Smidiga recept för klimatsmarta kök

Smidiga recept förKLIMATSMARTA KÖK

KOLDIOXIDBERÄKNINGAR MED KLIMATO

Alla ingredienser som används för att laga maten i denna broschyr tilldelas ett koldioxidavtryck baserat på deras utsläpp i atmosfären.

Koldioxidavtrycket baseras på typ av ingrediens, produktionsmetod och ursprungsland.

Vår kockar bygger recept och beräknar det totala koldioxidavtrycket för varje måltid.

Klimatos klimatmärkning visar hur klimatvänlig varje rätt är, så att du kan vara en klimathjälte i ditt kök varje dag.

Låg klimatpåverkan. Välj rätter med den här märkningen för att äta hållbart.

Medium klimatpåverkan. Rätter med den här märkningen ligger under genomsnittet i koldioxidavtryck.

Hög klimatpåverkan. Rätter med den här märkningen bidrar till ökad klimatpåverkan.

SOUTHERN SOUL Grönsaks- och bönchili

En mycket enkel ”allt-i-engryta” på skafferivänliga varor, när det skall gå snabbt! Kakao och rök ger en djup karaktär och smakbredd, utan att behöva göra långkok.

TILLAGNINGSTID: CIRKA 25 MINUTER

ALLERGENER: BALJVÄXT

10 portioner

200 g tärnad rödlök

100 g avrunnen, Bonduelle Easybag

majs *19023

250 g tärnad morot

4 msk pressad vitlök

1 tsk Sambal oelek

2 tsk kakao

2 dl Ajvar relish

1 msk rökt paprikapulver (alt. 1 tsk Liquid smoke)

1 msk torkad oregano

1 msk spiskummin alt. Tacospice

2 dl vatten

2 dl rött matlagningsvin

3 msk mörk sirap (kan uteslutas)

1 msk grönsaksbuljong, pulver

200g vegetarisk färs

300 g sköljda

Bonduelle Easybag mixbönor *19037

500 g skivad kokt minutpotatis (alt. sötpotatis)

1 kg Bonduelle Easybag ratatouille *19021

1 dl rapsolja till stekning

Till servering: Mjukt bröd, t ex källarfranska med bredbar färskost.

Tips!

1. Tillsätt olja i en stor kastrull. Stek löken, majsen och morötterna mjuka i medelvärme.

2. Lägg sedan i vitlök, Sambal oelek och alla kryddor. Blanda med lökblandningen och fortsätt att steka en stund.

3. Tillsätt vatten, matlagningsvinet, sirap och buljong. Låt det puttra i 5 minuter.

4. Lägg sist i ratatouillen.

5. Låt det koka upp till serveringstemperatur, minst 70 °C. Smaka av med salt och peppar, smaken kan justeras med mer Ajvar relish. Serveras med mjukt bröd och bredbar färskost.

Om du inte har bråttom så kan du ersätta minutpotatis med skivad sötpotatis. Du kan med fördel addera vilket extra protein du vill till denna gryta tex. sojabitar, fisk, kött.

NÄRINGSINNEHÅLL

PER PORTION

(1/10 av receptet)

Energi: 303 kcal

Protein: 11 g

Fett: 14 g

Kolhydrater: 29 g

Fibrer: 9 g

NÄRINGSINNEHÅLL

HELA RECEPTET

Energi: 3027 kcal

Protein: 107 g

Fett: 142 g

Kolhydrater: 286 g

Fibrer: 92 g

SVART BÖNSOPPA med rostad majs

Underbar mild men ändå mustig soppa, med inspiration från Kuba. Serveras med rostad majs, hackade tomater, örter och gräddfil samt med ditt godaste bröd.

