Székely Kalendárium 2019 by Székely Kalendárium

SzĂŠkely KalendĂĄrium 2019

Székely Kalendárium 2019

Kézdivásárhely, 2018. október

Székely Kalendárium® Szerkesztette: Kocsis Károly Segédszerkesztő: Farkas Imola • Munkatársak: Barcsa Dániel, Bartha Zsófia, Berkeszi Kinga, Berszán Csilla, Bogos Zsuzsanna, Botos László, Böjte Ferenc, Czompó Csaba, Dorozsmai Endre, Dósa Ildikó, Fekete Vince, Gálfalvi Gábor, Hegyi Réka, Helt-Ötvös Boglárka, Jánosi Csaba, Katona Zoltán, Kiss Székely Zoltán, Kocsis Cecília, Koszta Zoltán, Kovács Hont Imre, Kratocwhil Barna, Muszka Sándor, Nagy Szabolcs, Nemes Gyula, P. Buzogány Árpád, Salamon Ferenc, Sepsiszéki Nagy Balázs, Szente B. Levente, Szőcsné Gazda Enikő, Szucher Ervin, Török Samu, Vetési Júlia, Zsigmond Enikő Korrektúra: Bernád Rozália, Farkas Imola Technikai szerkesztő: Kratochwil Zsolt Borító: Dimény H. Árpád (egy 19. századi dálnoki varrottas mintája felhasználásával)

www.kalendarium.ro www.facebook/SzekelyKalendarium szekely@kalendarium.ro ©Pro Press Egyesület Felelős kiadó: a Pro Press Egyesület elnöke A Pro Press Egyesület megbízásából kiadja a Profiton Kft. Igazgató: Olosz Szabolcs Terjesztés: Bartók István (+40 742 547 316), Gáspár Csaba (+36 70 335 1510 • +40 745 894 411) A nyomás és a kötés a dévai Grapho Tipex munkája Megjelent Kézdivásárhelyen, 2018 novemberében

Székely Kalendárium – 2019

A kincskeresés útján Nemrég írta egyik olvasónk, hogy számára nincs felemelőbb érzés, mint a friss, nyomdafestékszagú kalendárium lapozgatása. Remélem, sokan vannak így, és még többen lesznek, ha lapozgatás közben bele is olvasnak. Mert sorrendben tizenhatodik kiadványunk legalább annyira színes, érdekes, hasznos tartalommal bír, mint az előzőek. Igaz, most nem sikerült negyvennyolc oldallal gyarapodnunk, mint a tavalyi kiadás, de tizenhattal azért igen, amit igyekeztünk máshol fel nem lelhető tudnivalóval megtölteni. A tartalmi gazdagodáshoz munkatársaink számának növekedése is hozzájárult, szerencsére egyre többen kapnak kedvet Székelyföld kincsestárának közös feltárásához. Az új fegyvertársak közül hadd említsem meg egykori tanárom, Salamon Ferenc nevét, aki annak idején kedves szigorral egyengetett a kincskeresés útján, és most éppen az egykori székely nebulók és oskolamesterek fegyelmezéséről értekezik a 100. oldalon. Emellett szíves figyelmükbe ajánlom a tizenkét székely természettudóst bemutató összeállítást, a Hargita név eredetéről, marosszéki csendőrökről, laposnyai vadászkastélyokról, Csíkszék palackozott borvizeiről, a Székely Hadosztály fegyveres ellenállásáról, Ceaușescu vadászatairól, a székely borvidékről, szüreti mulatságokról, kertünk színes zöldségeiről szóló írásokat, Hollanda Dénes nyugalmazott professzor képes életútját, a Lukács Zoltán kertészmérnökkel, dr. Rimóczi Imre mikológussal és Babos-Máthé Réka divattervezővel folytatott beszélgetéseket. Dorozsmai Endre közreműködésével, öt évvel az első kísérletünk után újfent megpróbáljuk rangsorolni a legjobb székelyföldi éttermeket, ezeket érdemes is egytől egyig kipróbálni. Ismételten köszönet jár az Exposia Alkotócsoport tagjainak és másoknak a rendelkezésünkre bocsátott értékes képanyagért, no meg mindazon, Székelyföld szépsége iránt fokozottan érzékeny olvasóinknak, akik beneveztek az idén első ízben meghirdetett fotópályázatunkra – ennek részleteiről a 13. oldalon olvashatnak. A már ismertek mellett új gasztrobloggerek is jelentkeznek egyedi ételreceptjeikkel, gombászáshoz, gyógynövénygyűjtéshez is találnak tanácsot bőséggel, góbéságból sincs hiány – így összességében talán sikerül tovább fokozni azt az élményt, amit Székelyföld (újra)felfedezése jelenthet az ide látogatóknak és az itt élőknek egyaránt. Ennek a felfedező útnak ugyanis a Székely Kalendárium az első mérföldköve! Kocsis Károly

Székely Kalendárium – 2019

Székely induló*

Fenn az égen hadak útja, csillagkaviccsal kirakva, Szittyák serege rajta erede. Csaba király kivezeti, székelyeket megsegíti, Harci kürtje éjjel üzeni. Refrén: Székelyek, székelyek, mindig bizakodva énekeljetek! Székelyek, székelyek, ősi dallal legyen tele szívetek! Víg kedéllyel, szorgos kézzel igyekezzen minden székely Építeni egy boldogabb jövőt! De ha mégis vész jön rátok, magatokat ne hagyjátok, Ősi virtus ad nektek erőt. Ezt a sorsot örököltük, bajtól, vésztől sose féltünk, Bátran álltuk az idők viharát, Volt ez sokszor rosszabbul is, bízva bízunk lesz még jobb is, Erre segíts égi jó atyánk! Ezeregyszáz esztendeje őseink itt teremtettek Hazát, hazát a Kárpátok alatt. Ezt védték és úgy szerették, bárhol voltak, nem feledték Erdély földjét, mely otthonuk maradt. Refrén Itt élünk, mert itt születtünk, nem hagyjuk el szülőföldünk, Jóban, rosszban itten maradunk. Ez a föld, mely szeret minket, ez adja a kenyerünket, S ez takar be, hogyha meghalunk. Szálljon végre ránk is boldogság! * Nevezik Erdélyi indulónak is, más gyűjteményekben Székelyek, székelyek címmel jelenik meg. A youtube videómegosztón Pálinkás Péter, illetve a tekerőpataki fúvószenekar előadásában lehet meghallgatni, a keresőbe azt kell beírni: erdélyi induló. Eredetileg a 2. világháború elején megalakult 27. székely gyalogezred indulója volt, és minden bizonnyal a lisznyói születésű Fekete Lajos (1918–2011) írta és zenésítette meg, aki ezredírnokként a fronton nyomon követte az ezred életének minden mozzanatát, köztük az 1944. őszi összeomlást is. Visszaemlékezéseit Dalból van a lelkem címmel 2008-ban jelentette meg, élete utolsó hat évtizedét a Brassó megyei Keresztváron (régi nevén Nyén) töltötte. A keresztvári református férfikórus ma az ő nevét viseli.

Székely Kalendárium – 2019

A végvári magyar tízparancsolata sikert. Minél többen gondolkozunk, érzünk és cselekszünk egyformán, annál keményebb, ellenállóbb lesz a magyar élet! Ezen a falon betöri a fejét a hazát árulgatók aljas tömege! Ha állásról, támogatásról, ajánlásról van szó, közbelépésed mindig százszázalékos cselekvő és ne alvó magyarokra irányuljon. Ha a cselekvő magyarokat kiszorítják, akkor a magad ügye is elveszett! 9. Mindent a magyar gondolat szemszögéből nézz! 10. Légy nemzeted határőre, s nyitott szemmel figyeld a végvári élet minden egyéni és társadalmi megnyilatkozását! Forrófejű és cinikus ordasok ólálkodnak, suttognak portáink közelében, a százados magyar eszméket akarják elsorvasztani. Méregfogaik között nyugtalanságot hordoznak, s ha nem leszünk elővigyázatosak – őrködő magyarok –, pusztító viharmagot szórnak el közöttünk. E föld mindig a miénk volt, mi nem kívánjuk mások bércét, mások folyóját, de védjük tüzes lélekkel azt, ami a miénk. Mi nem bántunk senkit, mindenkivel békében akarunk élni, de hülyeség volna a türelemjáték, a semmittevés. Vigyázz, magyar testvérünk! Légy résen, és cselekedj azon őrhelyen, ahová a jó Isten a magyar ügy érdekében állított!

1. Minden nap adj hálát a jó Istennek, hogy magyarnak születtél! Büszke magyar törzs hajtásának lenni szép, magyarnak lenni sorskitüntetés, küldetés, elhivatottság! 2. Légy büszke magyarságodra! 3. Ne alkudd el a magyar nyelv jogát! Fanatikusan, bátran védd, követeld mindenkivel szemben! Ne bántsd a másét, de gondolj arra, hogy az állam nyelvének kijár az elsőbbség! Az állam nyelvét tudni kell, azt megtanulni minden becsületes állampolgárnak kötelessége. 4. Az üzletben mindig magyar árut keress! 5. Be ne tedd lábadat olyan ügyvédhez, orvoshoz, vendéglőbe és más üzletbe, melynek tulajdonosa nem nemzethű! Aki nem becsüli meg az országot és a nemzetet, mely neki otthont, kenyeret, boldogulást nyújt, nem érdemli meg a támogatást. Legnagyobb ostobaság, kártékonyság, ha a háziszarkának adod oda pénzedet, mert ezzel az ellenségedet erősíted. 6. Kutyakötelességed magyarságodat mindenütt szóval és cselekedettel, megtartással, nyíltan megvallani! 7. Becsüld meg, és becsültesd meg a nemzeti zászlót! 8. Keresd a testvéri magyar kezet! Az összefogás erőt, bizalmat ad, s közelebb hozza a

Megjelent a Székelység című folyóirat 1941. decemberi (2.) számában. Szerzője Máté-Törék Gyula székely származású alezredes (Losonc, 1887. április 17.–Gödöllő, 1957. szeptember 23.), aki 1913-ban a 82-es gyalogezredtől azért kérte áthelyezését a pozsonyi 13. gyalogezredhez, mert székely véreit nem akarta német nyelven vezényelni. A világháborúban 30 hónapig volt tűzharcos főhadnagyi, majd századosi rangban. 1917-ben hadikövetként orosz fogságba került, 24.000 kilométer megtétele után került vissza hazájába. Később a magyar királyi honvédvezérkar főnöke, 1928-tól 1937-ig a gyalogos testőrség parancsnoka volt. 1945 után a kommunisták bebörtönözték, Márianosztrán, majd Vácott raboskodott. Fogva tartása egy idő után már rabtartóinak is kínos lehetett, ezért felszólították, kérelmezze hátralévő büntetésének elengedését. Ezt válaszolta: „Én utálom önöket, és nem kérek önöktől semmit.” Ehhez tartotta magát. Szabadulása után éjjeliőrként dolgozott egy gödöllői építkezésen.

Székely Kalendárium – 2019

Ima a székely népért meg a világ dolgait! Anyai védőszárnyaid oltalmába ajánlom székely népünk zsengéjét, a tanuló ifjúságot! Segítsd őket, hogy téged tisztelő fiaiddá legyenek, katolikus egyházunknak, a szülőföld szeretetének szellemében érjenek felnőttekké! Tartsd meg a szülőföldhöz és annak vallásához való ragaszkodást azon testvéreinkben is, akik a nehéz megélhetéssel küzdve idegenbe vándoroltak; vezéreld őket vissza az édes szülőföld kebelébe! Szentséges Nagyasszonyunk! Tartsd meg a székely népben az ősi tiszta erkölcsöket és a valláshoz való tántoríthatatlan ragaszkodást, hogy méltó fiai legyenek a te szent Fiadnak, a mi Urunk Jézus Krisztusnak!

Óh, csodatevő szent Szűz, Istennek Anyja, Mária! Csodálatos szobrod előtt oly sokan nyerték vissza testi egészségüket, és nyertek lelki gyógyulást. Évszázadok óta bizalommal sereglik hozzád a székelység a csapások idején úgy, mint a béke és a jólét napjaiban. Pártfogásod és közbenjárásod segítette harcra elődeinket a pogánysággal vívott nehéz küzdelmekben, amikor elszántan védte a katolikus vallást, hitét. Örömmel siettem ide, a csíksomlyói búcsújáró helyre, hogy gyermeki tiszteletemet bemutassam, szívemet előtted kitárjam. Óh, kegyelmek Anyja, székelyek Nagyasszonya! Tekints kegyelmesen sokat szenvedett, sok szükséget megélt hű gyermekeidre! Adj a Székelyföld határaira áldást! Gyermekei legyenek dolgosak, becsüljék meg a munkát, törekedjenek az erényes és istenes életre, harcoljanak az igazságért, józansággal ítéljék Fotó: Mohai Balázs/MTI

(Csíksomlyói Kalauz. A csudákkal ékes Somlyói Mária kegyhelyét látogató katholikus székely nép lelki épülésére összeállította: P. Réthy Apollinár ferencrendi pap. Cluj–Kolozsvár 1924)

Székely Kalendárium – 2019

Gondolatok szentestén Meghitt otthonában áhítatos ünnepre ül össze a család. Ami gyarló és esendő az emberben, kívül maradt a falakon ezen a szent estén, amikor a Megváltó születésének misztériuma a valóság megremegtető képével tölti be a szíveket, és meggyúlnak a gyertyák az örvendetes, boldogságos hírre: Krisztus megszületett! A földkerekség minden pontján, ahol csak egy keresztény hívő él, hálaadó ima száll az Egek Urához, aki az embereknek a hitet, a szeretetet, a jóságot, az Istenhez való hasonlatossághoz méltó lelki tartalmat adta. Hitves a hitveshez, szülő a gyermekéhez, gyermek a szülőhöz fordul ezen az estén, és megtisztult tekintetükben a karácsonyi ünnep mély erkölcsi és lelki jelentése csillog. A keresztény családnak mindenkor a legbensőségesebb ünnepe volt a karácsony, mert a gyermek Jézus isteni küldetésén kívül a családias érzés legerősebb kapcsának, a gyermeknek ősi kultuszát is ünnepli a betlehemi kisdedben. Ezen az estén feledjük el minden sérelmünket, minden bánatunkat, sok-sok sebünket, ezen az egy estén legalább ne idézzük fel a fájó emlékeinket. Hessegessük el az élet mindennapi zűrzavarából felénk zúduló rémeket, ringassuk bele szívünket egy szebb, biztatóbb holnap ígéretes, igézetes ábrándjába. Higgyük, hogy egyszer mégis megtalálja az emberiség a karácsony égi jelekkel sugárzó lelkét: a Békességet. Mert ez az egyetlen szó minden krisztusi tanításnak és minden krisztusi kínszenvedésnek a foglalata. Krisztus azért halt meg, hogy békesség legyen a földön. Békesség az embereknek, békesség a családnak, békesség a nemzetnek, békes-

ség a világnak! És íme, talán soha annyi békétlenség nem dúlta föl a föld népét, mint jelenleg is nap mint nap történik. Soha annyi vért nem csapolt egyik ember a másikból, egyik nép a másikból, és soha annyi megbántás, aláztatás, vesszőfutás, fájdalom egyesek és tömegek osztályrészéül nem jutott, mint napjainkban. Elborult lélekkel, felszakadó sóhajjal, az emberi méltóságban megrendülten kérdezzük mindnyájan: hogy lehetséges ez? Az egész keresztény emberiség mély vallásossággal borul le a Békesség és a Szeretet isteni hírnöke előtt és másnap hajrá! Megindul a harc, a kíméletlen, vad hajsza, kezdődik elölről az igazságtalanságokat szülő békétlenség és szeretethiány durva tobzódása. Mit akarnak? Mire várnak az emberek? Miért fegyverkeznek, miért végeznek tömegpusztításokat? Micsoda őrület tartja megszállva az emberi lelkeket, hogy keresztények meg más vallásúak, de emberek az idők végeztéig farkasszemet nézzenek, és mint dühödt ordasok, fogcsikorgatva rohanjanak egymásnak? Nem engedhetjük, hogy a krisztusi kereszténység elvérezzen és a „pogányság” és a sátán diadaltort üljön a kereszténység romba döntött templomai fölött! Esztendők óta olvassuk, halljuk a tévében, hogy hol az egyik, hol a másik nagyhatalom leszerelési mozgalmat indít meg,

Fotó: Fodor István

Székely Kalendárium – 2019 s közben milliószám gyártják a fegyvereA szent estén született Krisztus minket, tudósok azon törik a fejüket, hogyan den szava, minden cselekedete a békelehet több ezer kilométer távolságból vá- bontók, a háborúságot uszítók, a gonorosokat, országokat elpusztítani. Ugyanak- szok, az erőszakosak és a kegyetlenkedők kor százezrével szedi áldozatait a nyomor, ellen szólott isteni ajkán. Karácsony szent estéjén külön azért is a munkanélküliség. Ezért kérdezzük: merre, hová mész, ember? Quo vadis? Nem lá- kell fohászkodni minden keresztény emtod a mélységes szakadékot, amelynek bernek, hogy erről az isteni parancsról soegészen a peremére lökött az elvakult gyű- ha többé senki ne feledkezzen meg: bélölet, a dühödt hatalmi mámor? Béke és jó kesség az embereknek, békesség a sokat szándék: ezekkel a kegyes igékkel kendő- szenvedő székely népünknek, békesség zik magukat, és cinikusan valósítják meg a minden jóakarónak! Gálfalvi Gábor pogány Róma vér és vas jelmondatát: ha életműdíjas ny. ig. tanító békét akarsz, készülj háborúra!

Csíkszereda a téli tájban

Székely Kalendárium – 2019

Tudnivalók a naptár-részhez Tucatnyi sors. Hogy miért éppen tizenkét székely természettudós került idén a kalendárium lapjaira? A kevésbé ismerteket kerestem: Pávai Vajna Ferenc, Hankó Vilmos, Berde Áron, Gaál Sándor, Benedek István, Czetz János, Benkő József. Egyben fontos volt, hogy a kalendárium hónapsorolójában nem szerepeltek az előbbi években. lopédista, Berde meteorológus, Gaál Sándor atomfizikus, Benedek István polihisztor pszichiáter, Czetz geodéta, Vályi, Bányai geológus, Benkő etnobotanikus nyelvújító volt. Nem tagadom, válogatásom ugyanakkor szubjektív. Jómagamnak is vannak Pávai-felmenőim. Bölöni utazását 1966-os újramegjelenésekor adta kezembe Zoltán Ildikó magyartanárnőm. Hankó második világháborús golyótól átlyukasztott Székelyföldje gyerekkori olvasmányom – a ditroit lelőhelyeit öcsémmel az ő leírása alapján fedeztük fel magunknak a ’70-es évek ele-

Többségük Székelyföldön született, kettejüket családjuk köti ide: Pávait Pávára, Benedek Istvánt Kisbaconhoz. Néhányuk – Hankó, Bányai, Benkő – tevékenysége szűkebb pátriájukhoz kötődik, mások ismertek az egész világon: Pávai, Nyárády, Czetz. Avagy még jobban ismertek lehetnének: Gaál, Czetz, Vályi, Bányai. Próbáltam úgy válogatni, hogy tevékenységük minél nagyobb területet fedjen le a természettudományok mezejéből. Pávai termálvíz- és szénhidrogén-geológus, Bölöni geográfus, Hankó vegyész, Nyárády botanikus, Apácai encik-

Kocsis Cecília történelemtanár ezúttal is olyan székelyföldi személyiségeknek igyekezett mementót állítani, akiknek születési vagy elhalálozási éve öttel osztható 2019ben. Helyszűke miatt inkább a születési évfordulókra összpontosított. Most is akadnak olyan jeles elődök, akiknek pontos születési vagy elhalálozási időpontját nem sikerült kiderítenie, utólag is szívesen fogadja az olvasóktól kapott kiegészítéseket. Így például Árkosi Gelei Benedek (névváltozat: Árkosi Tegző Benedek) filozófusról, teológusról, íróról, fejedelmi orvosról, unitárius lelkészről, tanárról csak annyit tudunk, hogy 405 éve (1614) született Árkoson (bár egyes források 1615-ről tudnak), és 1661-ben hunyt el Kolozsváron. Borosnyai Lukács János erdélyi református püspöknek csak az elhalálozási helyét és időpontját ismerjük pontosan (Marosvásárhely, 1760. febr. 9.) – ő Feldobolyban született valamikor 1694 nyarán. Hasonló a helyzet Agh István erdélyi unitárius püspökkel is: 310 éve (1709) született Sepsiszentkirályon, 1786. jan. 22-én hunyt el Kolozsváron. Fancsali Dániel gyulafehérvári kanonok, egyháztörténész, genealógus feltehetőleg Gyulafehérváron hunyt el 1838. okt. 22-én, ám születését illetően csak az évszám (1769) biztos, meg a helyszín: a Hargita megyei Székelyfancsal.

Székely Kalendárium – 2019 Fotó: Nagy Barna

Minden gomba jó gomba...

...csak az ember goromba, tartja a mondás, amit így pontosíthatnánk: minden ehető gomba jó gomba, már ha tudjuk, melyik elkészítési móddal nyerhetjük a legjobb ízélményt. A különböző gombafajták ugyanis olyan gazdag és változatos aroma-, illat-, szín- és állagkavalkáddal örvendeztetnek meg, amilyet semmilyen más konyhai nyersanyagtól nem remélhetünk. Rövid leírásainkban ezért nem az amúgy ismertebb fajták alaki jellemzőit taglaljuk, hiszen erre szűkös lenne a keret (az azonosításhoz amúgy is számtalan kézikönyvet segítségül hívhatunk), ha- Az ízletes vargánya fehér nem sokszor kipróbált, jól bevált felhasználási módokat osz- változata tunk meg a Székely Kalendárium olvasóival. (A sorrend is véletlenszerű, nyilván nincs kapcsolatban az év hónapjaival, ezek nyári-őszi gombák.) Figyelem: kizárólag teljes biztonsággal felismert, azonosított, sőt, lehetőleg szakember által bevizsgált erdei gomba kerüljön a tányérunkra! F. I.

tanító barátjának, levelezőtársának tudta. Benkő József botanikai, etnobotanikai és nyelvújító munkásságával jómagam (is) behatóan foglalkoztam. Nem volt szempont, de óhatatlanul sokuk megbecsültsége – élete során (Pávai, Apáczai, Vályi, Benkő) vagy akár mai napig (Hankó, Berde, Gaál, Czetz, Bányai) – nincs arányban azzal, amit letettek a tudományok asztalára. Tucatnyi székely tudós. Tizenkét cseppnyi az emberiség természettudomány-történetéből. Annak reményében, hogy gondolatébresztő, talán vitát keltő, amit írtam, maradok tisztelettel: Kiss Székely Zoltán

jén. Nyárády marosvásárhelyi flórafelmérését háromnegyed évszázadra magam ismételtem meg. Berde volt első rektora a kolozsvári tudományegyetemnek, amelynek jómagam is hallgatója voltam. Gaál korszakalkotó tevékenységéről először Szőcs Huba egyetemi matematikatanáromtól hallottam 1994-ben Székesfehérváron; az ő elkötelezettsége engem is kötelez. Benedek nagyapjának gyereklapjában, a Cimborában megjelent történetei – Öcsike nadselű gondolatai – a keresztapám megőrizte lapokról 1961 nyarából köszönnek vissza egy kovásznai manzárdpadlásról, ahol megszerettem az olvasást. Bányait Paál Elek nagyapám kézdivásárhelyi kántor-

Ajándékhoroszkóp Milyen illatot szeret a Skorpió-hölgy? Milyen bizsunak örül a Szűz- vagy a Rákasszony? Mivel lehet örömöt szerezni a Bikának vagy a Vízöntőnek? Ajándékozási horoszkópunkból mindezeket megtudhatják.

Székely Kalendárium – 2019

Fotópályázat

A Székely Kalendáriumot kiadó Pro Press Egyesület 2018 tavaszán fotópályázatot hirdetett profi és amatőr fotósok számára. Benevezni olyan saját készítésű digitálisfotó-sorozattal lehetett, amelynek felvételei az utóbbi öt évben készültek Székelyföldön, és amelyek Székelyföld természeti kincseit, páratlan kulturális örökségét, (nép)hagyományainak gazdagságát hivatottak ábrázolni. Az utómunkálatok során bizonyos digitális módosítást engedélyeztünk, azzal a kikötéssel, hogy a képek természetes összhatása ne sérüljön. nek képi megjelenítéséhez való hozzájárulásukat! A pályamunkák elbírálására szakértőket kértünk fel. Holtversenyben két alkotó végzett az élen, ezért az első hely tétjét megemeltük, azaz elvileg ketten vehettek volna részt az IKA alkotótáborban (sajnálatos módon egyiküknek sem állt módjában ott lenni), a második helyért járó 500 lejes pénzjutalmat pedig megosztva kapta a két nyertes. A harmadik helyen végző pályázó honoráriuma változatlanul 300 lej maradt. A fotópályázat dobogósai: 1–2. hely: Bereczki Barna (Kézdivásárhely) és Kucsera Jenő (Marosvásárhely) 3. hely: Héjja Árpád (Csíkszereda) A beküldött fotóanyag egy része a Székely Kalendárium jelen kiadásában jelenik meg – többek között ezzel illusztráljuk a most következő naptárrész 12 hónapját –, a többi a későbbiek folyamán. Ez a pályázat lényegét tekintve tulajdonképpen folyamatos, hiszen olvasóinktól változatlanul örömmel fogadjuk a Székelyföldön készített szép fotókat, valamint a képpel illusztrált egyedi ételrecepteket. Beküldési e-mail-cím: szekely@kalendarium.ro – a díjakról majd a www.kalendarium.ro honlapon olvashatnak. Pro Press Egyesület

Első díj gyanánt ingyenesen részvételi lehetőséget kínáltunk a 2018. szept. 1–9. között Csernátonban (Kovászna megye) lezajlott IKA alkotótáborban (művészeti vezető: Székely Géza). A második helyezett 500, a harmadik helyezett 300 lejes pénzjutalomban részesül – hirdettük számos erdélyi napilapban, portálon –, emellett minden pályázó tiszteletpéldányt kap a Székely Kalendárium jelen kiadásából. A benevezők eleve beleegyezésüket adták ahhoz, hogy beküldött fotóik adott esetben ellenszolgáltatás nélkül megjelenhessenek a Székely Kalendárium honlapján, illetve nyomtatott kiadásában. A beküldési határidőig (2018. július 28.) tizenegy alkotó – Barbócz Zsolt (Lemhény), Bereczki Barna (Kézdivásárhely), Doczé Rita (Csernáton), Erőss Miklós (Csíkszereda), Héjja Árpád (Csíkszereda), Kucsera Jenő (Marosvásárhely), Molnár Szabolcs (Felsősófalva), Pakot Ernő (Marosvásárhely), Szabó Zsombor (Sepsiszentgyörgy), Szitai Eszter (Marosvásárhely) és Unguran Károly (Sepsiillyefalva) – küldte el munkáit, mind remek felvételek. Ezúton is köszönjük a Székely Kalendárium színvonalának emeléséhez, illetve Székelyföld értékei-

ráunaj <

Boldogasszony hava l Bak hava l Télhó l Fergeteg hava Medvetor hava l Fordulat hava l Kopogó

Névnapok

K Újév, Fruzsina

2 Sze Ábel 3 Cs Benjámin, Genovéva 4

P Leóna, Titusz

Holdnaptár

f g

5 Szo Simon 6

V Boldizsár

7 H Attila, Ramóna 8

K Gyöngyvér

9 Sze Marcell

h i

10 Cs Melánia 11 P Ágota 12 Szo Ernő 13 V Veronika 14 H Bódog

^ _

15 K Lóránd, Lóránt 16 Sze Gusztáv 17 Cs Antal, Antónia 18 P Piroska 19 Szo Márió, Sára 20 V Fábián, Sebestyén 21 H Ágnes 22 K Artúr, Vince 23 Sze Rajmund, Zelma 24 Cs Timót 25 P Pál 26 Szo Paula, Vanda 27 V Angelika 28 H Karola, Károly 29 K Adél

` a b c d e f

30 Sze Martina 31 Cs Gerda, Marcella

Fotó: Bereczki Barna

A Csíki-medence a Cecele-csúcsról

ÉVFORDULÓNAPTÁR

16. 250 éve (1769) született Tusnádon

Kovács Miklós erdélyi római katolikus püspök (†Kolozsvár, 1852. okt. 15.) 19. 95 éve (1924) született Lisznyón Vargha Jenő kémikus, kémiai szakíró, szakfordító, egyetemi oktató, a kémiai tudományok doktora (†Kolozsvár, 2007. júl. 19.) 22. 120 éve (1899) született Székelyudvarhelyen Dobai István költő, unitárius lelkész (†Vargyas, 1938. szept. 4.) 23. 80 éve (1939) született Sepsiszentgyörgyön Péter Miklós egyháztörténész, költő (†Kolozsvár, 2008. szept. 19.) 24. 90 éve (1929) született Máramarosszigeten Maszelka János festő, udvarhelyszéki művelődésszervező (†Székelyudvarhely, 2003. dec. 20.) 25. 110 éve (1909) született Kovásznán IgnáczRózsa színésznő, író, műfordító (†Budapest, 1979. szept. 25.) 26. 250 éve (1769) született Csíktusnádon Kovács (Kováts) Miklós római katolikus püspök (†Kolozsvár, 1852. okt. 15.)

1. 95 éve (1924) született Kissolymo-

son Lőrinczi Ferenc biológus, botanikus, tudományos kutató 2. 75 éve (1944) született Székelyudvarhelyen Eötvös Péter Kossuth-díjas zeneszerző, zenepedagógus, karmester 4. 90 éve (1929) született Kézdivásárhelyen Lupán Ernő jogász, gazdasági és jogi szakíró, egyetemi tanár (†Kolozsvár, 2013. jan. 6.) 9. 220 éve (1799) született Kézdivásárhelyen Benkő Dániel mezőgazdasági szakíró, az MTA l. tagja (†Bp., 1883. nov. 19.) 10. 215 éve (1804) született Tarcsafalván Pálﬀy János politikus, író (†Tarcsafalva, 1857. ápr. 13.) 10. 80 éve (1939) született Székelykeresztúron Ipó László geológus, szakíró (†Bp., 2014. aug. 10.) 11. 365 éve (1654) született Homoródalmáson Almási Gergely Mihály unitárius püspök, egyházi író (†Kolozsvár, 1724. márc. 23.)

Január több jelentős gyógy- és hévizet tárt fel Pávai Vajna Ferenc (Szeged, Hajdúszoboszló, Karcag–BerekA magyar földtan kiemelkedő, egyszers- fürdő, Debrecen, Szolnok, a budapesti Tamind legvitatottabb egyénisége régi szé- bán, Pestszenterzsébet, Rudas fürdő, Markely nemzetség sarja, mely előnevét ősi bir- gitsziget, Széchenyi Gyógyfürdő második tokáról kapta. Ő maga Csongván született, kútja). Új barlangkeletkezési elméletet állított a nagyenyedi kollégiumban tanult. Szilády Zoltán természetrajztanára oltotta belé a fel, a hévizes barlanggenetikát. 1928-ban ő természet értő szeretetét. Már középisko- hívta fel a figyelmet a Tapolcai-barlangra. lás korában jelentős földfelszín-alaktani fel- (1958-ban nyitották meg a barlangfürdőt. Már senki sem emlékezett Pávaira.) ismeréseket tett. 1940–1944 között újból Erdélyben kuBudapesten Koch Antal hatására szánta tatott (Máramaros, Háromszék). 1956-ig el magát a geológusi pályára. Aktív barlangkutató volt. Erdély terüle- még a Földtani Intézetnél dolgozott. Aktéről számos barlangot ő írt le, térképezett kor helyezték, valójában száműzték Mázáfel először. Böckh Hugó selmecbányai ge- ra, egy elszigetelt bányászfaluba. Ott hunyt ológus vonta be az Erdélyi-medence föld- el 1964. január 12-én. Ott is temették el. Világéletében nehéz ember volt, öntugázkutatásába. Első jelentős tudományos közleménye 1913-ban jelent meg Az Erdé- datos. Nem a származást tekintette, hanem lyi Medence ÉNy-i peremének tektonikai vi- a tudást. Kossuth-szakálla, szülőföldjéről szonyai címmel. A horvátországi szénhid- hozott szófordulatai alapján sokan magyarrogén-kutatások hozadéka a világszintű el- kodónak vélték. Ő mondta volt: „Nem naismerést kiváltó elmélete az aktuális tekto- gyon szeretnek, de ezért teszek is.” Konokul vallotta meggyőződéseit. nikai mozgásokról. Ma elismerik a hévizek atyját. Sírját A földgáztelepek és a hévíztárolók kapcsolata óhatatlanul a hévízkutatásra irányí- Szolnokra, majd Hajdúszoboszlóra költöztották figyelmét. Trianon után 1920-tól tették. Háromszor temették. Hungarikum.

Pávai Vajna Ferenc bronzszobra 1989 óta áll a hajdúszoboszlói gyógyfürdő előtt (Somogyi Árpád alkotása)

Rókagomba

Január

Repes a gombász szíve, amikor már messziről megpillantja a zöld mohában, avarban vagy az erdő füves tisztáskáin aranyló kis halmokat: a sárga színű rókagomba ugyanis már messziről virít. Persze nem ritka az sem, hogy ősszel már a sárga gereben tréfál meg bennünket így, vagy nemes egyszerűséggel egy kupac sárgálló falevél. De most feltételezzük a legjobbakat, azaz, hogy sikerült rókagombát elcsípnünk. A kisebb-nagyobb telepekben növő gomba olykor tömegesen terem, jómagam mintegy tíz évvel ezelőtt Korond mellett láttam rókagombával dugig megrakott lovas szekeret! Ekkora mennyiséget eladni sem sikerülhetett, mielőtt a romlékony áru tönkrement volna, félő, hogy kidobásra ítéltetett jó része. A túlszedést, termőhelyeinek lepusztítását sajnos valószínűleg megsínyli majd, erről bővebben kiadványunk 197. oldalán olvashatnak a dr. Rimóczi Imre mikológussal készült beszélgetésben. De vissza a konyhába! Ha üvegbe lehetne zárni azt az illatot, amit egy kupac, földtől megtisztított (csak a tönk végét vágjuk le, a többit kapargassuk le,

Konyhakészen a sárga rókagomba és rokona, a hasonlóan finom szagos rókagomba a lemezek közül is távolítsuk el a piszkot) rókagomba áraszt, parfümként is sikeres lehetne. Gyümölcséhez szokták hasonlítani, de igazából egyedi és megismételhetetlen rókagombaillat. Ha csak maroknyit sikerült szednünk, vajon pici sóval megfuttatva, esetleg petrezselyemzölddel megszórva, majd pirítósra halmozva igazi ínyencfalat, levesként minél kevesebb fűszert használunk, annál inkább élvezhetjük aromáját. Tejszínes-sajtosan is kiváló, ha pedig elegendőt találtunk, ki ne hagyjuk a tejfölös rókagomba-paprikást (önmagában, nem más gombákkal keverve). Savanyúságnak is eltehetjük, annak is remek, de inkább kísérletezzünk vele azon frissen, az ecetes levet hagyjuk meg az uborkának!

A Vízöntő divathoroszkópja Ruhanemű: Minden jöhet, csak extravagáns legyen. Kimonószabású blúz a nőknek, élénk mintázatú ing vagy pulóver a férfiaknak. Divatékszerek: Ha a kedvében akarunk járni, nézzünk szét a régiségboltokban. A férfiaknak cigarettatárcával szerezhetünk örömet, a nőknek válasszunk strasszal díszített bizsut. Illatszerek: A fülledt, súlyos keleti illaton kívül minden izgató parfümkreációt imád.

ráurbef Névnapok

P Ignác

2 Szo Aida, Karolina 3

V Balázs

Böjtelő hava l Halak hava l Télutó l Jégbontó hava Szarvastor hava l Kanta hava l Roppanó Holdnaptár

g h

4 H Csenge, Ráhel 5

K Ágota, Ingrid

6 Sze Dóra, Dorottya 7 Cs Rómeó, Tódor 8

P Aranka

i ^

9 Szo Abigél, Alex 10 V Elvira 11 H Bertold, Marietta 12 K Lídia, Lívia 13 Sze Ella, Linda 14 Cs Bálint, Valentin 15 P Georgina, Kolos 16 Szo Julianna, Lilla 17 V Donát 18 H Bernadett 19 K Zsuzsanna 20 Sze Aladár, Álmos 21 Cs Eleonóra 22 P Gerzson 23 Szo Alfréd 24 V Mátyás 25 H Géza

_ ` a b c d e f

26 K Edina 27 Sze Ákos, Bátor 28 Cs Elemér

Fotó:Molnár Szabolcs

Őzikék Ákosfalva mellett

ÉVFORDULÓNAPTÁR

ban Bodola János erdélyi református püspök (†Nagyenyed, 1836. jan. 14.) 14. 105 éve (1914) született Székelyudvarhelyen Dragomán Pál földrajzi szakíró, muzeológus (†Szombathely, 1993. márc. 2.) 16. 105 éve (1914) született Sepsibükszádon Ábrahám Árpád római katolikus plébános; a Szoboszlay-féle összeesküvés résztvevőjeként halálra ítélték és kivégezték (†Temesvár, 1958. szept. 1.) 17. 140 éve (1879) született Miklósváron Gáll Imre tanító és méhész, szerkesztő, szakíró († Gödöllő, 1950. nov. 10.) 24. 195 éve (1824) született Erdőszentgyörgyön Szentgyörgyi (Weisz) József orvos, a hazai meteorológiai kutatások úttörőinek egyike (†Bp., 1901. márc. 10.) 28. 165 éve (1854) hunyt el Marosvásárhelyen Kántor Gerzsonné Engelhardt Anna színésznő (ªNagyszeben, 1791) 28. 90 éve (1929) született Csíkzsögödön Gál Elemér író, újságíró, tanár, pedagógiai szakíró (†Eger, 2007. máj. 31.)

1. 15 éve (2004) hunyt el Marosvásár-

helyen Izsák Márton emlékmű-szobrász (ªGalócás, 1913. ápr. 12.) 2. 90 éve (1929) született Marosvásárhelyen Kulcsár Béla szobrász- és festőművész (†Marosvásárhely, 1976. jún. 18.) 3. 190 éve (1829) született Lengyelfalván Orbán Balázs író, néprajzi gyűjtő, fotográfus, országgyűlési képviselő, az MTA l. tagja, Székelyföld nagy tudósa és leírója (†Bp., 1890. ápr.19.) 7. 90 éve (1929) született Lövétén Török László (írói álneve: Lövétei László) író, újságíró, szerkesztő, filmkritikus (†Marosvásárhely, 1997. dec. 19.) 8. 90 éve (1929) született Erdőszentgyörgyön Székely József szobrászművész (†Székelyudvarhely, 2006. máj. 22.) 12. 145 éve (1874) született Brassóban Sényi László Árpád író, szerkesztő (†Marosvásárhely, 1949. jún. 5.) 14. 265 éve (1754) született Feldoboly-

Február reformkor kézikönyve lett. Széchenyi diBölöni Farkas Sándor cséri. Őt magát a Magyar Tudós Társaság „Mely bájolólag csatolja egybe a nyelv még az évben levelező taggá választja. A az egy haza gyermekeit, s mely meleg szív- könyvet 1835-ben ismét kiadták. És még vel fogadjuk egymást a külföldön is nyel- abban az évben tiltólistára került. Irodalmi pályáját műfordítóként kezdvünk rokonságánál fogva! (…) nem az egy éghajlat alatt születés viszonya, hanem a te, Döbrentei és Kazinczy nagy reményenyelv vonzott egybe. (…) amely ember ket fűztek indulásához. Tagja volt a kolozsazon haza nyelvét, hol született és él, vagy vári tudós körnek, amely Kőrösi Csoma amelynek jovaival él, nem tanulta meg, Sándor ázsiai útját támogatta. Részt vállalt vagy nem akarja megtanulni – az vagy ször- az Erdélyi Múzeum szerkesztésében. 1825nyű ostoba, vagy szörnyen megveti a ha- ben létrehozta Erdély első, 1945-ig műközát… És az ily ember, ki csak legelőnek né- dő takarékpénztárát. 1829-ban elsőnek jazi lakhelyét, megvetést érdemel itthon és vasolta egy erdélyi múzeum létrehozását. külföldön is” – elmélkedik az Utazás 1834-ben az ő javaslatára indult meg az elÉszak-Amerikában c. művében az 1795. ja- ső erdélyi tudománynépszerűsítő néplap, nuár 15-én Bölönben született székely kis- a Vasárnapi Újság Brassai Sámuel szerkesztésében. 1836-tól a kolozsvári játékszín nemes író, utazó, művelődésszervező. 1830-ban indult el Béldi Ferenc útitár- tollvivő titkára. Ifjúkorától tüdőbajban szenvedett. 177 saként Nyugat-Európába s Észak-Amerikába. Útleírása 1834-re készült el, Döbren- éve, 1842. február 2-án elkészítette IV. végtei s Wesselényi véleményezte. Kinyomtat- rendeletét is, aznap befejezte földi utazásait, ták. A polgárosodás eszméit hirdető mű – s kiköltözött a Házsongárdba. Mikó Imre demokrácia, sajtó- és vallásszabadság, 1969-ben megjelent A bércre esett fa című egyenjogúság, a hatalmi ágak szétválasztá- regényében állított emléket az igazságszesa, közli a Függetlenségi Nyilatkozatot – a rető, szókimondó székely demokratának.

Bölöni Farkas Sándor szülőháza Bölönben és síremléke a Házsongárdban (Szathmáry Pap Károly alkotása)

Galambgomba

Február

A változatos színekben megjelenő Russula gombák nagycsaládjába tartozó fajokat most egy (gomba)kalap alatt tárgyaljuk, a konyha szempontjából nincs igazi jelentősége annak, hogy melyik ehető (!) galambgombával van dolgunk. A galambicák (Veress Magda, az egyik első erdélyi gombahatározó szerzője becézi így őket) között van ugyanis pár mérgező is, főként az apróbb piros kalapú fajtáktól és az egészen fűzöld vagy sárgás kalapszíntől óvakodjon a tapasztalatlan gombász. Előbbiekkel való nem kívánt találkozásunk kimerül egy alapos hányás-hasmenésben, utóbbiak esetén nagy baj történhet, ha gyilkos galócával tévesztjük össze. (Erre kevés esély van, ha figyelünk a megkülönböztető jegyekre, lásd a gyilkos galóca leírását a 33. oldalon.) Profik szerint érdemes a dióízű galambgomba után kutatni, az igencsak ritka varashátú galambgomba kiváló zamatáról pedig magam is tanúskodhatom, de egyszerűségében kiváló bármely kékhátú, zöldhátú vagy barnáspiros és más színű társuk. Nem kizárt, hogy majdani családom alapkövének letételében is közrejátszottak a galambicák, ugyanis, mint megtudtam, jelentős vonzerővel bírt annak idején, ahogy egy harmatos nyár eleji regge-

Ilyen különleges példányok is felbukkannak olykor len felszaladtam a nyaraló mögötti erdőbe, az onnan hozott kékhátú galambokból, némi házi tojással kisegítve, tehát gyakorlatilag „a semmiből” fejedelmi reggeli sikeredett. Ezzel el is árultam, hogy leginkább rántottába téve kedvelem, az igazán szép példányok pedig (sajnos, főleg nagyon meleg időben erősen kukacosodik) páratlanok vajban vagy olajban, pici sóval gyorsan lepárolva, „zsírjára sütve”. Ne csodálkozzanak, ha utóbbi elkészítési módot több gombánál is említem, ez az egyik legjobb megoldás arra, hogy az egyes fajok egyedi, páratlan ízanyaga érvényesüljön. Az egyszerűség ezúttal (is) erény!

A Halak divathoroszkópja Ruhanemű: Romantikus, álmodozó típus – imádja az indián stílust, a hosszú ruhákat és a természetes anyagokat. Ez a férfiakra is jellemző. Divatékszerek: Kövük az alabástrom, a világos ametiszt ezüstfoglalatban. A hölgyek csillogó, színes üveggyöngyöket is szívesen viselnek a nyakukon. Illatszerek: Egyéniségéhez a virágillatok – gyöngyvirág, rezeda, rózsa és írisz – állnak közel. Intenzívebb illatokat a testápolókban, samponokban szeret.

suicrám

Böjtmás hava l Kos hava l Gyümölcsoltó hava Tavaszelő hava l Kikelet hava l Bölénytor hava l Locsogó

Névnapok

P Albin

2 Szo Lujza 3

K Adorján, húshagyókedd

6 Sze Inez, hamvazószerda 7 Cs Tamás 8

V Kornélia

4 H Kázmér 5

Holdnaptár

i ^

P Zoltán

9 Szo Fanni, Franciska 10 V Ildikó 11 H Szilárd 12 K Gergely 13 Sze Ajtony, Krisztián 14 Cs Matild

_ ` a

15 P Kristóf, nemzeti ünnep 16 Szo Henrietta 17 V Gertrúd, Patrik 18 H Ede, Sándor 19 K Bánk, József 20 Sze Klaudia 21 Cs Benedek 22 P Beáta, Izolda 23 Szo Emőke 24 V Gábor, Karina 25 H Irén, Írisz 26 K Emánuel 27 Sze Hajnalka

b c d e f g

28 Cs Gedeon, Johanna 29 P Auguszta 30 Szo Zalán

31 V Árpád

Fotó: Bereczki Barna

Kilátás a Nagy-Nemeréről

ÉVFORDULÓNAPTÁR

képviselője († Temesvár, 1913. máj. 26.) 13. 110 éve (1909) született Kilyénfal-

1. 65 éve (1954) született Székelyudvarhelyen Verestóy Attila vegyészmérnök, politikus, szenátor (†Bécs, 2018. jan. 23.) 2. 250 éve (1769) hunyt el Magyarigenben Bod Péter református lelkész, irodalomtörténész, egyháztörténész, történész, író (ªFelsőcsernáton, 1712. febr. 22.) 3. 75 éve (1944) született Székelyudvarhelyen Vofkori László tanár, földrajzi és turisztikai szakíró (†Székelyudvarhely, 2008. márc. 17.) 7. 125 éve (1894) született Zetelakán Máthé Ferenc (P. Benvenut) egyházi író, szerkesztő (†Esztelnek, 1970. márc. 2.) 8. 110 éve (1909) született Székelyudvarhelyen Rajk László kommunista politikus, miniszter (†Budapest, 1949. okt. 15.) 13. 175 éve (1844) született Szentkatolnán Bálint Gábor nyelvész, egyetemi tanár, az eszperantó nyelv első magyarországi

ván Jakab Antal erdélyi katolikus püspök (†Gyulafehérvár, 1993. máj. 5.) 22. 230 éve (1789) született Középajtán Ferenczi János református lelkész, néprajzi író (†Dálnok, 1868. ápr. 25.) 24. 75 éve (1944) született Korondon Tófalvi Zoltán újságíró, riporter 27. 235 éve (1784) született Csomakőrösön Kőrösi Csoma Sándor nyelvtudós, könyvtáros, a tibetológia megalapítója, a tibeti-angol szótár megalkotója (†Dardzsiling, 1842. ápr. 11.) 29. 145 éve született Vargyason Szolga Ferenc természettudományi szakíró (†Székelykeresztúr, 1956. dec. 11.) 29. 180 éve született Felsőbencéden Benczédi Gergely pedagógus, író (†Kolozsvár, 1906. dec. 13.) 30. 125 éve (1894) született Ozsdolán Szőcs Mihály pedagógius, iskolaigazgató, író, színdarabíró (†Kézdivásárhely, 1991. jún. 27.)

Március A dévai főreáliskola, majd budai várHankó Vilmos béli reáliskola tanárának munkássága A Marosvásárhelyen álló egykori Bem- ennél jóval sokszínűbb. A magyar felfeszobor talapzatát egy, kizárólag csak dezésű tellúrt tartalmazó nagyágit érc elGyergyóditróban előforduló, 24 ásvány- ső pontos vegyelemzője. Akadémiai fajt tartalmazó, szemcsés vulkáni kőzetből székfoglaló értekezését 1894-ben az ásfaragták. „Ezen páratlanul szép kőzetnek ványvizek összetételének ingadozásáról fő keverékrészei a fehér, ritkábban testszín írta. Balneológiai kutatásai mellett – Buföldpát, a szürkés vagy zöldes, sajátságos dapest fürdői és ásványvizei, A magyar bizsírfénye által feltűnő nephelin és a fénylő rodalom fürdői és ásványvizei – fontos A fekete amphiból; ezen három elegyrész- magyar búza chemiai összetételéről írt nek változó aránya által a legszebb kőzet- munkája. Az 1900-as Párizsi Világkiállíváltozatoknak egész sora áll elő. Ezeken tásra ő készítette a Balneológiai Egyesükívül még vagy tíz többé-kevésbé élénk let kiállítását. Sokrétű tudománynépszerűsítő volt. színű ásvány… Leggyakoribb és legszebb a gyönyörű kék színű sodalith… E kőzet- Eme munkáiból néhány: a majd’ feledésnek ezt a remek kékfoltos változatát, me- be merült Preysz Móric, a pasztörizálás lyet… a Ditró-patak és a Tászok-patak magyar feltalálójáról, a gyufa feltalálójávölgyeiben találnak nagyobb tömegekben ról, Irinyi Jánosról, Kempelen Farkasról, – ditroitnak nevezik” – írta Hankó Vilmos Gábor Áronról vagy a szódavíz feltalálóaz 1896-ban Kolozsvárott kiadott Székely- járól, Jedlik Ányosról írottak. Három évföld monográfiájában. A 165 éve, 1854. vel Trianon után, 1923 novemberében március 2-án Parajdon született vegyész hunyt el. Emlékét szerte szülőföldjén legnépszerűbb könyvét 1993-ban, majd mindmáig borvízforrások nevükben csobogtatják a halhatatlanságba. 1998-ban adták ki újra.

Ditroit-kibúvások Gyergyóditró fölött és csiszolt ditroit

Fotó: Nagy Barna

Piruló galóca

Március

A Székelyföld egyes részein borsgombaként is ismert faj talán az egyik legmegosztóbb a gombák közül, abban az értelemben, hogy vannak, akik a világért le nem szednék, pláne meg nem ennék, hiszen galócáról van szó, amely ráadásul valóban nagyon könnyen összetéveszthető a súlyosan mérgező párducgalócával. És itt jön a „de”: aki ismeri a pirulót, és egyszer már kóstolta, biztosan kutat még a példányai után! Kutatni nem is kell olyan nagyon, hiszen nagyon gyakori gomba, amely több élőhelyet is kedvel, ráadásul gyakran akkor is előjön, amikor kedvezőtlen az időjárás és ínséges idők járnak a gombászra. Ezzel még nem soroltuk fel minden erényét: pofonegyszerűen meghatározható, elkülöníthető a többi galócáktól, hogyha figyelmesek vagyunk, és ugyebár éberség, alaposság nélkül tanácsosabb egyáltalán nem is gombászni. A nevében is szereplő „pirulásra” kell figyelnünk, ami nem a szégyenlősségének, sokkal inkább a kukacok szorgos munkájának az eredménye: a megrágott gombahús ugyanis (különösen a tönkben, annak is az alsó, gumós részén) fehérből vörös színre vált. Kalapján ugyanez figyelhető meg, csak kevésbé erőteljesen, miközben

Érdemes megismerkedni a „borsgombával” a párducgalóca mindig, sérüléskor is hófehér marad. Húsa törékeny, ezért soha ne gyűjtsük nejlonszatyorba, ne sajnáljuk a kosarat cipelni, hiszen ezt azzal hálálja meg, hogy tisztításkor (gyakran kukacos, az ilyen kalapokat haza se vigyük) elegendő a kalapbőrt lehúzni, könnyen, gyönyörűen lejön, a lemezek általában makulátlanok, így megmosni is fölösleges. Nem is tesz jót az amúgy is törékeny, nagy nedvességtartalmú gombának, amit tanácsos még aznap elkészíteni, mert könnyen romlik. Kisütve, kevés sóval élvezhetjük leginkább az ízét, ami vegyes tokányban már nem annyira érvényesül, személyes kedvenc pedig tejfölösen készítve, nem túlfűszerezve, hagyva, hogy a gomba íze domináljon.

A Kos divathoroszkópja Ruhanemű: Kedveli a steppelt kabátokat, mellényeket, szövet bermudanadrágot, a legginget, továbbá az óriási vállkendőket, sportos bőröveket. Ha férfi, akkor a pizsamát, garbókat. Divatékszerek: Nagy örömöt szerezhetünk rubinköves gyűrűvel vagy medállal, a férfiaknak nyakkendőtűvel. Illatszerek: A sportos ízlésű Kos-hölgyeknek intenzív, de nem erőszakosan tolakodó illatok valók. Ilyen a citrom, a szegfű.

silirpá

Szent György hava l Bika hava l Kihajtás hava Tavaszhó l Szelek hava l Báránytor hava l Viruló

Névnapok

1 H Hugó 2

4 Cs Izidor P Vince

6 Szo Bíborka, Vilmos 7

^ _

V Herman

8 H Dénes 9

K Áron

3 Sze Buda, Richárd 5

Holdnaptár

K Erhard

10 Sze Zsolt 11 Cs Leó, Szaniszló 12 P Gyula 13 Szo Ida 14 V Tibor, virágvasárnap 15 H Anasztázia, Tas 16 K Csongor 17 Sze Rudolf 18 Cs Andrea, nagycsütörtök 19 P Emma, nagypéntek 20 Szo Tivadar, nagyszombat 21 V Konrád, húsvét

` a b c d e f

22 H Csilla, Noémi, húsvét 23 K Béla 24 Sze György 25 Cs Márk 26 P Ervin

g h

27 Szo Zita 28 V Valéria 29 H Péter

30 K Katalin, Kitti

Fotó: Szabó Zsombor

A csernátoni Ikavár

ÉVFORDULÓNAPTÁR

író, költő, ferences házfőnök (ªEsztelnek, 1888. okt. 3.) 19. 30 éve (1989) hunyt el Kolozsváron Zágoni Attila (írói álneve: Kovásznai Zoltán) író, újságíró (ªKovászna, 1945. okt. 28.) 20. 145 éve (1874) született Tarcsafalván Ürmösi Károly unitárius egyházi író (†Kolozsvár, 1953. febr. 6.) 21. 195 éve (1824) született Árkoson Vargyasi Daniel Gábor politikus, 1848as kormánybiztos, Udvarhely vármegye főispánja (†Budapest, 1915. febr. 6.) 22. 65 éve (1954) hunyt el Sepsiszentgyörgyön Fogolyán Kristóf orvos, közéleti személyiség (ªSepsiszentgyörgy, 1878. jún. 3.) 23. 330 éve (1689) hunyt el Nagyszombaton Ágoston Péter jezsuita szerzetes, katolikus pap, hitszónok, egyházi író (ªCsíkszentlélek, 1617. jún. 29.) 28. 275 éve (1744) hunyt el Miskolcon Kelemen Didák hittérítő és író (ª Kézdialmás, 1683)

3. 75 éve (1944) született Siménfalván Farkas Árpád Kossuth-díjas író, költő, a Magyar Művészeti Akadémia tagja 3. 90 éve (1929) született Székelydályán Lázár Tibor gépészmérnök, műszaki szakíró 3. 110 éve (1909) született Nyárádszentbenedeken Ferenczy Júlia festőművész, illusztrátor (†Kolozsvár, 1999. júl. 26.) 4. 20 éve (1999) hunyt el Kolozsváron Balogh Dezső nyelvész, tankönyvíró, egyetemi oktató (ªMezőcsávás, 1930. jan. 22.) 7. 130 éve (1889) született Bereckben Khell István irodalomtörténész, műfordító († Székelyudvarhely, 1972. ápr. 30.) 13. 120 éve (1899) született Felsőboldogfalván Bakk Elek orvos, orvosi közíró (†Székelyudvarhely, 1972. jan. 21.) 15. 40 éve (1979) hunyt el Marosvásárhelyen Kiss Béla Márton (álneve P. Márton) római katolikus pap, egyházi

Április nyebb időszaka. A kb. 9000 oldalas flóramű Nyárády Erazmus Gyula egészének Nyárády egymaga kb. negyedét Vasúti pályaőr fiaként látta meg a nap- dolgozta fel. Hatvanhárom éves tudomávilágot 1881 áprilisában Nyárádtőn. Kö- nyos munkássága során 14 szakkönyvet, zépiskoláit Marosvásárhelyen végezte. A 138 szakdolgozatot tett közzé. A botanikákolozsvári tanítóképzőben szolgadiák. A ba 1627 új rendszertani egységet (közöttük budapesti Tanárképző Főiskola természet- 2 nemzetséget, 110 fajt, 127 korcs fajt, 491 rajz-földrajz szakán szerzett oklevelet. Az változatot) vezetett be. Róla 25 új taxont erdélyi dombvidék változatos növényzete neveztek el. Marosvásárhely, a Tordai havolt elsődleges elindítója a botanika felé. sadék, Kolozsvár, a Retyezát hegység flóráMég főiskolai évei alatt jelentek meg első járól írt monográfiái mellett máig kiadatlan szakdolgozatai. Tanári pályáját 1904-ben a Szovátafürdő flórája. A Retyezátról írt munMagas-Tátra alján, a késmárki középisko- kájában állapítja meg, hogy ez a hegység a lában kezdte, de már 1911-ben Marosvá- hölgymál (Hieracium) nem genetikai centsárhelyen tanított. 1922-ben Alexandru ruma; ő maga e nemzetség világviszonylatBorza, a Kolozsvári Növénytani Múzeum ban legnagyobb szakértője volt. 1966 óta nyugszik a Házsongárdban. vezetője meghívta a Péterfi Márton halálával megüresedett múzeumőri állás betölté- Életművével csúcsára jutott, s gyakorlatilag sére. A Kárpát-medence leggazdagabb her- lezárult a botanikai kutatás klasszikus korbáriuma s az egész évre kiszélesedő florisz- szaka Közép-Kelet-Európában. ,,A növénytikai kutatás lehetőségét kihasználva 1942- világ megismerésének és megszeretésének ben, nyugdíjazásakor európai szaktekintély. első főkelléke bizonyos számú fajnak meg1948-ban a Román Tudományos Aka- ismerése (…) a növényfajok pontos ismedémia rendes tagja. 1949-ben a Románia rete nélkül nem beszélhetünk növénytani flóráját feldolgozó munkaközösség vezető- műveltségről”– írta volt vásárhelyi flóraműje. Ekkor kezdődik életének legterméke- ve előszavában.

Nyárády Erazmus Gyula, a 13 kötetes román flóra, háttérben hölgymál

Pöfeteg

Április

Fontolgatom, nyomdafestéket tűrő szó-e, amit leírni készülök, de hát ha egyszer a népnyelv így hívja a legelők, mezők apró fehér pöfetegeit: „lófing”; őrizzük meg ezt az utókornak is. Emlékszem, gyermekkoromban a nevéhez illő „megbecsülés” övezte, azaz semmilyen: legfennebb mi szedegettük össze, hogy főzőcskéset játsszunk vele, nem rémlik, hogy valaha is igazi ételbe kerültek volna. Nagy hiba! Annyira különleges, egyedi, fűszeres-pikáns (kínlódom a leírással, hiszen ahogy egyetlen más gomba ízét és az ízeket úgy általában, ezt sem lehet szavakba önteni, meg kell kóstolni), hogy szárítva, porítva fűszerként is kiválóan használható. Frissen vegyes tokányokba érdemes tenni (mértékkel), ha pedig szerencsénk van, és nagyobb példányokhoz jutunk, a jól bevált elkészítési mód a tojásba-lisztbe forgatás, olajban kisütés. A rántott pöfeteg az az eledel, amelyet utánozni sem lehet: állaga a rántott agyra emlékeztet, íze… semmi másra. Nem csak mezőn, erdőben is gyűjthetünk pöfeteget, vannak egészen apró, seregesen növő változatai, ezekhez picit több türelem szükséges, de az íz kárpótol.

Néhány darab pöfeteg különleges fűszeres ízt ad a vegyes szárítmánynak is Látványnak sem utolsó, ahogy egy korhadozó fatuskót benépesítenek az apró, fehér, körte alakú pöfetegek, a talajon a barnás héjú változatát fedezhetjük fel, ennek „borzos” társa is van. Összetéveszteni esetleg a mérgező áltriflával lehetne, ám átvágva annak fekete a belseje az érett példányok esetében, a fiatalabbaké sem hófehér. Pöfetegéknél pedig ez az egy szabály van: ha már puha, illetve kicsit is sárgul a belseje, hagyjuk a termőhelyén. Ha nem muszáj, ne is szedjük le a puhákat, érintéssel ellenőrizzük, és hagyjuk, végezzék békén spóraképző munkájukat. Igaz, gyerekként mi is imádtunk a sötétté érett gombócokra lépni, amelyek sűrű felhőben engedték ki a spórák millióit – ma már a lányom szórakozik ezzel.

A Bika divathoroszkópja Ruhanemű: A Bikák a választékos öltözködés hívei, pulóverekben az időtálló formákat és színeket kedvelik, továbbá az ingblúzokat, a kasmírsálakat. Férfiaknak pamut alsóneműt vegyünk. Divatékszerek: A köveknél az a fontos, hogy minél színesebbek legyenek, zafír, achát, barnásvörös korall, narancsszínű malachit vagy rózsaszínű kvarc. Illatszerek: A jegy szülötteinek – a férfiakat is beleértve – nélkülözhetetlen a parfüm. Szeretik, ha kedvenc illatuk – általában virág – felhőként lebeg körülöttük.

sujám

Pünkösd hava l Ikrek hava l Virágzás hava l Tavaszutó Ígéret hava l Borjútor hava l Zendülő

Névnapok

1 Sze Fülöp, Jakab 2 Cs Zsigmond 3

P Irma, Tímea

Holdnaptár

^ _

4 Szo Flórián, Mónika 5

V Adrián, Györgyi

6 H Frida, Ivett 7

K Gizella

8 Sze Mihály 9 Cs Gergely 10 P Ármin, Pálma 11 Szo Ferenc 12 V Pongrác 13 H Imola, Szervác 14 K Bonifác

` a b c d

15 Sze Szonja, Zsófia 16 Cs Botond, Mózes 17 P Paszkál 18 Szo Alexandra, Erik 19 V Ivó, Milán 20 H Bernát, Felícia 21 K Konstantin 22 Sze Júlia, Rita 23 Cs Dezső

e f g h

24 P Eliza, Eszter 25 Szo Orbán 26 V Evelin, Fülöp 27 H Hella 28 K Csanád, Emil

i ^

29 Sze Magdolna 30 Cs Urunk mennybemenetele 31 P Angéla

Fotó: Héjja Árpád

Kilátás a Nyeregből

ÉVFORDULÓNAPTÁR

Művészeti Akadémia rendes tagja (†2018. jún. 26.) 12. 330 éve (1689) hunyt el Kolozsváron Szentiványi Márkos Dániel unitárius püspök (ªSepsiszentiván, 1637) 15. 95 éve (1924) született Mezőmadarason Szekeres István református lelkész, egyházi író (†1999) 19. 125 éve (1894) született Kézdivásárhelyen Elekes György újságíró, költő, szerkesztő (†Sepsiszentgyörgy, 1969. nov. 20.) 24. 245 éve (1774) hunyt el Szászveszszősön Daniel István főkirálybíró, emlékíró (ªVargyas, 1684. dec.) 25. 40 éve (1979) hunyt el Esztelneken Benedek Simon (P. Fidél) ferences rendi szerzetes, tartományfőnök, történész, teológiai szakíró (ªSzékelyszentlélek, 1907. okt. 3.) 30. 135 éve (1884) született Parajdon Nagybaconi Nagy Vilmos katonatiszt, vezérezredes, honvédelmi miniszter, hadtudós (†Piliscsaba, 1976. jún. 21.)

3. 220 éve (1799) született Nagyajtán

Kovács István történész, jogász, az MTA l. tagja (†Kolozsvár, 1872. jan. 14.) 4. 115 éve (1904) született Felsőrákoson Kolumbán Mózes orvos, orvosi szakíró, műfordító (†Kolozsvár, 1973. máj. 29.) 9. 185 éve (1834) hunyt el Kolozsváron Vajda László jogakadémiai tanár, kormányszéki tisztviselő (ªSósmező, 1784) 9. 115 éve (1904) született Berekeresztúron Kolozsváry József író (†Berekeresztúr, 1944. jan. 21.) 10. 140 éve (1879) született Marosvásárhelyen Nagy Endre tanár, filozófus (†Marosvásárhely, 1961. márc. 2.) 10. 90 éve (1929) született Nagygalambfalván Kányádi Sándor, a Nemzet Művésze címmel kitüntetett, Kossuthdíjas erdélyi magyar költő, a Magyar

Május módszertani segédkönyv egyben. A gyulaApáczai Csere János fehérvári kollégiumban a 28 esztendős ta„Először az anyanyelvű folyékony olva- nár A bölcsesség tanulásáról című beköszönsásra kell megtanítani a gyerekeket” – írta a tő beszédében tett hitet Descartes tanai Magyar Encyclopaedia előszavában a ma- mellett. Ennek szellemében tanított, példágyar művelődés, tudományosság és neve- nak okáért Vergilius Georgicajának poétilésügy úttörője. A természettudományok kai-stilisztikai elemzésének ürügyén fizikát, iránti igényt már Bethlen Gábor Kolozsvár- csillagászatot és földrajzot. Ellenfelei tanácsára 1655-ben II. Rákóczi óvárosi iskolájában magába szívta. Gyulafehérvári tanulóévei után hollandiai egye- György megfosztotta Apáczait állásától. A temekre „bujdosott”. A harderwijki egyete- száműzött tanár I. Rákóczi György felesége, men doktorált. Az elemző gondolkodás, a Lorántffy Zsuzsanna közbenjárásával a koracionalizmus hívévé ott vált. 1651-ben fe- lozsvári református kollégium élére került. leségével, Aletta van der Maettel és kisgyer- Itt hatalmas munkát végzett. Tanítványaival újjáépítette a tűz által elpusztított iskolát, tamekükkel 1653 tavaszán indult haza. 1655-ben jelent meg Utrechtben a Ma- nított, tanulmányokat írt, harcolt klerikus elgyar Encyclopaedia. Az az minden igaz és lenfeleivel, védekezett a rosszindulatú intrihasznos bölcsességnek szép rendbe foglalása és kák ellen. A túlfeszített munka felőrölte magyar nyelven világra bocsátása Apáczai amúgy is gyenge egészségét, tüdőbaj végzett Csere János által. Átfogó szintézisbe ötvözte vele 1659 szilveszterén. Fiatal felesége nem kora tudományos eredményeit: a XVII. sokkal élte túl. „Azok közül, akik tanulmászázad tudományainak teljes körképét igye- nyaikban elő tudják segíteni a magyar ifjúkezett egy pedagógiailag elsajátítható mű- ságot, én a legkisebb, de azok közül, akik elő veltségrendszerbe átültetni. A Magyar akarják segíteni, a legnagyobb vagyok” – ezt Encyclopaedia tudományos kézikönyv és is az Encyclopaedia előszavában írta.

Apáczai Csere János szobra a hollandiai Harderwijkban (Arend Kleinpaste alkotása), az Enciklopédia címlapja és síremléke a Házsongárdban

Gyilkos galóca

Május

Rengetegszer hallom, milyen „bátor” vagyok, amiért rendszeresen gyűjtök, fogyasztok számtalan féle erdei gombát. Nos, a gombászás az a hobbi, amihez a bátorság édeskevés, tudásra és alaposságra van szükség, különben könnyen bajba kerülhetünk. Persze, nem ilyen fekete az ördög, és tulajdonképpen nem olyan nagy azon gombafajok száma, amelyek súlyos mérgezést, halált is okoznak, azokat azonban muszáj ismerni. És amit kötelező lenne mindenkinek, kivétel nélkül, az a gyilkos galóca, hiszen ez a gomba a felelős a legtöbb halálos kimenetelű mérgezésért. (Nyilván, nem a gomba hibája, hogy tudatlanul leszedik és elfogyasztják, teszem hozzá.) Mindenképp be szerettem volna venni ebbe a kis felsorolásba, és két friss élmény is megerősítette bennem, hogy szükség van erre: a szovátai Medve-tó környéki, a sétányhoz közeli (!) erdőkben 2018-ban annyi gyilkos galóca nőtt, amennyit én még egy helyen soha nem láttam, illetve, hogy egy sajnálatos halálos gyilkosgalóca-mérgezéshez az egyik nagyon olvasott magyarországi portál a piruló galóca fotóját mellékelte illusztrációként. (Ezt aztán olvasói jelzésre javították.) Tehát: a gyilkos galóca NEM a piros ka-

Szép és ártatlannak tűnik, pedig halálosan mérgező! lapú, fehér pöttyös légyölő galóca, és nem is a piruló galóca, hanem zöldes-sárgás, olívaszínű, sugarasan szálas(nak ható), selymesen fénylő kalapú, hófehér hússal, gallérral, bocskorral. Tetszetős, kívánatos, még csak nem is kellemetlen szagú, szemben több más mérges gombával. Gombahatározóban, illetve a világhálón olvassuk el a részletes leírását, nézzünk minél több fotót róla, hiszen ugyanazon gombafaj példányai is többfélék lehetnek az időjárás, tápanyag stb. függvényében. Amíg pedig nem ismerjük fel teljes bizonyossággal, MINDIG mutassuk meg a gyűjtött erdei gombát olyannak, aki felelősséget tud vállalni azért, hogy nem hibázik az azonosításban.

Az Ikrek divathoroszkópja Ruhanemű: Kedvelik a tarka, bolondos öltözéket, a magasan sliccelt, bokáig érő szoknyát, az élénk színű harisnyanadrágokat. A férfiakat megajándékozhatjuk színes zakóval vagy kárómintás kötött mellénnyel. Divatékszerek: Bizsukban az indiános hatásokat részesítik előnyben. Élvezik az asszimetrikus megoldásokat. Illatszerek: Szeretik az egyéni kombinációkat, ezért ötletes ajándék, ha többféle illatú parfümöt veszünk nekik egy kis flakonnal, hogy kedvük szerint keverhessék ki a napi parfümkoktéljukat.

suinúj

Szent Iván hava l Rák hava l Érlelés hava l Nyárelő hava Napisten hava l Gödölyetor hava l Piruló

Névnapok

1 Szo Tünde 2

V Anita, Kármen

3 H Klotild 4

K Bulcsú

5 Sze Fatime 6 Cs Cintia, Norbert 7

` a b

P Róbert

8 Szo Medárd 9

Holdnaptár

V Félix, pünkösd

10 H Gréta, Margit, pünkösd 11 K Barnabás 12 Sze Villő 13 Cs Anett, Antal 14 P Vazul 15 Szo Jolán, Vid 16 V Jusztin, Szentháromság v. 17 H Alida, Laura

c d e f g

18 K Arnold, Levente 19 Sze Gyárfás 20 Cs Rafael 21 P Alajos, Leila 22 Szo Paulina

h i

23 V Zoltán, Úrnapja 24 H Iván 25 K Vilmos 26 Sze János, Pál 27 Cs László

^ _

28 P Irén, Jézus Szent Szíve 29 Szo Péter, Pál 30 V Pál

Fotó: Héjja Árpád

Zivatar a zeteváraljai víztározónál

ÉVFORDULÓNAPTÁR

20. 60 éve (1959) született Marosvá-

sárhelyen Ungvári-Zrínyi Ildikó színháztudományi szakíró, műfordító, egyetemi oktató 23. 5 éve (2014) hunyt el Baróti István orgonaművész, tanár (ªCsíkszentdomokos, 1940. okt. 24.) 25. 90 éve (1929) született Hodgyában Pál Árpád matematikai és csillagászati szakíró, az Európai Csillagászati Társaság egyik alapítója, 1994-től a Román Csillagászati Bizottság elnöke (†Kolozsvár, 2006. júl. 21.) 27. 125 éve (1894) született Kolozsváron Lévai Lajos író, pedagógus. Monográfiát írt Orbán Balázs szülőfalujáról, ifjúsági regényeket, színdarabokat, zenés színműveket. Nyugalomba vonulásáig (1949) az udvarhelyi református tanítóképzőben, illetve kollégiumban tanított (†Székelyudvarhely, 1974. jún. 7.) 29. 165 éve (1854) született Brassóban Follinusz Aurél színész, író (†Újpest, 1922. ápr. 13.)

4. 10 éve (2009) hunyt el Gödöllőn

Fodor László történész (ªSzékelykeresztúr, 1928. febr. 8.) 6. 40 éve (1979) hunyt el Kolozsváron Kelemen Frigyes fizikus, fizikai szakíró (ªKézdialmás, 1924. szept. 8.) 8. 80 éve (1939) született Kisborosnyón Ötvös Gyula pedagógus, helytörténész, (†Kézdivásárhely, 2016. aug. 6.) 12. 205 éve (1814) született Alvincen Magyargyerőmonostori báró Kemény Zsigmond író, publicista, politikus (†Pusztakamarás, 1875. dec.22.) 12. 155 éve (1864) született Barcaújfaluban Balogh György író, népköltő, topográfus (†Barcaújfalu, 1934) 9. 100 éve (1919) született Rákosdon Écsy László János OFM ferencrendi szerzetes, csíksomlyói házfőnök, tartományfőnök, hitszónok és vallási szakíró (†autóbalesetben 1982. április 19-én, Csíksomlyón nyugszik)

Június napvilágot. Az erdélyi egyetem felállítását Berde Áron 1867-ben miniszterként Eötvös József ka„Egy új egyetem megalapítása áll előt- rolta fel. Az első, 1872–73. tanévre Berde tünk. Önök tudják, hogy az egyetemet nem Áront választották rektorul, Brassai Sámua néma falak, hanem a tanárok szellemi ere- elt prorektorul. 1892 óta a Házsongárdban nyugszik. je alapítja meg jó hírnevében, áldásos működésében.” A kolozsvári tudományegye- Egy évre rá Reményik Károly, Reményik tem első rektorának székfoglaló beszéde Sándor apja hozzákezdett az egyetem közmásfél évszázadnyi idő távolából. Berde ponti épületének építéséhez. Korszakalkotó természettudományos szentül hitte, hogy „Kolozsvárnak ez a harmadik egyeteme nem jut az első kettő sor- műve 1847-ben Kolozsváron jelent meg sára, mert míg azokat fejedelmi kegy... ala- Légtüneménytan ’s a’ két Magyarhon égaljviszonyai ’s ezek béfolyása a’ növényekre és álpította, emezt a közakarat teremtette.” Jogász, közgazdász, meteorológus, a latokra címmel. Előszavában írta volt: „Mi Magyar Tudományos Akadémia levelező egy olyan tenger fenekén élünk, melynek fetagja. Laborfalván született 1819-ben. Szé- jeink felett szétömlő hullámai (…) nagy hakelykeresztúr, Kolozsvár, több európai tást gyakorolnak reánk. (…) ha az eget heegyetem tanulmányainak színhelyei. 1844- tekig borítja fellegtakaró, végre mi magunk ben tért haza az erdélyi reformkori termé- is borultak leszünk, ’s ha fen kiderül az ég, vele mi magunk is felderülünk. (…) De épszettudományos ébredés nagy alakja. 1846-ban indította Erdély első termé- pen azon szenvedőleges állásunk, miszerint szettudomány-népszerűsítő lapját, a Termé- az időjárás mindnyájunkat szeszélyeibe soszetbarátot. Ebben földrajzi, geológiai, me- dor, kényszerít mintegy, hogy a’ természetzőgazdasági, agrokémiai, meteorológiai, bi- nek ezen tüneményeit megértsük ’s feltárva ológiai cikkeket közölt. Cikkei a Mezei Nap- lepelt, mely alá oly igen szereti tüneményeit tár és az Akadémiai Értesítő hasábjain láttak rejteni, az eltakart törvényt meghódítsuk.”

Berde Áron, sírja a Házsongárdban (1892) és a kolozsvári Tudományegyetem épülete (építésének kezdete 1893)

Keserűgomba

Június

A keserűgomba olyan, mint a foci vagy a politika: mindenkinek határozott véleménye van róla, szereti, vagy ki nem állhatja. Szinte minden amatőr gombász azonosítani tudja (vagy legalábbis azt hiszi, de erről majd később). Amikor az ember már dugig van szegfűgomba-levessel, rókagomba-paprikással, tejszínes medvegombával, derült égből rátör a vágy a keserű iránt. Szerencsés években, mint a tavalyi is, ezen könnyen segíteni lehet, hiszen ha kedvez számára az időjárás, a megfelelő erdőrészeken tömegesen megjelenik, beborítja a talajt, ilyenkor dúskálva, válogatva szedjük, kiki ízlése szerint a fiatalabb vagy nagyobb példányokat. Szűkebb években spórolósan gyűjtjük, minden darab a kosárba kerül, onnan azonban mindkét esetben meg van írva a sorsuk: elkerülhetetlen, hogy tepsiben végezzék, szalonnával, túróval megsütve. A szezon első adag keserűjénél egyszerűen nincs jobb. Pont. Míg Székelyföldön „mindig es” fogyasztottuk, Magyarországon alig pár éve kezdett karriert befutni, erdélyi hatásra, akárcsak a sós juhtúró. Tudni kell róla, hogy állagának köszönhetően kimondottan jól bírja a fagyasztást, sós vízben meg-

Könnyen elkülöníthetjük a fogyasztásra alkalmas keserűgombát a pelyhes, ehetetlen rokontól: előbbi lemezei nagyon sűrűn helyezkednek el, utóbbié „szellősebben” forrázva tehetjük kisebb csomagokba, és sóban rétegelve is tartósítható, bár túl sokat nem érdemes, ha attól tartunk, hogy ráununk. Aki megkedvelte, mindenképp próbálja ki vékonyra szeletelve, tejfölösen, petrezselymesen főzve, garantáltan ízleni fog. Összetéveszteni a pelyhes keserűvel (égetően csípős) és a földtoló galambbal (kemény húsa van, nem túl jó ízű, de fogyasztható) lehet, de olyan óriási nagy baj nem származik belőle, hiszen előbbit valószínűleg amúgy sem fogjuk megenni, amint egyet haraptunk belőle, utóbbi pedig nem mérgező gomba, csak kemény húsú, kevéssé alkalmas fogyasztásra. Tehát a lemezek sűrű állására figyeljünk, akkor nem tévedhetünk nagyot.

A Rák divathoroszkópja Ruhanemű: A Rák-hölgyek romantikusak, nekik vehetünk fodros, zsabós blúzokat, loknis vagy rakott szoknyát bármilyen pasztellszínben. A Rák-férfinak is gyengéje a finom kötött holmi, pasztellszínű ing. Divatékszerek: A jegy szülötteihez az opálosan csillogó gyöngysor, karperec vagy hajdísz illik. Illatszerek: Szereti a romantikus virágillatokat, a jácintot, a narancsot. Nincs ellenére, ha azonos illatú szappannal, fürdőhabbal, testápolókkal ajándékozzák meg.

suilúj

Szent Jakab hava l Oroszlán hava l Aratás hava l Nyár hava Áldás hava l Tehéntor hava l Mézadó

Névnapok

1 H Annamária, Tihamér 2

K Ottó

3 Sze Kornél, Soma 4 Cs Ulrik 5

P Emese, Sarolta

6 Szo Csaba 7

V Apollónia

8 H Ellák 9

K Lukrécia

10 Sze Amália 11 Cs Lili, Nóra 12 P Dalma, Izabella

Holdnaptár

a b c d e f

13 Szo Jenő 14 V Örs, Stella 15 H Henrik, Roland 16 K Valter 17 Sze Elek, Endre

g h

18 Cs Frigyes 19 P Emília 20 Szo Illés 21 V Dániel, Daniella 22 H Magdolna

i ^

23 K Lenke 24 Sze Kincső, Kinga 25 Cs Jakab, Kristóf 26 P Anikó, Anna 27 Szo Liliána, Olga 28 V Szabolcs 29 H Flóra, Márta 30 K Judit, Xénia 31 Sze Oszkár

_ ` a b

Fotó: Szabó Zsombor

Az Óriáspince-tetői emlékhely

ÉVFORDULÓNAPTÁR

mesváron Makfalvi Dózsa Györgyöt (közvetlenül előtte öccsét, Gergelyt is lefejezték), az 1514-es, parasztháborúba torkollott keresztes hadjárat katonai vezetőjét (ªDálnok, 1470 k.) 20. 135 éve (1884) született Brassóban Toroczkai Oszvald festő (†Bp., 1951. okt. 27.) 21. 70 éve (1949) született Zetelakán Tornay Endre András szobrász- és éremművész († Kőszeg, 2008. ápr. 7.) 22. 15 éve (2004) hunyt e1 Marosvásárhelyen K. Kiss Ferenc (Kövesdi) költő, tanár, helytörténeti író (ªSzékelykövesd, 1913. júl. 29.) 28. 15 éve (2004) hunyt el Marosvásárhelyen Illyés Kinga előadóművész, színésznő és színészpedagógus (ªBereck, 1940. dec. 10.) 31. 170 éve (1849) halt hősi halált a segesvári csatában Zeykfalvi Zeyk Domokos honvédszázados, Bem József segédtisztje (ªMarosvásárhely, 1816.)

2. 120 éve (1899) született Sepsiszent-

györgyön Péter László sokszoros román bajnok és csúcstartó atléta (vágtázó), olimpikon († Temesvár, 1994. jún. 19.) 3. 125 éve (1894) született Désen Fekete Nagy Mihály újságíró, szerkesztő (†Brassó, 1954. júl. 3.) 4. 105 éve (1914) született Marosvásárhelyen Dósa Mária operaénekes (†Bp., 1980. okt. 20.) 15. 85 éve (1934) született Bölönben Vajda Gyula mezőgazdász, sinológus, lapszerkesztő 18. 130 éve (1889) született Székelyzsomboron Nyirő József író, szerkesztő, újságíró, plébános, hittantanár, politikus (†Madrid, 1953. okt. 16.) 18. 95 éve (1924) született Csíkménaságon Károly Árpád kertészmérnök, a mezőgazdasági tudományok kandidátusa (†Szeged, 1987. ápr. 25.) 20. 505 éve (1514) végezték ki Te-

Július 1949-től Sepsiszentgyörgyön dolgozik, a Gaál Sándor mezőgazdasági szakiskola 3x4 m2-es helyiA marosvásárhelyi Új Élet 1970-es 1. ségében lakik 1951-től haláláig. 1961-ben számában jelent meg Sombori Sándor tol- szabadalmaztatja a Bauer Gusztávval kidollából A két Gaál Sándor: az ezredes és a mér- gozott univerzális forgódugattyús készülénök című cikk. Az első tudósítás a hadmér- két. 1961-ben a ciklotron segítségével új nök tudósról. A nagy-nagybáty Háromszék uránon túli elemet fedeznek fel. 1971-ben önvédelmi harcának hőse. A nagy-unoka- a 103. elem a ciklotron megalkotójától kapöcs fizikus fényképe mellett a részecske- ja a lawrencium nevet. 1972. július 28-án, gyorsító rajza dolgozatából. Körülötte a 86 éves korában Gaál Sándor meghal. háttérben a világ legnagyobb ciklotronjá„Jelentős eredményeket ért el a termonak, a CERN 2008 óta működő hadronüt- dinamika, a relativitáselmélet és a matemaköztetőjének 27 km kerületű gyűrűje. tikai logika terén… Elméleti tudós volt, Csakhogy 1929-ben A kaszkádcső. Hozzá- (de) a gyakorlat embere is” – írta róla a kézjárulás az atommagroncsolás problémájához divásárhelyi születésű Szőcs Huba fizikus, című dolgozatát a Zeitschrift für Physik szellemi örökségének gondozója –, (…) a nem közli le. 1930-ban tőle függetlenül az magyar tudományosság nem tartott rá amerikai Lawrence megépíti az első ciklo- igényt (…), még halálos ágyán is eredmétront, s 1939-ben Nobel-díjat kap. nyeit magyarázta, és álláspontját védte…” Gaál Sándor az I. világháború után műJeltelen sírja mellett Alsócsernátonban szaki vállalatot üzemeltet Déván, tanul- egy kőtömb. Valamikor családi sírkőnek mányutakat tesz szerte Európában. És! A szánták. Illene már – akár e – sziklába vésni világon elsőként kidolgozza a protongyor- Gaál Sándor érdemeit. Gondoljunk bele. sító elméletét – amelyért 1951-ben az angol Lehetne a 105. elem neve akár gaálium. Cockcroft és az ír Walton kap Nobel-díjat. Vagy siculium. Lehetett volna az első széA II. világégés után földönfutóvá teszik. kely Nobel-díjas akár Gaál Sándor is.

Gaál Sándor, vázlata a kaszkádcsőről és faragatlan sírköve (?), háttérben a világ legnagyobb ciklotronjának 27 km kerületű gyűrűje

Kenyérgomba

Július

Érdekes ez a gomba, mert szinte mindenki hallott már róla, főként arról, hogy, amint neve is mutatja, nyersen fogyasztható, ám igen kevés embert ismerek még a gombászok között is, aki pontosan azonosítani tudja. Tény, hogy rengeteg a sárgás-barnás színű, hasonló „alkatú” tejelőgomba, de akinek egyszer sikerült szednie a kenyérgombából és megjegyzi szép barnás-rozsdavöröses színét, s még inkább nedvének jellegzetes ízét és illatát, többé nem téveszti össze a többnyire kellemetlen ízű, csípős távoli rokonokkal. Különleges számomra azért is, mert, legalábbis ahol én élek, nem minden évben lehet számottevő mennyiséget gyűjteni belőle, így felhasználásában is két bevált módszerem van, a „találat” függvényében. Előrebocsátom, hogy mindkét módszert Veress Magda Gombáskönyvéből tanultam réges-régen, és bár gombahatározóként talán eljárt az idő az 1982-es kiadású, festett illusztrációkkal megjelent kötet fölött, az egyes fejezeteket összekötő szöveg és a jó tippek miatt bátran ajánlom ma is bárkinek, aki antikváriumban rábukkan. Visszatérve a kenyérgombára: ha sikerül legalább 6-8 darabot szedni egy kirándulá-

Frissen, vegyes ételben is kipróbálhatjuk, de szárítva a leggazdaságosabb son, nyers gombasaláta készül belőle, ez valami mennyei (cukros-ecetes salátalé, vöröshagyma, majd ha a gomba levet engedett, „összeesett”, jó adag finom zsíros tejföl megy rá). Ez az a gombás étel, amit azok is azonnal elpusztítanak, akik nem szeretik a gombát. Ilyen amúgy szerintem nem létezik, egyszerűen mivel végtelen fajta állagról, aromáról, elkészítési módról beszélhetünk a gombák kapcsán, ezért lehetetlen, hogy ne akadna ezen kombinációkból bár egy, amelyik ízlik. A másik, gyakorlatiasabb felhasználás a szárítás; ezt teszem, ha kevéskére bukkantam: már-már kellemetlenül felerősödik a kenyérgomba aromája, ezért mindössze 34 kis darabkát kell tennünk a gulyásokba, pörköltekbe, különféle levesekbe (különösen a marhahúslevesbe), hogy kiváló, semmihez nem hasonlítható aromával gazdagítsuk az ételt.

Az Oroszlán divathoroszkópja Ruhanemű: Életelemük a pompa, a fényűzés, kizárólag márkás darabokkal lepjük meg őket. A hölgyeket kosztümmel, estélyi öltözékkel, a férfiakat feltűnő zakóval, bőrkesztyűvel. Divatékszerek: Akár férfi, akár nő – egyformán imádja a karperecét, mégpedig az aranyat, de vonzódik a féldrágakövekhez is. Illatszerek: Mint mindenben, ebben is a márkás, drága, eredeti illatszereket kedveli. Ebben nincs különbség a jegy női, illetve férfi típusai között.

sutzsugua

Kisasszony hava l Szűz hava l Bőség hava l Nyárutó hava l Új kenyér hava l Aranyasszony hava l Arató

Névnapok

1 Cs Boglárka 2

P Lehel

3 Szo Hermina 4

V Dominika, Domonkos

5 H Krisztina 6

K Berta, Bettina

7 Sze Ibolya 8 Cs László 9

Holdnaptár

c d e f

P Emőd

10 Szo Lőrinc 11 V Tiborc, Zsuzsanna 12 H Klára 13 K Ipoly

g h

14 Sze Marcell 15 Cs Mária 16 P Ábrahám 17 Szo Jácint 18 V Ilona

i ^

19 H Huba 20 K István, nemzeti ünnep 21 Sze Hajna, Sámuel 22 Cs Menyhért, Mirjam 23 P Bence

_ `

24 Szo Bertalan 25 V Lajos, Patrícia 26 H Izsó 27 K Gáspár 28 Sze Ágoston 29 Cs Beatrix, Erna 30 P Rózsa

a b c

31 Szo Bella, Erika

Fotó: Ungurán Károly

Nyári naplemente Sepsiillyefalva határában

ÉVFORDULÓNAPTÁR

közíró, politikus (†Székelyudvarhely, 1935. nov. 19.) 15. 115 éve (1904) született Farkaslakán Tamási Gáspár népi emlékíró, Tamási Áron testvére (†Székelyudvarhely, 1982. nov. 12.) 15. 145 éve (1874) született Kibéden Seprődi János zenetörténész, folklorista (†Kolozsvár, 1923. márc. 6.) 18. 135 éve (1884) született Csernátfaluban Irk Albert jogász, egyetemi tanár, az MTA l. tagja (†Pécs, 1952. okt. 21.) 19. 105 éve (1914) született Baróton Baróti (szül. Kratochfill) Lajos labdarúgó, edző, a magyar labdarúgó-válogatott volt szövetségi kapitánya (†Bp., 2005. dec. 23.) 20. 150 éve (1869) született Karcfalván Gidró Bonifác István bencés szerzetes, gimnáziumi igazgató, tihanyi apát (†Győr, 1958. jan. 17.) 21. 130 éve (1889) született Ditróban Gaál Alajos szerkesztő, közíró (†Bp., 1967. nov. 30.)

1. 50 éve (1969) hunyt el San Carlos

de Bariloche-ben Lőrincz Márton olimpiai bajnok birkózó (ªKorond, 1911. okt. 28.) 2. 115 éve (1904) született Csíkszeredában Nagy Borbála regény- és színműíró, műfordító (†Kolozsvár, 1994. febr. 5.) 4. 115 éve (1904) született Marosvásárhelyen Trózner József zeneszerző, zenetanár (†Marosvásárhely, 1984. febr. 6.) 9. 160 éve (1859) született Brassóban Molnár Viktor (Kaposi Molnár) művelődéspolitikus (†Bp., 1918. ápr. 27.) 13. 135 éve (1884) született Brassóban (apja Máttis János hatolykai szabómester, anyja a csernátfalusi Schneider Josefin volt) Mattis Teutsch János festő, szobrász, grafikus († Brassó, 1960. márc. 17.) 15. 165 éve (1854) született Szentkatolnán Pál István r. k. főesperes, tanár,

Augusztus nított a Bolyai Tudományegyetemen. Benedek István 1948-ban, amikor a kommunista hatalom Nincs tudomásunk róla, hogy Benedek megtagadta a szerződéskötést a magyar álElek volt-e a Mont Blanc közelében, de lampolgárságú professzorokkal – László unokájának, Benedek István orvos-író tu- Gyula, Entz Géza, apja, Benedek Marcell risztikai felszerelésének becses darabjai kö- társaságában – visszatért Budapestre. 1951zött találjuk a Budapesti Turista Egyesület ben elmeorvosi szakvizsgát tett. Gyógyin1909-es pecsétjével ellátott turistakalauz tézeti igazgatói éveiről szól az Aranyketkönyvecskét Európa legmagasabb csúcsá- rec… című munkája. 1957–58-ban interról. Mindeme kincsek ma a Magyar Turista nálták, majd visszakerült Budapestre. Nagyhatású műveket írt a francia felviláEgyesület dobogókői Eötvös Loránd-emlékházának állandó kiállításán láthatók. Ma- gosodásról, a lamarckizmusról, a darwinizga Benedek István turistaként kutatta a musról, az orvostudomány történetének hegymászás történetét, az e témakörben számos fejezetéről, Semmelweisről, a tibeti megjelent legismertebb munkája a Csavar- és indiai kultúráról, Adyról, saját családjáról. 74 évesen jelentette meg saját magyarázatagás az Alpokban. 1915-ben született Budapesten. Kitűnő ival kísért irodalomtörténeti művét, a Renírói vénája már gyermekkorában megmu- dületlenül (A hazaszeretet versei)t. Ideálja a tatkozott. Levelei jelentek meg nagyapja „reneszánsz uomo universale, aki mindenre gyermekújságjában, a Cimborában, s ezek kíváncsi, és az uomo dilettante, aki gyönyököré álmodta Benedek Elek határon túlra rűségét leli minden szépben, jóban”. 1996-ban Velencében bekövetkezett hakerült legkisebb unokájának történeteit, az Öcsike nadselű gondolatait. 1940-ben szer- lálával talán az utolsó polihisztor távozott zett orvosdoktori oklevelet Budapesten, közülünk. Gyermektelenül hunyt el, vele Szondi Lipótnál tanulta a pszichiátriát. megszakadt a három kiemelkedő magyar 1945–47-ben Kolozsvárott kórlélektant ta- személyiséget adó Benedek família eme ága.

Benedek István, Öcsikeként nagyanyja ölében; háttérben a Benedek Elek ex librisét őrző turistakalauz a Mont Blancról

Trombitagomba

Augusztus

Ha el lehetne tekinteni az árvizek okozta károktól, elrothadó terménytől, elmaradt rendezvényektől, akkor a gombász mindig olyan nyarat kívánna, mint a 2018-as. Azaz csapadékot minden napra, hiszen a gombáknak melegre és nedvességre van szükségük ahhoz, hogy talaj feletti termőtestet fejlesszenek. Ezúttal nem lehetett panasz, olyan mennyiségben, s ami számomra sokkal fontosabb: olyan fajgazdagságban ontották magukból az erdők a gombát, amilyenre az elmúlt években nem volt példa. Kaszálni lehetett a trombitagombát is, ezt a különleges megjelenésű, nem ritka, de kevésbé ismert fajtát. Van olyan gombász ismerősöm, akinek hosszú évek óta fáj rá a foga, és sosem volt hozzá szerencséje, idén azonban rögtön jelentős mennyiséget gyűjthetett belőle, nem kis örömére. Az előnyei: semmivel nem lehet öszszetéveszteni, frissen és szárítmányban is kitűnő. Talajon csoportosan növő, fekete-szürkésfekete, kis trombita alakú, vékony húsú gombáról beszélünk, amellyel én éppen azért szeretek főzni, mert a fekete szín gyönyörű kontrasztot ad mondjuk egy rizottóban. Szedése macerás, ezt

Vannak, akiket elbizonytalanít a fekete színe nem tagadom, tisztításnál minden egyes darabot egyenként ketté kell választani, mivel rovarok bújhatnak (és bújnak is) meg benne, de ezzel le is járt a neheze. Kipróbálhatjuk tojással, rizses gombának (kis tejszínnel lehet csalni, és megúszni a nagy könyv szerinti rizottókészítést, azaz a 20 percen át való kavargatást, alaplé-hozzácsorgatást). Kiváló savanyúságnak eltéve is, keverékgombának paprikásba, tejszínes mártásnak stb. Szárítva, porítva vegyes gombaporoknak jellegzetes aromát kölcsönöz – mondanom sem kell, ennek a gombának is megsokszorozódik az íze szárításkor. Azzal viszont számolni kell, hogy éppen vékony húsa miatt nagyon-nagyon „összeesik”, ha csak keveset sikerült gyűjteni, talán inkább neki se fogjunk a szárításnak, készítsünk valami különlegességet belőle azon frissiben.

A Szűz divathoroszkópja Ruhanemű: A csillagjegy típusai az öltözködésben is tartózkodóak, hűségesek az „örökzöld” stílushoz, középhosszúságú szoknyákhoz, a finom ingblúzokhoz. A férfiak is kedvelik az egyszínű vagy diszkrét mintázatú ingeket. Divatékszerek: A garnitúrák híve. Rosszul érzi magát, ha nincs összhangban a nyaklánca a karkötőjével és a fülbevalóval. Ezt tartsuk szem előtt. Illatszerek: Csak a friss illatokat viseli el, ilyen a levendula, az alma, a citrom.

rebmetpezs

Szent Mihály hava l Mérleg hava l Gyümölcsadó hava l Őszelő hava l Földanya hava l Tigris hava l Aszaló

Névnapok

V Egon, Egyed

2 H Dorina, Rebeka 3

K Hilda

4 Sze Rozália 5 Cs Lőrinc, Viktor 6

P Zakariás

7 Szo Regina 8

Holdnaptár

e f g

V Adrienn, Mária

9 H Ádám 10 K Hunor, Nikolett 11 Sze Teodóra 12 Cs Mária

h i

13 P Kornél 14 Szo Roxána, Szeréna 15 V Enikő, Melitta 16 H Edit 17 K Zsófia 18 Sze Diána 19 Cs Vilhelmina

^ _ `

20 P Friderika 21 Szo Máté, Mirella 22 V Móric 23 H Tekla 24 K Gellért, Mercédesz 25 Sze Eufrozina, Kende 26 Cs Jusztina, Pál 27 P Adalbert 28 Szo Vencel 29 V Mihály 30 H Jeromos

a b c d e

Fotó: Bereczki Barna

Bodok-csúcs a Bodoki-havasokban

ÉVFORDULÓNAPTÁR

szociológus, az MTA külső tagja († Kolozsvár, 2003. jan. 31.) 14. 75 éve (1944) halt meg Nagyváradon bethlenfalvi Paál Árpád szerkesztő, közíró, az 1918. nov. 2-án megalakult Székely Nemzeti Tanács elnöke, a Kiáltó szó társszerzője (ªBrassó, 1880. okt. 16.) 18. 95 éve (1924) született Tordátfalván Orbán Lajos újságíró, műfordító 23. 105 éve (1914) született Székelyszenterzsébeten Kiss Ernő matematikus, egyetemi oktató, szakíró (†Kolozsvár, 1990. jan. 30.) 28. 125 éve (1894) született Székelyudvarhelyen Gál János festőművész (†Budapest, 1976. dec. 27.) 29. 315 éve (1704) született Szárazajtán Abod Mihály tanár, udvari pap, nyelvtankönyv-író (†Nagyenyed, 1776. nov. 16.) 30. 160 éve (1859) született Kisbaconban Benedek Elek újságíró, író, országgyűlési képviselő, „a nagy mesemondó” (†Kisbacon, 1929. aug. 17.)

2. 125 éve (1894) született Parajdon Nirschy Ott Gyula festő, arcképfestő (†Bp., 1954. márc. 31.) 6. 115 éve (1904) hunyt el Buenos Airesben Czetz János (Juan Fernando Czetz), az 1848–49-es forradalom és szabadságharc honvédtábornoka, az argentin hadsereg kiemelkedő szervezője és Argentína első nemzeti katonai akadémiájának alapítója (ªGidófalva, 1822. jún. 8.) 6. 90 éve (1929) született Gyergyószentmiklóson Köllő Béla színész (†Kolozsvár, 1985. jan. 8.) 8. 95 éve (1924) született Kézdialmáson Kelemen Frigyes fizikai szakíró (†Kolozsvár, 1979. jún. 6.) 9. 120 éve (1899) született Brassóban Halász (Brassai) Gyula fotóművész (†Nizza, 1984. júl. 7.) 12. 100 éve (1919) született Sepsiszentkirályon Imreh István történész,

Szeptember mentette meg életét: a világosi fegyverleCzetz János tétel betegágyon találta. Emigrált. Elsőként jelentetett meg ’48„Kérlelhetetlen szigor, pártatlanság, keménység a büntetésben, de nagylelkű- as emlékiratot. Klapka oldalán Isztambulség a jutalmazásban, mentes a bosszúál- ban tárgyalt a magyar légió felállításáról lástól, az önzés legkisebb árnyékától is” – Oroszország ellen. Megszervezte 1859-ben Bem József jellemzi így vezérkari főnökét, az első magyar légiót Olaszországban. Aztán a Gidófalván 1822-ben született Czetz Já- Svájcban a Mont Cenis-i vasút építkezésein nost. Apja örmény–székely, anyja székely dolgozott. Vándorlása 1860-ban ért véget, származású. Katonatiszt apja korai halála feleségének köszönhetően új hazára lelt Arután, hétévesen került a kézdivásárhelyi gentínában. Létrehozta az argentin katonai katonai nevelőintézetbe, 1842-ben végzi térképészeti intézetet, megalapította az ország első nemzeti katonai akadémiáját, s anel a bécsújhelyi Theresianumot. Mert méltánytalannak érezte, hogy a nak 25 éven keresztül volt igazgatója. Feltérmagyar katonákat is német nyelven vezé- képezte Argentína északi határvidékét, köznyelték, könyvet írt Magyar Hadnyelv- ben Ente Rios tartomány vízügyi rendezését tan… címmel. A lázongó tisztet 1846- s számos vasútvonal építését irányította. 1904. szeptember 6-án halt meg. A kaban a bécsi Földrajzi Intézet katonai térképészeti osztályához helyezik. 1848 má- tonai akadémia előtt ércszobor emlékezjusában innen jelentkezett a szerveződő tet reá. Hamvait 1969-ben az akadémia honvédseregbe. Mészáros Lázár hadse- új kápolnájában helyezték el. „Én már géde lett. Később Bem József mellett az öregember vagyok, hazámtól már oly rég erdélyi hadsereg ideiglenes főparancsno- távol, és mégis a honvágy hatása folytán ka. Részt vállalt az erdélyi hadsereg meg- még mindig sajog a szívem ama tudattól, szervezésében. 1849-ben tábornokká nehogy idegen porban kell megnyugodvezték ki. Szerencsétlen lovasbalesete nom” – írta egyik utolsó levelében.

