Budapest Coffee Magazine Vol.03

KÖNNYED TÖRTÉNETEK A KÁVÉZÁS COSTA SZENVEDÉLYÉRŐL

2017. nyár vége / kora ősz

S E D É Z A E L E B J L O T S ! Ó E K B É J Ű R Ű NÁL Á S T S O R C OK A G Á NYÁ S N O JD LLÁS E M A R KA

Ú

AZ ÉV LEGFORRÓBB ÉTELTRENDJEI

I

MEGÚJULT JEGES TEÁK

I

ÚJ, GURMÉ SZENDVICSEK

kĂŠt ke dven ce d egy p o hĂĄr ban

HÍREK I FINOMSÁGOK I BÜSZKESÉGEINK I SZTORIK I PROGRAMOK 03. SZÁM

TARTALOM 4

10

12

18

24

AZ ÉDES NYÁR SŰRŰJE: KARAMELLÁS ITALOK Az égetett cukor édességével hódító karamella évről évre bizonyítja, hogy a kávés és desszertitalok tekintetében az ízesítések állócsillaga. Az idei nyáron két krémesen jeges frostinónkban, Caramel crunch, Made with Kit Kat, valamint egy a vajkaramella gazdagságát a kávé aromáival ötvöző hűs lattéban is kipróbálhatod.

TŰZFORRÓ ÉTEL ÉS ÉTTEREMTRENDEK 2017-RE Szeretnéd tudni, mi lesz új, kedvenc ételed az év folytatásában? Üveggömb helyett egy nagy, külföldi étteremszövetség kutatását, illetve az európai piaci fejleményeket vesszük górcső alá, hogy kiderítsük, a legmenőbb szakácsok szerint melyek az aktuális trendek a konyhákban.

SZENDVICSBE ZÁRT MINIATŰR FŐÉTELEK Teljesen megújítottuk a Costa szendvicskínálatát a nyárra. 3 értékes és finom húsfajtát rejtettünk szuvidálva kézműves kenyerek közé, de a kínálatban helyet kaptak a grillzöldségekre vagy épp az avokádóra épített húsmentes harapnivalók is.

ÚJ, LIMITÁLT KÁVÉBLEND Megérkezett az OPS 24. kolumbiai single origin pörkölése, hogy angliai zajos sikere után a magyar kávérajongók szívét is meghódítsa. Karamellás, édes, virágos aromákkal, vidám savakkal vár rád a csészékben.

További titkaiért lapozd fel cikkünket!

TANONCBÓL VEZETŐ A COSTÁNÁL Mennyi idő kell, hogy barista tanoncból üzletvezetővé válj láncunknál?

Kevesebb, mint hinnéd! Mirk Ivett barista maestrónk arról mesélt, hogy neki mi segített ezt az utat három év alatt bejárni.

A MOSTANI SZÁMUNK TOVÁBBI ANYAGAI 8 MEGÚJULT JEGES TEÁK 16 KÓSTOLD MEG PÁRIZST! 20 BOLYGÓMENTŐ NÖVÉNYI ITALOK 22 KÁVÉS SZTORIK A NAGYVILÁGBÓL 26 KULTÚRA 27 PROGRAM 28 ÚJ COSTA KÁVÉZÓKAT AVATTUNK 30 JÁRD BE A BARISTA TANÖSVÉNYT!

Felelős kiadó: Gótzy Miklós Szerkesztő & szövegírási munkák: Bálint Dávid, www.szoveglabor.hu Szerkesztőségi munkatárs & korrektúra: Harta Viktor Tördelés, design és nyomdai előkészítés: Barabás Norbert, norbDSGN Studio www.norbdsgn.com Nyomdai munkák: Print City Europe Zrt., 1151 Budapest, Székely Elek utca 11.

Fotók: 8., 24-25. oldal Déber Gábor, www.uzletkep.hu Hirdetésfelvétel és közönségkapcsolat: Pál Kata marketing manager kata.pal@costacoffee.hu A Costa Coffee Hungary hivatalos magazinja.

Kiadja az L-Coffee Kft., Budapest, 1062 Teréz krt. 55-57.

Megjelenik kéthavonta.

Facebook-oldalunk: facebook/costacoffeehungary Ügyféloldal: costa.ugyfelkartya.hu ®Copyright © 2017 L-Coffee Kft .

Minden jog fenntartva.

4 I Budapest Coffee Magazine

ÉDES, NYÁRI ARANY FELFRISSÍTŐ, KARAMELLÁS LATTE & FROSTINÓK FORRÓ NAPOKRA

Amíg világ a világ, addig a selymes arany csillogás a nyár meghatározó élménye marad, és ez épp úgy igaz kedvenc tengerpartunk fövenyére, mint aromás kávéitalainkra törzskávézónkban. Utóbbi esetben a krémesen lágy karamella sűrű örvényei bizonyítják évről évre, hogy továbbra is az ízesítések állócsillagát tisztelhetjük benne. A karamellizált cukor édességét magába záró italokból elképesztő mennyiség fogy a forró hónapokban, így a Costákban három ilyen különlegességgel készültünk számodra. Ezek Caramel crunch, Made with Kit Kat frostinóink, valamint kényeztető Butterscotch iced latténk, tedd őket próbára!

JÓL ÁLL NEKI A HIDEG

CSOKISAN ROPPANÓS

Ha desszertitalokról vagy kávékról beszélünk, minél hidegebb, amit kóstolsz, annál meghatározóbbá válik annak édessége.

Nem csoda, hogy a karamell ilyenkor a jeges frissítők sztárja.

Bár alapja mindig az olvasztott cukor, a különböző hozzávalók és elkészítések mentén más-más arcát fedezheted fel ennek a finomságnak.

Ha a karamellt ropogós ostya és csoki társaságában kóstolnád meg, akkor itt az ideje, hogy felfedezd új Frostino made with Kit Kat italunkat. Roppanós crunch, tejszínhabkorona, a tetején egy szelet Kit Kattal. Ahogy anno a reklám is mondta: kikapcsol mindenKIT KAT. Ne hagyd ki! ;)

MESÉSEN ÉDES

A tomboló nyár forróságát egy új, jeges lattéval zaboláztuk meg számodra. Új, Butterscotch iced latténkban a szemet gyönyörködtető jeges rétegek között a tejkaramella gazdag, kissé vajas édességét fedezheted fel, ami barnacukorra, vaníliára emlékeztető ízeivel szépen szelídíti meg espressónk aromáit.

A karamellában nem véletlenül van valami misztikus, feltalálása ugyanis az Ezeregyéjszaka világáig nyúlik vissza, első receptjét 1000 körül az araboknak köszönhetjük. Ha az égetett cukor tiszta, pörkölt édességét keresed, akkor a pultban kérd Caramel crunch frostinónkat. Jeges édességünket ugyanis karamell ízesítéssel, tejszínhabbal és a tetejére halmozott karamelldarabkákkal készítjük el számodra.

GAZDAG ÉS KRÉMES

KÉRD FAGYIVAL! Tudjuk, hogy a magyar kávéházjárók többségének nem jegeskávé a jegeskávé hozzá kanalazott vaníliafagylalt nélkül. Így az idei évben kérhető extrává tettük a gombócokat üzleteinkben. Ha szeretnél italodba, jelezd baristáinknak a pultnál!

6 I Budapest Coffee Magazine

ÍGY VÁLASSZ TÖKÉLETES SZOMJOLTÓT A NYÁRRA: KIS SMOOTHIE- ÉS TURMIXKALAUZ A város forró, nyári betondzsungelében nincs még egy olyan jó barát, mint egy hűs smoothie vagy turmix. Ugyanis ha jól választasz, nemcsak a szomjúságtól menekülhetsz meg ezekkel a természetes kortyolnivalókkal, de magas vitamin-, ásványianyag- és rosttartalmukkal képesek az egész napod megalapozni. De melyik receptet válaszd egy pörgős munkanaphoz, melyik tartja távol a stresszt egy laza, délutáni beszélgetéstől? Mesélünk a lehetőségeidről!

