Attualità
ra “pochi grassi”. Si sta invece diffondendo l’uso dell’indicazione “senza latte” per i gelati vegetali. Una attenta riflessione sulle ricettazioni potrebbe quindi offrire delle armi in più agli operatori del comparto per catturare i consumatori attenti a questo aspetto. Sempre nell’ambito dei “senza”, un altro gruppo di claim in forte crescita, riguarda le intolleranze, cioè i prodotti senza glutine e senza lattosio. Questa tipologia di prodotti è crescita del 4,8% rispetto allo scorso anni, arrivando a un giro d’affari di 3,9 miliardi di euro. I surgelati sono stati tra le categorie in cui l’uso del
nell’area dell’etico: vegetariani, vegani, biologici…. Questa macro-famiglia di referenze è cresciuta del 6,2%, confermando una tendenza in atto da alcuni anni. I due claim più rappresentativi nel paniere sono “veg” e “bio”. Va sottolineato che i surgelati (soprattutto i vegetali e gli elaborati di carne bovina) sono tra le categorie che più utilizzano il claim “biologico”. EFFETTO COVID
claim “senza glutine” è cresciuto maggiormente, interpretando in maniera corretta una tendenza del mercato. E’ interessante anche il trend dei prodotti che rientrano
L’Osservatorio non poteva ignorare l’attualità e ha analizzato un nuovo paniere, costituito dai prodotti che presentano in etichetta un’indicazio-
ne salutistica riferita al contributo al potenziamento delle difese immunitarie o al contenuto vitaminico. Questa tipologia di informazione rimanda alla presenza di ingredienti che sembrano proteggere l’organismo nei confronti del Coronavirus. Questo cluster, costituito da 950 referenze, è cresciuto del 5,3% nel periodo in esame. Anche i surgelati hanno saputo interpretare questo trend: nel loro complesso hanno sviluppato quasi il 12% del valore di questo paniere di prodotti. Il pesce al naturale surgelato, in particolare, ha avucontinua a pag. 14