TILLAGNINGSTID: CIRKA 40 MINUTER ALLERGENER: BALJVÄXT, SELLERI

10 portioner

0,5 dl olivolja till stekning

150 g tärnad rödlök

150 g tärnad selleri (allergen som kan bytas mot tärnad kålrot)

250 g tärnad morot

1 kg Bonduelle Easybag svarta bönor

*19060

2 msk pressad vitlök

2 msk tomatpuré

1 tsk hela fänkålsfrö

2 msk spiskummin

2 msk torkad oregano

1,2 liter vatten

3 msk grönsaksbuljong, pulver

1 kvist persilja (valfritt)

1 dl pressad limejuice Salt och peppar efter smak

Rostad majs:

150 g Bonduelle Easybag majskorn *19023

1 msk rapsolja

1 krm salt

Till servering: Gräddfil (alt. växtbaserad fraiche), örter, tärnade färska tomater och rostad majs. Serveras självklart med ett gott bröd att skopa upp soppan med!

1. Lägg den avrunna majsen på ett ugnsbleck, ringla över lite olja och smaksätt med salt. Rosta majsen på 200 °C i cirka 10 - 12 minuter, eller tills den får en fin rostad färg. Låt svalna.

2. Tillsätt olivoljan i en stor kastrull. Stek lök, selleri och morötter mjuka i cirka 5 minuter.

3. Lägg i svarta bönor, vitlök, tomatpuré, fänkålsfrö, spiskummin och oregano. Blanda med lökblandningen och fortsätt att steka en stund.

4. Tillsätt vatten och grönsaksbuljong. Låt det stå och puttra i cirka 15 - 20 minuter på svag värme. Koka sedan upp till serveringstemperatur, minst 70 °C.

5. Innan servering, för att få soppan tjockare, kör ett par snabba varv med en stavmixer. OBS! Det är viktigt att inte mixa sönder alla grönsakerna. Alternativ för att få en tjockare soppa, kan 1/3 av soppan läggas i en annan kastrull/ bunke och sedan mixas i en stavmixer. Häll

sedan tillbaka den släta soppan i den stora kastrullen och blanda ihop.

6. Smaka av med salt, peppar, persilja och lime. Soppan serveras toppad med rostad majs och tärnade tomater.

7. Gräddfil är gott som tillbehör och bröd kan serveras vid sidan av.

Tips!

Det här är en utmärkt ”restmagnet” att använda spenat, örter eller överblivna bitar av grönsaker i. Vips har du fått en gryträtt!

Du kan också smaka av med lite Sambal oelek och eventuellt med färsk koriander för en mer pikant och mer autentisk soppa.

Svinnsmart tips! Har du gammalt bröd, grilla av och servera som crostini till soppan.

NÄRINGSINNEHÅLL

PER PORTION

(1/10 av receptet)

Energi: 156 kcal

Protein: 2 g

Fett: 12 g

Kolhydrater: 9 g

Fibrer: 3 g

NÄRINGSINNEHÅLL

HELA RECEPTET

Energi: 1562 kcal

Protein: 20 g

Fett: 121 g

Kolhydrater: 87 g

Fibrer: 28 g

NÄRINGSINNEHÅLL PER PORTION

(1/10 av receptet)

Energi: 537 kcal

Protein: 16 g

Fett: 24 g

Kolhydrater: 59 g

Fibrer: 11 g

NÄRINGSINNEHÅLL

HELA RECEPTET

Energi: 5367 kcal

Protein: 159 g

Fett: 243 g

Kolhydrater: 588 g

Fibrer: 110 g

ZUCCHINI med matvetepilaff & tångskagen

Inför panering blir vi alla barn! Husman som det ska vara, fast helt växtbaserat. Tillhörande röra med dill och citron höjer rätten.

TILLAGNINGSTID: CIRKA 45 MINUTER ALLERGENER: BALJVÄXT, GLUTEN

10 portioner

Röra:

20 g finhackad rödlök

20 g dill eller gräslök

300 g växtbaserad fraiche

40 g tångcaviar

0,5 krm vitpeppar

1 msk pressad citron

Matvetepilaff:

2 dl vatten

1 msk grönsaksbuljong, pulver

20 g strimlad kronärtskocka

20 g strimlad soltorkad tomat i olja

20 g färsk eller fryst dill

3 msk olja från soltorkad tomat

Tips!