A turmixok mellett az idei év tavaszán mutatkoztak be kávézóinkban az új smoothie-k. Ezekben kizárólag gyümölcshúst vagy zöldségeket és 100%-os almalevet találsz.

LÁSSUK, MIT TUDNAK A HOZZÁVALÓK ÉS AZ EGYES RECEPTEK: KEZDD TISZTA FEJJEL A NAPOT! Ha megannyi teendő, tárgyalás vár rád a nap folyamán, érdemes egy egészséges, zöld smoothie-val megadni ehhez az energiát már korán reggel. Mighty Green itlunkban egyesül a menta frissítő, idegnyugtató hatása a kivi-, körte- és almaszeletek vitaminbombájával, amit a szuperélelmiszerek között az idei évre trónkövetelővé vált avokádó íze és élettanilag kedvező hatásai tesznek teljessé. Utóbbi rengeteg alapvető tápanyagot tartalmaz (A-, B-, C- és K-vitamint, foszfort, káliumot, magnéziumot, rezet, vasat). Emellett található benne Omega 3 és E-vitamin is, ami segíti a gondolkodást, a döntéshozatal és tervezés folyamatait.

IKTASD KI A STRESSZT! Ha szeretnél egy pohárnyi nyugalmat csempészni a délutánodba, akkor az egyik megoldás, hogy valamilyen joghurtos italt választasz.

A tejtermék probiotikumainak ugyanis számos kedvező hatása ismert, többek között csökkentik a stresszt és a szorongást is. Üzleteinkben idén nyáron a lédús málna társaságában próbálhatod ki a hozzávalót a frisstő Raspberry Yogurt Smoothie-ban.

TÖLTŐDJ FEL EGY NAGY BESZÉLGETÉSHEZ! A gyümölcsös italok a vitaminok mellett rengeteg antioxidánst tartalmaznak, így a belőlük készült szomjoltók nemcsak finomak, de a legnagyobb pörgés idején is képesek szervezetedet megóvni a lerobbanástól. Ebben a tekintetben a Creamy Mango Melone smoothie-t és a Papaya Supreme smoothie-t ajánljuk figyelmedbe. Az előbbi változatban nemcsak az eper és mangó harmóniájába kóstolhatsz bele, de a mintegy 90% víztartalmú dinnye segítségével száműzheted a szomjúságot még a legforróbb napon is. A trópusi fajtában a lehengerlő C-vitamin-bevitelről a papaja gondoskodik, az ízeket pedig a banán és az őszibarack varázsolja kerekké.

LEGYEN A NAP VÉGÉIG ENERGIÁD! A smoothie-k uralta listát egy nem mindennapi turmixszal zárjuk. Az Oatdrink Banana Milkshake eredetije Angliában mutatkozott be, ahol meglepő íztársításával hozta lázba a gasztrobloggereket. Ha extra lökés kell a naphoz, egy shot espressóval is kérheted, a benne található zabpelyhek pedig a tápanyagok lassú, egyenletes felszívódását biztosítják. Ez jelenti az energiatartalékot egész napra.

Olts szomjat finoman, céltudatosan összeválogatott hozzávalókkal! ;)

8 I Budapest Coffee Magazine

FRISSÍTŐ, HŰSÍTŐ, CSODÁLATOS HÁZI JEGES TEA Ha a kávén túl valami igazán szomjoltó, mégis izgalmas italt szeretnél, akkor íme Dilmah Iced Tea ajánlatunk a meleg nyárra

A teázás élménye sokak számára a hűvösebb időjárással párosul, egy csésze forró, és illatos tea csodákra képes egy-egy szürke reggelen, avagy egy kedvetlenebb délutánon. Na de miért is bátorkodunk a kánikulában előhozakodni a teával? Nos, kipróbáltuk, és mi hiszünk benne, hogy egy pohár hideg, zamatos és természetes teánál nincs is finomabb és egészségesebb frissítő ital a meleg időben.

Azt már tudjuk, hogy a hőségben sok folyadékot kell fogyasztani, lehetőség szerint minél tisztább formában, hogy az hidratáló hatásával jótékonyan járulhasson hozzá közérzetünkhöz.

A tea a maga antioxidáns tulajdonságaival és kedvező élettani hatásaival a legjobb választás lehet bármely korosztály számára, legyen szó akár a valódi teafőzetekről, vagy az ismert gyógynövényforrázatokból készült italokról.

Sokszínű karakterével, ezernyi ízével a tea rendkívül alkalmas a felfedezésre, önmagában vagy akár ízpárosításokban is.

Finom aromái mellett a természetesen kesernyés íze a frissítő keverékekben remekül érvényesül, extra élményt adva az italnak. A friss teaforrázatot fűszerekkel, gyógynövényekkel, gyümölccsel, préselt citruslével keverhetjük, és remek teakoktélokat is készíthetünk belőle.

Kávézóinkban a legkiválóbb eredetű ceyloni, kézzel szüretelt és frissen csomagolt Dilmah teákból helyben készítjük el a jeges teaitalokat, rendkívül higiénikusan, mégis a legtermészetesebb módon.

A friss teaforrázatot jéggel shake-eljük, enyhén cukrozott citromlével ízesítjük, majd díszítjük.

Kóstold meg az igazán hűsítő és rendkívül egészséges, frissítő jeges Dilmah Iced Tea italainkat, amelyeket az alábbi választékban kínálunk neked a nyári szezonban.

Classic, azaz klasszikus Earl Grey fekete teából készülő jeges koktél, erőteljes élénkítő hatással, koffeintartalommal, amelyet a citrusféléből kivont bergamott olaj tesz ellenállhatatlan aromájával egy elegáns, citrusos és virágos karakterű, ám rendkívül frissítő itallá.

Peppermint Dream, azaz borsmenta alapú jeges herba ital, amely egy kiváló gyógynövény főzet mentás karakterrel, hűsítő érzettel, leheletet frissítő hatással, könnyed italként, koffeinmentesen.

Berry Sensation, erdei gyümölcsök kirobbanóan aromás és ízletes keverékeként a piros bogyós gyümölcsök kedvelőinek ajánlott. Szemet gyönyörködtető főzete nem tartalmaz koffeint, ezért bárkinek ajánlott, a nap bármely szakában.

Eper, málna, csipkebogyó, hibiszkusz, kiegészítve alma, őszibarack, narancs és kevéske fahéj aromákkal, kell-e ennél ízletesebb a nyárra? www.dilmahtea.hu @DilmahHungary

A n yá r l e g h ű s e b b iced tea meglepetése peppermint dream am

berry sensation ion

classic

A te helyed.

10 I Budapest Coffee Magazine

30 TŰZFORRÓ 2017-ES ÉTELTREND A LEGMENŐBB SZAKÁCSOK SZERINT Neked mi a legfontosabb szempont, amikor éttermet választasz?

Street food legyen vagy inkább helyi, friss alapanyagokból készített fúziós étel a világkonyha receptjeit kombinálva? Számít, hogy fenntartható gazdaságból származó alapanyagokkal dolgozzon kedvenc szakácsod? Nézd meg, hogy mennyire naprakész kedvenc helyed a nemzetközi trendek tükrében!

Egy jó konyhafőnök küldetése nem áll kevesebből, mint hogy folyamatosan újjáformálja vendégei étkezési szokásait. Munkájuk a hétköznapi hozzávalókkal kezdődik, amit odafigyelés és szaktudás formál kiemelkedő fogásokká. Az egyik nagy, külföldi étteremszövetség éves kutatásai során azt vizsgálja, hogy melyek a legfelkapottabb trendek az átalakulás mögött. A 2017-es évben az előbbi What’s Hot Culinary Forecast keretében 1300 szakácsot kérték meg, hogy egy 169 elemből álló listán jelöljék be a felkapott, a leszállóágban lévő és örökzöld trendeket. A kutatás eredményei, illetve az attól független európai statisztikai adatok is azt mutatták, hogy tovább gyűrűzik a generációváltással a közösségi média életmód-

cikkeinek robbanásával elindult egészségtudatos átalakulás a konyhákban. A hozzávalók mentén kialakított menüket lassanként mindenhol háttérbe szorítják a koncepciók mentén megálmodott ételsorok, amelyek képesek pesek visszatükrözni a célközönség filozófiáját, világlátását, a legtöbbjük számára fontos környezettudatosság és fenntarthatóság eszméit.