Czetz János emléktáblája Óbudán (Yengibarian Mamikon alkotása) és a Buenos Aires-i Argentin Katonai Akadémia kápolnájában

Őzlábgomba

Szeptember

Egyike azoknak a gombáknak, amelyeket szintén mindenki ismer, sokan szedik, fogyasztják. Valóban gyönyörű látvány, igazi élmény a szedése, hiszen már messziről észrevehető, és indulhat a verseny, ha nem egyedül gombászunk, hogy kié is legyen. Mérete mindenképp előny, egyrészt azért, mert 2-3 kalapból jóllakik egy család, másrészt, mert a kisebb őzlábfajták zöme mérgező vagy ehetetlen, ajánlott tehát a 15 cm-nél kisebb példányokat a termőhelyen hagyni. Érdekessége, hogy a román közhiedelem mérgezőnek tartja, buretele șarpelui a népi neve, azaz „a kígyó gombája”, és ha jobban megnézzük a kalap, de főleg a szár mintázatát, eléggé találó az elnevezés, kígyóbőrre hasonlít. Na de ez az óvakodás nekünk éppen kapóra jöhet, ahogyan történt sok évvel ezelőtt a Kolozsvár melletti Bükkben kirándulva: legalább 6-8 óriási, de frissen szedett őzlábkalapot hagytak sorsára vélhetően román ajkú honfitársaink, feltehetőleg egyikük leszedhette, más pedig figyelmeztette „mérgező voltára”. Így tehát amikor a visszafele utunkon is a fűben hevertek kupacban, bekerültek a kosárba, majd egyenesen a konyhára, hoz-

Kedves a szemnek, és az íze is közkedvelt zánk hasonlóan egyetemista barátaink örömére. A kalap vegyes pörköltbe, rántottába is tehető, a lábat érdemes megszárítani, és vegyes gombaporokhoz adni, a klasszikus elkészítési mód azonban a kalap panírozása, kisütése: vetekszik bármilyen bécsi szelettel. Megéri bíbelődni a fagyasztással is: a negyedekbe vágott kalapokat sós vízben meglobbantjuk, panírozzuk, és így tesszük a fagyasztóba, télen mindössze annyi dolgunk lesz, hogy a forró olajba dobjuk. Kipróbált tipp: a szeletek közé tegyünk méretre vágott fóliát, különben a panírozás miatt egyetlen gombócba állnak össze a szeletek, amiket igazán kellemetlen félig kiolvasztva helyrepofozni.

A Mérleg divathoroszkópja Ruhanemű: A jegy női elegánsak. Örömöt szerezhetünk nekik különleges selyemblúzokkal, csipke hálóinggel, nőies házi-, illetve magas sarkú papucscsal, selyemkendővel. A Mérleg-férfi is imádja a sálakat, a finom zoknit, alsóneműt. Divatékszerek: Ügyeljünk, hogy a vásárolt darab finoman megmunkált legyen, a karperec ne csörömpöljön, és a fülbevaló se lógjon vállig. Illatszerek: Megrészegítik az illatok, akár a pezsgő. Kedvence a mandarin, szántál, gyöngyvirág.

rebótko

Mindszentek hava l Skorpió hava l Behajtás hava Ősz hava l Magvető hava l Halak hava l Sárguló

Névnapok

K Malvin

2 Sze Petra 3 Cs Helga 4

P Ferenc

Holdnaptár

f g

5 Szo Aurél 6

V Brúnó, Renáta

7 H Amália 8

K Koppány

9 Sze Dénes

h i

10 Cs Gedeon 11 P Brigitta 12 Szo Miksa 13 V Ede, Kálmán 14 H Helén

^ _

15 K Teréz 16 Sze Gál 17 Cs Hedvig 18 P Lukács 19 Szo Nándor 20 V Vendel 21 H Orsolya 22 K Előd 23 Sze Gyöngyi, nemzeti ünnep 24 Cs Salamon 25 P Bianka, Blanka 26 Szo Dömötör 27 V Szabina 28 H Simon, Szimonetta 29 K Nárcisz

` a b c d e f

30 Sze Alfonz 31 Cs Farkas

Fotó: Héjja Árpád

A csíkszépvízi vízgyűjtő

ÉVFORDULÓNAPTÁR

12. 85 éve (1934) született Kovásznán

Fábián Ernő pedagógus, filozófus, kritikus (†Kovászna, 2001. aug. 9.) 16. 235 éve (1784) született Madéfalván Tamás András honvéd alezredes, az 1848–49-es forradalom és szabadságharc leverése után kivégzett vértanúk egyike (†Kolozsvár, 1849. okt. 18.) 16. 80 éve (1939) született Sepsiszentgyörgyön Jecza Péter emlékműszobrász, a Magyar Művészeti Akadémia tagja (†Temesvár, 2009. márc. 24.) 17. 105 éve (1914) született Székelykeresztúron Márkos Albert zeneszerző, karnagy, tanár (†Kolozsvár, 1981. jún. 11.) 25. 100 éve (1919) született Olaszteleken Bodó Zalán mérnök, fizikus, Kossuth-díjas tudományos kutató, a fizikai tudományok doktora (†Bp., 1990. ápr. 2.) 27. 140 éve (1879) született Sepsiszentgyörgyön Lósy-Schmidt Ede műépítész, technikatörténész, tudományszervező, a Magyar Műszaki Múzeum alapítója (†Budapest, 1948. ápr. 6.)

4. 130 éve (1889) született Sepsiszent-

györgyön Dálnoki Veress Lajos m. kir. honvéd vezérezredes, hadtörténész (†London, 1976. márc. 29.) 5. 75 éve (1944) született Sepsiszentgyörgyön Csiki László költő, elbeszélő, drámaíró, forgatókönyvíró, műfordító (†Budapest, 2008. okt. 2.) 7. 100 éve (1919) született Magyarsároson Bandi Dezső képzőművész, népművelő, iparművész, művészeti író (†Békéscsaba, 2005. júl. 23.) 10. 170 éve (1849) született Nagygalambfalván László Polikárp Miklós ferencrendi tanár, az erdélyi rendtartomány főnöke, a római vezetés tanácsosa és a kapisztránus rendtartomány vizitátor generálisa (†Szászmedgyes, 1910. máj. 15.) 10. 110 éve (1909) született Szentháromságon Kovács Péter költő, pedagógiai szakíró (†Budapest, 1993. febr. 24.).

Október egyenletek elméletét – ez a doktori téziséVályi Gyula nek témája –, matematikailag írta le a lég„Ötlábú szék…, Vályi Gyula csináltat- csavar aerodinamikáját. 1881-ben a mateta… a sánta lába miatt” – írja Weszely Ti- matikai tudományok doktora, s a kolozsbor, a ’83-ban megjelent Vályi Gyula élete vári egyetem tanára lett. Kutatási területei: és munkássága monográfia szerzője. Dózsa parciális differenciálegyenlet, projektív és György 9. rendű unokaöccse 1855. január analitikus mértan, elemi matematika, 25-én született. Hároméves korában lábát számelmélet. Szénássy Barna szerint „… törte; a hibás orvosi kezelés nyomorította munkásságának köszönhető, hogy… Komeg. 1861-től a vásárhelyi Református lozsvár a Bolyai-kultusz fellegvára lett”. 1911-ben szembetegsége miatt nyugálKollégium diákja; már akkor jelentkezett látóideg-sorvadása. 1873-tól az előző év- lományba vonult. 1913-ban halt meg. ben alapított kolozsvári tudományegye- „Gyönge testben erős lélek… – mondta tem matematika s természettudományi volt Réthy Mór emlékbeszédében 1915karának hallgatója. „Az öreg Vályi, ben –, és bízom benne, olajfestményed díamint… beszél volt tanáráról, Bolyai Far- szíteni fogja majdan ez Akadémia csarnokakasról…, mutatva a Tentamen-példányt a it.” Aztán jött az első világégés… Gurultak az álmok, tűzpiros prímszámester dedikációjával. Abból… vált előttem világossá, hogy Vályi Gyula miért vá- mok,/ átsuhantak az imára kulcsolt kezek./ lasztotta éppen a matematikai tudomá- Erdély: kóbor fénysugarak és templomok/ célkeresztje,/ derivált aranylemezek – írta nyok művelését” – írta Réthy Mór. A XIX. század utolsó évtizedeinek leg- Bencze Mihály csernátfalui költő, matemanagyobb kihívása a repülés volt, de a töké- tikus Vályi Gyula emlékére versében. „Csak letes légcsavar megtervezéséhez hiányzott 2012 májusában került sor a legnagyobb széa matematikai elmélet. Vályi, megalkotva kely matematikus szobrának a leleplezésére” a másodrendű partiális differentiális Marosvásárhelyt. Weszely Tibor írta ezt.

Vályi Gyula szobra 2012-től áll a marosvásárhelyi várfal előtt (Miholcsa József alkotása), és legendás széke

Medvegomba

Október

Medvegomba néven közismert a vargányák családja, de még némely tinórugomba is – ennek a felhasználás szempontjából nincs is különösebb jelentősége, amennyiben sikeresen meg tudjuk különböztetni az ehetőeket a farkas- és sátántinórutól, illetve az epeízű tinórutól. Előbbieket elfogyasztva gyomor-bélrendszeri panaszokat „gyűjthetünk be”, az utóbbinál megússzuk annyival, hogy ehetetlenül keserűvé válik az étel, amibe tévedésből belekerül. A vargányára valóban illik, hogy mindenféle ételhez használhatjuk, húshoz hasonló textúrája megengedi, hogy számtalan fogást kipróbáljunk belőle, akár önmagában, akár húsételekhez adva. Mindenféle fűszerezést elbír, jó paprikásan, tejszínesen, kakukkfűvel, és igazán finom tárkonyosan elkészítve is. Egy nagy adag megtisztított medvegomba illatáért rajonganak a gombászok, meg is érdemli. Az igazán szép, kukacmentes példányokat minimális fűszerezéssel grillezzük meg, és legalább egyszer kóstoljuk meg carpaccio formájában is, azaz nyersen papírvékonyra szeletelve, leheletnyi sóval, borssal, cseppnyi olívaolajjal. Hagyományosan ez az étel borjú-

A gomba, amit szinte mindenki kedvel bélszínből készül, de a medvegomba is van olyan jó! Amikor bővelkedünk benne, érdemes „csipszet” sütni belőle, azaz szalmakrumpliszerűen felvágni, bő olajban kisütni. Számítsunk rá, hogy nagyon összeesik, hiszen víztartalmát elveszti. Én mindig szárítok, és gombaport is készítek belőle, ebben a formában megsokszorozódik, rendkívüli módon felerősödik az illata (ajánlhatom, hogy júliusban, személyautóban Kézdivásárhelytől Magyarországig ne csupán egy kis zacskóba zárva szállítsák az obligát ajándékot, a gombaport, ahogy mi tettük, úgy már talán nem is az „illat” volt a megfelelő szó.) A gombapor fűszerként való felhasználási módjainak pedig tényleg csak a konyhában tanúsított kreativitásunk szabhat határt.

A Skorpió divathoroszkópja Ruhanemű: Igénylik az eleganciát. A hölgyeknek ajándékozzunk prémgarnitúrát, estélyi cipőt hozzáillő táskával. A Skorpió-férfinak pedig divatpulóvert, különleges lábbelit. Divatékszerek: Szívesen visel valódi antik ékszereket vagy azok utánzatát. Szereti a sötét, mágikus erejű köveket. Illatszerek: Főleg a keleti illatokhoz vonzódik. A Moschus alapanyagú parfümökhöz társul az orchidea, liliom, tömjén.

rebmevon

Szent András hava l Nyilas hava l Elmúlás hava Őszutó hava l Enyészet hava l Disznótor hava l Hullató

Névnapok

P Marianna

2 Szo Achilles 3

V Győző

Holdnaptár

g h

4 H Károly 5

K Imre

6 Sze Lénárd 7 Cs Rezső 8

P Zsombor

i ^

9 Szo Tivadar 10 V Réka 11 H Márton 12 K Jónás, Renátó 13 Sze Szilvia 14 Cs Aliz 15 P Albert, Lipót 16 Szo Ödön 17 V Gergely, Hortenzia

_ ` a b

18 H Jenő 19 K Erzsébet, Elizabet 20 Sze Jolán 21 Cs Olivér 22 P Cecília 23 Szo Kelemen, Klementina 24 V Emma 25 H Katalin 26 K Virág 27 Sze Virgil 28 Cs Stefánia 29 P Taksony 30 Szo Andor, András

c d e f g h

Fotó: Pakot Ernő

Őszi színek a Szejke melletti bükkerdőben

ÉVFORDULÓNAPTÁR

impéren Balázs András kanonok, előadó, iskolaügyi szakíró, jogtörténész (†Székesfehérvár, 1956. jan. 25.) 19. 165 éve (1854) született Gelencén Nagynyújtódi Jancsó Benedek pedagógus, publicista, az MTA levelező tagja (†Budapest, 1930. jún. 27.) 21.135 éve (1884) született Kányádon Nagy Lajos református lelkipásztor és egyházi író (†Székelykeresztúr, 1949. ápr. 10.) 25. 90 éve (1929) született Bodoson Egyed Ákos történész, 1990 óta az MTA külső tagja 25. 65 éve (1954) született Szentábrahámon Rezi Elek unitárius lelkész, teológiai tanár 27. 205 éve (1814) született Bereckben Gábor Áron’48-as szabadsághős, ágyúöntő († Kökös, 1849. júl. 2.) 22. 200 éve (1819) hunyt el Virten Baróti Szabó Dávid költő, nyelvújító, jezsuita, később világi pap és tanár (ªBarót, 1739. ápr. 10.)

3. 90 éve (1929) született Csíkdánfal-

ván Albert Antal újságíró, szerkesztő (Csíkszereda, 2005. dec. 7.) 3. 75 éve (1944) született Sepsiszentgyörgyön Kósa-Szánthó Vilma szociológiai és néprajzi szakíró (†New York, USA, 2017. nov. 21.) 4. 125 éve (1894) született Marosvásárhelyen Barabás Gyula író, újságíró (†Bp., 1973. máj. 5.) 7. 120 éve (1889) született Sepsikőröspatakon báró Apor Gábor diplomata (†Róma, 1969. febr. 12.) 9. 105 éve (1914) született Kézdialbisban Csíky Kálmán ideg- és elmegyógyász, szakíró (†Marosvásárhely, 1990) 11. 190 éve (1829) született Bözödön Koncz József történész, református főiskolai tanár, könyvtárnok, levéltáros, honvédfőhadnagy (†Marosvásárhely, 1906. márc. 3.). 18. 150 éve (1869) született Kászon-

November nított. 1931–43 között a Székelység című Bányai János havi folyóiratot szerkesztette. Ez idő tájt terelődött kutatói figyelme a 133 évvel ezelőtt, 1886. november 6-án született Kézdivásárhelyen a székelyföldi székelyföldi széntelepek és földgáz, majd a ásványvizek legjobb ismerője. Iskoláit szü- Hargita földtana, s innen egyenes úton a lővárosában kezdte, itt ragadta meg figyel- gázömlések, iszapvulkánok s borvizek vilámét a környék ásványvízvilága. Majd Ko- gába. Megalapította a Borvízkutató Intézelozsváron tanult, ezt követően Budapesten tet, expedíciókat kezdeményezett a Hargita a Pedagógiai Főiskola Természettudomá- kutatására. Száznál jóval több tudományos nyi Karán végzett, ahol Nyárády Erazmus írása, több száz tudománynépszerűsítő cikGyula és az Afrika-kutató Kittenberger Kál- ke, majd ugyanannyi közírása maradt az mán évfolyamtársaként, romantikus szer- utókorra. A földtan majd minden ágát műződést kötve felosztották egymást közt a velte, egyben botanikus, zoológus, néprajmegismerendő-meghódítandó természet zos, történész, közíró, folyóirat-szerkesztő, világát. Egyiküknek a fű jutott: ő lett a bo- pedagógus, népnevelő is volt. Máig Szétanikus Nyárády, másikuké lett a nyű, ő lett kelyföld legnagyobb geológusának számít. A sors iróniája. Legfontosabb megjea zoológus Kittenberger, a harmadik világ a lent munkái, A Magyar Autonóm Tartokűé – Bányai lett a geológus. Abrudbányán kezdett tanítani. Lóczy mány hasznosítható ásványi kincsei és a Lajos figyelt fel munkásságára, s meghívta Magyar Autonóm Tartománybeli ásványa Magyar Királyi Földtani Intézet munka- vizek és gázömlések csak ’56 után, 1957társának. Bányaföldtan, ércteleptan és érc- ben láthattak nyomdafestéket. 1971-ben mikroszkópia volt a kutatási területe. 1916- bekövetkezett halála után dolgozószobától a székelykeresztúri tanítóképző tanára ja az udvarhelyi Haáz Rezső Múzeumban volt. Trianon után az otthonmaradást vá- zarándokhelye minden természettudolasztotta, 1931-től Székelyudvarhelyen ta- mányos ismeretterjesztőnek.

Bányai János és emlékszobája az udvarhelyi Haáz Rezső Múzeumban

Rizike

November

Hatalmas kedvenc a rizike, azaz fenyőalja, amelynek szintén több fajtáját szedhetjük, az ízletes rizike vaskosabb, keményebb húsú, a lucfenyvesi például „csenevészebb”, de az illata, íze mindkettőnek páratlan. Egyetlen hibát róhatunk fel neki, borzasztóan kukacosodik, (tudják a „nyüvek” is, mi a jó!), előfordul, hogy mondjuk 20 példányból mindössze 2-3 landol a kosárban. Ilyenkor nagy ceremónia mellett pici vajon vagy olajon, alig sózva sütjük ki, hogy minél inkább megőrizze eredeti aromáját. Vannak azonban évek, amikor jelentős mennyiség gyűjthető (leginkább az ízletes rizikéből, egy jól bevált helyen), ilyenkor tartósításra is jut belőle. Kimondottan kedveli a fiatal fenyveseket, a telepített erdőkben is hamar felüti a fejét, egy alkalommal faluvégi hétvégi ház udvarába dísznek ültetett kis fenyők alatt sikerült hibátlan rizikét gyűjteni. Próbáltam olajon lepárolva, dobozolva fagyasztani, kitűnően elállt, íze-állaga sem romlott, ezt aztán bárhogyan használhatjuk, készülhet belőle akár paprikás, de hússal is vegyíthető, tejszí-

Nem remélt, páratlan fogás! nesen, kakukkfűvel is kiváló. Nagyon jól savanyítható, igazi delikátesz télen a belőle készült savanyúság. Ebben a formában sem érdemes túlgondolni, úgy rakjuk el, ahogy az ecetes uborkát szoktuk, csak éppen gyakrabban ellenőrizzük, hogy rendben van-e a kamrában. A skandináv országokban és Lengyelországban is nagy kedvenc, azt olvastam, hogy óriási hordókban savanyítják, és sóban is eltehető a rétegezős módszerrel: egy sor só, egy sor gomba, ebben az esetben felhasználás előtt nyilván ki kell áztatni. Hasonlít rá a nyírfa szőrgomba, ám az sokkal fakóbb, és nem egységes a megítélése sem: régebben bizonyos könyvek ehetőnek írták le, és állítólag a Balkán keleti részén mai napig fogyasztják, akárcsak a papsapkagombát.

A Nyilas divathoroszkópja Ruhanemű: A jegy szülöttei szeretnek sportosan öltözködni, kedvelik a szabadidőruhákat, a divatos sportcipőket, nagy táskákat. A férfiak szívesen veszik fel a Humphrey Bogart-féle trencskót, kalappal. Divatékszerek: Bizsu – minden cikornya nélkül. Nőknek geometrikus kitűzőket, a férfiaknak ízléses órát ajánlunk. Illatszerek: Sportos-elegáns kompozíciók illenek hozzá. Parfüm helyett inkább kölnivizet, dezodort használ.

rebmeced

Karácsony hava l Bak hava l Álom hava l Télelő hava Nyugalom hava l Istenfiak hava l Fagyasztó

Névnapok

V Elza

2 H Melinda, Vivien 3

K Ferenc, Olívia

4 Sze Barbara, Borbála 5 Cs Vilma 6

i ^

P Miklós

7 Szo Ambrus 8

Holdnaptár

V Mária

9 H Natália 10 K Judit

_ `

11 Sze Árpád 12 Cs Gabriella 13 P Luca, Otília 14 Szo Szilárda 15 V Valér 16 H Aletta, Etelka 17 K Lázár, Olimpia 18 Sze Auguszta 19 Cs Viola 20 P Teofil 21 Szo Tamás 22 V Zénó 23 H Viktória 24 K Ádám, Éva 25 Sze Eugénia, karácsony

a b c d e f g

26 Cs István, karácsony 27 P János 28 Szo Kamilla

29 V Tamara, Tamás 30 H Dávid 31 K Szilveszter

Fotó: Héjja Árpád

Holdtölte a hargitafürdői kaolinbánya-tónál

ÉVFORDULÓNAPTÁR

ján Hajdu Zoltán költő, műfordító, festőművész, zeneszerző (†Bukarest, 1982. febr. 12.) 16. 85 éve (1934) született Mezőcsáváson Balogh Éva színésznő (†Kolozsvár, 1976. jan. 2.) 21. 105 éve (1914) született Zetelakán Mezei Mózes P. Levente (írói álneve: Móka) ferences szerzetes, egyházi író, szótáríró 22. 30 éve (1989) halt meg Székelyudvarhelyen Muzsnayné Csizmadia Gabriella ifjúsági író (ªVágújhely, Nyitra vármegye, 1893) 23. 130 éve (1889) született Farcádon Sándor Áron, költői nevén Farcádi Sándor költő, kritikus (†Bp., 1952. nov. 16.) 27. 150 éve (1869) született Szentgericén Gál Kelemen pedagógus, filozófus, történész (†Tatabánya, 1945. febr. 10.) 31. 130 éve (1889) született Tordatúron Finta Gerő költő, műfordító, tanár (†Bp., 1981. júl. 5.)

335 éve, 1684 decemberében született

Vargyason báró Daniel István politikus, főkirálybíró, emlékiratíró (†Szászveszszős, 1774. máj. 24.) 2. 165 éve (1854) született Vargyason Daniel Gábor politikus, országgyűlési képviselő (†Szőny, 1919. jún. 4.) 2. 110 éve (1909) született Csíkszentdomokoson Kurkó Gyárfás író, publicista, politikus (†Brassó, 1983. máj. 21.) 7. 100 éve (1919) született Torján Ilylyés Elemér történész (†Pievedi Tremosine, Olaszország, 1989. aug. 4.) 8. 120 éve (1889) született Kézdivásárhelyen Szalay Gyula történetíró, tanár (†Bp., 1978. jún. 4.) 15. 135 éve (1884) született Csíkszentgyörgyön Márton Ferenc festő, grafikus, szobrász, építész, bélyegtervező (†Budapest, 1940. jún. 8.) 16. 95 éve (1924) született Radnótfá-

December német nevét is, a magyar népi elnevezéssel Benkő József gazdagítva a magyar növénytani szaknyelReformátus lelkész, teológus, botanikus, vet. Több mint hatvan olyan növénynév istörténetíró, nyelvész. A XVIII. század második felében alkotó tudós egyaránt ered- mert, amelyet Benkő alkotott. Csak mutaményes művelője volt a társadalom- és ter- tóba néhány: akác, árvalányhaj, békabuzomészettudományoknak. Fő műve, a Trans- gány, boglárka, ecetfa, füzény, galambvirág, silvania a korabeli Erdély leírása, a művelő- gyermekláncfű, hóvirág, hunyor, medvedéstörténet, a néprajztudomány és a család- hagyma, muskátli, nefelejcs, orbáncfű, vadboroszlán, vadgesztenye, varázslófű. Ő történet máig használt forrásmunkája. A Transsilvania specialisban külön feje- alkotta a füvész, füvészet és üvegház szavazetben tárgyalja Erdély földtani adottságait. kat. Maga a növény szavunk is tőle szármaŐ ír először a háromszéki üledékek állatkö- zik. Munkájáról, nehézségeiről írta volt vületeiről. Erdély barlangjairól szóló művéért a haarlemi Tudós Társaság tagjai közé 1789-ben a Magyar Hírmondóban: „Sokat választotta. A Magyar Hírmondóba írt cik- fáradtam… tíz esztendőktől fogva, s kevés keivel a tudománynépszerűsítés egyik korai jövedelemhez képest, magam megerőltetéművelője volt, s fontos szerepet játszott a semmel is költöttem utazó alkalmatosságaimra, az esméretlen hegyekenn, havasoszázad nyelvújító mozgalmában. Kedvenc tudománya a botanika. Ma- konn és egyéb helyekenn vezető emberekgyarországon ő ismertette először Linné re, s több efélékre, hogy kitanulhassam, és botanikai rendszerét és kettős nevezéktanát úgy írhassam le magam látásomból, minémagyar nyelven egy halotti beszédében, a mű Fái és Füvei teremnek Erdélynek.” Sok irigye, gáncsolója volt. Életének Téli bokrétában. Tudományos növénynévhasználatról csak Benkő óta beszélhetünk. utolsó 15 éve meghurcoltatásainak ideje. A növények tudományos terminusain kívül Számkivetve halt meg 205 évvel ezelőtt, megjelölte azok népies magyar, román és 1814. december 28-án.

Benkő József sírja Középajtán

Érdesnyelű tinóru

December

Az érdesnyelű tinóruk azon gombák közé tartoznak, amelyek valamiért nem futottak be akkora karriert, mint a róka, a vargánya, az őzláb stb. Ez annál is inkább érthetetlen, hogy gyakori gombákról beszélünk, szegényesebb években is kivétel nélkül találkozhatunk velük, és tulajdonképpen a medvegombához nagyon hasonló módon használhatók a konyhában. Többféle változatban jelennek meg, attól függően, hogy milyen fával képez mikorrhizát az adott változat, a kalap színében (barna, vöröses stb.) és a tönk szemcsésségében mutatkozik eltérés. Gyönyörű látvány, ahogy a fehéres fatörzsekhez bújnak a narancsvörös kalapok (a vörös érdestinóru a nyárfával gyökérkapcsolt), az erdőkben a sötétebb kalapú fajták kissé jobban álcázzák magukat! Kukacosodásra hajlamosak, de hát a medvegomba is, és gyanítom, hogy talán azért ódzkodnak tőlük egyesek, mert a húsuk vágásra megkékül, illetve megfeketedik, de ezzel az égvilágon semmi gond nincs. Érdemes megismerkedni velük, hiszen ha másnak nem, tokányba „szaporító” gombának kiválóak. Ennek ellenére soha nem láttam például, hogy a jó gom-

Szemet gyönyörködtető, és a konyhában is értékes baismerőnek tartott romák csak egyszer is gyűjtötték, árusították volna, valószínűleg székelyföldi erdőink – most még – adnak annyi vargányát, hogy ne legyenek rászorulva a tinórukkal való kereskedésre. Szárításra kitűnően alkalmasak. Érdemes a tinórus marhapörköltet kipróbálni, de porrá őrölve kiváló gombakrémlevest készíthetünk a segítségével, s tulajdonképpen bármilyen gombaételhez adható, amibe szívesen csempésznénk egy kis gombaaromát. Vannak, akik a medvegombával egyenértékűnek tartják, és minden vargányás ételt kipróbálhatunk tinóruval is, vagy legalábbis a kettőt keverve. Előnye még, hogy nem téveszthetjük össze mással, ha kicsit is figyelmesek vagyunk.

A Bak divathoroszkópja Ruhanemű: A Bak-jegyűek szeretnek lépést tartani a divattal, és kényesek az anyagok minőségére. Ezért jó szaküzletben vásároljunk számukra, blézert a hölgyeknek, pulóvert a férfiaknak. Divatékszerek: A Bak-hölgynek vegyünk hegyikristályt, mélyfekete onyxot, vagy széles ezüst karkötőt. A fiúknak szintén vehetünk karkötőt, de vékonyabbat. Illatszerek: A tiszta, friss, természetes illatokat kedveli a Bak, a hegyi virágokét, a rekettyebokrokét, a vadon termő növényekét. Nem kedveli a parádés, díszes flakonokat sem.

Székely Kalendárium – 2019

Legfőbb erénye a hazaszeretet A székelység mai társadalmi állapota általában egyezik a magyar társadalmi élettel, de vannak külön sajátságai is. A székely nép általában szorgalmas és takarékos. Az ősi földhöz szívósan ragaszkodik, ezért oly eldarabolt a földbirtoka is. Életmódja egyszerű, s ezért még súlyos körülmények között is képes anyagilag gyarapodni. Kisebb vállalatokra van üzleti szelleme, s apróbb dolgokban okosan ki tudja számítani hasznát. Viszont kockázatos vállalatokba semmi szín alatt sem bocsátkozik. A székely hazaszeretetének igazi alapja a haza földje, amelyhez egész a végletekig ragaszkodik. E ragaszkodásából származik szegénysége, de legfőbb erénye is. Hogy csekély birtokán s nem éppen termékeny földjén kezdetleges gazdasági rendszere mellett is meg tud élni, azt részben a székely nő ügyességének és munkaszeretetének köszönheti. A székely aszszony követi férjét a mezőre s együtt dolgozik vele kora tavasztól késő őszig minden gazdasági munkát. (…) Külső megjelenése a székelynek általában szerény, noha főként az aranyosszéki és háromszéki székely külsején első tekintetre is meglátszik a férfias önérzet. A csíkiak s általában a hegyesebb vidékeken lakók szőkék és szálasabbak. A többiek barnábbak és középtermetűek. Csontrendszerük ép és jól kifejlett. Inkább soványak. Kövérebb termetű csak ritkán fordul elő köztük. Ugyanez mondható a munkában edzett nőkről is, kik közül kiválóan szépek Udvarhely megyében a Nikó mentén találhatók. A székelynek szellemi és erkölcsi vilá-

ga is egyezik külsejével. Bátor, eszes és gyors fölfogású, sőt furfangos is, ki könnyebben szed rá másokat, mint ahogy magát rászedetni engedi. Nem ok nélkül tartják, hogy a székelynek két esze van… Szeret kitérően, föltételesen, kétértelműen, sőt rejtvényszerűen válaszolni: „Honnan jön, atyafi?” – Hazulról. „Itthon van-e a tiszteletes úr?” – Tegnap itthon láttam. Nagyon szeret okoskodni, sőt pörlekedni is. Általában a becsületre sokat adó, tisztességtudó, rendszerető, józan és vallásos nép. A veszekedést és a verekedést nem keresi, de ha megsértik, sérelmét nem hagyja megtorlás nélkül. Ez erkölcsi tulajdonságai mellett romlatlan életereje és szaporasága teszi e népet a magyar nemzet egyik legbecsesebb alkotórészévé. Az erdélyrészi magyar nyelvszigetek és a városok magyarsága a százados viszontagságok között bizonyára nem tarthatta volna fönn magát, ha az erős tömegű székelységre nem támaszkodhatott volna, s ha a Székelyföldről folyton tartó kitelepülés nem erősítette volna értelmiségi, iparos, sőt gazdálkodó rétegeit is. Életerejét nyelvének épségben való megtartása is igazolja. Nem mutatható ki a Székelyföld egyetlen pontján sem, hogy ott a magyar nyelvhatár összébb húzódott volna. Ellenkezően, ő olvasztotta be a közéje vagy földjének széleire letelepedett idegen kisebbséget… Kozma Ferenc (in. Az Osztrák-Magyar Monarchia írásban és képben, 1885–1901)

Székely Kalendárium – 2019

Székely pap

Az arca ráncos, mint a csíki dombok. A szeme, mint az erdőn az eperszem: Melegít is és mosolyog is ejszen, Ha a levelek hűséből kibontod, De a homloka verejtékben ázik, Mert harisnyásan, mint a többi székely, A kurta nyárban ő is arat, csépel, Szénát csinál látástól vakulásig. Századok óta kullog fenekedve Faluja körül a farkas, a medve, De pásztor virraszt a plébánián: Bástyaövezte kicsi templomának Báránya közt még nem esett hiány, Hála legyen a csíki Máriának! Sík Sándor (1941. augusztus)

Fotó: Ignácz Szabolcs

A szerző (Budapest, 1889. január 20. – Budapest, 1963. szeptember 28.) piarista tanár, tartományfőnök, költő, műfordító, irodalomtörténész, egyházi író, cserkészvezető, a Magyar Tudományos Akadémia levelező tagja (1946–49), Kossuth-díjas (1948), a 20. század jelentős magyar lírikusa.

A Szent Anna-tó télen

Székely Kalendárium – 2019

Csillagászati események 2019-ben Mottó: Eltűnődtem. A magas ég tűnődésre elég tágas, s csöndessége bennem olykor reményt reményre zöldágaz. Most is, hogy ott nézelődtem, megkapott a végtelenség. Úgy éreztem, mintha máris fönn a csillagok közt lennék. (Kányádi Sándor: Tűnődés csillagok alatt)

tó, akár évtizedekre vagy évszázadokra előre. Így az sem meglepő, hogy pontosan tudjuk, 2019-ben hányszor és mikor lesz bolygóegyüttállás, a Föld mely pontjáról lesz látható a napfogyatkozás, hány százalékos lesz a holdfogyatkozás, arról nem is beszélve, hogy ismerjük a Nap, a Hold és a bolygók keltének és nyugtának pontos idejét és a csillagos égen elfoglalt helyét az év bármelyik napjára. Vegyük csak szépen sorba a dolgokat. Amikor kutatni kezdtem a 2019-es év különleges csillagászati eseményeit, újabb

Tudom, sokan furcsállják, hogy miközben körülöttünk egyre szaporodnak a gondok, a megoldatlan vagy megoldhatatlannak tűnő problémák, vannak emberek, akik a csillagos eget bámulják elbűvölve. Én nem csodálkozom rajtuk, mert a csillagos ég az a hely, ahol rend van, ahol a szabályok nem kérdőjelezhetők meg, jóllehet még nagyon sok jelenségnek nem ismerjük a magyarázatát. Ennek ellenére talán pont a csillagászat az a tudomány, ahol a legtöbb jövőbeli esemény másodpercnyi pontossággal megjósolha-

A 2002 NT7 jelzésű kisbolygó mintegy 61 millió km-re suhan el a Föld mellett 2019. január 13-án

Székely Kalendárium – 2019

2019. október 31.: Hold–Jupiter-együttállás A 2002 NT7 jelzésű aszteroida a Mars és Jupiter közötti övezetből származik. Más érdekes eseményekre is számíthatunk az előttünk álló évben. Lesz három napfogyatkozás, sorolnám is őket. Rögtön az év elején, január 6-án egy részleges napfogyatkozásnak lehetnek szemtanúi, akik akkor Japán, Kamcsatka környékén tartózkodnak. Természetesen, jó két hétre rá holdfogyatkozásra számíthatunk. Január 21-én teljes holdfogyatkozás, ami a Föld minden olyan pontján észlelhető, ahol akkor a Hold a horizont fölött van. Középpontja Kuba környékére esik, ám részben hazánkból is megfigyelhető. Ekkor a Hold földközelben is lesz (357 345 km), tehát szuperhold jelenségre is számíthatunk. A következő napfogyatkozás július 2án lesz és Argentína, Chile valamint a Csendes-óceán déli térségében lesz látható. Ezt is egy holdfogyatkozás követi

„világvége-fenyegetést” hozott elő a kereső. 2002 júliusában egy kb. 1,2 km átmérőjű aszteroidát azonosítottak, aminek pályáját kiszámítva azt találták, hogy 2019. február 1-jén ütközik a Földdel. Azóta pontosították a számításokat, és levették a veszélyes objektumok listájáról a 2002 NT7 jelzésű kisbolygót. Mint kiderült, 2019. január 13-án mintegy 61 millió km-re suhan el a Föld mellett. Az aszteroidák vagy kisbolygók a törpebolygóknál kisebb méretű szilárd halmazállapotú égitestek, melyek nem álltak össze bolygóvá, hanem egy olyan ellipszis pályán keringenek a Nap körül, ahol a bolygónak kellene lennie. Naprendszerünkben két ilyen öv létezik, az egyik a Mars és a Jupiter között húzódik. Ennek létezését már Kepler is megsejtette. A másik ilyen öv a Kuiper-öv, mely a Neptunuszon túl húzódik, és amelynek egyik, talán legismertebb aszteroidája a Plútó.

Székely Kalendárium – 2019

2019. november 11.: a Merkúr átvonulása a Nap előtt Merkúr pályasíkja májusban és novemberben keresztezi a Föld pályájának a síkját. Az eseményre érdemes felkészülni, beszerezni az eszközöket, kiválasztani a megfelelő helyszínt, ahonnan jól látszik a naplemente, és miért ne: válasszunk megfelelő társaságot is! Az üstökösök, sajnos, az idén sem lesznek látványosak. Az előre jelzett 76 közül egyik sem éri el a szabad szemmel való láthatóság határát. Megemlítenék még pár látványos bolygóegyüttállást: január 22-én a Vénusz és a Jupiter 2,5 fok távolságra lesz egymástól. Ennél is közelebb, 1,4 fok távolságra kerül a két égitest november 24-én. És ne feledkezzünk meg a minden évben ugyanarra az időszakra eső meteorhullásokról sem. Ezeknek és más érdekes csillagászati jelenségeknek az időpontját a mellékelt táblázatból lehet leolvasni. Az események megfigyeléséhez sok szerencsét és felhőtlen eget kívánok! Koszta Zoltán

július 16-án, ami szintén látható hazánkból, ám ez csak részleges fogyatkozás lesz. És hogy a jól kezdett esztendőt jól is zárjuk, december 26. újabb, ezúttal gyűrűs napfogyatkozást hoz. Sajnos, ez is csak Indonéziából, Indiából illetve az arab félszigetről lesz látható. Szintén ide sorolnám azt a ritka eseményt, ami végül is szintén napfogyatkozás, és amire november 11-én kerül sor: a Merkúr bolygó áthaladása a napkorong előtt. A mi vidékünkön naplemente miatt csak a jelenség első része lesz látható. És hogy csalódást ne okozzak, előrebocsátom, hogy a Merkúr a Nap korongjának mintegy 200-ad része, vagyis csupán egy apró fekete pont, ami végigvonul balról jobbra a fényes korongon. Azaz végig sem vonul, mert mikor a közepéig érne, a Nap lemegy. Vigyázat, a Napot csak megfelelő szűrővel nézhetjük! A jelenség elég ritka: legutóbbi 2016. november 9-én volt, ám a következő csak 13 év múlva, 2032. november 13-án lesz. Az, hogy novemberre esik az átvonulás, nem véletlen. A

23:58 23:34 22:51 21:53 20:40 19:20 18:01 15:41

9:38 8:33 8:33 7:50 7:22 7:04 6:49 6:33 6:17 5:03 4:51

Hajnalban

Este

67 14:30

23:12

23:20

8:39

10:08

12:42

18:20 16:13 14:20

20:33

17:07

18:37

21:15

3:04 0:58 22:58

5:15

7:31

9:37

10:34

12:12

13:53

Jupiter Nyugszik

22:52

1:02

1:59

3:34

5:10

Kel

9:44

11:31

14:25

20:34 18:25 16:20

22:39

0:50

2:48

3:45

5:26

7:15

18:26

20:09

23:01

5:19 3:07 1:00

7:27

9:36

16:32

16:46

18:32

21:04 20:26 19:29

21:09

20:41

20:03

18:22

12:29 11:35

17:43

16:58

7:51

7:16

7:33

5:41 6:16 6:55

5:26

5:11

6:32

6:31

7:20

7:55

NAP Nyugszik Kel

14:08

15:53

Szaturnusz Kel Nyugszik

16 15 14

Hold (Telihold dátumok)

* Mivel a Merkúr és a Vénusz belső bolygók, őket mindig napközelben kell keresni. Amikor egy irányban vannak a Nappal (együttállásban), nem láthatók (a táblázatban szürke mezők és dátumok). Legjobb láthatóságuk akkor van, amikor legtávolabb vannak a Naptól (maximális elongáció). Ezeket a dátumokat jelölik a számok.

27 Este Március 15 Hajnalban Április 11 Hajnalban Hajnalban Május 21 23 Június Este Július 21 Augusztus 9 Hajnalban Szeptember 4 20 Október Este 11 November 28 December Hajnalban

23:28

Február

10:58

Hajnalban 6 30 Hajnalban

Mars Nyugszik

Január

Kel

Merkúr*

2019

Vénusz*

Szabad szemmel is felismerhető bolygók láthatósága 2019-ben

Székely Kalendárium – 2019

A 2019-es év

A 2019-es évnek 365 napja van, keddel kezdődik, és ugyancsak keddi napon ér véget. Februárnak 28 napja van.

A TAVASZ

AZ ŐSZ

március 21-én 0 óra 02 perckor kezdődik, amikor a Nap a Kos jegyébe lép (tavaszi napéjegyenlőség). A nappal és az éjszaka egyforma hosszú.

szeptember 23-án 10 óra 52 perckor kezdődik, amikor a Nap a Mérleg jegyébe lép (őszi napéjegyenlőség). A nappal és az éjszaka egyforma hosszú.

június 21-én 18 óra 55 perckor kezdődik, amikor a Nap a Rák jegyébe lép (nyári napforduló). A nappal a leghosszabb, az éjszaka a legrövidebb.

december 22-én 6 óra 20 perckor kezdődik, amikor a Nap a Bak jegyébe lép (téli napforduló). A nappal a legrövidebb, az éjszaka a leghosszabb. Czompó Csaba asztrológus

A NYÁR

A TÉL

Munkaszüneti és ünnepnapok 2019-ben

ROMÁNIA

December 25-26. – karácsony (szerda, csütörtök)

Munkaszüneti napok Január 1-2. – újév, az év másodnapja (kedd, szerda) Január 24. – a román fejedelemségek egyesülése (csütörtök) Április 26. – ortodox nagypéntek Április 28-29. – ortodox húsvét (vasárnap, hétfő) Május 1. – a munka ünnepe (szerda) Június 1. – nemzetközi gyermeknap (szombat) Június 16-17. – Pünkösd első és második napja (vasárnap, hétfő) Augusztus 15. – Nagyboldogasszony napja (csütörtök) November 30. – Szent András napja (szombat) December 1. – Románia nemzeti ünnepe (vasárnap)

Magyar vonatkozású ünnepek, emléknapok Március 15. – az 1848-49-es forradalom és szabadságharc emlékünnepe (péntek) Április 21-22. – húsvét (vasárnap, hétfő) Június 4. – a nemzeti összetartozás napja (kedd) Június 9-10. – pünkösd, (vasárnap, hétfő) Augusztus 20. – Szent István és az államalapítás ünnepe (kedd) Október 23. – az 1956-os forradalom emléknapja (szerda) Október 31. – a reformáció napja (csütörtök)

Székely Kalendárium – 2019

MAGYARORSZÁG

December 25., 26. – karácsony (szerda, csütörtök) Hivatalos ünnepek, emléknapok Május 30. – a Szent Jobb megtalálásának ünnepe (csütörtök) Június 4. – a nemzeti összetartozás napja (kedd) Október 6. – az aradi vértanúk emléknapja (vasárnap) Október 31. – a reformáció napja (csütörtök) November 2.– halottak napja (szombat)

Munkaszüneti és ünnepnapok Nemzeti ünnepek: március 15., augusztus 20., október 23. Január 1. – újév (kedd) Április 19. – nagypéntek Április 21-22. – húsvét (vasárnap, hétfő) Május 1. – a munka ünnepe (szerda) Június 9-10. – pünkösd első és második napja (vasárnap, hétfő) November 1. – mindenszentek napja (péntek)

Mozgó egyházi ünnepek Húshagyókedd: március 5. Hamvazószerda: március 6. Nagyböjt 1. vasárnapja: március 10. Virágvasárnap: április 14. Nagycsütörtök: április 18. Nagypéntek: április 19. Nagyszombat: április 20. Húsvétvasárnap: április 21.

Húsvéthétfő: április 22. Urunk mennybemenetele: május 30. Pünkösd: június 9. Pünkösdhétfő: június 10. Szentháromság vasárnapja: június 16. Úrnapja: június 23. Jézus Szent Szíve: június 28. Advent első vasárnapja: december 1.

A 2018/2019-es tanév felosztása ROMÁNIA Szeptember 10-én kezdődött a 2018/2019es tanév, és 168 napot számlál. Az első félév 2019. február 1-jéig tart. A második félév február 11-én kezdődik, és június 14-éig tart. Téli vakáció: 2018. december 22–2019. január 13. Félévközti szünet: 2019. február 2–10. Tavaszi szünidő: április 20–május 5. Nyári vakáció: június 15–szeptember 15. Az elemisták és az óvodások 2018. október 27-e és november 4-e között is vakáción lesznek. Az érettségi előtt álló végzősök számára 2019. május 31-én ér véget a tanév, a nyolcadikosok pedig 2019. június 7-én végeznek. Az Iskola másként elnevezésű or-

szágos program öt egymást követő munkanapot ölelhet fel, és mindegyik tanintézmény eldöntheti, hogy mikorra időzíti 2018. október 1-je és 2019. május 31-e között. MAGYARORSZÁG A tanév 2018. szeptember 3-án, hétfőn kezdődött, az utolsó tanítási nap pedig 2019. június 14-én, pénteken lesz. Az őszi szünet előtti utolsó tanítási nap 2018. október 26. (péntek), a szünet utáni első tanítási nap 2018. november 5. (hétfő). A téli szünet előtti utolsó tanítási nap 2018. december 21. (péntek), a szünet utáni első tanítási nap 2019. január 3. (csütörtök). A tavaszi szünet előtti utolsó tanítási nap 2019. április 17. (szerda), a szünet utáni első tanítási nap 2019. április 24. (szerda).

Székely Kalendárium – 2019

Január

Akik 2018-ban távoztak 16-án Páll Ágoston UNESCO- és Magyar Örökség-díjas korondi fazekasmester (ª1946, Korond). Faluja legismertebb mesterembere volt, a kerámiakészítés egyik legnagyobb alakja. Haláláig kitartott a népi vonal mellett, nem térítette el semmilyen üzleti lehetőség, mert hitt abban, hogy amit alkot, az maradandó érték. Tizennyolc gyermekes családban nőtt fel, kilenc testvére kisgyerek korában meghalt, a túlélők együtt lesték el a fazekasságot a szülőktől, nagyszülőktől. Gyerekei közül többen szintén fazekasok lettek. Korondon helyezték örök nyugalomra. 17-én Sigmond Elíz bábszobrász, író (ª1935. aug. 10., Lemhény). A pedagógiai középiskolát 1952ben fejezte be Kézdivásárhelyen, 1958-tól 1990-ig, nyugdíjazásáig a marosvásárhelyi Áriel Bábszínházban dolgozott: előbb műsorfüzeteket, plakátokat készített, majd báb-, jelmez- és maszkkészítéssel foglalkozott. 20 évnyi adatgyűjtés után, Szépapáktól unokákig – mozaikok egy erdélyi család történetéhez címmel megírta családja történetét (2008, Mentor Kiadó), különösen nagybátyjára, Luka László egykori kommunista miniszterelnök-helyettesre, pénzügyminiszterre fókuszálva. A marosvásárhelyi róm. kat. sírkertben nyugszik.

11-én Bodó György, Gyimesközéplok plébánosa (ª1972. dec. 4., Zabola). 1998. június 21-én szentelték pappá. Káplánként Brassóban, a Szent Péter és Szent Pál-plébánián tevékenykedett, majd, 2010-ig Kolozson teljesített szolgálatot, ellátva Mócs, Katona és Nagysármás katolikusait is. Ekkor nevezték ki utolsó állomáshelyére, ahol kijavíttatta a templomot és a közösségi házat, ravatalozót építtetett, iskolát szerzett vissza és tett használhatóvá, belekezdett egy sportcsarnok és egy óvoda építésébe is. Támogatta a nehéz helyzetűeket, szorgalmazta a katolikus oktatást, alakította a közösség életét, és támogatta a szórványban élőket. A gyimesközéploki templom kertjében nyugszik. 14-én Fekete B. Zoltán székelyudvarhelyi újságíró (ª 1951). A kilencvenes évek elején lett az Udvarhelyi Híradó munkatársa, fényképei, rövid tudósításai a város lapjában több mint másfél évtizedig jelentek meg rendszeresen. Később több más helyi és megyei sajtóorgánumot tudósított, utoljára az Udvarhelyszéki Hírmagazin elnevezésű Facebook-híroldal szerkesztője és fotográfusa volt. A Szent Miklós-hegyi római katolikus temetőben alussza örök álmát.

Székely Kalendárium – 2019 23-án Verestóy Attila 1996-ban, a székelyudvarhelyi Tomcsa politikus, üzletember, Sándor Színház nyitóelőadásán, a Nem az RMDSZ alapítótagélhetek muzsikaszó nélkül-ben lépett ja, egykori elnöke és színpadra, Zsani néni szerepében. Szüleghosszabb ideig tevélővárosában helyezték nyugalomra. kenykedő szenátora (ª 19-én Kiss János 1954. március 1., Székelyudvarhely). A („Nelu”) csíkszeredai rendszerváltozás után a romániai ma- fotográfus (ª 1939. gyarság egyik legmeghatározóbb poli- aug. 15., Brassó). tikusaként számon tartott honatya tü- Miután a nagyvárosból dőrákban szenvedett, a halál Bécsben szüleivel Tusnádfürdőre érte. Tanulmányait Székelyudvarhe- költözött, 1963-tól fényképész pályára lyen végezte, majd 1978-ban a Bukares- lépett. Az 1960-as évek végétől az Olt ti Műszaki Egyetem vegyészmérnöki Szövetkezet keretében dolgozott, majd karán szerzett oklevelet. 1983 és 1989 az Informația Harghitei megyei lap munközött a Bukaresti Szervetlen Vegyipari katársa volt. 1972-től 2006–2007-ig rögKutatóintézet tudományos kutatója zítette, dokumentálta Csíkszeredának és volt. A rendszerváltást követően tagja vidékének hétköznapjait, ünnepeit. Itt is és titkára volt a parlament titkosszolgá- helyezték örök nyugalomra. latokat felügyelő bizottságának. ÜzletMárcius emberként is jelentős tevékenységet 8. k. Ambrus Imre fesfejtett ki, vagyonát a Capital gazdasági tő, grafikus, báb- és díszfolyóirat 2017-ben 48–50 millió euróra lettervező (ª 1936. júl. becsülte. 6., Gyergyóalfalu). MaFebruár rosvásárhelyen a báb8-án Vitályos Ildikó színháznál dolgozott, kolozsvári színművész- 1977-ben települt át Magyarországra, a nő (ª 1935. ápr. 8., Er- Budapesti Bábszínház munkatársa lett. zsébetváros). Sokat dolgozó, kísérletező kedvű, megÖtéves korában családja újulásra mindig kész alkotó volt, amit Marosvásárhelyre költö- számos egyéni és csoportos kiállításon zött, ott járt iskolába, majd 1954-ben be- bizonyított. jutott a kolozsvári Szentgyörgyi István 10-én Jére Ágoston Színművészeti Főiskolára; egy évvel ké- („Guszti”) székelyudsőbb, amikor a főiskolát Marosvásár- varhelyi rendezvényhelyre költöztették, ott folytatta tanul- szervező, hangosító-vimányait. 1957-től a nagyváradi színház lágosító (ª1960. ápr. színésze, 1968-ban átszerződött Kolozs- 27., Székelyudvarhely). várra, ahonnan 1995-ben vonult nyuga- A ’80-as évek óta haláláig az udvarhelyi lomba. Ugyanebben az évben megkapta művelődési házban dolgozott. Néhány a Szentgyörgyi István-díjat. Utoljára évig a Népszínház, majd később a Tom71

Székely Kalendárium – 2019 csa Sándor Színház világosítója volt, a társa. (ª 1935., Szentivánlaborfalva). ’90-es években az Ati Beta, majd a Digi- „Azon nők közé tartozik, akik nagyon tal 3 Televízióknál is közreműködött. közel kerültek hozzá, s talán az egyetKözben magánvállalkozást indított, len, akit Nagy Imre feleségül szeretett amellyel koncertek, rendezvények han- volna venni. Az arisztokrata származású gosítását-világosítását végezte. 2002 és Máriát a kitelepítéskor »kifelejtették« 2011 között a szejkefürdői színpadon a deportálandók listájáról, Sepsiszenttíz kiadást megért Székelyföldi Rock- györgyre került egy református lelkészmaraton egyik főszervezője volt. házaspárhoz, majd később Nagy Imre 19-én dr. Szentannai egyengette a pályafutását – az akkori Dénes, a székelyudvar- gyakorlat szerint a nem megfelelő szárhelyi kórház fül-orr-gé- mazású fiatalokat általában érettségizni gészeti osztályának ve- sem engedték, nemhogy főiskolára zető főorvosa (ª 1953., vagy egyetemre –, fogtechnikusi képeSzékelyszentmiklós). A sítést szerzett, és Kolozsvárott sikerült Marosvásárhelyi Orvosi és Gyógyszeré- elhelyezkednie. Egy idő után ez a kapszeti Egyetem gyermekgyógyászati sza- csolat több lett, mint a pártfogolt és a kán diplomázott, 1978-ban került Szé- mentor, annál is több, mint a modell és kelyudvarhelyre gyakorló orvosként. a művész közötti viszony szokott lenni. Kétéves bukaresti szakképzést követően Az idősödő mester – ekkor a 60. életéve 1984-től a székelyudvarhelyi kórházban környékén járt – valóban házasodni teljesített szolgálatot. Magyarországi, akart, de ahhoz két ember kell, Apor ausztriai, svájci és egyesült államokbeli Mária ezt nem akarta” (Simó Márton: továbbképzéseken vett részt. 1994-től Múzsa és modell, KultúrHon, 2011. okt. vezette a kórház fül-orr-gégészeti osz- 24.). A szentivánlaborfalvi ősi kúriában tályát. Irányítása alatt ott több fejlesztés lakott a testvéreivel – itt is temették el is megvalósult. 2008-ban a Príma Polgár földi maradványait. díjátadó ünnepségen megkapta a LegMájus prímább Orvos elismerést. 2017-ben Marcel Cosgarea kolozsvári fül-orr-gé- 7-én Szabó János szégész professzorral közösen úgynevezett kelyudvarhelyi szobrászcochlearis-implantátumot ültettek be művész, a Palló Imre egy születése óta siketnéma, tizenegy Művészeti Szakközépiséves kislány fülébe, ezáltal helyreállítva kola tanára (ª1952. hallását, ami premier műtétnek számí- ápr. 5., Szászrégen). Felsőfokú tanulmányait a Ion Andreescu tott Székelyudvarhelyen. Képzőművészeti Főiskolán végezte. 28-án Apor Mária, a Székelyudvarhelyen alapított családot, híres Apor család leaz 1-es számú ipari líceumban, a pionírszármazottja, a csíkzsöházban, illetve Abásfalván tanított. Az gödi Nagy Imre festő1990-es évek elején részt vett a Palló művész egykori moImre Művészeti Szakközépiskola létredellje és múzsája, élet72

Székely Kalendárium – 2019 hozásában, innen is ment nyugdíjba zés története volt, kutatómunkájának 2017-ben. Legismertebb munkája a eredménye az Erdélyi tanító- és óvónőSzékelyudvarhely központjában találha- képzők történetéből című vaskos kötet. tó Vasszékely, de ő mintázta meg az itt Szaklapokban is publikált. A székelyudtalálható Benedek Eleket és Tamási varhelyi belvárosi református temetőÁront is. Befogadó városa református ben helyezték örök nyugalomra. temetőjében alussza örök álmát. 21-én id. Máthé Ferenc 6. János Pál muzeoló- címzetes esperes, szentgus, néprajzi író széki tanácsos, nyugal(ª1921. jún. 4., Csík- mazott plébános dánfalva). Az elemi isko- (ª1938. okt. 16., Kolát szülőfalujában, majd rond). Gyulafehérváron Málnáson, gimnáziumi szentelte pappá Márton Áron püspök tanulmányait Csíkszeredában, a tanító- 1963-ban. Lelkipásztorként Gyergyóreképzőt Marosvásárhelyen végezte, a ko- metén (1963–67) mint segédlelkész; lozsvári Babeș–Bolyai Egyetemen szer- Pálpatakán (1967–86), Bereckben zett magyar nyelv és irodalom szakos ok- (1986–2012) plébánosként szolgált. levelet. 1959-től a csíkszeredai Múzeum Nyugdíjas éveiben a székelyudvarhelyi munkatársa, 1964-től igazgatója 1981-es Pastor Bonus Papi Otthon lakója volt. nyugdíjba vonulásáig. Muzeológiai mun23-án Ménessy Miklós kássága mellett sokrétű tudományos, Béla lelkipásztor, a publicisztikai tevékenységet fejtett ki. brassói Reménység HáSzerkesztette a Nagy Imre-fametszetek c. za alapítója és vezetője kisalbumot (Csíkszereda, 1978) és Simó (ª1955. szept. 8., BrasGyörggyel együtt összeállította a festősó). 1981. november művész csíkszeredai és zsögödi adomá- 15-én szentelték lelkipásztorrá. 1979– nyainak és hagyatékainak jegyzékét. 1981 között Ikafalván volt segédlelkész, 11-én Szabó K. Attila majd 1981–1983 között további két (ª1937. aug. 7., Széévet volt az ikafalviak lelkipásztora. kelyszenterzsébet), a 1983–1996 között Zernyesten szolgált, székelyudvarhelyi Be1996. szeptember 1-je óta Brassó harnedek Elek Pedagógiai madik gyülekezetében, a Reménység Líceum nyugalmazott Házában – melynek építtetője is ő volt tanára. A középiskolát a székelykeresz- – teljesített lelkipásztori szolgálatot. túri tanítóképzőben végezte 1955-ben, Június majd a Bolyai Tudományegyetem magyar nyelv és irodalom, illetve pedagó- 19-én Kapui Ágota gia-lélektan szakára járt. A Benedek költő, újságíró, maElek-iskolában 1972-től huszonhét évig gyar–francia szakos tatanított pedagógiát, lélektant és más nár, a Dabasi Újság főszaktantárgyakat, illetve gyakorlatveze- szerkesztője, megannyi tő tanár volt. Szakterülete a tanítókép- irodalmi lap szerkesztő73

Székely Kalendárium – 2019 je (ª 1955. máj. 15., Sepsiszent- könyvet is. Számos rangos díjat tudhat györgy). A Babeș–Bolyai Tudomány- magáénak, 1998-ban részt vett a Digiegyetemen szerzett magyar–francia tális Irodalmi Akadémia megalapításászakos tanári diplomát. 1974-től rend- ban, az ő kezdeményezésére nyílt meg szeresen jelentek meg költeményei, Ká- 2012-ben Budapest I. kerületében a nyádi Sándort szellemi édesapjának te- Mesemúzeum és Meseműhely. Szülőkintette. Éveken keresztül megfigyel- falujában alussza örök álmát. ték, lázadó hangvételű költeményei mi- 27. Kosztándi B. Kaatt a Ceauşescu-rendszer indexre tette, talin kézdivásárhelyi emiatt soha nem kerülhetett igazán az festőművész, Háromirodalom közelébe. 1988-ban települt szék képzőművészeti át Magyarországra férjével és kisfiával, életének meghatározó második gyermeke már ott született. alakja (ª Bálint KataDabason talált új otthonra, tanárként, lin, 1935. jan. 2., Székelyvarság). A tamajd önkormányzati munkával folytat- nítóképző elvégzése után a kolozsvári ta pályafutását. A Dabasi Újság főszer- Ion Andreescu Képzőművészeti Egyekesztője volt, emellett a településről temen tanult, 1957-ben rajztanárként szóló megannyi kötet szerkesztője, telepedett le férjével, Kosztándi Jenő nyelvi lektora, szöveggondozója. 2015 festőművésszel Kézdivásárhelyen. óta újra az irodalmi élet megbecsült és 1970-ben létrehozták a Nagy Mózes aktív szereplőjévé vált. Elméleti Líceumban működő rajztago20-án Kányádi Sándor zatot, és műértő közösséget neveltek Kossuth-díjas költő, a fel az évtizedek alatt. A 2017-ben elnemzet művésze (ª hunyt férjével együtt Magyar Arany Ér1929. máj. 20., Nagyga- demkereszttel tüntette ki 2014-ben lambfalva). Áder János köztársasági elnök CsíkszeSzékely parasztcsalád- redában. A művész házaspár 2015-ben ban született, a középiskolát Székelyud- megkapta a Háromszék Kultúrájáért varhelyen végezte, a kolozsvári Bolyai életműdíjat, mindketten a kézdivásárTudományegyetemen szerzett magyar helyi régi református temetőben nyugszakos tanári diplomát 1954-ben. Ta- szanak. nárként soha nem dolgozott, 1950-ben Július Páskándi Géza fedezte fel, első versét az Ifjúmunkás című lap közölte, első 5-én dr. Szőcs Károly közíró, neonaverseskötete Virágzik a cseresznyefa tológus (ª1937. okt. 9., Olasztelek). címmel 1955-ben jelent meg. Az anya- Sokoldalú tehetséggel megáldott, nyunyelv megtartó ereje, az erdélyi kisebb- galmazott gyermekorvos, a csíkszeredai ségi sors mint alaptémák határozzák kórház újszülöttosztályának egyik megmeg költészetét. Emellett több verses- alapítója és főorvosa, számos újság és kötete szól gyerekeknek. Életművének folyóirat külső munkatársa volt. A néfontos részét alkotják az esszék és mű- metországi Neustadtban élt, itt kísérték fordítások, de írt drámát és forgató- utolsó útjára. 74

Székely Kalendárium – 2019

Vándorbölcső-program Székelyföldön A bölcső az emberi élet folyamatosságának egyik legszebb jelképe. Miközben Európa népeinek többsége elöregedőben van, és a gazdaságilag fejlettebb országok idegenek tömeges befogadásával próbálják megfiatalítani lakosságukat, addig a magyarság ellenáll a más vallású és kultúrájú emberek erőltetett betelepítésének, s helyette inkább egy belső népességgyarapodást kíván megvalósítani. Ennek egyik szép példája a sajátosan magyar vándorbölcső-mozgalom, amely 2012-ben indult a gyáli Ágymester Manufaktúra tulajdonosa, Czotter András bölcsőfelajánlásaival. Az ő ötletét karolta fel a háromgyermekes családmodellt népszerűsítő Három Királyfi Három Királylány Mozgalom, amelylyel közösen több bölcsőt adományoztak. Székelyföldön a Vándorbölcső-program a csinódi Gyümölcsoltó Boldogasszony ökumenikus kápolnától indult 2018. március 24-én. A sugallat indítására harmadik gyerekünk várása idején érkezett, ugyanis születése után nem akartuk őt mózeskosárba vagy kiságyba tenni, hanem – őseink hagyományát követve – bölcsőben kívántuk elhe-

lyezni, ugyanis a ringatózó bölcső használata az újszülötteknél segíti az idegrendszer fejlődését és az egyensúlyérzék kialakulását. A ringató mozgás az anyaméhben töltött időszakot idézi fel bennük, amitől könnyebben megnyugszanak. Amikor elmentem bölcsőt rendelni Sepsiszentgyörgyre, Veres Ferenc fafaragó-asztalosmester műhelyébe, meséltem neki a magyarországi példáról. Ennek hallatán felajánlotta, hogy az általam megrendelt bölcső mellé ad még egyet ajándékba, jól meghatározott céllal: a két bölcsővel

Bölcső szavunk bizonyítja, hogy az ezzel a névvel jelölt gyermek-fekvőhely ősét is a honfoglalás előtti török-magyar kapcsolatoknak köszönhetjük. S noha a bölcső a közelmúltban már nem lényeges darabja a berendezésnek, olyan, „amelyet – mint Viski Károly megjegyzi – csak a gyermek megindulása vagy felserdülése idejéig tartanak a házban”, korábbi jelentőségét nem szabad lebecsülnünk, hiszen az első bútorok között kért helyet őseink otthonában, megelőzve jó néhány bútordarabot, így egészen biztosan a magas asztalt, padokat, ágyat, de talán nem is egy helyen minden egyéb bútort is… Néprajzos elődeink nagy fontosságot tulajdonítottak annak a ténynek, hogy bölcső szavunk török nyelvekbeli megfelelője a ringató mozgás megjelölésére használt igéből képzett, s így jelentése körülbelül a mi ’rengő’ szavunknak felel meg… ringathatónak kellett lennie… Az egész magyarlakta területen elsősorban ’talpas bölcső’ – ritkábban pedig egyéb, fából készített, de ugyancsak földre állítható bölcsőféleség – megnevezésére szolgál. Néprajzi Értesítő (1966/XLVIII)

Székely Kalendárium – 2019

Hármas bölcsőátadás Oroszhegyen a „Legszebb magyar ellenállás a bőséges gyermekáldás” mottó jegyében indítsuk el itthon is a vándorbölcső-mozgal- az oroszhegyi hármas bölcsőátadás, s mat. Pár hét alatt a két bölcső mellé család- ugyanígy az első székelyudvarhelyi is, ametagok, barátok és ismerősök részéről még lyet a szombatfalvi református gyülekezet ötöt ajánlottak fel, s így a kápolna búcsús ün- meglepetésként szervezett a harmadik nepén hét kismamának tudtunk bölcsőt át- gyermekét váró énekvezérnek. Volt bölcsőadni. Azóta magánszemélyek – köztük or- átadás a Firtos-hegyen, a Homoród menvos, lelkész, vállalkozó, hétgyermekes tén, a Fiság mentén, Alcsíkban, Marosfőn családapa, unokáját váró nagymama –, és Gyergyószárhegyen a Tatárdombnál. Egy-egy családnál fél évig maradhat a egyesületek, alapítványok, egyházközségek és önkormányzatok részéről számos vándorbölcső, ezt követően továbbvándorol egy másik, kisbabát váró családhoz. felajánlás érkezett. Faragott bölcsőt kaptunk Csepel pol- A bölcsők hasznos szolgálatukon kívül gármesterétől, és a Három Királyfi Három összekötnek családokat, a programban Királylány Mozgalom is ide irányított egy, résztvevőknek találkozókat tervezünk a Czotter András műhelyéből kikerült böl- szervezni. A Székelyföldi Vándorbölcső csőt. Az Orbán Viktor miniszterelnök úr ál- Progam fővédnöke a háromgyermekes tal adományozott bölcső Székelyudvarhe- Szász Jenő és felesége, Ildikó asszony. A lyen talált első lakójára, míg Lévai Anikó programot a Nemzetstratégiai Kutatóinasszony vándorbölcsője Kisbaconban rin- tézet sajátjai közé emelte, ami jövőbeni gat egy újszülöttet. A legtöbb bölcsőre az kiteljesedését eredményezi. Amelyik nép bölcsőkbe fektet, az élni ausztráliai magyarok köréből érkezett adomány. Azokat elsősorban harmadik vagy akar, és meg is fog maradni! Érdeklődni letöbbedik gyereküket váró családokhoz jut- het a bioversum@gmail.com e-mail-címen tatjuk el, lehetőleg istentiszteletek vagy vagy a 0040.760.779.835-ös telefonszámon. Sepsiszéki Nagy Balázs szentmisék keretében. Emlékezetes marad

Székely Kalendárium – 2019

Székelyföldi eseménykrónika Január

2018. január – szeptember

nyílt Sepsiszentgyörgyön az egykori művészellátó üzlet helyén.

t 3. A Nemzetközi Címertani Akadé-

mia levelező tagjává választották dr. Szekeres Attila István sepsiszentgyörgyi heraldikust. t 4. Szélsőséges nacionalizmus, uszítás vádjával pénzbírság kifizetésére ítélték, és három évre eltiltották a romániai fellépésektől Petrás Jánost, a Kárpátia zenekar frontemberét. t 9. Magyarellenes falfirkák (Muie Ungaria/Magyarország kapja be! és Ţinutul Secuiesc nu există/Székelyföld nem létezik) jelentek meg több csíkszeredai épület falán. t 13. Egyházi és világi, hazai és magyarországi személyiségek jelenlétében emlékeztek Tordán a főtéri római katolikus templomban a vallásszabadság első kinyilvánításának 450. évfordulójára. Az ünnepség keretében felavatták a vallásszabadság emlékművét.*

t19. Európa-szerte ritka madárfajnak mi-

nősülő, Romániában még soha nem észlelt fehércsőrű búvárt azonosított az Olt völgyében, Slatina városánál Szabó József székelyudvarhelyi ornitológus, a Román Madártani Egyesület alapító tagja. t 19-20. A parajdi sóbányában mintegy háromszáz, különböző nemzetiségű gyerek részvételével tartották meg az első Játék, öröm és barátság elnevezésű fesztivált.

t 22. Harminc díjat nyert a sepsiszentgyörgyi Potio Nobilis pálinkafőző a Sanct Georgius termékcsalád pálinkáival a magyarországi Quintessence pálinkaversenyen, de fődíj helyett csak bronzéremig jutott el. t Az Udvarhelyszék Kultúrájáért életműdíjat kapott Szőcs Lajos, a kőrispa-

t 14. Két és félmilliárd forint támogatást kapott a magyar kormánytól Székelyudvarhely a Tamási Áron Gimnázium felújítására, valamint kézilabdaakadémia létesítésére. t 17. Turisztikai információs iroda

* a piros színnel kiemelt szövegrészek a fotókhoz kapcsolódnak

Székely Kalendárium – 2019 taki szalmakalap múzeum megálmodó- t 10. Második sátortetős műjégpályája és alapítója. ját nyitotta meg a Székelyföldi Jégkot 23. A Magyar Kultúra Lovagja lett az rong Akadémia Sepsiszentgyörgyön. Erdélyi Magyar Közművelődési Egye- t 14. Alsósófalvi pásztorfiút fénykésület két tagja: a szilágysomlyói Szé- pezve nyert Végh László a 36. Magyar man Péter elnök (tüdőgyógyász) és a Sajtófotó Pályázaton, amelyet a Magyar marosvásárhelyi Ábrám Zoltán orvos Újságírók Országos Szövetsége írt ki. és egyetemi tanár.

Február

t 3. Meseerdő néven új, kisgyerekeknek kialakított sípályát avattak a Madarasi-Hargitán. t 4. Szejkefürdőn, az Orbán Balázsemlékünnepen elhelyezték az itt létrehozandó emlékház alapkövét.

t 15. Harminc centiméteres hóréteg borította be Csíkszeredát. Miután egész éjszaka havazott, a Hargita és Kovászna megyei utak nagy részén akadozott a közlekedés. t 26. Országos szinten Hargita megyében, Gyergyóalfaluban mérték a legalacsonyabb hőmérsékleti értéket: mínusz 22 Celsius-fokot. t Négy háromszéki vállalkozó április 13-ig tartó expedícióra indult, hogy megkeresse az író Wass Albert nagybátyja, a búr háborúban elesett gróf Wass Albert sírját (Szváziföldön, Lomahasheban, egy törzsi vezető birtokán nagy valószínűséggel rá is találtak). t 27. Végleg bezárt Székelyudvarhely egyik legrégebbi vállalata, az 1975-ben alapított Matrița gyár. t 28. Nyolcszázalékos béremelési ígérettel, illetve az elégedetlenség növekedésével zárult a parajdi sóbányászok sztrájkja, melyet 22-én kezdeményezett 55 tárnában maradt vájár. A tiltakozás ideje alatt nem nem látták el sóval az extrém hidegben megfagyott utakat, a turistákat kizárták a bányából.

t 5. A 106 éves Eigel Ági nénit köszön-

tötték Gyergyószentmiklóson.

t 6. A marosvásárhelyi táblabíróság

megsemmisítette a római katolikus teológiai gimnázium megalapítására vonatkozó tanfelügyelőségi határozatot. Ez alapján jogerősen is megszűnt a római katolikus gimnázium, a tanulókat a Bolyai Farkas Líceumba vagy az Unirea Főgimnáziumba irányították. t 8. Kiválósági díjat kapott a kaliforniai IndieFest nemzetközi online filmfesztiválon a Székelyföldi Legendárium A Tejút és a varázspatkó (The Milky Way) című rajzfilmje.

Március

Székely Kalendárium – 2019

sárhely polgármesterét kétszer is megbüntette a Kovászna megyei prefektus, mert egyik városban sem tűztek ki román trikolórt a március 15-e alkalmából az oszlopokra tűzött magyar nemzeti zászlók mellé. t A hagyományos, március 15-i megemlékezést megelőző katonaleledelkóstoló alkalmából Gyergyószentmiklóson járt Gábor Áron szépunokája, a soroksári Fáber Károly. (Soroksáron él Szász Lajos is, akit szintén Gábor Áron leszármazottjaként tartanak számon.) t 14-15. Erdély és Székelyföld majd minden magyarlakta településén megemlékeztek a 170 éve történt 1848–49es forradalom és szabadságharc hőseiről. Lázár János kancelláriaminiszter Sepsiszentgyörgyön ünnepelt. t A magyar nemzeti ünnep alkalmából arany érdemkereszt kitüntetésben részesült Kastal László, a gyergyószentmiklósi Szent Benedek Tanulmányi Központ igazgatója, a Caritas Vidékfejlesztés gyergyószentmiklósi osztályának vezetője. Farkas Árpád sepsiszentgyöryi író, költő Kossuth-díjat vehetett át az Országházban.

t 1. 24 órásra bővült a Marosvásárhelyi

Rádió műsora.

t 2-3. Felavatták Kézdivásárhelyen

az ország legkorszerűbb fedett korcsolyapályáját.

t 7. Születésének 50. évfordulóján

Erőss Zsolt-emléktáblát avattak a 2013ban elhunyt hegymászóról elnevezett csíkszeredai sportcsarnokban. t A csíki és gyergyói jégkorongozók egyetemista hokicsapatot hoztak létre. t 5. Tizennyolc év után jogerős ítélet született a gyergyószárhegyi Lázár-kastély perében: a három tulajdonos közül egy – a Lipthay-ág által a tulajdonrészszel megajándékozott Dévai Szent Ferenc Alapítvány – kártérítésben részesül, a továbbiakban pedig a Vormair és a Berczely családot illeti a tulajdonjog. t 10. Több ezren vonultak fel Marosvásárhelyen a székely szabadság napja alkalmából, az autonómia fontosságát hangsúlyozva.

t 18. Millenniumi zászlót ajándékozott Orbán Viktor miniszterelnök a décsfaliaknak. t Tusnádfürdőn felavatták az új plébánia épületét, illetve elhelyezték a Szent Anna Tanulmányi Ház alapkövét.

t 13-16. Sepsiszentgyörgy és Kézdivá-

Székely Kalendárium – 2019 t 23. Visszatért a tél Székelyföldre: t 2. Ötvenévnyi távollét után először

több tíz centis hóréteg, hóátfúvások nehezítették a sofőrök életét. t 24. Megalakulásának tizedik évfordulóját ünnepelte a Magyar Polgári Párt. t 25. 1404 színes-hímestojással díszítette fel a gyergyószentmiklósi Lórántﬀy Zsuzsanna Nőegylet a városnak adományozott húsvéti tojásfát.

lépett fel szülőfalujában, Gyergyóremetén Nagy Mária előadóművész, „Románia Bonnie Tylere”. t 1-3. Ötven székely lobogót osztott szét a sepsiszéki és marosszéki egyházközségek között a Székely Nemzeti Tanács (SZNT) és a Sepsiszéki Székely Tanács. Az elsőket húsvét hétvégéjén húzták és szentelték fel Kökösben, Uzonban, Étfalvazoltánban, Maksán, Eresztevényen, Málnáson és Oltszemen. t 7-8. Keszeg Vilmos néprajzkutatót, a Babeş–Bolyai Tudományegyetem (BBTE) tanárát választotta elnökévé az erdélyi magyar tudományos akadémia szerepét betöltő Erdélyi MúzeumEgyesület (EME). t Melles Endre, a sepsiszentgyörgyi Háromszék Táncegyüttes tánckarvezetője nyerte Az év legényes táncosa címet a Tedd ki a pontot! elnevezésű XXI. Nemzetközi Legényesversenyen, Budapesten.

t Kilencvenkét csapatból a harminc-

kettedik helyezést érték a csíkszeredai Márton Áron Főgimnázium X-XI. osztályos tanulói a First Tech Challenge országos robotépítő-versenyen. t 30. Megbírságolták Tamás Sándort, Kovászna Megye Tanácsának elnökét, amiért nem volt hajlandó a Megyeháza feliratot a Palat administrativ szó szerinti magyar fordításával helyettesíteni.

Április

t 1. Április elsején, húsvét vasárnapján

több ezren gyűltek össze a csíkszeredai hagyományos ételszentelésre, melyet a Kárpát-medence legnagyobbjaként tartanak számon.

t 11. Elvetette a bukaresti képviselő-

ház a Székelyföldnek területi autonómiát előirányzó, a Székely Nemzeti Tanács (SZNT) által kidolgozott törvénytervezetet, amelyet Kulcsár-Terza József háromszéki képviselő egyéni törvénykezdeményezésként iktatott a képviselőházban.

Székely Kalendárium – 2019 t 16. Református gyülekezeti házat letve a Petru Maior Egyetem egybeolvasz-

tása ellen a vásárhelyi Színház téren.

avattak Nagygalambfalván.

t 27. Huszadik születésnapját ünne-

pelte a marosvásárhelyi Cantuale énekegyüttes. t 27-29. Nemzetközi gyógynövénykonferenciát szerveztek Farkaslakán. t 28. Csíkszentgyörgyön emlékszobát avattak Márton Ferenc festőnek. t 29. Pro Urbe díjban részesült a sepsiszentgyörgyi Farkas Árpád író, költő. A másik díjazott Ioan Cucu ortodox lelkész volt.

t A maláriát gyógyító szer előállítását segítő módszert dolgoztak ki a Sapientia Erdélyi Magyar Tudományegyetem és a Marosvásárhelyi Orvosi és Gyógyszerészeti Egyetem (MOGYE) magyar kutatói. A kutatás eredményeit a világ egyik legidézettebb tudományos folyóiratában, a Frontiers in Plant Science-ben közölték. t 17. Semmibe véve a Marosvásárhelyi Orvosi és Gyógyszerészeti Egyetem (MOGYE) magyar tagozatának kérését egy szélesebb konzultációra, a felsőoktatási intézmény vezetősége szenátusi ülést hívott össze, ahol a MOGYE és a Petru Maior Egyetem egyesítése mellett döntöttek. t 21. A csíksomlyói kegytemplomban ünnepelte pappá szentelésének 50. évfordulóját Tamás József püspök. t 22. Székelyudvarhelyen magyarörmény emlékművet avattak az örmény népirtás évfordulóján. t 23. Kihelyezték a táblákat a Szent Anna-tó környékén, miszerint a rezervátumban tilossá vált a fürdőzés. t 26. Úttörőként magyar nyelven is letette az esküt Marosvásárhely legfiatalabb önkormányzati képviselője, a Szabad Emberek Pártja (POL) színeiben politizáló Tatár Lehel. tTöbb százan tüntettek a Marosvásárhelyi Orvosi és Gyógyszerészeti Egyetem, il-

Május

t 5. Új turistajelzéseket, fedett pihenőket, helyismereti tájékoztatókat helyeztek el az Erdélyi Kárpát-Egyesület (EKE) székelyudvarhelyi osztálya és partnerei a Szarkakőn és a Rez-tetőn.

t 7. UNITER-különdíjban részesült a

Marosvásárhelyi Művészeti Egyetem az országos színházi és kulturális élet fejlődéséhez való jelentős hozzájárulásáért. A Kolozsvári Állami Magyar Színház csíkszeredai születésű színé-

Székely Kalendárium – 2019 sze, Bogdán Zsolt kapta a legjobb ben. A döntőre 2018 novemberében mellékszereplőnak járó díjat. került sor. t 8. Kopjafát állítottak a Gyergyószent- t 27. Két díjat nyert Gödöllőn, a miklós melletti Gac-oldalban, a 159 szé- Nemzetközi Természetfilm-fesztivákesfehérvári katona nyughelyén azon lon a gyergyószentmiklósi Rex Videó felszegi asszonyok emlékére, akik az Stúdió a kosteleki Vaszi Leventéről szó1944. szeptember 7-én lemészárolt ka- ló, Ének a fák tetejéről című portréfilmjétonák sírhelyeit akkor is gondozták, amivel, valamint az ember és medve barátkor – a régi rendszerben – ez tiltott volt. ságát bemutató, Lekvár című filmmel. A Háromszéki Közösségi Alapítvány (HKA) közel négyezer őshonos gyümölcsfa szétosztásával zárta az Egy gyümölcsfa a jövő nemzedékének programját. Tíz háromszéki falu összesen 3800 csemetét kapott. t 15. Kányádi Szilárd színművész vette át a Csíki Játékszín menedzseri tisztségét a nyugdíjba vonuló Parászka Mik- t Május végén a hatóságok vészhelyzetet voltak kénytelenek elrendelni a Harlóstól. t 15-30. között Székelyföldön turné- gita megyében több hétig tartó szöcszott a Petőfi Irodalmi Múzeum külön- keinvázió miatt. leges Arany-emlékkiállítása, amely t 30-31. Az Európa Tanács 47 tagállaegy buszban mutatta be a kétszáz éve mának helyi és regionális önkormányszületett költő életművét. zati képviselői találkoztak Bálványosfürdőn a Helyi és Regionális Önkormányzatok Kongresszusa önkormányzati szakbizottságának ülésén.

Június

t 2-3. Első ízben tartották meg a Transylvanian BBQ Festivált Sepsiszentgyörgyön.

t 19. Újabb nyolc kopjafával bővült (51re) Eresztevényben a Gábor Áron síremlékénél található Emlékezés Erdeje. t Elkészült a Kincses Túra nevű jeddi kerékpáros körgyűrű. t 24. Az első nyolc között végzett a székelyudvarhelyi Balázs Hunor, a Főnix Konyha séfje a Selgros Románia és a Pro Tv által rendezett Arena Bucătarilor elnevezésű verseny elődöntőjé-

t 2-8. Zalánpataki birtokán időzött Károly herceg, brit trónörökös, aki

Székely Kalendárium – 2019 ezúttal Sepsikőröspatakra és Kálnokra t 20. Korszerűsítés miatt lezárták a Mais ellátogatott. Egy napot Szászfehér- défalva és Gyimesbükk közötti vasegyházán töltött, ahol szintén saját bir- utat (július 23-án nyitották meg újra.) tokot tart fenn. t 5. Pogocsán Ferdinánd személyében 100 év után először magyar alpolgármestert választott Déva város önkormányzata a városháza élére. t 7. Ünnepélyes szalagvágással adták át a Gyulafehérvári Caritas csíkszeredai Szent Ágoston Fejlesztőközpontját a t 22. Huszonkilenc fokos vízzel nyitott fogyatékkal élőknek. t 8. A Gordon-hegyi Jézus Szíve-kilátó a szovátai Medve-tó strandja. zarándoklatán kálvária-stációkat avattak. t 25. Felszállt az első járat (Antalyába) t 9. Felújított világháborús emlékmű- a felújított marosvásárhelyi Transilvavet és országzászló-állító helyet avattak nia Repülőtérről, ahol július 6-án lan(székely zászló felvonásával) Feldo- dolt először repülőgép. t 27-30. között elöntötte az árvíz Szébolyban. t8-10. között zajlott a ceglédi Laskafesz- kelyföldet. A szinte szakadatlan esőzétivál, ahonnan a gyergyószentmiklósiak seknek köszönhetően szinte mindegyik hurutos laskalevesükkel Mindenek fölöt- folyóvíz kilépett a medréből. Az árvíz ti, azaz a jobbnál is jobb díjat nyertek. elsodorta a Csíkkozmást Kézdivásárt Az Udvarhelyi Napok alkalmával hellyel összekötő, 11B jelzésű országPríma Polgár-díjat kapott Joseph Sa- utat a Katrosában, a Tatrang folyó lewaya vállalkozó, Barabás Botond rombolta a Bodola település közelészínművész; Szalay Zsuzsanna isko- ben található, viaduktos vasúti hidat. lapszichológus; Csibi László filmrendező; Csáki Mária háziorvos, valamint Bartus Attila atlétikaedző.

t A csíkkozmási falunapokon felavat-

ták a megújult, kibővített könyvtárt.

t Fábián Zoltán révén csíkszeredai rész-

t 12. Műsorsugárzási jogot kapott az eddig csak interneten fogható Szépvíz Rádió. t 15-16. Várossá avatásának 50. évfordulóját ünnepelte Tusnádfürdő.

vevővel zajlott a 36. Balaton-átúszás.

Július

t 1. Gyergyócsomafalván díszpolgárrá

avatták Kercsó Árpád jégkorongedzőt,

Székely Kalendárium – 2019 Pro Urbe kitüntetésben részesült a Fenyőalja Egyesület, önkormányzati érdemdíjban Fülöp László Levente nyugalmazott orvos és a székely női népviselet varrását a faluban újrahonosító Csata Rozália. t Tamás József püspök búcsús szentmisén szentelte fel a Piricske-tetőn a t 13-15. között zajlott a maksai ÓriásGonzága Szent Alajos tiszteletére pince-tetőn a Székely Vágta, amelyet Farkaslaka lovasa, Tamás Csaba nyert épült kápolnát. meg. Először tartottak kishuszár-vágtát: ennek győztese, a sepsiszentgyörgyi Kolumbán Örs István a szeptember t 14-16. között megtartott Nemzeti Vágtán is diadalmaskodott Fatima nevű pónilován. t 16. Sepsiszentgyörgyön átadták Kovászna megye első elektromosautótölt 3. Öt év letöltendő szabadságvesztés- tő-állomását. sel sújtotta Beke Istvánt és Szőcs Zoltánt, t 20. 5,1 kilogrammos, 156 centiméter a Hatvannégy Vármegye Ifjúsági Mozga- átmérőjű óriáspöfeteget talált kertjélom (HVIM) terrorizmussal vádolt szé- ben Tőke Magdolna csíkzsögödi lakos. kelyföldi aktivistáit a bukaresti legfelsőbb bíróság. Először a feketehalmi börtönbe kerültek, ahonnan augusztus közepén a csíkszeredai fegyházba helyezték át őket. t A Maros Megyei Ítélőtábla 42.642 lejre (2,8 millió forintra) bírságolta Péter Ferencet, a Maros megyei önkormányzat elnökét, amiért korábban, Szováta város t 21. A Buenos Airesben tartott XIV. polgármestereként nem volt hajlandó el- dél-amerikai néptánctalálkozón a szétávolítani a székely zászlót a városházáról. kelykeresztúri Pipacsok néptáncegyütt 4. Csíkszentmihály önkormányzata tes, valamint a Cickom énekegyüttes is díszpolgári címet adományozott Csík- részt vett. szentmihályi Mihály Széchenyi-díjas t 26. Nagy István magyarországi agrárminiszter jelenlétében adták át Csíkpszichológusnak, világhírű tudósnak. t 6-8. Először szerveztek nemzetközi csomortánban az első, székely gazdák fogathajtó versenyt Oltszemen. összefogásával megépült kisvágóhidat. t 7–20. között 17 – többségében szé- t 28. A nyergestetői csata emléknapkelyföldi – lovas több mint 500 kilomé- ján felavatták a megújult parkolót, és tert tett meg a Vallásszabadság 450 ne- emléktáblát lepleztek le Potápi Árpád vet viselő erdélyi zarándoklaton. János magyarországi nemzetpolitikáért 84

Székely Kalendárium – 2019 felelős államtitkár részvételével. t 15. Gyopáros díszű keresztet szent Első alkalommal szervezték meg az Or- teltettek meg a gyergyói hegyimentők baiszéki Forgács Fesztivált Kovásznán. és az EKE tagjai a Kis-Cohárd-csúcson. t Nagyboldogasszony oltalmába aján- t ??? A gyimesbükki Deáky-panzió lották Sikaszó újonnan épült templomát. udvarán Attila-szobrot állítottak a t Június és július időjárása alapján az el- maglódi Vaskó József vállalkozó felmúlt nyolc év legcsapadékosabb nyara- ajánlásával. A feladatra felkért Enes ként értékelték az ideit a meteorológusok. Nagy Sándor három hatalmas Attilaszobrot készített: Maglódnak, a felviAugusztus déki Gömörhosszúszónak és Gyimest 4. A bözödújfalusiak találkozóján le- bükknek. tették az újonnan épülő Összetarto- t 17-től londoni járat is indult a marosvásárhelyi Transilvania repülőtérről, zás-templomának alapkövét. 20-án újraindult a budapesti menetrend szerinti járat is. t 17. 1305 centiméteres kürtőskalácsával saját rekordját döntötte meg a farkaslaki Kovács–Kovács Kalács Kft. Debrecenben. t 7-12. között zajlott az első Nyári Egyetem a Sapientia Erdélyi Magyar Tudományegyetem marosvásárhelyi karán. t 11. Az egyetlen erdélyi alapítású egyház 450. évfordulója alkalmából, minnesotai vendégek részvételével székelykaput avattak Szejkefürdőn az unitáriusok. t 12. A sepsiszentgyörgyi református vártemplomnál játszótérrel kiegészített gyülekezeti házat, felújított parókiát, új lelkészi portát, történelmi emlékfalat, valamint székelykaput avattak. t 13. Újonnan épített menedékházat adtak át használatra a Bodoki-tető közelében. t 14-21. között Gyergyószárhegy díszmeghívottként vehetett részt a debreceni virágkarneválon. Az augusztus 20-i felvonulásra a Kájoni János Gyermekvédelmi Központ gyerekei egy szamár által vontatott szekeret díszítettek fel virággal.

t 21-28. között Svédországban turné-

zott a Szentegyházi Gyermekfilharmónia.

t 25. Gyimesi életmódot tükröző táj-

házat avattak a gyimesfelsőloki Nyárfabirtokon. t Megnyitották a megújult csíkszentdomokosi Márton Áron Múzeumot, mely többek között a Szekuritáté által készített megfigyelési anyaggal bővült. t 28. Hetvenezer lejre (4,5 millió forintra) büntették Tóth Sándort, Nyárádszereda polgármesterét, amiért nem távolította el a székely zászlót a városháza homlokzatáról. t 30. Kézdivásárhely önkormányza-

Székely Kalendárium – 2019 ta Pro Urbe díjjal tüntette ki dr. t 7. Nagy Csongor Zsolt, a SzatmárnéSzőcs Géza pedagógust. meti Északi Színház Harag György Társulatának sepsiszentgyörgyi születésű színművésze kapta a Kaszás Attila-díjat. t 8. Siménfalván leleplezték az egyetlen székely és unitárius fejedelem, Székely Mózes két és fél méteres szobrát. t 31. Mégsem szűnt meg a marosvá-

sárhelyi II. Rákóczi Ferenc Római Katolikus Teológiai Gimnázium: miniszteri rendelettel hat-hat hónapra kinevezték igazgatóját (Tamási Zsoltot) és vezetőtanácsát. t Közel 4000 vaddisznó kilövését rendelték el Hargita, Kovászna és Maros megyében az országban gyűrűző sertéspestis-járvány megelőzése céljából.

t Miguel Maury Buendía apostoli nun-

cius kért áldást a zetelaki templom új orgonájára, mely Hargita megye legnagyobb egyházi hangszere. t 9. A farkaslaki Kovács–Kovács Kalács csapata nyerte el az Év székelyföldi kürtőskalácsa – 2018 címet a 2. Kürtőskalács – Édes ízek fesztiválján, Sepsiszentgyörgyön. t 10. Jakubinyi György érsek áldásával kezdték meg a tanévet az újjáalapított marosvásárhelyi római katolikus iskola diákjai. t 12-13. Ismeretlen eredetű folyószennyezés miatt mintegy tíz kilométer hosszan tömegesen pusztultak ki a halak a Nagy-Küküllő Deság és Fenyéd közötti szakaszán. t 18. A csíkszeredai főkonzulátuson hat erdélyi személyiség vehetett át rangos állami kitüntetést, amelyben Áder János köztársasági elnök az augusztus 20-i nemzeti ünnep alkalmából részesítette őket: Ferencz Imre költő, szerkesztő, újságíró, ft. Orbán Szabolcs ferences szerzetes, Bara Ferenc pápai káplán, szentszéki tanácsos, Márkus

Szeptember

t 2. A világon maga nemében egyedül-

álló víz alatti búvárkocsma nyílt a háromszéki Dálnokon, ahol az ország egyetlen búvártavában 3 méter mélyen, a víz alatt kínálják a behűtött sört.

t A Kárpát-medencei református okta-

tási intézmények közös tanévnyitóján Farkas Ferenc történelemtanár, a kézdivásárhelyi Református Kollégium igazgatója Makkai Sándor-díjban részesült. t 3. Átadták az Év praxisa a Kárpát-medencében elnevezésű díjakat. Az erdélyi győztes Cuzic Melinda szovátai háziorvos lett.

Székely Kalendárium – 2019 András sepsiszentgyörgyi címzetes es- t Újabb menedékházat adott át a Koperes, Borcsa János irodalomkritikus, vászna Megyei Hegyimentő Közszolirodalomtörténész és Szekeres Adél gálat a Lakóca-csúcs közelében. t Megnyitották a mintegy 1300 méter nyugalmazott pedagógus. hosszú, egész évben használható sínes bobpályát Gyimesfelsőlokon.

Október

t 10. A székelyudvarhelyi kórház park-

jában leleplezték az intézmény egykori igazgatója és fejlesztője, dr. Imreh Domokos szobrát. t 10-11. Fennállásnak 50. évfordulóját ünnepelte a sepsiszentgyörgyi Művészeti és Népiskola. t 11. Befejezték a fedett lovarda építését Csíkszentsimonban, a Böjte Csaba vezette Szent Ferenc Alapítvány gyerekotthonának udvarán. t 12. Fennállásának negyvenedik évfordulóját ünnepelte a székelyudvarhelyi Bethlen Gábor Általános Iskola. t 12. A csíkszeredai Mikó-várban átadták az Orbán Balázs-díjakat. Kovászna megyéből Jánó Mihály művészettörténész, Maros megyéből Csíky Boldizsár zeneszerző, míg Hargita megyéből Köllő Miklós, a hagyományokon alapuló modern építészet helyi úttörője részesült elismerésben.

t 20. Budapestről, a Színházi Kritikusok Céhének díjátadójáról a sepsiszentgyörgyi Tamási Áron Színház négy kategóriában hozta el a fődíjat. t 20. „Mindannyiunk felelőssége lemosni a szégyent a szotyori közösségről” – fogalmazott Antal Árpád, Sepsiszentgyörgy polgármestere a helyi tanács rendkívüli ülésén annak kapcsán, hogy egyes helybéliek ellenkezése miatt meghiúsult egy családi típusú gyermekotthon megépítése a megyeszékhelyhez tartozó faluban, s egyben kijelentette: a ház, ahol tizenkét állami gondozásban lévő gyerek lelhetett volna otthonra, nem ott épül meg.

t Varga László Edgár erdélyi költő kapta a Csiki László-díjat a XI. Gyergyószárhegyi Írótáborban. t 24. Miniszteri rendelettel lezárult a MOGYE és a Petru Maior Egyetem egyesítésének folyamata.

t 17–19. Hatodik alkalommal tartot-

ták meg a Digitális Székelyföld Konferenciát, a helyszín ezúttal Székelyudvarhely volt.

Székely Kalendárium – 2019

Biztató szó

zesével kötik össze a hajuknál fogva. Útközben rabszolga-kereskedők vásárolják föl a javát: két tallér vagy két pár patkó egy személynek az ára. Cserei Mihály krónikájából értesültünk, hogy ötven évvel később pestisben pusztul el újabb százezer. Csóválja fejét a pápa: hát ezekből van még? Hányadszor jelentik a papok, hogy „Székelyföld nagy része füst és pernye, égetett hús, temetetlen halott”. – Tizedeli a külső ellenség, a kolera, a király, János Zsigmond, Báthori István, Mária Terézia és 48-49. Tizedelik összeesküvések s azoknak egyetlen eredménye: a megtorlás. 1764-ben az osztrákok Mádéfalván „siculicidium”-ot, székelygyilkolást rendeznek. Ez nem szójáték, hanem véres valóság: ennek a népnek fő foglalkozása az volt, hogy öldösték. – A példát sorolni lehetne. De talán ennyi is elég, hogy merjünk reménykedni: a székely nép túléli a ma megpróbáltatásait is! – Mi a székely nép titka? Egy mondattal így fejezhetném ki: a történelmi leckék közül megtanulta a legfontosabbat – a kivárás művészetét. Nem a reményvesztettek szunynyatagsága ez, inkább valamilyen titkos kapcsolat a jövővel, az idő mélyén érlelődő valósággal.

Fotó: Sütő Béla József („Az én Székelyföldem”-fotópályázat)

– Katonanép – mondjuk a székelységről, ha múltja kerül szóba. Nem hajlama, hanem sorsa tette azzá. A Kárpátok szorosai a tavaszi vadvizekkel együtt vándornépek folyvást megújuló hullámait zúdították rá már a 12. századtól kezdve. Besenyő, kun, tatár, török csapolta vérét, égette porrá, szinte szabályos időközönként, rendezett falvait. – Tatárjárás: korabeli feljegyzések szerint 180 ezer a székely halottak száma. 1658-ban a tatárok újra nem kevesebb, mint 100 ezer székelyt hurcolnak rabságba. A nőket tí-

Sütő András: Rigó és Apostol (Kolozsvár, 1973)

Székely Kalendárium – 2019

Búsul a székely

Csíkországban nem dalolnak, sírnak a leányok, Csíkországban elhervadnak mind a gyöngyvirágok. Sír lelkünkbe’ a nóta – Réges-rég volt a kikelet, hej, mi lett azóta? Nem égnek a pásztortüzek a Hargita alján. Nem zokog a bús tilinkó öreg pásztor ajkán; Sír a székely hazája. – Ó, még tán a székely Isten se gondol reája?! Csíkországban délceg lányok miért borultak gyászba? Szűnjön bús szívetek e néma, fájó zokogása, Hisz lesz még egyszer hajnal – Csíkországi kis falukban: örök lesz a nappal! Mihály László Barna

Fotó: Egyed József (Exposia alkotócsoport)

Mihály László Barna (Cs. Mihály, álnevén Pasquino; Székelyudvarhely, 1902. december 29. – Budapest, 1977. július 5.) költő, regényíró, közíró, újságíró. Fenti verse az 1929., 365 napból álló, közönséges évre szóló Lőcsei–Lőrincz-féle Székely Naptárban jelent meg.

Vetés a lövétei határban

Székely Kalendárium – 2019

A Hargita név eredete Először is fel kell tennünk a kérdést: mitől szent a Hargita? Talán azért, mert őseink, a szkíták, hunok emlékét hordozza, akik több ezer éve népesítették be a Kárpát-medencét, s akiknek egy része elvándorolt, majd visszajött szülőföldjére, miközben istenük a monda szerint arany kincseket hullatott a Hargitára, ezzel szentelve meg ezt a földet. Ha a mi nyelvünkben léteznének a nemek, mint annyi más nemzet nyelvében, a Hargitát nőnemű lénynek, ősi istennőnek képzelném el. Lehet, hogy az is, s talán ezért rajonganak érte, szépségétől megbűvölve, olyan sokan. tafát, amely mára el is tűnt. Ezeknek a motoros tájfutóknak fogalmuk sincs, mit jelent egy megszentelt hely. Ha már a Hargitát a székelyek szent hegyének nevezzük, akkor ugyanolyan tiszteletet érdemelne, mint Csíksomlyó hegye, a hajdani pogány kultikus hely, amelyre a katolikus egyház – igen okosan – ráépítette a maga legendakörét, ezáltal még jobban kihangsúlyozva szakrális jellegét. És ahol a fenséges táj csendes, meghitt nyugalmat áraszt. Somlyó hegyén az ember önkéntelenül halkabbra fogja a szót, óvatosabban lépked, ellazulva a hegynyereg különleges kisugárzásától, így adva meg a tiszteletet a hely szellemének (genius locii). Fotó: Héjja Árpád

Geológus lévén, a Hargitát másképp látom, mint az, aki csak azért megy fel a Nagy-Madaras-csúcsra, sokszor nem is az apostolok lován, hanem négykerekű, zajos hegyi járművel vagy terepjáróval, hogy egy giccses fakereszttel vagy kopjafával többet ültessen el az amúgy is telezsúfolt szent hegyen, mintegy kérkedve hozva a világ tudomására: én is jártam itt! Ha ez a csúcs valóban szent volna egyesek lelkében, tudatában, akkor meghagyták volna eredeti egyszerűségében, csak egyetlen régi, pléhlemezzel borított fakeresztjével, amit a kőből rakott oltár közepén viselt a madarasiak szeptemberi búcsúján, helyettesítve a mellette rogyadozó korhadt mé-

A MadarasiHargitán

Fotó: Ötvös Sándor

Székely Kalendárium – 2019

A székelyek szent hegye Isten szemével A Madarasi-Hargitán erről szó sincs! Évek óta nézzük, hogy jól megtermett, erős fiatalemberek, akik a bakancsot és a hátizsákot is könnyedén elviselhetnék, quadokkal raliznak az egyre terebélyesedő kopjafaerdőben, nem tanúsítva szemernyi tiszteletet sem a természet e csodás alkotása iránt. Ilyenkor teszem fel magamban a kérdést, vajon hány keresztet kellett volna mostanáig letűznöm, ha minden egyes csúcsmászásomnak emléket akartam volna állítani? De én már csak megmaradok a régimódi, andantéban ballagó, bakancsos túrázónak, aki lent hagyja kocsiját a menedékház udvarán, és gyalog megy fel a szelíd csúcsra, a balgák helyett is gondolatban bocsánatot kérve a természetromboló, tájrondító divat miatt. Gondolt már valaki arra, hogy a Madarasi-Hargitán folyó primitív magyarkodásnak van egy másik vetülete is? Most, a régiósítás ürügye alatt a három székely megyét fel akarják darabolni. Többek között ezért sem helyes a hegytetőket teletűzdelni semmitmondó kopjafákkal, keresztekkel, sámánisztikus szimbólumokkal és kopott cirokseprűvel – mert az is van ott! Mi ez, ha nem gúnyolódás? Hát csak ennyire szent a Hargita?

