SALUD integrAL y fáciles
Autocuidado sin culpa
Frutas: esenciales, versátiles y nutritivas
¿Qué necesita tu cuerpo según tu edad?
Comer sano en familia
Cacao, el origen del chocolate
Alergias: una defensa que ataca
Chequeos que salvan vidas
‘Mindfulness’ y el ‘journaling’, conectando con el presente
Actividades recreativas para el bienestar emocional
¡A luchar contra la frustración!
Día Mundial del Perro: entre ladridos y verdades perrunas
cuando se habla de salud, es común pensar solo en la ausencia de enfermedades físicas. Sin embargo, para el psicólogo clínico Steven Jara, este enfoque es limitado. “La salud integral es un concepto que va más allá de no tener enfermedades. Se requiere de un equilibrio entre el bienestar físico, mental, emocional y social de una persona”, explica.
sin culpa Autocuidado
A diferencia de la visión tradicional que separa la salud física de la mental, el enfoque integral reconoce que cuerpo y mente están estrechamente conectados. Una persona puede estar físicamente fuerte; pero, si emocionalmente se siente sola o desbordada por el estrés o la ansiedad, su salud también se va a ver afectada.
Al hablar de los elementos que deben estar en armonía para alcanzar una salud integral, Jara destaca varios pilares. El primero es el cuidado físico, que incluye una buena alimentación, dormir adecuadamente y realizar actividad física con regularidad. Le sigue la salud mental y emocional, que implica contar con herramientas para enfrentar situaciones como el estrés diario, la ansiedad o los desafíos laborales y personales.
A esto se suma la capacidad de reconocer, expresar y regular las emociones, así como la importancia de tener relaciones interpersonales significativas. “Sentirse escuchado o comprendido por otras personas, ya sean familiares o amigos, es clave”, señala. Finalmente, añade un elemento que muchas veces se pasa por alto: la espiritualidad, entendida no necesariamente desde lo religioso, sino como el sentido o propósito que cada persona encuentra en su vida.
Hábitos pequeños, beneficios grandes
El psicólogo destaca que no es necesario hacer grandes cambios para empezar a cuidar la salud integral. “Lo importante es que sean hábitos sostenibles. Respirar conscientemente unos minutos al día puede marcar una diferencia en nuestra regulación emocional”, dice. También recomienda:
• Practicar mindfulness para relajar la mente y mejorar la concentración.
• Desconectarse de las pantallas y reconectar con lo que realmente importa.
• Realizar actividad física moderada, como caminar o trotar.
• Dormir al menos ocho horas diarias.
• Tener conversaciones sinceras con personas de confianza.
Cuidar la salud
va más allá de no estar enfermo. Implica equilibrar cuerpo, mente, emociones y relaciones.
Cuidarse también en medio del caos
En un mundo acelerado, donde el estrés es parte del día a día, muchos se preguntan si es posible cuidar la salud integral. Para Jara, la respuesta es sí, aunque reconoce que no siempre es fácil. “Debemos cambiar la idea de que cuidarnos requiere mucho tiempo o condiciones perfectas. A veces esperamos tener días libres o menos trabajo para recién ahí empezar a cuidarnos, y eso casi nunca llega”. La clave, dice, está en autorregularse dentro del caos, aprender a decir que no, establecer pausas y priorizar actividades que recarguen emocionalmente. “Cerrar los ojos un minuto, respirar, escribir cómo nos sentimos son pequeños actos que pueden ser muy significativos si los hacemos con frecuencia”, añade.
¿Y si no hay tiempo?
Para quienes sienten que no tienen tiempo, el mensaje es claro: se trata más de tomar conciencia del valor del bienestar que de encontrar horas libres en la agenda. “No se necesita una hora diaria para estar bien. A veces, con cinco minutos de silencio, un estiramiento o practicar gratitud, podemos reconectar con nosotros mismos”, indica. Y concluye con un recordatorio clave: “El autocuidado no es un lujo: es una necesidad. No tenemos que hacerlo perfecto, sino comenzar con lo posible, dando el primer paso y confiando en el proceso”.
responde eLexperto
Steven JArA pSicóLogo cLínico
Estar saludables no es hacerlo todo bien
“Desde mi experiencia, uno de los errores más comunes que cometemos al intentar ‘estar saludables’ es pensar en la salud como si fuera una meta rígida, una lista de tareas que debemos cumplir al pie de la letra para ‘ser mejores’. muchas personas comienzan con presión: quieren cambiar todo de golpe, rápido, sin pausas. Hacen ejercicio todos los días, comen perfecto, meditan, duermen ocho horas, intentan ser positivos todo el tiempo. ¿El problema? En cuanto llega el primer tropiezo sienten que han fallado, se frustran y abandonan todo lo que habían estado construyendo. Lo he visto muchas veces en consulta, y lo he sentido también en carne propia, porque a todos nos puede pasar. Todos somos humanos. Por eso, creo que lo más sano es dejar de buscar la perfección y comenzar a practicar la coherencia con lo que realmente necesitamos. Estar saludables no debería ser una carrera ni una obligación moral. Es un proceso. Y muchas veces, un proceso que no es lineal.
Corregir ese error implica permitirnos avanzar paso a paso, con conciencia y sin castigos internos. Cuidarnos no significa hacerlo todo bien, sino hacerlo con constancia, con intención y, sobre todo, con amabilidad hacia nuestras propias limitaciones. Al final, de eso se trata ser humano: de aprender a escucharnos y a acompañarnos con compasión, incluso en los días en los que no todo sale como esperamos”.
