Guide des Fêtes 2025 inspiré de nos chefs
Au cœur de l’alimentation et du service
• INSPIRATION CULINAIRE
• SOLUTIONS D’ÉCONOMIES DE MAIN-D’ŒUVRE ET DE COÛTS
• CONSEILS D’EXPERTS
Le goût des Fêtes
Pendant les Fêtes, les invités ont tendance à dépenser davantage lors d’occasions spéciales. Les événements festifs peuvent générer d’excellentes marges, donc préparez-vous à répondre à la demande avec des choix de menu judicieux.
Ce guide vise à vous aider à travailler intelligemment et à présenter des façons ingénieuses d’utiliser notre gamme de produits pour économiser du temps, de la main-d’œuvre et des coûts, et finalement vous aider à réussir en cette saison des Fêtes.
39 Produits de la mer et plats végétariens
Desserts 46 Listes de produits
Les produits et la disponibilité des stocks sont sujets à changement. Veuillez vérifier les caractéristiques complètes des produits auprès de votre représentant Sysco. Tous les produits de ce catalogue peuvent être achetés par l’entremise de Sysco. Veuillez consulter votre représentant aux ventes Sysco pour connaître la disponibilité locale.
Rencontrez notre équipe
Notre équipe interne de spécialistes culinaires goûte une panoplie de nouveaux produits de notre vaste gamme et expérimente avec ceux-ci. Ils proposent des façons ingénieuses d’utiliser des produits préparés et nécessitant peu de maind’œuvre, en les rehaussant simplement pour qu’ils fassent sensation sur votre menu. Leur connaissance de l’industrie est exceptionnelle, ce qui fait d’eux une ressource fantastique pour vous, nos clients.
Chef Chris Causer Chef David Pyper
Chef Jacob Lubaczewski
Jason Stewart
Chef Peter Ecker
Chef Kent MacDonald
Chef Marina Livingston Chef Michael Brown
Chef Scott Rhynard
Chef Scott Doust
Chef Phil Horrigan
Chef Sébastien
Harrison Cloutier
Chef Tony Marzo
Chef Kyle Brandt
Idées À MIJOTER
DES PLATS ENCORE PLUS RÉCONFORTANTS
Revisitez des plats réconfortants classiques pour les Fêtes. De la poutine aux pierogis à la dinde, des burritos au pouding Yorkshire ou encore des poutines de dessert festives! Ces plats copieux et empreints de nostalgie offrent une touche moderne et savoureuse.
À l'approche de la période des Fêtes, les exploitants cherchent des façons novatrices d’améliorer leur offre. En adoptant les tendances du secteur des services alimentaires, en lançant de nouveaux plats et en offrant des options qui sont familières mais qui demeurent excitantes, les restaurants peuvent se démarquer et répondre aux besoins changeants de leurs clients. Cela garantit une expérience
culinaire festive et gratifiante pour tout le monde. Voici six saveurs et articles à la mode qui rehausseront sans aucun doute votre menu des Fêtes :
FAIRE BEAUCOUP AVEC PEU DE MAIN-D’ŒUVRE 2.
Les exploitants sont toujours à la recherche de solutions avantageuses qui ne font aucun compromis sur la qualité. Les protéines précuites, les fruits et légumes précoupés et les aliments surgelés vous permettent de gagner du temps et de simplifier les opérations lors des périodes plus achalandées.
PRODUITS SAISONNIERS, DE LA RACINE À LA FEUILLE 3.
Les courges, les navets, les choux de Bruxelles et les poires mettent en valeur le goût riche provenant de la terre. Les ingrédients locaux et saisonniers permettent aux invités de faire le lien entre le moment de l’année et les récoltes canadiennes.
DES FÊTES INSPIRÉES DU MONDE ENTIER 4.
Les menus s’ouvrent sur le monde avec des plats tels que les empanadas à la dinde et au canard avec aïoli à l’ail noir. Les saveurs du monde ajoutent de l’excitation aux repas traditionnels des Fêtes.
PIÈCES DE RÉSISTANCE DE CHOIX 5.
Les plats principaux de choix tels que le filet de bœuf, l’agneau et le bison sont propices aux célébrations des Fêtes. Ces protéines à valeur élevée rendent chaque occasion spéciale et contribuent à former des souvenirs précieux.
DES CROISEMENTS FUTÉS AU MENU 6.
Les chefs maximisent les ingrédients en les utilisant dans plusieurs plats. Des frites de patate douce en dessert aux restants réimaginés, l’utilisation créative des ingrédients contribue à la durabilité et à la rentabilité de l’entreprise.
Chef David Pyper
Spécialiste culinaire, Ontario
Les exploitants sont toujours à la recherche de solutions avantageuses sans faire de compromis sur la qualité, surtout pendant la période achalandée des Fêtes. Les protéines précuites et les aliments surgelés permettent de gagner du temps et de simplifier les opérations tout en gardant la même touche festive.
Tendance à surveiller
Les hors-d’œuvre surgelés permettent de « faire beaucoup avec peu de maind’œuvre ». Leur préparation rapide, leur flexibilité d’exécution et leurs résultats uniformes en font une solution idéale pour les rassemblements des Fêtes.
8144097
McCain
Bouchées au fromage Monterey Jack et aux piments forts
7314162
Jade Mountain Raviolis chinois au poulet
7314163
Jade Mountain Raviolis chinois aux légumes
7314556
Jade Mountain
Mini rouleaux de printemps au poulet
4817629
McCain
Bouchées de chou-fleur en pâte à frire
7314136
Jade Mountain
Raviolis chinois au porc
7314567
Jade Mountain
Mini rouleaux de printemps aux légumes
2370377
Wong Wing
Pâtés impériaux aux légumes
Chef Chris Causer
Spécialiste culinaire, Alberta
Crostini aux champignons
1821537
Ail frais pelé
Imperial Fresh
Cliquez
POUR ACHETER LES INGRÉDIENTS
Chef Sébastien Harrison Cloutier
Spécialiste culinaire, Québec
Muffins de pain de maïs au bacon et au jalapeño
Vous n’avez qu’à ajouter les ingrédients au mélange à muffin et faire cuire. Vous pouvez les faire cuire dans une plaque à muffins ou dans une poêle en fonte pour un goût et une texture plus rustique.