Egyesek a Nyerges-tetővel példázódnak. De az teljesen más! Az egy temető, egy hősies csata színhelye. Oda illik a kopjafa meg a kereszt. De a MadarasiHargita teteje nem efféle hely. Akkor minek olajat önteni a tűzre? Hiszen mi magunk szolgáltatunk ürügyet valamelyik éber vátrásnak (román nacionalistának), hogy az farkast kiálthasson minden mé-

Ismeretes a történelemben egy nép, amelynek eredetmondája szól az emberiség első eszközeiről. Ez az eredetmonda azt állítja, hogy az emberiség első eszközeit nem maga állította elő, hanem az égből kapta őket. Ez az eredetmonda azt is megjelöli, melyik földrajzi térségben hulltak le ezek az égből küldött első eszközök. Az első szerszámok eredetmondája szerint az első emberek Erdélyben, a Hargita hegységben kapták az égből aláhullva első eszközeiket, mégpedig égő aranykincsek formájában… Ezek az égből kapott égő kincsek fémtartalmú meteorok voltak… (Grandpierre Attila)

Fotó: Gábor Lajos

Székely Kalendárium – 2019 gok zászlóit lobogtatná a szél például a Kékes-tetőn? Valaki már igazán felvilágosíthatná őket, hogy nem csak nekünk, székelyeknek, önmaguknak is ártanak az oktalan veteszkedéssel, az álmagyarkodással. Mert megtörténhet, hogy megtiltják vagy korlátozzák az átjárást Magyarországról mifelénk. Nemrég volt már erre is példa, Sólyom László (volt) köztársasági elnök esete, pedig ő csak a Nyergestetőn akarta ünnepelni a március tizenötödikét. Csupán abban reménykedem, egyszer ez is lecseng. Úgy legyen! Mert ha valamit nem tiltunk, ott csak rendetlenség, giccs burjánzik, és senkitől sem kérhetjük számon a semmit. Hát ezért kérdezem: mitől szent a Hargita? Mert a gépjárművekkel porosra szántott hegyi ösvényektől, a letarolt és ellopott erdőktől, a vízveKarácsony a Hargitán zetékekkel „intubált” patakoktól, a szediában. És akkor már jöhet is a szokásos metes, temetőnek tűnő, kopjafa-erdős Madarasi-csúcstól biztosan nem. sírás-rívás. Egyes régebbi etimológiai okfejtésekAztán vajon mit szólnának a magyarországi magyarok, ha a szlovák, román és ben nevét olvastam már Aargiutának, más nemzetiségű turisták ugyanígy jelöl- Horu-gétának, vagyis géták hegyének, nék meg az ország területén meghódított de a legelképesztőbb Kiss Lajos helykisebb-nagyobb csúcsokat? Ugye kinyíl- névmagyarázata, miszerint a román na a zsebükben a bicska, ha idegen orszá- Hârgotă vagy Hărgoată elnevezésből

A szkíták eredetmondája szerint az égből, a Napistentől kapták az első földművelő eszközöket: arany eke, járom, harci bárd és ivócsésze hullott le az égből Hargita fiainak uralkodása alatt. A szkíták az égből hullott aranyat szentnek tartották. A szkíta királyok féltő gonddal őrizték a szent aranytárgyakat. Engesztelő áldozatokkal járultak hozzájuk évente, a szabad ég alatt. A szkíták minden évben megtartották pazar külsőségek között a Napisten tiszteletére rendezett nagyszabású ünnepségeket: ez volt egyik nagy nemzeti ünnepük. Ezekre az ünnepélyekre kivonult a mindenkori szkíta király is, a királyi család tagjaival, s a királyi páholy előtt, bizonyára oly módon, hogy az egész nép megtekinthesse, felsorakoztatták az égből hullott aranykincseket. (Grandpierre Attila)

Fotó: Balázs Ödön

Székely Kalendárium – 2019

A Madarasi-Hargita beszakadt krátere tila népe, a hunok nevezték el, hiszen valóban fekete falként tornyosul a Csíkimedencék fölé (ebből is valójában három van!), különösen az esti naplementékben. Az említett tudósítás úgy szól, hogy egy mongol delegáció utazott Magyarországról hazafelé, Románián keresztül Moszkváig, ahol aztán repülőre ültek a ferdeszeműek, és meg sem álltak Ulánbátorig. A cikk elég szűkszavú, nem tér ki arra, hogy Budapestről is lehetett volna egyenesen Moszkváig utazni, valószínűleg itt is várt rájuk egy protokoll-látogatás Bukarestben. És jöttek át a Hargitán a mongolok. Tolmácsuk egyben idegenvezető is lehetett, mert elmagyarázta, hol járnak. Az egyik mongol diplomata a Hargita szóra felkapta a fejét, és meglepődve mondta, hogy nekik is van egy Hara-gitájuk. Egy hegyecske, amit így neveznek.

Fotó: Dénes László

ered a magyar változat, amely Harghita alakban visszakerült a román nyelvbe! Nem csalás, nem ámítás, bárki elolvashatja a Földrajzi Nevek Etimológiai Szótárában, annak is a 264. oldalán. Paradox módon még csak nem is nálunk, Romániában, hanem Budapesten adta ki az Akadémiai Kiadó a jeles könyvet 1978ban, amely hemzseg a hibáktól. Nahát, ez fölöttébb érdekes! Ha benne volt a román nyelvben, miért és mikor került ki onnan? Elfelejtették – írja Kiss Lajos. Hogyhogy „elfelejtették”? Aztán később a magyar változatba csak úgy beszúrtak egy „h” betűt, és már kész is volt az új román név? Szerintem az igazság egészen más. A Hargita szó ugyanis Fekete-Hegyet jelent. Mongolul! Mert nekik is van egy Hargitájuk, derül ki az Élet és Tudomány egyik 1972-es, szeptemberi számából. At-

Komor Hargita

Fotó: Adorjáni Attila

Székely Kalendárium – 2019 Hát ezt közölte a népszerű tudomáSzkíta-magyar őshagyományok nyos folyóirat. Azóta már tudjuk, hogy a szerint régidőben a magyar őskirályok „kara” szó több belső-ázsiai türk nép a Napisten földi képmásai voltak. Minyelvén feketét jelent (pl: Kara-kum siként a Hérodotosz (i.e. 6. század) felvatag, Karakorum-hegység, Kara-bogazjegyezte szkíta eredetmonda mutatja, öböl). Rokona, a lágyabb kiejtésű, zöna földművelés első eszközeit néphigétlen „hara” szó a mongol nyelvben ma tünk szerint a Napisten hajította le a is a fekete színt jelöli. De Ligeti Lajos neHargitára az égből. A székelyföldi ves keletkutató is „hara hunokról”, azaz a Hargita egyes csúcsait a magyar nép fekete hunokról ír a Sárga istenek, sárga ma is szent területekként tartja száemberek című könyvében (190. old.). mon, és vallásos tisztelettel veszi köMa már – főleg orosz kutatók által – rül. Régente évenként megtartották a bizonyított, hogy a hunoknak két nagy Szent Arany ünnepeit. Az aranyat a törzse volt: a fehér és fekete hunok, akik Napisten megszilárdult anyagának miután szétváltak, két irányba rajzottak tartották. A régi magyar tisztségek a ki. A fekete hunok nyugat felé vándoroltak, míg a fehér hunok Irán és India felé napistenhittel függnek össze: a kündü a Nap megszemélyesítője, a gyula a vették az irányt. Megjegyzem, nem szent tűz meggyújtási szertartásainak ugyanazon időben. Az őket megkülöneszközlője. A magyar ősmondák fehér böztető színek sem a bőrükre utalnak, halova a Napisten jelképe. Székely-manem arra a területre, ahol éltek. Ugyanis a hunoknál a fekete szín szimbolizálta az gyar kapukon még ma is ott díszeleg a fa anyagából kifaragott napkorong, északot, míg a fehér szín a déli világtájat. a Napisten jelképe. A magyar parasztEszerint a fekete hunok a fehérektől észaember sokhelyütt még ma is szívére kabbra foglaltak maguknak területeket, és helyezett vagy égre emelt kézzel kötelepedtek le. A fekete hunok leszármaszönti a felkelő Napot. zottai pedig mi lennénk, székelyek, ha nem is az egész, de népünk egy töredéke (Grandpierre K. Endre – minden bizonnyal! Akkor hát honnan is Grandpierre Attila) származik a Hargita neve?

„Hát csak ennyire szent a Hargita?”

Fotó: Antal Levente

Székely Kalendárium – 2019

Színekben pompázó nyelvhasználat során egyszerűen elkopott a szó elejéről, maradt helyette a következő hang, a H, és ha elhagyjuk a görögös „OS” végződést, megint csak a Hargitánál kötünk ki. Márpedig a hunokat és magyarokat nem egy esetben a szkíták rokonainak, utódainak nevezik, még az eredetünket tagadó (finnugrálós!) történészek is! Így még egyszer megkérdem: akkor hát kitől származik a Hargita neve? Térjünk vissza Hérodotoszhoz, aki két szkíta eredetmondát jegyzett le. Az egyik Targitaosról szól, akit a Napisten (a görög mitológiában Zeusz) nemzett Borysthenésszel, egy folyóval. Amolyan félisten volt, a föld első embere, mondhatnánk úgy is, egy görög Ádám! Targitaosnak három fia volt: Lipoxaisz, Arpoxais és Koloxais. Targitaos uralkodása alatt a monda szerint arany eszközök, a napisten ajándékai hullottak a földre: arany eke, járom, bárd és ivócsésze. Látták ezt mindannyian, és a legidősebb testvér, Lipoxais odasietett, hogy felszedje. De ekkor az aranykincsek lángra lobbantak! A királyfi vissza is húzódott. Ugyanígy járt a középső fiú is, Arpoxais. Mire a harmadik fivér, Koloxais odaért, a tűz már kialudt. Így ő vitte haza az

Vagy szükséges még jobban visszaforgatni az idő kerekét? Érdemes! Ma már bizonyított, de egyes kutatók által mégis vitatott álláspont, hogy a Kárpátmedencét a szkíták őshonos népe lakta, jóval Attila hunjai előtt. Görög történetírók, Hérodotosz, Diodórosz feljegyzéseiből kiderül, hogy az első szkíta király Targitaos volt. Jól ismerték a görögök, hiszen a szkítákkal cserekereskedelmet folytattak, melynek fő kiviteli árucikkét a valutának számító só képezte. Ez esetben a kemény T hang a

Minden népnek van egy-egy olyan helye, melyhez a nemzeti hagyományok ezer szála fűződik. A székelységnek is megvan a maga szent hegye: a Hargita. Évezredes múltjának sok-sok emléke lengi körül ezt a hegyet… Már a neve is rejtély. Lehet, hogy ősi, kiveszett székely szó ez a Hargita. Az is meglehet, hogy valami régi szláv néptörzs neve. Értelmét ma már nem ismerjük. Egyik magyarázat szerint a hara feketét jelent, a geta meg valami név. Bányai János

Székely Kalendárium – 2019 A székelyföld középpontján, Udvarhely, Bardocz és Csík szék között nagyszerű havas emelkedett ki, neve Hargita. Βő legelőjéhez Udvarhely több faluja tart jogot. Növényei közt nevezetes az izlandi zuzmó (lychen islandicum); sokáig nevezetes volt a fenyőmag, mit régen messze elhordtak, melyet azonban a fűszerek sorából India már leszorított. A vadak s azok között a medvék igen szeretik vadonait. Egyes csúcsait másképp is nevezik. Ilyen csúcs a Nagymái, melyben az ismeretes Almási barlang van, mit a barlangok rovatában adunk. Ilyen a Rika; melynek déli aljában mutatják a követ, mely Rékát, Ethele neje porait fedezné, honnan aztán nevét is származtatják. A Rikát a Brassóból kifelé jövő országút átvágja, s míg erdős hegyét áthágjuk, mintegy két órát tart. Régibb időben a rikai tolvajok gyakran félelmessé tevék ez erdőt. A Rika útján a XVII. században… vámolás folyt. S az 1668. 16. art. rendeli, hogy az utat a vámolók megcsináltassák, vagy ne vámoljanak. 1848. dec. 13-án Gál Sándor a császáriakat déli aljában megtámadta, csata lett. Kiket a Mátyás-huszárság eltemetett, ott látszik sírjok a Réka sírjától fel a hegy aljáig. (Kővári László)

a görögök, de a Hérodotosszal kapcsolatban lévő szkíták, akik maguk mesélték eredetmondájukat a történetírónak, mindig kijavították, hogy ők nem szko-

Fotó: Fodor István

aranyat, amit azóta a mindenkori királyi család őriz. Targitaos után Koloxais lett a király, akinek népét szkolotusoknak mondták

A Fogarasi-havasok vonulata a Hargita tetejéről

Fotó: Lőrincz Raul (részlet)

Székely Kalendárium – 2019

Túrázók a Dél-Hargitán loteusok, hanem szkítáknak nevezik magukat. És hogy nem mind a legkisebb királyfitól származnak, hanem a két nagyobb testvértől is, akiknek országaik határosak voltak Koloxais országával. Magyarán nagyon nagy térséget foglaltak el, egészen az északi „hullott tollak” területéig, azaz az északi sarkkörig, az örök hópihék birodalmáig, ahol már lehetetlen az előrehaladás.

A második szkíta eredetmonda a görögök száján vált népmondává. Ezt is lejegyezte Hérodotosz. Itt Targitaos helyett Héraklész kerül a cselekmény középpontjába. A mesehős elveszett lovait keresve megismerkedik egy kígyótestű nővel, aki rendre három fiat szül neki: Agathürszoszt, Gelónoszt és Szküthészt. Akkor Héraklész elhagyta családját, de otthagyott egy íjat nyilakkal, valamint

Mongol mosoly a Hargita álján Csép Sándor barátom, a MÚRE (Magyar Újságírók Romániai Egyesülete) egykori elnöke, a kolozsvári magyar nyelvű tévéműsorok ismert szerkesztője mesélte, hogy a sors kiszámíthatatlanul szeszélyes ajándékaként hivatalos útra delegálták Ulánbátorba. Reggel álmosan nyújtózkodva kitárta a szállodai ablakot és egyszeriben felfrissült a látványtól... A szállodával szemben ugyanis egy nagy fekete hegy emelkedett, barátom érezte, hogy ez a látvány pont olyan, mintha otthon, Csíkszeredában látná a... – no de mégis jobb, ha megkérdi az épp bekopogó, kedves mosolyú szobalánytól. Érdekes, mondta Csép Sándor, az volt hirtelen az érzése, mintha látta volna már otthon is ezt a „vágott szemű mosolyt”. Valahol Felcsíkon, vagy talán Kalotaszegen? Nagy nehezen kinyögte a kérdést: mi ennek a nagy fekete hegynek a neve? A mongol szobalány kedvesen, a világ legtermészetesebb hangján közölte, hogy Karagita! Sanyi barátom szerette volna azonnal megölelni a mongol kislányt, s elmondani neki, hogy hát persze: Kara, Hara meg gita. A miénk is ilyen nagy fekete hegy, s alatta épp olyan dallamok vigyáznak a csíki és udvarhelyi falvakra, mint ezek, melyeket a lenti bazárban dúdolnak a vágott szemű mongol árusok és kereskedők! (Bereczky Károly)

Székely Kalendárium – 2019 egy övet, megparancsolva a kígyóasz- állattenyésztés és földművelés megjeleszonynak, hogy ha a fiúk felnőnek, an- nését jelenti, amire elsőként a szkíták tanak adja a különleges tárgyakat, amelyik nították a föld összes népét, legalábbis a fel tudja ajzani az íjat, és magára tudja görög kútfők szerint; a bárd az uralkodás csatolni az övet. Amelyiknek nem sike- jelképe; a kupa a pihenésé, a szellem és rül, annak el kell mennie, és új országot lélek pallérozásáé, de az isteneknek járó kell alapítania, amelyik viszont mindezt szertartásoké is. megteszi, az maradjon helyben, az leKortársunk, a neves keletkutató, dr. gyen a király. Persze, hogy a legkisebb Obrusánszky Borbála sem marad el a bifiú, Szküthész győzött. Ő helyben (a zonyítékokkal a Hargita helynév eredetét Kárpát-medencében) maradt egész né- illetően. Igen sokat tudna mesélni Monpével – a szkítákkal. Tőle származtak az- góliáról, hiszen többször megfordult ott után a szkíták összes királyai, na meg a különböző ásatásoknál, és könyvei is jegörögök! (Még a végén Zorba népével lentek meg. Tőle tudjuk, hogy a Hargita is rokonságban állunk!) szót mongolosan Hárgájtnak ejtik, és jeMindkét mondát később Diodórosz lentése „erdős hegy”. Ulánbátor mellett is lejegyezte, de a szkítákkal foglalkozott nyújtózkodik. Valóban erdős, azaz fenyő1606-ban Gregorio Garcia spanyol tör- erdős a Hargita, és valószínűleg mongóténetíró is, aki mindkét mondát újraírta, liai testvérét is erdő borítja. megjegyezvén, hogy az arany tárgyak Kőrösi Csoma Sándor a szanszkrit Targitaosra hullottak, cáfolja a szkíták nyelvet tanulmányozva a „köldök dalágörögöktől (Héraklész) való származá- nak” fordította a Hargitát, ahol a „hara” sának tévtanát. És ami a legfontosabb, szó a köldököt jelenti, a „gita” pedig a beszél a szkíták alapította kis-ázsiai, óko- dalt. A japánok sem a fekete színt jelölik ri városokról, továbbá a hükszoszokról, a hara szóval, hanem szintén a köldököt akik nemcsak meghódítják, de uralkod- nevezik így – gondoljunk csak a harakirinak is Egyiptomban; meg a szkíta-párt- re, a köldökmetszésre! Ez pedig teljesen husokról, a pártütőkről, akik Szkítiából megegyezik az ősi szanszkrit szóval. Nákirajozva megteremtették a párthus bi- lunk a Hargita Székelyföld közepén fekrodalmat. Sőt a sumér-szkíta rokonság- szik, így köldöknek is értelmezhető. ról is! A nagy tudományos alapossággal Az elmondottakból következtetve telmegírt mű 1500 kútfőt sorakoztat fel, jesen egyértelmű, hogy a népdalból isGarcia tehát alaposan „dokumentáló- mert „szépséges Hargita” keresztszülője dott” – mondanánk most. Művét manem lehetett a román nép, mert neve gyarra Fótos Márton és Oláh Imre for- (különböző értelmezésekben) keletről dította. származik; mely az ősi szanszkrit nyelvHová hullottak a Hargitán a monda- ből a sztyeppei mongol és türk törzsek beli szent aranytárgyak? Hát a hegység közvetítésével otthonra talált a Kárpátleglaposabb hegytetőjére, a Bélhavasra, a medencében, annak is a székelyföldi mostani Csicsói-Hargitára (K. Grandpi- szegletében. erre Endre). Tulajdonképpen mindenik Zsigmond Enikő egy szimbólum. Az arany eke és járom az (részlet egy kiadás előtt álló könyvből)

Székely Kalendárium – 2019

Hétszer a Hargitáról

Székely Kalendárium – 2019

Diákok és tanítók fenyítése régen Manapság csak a pedagógusokat lehet rekcumolni, a diák – szerencsétlenségére! – megúszta. Régen diákot, tanítót egyaránt lehetett és kellett is fenyíteni, illetve büntetni. Egyházi levéltárak kutatása közben ennek számos bizonyítékát lehet fellelni. rosi iskolában még előszeretettel használták a szamárpadot.) Falusi iskolákban bezárhatták a gyermekeket a fásszínbe vagy akár a pincébe. A sarokba állítás, a letérdepeltetés – esetleg kukoricára, ha kézügyben volt –, az óráról való kiküldés szintén fenyítésnek számított. A testi fenyítések sorába tartozott a körmös, a tenyeres, a fül- meg a hajhúzogatás, a pof, a nyakleves, végül a nádpálcával való verés. Ha már minden büntető lehetőségből kifogytak a nevelők, jöhetett az eltanácsolás, s amennyiben sem a tanuló, sem a kedves szüleje nem értett a szóból, következett a kicsapás: három napra, esetleg az „ország összes iskoláiból.”

Kötelező kellék a nádpálca

A 18. századi Marosvásárhelyen Fogarasi Sámuelt „kisujjamnyi somfapálciká-

Forrás: Fodor István/Fortepan

A fenyítés vagy fenyegetés bizonyos feltételek bekövetkezéséhez, illetve elmaradásához kötött büntetés kilátásba helyezése, de indokolt lehet helytelen cselekedet megakadályozása céljából is. Alkalmazására akkor kerülhetett sor, ha enyhébb eszközökkel már nem reméltek eredményt elérni. A fenyegetést be is kellett váltani, ha a gyermek nem hallgatott a szóra. Az üres fenyegetés, különösen ha állandóan ismétlődött, lerombolta a nevelő tekintélyét. A diákokat régen „sokoldalúan” büntethették. Ezt megelőzte a megszégyenítés, ami dorgálás és szidás formájában nyilvánult meg. A diákot meg lehetett szidni az osztály előtt, a tanári szobában vagy az egész iskolai közösség jelenlétében. Létezett a szamárfüzet, a szamárvagy szégyenpad. (Nyugalmazott tanárkodásom idején, a 21. században, egy vá-

Első osztályosok csoportképe 1913-ból

100

Forrás: Vargha Zsuzsa/Fortepan

Székely Kalendárium – 2019

Kicsengetés egy magyarországi iskolában, 1918-ban val verte” Szigeti Mihály tanító (Szilágyi Ferenc: Deákok Tüköre, Bp., 1986, 36. o.). A kézdivásárhelyi katonai parancsnokság körlevele 1815. aug. 2-án az iskolai fegyelem ügyében elrendeli: „Az Fő Consistorium béjelentette az General Comandonak, hogy… a szülék negligens formában jártattyák az fiaikot és leányaikot az oskolákban, melynél fogva az General Comando keményen porontsolja a falusi Comendánsoknak, hogy lássanak utána a legnagyobb szorgalommal és szorgalmatossággal, hogy az ifjak annak rendje szerint az oskolákat gyakorolják és a Szüléket keményen rea tartani, hogy az míg vacátzio nem adatik addig a gyermeküket ne keringtessék ide-stova.” László Gábor tanító 1838-ban 19 kislánynak nyolc tárgyat tanított Dálnokban. A magaviseletükre is kitér: „1 csendes, 8 engedelmes, 10 pedig csintalan.” Kerestély Lázár „közönséges tanító” írta le 1839-ben úgyszintén Dálnokban azt, hogy a kilencéves Nemesi Miklós „fürge volt”, ami gyanús magaviseletet feltételezett. (Mindhárom adat forrása: Csernátoni Füzetek, 1993/7, 1994/11). „Három darab, méretes nádpálca az

101

Szent Benedek (480–543) a montecassinói kolostorban írta meg híres Reguláját, amely a nyugati szerzetesrendek alapszabálya lett. Ebben mély bölcsességről, emberismeretről és kiváló pedagógiai érzékről tanúskodik. Nevezetesen nagy fontosságot tulajdonít a tudományok művelésének, a szerzeteseket kötelezi az írás-olvasás megtanulására és napirendjükben naponként néhány órai olvasást ír elő. Ebből csírázik ki a szerzetesi iskolák intézménye. A Regulában elsősorban a kolostorba lépő serdületlen gyermekek nevelésével és oktatásával foglalkozik. Nyomatékosan rámutat arra, hogy a nevelésnél a gyermek egyéniségét figyelembe kell venni s vele megértően, szeretettel kell bánni. Csak makacssággal szemben tartja alkalmazhatónak a szigorúbb testi fenyítést, de még ebben is tartózkodni kell a haragtól és túlzástól. A Regulát jellemző mély pedagógiai érzék magyarázza, hogy rendje abban a korban úttörő volt az iskolázás terén.

Székely Kalendárium – 2019 Az elemi iskolákban, de még a középiskolák alsó osztályaiban is, a nevelésnek törvénytelen bár, de elfogadott eszköze volt a nádpálca. Akármilyen különösen hangzik, ennek a törvénytelen nevelési eszköznek is megvoltak a maga íratlan törvényei. A lecke nem tudásáért, vagy egy rossz dolgozatért senkinek sem koppintottak a körmeire, vagy az ülőkéjére, de csíntalanságért, rosszalkodásért mindig kéznél volt a pálca. Aki a büntetést kapta, panaszával nem rohant a szüleihez, mert akkor újabb fenyítést kapott volna. A tanító sem zavarta üzeneteivel a megbüntetett nebulók szüleit. A testi fenyítés a tanító, a megbüntetett tanuló és az osztály „belügye” maradt. A nádpálca használatára vonatkozólag nem akarok vitába szállni korunk pedagógusaival. Mindössze annyit állapítok meg, hogy a „régi jó időkben” fegyelmezett és tisztelettudó diákok kerültek a középiskolák padjaiba. (Pásztor Sándor: Diákok egykor és ma, Új Világ, 1977. márc. 18)

oskola-teremben mindenkor legyen!” – írta elő a kisborosnyói iskolaszéki jegyzőkönyv 1847-ben, és ez a fenyítési forma még sokáig virágzott. Gyermekkoromban Sepsiszentgyörgyön paralízisjárvány dühöngött, s hogy ne kapjam el ezt a szövődményes betegséget, a szüleim

Az ipart tanuló ifjak, az inasok ipariskolai oktatásának helyzetéről M. Székely János ipariskolai igazgató átfogó képet vázol fel Benedek Elek nemzetpedagógiai lapja, a Nemzeti Iskola egyik tanulmányában (1894. IV. 21.: Az ipariskolai oktatás). Az itt tanulók kora 12 és 20 év között van – írja. Ismeretes, hogy a nevelés területén is e korosztály jelenti a legtöbb gondot. Általános a panasz a magatartásukra. Koruknál fogva nehezen fegyelmezhetők, a testi fenyítés itt hatástalannak bizonyul, nem is ajánlatos, mert gyakran előfordult, hogy a növendék visszaüt. (Magyar Pedagógia, 1977/2)

1955-ben a szászok földjére, Kőhalomba vittek apai nagyanyámhoz. A második elemi osztályt német nyelvű iskolában kezdtem. Krestelz Egon osztálytársam szinte naponta kapott a tanítónk nádpálcájából, s hogy kevésbé legyen fájdalmas az ütlegelés, egy nyúlbőrt varratott be az alsó fehérnemű és a nadrágja közé. A csalafintaságra az első suhintás után rájött osztályunk szigorú őre, s ezután következett az igazi haddelhadd! Más szavakkal: bár a testi fenyítést 1868 után hivatalosan is betiltották, azt sehol senki nem tartotta be!

Túlbuzgó tanárok

Néha az is előfordult, hogy túlzott szigort alkalmaztak. Ilyen szempontból is figyelemreméltó a kantai r. k. főgimnáziumi igazgató jelentése, amelyet 1903-ban küldött Gyulafehérvárra. Eszerint „…a tanári szék Csiszér Ábel VIII. és Oláh Béla VII. osztályos tanulókat rossz hírű helyen való éjjeli mulatozásuk miatt a főgimnáziumból való csendes eltávolításra ítélte, és őket az intézetből azonnal el is távolította, az esetet értesítőjükbe beje-

102

Forrás: Vértes Károly/Fortepan

Székely Kalendárium – 2019

Tanulók az osztályban, 1902 gyezte, s a határozatot az osztálytársaik előtt is kihirdette.” Igaz, a dörgedelmes válaszlevél sem maradt el, amelyet Tóbiás Sándor püspökhelyettes, Dorgó Albert igazgató tanácsos és dr. Bocskor Mihály titkárhelyettes írt alá: „Így téve a tanári testület helytelenül járt el, mert a csendes eltávolítást rosszul fogta föl, azt formai kicsapás alakjában gyakorolta, holott kicsapás esetében előzetes fegyelmi vizsgálatot lett volna tartandó, ami a jelen esetben teljesen mellőztetett, az ilyen esetekben alkalmazandó contradictorius eljárás figyelmen kívül hagyásával egyoldalulag hozta. Éppen ezért a határozatot jóvá nem hagyhatjuk, hanem tiszteletteljesen kérjük, hogy méltóztassék a tanári testületnek meghagyni, hogy nevezetteket vegye vissza, s őket bocsássa vizsgálatra.”

Amikor a hóhért akasztják

Persze, nem csak a diákot, hanem adott esetben a tanítót is rendre lehetett utasítani. Mindenekelőtt a lelkész feladatai közé tartozott, hogy ha „valamely tanító saját házfeleivel vagy szomszédaival békétlen-

ségben él, vagy erkölcstelenségre hajlamot nyilvánít, kocsmákba jár, iszákosságra vagy játékra vetemül”, meg kell fenyíteni. „Elsőben a tanítót négyszemközt inti meg, aztán a helybéli világi fölvigyázó jelenlétében”, majd feljelentéssel megfenyegeti. „A tanítóknak egymás közti vagy a községekkel avagy egyes szülőkkeli versengéseit iparkodjék a lelkész lehetőleg meggátolni, s ha azokat jó módjával megszüntetni nem képes, jelentse az iskolakerületi felügyelőnek.” (Utasítás katholikus lelkészek számára a népiskolaházi viszonyukban, Magyar-, Horvát-, Tótországban, a Szerbvajdaság- és Temesi-Bánságban és Erdélyországban, Bécs, 1858.) És ha a szép szó nem használt, annak komolyabb következményei is lehettek. „Tanácskozási és elhatározási tárgyul szőnyegre hozatott 1874-ben, Szabó József falubíró által, hogy mivel kántortanító Bartalis János atyánkfia, részint aggkora, részint egyéb gyengeségei, nevezetesen részegségei mián képtelenné vált hivatala folytatására, mind lakjától, mind élelmétől fosztassék meg” (Szentkatolna egyházi iratai).

103

Székely Kalendárium – 2019 ga Házánál részegen káromlott, Istenemet „Az iskolai nevelésben a testi bünAnyámat szidalmazta volt, elfelejtkezvén a tetésnek nincs helye. Viszont a ta97-canonról és a tartozó fiui engedelmespasztalatok azt igazolják, hogy a testi ségről…” (Ikafalva egyházi iratai). büntetések a családi nevelésben néha A tanítókkal és tanítónőkkel továbbra szükségesek. Azonban a testi bünteis sok volt a baj országos szinten. A valtés alkalmazásánál figyelnünk kell: ne lás- és közoktatásügyi miniszter, Berzebüntessük a gyermeket derűre-borúviczy Albert „sajnálattal győződött meg ra, hanem csak akkor, amikor ez elkearról”, hogy a fegyelmi vizsgálat és a ferülhetetlen. Ha túlságosan sokszor algyelmi eljárás alatt álló állami iskolai tankalmazzuk a testi fenyítéket, odajuterők száma az 1903. év folyamán akkora hatunk, hogy a gyermekben a testi fevolt, hogy ebből arra kell következtetni, nyítés iránt eltompultság lép fel.” hogy az állami iskolai tanítók közt a fe(Drózdy Gyula: Neveléstan, tanításgyelem lazult, a kötelességteljesítés és a tanítók erkölcsi és társadalmi magatartátan, módszertan tanító- és tanítóképző sa kívánnivalókat hagy maga után. intézetek IV. osztálya számára,1945)

A községi iskolai tanítók és óvónők között gyakran felmerülő fegyelmi kihágások orvoslására a vallás- és közoktatásügyi minisztérium kiadta a 7366-os rendeletét, amit a megyei tanfelügyelők 1904-ben továbbítottak az érdekelt alkal-

Forrás: Fehérvári József/Fortepan

Az Ikafalván tanító Zsigmond Jánosnak 1840-ben fegyelmi okokból kellett elmennie Magyarhermányba, amit Zayzon Lajos akkori tiszteletes úr panaszolt be a felsőbb egyházi szerveknek ily módon: „A mint Sigmond János O. Mester még a múlt 1839-ik év october 29-én késő estve a ma-

„A legszigorúbb eszközök alkalmaztassanak”

Elemi iskolai csoportkép 1916-ból

104

Székely Kalendárium – 2019 mazottak felé, Háromszéken a 984-es fiatal legényt (végzettségéről egy szó sem számú átiratban. A szöveg nem tér ki az esik) választották meg, ki eddig is, mint egyedi fegyelmi kihágásokra, hanem csak fizetés nélküli kántor szolgálta a filiánnagy általánosságban, dagályos stílusban, kat.” A régi kántort (Barabás Sándorról már-már cikornyás körmondatokban van szó), aki nem végezte a kántorizálást ecseteli: „…bármely téren előfordulható – ám a fizetést felvette négy hónapon keszabálytalanság megtorlására a legszigo- resztül –, és még a jegyzői teendőit is harúbb eszközök alkalmaztassanak.” A több nyagolta, egyszerűen: „elkergették a híoldal terjedelmű átiratban olvashatjuk: vek” (Ikafalva egyházi iratai). Egy 1946-ban papírra vetett prédiká„Annál súlyosabb beszámítás alá esik tehát minden oly jelenség, amely az állami ciós beszédben az alábbi sorokat találtanítónak a fegyelem lerázására a köteles- tam: „Nem is olyan rég Futásfalva a legség teljesítés aluli kibúvásra való törek- józanabb községek közé tartozott. A fiavésnek eredménye vagy az oly életmód, talok között alig akadt egy-kettő, aki az amely legcsekélyebb mértékben is ellen- ivásban nem tartott volna mértéket. Natétben áll az iskolai nevelés vagy a köztisz- gyon szomorú, hogy ma még az iskolás gyermekek is leisszák magukat és cigarettesség követelményeivel.” Csánki Gyula Háromszék megyei ki- táznak. Amellett, hogy rengeteg tojás és rályi tanfelügyelő „jóleső örömmel” jelzi, pénz kerül el hazulról, egészségtelen, csehogy tankerületében senki „okot nem nevész, akaratnélküli nemzedék nő fel, szolgáltatott a körrendelet kibocsátásá- mely a családnak és a társadalomnak is ra.” Pedig korántsem lehet azt mondani, csak átka és szégyene.” Salamon Ferenc hogy a fegyelmi gondok ezzel megszűntek volna. A két világháború között, Ika- (Részlet a Háromszékmegye oktatástörténete falván vetették papírra: „Hamar Ferenc 1948-ig című – készülő – könyvből.)

A Budapesti Tanítótestület Elemi Iskolai Köre f. hó 2-án Cavalloni Pál elnöklete alatt ülést tartott, amelyen nagyszámú hallgatóság jelent meg. A gyűlésen elhangzott összes véleményeknek az volt az alapgondolata, hogy a főváros modern tanítósága nem kíván bottal a gyermekek közé lépni, hogy tekintélyét fenntartsa, hanem kizárólag szeretetteljes bánásmóddal akar célt érni. A kör az iskolai büntetéseket tűzte ki a tárgyalás céljául, és Balla Bernát előadó ennek kapcsán rámutatott arra, hogy a testi büntetés hatása nem állandó, nem javítja, sőt vásottá teszi a gyermeket. Árt a gyermek szervezetének, de árt az iskolának és a tanítóság egyetemének is. A testi fenyítés kiküszöbölése a jövő társadalmának egy jobbá nemesedett generációt fog nevelni; a tanítói állást többre becsülik majd, és ez véget vet annak az anomáliának, hogy a testi büntetés éppen annak az osztálynak a gyermekeit sújtotta számánál és elhanyagoltságánál fogva gyakrabban, amely súlyos gazdasági körülmény folytán leginkább szorult rá a szeretetre. (Néptanítók Lapja, 1911. márc. 15.)

105

Székely Kalendárium – 2019

Sepsiszentgyörgy: 88.70 FM Kézdivásárhely: 88.00 FM Kovászna: 107.20 FM Barót: 90.50 FM

106

Székely Kalendárium – 2019

Marosszéki csendőrök

1941-ben a X. Marosvásárhelyi Csendőrkerülethez öt osztály (Marosvásárhely, Beszterce, Csíkszereda, Sepsiszentgyörgy, Székelyudvarhely) és egy nyomozó alosztály tartozott. A csendőrkerület törzsparancsnoka Pintér Aladár ezredes, osztályparancsnoka vitéz Bátory Géza alezredes, szárnyparancsnoka Inczédy Ágoston őrnagy, 2. szakaszának parancsnoka Urbán Miklós alhadnagy volt. A marosvásárhelyi kerület két szárnyra (Marosvásárhely, Szászrégen) tagolódott, és ezen belül a marosvásárhelyi szárny két szakaszra, a szászrégeni háromra. A marosvásárhelyi I. szakasz hatáskörébe tartoztak: Marosvásárhely, Marosszentgyörgy, Mezőcsávás, Mezőörményes, Mezőrücs, Mezőbánd, Megygyesfalva és Ákosfalva őrsök. A II. szakasz alárendeltségébe pedig: Balavásár, Bordos, Erdőszentgyörgy, Makfalva, Nyárádszereda, Nyárádmagyarós, Szováta és Nyárádremete őrsök. (A Magyar Királyi Csendőrség Zsebkönyve, Budapest, 1941) 1925 és 1938 között a Magyar Királyi Csendőrség 12 ezer fős állománnyal rendelkezett, amely az 1938. és az 1941. évi terület-visszacsatolások eredményeként 22 ezer főre növekedett. A csendőrségi szolgálat meghatározó alapját a járőrözés jelentette. (A legénységi állomány 95%-a az őrsö-

Fotó: Fortepan

1940. augusztus 30-án a második bécsi döntés értelmében Észak-Erdély és Székelyföld visszakerült Magyarországhoz. „A kis magyar világ”, ahogyan az 1940–44 közötti időszakot nevezték, jótékony hatással volt a visszacsatolt területek lakosságára. Kiépült a magyar karhatalmi és oktatási rendszer, szabaddá vált a magyar kultúra fejlődése. A visszatért területeken újra felállították a Magyar Királyi Csendőrséget.

Csendőrök a besztercei Horthy Miklós téren, a magyar csapatok bevonulása idején 1940. szeptember 8-án kön teljesített szolgálatot.) A bűnözők állandó bizonytalanságban éltek, mivel soha nem tudhatták, mikor és hol bukkan fel a csendőrjárőr. A csendőrség biztosította a közrendet vidéken, ugyanakkor európai elvárásoknak megfelelő közbiztonságot hozott létre és tartott fenn. A kezdeti éveket és a háborús időszakokat leszámítva a bűnügyek mintegy 90 százalékát felderítette! (Parádi József: A csendőrség magyarországi története)

107

Székely Kalendárium – 2019

A székely táborszernagy

A Császári Zsandárság hivatalosan 1849. június 8-án állott fel eredetileg hat, végül tizenhat ezreddel, az erdélyit 1876-ban vette át a magyar kormány. A Magyar Királyi Csendőrség 1881-ben jött létre, de csak 1882. január 1-jén kezdte meg a működését, a szervezése 1884. január 1-jére fejeződött be. Az új szervezet az erdélyi zsandárság mintájára jött létre annak parancsnoka, a csíkszeredai születésű Török Ferenc (1832–1900) ezredes irányítása alatt. Bár édesanyja tanítónő volt, szülei katonai pályára szánták. Olmützben tanult hadapródiskolában, innen hadapródőrmesterként 1851-ben került a 41. gyalogezredbe, a következő évben megkapta a tiszti kinevezését. 1857-ben zsandár szakaszparancsnok lett Erdélyben, 1866-ban visszalépett a hadseregbe a poroszok ellen harcolni (részt vett a podoli és jicini ütközetekben, utóbbiban súlyosan megsebesült). 1869-ben átlépett a Magyar Királyi Honvédség állományába, kezdetben ő parancsnokolta a Kézdivásárhelyen állomásozó 24. számú honvéd gyalogzászlóaljat. 1876-ban tért vissza a zsandárokhoz, mint a magyarok által átvett erdélyi kerület parancsnoka, ő tekinthető a Magyar Csendőrség atyjának. Utóbb táborszernagyságig vitte, 1882-ben Vaskorona-renddel tüntették ki. Murai és kőröstarcsai előnévvel nemesi rangot nyert, 1897-ben vonult nyugállományba, Budapesten hunyt el, a kerepesi temetőben nyugszik.

A Magyar Királyi Csendőrség kötelékében szolgálni előrelépési, érvényesülési lehetőséget jelentett sok székelyföldi jóvágású és jó eszű legény számára is. A sorkatonai szolgálat elvégzése után a marosszékiek közül is sokan jelentkeztek a csendőriskolába, mint például Máthé Antal, Nagy Mózes, Nagy Endre, Éltető Gyula Nagyernyéről;

Kali József Tófalváról; Hajnal György Székesről; Kiss Gyula, Kiss Vencel, Boér Gyula, Nagy Gyula Vadadról; Szél Gyula Szentdemeterről és még sokan mások. „Csendőrnek lenni hivatás, egyfajta életforma volt, nem pedig munka. Elit szellemiség, mélységes konzervativizmus, drillszerű fegyelem és szigorú hierarchizáltság jellemez-

Csendőrlaktanya Szovátán a „kis magyar világ” idején

108

Székely Kalendárium – 2019 te a testületet. A csendőrökbe a kapott parancs azonnali és gondolkodás nélküli végrehajtását sulykolták. Az állomány elé a Híven, becsülettel, vitézül! jelszót tűzték ki (istenfélelem, hazaszeretet, hivatástudat), és szigorúan szabályozták élete minden területét… Egy csendőrnek adnia kellett a megjelenésére és a viselkedésére. Mindig ápoltnak és tisztának kellett lennie, kötelező volt számára az udvariasság” – írja Kaiser Ferenc, a csendőrélet egyik kutatója. Az őrsön való szolgálatteljesítésnek, ha nem is volt könnyű, minden bizonnyal megvoltak a maga szépségei. Ezen azonban nagymértékben változtatott a háborúnak az a szakasza, amikor a harcok már a Magyar Királyság területén folytak. Ekkor már a csendőröket visszavonták a veszélyeztetett szolgálati helyekről, és frontszolgálatra osztották be őket. De hadfelszerelést nem kaptak, így a karabéllyal és pisztollyal felszerelt csendőralakulatok kerültek szembe a kor Boér Gyula (Vadad) kakastollas csendőr színvonalán álló haditechnikával rendelke-

Szervezés Az országot csendőrkerületekre osztották, ezek élén egy-egy csendőrparancsnokság állt. A kerületek szárnyakra (2-4, összesen 20), a szárnyak szakaszokra (23, összesen 51) oszlottak, a szakaszok pedig őrsökre (15-20, összesen 855). A szárnyak és a szakaszok parancsnokságai nagyobb településeken voltak, az őrsöké járási szolgabírói székhelyeken. Egy őrsön 5-7 csendőr teljesített szolgálatot, ki gyalog, ki lovon, és voltak vegyes őrsök is. Az erdélyi kerület (4 szárnnyal) székhelye Kolozsváron volt, a 1900-as évek elején brassói kerület is alakult. Csendőrnek csak önként lehetett jelentkezni, leszerelt, hosszabb időre szabadságolt, sőt, tartalékos katonák is kérték felvételüket, de mindenképpen csak nőtlen és gyermektelen, 20–40 éves férfi jöhetett szóba (csendőrként már alapíthatott családot, ha akart). Mozgósítás idején senki nem léphetett be a csendőrségbe, de aki már csendőr volt, az annak kötelékében maradt. A 3 év szolgálati időt évenként meghosszabbíthatták. Horthy Miklós kormányzó 1931-ben tette a csendőrök napjává február 14-ét, innentől kezdve a szervezet ezt minden évben megünnepelte, s a hagyományt az emigrációban élő csendőrök 1945 után is folytatták.

109

Székely Kalendárium – 2019 ző szovjet haderővel. Ilyen körülmények közt a csendőralakulatok vesztesége sokMiért kakastoll? szor meghaladta az 50%-ot. „Midőn 1880-ban a csendőrség öl1944 decemberében a háborúban tűnt tözeti szabályzatának tárgyalása folyt, el Nagy József (sz. 1890) csíkfalvi születésű Szende Béla akkori honvédelmi micsendőr főtörzsőrmester is, de sokan estek niszter, egy nyakas magyar ember, aki orosz hadifogságba, mint például a nagyerhaláláig hordta a magyar nadrágot s a nyei születésű Nagy Mózes (1917–2002). hosszúszárú csizmát, sehogy sem akart Nagy az iskolái elvégzése után marosvásármegbarátkozni a »német« tollaskahelyi nyomdában volt inas, de nem tanulta lappal s valami csárdás kalapot árvaki a nyomdászmesterséget, hanem a Dulányhajjal kívánt volna behozni. Ekkor dutz-féle kereskedőházban vállalt árukihorTörök tábornok hozatott egy székelydó állást. Itt érte 1937, amikor bevonult a kalapot és egy olyan tollbokrétát, amiromán hadseregbe sorkatonának. lyet a felvidéken még ma is hordanak A „magyar világ” idején mint jóvágású, a parasztlegények. Evvel a bizonyítékokos, szegény fiatalembernek, kiváló elhekal el volt döntve a kakastollas kalap lyezkedési lehetőséget kínált a csendőriskola. sorsa. Azóta sok kísérlet történt azt Jelentkezett, és alapos ellenőrzés után megtűzoltó sisakkal, díszes Hunyadi-sisakkezdhette a kiképzést az Ungvári Csendőrkal stb. felcserélni, de a kakastoll miniskolában. Az iskolát 1943-ban elsőként védig diadalmaskodott. És ez így is van gezte, majd a zetelaki csendőrőrsre kapott kihelyesen, mert hiszen a kakas már az nevezést. Innen Udvarhelyre helyezték, ókorban is a harci készség, a harci ahonnan a háború sodrával Budapestre kekedv, az éberség és a napfelkeltének rült. A budai hegyekben fogták el az oroszok. symboluma volt.” Egy hónapig tartott az út az Azovi-tenDr. Preszly Loránd: ger melletti nagy fogolytáborig, ahol A csendőrség úttörői (Budapest, 1926) mintegy tízezer fogoly volt összegyűjtve.

Kali József(Székes) csendőr és bajtársa

Amikor elhagyta a tábort, már csak egytizedük élt. Neki azzal volt szerencséje, hogy a konyhán dolgozott szakácsként. 1947-ben engedték szabadon, Magyarországon telepedett le. Pesten egy svéd érdekeltségű gyárban fémmunkásként dolgozott nyugdíjaztatásáig. Egy Erdélyből származó leányt, Elzát vette el feleségül. 2002-ben halt meg, urnáján meg van jelölve nagyernyei származása. A nyugati fogságba került csendőrök egy részét az angol és francia hadsereg nem szerelte le, hanem különböző szolgálatra alkalmazta őket. Sokan a Francia Idegenlégi-

110

Székely Kalendárium – 2019

Nagy Endre (Nagyernye) m. kir. csendőr főtörzsőrmester óba álltak be, ahol egyes kutatók szerint az 1950-es években több mint négyezer volt magyar csendőr teljesített szolgálatot. Közéjük tartozott a nagyernyei Nagy Endre is (1917–?). Őt is 1937-ben sorozták be a román hadseregbe. Leszerelése a bécsi döntés utáni időszakra esett, ekkor jelentkezett a magyar királyi csendőriskolába, ahová mint jó alakú, elég jó fejű, tiszta magyar származású fiatalembert, felvették. A nagyváradi csendőriskolába osztották be, ahol nagyon alapos kiképzést kapott. A Dunántúlra helyezték ki, aztán kikerült az

Nagy Endre (jobb oldali) Vietnamban (1949), az idegenlégió kötelékében

Nagy Endre cs. tizedes (próbacsendőr) orosz frontra, ahol az oroszok elfogták, de sikerült megszöknie, és a fronttal Németország belseje felé vonult. Amerikai fogságba esett, majd átadták a franciáknak, akik az afrikai Orán melletti nagy fogolytáborba vitték. Innen aztán tízezredmagával – nagyobbrészt németekkel – a Francia Idegenlégióba sorozták be, és vitték őket az egykori Indokínába a francia hatalom visszaállítása ellen küzdő vietnamiak ellen harcolni. A harcok során mindkét lábát lövés érte, Párizsba kezelték katonakórházban, itt érte a franciák Vietnamból való kivonulásának híre. Egy, már nagy gyerekeit nevelő párizsi nőt vett el feleségül, s élte le életét a francia fővárosban. Ízes magyar beszédét mindvégig megtartotta, idegen szavakat nem kevert bele, pedig – amint mondta – sokszor évekig senkivel nem beszélt magyarul. 1968ban látogatta meg mostohaöccse, akinek a fentieket elmesélte. Nem tudni, mikor hunyt el, hol van eltemetve; sem utódokat, sem örökséget nem hagyott maga után. A második világháború után a Magyar Királyi Csendőrséget politikai okokból fel-

111

Székely Kalendárium – 2019 számolták, sok magyarországi csendőr ládból származom. Az apám hosszú ideig emigrációba kényszerült. Az Erdélyből uradalmi vincellér volt, majd később 8 hold származó csendőrök egy része is külföldre, földön gazdálkodott, amelyből 2,5 hold sasokuk Magyarországra távozott, de voltak, játja volt, a többit mint kishaszonbérlő béakik itthon maradtak, vállalva a kommunis- relte a bárói családtól. Anyám háztartási ta pribékek zaklatását. A családtól szerzett munkálatokkal volt elfoglalva, tekintettel információk szerint a vadadi Boér Gyula arra, hogy 9 gyermeket szült a világra. Én 21 (1918–2006) 1939 novemberében vonult éves koromig hol otthon, hol pedig idegen be román katonai szolgálatra, ahonnan a kenyéren mint szolga voltam. 22 éves komásodik bécsi döntés után hazatért, és ma- romban bevonultam a román hadseregbe, gyar királyi honvédkiképzésen vett részt. ahol több mint 3 évet töltöttem, és ezen idő Ezt követően, 1941-ben lépett a Magyar Ki- alatt nagyon sok keserű kenyeret kellett rályi Csendőrség kötelékébe. A csendőris- megennem. Erdély egyik részének Magyarkola elvégzése után több településen telje- országhoz való visszacsatolása után kerülsített őrsszolgálatot, 1944-ben Nagyajtán tem haza 1940. november 2-án.” Rövid átképzés után Máthé Antal az őrsparancsnok-helyettes volt. A II. világháború idején frontszolgálatra osztották be, ungvári csendőriskolába került, amelynek Budapest ostroma idején lemaradt az egy- elvégzése után több őrsön teljesített szolgáségétől, és hazatért szülőfalujába. A kom- latot, például Tusnádon is. „1945-ben felmunista időszakban nagyon sok kellemet- szólításra kineveztek Szovátára népőrségparancsnoknak. Három hónapi ottlétem lenség érte a hatóságok részéről. Végezetül Máthé Antal 1967-ben írt után azonban áthelyeztek a mezőbándi önéletírásából közlünk rövid részleteket, népőrség-parancsnokságra ugyancsak őrsmintegy szemléltetve egy székelyföldi sze- parancsnoknak. Azaz kicseréltek az ottanigényebb sorú fiatalember sorsának alakulá- val, tekintettel arra, hogy elég jól bírtam a sát, ha a csendőrség kötelékében próbált ér- román nyelvet. Ott voltam Mezőbándon vényesülni. „Nagyernyében születtem 1946. február 10-ig, míg nem jöttek a ro1915. augusztus 12-én, szegény parasztcsa- mán zsandárok, az akkoriban nevezett Tudor Vladimirescu csapat. De csak az elnevezésük volt más, a testület összes tagja mind a régi kapitalista királyság emberei voltak. Maradhattam volna velük tovább, de nem láttam értelmét, mert sejtettem, hogy nem lesznek hosszú életűek.” Ezt követően hazatért Nagyernyébe, és elszegődött mezőgazdasági intézőnek özv. báró Bálintitt Károlynéhoz. „1946. november 2-án felmondtam, és illegális úton eljöttem Magyarországra. Azóta is itt élek szerényen, de nem panaszkodva.” Máthé Antal 2000-ben hunyt el Budapesten. Nemes Gyula Tófalvi Hajnal György Marosvásárhelyen (1943)

112

Székely Kalendárium – 2019

Elloptuk a csángókat?! Ha valaki netán csodálkozna azon, hogy miért oly rettentően nehéz a moldvai magyarok, csángó-magyarok nemzetiségi, anyanyelvi, vallási jogérvényesítése és etnikai jogvédelme, ízelítőt kaphat a gáncsoskodások hátteréről az itt közreadott két véleményből. Bizonyos román politikusok, papok, egyházfők, történészek, közéleti személyiségek ellenséges álláspontjainak vaskos irodalma van, a sajtóban is gyakran írnak, nyilatkoznak. Az alábbiakban a székelyföldi Marosfőn meghonosított román nyári szabadegyetemek egyikének beszédeiből idézünk. A több napos össz-román eszmecserén az előadók és elemzők némelyike fantom, azaz képzeletbeli, a valóságban nem létező nemzeti kisebbségnek nevezte a moldvai csángókat, csángó-magyarokat. Elhangzott és leíródott olyan vélemény is, miszerint mi, magyarok voltaképpen erőszakkal kisajátítottuk és a magunk nemzeti közösségének, nemzetünk részének nyilvánítottuk a csángókat, ez pedig nem más, mint egyfajta „történelmi és szellemi terjeszkedés” a Kárpátok fölött. Dr. Anton Coșa történész, a Moldvai Római Katolikusok Dumitru Mărtinaș Szövetségének alelnöke: Az identitás egyik gyökere és kapaszkodója az iskola, a másik az egyház. Moldvában mindkettő szilárdan áll. A moldvai római katolikusok közösségét az ebben érdekelt közegek csángó néven képzeletbeli etnikai kisebbségnek nyilvánították. Egyik napról a másikra mi, moldvai római katolikusok romániai nemzeti kisebbségekké váltunk, ugyanúgy, ahogyan az Erdély keleti részén élő románok is egyik napról a másikra kisebbségivé váltak saját hazájukban. Hogy történhetett meg az, hogy mi, moldvai római katolikusok kisebbséggé

váljunk? Minden a csángó kifejezés helytelen értelmezéséből indult. Az Európa Tanács 2001. évi jelentéséből Európa meglepődve értesülhetett a moldvai csángó kisebbség létezéséről. Azért történhetett meg ez, mert a rólunk szóló, velünk kapcsolatos információk mindegyike egy forrásból fakadt. A magyaroktól. Mint ismeretes, a magyarok mindig nagyon hajlamosak voltak a saját érdekeik érvényesítésére. Mi, moldvai katolikusok az eredeti román nyelvjárás mellett egy régies magyar nyelvjárást is beszéltünk, ennek okán a közösségünket ősi magyar nemzeti kisebbségnek tekintették. Egy pillanatra sem tették fel a kérdést, miként lehetséges az, hogy egy moldvai közösség csángó nyelvjárást beszélhet. Nem törekedtek túlságosan arra, hogy történelmünket, nyelvünket, nyelvjárásunkat tanulmányozzák. Időközben a fokozott, beható és széles körű kutatások eredményeként tisztázódott ennek a közösségnek a származása. Az európai álláspont azonban nem változott, mert a magyar történelem elakadt a száz valamenynyi évvel ezelőtti mentalitásnál. Sajnos, a gyermekeink sem ismerik az igazi történelmünket az oktatás hiányosságai miatt.

113

Fotó: Kibédi Sándor

Székely Kalendárium – 2019

Ugronpataki lányok A csángó szó története Erdély délkeleti részén keresendő, ahol mindig létezett a román tényező, és ahol az itt letelepedett székelyek kapcsolatba kerültek a románokkal. Igen, Moldvában vannak magyarul beszélő közösségek, de ezek nem magyar közösségek. A magyar történész kollégák ezt nagyon jól tudják, persze, nem azokra utalok, akik megrendelésre írnak. Nicolae Iorga mondta valamikor: „a magyarokkal szomszédok voltunk, a székelyekkel szimbiózisban éltünk”. Nos, ebből a szimbiózisból ered a csángó jelenség is. A középkori magyar uralom idején a románoknak székelyekké és római katolikusokká kellett válniuk, hogy ne veszítsék el egyenlőségüket a többi nemzeti kisebbséggel. De ez nem a közösségek szintjén történt, hanem egyénileg. Nem minden román volt képes egycsapásra székellyé válni, némelyeknek egyáltalán nem sikerült, emiatt belőlük csángó lett. A „csángó” szó jelentése tulajdonképpen „idegen”, vagyis idegen a magyarnak, a székelynek. Sokan feltehetik a kérdést, mi a kapcsolat a csángók és a moldvai római katolikusok között. A 18. századból eredő ma-

gyarázata van ennek. Egy székely pap Moldvába telepedett, és ő elnevezte az itt élő római katolikus vallásúakat csángómagyaroknak. Történt annak dacára, hogy egy leírás sem tett említést sehol moldvai magyarokról. A székely pap nyelvújítása úgy jött, mint mennyei manna, és ezáltal jelentek meg a moldvai csángók. A moldvai katolikusok soha nem nevezték magukat csángóknak. A moldvai katolikusok minden népi, népművészeti eleme román. A moldvai katolikusok nem vettek részt a magyar állam egyetlen történelmi eseményén sem, nem harcoltak a magyarok oldalán, de harcoltak Romániáért minden fontos alkalommal. Részt vettek az 1859. évi egyesüléssel kapcsolatos eseményeken, harcoltak az 1877-es függetlenségi háborúban, valamint az első és második világháborúban. Vlad Cubreacov, a Moldovai Köztársaság volt parlamenti képviselője, a Román Kelet Szövetség elnöke, valamint a Közép- és Délkelet-Európai Román Szervezetek Föderációjának főtitkára: A Moldva területén élő római katolikus testvéreink történelmi, hagyományos, erőteljes közösséget alkotnak. Egy

114

Fotó: Gábor Lajos

Székely Kalendárium – 2019 ősi közösség, amely hitelesíti jelenlétün- gyelembe a Moldvai Római Katolikusok ket a Kelet térségében. Ez a közösség Szövetsége, a Jászvásári Római Katolikus többféle – főleg kívülről gerjesztett – Püspökség és a Bukaresti Római Katoliproblémával szembesült az idők folya- kus Főegyházmegye álláspontját, pedig mán. Emlékszem, évekkel ezelőtt az Eu- mindannyian elküldték véleményezésürópa Tanács parlamenti ülésén ellent- ket Strasbourgba. Így történhetett meg, mondásos vita témáját képezte a moldvai hogy létezik egy hivatalos dokumentum csángó-magyarok helyzete. Magyar poli- az Európa Tanácsban „a moldvai csángók tikusok kezdeményezésére egy elismert, kultúrájáról és anyanyelvéről”. A Román Kelet Szövetség nagy erőfefinn származású képviselőnő nyújtott be jelentést. A vita akadályokba ütközött, szítéseket tesz a moldvai római katolikumert a jelentés félreértésekre adott okot, sok történetének és helyzetének valós beazt a látszatot keltve, mintha a csángók a mutatása érdekében. Dumitru Mărtinaș Moldovai Köztársaság állampolgárai len- professzor A moldvai római katolikusok nének. Mi írásban tiltakoztunk, rámutat- eredete című és alapvető jelentőségű könyva, hogy nálunk, a Moldovai Köztársaság- ve már angol, olasz és spanyol nyelven is ban a legutóbbi népszámlálás alapján megjelent. Több helyszínen bemutattuk mindössze 98 magyar nemzetiségű él, ők a Dumitru Mărtinaș (1897–1979) tiszteletére kiadott bélyegsort, 12 bélyeggel. is az ukrajnai Kárpátaljáról származnak. Ezek után fondorlat következett, a je- Nem fogadhatjuk el azt, hogy egy modern lentést a közgyűlés napirendjéről levet- Európában, az emberi jogok Európájában ték, és átküldték a politikai testülethez. a vallásfelekezeti kisebbségeket különféle Vagyis ahelyett, hogy 46 tagállam képvi- idegenek politikai és geopolitikai eszközselői tárgyalták volna, néhány ember el- ként használják a saját céljaikra. Fordította: Botos László fogadta érdemi vita nélkül. Nem vették fi-

Viseletparádé Máréfalván

115

Székely Kalendárium – 2019

Rosetti a csángókról

A csángók ősi földjének – Bákó vidékének – helynevei majdnem kizárólag magyarok, de igen sok a magyar hegy- és folyónév feljebb is, fel Piatráig, amelynek a csángók közt járt Bandini érsek jelentése szerint még 1646-ban is Karácsonykő volt a neve. A moldvai és Erdély környéki vidéken – Suceava és Neamț megyékben – a határhavasok neveiből a következő kilenc magyar: Vereskő, Cserebükk, Kelemen, Csibles, Csipkés, Kerekhavas, Toroklyás, Meleghavas és a cuța romános képzéssel Tar-cuța. De amint feljebb érünk a Tatros völgyébe, ahol a csángók a legnagyobb tömegben laknak, a havasok neve majdnem kizárólag magyar, és azokat még a románok is úgy használják, mivel legtöbbjüknek nincs is fordítása. Így: Tarhavas, Csüdemér, Áldomás, Pipő, Apahavas, Kerekbükk, Sólyomtár, Magyaros, Magyaros Sorka, Nagy-Nemere, Kis-Nemere, Mikes, Kis Sándor, Nagy Sándor, Kecskés és Halas. A magyar nevek azonban nem szorítkoznak csupán a határszéli havasokra, mert találunk belőlük az egész Tatros vidékén, így például: Kis-Havas, Sárosa, Piliska, Nagy-Fark, Lápos, Kikillő Aknavásár mellett, Karakló, Berek Onești mellett. Érdekes aztán a Putna megyében fekvő Boszorkányok hegye, románul De-

Fotó: Héjja Árpád

Az előbbi írásunkban idézett két „szakértő” véleményét mi mással lehetne a legfrappánsabban megcáfolni, mint épp egy román történész érveivel! Besenyő Sándor A moldvai magyarok őstelepülése története és mai helyzete (Pécs, Budapest, 1942) című művében szó szerint tolmácsolja Radu Rosettinek a Despre Ungurii și episcopiile catolice din Moldova (Bukarest, 1905) című művében közzétett álláspontját. Érdemes figyelmesen elolvasni!

Csángó asszony imája Csíksomlyón alul Poșorcanilor, miként a nép nevezi, nem lévén tudatában annak, hogy a boszorkány az ő nyelvén ștriga-t jelent, minek következtében a hegynek tulajdonképpen Dealul Ștrigiilor lenne a román neve… A vidék legnagyobb folyója a Tatros, mellékfolyói pedig az Ojtoz – régi neve Ohtuz –, Tázló, Sós-Tázló, Úz, Kasin – Kászon –, Aszó; egyéb mellékfolyói az

116

Székely Kalendárium – 2019 Aranyos-Beszterce folyó medrében: Csudamir, Csugyes – Csügés –, Kucsur, SulRosetti érvei előtt a sovén Nicoca, Szalanc, Zsíros, Örményes, Karakló, lae Iorgának is meg kellett hajolnia. Talamba, Nagy- és Kis Kajuc, Kasin – Az Istoria Românilor prin Călători Kászon –, Kalász és Kotumba. Igen jelcímű műve első kötete 89. és 239. lemző, hogy még oly helyeken is, ahol lapján elismeri, hogy a tatárosvölgyi már egyetlen magyar sem él, mert romá(Tatros-völgyi) és Bákó vidéki manokká váltak, mint például a kasini – kágyarság a román fejedelemség megszoni – kolostor jószágain, ilyen nevekkel alakítása előtti időben került oda, találkozunk: Kászon, Kalászpatak, Kis- és eszerint a 13. század elején, tehát egy Nagy-Halas, az utóbbi mint hegy- és paegész századdal a román fejedelemtaknév szerepel; a Kajuc melletti patak ség megalakulása előtt. Iorga másik pedig Köves nevet visel. őszinte vallomása szerint „városainA nagy részben magyar toponímia azt kat mind Moldvában, mind Muntémutatja, hogy az említettek nevüket a niában kizárólag Erdélyből jött idemagyaroktól kapták úgy, hogy mikor a genek alapították. Moldvában volt a románok a magyarok után Moldvába julegtöbb város, és itt a gazdasági és tottak, azokat ők ott találták, és megtarpolitikai civilizáció előrehaladottabb tották. Kétségtelen, hogy e nevek némevolt.” lyike idővel román névvel cserélődött fel, de tekintélyes ama magyar nevek száma, amelyek a mai napig is fennmaradtak, s talmául hat falut kaptak Kászon és Ojtoz azt hiszem, több mint bizonyos, hogy partjain. Moldva megalapítása előtt Tatros tartoGelebi Miklós magyar voltát az is bimánya lakosságának nagyobb része ma- zonyítja, hogy neve az oklevélben magyagyar volt. Ezt a feltevést az is megerősíti, rosan van írva, éspedig előbb a család-, hogy a Tatros-vidék szélén fekvő két falu utána a keresztneve. De ez az eset nem alapítói magyarok voltak: így Radeana egyedülálló, mert például ugyancsak Sánősalapítója Forró Miklós, a kajuci birtok- dor vajda egy 1413-ban kelt levele Leveti testeké pedig Boszorka Tamás. Miklósnak adományoz birtokot. Az is érA Tatros vidékén eltűnt magyar nevek dekes, hogy az első moldvai vajdák közt és falvak közül négynek emlékét tartja igen sok a magyar nevű, éppúgy, mint a fenn egy 1410-ből való moldvai oklevél. birtokosok közt. Ilyenek Domokos, KorAz adománylevelekben szereplő bojárok lát, Miklea és Miklós Sándor, György, Jáis, akik a 14. században és a 15. század ele- nos bojárok, akiknek neve majdnem minjén éltek, kétségtelenül magyarok voltak, den oklevélben előfordul. Román és Bás köztük Gelebi Miklós feltétlenül még kó megye számos falujának magyar volt Moldva alapítása előtt született. Az idé- az alapítója, így a Románvásár melletti zett oklevélben előforduló nevek a követ- Miclăușeni — Miklósfalva — alapítója kezők: Domokos asztalnok és testvérei, Miklós vornik, nyilván még a Sándor vajBalázs meg Jakab, Gelebi Miklós fiai, akik da előtti időből; a Bákó megyei TamásSándor vajdától hűséges szolgálatuk ju- és Bírófalvát – ma az utóbbit Gheraești-

117

Fotó: Vitos Hajnal

Székely Kalendárium – 2019

Bukovinai asszony a tornácon nek hívják – pedig Tamás, illetve Bíró nevű bojárok alapították. Fentiekből kitűnik, hogy a moldvai állam alakításakor a Szeret és Tatros völgyében kétségtelenül nagyszámú magyar lakosság élt letelepedve. E népesség nemcsak parasztokból állott, hanem ne-

vesebb emberekből is, úgymint falusi kenézekből, bírákból, akik nem késtek csatlakozni a moldvai vajdákhoz, majd összevegyültek a román kenézekkel és bírákkal. Száz esztendőnél rövidebb idő alatt teljesen beolvadtak a moldvai bojárokba.

Weigand Gusztáv lipcsei egyetemi tanár szintén leszögezi, hogy a Beszterce és Tatros völgyeinek folyónevei magyarok, és a románok odatelepedése előtti időkből valók. Meggyőző érvelése (Ursprung der süd karpatischen Flußnamen in Rumänien című, 1921-ben megjelent cikkében) a következő: a magyar nevek már István vajda, Mátyás király kortársa idejében megvoltak, amit román okiratok bizonyítanak. Márpedig a románok nem vették volna át őket, ha nem abból az időből származtak volna, amikor ők még nem voltak ezen a területen. Ezenfelül a magyar helynevek elterjedt volta nemcsak azt bizonyítja, hogy a nevek adói e terület urai voltak, hanem azt is, hogy a nevet adó nép nagyon kiterjedt földterületen lakott. Weigand a következő magyar folyóneveket sorolja fel: Tázló, Somuz, Békás, Tarkő, Farkas, Hangu, Tatáros, Úz, Ojtoz, Kökényes, Ágas, Forró, Aszó, Sólyom, Bölcs, Zabola és Város… Felsorolása természetesen nem teljes.

118

Székely Kalendárium – 2019

Veneturné

Élt valaha régen, igen régen, egy gazdag özvegyasszony: Veneturné volt a neve. Ennek az asszonynak egyetlen egy fia volt, de egyszerre csak kiütött a háború, ment a fiú, hogyne ment volna, egyedül maradt Veneturné. Félt az ellenségtől Veneturné, mert a kastélya éppen a határon volt, Bereck mellett. Ő bizony, gondolta magában, nagy hirtelen várat építtet, de olyan erős várat, hogy azt ugyan semmiféle ellenség be nem veszi. Nosza, összerendelte a jobbágyait; azok meg éjjel-nappal hordták a követ, a meszet, a vizet a hegy tetejére: nem volt pihenésük, míg a várat fel nem építették. Telt, múlt az idő, Veneturné fia még mindég nem került haza a háborúból. Már jó sok esztendő telt el, amikor jött a hírmondó, s jelentette a nagyasszonynak, hogy jön a fia, közeledik, ne búsuljon többet. Hiszen egyszeribe befogatott Veneturné hatlovas, aranyos hintójába, úgy hajtatott elébe a fiának. Hát, jött is az, éppen Vásárhely végén találkoztak össze. Ott mindjárt a hintóban ült a fiú, repült a hat ló hazafelé. Egyszerre csak kérdi a fiú a vár felé mutatva: – Kié az a vár, édesanyám? – Hát kié volna, ha nem az enyém! – mondta Veneturné nagy büszkén. – Bizony, jó volt, hogy várat építtetett,

édesanyám – mondta a fiú. – Sokat búsultam, míg oda voltam, hogy hol lesz menedéke, ha erre jár az ellenség. – Hej, fiam, nem féltem én – dicsekedett Veneturné –, olyan vár az, hogy még az Úristen sem veszi be! – Anyám, anyám – döbbent meg a fiú. – Ne kísértse Isten haragját! – Mit beszélsz, te gyáva! – kacagott Veneturné. Hát azt hiszed, hogy van Isten, aki ezt a várat bevegye?! – Anyám – szólt a fiú –, engedjen meg nékem, de én félek Isten haragjától. Azzal leszállott a hintóból, felült a paripájára, s visszafordult. – Hová mégy? – kérdezte Veneturné. – Vissza, anyám, vissza. Én abba a várba be nem teszem a lábamat. – Hát eredj, te nagy vitéz! – kiabált magánkívül Veneturné. Ne és ne lássalak! Ebben a pillanatban rettentő égiháború támadt, hogy ég, föld megrendült belé. – Hajts, hajts! – kiáltott Veneturné a kocsisnak. De a lovak visszahőköltek nagy horkolással, egy lépést sem mentek előre. S hát egyszeribe csak meglódult a vár, elkezdett dülöngeni, omladozni: kő kövön nem maradt, úgy elseperte Isten haragja. (Szent Anna tava és egyéb mondák, Bp., 1920)

Bereck főutcája korabeli képeslapon

119

Székely Kalendárium – 2019

Kedélye barátságos

(A székely) igen jeles testi és szellemi képességekkel van megáldva; testileg nagy, erős és munkabíró, lelkileg jószívű és tanulékony; de szorgalmában nem elég kitartó, és nagyobb hajlammal bír a gyönyörködtető, mint a mélyebb gondolkodást igénylő tárgyak tanulására. Kedélye vidor és barátságos; de hiúságra és könnyelműségre hajlandó. Inkább elfogadja a csalfa hízelgést, mint a jóakaró intést vagy megrovást. Amit egyszer megtanult vagy megszokott, azon már javítani nem törekszik… Ezen gyöngeségeket igen sokan felhasználják a székelyek kárára. Minthogy sokszor érdemtelenül is óhajtja a dicséretet, és mindig gyűlöli az intést, nem csak a pártvezérek, hanem az irodalom is folyvást dicséretekkel halmozza. Így aztán a székely elbízottá és hibái iránt vakká lesz; nem is veszi észre, hogy a világ és az ország állapota változik, és önelégült könnyelműségében nem gondol arra, hogy aki nem halad, elmarad, sőt el is tiportatik! Szombathy Ignác: Udvarhelyszék és Udvarhely város rövid leírása (1874)

A kis szittyák

gyis a kis szittyák. A vidék zárkózottsága megőrizte fajuk és természetük eredeti szépségét. A székelyek mind nemeseknek tartják magukat s ezek is két félék. Vannak, a kik önmaguk urai, mások a kik a magyar királytól több-kevesebb falu fölött birtokolnak. Ezek közül kiválik a gazdag és jámbor Lázár és Becz család; azután még a Kornis család, de ez ariánus lett, miként Erdély nemességének nagy része. A nemesek más részét domesticus-nak nevezik, mivel házukon és földjükön kívül semmijök sincsen; köznevük lófő, vagyis főlovasok. Adó mentesek s a fejedelmet csak háború esetén kötelesek lovon követni. Adómentesek a gyalogosok is, akik szekerczét, kardot és kopját hordanak s a lovasokkal együtt vörös posztóban járnak. Ezekből nemrég 40.000 főnyi sereget is ki tudtak állítani. Bátrak és nagyon hűségesek; azért a fejedelmi szék és város őrizetét is rájuk bizták. Természetes őserő van bennök, a maga jó és rossz tulajdonságaival; könnyen haragra gyúlnak és a világért sem engednének meggyőződésüknek ellentmondó, bár józan igazságoknak.

Székelyföld, melyet helyesebben Scituliának kellene neveznünk, Daciának Moldovával határos része. Itt van Csik, Gyirgyó, Kászon, Udvarhely, Maros, Kézdi, Sepsi, Orbai szék. Lakói székelyek, a hunok ivadékai, va-

120

Possevino művének tartalmi kivonata. Készítette és fordította Szittyay Dénes S. J. Erdély két tartománya: 6. fejezet. Haczak és Székelyföld. pp. 217-218. In Antonii Possevini - Transilvania (1584). Fontes Rerum Transylvanicarum (Erdélyi Történelmi Források) Tomus III. (szerk. dr. Veress Endre). Kolozsvár 1913.

Székely Kalendárium – 2019

Hadak útja

Hol vagy Rákóczi? – Tárogatód alszik, A Kárpátokban valahol elásva. Nem annak hangja az erdők zúgása, Hegyek nyögése, mely amonnan hallszik? S Mátyás, nem látod: minden csupa harc itt? Sereged hol van: földnek indulása? Árpád lelkének a felzúdulása A Retyezáton, ami átviharzik. És Csaba, Csaba! Fia Atillának, A földkerekség rettegett urának, Várnak a bízó „Székeke”: merre késel? Vitézid pedig megsokasodának, Fénylik az útja a Hadak útjának, S lent mégis gyász van és pusztul a székely. Petri Mór (1918)

Fotó: Ötvös Sándor

Petri Mór (1863–1945) költő, tanár. Fenti verse a Magyar Irredenta 1922. évi 7. számában jelent meg.

Az Udvarhely- és Gyergyószéket elválasztó Libán-tető

121

$=ย 57 9$*<81. $ 9,/ย *21 +2*< ย 1ย . 277+21 /(*<(1(. %(11(

'*;&44&/ &-ฤ "; "-ย ##* &-ย 3)&5ฤ 4ย (&,&/ 4[ยฉLFMZIPO B $TยญLJ )ยญSMBQ $TยญLT[FSFEB .ยกSUPO ย SPO VUDB T[ยกN 5FMFGPO 4[ยฉLFMZIPO B[ 6EWBSIFMZJ )ยญSBEยณ 4[ยฉLFMZVEWBSIFMZ #FUIMFO (ยกCPS VUDB T[ยกN 5FMFGPO 4[ยฉLFMZIPO B 7ยกTยกSIFMZJ )ยญSMBQ .BSPTWยกTยกSIFMZ #PSTPT 5BNยกT VUDB T[ยกN 5FMFGPO 4[ยฉLFMZIPO B (ZFSHZยณJ )ยญSMBQ (ZFSHZยณT[FOUNJLMยณT 4[BCBETยกH UยฉS T[ยกN 5FMFGPO ,SยณOJLB ,PMP[TWยกS 'FSEJOยกOE LJSยกMZ ยบU FHZLPSJ 8FTTFMยฉOZJ VUDB T[ยกN 5FMFGPO WBMBNJOU QPTUยกO

Székely Kalendárium – 2019

Anekdotái mosolyt fakasztanak Hermányi Dienes József írót az anekdotanovella megteremtőjének tartják, ez a szemlélet még egyháztörténeti munkáiban is megtapasztalható. Olaszteleken született 1699. szeptember 26-án, 1711– 1718 között Székelyudvarhelyen a Református Kollégium diákja volt, tanulmányait Nagyenyeden folytatta, az akkori főiskolában. Tehetős családoknál volt nevelő, Torockószentgyörgyön és Nagyenyeden lelkész. Az utókorra nyomtatásban néhány halotti beszéde maradt, más munkái kéziratban várták jobb sorsukat, ám tudományos műveiből semmi nem maradt ránk. Prédikáció-gyűjteményén kívül be nem fejezett önéletírásáról, az erdélyi püspökök életét feldolgozó munkájáról tudunk, és hatalmas anekdotagyűjteményét lapozhatjuk, annak jellemző darabjai megelevenítik kora jellegzetes figuráit, típusait és ismert alakjait, személyiségeit is. Az általa „elegy-belegynek” tartott mulatságos történeteket olvasmányaiból is kijegyezte, még az enyedi esperesség régi jegyzőkönyveiből is a furcsább eseteket. Korának barokkos stílusához nem igaFotó: Buzogány Előd

1759-től írta NEnyedi siró Heráklitus, és Hól mosolygó s hol kaczagó Demokritus c. gyűjteményét, amely több száz anekdotát tartalmaz. Fordított németből. 1768. április 12-én halt meg (enyedi emléktábláján 29-e szerepel), 158 kötetnyi kéziratot hagyva hátra (teológia, történelem, földrajz, francia és német fordítások), munkái jórészt kéziratban maradtak, elkallódtak. Fő műve teljes kiadása 1960-ban jelent meg Budapesten. Nagy munkabírású és széles érdeklődésű személy volt, református lelkész apjának nyilván nem kis szerepe lehetett a hatalmas tudásvágy kialakulásában. Életrajzában említi apja olvasási szokásait is.

Hermányi emléktáblája a nagyenyedi várban

123

Székely Kalendárium – 2019 szonyok, otromba és goromba férfiak, henVizitálni indulna hajdan az unitácegő vének komikus esetei általában nem rius püspök, és midőn beérkezett a megbocsájtó humor fényében csillogvólna Udvarhelyszékre, prédikála nak… A század korrajza erős vonásokkal hallatára egy prédikátor, és ejte beábrázolva maradt az utókorra, minden szészédében ilyen szót, hogy Izráel fiai pítgetés nélkül. Tehát az élet rút oldala négyszáz esztendeig bujdostak a mindegyre előbukkan a történetekből. pusztában. A templomból a papság„Sok jeles tréfáit” említi a kor ismert házhoz menvén a prédikátorok s személyiségeinek, így például Pápai Páriz püspök, monda a püspök a concioFerencnek is. Az enyedi professzor és ornátornak: vos tréfás ember hírében állt, ám felesége – Talán nincsen bibliád, atyámfia? a náluk szolgáló diáknak aratáskor olyan Monda erre a prédikáló: hitvány fekete kenyeret küldetett, hogy az – De bizony vagyon, tisztelendő a föld végében beásta határkőnek. Egy csípüspök uram, egy rossz. ki plébánosra 14 „megfattyazott” személy Monda erre a püspök: vallott. Mint kiderül, hat évig volt Rómá– Ne mondd a szent könyvről, ban misemondó pap, hol „vagynak ott a hogy rossz. cárdinálisoknak s püspököknek is szép Monda azért a prédikátor: dámáik, kiket hintókon magukkal hor– Vagyon egy hitvány. doznak”, és a páter különben szeges övvel sanyargatta magát a testi kívánság ellen… Diákok és professzorok, papok sűrűn zodik az anekdota műfaja, a szerző pedig szerepelnek az anekdotáiban, ami nyilván az aprónak, jelentéktelennek, ám jellem- diákkori élményeivel, illetve az ő papságázőnek tartott eseteket nem pusztán a szó- val is magyarázható. A környezetében élők rakoztatás miatt jegyezte fel, hanem az ol- között közszájon forgó történeteit tehát a vasó okulására. Mint a püspökéletrajzok- mindennapokból meríthette. Még a törtéhoz illesztett előszóban megfogalmazta: nelmi idők is más hangulattal éltek a kormás angyalokként, ő emberekként mutat- társak történeteiben, mint az utókoréban. ja be ezeket a nagy embereket… Az anek- Thököly Imre a bujdosásban seregestül dota – terjedelme miatt – nem alkalmas a egy hónapig kökénnyel, vackorral, vadalmeseszövés megcsillogtatására, inkább a mával élt, a sült tök ahhoz véve csemegének számított, olvassuk Hermányinál. meglepő csattanóra épít Hermányi is. Saját élményeit is gyakorta belefoglalA 339 történet szereplői különböző társadalmi és műveltségi környezetből kerül- ta gyűjteményébe, mint általa megélt és tek ki, és a szerző egyáltalán nem udvarias- hiteles történeteket, ilyen a székelyudvarkodott velük, hogy megmagyarázza, meg- helyi diákoskodása idejéből való, amikor szépítse az utókorra maradó képüket. Ne- a templomban (szép serdülő ifjú lévén) mes urak, mesterek, diákok, fejedelmek és az asszonyok megigézték, és háziasszoerkölcsösségükben nem tündöklő fehérné- nya vizet kellett vessen neki. De a saját pek egyaránt felbukkannak bennük. Része- udvarhelyi rokonait sem kímélte: a „magesek, nagyevők és nagyivók, nyelvelő asz- ga-megunt, koros lány” Magyari Panná-

124

Székely Kalendárium – 2019 ról azt is följegyezte, hogy reggel unta föl- barátja helyett maga számára kért meg egy kelni, a tehenet megfejni. menyecskét, ki azonban részeges, kikapósTehát nem egy teremtett, költött vilá- ságában személyválogatás nélküli lett. Más helyt egy nyomdafestékre méltatgot tűzött pennahegyre a szerző. Meg is jegyzi egy helyen: „amit nem tudok, nem lan történet után azt olvashatjuk: „A dolírom”. Ez azért is figyelemre méltó, mert got többen nevették, mint neheztelték. az emberi gyarlóságok sorozatát néha ép- Rút dolog, de lám felfogja a heverő penpen frappáns tömörítéssel feltáró szerző na.” A pennát forgató szerző egyik enyenem riadt vissza a mellékszálak beiktatásá- di, sikamlós történetével kapcsolatosan tól sem, főleg, ha azok zamatos történetté megjegyzi: „Nem hinném, ha az asszonykerekedtek. Lehetett a legtiszteletremél- nak szájából nem hallottam volna.” Tán tóbb személy is, ha társa bűnbe lépett, va- ennek is szerepe van abban, hogy törtélódi nevével került Hermányi tolla hegyé- netei ma sem unalmas olvasmányok. P. Buzogány Árpád re. Amint egy papról fel is jegyezte, hogy

Kandó nevű, jóforma, nekitölt, kérkedékeny, részeges, ifjú pápista borbély vala Udvarhely városában, akit nagy bajjal előkeresének, hogy a professzornén, Szigeti Györgynén eret vágna. Lőn pedig, hogy mikor az érvágó vasát forgatná, igen reszketne a keze, én pedig mondok vala: – Mit reszket a kegyelmed keze, ha igaz mesterember kegyelmed? Azonban történetből találá az eret, s végre bé is köté, és néki egy ital bort [adának]. De mint valami trésó (Thraso: hőstetteivel dicsekvő katona Terentius Eunuchus című vígjátékában), kezde kérkedni: – Hercegeken, hercegasszonyokon vágtam én eret, mégis kezem alá szól kegyelmed, aki ahhoz nem ért! S ezzel eloszlánk onnan. És minthogy már abban a városban pestis kezdődött vala, elhagyám azt a várost. Hanem a pestis után meglátogatám Szigeti György professzoromat, és asztalnál ebéd felett esik szó Kandóról s az érvágásáról. Akkor beszélé ez a professzori ember a Kandó cifra halálát, mely is eszerint esett volt. Mirigye szökvén Kandónak, menyen Borbé Péterné nevű, özvegy menyecskéhez, kinek részeges férje azelőtt kevéssel holt meg, s monda Kandó: – Mit izensz uradnak, menyecske? Mert én oda menyek. Mond a siránkozó, együgyű menyecske: – Nem tudom, mit izenjek, hanem mondjon kegyelmed őkegyelmének sok jó egészséget. Monda azért Kandó: – Ebadta bolond asszonya! Hiszen én meghalok, s pokolba menyek urad után. Ezzel szállására menvén lefeküvék, s holtig ivék. Mikor elközelíte halála, a lábához téteti a kancsót, s elrúgván, meghalt.

125

Székely Kalendárium – 2019

Egyszemélyes intézmény Az erdélyi magyar tudomány sohasem szűkölködött „egyszemélyes intézményekben”, vagyis olyan kiemelkedő alkotókban, akik egymaguk hoztak létre más – szerencsésebb sorsú – népeknél egész kutatóintézeteket igénylő műveket. Csak példaként említsük Apáczai Csere János, a Magyar Encyclopedia vagy Kőrösi Csoma Sándor, az angol-tibeti szótár szerzőinek nevét. Közéjük tartozik Bod Péter, az első magyar nyelvű irodalmi lexikon, a Magyar Athenas írója is, aki 250 évvel ezelőtt távozott e földi világból. Bod Péter 1712. február 22-én született vagyontalan köznemesi családban, „a szántóföldben, rétekben, erdőkben, vizekben és más természeti javakban bővelkedő Felsőcsernáton községben, Kézdiszékben, a székelyek között”. Bármilyen hihetetlen, sem életének, sem munkásságának ma sincs korszerű, teljességre törekvő, tudományos igényű feldolgozása (a Tüskés Gábor szerkesztésében 2004ben megjelent, Bod Péter, a historia litteraria művelője című tanulmánykötet csak részben tekinthető annak – szerk.), életútjának alakulását ezért leghívebben önéletírása alapján követhetjük nyomon – 1768 áprilisáig, ahol véget ér. Az 1719-ben Székelyföldön tomboló pestisnek Bod atyja is áldozatul esett, nem meglepő hát, hogy a cseperedő gyermek sok nélkülözés közepette végezte tanulmányait. A híres nagyenyedi kollégiumnak 1724-ben lesz tanulója, de már 1729 és 1732 között maga is oktat Felsőbányán. Ekkor visszamegy folytatni félbehagyott tanulmányait, 1736-ban pedig megbízzák a kollégium könyvtárának gondozásával. Következnek a külföldi egyetemi évek: 1740–1743 között Leidenben teológiát, jogot és keleti nyelveket tanul. Hazatérésétől 1749-ig „jó patrónája”, Beth-

len Kata udvarában, Olthévízen lelkészkedik, mikor is Magyarigenbe hívják, ahol egyházi szolgálatát egészen 1769. március 3-án bekövetkezett haláláig végzi.

126

„Az 1718-ik év… vagy semmit jelentő, vagy nagyon csekély termést hozott... a Székelyföldön, amiért azután a legnagyobb gabonaínség állít be. Ezért történt, hogy a székelyek legnagyobb része Erdély más vidékeire és Havasalföldre meg Moldva szomszédos tartományaiba szóródott szét. Akik pedig a helyükön maradtak, különféle módon küszködtek az éhséggel… Sokan szerte bolyongtak, mint az árnyékok vagy félholtak... Az éhség és a szokatlan tél miatt az ember nedvei szükségképpen elromlottak; ezért az 1719-ik évben, a tavasz beálltakor a Székelyföldet akkora pestis támadta meg, hogy egy év leforgása alatt több mint százezren pusztultak el. A szükséget akkora gabonabőseg követte, hogy a mező terményeinek összegyűjtéséhez hiányoztak az emberek.” (Bod Péter: Önéletírás)

Székely Kalendárium – 2019 ben megjelent Magyar Athenas, az első magyar nyelvű irodalmi lexikon: Bod 528 magyarországi szerző pályafutását és munkásságát ismerteti, s megemlít 62 név nélküli művet. Írt anekdotagyűjteményt és emlékiratokat, sajtó alá rendezett régi kéziratos munkákat. Említést érdemel a székelyekről szóló kéziratos műve (Siculia hunno-dacica) és az erdélyi románok történetét feltáró Brevis Valachorum Transylvaniam incolentium hisBod Péter mellszobra a csernátoni Haszmann Pál tória (1764). Megírta több régi neves erdéMúzeumban lyi személy – Balsaráti Vitus János, Szenci Önéletírásából értesülünk életének Molnár Albert, Geleji Katona István, Pápai olyan nevezetes eseményeiről, mint 1748- Páriz Ferenc – életét, s kéziratos gyűjteban kötött házasságáról Enyedi Máriával, ményt állított össze Erdély történetíróiról aki azonban két év múlva meghal. Újranő- De scriptoribus rerum Transsylvanicum címsül 1751-ben, második felesége Bányai Zsu- mel. Jelentős egyháztörténeti munkássága is, zsanna. Leírja gyermekei születését, s többüknek halálát, de tudósít könyvei megje- amelyet az irodalomtörténeti vonatkozások lenéséről, s különféle lelkészi szolgálatairól gyakorisága jellemez. Olyan nézetek is napis. Könyvtárát halálát követően elárverez- világot láttak, melyek szerint az Árva Bethték, a hagyatékban 888 művet számoltak len Kata életének maga által való rövid leírása össze, ami tekintélyes értéket képviselt a ko- című önéletrajzi munkát nem ő, hanem rabeli erdélyi könyvtárak között, főként, ha jegyzetei és vallomásai alapján Bod Péter ezúttal nem a főúri, vagy kollégiumi könyv- készítette, de ő inkább a saját maga által írt művei és egész munkássága révén érdemes tárakra gondolunk. Bod Péter sokrétű tudományos tevé- az utókor hálásabb emlékezetére. kenységet folytatott, legjelentősebb műve (Forrás: Dr. Polgárdy Géza: Kétszázazonban kétségtelenül a már említett, teljes hetvenöt esztendeje született Bod Péter – terjedelmében mindössze egyszer, 1767Honismeret, 1987/1)

,,A folyó 1749. évben a sáskák Erdélynek sok részében igen nagy károkat okoztak a vetésekben. Az előző év július hónapjában néhány sáskaraj érkezett Moldvából Erdélybe, amelyek nemcsak károkat okoztak, hanem a föld üregeiben és lyukaiban szerte elhelyezték tojásaikat, amelyekből kora tavasszal a nap melegének segítségével iszonyú sáskarajok keltek ki. Ezek annál ártalmasabbak voltak, hogy a repülésre alkalmas szárnyuk még nem nőtt ki, s lábukon mindenféle folyamként özönlöttek mindent lelegelve és csak a puszta földet hagyva maguk után.” (Bod Péter: Önéletírás)

127

Székely Kalendárium – 2019

A rétyi alezredes Görgey parancsa úgy szólt, hogy 1849. augusztus 13-án Világosnál az ő egységei tegyék le elsőként a fegyvert az oroszok előtt. A rásózott hat év várfogság felét töltötte le, majd minden követ megmozgatott rabságban szenvedő bajtársai kiszabadítása érdekében. Jótevő keze Abonyból egészen a Háromszéki-havasok aljába elért. Kétszáz éve született Antos János honvéd alezredes. Antos János 1819. július 25-én született a háromszéki (ma Kovászna megye) Rétyen régi köznemesi család sarjaként. A középiskolát, jogi tanulmányait Nagyenyeden végezte, majd innen a bécsújhelyi katonaiskolába ment, 1838-ban pedig a 2. székely gyalogezred soraiban találjuk hadapródként három évvel fiatalabb öcscsével, Ferenccel együtt. Négy évvel később hadnaggyá léptették elő, 1843 és 1845 között Kézdiszentlélek volt az állomáshelye. 1848-ban előbb a magyar kormány ellen lázongó mócokat igyekezett rendre utasítani, majd Batthyány Lajos miniszterelnök a székely hadosztállyal egyetemben Délvidékre vezényelte. Itt a 15/1. határőrezred kötelékében augusztus 19-én részt vett a szenttamási ütközetben, majd Pákozdnál harcolt, immáron főhadnagyi rangban. Zászlóaljával októberben csatlakozott a magyar honvédséghez. A schwechati csatában, Mannswörth falu határában Guyon tábornok az ő bátorságának köszönhetően menekült meg, ki is tüntették; a szikszói, kassai, bodrogkeresztúri, verpeléti, kápolnai, kövesdi, tápióbicskei, isaszegi és váci ütközetekben már századosként vett részt. 1849 januárjától a felsőtiszai hadtest karsegéde, „az isaszegi véres csatában egy üteg ágyút foglalt el az ellenségtől”, ezért április 18-án 3. Osztályú Érdemjellel tün-

tették ki. Másnap Nagysallónál ügyes hadicsellel tartotta fel a fölényben lévő ellenséget. Május 30-án őrnaggyá léptették elő, ott volt Komárom és Buda felszabadításánál; utóbbinál tanúsított vitézségét alezredesi ranggal honorálták felettesei. 1849. augusztus 2-án Debrecennél harcolt, tizenegy nappal később a sors neki szánta osztályrészül a legkellemetlenebb feladatot: „Aug. 13-án én adtam át az első hadtestet a muszkáknak. Szomorú kötelesség volt ez!” – írta „hátrahagyott emlékjegyzeteiben”. Aradon hat év várfogságra ítélték, de 1851-ben kegyelem útján kiszabadult, s

128

Fotó: kastelyerdelyben.ro

Székely Kalendárium – 2019 még abban az évben nőül vette magyarbényei özvegy báró Radák Istvánné gróf Rétyen ma iskola viseli a nevét. A Rhédey Klára leányát, Katalint. „Anyófaluban két Antos-kúria is fennmasommal, két leányával, Máriával és Annáradt, közülük a nagyobb a régebbi és val, s szeretett szelíd angyali feleségema látványosabb. Többször átépítették mel 1851. novemberben mentünk (Bécsaz idők során, a portikusz azonban be), hogy a város nevezetességeit megtemegmaradt eredeti formájában, mai kintsük, de főképen azért, hogy több elalakját valószínűleg 1828-ban nyerte ítélt 1848/49-iki honvéd foglyok kiszabael. A 2000-es évek elején köztulajdondítása érdekében lépéseket tehessünk… ba került, 2012-ben az önkormányzat Idvezült anyósom, ki nekem a szó teljes uniós forrásokból felújíttatta, jelenleg értelmében édes anyám vala… a bezárt az iskolás gyerekeknek tartanak délhonvédekre egy nap több ezer pfrt kiautáni foglalkozásokat benne. dást tett, s midőn ő Budapesten szakadozott, rongyos czipőben járt, a jótékonyságot gyakorolta olyan időben, midőn az guk alatt négy lány- és hat fiúgyerekük tiltva volt s fejével játszott” – emlékezett született. A fiúk közül hárman már szüleik éltében elhunytak; Áron 1889-ben vissza élete utolsó éveiben. A románok elől Erdélyből elmenekült Bombay-ben kapott végzetes fertőzést felesége abonyi (Pest megye) birtokán diplomáciai szolgálat közben. Antos János élete civil szakaszában is telepedtek le, ott gazdálkodott. Az olmützi fogságából ugyancsak 1851-ben ke- „mind a polgári, mind az egyházi téren kigyelmet nyert földijét, angyalosi Forró tűnő szolgálataival s áldozataival emelt Elek ezredest „magához vette, s annak úri magának emléket”, a kecskeméti reforellátásáról egész 1893-ban történt halálá- mátus egyházmegye főgondnokává is ig gondoskodott.” Katalin 1897-ben megválasztották. „Negyven éves gondhunyt el, negyvenhat évig tartó házassá- noksága alatt a nagy kiterjedésű, de csak

A nagyobbik Antos-kúria Rétyen

129

Barabás Miklós festménye

Székely Kalendárium – 2019 lán-talán kiveszőfélben van: az igazi kegyes patriarkhális főúri viselkedés… Megbecsülte a lelkipásztort, mint Isten szolgáját; pártfogolta, kegyelte a tanítókat” – olvashatjuk nekrológjában. Nem találtuk nyomát annak, hogy 1851 után visszatért volna Rétyre (bár a kézdivásárhelyi királyi törvényszékre többször beidézték földügyek tisztázása végett, talán meg is jelent), de földijeivel szoros kapcsolatot ápolt, többek között a múzeumalapító Csereyné Zathureczky Emília több ’48-as hőssel büszkélkedő családjával. A fiatal székelyföldi gyűjtemény számára értékes adományokat tett, például bronzkori tárgyakat vagy a saját szőlőjéből előkerült avar-kori sírleleteket. Nem Rhédey Katalin véletlen, hogy temetésén az egybegyűltek néhány kisebb és néhány igen népes gyü- hallhatták a „rétyi református lelkész, lekezetből álló kecskeméti ref. egyházme- Czeglédi János hálás megemlékezését is, gye gyülekezeteinek száma csaknem ki tanítójával együtt eljött, hogy lerója patrónusuk, Antos János iránt a kegyelet megkétszereződött.” 1906. november 20-án hunyt el adóját; mert Antos János jó tevő keze elAbonyban. „Volt benne valami, ami ta- ért egész a Háromszéki-havasok aljára.”

Az erdélyi hadseregben egyik legvitézebb zászlóalj volt a 11-ik, mely a legintelligensebb elemekből alakult, s amely minden csatában halált megvető bátorsággal döntő befolyást gyakorolt a győzelemre, s azért Bem a vörös-sapka viselésével tüntette ki. Ez a zászlóalj jobbára kolozsvári fiúkból alakult. A zászlóaljnak Radák Istvánné bárónő készített igen szép és értékes zászlót. Ezt a zászlót Rétyi Antos János, Szigethy Miklós, Inczédy Sámuel őrnagyok vezetése alatt a zászlóalj az erdélyi csatákban dicsőségesen lobogtatta, megvédelmezte, diadalról diadalra juttatta, Zsibón R. Antos Ferenc a fegyverletételkor megmentette, és az 50-es években Radák Istvánné báróné zászlóanyának kezéhez juttatta, ki is azt mindig magával hordozta, és azt a végakaratát nyilvánította volt, hogy vele temessék el a zászlót. Később, a jobb idők beálltával, midőn az első 1848–49-es országos honvédgyűlés Klapka György elnöklete alatt tartatott, a néhai bárónő Antos János és Bernát Albert vejei által a honvéd gyűlésnek átadatta, mely ezt a nemzeti múzeumnak küldte megőrzés végett. Itt van most az erdélyi vörössapkások lobogója. Történelmi Lapok, 1894

130

Székely Kalendárium – 2019

A zászlót vinnie kell valakinek Hollanda Dénes nyugalmazott professzort mindenki a Sapientia – Erdélyi Magyar Tudományegyetem szülőatyjaként emlegeti. Azok is, akik első perctől kiálltak a negyed évszázaddal ezelőtt igencsak grandiózusnak tűnő ötlete mellett, azok is, aki nem hittek benne. Pedig a Kézdiszékről származó egyetemi tanár már akkor nagyot álmodott, amikor mások még csak gondolni sem mertek arra, amiből mára kinőtte magát Erdély magyar egyeteme. Igaz, Hollanda Dénes már kisgyerekként tudta, mit akar az élettől.

Sztálinvárosba vezető sztálini út Hollanda professzor a háromszéki Kézdialbison látta meg a nap világát kerek nyolc évtizeddel ezelőtt. Édesanyja hat gyermeknek adott életet, de közülük csak hárman maradtak életben: Dénes és két húga, Ilona és Éva. Mint meséli, ő már tízéves kisfiúként tudta, hogy amikor megnő, mérnök lesz belőle. Nem csak a műszaki tárgyak iránti vonzalma vezérelte erre a pályára, az élet nehézségei és visszásságai is meghatározó szerepet játszottak döntésében. „Előbb 1939-ben, az első világháborúban a galíciai fronton megsebesült apám kocsmárosi engedélyét vonták vissza. Aztán rá nyolc évre, 1947-ben jött a pénzbeváltás. Előbb a vállalkozását veszítette el, majd a megtakarított pénzének egy részét. Fiam, nagy baj van, rátértünk Sztálin útjára – mondta, amikor éppen a beváltásról tértünk haza. Nyolcéves fejjel nem sokat értettem ebből, de aztán elmagyarázta, és én egy életre megjegyeztem. Ezek mindenkitől mindent el fognak venni, de egy dolgot nem tudnak elvenni: azt, ami a fejedben van – figyelmeztetett, és ezzel hatalmas igazságot mondott ki.” Az idős Hollanda előrelátó ember volt, a pénzbeváltást követően, még az államosítás előtt gyorsan túladott a család vidéki javain, és városra költözött. Szakképzetlen munkásként dolgozott a brassói olajfinomítóban, az addig háztartásbeliként tevékenykedő felesége pedig elment szövőnőnek. Az akkoriban éppen a Sztálin nevét viselő nagyvárosban a szülők egyetlen célt tartottak szem előtt: gyermekeik jövőjét.

131

Székely Kalendárium – 2019

Fordulatos az élet iskolája

A Hollanda-testvérek megértették szüleik intő szavait. A kész fiatalember Dénesnek 17 esztendősen már tizenhat osztály elvégzéséről volt papírja. „Kijártam az elemit, beiratkoztam a műszaki fémipari középiskolába, de három év után áthelyeztek az inasiskolába, közben beiratkoztam az estibe, ahol leérettségiztem” – magyarázza az igencsak bonyolult matematikai feladvány nyitját. Szülei örömére mindig évfolyamelső volt. Egyszer az osztályfőnöke meg is jegyezte, ha így folytatja, a Szovjetunióba küldik egyetemre. „Egész nyáron arról álmodoztam, hogy Moszkvába mehetek egyetemre, erre fel mit hoz a sors, felszámolták a fémiparit, és áthelyeztek egy inasiskolába.” Nem csüggedt, és a kétkezi munkától sem riadt vissza. Mivel elképzelhetetlennek tartotta, hogy szülei tartsák el, elment vasesztergályosnak a Fónagy János SzerszámgyárEgyetemi évek – ballagás előtt és után ba. A szerencse végre rámosolygott: mivel Hollanda Dénes 1963-ban fejezte be a politechnikát, Brassóban már de elballagása után sem vált meg a Brassói Műszaki Tu„egészséges származádományegyetemtől. Professzorai visszatartották tanársúként”, munkás szüsegédnek, amit soha nem bánt meg. Még akkor sem, ha lők gyerekeként tar– a kornak megfelelően – pályafutása nem kizárólagosan tották számon, két év az oktatásról és nevelésről szólt. Az 1966-ban készült felután a gyárból egyevételen diákjaival együtt Josip Broz Tito jugoszláv államtemre küldték. Nem főt volt kénytelen félnap-hosszat várni a brassói Aro Paéppen oda, ahova ő lace Hotel előtt. A kommunista diktátor számára a bizszerette volna, de aktonságiak más útvonalat választottak, így elkerülte az ő kor is felsőfokú intézköszöntésére a főtérre vezényelt „lelkes” népsereget. ménybe. „Öt éven keHollanda akadémiai pályája rohamosan ívelt felfelé – resztül havi nyolcszáz ami abban az időben nem számított mindennapos jelenlejes ösztöndíjam volt, ségnek. Tíz évvel az egyetem elvégzése után már a műmíg egy munkás enszaki tudományok doktori cím büszke birtokosa lehetett. nek a felét kereste. Nem lehettem építészmérnök, így lettem gépészmérnök, de örültem, mert tudtam segíteni a szüleimet” – idézi fel a szerencsés fordulatot.