Chequeos que salvan vidas
Los controles anuales permiten detectar a tiempo posibles problemas de salud, facilitando su tratamiento antes de que se agraven.
Los chequeos anuales, también conocidos como exámenes físicos, son fundamentales para cuidar la salud. Aunque la vida diaria puede ser agitada y es común postergar este tipo de evaluaciones cuando uno se siente bien, son justamente estas revisiones las que ayudan a prevenir problemas mayores en el futuro. “Los médicos generales recomendamos de manera muy urgente que se realicen chequeos anuales incluso si no hay síntomas”, explica la doctora Gioconda Romero Santana, médica general, y subraya que esta recomendación tiene un sustento importante, aunque no siempre resulte evidente. Muchas enfermedades no se presentan de forma repentina. Existen afecciones como la hipertensión, la diabetes, el cáncer o los trastornos del colesterol que pueden desarrollarse silenciosamente, sin manifestaciones claras al inicio. “Un chequeo médico puede ayudar a detectarlas a tiempo y permite iniciar el tratamiento antes de que se agraven y causen complicaciones serias”, señala la especialista. Este tipo de exámenes permite evaluar el estado general de salud, identificar factores de riesgo y prevenir el desarrollo de enfermedades. Las recomendaciones pueden variar de acuerdo con la edad, el sexo, los antecedentes familiares y el estilo de vida, pero, como recalca la doctora Romero, “identificar una enfermedad a tiempo puede aumentar significativamente las posibilidades de un tratamiento exitoso e incluso salvar vidas”. Desde su experiencia, someterse a un chequeo médico no debe verse como un signo de debilidad, sino como un acto de responsabilidad y amor propio. “Tu salud no espera, tú mereces estar bien”, concluye la doctora, recordando que la mayoría de estos controles son simples, rápidos y no invasivos.
Enfermedades que pueden detectarse a tiempo
Detectar a tiempo enfermedades silenciosas es clave para prevenir complicaciones graves:
• Hipertensión arterial: no da síntomas al inicio. Controlarla evita infartos, daño renal y accidentes cerebrovasculares.
• Diabetes tipo 2: puede pasar desapercibida. El control de glucosa previene daños a riñones, ojos, corazón y nervios.
• Colesterol alto: no presenta síntomas. Detectarlo a tiempo permite ajustar hábitos y prevenir enfermedades cardiacas.
• Enfermedad renal crónica: se identifica con análisis de sangre y orina. La detección temprana frena su avance.
• Cáncer (según edad y género): pruebas como PAP, mamografía, PSA o colonoscopía detectan tipos comunes en etapas iniciales. También se pueden diagnosticar enfermedades hepáticas como el hígado graso.
• Osteoporosis: no presenta síntomas hasta una fractura. Se detecta con densitometría ósea.
Exámenes básicos recomendados para adultos
sanos
• Examen físico general: controla peso, presión, pulso y salud general.
• Perfil lipídico: desde los 20 años cada cuatro-seis años, antes si hay riesgo cardiovascular.
• Glucosa en sangre: desde los 35 años cada tres años o antes si hay factores de riesgo.
• Orina general: detecta infecciones, problemas renales y alteraciones metabólicas.
• Biometría hemática: identifica anemia, infecciones u otros trastornos en la sangre.
• Función hepática y renal: mide el estado del hígado y los riñones.
• Electrocardiograma (ECG): desde los 40 años o antes si hay antecedentes cardiacos.
Específicos para mujeres
1. Papanicolaou y VPH: desde los 21 años cada tres años. Detecta cáncer de cuello uterino.
2. Mamografía: desde los 40 años cada unodos años, antes si hay antecedentes.
3. Densitometría ósea: desde los 65 años o antes si hay riesgo de osteoporosis.
Revisiones importantes para la salud masculina
1. PSA (antígeno prostático): desde los 50 años, antes si hay antecedentes.
2. Autoexploración testicular: recomendada entre los 15 y 35 años para detectar anomalías.
Hay señales que no deben ignorarse
Dolor en el pecho o presión torácica
Dificultad para respirar
Palpitaciones o latidos irregulares
Dolores de cabeza inusuales o persistentes
Pérdida de peso sin causa
Cambios en el apetito o digestión
Fatiga extrema sin motivo
Sangrados anormales
Alteraciones en la visión, audición o equilibrio
Cambios en el ánimo o estado mental
‘Mindfulness’ y el ‘journaling’, conectando con el presente
Frente al ritmo
acelerado de la vida cotidiana, estas actividades se posicionan como aliadas para el bienestar emocional. Más que simples técnicas, son herramientas que ayudan a encontrar equilibrio, claridad y autoconocimiento para vivir con mayor calma y conciencia.
en un mundo que nos empuja constantemente al hacer, al apuro y a la distracción, el mindfulness aparece como una herramienta para reconectar con el presente y con nosotros mismos. Gianni Chávez, coach de desarrollo humano, explica que esta actividad es un conjunto de prácticas destinadas a cultivar atención plena y entrenar la mente para mantenerse enfocada en el aquí y ahora. Practicar mindfulness con regularidad tiene múltiples beneficios en nuestra salud mental y emocional. Según el coach entrenar la mente para sostenerse en el presente permite que vivamos con mayor calma y armonía. Además, sostiene que nos ayuda a ver con claridad las situaciones que se nos presentan, sin filtros ni juicios, y a responder desde la objetividad. “No solo mejora nuestro bienestar interno, también impacta de forma positiva en nuestras relaciones”. Para el especialista,
una mente presente es una mente que acepta la realidad tal como es -ya sean situaciones, emociones o personas- y que, a la vez, asume responsabilidad sobre cómo elige actuar frente a lo que sucede”.