Afféle „világfalu” hangulatt bontakozott ki az utóbbi években, ekben, ahol a legkülönbözőbb nemzetek zetek hozzávalóival, de házias hangungulatban, helyben termelt friss alaplapanyagokkal kóstolhatunk meg fúziós ételeket.

Budapest Coffee Magazine I 11

Itthon az épp terjedőben lévő újdonságok közül ugyan a hawaii poke vélhetően nem annyira lesz felkapott (nyershalas salátade a házi ffogás), á) d há i szószok, ó k street t t food f d inspirálta i i ált főételek főét l k és é a házi, főzött húskészítmények variációi (kolbász, sonka, szalonna, különböző pástétomok), mind érdekes irányt jelenthetnek.

A megkérdezett szakácsok a visszaszorulóban lévő irányok között jelölték meg a vegán és vegetáriánus trendeket, de a food truckokat, a kézműves sajtokat és fagylaltok, vagy épp a sör-étel párosításokat is.

A SZAKÁCSOK SZAVAZATAI ALAPJÁN AZ ÉV 20 LEGFONTOSABB ÉTELTRENDJE A KÖVETKEZŐ: 1 Új húsfajták 2 Street food inspirálta ételek 3 Egészséges gyermekfogások 4 Házi, főtt húskészítmények 5 Fenntartható forrásból származó tengeri ételek 6 Etnikumok inspirálta reggelinek valók (chorizo rántotta, kókusztejes palacsinta stb.)

7 Házi szószok 8 Autentikus etnikai konyha 9 Hagyományos gyümölcsök és zöldségek 10 Afrikai ízek 11 Etnikumok fűszerei (curry, harissa, peri peri stb.)

12 Házi kolbász 13 Házi savanyú uborka 14 Ősi gabonák (például kamut, tönköly, amaránt, csillagfürt) illagfürt) 15 Házi/kézműves fagylaltok 16 Teljes kiőrlésű hozzávalók gyermekételekben 17 Proteinben gazdag lisztek/magok 18 Kézműves sajtok 19 Ízletes desszertek 20 Gurmé hozzávalók a gyermekmenükben

MÍG G A TOP 10 KONCEP KONCEPCIÓ KÖZÉ AZ ALÁBBIAKAT BIAKAT SOROLTÁK BE: 1 Hiperhelyi alapanyagok 2 A séf által megálmodott gyors/könnyed fogások 3 Természetes hozzávalók 4 Fenntartható forrásból származó fogások 5 Helyi termékek 6 Helyi húsok és tenger gyümölcsei 7 Selejtminimalizálás 8 Ételboxok („lapra szerelt”, csináld magad ételek) 9 Egyszerűség/vissza az alapokhoz 10 Tápláló fogások

12 I Budapest Coffee Magazine

BRUNCH A COSTÁNÁL ÍNYENCEKNEK Egy szendvics elkészítése amilyen egyértelműnek tűnik, olyan komplex megközelítést kíván, ha a sápadt, tucat baguette-eknél valami izgalmasabb harapnivalóra vágyunk. Amennyiben miniatűr főételekként tekintünk rájuk, gondosan kiválasztott alapanyagok mellett önálló kisbolygói az ízeknek, amelyek képesek kiváltani a nap legfontosabb étkezéseit is. Ennek szellemében esett át szendvicskínálatunk egy komplett átalakításon az elmúlt időszakban. Új finomságaink alkalmazkodnak a beazonosítható, helyi alapanyagok, házias gonddal megalkotott fogások trendjeihez, míg értékes húsokat és kiváló zöldségeket tesznek elérhetővé számodra vendégünkként. Ízlelőbimbókat bekötni!

Ahogy a nemzetközi ételtrendeket bemutató cikkünkben is olvashattad, a gasztronómia világában elmozdulás tapasztalható az alapanyagokra épített ételek felől a kulináris koncepciók irányába, amelyekben a vendégek életstílusát, filozófiáját tükrözik a vendéglátóhelyek. A Costánál a célunk, hogy az új kínálattal egészséges trendekre nyitott városi szabadúszók, irodai dolgozók, vállalkozók, egyetemisták szemében a sajttorták mellett „reggelizőhely-nagyhatalommá” váljunk. A hellyé, ahol mindenki megtalálja a mutatós brunch-ok kávéházakra hangolt változatát, saját ízlésének megfelelően. Ennek első lépését jelentik a most bemutatkozó szendvicsek és pohárkrémek.

Budapest Coffee Magazine I 13

Ezeket a nyár közepétől 5 üzletünkben kóstolhatod meg egy nagyszabású teszt keretében, az érintett kávézóink: Costa Eiffel, Allee, Zrínyi, Andrássy és Vision Towers.

KÖNNYED NASSOLNIVALÓK NAPSÜTÉSHEZ

ÉRTÉKES HÚSOK LÁGY, OMLÓS VILÁGA

Ha csak pár perced van, hogy harapj valamit a kávéd mellé, netán ebéd után egy kis nassolásra vágysz a napsütésben, pékárukból sincs hiány pultjainkban. Kosárkáinkban találsz mogyo- rós-csokis vagy épp lekváros croissant-okat épp úgy, mint brokkolis-sajtos, valamint sonkás-sajtos rácsos párnákat.

A szendvicsekbe kerülő háromféle hús, legyen az marha, disznó vagy épp kacsa, egyaránt szuvidálva készítjük el számodra. Az alacsony hőfokú, vákuumtasakos érlelés előnye a húsok elképesztő színe mellett az intenzíven természetes íz, valamint a puha, omlós állag, ami magába zár minden tápanyagot, nedvességet.

REFORMEREKNEK KEDVEZVE Legyen szó reggeliről, ebédről vagy vacsoráról, mindig kellemes alternatívát jelenthet a pohárkrém-roppanós pékáru kombináció, ebből padlizsánnal, tonhallal és tojással készített változatokat próbálhatsz ki. De a speciális étrendek és az egészséges táplálkozás híveinek kedvezve csak zöldségekkel vagy épp gluténmentes kenyérfélével készülő termék is helyet kapott a pultokban.

14 I Budapest Coffee Magazine

PRÓBÁLTUK A LEHETŐ LEGIZGALMASABB KONCEPCIÓ MENTÉN ÖSSZEVÁLOGATNI A HOZZÁVALÓKAT, AMELYEK ÚJ SZENDVICSEINKET ÍZLETESSÉ ÉS REGGELI KÍNÁLATUNKAT FELEJTHETETLENNÉ TESZIK. A PÁHOLLYAL EGYÜTT DOLGOZVA A NAGY BERNADETT TERMÉKMANAGERÜNK VEZETTE CSAPAT A KÖVETKEZŐ ÚJDONSÁGOKAT ALKOTTA MEG SZÁMODRA:

1 NATÚR CIABATTA GRILLBARACKOS, BRIE SAJTOS, TÉPETT MARHÁVAL

2 RUSZTIKUS BAGETT GRILLHAGYMÁS KACSÁVAL, EMENTÁLI SAJTTAL

A szendvicshez marhapofát használtunk, ami hosszú érlelés mellett készítve egy különösen szaftos, kedvelt húsfajta. A felsorolt hozzávalók mellett a kenyerek közé még kerül madársaláta és Boursin krém is.

Bár itthon az éttermeken kívül viszonylag ritkábban kerül kacsa a tányérokra, értékes és egészséges, igéző rózsaszín húsát vétek volna mellőzni. A rusztikus bagettel készített harapnivalóba a grillezett kacsacombon, lilahagymán és a sajtszeleteken kívül kerül még pritamin paprika és kacsazsír is.

3 CROISSANT BRIE SAJTTAL, ÁFONYÁS KACSÁVAL

4 PROVANCE-I CIABATTA BBQ TARJÁVAL, RETEK CSÍRÁVAL

Kóstoltad már a grillezett kacsacombot áfonyalekvár és sajt társaságában édes péksüteménybe zárva? Ha nem, akkor eljött az idő! ;)

Nincs nyár egy jó BBQ nélkül. Új szendvicsünkben a füstös, édes aromákat egy rohanós napon is elérhetővé tettük számodra.