2713154
Pâte à muffin au pain de maïs Quaker
Chef Peter Ecker
Spécialiste culinaire, Manitoba
Empanadas à la dinde des Fêtes
• Décongelez les coquilles à usage multiple et humidifiez le rebord avec de l’eau.
• Remplissez le centre avec de la dinde cuite en dés, de la courge musquée décongelée et du mélange de garniture.
• Repliez-les, appuyez pour bien les refermer, et pressez les côtés avec une fourchette.
• Faites frire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
• Faites griller une demi-tête de laitue pour obtenir un goût grillé, arrosez-la de sauce et placez les empanadas sur le dessus.
• Servez avec une trempette de crème sure à la muscade et citron pour une touche finale festive.
Tendance à surveiller
Les menus s’ouvrent sur le monde avec des entrées internationales (p. ex. : empanadas à la dinde) pour les Fêtes qui vont plaire aux invités.
9966383
Courge musquée en dés Sysco Classic
LES MENUS SAISONNIERS RAYONNENT GRÂCE À LA boîte de fromages de spécialité !
Conçue avec soin pour vous aider à préparer un plateau de fromages sophistiqué et alléchant en quelques secondes, cette gamme de fromages de qualité supérieure couvre toutes les possibilités, offrant des options à croûte lavée, à pâte molle et à pâte semi-ferme. La boîte de fromages de spécialité comprend six fromages fins, reconnus pour leur qualité exceptionnelle et leur goût légendaire.
ALEXIS DE PORTNEUF
BOÎTE DE FROMAGES DE SPÉCIALITÉ Code Sysco : 5360397
Le Cendrillon
Bleubry
Caprano vieilli
Cantonnier
Cendré de Lune
Sir Laurier
Cliquez ou scannez
Découvrez la magie des boîtes de fromages
ez ou scannez
ou scannez le code QR couvrir notre sélection ages et de produits.
Chef David Pyper Spécialiste culinaire, Ontario
Pétoncles grillés au beurre au citron et aux fines herbes
Des pétoncles grillés à la perfection et arrosés de beurre au citron et aux fines herbes, accompagnés de purée de poids et de pancetta croustillante.
Conseil
du chef
Assurez-vous que les pétoncles sont bien asséchés avant la cuisson. L’humidité rend la cuisson plus difficile et empêche la croûte dorée de se former. Résistez à la tentation de bouger les pétoncles pendant la cuisson. Laissez-les cuire sans les toucher pendant deux à trois minutes de chaque côté. Cela favorise la caramélisation et améliore la saveur et la texture générale du plat.
4971246
Pétoncle géant de l’Atlantique Nord Portico 10-20 unités
Salades et accompagnements
Chef Sébastien Harrison Cloutier
Spécialiste culinaire, Québec
Pain de pâte à pizza au parmesan et à l’ail à partager
Décongelez la pâte à pizza, séparez-la en petits morceaux et façonnez de petites boules. Placez-les sur une plaque de cuisson, ajoutez de la tartinade à l’ail et du parmesan, puis laissez-les lever avant de cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
6765420
Tartinade à l’ail avec zéro gras trans ~p.47
POUR ACHETER LES INGRÉDIENTS
Courge musquée garnie et rôtie
Un plat végétarien copieux et économique, simple à préparer et plein de saveurs.
Canneberges séchées
Sysco Classic
Chef Michael Brown
Spécialiste culinaire, Alberta
Poutine festive aux pierogis à la dinde
Des pierogis cuits au four remplis de dinde et de garniture, recouverts d’une riche sauce à la dinde et d’un filet de sauce aux canneberges. Un plat des Fêtes délicieux et réconfortant qui transforme vos restes en un plat alléchant.
Cliquez
POUR
ACHETER LES INGRÉDIENTS
5353515
Sauce à la dinde
Sysco Imperial
7324878
Bifteck de contre-filet coupe du centre sans ligaments dorsaux AAA surgelé Buckhead Pride
Chef Marina Livingston
Spécialiste culinaire, Ontario
Salade d’hiver au bifteck du Canada
Servez une assiette de bifteck unique avec des légumes rôtis, du fromage de chèvre et une vinaigrette balsamique à l’érable sucrée et acidulée. Ce repas de choix met en valeur les saveurs de l’hiver et la fierté canadienne.
Offrez quelques accompagnements plus légers et bons pour la santé (pensez aux salades d’hiver) pour les invités qui recherchent des options plus saines, même pendant les repas des Fêtes. C’est une excellente façon de répondre à toutes les préférences.
Source : Convenience Store News Canada
Chef Kyle Brandt
Spécialiste culinaire, Ontario
Courge musquée rôtie et salade de grenade avec sauce Dijon au miel
~p.48
Cette salade d’automne regorge de saveurs sucrées et acidulées. De tendres cubes de courge musquée rôtie combinés à des pacanes rôties croustillantes et des arilles de grenade vibrants pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur. La roquette poivrée et le chou frisé croquant forment une base poivrée qui évoque la terre. La garniture de fromage de chèvre vieilli ajoute une texture crémeuse, et le filet de sauce dijon au miel maintient un équilibre sucré et acidulé parfait. Une pincée de graines de citrouille rôties ajoute une touche finale croquante et satisfaisante.
Tendance à surveiller
Les légumes d’hiver (courges, choux de Bruxelles, navets) donnent une saveur locale réconfortante aux menus des Fêtes. Les aliments de la saison récoltés au Canada ont un goût authentique qui plait aux invités à la recherche de produits locaux.