Otra práctica que se lleva a cabo es el journaling o escritura reflexiva. El especialista explica que es como escribir un diario personal, sin embargo, no se utiliza la escritura únicamente de manera descriptiva, sino de manera creativa y reflexiva para expresar sentimientos, pensamientos e ideas sobre nuestra vida. El impacto de esta actividad en la generación Z, también conocida como zoomers, que agrupa a personas nacidas entre mediados de la década de 1990 y principios de 2010, radica en que ofrece un espacio seguro para conectar con la creatividad e intimidad, permitiendo plasmar en papel ideas, vivencias, sentimientos, miedos, objetivos y metas.
El experto responde:
Incorporar el journaling en la rutina diaria ayuda a ordenar pensamientos, aclarar ideas y conectar con nuestras emociones. Pero, sobre todo, nos da la claridad necesaria para identificar dónde tomar acción y cómo responder a lo que vivimos, sostiene el coach de desarrollo humano.
Técnica simple de mindfulness para tu día a día
Una de las prácticas más sencillas es tomar conciencia de tu respiración. Solo necesitas cinco minutos. Siéntate en silencio, cierra los ojos si lo deseas, y lleva toda tu atención a cómo entra y sale el aire de tu cuerpo. Al principio, es normal que la mente se distraiga con múltiples pensamientos. No luches contra ellos; simplemente vuelve a enfocar tu atención en la respiración cada vez que notes que te has ido. Con el tiempo notarás cómo tu mente comienza a calmarse y cómo una sensación de armonía y presencia se instala en ti.
“El
mindfulness es mucho más que una técnica de relajación: es una forma de vivir con conciencia, compasión y coherencia”, afirma el coach Gianni Chávez.
Actividades recreativas para el emocionalbienestar
Pequeñas acciones
cotidianas como caminar con atención, moverse al ritmo de la música y escribir lo que sentimos nos ayuda a estar en armonía con nosotros mismos. po, María Belén sugiere comenzar por redefinir el valor de lo recreativo. Muchas veces, comenta, dejamos de lado lo que nos gusta porque sentimos culpa o creemos que no estamos haciendo algo productivo. Sin embargo, insiste: “Su importancia no está en el resultado, sino en cómo nos hace sentir”.
en medio del ritmo acelerado de la vida cotidiana, encontrar momentos para desconectarse del deber constante y reconectar con uno mismo se ha vuelto esencial.
Según la psicóloga María Belén Sucre las actividades recreativas juegan un papel clave en este proceso: “Nos sa can del modo automático y nos devuelven al presente”.
La especialista explica que muchas veces vivimos enfocados en producir, cumplir metas o resolver problemas, olvidando que también necesitamos disfrutar. “Hacer algo que simplemente nos guste, sin presión ni expectativas, nos ayuda a bajar el estrés, soltar tensiones y reconectar con lo que nos hace bien”, sostiene Sucre.
Además, los beneficios no son solo emo cionales. Cuando realizamos actividades placenteras, el cuerpo también responde, se reducen los niveles de cortisol (la hormona del estrés) y se incrementa la producción de endorfinas y dopamina, neurotransmisores relacionados con el bienestar y la motivación.
Consejo de la experta
“No se trata de hacer grandes o complejos ejercicios, sino de practicar con frecuencia y con intención aquello que nos hace bien. Lo simple también transforma. Regálate tiempo y cultiva actividades recreativas que te conecten contigo mismo/a”.
Ejercicios sencillos para mantenernos en armonía con uno mismo
En este sentido, no se trata de llenar la agenda de compromisos “recreativos”, sino de recuperar el derecho a disfrutar, a estar presentes y a nutrirnos desde lo que nos da alegría.
Para sostener estos momentos en el tiem -
Caminar conscientemente, sin audífonos, solo prestando atención a cómo se siente tu cuerpo, a lo que ves, los sonidos del ambiente. Aunque sean 10 minutos, es una forma poderosa de volver al momento presente. Poner música y moverse libremente, sin seguir pasos, sin verte al espejo. Solo dejar que el cuerpo se exprese. Esto ayuda mucho a liberar emociones contenidas y a reconectar con la energía vital.
Hacer journaling emocional, escribir sin filtros cómo te sientes ese día. Puede ser una página al despertar o al acostarte. No es para que suene bonito, es para que sea honesto, solo escribe lo que sientas o pienses en ese momento.
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Frutas: esenciales, versátiles y nutritivas e
El 1 de julio se conmemora el Día de la Fruta, una fecha que pone en valor su aporte nutricional en la alimentación diaria.
l consumo habitual de frutas es una de las prácticas alimentarias más recomendadas por profesionales de la salud a nivel global. Su valor nutricional está respaldado por estudios que demuestran su relación con la prevención de enfermedades cardiovasculares, la mejora del tránsito intestinal y el fortalecimiento del sistema inmunológico.
Frutas destacadas y su aporte vitamínico:
• Papaya: interviene en la salud ocular.
• Mango: participa en la protección de la piel.
• Melón: actúa como antioxidante.
• Guineo: apoya el sistema nervioso.
• Aguacate: participa en la formación de glóbulos rojos.
• Granadilla: interviene en la producción de energía.
Para la nutricionista clínica María del Pilar Ledesma, las frutas cumplen un papel funcional en el cuerpo humano. “Su consumo está relacionado con una mejor digestión, una regulación del sistema inmune y una adecuada hidratación, gracias a su contenido de agua y fibra. También son clave en el equilibrio del índice glicémico si se consumen con moderación y en su forma natural”, explica. El médico epidemiólogo Luis Barrera añade que “las frutas deben formar parte del patrón alimentario diario, no solo por su aporte energético, sino porque son una de las formas más accesibles para incorporar micronutrientes esenciales, como la vitamina C, A y el complejo B”.