1 kg tinad Bonduelle fryst matvete och linser *18008

Panerad zucchini:

1 kg (20 st. skivor) skivad, tinad Bonduelle fryst grillad zucchini *18006

2 dl Aquafaba, dvs bönspad från kikärtor

på burk (alt. ägg)

55 g majsstärkelse

100 g ströbröd (alt. glutenfritt ströbröd)

2 dl rapsolja till stekning

Salt och peppar efter smak

Till servering: Citron och färsk dill

Tänk på att vätskan i mjukkonserv dvs

”Easybag” inte är Aquafaba (bönspad från kokvattnet). Däremot kan du använda spadet från burkkonserver.

Gör kall sås:

1. Finhacka dill, alternativt gräslök, och rödlök. Blanda samman med färskost/fraiche och tångcaviar.

2. Smaka av med vitpeppar och citron och eventuellt med salt. Håll såsen kall till servering.

Gör pilaff:

3. Koka upp vatten med buljong.

4. Strimla kronärtskocka och blanda ihop med strimlade soltorkade tomater, dill, olja från soltorkad tomat och matvete/linsblandning i en kastrull. Smaka av med salt och peppar. Värm upp till uppnådd serveringstemperatur på 70 °C och ställ undan till servering.

Panera zucchini:

5. Blanda lite salt och peppar med kikärtsspadet Aquafaba eller ägg och rör om.

6. Vänd sedan zucchini i maizena, doppa i Aquafaba alt. ägg och slutligen vänd i ströbröd.

7. Stek i medelvärme på panna/stekbord med olja, eller pensa dem på smorda ugnsbleck i varmluftsugn 225°C i cirka 15 - 20 minuter, tills de är gyllenbruna.

8. Servera med citron och dillkvist, samt matvetepilaff och tångcaviarröra.

Tina den skivade zucchinin.

TACOPIZZA på vita bönor i tomatsås

Snabbt, enkelt & barnsligt gott. En riktig ”comfort food”-rätt för alla åldrar!

TILLAGNINGSTID: CIRKA 25 MINUTER

ALLERGENER: BALJVÄXT, GLUTEN

10 portioner

1 stor pizzabotten (storlek: 1/1 gastronormbleck)

2 dl salsasås

4 dl Bonduelle Easybag vita bönor i tomatsås *19027

2 msk Tacospice

200 g riven ost (alt. växtbaserad)

Tips!

50 g Bonduelle Easybag majskorn *19023

Till servering: Nachos och färdig ostcreme/ostsås (alt. växtbaserad)

1. Sätt varmluftsugnen på 200 °C (ingen ånga).

2. Lägg en fryst pizzabotten på ett 1/1 gastronormbleck.

3. Bred först ut salsasås, lägg därefter ett tjockt lager med vita bönor i tomatsås.

4. Pudra tacokrydda på pizzan. Lägg sedan på ett generöst lager av riven ost.

5. Avsluta med att toppa med majs innan pizzan sätts in i ugnen.

6. Grilla av pizzan tills den ser välgräddad ut, cirka 15 minuter.

7. Servera med nachochips, klicka eller rippla över ostdip/sås på pizzan.

Hitta på fantasifulla varianter på pålägg t ex. oliver, vitkål och paprika passar jättebra!

NÄRINGSINNEHÅLL

PER PORTION

(1/10 av receptet)

Energi: 612 kcal

Protein: 22 g

Fett: 11 g

Kolhydrater: 98 g

Fibrer: 15 g

NÄRINGSINNEHÅLL

HELA RECEPTET

Energi: 6118 kcal

Protein: 220 g

Fett: 109 g

Kolhydrater: 979 g

Fibrer: 153 g

KORMAGRYTA med aubergine, bönor och spenat

Ibland kan smakrikt och mustigt också vara lent och milt. En bra introduktionsrätt för de unga till det indiska kökets kryddor.