132

Székely Kalendárium – 2019

Magyarságtudattal felvértezve

A középiskolások húszéves találkozója kiváló alkalom volt leltárszámba venni egyet s mást, mint például a tanárokat és némelyikük felejthetetlen óráit. A ballagás óta bő hat évtized telt el, Hollanda Dénes mégis számos kellemes emléket őriz az ’50-es évekből. Mint mondja, jóban volt szinte minden egyes tanárával és osztálytársával, de különösképpen a magyar szakos pedagógusait szerette. Az osztályfőnökre, az első sor közepén álló Szikszay Jenőre óriási Ady-rajongóként emlékszik, aki még a frizuráját is úgy igyekezett igazítani, mint a szimbolista költő. „Jóval az iskola elvégzése után, valahányszor találkoztunk Brassó sétálóutcáján, a Kapu utcában, mindig félrehúzott egy-egy ház bejáratához, és halkan, nagyon halkan, félve mesélni kezdett. Szidta a rendszert és vezetőjét, miközben nagyon tartott a Szekuritáté embereitől. Joggal, hiszen nem egyszer zaklatták. Halála körülménye mindmáig tisztázatlan: behívták az állambiztonságiak, aztán érkezett a hír, hogy saját otthona padlásán találták felakasztva” – eleveníti fel néhai osztályfőnöke gyanús halálának körülményeit Hollanda. A Brassóban felnőtt mérnök szívesen emlékszik másik irodalomtanárára, Opra Benedekre is. Hogyisne jegyezte volna meg a gerinces pedagógus nevét és különleges oktatási módszerét, miszerint a kötelező tantervet szinte minden egyes órán egy kis magyar történelemmel spékelte meg! „Ha ez is igazság, a kutyaistenit! – mondta a trianoni békéről, miközben a könnyei folytak. Most is előttem van a tanár úr is, én is, a tizenhárom éves fiú, aki akkor értette meg igazán, mekkora tragédián ment keresztül Magyarország és a Kárpát-medencei magyarság.” Opra sorsa valamelyest hasonlított a Szikszayéra: 1956-ban mindent magára vállalt, amit diákjai tettek a magyar forradalom erdélyi utórezgéseiként, csakhogy mentse őket. A kommunista hatalom népbírósága húsz esztendő börtönbüntetésre ítélte. „Ez a két tanár meghatározta az életemet, a magyarságtudatomat, de a teljesség kedvéért meg kell említenem a műszaki tantárgyakat oktató Halmágyi Gyula tanáromat is, akinek fémiparis volt diákjai kopjafát állítottak néhány éve brassói sírhelyén. Még csak 1977-et írtunk, amikor Brassóból Marosvásárhelyre jöttem az akkori műszaki főiskolára, ahol jelentős szerepem volt a vásárhelyi műszaki felsőoktatás létrehozásában. Megpróbáltam magyar nyelvű képzést is indítani, de az nem sikerült”– mondja Hollanda professzor.

133

Székely Kalendárium – 2019

Amikor a párttitkár oktatja a professzort

Az akadémiai közeg tárt karokkal várta Hollanda Dénest Marosvásárhelyre. Új kollégái tisztelték és hamar megkedvelték, diákjai nem csak becsülték, valósággal rajongtak érte. Egyedül a megyei pártbizottság harmadik emberének, a szomorú emlékű Ispas elvtársnőnek jelentett szálkát a szemében. Órán, a hallgatók előtt próbálta meg sárba tiporni, azonban kísérlete fordítva sült el. „Nem jól tartja az órát! – jelentette ki ellentmondást nem tűrő hangnemben a diáksereg és jómagam megrökönyödésére. Én halkan visszakérdeztem: ön tanított valaha egyetemen? Erre nem volt mit replikáznia. Félretéve szerénységemet, folytattam: Brassóban a hét nyelvet beszélő, mindenki által tisztelt Crişan professzornak, az egyetem mindössze két doktor docense egyikének 1963-ban jó voltam tanársegédként, önnek 1977-ben nem felelek meg docensként?” A tanügyért felelős pártaktivista nem számított Hollanda bátor kiállására, ezért feletteseivel piros szőnyegre hívatta. A profeszszor viszont kitartott igaza mellett: nem hatotta meg az első titkár jelenléte és az esetleges retorzió, amely az akkori kiskirályok részéről érhette volna. Mint mondja, amikor biztos volt igazában, nem hajlongott senki előtt. „És még valami: a ’89 előtt írt könyveimben vagy egyetemi jegyzeteimben soha nem szerepelt Ceauşescu neve.” A képen az almérnöki főiskola dékánja éppen egy tudományos diákköri konferencián vesz részt. Pontosabban egy olyan rendezvényen, amit ő szervezett. „Akkoriban a dékánra hárult a szervezés feladata, nem úgy, mint ma, amikor a diákok nagyon ügyesen meg tudják rendezni az egyre színvonalasabb és érdekesebb TDK-kat. Hajdanán ezeknek a rendezvényeknek olyan résztvevői is akadtak, akik nem éppen voltak biztosak abban, amit előadnak. Ma már az ilyesmi elképzelhetetlen”. És akkor miért voltak mégis felkészültebbek az egyetemről elballagó hallhatók, mint a maiak? – fogalmazódik meg a kérdés. Hollanda Dénes úgy látja, a jelenlegi diákok egy része már az általános, illetve a középiskolából komoly hiányosságokat „cipel” magával. „Az én időmben, ha az iskolában valaki nem tudta a leckét, a tanár meglegyintette. Ma már a diák pofozza fel a tanárt. Talán innen a jelentős különbség” – véli.

134

Székely Kalendárium – 2019

Menedzseri és sportpályán

Az egykori kézdiszéki falusi legény életében évtizedeken keresztül komoly szerepet játszott a sport. De ugyanúgy el lehet mondani, hogy – adottságai és lehetőségei függvényében – ő maga is megpróbált komoly szerepet játszani a sportban. Brassóban az autógyár törpecsapatában kezdett el futballozni, és mint meséli, ha nem is számított kiugró tehetségnek, alacsony növése, technikája és gyorsasága jobbszélsővé avanzsálta. Marosvásárhelyi egyetemi tanárként már vezetői képességeit is megvillantotta, hiszen ő volt az, aki az oktatók csapatát összeszedte, és – mai szóhasználattal élve – menedzselte. „Volt idő, amikor hetente játszottunk az orvosi egyetem csapata ellen, amelynek kapitánya a későbbi rektor és klubelnök, Constantin Copotoiu volt. Egyik héten a műszaki főiskolán, a másikon az orvosin fociztunk. A sört mindig a vendéglátó csapat fizette. Érdekességként jegyzem meg, hogy a mi legjobb játékosunk egy orvos volt, Pongrácz Antal, a vívó válogatott tagja, aki a testnevelési szakon tanított a főiskolánkon” – idézi a sportemlékeket Hollanda. „Menedzseri” és labdarúgói pályájának felesége lebetegedése vetett véget.

135

Székely Kalendárium – 2019

Sapientia – a sikertörténet, amiben sokan kételkedtek Számos megvalósítása mellett – vagy inkább fölött – Hollanda Dénes életművét az Erdélyi Magyar Tudományegyetem megálmodása és megépítése jelentette. A Sapientia létesítése volt az, ami egy hosszú és gazdag mérnöki és oktatói pályafutás után feltette a pontot az i-re. Hollanda a múlt rendszer legvadabb éveiben – amikor az anyanyelvű oktatás elsorvasztása elsőrendű pártfeladatnak számított – merte megálmodni a magyar egyetemet. „1986 őszét írtuk: a feleségem lebetegedett, ágynak esett. Este 10 órakor, a kórházból hazafelé lépegetve a Fennvalóhoz fohászkodtam: Istenem, mindenemet odaadnám, csak gyógyuljon meg! Aztán rádöbbentem, hogy én lényegében a lehetetlent kérem. Ekkor született meg a gondolat, hogy inkább egy magyar egyetemen kellene ábrándozni, gondolkodni, munkálkodni, és azért imádkozni. Ez volt az a bizonyos szalmaszál, amibe akkoriban meg tudtam kapaszkodni. Aztán jött a fordulat, és 1990-ben, oktatói körökben elkezdtem előadni az elképzelésemet. Féltem szembehelyezni az álmomat a Bolyai Egyetem visszaállításán dolgozó kollégák tervével, az évek viszont teltek, és egyre nyilvánvalóbbá vált, hogy a hatalomnak esze ágában nincs visszaállítani a kolozsvári magyar egyetemet. Közben a műszaki egyetemmé avanzsált vásárhelyi almérnökin is kudarcot vallottunk: az ígéretek ellenére nem hozhattuk létre a magyar tagozatot. Egyetlen jóváhagyásra lett volna még szükségünk Mihai Şora akkori tanügyminiszter részéről. A tárcavezető azonban lerázott, és átküldött a felsőoktatással foglalkozó helyetteséhez, aki tisztán megmondta, Marosvásárhelyen soha nem lesz magyar nyelvű műszaki oktatás” – idézi fel a ’90-es évek szomorú emlékeit a professzor. 1994-ben, amikor látta, hogy egyetlen fronton sem számíthat előretörésre, Béres Andráshoz, a színművészeti egyetem vezetőjéhez, akkori RMDSZ-es államtitkárhoz folyamodott egyetemalapítási gondolatával. „Néhány nap múlva a szakpolitikus azzal állt elő, hogy meg kell alakítani az Aranka György nevű magánegyetemet. Ezt néhány nap múlva az SZKT jóváhagyta, így az én tervem mellékvágányra jutott. Később kiderült, hogy ez csak szalmaláng volt vagy netán diverzió… 1997 őszén világossá vált, hogy a román tanügyi törvény nem fogja engedélyezni a magyar nyelvű műszaki oktatást, ezért 1998 tavaszán saját költségemen létrehoztam egy alapítványt, amelynek jogában áll magyar nyelvű magánegyetemet működtetni. Ezzel kapcsolatban Markó Béla, aki előzőleg támogatást ígért, a második találkozásunkon még csak le sem ültetett, kurtán-furcsán kijelentette, ez egy magánvállalkozás, ő és az általa vezetett szervezet nem tehet érte semmit” – meséli Hollanda professzor.

136

Székely Kalendárium – 2019 Amikor viszont már egyre többen szereztek tudomást egyetemalapító terveiről, a támadások is megsűrűsödtek. A hangot a román sajtó adta meg, aztán bekapcsolódtak a Babeş–Bolyai egyes tanárai és a Marosvásárhelyi Orvosi és Gyógyszerészeti Egyetem magyar rektorhelyettese is. „Olyan hangulatkeltés és hisztéria alakult az ügy körül, hogy amikor Sütő Andráshoz folyamodtam egy ajánlólevélért, azzal hárított el, hogy előbb Markóval kell konzultálnia. Persze, hogy nem kaptam támogatást.” Bő évtizeddel később, az akkreditáció megszerzése során is hasonló kálvárián kellett keresztülmennie az egyetem vezetőségének. Hollanda doktor szerencséje az volt, hogy ekkor már nem egyedül harcolt. Felsorakoztak melléje azok is, akik a kezdetektől fogva hittek benne, vagy menetközben jöttek rá, hogy a helyes utat járja. Azok, akik a ’90-es években hátat fordítottak nekik, ezúttal sem tagadták meg önmagukat. „2010-ben tettük le az akkreditációs dossziét, de valamilyen okból kifolyólag nem került a parlament elé. Magyarország akkori elnöke, Schmitt Pál mindent megmozgatott annak érdekében, hogy végre megszülessen a döntés. Beszélt Traian Băsescu államfővel, Emil Boc miniszterelnökkel, a két ház elnökével, Mircea Geoanával, illetve Roberta Anastaséval, akik éppen csak azt nem mondták, hol van ez az iratcsomó. Erre Markó Béla azzal jött elő, hogy vele nem beszélt a magyar államfő... A döntés 2012 tavaszán született meg, nem sokkal a választások előtt, amikor a kampányban az RMDSZ azzal dicsekedett, hogy ezt is kiharcolta. Ekkor döntöttem el, hogy kilépek az RMDSZ-ből. De csakis az efféle vezetők miatt” – hangsúlyozza.

Hisz Pió atya jövendölésében Döntésével a vásárhelyi egyetemalapító professzor nem fordított hátat a közösségnek. Mindmáig az autonómia-küzdelem egyik legeltökéltebb harcosaként tartják számon. Példaképe, Pió atya, a tisztánlátásáról elhíresült, sokat szenvedett szent ezt írta a magyarokról: „Magyarország egy olyan kalitka, amelyből egyszer még egy gyönyörű madár fog kirepülni. Sok szenvedés vár még rájuk, de egész Európában páratlan dicsőségben lesz részük. Irigylem a magyarokat, mert általuk nagy boldogság árad majd az emberiségre. Kevés nemzetnek van olyan nagyhatalmú őrangyala, mint a magyaroknak, és bizony helyes lenne erősebben kérniük hathatós oltalmát országukra!” Hollanda Dénes most is vallja: eljön az az idő, amikor a külföldön élő magyarok hazajönnek. „De akkor Erdély már nem fog Romániához tartozni” – állítja mintegy jóslatként. És amint hozzáfűzi: amíg teheti, viszi a zászlót. Szucher Ervin

137

Székely Kalendárium – 2019

Csíki tinédzser találmányai Agyhullámokkal működtethető robotot, arcfelismerő szoftverrel felszerelt drónt fejlesztett ki a tavaly érettségizett csíkszeredai innovátor, Imets Tamás. A két találmány jellegéből adódóan távol áll egymástól, egy valami azonban közös bennük: továbbfejlesztésükkel rászorulókon, bajba jutottakon segíthetnek, akár életet is menthetnek. A vízió már megvan, a találékonyság azonban szinte hónapról hónapra új távlatokat nyit: maga Tamás sem tudja, hogy milyen sok területen lenne használható a robot és a drón. A fejlesztés sosem áll le. Imets Tamás a csíkszeredai Márton Áron Főgimnáziumban érettségizett 2018ban. Középiskolás éveinek már az elején felhívta magára a figyelmet hazugságvizsgálóval, napelemes telefontöltőkkel, sőt mobiltelefon-töltésre alkalmas ventilátoros „áramfejlesztőt” is épített biciklijére.

Gondolattal vezérelt kerekesszék és protézis

A nagy áttörést hozó fejlesztését is 16 évesen mutatta be: agyhullámokkal irányítható robotot készített. Az EEG-technológiát (elektroenkefalográfia) alkalmazó, kerekekkel felszerelt robot irányításához csupán egy szenzorokkal ellátott, fejre illeszthető vezérlő szükséges. A beépített érzékelők az agyhullámokból „táplálkoznak”, és ezek alapján a robot pillantásra elindul, erős fókuszálásra jobbra fordul, nyugalmi állapotban pedig balra kanyarodik. – Az EEG-technológiát manapság elsősorban a sportban, a jógában és speciális tudományos mérésekben használják, van azonban egy olyan terület, amelyen nagyon sok még a fejlesztési lehetőség: ez pedig a fogyatékkal élők megsegítése. Ez lenne a távoli és végső célom a projekttel – mondja Imets Tamás.

Ehhez még nagyon sok kísérletezésre van szüksége, vallja. A fejlesztő először „könnyebb” területeken használná ki a találmányt. – Mostanában ritkábban foglalkozom a fejlesztésével, de gyakran alkalmazom. Kisebb, ám komplexebb alaplappal láttam el, és jelenleg arra használom, hogy az agyhullámaimmal irányítsam a számítógépes játékot, amin játszom. Egyébként nagyon ritkán szoktam számítógépen játszani, kísérletképpen építettem ki erre a rendszert. Szándékomban áll továbbfejleszteni, de most inkább a mesterséges intelligencia köti le a figyelmemet, érdeklődésemet – magyarázza. Azt szeretné, ha fejlesztése a későbbiekben segítséget nyújtana a mozgáskorlátozottaknak a kerekesszék gondolatvezérlésű irányításában, vagy akár végtagprotézisek mozgatásában.

Életmentő drónok

2016-ban Csíksomlyón baleset érte Imets Tamást. Izomszakadással műtötték, és amíg a kórházban lábadozott, felötlött benne, hogy a nála szélsőségesebb helyzetben balesetet szenvedőknek akár az életük múlhat azon, hogy időben rájuk találnak-e vagy sem. Ez a gondolat kész-

138

Székely Kalendárium – 2019

Imets Tamás találmányai életeket tehetnek jobbá és menthetnek meg tette arra a diákot, hogy mesterséges intelligenciával felszerelt drónt fejlesszen. A keze még gipszben volt, amikor dióhéjban elmesélte az ötletét: arcfelismerő és önirányító szoftverrel felszerelt drónt épít, amely a szenzorainak, kameráinak segítségével azonosítja, ha embert érzékel, az önirányító képesség pedig alkalmassá teszi arra, hogy ne ütközzön akadályokba. 2017-ben már nemzetközi tudományos, innovációs kiállításon vett részt a drónjával, 2018-ban negyedik helyen végzett a középiskolásoknak szervezett Tajvani Nemzetközi Tudományos Versenyen. Ezt követően a fejlesztések más irányt szabtak neki. – Számos téren hasznosíthatók ezek a drónok, de mivel sok mindennel felszereltem, meghaladták a fél kilogrammot, és így már csak speciális jóváhagyásokkal kísérletezhetnék vele. Ezért a két na-

gyobb után építettem egy kisebb drónt, kisebb alkatrészekből. Most tenyér nagyságú, és 10-12 percet tud repülni, ez körülbelül fele annyi idő, mint amennyit számításaim alapján a nagyok tudnának, de kis mérete miatt belső terekben is használható. A kamera is kisebb rajta, de már tud képi elemzést végezni, csak még nem elég gyorsan – fejtette ki Tamás. Mint mondta: egyelőre nem gondol a jogvédelemre, csak arra, hogy minél okosabb legyen a drón. Ha eléggé „életképesnek” érzi, akkor sokféle felhasználási területen tudja majd alkalmazni. Ezért is van az, hogy Tamásnak az évek során folyamatosan változik az elképzelése a lehetséges legfőbb rendeltetésről. Szeretné, ha fejlesztése igazán hasznos segítséget nyújtana az eltévedt emberek keresésében vagy a romok alá szorultak felkutatásában. Kovács Hont Imre

139

Székely Kalendárium – 2019

Névjegyén hatszáz dal Beavatatlanok talán nem is gondolnák, hogy Erdélyben és Romániában minden idők egyik legtermékenyebb zeneszerzője székely, azaz székelyföldi magyar. Kerestély Zsolt 1934. május 12-én született a Hargita megyei Etéd község Siklód falujában. A kolozsvári Gheorghe Dima Zenekonzervatórium végzettje (1959–1963). A hagyományos könnyűzene és táncdal tekintetében a teljesítménye páratlan a román zenetörténet porondján. Több mint 600 dalnak a zeneszerzőjeként jegyzik. Majdnem mindegyiket zongorakíséretre alkotta. Emellett írt színházi- és filmzenét, rajzfilmzenét. Számos művészeti díj birtokosa. Rengeteg ro- Fotó: Libertatea mániai szövegíróval és előadóval dolgozott, volt karmester, vállalt zenei kíséretet is. Énekfa című román CD-albumát 84 évesen mutatta be 2018 tavaszán. A diktatúra éveiben nagyon népszerűvé vált egyik szerzeményének címe: A fa. RoKerestély Zsolt magyar szerzeményei és az előadók a Mesevilág lemezről (Electrecord, 1980–82), Józsa Erika verseire: Vakáció (Popa Rodica), Víztükrében (Gagyi Réka), Néha többet ér egy szó (Győri Klára), Ha tudnánk, mit hoz a holnap (Farkas András), Mesevilág (Popa Rodica), Tengerparti hajnal (Kiss Éva), Utak (Gagyi Réka), Esti dal (Farkas András), Ajándékaink (Győri Klára), Szép gyermekévek (Gina Pătrașcu), Ébredés (Győri Klára), Időgép (Kiss Éva).

mánul Copacul (szöveg: Ovidiu Dumitru). A slágert Aurelian Andreescu előadásában első helyre várták az 1975-ös Mamaiai Fesztiválon, de csak harmadik díjat kapott. „Nem győzhetett akkor magyar zeneszerző, aki ráadásul lelkipásztor fia. Nehéz időket éltünk. Az ‘50es években sokáig nem mehettem főiskolára. Dolgoztam a vajdahunyadi kohóműnél és Zsil-völgyi bányákban is” – nyilatkozta visszaemlékezéseiben Kerestély Zsolt, aki általában véve, a művésztársadalomban nem szenvedett kirekesztést vagy mellőzöttséget, hiszen zeneműveinek zöme román dalszövegekre íródott. Bukaresti életterének dacára nem fordított hátat Székelyföldnek, és nem szakadt el teljesen nemzeti közösségétől sem, hiszen sok magyar dal zeneszerzője. A 84. születésnapjához közeledve, 2018 elején a művésznek drámai napokat kellett átélnie, láb-érszűkülettel műtötték a bukaresti Katonai Kórházban. Mint mondja, a „kirakatbámulók betegségében” szenvedett, vagyis csak úgy tudott gyalogosan járni, mint azok, akik a városközponti utcákon majdnem minden kirakat előtt meg-megállnak nézelődni. A sportos életmód híve, sokat úszott, tornászott, és ha csak tehette, télen is kerékpárral közlekedett. B. L.

141

Székely Kalendárium – 2019

Magyarabb valamennyinél Van egy magyar népfaj, mely a legszélsőbb határszélt foglalja el keleten: a székely. Kitűnő sajátságokkal elhalmozott egy nép. Magyarabb valamennyinél, mert se vérébe, se nyelvébe, se szokásaiba nem vegyült soha semmi idegen. És amellett megvannak benne minden nemzetnek a jó tulajdonai. Honszerető, szabadságvágyó, mint a svájci; szavatartó, hidegvérű, mint az angol, okos, vállalkozó, számító, mint a zsidó; jó katona, mint az arab; mértékletes, józan, szorgalmas, mint a porosz; magán segíteni tudó, idegentől irtózó, mint az olasz; találékony, mint a jenki; tiszta, mint a hollandi; demokrata, szabadelvű, mint a francia; és kitartó mint az orosz; és mindenek felett szapora, mint a zsidó és a szláv; vallási türelem dolgában pedig előtte van minden nemzetnek a világon. Földét a székely el nem pazarolja, kopár hegyoldalait a bánáti kanahániszapért be nem cseréli; rablót, zsiványbandát a székely nép maga közt meg nem tűr soha; becsületszava erősebb, mint a pecsétes írás; a nyegle szavára nem hallgat; mindenét, amire szükség van, maga állítja elő, öltönyének (pedig szép viselete van) minden darabját otthon készíti el: idegenre nem szorul. Azzal, amije van, maga kereskedik, meszsze földre elmegy becsületes nyereségért, s még a királyon is tud nyerni; zsidó, görög közötte meg nem él; minden férfi katonának volt nevelve egykor úgy, hogy a nők mívelték a földet. És minő földmívelés volt az! Akkora darab földön, amekkorán Magyaror-

szág akármiféle népfajából nem tudna megélni több kétszázezernél, a székely fajnak félmilliónyi ivadéka él. És tisztességesen él. A székelyt nem látod, hogy koldulni jöjjön Magyarországra, székely koldust éppen úgy nem látsz idegen ajtó előtt, mint zsidó koldust. A székelyt nem látod se rongyosan, se mezítláb. Pedig egyik falu kapuja a másikéhoz egy hajításnyira van. Minden falu be van kerítve, s kapun kell bemenni. S azok nem szétszórt rongyos házikókból állnak, hanem tisztán tartott fasoros utcákból, minők a németek lakhelyei. A XX. században már a székely nép száma a nyolcszázezer lelket meghaladta. Ha a székely faj itt volna Magyarország közepén, azóta benépesítette volna az egész országot; ha a főváros közelében volna, kezében volna az egész magyar ipar és kereskedelem. És minő szép faj! Annyi szép, szabályos, jellemzetes arcot nem látni sehol a kerek földön, mint a székelyeknél. Minő változatosság a női szépség típusaiban! (…) A székelynek most is az a gúnyneve, hogy „góbé”. Kivált, ha valami olyan dolgot kér, amit már más minden ember megkapott; csak még ő nem. Akkor „góbé”. Vagy ha igazsága van, és azt erőlteti: akkor „góbé”. Vagy ha éppen olyan okos dolgot ejt ki, amire más nem jött rá, akkor éppen: „góbé”.

142

Jókai Mór: A jövő század regénye (Pest, 1872–1874)

Székely Kalendárium – 2019

Túlélés

Irtottak fegyverrel, kapával, kaszával, irtanak szóval és politikával.

Büntetni akartak, bűnöd, hogy magyar vagy. Rád sütött bélyegét hordod a vádaknak.

Anyátlan huszárok védik az országot, ordító seregük úgy áld, hogy elátkoz.

Teszik ezt csellel – tették ezt ármánnyal, janicsárok szánalmas, vicsorgó hadával.

Kaptál már hideget, meleget – eleget! Lassan a testvér is halállal fenyeget…

S miközben egységet hirdetnek mindenütt, nem hullt le rabláncod, csak nyakadra felkerült.

És mégis élünk. Vagyunk, Hol gyökerünk él, ott maradunk… Ott megmaradunk. Bodnár Éva

Fotó: Egyed Géza

Bodnár Éva Felvidéken él egy Tisza-parti településen, Kistárkányban. „Számomra az olvasás a legszórakoztatóbb elfoglaltság – vallja. – Már kisgyerekként is a könyvek voltak a legjobb barátaim. A betűk szerelmese vagyok. Általuk ismertem meg anyanyelvem gazdagságát, népi hagyományainkat, történelmünket. Aztán írni kezdtem... Először csak úgy, mint sokan mások – az asztalfióknak. A versírás számomra az önkifejezés olyan eszköze, amelyet valamilyen belső kényszer irányít. Boldog vagyok, ha gondolataim, érzéseim másokban is visszhangra találnak”. Első versei 2003-ban jelentek meg Szlovákia legrangosabb irodalmi lapjában, az Irodalmi Szemlében.

A Nagy-Hagymás teteje

143

Székely Kalendárium – 2019

Szüreti mulatságok Székelyföldön A szüreti mulatságokat napjaink legelevenebb székelyföldi szokásai közt tartjuk számon. A lovas, szekeres, népviseletes felvonulások, az utcákat betöltő énekszó az őszi periódus vidám turisztikai látványosságai. A gondolkodó ember számára mégis kérdéseket vet föl: egy olyan vidéken, amely nem a szőlőjéről, boráról híres, vajon milyen hatásra és mikor honosodhatott meg ez a szokás? Kialakulhattak-e helyi variációi, vagy csupán sablonos átvétele a bortermő vidékek gazdag szokásvilágának? emlékezik meg arról, hogy a 19–20. század fordulóján minisztériumi kezdeményezésre a hatóságok is szorgalmazták a szüreti – felvonulással összekötött – bálok szervezését. Legtöbb helyszínen ezen az állami szorgalmazáson alapul a szüreti hagyományteremtés, olyan helyszíneken alakult ki a szüreti bálozás vagy felvonulás hagyományköre, ahol korábban ezeknek semmilyen előzményük nem volt. A mai Románia területén Temesvár környéke és az Érmellék szőlőtermő vidékein élt a legelevenebben e szokás, és egyes feltételezések szerint erről a vidékről terjedt át a belső-erdélyi övezetekre. Barabás László szerint az atyhai székelyek Fotokópia: Szőcsné Gazda Enikő

Amennyiben a legelső szüreti mulatságokról szóló magyar tudósításokat keressük, a Tokaj-hegyalja környékének táncos, maszkos felvonulásairól szóló beszámolókra bukkanunk: a 19. század elején leginkább a mádi szüreti bálokról, a lovas felvonulásokról, a nagyméretű, több ember által vitt szőlőkoszorúról olvashatunk. A szüretelés többnyire kollektív munkaalkalom volt, ezért – akárcsak a székelyföldi kalákákat – táncos vigadozás jellemezte. A szőlős gazdának kötelessége volt a segítő emberek megvendégelése – természetesen elsősorban borral. Több, a szüreti szokásokat ismertető szerző (Barabás László, Galavics Géza)

Az első nagyajtai szüreti mulatság 1935-ben. Fotokópia Szebeni Dávid fényképéről

144

Székely Nemzeti Múzeum, Néprajzi dokumentumtár

Fotokópia: Szőcsné Gazda Enikő

Székely Kalendárium – 2019 csak a 20. század elejéről származnak, és fontos kiemelni, hogy többnyire az iparosság szervezésében jöttek létre. Az iparosság egy része távolról jött, és olyan polgári életstílust élt, amely nyitottabb volt minden változtatásra. Csíkszeredában az eddig fellelt adataink szerint például 1910-ben az iparos ifjúsági önképzőkör szervezte meg a „szüCsőszök és csőszbíró Nagyajtán, 1950-es évek reti mulatságot”, amelyet a helységben a temesvári időszakos munkavállalásuk kisbíró dobszóval hirdetett meg. A bált után kezdték otthon is megszervezni a este 8 órakor egy színes felvonulás előzte szüreti bálokat (Barabás László: Szüreti meg, melyben 12 csőszleány, 12 csőszlebál a Sóvidéken. Korunk, 1970/9, 1397). gény, két postáslány, egy kisbíró, egy Tankó Gyula szerint Gyimesbe az 1946– anyakönyvvezető, két cigány és két zsidó 47-es szárazság miatt a határ mellékére vett részt (Csíki Lapok, 1910. okt. 5). menekült emberek hozták magukkal a Az 1920-as és 1930-as évektől jól érszüreti szokásokat (Tankó Gyula: Só- zékelhető a szokáskör bővülése. Székelyszentelés, járműszentelés és egyéb ünne- föld több városában megjelent a szüreti pi alkalmak Gyimesben. Honismeret, bál és az azt megelőző, farsangszerű fel2004/5, 80). vonulás. Valószínű, hogy e földrajzi terjedésben jelentős szerepet játszhattak a Az első feljegyzések katolikus legényegyletek, Kolping-egyleSzékelyföld területén a korábbi századokban nem szőlőt szüreteltek, hanem más terményeket. Az aratás szokásköréhez többnyire táncos vigalom társult, és a felszabaduló búzamezők örömére szokás volt aratási koszorú készítése, és a koszorú énekszó melletti bevitele a faluba, a gazda házához (vagy a templomba). A szőlőszürethez kapcsolódó szokások a székelyföldi nemesek előtt nem voltak teljesen ismeretlenek: levéltári források szerint a bortermő vidékeken a székely urak is rendelkeztek szőlőbirtokokkal. A távoli birtokokat felügyelő gazdatisztek lehettek tehát azok a közvetítő személyek, akik hiteles szüreti szokástörténetekkel szórakoztatták székely munkásaikat. Cigány alakoskodó a kászoni szüreti felvonuláson. Az első székelyföldi, szüreti felvonulá- Fénykép Daragics Anna és Kurta Éva Kászoni népsokról szóló tudósítások ennek ellenére szokások, 1983 című dolgozatából

145

Székely Nemzeti Múzeum, Néprajzi dokumentumtár

Székely Kalendárium – 2019

Szüreti felvonulás, Kászon. Fénykép Daragics Anna és Kurta Éva Kászoni népszokások, 1983 című dolgozatából a rendezvényt, és a „szőlőcsősz leányok és legények” a városon belüli felvonulásuk során mutatták be a szüreti táncukat (Székely Nép, 1927. okt. 16). Székelyudvarhelyen 1929-ből ismert egy, a Székely Dalegylet által megszervezett szüreti mulatság: „Az estélyt az egylet fúvószenekarának zenés felvonulása nyitotta meg, mely a város főutcáján tüzes indulókkal haladt át. A szüreti mulatság a csőszleányok, a hegybíróság alkalmi felügyelete mellett szabad szőlőcsempészésből, szüreti házasságkötésből, kabarészínpadból állott” (Ellenzék, 1929. okt. 3). Gyergyóditró 1935-ös szüreti mulatságáról azért maradt fenn említés, mert a Székely Nemzeti Múzeum, Néprajzi dokumentumtár

tek, amelyek az erdélyi nagyvárosokban (Nagyváradon, Kolozsváron) évről évre megszervezték a szüreti bálokat, és élénk médiavisszhanggal, néha az országos hálózat tagságának, elnökségének meghívásával népszerűsítették e rendezvényeket. A sepsiszentgyörgyi iparosság a Mikó Kollégium tornatermében és a Tankó kerthelyiségben szervezte meg „tánccal és más szórakoztató mulatságokkal” fűszerezett szüreti bálját 1924-ben. A híradásból úgy tűnik, hogy ekkor már évek óta rendeztek ilyen összejövetelt, amely nem szólította eléggé meg az iparosokat (Székely Nép, 1924. szept. 11). Kovásznán 1927-ben az iparos dalkör szervezte

Festékes szőnyegekkel díszített szekér, rajta a palástos, koronás borkirállyal a kászoni szüreti felvonuláson. Fénykép Daragics Anna és Kurta Éva Kászoni népszokások, 1983 című dolgozatából

146

Székely Nemzeti Múzeum, Néprajzi dokumentumtár

Székely Kalendárium – 2019

Szüreti felvonulás, Árkos, 1983. Fénykép Imreh Domokos: Megújult régi szokások című leírásából

román sajtó felháborodottan említette meg ezt az „irredenta tüntetést”, melyen „magyar zászlók alatt” vonult fel a csőszök népes serege (Brassói Lapok, 1935. okt. 28).

Az idegen szokástól a helyi variációkig

A harmincas évektől már a falvakból is van tudomásunk szüreti ünnepségekről. Különösen érdekes Nagyajta esete, ahonnan az első (1935-ös) és a valamivel későbbi (1950-es évekbeli) szüreti mulatságról készült fotókat sikerült fotokópiáznom. Az 1935-ös fotón megfigyelhető, hogy magyarországi minták alapján a csőszlegények bőszárú, vászonból készült gatyában ültek a szekéren. A tizenöt esztendővel későbbi fotó azt mutatja, a szokás egyre jobban alkalmazkodott a helyi szokáskörhöz: eltűntek a bő gatyák, megjelent a helyi népviselet (priccses nadrág, kalap, lányoknak székely szőttes). Fokozatosan kiszorultak a tájidegen elemek: a csőszbírót a kürtje és rendőrsapkája különítette el a közszereplő csőszlegényektől, a magyarországi szokáskör díszes kulacsai helyett a helyi üzletekből megvásá-

rolható pléhpalackok kerültek a csőszök oldalára. 2017-ben Albert Ernő néprajzkutató adományaként a Székely Nemzeti Múzeumhoz kerültek az által vezetett néprajzi gyűjtőkör diákdolgozatai. A Székely Mikó Kollégium 1970–80-as évekbeli diákjai több településről írták le a szüreti szokásokat, ezek jól szemléltetik, hogyan telt fel helyi elemekkel az átvett szokás. Kolumbán Sándor székelyszáldobosi leírása szerint a „gazda” kürtőskalácsba dugott borosüveggel a kezében ült a csőszlegényeket és -lányokat szállító ökrös szekéren, az 1980-as években a felvonuláson egy cigányfogat is haladt. A rongyos ruhába öltözött cigányok a csőszleányokat ellopták, ettől a csőszlegények próbálták megvédeni őket. Gaál Zsófia, Akácsos Judit és Szakács Enikő erdővidéki gyűjtése szerint Magyarhermányban egy cigánylegény és egy cigányleány haladt a menettel, a falu szórakozására a csőszlegények többször is ellopták a cigányleányt, és csupán egy liter borért vagy egy kiló szőlőért lehetett kiváltani. A szőlő adott volt: egy külön szekéren a

147

Fotó: Szőcsné Gazda Enikő

Székely Kalendárium – 2019

addig a cigányok gyalog, futva bohóckodtak a kapuk elé kigyűlt embereknek (SzNM Néprajzi Dokumentumtár, Imreh Domokos gyűjt.). Lázár Márta 1986-os bardoci leírásában említi, hogy a szüret reggelén a legények lóháton járták be a környékbeli falvakat, a csőszbíró kürtszavas, verses meghívóját a csőszlegények csujjogtatásokkal egészítették ki: „Aki nem jön el a bálba, gyúljon meg a tyúkpajtája”; „Aki nem jön el a bálba, nőjjön sós uborka az orrára!” (SzNM Néprajzi Dokumentumtár, Albert gyűjt.) A kászoni falvakban Daragics Anna 1983-as leírása szerint a szüreti felvonulásra deszkákkal megmagasították a szeFotó: Barbócz Zsolt

A 2009-es árkosi szüreti felvonulás csőszleányok szőlőt árultak (SzNM Néprajzi Dokumentumtár, Albert gyűjt.). A cigány alakoskodók a más székelyföldi szüreti szokásokban is feltűntek: a kászoni falvak közös szüreti mulatságán a rongyos cigánynak adománykérő szerepe volt, ő koldulta össze az esti bál bejelentését célzó színes felvonuláskor a pénzt, amellyel a hiányzó szőlő- vagy bormennyiséget pótolták. Imreh Domokos tanító 1983. szeptember 15-ről keltezett árkosi szokásleírásában említi, hogy a csupán néhány esztendeje meghonosodott árkosi szüreti mulatságnál „a hangulatot emeli egy cigánycsaládot imitáló csoport is”: míg a csőszlegények lóháton járva hívták meg a falubelieket a bálba,

Szüreti bálozók Lemhényben (2016)

148

Fotó: Szabó Béla

Székely Kalendárium – 2019

Szüreti bál Gyimesben kereket, ezek oldalát a híres festékes szőnyeggel födték be, amelyre káposztát, krumplit, murkot, szőlőt, almát aggattak. Itt elkülönült a csőszkirály és a borkirály szerepe: míg a csőszkirály a menetet vezette, a koronás, palástos borkirály a csőszleányok társaságában a szekéren utazott, és rigmusokban hívta meg az embereket a mulatságba (SzNM Néprajzi Dokumentumtár, Albert gyűjt.). Az esti bál lebonyolítása nem sokat változott az idők folyamán: a helyszínt magasan kihúzott drótokra aggatott szőlőkkel feldíszítették, két (helyenként három) nagyobb koszorút készítettek. A szőlő lopása virtusnak számított, ám ha a csőszök elfogták a tolvajt, a csőszbíró/csőszkirály elé vezették és megbüntették. A koszorút vagy kisorsolták, vagy árverésen értékesítették. A színes mulatságot reggelig tartó tánc zárta.

Összegzés

A szüreti mulatságok – százesztendős múltjuk alatt – beilleszkedtek Székelyföld szokásrendjébe, átvették a korábbi őszi, aratási hagyományaink helyét. Bár idegen elemként jelentek meg vidékünkön, lassanként kiegészültek a farsangi szokásaink elemeivel (alakoskodás) és a húsvéti ha-

tárkerülés néhány jellemzőjével (a szomszéd falvak lovas bejárása). Székelyföldi elterjedésük egybeesik a szőttesmozgalom kibontakozásával, mikor tömegesleg készíttették el a falvak a saját népviseleteiket. A viseletes felvonulások szervesen beilleszkednek abba a szokásvonulatba, amelybe az Ezer székely lány napja vagy később a táncház-mozgalom, a Kalákamozgalom tartozott. Bíró Zoltán terminológiájával jellemezve, a reprezentációs folklorizmus tipikus esetének minősíthető e szokás terjedése: a szüret maga csupán egy ürügy, alkalom volt az együvé tartozás megünneplésére. (Bíró Zoltán: A hagyomány ápolásáról, avagy a reprezentációs folklorizmusról (Korunk 1982/7.) A szüreti felvonulások, bálok történetében is jól megfigyelhető az a folyamat, amely általában jellemzi a székelyföldi szokásokat: a rítus lényege – a társas munka megünneplése – egyre inkább eltűnik, de életben maradnak és egyre inkább dominánssá válnak a látványelemek, a karneváli jelleg, a zene, a tánc. Szüreti szokásainknak napjainkban is fontos szerepe van a közösségi identitás, a székely népviselet megőrzésében. Szőcsné Gazda Enikő

149

Székely Kalendárium – 2019

A marosvásárhelyi Csoma-szobor A nagy magyar orientalista, tibetológus, világutazó, őshazakutató emlékét igyekeztek Marosvásárhelyen is megőrizni, ápolni. Kőrösi Csoma Sándorról 1910-ben utcát, 1943-ban teret neveztek el, a „kicsi magyar világ” idején a „székely fővárosban” iskola vette fel a nevét, és ugyanekkor Magyarországon először itt állítottak neki egész alakos köztéri szobrot. A marosvásárhelyi Állami Polgári Fiúiskolát 1871-ben alapította „Maros-Vásárhely Sz. Kir. város közössége” – olvasható mai napig az épület bejáratának előterében elhelyezett márványlapon. Emellett egy másik márványlap azt adja hírül az utókornak, hogy a ma is álló épület 1906-ban épült dr. Bernády György polgármestersége idején. 1919-ben az iskola román állami intézménnyé alakult magyar tagozattal, amely aztán az 1926-27es tanévtől megszűnt. 1940-ig Felsőkereskedelmi Iskolaként volt ismert. Erdély egy részének visszacsatolása után, 1940. szeptember 18-án a Városi Katonai Közigazgatási Parancsnokság elrendelte a marosvásárhelyi magyar királyi állami polgári fiúiskola újranyitását, 1941.

január 1-jén a Vallás- és Közoktatásügyi Magyar Királyi Minisztérium vette át. Ez év május 30-tól (hivatalosan július 29től) a tanintézmény igazgatójává Kőrösi Csoma Gyulát, a nagy magyar utazó oldalági rokonát nevezték ki. Kezdeményezésére a tanintézmény a Kőrösi Csoma Sándor nevet vette fel. (A II. világháború után berendezkedő kommunista hatalom idején Pedagógiai Intézetté alakult, ma a Petru Maior Egyetem működik benne.) A két világháború között Marosvásárhelyt „szobortalan városként” emlegették, mert 1919-ben az Erdélyt megszálló idegenek minden magyar kötődésű szobrot ledöntöttek. 1941-ben, Észak-Erdélynek és Székelyföldnek a Magyar Királysághoz való visszacsatolása után az akkor

Képeslap 1943-ból a marosvásárhelyi Kőrösi Csoma Sándor Iskolával és szoborral

150

Székely Kalendárium – 2019

1943. szeptember 26-án a szoboravató beszédet Csoma Gyula iskolaigazgató mondta 10 éves kisfiú, ifj. Csoma Gyula javasolta, hogy jó lenne a városban Kőrösi Csoma Sándornak szobrot emelni. Édesapja, a polgári fiúiskola igazgatója felkarolta az ötletet, majd magán-, egyházi, városi és állami támogatások segítségével sikerült is megvalósítani. Dabóczy Mihály marosszentkirályi születésű, de ekkor Budapesten élő szobrászművészt kérték fel egy mellszobor elkészítésére, aminek kivitelezését a mozgókép-vállalatok és a helyi olasz kultúrintézet támogatta volna. A gipszmodell el is készült és megérkezett Marosvásárhelyre, de közben nagyobb összegű felajánlás jött a város és a magyar kultuszminisztérium részéről, azzal a kikötéssel, hogy a mester készítsen egész alakos szobrot. Dabóczy neki is látott, és elkészítette a terveket, modelleket, amelyeket elhozott Marosvásárhelyre Zsakó Kálmán helyi kőfaragó mester udvarába. A közben a kőszobornak szánt, Gödemes-

terházáról szerzett trachit tömböt Zsakó és emberei nagy vonalakban előkészítették, megfaragva a talapzatot is, majd Dabóczy elvégezte rajta a finomabb munkálatokat. A szobor felavatási ünnepélyét több ízben kellett halasztani, míg végül 1943ban megtörténhetett a Székelyföldi Művészeti Év keretében, a Székely Szőttes Bizottság szervezésében a polgári fiúiskola előtt kialakított kis téren. A szobor talapzata alá „emlékeztetőt” helyeztek el, egy eredeti kínai pergamenre írt szöveget, két üveglap közé és fémtokba zárva. Az időkapszula – amely talán még ma is a helyén van – Kőrösi Csoma Sándor életútját, a szoborállítás körülményeit írja le, és üzenetet közvetít az utókornak. Teljes szövege a Székely Szó 1943. május 23-án megjelent számában olvasható. Csoma Gyula, az akkori kisfiú, ma 86 éves, Budapesten élő ny. tanár szívesen mesélt kiadványunknak a végül is 1943.

151

Fotó: Kádár Péter

A szerző felvétele

Székely Kalendárium – 2019 – és ennek abban az időben volt egy németellenes hangulata.” A Csoma család az ünnepi beszéd miatt az 1944 márciusi német megszállás után a Gestapo célkeresztjébe került, amiért végül Nyárádszentlászlóra, majd kicsivel később Magyarországra kellett menekülniük. A szobor nem maradt sokáig eredeti helyén, mert a várost megszálló románok 1944 őszén ledöntötték, a fejrész letörött, elveszett. A szobortestet a magyarok egy gyár udvarán rejtették el. Az 1950-es évek végén a marosvásárhelyi Orvostudományi és Gyógyszerészeti Intézet hallgatói több alkalommal szót emeltek visszaállítása ügyében, míg végül a Maros Magyar Autonóm Tartomány pártvezetése jóváhagyta azt. A szoborfej újrafaragásával Kulcsár Béla marosvásárhelyi szobrászművészt bízták meg, aki titkon együttműködve Dabóczy Mihállyal, A szobor 1962-től a Vársétányon látható elkészítette azt. A szobrot végül 1962szeptember 26-án lezajlott szoboravató ben a Vársétányon állították fel, és azóta ünnepségről: „1943 márciusában volt egy is ott látható. Nemes Gyula nagy ünnepség a Kultúrpalotában Csoma Sándor emlékére, ahol Görbe János színész, Az emberek a havason című film főhőse szavalta el Áprily Lajos Zarándok című versét, aztán Baktay Ervin mondta el az út történetét. Baktayt én gyermekként ismertem, és van egy emlékem is róla: engem korán lefektettek, és ő bejött hozzám elköszönni. Aztán szeptember 26-án, a szoboravatón édesapám mondta az ünnepi beszédet, aminek erőteljes eszmei mondanivalója volt. Tulajdonképpen arról szólt, hogy Kőrösi Csoma Sándornak hol a helye a nemzeti gondolkodásban és a nemzet történelmi perspektíváiban, valamint a keletiséggel való kapcsolatunkban. Volt benne egy ilyen mondat: »KeKőrösi Csoma Gyula ny. budapesti tanár letről jöttünk, Nyugatba éket vertünk!«

152

Székely Kalendárium – 2019

Szűzanyával kézen fogva Sajátos ihletésű az a jókora szentkép, amely egy Botoșani megyei ortodox kolostorban látható. Román teológusok és szakírók szerint a világon nincs párja. Nem tűnik másolatnak. A görögkeleti templomok, kolostorok belső és külső falainak hagyományos díszítésére is jellemző a Szűzanya hitvilági ábrázolása. Sok román egyházi szövegben jelen van (Maica Domnului, Fecioara Maria, Sfânta Fecioară), ha nem is mindig kiemelten központi alak. A görögkeleti egyháznál eléggé erős a Mária-kultusz, Romániában hivatalos ünnep augusztus 15., Nagyboldogaszszony napja. A katolikus és görögkeleti Mária-ábrázolás módja meglehetősen hasonló, sok-sok freskón és szentképen

vagy szoboralakzaton a kisded Jézus a Szűzanya egyik karján vagy ölében látható, olykor pedig bölcsőben, jászolban, kiságyban stb. Az észak-moldvai Voronei-kolostor (amelyről sokaknak a világhírű Voronyec juthat eszébe) belvilága nem szokványos. A helyiségbe lépve azonnal szembetűnő az embernagyságú Mária-kép, az oltár részeként. Nem jellegzetes freskó, hiszen faragott fakeretes, fatalpas, akár egy festmény. Nem a nagysága és elhelyezése rendkívüli, hanem a kompozíció egésze.

A Sihastria Voronei-kolostor (elnevezése alapján remetelak) erdőben van, Botoșani várostól 25 kilométernyire

153

Székely Kalendárium – 2019 kisebb, hanem 4-5 éves fiúcskának tűnik. A sajátos megjelenítés élethű jelkép, hogy milyen fontos az édesanya vigyázó gondoskodása a kisgyermek életútjának elindításában, egyengetésében. És ki által lehetne ezt hitelesebben megmutatni, ha nem a Szűzanya által? A Sihastria Voronei kolostor (elnevezése alapján remetelak) erdőben van, Botoșani várostól 25 kilométernyire. Oroszok építették háromszáz évvel ezelőtt. A szentkép körülbelül százötven éves lehet, a krónikákban Vladimir Machedon néven említett szerzetes és vándorfestő az alkotója. Tizenöt évig dolgozott rajta, közben járt a görög Athosz-hegyi „ortodox vallásállamban” festéket és támogatást szerezni. A korabeli feljegyzések szerint az óriás ikon festésének idején töltötte be a századik életévét. Román egyházi szakírók úgy vélik, Vladimir a Moldvától nyugatabbra élő római katolikus közösségekhez látogatva ismerkedhetett meg az ottani (itteni) hangsúlyosabb Mária-tisztelettel, és ennek haMária kézen fogva vezeti kisfiát tására születhetett a kis Jézust kézen fogA kis Jézuska nem a Szűzanya ölében, va vezető Szűzanyát ábrázoló egyedi karjában van, hanem a padlón áll. Sőt, a szentképének az ötlete. Nem lehetetlen részletek mozgást, járást sugallnak, az a csángóföldi ihletés, mint ahogyan az is édesanya kézen fogva vezeti kisfiát, aki az elképzelhető, hogy eleve így rendelte vaéletkorára jellemző módon ugrabugrál laki a festőtől a szentképet... B. L. mellette. Itt már nem egy-két éves vagy

154

Székely Kalendárium – 2019 Halálos ágyán kérdezi Pista bá’ az asszonyt: – Véri, velem voltál-e, miko’ a kommunisták elvették a tehenyünköt? – Veled voltam. – Velem voltál-e, miko’ elvittek engemet a Duna-csatornához? – Veled voltam. – Velem voltál-e, miko’ elvették a második tehenyünköt es? – Akkor es veled voltam. – S most es velem vagy halálos ágyamnál. – Most es itt vagyok. – Véri, egyfolytába’ csak a bajt hozod reám… JJJ

– Mózsi, Mózsi, ez a kocsma a sírod – szidja Mari néni az öreget. – Akkó mé nem hacc békin legalább a síromban? JJJ

Egy izgága székely addig becsmérelte úton-útfélen az elöljáróságot, amíg valaki besúgta, és perbe fogták érte. Következett a tárgyalás, végül a börtön. Mikor bezárták, két szép fejőstehén maradt az istállóban. Felesége sokat szaladgált az ügyvédekhez, az elöljáróságokhoz, bírósághoz, hogy kiszabadítsa emberét, sokat költött, végül fájó szívvel meg kellett válni a két szép fejőstehéntől. A sok költség nem esett hiába, mert kevés idő múlva kiszabadult az ember a börtönből. Szeretettel ölelte meg hűséges asszonyát, akinek a kiszabadulását köszönhette, majd hátrament az istállóba, de szinte hanyatt esett meglepetésében, mikor az istállót üresen találta:

– Te asszony, hol van az én két szép fejőstehenem? – Eladtam – felelte szomorúan az asszony – Eladtad? Miért? – Kellett a költségekre, hogy kendet kiszabadítsam a börtönből. – Hát ezek után mit fogunk bé? – keseredett el a férfi – Mit? – tette csípőre harciasan a kezeit az asszony? – Hát a pofánkat, azt fogjuk bé! JJJ

– Az ott milyen gyümölcs, édesapám? – Az, fiam, kékszilva. – De akkor miért olyan veres? – Azért, fiam – válaszolta oktató hangon az apa –, mert még zöld. JJJ

A falura látogató festő megkérdi Mózsi bát: – Megengedi, bátyám, hogy lefessem a teheneit? – Haggyon békit az úr, me én má így szoktam meg őket. JJJ

A székely család vacsorázik, és a gyerek nagyon csámcsog. Megszólal az apa: – Ne csámcsogj! De a gyerek nem hagyja abba. – Ne csámcsogj, mert pofon ütlek! A gyerek csak azért is folytatja. Lendül az apa keze, de a gyerek lehúzza a fejét, és a pofon az asszonyt éri, hogy leesik a székről. A gyerek éktelenül elkezd röhögni, mire az apa: – Ne röhögj, anyád is csámcsogott.

155

JJJ

Székely Kalendárium – 2019

A régi székely ház A székely ember életének, életformájának mindig is kifejezője volt a ház. Az általa épített hajlék nem csak egy életre szólt, több emberöltőn át is védelmet, biztonságot nyújtott. A háztípusok vidékenként némi eltérést mutattak, alább alsóboldogfalvi minták alapján igyekszem megrajzolni, milyen is volt a régi székely lakás. A lakások általában három helyiségből álltak: pitvar, első szoba és hátsó szoba. A pitvarból nyílott a kamra, általában onnan vezetett a padlásra az állandóan benntartott létra. Egyes házaknál a feljáró a pitvarból nyílt. Falunkban, Alsóboldogfalván nem volt divatban a körtornác, csak a pitvar előtti kis oszlopos tornác. A régi házak falazata keresztfejes boronás fal, melyet terméskőből kialakított alapzatra helyeztek rá. A talpfát minden esetben tölgyfából (cserefa) készítették. A boronás falakat régen nem vakolták, hanem sárból, pelyvából és lótrágyából készített keverékkel tapasztották. Föléje gerendás födémet építettek, teteje szarufás, kakasülős. Födémnek a 18. századig szalmát használtak, nálunk nem volt divatos a

nádfödém. Ezt követte a zsindely, majd miután Maurer úr tégla- és cserépgyárat hozott létre a falu határában, az egész faluban a födémet cserépre cserélték. Egyes lakóházak köré fél méter szélességű töltést raktak agyagból, mely nem engedte a víz beszivárgását az épületek alá, ugyanakkor ezt ülőalkalmatosságként is használták egyes munkák esetén, mint pl. fuszulykabontáskor. Az ablakok csak egyrendűek, melyeket éjszakára zsalugáter fed. Először tapaszos padlózattal rendelkeztek, majd lassan áttértek a deszka padlózatra. A ház volt a székely ember életének fontos színtere. A benne élők, a család töltötte meg tartalommal, így vált meleg családi fészekké, mely a mindennapok megélésének biztos hátterét jelentette.

A Reziné-féle családi ház. Ma Gergely Klára tulajdona

156

Székely Kalendárium – 2019 épültek az istállók (pajták), fölöttük szénatároló (udor). Az istállók rendszerint kétpajtásak, az egyik tehénpajta, a másik ló- vagy juhpajta. A székely ember pajtaépülete sokkal nagyobb terjedelmű volt a lakóházánál. Régen a rangot nem a ház, hanem a pajta nagysága mutatta a kívülállónak, meg a ganérakás (trágyadomb) nagysága, mely az állatállomány bőségére utalt. Alsóboldogfalván nem volt divat széNéhai László Rózsa életszere a 19. sz. végén kelykapuk állítása, a legtöbb életszer épült. Ma Gyarmati Béla tulajdona előtt léces kapuk, kerítések álltak (rácsos A székely parasztházban gyakran együtt kapu). Sajnos, az új, stílustalan házak éltek a szülőkkel és a gyerekekkel a nagyszülők is. A kétszobás, pitvaros házban jól megfért egymással a három nemzedék. A gyermek megtanulta a testvérek befogadását, az idősek iránti tiszteletet, az együttélési szabályokat, az erkölcsi magatartásformákat. A ház kapocs volt, családot összetartó erős kapocs.

Balog Sándor háza, épült a 20. sz. elején Minden egyes székely ház mellett megtalálhattuk az egy helyiségből álló ún. nyári konyhát, a sütőkemencét meg a gémeskutat. Gazdasági építmények: az udvaron, a bejárati kapuval szemben

László János által épített, 20. sz. eleji életszer gombamód való elszaporodása, amely egyben az elpolgárosodott életmód megjelenését is jelenti, itt is megbontotta a faluképet, de nem szabad megfeledkeznünk múltunkról, mely sokkal családcentrikusabb volt a mostaninál. Ne feledjük: a kis parasztházat nem hiába nevezték meleg családi fészeknek, mert amint a madárszülők fiókáikkal összebújva melegítik a fészket, a gyermek érezte a szülők, nagyszülők támogatását, szeretetét, s akaratlanul természetévé vált ezen íratlan erkölcsi normák továbbadása utódainak. Gálfalvi Gábor helytörténész, néprajzi gyűjtő

157

Székely Kalendárium – 2019

Szék úti séta

Fotó: Botos Orsolya

A világon kevés utca lehet, amelyen annyi máshonnan érkező magyar járt végig gyalog, mint a csíksomlyói Szék útján. Hogyha a diktatúra utáni évtizedek pünkösdszombati búcsújának zarándokait és az Ezer Székely Leány találkozók közönségét, valamint az év többi időszakában érkező „vendég-magyarokat” is összeszámolnánk, lehet, hogy kitelne belőlük Kis-Magyarország lakossága.

Persze úgy, hogy némelyek tízszer, húszszor, harmincszor, százszor jártak ott mások helyett is. Az egyetemes magyarság összetartozásának jelképe lett a Szék útja a pünkösdi zarándokok tízezreinek hömpölygő tömegével. A Szék útja – méternyi pontossággal – a csíkszeredai Márton Áron Főgimnáziumtól a csíksomlyói Szent István Otthonig, a Böjte Csaba ferences testvér által alapított kollégiumig tart. Hossza körülbelül két kilométer. Az utóbbi négy-öt évtizedben az elnevezése többféleképpen megjelent a névtáblákon. Például: Szék u., Str. Szék, Szék utca, Szék útja, egy helyen Szék útca, mintha az előbbi kettőt ötvözte volna. A többféle írásmódot és a pünkösdi sajtótudósítások szövegeit összevetve, gyakran feltevődött a kérdés: út vagy utca a Szék útja? Csíkszereda Polgármesteri Hivatala tíz évvel ezelőtt nyilvánosan tisztázta a vitát az ízléses, mutatós névtáblák kihelyezésével.

Mint ahogyan mellékelt felvételünkön is látható, a hivatalos elnevezés Szék utca. Gyalogosoknak, kerékpárosoknak jó hír, hogy 2017 őszén az egyik oldalon a villanyoszlopokat a járdáról kiiktatták, a vezetékek földbe kerültek. A közbeszédben, sajtóban, irodalomban, egyházi leírásokban elterjedt „Szék útja” népszerű változat eredete történelmi jellegű. Százötven évvel ezelőtt, pontosabban 1841-től 1878-ig a kegytemplom és ferences kolostor melletti épületben működött Gyergyó-, Kászon- és Csíkszék közigazgatási székháza, katonai és igazságszolgáltatási központja. Később az épületben kapott helyet a Csíksomlyói Római Katolikus Gimnázium, amelyet aztán (1911) a városközponthoz közelebb költöztettek. A néhai szék úti székely „rezidencia” egy ideig tanítóképző intézet volt, majd többféle társadalmi szerepet is betöltött, 1949-től kórház. Tulajdonosa a Gyulafehérvári Római Katolikus Érsekség. B. L.

158

Székely Kalendárium – 2019

Nagykede, a nyugalom szigete Hargita megyében, Székelykeresztúrtól mindössze öt kilométerre fekszik Nagykede, mégis kissé az az érzése az ide utazónak, hogy lement a térképről. A kies dombok között megbúvó kis településhez nem éppen jónak mondható, kavicsos út vezet, a maroktelefon is hébe-hóba fog jelet, azt is csak egy szolgáltató jóvoltából, ha éppen annál előfizető az ember. A hétköznapokra sem jellemző itt a nyüzsgés, de vasárnap kora délután vajmi kevés az esélye a másokkal való találkozásnak. Az írott forrásokban először 1436-ban – Kedei János tordai főispán nevében – előforduló falu a reformáció után unitáriussá vált, jelenlegi lakóinak többsége is az: a szomszédos kiskedeiekkel közösen évi három-négy alkalommal a két település közötti dombon álló, nemrégen felújított unitárius templomot látogatják. Alig három református lakik még a faluban, így a régi templomban ritkán, évente egykét alkalommal tartanak istentiszteletet, valamivel gyakrabban egy családi házban találkoznak. A helyi kultúrotthonban utoljára 1975-ben mutattak be színdarabot, 2000-ben unitárius találkozót tartottak a faluban, majd tizenhét éven keresztül megint semmi nem történt. 2018 tavaszán aztán négy család szép lassan kezdte elindítani a közösségi életet.

Néhány évtizede még pezsgett a falu A faluközpontot két világháborús emlékmű jelzi, alig néhány méterre a tavaly kalákában valamennyire tatarozott kultúrotthontól, a régen kiürült, rossz állapotban lévő elemi iskolától, valamint vendéglátóm, a többnyire Székelykeresztúron élő Takács Zoltán hétvégi házától, aki néhány éve több felújításra szoruló lakóházat is megvásárolt, és fejébe vette, hogy faluturizmussal életet lehel az elnéptelenedett Nagykedébe. Na, nem egyedül, hiszen még ketten-hárman mellé álltak, így közösen egyesületet készülnek létrehozni, mivel pályázati pénzből gyorsabban kivitelezhetnék elképzeléseiket. Egyikük László Levente, aki felnőtt-

A kis települést kies dombok rejtik

159

Székely Kalendárium – 2019

László Levente a kislányával. A tetőzetet kijavították, a falakat lefestették, de még van felújítani való a kultúrotthon épületén, amelyben legutóbb 1975ben mutattak be színdarabos előadást ként sem hagyta el szülőfaluját, itt alapított családot. Az 1970-es években még közel száz lakott ház állt a településen, aztán szép lassan elnéptelenedett a falu, a porták nagy része pedig lebontódott: ezeket részben építőanyagként értékesítették, részben pedig máshol építették újra tulajdonosaik. Jelenleg itt-ott megmaradt betonalap árulkodik az egykori épületekről, többségük valamikori helye már csupán a régi lakók emlékeiben él. „Édesapám gyermekkorában 280 lélek lakott itt, a helyi gazdáknak 20-25 szolgalegény segített. A faluhoz tartozó körülbelül 600 hektár földterület meg volt művelve, kézzel. Okosan gazdálkodtak. A területet három részre osztották, úgynevezett forgó határt hoztak létre, ahol a legelő és a szántóföld váltotta egymást. A szalmás gabonától a pityókáig mindent megtermeltek, amire szükség volt. Azóta a földek nagy része eladódott, a többit pedig bérbe adták, jelenleg szinte az egész legelőként van használva” – meséli László Levente. A 45 éves férfi itt született, feleségével és két, Székelykeresztúron tanuló gyerekével itt él és gazdálkodik. A veteményes-

ben megtermelik azt a zöldségmennyiséget, amire szükségük van, a tízhektárnyi kaszáló pedig elég a három ló, egy csikó, az öt tehén és ugyanannyi borjú ellátására. A juhok, szám szerint hatvanöt, ilyenkor a közeli legelőn vannak. Tejükből nem készül sajt, azt meghagyják a bárányoknak, melyeket jórészt értékesítésre nevelnek, akárcsak a borjakat: az időszakos fuvarozás mellett többnyire ez biztosítja a család jövedelmét. Szárnyasokat is szoktak tartani, de tavaly nem sok szerencséjük volt velük, mivel sokukat elvitte a róka. „Jó itt lakni, de nagyon sokat kell dolgozni ahhoz, hogy meg lehessen élni” – foglalja össze röviden Levente.

160

Nagykede határában található a Zálapos nevű terület. Ez a nyelvünkből már kiveszett (csak egyes nyelvjárásokban élő) száldob, szádok ’hárs’ jelentésű növénynévből vált helynévvé. Ugyanez a növénynév található meg a Száldobágy, Székelyszáldobos helységnevekben, valamint a székelyudvarhelyi Zádog határnévben is.

Székely Kalendárium – 2019

A faluturizmusban látnak megoldást

Jelenleg negyvenhat ház áll Nagykedében, egyharmaduk nagyobb felújításra szorul. Csupán hat család, összesen tizenöt fő él állandó jelleggel a faluban: öt család évtizedek óta lakja, egy pedig néhány éve költözött ide, ugyanakkor egy kolozsvári nyugdíjas színésznő is ide vonult vissza. Rajtuk kívül még körülbelül ugyanennyien hétvégenként, három-négy család pedig havonta vagy szabadság alatt tartózkodik itt – számolja Takács Zoltán, aki kétlaki életet él. Feleségével együtt Székelykeresztúron dolgoznak, két lányuk is ott tanul, a hétvégeket, szabadságuk egy részét pedig Nagykedében töltik. Nem könnyű így élni, mindig hagyni kell valamit: vagy a városi munkát, ahol több cégnél is ügyvezető, vagy a gazdaságot, ami szinte észrevétlenül gyarapszik. Először megvásárolta a keresztapja házát, aztán a mellette levőt, majd az így tágassá vált, hetvenáras gyümölcsösbe házat épített, aztán a lányoknak és a feleségének vett egy-egy lovat, de kedvet kapott a disznótartásra is, és malacostól mostanra azokból is lett húsz egyed. Ahhoz, hogy dédelgetett álmát, a faluturizmust megvalósíthassa, még vásárolt három régebbi házat, amelyeket fel kell újítani.

„Egész napon át tartott zuhogó esőben nagyon nehezen tudtuk megközelíteni a Kis- és Nagykede közti hegytetőre épített templomot. Ebben az elköltözések miatt talán legtöbb hívét elveszített gyülekezetben jelenleg Biró Lajos medeséri lelkész a beszolgálást lelkiismeretes odaadással végzi. Sajnos a lakatlan lelkészi lakás lassan teljesen használhatatlanná válik. Látogatásunk alkalmával, a kellemetlen idő ellenére elég népes és buzgó gyülekezettel találkoztunk.” (Dr. Kovács Lajos jelentése 1982-es püspöki vizitációjáról)

Ha létrejön az egyesület, megvennék azt a két házat is, ami még eladó, illetve kalákában felújítanák és kibővítenék a kultúrotthont, hogy találkozókat, színdarabos bálokat rendezhessenek benne. Ugyanakkor átvennék a református egyháztól és rendbe tennék a régi iskola épületét, amelybe egy közösségi teret álmodtak: itt akár a környékbeli iskolák tánccsoportjai is táborozhatnának. Mondjuk ez még kérdéses, mivel, mint az Takács Zoltán szavaiból kiderül, az egyház egyelőre elzárkózik az ötlet elől. Dósa Ildikó

Már évtizedek óta kifogytak a gyerekek a helyi iskolából, az épületet kikezdte az enyészet

161

Székely Kalendárium – 2019

Szobor az erdőben Ne nyomd a gázpedált, ha átmentél a patakhídon! Nézz a visszapillantó tükörbe, és még vess egy pillantást a Háromszéki-havasokra. Arra van Kommandó, s attól balra a kuruc levélíró hegyei, Zágon őrizői. Ne bámulj sokáig, mert jön a kanyar, s vele jobbról a gyönyörű víztükör. Szánd rá a szemed sarkát, mert egy csapat úszkáló madarat láthatsz, ha visszakapcsolsz. Vadrucák. De most ne bámulj! Újabb kanyar. Ha szeret a Fennvaló, nem kerülsz az árokba, és ne is légy ijedős, mert őzek szaladhatnak át előtted. Nyugodj meg, erre nem jár a Maci, de este visszajövet rókát, borzot, nyulat, sünit, pockot láthatsz. Vigyázz rájuk, ők még nem találták fel a kereket, csak sejtik, hogy azzal kezdődtek emberéknél a bajok. Lassan menj majd hazafelé, már közel leszel akkor az ezer forrás városához, de most csak előre. Kanyarodj még egyet, és figyelj balra, a nyírfákra. Gyönyörűek fehér kéreg borította törzsükkel, lehajló ágaik pedig lehullni biztatják sárga leveleiket. Közöttük feltűnik egy emberalak. Talán az erdő csöndjét őrzi ott valaki. Valami ponkra léphetett, hogy messzebbre lásson. Kőből van. Messze keletre kémlel, de takarják a millennium évében ültetett fenyőóriások. A puska bakancsos lábánál nyugszik, nem céloz senkire, oldalán bajonett, tölténytáska. Markáns, bajuszos arc, fején rohamsisak. Ezt látni kell közelről! Kanyarodj be az útról balra a homokos földútra, és hagyd már el azt a sebes járgányt! Ballagj ráérős ember módjára a fák közé, hagyd a kutyusodat előre szaladni, ő majd megjelöli a megőrzendő fákat. Mindet. Egyet sem szabad kivágni, úgyis gyakran ritkítja itt a Ne-

mere az erdőt. Amit hallasz, az a rétyi csorda kolompja. Az messzebb lehet odabent, a sok kis tavacska környékén. Delelnek. Remélem, a kutyáik is, mert azok gyorsabbak lehetnek, mint Te, a bámészkodó. Nézz a lábad alá, mert ha nem, letaposod a medvegombát, vagy felrúgod az őzlábat, de legtöbb erre a pöfeteg. Ha reccsen az ág, és elrohan a kutyus, arrafelé figyelj, mert az őzcsapat lesz, de az is lehet, hogy dámvad. Odébb a tisztás mintha fel lenne szántva, de jó, hogy most dagonyáznak valamelyik tavacskában röfögve a „földmunkások” csíkos malacaikkal egyetemben. Így, távolabbról kedves család, és nem is büdös, ha nem feléd fúj a szellő. Ha valami elröpül a fejed fölött, ne ijedezz! Nem srapnel, ami melletted fütyül, csak ártatlan fenyőrigó. Béke van és – „különben csend...” Hallgass és figyelj! Az most a fakopáncs, az is békés, csak utánozza a Kalasnyikovot. Most balra tarts, vissza az út felé, és meglátod a katonát. Messzi előre néz, és most sem figyel hátra. Pedig nem tudhatja, mit akarsz, nem tudhatja, hogy valóban barát vagy-e. Ha elébe kerülsz, fekete márványtáblán olvashatod, hogy a 24. brassói székely gyalogezred hőseinek emlékét őrzi. Szentivánlaborfalvi Páll Ferenc állíttatta 1942-ben. Más oldalain pedig a következőket láthatod: Adassék tisztelet és hála a hősöknek, kik életüket adták a Magyar Hazáért! Azután még egy gondolkodnivaló: Csonka-Magyarország nem ország, egész Magyarország mennyország. Idős, 83 éves, régi, szinte gyerekkori ismerősöm, Csíki Józsefné mesélte nekem Brassóban, hogy abban a boldog esztendő-

162

Fotó: Brassói Turista Egyesület

Székely Kalendárium – 2019 ben Ő – akkoriban még Nika Mária – és ásták, és egy szélcsendes napon, mikor Kiegy csíkszeredai kis legényke, Fábián And- rály Károly volt a megye első embere, a Szérás hétévesen székelyruhában szavalták Pe- kely Nemzeti Múzeum éltetője, néhai Kónya Ádám igazgató úr megkereste, és a mútőfi versét. Most is mondja: zeum kertjének egy elhagyatott bokros sarCsak nem fajult el még a székely vér! kában megőrizte. Láttam. Minden kis cseppje drágagyöngyöt ér... A szobrászról nem tudni, ki volt, de reAzután így folytatja: méljük, azt is kideríti az utókor, mert a szoMagyarország rég nem volna, bor újra áll, újból testet öltött úgy, amint azt ha érte vér nem folyt volna. a fényképek megőrizték. A szoborállító De folyt érte, ömlött érte, unokái, Istennek hála, ma is élnek. elég egy új ezerévre... Ha már fejet hajtottál, barátom, és letetEmlékszem, félrefordult, és hosszan nézett ki az ablakon. Könnyes volt most is az tél néhány szál kék, erdei virágot a talapzatidős hölgy szeme, és azt mondta, bár négy ra, szólítsd csendesen négylábú barátodat, unokával is megörvendeztette a Fennvaló, és ballagjatok vissza a kocsihoz. Ha kiszaannak a szobornak a születésnapja élete leg- ladtál a rétyi tető aszfaltján, és besorolsz a körforgalomba, jó időben döntsd el, merre szebb emléke. A szobrot a győztesek ledöntötték, da- akarod folytatni utad. Ne sodorjon el az aurabokra törték, de a honvédsapkás fejet a fa- tóáradat! Török Samu lu tisztelete, lelkiismerete megmentette. El-

163

Székely Kalendárium – 2019

A Székely Hadosztály fegyveres ellenállása A Székely Hadosztály megalakulásnak körülményeit a 2018-as Székely Kalendáriumban taglaltuk. Ezúttal a 100 évvel ezelőtti hősi ellenállásának történetét foglaljuk össze dióhéjban. tettséget, mint erdélyi társa, így onnan sem lehetett feltölteni az ezredeket. Az alföldiek, ha kötélnek álltak is, kisebb lelkesedést mutattak a harc iránt, mint székely társaik, jóval nehezebb volt közöttük a fegyelmet fenntartani. Kratochvil Károly erőinek összetétele időközben jelentősen megváltozott. A székely önkénteseken felül szép számmal szerepeltek már benne egyéb önkéntesek (például nemzetőrök), illetve a 38. hadosztályhoz tartozó reguláris alakulatok – a 21. (korábban kolozsvári), a 24. (korábban brassói) és a 32. (korábban dési) ezredek – is kezdtek feltöltődni, még ha messze nem is hadi létszámra, így a székely önkéntesek csak egy részét képezték a formálódó alakulatnak. Azonban a toborzás során végig

Nagy József gyűjteményéből

Az 1918 karácsonyán Kolozsvárról a románok elől nyugatra vonult erők parancsnoksága rövid ideig Nagyváradon, majd Szatmárnémetiben állomásozott. Nagy erőkkel folyt a toborzás, s a legénység kiképzése. Az előbbi egyébként változó sikerrel járt: általánosságban elmondható, minél kijjebb jöttek Erdélyből a toborzók, illetve minél nagyobb településen toboroztak, annál kevesebb katonát sikerült gyűjteniük. A nagyvárosokban (Várad, Debrecen, Szatmárnémeti) jelentős volt a munkásmozgalom hatása, így lakosaik nem nagyon álltak a székelyek közé (sőt ezeken a helyeken a hadosztály helyben dolgozó részeinek, vezérkarának tevékenységét is hátráltatták). De az Alföld vidéki embere sem érezte azt a fenyege-

A 22. honvéd gyalogezred első, marosvásárhelyi menetszázada

164

A szerző gyűjteményből

Székely Kalendárium – 2019

Francia, magyar és román tisztek csoportja az erdélyi fronton kimutatható volt a székely elem túlsúlyának megőrzésére irányuló törekvés, kiemelten a tisztikar tekintetében, de a legénységi állomány köreiben is. A csapatok – a katonák saját kérésére – csupán 1919. január 17-én nyerték el a Székely Hadosztály elnevezést. Bár rövidesen Székely Különítménnyé alakultak át, mind a kortársak, mind az utókor főként Székely Hadosztályként emlegeti az egykori 38. hadosztály alapjain létrejött egységeket, így mi sem hibázunk, ha e név alatt emlékezünk meg róluk.

adatok kijelölése sem volt egyértelmű. Károlyi Mihály köztársasági elnök először csak 1919. március elején, híres szatmárnémeti beszédében állt a fegyveres önvédelem pártjára, addig a székelyek saját szakállukra tevékenykedtek.

Az első ellentámadás

A Székely Hadosztály létszáma, lehetőségei az ellenállás teljes időszakában elégtelenek voltak a rá rótt feladathoz képest. A Belényestől Máramarosszigetig tartó teljes frontszakaszt alig több mint tízezer fővel kellett tartania a románokkal szemben. Ezt csak jelentős hadászati kompromisszumok árán kísérelhették meg. Elsősorban a folyóvölgyekben futó utakra összpontosítottak, igyekeztek teljes mértékben kihasználni a terepviszonyok nyújtotta lehetőségeket. De a fel-

165

Valahol a régi Erdély nyugati szélein székely katonák őrzik a határt, éhesen, rongyosan, s a székely nemzeti tanács hiába könyörög kenyeret, ruhát, muníciót. Böhm, a vasmunkás hadügyminiszter, aki „határtalanul” szereti a hazát, tán nem egészen ok nélkül fél attól, hogy a felmuniciózott székely katonák egyenest Pestre jönnek rendet csinálni… A kalandor köztársasági elnök már teljes meztelenségében állana a nemzet színe előtt, ha a nemzet, mint olyan látható volna valahol... mi, bús magyarok hazaáruló gazembernek tituláljuk a kalandort. Benedek Elek: Édes anyaföldem (1920)

A szerző gyűjteményből

Székely Kalendárium – 2019

A Székely Hadosztály egykori tisztikarának csoportképe Kratochvil 1918. december közepén, a románok előrenyomulásakor közölte csapataival, hogy megszervezi a románok elleni aktív védelmet, az első ellentámadás azonban nem Kratochvil parancsára, hanem Kubay Lajos ezredes, a 21. gyalogezred parancsnoka elhatározása alapján indult. 1919. január 12-én a románok megtámadták az ezred Egeresen tartózkodó egységeit, a 21-esek ennek hatására Csucsa térségébe húzódtak vissza. A kialakult helyzetben, január 23-án Kubay engedély nélkül, csupán a hadosztály vezetésének

értesítése mellett lendült ellentámadásba. Az ezred három nap alatt a kalotaszegi Malomszegig nyomult előre, ám miután román irreguláris erők támadták északról és délről, és Kolozsvár irányából a román hadsereghez is jelentős erősítés érkezett, ez az ezred bekerítésével és megsemmisülésével fenyegetett. Így kénytelenek voltak Csucsára visszatérni, ahol január 29-én egy francia bizottság látogatta meg az ezredet, felszólítva őket az ellenségeskedés beszüntetésére.

Székely Katonák! Magyarország népei otthagyták a háborút. A háborút megszüntette a forradalom. Ti hazajöttetek, de idehaza nem vár a béke nyugalma rátok! A békének új ellensége támadt: A románok, csehek és egyéb kis népek jogtalansága és erőszaka! A románok kimondották, hogy elszakadnak Magyarországtól. Huszonhat vármegyét akarnak elszakítani tőlünk, ebben a huszonhat vármegyében van egész Erdély és Székely-ország, a Ti hazátok is! Ne hagyjátok ezt a hazát nyomorultúl elpusztulni! Tartsatok össze, édes véreink, úgyis kevesen vagyunk. Tartsatok össze, ahogy összetartottunk törhetetlen hűséggel négyévi dicsőségben és szenvedésben. Maradjunk egymás oldalán, vállvetve, míg az igazságos béke számunkra is megterem. Ti tudjátok, hogyha szétzüllik a csapat, ha felbomlik a rend, akkor minden rongy úr lesz rajtunk, mert az erő a közösségben van!

166

A csatározások amúgy is sokszor szüneteltek. A románok ebben az időszakban a délszláv állammal is területi vitába bonyolódtak, és mivel ez fegyveres konfliktust vetített előre, az erdélyi fronton időlegesen nem erőltették az áttörést. Ennek a „tétlen” időszaknak a legjelentősebb összecsapása egy ugyancsak felsőbb parancs nélkül megindított támadás következményeként alakult ki. Szerencsétlen körülményként a Szilágy Megyei Nemzetőrség zászlóalja Gyurotsik Mihály őrnagy vezetésével éppen a Zilahtól nyugatra található frontszakaszra vezényeltetett. A közeli városból február folyamán sorra érkeztek hozzájuk a hírek a románok visszaéléseiről, erőszakoskodásairól. Mivel sokuk családja tartózkodott Zilahon, az embereket nagyon nehéz volt türelemre inteni. Végül február 22-én Gyurotsik el is rendelte a támadást Zilah, Zsibó és a Meszes-gerinc visszafoglalása érdekében. A parancsnok azonban hamar elvesztette csapataival a kapcsolatot, így utasításainak betartását nem tudta ellenőrizni.

A szerző gyűjteményből

A zilahi fiaskó

Székely Kalendárium – 2019

A brassói fogságban készült kiadvány Zilah visszafoglalása után a támadás nem folytatódott, a katonák a stratégiailag fontos pontok elfoglalása helyett a polgári lakossággal mulatoztak. Mikor a román tüzérség észlelte a helyzetet, a kezén hagyott Meszes-gerincről lőni

A volt 2. sz. huszárezred új ezreddé alakul, a Székely nép ezredévé! Ez az ezred a székely nemzeté! Székely katonák! A Ti ezredetek tulajdonosa a mai naptól fogva a Székely föld! Testvéreitek, szülőitek, feleségetek, gyermekeitek katonái vagytok, a Székely nép katonái. A legszentebb eskü a vér, ami őbelőlük tibennetek folyik! Az árva székely nép élete, szerelme, reménye vagytok Ti. Őértök éltek, és Ők tiértetek! Maradjatok együtt! Egymás mellett! Álljatok össze! Jelentkezzetek! Nem mer az erőszak jogtalanságokra vetemedni, ha Ti egyek vagytok! Székely katonák! Testvéreitek, vezetőitek várnak Titeket, a Székely nép ezredét! Ne hagyjátok el egymást! Isten áldása legyen rajtatok! A Székely Nemzeti Tanács kolozsvári felhívása (1918. november)

167

Gyászos idők tündöklő csillaga – Kratochvil Károly válogatott írásai (2012)

Székely Kalendárium – 2019 A székely csapatok hősiességének, fegyelmezettségének elismerése elől Böhm vörös hadseregfőparancsnok sem térhetett ki. A hadügyi népbiztosság április 18-iki összefoglaló jelentése, midőn megállapítja a vörös hadsereg fegyelmezetlenségét, a Székely különítmény szakaszáról szószerint az alábbiakat jelenti: „A csapatokat a 3 nap óta tartó folytonos éjjelnappali harcok és megerőltető menetelések teljesen kimerítették. A csapatok erkölcsi ereje messze felülmúlja fizikai erejét, fegyelme a veszteségek és fáradalmak dacára kifogástalan.” Kóréh Endre: „Erdélyért” – A székely hadosztály és dandár története 1918–1919 (Budapest, 1929)

Egyik katonája képére írt sorok Kratochwil Károlytól

kezdte a várost. Ennek hatására Gyurotsikék kénytelenek voltak feladni azt, a magyar lakosság jó része pedig elmenekült Zilahról. A balsikerű akció miatt az őrnagy hadbíróság elé került, csak április elején térhetett vissza csapataihoz.

Vörös agitátorok

A székelyeknek azonban a front időleges és viszonylagos nyugalma ellenére is súlyos gondjaik akadtak. Egyes politikai erők működésük kezdete óta támadták őket, megpróbálták törekvéseiket ellehetetleníteni. Különösen igaz volt ez a szociáldemokraták baloldali ellenzékére, illetve – a sok titkos párttag miatt tőlük nem is minden esetben elkülöníthető – kommunistákra. Főként Pogány József, a Népszava egykori újságírója emelhető ki, aki folyamato-

san ambicionálta a hadügyminiszteri (népbiztosi) posztot, s ennek érdekében a területen intrikált. Pogány 1918 novemberének elejétől a Budapesti Katonatanács vezetője volt, s ezen tisztségében nagy befolyással bírt az ország hadügyi politikáját illetően. Az 1918. október 25-étől megalakult katonatanácsok behálózták a hadsereget, jogaikkal és kötelezettségeikkel kapcsolatban utólag Bartha Albert hadügyminiszter adott ki rendeletet. Ez azonban sok homályos megfogalmazást tartalmazott, így a katonatanács „bizalmi férfiainak”, illetve az alakulatok parancsnokainak viszonyrendszere tisztázatlan maradt, mely körülmény sok konfliktus forrása lett. A katonatanácsok mintegy szakszervezetként működve, a „forradalom vív-

168

Fotó: magyarorszag-szep.hu

Székely Kalendárium – 2019 mányainak” a hadseregen belüli érvényesülésére ügyeltek, a „demokratizálóAz utolsó harcok színhelyén, Mádás” felett őrködtek. Mindezek alatt tészalka és Kocsord között, a Kraszolyan, a fegyveres erőktől életidegen jena partján 1934. június 17-én emléklenségekre kell gondolnunk, mint a művet (nyolc méter magas gránitrangjelzések használatának vagy az aláoszlopot, rajta Istók János fehérmárfölérendeltségi viszonyoknak a kommuvány domborműves emléktáblájánikációban való megjelenésének tiltása, val) avattak a Székely Hadosztály s egyáltalán, a hierarchikus viszonyok tiszteletére – közel nyolcezres ünmegszüntetése. A székely tisztikar, de a neplő tömeg, illetve Kratochwil Kálegénység zöme sem értett egyet ezen roly altábornagy és számos egykori előírásokkal. Jó részük számára fontobajtárs jelenlétében. Ezt az 1950-es sabb volt a szülőföld védelme, mint a években a kommunista hatóságok le„progresszív” eszméknek való megfelerombolták, de Makovecz Imre tervei lés. alapján sikerült újból felállítani, s 1995. április 21-én felavatni. A hét Budapesti vasutasok méter magas dombon álló emlékoszlophoz három székelykapu alatt elMindehhez hozzájárult a csapatok haladva lehet feljutni. Az emlékoszellátatlanságának kérdése is. Nehezen lop versfelirata: „Elült a harc, világok tisztázható, hogy a felszerelés- és az élelharca,/ De új harc lobban, csak a tiemiszer-utánpótlás akadozásában mektek./ Az ősi földért haltatok,/ S a hakora szerepe volt az ország általános lálban örökké élet”. gazdasági helyzetének, s mekkora a bizonyos esetekben bizonyítható budapesti szabotázsnak, de a székelyek hadvezetésbe vetett bizalmát nem erősítette a nélkülözés. Ezen viszonyok közepette egyre nőtt a feszültség. Február elején, Budapesten Pogány József egy beszédében már ellenforradalmi alakulatként jelölte meg a Székely Hadosztályt, s a feltöltésére irányuló toborzást ellenforradalmi szervezkedésként bélyegezte meg. A beszédre egyes megszólított ezredek a debreceni sajtóban közöltek választ, melyben kifejtették, hogy elutasítanak mindenféle ellenforradalmi szervezkedést, de a számukra mindennél fontosabb honvédelmi törekvéseiket csak a fegyelem fenntartása mellett látják megvalósíthatónak.

169

Székely Kalendárium – 2019 A Tanácsköztársaság kikiáltása (1919. románokat, míg a székelyek megdöntik március 21.) után a helyzet rövid idő alatt Kun Béláék hatalmát. teljesen elfajult, a bizalom mindkét fél réBár a Tanácsköztársaságot az antant széről visszafordíthatatlanul megingott. ellenségesen szemlélte, annak bukását A front kulcspontján, Csucsán a 21. ezre- nem Kratochviléktól remélte. A helyzedet felváltotta a Vörös Hadsereg hadve- tet tovább súlyosbította, hogy a követek zetése, helyükre a budapesti vasutasok tragikomikus viszontagságok következegy ezredét rendelte. (Más források nem- tében nem is tudták küldetésüket betelzetközi zászlóaljakról tudnak.) jesíteni, Gondrecourt elutasító válasza Az új alakulat tagjai érkezésük közben csak a brassói fogolytáborban ért el Kraa vasúti kocsikról a vezetékek porcelán tochvilhoz. szigetelőire, illetve legelésző állatokra löVereség Mátészalkánál völdöztek. A beérkezés után kirabolták az A nagy román offenzíva megindulása egyik tiszti étkezdét, majd éjjel-nappal tovább ropogtatták fegyvereiket, pazarolva után alig egy héttel, Mátészalka térségéaz amúgy is nagyon szűk lőszerellátmányt. ben csaptak össze a főerők. Az egyenlőtIlyen állapotok közepette indult meg a tel- len küzdelem a székelyek vereségével jes frontvonalon két nappal később, ápri- végződött. A hadosztály vezetői előtt lis 16-án a nagy román támadás. több lehetőség merült fel. Az egyik alternatíva a Vörös Hadseregbe testületiAz utolsó terv leg történő beolvadás, ami ellen számA meginduló támadásban az új csu- talan érv szólt. Egyrészt ekkor már nécsai védők egy pillanatig nem tartottak hol nyílt fegyveres konfliktusba váltó elki, ellenállás nélkül megfutottak. Ettől lenségeskedés zajlott a székelyek és a kezdve védtelenül állt Nagyvárad, mely vörösök között, másrészt a hadosztály körülmény miatt egyrészt kettévágatott vezetői az ellenforradalmárság bélyege a védelmi vonal, másrészt a teljes északi miatt joggal tarthattak esetleges kivégszakaszt a bekerítés fenyegette. Nem zésüktől is. Ugyanakkor a legénység jó része – volt más hátra, mint a minél rendezettebb körülmények között megvalósítan- bár Erdélyért, a szülőföldjéért a végsőkig küzdött volna, de – elutasította a dó visszavonulás. Egyes alakulatok a románokkal Kun Béláék hadseregében történő szolszámtalan esetben és helyszínen össze- gálatot, mivel felfogása szerint az idáig csapva vonultak vissza Mátészalka tér- csak gáncsolta a honvédelem ügyét. Lelségébe, hogy ott erőiket egyesítve még kesedését az sem hozta meg, hogy a Vömenteni tudják, ami menthető. Kra- rös Hadseregbe való tagozódás esetén a tochvil már április elején látta, hogy székelyekre jó esetben büntető-nevelő végleg két tűz közé került, ezért egy el- századok, de mindenképpen eredeti alakeseredett irreális próbálkozásba kez- kulataik „szétszórása” várt volna. A másik lehetőség a románok előtti dett. Parlamenter útján megkísérelte a helyi antant-kiküldöttnél, Gondrecourt fegyverletétel volt, melyről már 18-án tábornoknál elérni, állítsa meg addig a megindultak a tárgyalások. A mátészal-

170

Székely Kalendárium – 2019

Fotó: Gecse Noémi/Székelyhon

A kocsordi mellett, leszámítva a szinérváraljai katolikus temetőben található egyszerű síremléket, még egy emlékmű idézi a Székely Hadosztály hősi helytállását a Kárpát-medencében: ez – a Csíkszéki Mátyás Huszárezred kezdeményezésére – 2016. szeptember 10-e óta Csíksomlyón, a Somlyó-patak partján, a kegytemplom és a Szent Péter-templom között, a főút mellett áll. Zavacki Walter Levente székelyudvarhelyi szobrászművész faragta ki Sepsibükszádról hozott andezit kőtömbökből a marossárpataki Miholcsa József szobrászművész tervei alapján. Az emlékmű-csoport három első világháborús katonát ábrázol. Félkör alakban vannak elhelyezve, a frontoszlopon a Székely Hadosztály címere, egy koronás turul és felirat található.

kai vereség ezeket felgyorsította, az egyezményt 25-én, Demecserben írták alá, ám az ezredes előtte még megkérdezte csapatait a döntés felől, nem kötelezte őket az egyezményhez történő csatlakozásra. A többség mégis a fegyverletételt választotta. Szép számmal akadtak azonban olyanok is, akik a fegyverletételt megtagadták. Ők különböző viszontagságos utakon csatlakoztak később a Vörös Hadsereghez azon székelyek egy részével

egyetemben, akik a csucsai áttörés után már nem is tudtak egyesülni a főerőkkel; egy részüknek kiemelkedő szerep jutott az északi hadjárat későbbi sikereiben. A román fél – megsértve az internálásról szóló egyezményt – a székelyeket hadifogságba vetette, a tisztikar zöme Brassóba, a legénység többsége a regátba került. Kratochvilt haditörvényszék elé állították, sok katonája is csak 1921-ben szabadult. Nagy Szabolcs

171

Székely Kalendárium – 2019 A székely gyermek lihegve rohan az apjához: – Édesapám, nekünk az ufók a barátaink vagy az ellenségeink? – Miért kérded, fiam? – tolja hátra a kalapját az atyafi. – Hát mert az elébb az udvaron leszállt egy csészealj, s elvitte nagymamát… – A barátaink – válaszolja erre a határozottan a székely. JJJ

–Há’ mé’ mondja kend, hogy közepes lesz a búzatermés, mikor évek óta egyre nagyobb a szárazság? – kérdi a székely a komájától. – Mert ugyan rosszabb lesz, mint a tavalyi, de biztosan jobb, mint a jövő esztendei. JJJ

– Mikor lesz félcipőm, édesanyám? – Majd ha fél lábad lesz, fiam! – És addig mit húzzak fel? – Két vödör vizet a kútból, de igen gyorsan! JJJ

Egy székely atyafit megszólítja egy utazó: – Mondja, kérem, elérek ezen az úton a városba még vacsora előtt? – El, ha addig nem eszik. JJJ

Az öreg székely temeti a feleségét. A sógora vigasztalja: – Ne búsulj, bátyám, a túlvilágon majd találkoztok! – Hát ez az, ami aggaszt, komám! JJJ

A székely bácsi komor arccal vacsorázik az étteremben: zavarja a zenekar

hangos játéka. Odahívatja a pincért: – Mondja, főúr, meg lehet kérni a zenekart, mit játsszanak? – Igen, uram. Mi volna a kívánsága? – Szóljon nekik, hogy amíg ebédelek, játsszanak inkább pókert. JJJ

Jövevény román kérdi az erdélyi magyart: – Hé, nem tudod, merre van a Szabadság utca? – Én tudjam? Te vagy itt úgy 2050 éve! JJJ

Panaszkodott szomszédjának a székely. – Hej, kedves szomszéd – keseregte –, hogy mennyi kárt csinál nekem a vakondok, azt el sem hiszi kegyelmed. Úgy összeturkálta a kertemet, hogy istenes lelke legyen annak, aki ott füvet kaszál. Nem tudna kegyelmed valami okosat ajánlani, hogy megszabaduljak a vakondoktól? – Dehogynem – kapott az alkalmon a szomszéd, akinek rég fájt a foga a szomszéd kertjére. – Mi volna az, kedves szomszéd? – Tudok egy megoldást, ha azt elfogadja kelmed, akkor a kend kertjét többé sohasem fogják összeturkálni azok az undok állatok, legfeljebb a szomszédjáét. – Éppen azt szeretném magam es. Mondja má’, nagyon kíváncsivá tett, szomszéd. – Adja el kend a káros kertet valamelyik szomszédjának, esetleg nekem, akkor a vakondok nem a kend kertjét fogják feltúrni, hanem a szomszédét.

172

Székely Kalendárium – 2019

A betfalvi Erzsébet-kút A monda szerint Erzsébet királyné – hivatalos és teljes nevén Wittelsbach Erzsébet Amália Eugénia – egykor Székelykeresztúr környékén is járt, és a városból kifelé vezető úton, Betfalva után (napjainkban közigazgatásilag a városhoz tartozik, egyik utcája annak), egy forrásnál tartott pihenőt. ben! Egy idő múlva a Securitate emberei felfigyeltek rá, utasítás érkezett, meg kell találni azt, aki a betonba rótta az idegen jeleket, és meg kell fejteni a jelentésüket. Állítólag készült egy jelentés, mely szerint pusztán cirill betűkről van szó, tehát nincs veszély. Ezután Sándor József a kisgalambfalvi híd lábára felvéste a magyar himnusz dallamának lekottázott hangjegyeit is – ez újabb fejtörést okozott az akkori hatóságoknak. Ezek napjainkban is látványosságnak számítanak a térségben. Habár még mindig elég kevesen ismerik a történeteket, idegenvezetők, helyiek és környékbeliek, akik faluturizmusból tartják fenn magukat, az idelátogatóknak újból és újból elmondják, ami volt, ami megesett, ahogy ma is hiszik itt az emberek. Szente B. Levente Fotó: Csedő Attila

Mindmáig nem sikerült teljes bizonyossággal igazolni, hogy a nép körében csak Sissiként ismert királyné csakugyan járt-e itt, de leveleiben tett említést erdélyi útjairól. Szerette, ha inkognitóban utazik, így nem tartható kizártnak, hogy az említett kút történetét a róla elnevezők mégiscsak valamilyen valóságalapból merítettek. Ami biztos, hogy 1903-ban egy Csomor vezetéknevű kőfaragó díszített kővályúba vezette a forrást, természetesen a királyné emlékére. Idővel a kő elmozdult, és félő volt, hogy elsüllyed a vizenyős talajban. Ezért 1987-ben Sándor József székelykeresztúri utászmérnök betonba ágyazta a kő kutat, majd rovásírással a betonba beleírta a székely himnusz egyik sorát: „Ne hagyd elveszni Erdélyt, Istenünk!” Ez a nemes tett azonban igencsak égbekiáltónak számított a korábbi rendszer-

2013-ban Erzsébet-kúti Napot is szerveztek a híres forrás mellett

173

Székely Kalendárium – 2019

Szorgalmas és takarékos A családi élet általában tiszta és bensőséges. Külső megjelenésében a székely általában szerény, de azért meglátszik rajta a férfias önérzet. A hegyes vidékiek inkább szőkék és szálasak, míg a többiek barnák és középtermetűek. Ritka közöttük a kövér. A székelynek szellemi és erkölcsi világa is egyezik a külsejével. Bátor, eszes és gyors felfogású, de erősen fontolgató. Általában a becsületre sokat adó, tisztességtudó, rendszerető, józan és vallásos nép. Vallási türelmességének fényes bizonysága a sok felekezet, melyhez tartoznak. A veszekedést és verekedést nem keresi, de ha megsértik, sérelmét nem hagyja megtorlás nélkül. Ezen erkölcsi tulajdonsága mellett romlatlan életereje és szaporasága teszi e népet a magyar nemzet egyik legbecsesebb alkotó részévé. Erdély magyarságának mindig a székelység volt a legfőbb támasza és méltán.

Fotó: Balázs Ödön

A székely nép általában szorgalmas és takarékos. A régi rendi szervezet következtében ma is zárkózott az idegennel szemben; ma sem igen házasodnak idegen családokba, sőt egymással szemben is megkövetelik, hogy tiszteljék a régi rendi élet által szentesített korlátokat. Bajban egymást segítik önzetlenül. Ha valamelyiknek háza, csűrje leég, közösen és ingyen építik fel; ha a gabonája pusztul el, a szükséges élelmet adják össze; ha a marhája hull el, a földjét felszántják és bevetik stb. Az ősi földhöz a székely szívósan ragaszkodik, attól önként meg nem válik. Ez a székelynek egyik nagy erénye, melyből származik aztán szegénysége is. Kisebb vállalatokra van üzleti szelleme, de a nagyobb kockázattal járókba ritkán fog bele. A székely férfinak hűséges társa a székely asszony, ki fáradhatatlan gondosságával és munkájával nemcsak a házat tartja rendben, hanem követi férjét a mezőre is, együtt dolgozva ott vele mindenféle gazdasági munkát.

Gyimesi ősz

174

Barabás Endre: Udvarhely megye közgazdasági leírása, Bp., 1904

Székely Kalendárium – 2019

Erdélyi Ének

Itt csak könnyet töröl a kendő. Csak búcsút int, nem hívogat, Virággal a nyár nem borítja csak a sírokat.

Ordít az orkán a Hargitán. Holló ül fent a Cenk-hegyen. Halott ősök szellemárnyai csendesen lépjetek, csendesen.

Lakodalmas nép előtt zárva, – Halottnézőnek nyílnak csak az ajtók – és a nép tükrére örömünnepen is gyászfátyolt aggat.

A Hadak útján sápadoznak. Ritkulnak a szent csillagok, Könnyükkel sodornak szálat a székely asszonyok.

A székely legények kaszája porladó csontba, kőbe vág. Hallgat az ajkuk, róla a nótát régen ellopták.

Hegynek mennek, nagy terhet húznak, Párolognak a lovacskák... Ha valaha, most még jobban csináljuk a kalákát, a kalákát. Sárközi Gerő

Fotó: Pál Antal

Sárközi Gerő (Árpád, 1908. január 3. – Árpád, 1977. március 9.) erdélyi magyar költő. Fenti verse a Dunántúl 1934. március 30-i számában jelent meg.

A Rétyi Nyír tavaszi tánca

175

Székely Kalendárium – 2019

Vissza a gyökerekhez!

– Már rég nem az a kérdés, hogy van-e, létezik-e a bizonyos érdekcsoportok által tagadott klímaváltozás jelensége, hanem hogy az miként hat a saját környezetünkre. Hogyan látja ezt a növények vonatkozásában a szakember? – Úgy vélem, az egyik legjellemzőbb gond manapság az érezhető éghajlatváltozás, amelynek három vonása van: nyáron nagyobbak a melegek, télen a hidegek, továbbá erőteljes, szélsőséges a hőmérsékletingadozás, ugrunk a +30 fokból a –15be. A városi éghajlat, amely nyáron sokkal szárazabb, télen is kicsit melegebb, a rossz levegővel társulva nagyon megviseli a fákat, olyannyira, hogy nagyon sok fajta kiesett a használhatók sorából az elmúlt húsz évben.

Szenvedő fafajták

– Mondana konkrét példát is erre? – Ilyen például a vadgesztenye, amelyet száz évvel ezelőtt előszeretettel ültettek, ma már azonban nem bírja a várost, és másodlagos kártevője, az aknázómoly is pusztítja, amely nem jelentene veszélyt egészséges, erőteljes fák esetében. Ugyanez a helyzet a platánnal, illetve nagyon megszerettük a kőriseket, de most úgy néz ki, azok sem bírják. Az akác, amely ötven évvel ezelőtt „bombabiztos” növénynek számított, ma sárga leveleket hajt, amelyek a táplál-

Fotó: diszkerteszek.hu

Képletesen és a szó eredeti értelmében is jogos a címválasztás, hiszen fákról, növényekről beszélgettünk Lukács Zoltán kertészmérnökkel, a Magyar Faápolók Egyesületének elnökével, a Magyar Díszkertészek Szövetségének alelnökével, aki a Kézdivásárhelyen hagyománnyal bíró – 2018-ban tizedik alkalommal megszervezett – dísznövény-kiállítás és vásár meghívott előadója volt.

