Recetas

Patatas rellenas al horno

¿Qué necesitas? Ingredientes para 6 raciones

• 6 patatas • 250 gramos de champiñones • 1 manojo de ajos tiernos • 100 gramos de queso crema (de untar) • Queso rallado para gratinar • 1 manojo de espárragos trigueros • Sal • Papel de aluminio • Aceite de oliva

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¿Cómo se elabora?

1. Lavamos las patatas y las secamos bien.

Les hacemos un corte pequeño en la piel en forma de cruz. 2. Las forramos de una en una con papel aluminio, las ponemos en una bandeja y las metemos al horno 1 hora y media a 180 grados. 3. Cuando están frías, les quitamos a las patatas una rodaja como si fuera la tapa. 4. Las vamos vaciando poco a poco con una cuchara sin romperlas.

La patata tiene que quedar como un cuenco para poderla rellenar.

Reservamos la patata que sacamos a un bol y la machacamos con un tenedor. 5. Cortamos los champiñones y los ajos tiernos en láminas.

Los freímos a fuego medio en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal.

En otra sartén cocinamos a la plancha los espárragos trigueros. 6. Incorporamos los champiñones y los ajos al bol con la patata.

Mezclamos todo.

Añadimos el queso crema y removemos la mezcla. 7. Rellenamos las patatas vaciadas con esa mezcla. 8. Añadimos queso para gratinar encima de cada una de ellas y las metemos al horno 5 minutos para gratinar. 9. Servimos las patatas con espárragos trigueros como acompañamiento.