5 KÉZMŰVES ÖTMAGVAS VEKNI AVOKÁDÓVAL, PESTÓVAL, JUHTÚRÓVAL

6 GLUTÉNMENTES KENYÉR GORGONZOLÁVAL, GRILLZÖLDSÉGEKKEL

Reformszendvicsünkben a trendi és egészséges avokádó ízét fedezheted fel a mediterrán világot megidéző zöld pesto és juhtúró társaságában. A színek élénkségéről a pritamin paprika gondoskodik, míg egy kis rafináltságot csempésznek az ízhatásba a rukkolalevelek. Rendkívül laktató és egészséges étel.

A sort szintén egy egészséges különlegesség zárja, a gorgonzola, krémsajt és a zöldségek összhatását a díszítéshez használt koktélparadicsomszeletek és bébispenót teszi teljessé.

1

2

3

6 7 KRÉMES ÚJDONSÁGOK 4 5

A szendvicsek mellett új pohárkrémekkel is készültünk számodra a nyárra. A hihetetlen népszerűségnek örvendő padlizsán mellett tonhalas változatot, valamint tojáskrémet is megtalálsz kávézóinkban.

Mindegyiket kedvező áron, menüben, két szelet kézműves kenyér és zöldségek társaságában próbálhatod ki. Tartalmas és egészséges finomság a nap bármely szakában.

7

16 I Budapest Coffee Magazine

KÓSTOLJ

J BELE PÁRIZSBA! Új töltött töltött, pezsdítően dítő gyümölcsös ü öl ö vajas j croissant-ok i t k

Pár Párizs P a művészetek, a csendes ssodrású o Szajna, a halkan búgó ssanzonok sa a és a szűk utcácskák kkávézóiban elfogyasztható páratlan péksütemények várop ssa. a Üzleteinkbe betérve egy harapással h ha ar megajándékozhattod to od magad ezzel a hangulattal a nyáron, n yáron ugyanis bemutatkoznak új, eepres pres és ba barackos, töltött croissant-jaink.

Roppanós ó pékáruink éká ugyanolyan kiváló alapanyagokkal, lassú érlelési technológiával készülnek, mint kézműves francia testvéreik. Hála a gondoskodásnak, a szezon édes, gyümölcsös ízeit magába záró tészta életre kel a sütés után – egyenletes, lágy és könnyed. A legfinomabb és leggyorsabb út, ha napközben belekóstolnál kicsit Franciaországba!

Egy nagy kávézólánc életében a süteményekhez hasonlóan a pékáruknál is fennáll az örök kihívás: úgy kell nagy mennyiségben a tányérokra helyezni a forró és hibátlan finomságokat, hogy azok megjelenésükben és ízükben vérbeli kézműves termékek maradjanak. A megoldásban szerencsére ismét számíthattunk a prémium cukrászati alapanyagok és finompékáruk gyártásában évtizedes szaktudással rendelkező Martin Braun Kft. magyarországi csapatára. Nem véletlen, ha a Costa magazin olvasójaként a cég neve ismerősen cseng. A vállalkozás Fris Péter mestercukrász vezette szakértőgárdája már több éve segíti hálózatunkat. Megannyi kedvelt muffin, torta és sütemény született már meg és vált kedvenccé ennek a közös munkának köszönhetően.

Az új francia croissant-ok ezt az együttműködést bővítik tovább immár egy késztermék vonallal. A Martin Braun péksüteményében a hagyományokat ötvözte a ko-

moly beruházásokat igénylő innovációval. A töltött kiflik a sütés után ugyanazt az élményt teszik elérhetővé számodra vendégünkként, mintha egy kézzel készített francia croissant-ba kóstolnál bele.

A tökéletes minőséget a válogatott, prémium alapanyagok mellett, a lassú érési technológia biztosítja, melynek köszönhetően rendkívül egyenletes szerkezetű, lágy tésztát kapunk. A pékáruhoz partnerünk kizárólag márkázott vajat használ, amely a legmagasabb minőségi kategóriát jelenti ezen a területen. Az alapanyagok mellett ennek magas zsírtartalma teszi lehetővé, hogy a sütemény elkészítése után hosszú ideig friss maradjon.

Az igazi titok azonban a gyártási technológiában rejlik: a tészta ugyanis élő anyagokból áll, amelynek mikrobiológiájára tekintettel kell lennünk annak elkészítése során. A speciális hőmérsékleten történő, lassú dagasztás, az élesztő értő használata, majd a pihentetés mind kellenek ahhoz, hogy rugalmas, intenzív és gazdag tésztát kapjunk végeredményül.

Partnerünk üzemében ezt a kézműves tradíciót egyesítik a gépi feldolgozással, amelynek eredményeként mindegy, melyik croissant-t választod, azok minőségre, grammra, méretre hajszálra egyeznek, és ugyanúgy kifogástalanok.

A péksüteményeket tedd próbára kedvenc csésze kávéd társaságában, míg ha a cikk felkeltette partnerünk munkája iránt a kíváncsiságod, látogass el honlapjukra a www.martinbarun.hu címen!

18 I Budapest Coffee Magazine

A NYÁR KÜLÖNLEGES, LIMITÁLT SZÉRIÁS KÁVÉJA KOLUMBIÁBÓL ÉRKEZETT MEG HOZZÁD, HOGY BARISTÁD SZAKTUDÁSA SEGÍTSÉGÉVEL MEGHÓDÍTSA SZÍVED LÁGY, VAJKARAMELLÁS ÍZJEGYEIVEL. GONDOSAN VÁLOGATOTT, SINGLE ORIGIN PÖRKÖLÉSÜNK ZAJOS SIKERT ARATOTT MÁJUSBAN AZ EGYESÜLT KIRÁLYSÁGBAN, EZUTÁN DÖNTÖTTÜNK ÚGY, HOGY AZ ANDOK VIDÉKÉNEK VIBRÁLÓAN ÉLETTEL TELI KÁVÉFAJTÁJÁVAL MEGÖRVENDEZTETÜNK MAGYAR KÁVÉZÓINKBAN IS. BEMUTATJUK AZ OPS 24-ET, MELYBEN A MÉZ, VIRÁG ÉS KARAMELL ÍZJEGYEI DOMINÁLNAK. KÖNNYED, ÉDES NYÁRI KALANDNAK TŰNHET, DE GURMÉ KÁVÉKEDVELŐKÉNT ÉLETRE SZÓLÓ EMLÉKEKET SZEREZHETSZ A SEGÍTSÉGÉVEL! ;)

A KÁVÉKÜLÖNLEGESSÉG, MELY MEGHÓDÍTOTTA NAGY-BRITANNIÁT Legyen szó lattéról, flat white-ról, americanóról vagy cold brewról, kávézóláncunknál kizárólag hibátlan kávészemekből készítik el baristáink kedvenc italodat. A nyers kávébabok ennek megfelelően csakis bolygónk legkiválóbb termőterületeiről származhatnak. Kolumbia neve ismerősen csenghet, hiszen Cold Brew italunkhoz használt 100%-os arabica fajta is onnét érkezett üzleteinkbe. A kávénagyhatalomnak számító 47 milliós országban évente a teljes zöldkávé-piac 10 százalékát kitevő árukészletet termelik meg, mindezt ráadásul kimagasló minőségben. A titkuk? Olyan szövetkezeti rendszerben dolgoznak farmereik, amelyet az állam felügyel, ez garantálja a kiegyensúlyozott, egyenletes termést. Az ország kávécserjék számára legideálisabb földjei az Andok fennsíkjain, mintegy 2000 méter magasságban fekszenek, ahol a természeti adottságok miatt kizárólag kézi szüretelés jöhet szóba.

Ez egyszerre áldás és átok a termelőknek: nehéz munkaformát jelent, viszont a gépi szüretelés drasztikus megoldásai helyett itt lehetőség van csak a teljesen érett kávécseresznyék kiválogatására.

Ez pedig keresetté teszi a terület kávéfajtáit.

