Nicola Pross

Un Italiano Que Mantiene Las Recetas De Su Pa S

NO ES NECESARIO ABANDONAR EL CONTINENTE PARA VIVIR UNA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA VERDADERAMENTE

ITALIANA, SOBRE TODO CUANDO TIENES CERCA UN RESTAURANTE COMO TRATTORIA & PIZZERÍA DA NICOLA, CON UN MENÚ TANO HECHO POR UN ITALIANO, CON MUCHO CARIÑO PARA LOS CHILENOS.

Para contarte un poco más sobre este infaltable panorama para disfrutar en familia o pareja, conversamos con el mismo Nicola y Luigi (su hermano mayor) Pross, quienes además de contarnos su razón de estar aquí, también nos recibieron con los mejores postres del lugar (créanme que deben visitarlo).

Especialidad De La Casa

Nicola nos contó que al principio fue complicado darse a conocer, “ya que pensaban que vendíamos tallarines, nosotros hacemos trattoria. Tenemos maquinarias italianas para poder hacer todo el menú italiano en casa”, nos dijo Nicola.

A diferencia de las grandes cadenas de “comida italiana”, Da Nicola ya tiene un prestigio en esta zona, es un italiano trayendo lo mejor de los platos de su país de origen a Chile, característica que le entrega un valor de calidad.

“Los clientes saben que en mi restaurante sí encontrarán pasta y pizza italiana”, comentó nuestro entrevistado. Luigi (que aprovecha sus vacaciones para ayudar en el negocio de su hermano) nos adelantó que quieren a futuro presentar carne y carpaccio, “pero es necesario comenzar de a poco y seguir manteniendo la esencia”, expresó.

Otra especialidad de la casa es su lasagna, que ya ha sido considerada una de las mejores alternativas de la Zona Central, un plato que ha cobrado fama por su aparición en la televisión abierta, nos comentaron los hermanos, quienes nos confirmaron que su especialidad es una comida italiana real.

Nicola Pross Y Amigos

Siempre siguiendo el trayecto de la buena comida italiana, Nicola nos contó que conoció Chile en 1998, de visita, ya en el año 2000 se radica en La Serena y a finales de 2002 se establece por primera vez en Buin.

“En Italia tengo mi tierra natal, familia y amigos, acá están las raíces que el amor me ha entregado, mi actual pareja y mi única hija de 7 años, y un restaurante que me siento con la responsabilidad de mantener su éxito”, relató Nicola Pross.

Nicola bromea y nos dice que no le conviene perder el acento italiano por razones de marketing, de todas maneras, ya se siente un verdadero chileno, los últimos cuatro alcaldes de Buin lo han visitado; y nos reveló que cuenta ya con bastantes amigos, muchos de ellos reconocidos, como Luis Jara, la familia De Gavardo y Chaleco López.

Estos últimos se han vueltos cercanos a Nicola por compartir el amor por las motocicletas, el Chef italiano nos indicó que, “si hay algo que amo de Chile es la libertad que me ha dado para recorrer con mi motocicleta, es una libertad que nunca sentí en Italia, he recorrido el desierto y prácticamente todo Latinoamérica arriba de mi moto”.

HISTORIA DE TRATTORIA & PIZZERIA DA NICOLA

Como ya mencionamos antes, la relación de Nicola con Chile parte en La Serena, “en una pizzería de allá, luego fue el amor quien me trajo a la Zona Central”, nos reveló. También recuerda que fue Carlos De Gavardo, su amigo, quien lo alienta a ofrecer una alternativa de comida italiana, inexistente antes de la llegada de Nicola en 2001 en la zona.

“Así nace la idea de venir para acá, antes había un restaurante de comida China. Fue así como comencé esta larga carrera, con altos y bajos, una carrera en la que me tuve que abrir camino”, sostuvo Nicola.

En 2014 confiesa que se enamora nuevamente, y en su idilio viaja a Iquique y abre una pizzería en ese lugar, “todo funciona bien hasta el estallido social y el azote que significó este amargo momento, seguido de la crisis sanitaria, al mundo gastronómico”, comentó.

Nicola agregó, “el escenario no hizo más que empeorar, casi me llevó a perder todo”. Es en este contexto que vuelve a Da Nicola para rescatarlo. En ese momento el restaurante estaba abandonado, “fue todo un trabajo de recuperar clientes, de pagar deudas, ahora estamos resurgiendo y con ganas de crecer”, nos dijo.

Proyecci N De Este Restaurante Italiano

El dueño de este grato lugar nos adelantó entusiasmado, “ahora nos darán la patente de alcohol, quiero tener más presencia en lo nocturno, no un pub pero si un lugar en que se puede tomar un trago tranquilo, acompañado de la mejor comida italiana”.

Ya en la actualidad han ido ampliando su repostería italiana (tiramisú, panna cotta y la especialidad: el dolce di Fiorella) todo hecho en casa, subrayó su hermano Luigi que en su estadía en nuestro país ha puesto su hombro para ayudar a su hermano menor.

Su esposa, Marisol Mendoza, se encarga de la repostería y Nicola Pross nos manifestó que ella y su hija Fiorella son la razón de seguir en Chile, de querer poner nuevamente en lo alto Trattoria & Pizzeria Da Nicola; de todas maneras, nos confirmó que ya no aguanta una tercera crisis en nuestro país.

Es así que entendemos que ya pronto todos los que le demos una oportunidad a Trattoria & Pizzeria Da Nicola, podremos transportarnos y vivir una verdadera experiencia italiana, beber un spritz (por ejemplo) mientras esperamos nuestro plato; siempre atendidos en un ambiente de tranquilidad y deliciosa comida recién preparada.

Contacto: danicola_buin