Ambos coinciden en que, si bien el consumo ideal varía según edad, estado fisiológico y nivel de actividad, la recomendación general es de 2 a 3 porciones de fruta fresca al día. Barrera destaca que deben preferirse las frutas enteras frente a jugos, para conservar la fibra y evitar picos de glucosa.
Las frutas, por su diversidad, también ofrecen una experiencia sensorial que conecta con las tradiciones culinarias de cada región.
• Guayaba: favorece el sistema inmune.
• Kiwi: contribuye a la formación de colágeno.
• Naranja: mejora la absorción del hierro.
• Uva negra: protege las membranas celulares.
• Mora: ayuda en procesos antiinflamatorios.
• Chirimoya: aporta a la regeneración celular.
Recomendaciones para su consumo:
• Lavar bien las frutas antes de comerlas.
• Preferir productos locales y de temporada.
• Combinar distintos colores para obtener un perfil vitamínico más amplio.
• No agregar azúcar ni endulzantes.
Vitamina A Complejo B (B1, B2, B6, B9)
Vitamina C Vitamina E
Alimentarse bien es importante siempre. Pero lo que el cuerpo necesita a los 5, 15, 40 o 70 años cambia.
La alimentación es una constante en la vida, pero las necesidades del cuerpo no lo son. En cada etapa — infancia, adolescencia, adultez o vejez— el organismo experimenta transformaciones que exigen ajustes en lo que comemos. Entender estos cambios permite tomar decisiones más acertadas que no solo responden al momento presente, sino que preparan al cuerpo para lo que viene.
INFANCIA
(0-11 años)
ObjE ti VO: Crecer y desarrollar el cerebro y el sistema inmune.
Nutrientes clave:
• Hierro
• Calcio
• Vitamina D
• Ácidos grasos (DHA)
Cuidado con:
• Anemia por falta de hierro
• Déficit en desarrollo óseo
ADOLESCENCIA
(12-20 años)
ObjE ti VO: Fortalecer músculos, huesos y madurar el sistema nervioso.
Nutrientes clave:
• Proteínas
• Calcio
• Hierro
• Zinc
• Vitaminas B
Cuidado con:
• Dietas restrictivas
• Saltarse comidas
¿Qué necesita tu segúncuerpo tu edad?
ADULTEZ
(21-60 años)
ObjE ti VO: mantener el equilibrio y prevenir enfermedades.
Nutrientes clave:
• Fibra
• Omega-3
• Antioxidantes
• Magnesio
Desafíos:
• Ritmo acelerado
• Comidas rápidas
• Estrés = malas decisiones alimenticias
CONSE j O: Planifica tus menús, lleva snacks saludables y respeta horarios
VEJEZ (60+ años)
ObjE ti VO: Preservar masa muscular, salud ósea y funciones cognitivas.
Nutrientes clave:
• Proteínas
• Vitamina B12
• Calcio
• Vitamina D
• Fibras
Adaptaciones necesarias:
• Comidas pequeñas y frecuentes
• Texturas suaves (purés, sopas, yogur)
• Alta densidad nutricional
responde eLexperto
Dr. DAnieL torreS
máSter en nUtrición, cLínicA SAn mArcoS
Las necesidades nutricionales cambian con cada etapa de la vida. En la infancia, el cuerpo atraviesa un crecimiento acelerado que requiere hierro, calcio, vitamina D y ácidos grasos, como el DHA, para el desarrollo cerebral, óseo e inmune.
En la adolescencia, aumentan las demandas energéticas, por lo que es fundamental el consumo de proteínas, hierro, zinc, calcio y vitaminas del grupo B para favorecer el desarrollo muscular, sexual y cognitivo. Durante la adultez, la alimentación debe enfocarse en el equilibrio y la prevención de enfermedades crónicas, priorizando la ingesta de fibra, antioxidantes, omega-3 y magnesio.
En la vejez, aunque el requerimiento calórico disminuye, aumentan las necesidades de nutrientes clave, como proteínas, vitamina B12, calcio, vitamina D y fibra para evitar la pérdida muscular, la osteoporosis y el deterioro cognitivo. Sobre la prevención, el Dr. Torres indica que una dieta baja en grasas saturadas y rica en fibra puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas; el control de azúcares y harinas refinadas es clave frente a la diabetes; y una alimentación rica en antioxidantes, nueces y pescados como el atún o el salmón puede apoyar la salud cerebral y reducir el riesgo de alzhéimer.
CUIDARSE EL DOBLE ES DISFRUTAR
Comer sano en familia
Tres recetas fáciles, nutritivas y pensadas para compartir entre niños y adultos. Recomendadas por el chef Alejandro Mena, experto en cocina saludable y alimentación familiar.