TILLAGNINGSTID: CIRKA 30 MINUTER

ALLERGENER: BALJVÄXT

10 portioner

400 g Bonduelle

fryst grillad grönsaksmix *18000

200 g Bonduelle

Easy bag kidneybönor

*19030

50 g färsk eller tinad

fryst spenat

3 msk flytande

margarin

10 g solroskärnor

20 g riven kokos

50 g tärnad gul lök

300 g skivad morot

20 g pressad vitlök

20 g pressad eller riven ingefära

20 g russin

4 krm kardemumma

3 msk mild curry

3 dl kokosmjölk

3 dl vatten

2 msk grönsaksbuljong, pulver

Ev. majsstärkelse till redning

4 msk pressad lime Salt och extra curry efter smak

Till servering: Basmatiris och chutney

1. Rosta solroskärnor och riven kokos med margarin i en gryta på medelvärme tills de har fått färg.

2. Tillsätt lök, morot, vitlök, ingefära, russin och alla kryddor.

3. Häll i kokosmjölk, vatten och grönsaksbuljong. Låt puttra i cirka 5 - 10 min.

4. Mixa såsen t ex med stavmixer (innan du tillsätter grönsaksmix, bönor och spenat).

5. Låt koka upp till serveringstemperatur (minst 70°C). Smaka av med lime, curry och salt.

6. Serveras med basmatiris och en god chutney.

Tips!

Ha en skål med rostad kokos vid servering. Det ser gott ut till rätten.

NÄRINGSINNEHÅLL

PER PORTION

(1/10 av receptet)

Energi: 190 kcal

Protein: 4 g

Fett: 13 g

Kolhydrater: 12 g

Fibrer: 5 g

NÄRINGSINNEHÅLL

HELA RECEPTET

Energi: 1890 kcal

Protein: 42 g

Fett: 130 g

Kolhydrater: 118 g

Fibrer: 48 g

NÄRINGSINNEHÅLL PER PORTION (1/10 av receptet)

Energi: 330 kcal

Protein: 10 g

Fett: 20 g

Kolhydrater: 24 g

Fibrer: 9 g

NÄRINGSINNEHÅLL HELA RECEPTET

Energi: 3300 kcal

Protein: 95 g

Fett: 199 g

Kolhydrater: 236 g

Fibrer: 86 g

BURGERS & BITES Black bean

Underbart recept på krispiga och vegetariska burgare, som biffar eller varför inte som nuggets? Kan serveras med bröd och en riktig god srirachamajonnäs som en ”street food”-rätt, men passar också till fräscha krispiga grönsaker.

TILLAGNINGSTID: CIRKA 50 MINUTER

ALLERGENER: BALJVÄXT

10 portioner

6 msk olivolja

150 g hackad gul lök

800 g sköljda Bonduelle Easybag svarta

bönor *19060

200 g finriven morot

1 msk hackad/pressad

vitlök

4 tsk rökt paprikapulver

2 tsk spiskummin

2 tsk Sambal oelek

2 krm svartpeppar

2 msk balsamvinäger

2 msk vitvinsäger

2 msk tomatpuré

170 g kikärtsmjöl

2 tsk bakpulver

Ca 1 dl rapsolja för pensling av biffarna

Salt och mer peppar efter smak

Till servering: Exempelvis hamburgerbröd, krispig sallad, tomat och växtbaserad majonnäs.

1. Tillsätt olja och lök i en uppvärmd stekpanna/ kastrull/stekbord och stek den på medelvärme tills löken är riktigt brynt.

2. Tillsätt svarta bönor och morötter. Stek blandningen tills den blir torr. Detta går också att baka av i en ugn på 175 °C i cirka 20 minuter. Rör om efter halvtid. Se till att den är så torr som möjligt. Massan måste förlora vätska.

3. Tillsätt sist vitlök, paprika, spiskummin, svartpeppar, Sambal oelek, salt och ta bort från värmen. Vänd ner bönblandningen i ett bleck (eller flera om du gör en stor sats) och mosa den med en stöt. Obs! Mixa den inte slät. Låt svalna.

