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Crostata-flan alle prugne Per la frolla: 165 g farina 00 100 g zucchero semolato 75 gr di burro 50 gr di uova (1 uovo intero medio) Scorza grattugiata di un limone Per il flan del ripieno: 2 pugni di prugne (io sia bianche che rosse) 2 uova 100 gr di mascarpone 80 gr di zucchero 2 cucchiai di farina Per la frolla: (Copio il procedimento da Gaia) -Nella planetaria munita di foglia, montate l’uovo con lo zucchero; aggiungete il burro morbido e gli aromi e in ultimo la farina setacciata; -Fate amalgamare velocemente il tutto, trasferite su una spianatoia infarinata e formate un panetto; coprite con pellicola e fate riposare in frigo per almeno 1h. Per il flan e la cottura finale: Tagliare in 2 le prugne ed eliminare il nocciolo. In una ciotola montare il mascarpone con le uova, aggiungere lo zucchero e infine la farina. Stendere la frolla e rivestire una teglia da crostata. Disporre le prugne sulla base di frolla e versare il composto al mascarpone sulla frutta arrivando quasi a filo della pasta frolla. Il flan gonfia in cottura ma si appiana fuori dal forno. Io ho fatto una crostata da 20 cm, ma le dosi sono piÚ che sufficienti per una tortiera da 23-24 cm. Altrimenti, con gli avanzi, potete fare delle cocottine come ho fatto io. Cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti.