Kursuskatalog – Mad & Oplevelser by TECHCOLLEGE

Mad og oplevelser KURSER 2026

→ Gastronomi og ernæring

→ Gourmetslagter

→ Bager og konditor

→ Tjener og receptionist

BOOST DINE KOMPETENCER MED

EFTERUDDANNELSE HOS OS!

Uanset om du vil styrke dine kompetencer, udforske nye trends eller give dit faglige niveau et frisk løft, finder du her kurser, der matcher netop dine behov.

Vores kurser spænder fra klassiske håndværk til moderne gastronomiske tendenser – altid med fokus på kvalitet, faglighed og inspiration til din hverdag i køkkenet Techcollege.

Giv din medarbejder et fagligt løft for 214 kr. pr. dag. Virksomheden kan opnå VEU-godtgørelse på 973 kr. pr. dag.

Økonomi og tilskud

Kurserne i programmet udbydes som AMU (arbejdsmarkedsuddannelse), som har til formål at styrke deltagernes kompetencer. AMU består af en tilskudsmodel, der finansieres af Undervisningsministeriet. Læs mere nedenfor.

Fordelagtige deltagervilkår

Hvis du er i job eller er selvstændig og har en uddannelse på faglært niveau, så er kursusprisen 214 kr. pr. dag. Virksomheden kan få VEU-godtgørelse på 973 kr. pr. dag. Hvis du har mere end 60 km fra din bopæl til Techcollege, kan der desuden opnås tilskud til indlogering i Aalborg på 550,00 kr. pr. døgn. Derudover vil der være tilskud til transport. Hvis du har en kort eller lang videregående uddannelse, kan du også deltage i kurserne – dog uden tilskud. Kurserne kan også søges via kompetencefonde, hvor du kan opnå hel eller delvis lønkompensation. Hvis du er ledig, skal kurserne finansieres og bevilges af din a-kasse eller jobcenter.

Der tages forbehold for mindre takstændringer jf. Finanslov 2026. Læs mere om tilskudsmuligheder på techcollege.dk/tilskud

Indlogering på Kompas Hotel i Aalborg til fordelagtig pris

Hvis du har mere end 60 km fra din bopæl til Techcollege, og hvis du i øvrigt opfylder betingelserne, refunderes der 550 kr. pr. døgn for dokumenterede udgifter til indlogering. Book indlogering på non-profithotellet Kompas Hotel i Aalborg, som ligger ca. 2,5 km fra Techcollege og tæt på Aalborg centrum. Book på telefon 98121900 og oplys bookingkode ’TECHCOLLEGE’, hvorved der kan opnås reduceret indlogeringspris og fri adgang til fitness i DGI Huset Nordkraft.

Bo i Aalborg mens du er på kursus hos Techcollege Læs mere om byen og hvad du kan lave udenfor kursustiden i Aalborg på enjoynordjylland.dk

Kontakt og support for tilmelding, VEU-godtgørelse

Gitte F. Rasmussen

Uddannelsessekretær

Telefon: 7250 5271

Mail: gira@techcollege.dk

Kontakt for mere information om kurserne

Lisa Høgaard Rahbek

Salgs- og forretningsudvikler

Telefon: 2526 6691

Mail: lira@techcollege.dk

KURSER I FORÅRET

Lederkursus

– Hotel-, Restaurations- og Fødevarebranchen

06.01 – 11.02, 5 moduler, 10 dage, AMU 19667 + 19668

På dette kursus får du redskaberne til at motivere, lede og kommunikere – også i svære situationer. Perfekt til dig, der allerede er leder, står på tærsklen til blive leder eller drømmer om at blive det.

Plantebaseret mad

27.01 – 29.01, 3 dage, AMU 21567

Bliv frontløber i den grønne bølge! Lær at skabe smagfulde og ernæringsrigtige måltider, der begejstrer både gæster og kunder. Få teknikkerne til moderne, plantebaseret madlavning, der rammer tidens trend.

Brød med surdej

28.01 – 29.01, 2 dage, AMU 49448

Vil du bage brød, der dufter, smager og føles som i gourmetbageriet? På kurset får du styr på surdejens magi og lærer at forvandle simple råvarer til unikke brødoplevelser.

Bælgfrugters tilberedning, konsistens og smag

04.02 – 05.02, 2 dage, AMU 20800

Ærter, linser og bønner som du aldrig har set dem før! Få inspiration til at trylle med bælgfrugter og løft dine retter til nye højder med fylde, smag og kreativitet.

Chokoladefremstilling

05.02 – 06.02, 2 dage, AMU 46930

Drømmer du om at mestre kunsten bag uimodståelig chokolade? Lær temperering, støbning og dekoration – og skab små mesterværker, der imponerer både øjet og ganen.

Oplæringsansvarlig i hotel og restaurant

23.02 – 17.03, 2 moduler, 4 dage, AMU 21038

Bliv den mentor, der leder dine lærlinge mod succes! Du får redskaber til at motivere, guide og udvikle unge talenter – og samtidig styrke virksomhedens kultur.

Det bedste ved kurset var at få konkrete værktøjer til arbejdet med elever – og at opdage de mange muligheder for samarbejde mellem skole og læreplads.

Kursist, Oplæringsansvarlig i hotel og restauration

Læs mere om kurserne på techcollege.dk/efteruddannelse

Smørrebrødsværkstedet

02.03 – 04.03, 3 dage, AMU 20840

Klassikeren får nyt liv! Udforsk det danske smørrebrødskøkken og lær at skabe både traditionelle og moderne anretninger, der imponerer på frokostbordet.

Fremstilling af desserter og festkager

04.03 – 06.03, 3 dage, AMU 49434

Sæt prikken over i’et til enhver fest! Du lærer at fremstille alt fra bryllupskager til elegante desserter, der smager himmelsk og ser spektakulære ud. Kurset lærer dig også at mestre køle- og fryseteknikker for øget holdbarhed.

Danske tapas

16.03 – 17.03, 2 dage, AMU 48835

Små retter, stor smag! Kombinér danske råvarer med tapas-konceptet og skab delikate, indbydende anretninger, der begejstrer gæsterne.

Mad til vegetarer og veganere 1

16.03 – 18.03, 3 dage, AMU 20866

Bliv ekspert i grøn ernæring! Lær at sammensætte varierede, lækre og ernæringsrigtige måltider, der rammer tidens anbefalinger ud fra viden om vegetariske kostformer.

Barista 1 – tilberedning af kaffe, kakao og te 18.03 – 19.03, 2 dage, AMU 20806

Vil du imponere med dine varme drikke? Lær hemmelighederne bag perfekt espresso, lækker latte og delikate te- og kakaodrikke. Skab drikkeoplevelser på højt niveau – hver gang.

Grønt smørrebrød 23.03, 1 dag, AMU 21570

Forvandl grøntsager til små kunstværker! På kurset lærer du at fremstille plantebaseret pålæg, cremer og pynt. Skab grønne, plantebaserede smørrebrød, der er både smukke, mættende og fulde af smag.

Sæson og temaprodukter – Isfremstilling

23.03 – 24.03, 2 dage, AMU 47620

Slip kreativiteten løs! Lær at lave is med nye smage, der passer til årstiden – og få styr på både prissætning og præsentation.

Moderne flødekager

08.04 – 09.04, 2 dage, AMU 46933

Forkæl både øjne og smagsløg! På kurset arbejdes der med forskellige typer af bunde, cremer, fyldmasser, glaseringsformer og mousse. Du lærer at kombinere klassiske opskrifter med moderne teknikker og skabe flødekager, der imponerer enhver gæst.

Grilltilberedning i restaurant og køkken

06.05 – 07.05, 2 dage, AMU 49954

Tag din grillkunst til næste niveau! Lær at mestre marinader, rubs og aromaer for at skabe saftige og velsmagende retter med fokus på marinadens sensoriske egenskaber. Du lærer alt fra at udvikle kulinariske mesterværker, der kan tilberedes på grillen til avancerede teknikker som sous vide og langtidsstegning – og server retter, der oser af smag.

Sæson og temaprodukter – Pizza

11.05 – 12.05, 2 dage, AMU 47620

Lær at mestre den ægte italienske pizza! Fra dejens hemmeligheder til topping og bageteknik – du lærer at skabe pizzaer, der vækker begejstring.

Der er intet dårligt at sige overhovedet.

var virkelig godt.

Kursist, Grilltilberedning

KURSER I EFTERÅRET

Et helt fantastisk og inspirerende kursus –jeg gik derfra med masser af ny viden og motivation.

Kursist, Danske Tapas

Danske tapas

08.09 – 09.09, 2 dage, AMU 48835

Overrask med små lækkerier! På kurset kombinerer vi danske råvarer og spansk tapas-tradition. Resultatet er indbydende anretninger, der imponerer til både buffet og selskab.

Plantebaseret mad

15.09 – 17.09, 3 dage, AMU 21567

Sæt grøn mad på menuen! Du lærer at lave spændende plantebaserede retter, der rammer tidens krav til både klima og smag – perfekt til kantiner, restauranter og institutioner.

Lederkursus

– Hotel-, Restaurations- og Fødevarebranchen

15.09 – 21.10, 5 moduler, 10 dage, AMU 19667 + 19668

Styrk dine lederevner og skab resultater med overskud! Du får viden om din lederrolle, ledelsesstile og konflikthåndtering og kommunikation. Du får også konkrete redskaber til at skabe motivation – uundværligt for både nuværende og kommende ledere.

NYHED: Moderne frugttærter 16.09, 1 dag, AMU 48035

Forvandl sæsonens frugter til små mesterværker! Lær at arbejde kreativt med tærtebunde, fyld og glaseringer – og få teknikker til at udnytte råvarer på en både smuk og økonomisk måde.

Brød med surdej

21.09 – 22.09, 2 dage, AMU 49448

Slip surdejen løs! Du lærer at bage brød og rugbrød med fantastisk smag og struktur – med fokus på både tradition, sensorik og moderne teknik.

NYHED: Mad til vegetarer og veganere 2

07.10 – 08.10, 2 dage, AMU 20875

Tag skridtet videre! Du lærer at sammensætte varierede, ernæringsrigtige måltider til vegetarer og veganere – med fokus på smag, vitaminer og mikronæringsstoffer. Kurset giver dig viden om alt fra sensorisk virkning ved brug af forskellige ikke-animalske produkter til hvordan du sammensætter ernæringsrigtige måltider for vegetarer og veganere.

Sæson- og temaprodukter – Pizza

21.10 – 22.10, 2 dage, AMU 47620

Fra klassisk til kreativ! Bliv fortrolig med pizzadejens hemmeligheder og lær at skabe velsmagende pizzaer, der rammer både tradition og trend.

Oplæringsansvarlig i hotel og restaurant 26.10 – 03.11, 2 moduler, 4 dage, AMU 21038

Bliv den mentor, der leder dine lærlinge mod succes! Du får redskaber til at motivere, guide og udvikle unge talenter – og samtidig styrke virksomhedens kultur.

Læs mere om kurserne på techcollege.dk/efteruddannelse

Chokoladefremstilling

02.11 – 03.11, 2 dage, AMU 46930

Elsker du chokolade? Lær at mestre temperering, støbning og konfektproduktion, så du kan skabe uimodståelige delikatesser.

NYHED – Chokolade som blikfang

12.11 – 13.11, 2 dage, AMU 47070

Chokolade er ikke bare smag – det er også design. Lær at skabe påskeæg, konfekt og unikke skulpturer med chokolade som materiale. Du arbejder med både farvning af kakaosmør, airbrush, modelleringschokolade og dragering – og får indblik i de teknikker, der skaber synlig værdi både i butiksvinduet og på dessertbordet.

Marcipan og kransekage

17.11 – 18.11, 2 dage, AMU 45615

Jul, fest og søde fristelser! På kurset lærer du at fremstille lækre marcipan- og kransekageprodukter – og at dekorere dem smukt til enhver lejlighed.

Læs mere om kurserne på techcollege.dk/efteruddannelse

||Fantastisk, lyttende og inspirerende underviser.

Kursist, Bælgfrugter

Bælgfrugters tilberedning, konsistens og smag

17.11 – 18.11, 2 dage, AMU 20800

Sæt fokus på proteinrige råvarer! Du lærer at bruge linser, bønner og kikærter kreativt – og forvandle dem til spændende, smagfulde retter.

Grønt smørrebrød 24.11, 1 dag, AMU 21570

Grøntsager på nye måder! Lær at skabe flotte, mættende og velsmagende plantebaserede smørrebrød af sæsonaktuelle grøntsager, krydderurter, bælgfrugter, frø og nødder, der fanger både øjet og smagsløgene.

Innovativt smørrebrød 25.11 – 27.11, 3 dage, AMU 20839

Fra tradition til innovation! Skab smørrebrød med moderne twist og pynt, der både overrasker og begejstrer.

Sæson- og temaprodukter – Julens godter 02.12 – 03.12, 2 dage, AMU 47620

Kom i julestemning! Lær at fremstille skønne julelækkerier, og få styr på alt fra opskrift til præsentation.

NYHED: Produktion af pølse, pålæg og røgvarer – Julens mad

07.12 – 09.12, 3 dage, AMU 48364

Bliv specialist i julens klassikere! Du lærer at producere og forædle pølser, pålæg og røgvarer med fokus på kvalitet. Vi giver de traditionelle juleopskrifter et nyt twist.

OPDATÉR DIN VIDEN – BLIV INSPIRERET!

Hos Techcollege arbejder vi målrettet på at sikre den nyeste faglige viden og stærke kompetencer til den arbejdskraft, som samfundet har brug for i en verden i konstant forandring.

Vi gør en positiv forskel for både virksomheder, medarbejdere og samfund – og klæder vores kursister på til fremtidens arbejdsmarked. Derfor er bæredygtighed, grøn omstilling, digitalisering og automatisering naturlige temaer i mange af vores kurser.

Vi tror på kompetenceudvikling gennem hele livet – og tilbyder både faste kursusforløb og virksomhedstilpassede løsninger skræddersyet til jeres behov.

Vil du være den første til at høre om nye kurser og aktuelle tilbud?

Tilmeld dig vores nyhedsbrev her