4. Blanda i vinäger, tomatpuré, kikärtsmjöl och bakpulver. Se till att ingredienserna är ordentligt blandade. Forma därefter till biffar eller den form du önskar.

Tips!

Tänk på att båda sorters vinäger gör mycket för både smak och textur, så hoppa inte över dem.

5. Biffarna blir bäst om de steks på ett stekbord/panna, men annars kan det göras i ugnen: Olja in handflatorna (med handskar) för att förhindra att degen fastnar och forma biffar som du lägger på ett smort ugnsbleck eller bakplåtspapper. Pensla biffarna och kör i konvektionsugn på 200°C i cirka 20 minuter. Vänd biffarna efter halva tiden.

REFRIED BEANS

Med ”refried beans” menas inte att de är stekta två gånger, som man skulle kunna tro. Namnet kommer ifrån spanskans ”refrito” och är en vanlig rätt som finns i olika varianter i Latinamerika. Detta är ett sätt att göra den på och receptet gör inte anspråk på att vara en autentiskt, eftersom det förekommer Ajvar relish (som kommer ifrån Balkan) i receptet, men det blir så himla gott! Du kan även ersätta Ajvar med tomatsalsa.

TILLAGNINGSTID: CIRKA 25 MINUTER ALLERGENER: BALJVÄXT, SOJA

10 portioner

800 g Bonduelle

Easybag mixbönor

*19037

40 g hackad rödlök

2 msk spiskumin alt.

Tacospice

1 msk Sambal oelek

1 msk pressad vitlök

Cirka 5 dl vatten

2 dl Ajvar relish (alt. tomatsalsa)

Tips!

2 msk sojasås (alt. glutenfri sojasås) Olivolja till stekning

Till servering: Exempelvis koriander, gräddfil och nachochips

1. Skala och hacka löken fint.

2. Sätt en panna eller tjockbottnad gryta på medelhög värme. Detta går också att tillaga på stekbord/stimmkittel. Stek löken i olivoljan tills den mjuknar.

3. Tillsätt bönor och kryddor. Stek i cirka 5 minuter under omrörning.

4. Låt puttra i cirka 10 - 15 minuter och tillsätt successivt vatten så att bönorna hela tiden ”plaskar runt” i lite vatten (vattnet ska koka bort).

5. När bönorna börjar spricka lite så är du på god väg att bli klar. Du kan mosa bönorna med en stor sked eller stöt. Tips: Puréa inte för hårt. Det är jättegott med lite bitar kvar. Du ska nu inte tillsätta mer vätska.

Refried beans är ett populärt inslag på tacobuffén. Det är en klimatsmart ersättare till guacamolen.

6. Tillsätt Ajvar, sojasås, Sambal oelek och blanda runt.

7. Smaka av och servera med t ex koriander, gräddfil och nachochips.

NÄRINGSINNEHÅLL

PER PORTION

(1/10 av receptet)

Energi: 217 kcal

Protein: 9 g

Fett: 12 g

Kolhydrater: 14 g

Fibrer: 9 g

NÄRINGSINNEHÅLL

HELA RECEPTET

Energi: 2173 kcal

Protein: 88 g

Fett: 119 g

Kolhydrater: 144 g

Fibrer: 92 g

MOUSSAKA Växtbaserad

En enklare och snabbare Moussaka än den traditionella. Dessutom är den helt mjölkfri och lätt att svänga om till glutenfri! Potatis, vegetarisk färs och auberginer med tongivande örter samt toppad med växtbaserad ost och fraiche.

TILLAGNINGSTID: CIRKA 50 MINUTER

ALLERGENER: BALJVÄXT, VETE

10 portioner

800 g skalad, kokt, skivad potatis

500 g tinad Bonduelle frysta grillad

aubergine *18005

100 g tärnad rödlök

500 g vegetarisk färs

25 g pressad vitlök

2 tsk torkad eller färsk mynta

2 tsk oregano

800 g krossad/passerad tomat

2 msk vetemjöl (alt. potatismjöl)

Tips!