A szüretet követően, ha a minőség a legszigorúbb ítészeinket is meggyőzte, a kávébabok előtt még egy nagy utazás áll, mielőtt

áthaladhatnának pörkölőüzemünk kapuján. A helyszínen a blend kialakítását felügyelő kávémesterünk, Gennaro Pelliccia és csapata ezt követően kezdi meg azt a kis tételes, alacsony hőmérsékletet használó pörkölési folyamatot, ami az aromák kényes egyensúlyáért felel. Ennek eredménye az OPS 24, amit most a készlet erejéig élvezhetsz ki forró és jeges italainkban. És hogy mit is takar az OPS? Mielőtt láncunk alapítói, Sergio és Bruno Costa megtalálták volna azt az összetételt, mely a mai napig a kávénk lelkét jelentő Mocha Italia blendünket adja, több termőterületről származó kávéval és többféle pörköléssel kísérleteztek. Miután rátaláltak az utánozhatatlan Costa-ízre, a kutatás nem szűnt meg, csupán az útkeresést az ízkülönlegességek világának felfedezése váltotta fel. Az első limitált szériás blend a 2014 őszén bemutatott OPS 3. volt, a mozaikszó az Old Paradise Streetet rejtette, ahol első nagytételes pörkölőüzemünk áll Lambethben. Az első limitált pörkölés brazil és kolumbiai kávészemeinek fekete csokis, egy leheletnyit borsos jegyei óta megannyi variációban próbálhattad ki a legizgalmasabb társításokat. Kávémesterünk ígérete szerint ez az ízutazás a jövőben is folytatódni fog, ezzel biztosítva számodra a kísérletezés szabadságát az aromákkal.

LEND: OPS 24. SINGLE ORIGIN KÁVÉB

20 I Budapest Coffee Magazine

Ő T N E M Ó BOLYG Ú P A L A I Y NÖVÉN K O G Á S M FINO

Egy növényi alapú italból készült smoothie nemcsak neked, bolygónknak is jót tesz. A finom frissítő amellett, hogy tele van az egészséged megőrzése szempontjából lényeges ásványi anyagokkal, vitaminokkal és rostokkal, pohárnyi támogatást jelent a környezettudatos, növényi étrendeknek, amelyekkel csökkenthetjük ökológiai lábnyomunkat is.

Utóbbi fontosságát a saját bőrödön is egyre többet tapasztalhatod: a globális felmelegedés mára égető problémává vált, az emelkedő átlaghőmérséklet, időjárási szélsőségek, aszályos időszakok hazánkban is nehézségeket okoznak. De hogyan segíthetnénk ezen a növények felhasználásával? A dolog a megfelelő alapanyagok kiválasztásán és olyan termékek előállításán múlik, amelyek kímélik erőforrásainkat, mégsem fosztanak meg az ízek élvezetétől.

Az ilyen átgondolt és fenntartható forrásból származó finomságok meg-

alkotásának szentelte munkáját alternatív növényi italgyártó partnerünk, az Alpro is. A belga gyökerű vállalkozás termékeit kedvenc kávés italod vagy milkshake-ed ízét gazdagító szója-, mandula-, kókuszés zabital formájában ismerheted. Amit talán még nem tudsz, hogy az italok nemcsak finomak, egy átgondolt zöldfilozófia jegyében születtek. Partnerünk ugyanis kizárólag olyan termőterületekről szerzi be alapanyagait, ahol biztosan nem végeztek erdőirtást, illetve a gyártási folyamatokat is szem előtt tartja a következő generációk érdekeit. Üzemeikben energiahatékony technológiákat alkalmaznak, amelyek hulladékhő hasznosítása mellett építenek a megújuló energiaforrásokra is.

Az előállításon túl maga az alapanyag is fontos ebben a tekintetben, hiszen az állati eredetű tejtermékekhez képest az Alpro szója alapú növényi ital előállításához feleannyi földre, negyedannyi vízre és 2,5-szer kevesebb szén-dioxidra van szükség. A történetet végül a csomagolás

teszi kerekké, az ehhez használt Tetra Pak dobozok ugyanis 100%-ban újrahasznosíthatóak.

Persze, nemcsak a Földre, rád is tekintettel vannak a munka során. Kizárólag ellenőrzött minőségű, GMO-mentes szójabab terményeket dolgoznak fel üzemeikben, amelyek jótékony hatását szívés érrendszered, valamint csontjaid esetében érezheted. De a legjobb az Alpro zöldforradalmában mégis talán az, hogy támogatása nem kíván nagyobb harcot, mint egy finom smoothie vagy zabital elfogyasztása. Utóbbi egy olyan hőstett, ami még a nyári forróságban is bárkinek jól esik.

Amennyiben szeretnél te is részt vállalni ebben az édes küzdelemben, következzen egy vérbeli nyári recept otthoni kísérletezéshez:

I YÉS INN ZÍTÉS D G Ö ÉS GÖR G, ELK E T A T D ÜTÖ E – 4 A S P I NA OTH C PER SMO KB. 10 IDŐ

E NNY ŐK: TAL GDI TEV E Ö R Z SZI ) S Ö U Ű S K G J Ö KÓ RŐ BB AL ISE TMÉ GIN - 1 K M Á I C R 20 O O (KB. LPR Ő L A ELS M 0 (A F KI L - 50 Ő AZD JÉB L E A T E : KAN YE T TÉS ÉS INN OT, SZÍ D B É L K A A EL LE E FÉ DAR GY SSZ ÁGJ .

E V Ö 1. ) .

LAL LD ŐL TAL ÚST IXO ZÉB I H S M Z S É R R T US TU ÖLC VÁJ KÓK ÖT YÜM A KI NAL LCS T A G I Ö L G TA RI YÜM Z I O O A G KÉS - 2.

LPR A !

A ER NYT SZA LIT DMÉ VIS E R D E NTS VÉG - 3.Ö ÍTŐ BE. S É S Y I N R DIN A F EZD V L É - 4.

22 I Budapest Coffee Magazine

KÁVÉTERMŐ VIDÉK LESZ KALIFORNIÁBÓL? Különös vállalkozásba kezdett néhány farmer Dél-Kaliforniában: kávétermesztésbe fogtak az avokádófák alatt, ráadásul a magas minőséget ígérő fajtákat gondozzák.

A klímaváltozás hatalmas fenyegetést jelent a világ kávétermelésére. A cserjék ugyanis fix éghajlati körülményeket kedvelnek, amelyek ha megváltoznak, a fő termőterületeken meredeken zuhan a kávé termésátlaga, minősége. A New York Times egyik beszámolója szerint 2016-ban Brazíliában több ültetvényen odalett a termés 90 százaléka a szárazság és a forróság miatt, Szumátrán pedig helyenként olyan apró kávébabok termettek, hogy egyszerűen nem érte meg betakarítani őket.

Ilyen hírek mellett meglepő azt olvasni, hogy Kalifornia déli részén pár farmer úgy döntött, belevág a kávé termesztésébe.

A térséget egyre jobban sújtja az aszály, a farmokon eredetileg termelt avokádó pedig már nem tudja felvenni a gazdaságosság okokból a versenyt jóval olcsóbb mexikói vetélytársával.

A gazdálkodók ezért gondoltak egy merészet, és kávécserjéket telepítettek az avokádófák árnyékába. A növények néhány éve már hozzák a termést, a köztudatba azonban csak mostanában kezdtek bekerülni. A kaliforniai ültetvények mennyiségre nem vetélytársai a kávénagyhatalmaknak, inkább minőségben kívánnak maradandót nyújtani. A telepített fajták beérett babjaiból 8-10 dollárt is kóstál egy csészényi, amit a nyitott, érdeklődő kávéfogyasztóknak szánnak.

KIKUTATTÁK, HOGYAN NE LÖTYÖGTESD KI A KÁVÉT A kávék esetében is él Murphy törvénye, ha sietsz, biztosan jön egy botlás, és már kész is a katasztrófa. De biztos, hogy ennek muszáj mindig így történnie? Hála egy tudományos kutatásnak, megvan a „lötyögés” ellenszere.