Desayuno: avena cremosa con frutas y semillas
Ingredientes (4 porciones)
1 taza de avena en hojuelas
2 tazas de leche (puede ser vegetal)
1 taza de agua
1 guineo en rodajas
1 manzana picada en cubos pequeños
2 cucharadas de semillas de chía
2 cucharadas de mantequilla de maní natural (opcional)
Canela al gusto
Preparación:
1. En una olla mediana hervir la leche con el agua.
2. Añadir la avena, la canela y cocinar a fuego medio-bajo por 8-10 minutos, revolviendo constantemente.
3. Agregar el guineo, la manzana y las semillas de chía. Cocinar por 2 minutos más.
4. Servir caliente. Se puede añadir una cucharadita de mantequilla de maní por porción para mayor saciedad.
Almuerzo: bol de quinua con pollo y vegetales asados
Ingredientes (4 porciones)
1 taza de quinua
2 tazas de agua
2 pechugas de pollo (400 g aprox.), en cubos
1 zucchini en rodajas
1 pimiento rojo en tiras
1 zanahoria en julianas
1 cucharada de aceite de oliva
jugo de 1 limón
1 cucharadita de cúrcuma o pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Enjuagar la quinua bajo el grifo. Cocinarla con las 2 tazas de agua y una pizca de sal durante 15 minutos hasta que esté esponjosa.
2. mientras tanto, saltear los cubos de pollo en una sartén con aceite de oliva, cúrcuma, sal y pimienta hasta que estén dorados (8-10 minutos).
3. Asar los vegetales en una bandeja o sartén con un chorrito de aceite de oliva durante 12-15 minutos o hasta que estén tiernos.
4. Armar el bol: una base de quinua, pollo encima, vegetales al costado. Añadir unas gotas de jugo de limón al servir.
Cena: tortilla de espinaca y queso con ensalada fresca
Ingredientes (4 porciones) tortilla:
6 huevos
2 tazas de espinaca fresca picada
½ taza de queso bajo en grasa (puede ser mozzarella rallado)
1 diente de ajo picado
1 cucharada de aceite de oliva
Sal al gusto
Ensalada:
1 tomate en cubos
1 pepino en medias lunas
½ aguacate en cubos jugo de ½ limón
1 cucharadita de aceite de oliva
Pizca de sal
Preparación:
1. En una sartén saltear el ajo con la espinaca hasta que se reduzca.
2. Batir los huevos, añadir el queso, la espinaca cocida y sal.
3. verter la mezcla en una sartén antiadherente con un poco de aceite. Cocinar a fuego medio hasta que cuaje por ambos lados (5-6 minutos).
4. Para la ensalada, mezclar todos los ingredientes en un bol.
5. Servir una porción de tortilla con ensalada fresca al lado.
Cacao, el origen del chocolate ¿t
A nivel mundial el cacao ecuatoriano es reconocido por su calidad y sabor, por eso las grandes marcas de chocolate lo buscan como ingrediente principal para crear sus productos.
e has preguntado alguna vez de dónde proviene o cómo se hace ese chocolate tan delicioso que nos encanta?
Todo se origina en el cacao, una fruta que se cultiva muchísimo en Ecuador y que también exportamos al mundo.
Luego de que el agricultor recoge las mazorcas, estas se parten por la mitad con un machete. Así se extraen la pulpa y los granos de cacao, que después pasan por un proceso de fermentación. Posteriormente, los granos son secados al sol para convertirse en la materia prima de grandes empresas que, tras varios procesos en los que le agregan otros ingredientes como el azúcar, convierten al cacao en el chocolate que conocemos.
Ecuador es el tercer país del mundo con mayor producción de cacao, solo detrás de Ghana y Costa de Marfil. A inicios de 2025 marcó un hito al convertirse en el principal producto de exportación del país, superando al banano y a la minería.
Significado del porcentaje de cacao
Este número indica cuánto cacao tiene un chocolate en relación con sus otros ingredientes. Por ejemplo, si un chocolate tiene solo 20 % cacao significa que el resto puede ser manteca, grasa vegetal u otro sustituto usado para crear chocolates comerciales. Los que tienen un 80 % o 70 % son los que más cacao poseen y son amargos.
• Se dice que el mejor chocolate artesanal es el que tiene arriba de un
70 % o hasta 65 %
• La mezcla más común es un
40 % de cacao con leche y azúcar,
para mejorar su sabor y hacerlo mucho más agradable al paladar.
Día Mundial del Cacao
Desde el 2010, la Organización internacional de Productores de Cacao y la Academia Francesa de Maestros Chocolateros y Confiteros celebran cada 7 de julio el Día Mundial del Cacao.
Propiedades nutricionales y beneficios
El cacao, especialmente el chocolate negro (70-90 %), es rico en grasas, fibra, proteínas, hidratos de carbono, cafeína, hierro y calcio. Es un alimento muy calórico y que contiene componentes bioactivos, como son los polifenoles y los flavonoides. Su consumo ayuda a regular el tránsito intestinal, la presión arterial y el colesterol. Estimula la renovación de tejidos y tiene efectos analgésicos, antinflamatorios, antimicrobiales y estimulantes. Además, contribuye al aumento de la elasticidad y la hidratación de la piel.
Recetas con chocolate
Nicolt Herrera, una apasionada a la pastelería, nos comparte dos deliciosas recetas en las que el chocolate es el protagonista. Tiene 30 años y desde los 15 comenzó a preparar sus primeros dulces. A los 20 empezó a estudiar Gastronomía para aprender las bases de la cocina, luego estudió marketing y hace poco se graduó como chef pastelera en La Escuela de los Chefs, donde comenzó a hacer videos de sus días de clases con su cuenta de Instagram Nicolt Con T. Ahora su emprendimiento tomó ese nombre y entrega bajo pedido sus creaciones.