5 dl växtbaserad

fraiche

200 g riven växtbaserad ost

3 msk rapsolja (till att smörja blecket)

Salt och peppar efter smak

Till servering: Sallad av eget val och vegansk tzatziki

1. Koka potatis tills den är mjuk. Häll av och låt svalna.

2. Stek lök i en kastrull tills den mjuknar. Tillsätt vegetarisk färs, vitlök, kryddor och rör sedan ner tomatkross. Koka upp och smaka av.

3. Red av med vetemjöl/maizena (såsen skall vara relativt tjock). Ta bort kastrullen från värmen och ställ åt sidan tills den skall användas.

4. Sätt ugnen på 200°C.

5. Skiva den färdigkokta potatisen i tjocka skivor.

Med färdig ”minutpotatis” går det ännu snabbare.

6. Smörj ett ugnsbleck med oljan och börja med ett lager potatis, ett lager sås, därefter aubergine, sedan sås igen osv. Upprepa tills all blandning är slut och avsluta med ett lager auberginer. Bred ut den växtbaserade fraichen ovanpå och strö över ost. Sätt in i ugnen i cirka 20 - 25 minuter eller tills osten har fått fin färg och såsen i moussakan bubblar. Använd lock eller ugnsfolie vid behov, så att osten inte blir

NÄRINGSINNEHÅLL PER PORTION

(1/10 av receptet)

Energi: 253 kcal

Protein: 5 g

Fett: 10 g

Kolhydrater: 31 g

Fibrer: 9 g

NÄRINGSINNEHÅLL

HELA RECEPTET

Energi: 2526 kcal

Protein: 50 g

Fett: 102 g

Kolhydrater: 310 g

Fibrer: 86 g

NÄRINGSINNEHÅLL PER PORTION

(1/10 av receptet)

Energi: 93 kcal

Protein: 3 g

Fett: 8 g

Kolhydrater: 3 g

Fibrer: 1 g

NÄRINGSINNEHÅLL HELA RECEPTET

Energi: 925 kcal

Protein: 27 g

Fett: 77 g

Kolhydrater: 29 g

Fibrer: 8 g

MAMA GANOUSH

Oemotståndlig och mångsidig zucchiniröra med yoghurt, rostade solroskärnor, vitlök och basilika. Ett utmärkt alternativ till tzatziki, eller helt på egen hand med ett gott bröd till. Som sidorätt eller som ett perfekt inslag på buffébordet.

TILLAGNINGSTID: CIRKA 20 MINUTER

ALLERGENER: MJÖLK

10 portioner

250 g tinad Bonduelle fryst grillad

zucchini *18006

2 msk olivolja

15 g pressad vitlök

2 msk solroskärnor

Tips!

7 dl grekisk yoghurt 10%

20 g färsk hackad

basilika

1 msk citron Salt och svartpeppar

1. Lägg den frysta zucchinin på ett bleck och rosta av i ugnen på 200°C i cirka 5 - 10 minuter. Låt svalna.

2. Rosta lätt solroskärnor med pressad vitlök i en panna med olivolja. Låt svalna.

3. Hacka och mosa zucchini med en stor gaffel eller för hand. Pressa ut vätska ordentligt i en sil.

4. Blanda samman zucchini, solroskärnor, vitlök, och basilika med yoghurt och citron.

5. Smaka av med salt och svartpeppar.

Passar utmärkt som fyllning i en sandwich, eller som tillbehör till sommarsalladen. Gott även till grillat!

Byt ut yoghurt mot färskost och servera som små bollar som du rullar i rostade solroskärnor och basilika.

NÄRINGSINNEHÅLL PER PORTION

(1/10 av receptet)

Energi: 672 kcal

Protein: 15 g

Fett: 38 g

Kolhydrater: 64 g

Fibrer: 10 g

NÄRINGSINNEHÅLL

HELA RECEPTET

Energi: 6715 kcal

Protein: 145 g

Fett: 377 g

Kolhydrater: 638 g

Fibrer: 105 g

BLT SANDWICH Green

Caféklassiker i vegetarisk tappning med rostad aubergine, tomat och färskost. Du kan enkelt byta ut både färskosten och majonnäsen mot växtbaserade motsvarigheter, utan att behöva kompromissa på smakupplevelsen.