Conseil du chef
Faites rôtir la courge musquée avec une fine couche d’huile, une pincée de paprika fumé et du sel de mer pour faire ressortir son goût naturellement sucré et ajouter une touche fumée. Cela rehausse la saveur de la courge et offre un contraste chaud aux saveurs fraîches et vibrantes de la salade.
5142072
Jeune roquette fraîche Imperial Fresh
JASON STEWART
Directeur des fruits et légumes, Sysco Canada
LÉGUMES D’HIVER
Voici une liste préparée des meilleurs légumes d’hiver, parfaits pour votre menu des Fêtes. Cette saison, les légumes racines rôtis et caramélisés à la perfection sont très en demande. Sysco garantit une fraîcheur imbattable pour que vos plats brillent avec une saveur et une qualité exceptionnelles. Rehaussez votre offre des Fêtes avec nos ingrédients frais de première qualité et ravissez vos invités avec des plats saisonniers inoubliables.
Navet
Oignon rouge
Pomme de terre jaune
Choux de Bruxelles
Oignon jaune
Pomme de terre Yukon
Carotte
Panais
Courge musquée
Laitue
Pomme de terre rouge
Courge poivrée
Cœur de romaine
Patate douce
Tomate Roma
Plats principaux
Chef Tony Marzo
Spécialiste culinaire, C.-B.
Longe de porc glacée à l’érable et à la moutarde
avec poires rôties et choux de Bruxelles
Ce plat est idéal pour le menu des Fêtes puisqu’il est facile à préparer, se conserve très bien dans les stations de découpage et ajoute une touche saisonnière sans effort.
6434045
Longe de porc désossée coupe courte
Butcher’s Block
Filet de porc enrobé de prosciutto avec purée de pommes de terre à l’ail, asperges et jus de sauge ~p.48
Spécialiste culinaire, C.-B. 7230986
Purée de pommes de terre rouges à l'ail McCain
Chef Kyle Brandt
Spécialiste culinaire, Ontario
Jarret d’agneau braisé
Braisé lentement pour une tendreté parfaite, ce jarret d’agneau est servi avec de la purée de pommes de terre crémeuse et un jus de tomate riche et aromatique infusé d’anis étoilé. Les notes délicates deréglisse provenant de l’anis s’agencent parfaitement à l’agneau.
Conseil du chef
L’agneau se marie très bien avec des épices au goût fort comme le cumin, le paprika fumé, les graines de coriandre, et même la cannelle ou le clou de girofle. Pour équilibrer le plat, ajoutez un élément acide comme du jus de citron, du yogourt ou du vinaigre. Des épices au goût plus frais comme la menthe, le romarin ou la coriandre peuvent aussi alléger le plat.
2798114
Base de bœuf en pâte
Block & Barrel
Chef Phil Horrigan Spécialiste culinaire, Ontario
Burger d’agneau
avec oignon rouge mariné, halloumi grillé, jeune roquette, chutney à la menthe et aïoli à l’ail
~p.49
Puisqu’il fond seulement à une température très élevée, l’halloumi peut très bien être rôti ou grillé. Il forme une croûte brun doré à l’extérieur tout en restant tendre à l’intérieur. Son goût salé va très bien avec la saveur riche de l’agneau.
Cliquez
POUR ACHETER LES INGRÉDIENTS
7292076
Fromage halloumi nature en bloc Saputo Foods Ltd
4035960
Carré d’agneau français de Nouvelle-Zélande
halal 3531 Sysco Imperial
Chef David Pyper Spécialiste culinaire, Ontario
Carré d’agneau en croûte au romarin et à l’ail
Un tendre carré d’agneau dans une croûte au romarin et à l’ail, servi avec une purée de panais onctueuse et des légumes de saison.
Conseil du chef
Pour un carré d’agneau parfaitement juteux, laissez-le reposer après la cuisson pour qu’il réabsorbe le jus de la viande, ce qui améliore son goût et sa tendreté. Pour une touche d’élégance, ajoutez un peu de vin rouge dans la poêle dans les dernières minutes de cuisson pour créer un glaçage à la fois riche et subtil.
POUR ACHETER LES INGRÉDIENTS
Chef Tony Marzo Spécialiste culinaire, C.-B.
Poitrine de poulet en croûte aux fines herbes avec patates douces dauphinoises
Ce plat réconfortant a une apparence soignée inspirée des chefs. Le gratin peut être partiellement cuit et sa cuisson peut être terminée lors de la commande. La croûte aux fines herbes ajoute de la saveur sans que vous avez à préparer une sauce en plus.
9887837
Assaisonnement à l’italienne Sysco Imperial
Chef Kyle Brandt
Spécialiste culinaire, Ontario
Poulet rôti glacé à l’érable avec choux de Bruxelles rôtis et salsa aux canneberges
Du poulet rôti avec un glaçage au sirop d’érable et une marinade sèche au piment fumé, pour des saveurs sucrées, fumées et légèrement épicées. Servez-le avec des choux de Bruxelles rôtis caramélisés et des pacanes rôties croquantes. Ce plat est accompagné d’une salsa aux canneberges sucrée et acidulée.
Conseil du chef
Pour obtenir une peau parfaitement croustillante et un maximum de saveur, essuyez bien la peau du poulet avec des serviettes de papier avant d’appliquer la marinade sèche de piment, puis faites rôtir le poulet à haute température (environ 425 °F/220 °C) sans le couvrir pour les 20 premières minutes. Cela permet de fondre le gras et de rendre la peau croustillante sans assécher la chair.
Cliquez
POUR ACHETER LES INGRÉDIENTS
Chef Sébastien Harrison Cloutier
Spécialiste culinaire, Québec
Sandwich à la dinde rôtie et au bacon de dinde
Transformez les restes des Fêtes en sandwichs à la dinde savoureux, parfaits pour le dîner et pour réduire les pertes.