A National Geographic egy korábbi cikke szerint a Princeton Egyetem kutatói komoly energiát fektettek abba, hogy kiderítsék, mi kell ahhoz, hogy ne, vagy csak jóval kisebb eséllyel csorduljon túl a pohár peremén az ital. A megoldás pedig mindvégig ott volt az orruk előtt, sőt, lehet, hogy néha az orrukon is, ez pedig nem más, mint a hab.

Legyen szó bármilyen folyadékról, a tetején lévő hab szerkezetéből adódóan gátolja a lötyögést. Feltételezésüket tesztelték is: levegőt juttattak egy víz, mosogatószer és glicerin alkotta oldatba, melynek hatására hab képződött a felületén. Ezután elkezdték lötyögtetni, és arra jutottak, hogy a habban lévő buborékok tompítják annak mozgását.

Mindezek tükrében érdemes megfogadni az alábbi tanácsunk.

Ha csak sietve tudsz kávézni, americano helyett kérj baristánktól lattét vagy cappuccinót. Így ha megbotlasz, a lágy tejhab jótékony ggátja j lesz a balesetnek. Ugye, gy , hogy gy hol tart már a tudomány? y

Budapest Coffee Magazine I 23

NITROKÁVÉ, T O Á É AZ EZREDFORDULÓSOK ÚJ ITALA Új kávézási trend hódít az Y generáció tagjai között, mely formabontóan értelmezi újra a jegeskávét.

A BuzzFeed szerint az új módi, a “Nitro Cold Brew” merészen új dimenziókat ad a kávézásnak. A hidegen készített, úgynevezett cold brew kávéba italba magasnyomású nitrogént juttatnak, amitől annak tetején olyan hab képződik, mintha csak egy pohár Guinnesst tettek volna le eléd. További hasonlóság a sörrel, hogy a kávézókban úgy csapolják ezt, mintha csak sört engednének a poharadba.

A kávéval ugyanazt a koffeinmennyiséget megkapod, mintha hagyományos módon fogyasztanád, de a különleges eljárásnak köszönhetően sokkal krémesebb, selymesebb az állaga. Egy dologra vigyázz: a trendi italt tilos jégre engedni, az ugyanis tönkreteszi a habot.

24 I Budapest Coffee Magazine

HOGYAN LEGYÉL TANONCBÓL VEZETŐ A COSTÁNÁL?

A

KISEMBEREK MÁS EMBEREKRŐL BESZÉLNEK. AZ ÁTLAGEMBEREK DOLGOKRÓL BESZÉLNEK. A NAGY EMBEREK ÖTLETEKRŐL BESZÉLNEK. A JÓ SZAKEMBEREK PEDIG MEG IS VALÓSÍTJÁK AZOKAT. ÍGY TETT MIRK IVETT BARISTA MAESTRÓNK IS, AKI MINDÖSSZE HÁROM ÉV ALATT JUTOTT EL A TAKARÍTÓI MUNKÁKTÓL AZ ÜZLETVEZETŐI POSZTIG. MUNKÁJÁT DICSÉRIK A REGGELI KÁVÉK FELETT MOSOLYGÓ VENDÉGEK ÉS EGY KLASSZ CSAPAT, AKIKKEL SIKERTÖRTÉNETTÉ TETTE A COSTA VISION TOWERS MŰKÖDÉSÉT. ENNEK TITKÁRÓL MESÉLT, ILLETVE VOLT NÉHÁNY JÓ TANÁCSA A JÖVŐ BARISTÁINAK IS.

HOGYAN CSÖPPENTÉL BELE A KÁVÉS UNIVERZUMBA, MIKÉNT STARTOLT A KARRIERED A LÁNCUNKNÁL? Már a Costa előtt megismerkedtem a kávékészítés világával, de hamar kiderült, hogy amit akkor kávés tudásnak hittem, közel sem volt az. Váltottam, ami életem egyik legjobb döntése volt.

A Costa Zrínyiben kezdtem el dolgozni három éve. Az első egy hónapban csak lobbyztam, azaz pakoltam, takarítottam. Szerettem csinálni, szeretem, ha rend van körülöttem, akkor érzem jól magam. Hamarosan letettem a barista vizsgát, melyre rendkívül büszke voltam, 2015 februárjában pedig megszereztem a barista maestro minősítésem. A következő szakmai ugrást 2015 nyara hozta el: miután sikerrel vettem az akadályokat a boltvezető-helyettesi képzésen, én lettem a Costa Zrínyi második embere. 2015 októberében a Vision Towersben működő kávézóba vitt az utam, immáron vezetőként.

MI SEGÍTETT A LEGJOBBAN UTAD SORÁN A COSTA RÉSZÉRŐL? Folyamatosan érkezett a pozitív visszacsatolás. Látták, hogy beletettem a munkába szívem-lelkem, ezt elismerték, m és támogattak, hogy a legtöbbet hozhassam h ki magamból. Ha valamit jól csináltam, c azt elismerték, megdicsértek, nyitva n állt előttem az út, és hívogatott: gyere, g csináld jobban, és haladj előre!

Ha H kitaláltam valamit, és működött, azt mondták: rendben, ez szuper, csináld így. m MIÓTA TE VISZED A COSTA VISION M TOWERST, A BOLT ELKÉPESZTŐ T NÖVEKEDÉST PRODUKÁLT. MI A N TITKOD? T Kialakítottam egy kiváló csapatot, melyre K büszke vagyok. Idestova már egy éve egy b kiforrott, k összeszokott team menedzseli a boltot, melyből vezetésem alatt növekedett k kicsiből közepes forgalmú üzletté. t Jelenleg a hatodik legnagyobb üzlet a miénk, m ami hatalmas büszkeséggel tölt el.

MIT JAVASOLSZ AZOKNAK, AKIK HASONLÓ AMBÍCIÓKAT DÉDELGETNEK? MIÉRT LENNE NEKIK EGY SZUPER LEHETŐSÉG A KÁVÉZÓLÁNCUNK? Legyenek határozottak, ha belevágnak.

Ne azon gondolkozzanak, hogy sikerül-e, vagy sem, oda kell állni, és csinálni, nem ímmel-ámmal, hanem szívvel lélekkel, mert egy olyan támogató közeggel találkoznak, ahol érvényesülhetnek. A Costánál megbecsülik, ha lelkes vagy, felkarolják a jó ötleteidet, segítenek a fejlődésben, a szakmai előrejutásban.

MIRE VAN SZÜKSÉG AHHOZ, HOGY VALAKI A LEGEGYSZERŰBB LOBBY FELADATOKTÓL ELJUSSON A KÁVÉZÓ VEZETÉSÉIG? Kell egy csipetnyi talpraesettség, de a kitartás elengedhetetlen, az, hogy ne add fel, hogy pörögj. A legfontosabb, hogy feltaláld magad, és az sem árt, ha van szemed a rendszerekhez.

MILYEN TANÁCSOKKAL LÁTNÁD EL LEENDŐ BARISTÁINKAT? Merjenek nyitni a vendégek felé, legyenek kommunikatívak, fantasztikus kapcsolatokat építhetnek így ki. Nálunk olyan törzsvendéggárda van már, akiknél kérdés nélkül tudjuk, hogy mit fognak rendelni, ők pedig őszintén hálásak ezért.

Családias, baráti a légkör, ennél jobb munkahelyi atmoszférát pedig kívánni sem lehet.

MILYEN FŐNÖK VAGY, HOGYAN LÁTNAK A MUNKATÁRSAID? Egyik oldalról nehéz eset vagyok, mert ha valamit kitalálok, ahhoz ragaszkodom. Rend, rendszer – ez a mottóm, és ehhez hű is vagyok. Másik oldalról hiszek a dicséretben, ha jól végzik a munkát, akkor azt elismerem nekik, emellett maximálisan ki is állok értük. Szeretnek velem dolgozni, szeretnek itt lenni, kiváló csapatom van.

SZERETNÉL TE IS TAGJA LENNI CSAPATUNKNAK? Állíts össze egy friss önéletrajzot, amiben felsorolod a profilba vágó tapasztalataidat, majd juttasd el azt Kormányos Tímea HR managerünknek a costakarrier@gmail.com címre!