Lukács Zoltán: Egyelőre nem kell lecserélni a szilvát barackra kozását jelentő zöld színtestek, a klorofill hiányában kiáltják nekünk: szenvedek! A klorózis okát keresik, talán az utak sózása is ludas lehet. A kedvelt hárs nagyon tetves nyáron, az alattuk parkoló autókra folyik a mézharmat, a lakosok a kivágásukat követelik. Nagyon leszűkült sajnos a kör. – Milyen fafajták birkóznak meg a mai viszonyokkal? – Az ostorfa az egyik olyan fajta, amely jól fejlődik még Budapest közepén is. A dísznövény-nemesítők azon dolgoznak, hogy kineveljenek speciális, ellenálló típusokat egy nemzetségen belül, ilyen a gledícsia, egy bizonyos égerfajta, de egy vadkörte és egy díszalma is jó eredményeket mutat. Ezzel külön foglalkoznak a díszker-

176

Költséges a „városi zöld”

– Sok helyen törekvés indult arra, hogy – főleg a gyümölcsfák esetén – visszatérjünk az őshonos fajokhoz. Van ennek értelme ilyen körülmények között, hogy az éghajlat már nem ugyanaz, mint kétszáz évvel ezelőtt? – Határozottan van! Azt gondolom, hogy azoknak a növényeknek, amik az emberiség kialakulása előtt évezredekkel már itt voltak, sokkal nagyobb az alkalmazkodó képessége, mint az emberé. Ez a másfél-két fok hőmérsékletingadozás számukra nem annyira jelentős, ilyen körülmé-

Fotó: Balázs Ödön

Székely Kalendárium – 2019 tészek, és ajánlatokat is tesznek várostűrő nyek között tehát még ajánlottabb azokkal fajtákra. A Kárpát-medencét, mivel távol a fajtákkal próbálkozni, amelyeknek ez az esik az óceántól, igazi szárazföldi klíma jel- otthona, szemben azokkal, amelyeket lemzi, a nyár szárazabb, mint az óceánhoz mondjuk a mediterrán vagy óceáni éghajközelebbi helyeken, a tél kicsit hidegebb – latról cibálnak ide. Ez a zsinórmérték nem ezt a két szélsőséget tűrniük kell. Tanácsos csak a gyümölcstermesztésre érvényes, haszétnézni, és az adott városkörnyéki ter- nem a dísznövényekre is, sőt, Magyarormészetes élőhelyen megtalálható fajok kö- szágon rendelet is megfogalmazza az őszött keresgélni, hiszen azokról gondoljuk, honos fajták előnyben részesítését például hogy hozzáedződtek a körülményekhez. a városi kerékpárutak mentén. ÖsszesséJó esély van tehát arra, hogy ha behurcol- gében egyre nehezebb és egyre több enerjuk őket a városba, és kicsit jobban kényez- giába kerül a városi zöldövezet fenntartátetjük, mint a természetes élőhelyükön, sa. akkor megmaradnak. – Mi a helyzet az erdőkkel? Időnként a – Erdélyre, Székelyföldre is ugyanez ér- sajtóban felröppen a hír, hogy egzotivényes? kus kártevők pusztítják az európai er– Nagyvonalakban ugyanez megtörté- dőket, többek között a székelyföldi nik, annyi különbséggel, hogy Kézdivásár- fenyveseket is… helyen nyáron picit hűvösebb a levegő, té– Világunk abban is változott, hogy az len biztosan hidegebb van, mint például áru nagyon gyorsan utazik – Kínából rakBudapesten, az utcákat is – nagyon oko- lapokon beérkezett kártevők okoznak san! – kevésbé fűtik ilyenkor, mint ott. Kü- nagy bajt a kőriseknél, juharoknál. A kárlönben Európa minden országában prob- tevők eddig nagyon lassan terjedtek, és isléma, hogy kihullottak, kihullnak az eddig mertük ennek a folyamatnak a sebességét, megszokott fajok, és keressük az új meg- ilyen volt a szőlőfiloxéra vagy a selyemoldásokat, azokat a fajtákat, amelyek kibír- hernyó; ezek a gondok ma kezelhetetleják a várost. nek. Én nagyon hiszek a teremtés csodálatos rendjében, hiszem, hogy a növények

177

Napfényben érlelődő alma (Gyergyóremete, 2007)

Székely Kalendárium – 2019 általában megtalálják a megoldást. Van vel, többnyire nem kapnak elegendő fiegy invázió, ami alatt a természetes ellen- gyelmet, törődést, gondoskodást. ségek ellen a fák védekezési mechanizmu„Olvasni a természet könyvét” sokat dolgoznak ki. Az utóbbi 20 évben már létezik az „importált” kórokozók je- – Mit tehetünk otthon, kiskerti körüllensége, ám mégsem alakult ki kezelhetet- mények között, hogy támogassuk az len nagyságrendű növény-egészségügyi említett védekezési folyamatot? Mivel probléma sem a városi növényzetben, segíthetjük őket, hogy ellenállóbbak lesem az erdőben. A szakembereknek en- gyenek? – Saját kertemben igyekszem kerülni nek ellenére nagyon jól fel kell készülniük, de egészen biztos vagyok benne, hogy van azokat a szereket, amelyek a vegyipar termegoldás. Nem kell tehát azért aggódni, mékei, én azt tartom, hogy a teremtés törhogy egy ilyen „jövevény” leteríti a Szent vényét, a Teremtő szabályait követve kelAnna-tó körüli erdőket, de jó naprakész- lene növényeinket ápolni, megtartani. Nanek lenni, tájékozódni. Valós probléma, gyon sokszor már csak az öntözés, tápde a természet, a fa sokkal többet tud an- anyag-utánpótlás is segít. Sok esetben tönál, amit mi akár csak elképzelni tudunk, mörödött a növényeink talaja, ilyenkor a és csak rácsodálkozhatunk a képességeire. talaj felszínére például hiába teszünk tápA fák szolgálnak minket, mi az ő áldásai- anyagpótlást, szükséges a talajlazítás. kat folyamatosan elvesszük, aztán ha néha Mindezzel segítjük a növény jó egészségi nagy kegyesen kárpótoljuk is őket valami- állapotát, és ha ez megvan, a természetes

Erdély legtöbb régi almafajtáinak vad őse az európai vadalma és a törpe vadalma volt, amelyekhez később a szilvalevelű vadalmát is hozzászámíthatjuk. Az európai vadalmafa az új kőkorszak (neolitikum) vége óta három változatban terjedt el, valóságos erdőségeket alkotva. Már a középkorban Erdélyben gyümölcserdők voltak, akár 15 méter magasra is megnövő, dús elágazású fákkal. Főleg lombhullató erdőkben volt gyakori a gyümölcsfa. A vadalmafa termése nagyobbra nőtt, tudatos emberi szelektálás eredménye lehetett, így az első erdélyi, ősi termesztett fajták köre, pl. a Sóvári alma ebből a fajból származik. Ebből a fajból eredeztethető a Szentiványi alma, a Batul és a Rozmaring. Az egyik fejedelmi gazdatiszt jelentésében a Pónyik almáról, mint már akkor is híres erdélyi almafajtáról lehet olvasni. Több erdélyi változata alakult ki a kedvelt és elterjedt Batulnak, amit természetesen a névhasználattal is megkülönböztettek (Mosolygó, Zöld, Piros, Sárga, Édes, Tüzes), ami nemcsak színárnyalatot, hanem a napos oldalán a mintázatot és az eltérő kellemes savas, üdítő ízvilágot is jelentette. A legszebb és a legjobb Batul alma Kővár vidékén, Beszterce környékén és a Maros középső szakasza mentén, enyhe, dombos lejtőkön termett. Másik, a források által gyakran emlegetett erdélyi alma a Kormos, amiről első történeti adatunk 1732-ből ismert. A Páris alma 1407-től oklevelekben felbukka-

178

Székely Kalendárium – 2019 – Igen kedves számomra a természet védekezési rendszere is hatékony. Ha utóbbi felborult, a régi, jól bevált módsze- csodája, a gingko biloba, azaz páfrányferekkel, például őszi rézoldatos lemosó per- nyő, a legtűrőképesebb fa, amely a japán metezéssel jelentősen gyéríthetjük a ta- atombomba támadás helyén is képes volt vasszal megjelenő kórokozókat. Ha ezt túlélni, mindegyik mellé szentélyt is építetlombfakadás előtt még kétszer megismé- tek. Nagyon szeretem a hársfát és a diófát, teljük, azzal már nagyon sokat segítünk. A amelyet a magyarok fájának is tartanak. Jó lombot össze kell gyűjteni, el kell vinni, ez- tudni, hogy a növény maga egy gyomirtó zel is csökkentjük az esetleges kórokozók szert tartalmaz, és csurgóterületéről így taszámát. Ezzel együtt nem olyan termést karítja ki a gazt. Ebből a levelében is van, kell elvárni, mint az áruházak polcán sora- de téves, hogy a lombját nem szabad komkozó, valószínűtlenül nagy és egyforma al- poszthoz adni, magam is belekeverem. Az mák, teljesen természetesek a kisebb vagy almát nehezen tudom megtartani, rengehibás gyümölcsök. A régiek tudásához kell teg a kártevője, meggyet saját kertemben visszanyúlni, akik együtt éltek a természet- már nem tartok a monília nevű gombás betel, ismerték azt, tudták olvasni a termé- tegség miatt. Gyümölcsöst is művelek, ülszet könyvét, szemben a városi, „civilizált” tetvényben meg tudom tartani, de ott nagyon szigorú vegyszeres növényvédelmet emberrel, aki elszakadt ettől. – Megosztaná a Székely Kalendárium alkalmazok, amit otthon kerülök. olvasóival, hogy saját kertjében milyen – Mi a véleménye az egyre inkább terjedő, agyonnemesített bogyós gyümölnövényeket gondoz?

nó fajta, aminek első erdélyi nyelvtörténeti említése 1717-ből ismert, de Szikszai Fabricius Balázs 1590-ben megjelent latin-magyar szótárában is szerepel, és Lippay János is ismertette 1667-ben. Erdélyben főleg Marosszéken piroslott, országos hírnévnek örvendve. A Szilágyságból származó ősi fajtáról, a Sóvári almáról a 19. század elejéről van erdélyi szótörténeti adalékunk, de már a középkorban termeszthették, Erdély-szerte nagyon elterjedt volt. A Fűzalma (amit Fűzfa almának is hívtak) szintén szerepel Szikszainál. Nagyon elterjedt és kedvelt, nagy gyümölcsű, maghártyával rendelkező, hosszúkás, csúcsos, puha húsú, savanykás, tésztában kiválóan felhasználható gyümölcs volt. Bél Mátyás szerint íze télire jól kialakul, kemény húsa megpuhul, ezért lehetett még keményen jól szállítani. A Szászpap almát ősi erdélyi fajtának tartják, de eredete homályba vész. A Sikulai alma feltehetőleg a török közvetítésével, Szlavóniából került Magyarországra. A Káposzta almát már Lippay János is leírta a Posoni Kert című könyvének Gyümölcsös Kert részében (1667), később Tordai almaként is feltűnt. A Fekete tányéralmát (Szász tányéralma) szintén régi erdélyi gyümölcsnek tartja a szakirodalom. Mészáros Márta és Csorna Zsigmond Kora újkori gyümölcsöskertek (fajták, szokások) és kertészek Erdélyben című tanulmánya alapján (Ethnographia, 2010)

179

Fotó: Balázs Ödön

Székely Kalendárium – 2019 csökről, az öklömnyi eperről, mogyorónyi áfonyáról stb.? Erdély gyümölcsei egészen az el– A beltartalmi érték a gyümölcsök eseső világháborúig elsősorban a Maros tében nem egyenesen arányos a mérettel, vizén tutajszám kerültek a Nagyaltetszetős kinézettel. A természetes, bár földre. Ezek még nem belterjes gyünem olyan mutatós hitem szerint ízletemölcstermesztés eredményei voltak, sebb és mérhetetlenül egészségesebb. hanem a sokszor erdőségeket alkotó Nem tartom helyesnek, hogy minden a szilvások, almások, körtések gyümölgazdasági érdeknek van alárendelve. csei, ahol régi nagyhírű tájfajták sze– Van kedvenc fűszernövénye? lektálódtak ki a parasztgazdák mun– Négyféle mentát, bodzát tartok a kerkája révén. Többnyire kemény húsútemben, a mediterrán fűszerek közül rozak, vastag bőrű-héjú, viaszos bevonamaringot, oregánót, zsályát, de ezek a nagy tú, a mai termesztett gyümölcsöknél illóolaj-tartalmú növények nagyon divatokisebb alakú, ízes gyümölcsök voltak sak, gyakoriak mindenfelé, könnyen meg ezek az Erdélyből fuvarozott terméis tarthatók, a citromfüvet például szinte nyek, általában öntve kerültek a tutaki sem lehet irtani. jokra. A Keleti-Kárpátok térségében – Mivel nyilván Székelyföldet is érinti a Kolozsvár, Marosvásárhely, Brassó, klímaváltozás, érdemes lenne-e a szilva Kézdivásárhely számítottak gyűjtő„egyeduralmát” megtörni, és melegközpontoknak. kedvelőbb gyümölcsfákat, például barackot ültetni? – Én ezt a változást nem tartom olyan lenne, hogy a szilva hamarabb érik, de nagymértékűnek, hogy azt a növények ne egyelőre még ez sem figyelhető meg, úgy tudnák lekövetni. A változás első jele az sem, hogy a virágzás korábban történik.

Almatárolás pincében (Gagy, 2013)

180

Székely Kalendárium – 2019

A Nyárád mente védett vadvirágai

Fotó: Gligor László Róbert

A Felső-Nyárád mentén és a Bekecs környékén terjedelmes tőzikemezők jelzik a természet megújulását, a tavasz kezdetét, majd a lankásabb területeken kidugja lassan a fejét a csillagos nárcisz, a szibériai írisz, a mocsári nőszirom, a leánykökörcsin, az agárkosbor és az igen ritka kockásliliom is. A kora tavasszal nyíló tavaszi tőzike virága a hóvirágéhoz hasonló, de annál nagyobb, és hat egyforma nagy lepellevéllel rendelkezik. A halvány krémszínű lepellevelek csúcsát egy-egy sárgás vagy zöldes folt díszíti. Fiatal gyertyán- és bükkerdők szélén, nedvesebb helyeken él, március-áprilisban virágzik. Aki az évnek ebben a szakában autózott Nyárádszereda és Szováta között, biztosan tudja, miről beszélünk, hiszen az ember szeme akaratlanul is megakad a tőzikétől pompázó mezők látványában. A búzahá-

Szibériai írisz

A szerző felvétele

A Nyárád mente több szempontból is vonzó a Székelyföldre látogatók, turisták számára. Gondolunk itt elsősorban a műemléknek számító templomokra – Nyárádszentlászló, Nyárádszentmárton, Mikháza stb. –, a hagyományos, székelykapus, tornácos népi portákra és a különböző rendezvényekre, eseményekre. De ezek mellett a Nyárád mente egyik szívet-lelket gyönyörködtető látványossága lehet koratavasszal a több ritka vagy veszélyeztetett, védettség alatt álló vadvirágfajtától színes rét is.

Tőzike zai határban is honos, a térség jellegzetes növénye, védett és veszélyeztetett fajnak számít. A kockásliliom Európában észak felé Norvégiáig, kelet felé a Kaukázus hegyláncáig megtalálható. Romániában és Ukrajnában sebezhető, Magyarországon és Svájcban veszélyeztetett, Szlovákiában kritikusan veszélyeztetett, míg Csehországban és Belgiumban kihalt státusban szerepel. A Magyar Természettudományi Múzeum kuratóriuma által indított szavazás végeredményeként a kockásliliom az Év vadvirága lett 2016-ban. Erdély egyik legnagyobb kiterjedésű területe, amelyen nagy számban virágzik

181

Fotó: Gligor László Róbert

Székely Kalendárium – 2019 a kockásliliom, a Nyárád menti Búzaházán található. A több évszázados hagyományos gazdálkodásnak köszönhetően, a mintegy 40 hektárnyi területen tavaszszal a helyiek által kockás tulipánként is ismert liliomon kívül nyílik a kék és a sárga szibériai nőszirom és a tavaszi tőzike is. A terület helyi védettséget élvez. A csillagos nárcisszal Erdélyben több helyen találkozhatunk, egy 1979-es nemKockásliliom zetközi megállapodás szerint védett fajnak számít, gyűjtése, árusítása tilos. Bras- tulust, amit korábban, 2010-ben Németsó, Szeben, Temes, Máramaros és Hu- országban is megszerzett. Tudományos nyad megyékben természetvédelmi terü- neve az Írisz, aki a görög mitológiában a leteken él, a dísznövényként termesztett szivárvány istennője. Megtalálható Franfehér nárciszhoz hasonló csillagos nárcisz ciaországtól egészen az Altáj-hegységig, déli irányban pedig a Kaukázusig. Lápos, Búzaháza határában is előfordul. A réti kardvirág hagymagumós, szálas mocsaras helyeken él, igényli a nedves, de levelű évelő növény, görbült csövű piros napsütötte helyeket. Több országban vévagy lilás-piros virággal. Oldalra néző für- dett, a Felső-Nyárád mentén is előfordul. Kis ismertetőnkben megemlítjük még tös virágzata ágatlan, karcsú szárának felső részén található, levelei kard alakúak. az agárkosbort és a leánykökörcsint, ameA búzaházi kaszálóréteken június– lyek Nyárádszereda határában fordulnak nagyobb számban elő. augusztus folyamán csodálható meg. A Fokusz Öko Center kezdeményezéA szibériai nőszirom 2014-ben „nyerte el” Magyarországon az Év vadvirága ti- sére 2004-ben Csíkfalva Önkormányzati Tanácsa helyi védettség alá helyezte a község határában élő, előbb említett vadvirágok közül a kockásliliomot, a szibériai nőszirmot és a tavaszi tőzikét. A növények országos védelem alatt is állnak, nem szabad azokat gyökerestől kiásni, árusítani. A helyi védettség tulajdonképpen egy megjelölés, a vadvirágok élőhelyén információs táblákat állítottak fel, amelyek jelzik, hogy ezek természeti és erkölcsi értéket képviselnek a térség számára. A területek viszont továbbra is a helyi gazdák tulajdonában vannak, akik kaszálják, legeltetik ezeket a határrészeket is. Agárkosbor Nemes Gyula

182

Székely Kalendárium – 2019

Kertünk színes zöldségei Top Már csak azért is érdemes különleges zöldségféléket termeszteni, mert a legtöbbjüket – kevés kivétellel – ugyanúgy 10 kell, mint a megszokottakat. Továbbá beltartalmi értékük sok esetben meghaladja a megszokottakét, nem utolsósorban pedig jól mutatnak az asztalon, az ételben. Nehézséget inkább az ültetőanyag, a magvak, palánták beszerzése okoz, mert a szokásosoknál jóval drágábbak, esetleg ritkán kaphatóak. A legtöbbjükhöz ismerősök, barátok által juthatunk hozzá, újabban viszont teret nyert az online forgalmazás is, és ez némiképpen megkönnyíti a beszerzésüket.

Különleges burgonya Például az, aminek a húsa is lila. Színét a magas antocián-tartalom adja, ami nemcsak különlegessé teszi, hanem – állítólag – az egészségre is jó hatással van. A lila (vagy kék, sárga, rózsaszín) pityóka termesztési technológiája elvileg nem különbözik a hagyományos burgonyáétól, főképpen nem kiskerti körülmények között. Így ne szaporítsuk a szót a leírásával: pityókát ültetni mindenki tud. Ilyen fajta a Vitolette. Kemény szárú és levelű, többek szerint a kolorádóbogár sem szereti emiatt, de ebből csak annyi igaz, hogy a burgonyabogár csak akkor fanyalodik rá, ha a közelben nincs „rendes” pityóka. Viszont jobban ellenáll a betegségeknek, mint a hagyományos fajták. A burgonyavésznek azonban nem, ellene ugyanúgy védekezni kell. Erre a célra a kereskedelemben kapható szerek a Funguran, Champion vagy Champ, Acrobat, Ridomil és a sor még folytatható. A lila burgonya szedésekor érheti a termelőt kellemetlen meglepetés is anynyiban, hogy a termés apró marad, sötét színe miatt alig látszik a földben, úgyhogy szedéskor fokozottan kell figyelni rá.

Ápolása ugyanúgy történik, mint a megszokott fajtáké: töltögetés után preemergens – kelés előtti – gyomirtás valamilyen metribuzin alapú szerrel, majd a burgonyabogár és a „ragya” elleni védekezés. Ha nem sajnáljuk az időt és a fáradságot a mechanikai gyomirtásra, a metribuzinos kezelés el is maradhat. Száraz időjárás esetén főleg a terméskötés időszakában meghálálja az öntözést. A rózsaszín húsú burgonyák, pl. az Amorosa fajta kellemes, aromás ízű, de szétfövésre hajlamos, ezért inkább pürének alkalmas. A Somogyi sárga kifli „normális” színű burgonya, különlegessége hosszúkás, kifli alakjában rejlik. Szétfövésre kevésbé hajlamos.

183

Székely Kalendárium – 2019

Hidegtűrő paszternák

Mifelénk „peszternók” néven is ismert. Ernyősvirágú, kétéves növény, a leghidegtűrőbb zöldségnövények egyike, ezért különösen alkalmas székelyföldi termesztésre. A meleget és a szárazságot is jól bírja, viszont fényigénye nem nagy, a sárgarépa, azaz murok közeli rokona, gyökere telt, aromás, édeskés ízű. További hasznos tulajdonsága a jó tárolhatóság, a húslevesnek a murok és petrezselyem mellett igen kellemes ízt ad. Étrendi hatása is jó, magas C-vitamin, rost- és cukortartalma miatt, de ásványi só- és fehérjetartalma sem elhanyagolható. Termesztése – igénytelensége okán – egyszerű. Mint minden zöldségnövény, elsősorban a tápanyagokban gazdag, laza talajokat kedveli, de gyengébb talajon is jól fejlődik, ha elegendő vízről – főleg a fiatal növények esetében – és tápanyagutánpótlásról gondoskodunk. Ez ősszel a talajába dolgozott négyzetméterenkénti 3-4 kg-nyi istállótrágya lehet, de 30-40 deka műtrágyával is kiegészíthetjük. A magvait március-április folyamán vessük a jól eldolgozott ágyásokba, 30-40 cm sortávolságra, 1-1,5 cm mélyen. Vessük sűrűn, mert a magvak csíraképessége

gyenge, tíz négyzetméterre legalább 6 g magot számítsunk. Kelésig a talajt tartsuk nedvesen. Négy-ötleveles állapotban egyeljük 5-8 cm-re, egyúttal gyomtalanítsuk is. Később nagyra fejlődő levélzetével elnyomja a gyomokat, ilyenkor már kapálni és öntözni nem szükséges. Szedését az első fagyok után végezzük, ilyenkor sokkal jobb az íze, tárolása megegyezik a murokéval. Nagy tömegű levélzetét takarmányként, mulcsként vagy zöldtrágyaként lehet hasznosítani.

Káposztafélék színkavalkádja

Kínai kel, bimbós kel, köztük lila is, brokkoli, színes – lila, rózsaszín, zöld – karfiolok, karalábék, díszkáposzták: termesztésük úgy a legegyszerűbb, hogy tél végén, kora tavasszal palántát nevelünk

A paszternák kint a szabadban is ártalom nélkül kiállja a telet, sőt mivel, tapasztalat szerint, a szabadban telelt gyökerek sokkal ízletesebbek és édesebbek, azért ősszel csak annyit szedjünk fel, amennyi néhány napi fogyasztásra elegendő, s azokat pincében, száraz homok között elvermelve tartogassuk. Hogy csikorgó hidegben is lehessen szükség esetén a paszternák gyökeréhez nyúlni, ajánlatos a paszternák-ágyat olyan vastagon haraszttal, szalmával, kukoricaszárral vagy törekkel beborítani, hogy a föld meg ne fagyhasson, s a gyökerek kiásása annál könynyebben eszközölhető legyen. A kert (1915/13)

184

Székely Kalendárium – 2019 gyobbra növő fajtákat 70 cm-re ültessük egymástól. A talajt tartsuk gyommentesen: ezt úgy érhetjük el, ha vastagon mulcsozunk (például szalmával), ez egyben a talajnedvesség megtartásában is segít. Uborka és bab közé is ültethetjük, mert remekül „kijönnek” egymással. Szeptemberben, amikor a bimbók növekedése felgyorsul, tördeljük ki az oldalleveleket, de a felső levélkoronát hagyjuk meg. Termesztését nagyüzemi szinten is érdemes lenne elterjeszteni, elsősorban tejhasznú tehenészetek számára lenne ajánbelőlük, majd ezeket április végén, május latos, a főtermék, a kelbimbó mellett elején kiültetjük végleges helyükre. A pa- ugyanis a nagytömegű szár és levélzet érlántaneveléshez magunk is készíthetünk tékes laktogóg melléktermék, tehenekkel földkeveréket, de bolti virágföldet is használhatunk. Ez utóbbi egyszerűbb, az előbbi olcsóbb. Ha lehetőségünk van rá, vakondoktúrásból származó földet használjunk, mert ez egyenletesen morzsás, és nem tartalmaz idegen anyagokat, gyökérmaradványokat. Ezt a földet feljavíthatjuk némi komposzttal. A káposztafélék vízigényes zöldségnövények, szárazságban meghálálják az öntözést. Kálium- és nitrogénigényük magas, ezt ültetés előtt a talajba dolgozott komposzttal vagy négyzetmé- való feletetése a tejhozam ugrásszerű terenként 3-4 kg érett istállótrágyával elé- megemelkedését eredményezi. gíthetjük ki. Szükség esetén – vagy ha Nem csak piros a paradicsom nem jutunk hozzá istállótrágyához – pótoljuk 10-15 dkg műtrágyával. Próbálkozzunk különleges színű és A bimbóskelt másodnövényként ül- alakú paradicsomokkal: a sárga és fehér tethetjük, retek, saláta, borsó után, és gyümölcsűek alacsonyabb savtartalmúak, olyan helyre, hogy télen is megmaradjon, amolyan „diétás” fajták. A fekete, kék és lévén kifejezetten téli zöldség. Haszna el- egyéb sötét színű paradicsomok különlesősorban ebben rejlik, mert így az asztalra ges árnyalatát a gyümölcs magas antocia téli időszakban is friss zöldség kerülhet. án-tartalma adja, állítólag ezért egészséKülönleges kinézete miatt a lila változa- gesebbek a piros változatnál. De akár igaz tot is érdemes házi kertben termeszteni. ez, akár nem, érdemes megpróbálkozni a A hathetes palántákat 50, illetve a na- termesztésükkel.

185

Székely Kalendárium – 2019 ződhetnek, ami rothadást, egyéb betegségeket okozhat. Kötözőanyagról, növényvédő szerekről idejében gondoskodjunk, hogy a hirtelen fellépő paradicsomvész vagy egyéb betegség esetén ne kelljen az utolsó percben, esetleg hétvégén futkosni permetezőszer után. A paradicsom közé ültetett bazsalikom állítólag javítja a paradicsom ízét, a zeller pedig a kártevőktől védi. Tipp: hogy a magunk termesztette paradicsom ízét télen is élvezhessük, kipróbálhatjuk a következő módszert. Egy nagy, 3-5 l-es „borkányt” jól mosA magokat legegyszerűbb online be- sunk ki, szárítsuk ki, és ebbe tegyük a szerezni, még csak nem is túlságosan drá- szintén jól megmosott, szárazra törölt, gák. Érdemes olyan eladót, forgalmazót teljesen ép, közepes méretű, érett – de keresni, aki nem hibrid magokat árul, nem túlérett – paradicsomokat. A hézahogy a jövő évi magszükségletet már saját gokat töltsük ki mustármag-liszttel, ez forrásból tudjuk biztosítani. Próbáljunk állítólag nem engedi megromlani. A légki többfélét, és a legjobban beváltakat vá- mentesen lezárt üveget tartsuk sötét, hűvös helyen. lasszuk ki továbbtenyésztésre. Termesztésük ugyanúgy történik, Kényes, de megéri: spárga mint a megszokott, piros fajtáknál. A február végén, március elején elvetett magHabár Magyarországon már a 15-16. ból palántákat nevelünk, amiket kb. 8 he- században ismerték, a spárga termesztétes korukban – a májusi fagyok után – ki- sének és fogyasztásának mifelénk, Széültetünk végleges helyükre. A palántákat kelyföldön nincs hagyománya. Ezért – tegyük egyméteres sortávolságra – a vagy éppen ennek ellenére – érdemes nagyra növőket akár 1,5 m-re is –, a mi- megpróbálkozni a termesztésével, hátha nimális tőtáv 70 cm legyen. A talajt a szo- megszeretjük. kásos módon előkészítjük, felássuk, feltöltjük tápanyaggal, elmunkáljuk, a magasra növő fajták esetében kialakítjuk a támrendszert. Ez lehet egyszerű karó, vagy valamilyen stabil tartószerkezet, akár betonvasból is elkészíthető. Érdemes a determinált fajták, az alacsony bokorparadicsomok mellé is valamiféle támot állítani, mert a termés súlya alatt a bokor eldőlhet, széteshet, a termések a földre kerülhetnek, földdel szennye-

186

Székely Kalendárium – 2019 Magyarországon a vetésterülete a a hajtások kb. 5-6 cm magasak, ültessük 2000-es évek elején 2000 ha körül ala- át nagyobb cserépbe, és tartsuk védett kult, és a teljes, mintegy 3000 t körüli ter- helyen a következő év tavaszáig, azután mésmennyiség exportra ment. Táplálko- ültessük ki. A palántázott spárga már a zási értéke magas vas- és vitamintartalma harmadik évtől szedhető. miatt jelentős, gyógynövényként diuretiA spárga ápolása 3-4-szeri kapálásból kus hatása van. Igényes növény, de ennek és a száraz időszakokban rendszeres önellenére könnyen termeszthető, viszont tözésből áll. Specifikus kártevője a spársok türelem szükséges hozzá, mert a mag- galégy lehet, viszont minálunk, ahol iparól vetett spárgának, ahhoz, hogy fo- ri jellegű spárgatermesztés nincs, nem gyasztható sípokat érleljen, négy kerek valószínű, hogy előfordul. Betakarításesztendő szükséges. kor a 15-20 cm hosszú sípokat kell leEgy négytagú család számára 10 tő vágni. Még aznap használjuk fel, vagy spárga elegendő. A humuszban gazdag blansírozás után fagyasszuk le, mert homok- vagy homokos vályogtalajok a gyorsan romlik. legalkalmasabbak spárga termesztésére. Az őszi fagytól ízesebb a tök Földjét ássuk fel mélyen, legalább 2 ásónyomnyi mélységben, és gazdagítsuk Ez az amerikai eredetű zöldségnövény négyzetméterenként 5-6 kg-nyi istállótrá- az 1500-as években jelenik meg először gyával vagy 10-15 kg komposzttal. A túl- Európában a spanyoloknak köszönhetőságosan kötött, hideg talajok nem alkalmasak a spárga termesztésére. A magról vetés nem mindig hoz eredményt, de kísérletezni lehet. A magokat 4-5 napig áztassuk be langyos, 30-35 fokos vízbe. A vetés mélysége, a talaj kötöttségétől függően 2-5 cm legyen. 120 cm (zöld spárga), 150 cm (halványított spárga) sortávolságban, folyóméterenként 20 db magot vessünk. A magoncokat május végén lehet szétültetni. A halványított spárgát 150 cm sortávolságra, bakhátra és 30–40 cm tőtávolságra telepítjük, míg a bakhátat nem igénylő zöld spárgát 120 cm sortávolságra, 20–30 cm tőtávolságra en. Mintegy 500 faja, ezen belül rengeteg ültessük. színű és alakú változata ismeretes. Közös Egyszerűbb megoldás, ha a magokból jellemzőjük, hogy meleg- és tápanyagigépalántát nevelünk, és azokat ültetjük ki nyes növények, ezért a mélyen fellazított május végén, a fent leírt módon. Ebben talajba dolgozzunk be sok istállótrágyát, az esetben a magokat fél cm mélyre ültes- m2-ként akár 10 kg-ot is, vagy még több sük, ládába vagy cserépbe, és biztosítsunk érett komposztot. A magokat legkorábszámukra 25 C-fokos hőmérsékletet. Ha ban május elején ültessük, fészekbe, de ha

187

Székely Kalendárium – 2019 félünk a fagyoktól, akár május végéig is elA főzőtökféléket hasonlóképpen tervárhatunk vele. Még jobb, ha palántákat meszthetjük, a cukkinit szintén. A cukkinevelünk, és azokat ültetjük ki, ez esetben ninek elég az 1 m-es tenyészterület. akár június elejéig is elvárhatunk. A tök, Fényigényes uborkák főleg a nagyobb termetű sütőtökök nagy Néhány különleges uborkaféleség, a helyigényűek, magjukat – vagy a palántákat – legalább 1-1,5 m-es térállásba ültes- teljesség igénye nélkül: balzsamuborka, fehér uborka, kenyai keserű uborka, csesük. A sütőtökök magasabb tápértékűek, resznyeuborka. A magokhoz legegyszemint a főzőtökök. Amerikai szakemberek rűbben online megrendeléssel juthatunk mérései alapján a sütőtök káliumból 340 hozzá. Fehér színű uborka többféle létemg-ot, foszforból 44 mg-ot, vasból 0,8 zik, nem is az ízük, hanem színük és megmg-ot tartalmaz. Magas karotin-tartalmá- jelenésük különleges, emiatt inkább dínak (3,8 mg/100 g) és C-vitamin-tartal- szítő szerepük lényeges, nemcsak a kertmának (30 mg/100 g), könnyű emészt- ben, hanem az asztalon is, de kozmetikai hetőségének köszönhetően csecsemők, célokra is felhasználhatók. Akárcsak a többi uborka, ezek is víz- és fényigényes kisgyermekek fontos tápláléka lehet. Szeretik a párás, szélmentes környeze- zöldségfélék, termesztésük megegyezik a tet, ezért régi jól bevált szokás kukorica klasszikus zöld uborkákéval. Fólia alatt, közé ültetni. Csemegekukorica közé vi- üvegházban és szabadföldön is termesztszont nem ajánlatos, mert tápanyagot és hetők. vizet von el tőle, ha mégis erre kényszerülünk, akkor gondoskodjunk a bőséges tápanyag- és vízutánpótlásról, a kukoricát pedig ültessük a szokásosnál nagyobb tőés sortávolságra. Gondoskodjunk a talaj gyommentesen tartásáról, az érőfélben lévő termések alá terítsünk vastag szalmaréteget, ha tehetjük, ne sajnáljuk a vizet tőle. Az elfutó szárakat fordítsuk vissza, hogy ne másszanak át a szomszédba. Az augusztusban képződő apró terméseket távolítsuk el, mert ezek már nem érnek be, a kései virágokkal ugyanígy tegyünk: erre azért van szükség, hogy a növény ne a már érőfélben lévő termésektől vonja el a tápanyagot. Hagyjuk, hogy az őszi faNagy előnyük, hogy vetésváltást nem gyok „csípjék meg” a tököket, és csak azután szedjük le, így sokkal jobb lesz az igényelnek, önmaguk után akár 8-10 alízük. Fagymentes, száraz levegőjű helyi- kalommal is termeszthetők, ilyen esetben viszont mészpótlást igényelnek. Melegségben néhány hónapig eltarthatók.

188

Székely Kalendárium – 2019 igényesek, ezért szabadföldbe csak május minban nagyon gazdag uborkafajta ízben közepe táján – régen Gizella napjától is különbözik a megszokottaktól, íze egykezdték vetni – ültessük. Nagy vízigénye szerre csípős és édes, állítólag citrom és lévén, az öntözést meghálálja. Növényen- banán keverékére hasonlít, emiatt inkább ként és a szárazság mértékének függvé- gyümölcssalátákba való. nyében akár 1-2 liter vizet is számíthaSzivárványutánzó kukoricák tunk naponta. Tápanyag-utánpótlását az Nálunk felé még a sárga is csak most öntözővízben oldott műtrágyával is megoldhatjuk. A magokat 3-4 cm mélyre te- kezd elterjedni, de vannak fehér és színes, gyük, a sor- és tőtáv az alkalmazott tech- akár többszínű csemegekukoricák is. Habár nem számítanak zöldségnövénynek, nológia függvényében változó lehet. Ha valamilyen támrendszert alkalma- a szivárvány minden színében pompázó zunk, a sortávolság akkora legyen, hogy vagy akár fekete színű díszkukoricák is alaz ápolási műveleteket kényelmesen el kalmasak emberi fogyasztásra, emellett tudjuk végezni, tehát legalább 90-110 bizonyos vörös fajták vagy hibridek tojó cm. Az uborkák esetében a legjobb tám- tyúkok takarmányozására használatosak, rendszer a valamilyen tartószerkezetre rögzített zöldségháló, aminek nagy előnye a többszöri felhasználhatóság. A tőtávot 40 cm körülire méretezzük, ikersoros rendszert is alkalmazhatunk. Az uborkafélék a semleges kémhatású homokos vályogtalajt kedvelik leginkább, a kötöttebb talajokat négyzetméterenként 4-5 kg szerves trágya bedolgozásával tehetjük alkalmassá az uborka termesztésére. Komposztot is használhatunk. A talajt boríthatjuk fekete fóliával, de mulcsozhatunk is, erre legalkalmasabb az apróra a tojásuk sárgája ugyanis gyönyörű vörösessárga színt kap tőle. Tehát ha a kerszecskázott szalma vagy a fűkaszálék. A baktériumos (pszeudomonász) és tészkedés mellett tyúkokat is tartunk, gombás fertőzések, például peronoszpó- mindenképpen próbálkozzunk meg a terra ellen védekezni réztartalmú szerekkel mesztésével. Az állatokkal lehetőleg dura legcélszerűbb: ilyen a Champion 50 vára darálva, egyéb takarmánnyal keverve WP vagy a rézoxiklorid. A károsító rova- etessük, mert megtörténhet, hogy szemerok, levéltetvek ellen Mospilan vagy Ka- sen etetve nem ismerik fel, hogy az ennivaló, és otthagyják, fokozatosan kell rate kipermetezésével tehetünk. A megszokott zöld változatoknak is lé- rászoktatni őket. A fehér magvú csemegekukoricák elteznek különleges alakú fajtáik, pl. csillag vagy szív alakú keresztmetszetűek. Érde- sősorban Nyugat-Európában terjedtek el, kesség a tüskés uborka (Cucumis metu- rendszerint emelt cukortartalmú vagy liferus): ez a különleges, A-, B- és C- vita- szuper édes hibridek, de termesztésük

189

Székely Kalendárium – 2019 semmiben sem különbözik a sárga kukoricáétól. Székelyföldön a rövid tenyészidejűeket válasszuk. Üzletekben csak nagyon ritkán kaphatóak idehaza, de külföldön – akár már Magyarországon – járván vagy online rendeléssel könnyen beszerezhetők. A termesztésük semmiben sem különbözik a sárga fajtákétól. Mivel nagy tömegű szárat és levélzetet növesztenek, a vízés tápanyagigényük magas. Jól elmunkált, jó vízellátású földbe vessük a magot, 3-6 cm mélyre, 70-90 cm sor- és 30-50 cm tőtávolságra. Csemegekukoricából – az optimális növényszám kialakítása érdekében – két magot vessünk egy fészekbe. Ha mindkettő kikelt, az erősebbik növényt hagyjuk meg. Ha egyik sem kel ki, anyagai, az antociánok (kék, lila), a xana keletkezett hézagba ültessünk zöldba- tofilok (sárga), likopin (piros), a karotibot. A zöld szó szerint értendő: habár mi- nok igen hatékonyan kiegészítik ezeket. felénk a sárga hüvelyű babok a kedvelteb- A karotinokat az emberi szervezet A-vibek, próbáljuk ki a zöld, sőt, a színes, pl. taminná alakítja át. A színes murkok terlila hüvelyű fajtákat is. Karós- vagy futó- mesztése a mag beszerzésével kezdődik, babot csak akkor ültessünk csemegeku- akár a többi különlegességhez, itt is az inkorica közé, ha talajunk nagyon jó táp- ternetes beszerzés által juthatunk a leganyag-szolgáltató képességgel bír, és ön- egyszerűbben hozzájuk, de a kertészkedő tözésre is van lehetőségünk. barátok, szomszédok, ismerősök által is Ápolásuk gyommentesen tartásból beszerezhetjük a vetőmagokat. Néhány (kapálás) és a beteg, golyvás egyedek el- fajta: Purple Haze, Mello Yello, Rainbow, távolításából áll. A csemegekukorica haj- White Satin. Termesztésük hasonló a lamos fattyúhajtásokat hozni, ezeket ne megszokott murokéhoz, de annál több fihagyjuk nagyra nőni, legkésőbb 30 cm-s gyelmet igényel. korukban távolítsuk el, a nyulak vagy A homokos vagy laza vályogtalajt kedegyéb háziállatok szívesen megeszik. veli leginkább, ősszel legalább 25-30 cm mélyen ássuk fel, kora tavasszal készítMurkok színvarázsa sünk sima, aprómorzsás magágyat, a taA megszokott vörösessárga színű mu- lajt előző ősszel töltsük fel tápanyaggal: rok vagyis sárgarépa mellett próbáljuk ki ez lehet istállótrágya vagy komposzt, vagy a szivárvány minden színében pompázó a kettő kombinációja. A N-műtrágyával murkokat is. Ezek esetében a tápértéket csak óvatosan bánjunk, mert a murok a különböző cukrok, illóolajok és vitami- nagy mennyiségű nitrogént képes felhalnok adják, de a színes változatok szín- mozni a gyökerében, emiatt csecsemők-

190

Székely Kalendárium – 2019 nek nem ajánlatos adni, és eltarthatósága is romlik. Mivel a színes murokmagok drágák, ne szórva vessük, hanem csirizzel ragaszszuk vetőszalagra. A jó csírázóképességű magvak között 4-5 cm távolságot hagyjunk, a gyengébben csírázók – 50%-os csíraképességűek között 2 cm-t. A vetőszalagot helyezzük a nedves földbe húzott max. 2 cm mély árkocskába, és azonnal takarjuk be földdel, a sortávolság 2530 cm legyen. Vetése akár április második felére is kitolódhat Székelyföldön. Emelt ágyásban vagy bakháton is termeszthető. A földjét állandóan tartsuk nedvesen, de ügyeljünk, hogy ne cserepesedjen meg. Ápolá- műtrágyával is kiegészítették. Július kösa a gyommentesen tartás és a gombás zepén (ha hamarabb vetjük, magszárat betegségek, pl. a lisztharmat, az alternári- hoz, felnyurgul és hasznavehetetlenné váás levélfoltosság vagy a gyökereket meg- lik, az akár csuklóvastag szárat pedig fejtámadó szklerotíniás rothadás elleni vé- szével kell kiirtani) vessük a magját 2-3 dekezés; kontakt gombaölő szerek, pél- cm mélyre, 30-40 cm-es sortávolságra és dául Bravo kipermetezésével ezek meg- 2-3 cm tőtávolságra, amit kelés után 5-7 előzhetők. Ha hagymával váltakozó sorba cm-re ritkítunk. Ápolása főképpen gyomültetjük, kölcsönösen védeni fogják egy- irtásból és a talajának időnkénti porhamást a hagyma- illetve muroklégytől. nyításából áll. Késő ősszel, október végén szedjük ki, száraz helyen, hűvös pincében Feketegyökér és retek tavaszig is tárolható. Nem mondhatjuk, hogy a fekete retek A feketegyökér nálunk felé alig ismert zöldségkülönlegesség, ennek ellenére ke- zöldségféle, ha hozzájutunk a magjához, vesen termesztik, pedig gyógynövény is. érdemes megpróbálkozni a termesztéséA téli időszakban egyik legfontosabb vi- vel. Kártevője gyakorlatilag nincs, és nagy tamin- és ásványianyag-forrás, emellett előnye, hogy hozzájárul a téli időszakban állítólag gyógyít egy sereg emésztőszervi az emberi szervezet vitaminszükségletényavalyát is. Egy négytagú család számára nek biztosításához. Magas szénhidrát-tarelegendő mennyiség terem 2-3 négyzet- talmú (12-13%), de gyökereit a cukorbetegek is bátran fogyaszthatják, mert nem méteren. Másodnövényként is termeszthető, egyszerű cukrokat tartalmaz, hanem olyan növények után, amik nyár közepéig mannitot és inulint, emellett ásványi lekerülnek, pl. borsó. A mélyen megmun- anyagokban is nagyon gazdag. Elkészítékált, laza talajt kedveli, amit előző évben se a spárgáéhoz hasonló, leves, főzelék, szervestrágyáztak és egy kevés komplex saláta készülhet belőle.

191

Székely Kalendárium – 2019 Hidegtűrő és évelő növény, de egyévesként szokás termeszteni. Mélyrétegű, mélyen felásott, laza földbe ültessük, hogy hosszú, egyenes gyökereket fejleszszen. Legkorábban március végén, április elején ültessük, amikor a talaj hőmérséklete tartósan elérte a 10 C-fokot. A magot 2-3 cm mélyre vessük, 40 cm sor- és 2 cm tőtávolságra, amit később, kelés és a növények megerősödése után 5-8 cm-re ritkítunk. Gondozása gyommentesen tartásból és esetenként, szárazság idején némi öntözésből áll. Ha magszárat fejleszt, azonnal törjük ki, esetleg néhányat hagyjunk meg magfogás céljából. A gyökereket október-novemberben, óvatosan ássuk ki. Vigyázat, könnyen törnek! Tárolásuk a többi gyökérzöldségével azonos módon történik. Kratochwil Barna agrármérnök

Székely Kalendárium – 2019

Légy a levendula rabja! Az elmúlt években a levendulakultusz igencsak meghódította Székelyföldet is. Egyre kevesebb az olyan takaros porta, ahol ne bújna meg legalább 2-3 illatozó levendulabokor a virágágyásokban, de a lila növények díszítik már a parkokat, köztereket, sőt, nagyobb területű levendulamezők is tarkítják egy-két falu határát. Nagyjából kétféle hozzáállás létezik: vagy rajong valaki a levenduláért, mondhatni már-már „levendulabolond”, vagy pedig messze kerüli, irritálónak találja jellegzetes illata miatt. Az előbbiek tábora természetesen sokkal népesebb, ők azok, akiknek a lakásillatosítótól a törülközőig, a tusfürdőtől a szappanig mindenük levendulás. Érdemes különbséget tenni levendula és levendula között. Ha egyszer lesz legalább egy saját levendulabokrunk, és megérezzük a déli napsütésben a lila virágok bódító illatát, többé nem fogjuk elhinni a kereskedelemben kapható tucatlevendulás termékekről, hogy közük volt valaha a levendulához, a nyugalomhoz vagy a harmóniához. Szóval, ha van egy

kis udvarunk, akkor ültessünk egy levendulabokrot, megéri. Ha nincs udvar, akkor sem kell aggódnunk, mert egy méretes cserépben már a tömbház teraszán is nevelgethetjük. A lényeg, hogy legalább vödör méretű cserépbe ültessük, és legyen napsütötte a terasz, hiszen a levendula mediterrán tájakon őshonos.

Látványosan fejlődik

A kis bokor első évben még valószínű nem fog túl sok virágot hozni, de annyi lesz már rajta, hogy látványával és illatával elkápráztat. Ősszel gondosan vissza kell metszeni, így a következő évben sokkal több virággal fog megajándékozni, és a bokor is terjedelmesebb lesz. Harmadik évben már rá sem fogunk ismerni a kez-

Illatozó virágcsoda

193

Székely Kalendárium – 2019 Székelyföldet is meghódítja Székelyföldön egyre inkább kezd teret hódítani a levendula, és erre mi sem jobb bizonyíték, mint a Hargita megyei Csekefalván évente megrendezendő levendulafesztivál. Az ültetvény megálmodója Moldován-Szeredai Noémi unitárius lelkész és családja. Legutóbb nem volt túl kegyes az időjárás azokhoz, akik a Lavanda Montana Transylvaniában szerettek volna gyönyörködni: a rengeteg eső miatt az ültetvénylátogatás elmaradt, de a programokat kissé átszervezve sikerült egy igen színvonalas, élményben és illatokban gazdag fesztivált tető alá hozni. Csekefalván közel egyhektáros levendulaültetvény hirdeti, hogy nem hiába lett a levendula a 2018-as év gyógynövénye. Pár éve a Sepsiszentgyörgyről hazaköltöző Nemes házaspár, Ágnes és Zoltán ültetett levendulát közel másfél hektáros területre Bikafalván, 15 ezer eurós befektetéssel, vállalkozásuk szó szerint és átvitt értelemben is virágzik. Az általuk megálmodott Levendula Ház rendszerint kézműves termékeket kínál a környező városok – Székelyudvarhely, Csíkszereda, Sepsiszentgyörgy – havi vásárain.

van szó, amelyet ha ügyesen kezelnek, az átlagéletkora optimálisan 18-20 év, de 80 éves ültetvények is találhatók Franciaországban.

deti kis csenevész palántára, a hároméves bokor átmérője, ha minden jól megy, már az egy métert is elérheti. Székelyföldön a levendula általában június vége körül virágzik. Miután leszedtük a virágokat a bokorról, előfordulhat, hogy pár hét múlva újra megörvendeztet egy újabb rend virággal. Évelő növényről

Az udvaron 35 tő levendulánk van, ami nem csak látványban és illatban káprázatos, hanem bőségesen elegendő ahhoz, hogy fel tudjuk használni sütéshez, főzéshez, illatosításhoz, gyógyteaként vagy akár moly- és szúnyogriasztóként. Fontos, hogy amikor virágzik a levendulabokor, lehetőleg a déli órákban kezd-

„Nekünk, első székelyföldi levendula-meghonosítóknak az az elsődleges dolgunk, hogy kiverjük a nép fejéből, hogy a levendula molyirtó. Természetesen nagy mennyiségben ilyen hatása is van, de nem csak erre jó a levendula. Azt kell tudni, hogy talán a legsokoldalúbb gyógynövény. Legfontosabb tulajdonsága a nyugtató hatása, az olajat azoknak ajánljuk, akiknek stressz vagy fáradtság miatt fáj a fejük, álmatlanságra is javallott. Halántékra vagy tarkóra kenve bizonyítottan segít. Aromaterápiás hasznosításra is kitűnő, masszírozáshoz, fürdővízbe, párologtatóba is tehetjük. Például vasalóba, vagy vizes porszívóba, de mosógépbe is cseppenthetünk pár cseppet. Kisgyerekes családoknak ajánlom sebek fertőtlenítésére, nyugtatja és összehúzza a bőrt, ugyanakkor szúnyogcsípésekre is kiváló.” Nemes Zoltán bikafalvi levendulatermesztő (mihir.ro)

Délben szedjük a virágját

194

Székely Kalendárium – 2019

Testet, lelket elvarázsol jünk hozzá a virágok leszedéséhez, mert ilyenkor a legmagasabb az illóolaj-tartalma, ezért erősebb marad az illata. A felhasználás során szintén elengedhetetlen a virágszárak alapos megszárítása. Ha csokorba is szedjük, száraz, lehetőleg napvédett helyen tároljuk, mert különben bepenészedhet. Ha valaki illóolajat szeretne készíteni belőle, az egy bonyolultabb folyamat, szükség lesz egy speciális lepárlókészülékre, közel 1 hektár területről leszüretelt levendulavirágra és némi szaktudásra. Alább az egyszerűbb felhasználási módokat vesszük sorba, azokat, amelyeket könnyedén kipróbálhatunk akkor is, ha csupán egy levendulabokor tulajdonosai vagyunk.

Provence-i fűszerkeverék

Hozzávalók: 1 evőkanál szárított levendulavirág, 1 evőkanál szárított oregánó, 1 evőkanál szárított babérlevél, 1 evőkanál szárított csombor, 1 evőkanál szárított bazsalikom, 1 evőkanál szárított tárkony, 1 teáskanál őrölt kömény, 1 teáskanál szárított rozmaring.

Elkészítés: amennyiben friss fűszereket használunk, vigyázzunk arra, hogy először alaposan szárítsuk ki azokat. Erre, ha időhiányban szenvedünk, jó megoldás lehet, ha pár másodpercre betesszük a mikróba. Ezután egy mozsár vagy egy kávédaráló segítségével zúzzuk apróra a megszáradt fűszereket, és tároljuk papírtasakban. Húsok, saláták ízesítéséhez kiváló. Táncra perdíti az ízlelőbimbókat!

Levendulatea

Hozzávalók: szárított levendulavirág, víz, méz. Elkészítés: fél liter vízhez szükség lesz 1 teáskanál szárított levendulavirágra. Amikor a víz felforrt, adjuk hozzá a levendulát, vegyük le a tűzhelyről, és fedjük le. 5 perc múlva szűrjük le, és amikor kissé kihűlt, ízesítsük mézzel. A levendulatea, akárcsak bármilyen gyógynövénytea, szobahőmérsékleten a legkellemesebb. Másképp csak egy forró páragőzt érzünk a szánkban és az orrunkban. Nem érdemes elrontani a gyógynövényteákat azzal,

195

Székely Kalendárium – 2019 hogy „szétforrázzuk” magunkat. Adjunk korral és fahéjjal, és tegyük 220 fokra előegy kis időt, ismerkedjünk az illattal, ka- melegített sütőbe 10 percre. Szórjuk rá a vargassuk, szippantsuk be a nyarat és a cukrot, majd a tejszínt keverjük el a két tojással, és ezt is öntsük rá. Szórjuk meg napsütést, élvezzük a harmóniát. kb. ¼ teáskanálnyi szárított levendulaviLevendulás szilvás pite rággal. Tegyük vissza a sütőbe kb. 25 Hozzávalók: 30 dkg liszt, 15 dkg vaj, percre, míg a tejszínes tojás megszilárdul 1 tojás, só, 1 kg szilva, 6 dkg barnacukor, teljesen. 1 kávéskanál fahéj. A tetejére: 2 tojás, 1,5 Levendulás testpermet dl tejszín, 2 dkg cukor, szárított levendulavirág. A nyári kánikulában imádni fogjuk a Elkészítés: a vajat morzsoljuk el a saját készítésű levendulás testpermetet. liszttel, adjuk hozzá a csipet sót és a to- Készítsünk 250 ml víz és egy evőkanál jást, majd gyúrjuk össze. Takarjuk le, és friss vagy szárított levendulavirág keveréegy fél órára tegyük a hűtőbe. Ezután kéből erős főzetet. Miután kihűlt, a virányújtsuk ki, és tegyük egy 24 cm átmérő- gokkal együtt töltsük egy szórófejes flajű kivajazott, kilisztezett formába. A konba, és tároljuk a hűtőszekrényben. Ha masszát jól húzzuk fel a sütőforma széle- nem bírjuk elviselni a nagy hőséget, frisire. A kimagozott szilvákat vágjuk negye- sítsük fel magunkat a kellemes illatú ledekbe, az alapot villával szurkáljuk meg, vendulás testpermettel. és tegyük rá a szilvákat. Szórjuk meg cuVetési Júlia

196

Székely Kalendárium – 2019

Kímélni a nagygombákat Dr. Rimóczi Imre neve megkerülhetetlen azok számára, akik akár amatőr szinten kicsit is érdeklődnek a gombák világa iránt, a nemzetközi mikológiai szakmai körökben is ismert. Mikológiai munkásságát 2010-ben Szent-Györgyi Albert-díjjal ismerték el. A László Kálmán Gombászegyesület egyik korábbi táborának vendégeként készséggel állt rendelkezésünkre egy beszélgetés erejéig. – Több könyve jelent meg, nagyon sokan forgatják a Gombaválogató sorozat köteteit. Ön hogyan került kapcsolatba a gombák világával? – Ez a történet nagyon régre nyúlik viszsza: emlékszem, kisfiúként édesanyámmal sétáltam, a könyvesbolt kirakatában pedig megláttam a csiperkegomba termesztéséről szóló könyvet; nyomban kértem is, hogy vegyük meg. Elintézhetnénk annyival, hogy „születési hiba”, de tény, hogy engem megkapott a gombák élete, és tizenkét éves koromban az általános iskola biológia szakkörének keretében gombát akartam termeszteni. Le is vittem az iskola pincéjébe másfél talicska lótrágyát, amiből természetesen nem lett csiperke, mivel nem tud-

tam, hogy azt előbb komposztálni kell, és a legkisebb mennyiség tíz mázsa. No de a szándék megvolt, és a sikertelenség nem vette el a kedvemet! A vadon termő gombák mindig is vonzottak. Én ugyan érettségi után kémia-biológia szakos tanár lettem, utóbbi tárgyból kimondottan csak a gombák világa érdekelt. Ezt észrevette a botanikaprofesszorom is, aki megkért, segítsek a nagydoktorija gombákról szóló fejezetének összeállításában. Egy hét alatt elkészültem ezzel a munkával, és innentől megpecsételődött a sorsom, az egyetemi diplomamunkám, a kandidátusi dolgozatom témája is a gomba volt. Az akadémiai nagydoktorimat is Magyarország vadon termő nagygombáiból írtam.

Dr. Rimóczi Imre mikológus a bálványosi táborban

197

Székely Kalendárium – 2019 új, a modern mikológiának megfelelő, széGombász berkekben állandó vitapen illusztrált könyvet, így született meg a téma, hogy melyik a vargányák szedéKalmár–Makara–Rimóczi kézikönyv. sének helyes módja: az-e, ha levágjuk 1979-ben pedig fiatal tanársegéd voltam, a tönköt (ezzel a maradék gombaamikor az innsbrucki egyetem mikológiaanyag a baktériumok támadása miatt professzora Budapesten járt, találkoztam rothadásnak indulva károsíthatja a vele a gombászegyesületben, és meghívott micéliumot is), vagy ha kicsavarjuk a Innsbruckba az egyetemre, hogy mellette földből (ezzel sérülést okozva a földtanuljak. Itthon a Magyar Természettudoalatti gombafonalaknak). Dr. Rimómányi Múzeum Növénytárának gombászczi elmondta: a gombafonalak eléggé kutatói is mindig rendelkezésemre álltak, ellenállóak ahhoz, hogy ne menjenek így ismertem meg egyre többet erről a vitönkre azzal, ha leemeljük, kicsavarlágról. Szobámban van egy felirat: „Millió juk a termőtestet, így utóbbit javasolválaszom van. Kinek van kérdése?” – azaz, ja. Fontos ez amiatt is, mert a gombák amit az ember megismer, szereti átadni. Én pontos meghatározásához a teljes ezt a Gombaválogatón keresztül tettem termőtestre van szükségünk, a tönk meg csaknem 1500 természetben fotózott bázisát is pontosan látnunk kell; ha nagygomba képével és leírásával. levágtuk, erre már nincs lehetőség. – Mi tehát a gombák üzenete? – Jelzéseikre figyelnünk kell. Érzékenyek, eltűnésükkel például hamarabb jelzik

Megfejteni a gombák üzenetét

– A gombák valóban a természet mutatói? – Megjelenésükkel, azzal, hogy hol, milyen összetételű erdőben vagy éppen réten, mikor, milyen mennyiségben bújnak elő, mikor tűnnek el stb., mondanak nekünk, embereknek valamit. De hogy ezt megfejthessük, előbb meg kell ismernünk, meg kell értenünk őket. Rájöttem arra is, hogy az embereket érdeklik a gombák, de nem tudják, honnan ismerhetnék meg őket, ezért arra törekedtem tanárként is, az egyetemen is, hogy a körülöttünk élő nagygombákat bemutassam. Kalmár professzor és Makara főorvos úr munkája, a témáról szóló alap kézikönyv könyvtáram ékességének számított, és nagy szerencsémre éppen ők kértek föl mint kezdő szakembert, hogy kapcsolódjak be, és hárman csináljunk egy

Bálványosfürdőn is jól érzi magát a tintahalgomba

198

Székely Kalendárium – 2019 környezetünk változását, valamint a szeny- teremni fog, hiszen napfényre nincs szüknyezést, mint azt az ember észrevenné. Az sége, nem abból nyeri az energiát. erdőirtás következményei is megmutat- – Van-e kedvenc gombája? koznak a gombák válaszaiban, és ha mi eze– Kedvenc ehető gombám a gyapjas ket nem hagyjuk figyelmen kívül, akkor a tintagomba, amelynek termesztésével már természetért, az erdőért, a rétért sokkal foglalkoznak külföldön – nem véletlenül. többet tehetünk. No de ez nagyon szubjektív, ízlés kérdése, – Túlzás-e azt mondani, hogy a klíma- de ajánlom, hogy például a pörköltet minél változást is jelzik? több gombafajból készítsük, hiszen annál – Előbb jelezték, mint ahogyan az em- gazdagabb ízvilágú lesz. berek figyelme a téma felé fordult volna: a Hasznosítani, nem kihasználni mediterrán vidéken őshonos fajok felbukkanásával, ilyen például az Ausztráliában – Mi a véleménye az értékesítési célú, honos tintahalgomba, amely Erdélyig is el- mértéktelen szedésről, ami Székelyföljutott. (Bálványosfürdőn már 2016-ban ta- dön is megfigyelhető? Sérülnek az élőláltunk pár példányt – szerk. megj.) Jelzik a helyek, az állomány? gombák az élőhely szennyezettségét, és azt – A gomba a talajban levő gombafonis tudni kell, hogy az erdő, amely az ember alakból és a talaj felett megjelenő termőszámára létfontosságú, csak a gombákkal testből áll. Olyan mennyiségű gomba gyűjegyütt létezhet. tése, amit saját egyéni fogyasztásra szánunk, nem veszélyezteti az élőhelyeket, A jó gombapörkölt titka azonban az már igen, ha egy területről sok– Mi a gombák gasztronómiai jelentő- kal többet leszednek, mint amennyit szasége? – Egyre több gombát fogyasztunk, a Japán kutatóknak sikerült a laskamodern táplálkozás lehetőségét adják, higomba vizes kivonatával különböző szen kalóriaszegény, de különleges tápdaganatok növekedési sebességét anyagokban és rostban gazdag, legfontocsökkenteni. Igazolták a laskagomba sabbak azonban azok az illat- és aromakoleszterincsökkentő hatását is. A haanyagai, amelyekkel bármely ételt ízesebbé gyományos kínai gyógyászatban a lasképesek tenni. Legfontosabb aminosavakagombát a vénák erősítésére és az ink (ebből épülnek fel a fehérjék), amelyek inak lazítására használták. A modern közül jó néhányat nem képes szervezetünk kínai gyógyászat a szárított és porrá szintetizálni, szintén megtalálhatók a gomőrölt gombatermőtestet nagyon hatábákban. sosnak tartja a lumbágóra, a végtagok – Hogyan termeszthetők a gombák? és inak merevségének kezelésére. Fo– A gombának „mindegy”, hol terem, gyasztható a szárított gombaporból amennyiben megteremtjük a szükséges körülményeket, ehhez azonban nagyon jól naponta 3-9 gramm ételbe, teába kemeg kell ismernünk. Tudnunk kell, mit kíverve. Friss gombából a napi adag 3-9 ván „enni”, hogyan él a környezetében, midkg tetszés szerinti ételnek elkészítve. lyen élőhelyen. Ha mindezeket biztosítjuk,

199

Székely Kalendárium – 2019 Csak a friss csiperke teljes értékű táplálék, a konzervált gomba anyagainak jelentős része elvész. Jól alkalmazható fogyókúrás diétáknál, de kívánatos lenne, ha köszvényben, cukorbetegségben és magas vérnyomásban szenvedők is naponta fogyasztanák. Kevés purin-, nátrium- és glükóztartalma párosul a sok káliummal, vitaminnal, ballasztanyagokkal. A vérnyomáscsökkentő anyaga a tirozináz. Mivel fokozza az anyatej termelődését, szoptatós anyák számára napi fogyasztása ajánlott. Kísérletekben a csiperke-termőtestek meleg vizes kivonatával a kínai kutatók a szarkóma-180 kezelésekor 90%-os növekedésgátlást értek el. Hasonló hatást tapasztaltak a Gramm-pozitív és Gramm-negatív baktériumokkal kapcsolatban is. A friss gomba egész évben kapható, ezért szárítással nem is foglalkoznak. Javasolt gyógyadagja a fenti betegségeknél heti 3 alkalommal 10-15 dkg friss gomba.

bad, mint amennyit a gomba megenged. Mindig a természet fenntarthatóságára kell törekedni, legyen szó fakitermelésről vagy Az óriás pöfeteg már évszázadok óta szerepel a népi gyógyászatban. Spóraporát nehezen gyógyuló sebek kezelésére, valamint nehezebb műtétek, amputációk utáni vérzéscsillapításra használták. A homeopátia még ma is alkalmazza. A gomba spóráiból készített D6-D3 tinktúrát sokoldalúan használják vérszegénység ellen, a vénákban bekövetkező szűkület és vértódulás ellen, sömörszerű bőrbetegségek kezelésére, emésztőszervek krónikus gyulladása esetén. Kínában a pöfetegspórával eredményesen gyógyítanak daganatokat, gennyes fekélyeket, keléseket is, mézzel keverve torokgyulladásra adják. Belső használatra a gombából készített teát javasolják, amelyet a szárított termőtestből készítenek. A tea hatásosan gyógyítja a mandulagyulladást, a bronchitiszt és más bronchiális panaszokat. A friss gomba rántva a legfinomabb.

a gombaszedésről. Azonban utóbbi gyakran megélhetéssé, szociológiai kérdéssé válik (vannak, akik annyi gombát szednek le, hogy abból kenyeret tudjanak venni, a családjukat el tudják tartani), ez a természet olyan mértékű kizsigerelésével járhat, amit nem volna szabad engedni. Közel negyven évvel ezelőtt voltam először Svájcban, ott rám szóltak, hogy vargányából például 30 dekánál többet egy nap alatt tilos elhozni az erdőből, ez az észszerű, saját fogyasztásra szánt mennyiség. Tudományos célból sem engedtek többet gyűjteni, hiszen mint fogalmaztak: „Rimóczi úr, mi szegény ország vagyunk, és azért hoztuk ezeket a szabályokat, hogy majd az unokáink is tudjanak gombát gyűjteni”. Jó lenne, ha ez a szemlélet elterjedhetne itt is. Magyarországra és Erdélybe is érkeznek nyugatról hűtőkamionokkal, amelyek felveszik azt a gombatömeget, amit egyesek begyűjtenek az erdőinkből. Nem nevezhető erkölcsösnek, hogy amivel ők szigorúan gazdálkodnak, azt nálunk kihasználják, de a kereskedelem ritkán épül morális alapokra. A lényeg az volna, hogy az erdőinkben megtermő igen értékes gombákat hasznosítsuk, de ne kihasználjuk. Ha feldolgozva értéke-

200

Székely Kalendárium – 2019 sítenénk, valóban megélhetést biztosítana azoknak, akiknek erre szükségük van. A A gyapjas tintagomba kiváló étketermészetet közvagyonként kellene kezelzési gomba. A távol-keleti népi gyónünk, hiszen nem a mi tulajdonunk, azt gyászat az emésztés serkentésére és kölcsön kaptuk az unokáinktól. Ehhez taaz aranyér gyógyítására javasolja. Kínulás, életszemlélet-váltás, a természet tiszsérletekben a rosszindulatú kötőszötelete, mindenekelőtt a természet ismerete vet- és támasztószövet-daganatok, a szükséges. Bár tulajdonképpen nem nehéz szarkóma-180 fejlődésének 100 szárájönni, hogy az erdőirtással elvesz nem zalékos gátlását észlelték, és az Ercsak a gomba, hanem elvesz az ember is, lich-féle karcinóma 90%-os gátlását mégis féktelenül vágjuk a fát. tapasztalták. Igen érdekes a gomba – Miben látja az utat a változáshoz? vércukorszint-csökkentő hatása. Er– Például ebben a táborban is, ahonre a célra naponta 10-20 dkg friss nan a jelenlevők elviszik az üzenetet csagombát javasolnak kíméletesen megládtagoknak, barátoknak, tehát ha itt van szárítva és porítva. Ez szárítva 1-2 száz ember, bízhatunk benne, hogy a hedkg-nak felel meg. Fogyasztható pl. lyes hozzáállás legalább ezerhez eljut. joghurtba vagy levesbe keverve. Bennem több él az optimizmusnál: bizo(Temesvári Gabriella: nyosság, remény, hogy haladhatunk jó A gyógyító konyha, 2000) irányba is.

201

Székely Kalendárium – 2019

202

Székely Kalendárium – 2019

Pezsgő székely borvidék Székelyföld nyugati peremén, a Kis-Küküllő mentén régi hagyománya van a szőlőtermesztésnek, borkészítésnek. Hajdan a gazdák saját szőlőjüket művelték, aztán a termelőszövetkezet „parcelláit”, majd 1990 után ismét a magángazdaságoké lett a főszerep. A ‘90-es évek elején-derekán mintha egy kis visszaesés lett volna tapasztalható, de ez aztán megfordult, elindult a fejlődés, jók a kilátások. Szőlészeti társulások, borlovagrendek alakultak, és 2017-ben Balavásáron már 22. alkalommal rendeztek borversenyt. Ügyes „boros gazdákat” kérdeztünk a Kis-Küküllő menti, székelyföldi bortermelés jelenlegi helyzetéről, divatos szőlőfajtákról, tapasztalatokról, jövőbeni kilátásokról. Sütő Árpád 1967-ben végzett Marosvásárhelyen mezőgazdasági technikumot, 1992 óta foglalkozik a térségben ilyen jellegű szervezkedéssel, ma a KisKüküllő Menti Szőlészeti Társaság elnöke. „A Kis-Küküllő mente, annak mikroklímája nagyon alkalmas a szőlőtermesztésre, régen is az volt, több évszázada művelnek itt szőlőt, és olyan borokat készítettek, amelyeknek hírük volt országszerte, sőt, külföldön is. Régebb a gazdák saját fogyasztásra készítették, de jövedelemkiegészítőként is adtak el borokat, ebből tartották el a családot. Családi köte-

lékben művelték a szőlőket a téeszesítésig” – meséli. A Kis-Küküllő mentén több ezer hektár szőlő volt egészen az 1989-es rendszerváltásig, ám ezután a visszakapott szőlőkkel nem tudtak mit kezdeni a tulajdonosok, mert sem felszerelésük, sem anyagi forrásuk nem volt hozzá, így aztán nagy területeken kipusztult a szőlő, máshelyt kivágták a töveket, és egyéb művelésre fogták a földet. Egy adott pillanatban azonban gondolkodni kellett, mi történjen, hogy ne tűnjön el az itteni bor hírneve, ezért páran úgy gondolták, nekifog-

A Kiskküküllő Borrend tagjai Kelementelkén

203

Székely Kalendárium – 2019

A Kisküküllő Borrend tagjai. Balról a negyedik (ősz szakállal) Miklós Gyula nak, és valami úton-módon próbálják ezt a folyamatot megállítani, visszafordítani. „Ezért hoztuk létre a szőlészeti társulást, amelynek célkitűzése, hogy az itteni borkultúrát visszaállítsuk, és megállítsuk a szőlőtelepek kiirtását, kivágását” – vázolja a társulás megalakulásának előzményeit Sütő Árpád.

„Téeszes” parcelláktól a saját szőlőig

Miklós Gyula a Dicsőszentmárton melletti Küküllődombon született 1953-

ban. Az elemi osztályokat Dombon, a középiskolát Dicsőben végezte, agrármérnöki oklevelet 1977-ben szerzett a kolozsvári Agrártudományi Egyetemen. Több mint negyven éve foglalkozik szőlőtermesztéssel, borászattal. „A szőlővel, borral Küküllő mentiként állandó kapcsolatom volt már gyermekkorom óta – mondja. – A termelőszövetkezeti szőlőbe gyakran elvitt édesanyám, ott ki volt osztva családonként a »parcella«, és én is segítettem kapálni, metszeni. Tehát volt fogalmam a szőlőről, a borról, 1977-től pe-

XIX. Erdélyi Szőlőhegyek A Romániai Magyar Gazdák Egyesülete 2018 áprilisában tizenkilencedik alkalommal szervezte meg az erdélyi borok legrangosabb, Erdélyi Szőlőhegyek néven közismert szemléjét. A dr. Csávossy György kezdeményezte vetélkedőt évente, vándorverseny formájában rendezik meg a legismertebb borvidékeken, legutóbb a Szilágy megyei Kémerben (Camăr), a Fort Silvan Pincészethez tartozó Kemsilvanum Panzióban. A zsűrinek rekordszámú mintát (összesen 204 bor, amelyből 139 fehér, 19 rosé és 46 vörös) kellett értékelnie, végül a fehérbor kategóriában 14 arany-, 48 ezüst- és 49 bronzérmet ítélt oda, a vörösboroknál 9 aranyat, 15 ezüstöt és 16 bronzot, míg a rosé boroknál 3 aranyat, 6 ezüstöt és 8 bronzot. Első helyen végzett, így Champion-díjjal és Csávossy György-emlékdíjjal jutalmazták a helyi pincészet (Fort Silvan) 2016-os évjáratú olaszrizlingjét. A fehérborok kategóriájában még Vass Attila (Nagyenyed) 2017-es szürkebarátja, a Dobrawine Kalos (Dobra) 2016-os Rózsaszín Traminije, Papp Péter (Nagy-

204

Székely Kalendárium – 2019 dig mindig volt házi borom, 20-30 litertől tett három sor szőlőt, inkább a család ré1000 literig. 1990-ben, amikor felbom- szére kóstolni, enni, amely zalagyöngye lott a téesz, kötelező módon kiosztották fajta volt – eleveníti fel a kezdeteket. – a szőlőket, mi is kaptunk 1600 négyzet- Aztán amikor elértem én is a 18. évet, úgy méternyit, amit meg is műveltünk. In- döntöttem, ültetek még ezek mellé pár nentől kezdve kezdtem el aztán szaksze- sort. Eleinte hobbiból próbálgattam, várűen foglalkozni a borral.” sároltam a piacon 20 tő rizlinget, aztán A szakember szerint valamikor a fe- később 20 tő sauvignont, minden évben hérleányka volt a domináns a térségben, ültetgettem, míg 2008-ra betelepítettem később jelent meg a muskotály, a rizling az egész kertet. Tehát a három sorról fel– az olasz és a rajnai –, a tramini, a szür- mentem 18 sorra, ami jelenleg 22 ár. kebarát. Ezek a klasszikus szőlők, amik 2012-ben úgy határoztam, hogy növelem legalább 100 éves múltra tekintenek visz- a területet, és a régi szőlészet helyén még sza a Küküllők mentén. Mostanában már betelepítettem 38 árat szürkebaráttal, kiúj fajtákkal is kísérleteznek, mint például rályleánykával, muskotállyal és olaszriza cserszegi fűszeres, a zenit, a zöld velte- linggel.” lini, de csak foltszerűen, apró kis parcellákban.

Három sorral kezdte

Nemzetközivé vált borverseny

Farkas Károly 1978-ban született Egrestőn, Erdőszentgyörgyön végezte a középiskolát, jelenleg a Gaz Metan vállalatnál dolgozik. „1990-ben, miután felbomlott a kollektív, édesapám a kertbe ülte-

A térség fellendítését a szőlészet-borászat terén dr. Csávossy György kezdeményezte, aki 1997-ben a borversenyek megszervezését indítványozta. Az elsőn 40 borminta szerepelt, de Sütő Árpád

enyed) 2017-es Sauvignon Blanc-ja és 2017-es olaszrizlingje, Seprődi József (Dicsőszentmárton) 2015-ös Chardonnay-ja, Fetea Ioan (Bradca-Breznea) 2017-es Tămăioasa Românească-je, a Török Pincészet (Élesd) 2017-es Irsai Olivérje, Boda és Bálint (Szilágysámson) 2017-es cuvée-je és a Cobusceanu Pince 2017-es Chardonnay-je fért bele a tízes toplistába. A vörösboroknál a Fort Silvan 2016-os Merlot-ja, a Bréda Pincészet (Kraszna) 2015-ös Feketeleánykája, a Fort Silvan 2015-ös Merlot-ja, Nagy Sándor (Szentimre) 2015-ös Merlot-ja, Seprődi József 2017-es Feketeleánykája, a Dobrawine Kalos 2015-ös Merlot-ja, a Fort Silvan 2016-os Feketeleánykája, a Podgoria Halmeu Vii (Halmihegy) 2016-os cuvée-je, a Hetei család (Krasznabéltek) 2014-es Syrah-ja és a Fort Silvan 2016-os Feketeleánykája végzett az első tízben. Rosé-dobogósok: a Casa Vlas (Erdődhegy) 2017-es Cabernet Sauvignon– Syrah-ja, Pusztai Sándor (Élesd) 2017-es Cabernet Sauvignon-ja és az Arboretum Land (Kárásztelek) 2017-es Pinot Noir-ja.

205

Székely Kalendárium – 2019 80 millió liter bor évente Erdélyben a szőlőmívelés az ország ezen részén honosult meg, s ez körülbelől felét teszi az egész országnak. Elterjed: 1) a Maros völgyében Szász-Régentől kezdve le a magyar-bánsági határig, s a mellékvölgyek mentén, különösen az Aranyos völgyében Várfalváig, a két Küküllő völgyeiben Abod és Sz. Keresztúrig; a Fehér és Zekesti völgyekben s a Sebes Orestiora, Sztrell és Cserna völgyeiben. 2) A Szamos völgyében egyfelől Beszterczétől, másfelől Kolosvártól kezdve s a Maros és Szamos völgyei között az ország közepén elterülő mezőségen. 3) Az Aluta völgye alsó részében, éjszaki oldalán, s a hortobágyi (Harbach) mellékvölgyben. Erdélynek összes borterményét különbözőleg határozzák meg; a bécsi cs. k. mezőgazdasági társulat 1857-diki hivatalos tudósítása az évi bor mennyiségét egyremásra 1.410.000, a telekadó-hivatal ellenben 1.027.625 bécsi akóra teszi. (Egy bécsi akó = 56,589 liter – szerk.) Németországban… az évi bormennyiség 3.070.000 akóra becsültetik; az osztrák birodalomban… 47.205.250 akóra teszik… egész Európában legalább 120 millió akó bor terem évenkint. Statisztikai Közlemények (1861/2)

szerint ezek közül a mai kritériumrendszernek megfelelően csak 10 lenne besorolható, a többi összehasonlítási alapként került oda. „A borversenyek azt eredményezték, hogy egyre inkább javultak a borok, egyre inkább híressé váltak, és a verseny kinőtte annyira magát, hogy most már nem csak a Küküllő mentéről, de egész Erdély területéről küldenek ide borokat, sőt, külföldről is, például Horvátországból, Szlovákiából és Magyarországról. Most már olyan borokat hoznak, amelyek bárhol, bármikor megállják a helyüket, és büszkék vagyunk, hogy az utóbbi időben nagyon sok fiatal kapcsolódott be, úgyhogy van jövője a szőlőtermesztésnek” – bizonygatja Sütő.

Vegyszermentes borok

Miklós Gyula szerint is a borok minősége a versenyeknek köszönhetően évről évre javult. A 2017-es 22. balavásári borversenyen már 316 bor minőségét érté-

kelték ki erdélyi és magyarországi szakemberek, akik nagyon elégedetten nyilatkoztak a 2016-os termésről. „A borversenyt mi annak idején azért hoztuk létre, hogy mentsük a fejsze nyelét, mert láttuk a 90-es évek közepétől a szőlőterületek tragikus csökkenését. Most, aki szereti a bort és borral foglalkozik, apró vállalkozásként működteti a saját kis pincéjét, és lassan már nem az a cél, hogy kidobják a szőlőket, hanem pótolják a hiányokat. Kenden például több fiatalember összeállt, és közös pincét csinált, ahol közösen adják el a borukat, tehát vannak előremutató dolgok. Nagy előnyünk, hogy aránylag közel van hozzánk Marosvásárhely, de Segesvár és Szováta is, és ma már sokan előnyben részesítik az ilyen kézműves borokat a karcsúsított, »tökéletes« borokkal szemben. A mi picit hibás borainknak az az előnye, hogy teljesen vegyszermentesek. Mára már kialakult mindenikünknek egy klientúrája, aki a borát

206

Székely Kalendárium – 2019

A Kisküküllő Borrend tagjai 2016-ban egy kelementelki szüreti mulatságon fogyasztja. Én óvatos optimizmussal azt állítom, hogy van jövő ezen a téren.”

Felzárkóznak a fiatal termelők

Annak, hogy jövője van a térségben ennek a foglalkozásnak, jó példája Fekete

Károly fiatal egrestői gazda, aki édesapjával kezdett el borversenyekre járni, és jó eredményekkel szerepeltek. Elmondása szerint ez is inspirálta a későbbiek folyamán. „A borversenyeken úgy vettem észre, hogy ma már fele-fele az idősebb és a fiatalabb generáció aránya – osztja meg

Hat borvidék Az erdélyi területen hat, a régi szokásokat híven őrző borvidéket – nevezetesen: alsómarosit, középmarosit, kisküküllőit, nagyküküllőit, mezőségit és szilágyságit – különböztettek meg. Ezt a vidéket hagyományosan a fehérbor hazájának tartották, ahol az új, a külföld által is kedvelt vörös a termelésből még 10%-kal sem vette ki a részét. Az 1880-as évek elején az országban művelt 358 ezer hektár szőlőterületből Erdély közel 30 ezer hektárral, azaz valamivel több, mint 8%-kal részesedett*. Ebben az országrészben a szőlőskertek az összterületnek csak alig fél százalékát tették ki, de a megművelt területekhez viszonyított arányuk – ami a gazdasági jelentőségükre is utal – már elérte a 9%-ot. Az 1865-ben létrehozott Erdélyi Pinceegylet brassói, nagyváradi és pesti lerakatai főleg a belföldi fogyasztást szolgálták. A kolozsvári és medgyesi borpiacok is mindenekelőtt a környékbeli igényeket elégítették ki, és viszonylag szerény mennyiség került a török és román területekre induló kereskedők hordóiba. Soós László (Levéltári Szemle, 1988/2)

* Dr. Csávossy György számítása szerint „a filoxéra előtt Belső-Erdélyben kb. 22.000 ha szőlő volt, ehhez Szatmár vidékén kb. 4300, a Szilágyságban 6900, Biharban 11.000, Arad vidékén 6500, Temes és Krassó-Szörény területén még 33.800 ha számítható, tehát a központi, északnyugati, nyugati és délnyugati borvidéken összesen kb. 64.500 ha-on termesztettek szőlőt.” (Korunk, 2008/9)

207

Székely Kalendárium – 2019 tapasztalatait. – Sajnos támogatást csak a „Eleinte én is másként képzeltem el Jóistentől kapunk, mert sok helyen még ezt, gondoltam, ültetek, és lesz sok szőa földek tulajdonjoga sincs rendezve, de lőm, csinálok bort, aminek azért keletje van, meg aztán nekünk sem árt, ha iszunk szeretjük, azért csináljuk. Saját bőrén tanult, tapasztalt sok min- egy-egy pohár jó bort, de nem gondoltam dent a szőlőtermesztés terén. Kérdezge- volna ekkora költségre, mert ha előre tutett innen-onnan, böngészett az interne- dom, talán neki sem fogok az egésznek. ten. A szőlőt kell szeretni, ott kell lenni, Ám lassanként, soronként ma már oda sokan mondják, hogy könnyű neked, sok jutottam, hogy van 60 ár szőlőm, és 90%borod van, de ezzel rengeteg munka van. ban gépesítve van a megművelése.” Mióta jó idő van, virradattól késő estig Már hasznot is hajt kint van a szőlősben: metszés, kötözés, Fekete Károlynak van Németországdrótkihúzás, kapálás stb. Sok munka van vele, de hálás a szőlő. Úgy néz ki, van jö- ban egy ismerőse, akinek a szőlősébe, vője a Küküllő mentén a szőlőtermesz- gyümölcsösébe 2006-tól minden évtésnek, de kevesen foglalkoznak vele, a fi- ben, szabadság alatt kimegy egy hónaatalság nagy része külföldön próbál érvé- pig dolgozni, ott sok mindent lát, tanyesülést, megélhetést találni. pasztal. Édesapja mellett az is motiválja,

Erdély finom fajborai A külfölddel nevezetesebb forgalmat inkább veresborokkal lehet elérni, Erdély pedig veresbor készletével éppen nem dicsekedhetik… Jó években vannak Erdélynek finom fajborai, minőkkel Magyarország nem rendelkezik, Leányka, Jom. Rizling, Sauvignon, Tramini, Cabernet stb. finom borok... Testes és részben jó zamatú asztali borai vannak Erdélynek a Nyárád, N. Küküllő és Maros mentén, úgy az erdélyi hegyalján is, csakhogy ezek ára szemben a magyarországi borok árával, felette magas… Miután az olasz rizling igen bőven terem és mint korább érő szőlőfaj, rosszabb években is jeles asztali bort ad, inkább ezen szőlőfaj terjesztésére kellene nagy súlyt fektetni Erdély majdnem minden részében. A Sauvignon szőlőfaj Jemillonnal összeszűrve igen szép, a Chateau Yquemhez hasonló jelleggel bíró bort ad; e két szőlőfajnak, ha megfelelő pozíciókra ültetnek, szép jövőjük van Erdélyben. Az Erdélyben igen elterjedt muskotályszőlő inkább mint gyümölcs értékesítendő, mert a nem kövér, édes muskotálybor nem bír nevezetesebb értékkel. A hazai fajok közül még felemlítendő a kövér szőlő, ez gazdagon terem és bő cukortartalmú mustot ad, de borának minőségéhez képest nincsen határozott jellege, azonban megfelelő adag muskotályborral összeházasítva, jó években kitűnő borrá változik, mit legjobban bizonyít e két fajból összeállított czelnai finom vegyes. A leányka-szőlő kitűnő zamatú bort ad, de keveset terem… A Cabernet bornak nagy jövője van Erdélyben... Krémer Fülöp központi pincemester (1881)

208

Székely Kalendárium – 2019 Tokaj legyőzői A XIV. században hozták be az Anjou-házbeli magyar királyok Erdélybe Olaszországból a legjellegzetesebb szőlőfajtát, a furmintot, melyet Erdélyben somnak neveznek. Bora kemény, de jól megérve elsőrendű pecsenyebor. Jellegzetes fajták még a királyszőlő (lámpor) igen jó, tüzes, zamatos borával, a leányka Erdély szülötte és büszkesége, innét terjedt el más borvidékekre is, s mint értékes fajta, sok helyen, sőt a homokon is új hazára talált... A kövérszőlő… a gyulafehérvári híres rózsamáli hegység különlegessége, korai fajta és kevésbé kedvező fekvésben is megérik. Mint csemegeszőlő is figyelmet érdemel. Bora igen nemes és értékes… A rajnai rizling, melynek hazája ugyan a Rajna-melléke, Erdélyben azonban második hazájára talált. Igen finom bort ad, s a gondos művelés, talaj, fekvés, a késői szüret, kiszemelés stb. lényegesen segítik abban, hogy borának páratlan minősége, illata, zamata legyen. A sauvignon Bordeaux, Sauteres vidékéről származik, de Erdélyben is igen értékes fajta, későn érik, de jól megérve, elsőrendű finom és zamatos bort ad… A fehér burgundi francia szőlőfajta, a Pinot csoport egy tagja, mely Erdélyben jó években elsőrendű, zamatos fajbort ad. Az auvergnas gris… bora igen tüzes, édes fajbor. A tramini, mely szereti az erdélyi nedves meleget. Elsőrendű fűszeres zamatú, tüzes fajbort ad. A Maros-menti borvidéknek kitűnő fajborai szerezték meg jó hírét. Nagy-Magyarország legjobb pecsenye- és édes fajborai kétségkívül itt teremnek, amelyek igen sokszor méltó társai a tokajinak, sőt nem egy versenyben le is győzik ezt… A Nagyenyed és Sárd közötti híres Erdély-hegyalján, a Maros jobbpartján telepített szőlőknek bora a világhírű sauternesi, rajnai és tokaji borok mellett, sőt előtt foglal helyet. Borászati Lapok (1940. aug. 31.)

A dicsőszentmártoni Szent Márton Borrend két tagja

209

Székely Kalendárium – 2019 hogy ott milyen ügyesen megdolgozzák a földeket. „Milyen szép a határ, hegyek, Egy mai értékelés dombok be vannak ültetve, és nálunk a Erdélyben még gyermekcipőben sok jó föld fekszik parlagon! Az ottani jár a „borszakértés” és a borászat is. ismerősöm mondta, egy szőlőnél 10 év Vannak jobb sorsra érdemes, nagy után lehet azt látni, hogy már hasznot is múlttal rendelkező borvidékeink, vihajt. Na, én még csak most értem oda.” szont manapság alig van komoly Miklós Gyula megfigyelése szerint a szinten mérhető borász. A bornak térségben a szőlőtermesztés kettészakadt: gyakorlatilag vissza kellene kapnia az vannak a szőlőszerető emberek párezer őt megillető helyet a kultúránkban, a négyzetméteres parcellái (10–30 ár), hagyományainkhoz hozzátartozik. amelyek ritkán emelkednek hektár fölé, a Általa üzen a táj, az ember, az a kömásik pedig a vállalkozás szintű borászat. zösség, amelyben elkészült, az öröm, Ezek saját szőlőterülettel, saját feldolgozó amivel elkészítették. A borban, ha fikapacitással működnek, és javarészt külgyelmesen, nyugodtan iszod, esetleg földi tőkével indultak. A telepítési mód baráti társaságban, csendben, odafipedig a rekonverzió, amit sajnos nem tudgyelve, mindez szép lassan visszakötak eléggé kihasználni a gazdák. szön. Van egy olyan európai törvény, Vincze László, az Erdélyi amely szerint ahol szőlő volt, újra lehet Magyar Közművelődési Egyesület telepíteni szőlővel, hogyha nem vették művelődésszervezője (Kolozsvári Rádió) ki a kataszterből, és ehhez az Európai Unió támogatást is ad, annyit, ami bőven elég arra, hogy termőre forduljanak. napig hanyagolják, pedig még lenne A szakember szerint azonban eléggé el- mód élni vele. hanyagolták ezt a lehetőséget, és mai Nemes Gyula

A Kisküküllő és a Szent Márton Borrend tagjai 2018-ban a 22. balavásári borversenyen

210

Székely Kalendárium – 2019

Szöcskeinvázió Gyergyószéken 2018 májusában szokatlan méretű szöcskeinvázió zúdult a Hargita megyei, főként gyergyószéki településekre. Sokan sáskajárásnak gondolták, holott a szakemberek szerint normális természeti jelenségnek lehettünk tanúi. A Sapientia EMTE (dr. Máthé István) és a BBTE (dr. Markó Bálint) docensei, továbbá Puskás Gellért (Magyar Természettudományi Múzeum, Budapest) és prof. dr. Balogh Adalbert rovarász szakemberek közleményekben igyekeztek megnyugtatni a közvéleményt, alább ezekből idézünk. A számos helyen tömeges megjelenésével pánikot keltő rovarfaj valójában egy nagytestű, Székelyföldön őshonos, sőt Európa jelentős részén is elterjedt, helyenként közönséges szöcskefaj (tehát nem sáska), a fogasfarkú szöcske (Polysarcus denticauda). Egyike a legnagyobb testű rovarfajainknak, az üde rétek, kaszálók lakója, és lomha mozgásával, erős rágóival valóban néha kifejezetten ijesztőnek tűnhet. Három színváltozatát is meg lehet figyelni: a szinte teljesen barnás-feketés mellett zöldesfekete, illetve teljesen zöld egyedek is vannak. Ez a faj a nem is olyan régmúltban dívó permetezéseknek köszönhetően mára már sokfelé megritkult Európában, s így több országban (Németország, Ausztria stb.) egyfajta védettséget élvez. Növényekkel és – alkalomadtán – rovarokkal egyaránt táplálkozik, de nem minősíthető kifejezetten konyhakerti vagy mezőgazdasági kártevőnek. Az élőlényeknél nem ritka jelenség a gradáció, azaz a populációk hirtelen, gyakran szabályos periódusonkénti (ún. ciklikus) megnövekedése. Egyik legjellemzőbb és legismertebb ilyen ciklusokat produkáló rovarunk a májusi csere-

bogár, ami többé-kevésbé négyévente jelenik meg nagyobb mennyiségben. Ezek a magas egyedszámok azonban hamarosan a normális szintre térnek vissza, hiszen természetes ellenségeik, a ragadozók előszeretettel fogyasztják a könnyen elérhető, gyakori táplálékot, ami több évre újra leviszi az egyedszámát az elszaporodott rovarfajnak. A fogasfarkú szöcske esetében is ismeretesek hasonló ciklusok, ezek néha tízévente ismétlődnek. „Tetemes számban” történő elszaporodásukat 1871ben jelezték először „Ditró és Szárhegy erdélyi (csíkszéki) községek határában”, ugyancsak májusban (Természettudományi Közlöny, 1872). Ez volt az első dokumentált eset, amikor erről az Európa-szerte elterjedt fajról feljegyezték, hogy gradációra képes. Az 1890-es évek elején Kolozs, Szatmár és Csík vármegyékben, Felvidéken és Sopron környékén szaporodott el, 1948-ban Nyugat-Magyarországon és Kolozs megyében, azóta a Kárpát-medencében nem dokumentálták, jelezték ennek a fajnak a tömeges megjelenését. Már a XIX. századi szöcskejárások idején megemlítik, hogy ezeken a területeken nagy számban jelentek meg ma-

211

Székely Kalendárium – 2019 darak, főként seregélyek, pásztormada- ben az intenzívebb mezőgazdaság körak, csókák, varjak, és „féktelen szöcske- vetkeztében szegényesebb biodiverzitálakomába” kezdtek. Ez így történt 2018 sú nyugati tájakkal, ahol ma már nagyon májusában is. kicsi populációi maradtak fenn. GyerA fogasfarkú szöcske székelyföldi je- gyó környékén mindig is volt, és reméllenléte azt jelzi, hogy itt még mindig hetőleg még sokáig lesz ez a faj, mert vannak gazdag, virágos kaszálók, ahol ez részben ennek is köszönhető az itteni a faj is otthon érezheti magát, ellentét- gólyapopuláció kiemelkedő mérete.

A fogasfarkú szöcske (Polysarcus denticauda) fajt 1825-ben írták le a tudomány számára az akkori Magyarország és Svájc területéről. Európa középső és déli részén elterjedt a Pireneusoktól az Alpok vonulatán keresztül a Balkánig. Pete alakban telelnek át, általában március végén jelennek meg a lárvák, amelyek öt vedlés után érik el a felnőtt kort, és főképpen májusban–júniusban aktívak. Hegyvidéken a fejlődés későbbre tolódhat és nyár végéig is elhúzódhat. A kifejlett egyedek hoszsza 24-42 mm, szárnyuk rövid, nem tudnak repülni. Gradáció esetén előfordulhat, hogy károkat okoznak kaszálókon és legelőkön, ritkán gabonaföldeken vagy takarmányrépában, káposztában, burgonyában, lucernásban, lóherésben. Egy nőstény fogasfarkú szöcske 40-60 tojást tesz le néhány milliméter mélyre a kaszálók, legelők talajába. A petéi többnyire 1-3, kivételesen akár 4-5 évig is átmeneti nyugalmi állapotban (ún. diapauzában) maradhatnak a talajban. Általában a talajban lévő peték nem egyszerre, hanem kisebb-nagyobb mennyiségben kelnek ki egymást követő években. Bár egyértelműen nem ismert, hogy pontosan milyen környezeti tényezők váltják ki a tömeges elszaporodást, de korábbi megfigyelések szerint ennek kedvez az enyhe tél, elárasztásnak kitett folyó- vagy patakpart, tavaszi szárazság.

Fogasfarkú szöcske egy szentegyházi kerítésen. Nem kártékonyak

212

Székely Kalendárium – 2019

Vásárolj a szekrényedből! A divatipar az egyik legszennyezőbb ágazat a környezet szempontjából, évente több mint 80 milliárd új ruhadarabot gyártanak le és adnak el világszerte. A túlfogyasztásra ösztönző fast fashion nem kerüli el Székelyföldet sem, a manipulatív trükköknek sokan bedőlnek. Pedig egyáltalán nem mindegy, mennyit és mit vásárolunk, ajánlott inkább helyi tervezőket előnyben részesíteni, de a turkálók is jó alternatívát kínálnak. A fenntartható divatról, a székely öltözködési stílusról Babos-Máthé Réka divattervezővel, a kézdivásárhelyi KreaKids Stúdió egyik vezetőjével, tanárával beszélgettünk. – Beszélhetünk egyáltalán székely(földi) divatról? – Szerintem igen, mégpedig azért, mert egyre több iparművész mer belevágni az itteni cégalapításba, brand-építésbe. Próbálnak olyan alkotásokat létrehozni, amelyek helyi témákból, szimbólumokból inspirálódnak, helyi anyagokkal dolgoznak, saját kultúránkból merítve készítenek olyan darabokat, amelyek maiak, trendiek. Pont ettől izgalmas a saját őserőnkből való ihletődés, és úgy látom, egyre inkább van erre vásárlói igény. – Igényesebb vásárlók a mai fiatalok? – A felnövő generáció egyrészt másfajta igényekkel jelentkezik, másrészt divatba jött, „menő”, ha helyitől vásárolsz, a tervezők pedig ott vannak a vásárokon, design-heteken, nem csak a nagyvárosokban. Trendi, ha valakinek van olyan kiegészítője, táskája, pénztárcája, ami helyi tervező munkája. A kreakidses fiatalokból indulok ki, akik nem vásárolnak fast fashion tucatterméket, ami egyértelműen sokkal olcsóbb, de nincs ugyanaz az értéke. Valahol tudat alatt próbálunk visszanyúlni a gyökerekhez, és ezért sokkal értékesebb számunkra az a tárgy, ami a mi

Máthé Réka és Erőss Sándor designer hét éve alapította a kreativitásfejlesztő magániskolát, a KreaKids Stúdiót Kézdivásárhelyen kultúránkban gyökeredzik. Egy anyukától, nagymamától örökölt szoknyához, egy részletgazdag, kézzel készített táskához jobban ragaszkodunk, mint egy fast fashion termékhez, mert valaki, aki közel áll hozzánk, sok munkát fektetett bele.

213

Székely Kalendárium – 2019

Noise-tábor, gyerekrajzok

– Ez az alapgondolat áll a KreaKidsféle Noise-táborok és a különböző kollekciók mögött is. – Határozottan. Évről évre nagyobb hangsúlyt fektetünk a környezettudatosságra, arra, hogy értékes alapdarabjaink legyenek, ezt próbálom belenevelni a tanítványokba is. De igazából nem is nevelni kell, hanem példát mutatni. Ha azt látják, hogy a szüleik támogatják őket abban, hogy inkább legyen egy drágább, minőségi ruhájuk, mint számtalan tucatdarab, akkor ebbe szoknak bele. Az egyik alapszabályunk, hogy helyi termékeket részesítünk előnyben, próbálunk olyan darabokat készíteni, amelyek időállók, és legyen valami plusz bennük. Nálunk soha nem az volt a lényeg, hogy tudjál megvarrni egy nadrágot vagy egy kabátot, hanem az, hogy milyen gondolat áll mögötte, mi az inspirációforrás, mi a koncepció. – A Noise-táborokban készült kollekciók sajátossága miben rejlik? – Abban, hogy visszaköszön bennük az adott település szellemisége. Évente más-más helyszín az inspirációforrás, első nap körbejárjuk a falut, beszélünk a helyiekkel, helyi történeteket dolgozunk fel, így mindig újszerű a téma. Idén például az olaszteleki Dániel-kastély volt a táborunk helyszíne, ebből alkottunk egy kollekciót. Volt, aki az alaprajzból inspirálódott, másvalaki a dekoratív mintákból vagy a kastély történelméből. Mindenki mást látott ebben a témában, és ez az alkotói szabadság lényege. Érdekes, hogy összeállt egy harmonikus kollekció, amit maivá tudtak tenni, apró szimbólumokat csempésztek bele a kabátokba – mert ka-

Máthé Réka és kislánya, Anna bátkollekcióról beszélünk. Nagyon ügyesek a diákok, rááll a szemük és a szívük. – Nemrég anya-lánya kollekcióval rukkoltak elő. – Rengeteg gyerekrajz merül feledésbe, a polcokon porosodik vagy veszik el, pedig értékes minden pontjuk-vonaluk. Az első virágot, az első családi képet vagy az első családi kirándulást örökítik meg a kicsik; a nagyobb gyerekek, fiatalok akár a családdal, barátokkal közösen rajzolnakszíneznek és így alkotnak értékes mintákat. Erőss Sándor kollégámmal alapítottuk meg a KreaCo céget, hogy olyan öltözékeket tervezzünk és varrjunk, amelyek sajátosságai a gyerekrajzok, ugyanakkor időtállóak, sok mosást tűrők, minden alkalomra felvehetők. Minden öltözék rajzokkal díszített alkotás. Első kollekciónkat a KreaKids stúdió gyerekeivel és anyu-

214

Székely Kalendárium – 2019 káival készítettük, csodálatos volt, ahogy a gyönyörű rajzok, színek, foltok ruhákon Tudta? elevenedtek meg, jó érzés volt látni, hogy Egy pamutpóló általában nagy büszkén viselik saját alkotásukat. utat tesz meg a világ körül, mielőtt a boltokba érkezik. Az utazás a gyapotSzékely divat mezőn kezdődik, utána számos mun– Divattervezőként mit tapasztal, hokafolyamaton halad át, mint például gyan öltözködnek a székelyek? a betakarítás, fosztás, fésülés, pörge– Úgy látom, azok válnak leggyakrabtés, szövés, fehérítés és festés, mielőtt ban a fast fashion „áldozataivá”, akik azt a mintás pamut textília megérkezik a állítják, őket nem érdekli a divat vagy az polcokra. Egy átlagos pamutpóló vízöltözködés; ők tucatokat vásárolnak, és lábnyoma kb. 2700 liter. Egy kg finagyon sokat költenek ruhákra. Ez is a nom pamut textilanyag előállítása átfast fashion lényege: eleve rossz minősélagosan 11.000 liter vizet igényel. get állít elő, hogy vásárolj minél többet. Ezeket a vásárlókat – akiket „nem érdekel a divat” – nagyon gyorsan megfog- nipulatív fast fashion a kapszulakollekják, mert minden nagyon olcsó, és be- ciókra, már nincs őszi-téli, tavaszi-nyári dőlnek az olcsó trükköknek, vegyél mi- kollekció, hanem minden harmadik hénél többet, mert akkor van kedvezmény ten kiadnak egy mikrokollekciót, ahol rá, de mivel ezek csak pár hónapot tar- pár darab öltözéket lehet variálni. Ezek tanak, így beindul a mókuskerék, megint a vásárlók – bizonyára nem tudatosan – visszamennek, megint vásárolnak, és ki- nem tisztelik a környezetet, támogatják dobják ezeket a használhatatlanná vált a gyerekmunkát és mindazt, amit a fast ruhadarabokat. Pont ezért állt rá a ma- fashion képvisel.