5435213
Tartinade et trempette d’aïoli à l’ail rôti Sysco
Imperial
Chef Kyle Brandt
Spécialiste culinaire, Ontario
Pizza à la dinde et aux canneberges
Une version festive de la pizza à la dinde avec une sauce blanche crémeuse, de la mozzarella et un filet de sauce aux canneberges. C’est un plat populaire et facile à préparer grâce à des protéines précuites et des ingrédients de base du garde-manger.
Conseil du chef
Une pizza unique qui utilise de la dinde précuite et des ingrédients de base des Fêtes. Parfaite pour les bars et les établissements décontractés.
7324816
Fromage mozzarella à pizza râpé 24 % Arrezzio
7322392
Croûte de pizza napolitaine de 12 po sans gluten Arrezzio
Chef Scott Doust Spécialiste culinaire, C.-B.
Poitrine de canard rôtie
avec carottes anciennes, grains anciens et risotto au fromage de chèvre
4628830
Fromage de lait de chèvre
original Block & Barrel ~p.51
Chef Phil Horrigan Spécialiste culinaire, Ontario
Confit de canard glacé aux bleuets avec gaufre
~p.51
Ce confit de canard glacé aux bleuets sur gaufre revisite de façon créative un plat réconfortant bien connu. La combinaison du canard riche, du glaçage sucré et acidulé et de l’oignon vert savoureux impressionnera à coup sûr vos invités. N’ayez pas peur d’essayer différents glaçages et garnitures pour créer votre propre version de ce plat.
5448362
Gaufre belge de 7 po ronde nature Sysco Classic
Chef Kyle Brandt
Spécialiste culinaire, Ontario
Poitrine de canard fumée grillée
avec poires marinées et noisettes émiettées
Une poitrine de canard tranchée finement, mettant en valeur son goût riche et sa texture tendre et juteuse. Le plat est agrémenté de rubans de poire d’automne marinée, ce qui ajoute une touche d’acidité et un goût sucré subtil. Les noisettes rôties émiettées apportent une texture croquante et chaleureuse, tandis que l’aïoli à l’ail noir offre des notes d’umami qui complètent la richesse du canard. Accompagnez de micropousses et d’un filet de réduction de vinaigre balsamique vieilli.
Conseil du chef
Lorsque vous marinez les poires, utilisez une marinade rapide avec un équilibre acidulé et sucré afin de rehausser le plat sans camoufler le goût riche du canard.
5501459 Glaçage balsamique Arrezzio
Chef Chris Causer Spécialiste culinaire, Alberta
Contre-filet de 10 oz
Une cuisson simplifiée grâce à notre contrefilet AAA précoupé de Buckhead Pride. Pour rehausser la saveur, pochez les pommes de terre dans du bouillon de poulet au citron et au thym avant de les rôtir.
7325332
Bifteck de contre-filet coupe bout en bout sans muscle dorsal surgelé Buckhead Pride
Chef Scott Rhynard
Spécialiste culinaire, Saskatchewan
Contre-filet avec glaçage balsamique et canneberges
Utilisez de la sauce aux canneberges et un glaçage balsamique prêts à l’emploi pour ajouter une touche festive avec une préparation minimale. Vous rehaussez ainsi la valeur perçue de vos plats, tout en gardant leur exécution simple : vous n’avez qu’à cuire, garnir et servir. La saveur des grillades et l’esprit des Fêtes se rencontrent avec ce contre-filet glacé avec une sauce aux canneberges sucrée et acidulée et une réduction balsamique. Ajoutez du beurre au romarin pour une touche finale élégante et festive qui ajoute beaucoup de saveur avec peu de main-d’œuvre.
3211707
Beurre non salé
Wholesome Farms
~p.52
Cliquez
POUR ACHETER LES
INGRÉDIENTS
Chef Michael Brown
Spécialiste culinaire, Alberta
Crêpe au bifteck
avec choux de Bruxelles rôtis, sauce ranch au cornichon mariné, oignons frits croustillants et micropousses fraîches ~p.52
Ce bifteck cuit rapidement et s’insère parfaitement dans la crêpe avec des choux de Bruxelles rôtis et des oignons frits croustillants.
Ranch aux cornichons à l'aneth Sysco Imperial
7324891
Bifteck de contre-filet de 8 oz Buckhead 7321778
Chef Scott Doust
7351462
Bifteck de filet de bœuf AAA surgelé Buckhead Pride
Spécialiste culinaire, C.-B. ~p.52
Filet de bœuf grillé avec pommes de terre à la normande au cheddar fumé, haricots verts sautés et sauce béarnaise
Cliquez
POUR ACHETER LES INGRÉDIENTS
7324808
Bifteck de filet AAA de 8 oz prêt à cuire
Buckhead Pride
Chef Tony Marzo
Spécialiste culinaire, C.-B.
Filet de bœuf aux grains de café avec purée de panais et sauce poêlée ~p.52
Offrez une expérience de grilladerie de première qualité avec une efficacité digne d’un banquet. La marinade sèche de café ajoute instantanément de la saveur, et la purée de panais peut être préparée à l’avance et réchauffée rapidement pour le service.
Chef Peter Ecker Spécialiste culinaire, Manitoba
Croissant des Fêtes avec filet de bœuf à la sauce hollandaise
Pour une exécution rapide, préparez le bifteck en papillon et faites le cuire rapidement dans la poêle. Laissez-le reposer deux ou trois minutes avant de le servir pour conserver le jus de la viande. La sauce hollandaise vous permet d’intégrer des ingrédients comme les tomates en dés sans séparer la sauce. Pour gagner du temps, pochez vos œufs à l’avance et conservez-les dans un bain de glace. Vous n’avez qu’à réchauffer pour un service facile et efficace.