FÉL ÉV MÚLVA ISMÉT BUDAPESTEN A DEPECHE MODE

26 I Budapest Coffee Magazine

NINCS JOBB FILM A KERESZTAPÁNÁL Kétezernél is több hollywoodi szakember mondta azt, hogy nincs jobb film az 1972-es Keresztapánál - írta a Hollywood Reporter. Francis Ford Coppola ikonikus alkotása maga mögé utasította többek között az Elfújta a szelet és az összes

MÉG ITT ZSONG A FÜLÜNKBEN A LEGENDÁS BRIT POPCSAPAT MÁJUSI TELTHÁZAS KONCERTJE, MELYET A GROUPAMA ARÉNÁBAN ADTAK, DE MÁR MEGJÖTT A JÓ HÍR: DAVE GRAHANÉK JÖVŐ FEBRUÁRBAN IS ÚTBA EJTIK A MAGYAR FŐVÁROST. Rengeteg Depeche Mode-rajongónak volt piros betűs ünnep május 22-e. Ezen a napon varázsolta el ugyanis magyar közönségét az immáron 37 esztendeje működő, hatalmas sikerű és hatású csapat a Groupama Arénában. Ha rajongóként valamiért nem jött össze a buli, amin egy tűt sem lehetett leejteni, ne szomorkodj, a srácok hamarosan megint Budapestre látogatnak, és nem csak várost nézni.

A szervező Live Nation ugyanis június végén bejelentette, hogy Dave Gahan, Martin Gore és Andy Fletcher 2018. február 2-án a Papp László

Star Wars mozit is.

Lehet, hogy tettek a kritikusoknak egy visszautasíthatatlan ajánlatot?

100 TONNÁS HUSZÁR LESZ AZ ORSZÁG LEGNAGYOBB SZOBRA 12 és fél méter magas huszárszobrot

Budapest Sportarénát veszi birtokba a Global Spirit című világkörüli turnéja állomásaként.

A Depeche Mode idei, három év kihagyás utáni koncertkörútjának első szakasza július 23-ig tartott. Ennek során Európa 21 országában, 32 városban lépett színpadra az együttes, mintegy másfél millió rajongó csápolhatta végig a koncerteket. Az európai állomásokat követően a fellépéssorozat augusztusban Észak- és Dél-Amerikában folytatódik, majd a csapat visszatér Európába, négy angliai koncerttel kezdve a téli részt, amit további fellépések követnek a kontinensen.

állítanak Pákozdon, ezzel emlékezve az 1848-49-es szabadságharc legendás ütközetére. A Délmagyar szerint Miskahuszár teste 100 tonnát nyom majd, ha elkészül, díszkivilágítást kap, addig is webkamerás közvetítésen követheted az építkezést.

MÉG KÉTSZER TIÉD LESZ A SZABADSÁG HÍD Megismétlődik a tavalyi nyár legjobb ötlete: idén is több alkalommal elzárják a forgalomtól a Szabadság hidat, hogy kedvedre piknikezz, jógázz, lógasd a lábad a Duna felett. A tervezett négy alkalomból kettőt már megtartottak, de a HVG azt írja: augusztus 5-6-án és 12-13-án újfent tiéd lesz a híd. Ki ne hagyd!

program »

Budapest Coffee Magazine I 27

A FUNKY ÉS A HIPHOP RANDEVÚJA - KRIZ AZ A38-ON Igazi zenei all-star csapat lepi meg a koncerthajó közönségét augusztus 7-én: színpadra lép a KRIZ, hogy egy jazzes-funkys-freestyle-es lélekmasszázzsal kiszakítson a hajtós hétköznapokból.

Amint az az A38 honlapján olvasható, Csapó Krisztián harsonás csapatát a smooth jazz első számú hazai képviselője, Zolbert is segíti szaxofonon, a rap/hiphop/freestyle részéért pedig BusaPista, az Irie Maffia egyik frontembere felel. A csapat tagja még Tóth Marcell session billentyűse, Komjáti Áron, a Modern Art Orchestra gitárosa, a Junior Prima-díjas basszusgitáros Fonay Tibor, valamint Mihalik Ábel, a Kiscsillag dobosa. A koncertre 1000 forintért válthatsz belépőt, kezdés este nyolckor.

A LÁNGOS ÉS A FRÖCCS ÜNNEPE A KINCSEM PARKBAN Agárverseny, lóverseny, hintókiállítás és gasztroélmények kavalkádja - ezt adja neked az immáron második Fröccs & Lángos fesztivál, melyet augusztus első hétvégéje hoz el. A rendezvényért a budapesti Kincsem Parkba kell menned, ahol augusztus 4-6. között vár a nyár sajtos-tejfölös íze. A harapnivalóhoz a díszkíséretet a Magyar Értéktárba is beválasztott, a legenda szerint Jedlik Ányos által feltalált fröccs számtalan variációja adja. Az esemény Facebook-oldala szerint a szervezők nem csak a két-, hanem a négylábúakra is gondoltak. Őket egy kutyasarok várja, ahol hűsölhetnek és ihatnak a fesztiváli forgatagban. Az autósokat 600 ingyenes parkolóhely szolgálja ki, ha a tömegközlekedést választod, akkor a 2-es metró vagy a 100-as busz visz el a gőzölgő-gyöngyöző gasztofesztre.

SÖRFESZTIVÁLLÁ VÁLTOZIK A VÁCI DUNA-PART Több mint százféle kézműves sör és fesztiváli kavalkád az érv, hogy ne ülj otthon az augusztus 20-i hétvégén. És hogy pontosan mi is ez? A IV. Dunakanyar Kézműves Sörfesztivál, mely augusztus 18-19-20-án uralja el a Duna-partot Vácott.

Amint azt a szervezők a Facebookon írják, 100-nál több kézműves sörkülönlegességgel, gasztro utcával, street fooddal, koncertekkel várnak, emellett rengeteg kézműves portékából is válogathatsz. És mielőtt szomorkodnál, hogy így lemaradsz a tűzijátékról, eláruljuk: itt is repülnek majd az ég felé színes rakéták az ünnep alkalmából.

A programok ingyenesek, további infót a dunakanyar.iroda@gmail.com-on kérhetsz, illetve a rendezvény Facebook-eseményénél is tájékozódhatsz.

28 I Budapest Coffee Magazine

NYIT A COSTA SZEGED ÉS ÁRKÁD BUDAPEST Július folyamán két új helyszínen lephetitek meg magatokat aromás kávéinkkal: a Dél-Alföld szívében, Szegeden a városközpontban, míg Budapesten az Örs vezér terén, az Árkádban avattunk új üzleteket. Láncunk legújabb boltjai az elsők, amelyek nagy alapterületen mutatják be a Costa új, Atlas dizájnjának hangulatát, így nemcsak a kávéházi légkör, de belsőépítészet rajongóinak is érdemes felkeresnie a helyszíneket.

KÉT ÚJ TÖRZSHELY A KÉZMŰVES KÁVÉK SZERELMESEINEK

Budapest Coffee Magazine I 29

MEDITERRÁN HANGULAT A TISZA PARTJÁN A Costa Szeged a város sétálóutcáján található. Nincs messze az egyetemtől, valamint a zenélő szökőkúttól, így tényleg a város ütőerén kapcsolhatsz ki, töltődhetsz fel jeges vagy forró italainkkal. Az üzlet a Costa Eiffel után a második legnagyobb utcai üzletünk Magyarországon. Két szintjével, hatalmas teraszával, rengeteg klassz dizájnelemével (minimalista hatás fém és fa kombinálásával) és világos, fényben fürdő belső tereivel bárkit levesz a lábáról. Ha lazulós, tanulós, beszélgetős helyet keresel a környéken kirándulóként vagy városlakóként, egyaránt örömmel látunk!

KÁVÉS OÁZIS AZ IKEA VÁNDORAINAK Ha az Örs vezér terénél dolgozol, vagy épp órákra elnyelt a skandináv dizájn világa a helyszínen, többé nem kell más kávékkal vigasztalódnod. Kedvenc Costa kávéiddal csak rád vár üzletünk az Árkádban, keresd a food courton, a Nordsee-hez közel, ha kell egy kis lendület a napodhoz.