Galletas chocochips estilo NY
Ingredientes (rinde 8 galletas grandes)
2/3 taza de mantequilla sin sal, fría en cubos
½ taza de azúcar morena
¼ taza de azúcar blanca granulada
1 huevo grande frío, ligeramente batido
2 tazas de harina de trigo sin polvo de hornear, cernida
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo para hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
2 tazas de chispas de chocolate
Preparación:
Brownies de chocolate Fudge
Ingredientes (rinde 12 porciones)
1 ½ tazas de chocolate semiamargo de cobertura, picado
¾ taza de mantequilla sin sal 6 huevos grandes
1 pizca de sal
2 cucharadas de esencia de vainilla
2 tazas + 2 cucharadas de azúcar blanca
2 tazas de harina de trigo
¼ taza de cacao amargo en polvo
Preparación:
Derrite el chocolate semiamargo con la mantequilla a baño María o en intervalos cortos en microondas, mezclando hasta que quede suave y brillante, luego deja entibiar. En un bol grande bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espesa y clara. Añade la esencia de vainilla y la pizca de sal y mezcla bien. Incorpora el chocolate derretido ya tibio a los huevos batidos y mezcla con una espátula hasta que se integre por completo.
Luego tamiza la harina junto con el cacao en polvo e incorpóralos poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes, sin batir en exceso. Vierte la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado o con papel encerado, alisa la superficie y hornea a 180 °C de 25 a 30 minutos o hasta que veamos que se ha formado la costra característica de los brownies encima. Deja enfriar completamente en el molde antes de cortar para obtener brownies con textura firme y húmeda.
mezcla en un bol los ingredientes secos: harina, maicena, polvo para hornear, bicarbonato y sal, y reserva. En otro bol grande bate la mantequilla fría en cubos con el azúcar morena y blanca hasta que esté cremoso; luego añade el huevo batido junto con la esencia de vainilla y mezcla solo hasta integrar.
Incorpora los ingredientes secos poco a poco sin sobrebatir, y al final añade las chispas de chocolate con una espátula. Forma bolitas grandes de masa y congélalas por mínimo tres horas o déjalas toda la noche.
Una vez que haya transcurrido todo ese tiempo, colócalas en una bandeja con papel para hornear dejando espacio entre ellas. Hornea a 200 °C por 12 a 14 minutos hasta que los bordes estén dorados y el centro suave. Deja enfriar unos minutos en la bandeja antes de pasar a una rejilla y a disfrutar.
CORTESÍA
CORTESÍA
Las abuelitas tenían su propio recetario de remedios caseros y creencias populares que pasaban de generación en generación. Hoy, muchas madres modernas combinan la medicina con nuevos hábitos y evidencia científica. Así ha cambiado la forma de cuidar la salud en casa.
Remedios de ayer, y cuidados de hoy
Antes: sabiduría de abuelita Ahora: madres modernas en acción
Té de manzanilla, orégano o ruda para los cólicos o la fiebre.
Nada de bañarse si se tiene gripe: “se te pasa al pecho”.
Evitar alimentos como mariscos, carnes o frutas “pesadas” después de una cirugía.
miel con limón y ajo para la tos. Reposo absoluto ante cualquier malestar, incluso resfriados.
“Sopitas calientes lo curan todo”.
Curaciones caseras con hojas, alcohol y vendas improvisadas.
El puente entre generaciones
Infusiones suaves como complemento, pero con control de temperatura, sueros orales y seguimiento pediátrico.
Baños tibios como parte del alivio. Se prioriza la hidratación y el descanso. Dietas posoperatorias guiadas por nutricionistas, con énfasis en proteínas, vitaminas y buena digestión.
Miel sí (a partir del año), pero bajo indicación médica. Se evita la automedicación. Reposo sí, pero con seguimiento de síntomas. Se prioriza el bienestar emocional y el movimiento gradual.
Los caldos siguen vigentes, pero como parte de una dieta equilibrada que incluya frutas, verduras y cereales.
Botiquines organizados, desinfectantes modernos y guía médica inmediata (hasta por videollamada).
Aunque los tiempos cambian, muchas madres de hoy siguen recordando con cariño los consejos de sus abuelas. Algunas infusiones siguen preparándose, ahora con respaldo científico o simplemente como acto de cuidado emocional. Porque en el fondo, curar es también una forma de amar.
Alergias: una defensa que ataca
LNo tiene cura,
as alergias ocurren cuando el sistema inmunitario reacciona de forma exagerada ante sustancias que, en condiciones normales, no representan un peligro. Mientras que su función habitual es proteger al organismo combatiendo gérmenes, en las personas alérgicas este sistema identifica como amenazas elementos comunes, como el polvo, el pelo de animales o ciertos alimentos. Esa reacción desproporcionada provoca síntomas, como estornudos, picazón, congestión y otras molestias típicas de los procesos alérgicos.
pero
existen
tratamientos inmunológicos eficaces que mejoran los síntomas y reducen su frecuencia.
“El sistema inmunitario responde a los alérgenos como el polen, el polvo o los ácaros, produciendo rinorrea abundante, generalmente de color transparente, acompañada de estornudos. A diferencia de esto, el resfriado común es causado por microorganismos como los virus (rinovirus, adenovirus, coronavirus, metapneumovirus, entre otros)”, explica el doctor Luis González, alergólogo de Medikal. El especialista añade que, en el caso del resfriado, los síntomas incluyen dolor al tragar (odinofagia), fiebre, dolores musculares y articulares, además de mucosidad que al inicio puede ser transparente, pero que luego se torna amarillenta, verdosa y más espesa. Aunque las alergias no tienen cura, actualmente existen tratamientos inmunológicos eficaces que ayudan a mejorar los síntomas y reducir su frecuencia. “Con un buen tratamiento y siguiendo las indicaciones médicas, se puede controlar esta condición y aliviar sus síntomas tan molestos”, recalca el doctor González.
Alergias más comunes en niños y adultos en el país
• Rinitis alérgica (provocada por polvo, ácaros, polen, entre otros)
• Alergias alimentarias (a leche, huevo, maní, gluten, etc.)