0031732
Œufs en coquille extra gros blancs Wholesome Farms
7324834
Bifteck de faux-filet queue de 1 po AAA surgelé Buckhead Pride
Cliquez
POUR ACHETER LES INGRÉDIENTS
Chef Marina Livingston
Spécialiste culinaire, Ontario
Burrito au pouding
Yorkshire ~p.53
Cliquez
POUR ACHETER LES INGRÉDIENTS
Chef Sébastien Harrison Cloutier
Spécialiste culinaire, Québec
Faux-filet de bœuf avec croûtes aux épices ~p.53
Le gras naturel de ce bifteck se combine parfaitement aux épices plus chaudes avec une touche de miel, créant ainsi un profil de saveur équilibré.
Si votre établissement est plus décontracté, ou si vous voulez offrir des options pour emporter dans un marché d’hiver, pensez au burrito au pouding Yorkshire. Il est rempli de vos légumes verts favoris, d’une riche sauce et de tendre bœuf braisé.
7227674
Bœuf effiloché entièrement cuit Block & Barrel
Chef Kyle Brandt Spécialiste culinaire, Ontario
Bouts de côte de bison braisés au vin chaud
Braisés lentement avec du vin rouge, de l’orange et des épices chaudes des Fêtes, ces bouts de côte tendres offrent une saveur à la fois audacieuse et réconfortante.
Parfaits pour les buffets et les banquets, ils apportent une touche festive et nécessitent peu de main-d’œuvre.
Conseil du chef
Utilisez des gnocchis surgelés pour une préparation minimale. Ce repas en une poêle permet d’offrir une présentation magnifique sans nécessiter de grandes compétences en cuisine.
7232804
Cannelle moulue Imperial/ McCormick
Sandwich aux charcuteries tranchées
Les sandwichs sont à la mode, et cette version du sous-marin italien classique permet de profiter de cette tendance. Un pain rempli d’ingrédients de charcuterie hachés et mélangés qui permet de réutiliser les produits, de réduire les pertes et d’offrir une option pour emporter qui plaît à tous les invités.
POUR ACHETER LES INGRÉDIENTS
Chef Chris Causer Spécialiste culinaire, Alberta
Produits de la mer et plats végétariens
Chef Chris Causer Spécialiste culinaire, Alberta
Conseil d’affaires
Offrez une option plus élégante comme des pétoncles ou du flétan pour offrir de la variété aux invités qui mangent du poisson. Les produits de la mer peuvent offrir une option plus légère que la viande, ce qui plaît aux invités à la recherche d’un repas équilibré.
Source : Convenience Store News Canada
Flétan avec salsa verde et orzo au chorizo
3533587
Pâtes orzo Arrezzio
Crostini aux crevettes
~p.55
Préparez ce plat en quelques minutes avec seulement quatre ingrédients : un pain focaccia, des crevettes, un beurre composé et de la crème.
5491677
Câpres capucines importées Sysco Classic
5309762
Crevettes tigrées noires crues décortiquées et déveinées avec queue, 16-20 un. Portico
Scampi crevettes et pétoncles
3533597
Pâtes spaghetti de 10 po Arrezzio
Chef David Pyper
Spécialiste culinaire, Ontario
Risotto aux truffes
Un risotto savoureux infusé d’huile de truffe, garni de champignons sauvages et de parmesan.
Conseil du chef
Pour une couche de saveur supplémentaire, ajoutez du jus de citron à votre risotto aux truffes juste avant de servir. Le goût d’agrume vient agrémenter les notes de truffes tout en équilibrant le côté riche du parmesan et du beurre avec juste assez de légèreté.
7325113
Riz arborio Arrezzio
7249042
Fromage parmesan râpé pur à 100 % Arrezzio
Desserts
Desserts surgelés
Les desserts surgelés sont une façon intelligente de simplifier la préparation en vue de la période des Fêtes. Grâce à leur qualité constante et leur préparation minimale, ils aident à réduire le gaspillage et le stress en cuisine, tout en offrant des résultats impressionnants. Ajoutez vos propres garnitures exclusives comme des compotes épicées, de la crème fouettée aromatisée ou des garnitures festives qui rendent votre établissement unique et gardent votre menu actuel.
7265175
Gâteau aux carottes
Sysco Imperial de 9 po en 14 portions
1798285
Gâteau au fromage style New York
Sysco Imperial
6190765
Baker’s Source Brownie au chocolat
Two-Bite en vrac
1389222
Sysco Imperial Mini-gâteaux au fromage assortis
1742105
Sysco Classic Barre de dessert Nanaimo
1086370
Chef Pierre
Tarte aux pommes Hi-Pie prête à cuire de 10 po
1741974
Sysco Classic Brownie au chocolat sans glaçage
5365397
Wow Desserts Gâteau au chocolat décadent végétalien
1741933
Sysco Classic Brownie au double fudge
1020726
Chef Pierre Tarte aux pacanes du sud de 10 po
Chef Michael Brown
Spécialiste culinaire, Alberta
Poutine dessert de décembre
Des frites de patate douce gaufrées avec des pacanes enrobées de sucre à la cannelle et garnies de canneberges, de guimauves miniatures, de crème fouettée et de sauce au chocolat.
Une gâterie sucrée parfaite pour le temps des Fêtes, et une excellente façon de réutiliser les frites de patates douces pour le dessert.
Conseil du chef
Les invités adorent les desserts interactifs!
Une poutine avec frites de patates douces en dessert à partager, parfaite pour alimenter les conversations de groupe et les moments Instagram.
Conseil d’affaires
Transformer un accompagnement en dessert, ce n’est pas seulement amusant; c’est aussi efficace. L’utilisation d’ingrédients existants tels que les frites de patates douces permet de réduire les pertes et d’augmenter les profits, tout en surprenant les invités avec de nouveaux délices!