A Sala-Péta kollekció koncepciója a munkás overáll újragondolva

215

Székely Kalendárium – 2019 van. Legyen előttünk az egész. Én egy évben kétszer vásárolok magamnak, úgy érMi a fast fashion? zem, így tudok hiteles példát mutatni a taA nagy divatházak kollekcióinak tönítványaimnak és a családomnak. megek számára megfizethető árú másolása, ami egész iparággá nőtte ki magát, Az alapgardrób döntésünk évi több milliárd eurós forgalmat bofüggvénye nyolítanak le, ami azon alapul, milyen – Ha alapgardrób kialakítására törekepontosan éreznek rá a nyerő divattrendünk, milyen darabokba fektessünk be? dekre, és azokat milyen gyorsan tudják – Szerintem fontos az a bizonyos kis felemásolni és piacra dobni töredék áron. kete ruha, a little black dress, amit jól lehet kombinálni teniszcipővel, magas sarkúval – Mi lehet az alternatíva? egyaránt, kendővel, mellénnyel, övtáská– Azt szoktam mondani a diákjaim- val, szinte bármivel. Jó szolgálatot tehet nak: biztos, hogy kell nekik egy 25 lejes egy klasszikus kék farmer, manapság minpóló, hiányzik a ruhatárukból? Jó alterna- den alkatra kaphatunk megfelelőt. Egy tíva a turikincs! Nagy turkáló-párti va- oversize pólót mondok még, ha betűrjük gyok, mert jó minőségű, értékes ruhada- a nadrágba, elegánsabb, ha kendővel kötrabokat lehet találni fillérekért, amiket az- jük meg, úgyszintén, ha kiengedjük, sportán könnyen lehet variálni. És mindig tosabb. És mindenképpen egy kardigán, hangsúlyozom, nem az épp aktuális diva- amit télen kabát alatt, nyári hűvös estéken tot kell követni, sem azt, amit a média su- önmagában használhatunk. Ing, kabát is gall, hogy mondjuk a lila az év színe, és ezért mindenkinek lilába kell borulnia. Nem. Lilával kombinálhatunk például. Én sosem voltam trendkövető. Vehetsz ellenben egy új kiegészítőt, egy kardigánt, amit gyakran hordasz, amire tényleg szükséged van. – Hogyan mérsékelhetjük a felesleges vásárlást? – Egyszerűen: csak olyat vegyél meg, amire valóban szükséged van. Válogassunk, „vásároljunk” a saját szekrényünkből, viseljük azt, ami már megvan! Erre jó a gardrób vagy legalábbis az olyan szekrény, ami jól átlátható. Ne csomagoljunk semmit zacskóba, ne legyen az, hogy a téli ruhatárat elpakoljuk nyáron, és fordítva, mert akkor folyamatosan az az érzésünk, hogy kevés ruhánk van, és folyamatosan Tamás Annamária és lánya, Fanni ruháit vásárolunk, sőt, el is felejtjük, hogy mink Kézdivásárhely épületei és kockakövei díszítik

216

Székely Kalendárium – 2019

Diszkrimináció mint téma – így kommunikálunk az öltözékekkel. A stúdió diákjai szerveznek minden divatbemutatót – Azt tapasztalom, hogy egyre bátrabnagyon fontos, természetesen, de én azokat tartom alapdaraboknak, amelyeket té- ban öltözködünk, és egyre jobban fel tudjuk vállalni magunkat, hangulatunkat, len és nyáron is lehet hordani. – Hogyan lehet a régiből valami újat, nem vagyunk annyira szürke egerek, mint egyedit alkotni minimális környezet- mondjuk tíz éve. Vannak, akik mernek és tudnak is jól öltözködni, és ez egyáltalán terheléssel? – Attól, hogy elromlik valami, ne dob- nem pénzfüggő, inkább ízlés dolga. Elég juk ki, javítsuk meg. Nincs megjavíthatat- sokan öltözködnek ésszel, gondolkodnak lan ruha! Legyünk kreatívak. Lehet szeg- azon, hogy mit, mivel, milyen vagyok én, ni, szűkíteni, felhajtani, cipzárt cserélni, milyen színek, formák állnak jól nekem. átalakítani, ráhímezni, régiből újat vará- Nagyon sokan kerestek meg ezzel enzsolni. A fiatalok kérjék meg nagymamá- gem. A divatnak arról is kéne szólnia, jukat, anyukájukat, hogy segítsen. hogy személyre szabott legyen. – Bevállalósak vagyunk a divat tekin- – És ki határozza meg, hogy mi a divat? tetében? – A nagy divatházak. Ezért vannak az extrém divatbemutatók a nagy divatheteken, pedig egyértelműen nem utcai viseletnek szánják azokat. A nagy extrémségeViseld 30-szor mozgalom ken sokan elképednek, de a divat egyre inLivia Firth olasz dokumentumkább arról szól, hogy milyenek vagyunk film-producer, Colin Firth brit színész mi, milyen problémákkal küzdünk, milyen felesége szerint mindnyájunknak át katasztrófák sújtják világunkat. Ezen a tékell értékelnünk a divathoz, a ruháklen mindenféle állatminta a divat, megjehoz fűződő kapcsolatunkat. Az általa lenik a gyapjú, de a flitterek is, és mindet útjára indított mozgalom lényege, extrém módon használnak fel, majd jönhogy ruhavásárlás előtt tegyük fel manek a fast fashion márkák, és kiragadnak gunknak a kérdést: Fel tudom venni ezekből egy-egy részletet, és így lesz belőle legalább harmincszor? És csak akkor az, amit felveszünk mi, átlagemberek. vegyük meg, ha a válaszunk igen. Bartha Zsófia

217

Székely Kalendárium – 2019

Hetvenéves bajnoki cím Kétszeres jubileumi évfordulót ünnepelhet 2019-ben a csíkszeredai jégkorong: 1929-ben alakult a legelső szervezett csapatuk, és 1949ben lettek legelőször aranyérmesek Románia bajnokságában. Ez alkalomból „leporoljuk” Lukács Csabának a Magyar Nemzet 2006. július 22-i számában megjelent dióhéjnyi összefoglalóját. Minden egy némafilm előtt vetített filmhíradóval kezdődött a város egyetlen mozijában, valamikor 1928-ban. A Városi Vigadóban pergő képeken azt látták a helyi fiatalok, hogy Kanadában néhány korcsolyás ember egy fekete korongot üldöz a jégen, a „hockey” nevű játékot játszva. Ilyet mi is tudnánk csinálni! – kiáltott fel Vákár Lajos (akiről 1999-ben elnevezték a csíkszeredai jégcsarnokot – szerk.), hiszen a korcsolyázásnak voltak hagyományai a vidéken. (Az írásos emlékek szerint az első acélkorcsolyát Molnár Lajos pénzügyigazgató kötötte a lábára 1879-ben – tudjuk meg a Hoki a Hargita alján címmel kiadott, a csíki hoki hetvenöt esztendejét felleltározó könyvből.) A hirtelen felindulást lelkes szervezkedés követte: a Vákár-féle papírbolt radírgumijából lett a korong, kifordított bőr-

bekecs jelentette a kapusszerelést, hajlított fűzfa botot használtak ütő gyanánt, sípcsontvédőként pedig a nadrág szárába gyúrt füzetek és a Színházi Élet számai szolgáltak. Egyedül a Bécsből rendelt kapuskesztyű volt igazi, amikor elkezdték az edzéseket, de aztán nagylelkű támogatóknak köszönhetően minden megérkezett lassan a császárvárosból, így el tudták fogadni a román főváros ifjainak meghívását, és 1929. január 6-án lezajlott az első barátságos mérkőzés a sinaiai pályán. Ám a csíkiak lendületéből a meccs kétharmadáig futotta, a mérkőzés négy-nullás bukaresti győzelemmel ért véget.

Az első csíki gól

Otthon 1931-ben játszották az első két mérkőzést, és a második találkozón feljegyezhették az első csíki gólt is – a zsidó Az első hivatalos csapatkép (1929). Balról jobbra: Bedő Ákos, Schmidt Béla, Vákár Lajos, Löffler Aurél, Czáka István, Miklós Gyula, Dóczy János, Dóczy András intéző

Fotókópia Kész Loránd A csíkszeredai jégkorong története című dolgozatából (2009)

218

Fotó: Boda Jenő gyűjteményéből

Székely Kalendárium – 2019

Az akkori Csíkszeredai Korcsolyázó Egylet 1935-ben vette fel a Csíkszeredai Sport Club (CSC) nevet, kék-fehér színekkel képviseltetve magát templom szomszédságában lévő jégpályán 1949-ben, a hazatérő újdonsült bajmintegy négyszáz néző örömére Császár nokcsapatot a város határában óriási töJenő betalált a kapuba, így egy-egyes dön- meg várta cigányzenekarral, kürtőskatetlenre végződött a találkozó. Dobogós láccsal és szilvapálinkával. helyezést ért el a csapat 1933-ban, csak a Az első duplázás már akkor is műjégen készülő két fővárosi csapat tudta megelőzni a székely fiúkat. Először 1952-ben sikerült a duplázás: A második bécsi döntés után óriási lel- a csíkiak megnyerték a bajnokság mellett kesedéssel fogadták a városban a Ferenc- a városok kupáját (amely a mai román város együttesét: az 1940 karácsonyának kupa elődje), a döntőben meggyőző jáelőestéjén Erdélybe induló FTC csapatá- tékkal győzve le az ősellenség Steaua csaban már két csíki játékos kergette a ko- patát. Akkor még senki sem tudta, hogy rongot. A Csíkszeredai Sportklub tagja ezután ötvenkét évet kell várni hasonló lett a magyar szakszövetségnek, négy évig sikersorozatra – az egyre szigorodó roa magyar bajnokságban szerepelt a csa- mán diktatúrában vidéki csapat semmipat, és háromszor a vidéki bajnok címet lyen sportágban nem nyerhetett bajnokis megszerezte. Az országos magyar baj- ságot, magyar többségű együttes meg noki címet eldöntő tornát is itt szervezték végképp nem. Sőt egy időben bukaresti meg 1944 elején, de mind a csíki tél, döntéssel megszüntették az együttest, mind a helyi csapat leszerepelt, mert a több mint három értizedes mélyrepülést hirtelen felmelegedés lehetetlenné tette indítva el a város hokiéletében. a torna befejezését. Ebben a periódusban akadt olyan év, A második világégés befejezése után amikor a fővárosi katonacsapatot tíz, a újra a román bajnokságban szerepeltek a rendőrség által fenntartott Dinamót öt székely jégkorongozók, és nem sokáig csíki hokis erősítette, a tizennégy tagú rokellett várni az első bajnoki címre. Veret- mán válogatottban pedig tizenegy csíki lenül fejezték be a marosvásárhelyi tornát magyar sportoló volt. A tíz székelyföldi

219

Székely Kalendárium – 2019 sportolóval megtámogatott főiskolás-vá- kat, letiltották a kulcsjátékosaikat, a jégen logatott 1966-ban a román jégkorong kékre-zöldre verték őket, az asztalnál pedig legnagyobb eredményét érte el azzal, átprogramozták a büntetéseket, örök másohogy az egyetemistáknak szervezett világ- dik helyre kényszerítve az együttest. játékokon ezüstérmet szerzett, megelőzÁmde amikor Nicolae Ceaușescu elnöve Kanada, Csehszlovákia és Finnország ki rendeletben tiltotta meg a kevés megmaválogatottját. radt magyar sajtótermék számára az erdélyi Bár a sportklub időközben újra meg- települések magyar nevének leírását, amialakulhatott, jelentős eredményt nem tu- kor anyanyelven oktató iskolákat zártak be, dott elérni a játékosok kényszerű elván- kisebbségi kulturális szervezeteket szüntetdorlása miatt: a katonaköteleseket a Ste- tek meg, nem tudták kitiltani a magyar szót aua, az egyetemre kerülteket a Sportul a lelátókról. Ötezer ember kiáltotta a huj, Studențesc vitte el. Aki nem akart menni, huj, hajrá-t akkor is, amikor a román belügy az behívót kapott valamelyik munkatá- vagy a hadsereg reprezentatív csapata ellen borba, így nem maradt más választása, ha korcsolyáztak ki a jégre a csíki fiúk – a méra jégen akart maradni. kőzés korántsem csak hokimeccs volt, hanem a magyarság megmaradásáról szólt.

Szemben Ceausescuval

A nyolcvanas években a külső nyomás ellenére sikerült országos szinten a legerősebb keretet felállítani, de bajnokságot egész egyszerűen nem nyerhettek: ha jól ment a játék, akkor a bírók vagy a szövetség tett meg mindent ellenük. Elvettek szabályos gólo-

Díjátadás az autóbuszon

A rendszerváltást követő eufória elhozta a nagy lehetőséget (1990-ben minden saját nevelésű játékos hazatért, ilyenre hatvan éve nem volt példa), a bajnokságnak minden idők legjobb húszas keretével vághat-

A Csíki-medencében kemények a telek, ezért a korcsolyázás, majd a jégkorongozás gyorsan nagy népszerűségre tett szert. Csíkszereda csapata első hivatalos mérkőzését 1929-ben játszotta, először 1932-ben indult a romániai bajnokságban, 1935-től egy ideig Csíkszeredai Sportklub (Sport Club) néven szerepelt. A második bécsi döntés után nyilván az anyaországi nemzeti bajnokságban játszott. A világháború után több elnevezést is felvett, az 1949-es bajnokcsapatnál az IPEIL egy csíkszeredai fakitermelő és feldolgozó állami vállalat nevének román rövidítése. A Sportklub (Sport Club) elnevezéshez 1972-ben tértek vissza, a 201112-es bajnokságban az SC rövidítés HSC-re módosult, az első betű az angol „hockey” (jégkorong) szó angol rövidítése. Öt év után ismét Sportklub (Sport Club) lett a csapat neve. A diktatúra éveiben megszerzett csíkszeredai bajnoki címek jogutódja. A 16 romániai bajnoki aranyérem mellett a Sportklubnak tucatnál több más értékes trófeája is van (Románia Kupa, MOL Liga, Pannon Liga stb.). Az évtizedek során mondhatni mindegyik romániai jégkorong klubcsapatnak tagja volt hosszabb-rövidebb ideig egy vagy több csíki, illetve székelyföldi jégko-

220

Fotó: Pál Zoltán (libertatea.ro)

Székely Kalendárium – 2019

2016-ban – nem első ízben – a Sportklub a Román Kupát is elhódította tak neki. Csakhogy fél év alatt érvényesült a könyörtelen kapitalizmus szelleme: a játékosok többsége Magyarországra igazolt, de mentek csíki hokisok az osztrák és a svéd bajnokságba is. Az első, majd a második idényben is tu-

catnyi játékos igazolt át máshova, de az óriási vérveszteség ellenére is sikerült szinten tartani a minőséget. Székesfehérváron 1995-ben részt vehettek a második legrangosabb európai tornán, a konföderációs kupán, sőt nagy meglepetésre meg is nyerték

rongozó, akárcsak a román és – 1990 után – a magyar felnőtt és utánpótlás válogatottaknak. 1961-ben a C csoportos világbajnokságon győztes román válogatott tizenöt játékosából például tizenegy volt szeredai, de hogy a román hoki legnagyobb sikerét említsük: a Lake Placid-i olimpiát megjárt együttesben hat hokis (Antal Előd, Gál Sándor, Antal István, Nagy László, Nagy Béla és Sólyom László) szintén Csíkot képviselte. A román hoki színvonala sokáig meghaladta a magyarét, a román válogatott az 1970-es években az elitet jelentő A csoportban szerepelt. A két ország viszonylatában 1998 jelentette a fordulópontot, amikor a budapesti C csoportos világbajnokság döntőjében Magyarország 3-2-re legyőzte Romániát, s kivívta a feljutást. Hargita megye központjában a Ceaușescu-korszakban a jégkorong túlmutatott a sportban betöltött szerepén, a bukaresti katonacsapat, a Steaua elleni mérkőzések a román elnyomás elleni tüntetésekké emelkedtek. A rendszerváltozással valamelyest enyhült a légkör, de a Sport Club–Steaua találkozókon még ma is parázs a hangulat. Botos László

221

Székely Kalendárium – 2019

A román Nemzeti Jégkorong Liga (Liga Naționala de Hochei) internetes honlapjáról közöljük az élvonalbeli bajnokságok győzteseit az 1924–2018-as időszakban: 1924: Brașovia Brassó 1925: nem volt bajnokság 1926: nem volt bajnokság 1927-29: Hochei Club Bukarest 1930-35: Tenis Club Bukarest 1936: Bragadiru Bukarest 1937: Telefon Club Bukarest 1938: Dragos Vodă Cernăuți 1939: nem volt bajnokság 1940: Rapid Bukarest 1941: Juventus Bukarest 1942: nem volt bajnokság 1943: nem volt bajnokság 1944: Venus Bukarest 1945-46: Juventus Bukarest 1947: Ciocanul Bukarest 1948: nem volt bajnokság 1949: Csíkszeredai IPEIL Len-

dület (Avântul) 1950-51: RATA Marosvásárhely 1952: Csíkszeredai Lendület 1953: Steaua Bukarest 1954: Stiința Kolozsvár 1955-56: Steaua Bukarest 1957: Csíkszeredai Termés (Recolta) 1958-59: Steaua Bukarest 1960: Csíkszeredai Akarat (Voința) 1961-62: Steaua Bukarest 1963: Csíkszeredai Akarat 1964-67: Steaua Bukarest 1968: Dinamo Bukarest 1969-70: Steaua Bukarest 1971-73: Dinamo Bukarest 1974-75: Steaua Bukarest

(a szervezők a programban szereplő díjkiosztás helyett az indulásra kész autóbuszon adták át a díjakat). A kilencvenes évek második felében elkövetkezett az egyre erősödő román (sport)nacionalizmus és ezzel párhuzamosan a megaláztatások, de az újrakezdődő sikerek időszaka is. Ekkor valósult meg egy harmincnégy éves álom, hiszen 1997-ben Sepsiszentgyörgyön – több ezer csíki szurkoló előtt – újra bajnokságot nyertek!

A cserepadot is végigrugdosták

Ez az év a román sporthuliganizmus kezdetének esztendeje is. A bukaresti mérkőzéseket korábban alig pár ember tekintette meg, de most váratlanul ezrével jelen-

1976: Dinamo Bukarest 1977-78: Steaua Bukarest 1979: Dinamo Bukarest 1980: Steaua Bukarest 1981: Dinamo Bukarest 1982-96: Steaua Bukarest 1997: Csíkszeredai Sportklub 1998-99: Steaua Bukarest 2000: Csíkszeredai Sportklub 2001-03: Steaua Bukarest 2004: Csíkszeredai Sportklub 2005-06: Steaua Bukarest 2007-13: Csíkszeredai Sportklub 2014: Corona Brassó 2015-16: CSM Dunărea Galac 2017: Corona Brassó 2018: Csíkszeredai Sportklub

tek meg a hírhedt ghenceai focihuligánok a Național jégcsarnokban. A jégkorongszabályokat ugyan nem ismerték, de mérkőzés közben bementek a jégfelületre, és végigrugdosták a cserepadot is. Ekkor hangzott el sportmérkőzésen először a Ki a magyarokkal az országból! rigmus, a rájátszásban pedig lincshangulatban, rendkívül ellenséges körülmények között kellett volna megvédeni a bajnoki címet. A minősíthetetlen eseményeket még a bukaresti sajtó sem hagyta szó nélkül, megjegyezte, hogy leköpdösték a játékosokat, a csíkiakat nem sportellenfélként, hanem ellenségként kezelték, és nem kegyelmeztek nekik. Bár a Tokay György vezette Román Kisebbségvédelmi Hivatal ügyészi kivizsgálást kért – mellékelve a

222

Fotó: Mediacdn (libertatea.ro)

Székely Kalendárium – 2019

2016-ban a Sportklub a MOL Ligát is megnyerte mérkőzés tévéfelvételét és sajtófotókat –, Románia főügyésze féléves huzavona után lezárta az ügyet. Rendkívül színvonalasra sikeredett az 1999–2000-es román bajnokság, mert az alapszakasz vége és a rájátszás későn volt, így a csíkiak haza tudták hívni a magyar bajnokságban szereplő, de ott már végzett idegenlégiósaikat. Erre válaszul a Steaua az utolsó pillanatban – szabálytalanul – öt svéd légióst igazolt. Ennek ellenére Bukarestben megtörtént a csoda, nyolc-nullára verték a katonacsapatot, a mindent eldöntő harmadik mérkőzésen pedig újra taroltak. Hat-hármas csíki vezetésnél aztán négyperces tömegverekedés tört ki, négyen-öten ütlegeltek egy-egy jégre esett magyart. Az incidens ellenére megnyerték a meccset, a hazaérkező bajnokcsapatot pedig újra többezres tömeg fogadta, kézről kézre adva a bajnoki serleget, benne az egyik magyar játékos véres trikójával.

Székely himnusz a tévében

Ebben az évadban kezdődött a román bajnokság egyik furcsa szokása: a rájátszásban a két nagy csapat idegenlégiósokkal erősít, így a bajnokságról orosz, szlovák, ukrán vagy más nemzetiségű játékosok dön-

tenek. A magyarok kárára meghozott bírói döntések miatt pedig a csíkiak a döntő mérkőzésekre általában külföldi játékvezetőket hozatnak, mert csak így látják biztosítottnak a pártatlan bíráskodást. A következő évben igazuk lett azoknak, akik attól tartottak, hogy a fővárosi verbális agresszió ezentúl is hamar tettlegességgé fajulhat: 2002-ben úgy helybenhagytak két csíki sportolót, hogy egyikük kómába esett, rá két évre három magyar szurkolót vertek agyba-főbe baseballütőkkel. A tettesek azóta is ismeretlenek. A csíki jégkorongcsapat megalakulásának hetvenötödik évfordulóján, 2004-ben a fiúk mindent megnyertek, amit megnyerhettek: az otthon rendezett Románia-kupa döntőjét és a nyolcadik bajnoki címet is. Ekkor lehetett hallani először élő adásban a székely himnuszt a román sporttévén. (A közönség azóta is ragaszkodik ehhez a szokásához, így a bírók minden mérkőzés előtt kénytelenek megvárni, amíg a nézők és a csapat befejezi az éneket.) A szurkolók pedig a hetedik mennyországban érezték magukat, hiszen szeretett sportjuk túlélt határszabdalást, világégést, fél évszázados vörös diktatúrát, mire újra felért a csúcsra. Napokig zúgott a hajrá, sportklub! és a huj, huj, hajrá!

223

Székely Kalendárium – 2019

Botond aranybaltája Székelyföldi falunapokon, különféle közösségi, testvértelepülési rendezvényeken lehet látni olykor favágó ügyességi, gyorsasági versenyeket, bemutatókat. Erdészeti, faipari líceumok, szakiskolák diákjai számára is szoktak szervezni ilyen vetélkedőket. Vannak viszont, akik sportszinten gyakorolják a favágást. Igaz, egyelőre még nem Székelyföldön, hanem például – micsoda véletlen! – a Bihar megyei Székelyhídon. „Székelyhíd nevét még a tatárjárás előtti időkben, 1217-ben említette először oklevél, mint a bihari vár székely fegyvereseit, és ekkor Lukács nevű hadnagyukat is említik. Egy legenda szerint a székelyeket még a 10. század végén telepítették le itt az Ér hídjának őrzésére” – olvasható egy nyilvános ismertetőben, ami azt látszik bizonyítani, hogy Székelyhíd nem csupán névrokonságban áll a több száz kilométernyire fekvő Székelyfölddel. Az anyaország és Erdély határvonalánál fekvő, 90 százalékban magyarlakta városka nevét együtt emlegetik a romániai favágósport születésével, fejlődésével, sikereivel. Székelyhídi magyar férfi a favágó országos bajnok-

ságok egyik legeredményesebbje, és évek óta szintén székelyhídiak alkotják a román válogatott gerincét. Nagy Botond a 2010–2018-as időszakban többször volt Románia sportfavágó bajnoka, dobogós helyezettje, 2014-ben Európa-bajnok a tuningolt (átalakított, felerősített) láncfűrésszel. Többször végzett egyéniben és (vagy) csapatban a 12-20. helyek valamelyikén a világbajnokságokon. Az utóbbi tíz évben rengeteg energiáját, idejét felemésztette a favágósport népszerűsítése, a versenyek, bajnokságok szervezése és – edzőként – a román válogatott felkészítése. Ha csak a versenyzésre összpontosíthatott volna, egész biztosan

A favágósport hat versenypróbája Single Buck – vízszintesen rögzített 46 centi átmérőjű rönk átvágása 2 méter hosszú, egyszemélyes kézi fűrésszel (megengedett, hogy egy segéd felülről kis éket helyezzen a résbe és permettel síkosítsa a fűrészt). Underhand Chop – 32 centi átmérőjű, fémrögzítőben fekvő, alig félméternyi hosszú rönk átvágása úgy, hogy a sportoló a rönkön áll, és a lábfejek között vág kötelezően V alakban a magasból lendített baltával (nem veszélytelen, noha a két talp helye egyenesre van faragva). Stock Saw – 40 centi átmérőjű vízszintes rönkből két vékony szeletet levágni MS661-es láncfűrésszel.

224

Székely Kalendárium – 2019

Nagyon látványos sportág, alaposan próbára teszi a favágó erejét, ügyességét sokkal eredményesebb lenne a sportpályafutása. Egyébként gyógytornára szakosodott testnevelő tanár, a székelyhídi önkormányzat ügyintézője. A sportfavágás szabadidős tevékenység, amit azonban nagy komolysággal gyakorol, módszeresen készül a versenyekre, és utánpótlásképzéssel is foglalkozik.

A favágósport bölcsője Új-Zéland és Ausztrália, de az Amerikai Egyesült Államokban és Kanadában is rég elterjedt. A mai versenyszabályok az 1980-as évektől kezdődően alakultak ki. A Stihl Timbersports World Championships elnevezést viselő világbajnokságok legendás alakja az új-zélandi Jason Wynyard,

Standing Block Chop – függőlegesen rögzített, 30 centi átmérőjű rönk átvágása baltával, több irányból. Springboard – függőlegesen rögzített, 27 centi átmérőjű rönk átvágása baltával, több irányból, 2 méter 80 centi magasban, egy méter hosszú kemény deszkaéken állva (a feljutáshoz a két deszkapallót a versenyzőnek kell faágszerűen a rönkbe ékelnie, a gyors baltavágásokkal kialakított réseket zsebnek nevezik). Hot Saw – nagy teljesítményű (60-80 lóerős) láncfűrésszel, vízszintesen, térdmagasságban elhelyezett, 46 centi átmérőjű rönkből vágni három vékony szeletet. A sportág nemzetközi elnevezése: timbersport, a versenyzőket atlétaként is emlegetik. Minden versenyszámnál fontos az idő és a pontosság, meghatározó az erő s az ügyesség.

225

Székely Kalendárium – 2019

Favágó sportszerek

Balta. Feje különleges acélból készül, 2,5-3 kg súlyú, a nyele általában 80 centi hosszú. Munkaeszközként nemigen használatos. Kézi fűrész (harcsafűrész). Egyszemélyes szerszám, 5 kg súlyú, 2 méter hoszszú, 10 centis élekkel (fogakkal), munkaeszköznek ez sem javallott. MS661-es láncfűrész, a Stihl munkaeszköz hasonmása, 7,3 lóerős, 7,4 kg a súlya. Tuningolt (sportosra alakított) láncfűrész, ami folyamatos munkavégzésre nem alkalmas a 30 kilós súlya miatt. Ez a motorfűrész 60-80 lóerős, elérheti a 250 km/h forgási sebességet. A versenyeken nyárfát használnak, Amerikában a fehér erdeifenyő elterjedtebb. A szervezők igyekeznek mindenkinek ugyanolyan vastagságú és állagú, sőt ugyanabból az erdőből való fát biztosítani, a minőséget és esélyegyenlőséget szakértők ellenőrzik. A feldarabolt faanyagot tervszerűen újrahasznosítják, kerülik a pazarlást. Gyakran használnak lenyesett vastag faágakat, tehát a versenyanyag okán nem kell mindig föltétlen kivágni tőből a fát.

aki az 1997–2017-es időszakban 14-szer lett aranyérmes egyéniben, a 2018. októberi vb-re is címvédőként utazhatott. Nagyon látványos sport, például a láncfűrész mesteri kezelése le-fel-le folyamatos vágással (amikor a hármas vágásnál nem fentről kezdik újra), vagy a magassági vágásnál a baltázó férfiak egyensúlyozása a rönkbe ékelt deszkapallón. A válogatottak viadalán a csapat négytagú, és van egy tartalék. A legelső romániai bajnokságot 2010 nyarán szervezték. Azóta a székelyhídiak főszereplők, rendszeresen ott vannak a dobogón és az élmezőnyben. A 2018. szeptemberi bajnokság első négy helyét is a Székelyhídi GV Team tagjai foglalták el: 1. Cser Szilárd (23 éves), 2. Nagy Botond (42 éves), 3. Dan Petrescu (33 éves), 4. Balázsi Dávid (20 éves). A 2017-es bajnokság legjobbjai: 1. Dan Petrescu, 2. Nagy Botond, 3. Cser Szilárd. Korábban országos bajnok Nagy

Botond és fivére, Nagy Csongor, dobogós Pálfi Károly. A román válogatottnak általában három-négy székelyhídi tagja van, Nagy Botond edzővel együtt. A kilenc OB legeredményesebb sportfavágója Dan Petrescu négy aranyéremmel. A döntők helyszínei: 2010-ben Bukarest, 2011-ben a kalotaszegi Gyalu, 2012-ben Nagyvárad, 2013-ban Kolozsvár, 2014-ben Pécska, 2015-ben Székelyhíd, 2016-ban Segesvár, 2017ben Nagyvárad, 2018-ban Szászrégen. Tiszta erdélyi ügy. Románia megpályázta a 2020-as sportfavágó világbajnokság rendezési jogát, ennek főpróbája és vizsgamunkája a Sportfavágó Nagydíj (Timbersports Champions Trophy) lehet 2019 nyarán. Figyelemre méltó, hogy a javasolt helyszínek között szerepel a bukaresti Parlament-palota előtti tér vagy a Bucsecshegység fennsíkja, a Babele-sziklaóriások közelében.

226

Székely Kalendárium – 2019

A borvíz zamata

Azt hiszem, kevesen vannak ma már, akik a felszabadulás után Erdély hegy-völgyeit be ne barangolták volna. Aki pedig egyetlen alkalommal is a székely hegyek kincsét, a borvizet megkóstolta, alig tudom elgondolni, hogy savanykás és üdítő ízét elfeledné. Mert a borvizet nem lehet elfeledni, annyit jelent a székely embernek, mint az alföld fiának a gulyás, vagy a szekszárdi embernek az ízes, kesernyés bikavér. Mi is tulajdonképpen a borvíz? Miképpen jöttek rá a székelyek zamatára? És milyen lehetőségeket jelent a Székelyföld számára a borvíz? Mert hiszen nem mondunk nagyot, ha azt állítjuk, hogy nagyrészben ez az ital jelenti a székelység gazdasági fellendülését. A borvizeknek tudományos szempontból való elemzése és értékesítése tulajdonképpen alig néhány évtizedre tekinthet vissza. Havasjáró öreg pásztorok voltak az első felfedezői. Csak talán unalomból és időtöltésből kezdték meg hüdéses lábuk vontatását, s hamarosan rájöttek arra, hogy a borvíz nemcsak üdítő ital, hanem egyúttal csodálatos gyógyítóeszköz is. Bizony, a hüdéses fájdalom elmúlt, így azután, lassankint annyira ismertté lettek a borvizes helyek, mellettük kis házikót is építettek, hogy a beteg hosszabb ideig is gyógyíthassa magát. Később már idegenek is jöttek, építkezni kezdtek a környéken. Így születtek meg a híres székelyföldi fürdők: Borszék, Tusnád. Szováta, Előpatak és még sok más kisebb-nagyobb fürdő. De nehogy azt higgyük, hogy már valamennyi borvizet felfedeztek. Az elmúlt években megindult, államilag támogatott borvízkutatás rengeteg jobbnál jobb borvízforrást kutatott fel a székely havasok birodalmában. Ezeknek a forrásoknak gyógyértéke világviszonylatban is számot-

tevő. Hiszen van máshol is borvíz, de itt valamennyi összetételű borvíz megtalálható. Van szénsavas, kénes, de még petróleumos borvíz is, s a víz hőmérsékleti fokában is sokféle változatot találunk. A legérdekesebb az, hogy nemcsak a medencékben, hanem ezer és ezerháromszáz méter magasságban is bukkantak gyógyvízre. Nem csodálkozhatunk tehát azon, ha egyesek a Székelyföldet, mint fürdőországot említik. Hiszen a borvízben óriási kincset tart birtokában, amelynek kihasználása a háború miatt ugyan halasztást szenved, azonban bizonyos, hogy a békés idők elkövetkeztével ezeket a forráskincseket a magyar egészség szolgálatába állítják. Nem lesz tehát szükség a sokkalta csekélyebb gyógytényezőt jelentő külföldi vizekre, hiszen itt hever kihasználatlanul a Keleti-Kárpátok tövében a magyarság egyik kiaknázatlan és elhanyagolt kincse. Csöppet se gondoljuk azonban azt, hogy nem indult meg már a nagy munka borvizeinkkel kapcsolatban. Egész sereg szakember foglalkozik már helyszínen és laboratóriumokban, hogy a borvíz kihasználásának legelemibb lehetőségeit megteremtsék. Nincsen ugyanis a tudománynak és a kutatásnak egyetlen területe, amely annyi szakembert foglalkoztatna, mint a székely ásványvizek. Mert hiszen egyre többen belátták, hogy a borvíz hivatása

227

Székely Kalendárium – 2019

Az előpataki Erzsébet-forrás korabeli képeslapon (József Ámos gyűjteményéből) nem merül ki abban, hogy az Olt-, Marosfolyókban tűnjék el, vagy hogy a székely falvak népe ivóvíz helyett fogyassza. Ez a nemzetgazdasági érték feldolgozásra vár. A kutatás hatalmas munkáját a geológus kezdi el, aki földtani tanulmányokat végez a forrás körül, hogy a borvizet és környékét megfelelő helyzetbe hozza. Csak azután jöhet a vegyész, aki mintát vesz, és elemzi a vizet, majd jön az orvos, aki a víz használhatóságát állapítja meg. Azután következik el a borvíznek „foglalása”, vagyis a kutat burkolatba veszik. Ez talán a legkényesebb, mert a székely ásványvíz bizony igen huncut természetű. Rossz foglalással eltűnik az ereje, úgyhogy a víz gyógyító értéke meghal. De ez még mindig nem elég. A gyógyvizet fel is kell használni. Ekkor jön az építészmérnök, aki alkalmas berendezéseket tervez, hogy hasznosítását elősegítse, jön a térképész, a kultúrmérnök, a villamos szerelő, az erdőmérnök. Minden szakembernek megvan a munkája s ha egyetlen hibát

is elkövet, a víz értékét csökkenti. Elég a forrás környékén egy épületet hibásan elhelyezni, vége a víznek. Azután nem szabad elfeledkeznünk a gyógyiszapokról sem. Ezek az iszapok a gyógyforrások körül keletkeztek, eddig azonban a Székelyföldön a legkevésbé sem kerültek felhasználásra. Pedig igen nagy értéket jelentenek a gyógyításban. Különösen hatalmas szerepe lehet éppen napjainkban, amikor az arcvonalról elfagyott lábú és hüdéses katonák kerülnek haza. Mert nincsen alkalmasabb gyógytényező a reumák gyógyítására, mint a székely hegyek iszapja. Hiszen az iszapot palackokban házhoz lehet szállítani, úgyhogy a beteg ember munkája közben is gyógyíthatja magát. A borvizek gyógyító értéke már elvitathatatlan. A munka is megkezdődött, hogy ezt a csodálatos italt a magyar egészség és a magyar erő szolgálatába állítsák.

228

Holló Ernő: Erdélyi források és borvizek (Új Idők, 1944. jún. 24.)

Székely Kalendárium – 2019

A Bözödi-tónál Harangja nem szól A víz alatt a romnak Imára nem hív régen ő Fent mutatta tettét a bűnösnek s a rossznak

Aztán mint egy haldokló öreg fenyő Mely a szikladombra ráborul Úgy borult ő is jajgatva a vízbe Ahol öleli most egy csendes temető Ott nem járnak emberek s a szél se fúj De fent a parton a néma víz felett Egy vándor mond újra egy halk imát És végtelen dühétől a tó vize meg-megremeg Puskás György

229

Székely Kalendárium – 2019

Laposnyai vadászkastélyok Nem sokkal a második bécsi döntést (1940. augusztus 30.) követően Horthy Miklós kormányzó már egyezkedni kezdett a trónjáról éppen akkor lemondott II. Károly román királlyal annak laposnyai kastélya megvásárlásáról. Mivel nem jutottak dűlőre, 1941-ben a Tolvajkútnak nevezett hegy alatt felépítette a maga vadászkastélyát. Görgény egyik gyöngyszeme, az először a 18. század közepén említett, nagy turisztikai vonzerővel bíró, ám a 21. századra gyakorlatilag elnéptelenedő Laposnya erdésztelep (románul: Lăpușna) Marosvásárhelytől 70, Szászrégentől 42, Gyergyóremetétől 23 km-re található, a Fehérág-, Székelyó-, Laposnya- és Nyak- (Gitya-) patakok egyesülésénél alakult ki. Neve a környék lápos, ingoványos voltára utal. Gazdag vadállománya miatt már a középkortól királyok és fejedelmek kedvelt vadászterülete. 1366-ban Nagy Lajos is vadászott itt, aztán a Hunyadiak, Rákócziak (a görgényszentimrei kastély elődjét I. Rákóczi György építtette 1642-ben, 1662-ben erdélyi országgyűlést is tartottak benne). Többször járt itt az 1889-ben tragikus véget ért Rudolf főherceg, Ferencz József király, Erzsébet királyné (Sissi), VII. Edward, Nagy-Britannia királya. Nem csoda, hogy Erdély megszerzése után I. Ferdinánd román király is itt építtetett kastélyt magának 1923–1926-ban a Curtea de Argeş-i templom restaurálására meghívott Lenui építészmérnök tervei alapján. Belső kiképzése szászrégeni mesterek, Müller Gustav, Galner Adolf és Karl Schneindorfer munkája. 1926–29 között a királyi család cseh származású főépítésze, a sinaiai Peleș- és Pelișor-kastélyokat is megépítő Karol Liman kibővítette, 1933-ban nyerte el mai alakját.

Ferdinánd király végrendeletileg a kastélyt Miklós nagyhercegre hagyományozta, aki 1939-ben testvérének, az 1930 és 1940 között uralkodó II. Károlynak adta. A király évente 10-12 napot töltött itt, többnyire vadászott és sakkozott. 1949-ben államosították, illetve egyes források szerint az állam adósságfelhajtás címén tette rá a kezét (az 1940. nov. 12-én hatályba lépő 1940. aug. 30-i 3767. sz. törvényerejű rendelettel zárolták a király vagyonát), Paul Philippe hercegnek, II. Károly unokájának mindmáig ezért nem sikerült visszaszereznie, és állítólag Horthy is ezért nem tudta megvásárolni. Később formailag a Maros Megyei Turisztikai Hivatal gondnokságába került, ténylegesen a pártnomenklatúra protokollvillája lett, maga Ceaușescu is szeretett itt időzni, vadászni. Többek között Nyikita Szergejevics Hruscsov szovjet első titkár (1953– 1964), Todor Zsivkov, a Bolgár Kommunista Párt főtitkára (1954–1989) és Josip Broz Tito jugoszláv államfő (1953–1980) is megfordult itt. Elena Ceaușescu a környékről a siketfajdokat kiirtatta, mert a dürgésük idegesítette… Manapság a Grand Rt. elit vendégházként működteti a komplexumot, amely hat épületből, 23 szobából, 12 szobás különálló vadászházból és 4,4 hektár területből áll. Berendezését sikerült érintetlenül megőrizni az egyedi, kézzel készített, faragott

230

Fotó: Țetcu Mircea Rareș

Székely Kalendárium – 2019

A laposnyai Hohenzollern-vadászkastély bútorzattal, Bécsből rendelt vitrálisokkal, öntvénycsillárokkal egyetemben, de a Ceauşescu által 1966. szeptember 23-án Tölgyesen lőtt ritka aranyérmes medvetrófeát is megcsodálhatjuk itt. Csak előre bejelentkezett csoportokat fogadnak. A kastélytól nem messze pisztrángászat üzemel.

Horthy kastélya

Miután a vásárt nem sikerült nyélbe ütni, Horthy Laposnyától kb. 1 km-re keletre, a Tolvajkútnak nevezett hegy alatt húzta fel a maga vadászkastélyát. Régen a Szászrégen felől gyalog hazatérő gyergyói tutajosok pihenőhelye volt, a 19. század elején néhányukat itt kirabolták és meggyilkolták, innen a neve. „Még zöldek a lombok a Görgényi-havasok alján, amikor a magyar hadsereg bevonul Erdélybe – írja Várhegyi István A Dunánál 2003. januári számában (Ceauşescu és a medve). – 1940. szeptember 15-én a kolozsvári Szent Mihály-templom melletti emelvényről gróf Teleki Pál

miniszterelnök köszönti a visszatért Észak-Erdély népét. Délután a gyönyörű szeptemberi napsütésben a kormányzó és neje megtekintheti a festői szépségű Maros völgyét és a történelmi patinájú gernyeszegi Teleki-kastélyt. S Gernyeszegtől rövid az út a Görgényi-havasokig. A Maros völgyét elhagyva, Szászrégentől keleti irányba, a Görgény-patak völgyében vezet az út fel Laposnyáig. Menet közben át kell vágni az évszázados Mocsártölgyerdőn, utána egy szemet gyönyörködtető havasalji fennsík, a Nárciszok mezeje következik. Pár kilométerrel feljebb fekszik Görgényszentimre s a Rákóczi fejedelmi család büszkesége: Görgény vára… A Görgény-patak mentén vezető út végső stációja Laposnya, a kis havasalji település. Itt a szűk völgy még szorosabbra zárul. A kormányzó csak gyalog mehetett tovább, s a gödöllői nyaraló angolparkjához szokott szeme elé lélekámító látvány tárult. Az évszázados tölgyek alatt sebes vizű, kristálytiszta hegyi patak, benne kék há-

231

Laczkó-Szentmiklósi Endre gyűjteményéből

Székely Kalendárium – 2019 tú pisztrángok, távolabb, a sejtelmes köd- különböző nézetből. A lépcsőház falait ben a havasi fenyvesek zordon, de fensége- üveg- és tükörborítás, az ajtókat faragott sen szép birodalma. Itt, ahol a kormányzó virágábrázolás díszítette. A kastély akár kedvére választhatott a pisztránghalászat és 150 személy kiszolgálását is lehetővé teta medvevadászat között, itt épült föl a la- te. Vizét a mintegy 1 km-re levő Tolvajkút forrásából földalatti csatornán, szaposnyai Horthy-vadászkastély…” badeséssel vezették be. Ma is működik.” Mai állapotok 1958-ban a Securitate felgyújtotta, A gyergyóremetei Laczkó-Szentmik- nagytakarítás során gondatlanságból kelósi Endrének a Hargita Népében közölt letkezett tűzvészre fogva pusztulását. visszaemlékezése szerint kétemeletes, az „Olyan szép kastély volt, hogy a GörOsztrák-Alpok menedékházaira emlé- gény-völgyi románok is sajnálták.” A vakeztető épület volt. A földszinti rész kvá- lamikori személyzet szálláshelye 1989-ig derkövekből épült, itt kapott helyet a pionírtáborként működött, jelenleg a linagy ebédlő, a konyha, a fürdők és csak a bánfalvi önkormányzat tulajdonát képezi. kormányzó ott tartózkodása során műkö- A régi épületeket felújították, némelyikdő orvosi rendelő. „Az emeleti rész fara- ben meg is lehet szállni. „A laposnyai Horthy-kastély üszkös gott, összerótt gerendákból épült, ez adott helyet a lakosztályoknak és a hatal- romjai elporladtak. Helyén a földdel mas társalgónak. A szobák padlózata és a egyenlővé tett fundamentum s néhány lépcsők gyönyörű vöröses színű tiszafa- szétszórt kődarab jelzi az erre merészkegyökérből készültek. A színes csempe- dő vándornak Erdély közelmúltjának takályhák minden darabja a Görgényben nulságait. De lehet-e a történelem tanítóhonos nagyvadat vagy madarat ábrázolt, mester a Kárpátokban?”

A laposnyai Horthy-kastély

232

Székely Kalendárium – 2019

Diktátor vadászlesben Homályos célzatú adoma szerint kétféle székely(földi) pártaktivista létezett 1990 előtt: 1. aki járt Ceaușescuékkal vadászni, 2. aki nem járt. Hogy melyik érdem és melyik hiba vagy mulasztás, annak megítélése nézőpont kérdése. A diktatúra bukása után felbátorodó székely kocsmahősök hencegtek olykor hangosan, „ej, ha én a puskával a közelükbe férkőzhettem volna...” Mondták ezt ‘90 előtt is, csak halkabban. Groteszk humorról van szó, ami tettet nem jelent. A diktatúrákat nem erdei és mezei vadászatokon döntötték meg sehol a világon. Emellett való igaz, a székely nem merénylő fajta, nem terrorista, nem is volt, nem is lesz az soha! Erdélyben, Székelyföldön és Romániában már az 1950-es évektől kezdődően külön fejlesztési terveik voltak a helyi hatóságoknak, területi pártbizottságoknak, erdészeteknek olyan vadászházak építésére, karbantartására, ahol az államvezetőket, minisztereket, belföldi vagy külföldi vendégeiket és kíséreteiket alkalomadtán megfelelően fogadhatták, vagy vadászatok alkalmával, vagy csak egyszerűen pihenésre, sziesztára. Természetesen nem kizárt, hogy az építkezésekre a parancs a központból érkezett, de az is igaz, hogy a helyi

pártvezetők, különféle hatalmi és karhatalmi tisztségviselők a személyes előmenetelük vagy hivatali biztonságuk érdekében tettek nagy erőfeszítéseket a menedékházak, vadászházak előkészítésére, valamint arra, hogy a fogadtatások és vadászportyák a lehető legjobban sikerüljenek. Némelyik ingatlan szerényebb külsejű, másokra a vadászkastély szó illik leginkább. Hajbókolás, a hibáktól való rettegés, megfelelési kényszer vagy spontán emberi vendégszeretet vegyes hangulata hatotta át ezeket a fogadásokat. Tetszett, nem

233

Székely Kalendárium – 2019 leti megfontolásból sorolnak ma a diktátor egykori hálózatához, hogy több vendéget vonzzanak s a szálláshelyek árát felsrófolhassák, a tényleges Ceaușescu-házakéhoz hasonlóan. Hargita megyében Homoródszentmárton, Zetelaka, Ivó, Fenyéd, Gyilkostó települések övezete, valamint a Madarasi– Hargita volt többször is a Ceaușescuék vadászatainak helyszíne, Ivó a leggyakrabban, ahol luxusvilla épült a diktátornak, olykor egy-egy hétvégén öt-tíz medve is „eldőlt” a közelében. Tizenöt évvel ezelőtt tetszett, a helyi hatóságoknak, karhatalmi a megye területén 9 vadászház hirdette szerveknek, erdészeknek, vadászoknak magát „Cabana Ceaușescu” cégérrel, de hivatali kötelesség volt részt venni a diktátor vadászatain, a pártaktivistáknak pedig esély arra, hogy a figyelmet magukra Mesterkélt világbajnok irányítsák, esetleg előnyöket szerezzenek. Akart vagy akaratlan segítségekAhol a Szekuritáté a terep miatt nem tudtől, sunyi körítésektől, megrendezéta megfelelően ellátni a feladatát, a katosektől, beetetésektől, szelídítésektől naság, a rendőrség és az erdészet bevonáés hasonló fondorlatoktól függetlesával alakítottak ki nagy területeken alkalnül Nicolae Ceaușescu diktátort mi őrző-védő körgyűrűket. Székelyföldi (1918–1989) az alábbi vadásztrófeélsportoló tájfutó mesélte, a versenyeken ákkal jegyzik: medvebőr: 98 aranyhasznált térképeiken nem szabadott felérem, 11 ezüst, 4 bronz; medvekotüntetni a Ceaușescuék vadászházait. ponya: 18 arany; szarvas: 84 arany (33 dámszarvas), 66 ezüst (28 dám), Kies tájak vadászházai 8 bronz (8 dám); őz: 6 arany, 1 A Romsilva állami erdészet nyilvántarezüst; zerge: 2 arany, 3 ezüst, 6 tásai alapján országszerte csaknem 200 bronz; vaddisznó: 61 arany, 27 ezüst, helyszínen találhatók – általában festői 13 bronz; muflon (vadkecske): 1 környezetben – ma is olyan vadászházak, arany, 6 ezüst, 3 bronz. Összesen 418 amelyek kifejezetten a diktátorék kiszolérem, különféle minősítésű trófea. gálására készültek. Némelyiket korszerűA Ceaușescunak ítélt vadászsítették, tatarozták vagy teljesen újjáépízsákmányok (ha nem is mind ő lőttették. Vannak köztük olyanok, ahová te): 385 medve, 1691 szarvas (ebből Ceaușescu és elődei sosem jártak, de 1265 dámszarvas), 610 vaddisznó, akad néhány kedvenc törzshely is, évi két174 zerge (ebből csak 2 olyan, amely három vagy több látogatással, romániai magas sziklákon él), 81 őz, 78 mufés nemzetközi elvtársias vadásztalálkolon, több mint 10 ezer fácán. zókkal. Néhány menedékházat „csak” üz-

234

Székely Kalendárium – 2019 azok közül tán csak kettőt-hármat azono- kán a „puccsisták” először voltaképpen sítana a diktátor, ha felébredne. Három- nem Ion Iliescut, hanem Ion Gheorghe széken Olasztelek, Bálványos és Kovászna Maurert (1902–2000) akarták ideiglenefürdőváros említhető elsősorban. sen az állam élére helyezni, csakhogy hirA moldvai Bákó megyében 7 vadász- telen sehol sem találták! Az apáról elzászi ház állt a diktátor rendelkezésére, egyik- (német-francia történelmi tartomány) nek az elnevezése tölténytár (Incărcătoa- származású egykori román miniszterelnök rea). A Fogarasi-havasokban a Bâlea-tó (1961–1974) azzal érdemelte ki a bizalközelében álló Păltinu-villa volt a reziden- mat, hogy nyugdíjazása után eszmeileg táciája pihenésre és a zergevadászatok alkal- mogatta a „csendes lázadókat”, a Ceaumával. A Bihar megyei Bályok határában șescu egyeduralmával szembeni értelmiséIon Țiriacék előtt Ceaușescuék tarolták a gi mozgalmakat, például a Király Károlyék vaddisznókat. Beszterce-Naszód megyé- tiltakozó megnyilvánulásait. ben a Kusma- és a Bánffytelep-vadászháMiniszterelnöki éveinek időszakában zak számítottak Ceaușescuék kedvencei- Maurer egyik kedvenc vadászhelye a hánek, a Mogyorós-menedékház pedig tör- romszéki Olasztelek övezete volt. Már naténelmi emlékeket idéz, hiszen 1958-ban, gyon jól ismerte a környéket, amikor megegy medvevadászat szünetében ott tár- hívta oda Nicolae Ceaușescut és még jó négyalt Gheorghe Gheorghiu-Dej és Nyiki- hány pártvezetőt, kormánytagot. Ezek után ta Hruscsov a szovjet katonai alakulatok Olasztelek is felkerült Ceaușescu vadásztérromániai küldetésének befejezéséről. képére – szarvasbikák, őzek, medvék, vaddisznók bánták. Járt az olaszteleki vadászJöjjön, elvtárs, Háromszékre! telepen tucatnyi külföldi államvezető, TeAz 1989. decemberi romániai „álforra- odor Zsivkov, Jasszer Arafat és mások is. dalom” és kitervelt hatalomátmentés kuHiú, gyarló, izgága lisszáinak egyik ismerője nyilatkozta, hogy A magyar és román vendéglátók számáa Ceaușescu házaspár helikopteres elmenekülése, majd őrizetbe vétele utáni éjsza- ra a vadászatokon jól kirajzolódtak Nicolae

235

Székely Kalendárium – 2019 Ceaușescu főbb jellemvonásai. A kommunista Nimród egyfelől megértő, közvetlen volt, másfelől rátarti, sikerhajszoló, nyugtalan, aki nem szeret veszíteni sem az egyszerű asztali társasjátékban, sem a medvevadászaton. Csak győzni, akár csalás árán is! A házigazdák és a kísérők jól kitapasztalták, milyen ideges lesz a sikertelen vadászattól, ezért igyekeztek mindent a maximális igényességgel megszervezni. Beleértve azt is, hogy amikor gyengén célzott, egy-egy mesterlövész ügyesen besegített. Hogy tud- igazán tűrte a csendet és a mozdulatlansáta-e vagy sem ezt Ceaușescu, az többnyire got. Elvétett lövések feldühítették, megtörtalány. Segítettek a beetetésekkel és pontos tént, hogy el sem köszönt, csak intett a sohelyszínekre való hajtással, tereléssel is. A főrjének, hogy indulás haza vagy a szálláslőállást gyakran alakították ki a vadászház helyre. Mellőzte a sportszerűséget, a lovaerkélyén vagy éppen az emeleti szobában, giasság nem igazán jellemezte. Néha mégis ahonnan a nyitott ablakon át lőhetett. előfordult, hogy nem lőtt rá az előtte elhaA fáma szerint a medvéknek csaliként ladó vadra. A biztatói hirtelen nem tudták, kihelyezett mézbe, húsba, gabonába jó hogy tanácstalan vagy nagyvonalú lett hiradag altató is került néha. Külföldi állam- telen, de ő csendesen csak annyit mondott: vezetőkkel való versenylövészeteken igye- „Hagyd, menjen. Nőjön még!” Sikeres vakezett kiválasztani a jobb lőállásokat, ma- dászatok után próbált szellemeskedni, a fagasleseket. A diktátorról szóló egyik könyv nyar poént több helyszínen is elsütötte: szerzője írja, hogy módszerei, hiúsága, tel- „Elvtársak, megcsináltam a hústervüket!” hetetlensége, ebből fakadó féktelensége Evésben egyáltalán nem volt igényes. Ha okán inkább nevezhető vadak vérszomjas érkezett, nem kellett a környék raktárainak, mészárosának, mintsem igazi vadásznak. kamráinak legelőkelőbb ételeit és termékeit Ha elragadta a hév, az őzgidákat és összehordani. S ha mégis, akkor azt inkább medvebocsokat sem kímélte, a nyulat bok- Elena Ceaușescunak vagy másoknak. Kedrostól lőtte. Lesben nyugtalan volt, nem velte a hagyományos ételeket, amelyek falun a gondos háztartásban megtalálhatók. Szerette, ha az ép hagymára ököllel ráütnek evés előtt. „Iese zama” (kijön a leve, így zamatosabb), jegyezte meg ilyenkor.

Holland fegyver román kézben

Nicolae Ceaușescu tekintélyes vadászfegyver-gyűjteménnyel rendelkezett az 1965–1989-es időszakban. Példányszámra annyi puskája volt, hogy mindegyiket nem

236

Székely Kalendárium – 2019 fegyverekkel és vadászatokkal kapcsolatos Mellettük kismiska adatokat, szemléltető eszközöket a Prahova Ha nem is a Nicolae Ceaușescu megyei Posada (román-magyar történelmi mentségére, de mindenképpen érzékemlékű) településen létesített Kárpátok letes példákat sorol a szakirodalom. E Vadászati Múzeumában lehet még találni. szerint I. Johann Georg (1585– Hizlalt medve nyújtott bőre 1656), szászországi választófejedelem Székelyföldet, a hargitai fenyveseket is (kurfürst) az 1611–1656 közötti időbelekeverték a diktátor egyik vadászati csaszakban 46.952 szarvast lőtt, és a fiálásába. A sok közül az egyikbe. Persze, kérval, jogutódjával, II. Johann Georggal dés, hogy mit, mennyit tudott ő a részleegyütt csaknem 50 ezer vaddisznót is tekről, és mi a legenda, azaz vadászmese az elejtettek! I. Friedrich Wilhelm egészből. A történetnek több változata is (1713–1741) német-porosz király elhangzott vagy leíródott, mi kiválasztottuk teljesítménye sem jelentéktelen, neki a legérdekesebbet. egyetlen év alatt 3586 vaddisznót siCeaușescu közvetlenül és közvetve is került leterítenie, azaz napi átlagban folyamatos versengésben állt más országok tízet! Nem korszerű fegyverekkel. államvezetőivel a vadásztrófeák gyűjtésének tekintetében. Amikor Josip Broz Tito is volt ideje használni, bejáratni. A külföldi (1892–1980) világcsúcsot érő medvetróvendégektől vagy vendéglátóitól gyakran feájáról értesült, kiadta az ukázt, kerítsenek kapott ajándékba vadászfegyvert, többek számára a Titóénál nagyobb medvét. Az erdészek, vadászok, pártvezetők és között Erzsébet brit királynőtől és Leonyid állambiztonságiak hozzáláttak a Kárpátok Brezsnyev szovjet elnöktől. A kedvence nyilván a világmárka Holland & Holland lett. Csak a neve Holland, különben angol gyártmány. A Holland kézműves fegyverkovács dinasztia egyedi terméke eredetileg II. Károly román király részére készült (1933). A második világháború után a román állam tulajdonába került, majd a Nicolae Ceaușescu birtokába jutott. Felépítése csont, fa és fém kombináció, 200 grammnyi arany díszítésekkel. Ceaușescu kérésére leszerelték a távcsövét, ami zavarta. Hiteles szemtanúk szerint Székelyföldön is többször lőtt vele. Az Artmark aukciós ház által kiírt árverésen 32.500 euróért talált gazdára 2017 nyarán, a kikiáltási ára 12 ezer euró volt. A diktátor számos fegyvere ma a bukaresti Katonai Múzeumban van kiállítva, a

237

Székely Kalendárium – 2019 kel korábban Nagyváradról szállították Brassópojánára, ahol a Lache nevű népszerű vendéglő melletti ketrecben élt, így Lache lett a neve. A turisták élelemmel, sörrel kínálták, utóbbiból rengeteget megivott. Rendkívül szelíd volt, akár a mesebeli Balu, a gyermekek gyakran megsimogatták a hátát, a tarkóját. A Globus-cirkusz egyik hímjétől származó Lachenak az óriási termete lett a veszte. A siserehad úgy látta, ő lehet a Tito rekordjának megdöntője. Egy magyar erdőmérnök visszaemlékezése szerint a medvét a Hargita megyei Udvarhelyszék egyik vadászházának közelében lévő medveleshez és etetőhöz szállították, ahol a diktátor később könnyedén lelőtte a „turisztikai jólétben” csaknem féltonnásra vadállományának felleltározásához. Alapos hízott állatot. Hogy a csúcsdöntés biztos leadatgyűjtések, felmérések készültek a va- gyen, Lache bőrét feszítéssel nyújtották. Innentől a történet ismét többfelé ágadonban és vadásztársulatoknál, ám mégis állatkerti medvére esett a választás! Évek- zik, némelyek szerint a feszítés közben bőre

238

Székely Kalendárium – 2019 Medvék az állatkertből Sajátos stílusban mutatja be a Maros megyei, görgényi vadászatok hangulatát és hátterét a Ceaușescu és a medve című írásában Várhegyi István (A Dunánál, 2003/1). A szerző az utószóban elismeri a vadásztörténet „paródiának tetsző jellegét”, de tényekből indul, és gunyoros humorral jut el a legendák, mesék képzeletvilágába. Letűnt korszak kórképe. Teljességgel hihetőnek tűnik a történetnek az a része, ahol a hatalom küldöncei a marosvásárhelyi somostetői állatkert igazgatóját éjfél után felverik álmából, adjon engedélyt két medve elszállítására, a bukaresti Globus-cirkuszhoz vinnék. Ehelyett azonban a Görgényihavasokba, a laposnyai vadászkastély közelébe szállítják az elkábított állatokat. Két napig megkötözve, étlenszomjan tartják, majd egy feláldozott ló teteméhez hajtják, csalogatják, hogy Ceaușescu a díszemelvényről lelőhesse őket, ami végül csak mesterlövészek közreműködésével sikerül.

lyet. Jókora vaddisznó érkezett (mert hajtották) a Ceaușescu sávjába, a román diktátor viszont elvétette a lövéseket. Az állat átcaplatott a Tito számára kijelölt területre, de Ceaușescu oda is utánalőtt, megszegve a szabályt, mert nem tudott belenyugodni a hibázásába. A jugoszláv elnök leterítette a vadkant, ám Ceaușescu a zsákmánymustra idején is váltig erősítette, övé a döntő találat. Tito válasza nem volt éppenséggel szalonképes, de annál kifejezőbb. „Ez esetben az elvtárs pontosan az állat farka alá lőhetett, mert abból az irányból más lyuk nincs a bőrén”, mondta.

elhasadt, és Ceaușescu egy másik bőrrel jelentkezett a nemzetközi trófeakiállításra, de a csúcsdöntés így is sikerült. A nemzetközi zsűri jugoszláv tagja azért bátorkodott megjegyezni, életében először lát olyan medvebőrt, amelynek széle-hossza egyforma. Kétkedéseinek dacára, aláírta a hitelesítő lapot.

Hol az a lyuk, kedves barát?

Akadt még pikáns affér Titóval. Vadkan-vadászaton voltak éppen, és a két hiú vezér egymás melletti lőállásban foglalt he-

Rigó, de nem madár

A vadásztrófeák egyezményes pontozása alapján világcsúcsot érő szarvast Ceaușescu a dél-moldvai vráncsai hegyekben, Soveja község övezetében lőtte 1980-ban. Eleve becserkészték az erdészek, vadászok, vadőrök – tudták, hogy ritka példány. Rigó néven emlegették, mert különlegesen szép, dallamos volt a bőgésének a hangzása. A diktátor csak a harmadik kiszálláson tudta „elkapni”. Büszke is volt nagyon!

239

Székely Kalendárium – 2019 Több mint húsz évig vezette a világrang- nyán ünnepelték a sikeres portyákat. A hajlistát „Rigóval, az aranyszarvú szarvassal”, tókat és rendfenntartókat is megvendégelamelynek trófeáját 261,25 pontosra érté- ték, persze, az elvtársaktól jól elkülönített kelte a Nemzetközi Vadászati és Vadvé- helyen. delmi Tanács. A rekordot 2003-ban egy Hattyúdal fácánnal német állampolgár döntötte meg a GörA székelyek lelke legyen tiszta, Nicolae gényi-havasokban elejtett, 263,5 pontos Ceaușescu utolsó vadászatára messze dészarvasával. len, a Duna-menti Giurgiu megyében, az Görgény vonzásában Ogarca erdőben került sor 1989. december Halála előtt alig három hónappal Nico- 10-én. Jelenlévő szemtanúk elbeszélései lae Ceaușescu még szarvasok után bakta- szerint a diktátor mintha érezte volna a kötott a Görgényi-havasok erdei ösvényein. zelgő véget, akár egy jó indián, aki az életét Korábban többször járt bukaresti kíséreté- kioltó nyíllövés előtti este már a halálmadár vel és házigazdáival a Száraz-völgyben, a szárnysusogását véli hallani... Laposnya-patak menti erdőkben. Szerette Fácánra vadásztak, a diktátor feltűnően a helyet, akárcsak valamikor a magyar tör- lehangolt, sápadt volt, riadtnak tűnt. A házigazdák által felkínált kedvenc ételeit ténelem jeles alakjai. A Pisztráng-tó közelében lévő vadász- épp csak megkóstolta. Két Purdey puskáház emeleti ablakából Ceaușescu jókora val lőtt egy ideig, aztán beleunt. Komoran medvét is lőtt korábban. Nyilván, 25 mé- távozott a kísérőivel együtt. ternyire csalogatott, beetetett medve volt, Elmaradt a hajtók hagyományos köegy a 10-15-ből, amelyek a folyamatosan szöntése, a vadászat végén nem volt zsákfrissített csalira jártak oda. A vendégek ál- mányszemle sem. December 25-én a pustalában a Görgényüvegcsűr és Görgény- kacső megfordult, a Ceaușescu házaspárral szentimre közelében lévő kásvai vadászta- katonai sortűz végzett a szent karácsonyt így ünneplő román kaszárnya udvarán. (A képanyagot a román kommunizmus fotótékájából – Botos László fototeca.iiccr.ro – válogattuk.)

240

Székely Kalendárium – 2019

Kínai gyógytippek Tóth Zoltán, közismertebb nevén Maci sifu (a sifu szó mestert jelent) 1967-ben született Szegeden. Már gyerekkorában érdekelték a kínai harci művészetek és a kínai gyógymódok, el is olvasott minden könyvet, ami ezekről szólt. Később elismert kínai mesterek segítségével bővítette tudását, nemegyszer járt Kínában is, mára a Hagyományos Kínai Orvoslás (HKO) elkötelezett híve és oktatója lett. Baróton a Tortoma Önképzőkör szervezőinek meghívására tartott előadást, jó néhány egyszerű, bárki által könnyűszerrel elvégezhető egészségmegőrző vagy az egészségi állapotot javító gyakorlatot mutatott be. A kínai orvoslásról előrebocsátotta: rengeteg energia van testünkben, köztük olyanok is, amelyeket szüleinktől örököltünk, ezek, de mások is, kihatnak életünkre. Abban, akárcsak testünk működésében, minden mindennel összefügg. „Nincs semmi misztikum a kínai orvoslásban, négy-ötezer éves múltra tekint vissza, Kínában a modern orvostudomány mellett is van létjogosultsága. Nemcsak megférnek egymás mellett, de jól kiegészítik egymást” – mondta. Alább az általa javallott gyógymódokból szemelgetünk.

kal, meghatározott sorrendben. Az első pont a belső szemzugban, a következő a szemöldök belső szélénél, a szemöldökcsonton levő mélyedésben, a harmadik a szemöldök közepén, a negyedik a szemöldök külső szélénél, az ötödik a halántékon, aztán a következő az arccsont alsó részén, a hetedik a szembogár alatt, az utolsó az arccsont alsó szélén van. Mindegyik pontra kilencszer kell rányomni, a gyakorlatot háromszor meg kell ismételni. A szemtornánál az a lényeg, hogy változtassuk látásunk fókuszpontját, nézzünk közelebbi, aztán távolabbi tárgyakat. „A látás nagyon fontos, ha azzal baj van, egész közérzetünkre, illetve más szerveinkre is kihat” – mondta Maci sifu (a gyakorlat megtekinthető a YouTubeon, a Maci Sifu tanácsai című csatornán).

Maci sifu szerint, ha székrekedésünk vagy ellenkezőleg, hasmenésünk van, az akupresszúra segíthet. A köldök alatt kétujjnyira van egy pont, amelyet ha nyomunk, kellemetlen fájdalmat érezhetünk, de hasznunkra válik. Akár úgy is csinálhatjuk, hogy körkörösen masszírozzuk ezt a pontot.

A magas vérnyomás kezelésére kezeink középső ujját (a nagyujjat) kell maszszírozni – a felső élén a tenyértől az ujjvég fele haladva – ötször-ötször mindkét kézen. Alacsony vérnyomás esetén a gyakorlatot fordítva kell végezni, az ujjat a körömágytól az ujjtő fele haladva kell masszírozni.

A szem körüli akupresszúrás pontokat (nyolc ilyen van) kell nyomkodni ujjaink-

Maci sifu szerint a kínaiak nem véletlenül teáznak annyit, ráadásul úgy, hogy pici

Székrekedés, hasmenés

Látásjavítás

Vérnyomás

Vízivás

241

Székely Kalendárium – 2019 pohárból isznak, kortyolgatják szertartásosan: ezt az időt nemcsak teázásra, magukra is szánják. Mint mondta, egy átlagembernek napi 2,5 liter folyadékot kellene meginnia, legyen ez víz vagy tea. Tanácsa az, hogy tegyük közelünkbe a vizespoharat, és ahányszor csak ránézünk, igyunk belőle. Ásványvízből ne csak egyfajtát igyunk, mert mindegyikben más-más ásványi anyagok vannak, szénsavas ásványvizet pedig csak mértékkel fogyasszunk.

Minden összefügg

A hagyományos kínai orvoslás azt tartja, hogy az emberi szervezet egyes részei egységes rendszert alkotnak, minden szervünk összefüggésben van valamilyen másik testrészünkkel. Arra törekszik a beteg diagnosztizálása során, hogy az egységes szervezet szemlélete alapján vizsgálódjon. Például – ahogy Maci sifu is mondta előadásán –, ha fáj az ember válla, annak lehet kiváltó oka a stressz, ha a vállunk hátsó fele fáj, az a bélrendszerünk elégtelen működését is jelezheti. „Ha a fe-

Tóth Zoltán és hallgatósága baróti előadásán jünket, a fej tetején található mélyedést masszírozzuk, száz betegséget tarthatunk távol, sokan pedig fül-akupresszúrával kezelnek minden problémát” – hangoztatta. Arra is rámutatott, hogy stressz, depresszió ellen helyes, nyugodt légzéssel tehetünk, derékfájáson segíthetünk úgy, hogy ellazítjuk combizmainkat, talpaink masszírozása pedig az összes belső szerveinkre jó hatással lehet. Böjte Ferenc

A kínai gyógymódok közül megkülönböztetünk külső és belső módokat. A külső gyógymódok közül az akupunktúra a legismertebb. Az emberi testen számos akupunktúrás pont található, a főbb pontok a csatornák mentén helyezkednek el. Ezeket különböző hosszúságú és átmérőjű tűkkel ingerelik. A hatás nem azonnali, általában két-három nap után érződik a kezelés eredménye. A belső gyógymódot a gyógynövényes kezelés jelenti. A kínai orvoslás hatalmas gyógynövénykinccsel rendelkezett, már az i.sz. V. században is. A gyógyításnak ez teszi ki a legnagyobb részét. Ugyanúgy ismertek főzetek, kenőcsök, oldatok, mint nálunk, azonban az eltérő éghajlat és földrajzi elhelyezkedés miatt a gyógynövénykincs sem lehet teljesen azonos az európaival. A hagyományos kínai orvoslás nem azonos a népi gyógyítással, komoly irodalommal rendelkezik. Az egyik legelső írásos emlék valószínűleg i.e. 475 és 220 között keletkezett, ez volt a Sárga császár belső könyve. (tudomanyon.blog.hu)

242

Székely Kalendárium – 2019 A székely megölte a komáját. – Mesélje el, hogy volt! – szólt rá a bíró. – Hát kérem, reggel felkelek, kinézek az ablakon, látom, hogy a malacok szaladgálnak az udvaron, a madarak csiripelnek… – Álljon meg, itt nincs mindenre idő. Röviden és velősen… – Reggel föl, lovat ki, erdőre ki, fát rá, udvarra bé, szobába bé, ott a koma és a feleségem… Én ki, koma ki, én neki, ő nekem, én megint neki, s ő többet nem.

nem éri meg a jövő hetet, a feleségem az állomáson felejtette a kézitáskáját a maradék pénzünkkel, állítólag ezekből a lurkókból kettő nem tőlem van, az egyik gyerek lenyelte a menetjegyeket, a másiknak tele van a nadrágja, ráadásul ez a vonat Csíkba megy, és nem ahová én szeretnék menni, Szentgyörgyre. Mondja, uram, ezek után milyen kellemetlenség érhetne még? JJJ

– Ki vágott így fejbe, Mózsi? – Há’ a feleségem, Mari. – Mari? Én úgy tudtam, elutazott! – Én es úgy tudtam…

JJJ

Annak idején nagy divatja volt a falvakban az esti iskoláknak. Akinek nem volt meg a nyolc általános, az ezen az esti kurzuson elvégezhette. Matekórán történt, hogy egy idősebb bácsikát szólított fel a tanár, hogy az egyenletben keresse meg az ismeretlent. Az öreg felállt, huncutul elmosolyodott, és a következőt mondta: – Na b*ssza meg a moha! Itt ül mellettem két rendőr, és én keressem meg az ismeretlent?!

Az öreg székely haldoklik. Nyöszörögve mondja a feleségének: – Asszony, gyere ide! Vedd föl a szép fehér ruhádat, pirosítsd ki az arcodat, legyél ma nagyon gyönyörű! – Édes, drága férjem! Én mindent megteszek érted, de miért kell ezt nekem csinálni? – Tudod, asszony, nemsokára itt a halál, és hátha te tetszel meg neki.

Sokgyerekes székely család utazik a vonaton. A gyermekek rettenetes ricsajt csapnak, a kicsik bőgnek, visítoznak, a többiek ugrándoznak, mindent összekennek, pokollá teszik a többi utas életét. Egyikük nem bírja tovább, ráförmed az apára: – Jó ember, tartson rendet a gyerekei között, ha nem akarja, hogy kellemetlensége legyen! – Kellemetlenség?! – sóhajt az apa. – Éppen a bátyám temetésére utazunk, a múlt héten égett le a házunk, anyám

A vonaton a vagány megvicceli a vele szemben utazó székelyt. Odamegy a vészfékhez, és úgy tesz, mintha meg akarná húzni. Belekapaszkodik, két kézzel rángatja, nyög, nekifeszül, de csak nem megy. Nosza, elmosolyodik a székely. Felkel a helyéről, odébb löki a vagányt, megfogja a vészféket, és egy mozdulattal megrántja. A vonat fékez. Kisvártatva berohan a kalauz: – Ki húzta meg a vészféket? Mire a székely önérzetesen: – Én! Méghozzá fél kézzel!

JJJ

243

Székely Kalendárium – 2019

Csíkszék palackozott borvizei

Az Alvégen 1842-ben alapított Tusnádfürdő a gyulafehérvári káptalan 1349ben I. Lajos királynak írt jelentésében Beszédmező néven szerepel. A szénsavas ásványvizekben gazdag Beszédmezőn az 1866-os esztendőt követően kezdték el az Ősforrás, Siloe vagy Főkút vizének a palackozását. Először 1869-ben, Orbán Balázs ír a palackozott tusnádi borvízről: „s mert a bort főzi s szállítható is, nem csak helyben használják, hanem messze vidékre, sőt a Dunafejedelemségekbe is elhordják.” 1885-ben Pawelka Ernő, Tusnádfürdő főorvosa szerint „e borvíznek hőmérséklete kellemes hűvös, ize kellemes üditő s kissé csipős: azért luxusital gyanánt is használtatik és évenként 40.000 palaczkban vitetik ki.” Hankó Vilmos a III. Magyar Balneológiai Kongresszuson bemutatott jelentésében arról ír, hogy a tusnádi borvíz 1892. évi forgalma 150.000 palack volt. Két évvel később Vitos Mózes a Csíkmegyei füzetekben arról számol be, hogy a tusnádi vizet „a borszéki és a kászoni kiszorította a kiviteli forgalomból.” A tusnádfürdői palackozás megszűnését a rossz forrásfoglalás okozta, a Főkút vize elapadt. Több mint hetven év után a fürdőteleptől északra Újtusnádon, a vasútállo-

Fotó: Fortepan

Kászonból jövet a Nyerges-tetőn kalapot emelünk a szabadságharc hősei előtt. A Nyergesalji-borvíznél rátérünk a Német útra, amely a Szénásmezőre vezet, ahol a nyergesi csata utóvédharcai folytak, s amelyről így ír a tusnádi Imets Fülöp Jákó kanonok: „Kétségbeesett tusába hull a/ Honvéd Szénásmező terén!” Gyókos-kapunál rátérünk a Csíkot Háromszékkel összekötő országútra, s azon Tusnádfürdőig poroszkálnak lovaink.

A tusnádfürdői Mikes-forrás 1900-ban más szomszédságában, a Bátordon indult újra a borvízpalackozás. Az 1974-ben Tusnád néven egy és félliteres üvegpalackokban forgalomba került ásványvíz a nátrium-magnézium-kalcium-hidrogénkarbonát-klorid típusú borvizek csoportjába sorolható. Kezdetekben az Apemin Borsec nagyvállalat keretében működő tusnádi palackozó napi termelése 120.000 litert tett ki. A rendszerváltás után 1999-ig a Hargita Gyöngye Rt.-hez tartozott. Ebből kiválva nagy átalakuláson ment át a Tusnád Ásványvíz Rt., modern palackozóvá fejlődött. A Tusnád címkéjű szénsavas ás-

244

Székely Kalendárium – 2019 A savanyúvizes források, vagy, ahogy ott népiesen nevezik, a „borvéz”, Csík vármegyének ugyancsak nevezetességei… A csíki borvizek a szállítást általában nem bírják ki. A helyszínén fogyasztva azonban a legtöbbje kellemesen ható, üdítő ital s az ott lakók meg is becsülik, főleg az enyhébbeket, amelyekből bővebben lehet inni, anélkül, hogy az erős szénsav az ember orrát tüsszögtetné. Ilyen kellemes, enyhe a csomafalvi, somlyói, répáti és még egy sereg borvíz. Néhol feredőket építettek egy-egy bővebb forrású borvíz fölé, amelyek azonban oly kegyetlenül hidegek, hogy maga a nép is szellemeskedve, „kénvallatónak” bélyegzi őket (kínozva vallató)… Borvízzel hát megyénk annyira megvan spékelve, hogy sok helyt csak bajnak van. Például az alcsíki Kozmás községben, ahol a kutak egy részében is borvíz fakad. Márpedig azt az állat nem issza meg; muszáj tehát az illető telektulajdonosnak állatjait másünnen itatnia. (Szemere László: Mit nélkülözünk Csík vármegyével?, Turistaság és Alpinizmus, 1922/7-8)

ványvíz palackozása mellett Tündérek forrása néven szénsavmentes édesvizet, Rejtett forrás címkével alacsony ásványisó-tartalmú szénsavas vizet forgalmaz-

nak. Az igazi Tusnád borvíz 0,5, 1,0, 1,5 és 2,0 literes műanyag palackban kerül forgalomba. A palackozó előtti kockaköves téren megfordulunk, és a Kocsid úton Verebes irányába indulunk. Híddombjánál térünk rá a Ravasz-patakán áthaladó országútra. Jobbra emelkedik a Csomád-hegység két legszebb vulkáni kúpja, a Kis- és a Nagyharam. Haramközén törnek fel Nádasfürdő borvízforrásai, amelyeket a szájhagyo-

245

Fotó: Fortepan

Székely Kalendárium – 2019 sikertelenül, mert a szénsavban gazdag borvíz széttörte a vékony falú üvegeket. Jó lovainkkal hamar elérjük Verebest, ahol „még a pap is szekeres”, tartja a szólásmondás. Valamikor a 19-20. század fordulóján töltötték a település nyugati peremén, az Olt bal partján fúrt, facsőbe foglalt, kalcium-nátrium-magnéziumhidrogénkarbonátos típusú Zsidó borvizet. A fél- és kétliteres üvegpalackokba zárt borvíz Mercur-forrás Csíkverebes névvel került forgalomba, tudtuk meg a nemrég elhunyt György Béla közgazdásztól, a falu szülöttjétől. A szállítás vasúton történt. A forrástól nem messze levő vasúti megálló szomszédságában épült rakTusnádfürdői utcakép 1900-ból tárhelyiségből faládákba csomagolva rakták vagonba a szállítandó borvizet. Ma mány szerint egy zsidó kereskedő kísérelt már nyoma sincs az egykori raktárnak, meg palackozni a múlt század elején, de töltödének, a forrás is károsult az Olt sza-

Bányai János csak a Hargita ásványos forrásainak, borvizeinek számát 2000nél többre teszi. S ezek csupán a természetes források! Holott tudnivaló, hogy az ásással, fúrással fölszínre hozható ásványos vizek számát könnyen, akár az előbbi szám kétszeresére is gyarapíthatnók. Hiszen egész nagy területek vannak a Hargitában, ahol édesvizű kutat nem is lehet ásni, mert minden kapavágásra mindenütt „borvíz” buggyan ki a földből. Olyan bősége van tehát itt az ásványvíznek, hogy az egész világ szükségletét Erdély egymagában is el tudná látni. Minden túlzás nélkül mondhatjuk ennek következtében: Erdély az „Ásványvizek országa”. S mindehhez még azt is hozzá kell tennem, hogy Erdélyben, s elsősorban a Székelyföldön nem csupán egyfajta, vagy egyszerűen csak szénsavas ásványvízről van szó. Sőt éppen az, a másutt jóformán ismeretlen jelenség észlelhető itt – ami ezenkívül csupán székesfővárosunk területét jellemzi, – hogy egy-egy fürdőhelyen, egymás tőszomszédságában szénsavas, vasas, szódabikarbónás források mellett konyhasós, glaubersós források is buzognak föl a föld mélyéből, mégpedig hideg és meleg vizek egyaránt. Hogy mindezt példákkal is bizonyítsuk, elsősorban Tusnádra hivatkozhatunk, ahol a főkút konyhasós-vasas-jódos vizén kívül jódnélküli, s a sót és vasat is más-más arányban tartalmazó források fakadnak. S míg ezeknek az ivó-forrásoknak hőmérséklete 18–19 C-fok, a fürdőforrások ismét más összetételű vize 20–24 C-fokú. (Dr. Gaál István: A hazatért erdélyi föld, Természettudományi Közlöny, 1940/1112)

246

Székely Kalendárium – 2019 bályozása során, de azért a helyiek még hordják a Zsidó borvizet. A tusnádi források azonban nem Csatószeg felé szekerezve, a Görgősön mind hűltek le a Főkút mostani hőjobbra kanyarodunk, és a Dékán-patak mérsékletén. Feljebb, a meleg kádfürmentén kanyargó mezei úton rövidítünk dőket tápláló források, a nyílt úszóCsíkszentmárton felé. Az egykori járásmedence vize, még mindig langyos és központban rátérünk az Úz völgyébe ve23 C°-os hőmérsékletével hivatalozető útra. A hosszú szalagtelkes település san hőforrásnak számítható. A Tiszás keleti peremén, a patak bal oldalán még patak mellett levő források szintén látszik az a lapos rész, ahol a Szent Annalangyosak, valósággal patak módjára gyógyforrás vizét palackozták. Bányai Jáöntik ki magukból az erősen radioaknos szerint a csíkszentmártoni Anna-vizet tív vasrozsdát bőven lerakó vizüket. (Bányai János dr.: Gejzírek nyomán a 1906-ban hozták forgalomba. Ebből az időből fennmaradt képeslapon látható az Hargitában, A földgömb 1944/4) a kétosztatú székely ház, ahol a borvizet töltötték. A ház előtt székelyruhás lányok dugaszolják a vizet. A borvizes székely kó- egy 31 méteres fúrt kútból nagy nyomású boros szekere előállt, a rakodásra kész lá- borvíz tört a felszínre. Kezdetben kézzel dákat mustrálja. A Szent Anna-forrás pa- töltötték a Hargita néven forgalomba hozott nedűt. Később a félautomata gépi lackozásáról is kevés adat maradt fenn. Irányt váltunk, a Rugát-tető alatti te- termelés során naponta 60.000 liter vizet lepülésből észak felé haladunk. A Nagy- palackoztak. A tízrekeszes faládákba csomezőt átszelő országúton Csíkszentki- magolt literes terméket traktorral szállírályra kocognak lovaink, amíg mi a kóbor tották a vasútállomásra. A palackozó fejalatti szénás pónyán szunyókálunk. lesztésénél kikérték Bányai János geolóCsíkszentkirályon a borvízpalackozás gus véleményét is, aki drótkötélpálya lé1953-ban indult be a település déli, Tiva tesítését javasolta a vasútállomás és töltönevű részén, a téglagyár udvarán, ahol de közötti áruszállításra.

A tusnádfürdői Főkút 1912-ben

247

Székely Kalendárium – 2019 Az 1970-es években a töltöde az Apemin-Borsec tulajdonába került. A rendAz itteni gyógyforrásokat tudvaszerváltás után a palackozó Kraiten in levőleg mintegy harmincöt év előtt Harghita néven folytatta a termelést. még csak hallomásból ismerték. Je1999-ben az Amerikai Egyesült Államoklenleg pedig nyáronként a vendégek ban, Virginiában rendezett Berkeley száma jóval meghaladja az ezret. S Springs ásványvíz-kiállításon a Kraiten in ezt Tusnád meg is érdemli, egyrészt Harghita aranyérmet nyert. 2008 tavaszán csodaszép fekvése, másrészt páratlan tulajdonváltás történt, az F8-as kút vizét ásványvízforrásai miatt. E források palackozó üzem átkerült a Hargita Gyönközül, melyek főképp szabad és kögye Rt.-hez. A régi üzemet bezárták, a fúrás tött szénsavat (kivált az Őskútban), vizét csövön átvezették az 1974-ben az álkonyhasót, vasoldatot tartalmaznak, lomás mellett létesült modern, nagykapanégyet ivásra, hármat fürdésre haszcitású gyárba, ahol már változatos formájú nálnak. A fürdőhelytől ötpercnyire és anyagú palackokba Tiva Hargita néven eső Őskúthoz, melynek kristálytiszta töltik a szép, aranyos, „barnamedvés” címvize egy sziklarepedésből fakad, a kéjű szénsavas ásványvizet. reggeli órákban eljárnak a halvány arA Hargita Gyöngyét 1995-ben privaticú mellbetegek, hogy tisztán, vagy zálják. Az új tulajdonos a gyárat modernikecsketejjel vegyítve, igyák a kút zálja, Krones palackozó vonalat vásárol, gyöngyöző vizét, az un. borvizet. ami lehetővé teszi a napi 450.000 literes A svájci modorban épült bérhátermelést. Nagy termékválasztékkal lép pizak lakosztályait, szobáit elég kényeacra: szénsavas, szénsavmentes, enyhén lemmel rendezték be. A szállások, szénsavas, borvízalapú hűsítő. Vendéglánemkülönben a fürdők s étkezés tóipar számára formatervezett 750 ml és meglepően olcsók. E házak mind fá330 ml űrtartalmú üvegekben palackozzák ból épültek. A parkban jóravaló zene a nátrium-kalcium-magnézium-hidrogénszól. S távíró hivatal is van a fürdőkökarbonátos csíkszentkirályi ásványvizet. A zönség nagy örömére. környék üzleteiben egyliteres, visszavált(Kontúr Béla: Tusnádi levélke, ható üvegpalackban Tiva Hargita és HarFővárosi Lapok, 1882/132) gita Gyöngye borvizet lehet vásárolni. Az 1990-es években különböző cégek rövid ideig Perla (Gyöngy) és Izvorul létesített borvízpalackozó elhagyott épüHarghita Springs néven forgalmazták a lete. Az AnaVie nevű, műanyag palackba csíkszentkirályi borvizet. Még sokat írhat- töltött zsögödfürdői ásványvíz rövid ideig nánk Székelyföld egyik legnagyobb bor- volt kereskedelemi forgalomban, a palacvízpalackozójáról, de igyekeznünk kell, kozóüzem 1999 decemberében bezárt. mert Csíkországban még három helyZsögödről a Fitód-patak fejében lévő, színt kell meglátogatnunk. tucatnyi házból álló Hosszúaszó telepüAlig hagyjuk el Csíkszentkirályt, az Olt léshez szekerezünk, ahol a 19. század véZsögödi-szorosában hamar feltűnik az gén kezdetben cserépkorsóban, aztán 1995-ben a Perrier Vittel Románia által üvegpalackban kezdték tölteni az Erzsé-

248

Székely Kalendárium – 2019

Borvízforrás Tusnádfaluban bet-forrás vizét. Érdekessége a forrásnak, hogy fennmaradtak 1887-ből Demény István „ásványvíz tulajdonos” engedélyeztetési papírjai, amiből kiolvashatók az akkor érvényben lévő egészségügyi szabályok. A két világháború közötti időszakban az Erzsébet-Elisabeta nátriumkalcium-hidrogénkarbonátos borvízforrás vizét Vitos Ferenc palackozta. Szomjunkat oltva, a pusztahellyé vált Erzsébet-forrástól a szűk völgyön levezető poros úton Csíkszereda irányába poroszkálunk. A városon átvergődve, a megyeszékhely nyugati peremén található Szereda vagy Katalin-fürdőnél a 2005 tavaszán a Mineral Quantum által felépített palackozó előtt állunk meg. A Csíkszentkirályról ide települt cég most már saját kútjaiból palackozza a nátrium-magnézium-kalcium-hidrogénkarbonát típusú Iz-

vorul Harghita-Harghita Forrás-Harghita Spring néven 0,5, 1,5, 2 és 2,5 literes kiszerelésben a Light és Forte ásványvizet. Egy tucat palackot dobva a saroglyába, utunkat Udvarhelyszék irányába folytatjuk. Amíg lovaink a Csíki Panoráma vendéglőnél abrakoltak, addig mi jó csíki borvizet bontottunk, „amely borral vegyítve kellemes és üdítő ital.” Jánosi Csaba

A csíkszeredai helyi fogyasztásban hajdan nagy forgalomnak örvendő hosszúaszói forrás vize gondatlan és gyáva kezelés miatt, a közvetlen mellette folyó patak vizével vegyülvén össze, ma már teljesen használaton kívül áll. Szeredában és Zsögödben nagyobb hivatásra váró bővizű kisebb fürdők vannak berendezve, melyek a szeredai és vidéki intelligens közönségnek nyáron át fürdő és szórakozó helyei. A zsögödi fürdő úgy fekvésénél, mint bővizű forrásainak gyógyerejénél fogva méltán számíthatna jobb jövőre. (T. Nagy Imre: Csíkmegye közgazdasági leírása, Közgazdasági Szemle, 1902/28)

Zsögödfürdő egy 1901-es képeslapon

249

Székely Kalendárium – 2019

Székely kocsmárosok

Székely falukban ritka helyen van rendes csárda, hanem minden harmadik negyedik ház kapuja fölé ki van akasztva egy-egy kis üveg nyaka, melly hihetőleg palaczk volt, míg el nem törött, s ez azt jelenti, hogy ott szívesen látnak. Akármellyikbe beléphetsz, s ha az, a mit kértél, előteremthető a faluból, bizonyos lehetsz felőle, hogy megkapod, ha egész éjjel jár is utána az egész háznép s azon az áron fizeted, a mellyen piaczon kapnád; ha valamit adsz még azon felyül a szívességért, azt úgy megköszönik , mintha ajándékba adtad volna. Egyetlen szobáját átengedi a székely s maga kiül a pitvarba s hacsak nem erőlteted, be nem megy hozzád; nem kérdez és nem fecseg, de ha bizalmas hangon széltál hozzá, ha szívét megnyerted, örömest beszél a férfi viselt dolgairól, a nő bajairól, bánatáról, elmondják tájaik népregéit, hősmondáit, mert itt világteremtés óta székelyek laktak, még a tündérek és óriások is székely tündérek, székely óriások voltak. Midőn eltávozol, kikísérnek messze, mint útrakelő rokont, s kapujokból néznek utánad, míg szekered beláthatják; ha valamit náluk felejtél,’ azt hónapok múlva visszatérve is ott találod, sőt velünk megtörtént, hogy egyikünk valami öltönydarabot elhagyva magától, félórányira utánunk szaladtak vele, nehogy azt mondhassuk, hogy náluk veszendőben maradt. Illyenek a székely kocsmárosok.

Mit eszik a székely?

Jókai Mór (Délibáb – Nemzeti Színházi Lap, 1853/25)

A székely egyszerű, de tápláló eledelekkel él. Naponta rendesen háromszor étkezik. A reggelit, melyet 8 óra tájban költ el, ebédnek nevezi, a délebéd ideje 12 órakor van, mig a vacsora idejét az elfoglaltság minősége szabja meg. A reggelinél és vacsoránál a szokottabb ételek: túrós- vagy tejespuliszka, zsírban rántott sóskáposzta, főtt aszalt gyümölcs, tojás rántotta, télen disznóköltség puliszkával, sült vagy főtt burgonya káposztalével, reszelt almaleves; nyáron árva laska- vagy reszelt-leves, köményleves, hagymalé, vetrecze (savanyú lé), kaszáslé; hagyma- és hagymás tokány puliszkával, törökbúza-kása és zabliszt-puliszka (kiszi) tejjel. Leginkább a bárány- és berbécshust fogyasztják. A délebédet leginkább képezi: bab-, borsó-, lencse-, burgonyaleves, laska- vagy reszelt-leves kenyérrel. Vasárnap tyúkhús- vagy marhahúsos laskaleves; télen töltött káposzta, tehénhúsleves rizs-vagy gyöngykásával, de csak ünnep- és vasárnapokon. Fűszerük a bors, sáfrány, gyömbér, babérlevél. A jó gazdasszony a füstölt disznóhúst úgy osztja be, hogy az újig eltartson. Az étkezésnél rendesen csak egy fogás van, kivéve az ünnepeket, ilyenkor van még sült, palacsinta, rétes, pánkó és kürtöskalács is. Szeszesitalul köznapokon a közönséges pálinka, míg ünnepnapokon minden házban köményes-, mézes pálinkát használnak. Barabás Endre: Udvarhely megye közgazdasági leírása, Bp., 1904

250

Székely Kalendárium – 2019

Szegény góbé lamentál Esmég, esmég csak esszefut A harisnyám kórca. Káposztalé s főtt pityóka Mindennapi kóta. A sonkát csak élve látom Szomszéd udvarába, Inkábbat csak szóval vagyok Párom erányába. Székelykeresztúri Molnár Sándor

Fotó: Balázs Ödön

A szerző a székelykeresztúri Orbán Balázs Unitárius Gimnáziumba járt iskolába. Magyar királyi honvédőrnagy, a magyar katonai írók körének tagja volt. 1944-ben, az iskolaalapítás 150. évfordulóján saját verseiből olvasott föl.

Túróspuliszka-készítés Gyimesközéplokon

251

Székely Kalendárium – 2019

A legjobb székely éttermek 2018-ban Öt évvel ezelőtt, a 2014-es Székely Kalendáriumban tetTop tünk először kísérletet arra, hogy elkészítsük a székelyföldi éttermek top 10-es listáját, a honi vendéglátás terén 10 tapasztalható fejlődés szükségessé tette az újbóli rangsorolást, elvégre az ismertebb étteremkalauzok évente jelentkeznek. Öt évvel ezelőtt és most is a jeles gasztronómiai szakírót, a Magyar Demokratában állandó rovattal bíró, de étteremkalauzok összeállításában is közreműködő Dorozsmai Endrét kértük fel a nemes és bizonyos mértékig élvezetes feladatra. A magyar gasztroforradalom, más megfogalmazásban a magyar vendéglátás minőségelvű megújulása lassan eléri a Székelyföldet is. A kifejezetten örömteli folyamat kezdete a kétezres évek elejére tehető, midőn Molnár B. Tamás és felesége, Bittera Dóra elindította legendás sorozatát a Magyar Nemzet hasábjain, melynek keretében tükröt tartottak a „csak itthon világhíres” magyar konyha képviselői elé, azzal szembesítve a szakmát, hogy a világ legjelentősebb szakácsversenyén, a Bocuse D’Oron nem is indul magyar versenyző, hogy a magyar éttermek sehol sincsenek a két legjelentősebb európai étteremkalauzban, a Michelinben és a Gault Millauban, hogy a magyar szakácsképzésben olyan tankönyveket használnak, melyek már megjelenésükkor elavultak voltak. S még sorolhatnám. Megalakították a Magyar Gasztronómiai Egyesületet, melynek keretében azóta is fáradhatatlanul dolgoznak a magyar gasztronómia magasabb szintre emelésén. Kiadták a Kulináris chartát, mely a francia Nouvelle Cuisine filozófiáját egészítette ki a magyar rögvalóságra reflektáló passzusokkal. Az érdeklődés középpontjába állították a frissességet, a

szezonalitást, a minőségi alapanyagok használatát, s azok tiszteletét. Értve ezalatt a kíméletes technológiák alkalmazását, továbbá a korábban megszokott roncsoló eljárások kiiktatását (pl. klopfolás, a steak savas pácban való maratása, túlsütés, túlfőzés/párolás stb.), valamint a tényleges regionalitást. (A térségre jellemző alapanyagokból a térségre jellemző ízeket kell előállítani – ebben leginkább a balatonszemesi Kistücsök volt úttörő – a brassói, somlói stb. fantázianevek helyett.) Mindennek eredményeképpen ma már van két Michelin-csillagos éttermünk, egyedüliként a régióban, továbbá három egycsillagos, nem szólva a bib gourmandos helyekről, valamint a vörös kalauz által ajánlott éttermekről. Széll Tamás 2016-ban megnyerte a Bocuse d’Or európai fordulóját, világszinten negyedikként teljesített, s elnyerte a legjobb hústányér díját, önálló Gault Millau kalauzunk van (volt? – a 2018-as kiadvány egyre késik) a régióban elsőként, a magyar vendéglátás pezseg, egyre több jó hely nyílik, a már működők élbolyában pedig folyamatos fejlődés tapasztalható.

252

Székely Kalendárium – 2019 a nagyvárosban pedig mindig fejlettebb Székelyföld 10 legjobb a gasztronómia. Marosvásárhely „túlsúétterme 2013-ban lyos mozzanat” lett volna a listán. 1. Basa (Borzont) A szempontrendszer konyha-centri2. Salvator (Csíkszereda) kus. Az éttermi élményt nagyban befo3. Taverna (Kézdivásárhely) lyásolja a beltér atmoszférája, valamint 4. Gondűző (Székelyudvarhely) a kiszolgálás is, de komolyabb étterem5. Bástya (Sepsiszentgyörgy) kalauzok elsősorban a konyhát pontoz6. Fortuna (Tusnádfürdő) zák, mind a Gault Millau-sapka, mind a 7. Kárpátia (Csíkszentdomokos) Michelin-csillag lényegében a séf érde8. Vándor Székely (Csíkrákos) me. Az egyéni ízlésszempontot, úgy vé9. Dózsa (Dálnok-tető) lem, sikerült teljes mértékben háttérbe 10. Bagolykő, Hargitafürdő szorítani; ami számított, az mindenek(Székely Kalendárium, 2014) előtt az ételek minősége, a kreativitás és bizonyos mértékig a tálalás. Leszögezném, hogy az első öt helyezés egyértelMit érezni mindebből Székelyföldön? mű volt, kétség nem fér hozzá, hogy ma Az anyaországi lendület, lassan, de betör Székelyföldön ezek a legjobb éttermek, és ahhoz sem, hogy ebben a sorrendebbe a régióba is. Nézzük, melyek a legjobb székelyföl- ben. Azon túl érdemesnek látom hangdi éttermek! Minden listázásnak vannak súlyozni, hogy a Fork nemcsak Székelyszubjektív mozzanatai, részben a merí- földön, de egész tágan értelmezett Ertés, részben a szempontrendszer, rosz- délyben a legjobb hely, meggyőzően rászabb esetben az egyéni ízlés is befolyá- ver Kolozsvár, Brassó és Temesvár legsolja az értékítéletet. Ami a merítést il- jobb éttermeire is. Azon voltam, hogy minél frissebb, leleti, a világhálón, valamint a szakmai kommunikációban közszájon forgó ét- hetőleg egy éven belüli élményekre tátermeket igyekeztem meglátogatni. Két maszkodjam. A Fork most nyílt, így az komolyabb kivétel van: a szovátai Kicsi csak friss teszt lehetett, a Gastrolabot is Gomba és a Pacsirta. A város éttermei- Tusványos idején látogattuk meg, s ről az ételfotók alapján (is) tájékozód- ugyanebben az idősávban teszteltük istam, és legmeggyőzőbbnek a Fabesca mét a tavaly már meglátogatott Bálvábizonyult, viszont könnyen lehet, hogy nyos Resortot. Újrateszteltem a Basát az az említett kettő jobban teljesített vol- EMI-tábor ideje alatt, idén júliusban, s ugyanakkor látogattam meg a Fabescót, na. Vizsgálódásomból kimaradt Maros- valamint a Lobogót is. Tavaly ősszel járvásárhely, aminek több oka van. Bár e tam a Napoliban, a Kastélyban, valamint város történelmileg székelynek számít, a Jazz Bistróban. Az egyetlen 2016-os éla vásárhelyiek nagy része nem tartja ma- mény a Gerendás, viszont több ismerőgát annak, s a magyarság nagy része sem söm is járt ott nemrégiben, az ő elmesészámítja e várost a Székelyföldhöz. Ezen lésük megerősített abban a feltételezéstúlmenően Marosvásárhely nagyváros, ben, hogy tartották a szintet.

253

Székely Kalendárium – 2019

1. Fork (Bálványos Resort)

A Fork nemcsak a legjobb, de legfiatalabb étterem is a régióban, a tusványosi tábor idején jártunk ott, s még ott díszelgett a „Soft Opening” felirat az étterem bejárata felett. A beltér pazar, a kilátás lenyűgöző, a borlap párját ritkító, mi több, a régióban kihívója sincs! Igen szép választékot kínálnak az anyaországi, az erdélyi, a román, valamint a Kárpát-medencén kívüli, legfőképpen olasz és francia borokból. Az anyaországból olyan rejtett gyöngyszemek is szerepelnek a választékban, mint a Csobánci Bormanufaktúra vagy a szomolyai HegyiKaló Pince egyes nedűi. A kiszolgálás pedig egyszerűen kifogástalan. Mindezt a tulajdonos úgy érte el, hogy rácáfolva a szólásra, miszerint két dudás nem fér meg egy csárdában, nem kevesebb, mint négy, komoly múlttal és szakmai tapasztalattal rendelkező séfet nyert meg az ügynek, akik kitűnően összedolgoznak.

Rendeltünk hallevest édesköménnyel, pisztrángvariációkat, gombafagylaltot ehető földdel, marhapofás, rókagombás derelyét, kivi fagylaltot eperemulzióval, madártejátiratot és csokitortát. A fogadófalat áfonyával töltött libamájpraliné volt, katartikus, akárcsak az ezt követő fogások, melyek időben érkeztek, és tálalásra, ízre, állagra egyaránt csúcsminőséget képvisel-

tek. A konyha kreatív, alapanyag-választásban regionális, komponálásban nemzetközi kitekintésű, tálalásban mondhatni páratlan esztétikai érzékről tesz tanúbizonyságot, legalábbis erdélyi szinten, ízben pedig eltalált harmóniákkal dolgozik. Amit a Forkban csinálnak, az egyszerűen lélegzetelállító. Megjegyzendő ugyanakkor, hogy a csúcsminőséget csak a megszokottnál lényegesen magasabb áron lehet produkálni, aki beül ide, ne csodálkozzon, ha nem mindennapi árakat lát az étlapon.

