Batonik mocy

Adepci zarządzania, technologii żywności i dietetyki działający w organizacji studenckiej Enactus w Poznaniu opracowali zdrową przekąskę przeznaczoną specjalnie dla cukrzyków i osób cierpiących na insulinooporność.

Wielkością i gramaturą nie będzie się różnił od wielu dostępnych na rynku batoników. W jego składzie znajdą się płatki owsiane, łuski kawy, ziarna kakao, masło orzechowe, suszone morele, biała morwa i cynamon. Nie będzie za to cukru, słodzików, miodu. Dzięki odpowiedniej kompozycji składników diaBite będzie nie tylko smaczny, ale także zdrowy: nie będzie podnosił poziomu cholesterolu i cukru we krwi w takim stopniu jak inne słodkie przekąski, a zawarte w nim przeciwutleniacze ochronią przed stresem oksydacyjnym. Poznańscy studenci chcą, aby batonik pojawił się na rynku w pierwszym kwartale 2021 r. Najpierw w sprzedaży internetowej, w dalszej kolejności w sklepach spożywczych i tych ze zdrową żywnością.

Rok pracy

Wszystko zaczęło się w listopadzie 2019 r. Spotkania organizacyjne, pierwsze plany, badania rynku, działania w social mediach, grupach tematycznych zrzeszających diabetyków, prace nad recepturą w laboratorium, pozyskiwanie patronów i dofinansowań… Tak powstawał interdyscyplinarny zespół złożony z ludzi o różnym bagażu naukowym i wspólnej pasji. gdy przyszła pandemia, skupili się na działaniach edukacyjnych prowadzonych zdalnie. – Napisaliśmy dwa e-booki, organizowaliśmy webinary, tworzyliśmy artykuły popularnonaukowe na

fot. Enactus

temat cukrzycy, jej prewencji, leczenia żywieniowego, wspierania gospodarki węglowodanowej. Powstawały wywiady z ekspertami, podcasty – wylicza Julia Kłosowicz, jedna z twórczyń projektu. Przed wakacjami zaczęli przygotowania do ogólnopolskiego konkursu Enactus. – Nieco na raty wciąż gorączkowo dopracowywaliśmy recepturę. Każdy działał w swojej kuchni, próbki prac do analizy sensorycznej przesyłaliśmy sobie kurierem. Aż w końcu stwierdziliśmy, że to jest to i że możemy jechać na konkurs – wspomina Kłosowicz. Konkurs wygrali i od razu zaczęli przygotowania do jego edycji światowej – Enactus World cup. Tam zajęli iii miejsce w swojej grupie, a sam fakt udziału w konkursie był dużym wyróżnieniem. Na początku jesieni projekt wkroczył w nowy etap – zespół zaczął przygotowania do wprowadzenia produktu na rynek. Dziś przy wsparciu Fundacji na rzecz Tworzenia Wartości Wspólnej przez Studentów na uniwersytecie Ekonomicznym w Poznaniu oraz dzięki pomocy mentorów z uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu zespół stara się o granty, startuje w ogólnopolskich konkursach i przede wszystkim podjął rozmowy z jednym z czo-

łowych producentów zdrowych przekąsek przekąsek bez dodatku cukru. Mają jednak na temat sprzedaży licencji na produkcję wysoki indeks glikemiczny, przez co nie nabatonika. – Mamy nadzieję, że w ten sposób dają się dla cierpiących na insulinooporność. uda nam się pozyskać fundusze, dzięki któ- – Chcieliśmy stworzyć produkt, który pomimo rym będziemy mogli dalej się rozwijać i kiedyś iż będzie zawierał naturalnie występujący w stworzyć być może swoją linię technologiczną owocach cukier, dzięki odpowiedniej kombina– mówi Kłosowicz. W przyszłości poznańscy cji składników nie będzie prowadził do gwałstudenci chcą rozszerzyć asortyment pro- townych skoków glikemii we krwi – dodaje. duktów dla diabetyków. Myślą też o pro- Kłosowicz podkreśla nie tylko zdrowotduktach żywności funkcjonalnej dla innych ny czy komercyjny, ale także ekologiczny grup o specyficznych potrzebach żywienio- i społeczny wymiar działań zespołu. Powych. znańscy studenci są szczególnie dumni z wykorzystania jako jednego z podstawoDlaczego cukrzyca? wych surowców produkcji batonika łuski

Na cukrzycę choruje dziś jedna na 10 osób kawy, która jest produktem odpadowym. na świecie. W ciągu ostatnich 40 lat cho- zespół postarał się też o ekologiczne oparoba czterokrotnie zwiększyła swój zasięg, kowanie wykonane z materiałów, które w a naukowcy szacują, że prawdopodobnie pełni nadają się do recyklingu. – Do proco trzecia osoba na świecie nie wie, że już dukcji opakowania zastosowaliśmy ponadto choruje. co roku na cukrzycę umiera na nietoksyczny, rozpuszczalny w wodzie klej i świecie 15 mln osób i według szacunków nietoksyczny tusz do nadruku na etykiecie – WHO do 2030 r. choroba ta stanie się siód- mówi Kłosowicz. mą przyczyną zgonów. – My chcemy jednak Swoim działaniem chcą też promować jeszcze bardziej niż na cukrzykach skupić się wiedzę o epidemii chorób cywilizacyjnych na osobach z insulinoopornością, czyli stanem i globalnych problemach żywieniowych na przedcukrzycowym, w którym jeszcze można świecie – cukrzycy występującej w krajach zapobiegać chorobie – mówi Kłosowicz. in- globalnej Północy i pladze głodu w krajach sulinooporność (nieprawidłowa odpowiedź globalnego Południa. Dwa lata temu człontkanek organizmu na działanie insuliny) kinie zespołu brały udział w misji żywieniomoże pojawić się nawet kilka lat przed wy- wej na Madagaskarze, gdzie m.in. nawiąstąpieniem typowych objawów cukrzycy. W zały współpracę z polską fundacją Ankizy uSA ten problem dotyczy już 100 mln ludzi. gasy Dzieci Madagaskaru. W przyszłości – Osobom z insulinoopornością można jesz- procent zysku ze sprzedaży batonika jego cze pomóc, o ile się wie jak – mówi Kłosowicz. twórcy chcą przeznaczać na wspieranie jej Teoretycznie na rynku jest dużo zdrowych działań.