0721060
Frites de patates douces coupe gaufrée McCain
2641454
Garniture fouettée On Top Rich’s Foods
0417014
Guimauves miniatures blanches Kraft
6132876
Pacanes en morceaux Sysco Classic
4882403
Sauce au chocolat pour dessert JM Smucker
Crostini aux champignons
• 0856831 Sauce pesto suprême Arrezzio
• 1821537 Ail frais pelé Imperial Fresh
• Pain focaccia 10 x 16 po
• Champignons portobello no2 frais pour service alimentaire
• Romarin frais
• Thym frais
• Persil italien frais
• Basilic frais
• Crème à fouetter 35 %
• Citron frais
• Fromage parmesan Grana
Padano Scelto
Muffins de pain de maïs au bacon et au jalapeño
• 2713154 Pâte à muffin au pain de maïs Quaker
• 6279115 Morceaux de bacon en dés de 3/8 po Arrezzio
• Oignons frais caramélisés
• Jalapeños tranchés
Empanadas à la dinde des Fêtes
• 9966383 Courge musquée en dés
Sysco Classic
• Poitrine de dinde avec os Sysco Classic
• Sauce aux canneberges
Sysco Imperial
• Coquilles à empanadas
• Garniture
• Laitue Gem
Pétoncles grillés au beurre au citron et aux fines herbes
• 3211707 Beurre non salé Wholesome Farms
• 7302466 Huile d'olive extra vierge Arrezzio
• 7674534 Pois verts Sysco Classic
• Pancetta italienne douce ouverte
• Jeune aneth frais
• Jus de citron pasteurisé de très grande qualité
• Pétoncles de mer de l’Atlantique nord
• Persil italien frais
• Citron frais
• Sel casher
• Poivre blanc moulu
Pain de pâte à pizza au parmesan et à l’ail à partager
• 6765420 Tartinade à l’ail
Arrezzio Classic
• 7249042 Fromage parmesan râpé pur à 100 % Arrezzio Classic
• Boule de pâte à pizza surgelée
Poutine festive aux pierogis à la dinde
• 7130422 Pierogis miniatures au cheddar Sysco Classic
• 5353515 Sauce à la dinde
Sysco Imperial
• 0990127 Poitrine de dinde faible en sodium Olymel
• Mélange à farce
• Sauce aux canneberges
Courge musquée garnie et rôtie
• 737482 Canneberges séchées Sysco Classic
• 6132817 Morceaux de noix de Grenoble Sysco Classic
• 9887944 Muscade moulue
Imperial/McCormick
• 9888553 Cannelle moulue
Imperial/McCormick
• Petits oignons
• Courge musquée fraîche
• Chou frisé frais
• Poivre noir moulu
• Pain au levain bistro
Salade d’hiver au bifteck du Canada
• 9966383 Courge musquée en dés Sysco Classic
• 7324851 Bifteck de contre-filet coupe du centre AAA sans muscle dorsal Buckhead Pride
• 7324812 Bifteck de faux-filet queue de 1 po AAA surgelé Buckhead Pride
• 7321761 Vinaigrette balsamique à l’érable Sysco Imperial
• 7233793 Fromage de chèvre émietté Block & Barrel
• 5142072 Jeune roquette fraîche Imperial Fresh
• 4628830 Fromage de lait de chèvre original Block & Barrel
• Mélange de légumes racines à rôtir
• Mélange de légumes-racines
• Mélange de légumes racines arc-en-ciel
Longe de porc glacée à l’érable et à la moutarde
• 8991648 Moutarde de Dijon à grains entiers Sysco Imperial
• 8991713 Moutarde de Dijon avec vin blanc Sysco Imperial
• Longe de porc Butchers Block Reserve
• Poires fraîches
• Choux de Bruxelles, coupés en deux
Courge musquée rôtie et salade de grenade
• 5142072 Jeune roquette fraîche Imperial Fresh
• 7233793 Fromage de chèvre émietté
• Moitiés de pacanes avec glaçage épicé Sysco Classic
• Graines de citrouille crues écalées Sysco Classic
• Courge musquée coupée en dés Sysco Classic
• Sauce miel et moutarde de Dijon Sysco Classic
• Chou frisé frais
• Grenade fraîche
Filet de porc enrobé de prosciutto
• 7771013 Jambon prosciutto charcuterie tranché San Daniele
• 6812448 Filet de porc emballé individuellement surgelé Butcher’s Block
• 7230986 Purée de pommes de terre rouges à l’ail McCain
• Sauge fraîche
• Sauce demi-glace au bœuf d’Alberta
• Asperges fraîches standard
Jarret d’agneau braisé
• 4039251 Jarret avant d’agneau de Nouvelle-Zélande 3711 halal Sysco Imperial
• 2798114 Base de bœuf en pâte Block & Barrel
• Romarin frais
• Carottes miniatures en long coupées et pelées
• Persil italien frais
• Anis étoilé
• Pâte de tomate
• Oignons jaunes géants frais en poche
• Pommes de terre en purée
• Ail frais
Burger d’agneau
• 5142072 Jeune roquette fraîche
Imperial Fresh
• 8313967 Oignon rouge géant frais en boîte Imperial Fresh
• 0068460 Vinaigre de vin rouge
Sysco Classic
• 5435213 Tartinade et trempette aïoli à l’ail rôti Sysco Imperial
• 7292076 Fromage halloumi nature en bloc Saputo
• Sauce chutney à la menthe
Wholesome Farms
• Agneau haché halal surgelé
Buckhead Pride
• Pain brioché pour mini burger
• Sel casher
• Sucre granulé fin dans sac en papier
Carré d’agneau en croûte au romarin et à l’ail
• 7229974 Poudre de chili
Imperial/McCormick
• 7302466 Huile d'olive extra vierge Arrezzio
• 6132876 Pacanes en morceaux
Sysco Classic
