con zucchinis salteados, berenjenas y tomates confitados.

Agnolotti rellenos de Camote soleado

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En salsa de jenjibre agridulce...un sabor que no olvidará!

Fettuccini all´Alfredo

c/jamón

Al Forno : Lasagna:

Vegetariana Alcachofas, berenjenas, tomate, zucchini y queso Ricotta.

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DON VITO

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A la Bolognesa, con Jamón inglés y quesos Mozzarella y Dorblue.

Cannelloni: De Berenjenas a los Cuatro Quesos

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Gorgonzolla, Gouda, Mozzarella y Parmesano más espinacas.

De Ají de Gallina Con nueces, Ricotta y Queso fresco.

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Rellenos de Asado de Res Guisado al vino tinto con legumbres.

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