PÅ VIKTORIANSK VIS

Av Benedicte C. Villers-Dahl

Har du noen gang lurt på hva mennesker i Viktoriatiden spiste? Nå som det er sommer og piknik sesongen har startet kan man la seg inspirere til nye retter man kan ta med seg i piknikkurven.

Victorian Sandwich

Du trenger:

675 g sukker

6 egg

450 g mel

2 ss appelsinblomst vann

1 ts bakepulver

90 g mandler (hvis du vil)

Syltetøy

Spiselige blomster

Fremgangsmåte:

Du starter med å vispe eggene til de blir fluffy. Dersom du bruker en kobberbolle eller tilsetter litt sitron går det raskere. Hell så i sukkeret og bland dem godt. Sikt melet i røren. Rør inn mandlene, litt hevingsmiddel og appelsinblomstvann.

Smør inn en rektangulær kakeform med smør, og strø sukker over hele. Hell så i røren og dunk formen noen ganger lett i bordet for å fjerne luftbobler. Legg et fuktig håndkle rundt formen, så den steker jevnt. Stek den i 25 min på middels varme.

Del kaken i rektangulære biter, del så disse bitene i to og smør syltetøy på dem. Sett dem så sammen igjen. Skjær så disse bitene i mindre stykker så de er lettere å spise. Legg bitene på et fat og dekorer med de spiselige blomstene.

Strekker ikke budsjettet helt til kan kanskje en suppeoppskrift ment for de fattige hjelpe. Blir det for mye kan du alltid fryse ned suppen i mindre porsjoner for å bruke den senere.

Suppe til de fattige

Du trenger:

3 baconskiver

1 ts smør

1 løk

2 gulrøtter

2 Selleri

300 g gule erter

Litt mynte

2 liter kjøtt-eller grønnsakskraft (stock)

Salt

Pepper

Fremgangsmåten: La ertene ligge i vann over natten. Kutt opp gulrøtter, selleri, løk og bacon i biter. Stek så baconet i smør.

Hell så de oppkuttede grønnsakene og ertene oppi. Hell til slutt i kraften. La suppen så småkoke i ca. 1 time til ertene har delt seg. Ha deretter i salt, pepper og mynte, eller annet du ønsker å krydre suppen din med.

Husk å smake på suppen så det ikke blir for mye eller lite smak. Hvis du vil lære mer om disse og andre viktorianske retter kan du gå inn på English Heritage sin youtube-kanal.