2. Grand Hotel (Bálványos Resort)

A Bálványos Resort ugyanabban a komplexumban működik, mint a Fork, ez a szálloda alapjáratú étterme, mely nemcsak a műfajhoz képest kínál kitűnő minőséget, hanem abszolút értelemben is. A beltér itt is lenyűgöző, a belsőépítész egyszerűen csodát tett. A modern és hagyományos elemek szemgyönyörködtető, harmonikus egységben olvadnak öszsze. Az asztalon só- és borsdaráló, ami jó pont, az ipari borslisztet a szokásos sószóróban egy bizonyos szint felett ki kellene tiltani az éttermekből. Az étlap bevezető mondata kőbe vésendő: „a főzés szeretetteljes és önzetlen tevékenység, ami a hozzáértő vendég révén a szakács számára is örömmé válik”. A Bálványos komplexum egyedülálló

254

Székely Kalendárium – 2019 színvonalával is nagyon sokat tesz a hozzáértő vendégek kinevelésének érdekében. Az étlap fantáziadús, nem könnyű rendelni, annyi minden kelleti magát kacsa-rillettes-től az édesburgonya-lepénynyel és kecskesajttal kínált sertés-szűzig. Rendeltünk csirkés tortillát, pisztrángot spenóttal és sült polentával, csirkeszárnyakat sült krumplival, ehhez kétféle Az árak a minőséghez képest kifejezetmártást is kaptunk (édes csiliszószt és ten kedvezőek, a főételnek is beillő előmarie rose-t), akárcsak a tortillához (pa- ételek, valamint a hivatalos főfogások 25 radicsom salsát és chipotle csiliszószt), és 40 lej között mozognak. valamint csokimousse-tortát erdeigyüA borlap párját ritkító, akárcsak a Formölcs-mártással. Ételeink egytől egyig ké, mivel a két étterem azonos intézmény meggyőzőek voltak, leginkább a pisztrán- keretében működik, vélhető, hogy nincs got emelném ki, mert azt rontják el vagy is különbség köztük, legfeljebb az árban. átlagosítják bántóan a leggyakrabban. A kiszolgálás itt is kifogástalan: gyors, kedves, udvarias. Egyszóval ma Székelyföldön a Bálványos Resort az a hely, ahol bárki számára elérhető áron a legjobb szolgáltatást kapja az ember. Ez az étterem az optimális ár/érték arány képzeletbeli trófeájának birtokosa – megosztva a harmadik helyezettel. Itt ugye két probléma merülhet fel. Az egyik a hal frissessége – ez szerencsére Székelyföldön általában rendben van, hűtőízű pisztrángot inkább az anyaországban volt (bal)szerencsém enni, mondhatni evidencia, hogy egy olyan igényes helyen, mint a Bálványos hotel, friss a pisztráng. A másik a hőkezelés. A hal egyszerre kell pörzses, megfelelően ízesített és belül szaftos legyen. Ez itt tökéletesen sikerült, s hadd jelezzem, jó ötlet volt a pisztráng hasába sütés előtt koktélparadicsomot, fokhagymaszeleteket és zöld füvet tenni. A remek, blansírozott spenót és a sült polentahasábok kiváló köretet képeztek az ízletes halhoz.

3. Kastély (Sepsiszentgyörgy)

A Kastély étteremben három ízben is megfordultam. A beltér elegáns, ugyanakkor nem feszengős, minden szék támláját a legfőbb székely szimbólumok, a nap és a hold bevágása díszíti. A kiszolgálás kitűnő, pincérünk udvarias, tartásos, külön kéréseinknek (a pirítóshoz fokhagymát, a salátához olívaolajat kértünk) rögvest eleget tesz. Az étlap ígéretes, már az is jó pont, hogy szakít a megszokott képlettel, miszerint a vendég választ köretet a feltéthez, minden főfogás egy külön kompozíció, ezek között akadnak megszokott ételek, mint a borjúbécsi burgonyasalátával,

255

Székely Kalendárium – 2019 tam, megnyerő lilakáposztával; nekem hiányzott még egy köretelem, s vélhető, hogy nem vagyok ezzel egyedül. A deszszertünk kávés panna cotta volt dióhabbal és feketeszezám-karamellel. Vissza lehetett volna fogni egy kicsit a zselatint a főelemben, de azért így sem volt élvezhetetlen. Jól passzolt hozzá a könnyed dióhab és a karamell. Értékeltük a kreativitást és a szép tálalást. de kínálnak nem kevés különleges fogást is, például vajhalat árpagyönggyel. Első alkalommal libamájpástétomot, kakaslevest és két mousse-t rendeltünk. A leves remek volt, végre nem túlfőtt, hanem roppanós, friss, julienne-re vágott zöldség került bele, ízlett a libamájpástétom is. Jók voltak a desszertek, bár a mangó inkább pürére sikeredett, a csoki meg inkább ganache-re, de sebaj, ízre-tálalásra mindkettő hozta az elvárt szintet. Másodszor csak desszertekre ültünk be, a hely ekkor is a korábban megismert szintet nyújtotta. Harmadszor tavaly ősszel jutottunk el ide. Előételnek szezámmagos vörös tonhalat kértünk fafülgombás salátával, ami remek volt, meglepően baráti áron. Ezt követte a zöldség-consommé trombitagombával, gyömbérrel és citrommal. A leves szép tiszta volt, sötét színű, koncentrált, kifejező ízű. Meglehetős probléma, hogy nem jelezték, hogy a fő attrakció, a trombitagomba kifogyott, vékony szeletekre vágott csiperkét és fafülgombát (júdásfülegombát) kaptunk hozzá. Ez nem nagy baj, ha előre figyelmeztetnek, rendeléskor. Főételnek konfitált kacsacombot kértem aszalt szilvás lilakáposztával. Jó ízű, kívül szépen pirult, belül rózsaszínű, ízletes, omlós combokat kap-

Kiemelkedően jó hely a Kastély, mely nem enged a tömegízlésnek, s ezzel nagyon fontos szerepet tölt be a város gasztronómiája terén.

4. Jazz Bistro (Kézdivásárhely)

A Jazz Bistro egy rendkívül hangulatos étterem Kézdivásárhely történelmi központjának egyik belső udvarában. Magas beltér, fából készült tetőszerkezet álmennyezet nélkül, nyers téglafalakon polcok, jól megválasztott dekorációs tárgyakkal: kerámiák, CD-k, könyvek, jóko-

256

Székely Kalendárium – 2019 ra befőttes üvegben dugók, borok fonott hibátlanok voltak, ízre, állagra egyaránt, kosárban. Az egyik falon egykor itt fellé- jól harmonizáltak a házi karamell-mártáspő jazz-sztárok plakátjai. Kellemes zene sal ízesített-díszített madártejjel. szól visszafogott hangerővel. VendégmaA kiszolgálás kedves, udvarias, a borrasztaló környezet. lap a legjobbak közül való, a magyarországi pincészetek élvonalának nedűiből válogatták össze.

5. Lobogó (Homoródfürdő)

Az étlap nemzetközi pub-ételekre épít az erdélyi és az alföldi magyar gasztronómia néhány fogásával kiegészítve. A konyha teljesítménye lényegesen túlmutat a helyi átlagon, mint ahogy a választék is szakít a környék éttermeinek sablonjaival. Burgerek, pastak, kacsamell-carpaccio, sajt-terrine, borjúbécsi mellett gulyásleves, pörkölt, karalábé-krémleves tanyasi csirkegombóccal, gyergyótekerőpataki sajtok. Kiemelkedően jó ár/érték arány. Több ízben is jártam itt nyitása óta, tavaly ősszel tavaszi citromos borjú-becsináltlevest rendeltünk, majd ropogós hegyi pisztrángot mandulás zsenge zöldségekkel, sáfránymártással; társam a menü szerint roséra sült fiatal kacsamellet lilakáposzta-krémmel, házi sült nudlival. A leves és a pisztráng kitűnő volt, a kacsa sajnos nem volt rosé, jócskán „túlment” azon, de ízét finomnak találtuk, remek pecsenyemártással öntötték le. Ötletes köret volt hozzá a megnyerő állagú, selymes, kiváló ízesítésű lilakáposzta-krém, valamint a sült nudli. Desszertként lágy túrógombócot kértünk madártejöntettel, vajas morzsával. Az apró túrógombócok

Székelyföldön egyik súlyos probléma a sok esetben a megszokottnál messze hosszabb várakozási idő, elég beleolvasgatni a Tripadvisorbe vagy magyarországi vendéglőjárókkal beszélgetni székelyföldi tapasztalatokról. A Lobogó étteremben a fordítottját tették a megszokottnak. Figyelmeztettek, hogy sokan vannak az étteremben, és egy óra lesz a várakozási idő. Mondtuk, rendben van. Ehhez képest 35 perc után érkezett az étel. Nagyon jó pont. A figyelmeztetés is, és az is, hogy végül jobban teljesítettek, mint ahogy előre jelezték. A kiszolgálás egyébként is példamutató: kedves, udvarias, közvetlen és gyors.

Az itallap sajnos átlagos, lényegében érdektelen, az pedig kifejezetten zavaró, hogy magyar bort egyáltalán nem lelni rajta, sem erdélyit (pl. Balla Géza, Kárásztelek, Hetei család), sem anyaországit, de még a román borok is nagypincészetektől származnak (Recaș, Beciul Domnesc, Corcova).

257

Székely Kalendárium – 2019 terem mellett. A beltér rusztikus, elképesztően dizájnos, a kiszolgálás udvarias, kedves, az ételek egy része túlárazott. Az étlap dicséretes, összefogott (öt előétel, öt leves, tizenkét főétel, négy desszert), átgondolt, zömmel a helyi konyha ízeit kínálja a túrós puliszkától a füstölt pisztrángkrémen át a karfiolpürével kínált bárányhátszínig. A borlap itt is Az étlap hagyományos, nem könnyű impozáns, akárcsak az intézmény másik izgalmas, a megszokott sablonokkal sza- két éttermében. kító ételt találni rajta. Végső soron ez nem nagy baj, bármilyen egyszerű ételt el lehet készíteni igényesen, lásd Bíró Lajos tökélyre fejlesztett rántott húsát vagy Heston Blumenthal tökéletes sült krumpliját. És itt bizony jól főznek. Társam csirkemellet kért erdei gombaágyon steak burgonyával. A hús belül szaftos volt, kívül pörzses – ritka, hogy ezt a műfajt ezen a szinten hozza egy székely Előételnek libamájat kértünk, mely fiétterem, a legtöbb helyen túlsütik a csir- nom volt, de túl drága (55 lej) a mennyikemellet. A gombamártás jó ízűre kere- séghez képest, az erdélyi fatányéros nem kedett, leltünk benne csiperkét is, de a ütötte a hely szintjét, átlagosra sikeredett, meghatározó íz az erdei gombáé maradt. a tálaláson és az árán túl semmi különöset A steak krumpli helyben készült, kifogás- nem nyújtott, egy hobbiszakács odafigyetalan volt. Kértünk fűszeres göngyölt bá- léssel meggyőzőbbet készít. Ráadásul a ránysültet is, amit burgonyasalátával kí- hús klopfoltnak tűnt. Ezzel szemben a náltak – ez is remeknek bizonyult. vadmiccs remek volt, a legjelentősebb Jó ötlet volt az áfonyás túrógombóc magyar borszakíró, Alkonyi László egyik madártejjel, élvezhető is, de azért van gondolatát juttatván eszembe, aki szerint még mit finomítani ezen a desszerten, kü- nem elutasítani kell a miccset, hanem lönösen a madártej műfajban volt alkal- jobban kell csinálni, mint a románok. Ez munk sokkal meggyőzőbbeket enni másutt. Például a Jazz Bistróban. Az erdeigyümölcs-mártással kínált csokitorta kiváló, a régióban párját ritkítja.

6. Gastrolab (Bálványos Resort)

A Gastrolab a Bálványos Resort hotel harmadik étterme a Fork és a szállodaét-

258

Székely Kalendárium – 2019 itt sikerült. A pincér figyelmeztetett, hogy a fatányérosnak nincs körete, ezért rendeltünk mellé rösztit és kovászos uborkát. Érdekes, hogy itt a röszti alatt szépen formázott hagymás-paprikás törtburgonyát értenek, ami egyébként nagyon finom.

Messze átlag felettiekre értékeltük viszont a desszerteket, a creme brulée krémszerűre sikeredett, de nagyon jó volt az íze, valódi vaníliát fedeztünk fel benne, párját ritkítóan finom volt a csokiláva, kár, hogy a mellette kóstolható fagylalt iparinak tűnt (ha házi volt, akkor kell még dolgozni a problémán). Összességében ez a hely is kiemelkedő, bár egyelőre nem versenyzik a másik kettővel, így a hotelétteremmel sem.

7. Gerendás (Makfalva) A Gerendás étterem külsőre talán a legimpozánsabb út menti csárda egész

Erdélyben. A beltér épp olyan barátságos, szívmelengető, mint az étterem külső része, minden apró részlet ki van találva, s minden elem harmonikusan illeszkedik egymáshoz a tulipánmotívumú faragott székektől a fonott kosárban helyet foglaló ecet-olaj-só-borson, a fából készült hajópadlón, a nyerstégla-oszlopokon át a gerendás mennyezetig (nomen est omen). Az étlap bőséges, de nem eltúlzott választékot nyújt, elsősorban a székely és a magyar konyha klasszikusait vonultatja fel: marhapörkölt, csirkepaprikás, puliszkalisztbe forgatott sült pisztráng, sült és rántott húsok, egyes esetekben töltve. A puliszka több esetben is megjelenik tájjellegű köretként. Kínálnak harcsapaprikást és vadgombás-rozmaringos szarvaspörköltet is. A desszertfront túlmutat a szokványos palacsinta-túrófánk-(ipari)fagylalt háromszögön, kínálnak almatortát és túrótortát is, a fagyit pedig maguk készítik. Sütőtök-krémlevest, töltött káposztát és túrótortát kértem. A leves kifejezetten finom volt, jó állagú, intenzív ízű. Jót tett neki, hogy megszórták pirított tökmaggal, és finoman meglocsolták tökmagolajjal. Tetszett a töltött káposzta is, bár kissé túlkészült, a puliszka meg szárazabbra sikeredett az optimálisnál. Összességében a szép, füstölt, főtt csülökszelettel (alulra került a puliszka, rá a csülök, majd annak tetején foglalt helyet a három szép kövér töltelékes ká-

259

Székely Kalendárium – 2019 poszta) megelégedésemre szolgált, különösen, hogy jóféle tejfellel öntötték le, és házi pityókás kenyeret kínáltak hozzá. Az már filozófia kérdése, hogy nem adtak mellé aprókáposztát, jómagam nélkülözhetetlen, fontos elemnek tartom ezt, de sokan, főleg Székelyföldön másként gondolják. Ízletes volt a gyümölcsmártással tálalt túrótorta is, méltó zárása az étkezésnek. A borlap nem túl széles, de vannak rajta igényes magyar tételek is. A kiszolgálás kedves, pincérem udvarias, kommunika- tünk, nem érdeklődtünk mélyebben, a tív volt. polcon minden esetre kellette magát néhány olasz, román és magyar bor. 8. Via Napoli (Csíkszereda) Ettünk egy tökéletes, az étterem nevéA Via Napoli pizzériába tavaly novem- hez méltó (elvégre Nápoly a pizza hazája berben sikerült eljutni. A beltér puritán, és egyben fővárosa), ízre, állagra egyaránt egyszerű, viszont a kiszolgálás és a kony- párját ritkítóan finom, prosciutto crudo-s, ha nagyon rendben van. Autentikus piz- rukkolás pizzát. A pizzaiolo nem is tudott za- és pasta-választékon kívül kínálnak sem románul, sem magyarul, viszont nasertésszüzet és marhabélszínt, továbbá gyon kedvesen jelezte, csak nyugodtan fotöbbnyire grillezett halakat, köztük kard- tózzuk le a pizza-kemencét. Mert ugye a halat (!), makrélát, aranydurbincsot, kal- valódi pizzát fatüzelésű kemencében sütik! Kértünk továbbá rostonsült zöldségemárhalat, rákot. ket, rozmaringos tintahalat babbal. Érdekes párosítás ez, de az olasz konyhától nem idegen a bab + hal kombináció. Desszertnek panna cottát rendeltünk, ez dizájnos befőttes üvegben érkezett csokimártással. Jobban szeretem a kiborított tálalást gyümölcsmártással, és azt sem bánom, ha nem gigantikus mennyiség a desszert, mint itt. De sebaj, ütötte ez is a mércét. Úgy hallottam szeredai barátaimtól, hogy nyitottak egy egységet a Petőfi utAz árak kifejezetten barátságosak, cában is, ezt sajnos nem sikerült megnézmég a marhabélszín is alatta marad a bű- nünk a kézirat leadásáig. vös 50 lejes, egyben lélektani határt is je9. Fabesco (Szováta) lentő árnak. Borlapot nem kaptunk, az étlapon azt olvashatjuk, olasz borai vannak A Fabesco éttermet a Tripadvisoron kimérve is. Mivel a sör mellett döntöt- néztem ki, mint a legígéretesebben tálaló

260

Székely Kalendárium – 2019 tunk étlapon. Kreatív a desszertfront is, csokikrémes, habcsókos sütit, csokilávát és mousse-okat kínálnak. Némi hezitálás után az aranydurbincs mellett döntöttem, amit „krumpli-macaronnal” és kapris mártással kínálnak. A várakozás igencsak elnyúlt, háromnegyed órát kellett várnom a halra, pedig alig voltak az étteremben. A hal friss volt, korrektül sütötték meg, belül szaftos maradt, kár, hogy sótlan maradt, de ezen mondjuk leegységet. Nos, a tálalással nem is volt hetett segíteni. A köret – hagyományos probléma. De ne vágjunk a dolgok elejé- krumplifánk-szerűségek között egy réteg be. Az étterem egy modern, épp bővítés alatt álló szállodában működik. A beltér hangulatos, vannak eredeti, ötletes dizájnelemeik, mint például a kötelekből font csillár. Az egyik falat boros polc borítja, kár, hogy alig néhány palack bor árválkodik rajta. Pincérem, egy ifjú hölgy kitűnően végzi a dolgát, kedves, udvarias, kommunikatív, ajánlani is tud, beszél magyarul. Magyar étlap viszont nincs, ami bizony édes-krumpli – remek volt, de elég kevés a halmennyiséghez. Desszertként a helyelfogadhatatlan Szovátán. Az ételválaszték igen széles, kínálnak ről elnevezett túrófánkot kértem, amit itt hagyományos helyi ételeket, mediterrán kókusszal készítettek, és golyóformában fogásokat, köztük pastákat, de kitekinte- sütöttek meg, s kókusztejes mártásban tánek a közel- és a távol-keletre is. Öröm- laltak, majd megöntöztek fagylalt-topmel fedeztük fel az alapanyagok között a pingra emlékeztető, szintetikus mártással, nyúlcombot, amit szinte sehol nem lá- és a természetes ízektől sajnos teljesen mentes málnakaviárral díszítettek. Van, amikor a kevesebb több. Pár szem valódi erdei gyümölcs (pl. málna, szeder, áfonya, ribizli) jobb lett volna a hókuszpókusznál. Félreértés ne legyen, szeretjük a hókuszpókuszt, de az ne menjen az íz és a minőség rovására! A fánkocskák lehettek volna könnyedebbek, elég tömörre sikerültek. Egy szó, mint száz, ezen a desszerten kell még dolgozni!

261

Székely Kalendárium – 2019 Hogy mindennek dacára miért került be a top10-be ez a hely? Azért, mert itt legalább igyekeznek valami színvonalasat, eredetit, izgalmasat adni, akkor is, ha ez nem mindig sikerül. S azért is, hogy képviselje egy hely Szovátát, ahol működnek a régióban kiemelkedőnek számító éttermek.

10. Basa (Borzont)

Öt évvel ezelőtti toplistánk első helyezettje az egyik leghíresebb út menti székely vendéglő, melynek legfőbb erénye a dekoráció. Szívet melengető a faragott kapu, s annak a felirata („Ember, vésd szívedbe, hogy ez a föld mindig székely volt, és az is marad”), a székely ruhába öltözött kiszolgálók, a csodás beltér, a fatáblás étlap. Első ízben a 2010-es évek elején fordultam meg itt, családi körben, ettünk pa-

callevest, csülkös bablevest, üvecspörköltet (növendék birka) reszelt, majd pirított főtt krumplival, babfőzeléket csülökkel, sertésflekkent sült krumplival és székelykáposztát. Tisztes fősodratú konyhát vittek, s ezt azóta is tartják. De erről meg kellett ismét győződni, úgyhogy egy jó barátommal beültünk ismét, s egy-egy főételt kértünk. Az általam rendelt üvecspörkölt (leg-

utóbb apám kérte ezt a fogást, nekem alig egy falat jutott belőle) kitűnő volt, az egyik legjobb, amit ettem valaha, ezt sajnos társam hagymás rostélyosáról nem lehet elmondani: a hús kissé kiszáradt, a hagymát pedig nem sütötték frissen. A savanyúság és a köret jó volt mindkét étel esetében. További probléma, hogy a limonádéban ipari citromlé íze is felsejlett, ez bántó kisstílűség. Limonádéban másnak, mint friss citruslének nincs mit keresnie, már persze az édesítésen kívül! Végül teljességgel érthetetlen és kiábrándító, hogy ma, amikor könnyen hozzá lehet férni magyarországi és erdélyi magyar borokhoz, egy hangsúlyosan székely étterem, mely ráadásul nemzeti jellegére teszi – nagyon helyesen – a hangsúlyt, nem kínál magyar borokat, hanem a román borok közül is a legkommerszebbeket szerepelteti a választékban. Mindazonáltal a lenyűgöző beltér és kert, a kedves kiszolgálás, a baráti árak és a fősodratú, elfogadható szintű konyha (melynek vannak igen jó pillanatai is, lásd üvecspörkölt) összességében indokolttá teszi, hogy a hely benne legyen a legjobb tízben. Dorozsmai Endre

262

Székely Kalendárium – 2019

Könnyű evést!

Szoktak ilyent kívánni reggeli, uzsonna, ebéd, vacsora előtt? Nem jellemző. Hadd tegyünk most kivételt! Életviteli valóságunkhoz tartozik, hogy az étkezéseknél sokaknak gondot okoz a kés-villa eszközpár használata. Pláne nyilvános helyen, vendéglőben, nagyobb társaságban, netán díszvacsorán, ajaj! Nemcsak az etikett és a jobb kéz- meg balkézszabály okán. Hogyha szeretnének kínlódás nélkül, jó lazán falatozni a fehér asztalnál, az alábbi tanácsunk biztosan nyerő. Ropogósra sült kolbászok, kemény húsok elfogyasztása kínos perceket okozhat olyan asztaltársaságban, ahol a körülmények nem engedik azt, hogy az ember puszta kézzel, ujjakkal megfogja, szájához emelje, és úgy harapja a falatot. Hogyha a kés görbe hegyű, tompa élű és nem vág, az a nap, az az este el van rontva. Vagy mégsem?! Létezik egy olyan banálisan egyszerű vágótechnika, amelynek köszönhetően akár erős műanyag- vagy fakéssel is feldarabolható a kemény hús, kolbász, sonka, savanyúság, nyers zöldség, sütemény stb. Az emberek jelentős hányada úgy

eszik, hogy a bal kezével a villát beleszúrja a húsba, kolbászba, a jobb kezében lévő késsel vág, azaz sok esetben próbál, de egy ideig csak ruganyos fűrészelő mozgásokat végez, a kés éle nehezen akar „belekapni”. A gond az, hogy a penge általában fél centire vagy egy-két centire van a villától. Ha viszont a villa ágához „dörzsölve” nyomjuk, mozgatjuk lefelé a kés (tompa) élét, a vágás könnyedén sikerül! Enyhén, elegánsan feszíteni is lehet a késsel. Amibe az evővilla hegye belemegy, azt a kés is biztosan elvágja ezzel a módszerrel. A magyarázat logikus, a fizika törvényein alapszik. A villa beszúrt hegye már eleve jelentősen csökkenti (a lyukakkal) azon a helyen a kemény hús, kolbász stb. ellenállását, ráadásul a villahegy mentén csusszanó kés erőátvitellel egyszerű gép részeként működik. Ahogyan az ék a hasítást, a libikóka az emelést segíti, ugyanilyen együtthatásba kerül a villa és a kés. Csak arra kell figyelni, egyegy falatnyi nagyságú legyen a levágott darab. A módszer kiválóan alkalmazható a pizza szélén és alján keményebbre sült tésztarész darabolásánál is, ha valaki dobozból vagy tányérból, villával szedegetve szereti enni, nem kézben fogva. Vágótechnika ide vagy oda, azért ne lepődjünk meg túlságosan, ha néha egyegy „régi székelyt” látunk a saját hegyes, borotvaéles bicskáját használni az ünnepi asztalnál. Jó étvágyat, könnyű evést! Botos László

263

Székely Kalendárium – 2019

Gyümölcsöző konyhai kapcsolatok Habár a székely konyha dolgozója nagy általánosságban a gyümölcsöket az édességek, sütemények egyik alkotóelemének tekinti, igen ritkán húsokkal is párosítja (legnagyobb hírnévnek talán a székely almáshús örvendhet), ily módon válván egyenrangú társakká levesekben, sültekben. E dicsőség leginkább a savanykás tagoknak adatott meg, úgymint narancs, citrom, füge, tájainkon meg természetesen a honos alma, szilva, egres, áfonya, ribizli. Személy szerint leggyakrabban az almát használom, lévén télen-nyáron frissen elérhető, húsokhoz leginkább passzoló kiegészítő (szerintem), de kamrám polcain fellelhető az aszalt szilva, -áfonya, befőttesüvegben eltett egres, fagyon fekete ribizli. Álljék alant pár szó arról, hogyan is szoktam zsonglőrködni ezen gyümölcsökkel, kicsiny konyhám színpadán.

Alma

Csirkés almaleves Miután megváltunk legkedvesebb szülőfalumtól, Magyarózdtól, néhanapján a szív visszahúzása, na meg a vonatszállítás által, vissza- visszalátogattunk. Ilyenkor, bár egy családnál szálltunk meg, mindig más-más kedves ismerős hívott

meg ebédre. Így eshetett meg, hogy egy szép nyári napon egy almás csirkelevessel nézhettem farkasszemet, azon tányérban, amellyel Kati néni kedveskedett nekünk. Teljes megdöbbenésemre. Ugyanis addig a napig az almaleves és a csirkeleves két külön fogalom volt, amelyeknek találkozása, egy és ugyanazon kondérban, felfoghatatlan volt számomra (jelzem, itt még mindig elég zsenge korban leledztem). Tőle ugyan már nem tudom megkérdezni a receptet (talán majd, ha összefutunk az égi vadászmezőkön), de Erzsi, akit kisgyermekként valószínűleg az őrületbe kergettünk lekváros-vajas (ebben a sorrendben!) kenyér óhajunkkal, segített megoldani a rejtélyt. Ami imigyen szól: a megtisztított, feldarabolt csirkét hideg vízben feltesszük főni. Ha felforrt, a lángot kicsire véve, habját szedegetve, puhulásig rotyogtatjuk. A főzés vége felé hozzáadhatunk apróra vágott tárkonyt is. Behabarjuk a liszttel és a tojássárgájával elkevert tejföllel. A kockára vágott almát kevés cukorral, kevés vízben nem túl puhára főzzük. Ezt is a kész leveshez keverve, azon forrón tálaljuk.

Almás máj

Néha tartok egy hűtőrazziát, ilyenkor előkerülnek olyan dolgok, amik már igazán fogyasztásra érettek. Ily módon került elő ez a máj is, ami addig-addig buj-

264

Székely Kalendárium – 2019 ról. Recept: 1 tojás, 10 deka cukor, 10 deka liszt, 10 deka darált mák, 1 tk szódapor, 1 dl olaj, 2 1/2 dl tejföl (ami jelen esetben éppen joghurttá változott) és két közepes, reszelt alma. Mindezek keveréke a sütőben melegedve (egy jó fél órácskát), süteménnyé változott. A vaníliaöntet pedig idő híján készülhet hígabbra eresztett pudingból is. kált, míg rátaláltam, és mégiscsak a serpenyőben végezte. Hagymás-almás máj lett belőle, ami igazán hangzatos név egy májsírfeliraton. A hagyma gyűjtőnév alatt fokhagyma, zöldhagyma és hagymahagyma rejtőzködik. Alma, hagyma szeletekre szelve, dinsztelve, máj csíkokban ment melléje. Olyan gyorsan elkészült, hogy ebéd előtt még a mondataim átgondolására is maradt idő, amit egyébként, ha elhanyagolok, meg is látszik a szövegen. Hiába, hamar munka, ritkán jó! Úgyhogy inkább jó komótosan főztem a máj mellé egy kis rizst, ráadásul magyar színekbe öltöztettem, mivel ma ugyancsak buzgott bennem a honleányi öntudat.

Mákos-almás kavart

Ha hétköznap nem is, de a hétvégén elengedhetetlen ebédi járulék a sütemény. Ezen alkalommal mákom volt, hogy épp volt mákom, így készülhetett e csodás sütemény, a mákos-almás, vaníliaöntettel, mivelhogy igen megkívántuk. Időben elkészítettem, már egy nappal korábban, hogy aznap ne kelljen dolgoznom vele. Azon melegében szerencsésen el is fogyott, ami a sütemény szempontjából csakis jót jelenthetett, számomra már kevésbé. A képen látható darab is csak egy ideig lehetett a kettes számú alkotás szerves része. Ennyit az időspórlás-

Szilva

Gyergyói leves A gyergyói leves csakis attól gyergyói, hogy Kövi Pál itt evett belőle először, ezért szakácskönyvében e néven emlegeti. Csomafalván ugyanis poéka leves a becsületes neve, Alfaluban pedig becsinált levesként ismerik. De mivel mindezen települések egyöntetűen a Gyergyói-medencében fekszenek, e levest én is gyergyói néven nevezem. Karakteres ízét az aszalt szilvától és a reszelt tormától nyeri,

265

Székely Kalendárium – 2019 ve), habarás. Végezetül, extra ízekként reLekvár zöldségből szelt torma, kapor, citromlé, cukor. ElkéZöldparadicsom-dzsem: 1 kilogszülvén, talán e tájak legízesebb levesszüramm zöldparadicsomot elmetélöttét köszönthetjük! lünk. Forrásban levő, gyengén ecetes Aszalt szilvás csirkemell vízbe dobjuk. Ha felforrt, azonnal kiA csirkemell olyan száraz húsfajta, szedjük, és ha kihűlt, kissé kinyomamely föltétlen igényt tart egyéb húskodjuk. 80 deka cukorból másfél devagy zöldségféle szoros támogatására. ci vízzel, fél citrom reszelt héjával, keSzerintem. Vitázni lehet velem, de megvés vaníliával szirupot készítünk, begyőzni nem! Az alábbi receptben is sonledobjuk a paradicsomot, és addig ka, sajt, szilva közé préselődik, a követfőzzük, míg üvegesedni kezd. Máskezőképp: az almát, a hagymát és a foknapig hűvös helyen tartjuk, majd ishagymát felvágtam vékony szeletekre. mét felfőzzük. Forrón töltjük üvegJól összekevertem, majd hagytam eltebe, és száraz gőzben kihűtjük. rülni őket egy tepsi aljában. A csirkemelSárgarépaíz: a letisztított, puhára let vékonyra szeletelve, mindkét oldalát főtt répát lepasszírozzuk. A szirup 1 sóztam, borsoztam. Mindegyikre tettem kg sárgarépához 55 dkg cukor. A leegy-egy szelet füstölt sajtot (sonkaszelet passzírozott répát 20 percig főzzük a sem ront rajta), pár szem aszalt szilvát, sziruppal, azután üvegekbe tesszük, majd felcsavartam (végezetül a mellteés a tetejére szalicilt téve lekötjük.

e páros olyan ízkavalkáddal örvendeztvén meg ízlelőbimbóinkat, hogy a hetedik mennyországban érzik magukat. Ez élményhez szükségelteik még egy kockára vágott, főtt (levében babérlevél, fokhagyma) csülök (ennek hiányában akár csirkehús is), egy murok, egy hagyma, széles laska, aszalt szilva (ilyen sorrendben főzä A rántott hús sokkal finomabb, ha a panírozásnál a tojásba egy kis sört is öntünk. ä Ha áttetsző jégkockát akarunk, akkor előzőleg forraljuk fel a vizet! ä Az élesztőt mindig langyos tejbe tegyük! Pici cukorral, amelyet a tejbe teszünk,

elősegítjük az élesztő „felfutását”.

ä Hogy a citrom kiadja az összes levét, áztassuk egy óráig meleg vízben, és csak utá-

na csavarjuk!

ä Lényegesen lassabban ég a gyertya, ha az első használat előtt néhány órára a fa-

gyasztóba tesszük.

266

Székely Kalendárium – 2019 kercseket egy-egy szelet császárszalonnába is betekerhetjük). Az így elkészített tekercseket (fogpiszkálók sokat segíthetnek a göngyölegek stabilitásán!) a hagymás almára fektetve, kis olajjal locsolva, alufólia alatt, kb. 220 fokon, 30 percig sütöttem. Az alufóliát levéve, szépen meg is pirítottam. Krumplikrokettel, pürével, sült krumplival, zöldséges rizzsel tálalhatjuk.

Szilvás bukta

Az igaz, hogy ha kedvem nincs is kocsonyát főzni, alkalmam mindenképp lenne, mert éppen fagy, tehát a hőmérséklet adott. De, hacsak egy disznóláb be nem kopogtat, ma kocsonyafőzés nem lesz, mert én innen egy tapodtat sem mozdulok. Hogy mégse foghassa rám senki, hogy lusta ez a kukta, itt van nekik egy kis bukta. Ez a bukta amúgy fánknak indult, de mint az élet során sok minden, sokszor, irányt változtatott, és buktává alakult. Főleg azért, mert ha csak eszembe jutott a forró olaj illata, máris hidegrázást kaptam. Így hát fánkjaim (tartalma: 350 ml tej, 30 g friss élesztő, 50 g porcukor, 500 g búzaliszt, 4 g só, 1 db tojás, 90 g vaj) nem olajban, hanem sütőben sültek, persze miután megteltek lerben sült szilvalekvárral (egyesek kedvéért meg

csokikrémmel). Aztán meg mi töltekeztünk meg ővelük.

Bogyós gyümölcsök

Egresleves

Túl gyakran nem kerülhet az asztalra, mert egresbokrom egreseit legszívesebben a bokorról direkt a gyomromba

ä A lereszelt citromhéjat vagy a felszeletelt citromot cukorral elkeverve és üvegekbe rakva sokáig eltarthatjuk. ä A kettévágott citromot, ha pár napig el akarjuk tenni, mártsuk sóba vagy cukorba, és a vágási felülettel lefelé fordítva hűvös helyen tartsuk. ä Hogy ne legyen a káposztafőzéstől kellemetlen szag, tegyünk egy szelet kenyeret a káposzta tetejére! ä Ha egy éjszakán át sós vízben áztatjuk a héjas diót, másnap úgy törhetjük fel, hogy épen marad a belseje.

267

Székely Kalendárium – 2019 tem kétliternyi vízzel, zöldség is ment Párosítások mellé (egy murok, egy petrezselyem, Miután egyedül a meggydzsemegy kisebb hagyma). Amikor a hús már hez sok cukor kell, és a cseresznye puha, társulhat a fejenként legalább egy édes gyümölcs, fele cseresznyét és feteli maroknyi egressel. Rögvest készíle meggyet veszünk a befőzéshez, kitem az eresztéket, mert az egres pár logrammonként 60 deka cukrot száperc alatt puhul. Kevés só és egy kanálmítva. A legegyszerűbb elkészítési elnyi cukor is szükségeltetik bele, ha édesjárás az, hogy a kimagozott gyümölsavanykás-pikáns végeredményt szeretcsöt ledaráljuk, és úgy főzzük, ha nénk elérni. Ráadás citromlé kifejezetnem akarjuk darabosan készíteni. ten elősegíti aromásságát. Ugyanígy a ribizlit málnával is leSvéd húsgolyók het keverni. Vehetünk 6 kg ribizlihez Mostanság már nem szívesen vásáro1 kg málnát, ez teljesen elegendő. Az lok felvágottakat, inkább csak nyers átpasszírozott gyümölcslevet lemérhúsféléket, abból készítek reggeli, vave, veszünk 1 kg gyümölcsléhez 70 csorai harapnivalókat. Legalább tudom, dkg cukrot. A cukorral jó sűrűre lefőzzük, és üvegekbe tesszük. Az íze hogy mi van benne, mivel saját kezűleg finoman pikáns, az aromája pedig a készülnek. Persze, nem túl nagy a lehemálnától kellemes lesz. tőségek tárháza, de elnevezésileg is se-

küldöm, mindenféle hőkezelés nélkül (lázasan nem mászkálok a kertben!). Ha még egresbefőttet is teszek el (szósznak), talán évente egyszer telítkezhetünk e ínycsiklandóan zamatos levessel. Ízvilágát tekintve az almás csirkeleves édestestvérének nevezhetjük. Most amúgy disznóhúsból készítettem, kicsit kevesebből, mint ½ kg. Felöntötä Ha a rozsdamentes edény aljára ráég az étel, öntsünk bele egy kis ecetet, forraljuk két percig. Súrolás nélkül eltávolíthatjuk a foltot! ä Mazsolához reszelt citrom- vagy narancshéjat keverjünk, és így tároljuk: jobban eláll, és finomabb lesz az íze. ä Ha eldugul a mosogató, öntsünk éjszakára két deci ecetet a lefolyóba. Reggel engedjük tele forró vízzel, majd húzzuk ki a dugót. ä Ha nincs otthon sütőpor, használjunk a sütemény tésztájához 40%-os rumot: 2 evőkanál rum 1 tasak sütőport helyettesít, ráadásul gazdagabb ízt is ad a sütinek!

268

Székely Kalendárium – 2019 gíthetünk a paletta színesítésén. Mivel annyi fasírtot sütöttem a napokban, az újszülötteket, ezen megfontolásból, átneveztem golyóknak. Természetesen, ezután meg is kapták az odaillő svéd összetevőket. Itt főleg a tejszínről van szó, amit egyébként eszembe sem jutna fasírtba kavarni, a többi alapanyag nagyjából ugyanaz (darált marhahús, szikkadt kenyér, pici tej, hagyma, tojás, só, bors, szerecsendió, fokhagyma). Lévén ezen svéd golyók általánosan elfogadott kísérője a barnamártás és az áfonyalek- egyébként hozzám nem liszt formájávár, valamit tennem kellett (az asztalra) ban érkezik, hanem a natúr zabpelyhet ez ügyben is. Kecses csuklómozdulattal darálom meg, már csak azért is, mert így összeházasítottam őket, sőt az áfonyát sokkal olcsóbb. Süteményem tetejét téegyenesen ribizlivé változtattam. Így li, fagyos álomból kiolvasztott erdei lett a végeredmény ribizlimártás (vaj, gyümölcs díszíti (habár nem tudom, a liszt, tej, só, cukor, ribizli). Készült még ribizli mióta terem az erdőben?). Hogy főtt krumpli, amelyet belereszeltem a ne tudjanak önálló életet élni, és idegolyók sütőzsiradékába. oda gurulgatni, lefixáltam őket a levükből és tortazseléből készült zselével. Gyümölcsös tejpite Berszán Csilla Nekifogtam kekszet sütni. Legalábbis szerettem volna, de ők sülés közben Kajszibarackleves valamilyen ok folytán (főleg határtalan Fél kiló, magjától megtisztított bacukrásztapasztalatommal magyarázharackot annyi vízzel, amennyi éppen tó), összefolyva egyesültek (egybesülellepi, lassan megfőzünk. Az eltávolítek) a tepsiben. Gondoltam magamban, tott magokból kiszedjük a mandulárajtam ma nem fog ki egy csokis massza, kat, lehúzzuk a héjukat, s ezek egy rébármennyi kávét is kapott, és ezáltal szét is együtt főzzük a gyümölccsel. akármennyire is virgonc. Felhígítottam Az áttört barackot aztán meghintjük egy kis tejjel, és megsütöttem az egészet egy kávéskanál finomliszttel, felegyszerre egy kisebb tepsiben. Tésztám eresztjük annyi vízzel kevert vöröstartalmaz egy margarint, egy méretes borral, amennyi levest akarunk, kissé keserű csokit, két kanál neszkávét (ezek megcukrozzuk, megsózzuk, csipet tögőz fölött egymásba olvadtak), 4 tojást, rött fahéjjal fűszerezzük, fölforraljuk, kb. fél kg cukorral kikavarva (bele a csoés pirított kenyérkockákkal, nagyon kis massza), liszt és zabliszt (sajnos ezeket szokás szerint nem mértem). Kapott forrón tálaljuk. egy félcsészényi tejet is, és ettől máris Pesti Napló, 1934. június 17. csokisüteménnyé változott. A zabliszt

269

Székely Kalendárium – 2019

Régies ízek 2.

A Székely Kalendáriumban írásaival gyakran szereplő, Alsóboldogfalván élő néprajzi gyűjtő, Gálfalvi Gábor ny. ig. tanító ismét megörvendeztetett jó néhány régies ízvilágú recepttel. Ezekből kínálunk válogatást olvasóinknak – igyekeztünk szemléletes illusztrációkat találni hozzájuk.

Előételek

Fagyasztott borjúvelő

Régen a kötelező négy osztály elvégzése után a lányok 12-14 éves korukig a szüleik mellett segédkeztek a házi meg a mezei munkák végzésében. 14 éves koruktól (bármilyen nagybirtokos falusi lányka volt is) a szülők elküldték szolgálónak városra egy-egy gazdagabb családhoz, mert az akkori felfogás szerint nem is lehet jó háziaszszony, aki nem szolgált. Ez általában igaz is volt, mert az úgynevezett „nagyságos asszony” sok olyan dologra tanította meg a fiatal falusi lányokat, amelyeket itthon nem ismertek. Ezen egykori „szolgáló lányoktól” idős korukban jegyeztem le az általuk tanult recepteket. Adatközlők: Kecseti Éva, Vári Irma, Nagy Mária, Szakács Rozália, Gyarmati Mária, Gyarmati Ilona, Nagy Julianna.

A borjúvelőt megfőzzük, hártyáját leszedjük, felvagdaljuk, és elosztva öt kagylóba helyezzük. A habüstbe ütünk 3 tojássárgáját, jégre állítjuk, és folytonos keverés mellett adunk bele citromlevet, pici sót, egy deci olvasztott aszpikot, és ebből öntünk a kagylóban levő velőre, és jégre állítjuk, hogy megfagyjon. (Kagyló hiányában széles szájú csészékbe is önthetjük.)

Töltött paradicsom

Kis gömbölyű paradicsomokat veszünk. Tetejéről fedőt vágunk, a belsejét kikaparjuk. Ugyanúgy megtöltjük őrölt hússal, mint a töltött káposztát. A paradicsom belső részét más paradicsomokkal együtt megfőzzük, áttörjük. Vékony rántást készítünk, a paradicsomlével fel-

eresztjük, megsózzuk, megcukrozzuk, és ha felforrt, belerakjuk a töltött paradicsomokat, a fedőt ráhelyezzük, és szép csendesen addig főzzük, míg a paradicsom átfő. Nem keverendő, csak rázni szabad!

Libamáj zöldséggel

Murkot hosszú szeletekre vágunk és kevés zsírban, cukorral megpároljuk. Külön párolunk rizst és zöldborsót zsírban

270

Székely Kalendárium – 2019 cukorral. A libamájat jól megmossuk, egy megsózzuk. Ha a leves elkészül, a kályha óráig tejben áztatjuk, azután forró zsírban szélére húzzuk, hogy megtisztuljon, és lepirosra sütjük. Mindent ízlés szerint meg- szűrjük egy másik edénybe. Az eldörzsölt sózunk. Egy formát vajjal kikenünk, aljára fehér húst beletesszük, és újból felfőzzük teszünk egy sor zöldborsót, erre egy sor vele a levest. Adhatunk hozzá apró kocrizst, azután egy sor murkot, újból jó vas- kára vágott és vajban pirított zsemlekoctagon rizst és erre a felszeletelt libamáj- kát. szeleteket. Sütőbe tesszük egy kis időre, Bárányleves citrommal és ugyanabban a tálban tálaljuk. Két liter vizet főni teszünk, adunk bele Levesek a bárány elejéből negyedrészt darabokra

Borleves

A bort kissé hígítsuk fel vízzel. Hat tojássárgáját hat kanál porcukorral dörzsöljünk el habosra, a bort öntsük hozzá, tegyünk bele fahéjat, 4-5 szem szegfűszeget, citromhéjat, és folytonos kavarás mellett főzzük fel. Pirított kenyérkockákra tálaljuk. vagdalva, sózzuk meg, majd egy szál petrezselyemgyökeret, egy szál murkot és zellert karikára vágva, kevés finomra vágott vöröshagymát, egy késhegynyi törött borsot, és három óráig főzzük. Egy kanál zsírból és egy kanál lisztből rántást készítünk, hideg vízzel felengedjük, és a levest feleresztjük vele. Pár perc után levesszük, a levest leszűrjük, a húst a zöldség közül kivesszük, visszatesszük a levesbe, és tálalás előtt citromlével savanyítjuk.

Főételek

Sertéskaraj kolbásszal

Tyúkleves Hizlalt tyúkot puhára párolunk. Azután a fehér húsát szedjük le, vagdaljuk össze apróra, adjuk hozzá két keményre főtt tojás sárgáját, és tálban dörzsöljük el. A tyúk többi részét felaprítjuk, és zöldséggel levest főzünk belőle. Ízlés szerint

Rövidkarajból veszünk egy kilót, a csontját bevágjuk és a hús közepén végig nyílást vágunk, ahová a kolbászt belehelyezzük, de a húsból nem kell kivágni semmit. Rendes szokás szerint mossuk meg a húst, sózzuk meg, a karaj hosszú-

271

Székely Kalendárium – 2019 sága szerint a friss kolbászt az elkészített Mártás nyíláson keresztül húzzuk belé a húsba. Tegyük megfelelő nagyságú edénybe, ad- Tejfeles céklamártás A céklát tetszés szerint megsütjük vagy junk alá zsírt és süssük meg. megfőzzük, azután meghámozzuk, és sóval, Báránypaprikás köménymaggal együtt cukrozott ecetes vízA bárányhúst csontokkal együtt apró be tesszük, majd két napig állni hagyjuk. darabokra vágjuk. Lábosban, kevés zsír- Egy lábosban két deci tejfellel 2-3 kanálnyi lisztet elkeverünk, a céklát beletesszük, s annyit a levéből, hogy jó íze és szép színe legyen. Szükség szerint sózzuk, cukrozzuk.

Desszertek, édességek

Édes pogácsa

ban apróra szeletelt hagymát pirítunk, paprikával meghintjük, a megsózott húst beletesszük, vízzel felöntjük, hogy a húst ellepje, és így pároljuk. Tálalás előtt egy deci tejfölből és egy kanálnyi lisztből eresztéket készítünk, és a mártásba öntjük. Mielőtt feladjuk, kevés citromlével savanyíthatjuk. Galuskát adhatunk hozzá.

Elkészítése: 28 deka cukrot, 28 deka vajat, 42 deka lisztet, 2 tojássárgáját, fél citrom levét és lereszelt héját, kevés fahéjat és szegfűszeget összegyúrunk, deszkán félujjnyi vastagságra kinyújtjuk, apró pogácsákat vágunk belőle, tojásfehérjével meg-

Rostélyos másként

Húszdekás rostélyos szeleteket vágunk, megsózzuk, és forró zsírban kisütjük. Finomra vágott vöröshagymát zsírban megpirítunk, pirospaprikát teszünk bele, és vízzel felengedjük. A megsült rostélyosokat beletesszük, negyedére vágott zöldpaprikával és paradicsommal puhára pároljuk. Kockára vágott libamájat és gombát zsírban megpirítunk, és a megpirult rostélyosokra teszünk. Sós pityókával tálaljuk.

kenjük, törött cukorba vegyített mandulával meghintjük, és szép pirosra megsütjük.

Mandulás tészta

Elkészítése: 8 tojásfehérjéből jó kemény habot verünk, 20 deka őrölt mandulát, 8 deka mogyorót, 18 deka cukrot könnyedén belekeverünk, lassú tűznél megsütjük, csokoládémázzal bevonjuk.

272

Székely Kalendárium – 2019

Szuperételek Székelyföldön Goji bogyó, quinoa, kókuszolaj, chia mag, avokádó. Még a sokat látott háziasszony is összeráncolja a szemöldökét e nevek hallatán. Pedig, ha új ötleteket és recepteket remélve, követjük az éppen divatos főzőműsorokat és gasztroblogokat, kénytelenek vagyunk hozzászokni az egyre furcsább, egyre távolabbról érkező alapanyagokhoz. Vagy kereshetünk helyettük jobbat! Van egy varázslatos jelző, amivel egyre gyakrabban találkozhatunk mindenféle, külföldről érkező zöldség, gyümölcs vagy mag kapcsán. Varázslatos, mert ha valamire

A goji bogyónál 22-szer több C-vitamin van a csipkebogyóban, a homoktövisben pedig ennek is a duplája

rámondják, hogy az „szuperétel” (superfood), máris tudjuk, hogy a legegészségesebb, legjobb élelmiszerről van szó, ami igazán nélkülözhetetlen az egészségünk számára, és ha meg akarunk gyógyulni/le akarunk fogyni, akkor mindenképp ennünk kell belőle. Hiszen ettől az egzotikus ételtől olyan fittek az ázsiaiak, annak a különös bogyónak köszönhetően nem ismerik a dél-amerikai indiánok a betegségeket és amattól az olajtól olyan szépek az indiai nők... Persze mindig van valamennyi igazság ebben, de érdemes elgondolkozni azon, hogy a sok ezer kilométerről ideutaztatott, drága alapanyag helyett talán akad közelibb is. Ami legalább ugyanolyan szuper.

Az 1960-as években 150 kölesfajtát tartottak számon. Erdélyben és Székelyföldön is fontos növény volt, sőt, itt még tovább megmaradt, mint máshol

273

Székely Kalendárium – 2019 Köles kubai módra Hozzávalók: 240 g köles, egy apróra vágott murok, egy áttört fokhagymacikk, 250 ml zöldség vagy csirke alaplé, egy kanál olívaolaj, egy-egy apróra vágott hagyma és paprika, só és bors ízlés szerint, valamint friss korianderlevél. Elkészítés: az olajat közepes lángon forrósítsuk fel, majd mehet bele sorjában a murok, a hagyma és a paprika. Együtt dinszteljük mintegy tíz percig, majd adjuk hozzá a kölest, és jól forgassuk össze a zöldségeket, picit pirítsuk, amíg aranysárga színt kap és átveszi az ízeket. Ekkor öntsük fel a leszűrt alaplével, adjuk hozzá a sót és a feketeborsot, alacsony lángon hagyjuk húsz percet főni, vagy amíg a köles megpuhul. A legvégén adjuk hozzá a felaprított friss koriandert, amitől elnyeri jellegzetes ízét ez az egyszerűen elkészíthető, de finom és egészséges étel. Önállóan vagy köretként is tálalható.

Népeledel A goji bogyónál például 22-szer több C-vitamin van a csipkebogyóban (a homoktövisben pedig kétszer annyi, mint a csipkebogyóban). A köles pedig, amellett, hogy a rizsnél alacsonyabb szénhidrát- és kalóriatartalmú, gluténmentes, beltartalmában alig különbözik a quinoától. 2011-ben a kecskeméti barackos kölestorta lett az ország tortája,

a köles pedig az ország gabonája is lehetne: már a honfoglalás korában is termesztették hazánkban, és hosszú évszázadokig népeledel volt. Ha valahol volt búza, ott kölest is termesztettek (II. Rákóczi György görgényi udvarbíróját figyelmeztette 1652-ben arra, hogy mindkettőből vessen), és a köles azon a vidéken is jelen volt, ahol a búza esetleg nem. Csak a 19. században kezdett veszteni népszerűségéből, amikor a burgo-

Ma egész Európában a haricska elég ismeretes. Pépnek, vagy amint nálunk nevezik puliszkának, vagy darabosabban őrölve kásának főzik. Amelyek is, ha vízzel főzik, s azután jól megzsírozzák, jóval egészségesebbek, mintha tejben főznék, mivel a tej enyvességeket nevelvén, nehezebben emészthetődnének meg, inkább is megdugulnának a belső részekben. Ugyanez okból túróval vagy sajttal elegyíteni sem egészen tanácsos, hanem az írós vajból is bőven részeltették. A mi székelyeink szokásuk szerint ezt a puliszkát vékony levélszeletekre metszve, s rétenként mézes vízzel jól megnedvesítve, s tört mákkal meghintve eszik. Kibédi Mátyus István: Ó és új diaetetica, azaz a jó egészség megtartásának modját fundamentumoson elö-ado Könyve (1787–1793)

274

Székely Kalendárium – 2019 Székelyföldön régen haricska, hariska néven ismerték a hajdinát, magyar tájnyelvi változatai: pohánka, tatárka, tönkő, tatárbúza, kruppa vagy éppen szerecsenbúza a színe miatt. A szakácsművészetben a hajdina jól keverhető zöldségfélékkel, majoránna, izsóp, hagyma, bors, fokhagyma, babér, paprika a fűszere. Legtöbben kásaként fogyasztják… Növényirost-tartalma növeli a szervezet inzulinérzékenységét, a szénhidrátok lassabban szívódnak fel, ezért kevésbé vércukoremelő hatásúak, ajánlott fogyókúrázóknak és cukorbetegeknek. A rostok tovább tartózkodnak a gyomorban, ezáltal csökken az éhségérzet. A rostok megkötik az epesavakat, csökkentik a koleszterinszintet. Zsírtartalma magasabb, mint a búzaliszté, 77%-ban telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Magas kalcium-, kálium-, magnézium-, vastartalmú. A B-vitamincsoport majdnem minden tagja megtalálható benne. E-vitamint és a hajszálerekre kedvező hatású P-vitamint tartalmaz. Hajdanán a hajdinát tapasztalat alapján vérnyomáscsökkentőnek ismerték. Nem vált ki lisztérzékenységet. Köhögés ellen hajdinamézes tormát fogyasztottak. A keresztény Európában a kora középkorban az egyház által elismert böjti ételnek számított a hajdinakása és a köménymagleves, később ez feledésbe merült… A távol-keleti orvoslás nagyra tartja táplálékként és orvosságként is, kortárs kínai orvosok több olyan esetről számoltak be, amikor gyomor- és nyombélfekély kezelésében jó hatást értek el a segítségével. Nepálban a hajdina lisztjét oszlató és lágyító hatása miatt duzzanatok borogatására használják ma is. Minden tulajdonsága arra mutat, hogy minél gyakrabban iktassuk be az étrendünkbe. Felhasználási módja leginkább a köleshez vagy a rizshez hasonló. Zsírban, vajban vagy olajban megpörkölve, majd főzve enyhén dió illatú és ízű. A lisztjéből a franciák kekszet sütnek, Távol-Keleten laskafélét készítenek belőle, vagy pedig sűrítő daraként főzik a levesekbe. Kozma Mária, Hargita Népe (2018. máj. 25.) Kölesdesszert Hozzávalók: 80 g köles, 180 ml víz, 120 ml szójatej vagy zsírtalan tehéntej, 30 g mazsola, fahéj és vaníliaesszencia ízlés szerint, egy késhegynyi só, méz (tekintetbe véve, hogy a mazsola önmagában is édes, ez el is hagyható). Elkészítés: egy edénybe tesszük a vizet, tejet, kölest, fahéjat, vaníliát, sót és a mazsolát. Közepes lángon melegítsük forrásig, majd fedő alatt, alacsony lángon főzzük mintegy 25 percet, amíg a folyadékot felszívja a köles. Hagyjuk kihűlni, és csak ekkor adjuk hozzá a mézet, hogy az megőrizze hasznos tulajdonságait. Kiadós desszert, amit gyerekeknek is kínálhatunk a bolti édesség helyett!

275

Székely Kalendárium – 2019 Homoktövistea Egészségünket óvhatjuk télen is ezzel a homoktövisből készült, immunrendszer-erősítő, anyagcsere-serkentő teával, amely „bónuszként” még ragyogó bőrrel is megajándékoz. Tele van értékes vitaminokkal és egyéb, a szervezetre jótékony hatású anyagokkal, érdemes rendszeresen fogyasztani. Hozzávalók: 100 g homoktövisbogyó, 2 fahéjrúd, 500 ml víz, 2 teáskanál méz.

Csipkebogyószósz A hecserlit vagy csipkebogyót általában teának, illetve lekvárnak, palacsintára kenve fogyasztjuk, pedig szószt is lehet készíteni belőle, így – bármely más gyümölcsmártáshoz hasonlóan – húsételek mellé is kínálhatjuk.

Elkészítés: mossuk meg a bogyókat és dobjuk ki a sérült szemeket. Öntsük egy teásbögrébe, és nyomkodjuk, passzírozzuk (erre a célra megfelel például egy mozsár törője is), amíg kiadja a narancssárga levét. Tegyük bele a fahéjrudakat, öntsünk rá forrásban levő vizet, és hagyjuk állni 5 percet, majd szűrjük le. Ha kissé kihűlt, keverjük bele a mézet.

Hozzávalók: egy evőkanál csipkebogyólekvár, 2 kanál liszt, 20 g vaj, 1 pohár fehér bor, só, víz. Elkészítés: a lekvárt alaposan, csomómentesen elkeverjük a liszttel, aztán felöntjük a borral. Felforraljuk, hagyjuk egyet-kettőt rottyanni, amíg egy folyékonyabb szószt kapunk, ekkor ízlés szerint sózzuk. Levesszük a tűzről, belekeverjük a vajdarabkákat, és máris tálalható.

nya, a kukorica és a rizs átvette szerepét. Néhány hagyományos ételben és a baromfi takarmányozásához később is megmaradt, de régi dicsőségét még mindig nem nyerte vissza. Pedig nagyon fontos része volt a magyar konyhának. Jelentőségét, sokszínűségét, elterjedtségét egyaránt mutatja, hogy milyen sok tájfajtája van: az 1960-as évek-

ben a tápiószelei Agrobotanikai Intézet gyűjteményében 150 kölesfajtát tároltak. Erdélyben és Székelyföldön is fontos növény volt, sőt, itt még tovább megmaradt, mint máshol. Orbán Balázstól tudjuk, hogy Háromszék vármegyében „kölest és haricskát (tatárka, hajdina) nagyobb mennyiségben termelnek” még a 19. században is.

276

Székely Kalendárium – 2019 is – mint ma a rizst –, a rókafarkú kölesből Kása, köret, saláta, pedig erjesztett ital (boza) készült. (Roédesség, ital mán változata a bragă.) Ha kedvet kap„Láttam is oly urat, az kinek volt száz tunk ehhez a „szuperételhez”, elkészíthetforintos szakácsa, mikor megszegődött jük köretnek rizs helyett, vagy lehet belőle véle, azzal próbálta meg, ha mit tud, ha va- saláta. A köles 14-15 perc alatt megfő, tejas kását főzetett vele legelsőbben is. Tud- hetünk hozzá pirított zöldséget, nyers réhatod magad is, hogy lakodalmakban pát és céklát, diót, krémes sajtot, joghurutolsó tál étek az kása, de ugyan kedvesen tot, almát – bármit, ami akad a kamrában. elkél” – írja a vajas köleskásáról az erdélyi Ha pedig régi receptet elevenítenénk fel, fejedelmi udvar szakácskönyve a 16. szá- Zilahy Ágnes parasztbélesét ajánlom, az zadból. A kása elkészítése nem volt bo- Erdélyi szakácskönyvből. Egy alap kelt tésznyolult, hiszen vízben főzték hozzá a kö- tát kell ehhez készíteni (Zilahy arányai: 1 lest, a végén egy kis vajjal krémesítették, kg liszt, 3 dkg élesztő, 1 tojás, fél liter tej, 3 tálaláskor pedig úgy szedték ki a tányérra, dl víz és egy tojásnyi zsír), amit kelesztés hogy a közepén egy kis lyuk legyen, s abba után ujjnyi vastagságúra nyújtunk és kis ketejet töltöttek. Sós változatát vaj helyett rek tésztákat szaggatunk belőle. Ezek egyik olajjal készítették, tej nélkül, sózva – né- felét megkenjük szilvalekvárral, megtöltjük hány helyen, tudjuk meg a régi szakács- köleskásával, majd ráborítjuk a tészta mákönyvből, káposztalében főzték ilyenkor sik felét. Zsírban süssük ki! Bogos Zsuzsanna a kölest. De használták húsos töltelékhez

277

Székely Kalendárium – 2019

A befőzés titkai

Az első és a legfontosabb alapszabály, hogy a gyümölcs vagy a zöldség mindig friss, teljesen ép és a készítménynek megfelelően érett legyen. szül, a másikat betölthetjük, gőzölhetjük, és máris feltehetjük a következőt; – csökkenthetjük a befőzés kiadásait, ha olyan gyümölcsökből – például szilvából – főzünk be többet, amihez nem kell cukor; – azért fontos az alapos tisztítás, gondos válogatás, mert egy szem romlott gyümölcs az egész üveg befőttet tönkreteheti, – minden lekvárt és dzsemet a legjobb (lenne) cseréplábasban főzni; – nem lesz penészes a lekvár és a dzsem, ha az üveget, a lábast és a fedőt forró vízben elmossuk, s tiszta konyharuhán lecsepegtetjük.

– munkát takarítunk meg, ha jól ismerjük a befőzés fortélyait. Például könnyebb átpasszírozni a héjastól főtt paradicsomot, mint a nyerset. A birset nem kell meghámozni, ha kuktában főzzük. A vastag fenekű lábasban gyorsabban elkészül a lekvár és nem ég oda; – szaporább a munka, ha nem egy hatalmas lábasban, hanem több kisebben főzzük a lekvárt. Amíg az egyik adag elké278

Tökdzsem Hozzávalók: 2 kg tök, másfél kiló cukor, két citrom reszelt héja és leve. A meghámozott, megtisztított tököt négyszögletes darabokra vágjuk. A cukrot, a két citrom reszelt héját és levét összekeverjük a tökkel. Másnapig állni hagyjuk, majd leöntjük róla a levet, és felforraljuk. Ha sűrűsödni kezd, beletesszük a tököt, és addig főzzük, míg sűrű, átlátszó dzsem lesz belőle. Akkor üvegekbe rakjuk, lekötjük és gőzöljük. Fotó: paleol-dal.blogspot.ro

Mielőtt munkához látunk, gondosan válogassuk át a gyümölcsöt, a befőttekhez kevésbé, dzsemekhez, lekvárokhoz teljesen érett gyümölcsöt használjunk. A tisztára mosott gyümölcsöt – ha szükséges – meghámozzuk, majd daraboljuk. A cukoroldat és a felöntőlé ne legyen túlzottan édes, mert elnyomja a termék jellegzetes ízét. Az oldatot legalább 10–15 percig forraljuk, hogy elpusztuljanak a cukorban és a vízben található mikroorganizmusok. Betöltésnél ügyeljünk arra, hogy szorosan rakjuk be a nyersanyagot, de ne nyomjuk össze túlzottan. Mivel a darabok közé levegő is szorulhat, légtelenítsük a befőtteket. Állítsuk a megtöltött és még lezáratlan üvegeket forrásig hevített vízfürdőbe, hogy a levegő, buborékok formájában, eltávozhasson. Ezután légmentesen lezárjuk az üvegeket és hőkezeljük, vagyis a savasabb készítményeket kevésbé forró, a többit magasabb hőfokú vízfürdőben csírátlanítjuk mintegy 10 percig. Utána szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, és fénytől védett helyen, 15–20 °C-on tároljuk. Jó, ha tudjuk, hogy...

Székely Kalendárium – 2019

A család kedvenc ízei Hegyi Rékát 18 éves korában, a bentlakásban kezdte érdekelni a főzés. „Először csak a közös konyhában figyeltem, ki hogyan főzi a különféle ételeket. Lenyűgözött, hogy még a puliszkát is másképp készítik, mint édesanyám. Aztán lett saját konyhám, és én is elkezdtem főzni, sok mindent másképp, mint édesanyám. Ma már hobbinak tekintem a gasztronómiát, egy ideje a blogomon (reku.wordpress.com) is megosztom konyhai innovációimat. A Székely Kalendáriumnak összeállított válogatásban szereplő receptek családom kedvencei” – írja bevezetőképpen a brassói születésű, jelenleg Kolozsváron élő színikritikus.

Bögrés almáslepény Hozzávalók: 1 bögre (250 ml) liszt, 1 bögre gríz, ½ bögre cukor, ½ bögre zabpehely, 1 tasak sütőpor, 1 bögre olvasztott vaj vagy margarin, 3 bögre reszelt alma, fahéj ízlés szerint. A száraz hozzávalókat összekeverjük. Kisméretű, kivajazott tepsit kikenünk vajjal, rászórjuk a száraz hozzávalók felét, az olvasztott zsiradék felével meglocsoljuk, rátesszük a reszelt almát (a teljes adagot), erre szórjuk a fahéjat, majd a száraz keverék másik felét és legvégül a

Top 10

megmaradt zsiradékot. Közepes hőfokon kb. 1 órát sütjük. Ha kihűl, könnyen szeletelhető, és porcukorral is megszórhatjuk.

Bolgár sóstúrós rétes

(Bánica)

Hozzávalók: egy csomag leveles réteslap, ½ kg telemea, 3 pohár (600 ml) joghurt, 2-3 egész tojás, 7 kanál olaj, 3 púpozott kanál liszt, fél kiskanál szódabikarbóna, citrommal vagy ecettel kioltva, zsiradék a kenéshez. A telemeát lereszeljük vagy villával összetörjük, és hozzákeverjük a joghurtot, a tojásokat és az olajat. A lisztet is rászórjuk, a liszt tetején kioltjuk a szódabikarbonát, és jól elkeverjük a többi hozzávalóval. A réteslapokat egyenként nedves törlőre tesszük, és a masszából minden lapra egyenletesen elkenünk kb. 2 kanálnyit, felcsavarjuk, és csiga formában egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A csiga tetejére pedig hajszálvékony vajszeletkéket teszünk,

279

Székely Kalendárium – 2019 sonka vagy császárszalonna, 1 fej brokkoli (kb. ½ kg), 4 tojás, 1 pohár tejföl, reszelt sajt a tetejére (bármilyen). A brokkolit rózsáira bontjuk, és 5 percig lobogó vízben főzzük, majd lecsöpögtetjük róla a vizet. A széles metéltet kifőzzük enyhén sós vízben, azt is lecsöpögtetjük. A hagymát kevés zsiradékon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott sonkát, és addig pirítjuk, amíg a vagy megkenjük olajjal. A sütőben köze- sonka is szép piros lesz. Egy tálban felpes hőfokon addig sütjük, amíg a teteje verjük a tojást, és hozzáadjuk a tejfölt. aranysárga lesz. Kivesszük, és tiszta ken- Sózzuk, borsozzuk. Egy tűzálló tálat kidővel vagy papírral letakarjuk, hogy pu- vajazunk, ebbe rétegesen lerakjuk a lashuljon. Melegen, aludttejjel vagy jog- kát, a hagymás sonkát, a brokkolit és leghurttal kínáljuk. végül a tejfölös tojást. A tetejére sajtot szórunk. A sütőben közepes hőfokon adBrokkolis-sonkás dig sütjük, amíg a tetején a sajt szép szélesmetélt aranybarna lesz. Hozzávalók: ½ kg széles metélt vagy Lencseleves más laskaféle, 1 fej hagyma, 200-300 gr. Hozzávalók: ½ kg zöld lencse áztatva, 3 fej közepes hagyma, 1 kanálnyi vaj vagy más zsiradék, 3 murok/sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 ökölnyi zeller, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 leveskocka vagy 1 liter húslé, 1 dl tejföl, só, bors ízlés szerint. A lencsét a leveskockával együtt vagy a húslében, lassú tűzön megfőzzük. A hagymát apróra vágjuk és egy kanál zsiä Ha túl sokáig verjük a tejszínhabot, vaj lesz belőle.

ä Forralt tej föléből is lehet verni tejszínt, jól lehűtve. ä Ha nem akarjuk, hogy sütés közben az egész lakás olajszagban ússzon, az étolajba

tegyünk néhány szál petrezselymet, héjas fokhagymát.

ä Nem ég oda a tej, ha a lábast előbb vízzel kiöblítjük, vagy a régi lábast vékonyan

bezsírozzuk.

ä A hagyma- és halszagot kézről, deszkáról, késről ecetes sós vízzel tüntethetjük el. ä Ha olajjal sütünk, nyissunk ablakot, utána csináljunk kereszthuzatot.

280

Székely Kalendárium – 2019 gozva, vagy fagyasztott gyümölcs), egy tasak zselatin. A kekszet durván ledaráljuk, összekeverjük az olvasztott vajjal. Egy 28 cm-es tortaformát kivajazunk, az aljára vágunk egy kerek sütőpapírt. A kekszes-vajas keveréket jó alaposan rányomkodjuk a forma aljára és oldalára, és egy órára beteszszük a hűtőbe. Közben összekeverjük a tehéntúrót, radékon enyhén megpirítjuk. A gyökér- olvasztott sajtot, cukrot, vaníliás cukrot, féléket karikára/kockára vágva a hagy- citromlevet. A tojásokat egyenként kemára dobjuk, és felöntjük annyi vízzel, verjük bele, lassan (kézi mixerrel legkiamennyi éppen ellepi. Puhára főzzük, kisebb fokozat, pár másodperc), mert kücsit lehűtjük, hozzákeverjük a tejfölt, és lönben összeeshet sütéskor. A túrós keveréket rásimítjuk a kekszbotmixerrel összeturmixoljuk. A zöldségpépet hozzákeverjük a lencséhez, sóz- re, és előmelegített sütőben közepes hőzuk, borsozzuk, ha túl sűrű, kicsi vizet fokon 50-60 percig sütjük. Ha egy kicsi adunk hozzá, és fellobbantjuk. Legvégül színt kap a teteje, már kész van! Ne ijedjünk meg, ha folyékonynak tűnik, majd hozzáadjuk a petrezselymet. megdermed hűtéskor.

Meggyes sajttorta

(Cheesecake)

Hozzávalók: 400 gr tehéntúró, 300 gr olvasztott sajt, 5-6 kanál barna cukor (lehet több is, ízlés szerint), fél citrom leve, 5-6 kanál tejföl, 4 egész tojás, 2 tasak vaníliás cukor, fél kiskanál fahéj (elhagyható), kb. 250 gr teljes kiőrlésű lisztből készült (graham) keksz, 100 gr vaj, egy üveg meggylekvár (befőtt is lehet, kimaä Megmaradt tojásfehérje, mert csak a sárgája kellett? Tegyük be a hűtőbe a fehér-

jét, és másnap felhasználjuk: rántottához, omlettekhez, panírozáshoz lazítónak kiváló, ill. habcsókot is készíthetünk belőle, díszíthetünk habjával süteményeket is, de kiválóan fagyasztható is. A megmaradt tojásfehérje hideg helyen tartva, lefedve napokig eláll. ä Praktikus fűszerkockákat készíthetünk, ha friss petrezselymet felaprítunk, majd jégkocka-adagolóba tesszük, kevés vízzel felöntjük, és így lefagyasztjuk. Étel készítésénél elég csupán egy kockát elővenni, s már fel is használhatjuk ételünkhöz.

281

Székely Kalendárium – 2019 Minimum fél órát hűtjük, közben el- cukor, 1 kiskanál szódabikarbóna, 1 citkészítjük a gyümölcsmázt. Ha lekvárt rom reszelt héja, olaj a sütéshez. A száraz hozzávalókat és a citrom rehasználunk, nem kell hozzá cukor, citromlé, de ha fagyasztott gyümölcsünk szelt héját egy habverő segítségével egy tálvan, akkor 2-3 kanál cukorral és további ban összekeverjük, majd a szódabikarbófél citrom levével olvasszuk fel. Amíg nát egy kevés citromlével felfuttatjuk benhűl, hozzákeverjük a beáztatott zsela- ne. Hozzáadjuk a tehéntúrót és a négy totint. Ha nem olvad fel a zselatin, gőz jást. Jól összedolgozzuk. A ragacsos maszfölött addig melegítjük, amíg elolvad, szából lisztes kézzel ökölnyi gömböket forde vigyázzunk, ne forrjon fel (tönkre málunk, és lisztes deszkára tesszük. Ekkora teheti a zselatinban lévő pektint). Mik- adagból 10-12 adag lesz. A megmaradt róban is lehet olvasztani! A zselatinos masszából kisebb golyókat is formálunk, ez mázt is rásimítjuk a süteményre, és leg- kerül majd a fánkok tetejére tálaláskor. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk alább 4 órán keresztül hűtőben deraz olajat, majd visszaveszünk a tűzből, mesztjük. hogy ne égjenek meg a fánkok, de fontos, Fagylaltos tehéntúrós fánk hogy bő olajban süljenek. A nagy golyó(Papanaș) kat lisztes kézzel kicsit összenyomjuk, Hozzávalók: 1 kg tehéntúró, 400 gr középen ujjunkkal kilyukasztva gyűrűket fehérliszt, 80 gr gríz, 1 csipet só, 4 köze- formálunk, és aranybarnára sütjük. A kipes tojás, 1 tasak sütőpor, 2 tasak vaníliás csi golyókat is megsütjük. Az olajat lecsöpögtetjük, tálaláskor tejszínnel vagy tejföllel, savanykás gyümölcslekvárokkal (áfonya, barack, eper, málna) vagy porcukorral tálaljuk. Rendkívül izgalmas kombinációt alkot a vaníliafagylalttal!

Szilvás gombóc

(krumpli nélkül)

Hozzávalók: 750 ml víz, 8 kanál olaj, ½ kg liszt, 1 tojás, csipet só, 20-30 szem ä Almát, burgonyát sütő nélkül is süthetünk a tűzhely tetején, lábassal lefedve.

ä Tűzálló tál helyett erős gránittálat is használhatunk. ä Magunk is készíthetünk házi ételízesítőt: vegyünk a piacon friss leveszöldségből

több csomaggal, majd daráljuk le. Tegyük kifertőtlenített csavaros üvegekbe, adjunk hozzá sót, ez tartósítani fogja. Felhasználáskor figyeljünk a benne lévő plusz sómenynyiségre! ä A csokoládét úgy puhítjuk anyagveszteség nélkül, hogy egy kis tányérra téve, forró vizet öntünk rá, pár perc múlva leöntjük róla.

282

Székely Kalendárium – 2019 Közben egy nagy fazékban enyhén sós vizet forralunk. Amikor zubog, beledobjuk az elkészült gombócokat. Ha megfőttek, feljönnek a víz tetejére. 1-2 percet még hagyjuk főni, majd egy szűrővel kihalásszuk, lecsepegtetjük, és még forrón megforgatjuk az olajban vagy más zsiradékon világosbarnára pirított prézliben.

Töltött hagyma

magvaváló szilva (pl. besztercei), 3-4 kanál olaj vagy más zsiradék, prézli, 4-5 kiskanál cukor, 2 kiskanál fahéj a szilvák közepébe, cukor a tálaláshoz. A szilvát megmossuk, szárazra töröljük, széltében megvágjuk, kivesszük a magját, helyébe fahéjas cukrot teszünk. A gombóc tésztájához a vizet fölforraljuk, hozzáadjuk az olajat, majd a teljes lisztmennyiséget. Levesszük a tűzről, és gyors mozdulatokkal elkeverjük. Ha már nagyjából csomómentes, hozzáadjuk a tojást. Kézi mixerrel még megdolgozzuk, hogy egyenletesen keveredjen el a tojás, és ne maradjanak benne csomók. Ha annyira kihűlt, hogy tudunk dolgozni vele, a masszából kb. evőkanálnyi adagokat szaggatunk le, a közepébe nyomunk egyegy fahéjas szilvát, és gombócokat formálunk.

Hozzávalók: ½ kg sovány marhahús, darálva, 8-10 nagy hagyma, fűszerek, 200 ml tejszín, 1-2 kanál olaj, egy csokor petrezselyem, parmezán a tetejére (elhagyható). A darált marhahúst zsírjára pirítjuk kevés olajon, sóval, borssal fűszerezzük és hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet. A hagymákat megpucoljuk,

ä A petrezselymet mindig a főzés végén adjuk az ételhez, így megtartja értékes táp-

anyagait.

ä A vaníliás cukorral a készítményeket ne főzzük, hanem azt főzés után keverjük az

anyaghoz.

ä Az őrölt fűszerpaprika jobban megőrzi a színét és illatát, ha néhány egész babérle-

velet teszünk a tartójába.

ä Ha nincs kaparó- vagy habkártyánk, tiszta keménypapírt hajtsunk össze, és a kré-

met, tortamasszát azzal kaparjuk ki, mert így gazdaságos.

283

Székely Kalendárium – 2019 vigyázva arra, hogy a bajszos vége ne sé- radicsomkonzerv). Fűszerezzük és hozrüljön. Karalábévájóval kivájjuk a köze- zákeverjük a vodkát is, miután 5 percet pét, hogy kb. 3 réteg hagyma maradjon. rotyogott, eloltjuk alatta a tüzet és hozA húst beleszedjük a hagymákba, és egy zákeverjük a tejfölt. A spagettit enyhén tűzálló edénybe vagy magasabb falú tep- sós vízben kifőzzük, tálaláskor a szószt és sibe tesszük. Ha marad a húsból, össze- a spagettit összekeverjük, reszelt parmekeverjük a hagymákból kivájt faricskák- zánt szórunk rá. kal, és a töltött hagymák köré szórjuk. Az egészet meglocsoljuk főzőtejszínnel. Vörösbársony muffin Szórhatunk a tetejére reszelt parmezánt, de nélküle is nagyon finom. A sütőben túrókrémmel Hozzávalók a száraz részhez: 2,5 közepes hőfokon 30-40 perc alatt készül el. Kenyérrel vagy más körítéssel tálal- csupor liszt, 1 csupor cukor, 1 kiskanál juk.

Vodkás spagetti

Hozzávalók: ½ kg darált marhahús, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, ½ kg paradicsom vagy paradicsomkonzerv, fűszerek (só, bors, bazsalikom, oregáno, kakukkfű), ½ deci vodka, 2 kanál olívaolaj, 1 pohár (200 ml) tejföl, reszelt sajt (parmezán) a tálaláshoz, kb. ½ kg spagetti.

A hagymát apróra vágjuk, az olajon üvegesre pirítjuk, a fokhagymát vékony karikákra vágjuk, azt is hozzáadjuk. A marhahúst a hagymán zsírjára sütjük, majd hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott paradicsomot vagy a konzervet (nem paszta vagy lé, kockára vágott pa-

só, 2 kiskanál kakaó, 1 csomag sütőpor, 2 tasak vaníliás cukor. A folyékony részhez: 3 egész tojás, fél csupor olvasztott vaj, 1,5 csupor joghurt, 0,25 csupor olaj, 1 kiskanál ecet, piros ételszínező. A túrókrémhez: fél csomag vaj, 0,5 kg tehéntúró, 3-4 kanál porcukor, 1 tasak vaníliás cukor. Díszítéshez: feketecsoki, dió, cukorgyöngy. Elkészítés: a muffin két száraz és folyékony részét összekeverjük, papírkapszlikban kisütjük 20-25 perc alatt (tűpróba). A túrókrémet kikeverjük, és habzsákból rányomjuk a kihűlt puffancsok tetejére. Kedvünk szerint díszítjük, de az ízek összhatásához kitűnően passzol a dió is, a feketecsokoládé is.

284

Székely Kalendárium – 2019

A leghíresebb bárányflekken Egy székelyudvarhelyi vendéglős-dinasztia a múlt század elején szerettette meg a juh- és bárányhúsból készült ételeket a várossal és a környékkel – ez annyira jól sikerült, hogy több mint száz éve csodájára járnak. Nem csak a kommunista korszak elvtársai, hanem a „kicsi magyar világ” és napjaink embereinek szájízét is eltalálták. A messze földön híres Ferenczy-féle bárányflekken már a 19. század végén díjakat kapott. megyei törvényszéken (ma városi bíróság) túl volt az étterme.

Siker a világkiállításon

1885-ben Ferenczy Károly meghívást kapott az Országos Általános Budapesti Kiállításra, amelyet a Városligetben tartottak, ezt május 2-án, a későbbi tragikus sorsú Rudolf trónörökös védnökségével nyitották meg. Ferenczy Károly a hagyományos konyha ízeit mutatta be, érdemeit bronzéremmel jutalmazták. Egy évtizeddel később, az 1896-os Millenniumi Ünnepségeken a család másik vendéglőse, Ferenczy István vett részt, és elsősorban bárányhúsból készített ételkülönlegességei annyira finomnak bizoFotó: Barabás Ákos/Székelyhon

A vendéglős Ferenczy család egyik ma is élő leszármazottja, dr. Ferenczy Ferenc meséli el elődei történetét – ő volt egyébként Székelyudvarhely első polgármestere a rendszerváltás után (1990 és 1996 között), aki a nagybátyja által tökéletesre „fejlesztett” bárányflekkent ma is el tudja készíteni, sőt, gasztronómiai rendezvényeken népszerűsíti. Mint elmesélte, dédnagyapjának, Ferentzy Ferencznek hét gyermeke volt (három fiú, négy lány), mindhárom fia vendéglőtulajdonosként működött Székelyudvarhelyen: Istváné volt a Petőfi utca sarkán a Korona Vendéglő, Ferencznek a II. Rákóczi Ferenc utcában, a mai tekepálya mellett, Károly fiának pedig a Bethlen utca elején, a vár-

Dr. Ferenczy Ferenc és az általa készített híres flekken

285

Székely Kalendárium – 2019 nyultak, hogy a Tímárok Első Országos Szabados Katalin vezette, 1923-ig egyeSzakegylete beválasztotta „dísztagjai” so- dül, majd 1923 és 1945 között Jenő nevű raiba. Ferenczy István részt vett az 1900- fiával. as párizsi világkiállításon is, ahol nagy siA vendéglős dinasztia kerrel mutatta be a Ferenczy-féle bárányflekkent: a franciák cotelette d’agne- utolsó tagja Ferenczy Jenő (Ferenczy Ferenc au de Ferenczy-nek nevezték el a finom nagybátyja) 1945-ben vette át önállóan a étket. Később István hirtelen halála (1912), vendéglő vezetését, miután sikeres mesa két világháború, majd az államosítás teri vizsgát tett. Bár hivatalosan csak megviselte a családot. István halála után 1952-ig működhetett, az idősödő öza vendéglőt felesége, Ferenczy Istvánné vegyember egészen a hetvenes évekig készítette a híres bárányflekkent a családi ház (az államosított vendéglő mellett) A titkos recept egyik helyiségében. „Hozzávalók: 1 szopós bárány, só, Nem csak a barátok, ismerősök renpaprika (ízlés szerint). Készítési delték azt, hanem az „elvtársak” is szívesen vonultak el a város zajától a Székelymódja: a kövér bárányt kicsontoljuk, támadt vár melletti házba, ahol jóízűen hártyáitól megtisztítjuk. A húst kételfogyaszthatták a számukra elkészített tenyérnyi darabokra vágjuk. A fleksültet. Szívesen vendégelt meg diákokat, ken vendégeink jelenlétében készül: fiatalokat, akiknek mindig a zsebéhez az asztalra, melyet körülülnek, jókora „mérte” a bárányflekken és a hozzá járó tiszta, szagtalan falapítót helyezzünk bor árát. A hatvanas években azonban és kézügybe sót, borsot, paprikát, kenemcsak az akkori, helyi kicsi világ „nagy nyeret bőven. A bárányszeleteket nagyon forróra (majdnem tüzesre) a emberei” jártak hozzá, hanem például kövérebbik felükön hirtelen megsütKövi Pál, a New York-i Négy évszak venjük. Amikor ropogós, piros kéreg sült déglő tulajdonosa is megfordult nála, aki a később kiadott Erdélyi lakoma című rájuk, megfordítjuk, hogy az is ropokönyvében részletesen leírta a Ferenczygós kérget kapjon. Amikor a szeletek féle bárányflekken elkészítési módját így ropogós pirosra sültek, az asztal (lásd a keretben). közepén lévő lapítóra tesszük, és gyors mozdulatokkal, nagyon éles A flekkensütés titka nagy késsel azon sercegő-forrón darabokra aprítjuk. A húst vendégeink Húsz-huszonöt dekás, kéttenyérnyi maguk sózzák, fűszerezik, és forrón szeleteket kell elképzelni. Mindig egy eszik. Ne hagyjuk, hogy meglangyonappal azelőtt vágatta le az állatot, s ansodjék vagy kihűljön, mert zamatát nak minden részét felhasználta. A legfiteljesen elveszíti.” nomabb a bordák melletti rész volt, de Kövi Pál: Erdélyi lakoma a szopós bárány combját és más részeit is szeletelte. Nemcsak a bárányt, hanem (Bukarest, 1981) a kicsontolt berbécshúst is nagyon fi-

286

Székely Kalendárium – 2019

Szabó Dezső menedékhelye

A Ferenczy-család magánarchívumából

Székelyudvarhelyen, a Székelytámadt vár közelében állott egykor a Ferenczy család által működtetett Korona Vendéglő. Érdemes lett volna eredeti állapotában megőrizni ezt a régi fogadók építésmódját (zárt négyszögletű udvar, a fogatosok szekerei számára) idéző Ferenczy-portát – építészeti értékén túl – A híres Korona Vendéglő a Varga-patak partján azért is, mert egyben kultúrtörténeti emlékhely. Nemcsak a szomszédos reáltanodából lyukas óráin ide menekülő Szabó Dezső és baráti társasága, nemcsak az élete nagyobbik részét itt töltő Tomcsa Sándor és életvidám kispolgárokból verbuválódott köre, hanem az erdélyi magyar irodalmi, színházi és zenei világ számos nagyja töltött e vendégfogadóban kellemes órákat.

A Ferenczy-család magánarchívumából

Örökségünk (2007/1.)

Ferenczy Jenő 78 éves korában, 1981-ben

nomra tudta elkészíteni az öreg Ferenczy Jenő – a hatvanas években sok alkalommal Marosvásárhelyen is sütötte meghívásra. Az sem volt mindegy, hogy milyen eszközön készült: míg az államosítás előtt a húsokat egy nagy, Szentegyházán készült, öntött tetejű vaskályhán sütötte, később, miután a vendéglőt elvették a családtól, zsírban párolta a hússzeleteket, majd a vaskályha lyukai felett csöpögtette le; a faszéntől a hús finom smakkot kapott, jellegzetes íze lett. Maga a vendéglős szeletelte a húsokat a vendégek előtt, a hozzájáró pépes, paprikás bormártást is ő készítette – ebbe kellett belemártani a villára szúrt falatokat.

287

Báránykotlett gombapürével A szép kerekre vágott, megtisztított, kivert bordaszeleteket tüzdeljük meg füstölt szalonnával, és pároljuk másfél órán át annyi hús- vagy csontlében, amennyi éppen ellepi. Mikor teljesen megpárolódott, vegyük ki, szitára téve csurgassuk le róla a levet (sőt, két deszka közé téve erősen ki is nyomkodhatjuk belőle). A húslét hűtsük ki, zsírozzuk le, a húst tegyük tepsibe, öntsük alá a húslevet, és a sütőben süssük, míg a teteje szép, barnapiros lesz. A húsos tálra rakjuk körös-körül a kotletteket, a közepére pedig a gombapürét, melyet vajon párolt, megdarált, szitán áttört gombából készítünk, amit megsózva, megborsozva, kevés tejföllel, vajjal és 1 tojássárgájával elkeverünk, és pár csepp citrommal ízesítünk. A megmaradt húslét külön csészében tálaljuk a pecsenye mellé.

A Ferenczy-család magánarchívumából

Pesti Napló (1929. március 24.)

Az államosítást kimondó okirat 1959-ből

A Ferenczy-család magánarchívumából

Székely Kalendárium – 2019

Ferenczy István

Hungarikum lesz Dr. Ferenczy Ferenc fiatal állatorvosként a csontozástól elkezdve a sütési módszerig mindent eltanult nagybátyjától, és annak halála (1982) után már csak ő tudta elkészíteni. A rendszerváltás idején gondolkodott azon, hogy újra kellene indítani a családi vállalkozást, de előbb polgármester lett, aztán állatorvosként, illetve élelmiszerbiztonsági szakemberként dolgozott tovább. A Ferenczy-féle bárányflekkent viszont ma is készítik az egykori vendéglő helyén álló Petőfi panzió konyháján – a család elindította azt a folyamatot, aminek a végén hungarikum lehet a híres bárányétek. Az Erdélyi Értéktárba már bekerült, a következő években várhatóan ismét eljut a híre a Kárpát-medence távolabbi részeibe is. Remélhetőleg sokan fogják még megkóstolni. Katona Zoltán

288

Székely Kalendárium – 2019

A medvék tudnak valamit! Érdekes természetű vadnövény a medvehagyma: szó szerint kaszálni lehetne termésidőben, tavasszal azokon az erdőrészeken, amelyeket kedvel, míg máshol – akár ugyanazon élőhely közelében – nyomát sem találni. Népszerűsége az utóbbi években igencsak megugrott, szinte lehetetlen elkerülni, de miért is tennénk, amikor nemcsak az ízével, színével kényeztet, kedvező élettani hatásai is számottevőek. Lehetnek, akik csak mostanában találkoztak az erőteljes fokhagymaillatú és -ízű hosszúkás, zöld levelekkel, de tizenöthúsz évvel ezelőtti emlékeimben van, aki zsákszámra gyűjtötte a közeli erdőben. Mint megtudtuk, ez a növény a jól bevált „gyógyszerük”, egész évben rá hagyatkoznak „vértisztítás”, azaz méregtelenítés tekintetében, illetve a vérnyomás szabályozásában. Tudhatják ezt a medvék is, hiszen állítólag azért medvehagyma a neve, mert a hoszszú, vitaminraktárakat kimerítő téli álom után a mackók első dolga felkutatni, és alaposan belakmározni belőle, sőt, a vaddisznók sem vetik meg. Sokan a gyomor- és bélrendszer gyógyszerének tartják, segít a vérnyomást alacsonyan tartani, vértisztító, jó hatással van a vesére és a húgyhólyagra is. Egyetlen dologra kell vigyáznunk: össze ne tévesszük a gyöngyvirág mérgező levelével, amelyre nagyon hasonlít. Magashegyi erdőinkben azonban utóbbival nemigen találkozunk, s ha mégis bizonytalanok lennénk, a jellegzetes fokhagymaillat és -íz biztos fogódzónk az azonosításban. Ezek a jellemzők nagyjából el is igazítanak, s némileg be is határolnak a medvehagyma konyhai felhasználhatóságát illetően (a növény levele, hagymája, virágja is fogyasztható): egyetlen alapanyagként túlságosan tömény lenne, fűszerként, más zöl-

dekkel vegyítve azonban a tavasz egyik legértékesebb, vadon gyűjthető ajándéka. Népszerűségét mutatja, hogy már a hazai nagyáruházak is kínálják szezonban, de Isten bizony másképp esik akár csak egy saját szedésű medvehagymával ízesített rántotta is – a pluszt az erdő illatai, hangjai, a tavaszi virágok, a napfény melege adják. (Már ha erdőbe merészkedünk, ismerve a jelenlegi medve per négyzetméter arányt, de ez már egy másik írás témája lehetne…) Levesekben, spenóttal – de akár csalánnal, sóskával, martilapuval – keverve, rántottában, zöldségsaláták minden változatában használhatjuk, és valószínűleg legtöbben már ki is próbáltuk, alább ezért néhány különlegesebb receptet osztunk meg az olvasókkal a Csak, mert szeretem… kreatív gasztroblog (csaak.blogspot.com) jóvoltából. Farkas Imola

A gyöngyvirág mérgező levelétől jellegzetes illata különbözteti meg

289

Székely Kalendárium – 2019 dig, míg selymes, rugalmas lesz. Takarjuk Harcsapaprikás le, és pihentessük fél órát. medvehagymás-túrós Osszuk a tésztát 4 részre, majd nyújtsuk házi pappardellével ki, végül csíkozzuk vagy kockázzuk, lobogó, (Halat ma már kaphatunk a nagyobb sós vízben 2 perc alatt megfő. bevásárlóközpontokban, érdemes megbaA szalonnát kockázzuk, majd pirítsuk rátkozni vele, és beemelni a disznó-csirke- zsírjára, szűrővel szedjük ki a zsírból és temarha szentháromsága mellé. Ha nagyon gyük félre. A kifőtt tésztát forgassuk át a zsíódzkodunk, a medvehagymás tésztát bármi ron, adjunk hozzá tejfölt és túrót, majd támáshoz adhatjuk köretként, a siker garan- laljuk, kínálhatunk hozzá még tejfölt és tútált!) rót, no meg a szalonnakockákat. Hozzávalók a tésztához: egy kisebb A paprikáshoz a szalonnát vágjuk nacsokor medvehagyma, 2-3 cl víz, 20 dkg gyon apró kockákra, tegyük egy fazékba és liszt, 10 dkg búzadara, 1 csipet só, 1 tojás, pirítsuk zsírjára, a hagymát tisztítsuk meg, 25 dkg túró, 1 nagy pohár tejföl, 3 dkg füs- és aprítsuk fel, adjuk a lepirult szalonnához, tölt szalonna. A harcsapaprikáshoz: 1 kg és hagyjuk üvegesre készülni. A paprikát és harcsafilé, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 db paradicsomot szintén kockázzuk fel, és mehet az üveges hagymára, tulajdonképpen egy lecsóalapot kell elkészíteni. Adjuk hozzá a sót, kaprot, babérleveleket, pirospaprikát és fokhagymát, majd öntsük fel vízzel. Nem kell sok, csak annyi, ami éppen ellepi, majd a harcsát. A halat vágjuk 2-3 centis kockákra, a tejfölt keverjük simára a liszttel. Amikor elkészül a lecsóalap, hőkiegyenlítéssel habarjuk be a lisztes tejföllel. Amikor már 2 perce forr a behabart alap, mehet bele a harcsa; 5 perc paprika, 2 db paradicsom, 2 gerezd fok- forralás elég neki, nehogy szétessen. Zárjuk hagyma, 2 dl tejföl, 1 ek liszt, 0,5 l víz, 1 tk el a tüzet alatta, majd aprítsuk bele a medkapor, 3 babérlevél, 1 ek pirospaprika, 1 kk vehagymát. A kitálalt tészta mellé szedjünk bors, 2-3 dkg füstölt szalonna, 1,5 tk só, 8 belőle, majd még egy kis aprított medveszál medvehagyma. hagymával szórjuk meg. Elkészítés: a medvehagymát vágjuk fel Medvehagymás tejben sült kisebb darabokra, tegyük az aprítóba, adjunk hozzá picike vizet, aprítsuk péppé. csirkemell medvehagymás Mozgatni kell közben a gépet, és a medve- fetával töltött hagymát is néha megkeverni, de sikerül. kagylótésztával Mérjük ki a lisztet és a darát, adjuk hozzá a tojást és a medvehagymapép felét, kezdHozzávalók: 1 hatalmas csirkemell, fejük el összegyúrni, és a medvehagymapép- jenként 3-4 db óriás kagylótészta, 15 dkg ből mindig adjunk egy kicsit a tésztához, ad- feta, 3,5 dl tejföl, 1,5 dl tejszín, 2 dl tej, 3

290

Székely Kalendárium – 2019 ek medvehagyma pesto + a tálaláshoz 1 kis dig süssük, amíg felszívja a mártást, egycsokor metélőhagyma, olívabogyó, csili, szer forgassuk meg. A töltött tésztával és oregánó bőséggel, só, színes bors, őrölt fe- olajbogyókkal tálaljuk, a húsokat megkete bors, olívaolaj a sütéshez. kenhetjük vékonyan a pestóval, vagy külön tálaljuk mellé.

Medvehagymás túrós pogácsa fetával

Előnye, hogy 30-35 perc alatt az asztalra varázsolhatjuk, hozzávalók: 25 dkg liszt + 5 dkg, ⅓ csomag sütőpor, 25 dkg túró, 25 dkg vaj, 10 dkg medvehagyma, 10 dkg feta, 1 tojás, 1,5 tk só, olvasztott vaj a lekenéshez, 10 dkg reszelt sajt a szóráshoz.

Elkészítés: szeleteljük fel a csirkemellet, a tésztát főzzük ki lobogó, sós vízben. A fetát törjük össze villával, majd keverjük el medvehagymapestóval és a tejföllel. Aprítsunk bele metélőhagymát, borsozzuk, oregánóval és csilipehellyel ízesítjük. Só nem szükséges, mivel a feta eleve sós. A kifőtt tésztát töltsük meg ezzel a keverékkel, és tegyük egy hőálló tálba. Öntsünk alá egy kis tejszínt, és forró sütőben kissé süssük át. Amikor nagyon bugyog a tejszín és kezd picikét barnulni, vegyük ki, locsolgassuk meg a tetejét a forró tejszínnel, hogy ne száradjon ki. A húst sózzuk, borsozzuk és gazdagon szórjuk meg oregánóval, egy serpenyőben hevítsünk kevés olívát, és hirtelen süssük ki a szeleteket. Amikor kisültek a húsok, vegyük le a serpenyőt a tűzről, öntsünk bele ½ dl tejszínt, és kevergessük fel vele a pörzsanyagot. Adjunk hozzá 1 kanál medvehagymapestót, csilipelyhet és oregánót. Tegyük vissza a serpenyőbe a hússzeleteket, locsoljuk meg tejjel, és tegyük a forró sütőbe. Csak ad-

Elkészítés: a medvehagymát aprítsuk fel, a sütőporral elkevert lisztet és a vajat morzsoljuk el. Adjuk hozzá a többi alapanyagot, a fetát morzsoljuk bele, gyúrjuk össze lisztezett deszkán a medvehagymával. Nem kell nagyon kidolgozni a tésztát, csak annyira, hogy összeálljon. Nyújtsuk 1-1,5 cm vastagra, és szaggassuk ki. A tetejét kenjük le olvasztott vajjal, szórjuk meg reszelt sajttal, és 185 fokra előmelegített sütőben süssük készre (20-25 perc).

Hasznosítás a konyhában

Tartósítható aprítva, fagyasztva, erre jó módszer (petrezselyem, lestyán és bármely más zöld levélfűszer esetén alkalmazhatjuk), hogy az aprított zöldet hengerré formázva, több rétegben betekerjük átlátszó fóliával,

291

Székely Kalendárium – 2019 és mindig csak akkora karikát vágunk le belőle, amennyi az adott ételhez szükséges. Ehhez kiolvasztanunk sem kell, a nem túl vastag henger éles késsel anélkül is darabolható. Ugyanígy, hengeresen fagyaszthatjuk vajhoz adva is, fűszervajként is százféleképpen használható. Mostanában népszerű a sóban tartósítás, pontosabban az ízesített só készítése (25 dkg durva tengeri sót 2 csokor medvehagymával aprítógépben darabolunk, majd „lerben”, sütőben teljesen kiszárítjuk), így azonban lehet, hogy túlzott mértékben kezdünk sót fogyasztani, pusztán a csodás színe és íze miatt! Kezdők egyszerűen medvehagymás fűszerolajat készíthetnek, színe és aromája páratlan. Használjunk jó minőségű olíva- vagy akár szőlőmagolajat, így nem csak főSavanyítva igazi különlegesség zéshez lesz jó, salátákra is locsolhatjuk bátran! a medvehagyma-virág rügye A medvehagymapestó is méltán kedvelt, a variációk száma végtelen: olajos magvakkal (fenyőmag, szezám-

A medvehagyma gyógyereje Már említettem, ismerek olyat, aki zsáknyi mennyiségben gyűjti tavasszal a medvehagymát, tőle tudom, hogy erős gyógyhatású esszencia is készíthető belőle, a következő módon: az apróra vágott leveleket vagy hagymafejeket lazán üvegbe töltjük, 38-40%-os gabonapálinkával vagy egyéb, házilag főzött pálinkával felöntjük, és 14 napig melegen (a napon vagy kályha közelében) tartjuk. Ezt kell aztán rendszeresen kortyolgatni. Figyelem: orvosság, nem itóka! Sötét üvegekbe átszűrve, jól lezárva, hűvös helyen tárolva évekig felhasználható. Hasonló készítmény receptjét jómagam is kipróbáltam, erőteljes méregtelenítő kúra végezhető vele. Ezúttal pálinka helyett bort használunk, az fogja kivonni és tartósítani a hasznos anyagokat. Az apróra vágott levelekből egy maréknyit kb. ¼ liter fehérborban rövid ideig felforralunk. Ízlés szerint mézzel vagy sziruppal édesítjük, és napközben apránként kortyolunk az így nyert borpárlatból. (Megjegyzem: erős gyomor szükségeltetik hozzá, a bor az átható fokhagymaillattal társulva nem mindig csúszik le csak úgy!) Idült köhögésre is jó a medvehagyma leve. Apróra vágjuk, leöntjük tejjel, és háromórányi áztatás után kortyolgathatjuk. Vértisztító hatása miatt elősegíti az idült bőrbetegségek gyógyítását. Ugyanúgy ajánlható gázképződéssel járó hasmenés, mint szorulás esetén, amit a belek görcsös összehúzódása vagy renyhesége okoz. Fogyasztása enyhíti a gyomor okozta szívzavarokat és az álmatlanságot, valamint az artériák elmeszesedéséből vagy a magas vérnyomásból eredő panaszokat. A szívkoszorúér betegségeinél, a tüdő- és vízkórnál, valamint más betegségeknél is használható.

292

Székely Kalendárium – 2019 Medvehagymás-sonkás omlós háromszög Hozzávalók (16 darab): 25dkg liszt, 1 evőkanál sütőpor, 5 dkg reszelt parmezán, só, 15 dkg hideg vaj, 2 tojás + 1 a kenéshez, 1,2 dl tejszín, 1 csokor medvehagyma finomra aprítva, 15 dkg füstölt tarja vagy sonka felkockázva.

Medvehagymás bárányrolád Ehhez szép, kicsontozott bárányoldalast kell előkészítenünk, bordájával együtt. Olívaolajjal megkent alufóliára terítjük a húst, meghintjük tengeri sóval, borsot őrölünk rá, majd megszórjuk finomra vágott, friss rozmaringlevéllel. A medvehagyma szártól megfosztott leveleit durvára vágva terítjük a bárányra. A megsütött kaliforniai pap-

A lisztet, sót, sütőport, reszelt sajtot aprítógépbe tesszük. Hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat, a két tojást és a hideg tejszínt. Összekeverjük. Lisztezett gyúródeszkára borítjuk, rászórjuk a finomra aprított medvehagymát és a felkockázott sonkát, gyorsan begyúrjuk, ha kell, még kevés lisztet adunk hozzá. Téglalapot nyújtunk belőle, majd először nyolc négyzetre, azokat még félbevágjuk –vagyis 16 háromszög a végeredmény. Megkenjük a tetejét tojással, és 200 ºC-os sütőben kb. 25 perc alatt aranyszínűre sütjük. Langyosan a legfinomabb.

rika héját lehántjuk, felszeletelt húsát is a bárányra simítjuk, majd a fólia segítségével feltekerjük a húst, és már mehet is a tepsibe. Mellé kerül a bárány csontja, amit a mártás készítéséhez használunk fel. A sült csontokból hagymával és zöldségekkel alaplevet főzünk. Kevés száraz vörösbort (például kadarkát) adunk hozzá, ami kiválóan illik a bárányhoz, majd az egészet lassú tűzön harmadára forraljuk. Kis kocka hideg vaj a végén – ettől lesz még krémesebb a mártás. A bárányrolád ízeit remekül kiemeli a mentás zöldborsópüré.