• Urticaria inducida por medicamentos (como penicilinas, A iNE, sulfas)
• Asma de origen predominantemente alérgico
responde eLexperto
Factores que predisponen al desarrollo de alergias
• Historia familiar de alergias
• Exposición frecuente a sustancias alergénicas
• Consumo habitual de productos ultraprocesados
• Sistema inmunológico debilitado
Tratamiento para las alergias
• Medicación antihistamínica
• Tratamientos inmunológicos (vacunas, inmunorreguladores, probióticos y prebióticos)
• Alimentación saludable
• Actividad física regular
• Manejo y control del estrés
¿Cómo convivir con las alergias?
En términos generales, todos los pacientes alérgicos deben conocer a qué sustancias son sensibles, por lo que es clave realizarse pruebas, como los paneles de alergias y el prick test. Además, mantener un estilo de vida saludable puede marcar la diferencia.
Se recomienda:
1. Llevar una buena alimentación
2. Hacer ejercicio físico regularmente
3. Disminuir y/o controlar el estrés
4. Tomar antihistamínicos solo cuando sea necesario
5. Evitar los alérgenos que provocan reacciones
¡ A luchar contra la frustración!
Como todas
emociones, no es ni buena ni mala, explica la especialista en psicología
Eliana Cevallos, quien nos brinda consejos para poder sobrellevarla.
Aincómoda que en ocasiones no podemos evitar. Y aunque sea parte de nuestro día a día, saber gestionarla es clave para alcan zar el bienestar integral.
La psicóloga Eliana Cevallos define a la frustración como una emoción natural que surge ante la imposibilidad de alcanzar un deseo o expectativa. Y aclara que frustración no debe ser visto como una debilidad .
Nos lleva a la reflexión
La frustración no desaparece, pero Cevallos invita a verla como una oportunidad de aprendizaje: “Esta puede convertirse en una gran maestra, ya que nos enseña a ser resilientes, a conocernos más y a regular nuestras emociones”.
No se trata de hacer un gran esfuerzo para cambiar de golpe, sino de implicarnos con lo que somos y vivir nuestra realidad con más conciencia. Hay que trabajar en aceptar lo que sentimos, lo que pensamos y lo que vivimos, sin exigirnos tanto, disfrutando y estando presentes en el momento. Desde ahí, la frustración pierde fuerza, porque dejamos de luchar contra lo que somos y nos tratamos con
Según ella, “la frustración, como todas las emociones, no es ni buena ni mala”, y está ahí porque cumple una función. “El enojo no es malo, el miedo no es malo, están en nuestro cuerpo porque son importantes para nuestra existencia”, explica la psicóloga, quien enfatiza en que no se puede evitar sentir frustración, pero sí podemos aprender a manejarla para que no nos paralice ni nos haga daño a nosotros o a los demás.
Escanea
Pero... ¿qué hacemos con esa emoción?
La frustración se activa cuando nuestros planes o deseos chocan contra diversas barreras, ya sean imprevistos, nuestros propios límites o los tiempos de los demás. También surge cuando existe una distancia entre lo que esperábamos que ocurriera y lo que realmente pasó. “En este escenario, el miedo juega un papel clave, ya que puede intensificar la sensación de frustración”, dice Cevallos. Cuando ese miedo crece y alcanza niveles muy altos, se vuelve una señal de alarma a la que debemos prestar atención. En muchos casos, la frustración es justamente una manifestación del miedo acumulado, que nos impide avanzar. Por eso, recalca que es importante estar bien con nosotros mismos para no caer en la frustración.
La fustración se manifiesta en distintos ámbitos
al fallarnos a nosotros mismos, al no alcanzar metas, o no cumplir con nuestras propias exigencias o expectativas. cuando sentimos que nuestros esfuerzos no son valorados por quienes amamos, cuando surgen conflictos con los hijos
cuando se nos presentan obstáculos para avanzar profesionalmente, cuando no se reconocen nuestros logros o se experimentan
al compararnos con otras personas, al no encajar en grupos o enfrentar el rechazo.
para manejarla
• Reconoce la emoción: no niegues que estás frustrado. Ponle nombre y permite sentirla.
• Suelta el control: hay cosas que no dependen de ti, y está bien.
• Cambia el enfoque: en lugar de decir ‘No puedo’, intenta decir ‘Todavía no lo logro’.
• Libera tensión: ejercítate, medita, practica algún hobby, ve una película, conversa con alguien de confianza, sal a dar un paseo para despejar la mente.
• No te compares: sigue tu propio proceso. Compararte con otras personas solo alimenta la insatisfacción.
• Sé realista: soñar en grande está bien, pero avanzar con pasos posibles es clave para no estancarse en la frustración.
Día Mundial del Perro: entre ladridos y verdades perrunas
No
hace falta que sea una fecha especial para mimar más de lo normal a nuestros peluditos y amarlos como lo que son: un miembro más de la familia.
el Día Mundial del Perro (21 de julio) es mucho más que una fecha en el calendario; es una oportunidad para celebrar a esos amigos incondicionales, dice Katiuska Delgado, presidenta de la Fundación Refugio P.A.N.A. Para la rescatista, la fecha es un recordatorio de que, al cuidar de ellos, también estamos fortaleciendo un vínculo que enriquece nuestras vidas, invitándonos a ser mejores cada día.
La también psicóloga enfatiza en que se debe mejorar el trato hacia los perros en general, comenzando por la educación y compasión hacia ellos desde la infancia. Además de promover la adopción responsable, apoyar campañas de esterilización y colaborar con acciones para reducir el índice de abandono de mascotas.
