60
El celler REDACCIÓ
Guia de restaurants
VINS
Pàg. 64
ANEM A SERVIR EL VI
Menjars preparats Pàg. 72
Bars i cafeteries
CRÍTICA_RECEPTES_RESTAURANTS_BARS_LOCALS_MENJARSPREPARATS_GUIAGASTRONÒMICA_
Gastronomia
TOT SANT CUGAT
15_02_08
Pàg. 73
GASTRONOMIA-C.indd 60
E
l gust del vi depèn de la seva elaboració, però també de la manera en què se serveix. Si està massa temperat desapareix el seu sabor, per això és aconsellable refrescar els vins negres a la nevera vint minuts abans de servir-los. En canvi, els vins blancs s’han de servir ben freds, per això convé guardar-los a la nevera amb molta antelació. Els vins blancs amb més sabor i cos es poden servir a una temperatura més alta que els molt secs. Segons els experts, el vi s’ha de servir en una copa en forma de tulipa, amb un peu llarg i prim, de vidre transparent, per poder veure més bé el color i el cos del vi. Encara que avui dia es pot escollir entre un ample ventall de copes per servir el vi. Sigui quin sigui el tipus de copa que escolliu, tingueu en compte que s’ha de deixar bastant espai per al vi, és millor omplir la copa només fins a la meitat, per permetre que els aromes surtin lliurement.
GUARDAR EL VI SOBRANT Quan sobra vi hi ha tres maneres de guardar-lo: es pot tornar a tapar l’ampolla amb el suro i collocar-la a la nevera; es pot guardar el vi al buit fent servir una bomba de buit especial, o es pot omplir l’espai buit de l’ampolla amb un gas especial que impedeix a l’oxigen interactuar amb el vi.
SECCIÓ PATROCINADA PER:
12/2/08 19:34:47