Mautner Zsófia (chiliesvanilia.hu)

(A Népszabadság nyomán)

mag stb.), zöldekkel (bazsalikom), tetszés szerint parmezánnal, fűszerekkel, minőségi olajjal összeturmixolva sokáig eláll, elég akár önmagában egy egyszerű spagettire vagy széles metéltre tenni, máris kész a gyors és finom vacsora.

Továbbá egy különlegességet is ismertetünk: ízlés szerint savanyítva, kapribogyószerűen lehet eltenni a medvehagyma virágának még ki nem nyílt bimbóit, igazi érdekesség, amit hidegtálak díszítéséhez, salátákhoz használhatunk majd.

293

Székely Kalendárium – 2019

Téli ízkavalkád Berkeszi-módra 2. 2014-es receptversenyünk nyertese, a marosvásárhelyi Berkeszi Kinga gasztroblogger három éve, tavaszi kiadásunkban ínyenceknek is megszívlelendő tippeket adott, mi minden kerülhet a húsvéti asztalra. Akárcsak tavaly, idén is a téli ünnepekre hangolódva kérdeztük, mivel kényeztethetnénk ízlelőbimbóinkat. A reform- és gourmet konyhával kacérkodó olvasónk által közzétett receptek más nemzetek étkeibe is betekintést nyújtanak. További inspirációt a kinga-receptjei.blogspot.ro blogon kaphatunk – nem csak ünnepnapokra.

Előételek

Olívapástétomos csigák

Krémsajtos avokádókrém Hozzávalók: 2 érett avokádó, 1 kisebb citrom leve, só, bors, 2-3 cikk fokhagyma, 1 kisebb hagyma, 1-2 ek mascarpone vagy krémsajt (esetleg villával öszszetört fetasajt). Elkészítés: a puha avokádókat félbevágjuk, a magját kivesszük, a húsát villával összenyomjuk. Meglocsoljuk a citrom levével, beletesszük a fűszereket, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és az aprított vagy reszelt hagymát. Végül beleteszszük a mascarponét vagy krémsajtot és kikavarjuk. Házi tortilla-chipsszel, pirított kenyércsíkokkal vagy sós rúddal mártogatva fogyasztható. Tipp: egy kis reszelt füstölt sajtot kavarva bele még pikánsabbá tehetjük.

Hozzávalók: 150 g kimagozott olívabogyó, 2 cikk fokhagyma, 1-2 sós szardella, 1 kk citromlé, 1-2 ek olívaolaj, őrölt fekete bors, kapribogyó (elhagyható), ízlés szerint zöldfűszer (menta, bazsalikom, kakukkfű), 400 g mirelit leveles tészta, reszelt füstölt sajt – opcionális.

Elkészítjük az olívabogyó-pástétomot: a szardellát és az olívabogyót lemossuk, ha nagyon sós, kicsit ki is áztathatjuk. Az összes hozzávalót konyhai robotgéppel összedaráljuk úgy, hogy se túl darabos, se túl pépes ne legyen. A mirelit leveles tésztát szobahőmérsékleten kiolvasztjuk, kiterítjük, hosszában két részre vágjuk és megkenjük olívabogyó-pástétommal úgy, hogy az egyik

294

Székely Kalendárium – 2019 hosszanti szélén egy ujjnyi tésztát szaba- vább főzzük még 5-7 percig. Ecettel ízedon hagyunk. Ezt a részt vékonyan ken- sítjük és fokhagymás pirítóssal tálaljuk. jük meg vízzel, hogy a feltekert tészta öszFőételek szeragadjon. Ezután mind a két csíkot feltekerjük, visszacsomagoljuk a fóliába és Csirkecomb aszalt szilvás kb. 30-40 percre betesszük a fagyasztóba vörösbormártásban (így egy kicsit megfagy és könnyebben leHozzávalók (4 személyre): 4 alsó het majd karikákra vágni). Ezután ujjnyi vastagra szeleteljük, sütőpapíros tepsibe vagy felső csirkecomb, 3 közepes fej fektetjük, és egy kis reszelt sajtot teszünk hagyma, 4-5 cikk fokhagyma, 15 dkg mindenik csiga tejére. Előmelegített sü- aszalt szilva, 3 dl édes vörösbor, 2 ek liszt, tőben 180 fokon kb. 15-20 perc alatt 3 dl víz, balzsamecet, mustár, fahéj, só, bors. megsütjük. Tipp: készíthetjük házi hájas- vagy vajastészta-alapból is.

Levesek

Babérleveles savanyú halleves Hozzávalók: 500 g busa-, amur- vagy pontyfilé, 2-3 babérlevél, só, olívaolaj, 1 ek liszt, 1 kis fej hagyma, 1-2 cikk fokhagyma, pirospaprika, ecet. Elkészítés: az olajon megdinszteljük a hagymát, rátesszük a vékonyra szeletelt fokhagymát és babérlevelet, ezeket is átforgatjuk a forró olajon. Rászórjuk a lisztet, pár másodpercig pirítjuk, majd meg-

szórjuk pirospaprikával, felöntjük vízzel és megsózzuk. Forrás után kb. 5 percig főzzük, majd beletesszük a halat és to-

Elkészítés: egy kis vajat és olívaolajat felmelegítünk, megforgatjuk rajta a csirkecombokat, amíg kifehérednek. Beletesszük a vékony karikákra vágott hagymát és fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt megpároljuk. Amikor kész, a combokat kivesszük, beletesszük a félbevágott aszalt szilvákat, majd felöntjük vörösborral, és addig főzzük, amíg felére csökken a mennyisége. Megszórjuk liszttel, gyorsan elkavarjuk, hogy ne legyen csomós, lassanként hozzáöntjük a vizet és kiforraljuk. Balzsamecettel, mustárral, fahéjjal ízesítjük. Visszateszszük bele combokat, és hagyjuk, hogy még egyet rottyanjon. Krumplipürét adunk melléje.

295

Székely Kalendárium – 2019 jük, hogy sülés közben ne váljanak szét. Csirkemájjal töltött fürj Sütőpapírral kibélelt tepsiben aranylevelestészta-fészekben barnára sütjük. A közepét, ha felnő a tészHozzávalók (4 személyre): 4 db fürj ta, óvatosan vegyük ki, vagy nyomjuk le (egyenként 250 g), 400-500 g csirkemáj, (ezekbe az üregekbe kerülnek majd tála2-3 ek szarvasgombás olaj, 2-3 ek vaj, 8- láskor a fürjek). Hagyjuk kihűlni. 12 darab közepes barna csiperke, 1 naA maradék tésztából korongokat vagy gyobb hagyma, 3-4 ek kukoricakeményí- rudacskákat sütünk, jó lesz vele mártotő, 150 ml vörösbor, 50-100 ml portói, gatni a szószt. alaplé, só, fehérbors, leveles tészta (kb. 800 g). Elkészítés: a fürjeket kicsontozzuk a következő módszerrel: levágjuk a nyakat és a szárnyak végét. Egy hegyes késsel megvágjuk a húst a villacsont mentén, és a csontot kiemeljük. Az ujjaink segítségével óvatosan elkezdjük lefejteni a húst a mellcsontról és a gerincről. Vigyázzunk, hogy a bőr ne szakadjon el! Amikor picit fellazul, belülről elvágjuk a vállízületet és tovább folytatjuk a hús lefejtését, miközben óvatosan kifordítjuk a bőrt a hússal A csirkemájakat a szarvasgombás olaegyütt. Amikor elérjük a combízületet, jon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd azt is vágjuk el. Ekkor a gerinc- és a mell- beletöltjük a fürjekbe. A nyílást összetűzcsont már kivehető. Óvatosan fejtsük le a zük, a lábakat összekötjük. húst a felső combokról is, majd vágjuk el Egy serpenyőben (olyan legyen, amit a felső és az alsó comb közötti ízületet. Az a sütőbe is betehetünk) felhevítjük a vaalsó combokban benne hagyjuk a cson- jat, átforgatjuk rajta a gombákat, majd betot. Ekkor a fürj teljesen ki van fordítva, letesszük a fürjeket, és minden oldalukon akár egy kesztyű. Finoman fordítsuk visz- megsütjük (összesen kb. 5 percig). sza. A kicsontozott fürjeket kívül-belül Ezután serpenyőstől előmelegített sübedörzsöljük sóval, borssal és fóliába cso- tőbe tesszük kb. 10-15 percre. Amikor magolva egy éjszakára pácolódni tesszük. kész, a fürjeket és a gombát tegyük félre, A csontokra kb. 300-400 ml vizet ön- és alufóliával letakarva tartsuk melegen. tünk, ételízesítővel fűszerezzük és alapleA serpenyőt újra a tűzhelyre tesszük vet főzünk. és a visszamaradt zsiradékban megdinszA leveles tésztából 8 korongot vágunk. teljük az apróra vágott hagymát, rászór4 korongnak a közepét kivágjuk úgy, juk a kukoricakeményítőt és simára kahogy kb. ujjnyi széles peremet hagyunk. varjuk. Felöntjük a borral, portóival és A teljes korongokat megkenjünk felvert alaplével, és addig forraljuk, amíg eléri a tojással, ráfektetjük a lyukas korongokat, megfelelő sűrűséget. Ha maradt csirkemajd a széleit az ujjunkkal összecsippent- májunk, azt is beletehetjük.

296

Székely Kalendárium – 2019 nyekrémet, majd a tejszínhabot, és ráreDesszertek szelünk egy kis gesztenyepürét. Gesztenyekrémes kocka Tipp: jót tesz neki, ha fogyasztás előtt Hozzávalók (40x34-es tepsihez): a pár órát hűtőben pihen, hogy összeérjelaphoz 7 tojás, 2 x 12,5 dkg porcukor, 5 nek az ízek. ek granulált kávé (vagy cikóriakávé), 7 ek Feketerizs-puding forró víz, 1 tasak sütőpor, citromlé, 20 dkg átszitált liszt. A krémhez 1 tasak vaHozzávalók: 200 g fekete rizs, 8 dl níliás vagy tejszínes pudingpor, 2-3 ek cu- víz, csipetnyi só, 1 vaníliarúd kikapart kor, 2-3 dl tej, 20 dkg vaj, 40 dkg geszte- magja, 4-5 ek barna cukor, 1 doboz (400 nyepüré, 1-2 ek rum. A tetejére 2-3 dl tej- ml-es) kókusztejszín (vagy rendes tejszín színből hab, 20 dkg gesztenyepüré. + 2 ek kókuszreszelék), ízlés szerint narancs, banán, mangó, ananász a díszítéshez. Elkészítés: a rizst sós vízben felteszszük főni, és fedő alatt, lassú tűzön puhítjuk, amíg teljesen elfövi a levét. Ez kb. 2025 perc. A vége felé kavargassuk, hogy ne égjen oda. Ekkor beletesszük a vanília kikapart magját, a cukrot, a tejszínt, és folyamatosan kavargatva tovább főzzük, amíg jól besűrűsödik. Ezután hagyjuk teljesen kihűlni. Tálalás előtt átkavarjuk, tálkákba teszElkészítés: a tojások sárgáját habosra szük vagy tálalógyűrű segítségével tányékavarjuk 12,5 dkg cukorral, a neszkávéval rokra tesszük, és gyümölccsel díszítjük. és a forró vízzel. A fehérjékből habot ké- Meglocsolhatjuk még egy kis kókusztejjel. Megjegyzés: bármikor fogyaszthatjuk, szítünk 12,5 dkg cukorral, és óvatosan, több részletben a tojássárgás masszához de különleges megjelenésének köszönhekavarjuk. Ezután hozzáadjuk a sütőport tően csúcspontja lehet egy ünnepi vacsoegy kevés citromlében felfuttatva, majd rának. részletekben belekavarjuk a lisztet. Kivajazott, lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben 170 fokon kb. 20-25 percet sütjük. A krémhez megfőzzük a pudingot a cukorral, a tejjel és kevergetve kihűtjük. A vajat habosra kavarjuk, majd hozzáadjuk a kihűlt pudingot, az összetört gesztenyepürét és a rumot. Az összeállításnál a lapot meglocsoljuk egy kevés kávéval, rákenjük a geszte-

297

Székely Kalendárium – 2019

Írástudók hasa

Attól, amiért írástudó, az ember szeret enni. Sőt, képes ódákat zengeni a füstölt sonkáról, verset írni a húsleveshez. Arany és Petőfi nem csak a költészetről elmélkedtek levelezésükben, hanem a töltött káposztáról is. Alábbi összeállításunk – a korábbiak folytatásaként – további magyar írók, költők, szociológusok gasztronómia iránti érzékenységét hivatott ábrázolni. Fotó: Kibédi Sándor (Székelyföldi Biennálé)

Üstbetej széken

A gyermekek, ha a nagy asztal mellett kaptak helyet, lábon állva ettek, s aki így felérte az asztalt, nagyocskának számított. Voltak, akik a koszos padra (kanapéra) térdelve falatoztak. A már említett üstbetejet székre tették, körülvették, és onnan kanalazták. Az utóbbi időben villa jár az asztalhoz, de ma is a fő evőeszköz a kalán (kanál). Ízletes falatok Ezzel mindent megehetnek, a nagyobb húsosabb csontokat (ami inkább télen, disznóvágáskor fordul elő) kézzel fogják. A kaszálóra, kalibához mindennek csak kanalat visznek. Még az ötvenes években is a lakodalomban fakanállal ettek. Tankó Gyula: Életvitel a Gyimesekben (Székelyudvarhely, 2001)

Mezei menü Az étkezés úgy vót, hogy reggel, mielőtt indultunk vóna a mezőre, kaptam ëgy sorkolat kenyeret s vajegyszer egy pohár pálinkát. Kilenc óra felé hozták a frustukot, legtöbbször salátalé s túróspuliszka, zödhagymávál. Délre aztán szalonna, lekvár, ijesmi került elé, nemigen vótak főtt ételek, feszt száraz ételeket ettünk. Messze vótak a birtokok, s nehéz vót a járás. Ozsonnyára is vót valami száraz étel, túró, vajegyszer szalonna, hagyma, uborka, ami maradt a délről. A vacsora aztán vót fuszujkaleves, fókhagymáslé, köménymaglé, általában főtt ételek. Ráduly János: A kibédi szolgák óesztendi búcsúja (In: Kós Károly – Faragó József (szerk.): Népismereti Dolgozatok, 1981)

298

Fotó: Szabó Béla

Kelj fel pityóka!

Székely Kalendárium – 2019

A túrót dézsákban tartottuk, s jól megdöböcskölve, hogy ne penészödjön. Ha méges megtörtént, a kékes túróból cibere levest csináltunk. Pirított kenyérkockákra szórtuk a túrót, lobogó vízzel felöntöttük, béhabartuk, jó savanykás, csípős lett. A pityóka Gyimesi tanyavilág állandóan ott volt kéznél. „Kelj fel pityóka, feküdj le pityóka”, mondtuk. Sokféleképpen el tudtuk készíteni, levesnek, tokánynak, hússal, hús nélkül, mindenbe használtuk, csak úgy a lerben megsütött formájától a főtt pityókán keresztül, a legjobb húsok mellé, kísérőnek vagy gombócokba. A favágó pityókatokány szalonnával, hagymával, paprikával készült. Káposzta is termett bőviben, lucskos levesnek, hússal, tölteni, savanyítani télre. Sok juh volt Lövétén, csépléskor, torokra, mindennapokra használtuk. A bárány volt húsvétkor a fő eledel. A fejiből, aprólékból tárkonyos, eresztékös levest csináltunk. A húsából pityókasaláta mellé sültet, de töltve vagy paprikásnak es csináltuk galuskával.

Székelyek vendéglőben

Lázár Anna: Lövéte köröpölő (Marosvásárhely, 2010)

Fotó: Fortepan

„Vendéglőben ebédeltünk, fényes nagy mulatóba. Ilea Alexandrával és társaival. Először fordultam meg ilyen fényes helyen. Nem is ültem, csak egyre fészkelődtem a széken. Az úri ruhás kelner „domnunak” titulált minket. A nagykereskedők vastag bőrszivarokat szívtak. Ezek az urak bal kezükben fogták a villát, és jobb kezükben a kést. Micsoda furcsaságok. Mosolyogva, de szorongó érzéssel sandítottunk össze Bacsóval. Az urak idegen országokból valók voltak: görögök, bolgárok, törökök, angolok, franciák. Legszívesebben kirohantam volna a vendéglőből a tengerpartra, hogy ott a tarisznyámból falatozzam az anyám sütötte barna cipó- Öregember szalonnázik ból, szalonnából és vörös hagymából. Úgy, falusi módra. Csíksomlyón (1989) Nem ismertem az ételek nevét sem. Hiába sorolta a kelner, hogy „csorba”, „givecs”, „piláf”, mindegyre az volt az érzésem, hogy gúnyolódik velünk. Bacsónak hiányzott vagy két foga, az egyik lányért verte ki egy selyméki legény. A „csorba” szóra most szájához kapott, és sértődötten nézett a pincérre. Kovács István: Egy parasztfiú elindul (Kolozsvár, 1977)

299

Székely Kalendárium – 2019

Népek konyhája, nagyvilág Nem mondhatni, hogy a kémia lett volna a kedvenc tantárgyam, de az tény, hogy szeretek kísérletezni. Csak nagyobb léptékben, kémcső helyett fazékban. Fogyasztó-barátabb és veszélytelenebb (a füstölgő fakanalakat leszámítva)! Rendszeresen használom a különböző népek receptjeit, természetesen élve az alkotó szabadságával, kicsit hozzátéve vagy elvéve belőlük, de a végeredménnyel általában elégedetten, békésen pilledve. Kezdjük is rögvest a szomszédainktól elcsent néhány kedvencemmel!

Román

Radóci csorba

(ciorbă rădăuțeană) Ezt a csorbát az 1980-as évek elején egy radóci román szakácsnő alkotta meg mindazoknak, akiknek a hagyományos pacalleves nemigen csúszott. Ugyanis a két leves nagyjából csak a belefőzött hús eredetében különbözik. Ő igazából pulykahússal készítette, de a csirkemelles változat terjedt el – gondolom, mivel ez gyakrabban fellelhető kisebb üzletekben is. Hozzávalók: 50 dkg csirke- vagy pulykamell, 30 dkg csirke- vagy pulykacsont (szárnytő, fartő), 4 murok, 1 petrezselyem, ½ zeller, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1,5 dl tejföl, 1 tojás, 1 evőkanál

liszt, 0,5 dl olaj, só, bors, fél ecetes paradicsompaprika. Elkészítése: hideg vízbe tesszük a húst, a csontokat és a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, majd addig főzzük, amíg a hús megpuhul. (Ha egy murkot lereszelünk, olajon megdinsztelve a leveshez öntjük, sokkal szebb színeket kapunk!) A levest

ä Ha nagyon erős a hagyma, tisztítás után felvágásig tartsuk hideg vízben.

ä Mikrohullámú sütőben is fel lehet olvasztani a csokit, ha vízfürdőbe rakjuk (pl.

mikrózható tálba félig vizet teszünk, abba pedig beleteszünk egy magas falú mikrózható üveget, amibe beleaprítottuk a csokoládét). ä A fokhagymát ne süssük nagyon forró zsiradékban, mert könnyen megkeseredik. Ha a gerezdek közepéből kivágjuk a zöld vagy sárga hajtást, nem marad kellemetlen utóíze. Ha hámozatlanul főzzük az ételekbe, az érzékenyebb gyomrúak is panasz nélkül fogyaszthatják.

300

Székely Kalendárium – 2019 átszűrjük, a húst kicsi darabokra vágva is belekötne (meg különben sem zebvisszadobáljuk, beletesszük a csíkokra vá- ra). Hozzávalók: fél kiló birka- és marhagott paradicsompaprikát is. A liszttel kikavart tojássárgáját, kevés forró lével ele- hús, 1 fej hagyma, 4 nagy cikk fokhagygyítve, rátöltjük a levesre, és folytonos ke- ma, 1 kávéskanál csombor (akár kakukkverés mellett, lassú tűzön felforraljuk. A fű, koriander, szegfűbors) és szódapor, paradicsompaprika levével ízesítve, tejföl- só, bors, 2 deci ásványvíz vagy húsleves. Elkészítése: egynapos hűtői pihentelel, akár csípős paprikával tálaljuk. tés, illetve erőteljes kavarás után kis henMiccs gereket alkotva (ez a művelet legnehe(mititei) zebb része) megsütjük (nyáron a szabadNem mintha addig nem találkoztam ban, rácson, télen a lerben). volna vele, de igazából csak felnőttkoSavarin romban szerettem meg. Akkor azonban Romániában minden cukrászda hűtőpultjában ott mosolyog ez az egyszemélyes adagokra átvariált, eredetileg koszorúformájú sütemény. Alábbi egy gyorsabb és könnyebb változat, mivel nem élesztős, prézlivel készült, és mondanom sem kell, hogy számomra sokkal szimpa-

nagyon. Sőt, egy ideje már házilag gyártom is. Még egy kis gyakorlás, és majdnem olyan lesz, mint a nagykönyvben vagy a vendéglőben. Egyébként az alábbi miccs azért nem csíkos, mert nem rácson, hanem sütőben sült, mielőtt bárki ä Ha mézet kell kimérnie kanállal, előbb olajozza be a kanalat. Garantáltan lecsusz-

szan róla a méz!

ä Ne öntsük az ecetet az ételbe soha az üvegből, hanem kanálból, nehogy túl sok ke-

rüljön bele egyszerre.

ä Sütés közben nem fog spriccelni az olaj, ha előzőleg egy kis finomlisztet szórunk bele. ä Általában minden gyümölcs hűthető, kivéve a déligyümölcsöket. Banánt egyálta-

lán ne tegyünk a hűtőbe, mert nagyon hamar megfonnyad, megfeketedik. (Szeletelve már nem!)

301

Székely Kalendárium – 2019 tikusabb. Szirupban sem tocsog, ugyanis az ázott dolgok nem állnak közel hozzám. Régi székely lakodalom Hozzávalók: 5 tojás, 6 evőkanál cuA Nyikó melléki unitárius székely kor, 6 púpos evőkanál prézli, csipet só (a falvakban 1868-ban a kétnapos lakotésztája), 1 csupor víz, 15 dkg cukor, rum dalom főétkezése az első napon ebéd (szirup az ázáshoz), baracklekvár, tejszínvolt a vőlegényes háznál. A menyaszhab, aszalt áfonya (díszítés). szonyt meghozva asztalhoz ültek. Az Elkészítése: a tojások sárgáját habostele volt a vendégek hozta mézespára keverem a csipet sóval, cukorral, majd linkával, kaláccsal, süteménnyel, összeforgatom a prézlivel és a kemény amiből a vendégek bevezetésként habbá vert tojásfehérjével. Kivajazott, liszegymásnak küldözgettek, csemegéztezett muffinformában 20 perc alatt késztek. Az ebéd ételsora azután: leves, re sül. A savarinokat kettőbe vágom (aki főtt hús a levesből („sóbafőtt”), tölúgy szereti, itt locsolhat és tocsoghat), az tött káposzta (elmaradhatatlan), sült alsó részt megkenem baracklekvárral, rá (általában töltött csirke; a sültet a kemény habbá vert tejszínt kanyarítok, a nővendégek hozták, most veszik elő levágott résszel befedve, szintén tejszínés egymásnak kínálják). A menyaszhabbal és aszalt áfonyával díszítem. szony, a „nagynyoszolyó” és a „kisnyoszolyó” ajándékát, mézespálinkát Skandináv és egy-egy prémes nevű kerek kalácsot, a lakomát rendező tisztségviseFinn halleves lő („gazda”) hol ebéd előtt, hol utána (lohikeitto) osztotta szét a vendégeknek. A kalácsokban zöld lombos ágacskák álltak, Ízvilág szempontjából igen közel áll melyeket kürtőskalács és dió alakú mindnyájunkhoz, akik szeretjük a apró fánkkal aggattak tele. Gyűjtötkrumplit és a kaprot. Az egésznek korotek pénzt a szakácsnénak, az őt ért nája a belefőzött hal. baleset forrásaként a levest említetHozzávalók: 4 db tőkehalfilé (persze, ték. A töltött csirkét jelképes (termélehet lazac is, mindkettő tökéletes), 4 db kenységvarázsló) ételnek tartották. krumpli, 1 db hagyma, só, bors, szegfű(Az MTA Néprajzi Kutató bors, babérlevél, egy csokor kapor, tejIntézetének Évkönyve, 1993) szín, olaj.

Elkészítése: a hagymát olajon megpároljuk, felöntjük vízzel és a kockára vágott krumplival (só, babérlevél, szegfűbors), majd végezetül rottyan párat a levesbe pottyantott hal is. Túl sokáig nem érdemes főzni, mert a halfélék igen hamar puhulnak. Ízesítjük apróra vágott kaporral, tejszínnel, esetleg pár csepp citromlével.

302

Székely Kalendárium – 2019

Norvég mustáros hering

A hal igen finom és egészséges eledel, habár nálunk felé igencsak háttérbe szorították mindenféle két- és négylábú társai. Sajnos, elenyésző mennyiségű vízi herkentyűt fogyasztunk, pedig a szívünk igencsak meghálálná, ha gyakrabban tennénk! Hozzávalók: 8 közepes filézett hering, olaj a sütéshez, vaj, só, bors, 2 zöldhagyma, 3 evőkanál fehérbor, 4 evőkanál almaecet, 5 evőkanál mustár, 150 ml tejszín, kétmaréknyi felaprított petrezselyem.

Elkészítése: a szószhoz összekeverem a kis darabokra vágott hagymát, a fehérbort, az almaecetet, a tejszínt, a mustárt, a petrezselymet és a fűszereket. A hűtőben pihen, én meg ezalatt megsütöm a heringeket. Kellő mennyiségű felhevített olaj szükségeltetik hozzá, meg oldalanként két-három perc. Ha koleszterinszintünk rendben, mindegyik hering tetejére kanalazhatunk egy kiskanál vajat, majd a behűtött mustáros szósszal tálalva, rekordsebességgel fogyaszthatjuk.

Svéd fahéjas csiga

(kanelbulle)

Szervezetünk számára kevésbé ajánlott, mint mondjuk az éti csiga, de néha

étrendbe iktatható, habár nem túl gyakran, mert az ember csak addig hajlandó fogyasztani, míg egy darab is hever előtte. Hozzávalók: 5 dl tej, 50 g élesztő, 15 dkg puha vaj, 1 dl cukor, fél teáskanál só, 2 teáskanál őrölt kardamom (nem tévedés, tényleg ennyi kell bele!), 85 dkg liszt (a tésztájához), 1 dl cukor, 15 dkg puha vaj, 2 evőkanál őrölt fahéj (a töltelékhez), 1 tojás, cukor (a lekenéshez). Elkészítése: a megdagasztott tésztát megkelesztjük. Közben elkészíthetjük a tölteléket. Ha megkelt a tésztánk, kinyújtjuk, megkenjük a töltelékkel, majd feltekerjük. 2 cm-es szeleteket vágva csigaformákat nyerünk, melyeket muffinformában meg is sütünk (így nem tudnak egymásba folyni, és sokkal több ropogós felületet nyerhetünk). Természetesen, miután tojással kenegettük, és cukorral szórtuk tetejüket.

Egyesült Államok

Amerikai kukoricaleves

(chowder)

A kukorica az egyik gyengém, minden lehetséges ételbe rakok. Ezért aztán senki se csodálkozzék, ha azt mondom, a kedvenc levesemről lesz most szó.

303

Székely Kalendárium – 2019 A szalonnazsíron megdinsztelem az apróra vágott hagymát, majd a falatokra vágott csirkehúst is átforgatom benne. Ezután hozzáadom a krumplit, majd a murkot, felöntöm az alaplével, és addig főzöm, amíg a hús és a zöldségek meg nem puhulnak. Ekkor társulnak a szalonnapörcök, a zöldfűszerek, valamint a lecsöpögtetett kukorica. A tejszínt a liszttel elhabarva, a levest besűrítem. Tálaláskor mindezt reszelt sajttal és pirított kenyérmorzsával dúHozzávalók: 15 dkg kolozsvári sza- síthatjuk. lonna, 50 dkg csirkemell-filé, 1 naHamburger gyobb vöröshagyma, 2 közepes murok, 2 teáskanál zsálya, 1 teáskanál kakukkLényege, hogy a darált marhahússal fű, 3 liter alaplé, 3 közepes krumpli, 25 ne szórakozzunk, szigorúan csak sóval dkg kukorica (konzerv), 2 dl tejszín, és borssal fűszerezzük – mondja ezt az 10 dkg sajt, 2 evőkanál finomliszt, só, amerikai szakácsok elnyomó többsége. bors. Tehát nem is teszem. Elkészítés: a murkot és a krumplit Hozzávalók: 1 kg darált marhahús, megpucolom, felaprítom, a hagymát só, bors, 5 zsemle, zöldségek, sajt. apróra vágom. A szalonnát kockára Elkészítés: a kettévágott, megpirívágva, egy nagyobb lábosban megpirí- tott zsemlébe a sült húspogácsát beletom, majd kikanalazom és félreteszem. helyezve (a sajt a hús tetején olvadozik,

Székely eledelek

– egy székely asszony magyarázata szerint – Güllődör. A marhának belit, gyomrát kimossuk szépen s felvagdossuk egy arasz széles, másfél arasz hosszú szeletekre, forró vízbe mártsuk, hogy a barna bőre lejöjön, olyan maradjon, mint a gyócs; a májat, tüdejit, lépit, szivit megfőzzük, osztán févagdossuk apróra (mint két rizskása egymás mellett), hagymával, peterzsejemmel, sóval, borssal összedogozzuk. A tőteléket elosszuk a bélbe s a gyomorba, esszehajtsuk és esszevarrjuk, vízbe rakjuk és féfőzzük. Ki szereti, megrántsa zsírba, ki nem, édes levet főz: ezt úgy csinájuk, hogy vízbe főzzük jó sokáig, megsózzuk a levét, eresztéket tojással, édes téfellel csinálunk, jó sok édes tejet tőtünk beli. (Régebben a lakodalmak és összejövetelek alkalmával a háziakat és az ott levő segítségeket ezzel vendégelték meg, ma már a fiatalok nem igen készítik.) Pisztiric. (Gombaleves.) Ez a gomba bükkfán terem; a gombát jó apróra kockára vágjuk, vízbe főzzük egy lobbanást. Teszünk beli ződ hagymaszárt, peterzse-

304

Székely Kalendárium – 2019 só, 30 ml víz (a tésztája), 80 dkg alma, 13 dkg cukor, 2,5 evőkanál finomliszt, 1 kávéskanál fahéj, 0,25 kávéskanál szerecsendió, 1 evőkanál citromlé, 4 dkg vaj (a töltelék).

míg a második oldala sül), a házban található friss és eltett zöldségekkel (a savanyú uborka lényeges összetevő) rétegezzük.

Almás pite

(apple pie)

Aki akár egyszer is amerikai almás pitét sütött, mással már nem is fog próbálkozni, annyira jól sikerült találmány. Legalábbis én így jártam. Hozzávalók: 35 dkg finomliszt, 18 dkg vaj, 2 evőkanál porcukor, 1 csipet

Elkészítés: az összegyúrt, kinyújtott tészta felével kibéleljük a tepsit, rákanalazzuk a tölteléket, majd beborítjuk a maradékkal. Megszurkáljuk (hogy a keletkezett gőz robbanásmentesen távozhasson), megsütjük, majd reménykedünk, hogy a nagyja mégiscsak a mi gyomrunkba vándorol. Berszán Csilla

jemet, ződ tárkonyt, ecetet, eresztéket tojással, édes téfellel, édes tejjel. Szalonnát kockára vagdosunk, sülni haggyuk, teszünk bele hagymát, hogy dinsztelődjek, osztán belétőcsük a lébe. Márcsik (nagypénteki étel). A lisztet sós vízzel esszegyűrjük jó keményre, osztán kis ujjnyi széles gombojégot sirittünk, sing hosszúra hagyjuk. Vízbe féfőzzük s bikmakkolajjal leöntjük. Kiszij. A zabot megtisztítsuk, kenyérsütés után kemencébe tesszük, hogy száradjon. Csak így viszik a malomba őrölni. Vasrostával megszitáljuk, hogy a héja maradjon ki, osztán béforrázzuk kádba: mikor kihűlt, békovászójjuk, mint a kenyeret; mikor megköt, langyos vízzel féelegyítsük; a kád tetejire fehér színű, mint a té, száll fé s ezt szedjük le, főzzük kavargatás közt jó sűrűre; mikor elég kemény, tányérba tőtjük, aludjék meg, mint a kocsonya; ha sikerült, sima kell legyen, a teteje ne hasadozzon meg. Forralt tejjel esszük. Kerestely Józsefné, Siklód, Udvarhely megye (Néprajzi Értesítő, 1932)

305

Székely Kalendárium – 2019

Melyik fűszer mire jó? Azok részére készítettük ezt az összeállítást, akik szeretik a jó ételeket, és élvezik az ízek és fűszerek változatosságát. Bátran mondhatjuk: fűszerezni szükséges, egészséges és pompás élvezet. Próbáljunk ki tehát néhány fűszert, fűszernövényt, amelyek már rég feledésbe merültek. Ánizs. Az ernyősvirágúak erős ízű, fűszeres illatú magja. Süteményekben egészben vagy őrölt változatban használjuk. Bazsalikom. Főként paradicsomhoz, sajtokhoz, bárányhúshoz, salátákhoz és tésztákhoz illik. Az ételbe belefőzhető. Borókabogyó. Kesernyés, erősen fűszeres ízű, szárítva kapható fűszer. Pácoláshoz, vadakhoz, édes és savanyú káposztába illik. Borágó vagy uborkaszagú fű. Minden salátához illik, még a virágai is ehetők. Frissen finom: levelét és virágait lehetőleg ne főzzük, és ne szárítsuk. Borsikafű vagy csombor. Egytálételekben az étellel együtt főzzük. Tálalás előtt a szárakat vegyük ki, a fűszer levelei maradhatnak az ételben. Cayenne-bors. A legcsípősebb fűszer, íze semleges. Soha ne pirítsuk közvetlenül zsiradékban, mert megkeseredik. Citromfű. Savanykásan friss aromája salátáknak, mártásoknak és desszerteknek ad különleges ízt. Csak szárítva főzzük az ételbe. Chili, csilipaprika. Csípős ételek ízesítőszere, általában más fűszerekkel keverve használjuk. Curry. Indiai fűszerkeverék, egyes változatait harmincféle fűszernövényből keverik. Egzotikus ételek intenzív illatú ízesítője.

Édeskömény. Íze az ánizsra emlékeztet. Egészben vagy őrölve főleg halakhoz, pikáns süteményekhez és fűszeres likőrökhöz ajánljuk, kis mennyiségben bárányhoz, túróhoz és uborkás ételekhez. Gyömbér. Egzotikus ételek és karácsonyi sütemények fontos fűszere, egyben a curry-keverék alapanyaga. Kakukkfű. Íze különösen intenzív. Mediterrán fogások ízesítője, az ételekbe belefőzzük. Kapor. Jól illik halakhoz, mártásokhoz és salátákhoz. A halak mártásába, főzelékekbe frissen főzzük bele. Magja és virága a savanyúságok ideális ízesítője. Koriander. Kellemes, lágyan fűszeres ízű mag. Sütemények, saláták, mártások ízesítésére használjuk. Kövi varjúháj. A fiatal hajtások íze enyhén savanykás, leginkább levesek, fűszeres mártások és pikáns salátaöntetek ízesítésére alkalmas. Lestyán. Erősen fűszeres íze miatt óvatosan használjuk. Frissen vagy szárítva főzzük az ételbe. A likőr- és konzervipar jelentős fűszere. Levendula. Bárányból és csirkéből készült fogások fűszere. Frissen vagy szárítva főzzük az ételbe. A rozmaringgal együtt kellemes ízhatást ad. Menta. Kellemesen friss íze jól illik a krumplihoz, hüvelyesekhez, saláták-

306

Székely Kalendárium – 2019 hoz és vagdalt húshoz. Csak szárítva Szegfűszeg. Erősen fűszeres íze miatt kefőzzük az ételekbe. vés kell belőle. Befőttek, kompótok, Metélőhagyma. A fűszernövények klaszegyes tészták töltelékei, szószok, saszikusa. Nélküle a saláták szinte elvanyúságok és bizonyos sültek ízesíképzelhetetlenek. Frissen használtésére használjuk. A szegfűszeg olajuk. Illik vajas mártásokhoz és a maját az illatszer- és a likőripar sokoldajonézhez is. lúan hasznosítja. Mustármag. Általában egészben kapha- Szerecsendió. Egészben vagy őrölve kaptó. Íze fűszeresen erős, a tormáéra ható. Íze finoman fűszeres, jól illik a emlékeztet. Páclevekhez, mártásokzöldségekhez, ragukhoz és sajtos étehoz használjuk. lekhez. Kitűnő ízű lesz tőle a krumpSzurokfű (oregánó). A majoránna valis fánk, a zsírban sült hal, a gomba don termő rokona, sok olasz fogás vagy a burgonyasaláta, de nagyon fontos ízesítője. Frissen vagy mértékletesen adagoljuk! szárítva főzzük az Tárkony. Mártások, ételbe. tojásos ételek és viPetrezselyem. A silágos húsok enymalevelű váltohén ánizs ízű fűszezat íze intenzívebb, re. Takarékosan almint a bodros levekalmazzuk. Az ételbe lűé. Lehetőleg frisbelefőzhető. sen használjuk, de Turbolya. Csak frissen fogyaszthabele is főzhetjük az ételekbe. tó, mert szárítva elveszti finom aroPorcsin. Lágy, sós ízű fűszer. Frissen máját. Jól illik a világos húsokhoz, használjuk. Jól illik valamennyi salákönnyű halakhoz és salátákhoz. tához, de levesekben és mártások- Vérfű. Csak frissen használjuk. Finoman ban is finom. fűszeres íze legjobban ecettel vagy Római kömény. Nem áll rokonságban a citromlével együtt érvényesül, ezért köménymaggal, de íze hasonló. Erős saláták ideális ízesítője. fűszerezésű húsok ízesítője, fűszer- Vízitorma. Szezonja októbertől májusig keverékekben is gyakran előfordul. tart, vadon növő vagy termesztett Rozmaring. Tartalmas fogások és pácok változata egyaránt fogyasztható. rendszerint fokhagymával és kakukkCsak frissen használjuk. fűvel együtt használt fűszere. Frissen Zsálya. Íze jól illik a halakhoz, a borjúvagy szárítva főzzük az ételbe. húshoz, a májhoz és a hüvelyesekSóska. Szinte minden mezőn megtalálhez. Takarékosan használjuk. Frisható. Mártásokba és levesekbe belesen vagy szárítva főzzük az ételbe. főzhetjük, friss ízt ad a salátáknak, to- Zsázsa vagy vadmustár. Fűszeresen jásos és krumplis fogásoknak is. erős ízű levelét csak frissen használSzegfűbors. Íze jól harmonizál más fűjuk. Főként salátákhoz, túrós és tojászerekével, páclevekhez, húsokhoz sos fogásokhoz, könnyű halakhoz és és más mártásokhoz használjuk. húsokhoz illik.

307

Székely Kalendárium – 2019

Szemétmentes Székelyföldet! Környezetvédelmi szakemberek látogatnak a Gyimesekbe, ahol megdöbbenve látják, hogy sehol nincs szemét. Megkérdezik a kaszálóról hazafele ballagó idős székelyt, hol tartják a hulladékot. „Nálunk olyan nincs – jön a válasz. – Amit az ember nem eszik meg, azt megeszi az állat. Amit sem az ember, sem az állat nem eszik meg, az jó lesz a földbe. Ami a földnek sem jó, az jó lesz a tűzre. És ami a tűzre sem jó… na, azt eltesszük, mert jó lesz még valamire.” A fenti vicc Ambrus József, a Kovászna Megyei Integrált Hulladékgazdálkodási Egyesület (ADI SMID) igazgatója kedvencei közé tartozik, és amint alább kiderül, nem véletlenül. Ugyanakkor a lakosságnak sem árt fokozottan figyelni, mert nem vicc, hogy 2019 januárjától minden lerakott hulladék mennyiségre illetéket kell fizetni, ami 2019-re tonnánként 30 lej, 2020-ra 80 lej lesz, de ez az összeg továbbra is exponenciálisan fog nőni. De mitől lett olyan fontos téma a szemét? „A hulladékgazdálkodási filozófia hatalmas változáson esett az át az utóbbi 20-30 évben, miközben irdatlan mennyiségű hulladék keletkezett – magyarázza Ambrus József (képünkön). – Néhány éve még a nyugati országokban, a begyűjtött hulladékból energiát állítottak elő, de kiderült, hogy ez a befektetés, a rendszer fenntartása sokba kerül, és ebből is marad hamu vagy salak, ami lerakásra kerül, k kell lépnünk a komfortzónából, és újrahasznosításban kell gondolkodni. Ez nem lehetetlen, sőt, nyereséges is lenne, de sokat kell még tennünk érte. Az egyre szűkülő és dráguló források hatékonyabb kihasználása már nem opció, hanem megkerülhetetlen szükséglet. Az erőforrások végesek, ami egyre több gondot okoz világszerte. Meg kell tanulnunk a keveseb-

ből többet kihozni, az erőforrásokkal jobban gazdálkodni. A körkörös gazdaság lehetővé teszi a növekedést úgy, hogy nem pazaroljuk erőforrásainkat, és ami a legfontosabb: nem egyszerűen a hulladék újrahasznosításával foglalkozik, hanem a termelés átalakítását helyezi a középpontba, a szemét teljes felszámolását tűzi ki végső célként.” Kovászna megyében a gyökeres fordulat akkor állt be, amikor 2017. október 9-én beindult az integrált hulladékgazdálkodási rendszer. A Maksa és Lécfalva között uniós forrásokból megépült hulladékkezelő központ válogatócsarnokot, komposztáló telepet, valamint a környezetvédelmi normáknak megfelelő depó-

308

Székely Kalendárium – 2019 niát foglal magába, vagyis olyan infrast- van hátra, hogy a közbeszerzés, a kiviteruktúra épült, amely számítások szerint lezés menjen gördülékenyen, óvások és 40 évig tudja fogadni a megye szelektív, egyéb akadályozások nélkül.” Persze, biológiailag lebomló és a lerakásra kerülő nem csak a megyei tanáccsal jó az együtthulladékát. A megyében működő négy működés, ez elmondható majd’ az összes begyűjtő, valamint a központot működ- háromszéki polgármester viszonylatában tető cég közös erőfeszítésének köszönhe- is. „Minden kérdést meg tudunk beszélni, tően új begyűjtési és kezelési rendszer in- s így tudunk előre lépni”. dult el, és az eredmények rövid időn belül De miért éri meg nekem szelektíven megmutatkoztak. gyűjteni a hulladékot, és egyáltalán, minél „Ma, egy év után (a beszélgetés október kevesebb hulladékot termelni, ha attól 9-én készült – szerk.) elmondhatjuk, hogy még nem csökken az elszállításáért hamíg 2017-ben 50 ezer tonna szemét került vonta fizetendő összeg? – teheti fel a kérlerakásra, ez 2018-ra 39 ezer tonnára csök- dést az egyszerű polgár, főként falvakon. kent – folytatja Ambrus Józef. – Egy éve a Nos, mindenekelőtt a tisztább környezemegye falvaiból begyűjtött szelektív hulla- tért érdemes megtenni ezt a minimális dék aránya 1,2%-ot tett ki, mára megha- erőfeszítést. Továbbá meg azért, mert ezt ladja a 15%-ot, a megye városaiból begyűj- a törvény is előírja, és nem utolsó sorban tött szelektív és biológiailag lebomló hul- azért, hogy ne emelkedjen a havi „szeladék aránya több mint 20%. Októberben métdíj” akkor, amikor azt látjuk külfölpedig útjára indult az első komposzt-szál- dön és az országban egyaránt, hogy ezek lítmány, amire büszkék vagyunk, hiszen az a díjak folyamatosan emelkednek. „Terországban kevés rendszer mondhatja ezt mészetesen csak a mi munkánk ehhez el magáról. A begyűjtött hulladék összeté- nem elég. Itt emelném ki és köszönöm telét folyamatosan ellenőrizzük, ebből lát- meg a háromszéki emberek pozitív hozjuk, hol vannak gondok, milyen lépések záállását is, ami nélkül nem tudtuk volna szükségesek ahhoz, hogy minél kevesebb ezt az eredményt elérni” – hangsúlyozza legyen a lerakott hulladék mennyisége. Ez az igazgató. amúgy uniós előírás is, hiszen 2020-ig (ezt A megoldás kézenfekvő. Emlékezzünk a határidőt feltehetőleg kitolják öt évvel) csak a bevezető vicc kvinteszenciájára: faa jelenlegi hulladékmennyiség fele kerül- lun olyan, hogy szemét, nincs! A székely het csak lerakásra.” ember eddig sem öntötte kukába az ételÁm csak a szelektív és a biológiailag le- maradékot, hanem megetette az állatokbomló hulladék arányainak növelésével kal, a befőttesüveget minden évben újra Háromszék nem tudja egyből elérni az kimosta, és a nyesedéket sem vitte be a uniós, illetve a román állam által megsza- városba. A civilizáció „vívmányaitól” bott előírásokat. Ehhez még jelentős, most nehezebb megszabadulni ugyan, de mintegy 2 millió eurós beruházásra van egy szabályt azért nem nehéz betartani: szükség a lécfalvi lerakónál. „Eddig is na- gyűjtsük külön a szelektív, a biológiailag gyon jól együttműködtünk a megyei ta- lebomló és a háztartási hulladékot. Ami náccsal, és úgy néz ki, most is meg fogja megmarad, azt őrizzük meg – egyszer finanszírozni ezt a projektet. Már csak az még jó lesz valamire.

309

Székely Kalendárium – 2019

Lágyan zsongó patak

Az adomák bizonyos tekintetben olyanok, mint a népdalok: nemigen akad gazdájuk. De valamint amazokban a nép egyszerű, őszinte, természetes érzelmei, úgy emezekben keresetlen komikuma és fanyar humora nyilvánulnak. Jó adomát mondva csinálni – nem lehet. A gyártott adomából kiérzik a mesterkéltség, s egyszerű elméskedéssé fajul. Nincs illatja, mint a csinált virágnak, nincs zamatja, mint a másodérésű gyümölcsnek. Az adomában komikumnak vagy humornak kell lennie. A komikum: szikra, amely az ellentétek összeütközéséből pattan ki; a humor lágyan zsongó patak, melynek ősforrása az emberi gyarlóság, tévedés és jó szív. Az adomaköltészet: tükör, melyben megláthatjuk valamely nép esze járását, leleményességét, gondolkozása módját. Hőmérő: a nép esze és szíve világának hőmérője. A magyar méltán híres humoráról. Ide tartozik a székely is: a terebélyes tölgy keletre hajló, viruló ága. A tréfa, élcelődési vágy, humorizálás még akkor sem hagyja el a székelyt, midőn más emberfia az ő helyében sóhajtoznék vagy imádkoznék. Hiába, erős lelke hozzászokott már minden kalamitáshoz. Gondolja magában: úgy is csak egy a fizetés, hát legalább nevethessen a maga baján.

Székely egyveleg

Zágoni Mátyás Sándor: Székely humor. Adomák és rajzok – Temesvár, 1889

A székely ember esze nagyon tekervényes. Alighogy a zabolai grófnak gyermeke született, a falu népe máris találgatta, hogy mi lehet az újszülött: fiú-e vagy leány. De nem kellett sokat töprenkedni, egy asszony hamar kitalálta: »Se nem fiú, se nem lány, mer a kóntesz«. A székely atyafi nem olyan, mint az ártatlan beteg; nem vesz be mindent, még ha orvosság is. – Ha valamit elbeszélsz neki, jámbor pofával azt feleli: »Hiszem, instálom«; azzal sarkon fordul, s azt kérdi a szomszédjától, hogy hát te hiszed-e? – s erre ez csendesen kiböki: »Mert én aztán nem!« Egy Gelence (Zabolával szomszédos) községi székely egy, a társai után kiáltót imígyen oktat: »Hangosabban kiáccson, mer’ ők a vékony szót nem lássák, csak a darabost!« A székely paraszt nem nagyon zita (telhetetlen). Sovány kosztját (étel, eledel) az útmutatón (kocsirúd) is elkölti, s nem kell sokat illogatnia (iddogálnia), hogy a férget (farkas) akár a pukkantóval (pisztoly) is le ne lője. A székely nagyon gyanakvó, és mindig óvatos. Ha kérdéseddel fején találtad is a szöget, akkor is igyekszik előle kitérni. Az az asszony, aki tejjel, túróval stb. -vel jön, hogy holmiját eladja, arra a kérdésre, hogy mit árul kend, azt feleli: »feljöttem«. A többit ki kell találni, vagy egy rakás kérdéssel agyonfaggatni. Erdős Dezső (Zabola, Háromszék m.): Magyar Nyelvőr, 1905. szept. 15.

310

Székely Kalendárium – 2019

Nagytermészet

Az ötvenfokos szilvapálinka az istene, a paprikás háziszalonna, a házikolbász s a lájbielőnyi flékeny minden dolgok csimborasszója. Úgy tud enni, inni, mulatni, hogy egy egész, nagyböjt utáni csendőrkommandó megirigyelhetné. Dolgozni is úgy, mint az állat, reggeltől estig, s ha kell, éjszaka is, hogy miért?, hajtogatja: a semmiért. Még a legmegátalkodottabb rosszakarója sem mondhatja rá, hogy udvarias, előzékeny, kedves, romantikus, kenyérre kenhető, vajlelkű, amolyan nőknek való finom, fogyasztható valaki volna. És nem mondhat senki semmit neki, amire bár egyszer is, de helyeslően bólogatna, mert sértésnek venné, s jaj annak, aki ilyenkor a szeme elé kerül! Az asszony, a gyermekek nyilván szóba sem jöhetnek; az ő véleményük nem jön számításba sem itt, sem ott, sem máshol; sem kapun belül, sem azon kívül, amíg bírja erővel, szusszal és főleg hangerővel; mert megmutatná ő, hogy es kell aztot (bármit!) megereszteni, hogy az úgy mennyen, ahogy kell! Ahogy ő tudja, mondja, akarja, követeli... Káromkodás káromkodást ér, úgy szórja, cifrázza, hogy a néplelket vájkáló szakemberek naphosszat jegyzetelhetnék a kacifántosnál kacifántosabb rögtönzéseit. Mindent tud: mindent jobban tud; s az ő szemében az akadémikus professzor is a fejőlegény képességeinek szintjéig érhet csak fel. Vallásos, csak templomba nem jár, mert ő akkor is dolgozik, amikor más kikenve-kifenve elmegy a vasárnapi szentmisére. Neki nincs, erre sincs ideje. A feszültség feloldására hétvégeken belesír vagy halkan belesóhajt az éjszakába, amikor késő éjjel, a Csillagból hazafelé tapogatva, kérdezz-felelek alapon a vándorfelhőkről, az ablak alatt síró akácról esik

311

Székely Kalendárium – 2019 szó a nótákban; de a székely sorsa is megemlítődik, ami, nem lehet másmilyen, csakis szomorú. Előjönnek még a doberdói nagy hegyek, elő az eresz alatti fecskefészek, az én jó apámnál nincs jobb a világon társaságában, majd mindenre ebben a hatalmas világvégi keserűségben és szenvedésben meg árvaságban és nehézségben felteszi a koronát a Margit híd alatti csipkés kombiné. Lefekvés előtt, otthon, a széken ülve sír még egyet a székely himnusz szavaira, szókapcsolataira. Italt is követel még, köményest, me’ az is az istene, de a vizespohár, a frissen sült flekken társaságában, csordulásig töltve ott marad előtte, az asztalon – érintetlenül.

Fotó: Kucsera Árpád

Fekete Vince

Farsang Alsósófalván

312

Székely Kalendárium – 2019

Pajzán székely történetek 2.

A vadászkalap

Férjhez ment a leány, akinek még régivágású szülei voltak, kik erkölcsi kérdésekben nem ismertek tréfát. A nászéjszaka előtt félrevonta a menyasszonyt a szigorú anya, s így oktatta: – Ne mutatkozz soha csórén az urad előtt! Ruhaféle mindig legyen rajtad! Me’t tudd meg, a mezítelenség förtelmes, ocsmány s felettébb erkölcstelen. S ha sokat lát belőled, hidd meg, a párod még reád es unhat. Ígírd meg anyádnak, hogy bármit teszel es véle, előtte felveszel valamit! – Megígírem ‘desanyámnak, tiszta szűvemből! Úgy leszen! – szólt lesütött szemmel az ifjú ara, s merthogy igen jó leány volt, eddig is mindig hallgatott a szülei szavára. A mézeshetek szépen teltek, s úgy tűnt, zavartalan a fiatalok boldogsága. Ám a harmadik hét elején, mikor bejött a feleség, hogy az ura mellé feküdjön, az nem engedte. – Álljsza, meg, asszony! Monca, de igaz lelkedre, vót-e a családodba’ bolond? Nincs a famíliádba’ valami öröklött téboly? – Nem... Nem tudok róla... – válaszolta az új asszony kissé megbántva. – De minek kérded? – Én csak azé’t, me’t magamtól nem tudok reajönni... – Ugyan mire? – Hogy mi az Isten csudájának csapod mindig a fejedbe az apád rossz vadászkalapját, mielőtt elkezdenénk szerelmeskedni?

Üzenet Egy székely, jó reggel, ment tempósan a vasútállomásra. Azért sietett, mert a következő vonatnak, a „kurszának” már nem volt csatlakozása a kolozsvári gyorshoz. Útközben esszetalálkozott a komájával. – Hova, hova, komámuram – kérdezte az –, hova elyen sietősön? – Menyek Kolozsvárra. – Ó, ha mán Kolozsváron jár, átadna-e, komámuram egy üzenetet. Él ott egy vót katonatársom, nékem igen jó pajtásom. Balogh Péter, s annak. – Csak hamar az üzenetet, s a címet es, me’t Kolozsvár nagy város. – Tudor Vladimirescu utca, a huszonkettes szám. Kinn a kapun a táblája. Csöngessen bé, komámuram, s csak annyit mondjon, hogy Tamás Zakor üdvözli Kóstelekről, akivel együtt katonáskodott Foksányba’. – Jól van, rajtam nem múlik, átadom. Az atyafi Kolozsvárott már majdnem minden dolgát elintézte, de még utoljára sort kellett kerítenie a fontos üzenet átadására is. Szerencsére a vonata csak éjfél után indult vissza, úgyhogy hajnal fél kettőig még maradt bővön üdeje, hogy béváltsa a komájának

313

Székely Kalendárium – 2019 tett ígéretét. Megkereste a Tudor Vladimirescu utcát meg a huszonkettes számot, s Balogh Péter ajtaján bécsöngetett. Sokáig kellett a csengőt nyomnia. Az emberünk már azt hitte, hogy dolgavégezetlen kell megtérnie, amikor végre-valahára kijött a házigazda. – Ember! Tudja, hány óra van? – Má’ hogyne tudnám! Tíz perccel múlott éjfél. – Nohát, én elyenkor mán az igazak álmát aluszom. S most eppe’ abból vert fel! Na, mondja, mit akar! – Nem akartam én zavarogni, csak a komám üzenetét kell átadnom. Tamás Zakorét, Kóstelekről. Kivel együtt katonáskodott Foksányba’. – S mi a fészkes fenét üzenget? – Csak annyit, hogy üdvözli. – Ezé’t zavart fel? Hát akkor én visszaüzenem neki, hogy csókolja meg a fenekem! A székely atyafi megígérte, hogy a viszontüzenetet lelkiismeretesen megjegyzi, s elköszönt a haragos kolozsváritól. Hanem amikor már majdnem az állomáshoz ért, eszébe jött valami. Megfordult, s ment vissza a Tudor Vladimirescu utcába. Esment bécsöngetett Balogh Péterékhez, jó hosszasan. A kolozsvári katonatárs akkor már komolyan feldühüdött. – Mit akar mán megint?! – ordította. – Mé’t nem hagy aludni?! – Nem kell mérgelődni! Csak a dógomat végzem, amivel megbíztak. S azé’t jövék vissza, me’t csak az állomásnál jutott az eszembe, hogy nem tisztáztuk: a komám utazzék-e ide, Kolozsvárra segget csókóni, vaj a nagyságos úr jő el Kóstelekre, hogy a hátsó felit megillessék? Barcsa Dániel

Fotó: Vitos Hajnal

(A történetek a Székelyföldön hatalmas folklóranyagot feldolgozó édesanyja, Székely Jula gyűjtőszenvedélyének gyümölcsei)

Siklódi öregasszony

314

Székely Kalendárium – 2019

Ön tud székelyül?

Ajang a. vonakodik, kétkedik b. jajgat c. gyenge minőségű husáng Baksa a. egyéves kecskebak b. légmentesen lezárt farakás, amelyből faszenet égetnek c. Árpád-kori nemzetségből való Bodócs a. éretlen gyümölcs b. lódoktor régiesen c. Székely-partiumi település Bongor a. cserjés, kis fákkal sűrűn benőtt hely b. hazátlan c. nagy orrlyukú emberre mondják Botikó a. békabuzogány b. bot becézett alakja

Fotó: Balázs Ödön

A címben feltett kérdésre minden bizonnyal sokan igenlően rázzák a fejüket, de nem árt az óvatosság, mielőtt valamelyik eldugott székely faluban, amolyan nyelvészkedő hályogkovács módjára szóba elegyednénk a kocsma előtt heherésző fogatosokkal. Ha nem ismerjük egy-egy szó pontos jelentését, bizony, könnyen köznevetség tárgyává válhatunk, s ez még a jobbik eset ahhoz képest, hogy akár egy istenes ötössel feltarisznyázva küldhetnek melegebb éghajlatra (ennek csalhatatlan előjele, ha váratlanul „kicsi barátom”-nak szólítanak). Szóval a biztonság kedvéért ízlelgesse az alábbi szavakat, jelölje meg mindenik után a helyes választ (vagyis hogy melyiknek mi a jelentése), az azokat jelző betűket (a, b vagy c) írja fel egy papírlapra, majd – de csak utána! – lapozzon a 335. oldalra!

Ahol kipróbálhatjuk nyelvtudásunkat: hagyományos esküvő Lövétén (2006) c. Botond becézve Cápány a. bendő része, gyomorburok b. megvénült kecskebak c. vöröshagyma Kibéden Cárina a. jószág, mező (bekerített része) b. orosz uralkodó felesége

315

c. száraz, vékony faág Cecen a. hozomány, nászajándék, nászruha b. oroszországi mozlim c. női mell a Homoród mentén Csenderes a. bokros hely b. csendőrökkel tele hely c. halkan ügető idős ló

Fotó: Szabó Béla

Székely Kalendárium – 2019 Cserkabala a. cöveken forgó rúd vagy deszka, amelynek két végén egy-egy gyerek ül b. szerencsét hozó tárgy felajánlása fizetőeszközként b. bükkfa kérgéből kivont festékanyag Csipor a. csésze „Do you speak szekler?” Felsőrákosi kocsmában b. szárított csihányból készült orvosság c. istállóját felforgató Kilim c. játék, melyet nagyobparipa a. székely szőnyeg bak és kisebbek együtt Gólyahír b. az ajtó fazárának fojátszanak a. békavirág gantyúja Csoma b. nő teherbeesése c. túrósbödön a. mirigyes halálvész c. kosztától kapott in- Kiszi b. valamely gyümölcs formáció a. zablisztből készült csutkája vagy kocsánya Hecke-ficke kocsonyaszerű pép c. tengeri héja a. nyugtalan, hányaveti b. apró tavi hal Csutak b. fészkelő fecske c. „kiszív” tájzsargona. kivágott fa földben c. halból készült ételféban hagyott töve leség Kosár b. kukorica szára leve- Hetevény a. állatok szabad ég alatlekkel a. a Fiastyúk régi ti szálláshelye c. suta, esetlen neve b. heréletlen hím juh érCsütörködik b. hetente kiállított ortéke a. csimpaszkodik, kavosi recept c. csillagkép népi elnepaszkodik, támaszkoc. nagyképűsködő vezése dik Kabala Koszta b. elakad a probléma a. kanca a. gólya megoldásában b. sólyom zsákmánya b. hosszú, vékony rúd c. felvirrad a hét negyec. buta, tompa eszű c. ellátás, táplálék dik napja Kaláka Kótya Dulló a. valaki megsegítését a. hosszú fácska, melyet a. székely – a szolgabíró célzó önkéntes, közös játszó legények ütnek hatalmával felruházott munka botokkal – tisztviselő b. földes gazda lánya a b. az eb neve b. két út vagy mezsgye kommunistáknál Siklódon közötti határrész c. tolvaj beadása c. sárgadinnye

316

Fotó: Balázs Ödön

Székely Kalendárium – 2019 Krinta c. e napi százlejes zsar- Piriszkél a. szitál (az eső) a. sajtkészítéshez haszgonban b. romlik, régidik a kenálatos, nyeles faedény Nanás a. legénynek lányt (vagy nyér b. szerbiai település fordítva) szerző c. ügetve megy a kanca c. uzsonna b. meghűléses beteg- Radina Lebeleg a. rokonok, komák jóféle a. enyeleg, legyeskedik ségben szenvedő étellel, itallal való kedvesb. juh belsőségeiből kéc. nyomatékosított igenlő választ adó kedése gyermekágyas szült ételféleség asszonynak Pánkó c. utcán lefelé halad b. Székelyföldön régebb a. fánk Maszuta használatos szánkóféleb. 20. századi zenei moza. gyáván, hosszasan piség galom híve pizáló c. pálinka becézve c. szabadon kitörő neb. magára maskarát öltő mesgáz Szamártemetés a. vallástalan ember elföldelése b. búcsú patás háziállattól c. kigyógyulás súlyos köhögésből Szájburung a. pofon, általában kocsmában adják/kapják b. szájba véletlenül berepülő cserebogár c. nemtetszés félhangos kifejezése Szokmány a. durva anyagból varrt zekeféle öltöny b. régóta ápolt hagyomány c. pénzes gazda neve Sósmezőn Virics a. nyírfa összegyűjtött nedve b. hajnalig fennülő, mulató Alkalmi párbeszédpartner Csíkbánkfalván (2008) c. napfelkelte Sóvidéken Lapozzon a 335. oldalra!

317

Székely Kalendárium – 2019

Megvettük a beszédet Mocsok egy ősz vót, esküszöm, esett az eső, fútt a szél úgy, mint a hájdermenkő. Megraktunk egy kamiont pityókával a szomszédnak, s mondom, bé kell menjek a bodegába, egy cseppet melegedjek meg. Bémentem a jó melegbe, s vagy két pohár köményest bévettem, s ahogy meg vótam fagyva, az a finom pálinka engem úgy átjárt, mint a csángó lelkit a pap beszédje. Há ahogy én ott álldogálok, há jön bé ez az én barátom, ez a Vasutas Gyuri az unokájával. Leültünk, hogy vessük meg a beszédet, s há a Gyuri rendelt egy sert, s egy decit magának s egy féldecit az unokájának. Mondom neki, te koma, ez a gyermek még ejszen nincsen ötéves se, nem-e lesz egy cseppet korai. Aszongya, azétt vettem, hogy igya meg s szokjon hezza, s aztán ha megnő, nekem ne hányja vissza, mint a pestiek. Aszongya, úgy képzeld el, Sanyika, vettem egy tehenet nagy ócsón, de bár ne vettem vóna, mett ejszen öregebb a régi magyar határnál. Úgy gondold te el, hogy olyan szarvai vannak, mint egy-egy régifajta biciklikormány. De ez még nem es lenne baj, de a tőgyei vénségében úgy meg vannak keményedve, hogy megfejni csak franciakulccsal tudjuk, de az es erőst lassan megy. S azóta az asszony es csak vágja a pofákat, s durungozik ki s bé a házból. Szegény macskát mérgibe a tornácról úgy lerúgta vót, hogy az a kerten átrepült, de lehet, hogy még a Csíksomlyó hegyén es, mert csak egy hét múlva ért haza nagy lesoványodva. Na de milyen a fehérnép, ahogy Miki komám mondta, ha tudtam vóna,

hogy ennyit kell baszni, soha meg nem nősülök. Na s míg mondta nekem ezeket, az unokája a féldecit behúzta, s azzal a feje elveresedett, s kezdett úgy ordítani az a kicsi gyermek, hogy a szeredai gyorsvonatnak olyan hangja nincs. Ki es sirültem az asztal mellől, s hoztam gyorsan egy pohár vizet, hogy a gyermek igya meg. Igen, de az, ahogy a poharat a kezembe meglátta, s hogy megyek feléje, ejszen azt hihette, hogy én es pálinkát hozok, mett felszökött, s az ajtón úgy kifutott, mintha medvét látott volna. Na, mondom, Gyuri, ejszen ez a gyermek hazafutott. Haza, aszongya, biztos a nagyanyjához. Há, mondom, te koma, ebből otthon még baj es lehet. Milyen baj, aszongya, a legnagyobb baj, komám, hogy a feleségem a neandervölgyivel első unokatestvér, s hogy mikor én elvettem, ezt nekem nem mondta, na ez a nagy baj, nem egyéb. Ittunk vagy két pohárral, s mondom, indulok haza, s még valahol egy decit bévágok, de aszongya a Gyuri komám, üljek csak vissza, mett az utcánk végén a Bara bár helyire, ahova járni szoktam, olyan elegáns kocsmát nyitottak, hogy oda csak fehér gumicsizmával lehet most bémenni. Aztán így még egy-két decit ott megittunk, s nekem a szívem úgy meggyengült vót, hogy még két napig álmomban es a gyermekecskét láttam, s fájt a fejem úgy, mint a hájdermenkő. De aztán meggyógyultam, s jött az a mocsok hideg tél, de azt hiszem, azt már meséltem. Muszka Sándor

318

Székely Kalendárium – 2019

Băsescu indulója

Akkoriban inkább sírásra késztető, közel száz év távlatából azonban megmosolyogató esetről számolt be a Szózat című lap 1924. július 10-i száma, amikor is Rákóczi-indulóval fogadták a Csíkszeredába látogató román miniszterelnököt. Ennek analógiájára azonban napjainkban is akad példa. 1924 júliusában Ion I. C. Brătianu román miniszterelnök és Ion Gheorghe Duca külügyminiszter látogatott a trianoni békediktátum révén Romániához került székely megyékbe. A helyi román hatóságok igyekeztek úgy megszervezni fogadtatásukat, hogy a két elöljáró ne érezze kényelmetlenül magát a számára idegen földön; még tapsolókról is gondoskodtak, azt a látszatott keltve, hogy a frissiben meghódított terület máris szervesen beilleszkedett Nagy-Románia szent testébe, megy itt minden, mint a karikacsapás. De adjuk át a szót a Szózat tudósítójának: „Az oláh miniszterelnök és külügyminiszter Szentgyörgyről Csíkszeredára utaztak, ahol hamisítatlan potemkini előkészületekkel várták őket. A közeli erdőkből ezerszámra szállították le a fenyőfákat, amikből az országút mentén hét ki-

lométeres fasort készítettek. Természetesen kirendelt székely munkásokkal. Ezenkívül minden községben névsort állítottak össze azokról, akiket a fogadtatásra ezer lej pénzbírság terhe mellett kirendeltek. Hogy megjelenésüket ellenőrizni tudják, fogadtatás előtt egy oláh hivatalnok felolvasta a kirendeltek névsorát. A fogadtatásra a gyimesi cigányzenekart is kirendelték. Arra azonban, hogy a vendégek megérkezésekor mit húzzanak, senki sem utasította a nagy kapkodásban a füstös legényeket. Így történt az az érdekes epizód, hogy amikor Brătianu és Duca a vármegyeház elé érkeztek, a cigányok jó régi szokás szerint rázendítettek a Rákócziindulóra…” Hasonló „fogadtatásnak” voltunk mi is szem- és fültanúi pár évvel ezelőtt Bálványosfürdőn. Torja község tevékeny és talá-

Brebuiak a disznótoros fesztiválon. „Édes Erdély, itt vagyunk!”

319

Székely Kalendárium – 2019

Daragus Attila. Vajon miért mosolyog? lékony polgármestere itt szokott minden év januárjában nemzetközi disznótoros fesztivált szervezni, amelyre előszeretettel neveznek be „hegyen túli”, azaz regáti böllércsapatok is. Jó reklám ez a bálványosi éttermeknek, panzióknak, amelyek forgalmán sokat lendítenek a román, különösen a bukaresti vendégek, tehát amolyan marketingfogásként is felfogható a fesztivál. Arra az alkalomra Daragus nem csak számos román csapatot hívott meg a magyarok mellett, hanem magát Traian Băsescu akkori államelnököt is, és a legnézettebb román kereskedelmi televízió, a Pro TV egyik sztárját fogadta fel ceremóniamesternek. A szilveszter fáradalmait éppen Kovásznán, az egykori Ceaușescu-villában kipihenő elnök készséggel ígéretet tett érkezésére, a reggeli megnyitót azonban lekéste. Utólag azt mondhatjuk: szerencsére, mert Daragus csak annyi ukázt adott a Torjáról odarendelt cigány muzsikusoknak, hogy egy jó indulóval vezessék fel a rendezvényt. Ők pedig húzták a szokásosat, az „Elhangzott a szó…” kezdetű régi honvédindulót. Így esett meg, hogy a román böllércsapatok, élen a Pro TV sztár-

jával az „Édes Erdély, itt vagyunk, érted élünk és halunk, győz a szittya fergeteg, a rohanó sereg” refrénre vonultak fel a disznólkodás helyszínére – vidáman, önfeledten. Mivel fogalmuk sem volt, minek a taktusára menetelnek. Băsescu pár órával később érkezett meg Bálványosfürdőre. Azóta sem sikerült kideríteni, hogy a Józan névre hallgató torjai cigányprímás szándékosan – netán felsőbb utasításra – követte-e el a „merényletet”, vagy egyszerűen csak nem jutott más nóta az eszébe. Ahányszor rákérdezünk, Daragus mindig csak mosolyog a bajsza alatt…

320

Torjai Józan cigány

Székely Kalendárium – 2019

Rímes szólások Gagyból A népi szólások, közmondások között jó néhány olyant ismerünk, melyek két (vagy több) részre, beszédszakaszra tagolódnak, és ezek egymással rímelnek, ilyen szempontból a gyermekmondókákkal rokoníthatók. Ritmusuk, ritmikusságuk nem csupán megjegyzésüket teszi könnyebbé, hanem esztétikai élményt is jelent, gyaníthatóan használatuk gyakoriságát is növeli. A Gagyban gyűjtött ilyen szerkezetű szólásokat jelentésükkel együtt közöljük. ember a lenben, de nem a kenderben a hámért s a gyeplőért s a kétfülű em– 1. alacsony férfi 2. bizonyos helyzetberért – kerülő válasz a miért kérben, körülmények között nem tud désre, ha a kérdezőnek nem akarják helytállni, nem kell tőle sokat várni az orrára kötni a választ (más haecsém, lakatos, tiéd lesz a libafos – kisonló válaszok: hogy te kérdezzed sebb gyerekek gúnyos, csúfolódó és a szamarak csodálkozzanak; megszólítása hogy a rák ne menjen a vetésre; majd ha fagy, s hó lesz nagy – nem most mert Mózsi katona) lesz az; sohanapján, talán sosem azt hitte, (hogy) hogy, hát pedig deahol fényes, ott egyenes – ha sötétben hogy – 1. tévedés volt, éppen ellentócsába lépik valaki, akkor mondják, kezője történt 2. elszámította magát ti. késő már a fényességet észrevenni és becsapódott, visszautasították hogyha fizet, használjon, hanem pedig hiszi a piszi, s azt is a kicsi – nem hihadd fájjon – gyógyításhoz hasznászem, hihetetlen (a gyermekmondólatos szerek átadásakor hangzik el trékaként használatos szólás azt is jelzi: fásan, illetve ha népi gyógymódot ala beszélő úgy véli, félre akarták vezetkalmaznak valakin ni, be akarták csapni) fuszulykátul szuszog hátul – kisgyerek illa berek, nádak, erek – egyszerre, szellentésekor elhangzó tréfás meggyorsan eltávozott, eltűnt valahová, jegyzés megszökött egyik füle(m) bal, a másik nem hall – isten veled/neki fakereszt, ha eltörik, sok esetben maga a szóban forgó szeaz se lesz – 1. próbáljuk meg, lássunk mély (gyerek) jelenti ki: nem hallja, hozzá 2. végére járunk már valamivagy nem akarja meghallani, nem finek, illetve ez az utolsó belőle, ami gyel oda, nem hallgatja meg, hiába akár tönkre is mehet 3. legyen hát úgy mondanak neki; elmegy a füle mel(nógatás, unszolás után) lett; nem akar tudni róla, nem akarja több a jaj, mint a baj – nagyobb a felhajtudomásul venni tás, porhintés, panasz, siránkozás stb., halász, vadász, madarász üres tariszmint a baj, a kár nyában kotorász – (gúny) ezekből a ahol kettő elégséges, a harmadik mesterségekből nem lehet megélni nem szükséges – enyelgő fiatalok321

Fotó: magasbol.ro

Székely Kalendárium – 2019

Gagy régi temploma

nál nem kell más társasága (tréfás fibetegségükről (néhol táncszóként gyelmeztetés annak, aki nem veszi, volt ismert), ha mulatni kell vagy vávagy nem akarja észrevenni, hogy sárba menni, oda minden asszony nincsen rá ott szükség) szeret elmenni ketten vagytok édesegyek, s ketten ha nem látja, nem bánja – 1. ha nem sem értek meg egyet – ügyetlenek, tud róla, nem fog kiderülni, akkor elrontottak valamit, nem sikerült, nem kell tartani attól, hogy számon amit megtenni akartak kérik (pl. házastársi hűségre is haszkezes, fizess! – ha jótállást vállaltál, fizess nálatos) 2. ha nem szereznek tudoa másik helyett mást róla mások is, vagyis nem válik mit ér a kincs, ha egészség nincs? – a nyilvánvaló ténnyé, nem számon gazdagság, vagyon nem pótolhatja kérhető, nem büntetendő, illetve elaz egészséget nézik, főleg, ha utólag derül ki kotty belé, szilvalé, téged keverlek ha lúd, legyen fehér, s együk is meg, ha belé! – ne szólj bele! ne kotyogj ebkövér, ill. ha lúd, legyen kövér – be is bele! adjuk meg a módját, biztosítsuk a kököpjél laposat s ülj magosat – (gúrülményeket, ne siessük el a dolgot nyos) annak mondják, aki nem tud- ami a másé, az nem Tamásé – bár a mája eldönteni, hová üljön sé, mégsem a tied (olyan alkalmakkor lakodalom, sokadalom, három napig mondják, amikor valaki olyan tulajvigadalom – a lakodalom régente donra tart igényt, ami nem az övé, havalóban háromnapos ünnepség nem ismerik annak tulajdonosát) volt; ezt táncszóként, illetve kurjan- (azt) nem éred meg hajason, kopaszon tásként lehetett hallani a lakodalmi is bajoson – messze lesz az még, soká mulatságban kell rá várni, ill. nem valószínű, hogy lakodalom, sokadalom s akkor ninbekövetkezik a szóban forgó dolog csen beteg asszony – mulatságkor a mese, mese, meskete, tehén segge fegyengélkedők is megfeledkeznek a kete – nem igaz; ez csupán kitalálás 322

Székely Kalendárium – 2019 Fotó: Szabó Béla

ahol remélheti a találkozást 2. valaki valamihez hozzányúl, mert megkívánja, el akarja venni telik az idő, múlik az esztendő – sürgetésként mondják: ne töltsük fölöslegesen az időt tudja Pál, mit kaszál – tudja a dolgát, eltervezte előre, tisztában van azzal, nem kell őt félteni, sem tanáPihenés csot adni ezermester, de mindent restell – ért üljön le nálunk, amíg hazajön a hozzá, de nem gyakorolja a szakmát, leányunk – (tréfás) hellyel kínálás: mert lusta, tunya foglaljon helyet! izé, mezei, lován ül s keresi – (gú- akármilyen kedves vendég, három nyos) valaki olyasmit keres, ami napig untig elég – a szívesen fogaközelében, talán éppen mellette, dott vendég is terhessé válik a venkeze ügyében van dégfogadónak orsó, guzsaly, motolla, veszett volna (megkapja) zsák a foltját, ecetes pokolba – gúnyolódó megjegyzés hordó a dugóját – mindenki olyan lányokról, asszonyokról, akimegtalálja a magához hasonlót, ket lustáknak tartottak – mintha az magához illőt; a hasonszőrűek: ő nevükben hangzana el hasonló gondolkodásúak, érdekahova pacsi, oda puszi – tréfás monlődésűek, viselkedésűek egymásra dás, amikor valaki (játékosan) ráüt találnak, megértik egymást, ill. a a másikra, főként a fenekére; akire rossz tulajdonságúak is egymásra ráütnek, az arra mondja, hogy meg találnak, érvényes ez a házastárkell valamivel békíteni sakra is por seggébe, más helyébe – (gúnyos) sokat akar a szarka, de nem bírja a 1. ha egyik elmegy, más jön helyébe farka – 1. olyasmibe vág, amire 2. mindenki meghal, és más kerül a nem képes 2. nekiugrik, de nem helyére, senki sem pótolhatatlan képes befejezni, véghezvinni 3. kunem szar, mert kaka, edd meg, mert darcot vall(ott) papa – gúnyos megjegyzésként: sok a dolog, mind szorgos, sok a purugyanaz, ugyanolyan rossz, gyenge dé s mind rongyos – (tréfás) sietős rég volt, igaz se volt – 1. nagyon rég a dolog, szorult a helyzet volt 2. már nem kell emlegetni (va- egyetek, vegyetek, nőjön meg a belaki számára kellemetlen, bár nem gyetek – tréfás ételkínálás (gyertagadja) mekeknek) kinek szíve hova húz, keze-lába oda ha enned adnak, vedd el, ha dolgot csúsz – 1. ha valaki valakivel akar adnak, fuss el – tréfás tanács, amitalálkozni, azon jár az esze, hogy kor valakit étellel kínálnak valamilyen indokkal oda menjen, P. Buzogány Árpád 323

Székely Kalendárium – 2019

Zágoni Mátyás adomái Drótozás Midőn Erdélyben először építettek telegráfot, sokáig találgatták a jó emberek, hogy mi az? Azt mondja egyik siculus a másiknak: – Komám! A németnek szorulhat a kapczája, mert keményen drótoztatja az országot. Fél, hogy szétesik.

– Hát apámuram! Azon az izén hogyan beszélgetnek? – Hát bizon csak úgy, édes fiam, hogy hát képzeld, mintha egy akkora macska volna, amely innen Brassóig elnyúlnék; s te ehelyt megcsippentenéd a farkát, s a macska Brassóban elnyávogná magát. No, érted-e? Érted a fenyét!

I. N. R. I. Nézi, nézi az atyafi az útszéli feszületet, s valahogyan kispekulálja, hogy azon négy betű van: I. N. R. I. – Nézze, komám – szól társához –, megvénültem, de sose tudtam, hogy Jézust Imrének hívták.

Madárnyelv Hajdanában József császár Bözödújfalu (most az egyszer nem Gagy) felé mentében megszólított egy szántóvető embert. Ugyanis azt kérdezte tőle németül, hogyan hívják a falut. Emberünk, nem értvén a kérdést, ily szókra fakadt: – Uram! Ha az úr írástudó ember, akkor tud deákul, ha kereskedő, görögül, beszéljen így, mert én azt a madárnyelvet nem értem.

A reczept Húst vett az oklándi ember. A mészáros egy kis utasítást adott, hogy miként kell elkészíteni, hogy ízletes legyen. Ennyi só, ennyi eczet, bors, hagyma stb. – Mészáros uram! Írja fel a kerétával ide, a bőrnadrágomra a hozzávalót. Megtörtént. Amint viszi az ember a húst a kezében, elkapja egy éhes kutya, és eliramodik vele. – Viheted! – kiált utána emberünk –, a reczept itt van a nadrágomon! A telegráf Brassóban járt a csíki ember annak idejében, s volt alkalma telegráfot látni – kívülről. Hazamegy; otthon elbeszéli, hogy micsoda különös szerzet az a „telegráfiom”. Fia bátorkodott egy kérdést kockáztatni:

Borvíz Borvizet árult az atyafi. Erősen bizonygatta, hogy a víz a borszéki legerősebb „Kossuth-forrásból” való. Egy korcsmáros a nagy dicséreten ragadván, megvette. Azonban nem állhatta meg, hogy egy kicsit ne ingerkedjék a siculussal. – Hej, bátyó! Gyengéllem én ezt a vizet borszékinek. – Az már a maga baja. – Sose látta ez Kossuthot! – Igazán mondja. A víz nem is látta Kossuth apánkat, de Kossuth apánk igen a vizet, mert ő is abból iszik.

324

(Zágoni Mátyás Sándor: Székely humor. Adomák és rajzok – Temesvár, 1889)

Székely Kalendárium – 2019

Dédnagyapám históriái* – édesapám elbeszélése alapján –

I. Sok keréknek való fája volt az öregnek, s csináltatott pár száz kereket, és elküldte azokat a brassói vásárra. A kerekeket nem adván mind el, berakták egy csűrbe, egyik Brassó melletti faluban. Másnap jő két ember onnan dédnagyapámhoz, és jelenti, hogy a csűr az éjjel leégett, s a sok kerék is elpusztult. – Ha el, biz’ annyi, vettétek volna meg – mondja dédnagyapám nagy lelki nyugalommal, s ezzel az ügy el is volt részéről intézve. II. Két szekér búzával elindította egy hajnalban legényeit a városba, hogy adják el ott a búzát a vásáron. Alig értek ki a kis székely faluból (Fotos), a lovak megállottak, és nem akarták tovább vinni a terhet. Visszamegy az egyik legény, és jelenti, hogy a lovak nem bírják a terhet. – Ha nem, annyi – mondja az öregúr –, feküdjetek fel a szekérre, takarózzatok be, és aludjatok. A legények úgy is tettek. Néhány óra múlva a nap felkelt, s erősen sütött. A legyek csípni kezdették a lovakat, s azok magukra nemsokára megin-

dultak, és délutánra be is érkeztek a piacra a búzával, de eladni már nem tudták. III. Dédnagyanyám s a szolgálója, ha kellett, ha nem, mindig égették a tüzet a konyhában s a szobákban. – Jó, jó – mondotta dédnagyapám –, majd megmutatom én nektek, hogy a fát nem adják ingyen. Egyszer egy csikorgó téli napon befogat az egyik erdőlő szánba, átöleli feleségét, s felül vele a szánra, a legényre pedig ráparancsol, hogy hajtson az erdőbe. Felesége fázni kezdett, ekkor levetette saját bundáját, és ráterítette. A szánt, az erdőbe érve, megrakták fával, majd hazahajtottak. Mondani sem kell, hogy azután nem égett a tűz, ha kellett, ha nem. IV. Meghalt legjobb barátja, a szomszéd falusi pap, de nem hívták meg dédnagyapámat a torra, mert a pap nőtlen ember lévén, távollakó rokonsága nem ismerte az ő barátait. Azonban hívatlanul is elment a torra, de ott az asztal végére ültették. Mikor vége lett a tornak, hazament, legényeivel az udvar közepére tetette a mosópadot, felfeküdt arra, és megparancsolta a béresnek, hogy vágjon huszonötöt rá egy pálcával. A béres félt s nem teljesítette a parancsot. Ekkor a másik két legénnyel lefogatta a bérest a padra, és ő maga vágott rá huszonötöt. Felkel a béres, és lefekszik dédnagyapám a padra. A béresnek nem kel-

325

Székely Kalendárium – 2019

lett másodszor biztatás, jó huszonötöt vág gazdájára. – Ez azért volt – mondja –, tanuljátok meg, hogy oda ne menjen az ember, ahová nem hívják, mert hívatlan vendégnek ajtó megett a helye. Most én is megtanultam!

*) A székely atyánkfiainak nagyon sokszor tapasztalt, különös összetételű lelkületének megvilágítására szolgálnak e mozaikot képező apró esetek. A török, tatárdúlások, a német martalócok állandó sanyargatásai s a sors más viszontagságainak állandó ismétlődései, a nyitott szemmel előre látott veszedelmek, egy bizonyos fanatikus s keményen tűrni akaró (egy bizonyos mértékig) lelki berendezést váltottak ki bennük. Ezt csak az érti meg, aki itt született s messzire, a történelembe visszanyúló küszködését ismeri fajunknak. Dr. L. Barabás Jenő (Székelység, 1936. május–június)

Derűs esetek József János életéből 3. Fárasztó volt a kaszálás Hegykertben. Kereste a hibát hol a kasza tartásában, hol a fenésben, hol a fogásában, hol a kaszálandó hely lejtősségében. Amint így tűnődik, arra jön egyik kiszolgált katona, egykori tanítványa, kinek elmondja, hogy miért töpreng. Elveszi a kaszát a keménykötésű székely, s próbaképpen elindul egy rendet vágni. Be is viszi a rendet az aljba, s jól megdicséri a kaszát, s mint kifogástalant, át is adja. S erre József János újra neki. Be is viszi a rendet, de újabb rend kezdés előtt látja messziről jönni egy másik tanítványát, s vár. Ennek is elmondja panaszát, s az is bevisz egy rendet próbaképpen. Nagy dicséret s köszönetek után alig ment el az illető, már egy rendet sem vitt be, hanem jobbra, balra sűrűn tekintgetve várta, honnan bukkan fel egy-egy jólelkű, ki egy-két rendet levágjon – próbaképpen. Szerencséje volt. Forgalmas hely lévén a Hegykert Ötvös Kinga rajza és jó idő, elég sűrűn jártak arra a szénacsinálók. Ezek aztán addig próbálták a kaszát, hogy József János azon vette észre, hogy ha még két rendet béviszen, le is fogy a fű.

326

Székely Kalendárium – 2019 A székely a Balaton partján nyaral. A reggelinél egy francia férfi az asztaltársa. Alig ül le a székely, a francia így szól hozzá: – Bon appetit! A székely gondolja, az illető bemutatkozott, hát így válaszol: – Bece Feri. Délben ismét egymás mellé kerülnek, s a francia ismét: – Bon appetit! Biztosan elfelejtette, hogy már ismerik egymást, gondolja a székely, s így szól: – Bece Feri! Este találkozik egyik barátjával, akinek elmeséli az esetet. – Te bunkó – így a haver –, hát te nem tudod, hogy a „bon appetit” azt jelenti franciául, hogy „jó étvágyat”?! Másnap igyekszik a székely elsőnek ott lenni, s mihelyt megérkezik a francia, így szól hozzá: – Bon appetit! A francia udvarias mosollyal válaszol: – Bece feri. JJJ

A híres székely zenészt faggatja a riporter: – Mondja, Áron bácsi, hány éve citerázik már? – Tizenöt. – És azelőtt? – Nem citeráztam. JJJ

Kérdi a székely a komájától: – Mit gondolsz, melyik a gyorsabb, a ló vagy a postagalamb? – Gyalog a ló. JJJ

A vasút mellett lakott az öreg székely. Egyik este számolja a hazatérő teheneit és látja, hogy egy hiányzik. Kiokoskodja, hogy a vonat ütötte el, úgyhogy felfogad egy ügyvédet, és bepereli a vasúttársaságot. A tárgyalás előtt megjelenik nála a vasút képviselője, és megegyezést kínál: kifizetné a vasút a tehén árának felét, az öreg meg álljon el a pertől, jobb a békesség. De az öreg csak köti az ebet a karóhoz, hiába győzködi a felesége, a gyerekek, a saját ügyvédje, bárki. Hosszas rábeszélésre csak megenyhül, létrejön az egyezség, a vasút képviselője elégedetten távozik. Az öreg ügyvédje ekkor megjegyzi: – Azért, bátyám, én igen örülök ennek az egyezségnek, nem nagyon bíztam benne, hogy ez a per megnyerhető. Mire az öreg: – Amióta az este a tehén besétált a kapun, azóta én sem. JJJ

Amíg székely van a földön, nincs veszve a nemzet, csak az egyik asszony legyen. JJJ

Fiatal turisták érkeznek az öreg fafaragó portájára, és egyiküknek nagyon megtetszik az öreg bicskája. De bármennyit is kínál érte, az öreg semmi pénzért nem hajlandó megválni tőle. Támad viszont egy ötlete: – Na, bátyám, a bicskáért cserébe magának adom ezt a vadonatúj, vízálló, LED-es fejlámpát. Mit szól hozzá? – Nem is tudom, fiam. Amennyit én éjjel a víz alatt járok…

327

JJJ

Székely Kalendárium – 2019

Hívő kerestetik!

Süllyedő hajón kérdezi a kapitány: – Emberek, van Önök között valaki, aki hisz Istenben? Az egyik utas jelentkezik: – Igen, én buzgó istenhívő vagyok. – Akkor jó, ... (poén a rejtvényben)

328

Székely Kalendárium – 2019

A szomjhalál szélén Székely nagyapa háborús élményeiről mesél az unokájának. – Körülvett minket az ellenség. Élelmiszer-tartalékaink teljesen kimerültek. Nem volt mit ennünk, és nem volt egyetlen csepp pálinkánk sem. Már majdnem szomjan haltunk... – Tata, víz nem volt a közelben? – ... (poén a rejtvényben)

329

Székely Kalendárium – 2019

Indiános kérdés

– Mire használták az indiánok a lóbőrt? – ??? – ... (poén a rejtvényben)

330

Székely Kalendárium – 2019

Jósnál a székely Székely fiatalembernek mondja a jósnő a gömbbe nézve: – Azt látom, hogy ön hamarosan megnősül. De látok a közelében egy nőt is, aki ezt mindenáron meg akarja akadályozni. – Igen – bólogat a székely –, ... (poén a rejtvényben)

331

Székely Kalendárium – 2019

A Hargitán

– Mit csinálsz itt, te juhász? – Hát, gondolkodom. – No és hol van a nyáj? – ... (poén a rejtvényben)

A rejtvényeket Buna Botond készítette. (bubo84@yahoo.com)

332

Székely Kalendárium – 2019 Az öreg székely elmegy az orvoshoz: – Tessék mondani, doktor úr, hogyan kaphatnék én AIDS-et? – Te jó ég! Hány éves a bácsi? – 87! – És miért szeretne maga AIDS-et kapni? – Mert azt olvastam, hogy az AIDSel el lehet élni még vagy 10-15 évet. JJJ

Az anyaországi turista Székelyföldön találkozik a pakulárral. Egyből eszébe jut a finom juhtúró, amiről barátai meséltek, s amit egyszer meg is kóstolt, de mivel emberünk sokat hallott a székelyek szűkszavúságáról és agyafúrtságáról, nem ront ajtóstól a házba, hanem finoman rákérdezett a pakulárra: – Adj’ Isten! Tud-e esetleg egy helyet, ahol juhtúrót tudnék venni? A pakulár rásandított: – Há’ má’ hogyne tudnék! Vévévé pont juhtúró pont com. JJJ

Mondja mérgesen az orvos Pista bának: – Minden pohár pálinka, amit megiszik, egy héttel megrövidíti az életét! – A’ nem lehet, doktor úr. Akko’ én má’ tíz éve el lennék temetve. JJJ

Pista bá hangosan és igencsak hamisan énekel a lakodalomban. Mondja neki a többi vendég: – Ejsze inkább táncoljon, Pista bácsi! – Mé’, fiaim? – Me’ a port jobban bírjuk! JJJ

Jön haza Mári néni a boltból, s mondja: – Hallod-e, Pista, megdrágult az ital. Mi lesz most? – Semmi. Kevesebbet eszünk. JJJ

Új lakó költözött Pista bá szomszédságába. Este – fél szemmel a szomszédot lesve – az öreg kiment a kertbe, ásott egy gödröt, és beletett egy bödönt. Másnap reggel jöttek a milicisták. – Mit dugdos maga? Fegyvert vagy milyen tiltott dolgot? – kérdezték Pista bától. Feltúrtak mindent, végül a kertben megtalálták a bödönt. Nagy diadallal kiásták, s hát nincs benne semmi. – Mit járatja velünk a bolondját? – Nem én hívtam magikot. – Miért ásta el ezt az üres bödönt? – Csak azért, hogy megtudjam, milyen ember az új szomszédom. JJJ

Turisták érkeznek az esztenához, nézik a juhokat. Kérdezik a pakulártól: – Egész nap esznek? – Ez a dolgik. – És mondja, sokat esznek? – Nem egyformán. – Hogyhogy? – A fehérek kétszer annyit, mint a feketék. – Hát az hogy lehet? – Kétszer annyian vannak... JJJ

Pista bá’ vérző fejjel tántorog az úton. Odamegy a szomszéd gyermek: – Jöjjön, Pista bácsi, hazaviszem! – Ne – riad meg az öreg –, onnét jövök!

333

Székely Kalendárium – 2019

Receptek jegyzéke Almás máj...............................................................264 Almás pite...............................................................305 Amerikai kukoricaleves ...........................................303 Aszalt szilvás csirkemell ..........................................266 Babérleveles savanyú halleves................................295 Báránykotlett gombapürével..................................288 Bárányleves citrommal ...........................................271 Báránypaprikás.......................................................272 Bolgár sóstúrós rétes...............................................279 Borleves..................................................................271 Bögrés almáslepény................................................279 Brokkolis-sonkás szélesmetélt ................................280 Csipkebogyószósz ...................................................276 Csirkecomb aszalt szilvás vörösbormártásban.........295 Csirkemájjal töltött fürj levelestészta-fészekben ....296 Csirkés almaleves....................................................264 Édes pogácsa ..........................................................272 Egresleves...............................................................267 Fagyasztott borjúvelő .............................................270 Fagylaltos tehéntúrós fánk .....................................282 Feketerizs-puding...................................................297 Finn halleves...........................................................302 Gesztenyekrémes kocka..........................................297 Gyergyói leves.........................................................265 Gyümölcsös tejpite..................................................269 Hamburger .............................................................304 Harcsapaprikás medvehagymás-túrós házi papparedllével ................................................290 Homoktövistea .......................................................276 Kajszibarackleves....................................................269 Köles kubai módra ..................................................274 Kölesdesszert ..........................................................275

Krémsajtos avokádókrém........................................294 Lekvár zöldségből ...................................................266 Lencseleves.............................................................280 Levendulás szilvás pite............................................196 Libamáj zöldséggel.................................................270 Mákos-almás kavart................................................265 Mandulás tészta......................................................272 Medvehagymás bárányrolád ..................................293 Medvehagymás tejben sült csirkemell medvehagymás fetával töltött kagylótésztával ......290 Medvehagymás túrós pogácsa fetával ....................291 Medvehagymás-sonkás omlós háromszög .............293 Meggyes sajttorta...................................................281 Miccs.......................................................................301 Norvég mustáros hering .........................................303 Olívapástétomos csigák ..........................................294 Radóci csorba..........................................................300 Rostélyos másként..................................................272 Savarin....................................................................301 Sertéskaraj kolbásszal.............................................271 Svéd fahéjas csiga...................................................303 Svéd húsgolyók.......................................................268 Szilvás bukta...........................................................267 Szilvás gombóc .......................................................282 Tejfeles céklamártás ...............................................272 Tökdzsem................................................................278 Töltött hagyma.......................................................283 Töltött paradicsom..................................................270 Tyúkleves................................................................271 Vodkás spagetti ......................................................284 Vörösbársony muffin túrókrémmel.........................284

hallgasd online! www.voxfm.ro

334

Székely Kalendárium – 2019

Rejtvények megfejtései

Hívő kerestetik: ... mert egy hellyel kevesebb van a mentőcsónakban. A szomjhalál szélén: Az volt, fiacskám, de mosakodni nem értünk rá. Indiános kérdés: Abban tartották a lovaikat. Jósnál a székely: ... az nyilván a jelenlegi feleségem. A Hargitán: Hát, pont azon gondolkodom.

A székelynyelv-teszt megoldása

Számolja össze, hány a betűt írt fel a papírlapra – merthogy minden kérdésre az első válasz a helyes. Ha 10-nél kevesebb a betűje van: Mostanában ne menjen egyedül Székelyföldre, vagy ha mégis, ne térjen le a főútról; ha letért, ne szálljon ki az autóból. Ha mégis kiszállt, adja ki magát románnak, így bármit motyoghat, nem fogják tudni, kicsoda, csak azt, hogy honnan jött, s merre kéne elhúznia a csíkot. Amikor kicsi barátomnak szólítják, hirtelen mosolyodjon el, hogy ha a pofon után fülig hasadna a szája, utána is vidám maradjon az ábrázata. Szerencsére nincs bicskája, így nem vehetik el Öntől. Semmiképp ne „larevedere”-vel köszönjön el, ha még tud beszélni. Ha 10-20 a betűje van: Már nem vesz el egyedül sem Székelyföldön, de a biztonság kedvéért mindig tartson magánál Székely Kalendáriumot, az megnyugtatja az embereket. Bárkivel szóba elegyedhet, de feleségekkel inkább ne férjeik jelenlétében. Egy-két székely viccet is megengedhet ma-

gának, de csak miután három-három decit fizetett a hallgatóság minden egyes tagjának. Igyon velük Ön is, így könnyebben eszébe jutnak a feledésbe merült régi szavak. Nagy baja nem lehet belőle, mert ezek között már rég nem szerepel sem a gyurcsány, sem a vona, mindössze a széllel és a karácsonnyal kell óvatosan bánnia. Ha 20-nál több a betűje van: Ön már félig székely vagy tán egészen az! Nyugodtan tekereghet Székelyföldön széltében–hosszában, szóba állhat juhásszal, erdésszel, postással – bár nem biztos, hogy mindenki megérti majd. Tanuljon meg pár cifra káromkodást kívülről, hogy amikor Gyergyóban vagy Udvarhelyen jár, tudja rendesen szidni a csíkiakat; csak előbb vegye le a sapkáját, hogy hallja meg, amikor pálinkával kínálják. Ilyen szókinccsel már a medvével is párbeszédet kezdeményezhet, sőt, szelfizhet is vele, bár előtte ajánlatos mézzel bekenni a saját lábát, hogy ha netán éhes lenne, inkább nyaljon, mintsem harapjon. Hatalmas különbség!

www.kalendarium.ro 335

Székely Kalendárium – 2019

Tartalomjegyzék

A kincskeresés útján....................................................5 Székely induló ............................................................6 A végvári magyar tízparancsolata ..............................7 Ima a székely népért ..................................................8 Gondolatok szentestén ..............................................9 Tudnivalók a naptár-részhez ....................................11 Fotópályázat ............................................................13 Január ................................................................14 Február ..............................................................18 Március ..............................................................22 Április ................................................................26 Május ................................................................30 Június ................................................................34 Július..................................................................38 Augusztus ..........................................................42 Szeptember........................................................46 Október ..............................................................50 November ..........................................................54 December ..........................................................58 Legfőbb erénye a hazaszeretet ................................62 Székely pap ..............................................................63 Csillagászati események 2019-ben ..........................64 A 2019-es év ............................................................68 Akik 2018-ban távoztak............................................70 Vándorbölcső-program Székelyföldön......................75 Székelyföldi eseménykrónika....................................77 Biztató szó ................................................................88 Búsul a székely..........................................................89 A Hargita név eredete ..............................................90 Diákok és tanítók fenyítése régen ..........................100 Marosszéki csendőrök ............................................107 Elloptuk a csángókat?! ............................................113 Rosetti a csángókról................................................116 Veneturné ..............................................................119 Kedélye barátságos ................................................120 A kis szittyák ..........................................................120 Hadak útja ..............................................................121 Anekdotái mosolyt fakasztanak ..............................123 Egyszemélyes intézmény........................................126 A rétyi alezredes ....................................................128 A zászlót vinnie kell valakinek ................................131 Csíki tinédzser találmányai ....................................138 Névjegyén hatszáz dal ............................................141 Magyarabb valamennyinél ....................................142 Túlélés ....................................................................143 Szüreti mulatságok Székelyföldön ..........................144 A marosvásárhelyi Csoma-szobor ..........................150 Szűzanyával kézen fogva ........................................153 A régi székely ház....................................................156 Szék úti séta............................................................158 Nagykede, a nyugalom szigete ..............................159 Szobor az erdőben ..................................................162

A Székely Hadosztály fegyveres ellenállása ............164 A betfalvi Erzsébet-kút............................................173 Szorgalmas és takarékos ........................................174 Erdélyi Ének ............................................................175 Vissza a gyökerekhez! ............................................176 A Nyárád mente védett vadvirágai..........................181 Kertünk színes zöldségei ........................................183 Légy a levendula rabja! ..........................................193 Kímélni a nagygombákat........................................197 Pezsgő székely borvidék ........................................203 Szöcskeinvázió Gyergyószéken ..............................211 Vásárolj a szekrényedből! ......................................213 Hetvenéves bajnoki cím..........................................218 Botond aranybaltája ..............................................224 A borvíz zamata ......................................................227 A Bözödi-tónál........................................................229 Laposnyai vadászkastélyok ....................................230 Diktátor vadászlesben ............................................233 Kínai gyógytippek ..................................................241 Csíkszék palackozott borvizei..................................244 Székely kocsmárosok ..............................................250 Mit eszik a székely? ................................................250 Szegény góbé lamentál ..........................................251 A legjobb székely éttermek 2018-ban ....................252 Könnyű evést! ........................................................263 Gyümölcsöző konyhai kapcsolatok..........................264 Régies ízek 2. ..........................................................270 Szuperételek Székelyföldön ....................................273 A befőzés titkai ......................................................278 A család kedvenc ízei ..............................................279 A leghíresebb bárányflekken ..................................285 A medvék tudnak valamit!......................................289 Téli ízkavalkád Berkeszi-módra 2. ..........................294 Írástudók hasa ........................................................298 Népek konyhája, nagyvilág ....................................300 Melyik fűszer mire jó? ............................................305 Szemétmentes Székelyföldet! ................................308 Lágyan zsongó patak ..............................................310 Székely egyveleg ....................................................310 Nagytermészet ......................................................311 Pajzán székely történetek 2. ..................................313 Ön tud székelyül?....................................................315 Megvettük a beszédet ............................................318 Băsescu indulója ....................................................319 Rímes szólások Gagyból..........................................321 Zágoni Mátyás adomái............................................324 Dédnagyapám históriái ..........................................325 Derűs esetek József János életéből 3.......................326 Rejtvények..............................................................328 Receptek jegyzéke ..................................................334 Rejtvények megfejtései ..........................................335 A székelynyelv-teszt megoldása ............................335

336