TILLAGNINGSTID: CIRKA 20 MINUTER

ALLERGENER: ÄGG, MJÖLK, GLUTEN

10 portioner

10 st baguetter

20 skivor Bonduelle fryst grillad aubergine

*18005

2 tsk rökt paprikapulver

0,5 tsk Sambal oelek

Tips!

1 tsk örtsalt

3 msk olivolja

50 g blandsallad

4 st skivad tomat

4 dl majonnäs

4 dl färskost

Salt och peppar efter smak

Du kan också göra denna rätt som en sandwich på formbröd (t ex. som trekantsmackor) till picknick.

1. Blanda en dressing på rökt paprika, Sambal oelek, olivolja och örtsalt

2. Ta ut auberginen från frysen och pensla dem med dressingen.

3. Lägg dem på ett ugnsbleck och rosta av i en konvektionsugn på 200°C i 10 minuter. Låt svalna.

4. Skiva tomaterna.

5. Dela brödet och bred ut färskost på ena sidan och majonnäs på den andra sidan.

6. Fyll baguetten med två skivor aubergine samt två skivor tomat och blandsallad.

CHANA CHAAT

En snabblagad kikärtssallad inspirerad av det smakrika indiska köket. Söta toner av mango och frisk syra av lime. Den lyfter salladsbuffén eller varför inte servera den i en ”indisk” wrap?

TILLAGNINGSTID: CIRKA 45 MINUTER

ALLERGENER: BALJVÄXT

10 portioner

1 kg Bonduelle Easybag kikärter *19025

3 st. kokta, skalade medelstora potatisar

50 g tärnad gul lök

120 g tärnad grön

paprika

200 g tärnad tomat

100 g färsk koriander

2 msk olivolja

1 tsk salt

2 tsk Sambal oelek

1 tsk paprikapulver

2 msk spiskummin

2 msk mild curryblandning, t ex Garam

Masala

½ dl mango chutney

1 dl rapsolja till grillning

2 tsk pressad lime

1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Lägg kikärtorna i ett blandkärl.

3. Tillsätt olja, Sambal oelek, salt, mango chutney, paprikapulver, spiskummin, curryblandning och blanda väl.

4. Bred ut kikärtorna på ett tillräckligt stort ugnsbleck så att de endast ligger i ett tunt lager. Sätt in i ugnen i cirka 15 - 20 min eller tills de har fått en gyllene färg. Låt svalna.

5. Skölj, skala och tärna tomat och grön paprika. Finhacka lök och koriander. Dela potatisen i tärningsstora bitar.

6. Blanda försiktigt samman allt som är hackat med de rostade kikärtorna, pressad lime och olivolja. Smaka av med extra limejuice, salt och peppar.

7. Servera på ett fat eller i en låg skål. Dekorera med lime, rostad lök eller eget val.

Tips!

Fräscht till alla mustiga rätter. Passar även till falafel med pitabröd. En yoghurtdressing lyfter också rätten.

Du kan också använda bönor och potatis från rester. Svinnsmart!

Du kan även addera finhackad gurka, riven morot eller rödbetor i salladen, beroende på vad som finns för säsongen.

NÄRINGSINNEHÅLL

PER PORTION

(1/10 av receptet)

Energi: 221 kcal

Protein: 8 g

Fett: 10 g

Kolhydrater: 22 g

Fibrer: 7 g

NÄRINGSINNEHÅLL

HELA RECEPTET

Energi: 2209 kcal

Protein: 81 g

Fett: 97 g

Kolhydrater: 218 g

Fibrer: 72 g

SABISH Aubergine, ägg- och bulgursallad

Sabich, har rötterna i Irak, men är populär gatumat i Israel. Sabich är vanligtvis ett bröd fyllt med aubergine, potatis, ägg och färgglada blad. Den kan också presenteras som en sallad. Vanligtvis serveras den med en sesamdressing, men är här ersatt med en allergivänligare sås på solroskärnor.

