Lịch sử phát triển công nghệ sấy thăng hoa Công nghệ sấy thăng hoa được phát minh vào năm 1906, bởi Jacques-Arsene d'Arsonval tại trường Đại học College de France ở Paris. Tiếp đó, sấy thăng hoa được phát triển hoàn thiện hơn vào Chiến tranh Thế giới thứ 2. Huyết thanh được vận chuyển từ Mỹ sang các nước Châu Âu để chữa trị cho những người bị thương nhưng thường bị hư hỏng bởi do không có hệ thống làm lạnh tiêu chuẩn và việc vận chuyển tốn rất nhiều thời gian. Qua đó, phương pháp sấy thăng hoa được phát triển như một kỹ thuật bảo quản, thương mại, cho phép máu ổn định về mặt hóa học và có thể bảo quản lâu mà không cần làm lạnh. Tiếp đó, quy trình sấy này được áp dụng bảo quản thuốc kháng sinh penicillin và nhiều loại dược phẩm khác. Đến năm 1950, công nghệ sấy thăng hoa bắt đầu được ứng dụng trong lĩnh vực thực phẩm. Từ đó đến nay, sấy thăng hoa được sử dụng để sản xuất, bảo quản các loại thực phẩm, dược phẩm và đa dạng các sản phẩm khác tại nhiều nước phát triển trên thế giới. Xem thêm về: Phương pháp sấy thăng hoa là gì và những ưu nhược điểm của phương pháp sấy này. Thị trường tiêu thụ và sản xuất thực phẩm sấy thăng hoa Theo số liệu từ Mordor Intelligence (Tổ chức chuyên phân tích thị trường), thị trường thực phẩm sấy thăng hoa dự kiến sẽ đạt tốc độ tăng trưởng hàng năm kép là 8,03% trong 5 năm tới (năm 2021 - 2026).
Dâu tây sấy thăng hoa tại Asuzac Foods. Ảnh: Asuzac Foods.