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Polenta all'acqua di mozzarella Ingredienti per 2 persone: l'acqua in cui è immersa la mozzarella farina di mais (io sono andata in base al peso dell'acqua della mozzarella) 1 filo di olio Procedimento: Pesate l'acqua della mozzarella, versatela in una pentola adatta per polenta oppure una antiaderente. Aggiungetevi un filo d'olio e portate ad ebollizione. Quando bolle, versate a pioggia la farina di mais (in quantità adatta all'acqua di mozzarella) e mescolate continuamente per evitare che si formino grumi. Mi raccomando, non salate. L'acqua della mozzarella ha già un suo sapore intenso. Piuttosto assaggiate prima di completare la cottura. Se usate una pentola antiaderente potete chiudere con un coperchio e mescolare di rado finché non è pronta. Un piccolo trucchetto utile per fare facilmente la polenta. Altrimenti mescolate continuamente fino a cottura ultimata. Ci vorrà circa un'ora. Quando pronta, stendete la polenta su un piano e livellatela in uno spessore uniforme (circa 1 cm), lasciate raffreddare e poi tagliatela in quadrati. Al momento di servire, scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente e fate dorare la polenta.