TILLAGNINGSTID: CIRKA 20 MINUTER

ALLERGENER: BALJVÄXT, ÄGG, GLUTEN

10 portioner

250 g Bonduelle fryst

aubergine *18005

250 g Bonduelle fryst

bulgur & linsbland-

ning *18009

100 g Bonduelle Easybag kikärtor *19025

10 st hårdkokta ägg

50 g skivad vårlök

350 g färgglad

blandsallad

200 g tärnad gurka

20 g färsk mynta

Tips!

Solrosdressing:

150 g rostade solroskärnor

2 msk rapsolja

3 dl havredryck/ grädde

20 g pressad vitlök

2 msk spiskummin

0,5 tsk salt

1 msk pressad citron

1. Tina upp bulgurblandningen på två separata bleck.

2. Lägg auberginerna på ett ugnsbleck. Pensla på med olja och rosta av i en konvektionsugn på 200°C i 10 minuter. Låt svalna.

3. Koka äggen tills de är hårdkokta och låt dem svalna.

4. Rosta solroskärnor i en panna eller ugn med olja tills de har fått färg eller tills de börjar ”poppa”. Låt svalna.

5. Mixa de rostade solroskärnorna med olja, havredryck samt resten av ingredienserna i en kraftig blender. Tillsätt vätska tills konsistensen är lagom rinnig och inte för tjock. Smaka av med salt, citron och spiskummin. Dressingen ska vara smakrik och nötig. Håll den välkyld till servering.

6. Skala och dela äggen. Skiva gurka och vårlök. Hacka mynta. Skölj kikärtorna.

Vill du göra salladen helt växtbaserad kan du hoppa över ägg och tillsätta mer kikärtor.

7. Lägg ut salladen på ett stort serveringsfat, och varva alla ingredienser.

8. Toppa salladen med solrosdressingen och servera.

NÄRINGSINNEHÅLL PER PORTION

(1/10 av receptet)

Energi: 226 kcal

Protein: 13 g

Fett: 12 g

Kolhydrater: 14 g

Fibrer: 5 g

NÄRINGSINNEHÅLL

HELA RECEPTET

Energi: 2255 kcal

Protein: 126 g

Fett: 123 g

Kolhydrater: 135 g

Fibrer: 53 g

VI FINNS ALLTID NÄRA DIG

Våra produkter hittar du hos de flesta av landets restaurangoch storköksgrossister. Vi har en rikstäckande säljkår så vi finns alltid nära dig. Tveka inte att kontakta oss så berättar vi mer!

PIRET DAHLIN

Central KAM

Mobil: 070-867 37 71

piret.dahlin@tagelindblom.se

MARINA HAGLUND

Säljansvarig Region Stockholm

Mobil: 076-868 97 92

marina.haglund@tagelindblom.se

JESSICA HOLMER

Säljansvarig Region Norr

Mobil: 070-584 82 20

jessica.holmer@tagelindblom.se

BJÖRN HOLMBERG

Försäljningsansvarig Industri

Mobil: 073-554 42 90

bjorn.holmberg@tagelindblom.s

VAKANT

Säljansvarig Region Syd

KALLE BJÖRKMAN

Central KAM

Mobil: 076-119 15 71 kalle.bjorkman@tagelindblom.se

JOACIM VON WOWERN

Säljansvarig Region Väst

Mobil: 070-266 05 45 joacim.wowern@tagelindblom.se

HÅKAN KÄLLBERG

Försäljningsansvarig Restauranggrupperingar

Mobil: 073-088 99 86 hakan.kallberg@tagelindblom.se

ÅSA SWANBERG

Försäljnings- & marknadschef

Mobil: 073-052 25 13

asa.swanberg@tagelindblom.se