• Poulet entier frais ficelé pour rôtisserie
• Sirop d'érable pur
• Paprika fumé
• Choux de Bruxelles, coupés en deux
• Salsa aux canneberges
Poitrine de poulet en croûte aux fines herbes avec patates douces dauphinoises
• 9887837 Mélange d’assaisonnements
Sysco Imperial
• Poitrine de poulet avec peau avec pilon
• Patates douces
• Crème épaisse
• Gouda fumé
Poulet rôti glacé à l’érable
• 7302466 Huile d’olive extra-vierge Arrezzio Classic
• 7229974 Poudre de chili Imperial/McCormick
• 6132876 Pacanes en morceaux Sysco Classic
• Poulet entier frais ficelé pour rôtisserie
• Sirop d’érable pur
• Paprika fumé
• Choux de Bruxelles, coupés en deux
• Salsa aux canneberges
Sandwich à la dinde rôtie et au bacon de dinde
• 0737482 Canneberges séchées Sysco Classic
• 5435213 Sauce aïoli et trempette à l’ail rôti Sysco Imperial
• 7279941 Choucroute au vin Block & Barrel
• 8991713 Moutarde de Dijon Sysco Imperial
• Dinde rôtie style bacon
• Poitrine et cuisse de dinde rôtie crue
• Feuilles de laitue
• Tomates fraîches en tranches
• Pain au levain bistro
Pizza à la dinde et aux canneberges
• 0865964 Sauce alfredo traditionnelle Arrezzio Classic
• 7322392 Croûte de pizza napolitaine 12 po sans gluten Arrezzio
• 7324816 Fromage mozzarella à pizza râpé 24 % Arrezzio
• 0990127 Poitrine de dinde rôtie cuite faible en sodium Olymel
• Sauge fraîche
• Sauce aux canneberges entières
Poitrine de canard rôtie
• 4628830 Fromage de lait de chèvre original Block & Barrel
• Jus de carottes fraîches biologiques arc-en-ciel
• Poitrine de canard désossée séparée 8-9 oz
• Mélange de grains anciens
Confit de canard glacé aux bleuets avec gaufre
• 7254086 Bleuets sauvages IQF Sysco Imperial
• 5448362 Gaufres belges rondes nature de 7 po Sysco Classic
• Jus d’orange pasteurisé de très grande qualité
• Oignons verts sans glace frais Sysco
• Cuisse de canard confite cuite de 6 oz
• Sucre granulé fin dans sac en papier
Poitrine de canard fumée grillée
• 5501459 Glaçage balsamique Arrezzio
• Poitrine de canard désossée fumée
• Vinaigre de riz véritable infusé
• Sucre granulé
• Poires fraîches
• Avelines entières Sysco Natural
• Mayonnaise super extra épaisse
• Bulbe d’ail noir
• Micropousses de radis fraîches
• Laitue mélange printanier conventionnel Pillow Pack
Contre-filet de 10 oz
• 7325332 Bifteck de contre-filet coupe bout en bout sans muscle dorsal Buckhead Pride
• 7302466 Huile d’olive extra-vierge Arrezzio Classique
• 5142072 Jeune roquette fraîche Imperial Fresh
• Tomates entières séchées au soleil dans l’huile Sysco Classic
• Romarin frais Imperial Fresh
• Thym frais Imperial Fresh
• Colorants à pomme de terre assortis
• Fromage parmesan Grana Padano Scelto
• Citron frais
Contre-filet avec glaçage balsamique et canneberges
• 7210490 Bifteck de contre-filet coupe bout en bout sans muscle dorsal Buckhead Pride
• 5501459 Glaçage balsamique Arrezzio Imperial
• 3211707 Beurre non salé Wholesome Farms
• 9665035 Ail haché dans l’huile Sysco Classic
• 0028878 Canneberges entières IQF Sysco Imperial
• Pommes de terre fraîches Fingerling
• Romarin frais
Crêpe au bifteck
• 7324891 Bifteck de contre-filet de 8 oz Buckhead
• 7321778 Sauce ranch aux cornichons à l'aneth Sysco Imperial
• Crêpe hollandaise
• Micropousses de radis
• Choux de Bruxelles frais, coupés en deux
• Oignons frits
Filet
de bœuf grillé
• 7517610 Pommes de terre dauphinoises à teneur réduite en sodium Sysco Classic
• 7351462 Bifteck de filet de bœuf AAA surgelé Buckhead Pride
• Haricots verts coupés à la française Sysco Classic
• Fromage cheddar fumé
• Sauce hollandaise faible en gras
• Estragon herbes fraîches
Filet de bœuf aux grains de café
• 7324808 Bifteck AAA de 8 oz
Buckhead Pride
• Panais coupé en dés surgelé
• Sauce demi-glace au bœuf d’Alberta
Croissant des Fêtes
• 0031732 Œufs extra gros
Wholesome Farms
• Filet de bœuf Buckhead Pride
• Bacon enrobé de semoule de maïs
Buckhead Pride
• Tomates rôties au feu Casa Solana
• Croissants courbés pur beurre
• Ciboulette fraîche
Faux-filet de bœuf avec croûtes aux épices
• 4029120 Bifteck de faux-filet queue de 1 po AAA surgelé Buckhead Pride
• 4029120 Miel pur doré liquide
Sysco Classic
• 8447104 Poivre noir concassé
Sysco Imperial
• Épice cannelle moulue
Imperial/McCormick
• Épice grains entiers de coriandre
• Sel casher
• Clou de girofle moulu
• Anis étoilé
• Épice cardamome entière
Burrito au pouding
Yorkshire
• 7227674 Bœuf effiloché entièrement cuit Block & Barrel Classic
• 5353465 Mélange instantané à sauce pour bœuf Sysco Imperial
• 1675925 Épinards découpés frais
Imperial Fresh
• 0289221 Purée de pommes de terre légèrement assaisonnée
Sysco Imperial
• Haricots verts fraîchement parés