Hay uno
esperando por ti
Si piensas adoptar un perro, recuerda que hay muchos peluditos esperando una oportunidad. La rescatista, cuya fundación tiene 15 años, considera que lo más importante en el momento de elegir al nuevo integrante de la familia no es la raza, sino su autenticidad.
Es fundamental buscar un perro que sea amigable, equilibrado y que tenga un buen temperamento para convivir con personas de cualquier edad. En el caso de los niños, hay que encontrar un compañero que les enseñe a respetar y amar, sin importar su raza. A su juicio, los perros rescatados o adoptados son la mejor opción, porque “les damos una segunda oportunidad y llenamos nuestro hogar de amor”.
La presidenta de P.A.N.A. nos recuerda que la infancia y la adolescencia son etapas difíciles, tanto para los niños como para los perros. No basta con que un perro tenga buenas características; también importa mucho la estabilidad emocional de quienes lo cuidan. Si en la familia hay desequilibrios, incluso el perro más tranquilo puede tener dificultades para convivir en armonía. Para los adultos mayores, se recomienda perros adultos, de unos 3 años en adelante, ya que son más calmados, equilibrados y sociables, a diferencia de un cachorro.
Curiosidades que no sabías de tu mejor amigo
t ienen un tercer párpado: Protege el ojo, lo limpia y combate infecciones.
Muy receptivos: Pueden aprender hasta 250 palabras o señales.
Olfato increíble: Tienen 300 millones de receptores olfativos, contra solo 6 millones en humanos. Literalmente, pueden oler tus emociones.
Cada perro tiene un patrón nasal tan único como una huella dactilar.
Marcan su territorio: Después de hacer sus necesidades, esparcen su olor con las patas.
¿Diestros o zurdos?: muchos perros tienen una pata dominante, igual que los humanos.
Resistencia: El galgo puede mantener su velocidad por más tiempo que un guepardo.
Sabías que un mito
popular es que “1 año de perro es igual a 7 años de humano”. Lo cierto es que varía, ya que la edad de un can dependerá de su tamaño, cuidado, alimentación, etc.
Mitos y verdades sobre los perros
Si mueve la cola, está feliz
Solo ven en blanco y negro
Todos los perros de raza se enferman
La nariz seca indica enfermedad
Adoptar un perro mayor es mala idea
No necesitan estimulación mental
Los PPP (perro potencialmente peligroso)
son agresivos por naturaleza
Es bueno que tengan al menos una camada
Solo necesitan disciplina, no entrenamiento
También puede estar nervioso o molesto ven colores como el azul y amarillo
No necesariamente: la salud depende del cuidado
No siempre: hay que observar otros síntomas
¡Al contrario! Son tranquilos y llenos de amor
El aburrimiento puede causar problemas.
Jugar y entrenar es clave
El comportamiento depende de la crianza, no de la raza
Falso. No aporta beneficios y agrava la sobrepoblación
Necesitan educación positiva, no castigos
CORTESÍA
Sudan: Lo hacen por las patas. También jadean para regular su temperatura.
El perro que no ladra: El basenji se comunica con aullidos y sonidos únicos, sin ladridos.
Lenguas negras: Solo el chow chow (foto) y el shar pei tienen la lengua completamente negra.
Katiuska Delgado, presidenta de la Fundación
Refugio P.A.N.A.
canina
Detestan la lluvia: No todos, pero en su mayoría sí, ya que su oído al estar tan desarrollado recepta cualquier estímulo como ruido extremo.
Dálmatas y sordera: Un 30 % es sordo de un oído, debido a su genética.
Tía celebró a los niños con varias actividades
Tía celebró el mes del Niño generando momentos de alegría y diversión para más de
725 niños,
a través de actividades como piñatas, golosinas, animaciones y refrigerios. Estas se realizaron con diferentes fundaciones y organizaciones.
De esta manera,
Tía reafirma su compromiso con el desarrollo y el bienestar integral de los niños, quienes representan el futuro de la sociedad. Estas acciones reflejan que su visión va más allá de lo comercial, demostrando un impacto positivo y duradero en las comunidades.
Tía se renueva para sus clientes
Tía Urdesingue: ¡una renovación pensada en sus clientes!
Tía Urdesingue ha sido completamente renovado con el objetivo de optimizar la experiencia de compra de sus clientes. Para lograrlo, ahora cuenta con cinco cajas más rápidas y eficientes, reconociendo el valor del tiempo de sus visitantes. Además, se amplió el surtido de productos perecederos, como carnes, embutidos, lácteos y helados, ofreciendo una mayor diversidad y frescura para satisfacer las necesidades de las familias de la comunidad. Y, para complementar esta renovación, se implementó un nuevo espacio llamado Date el Gusto, donde se encuentran opciones deliciosas, como hot dogs, canguil y yogur Chivería, ideales para un antojo rápido y sabroso durante la jornada de compras en la tienda.
Experiencia renovada: así es el nuevo local de Tía Garzota
Tía Garzota reabre sus puertas para ofrecer a los clientes la máxima calidad, variedad y economía en todos sus productos, optimizando cada detalle de su experiencia de compra. Con una inversión de $ 473.484, el nuevo local cuenta con un espacio más amplio y un área Date el Gusto, dedicada a ofrecer snacks , como hot dogs, canguil y granizado Chivería. Esta renovación es un claro testimonio del compromiso de Tía con su crecimiento y su misión de llegar a un mayor número de hogares, reflejando la dedicación constante de la compañía para beneficiar día a día a sus clientes.