30 I Budapest Coffee Magazine

VÁLJ TE IS A KÁVÉKÉSZÍTÉS MESTERÉVÉ!

A tökéletes kávé kivonatolása sohasem véletlen műve. Átfogó szaktudást, kézügyességet, részletekkel való törődést igényel. Épp ezért baristáink felkészülését nem bízzuk a véletlenre, minden országban egy külön akadémia, trénerek és speciális tananyag biztosítja képzésüket.

T

STAR

IDEJE EL MÉLYÍTE NI A TUDÁSO D! KÉT HETET T ÖLTESZ EL AZ ISKO LAPADBA N SZUETT A ÁGI BARIST A TRÉNE R MANAGE RÜNK IRÁNYÍ TÁSÁVA L, AHOL M EGTANU LSZ MINDEN LÉNYEGE S ELMÉLET I ÉS GY AKORLATI TU DNIVALÓ T A KÉZMŰV ES KÁVÉ ITALOK KÉSZÍTÉ SÉRŐL.

?

UDSZ ENT T D N A I M SG !

A VIZ T E H JÖ

Milyen állomásokon vezet át az út a barista minősítés megszerzéséig? Mi vár rád, ha úgy döntesz, csapatunk tagja leszel? Ezen vezet végig kis barista tanösvényünk! :) Ha számodra a kávé nemcsak „kávé”, hanem szertartás, a napod egy különleges rituáléja, amit szívesen tanulnál meg professzionálisan elkészíteni, ismerd fel, ha megtalál a lehetőség!

FRISSÍTSD ÖNÉLETRAJZODAT, ÉS KERESD MEG VELE HR MANAGERÜNKET, KORMÁNYOS TÍMEÁT A COSTAKARRIER@ GMAIL.COM CÍMEN.

GRATULÁLUNK, MIN-DEN JÓL MENT! TE VAGY A LEGFRISSEBB COSTA BARISTA-TANONC!

HA SI KERES EN SZ ADTÁL ÁMOT A TAN ULTAK AKKOR RÓL, KÖVET KEZHE BOLT, T A AHOL RENGE HIBÁT TEG LAN K ÁVÉT KÉSZÍ THETS Z.

HOGY HELYES DÖNTÉST HOZZUNK, HAMAROSAN BEHÍVUNK EGY KIS SZEMÉLYES BESZÉLGETÉSRE.

SAT.

IBÁ ÉS H

SZÉP VOLT! SIKERESEN TELJESÍTETTED A BARISTA TANÖSVÉNYT! A KÁVÉ VILÁGÁBAN TETT KITARTÓ BARANGOLÁSOD EREDMÉNYE EGY ARANY KÁVÉBAB KITŰZŐ!

MOST MÁR TE IS COSTA BARISTA LETTÉL!

HOGY MIND EBBŐL NULVA TAVÉGÜL OLYAN MIND IG KÁVÉK KERÜL KI A K JENEK EZEID KÖZÜ AMELY L, EK MO SOLYT CSALN AK A V ENDÉG ARCÁ EK RA!

menta

+100 % almalé

körte avokádó kivi alma

COSTA COFFEE ALLEE

COSTA COFFEE DUNA PLAZA

COSTA COFFEE NYÍREGYHÁZA

1117 BP. - Október 23-a u. 6-10.

H-P 7.00-22.00 • SZ 8.00-22.00 • V 8.00-21.00 TEL.: +36 30 505 5401

1138 BP. - Váci út 178.

H-SZ 9.00-21.00 • V 9.00-19.00 TEL.: +36 30 963 4614

4400 Nyíregyháza - Nagy Imre tér 1.

H-SZ 9.00-20.00 • V 10.00-18.00 TEL.: +36 30 955 0711

COSTA COFFEE ALLEE 2

COSTA COFFEE EIFFEL

COSTA COFFEE PÓLUS CENTER

1117 BP. - Október 23-a u. 6-10.

H-P 8.00-22.00 • SZ-V 9.00-21.00 TEL.: +36 30 637 8959

1062 BP. - Teréz Krt. 55-57.

H-P 7.00-22.00 • SZ-V 8.00-21.00 TEL.: +36 30 536 0728

1153 BP. - Szentmihályi út 131.

H-P 8.00-20.00 • SZ 9.00-21.00 • V 10.00-20.00 TEL.: +36 30 635 7493

COSTA COFFEE ANDRÁSSY

COSTA COFFEE GOZSDU

COSTA COFFEE ROOSEVELT

1061 BP. - Andrássy út 2.

H-P 7.00-22.00 • SZ-V 7.00-21.00 TEL.: +36 30 490 3242

1075 BP. - Király u. 13.

H-P 7.00-22.00 • SZ-V 8.00-22.00 TEL.: +36 30 507 3598

1051 BP. - Széchenyi tér 7-8.

H-P 7.30-18.00 • SZ-V 10.00-18.00 TEL.: +36 30 861 3846

Costa Coffee ANGYALFÖLD

COSTA COFFEE GYOR

COSTA COFFEE SZEGED

1138 BP. - Gács utca 3.

H-V 8.00-19.00 TEL.: +36 30 259 1174

9027 Győr - Budai út 1.

H-SZ 8.00-21.00 • V 8.00-19.00 TEL.: +36 30 254 7875

6720 Szeged - Kárász utca 16.

H-P 7.00-22.00 • SZ-V 8.00-21.00 TEL.: +36 30 799 7094

Costa Coffee Árkád

COSTA COFFEE HUVÖSVÖLGY

COSTA COFFEE VISION TOWERS

1106 BP. - Örs vezér tere 25/A. H-V 8.00-21.00 TEL.: +36 30 799 5401

1028 BP. - Hidegkúti u. 1.

H-P 7.00-20.00 • SZ-V 8.00-20.00 TEL.: +36 30 496 5530

1134 BP. - Angyalföldi út 6.

H-P 7.00-20.00 • SZ-V 8.00-18.00 TEL.: +36 30 507 4267

COSTA COFFEE BUDAÖRS

COSTA COFFEE KÁLVIN

COSTA COFFEE WESTEND

2040 Budaörs, Kinizsi út 1-3.

H-P 7.30-19.00 • SZ 8.30-19.00 • V 9.00-17.00 TEL.: +36 30 451 1659

1053 BP. - Kecskeméti utca 8.

H-P 7.00-21.00 • SZ-V 8.00-20.00 TEL.: +36 30 467 4440

1062 BP. - Váci út 1-3.

H-P 8.00-22.00 • SZ 9.00-22.00 • V 9.00-21.00 TEL.: +36 30 643 5039

COSTA COFFEE BUDAWEST

COSTA COFFEE KÖKI

COSTA COFFEE ZRÍNYI UTCA

1118 BP. - Rétköz utca 5.

H-P 7.00-18.00 • SZ 8.00-18.00 • V 8.00-16.00 TEL.: +36 30 569 2063

1191 BP. - Vak Bottyán utca 75/C. H-P 8.00-21.00 • SZ 9.00-21.00 • V 9.00-19.00 9.00 TEL.: +36 30 611 9808

1051 BP. - Zrínyi utca 14.

H-P 7.00-22.00 • SZ-V 8.00-22.00 TEL.: +36 30 659 7081

COSTA COFFEE CAMPONA

COSTA COFFEE MAMMUTT 2

1222 BP. - Nagytétényi u. 37-43.

H-P 8.00-21.00 • SZ 9.00-22.00 • V 9.00-21.00 TEL.: +36 30 247 3696

1024 BP. - Lövőház utca 2.

H-V 8.00-21.30 TEL.: +36 30 723 2322 22

COSTA COFFEE CORVIN 1082 BP. - Futó u. 34-35. (földszint) H-P 7.00-22.00 • SZ 8.00-22.00 • V 8.00-21.00 TEL.: +36 30 984 7033

Facebo o facebo k-oldalunk: ok/co staco Ügyfél ffeehu oldalu ngary nk: costa .ugyfe lkartya .hu