Imperial Fresh
• Sauce demi-glace au bœuf d’Alberta
• Pouding Yorkshire en bol 6 po
Bouts de côte de bison braisés au vin chaud
• 0289221 Purée de pommes de terre légèrement assaisonnée
Sysco Imperial
• 2798114 Base de bœuf en pâte
Block & Barrel
• 3865896 Jus d’orange pasteurisé de première qualité Sysco Natural
• 7232804 Épice cannelle moulue
Imperial/McCormick
• 8460156 Poivre noir grains entier
Imperial/McCormick
• Racine de gingembre
• Clou de girofle moulu
• Vin rouge pour la cuisson
• Bouts de côte de bloc épaule de bison
Sandwich aux charcuteries tranchées
• 0858795 Sauce pesto aux tomates séchées Arrezzio Classic
• 5435213 Tartinade et trempette aïoli à l’ail rôti Sysco Imperial
• 6765420 Tartinade à l’ail avec zéro gras trans Arrezzio Classic
• 5142072 Jeune roquette fraîche Imperial Fresh
• Trio de charcuteries salami tranché
• Pain schiacciata miniature aux fines herbes
• Citron frais
• Basilic frais Imperial Fresh
• Oignons rouge marine
• Fromage mozzarella Fior Di Latte 250 g
Flétan avec salsa verde et orzo au chorizo
• 7302466 Huile d'olive extra vierge Arrezzio
• 5491677 Câpres capucines importées Sysco Classic
• 3533587 Pâtes orzo Arrezzio
• 0856831 Sauce pesto suprême Arrezzio
• Flétan en portion de 3,75 oz
• Petits cornichons marinés
• Persil italien frais Imperial Fresh
• Basilic frais Imperial Fresh
• Menthe fraîche Imperial Fresh
• Botte de fenouil anis frais
• Crème à fouetter 35 %
• Saucisson chorizo pour garniture à pizza
Scampi crevettes et pétoncles
• 5309762 Crevettes tigrées noires crues décortiquées et déveinées Portico
• 0858795 Sauce au pesto et aux tomates séchées au soleil Arrezzio
• 3533597 Pâtes spaghetti de 10 po Arrezzio
• Tomates entières séchées au soleil dans l’huile Sysco Classic
• Persil italien frais Imperial Fresh
• Basilic frais Imperial Fresh
• Crème à fouetter 35 %
• Micropousses de roquette fraîches
• Citron frais
• Pétoncles IQF Hokkaido U-12
Crostini
aux crevettes
• 0858795 Sauce au pesto et aux tomates séchées au soleil Arrezzio
• 5309762 Crevettes tigrées noires crues décortiquées et déveinées Portico
• 5491677 Câpres capucines importées Sysco Classique
• Pain focaccia 10 x 16 po Baker’s Source
• Tomates entières séchées au soleil dans l’huile Sysco Classic
• Persil italien frais Imperial Fresh
• Basilic frais Imperial Fresh
• Crème à fouetter 35 %
• Microroquette verte
• Citron frais
Risotto
aux truffes
• 3211707 Beurre non salé Wholesome Farms
• 9665035 Ail haché dans l’huile
Sysco Classic
• 7325113 Riz arborio Arrezzio Classic
• 7249042 Fromage parmesan râpé pur à 100 % Arrezzio Classic
• 7302466 Huile d’olive extra-vierge Arrezzio Classic
• Jus de citron pasteurisé de très grande qualité
• Champignons sauvages entiers mélangés
• Base de soupe au poulet faible en sodium
• Fromage parmesan émincé
• Huile de truffe blanche extra-forte
• Vin de cuisson blanc
• Oignon blanc à cuisson
• Sel casher
• Poivre blanc moulu
Poutine dessert de décembre
• 0737482 Canneberges séchées
Imperial Fresh
• 6132876 Pacanes en morceaux
Sysco Classic
• Frites de patate douce gaufrées au sucre à la cannelle
• Garniture fouettée
• Guimauves miniatures
• Sauce au chocolat
invité!
L’ÉQUIPE D’EXPERTS EN CUISINE DE SYSCO SE CONSACRE À VOTRE SUCCÈS.
Grâce à une vaste expérience du secteur, ils offrent des consultations approfondies qui peuvent vous fournir le soutien et les ressources dont vous avez besoin pour vous aider à gérer et à propulser votre entreprise vers l’avenir.
CHOISISSEZ LE TYPE DE CONSULTATION
QUI VOUS CO NV IENT LE M IEUX!
CONSULTATIONS D'AFFAIR ES VI RTUELLES
Joignez-vous à nous pour vivre une expérience virtuelle unique. Nous nous associons à vous pour créer de nouvelles occasions stimulantes et génératrices de profits.
CUISINE D’ESSAI SYSCO
Nos chefs locaux sont disponibles pour tester de nouveaux plats, goûter de nouveaux produits, passer en revue les tendances actuelles et plus encore! Joignez-vous à nous dans notre cuisine d’essai dès aujourd’hui.
Communiquez avec votre représentant Sysco pour faire votre réservation dès aujourd’hui!
ARTICLES/ FOURNISSEURS LOCAUX
NOUVEAUX ARTICLES, RECETTES ET IDÉES À LA MODE
PLANIFICATION
FINANCIÈRE
COÛT DES ALIMENTS
ET DU MENU
ANALYSE
MENUS RENTABLES
MARKETING ET PROMOTIONS
GESTION
ÉVALUATION DES MÉDIAS SOCIAUX
À VOTRE ÉT A BLISSEMENT
Les spécialistes en cuisine peuvent vous offrir des conseils d’experts sur les produits, vous aider à optimiser l’efficacité de votre cuisine et effectuer des tests de produits à votre établissement.
VOUS N’ÊTES
PAS UN CLIENT?
Balayez ce code pour en savoir plus sur la façon dont nous pouvons aider votre entreprise.